Kako i sa čime pravilno skuhati bulgur i heljdu, koje bi jelo savršeno upotpunilo lanene ili chia sjemenke - reći ćemo vam u najkraćem mogućem roku, odnosno odmah.

1. Sjemenke lana

O blagodatima lanenih sjemenki priča se decenijama. Navest ćemo samo neka od korisnih svojstava lana:

1. izvor je omega-3 i fitoestrogena;
2. sadrži vrijedne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, loših spojeva u našem tijelu;
3. Konzumiranje samo jedne supene kašike (15 mg) lanenih sjemenki dnevno može spriječiti i liječiti zatvor;
4. pozitivno utiče na motilitet i druge crevne probleme (sindrom iritabilnog creva, divertikulitis i dr.) i na sve organe probavnog sistema;
5. pozitivno utiče na zdravlje našeg srca.

Ovi i drugi korisne karakteristike Sjemenke lana se najbolje otvaraju nakon mljevenja. A upravo se u mljevenom obliku sjemenke lana preporučuju za upotrebu kod raznih bolesti probavnog sistema.

Još jedna vrlo važna napomena: preporučuje se mljevenje sjemena lana neposredno prije upotrebe ili pripreme, jer se korisna svojstva smanjuju tokom skladištenja.

2. Chia sjemenke

mulifertility.com

Chia sjemenke su u posljednje vrijeme sve popularnije. Postoje dvije vrste chia: blijeda sorta neutralnog okusa i tamna sorta sa izraženijim okusom.

Nutritivna svojstva chia i lanenih sjemenki su vrlo slična:

1. bogat vlaknima i dobrim mastima (omega-3);
2. dobar su izvor proteina;
3. sadrže velike količine folne kiseline i kalcijuma.

fourseasonsorganics.com

Na policama trgovina možete pronaći bijele i crvene sorte ove žitarice. Oba imaju lagani orašasti ukus.

Kinoa ima izuzetnu nutritivnu vrijednost:

1. sadrži nekoliko esencijalnih aminokiselina;
2. bogat proteinima;
3. sadrži mnogo mangana, gvožđa, cinka i dijetalnih vlakana;
4. ne sadrži gluten, što je posebno vrijedno za osobe s intolerancijom na gluten.

U kulinarstvu, kinoa može zamijeniti pirinač, tjesteninu ili kus-kus. Dodaje se žitaricama i desertima.

Prije kuhanja kvinoje potrebno je dobro isprati zrno kako biste se riješili gorčine. Daje ga prirodna supstanca zvana saponin, koja prekriva sjemenke tankim filmom - zbog toga se tokom pranja uočava pjena koja podsjeća na sapun.

Za pripremu kinoe kao priloga dodajte vodu u omjeru 1:2 i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

financialtribune.com

S pravom se smatra jednim od najukusnijih među svim žitaricama. Ječam se odlično slaže ne samo s mesom, već i sa povrćem, pa se često koristi za pripremu vegetarijanskih jela.

U trgovinama danas možete pronaći dvije vrste ječma: cijeli i biserni ječam, koji se proizvodi poliranjem zrna. Tokom ove obrade uklanjaju se vanjski sloj i klica zrna. Ječam od celog zrna ima i ljusku i klicu, tako da sadrži više hranljivih sastojaka od bisernog ječma.

Konzumacija ječma povezana je sa prevencijom rizika od razvoja:

1. kardiovaskularne bolesti;
2. rak;
3. dijabetes;
4. gojaznost.

Ječam sadrži antioksidanse i bogat je vlaknima. Međutim, nije pogodan za osobe s intolerancijom na gluten.

Za pripremu ove žitarice potrebno je dodati vodu u omjeru 3:1 i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta. Ječam se može dodati u supe, koristiti u salatama, pilavu, prilozima, pa čak i desertima sa voćem i orasima.

mckennamachine.com

Njegova domovina su zemlje Bliskog istoka. Bulgur je zrno napravljeno od oljuštene pšenice. Prvo se pari, zatim suši i drobi. Bulgur ima blagi okus orašastih plodova, a boja mu može varirati od žute do smeđe.

Pšenica je superhrana jer sadrži sledeće vitamine i minerale:

1. fosfor;
2. magnezijum;
3. cink;
4. mangan;
5. folna kiselina i drugi vitamini B;
6. velika količina vlakana.

Bulgur se brzo kuva, baš kao pirinač ili griz. Prelije se kipućom vodom u omjeru 1:1 i kuha oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Bulgur može biti samostalan prilog ili sastojak salate.

6. Sjemenke bundeve

deliciousasitlooks.com

Ukusno i lepo sjeme tikve bogat:

1. magnezijum;
2. mangan;
3. željezo;
4. bakar;
5. fosfor.

Kliničke studije su pokazale da jedenje sjemenki bundeve može:

1. smanjiti iritaciju mjehura;
2. smanjiti bol povezanu s hiperplazijom prostate kod muškaraca i olakšati mokrenje;
3. zahvaljujući velikim dozama fitosterola, eliminiraju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti;
4. spriječiti neke vrste raka.

Sjemenke bundeve se dodaju u priloge, salate, predjela i topla jela. Mogu se uključiti u musli i poslužiti kao samostalna užina za ručak.

7. Sjemenke susama

indiansesame.com

Pečeni susam je veoma prijatnog ukusa i može upotpuniti gotovo svako jelo. To uključuje:

1. mnogi minerali kao što su gvožđe, cink i magnezijum;
2. kalcijum, i to u najlakše svarljivom obliku;
3. nekoliko klasa antioksidansa;
4. Samo 60 ml (1/4 šolje) prženih semenki susama obezbeđuje 5,4 grama vlakana, što je 20% preporučenog dnevnog unosa.

Sjemenke susama se dodaju posvuda: u azijske salate, pohanje za ribu, garniranje za ćevap, poslastičarstvo i pekarski proizvodi itd.

Povrće od žitarica (ili žitarica).- zasebna kategorija povrća, koju predstavlja jedna biljka - kukuruz šećerac ili kukuruz.

Kukuruz šećerac ili kukuruz ima visoku nutritivnu vrijednost. 100 grama zrna kukuruza u proseku sadrži: proteine ​​- 3,2-3,3 grama, ugljene hidrate - 19-23 grama, masti - 1,2-1,4 grama, vitamin A (retinol) - 10 mcg, vitamin B1 (tiamin) - 0,2 mg, vitamin B3. (niacin) - 1,7 mg, vitamin B9 (folacin) - 46 mcg, vitamin C (askorbinska kiselina) - 7 mg, kalijum - 270 mg, magnezijum - 37 mg, gvožđe - 0,5 mg. Važno je napomenuti da kukuruzni protein sadrži niz aminokiselina neophodnih za ljudski organizam. Energetska vrijednost sirovi kukuruz- 86-93 kcal.

Zrno kukuruza, bogato korisnim i neophodnim materijama za ljudski organizam, prirodni je visokoenergetski vitaminski proizvod.

Malo botanike

Kukuruz šećerac je jednogodišnja zeljasta biljka iz roda kukuruza iz porodice Poaceae. Kukuruz je jedini kultivisani predstavnik ovog roda. Postoji pretpostavka da je kukuruz najstarija žitna biljka na svijetu, pripitomljena prije 7-12 hiljada godina na području današnjeg Meksika.

Kukuruz je biljka koja voli toplinu i svjetlost, optimalna temperatura za njega je 20-24°C. Vegetacija traje od 3 do 5 mjeseci. U Rusiji se kukuruz uzgaja uglavnom u južnim regijama: Krasnodar region, Transcaucasia, Northern Caucasus.

Kukuruz je velika biljka. Njegova visina dostiže 3 metra, a dobro razvijen vlaknasti korijenski sistem seže do 1,5 metara. Osim podzemnog korijena, na donjim čvorovima stabljike mogu se pojaviti zračni potporni korijeni koji štite stabljiku od opadanja i dodatno opskrbljuju biljku vodom i hranjivim tvarima. Uspravna stabljika doseže 7 cm u promjeru, linearno-lancetasti listovi narastu do metra u dužinu i imaju širinu do 10 cm. Broj listova se kreće od 8 do 42 komada na jednoj biljci.

Ženski cvjetovi nalaze se na klipovima u pazuhu listova, muški cvjetovi u obliku velikih metlica - na vrhovima izdanaka. Jedna biljka obično ima 1-2 klipa dužine 4-50 cm, debljine 2-10 cm i težine 30-500 grama. Klipovi kukuruza su okruženi lisnatim omotačem. Nakon oplodnje, na klipu se formiraju krupna zrna (zrno je jednostavan suv, jednosjemen, nerastvorljiv plod, karakterističan za biljke porodice žitarica). Zrna kockastog ili okruglog oblika, usko prislonjena jedno uz drugo, nalaze se na osovini klipa u vertikalnim redovima. Broj zrna na jednom klipu može doseći 1000 komada. U zavisnosti od sorte, oblik, veličina i boja zrna variraju. Boja žižaka je tradicionalno žuta, ali može biti ljubičasta, crvenkasta, plava ili skoro crna.

Kukuruz koji se uzgaja deli se na botaničke grupe (podvrste) u zavisnosti od strukture zrna: kremen, zubasti, poluzubasti, pukav, šećerni (biljni), škrobni (brašnasti), škrobno-šećerni, voštani, filmski. U Rusiji su najčešći šećerni, zubasti i silikatni; u SAD-u je škrobna i kokica koja se pravi od ovih vrsta. Svaka od opisanih podvrsta ima mnogo varijanti.

Primena žitarica (žitarica) povrća

Kukuruz se široko koristi kao hrana širom svijeta, ali je posebno čest u kuhinjama Srednje, Južne Amerike i Azije. Zrna kukuruza se koriste za ishranu u različitim oblicima. Nakon sakupljanja klipova, žitarice se mogu jesti sirovo; Možete i skuvati klipove. Konzervirani kukuruz koristi se za pripremu širokog spektra jela - prvih, drugih jela, salata. Kukuruzno brašno koristi se za pripremu peciva, pečenje i pripremu kašica.

Kukuruzne pahuljice su proizvod spreman za jelo napravljen od zdrobljenih i aromatiziranih kukuruznih zrna. Kokice, zrna kukuruza koja iskaču iznutra pod pritiskom pare kada se zagreju, popularne su daleko izvan Sjedinjenih Država. Meksikanci imaju recept za pravljenje piva (chicha) od proklijalog i fermentisanog zrna kukuruza.

Kukuruz se takođe koristi kao stočna hrana.

U medicini se koristi kukuruzna svila - to su stupovi nalik na niti sa stigmama tučaka ženskih cvjetova, formiranih na klipovima. Kukuruzna svila ima koleretsko, diuretičko, antispazmodičko, antiaterosklerotsko, hemostatsko, sedativno dejstvo, te uklanja višak soli i mokraćne kiseline iz organizma.

Kukuruzne klice sadrže 49-57% masnog ulja. Sirovo, nerafinirano kukuruzno ulje je pomoćno dijetetsko sredstvo za prevenciju i liječenje dijabetesa, ateroskleroze i gojaznosti.

Dijeta sirovom hranom i voćna dijeta su metode ishrane koje su najbliže prirodnoj, a podrazumijevaju jedenje sirove biljne, termički neobrađene hrane. Niti jedno živo biće u svom prirodnom staništu ne priprema svoju hranu i konzumira je u obliku, količini i redoslijedu koje određuje sama priroda. Čovjek nije ni grabežljivac ni svejed. Njegov probavni sistem je drugačije dizajniran i dizajniran je prvenstveno da se hrani voćem i povrćem – hranom koja sadrži život (enzime).

Šta je dijeta sirovom hranom?

Sirova ishrana je ishrana namirnicama koje nisu podvrgnute toplotnoj obradi. To može biti svježe povrće, voće, orašasti plodovi, mahunarke, žitarice – sve što raste i što je jestivo u obliku u kojem se javlja u prirodi.

Mnogi će se možda užasnuti: „Kako je ovo?! Ne jedete normalnu hranu???” Činjenica je da je takva hrana najnormalnija, a to možete lako provjeriti. Ljudi koji pređu na ovaj način ishrane ne samo da ne umiru od nedostatka nutrijenata i drugih vrijednih elemenata, već i žive punim životom, bez da se razbole i ne stare.

Da li ste znali da više od 99% stanovnika naše planete jede onoliko svoje omiljene hrane koliko žele, a da se ne razbole ili ne dobiju višak kilograma? A samo onaj preostali neznatan udio teško ugura išta u sebe, boluje od raznih bolesti i ne može zamisliti svoj život bez lijekova. To su ljudi. Uostalom, svi ostali stanovnici naše planete jedu apsolutno prirodno, ne brinu o dijetama, doktorima itd., a pritom imaju idealno zdravlje.

Čovjek, koji je najinteligentnije stvorenje na planeti, postao je previše samozadovoljan i zaboravio je na svoje porijeklo. Ali možemo mnogo naučiti od divljih životinja.

Navika „normalne“ ishrane nametnuta nam je od detinjstva ispiranjem mozga. Obično ne jedemo ono što smo sami izabrali, već ono što su nas naučili da jedemo. Kao bebe nismo mogli birati između majčinog mlijeka i veštačko hranjenje— odlučili su za nas. A koliko puta dnevno treba da jedemo, takođe je odlučeno za nas. Da li ste tokom školskih godina imali priliku da jedete samo ono što volite? Čak iu restoranu vaš izbor je ograničen na meni.

Možda ste već smatrali da su ti argumenti neuvjerljivi i da ste izgubili interes, ali razmislite o tome: na dijeti sirovom hranom možete jesti koliko god želite, kad god želite, a da pritom održavate idealno zdravlje. Napominjemo da ne morate jesti samo određene namirnice, jer su veoma zdrave i sadrže neke bitne elemente. Možete jesti bilo koju živu biljnu hranu koju volite u bilo kojoj količini. Uostalom, verovatno imate neko omiljeno voće ili povrće? Zato ih jedite koliko želite. Svaki živi proizvod sadrži sve potrebne tvari za ljudsko tijelo. Nedostatak vitamina, hranljivih materija itd. nastaje kao rezultat termičku obradu hrana - ovo je zaista pothranjenost. Često čujem da je za prelazak na ishranu sirovom hranom potrebna željezna snaga volje, ali dozvolite mi da pitam, kakva je to snaga volje potrebna da biste jeli svoju omiljenu hranu? Sada, dok kucam ovaj tekst, najedam se lubenicom, i vjerujte mi, ne osjećam se nimalo uskraćeno. :)

Dijeta sirovom hranom je norma. Apsolutno zdravlje je norma. Bolesti su odstupanje od norme. “Normalna ishrana” koju nam je nametnula civilizacija je uglavnom neka vrsta nesporazuma. :)

Naše prehrambene navike nisu toliko rezultat našeg slobodnog izbora, već uvjetovanih refleksa koje nam nameće društvo. A refleksi društva, zauzvrat, određuju komercijalno oglašavanje i sebični motivi.

Mnogi ljudi se plaše da pređu na ishranu sirovom hranom jer ne žele da se odreknu raznovrsne hrane. Idite na pijacu ili na odjel za povrće u radnji i pogledajte obilje i raznovrsnost žive hrane koja se tamo prodaje. Ne odustajete od ničega, samo dobijate nešto novo.

Još jedna uobičajena “horor priča” o prehrani sirovom hranom: dijeta sirovom hranom može dovesti do iscrpljenosti tijela. Pa, ako se izgladnjujete jedući jednu mandarinu dnevno, naravno da može. Ali već sam rekao da na dijeti sirovom hranom ne morate se ograničavati u količini hrane. Ne zaboravite da su najveće životinje na zemlji biljojedi i ne moraju jesti meso da bi podržale svoje masivne kosti i mišiće. Gorila, bliski srodnik ljudi, jede isključivo svježe voće i istovremeno ima takvu snagu da će joj pozavidjeti svaki dizač tegova.

Šta je voćarstvo?

Fruitarizam (od latinskog fructus - voće, engleskog fruitarianism od engleskog fruit - voće, takođe: jedenje voća, frutarijanstvo ili frutarijanstvo) - ishrana biljnim voćem, uglavnom sirovim, i slatkim sočnim voćem i bobičastim voćem, i voćnim povrćem, često sa dodatkom orašastih plodova. , ponekad i sjemenke. Voćari jedu samo onu biljnu hranu za koju biljke ne treba uništavati.

Vježbajte

Plodovi se, idealno, ne obrađuju na bilo koji način prije konzumiranja (samo čiste), ništa im se ne dodaje i rijetko se miješaju. Dodaci ishrani, začini i pojačivači okusa se obično ne koriste. Ako se jedu orasi, onda u malim količinama, ne često, a preferiraju se mladi i svježi koji su zadržali vlagu. Pojavljuje se sve više onih koji jedu voće, isključujući ih u potpunosti. Sušeno voće, ako se konzumira, suši se samo na zraku na niskim temperaturama.

Tipično, voćari preferiraju da jedu što više organskog voća, uzgojenog bez hemijskog tretmana i po mogućnosti u regiji u kojoj žive.

Mnogi ljudi sebe smatraju voćarima ako se njihova ishrana sastoji od 3/4 ili više voća (75-100%). Neki variraju udio voća u zavisnosti od godišnjeg doba (npr. 100% ljeti i jeseni, odnosno u plodnim periodima, a manje u mjesecima kada je voće manje dostupno ili lošije u svježini i kvaliteti), kao i životnim uslovima .

Mnogo povrća je voće (poput paradajza, Paprika, krastavci), odnosno ovo je potpuno voćna namirnica, a ostali su vitalni dijelovi biljaka: korijenje (npr. šargarepa), lišće ( zeleni luk), pa se izbjegavaju.

Drugi primjeri voća: lubenice, dinje, jagode, borovnice, maline, Orah, heljda, zeleni grašak, ribizle, kajsije, avokado, smokve, banane i mnoge druge.

Sorte

Mnogi voćari jedu samo sirovo, sočno, zrelo voće, vjerujući da je takva hrana jedina neophodna i dovoljna hrana, ali postoje i varijacije u ishrani voća koje se zasnivaju na ličnim preferencijama, zdravlju i etičnosti. Možete biti voćnjak, a ne potpuni sirovohran. Mnogi voćari redovno jedu orašaste plodove, a neki ih potpuno izbjegavaju. Neki ljudi piju puno svježe cijeđenih sokova.

Postoji i ova vrsta voćarstva:

Fruitarizam isključuje nasilje čak i nad biljkama, stoga se jedu samo plodovi i plodovi, kao i sjemenke biljaka koje su prirodno pale na zemlju, odnosno nakon potpunog zrenja, i to u pravilu u sirovom obliku.

Jedna od proširenih verzija voćne ishrane je dijeta poznata kao 80/10/10 ili 811 (80% ugljenih hidrata, 10% proteina, 10% masti - prema energetska vrijednost). Preporučuje se jesti i malo zelenog povrća pored voća.

Priča

Među južnjačkim narodima i sada ima onih koji jedu samo voće, poput majmuna, a svi ti domoroci, bez izuzetka, su visoki, mišićavi, idealno građeni ljudi. Umiru u starosti, a kada civilizovana ishrana prodre u njih, tek tada počinju da pate od kulturnih bolesti. “Idealna hrana”, kao i prijelazni režimi na nju, još nisu dovoljno proučeni. Neki materijali su dostupni na dugotrajnim dijetama sirovom hranom s pristrasnošću voća i hrane. Ovdje govorimo o čistoj sirovoj hrani. Mnogo je slučajeva konzumiranja uglavnom sirovog voća. U SSSR-u ih ima mnogo. Čitavi narodi u Africi i Aziji žive na sličan način, odlikuju se svojom ljepotom, snagom i izdržljivošću. ...Kolonije sirovog voća postojale su još 1924. godine u Kaliforniji, Argentini i Australiji. U Kaliforniji i dan-danas uživaju voće. Njihova ishrana sadrži manje od 22 grama proteina dnevno, a te proteine ​​dobijaju iz voća. ...Nesumnjivo ima slučajeva da je ovakav režim dao odlične rezultate. Morao sam da posmatram jednog dugotrajnog jedeca čistog voća-sirove hrane koji je živeo u Francuskoj. Izgledao je izuzetno zdravo. Cijelo je pitanje da li su takvi slučajevi izuzetni i kako negativni slučajevi proizlaze iz određenih odstupanja ili iz izuzetnih konstitucija, ili posebnih bolnih stanja.

Opravdanja

Etično

Osnovna ideja je suživot sa poštovanjem sa svim živim bićima, postizanje optimalnog zdravlja bez nanošenja nepotrebne štete. Odnos poštovanja se praktikuje ne samo prema životinjama, već i prema biljkama. Fruitarizam je veganstvo sa proširenim fokusom. Mnogi voćari pažljivo se odnose i prema živoj prirodi u cjelini (ekosistemima) i prema pojedinim predstavnicima flore i faune, a nastoje da minimiziraju potrošnju stvari napravljenih od biljnog materijala (na primjer, drveta), uz izbjegavanje predmeta od životinjskog porijekla. ostaje (etičko veganstvo).

Nutritional

Voće se preporučuje za svakodnevnu upotrebu vodećih nutricionista u svetu. Sirovo voće tijelo lako apsorbira i zahtijeva minimalne troškove, jer oni svježe sadrže enzime koji pospješuju njihovu samorazgradnju. Potrebni enzimski katalizatori i djelimično koenzimi ne podnose blagu termičku obradu, pa se plodovi konzumiraju sirovi. Smatra se da takva hrana pomaže u održavanju simbiotske crijevne flore, koja sintetizira tvari neophodne za čovjeka, te sprječava proliferaciju patoloških mikroorganizama, tj. neophodan uslov zdravlje.

Voće i povrće imaju nezamjenjivu ulogu u ljudskoj ishrani. Sam koncept racionalne ishrane ne može postojati bez potrebna količina i asortiman svježeg ili prerađenog voća, bobičastog voća i povrća.

Evolucijski

Također se vjeruje da su ljudi plodojedi na osnovu uporedne analize probavnog sistema različitih sisara.

Broj i struktura zuba, dužina i struktura probavnog trakta, položaj očiju, priroda noktiju, funkcije kože, sastav pljuvačke, relativna veličina jetre, broj i lokacija mliječnih žlijezda, položaj i građa genitalnih organa, građa posteljice i mnogi drugi faktori - sve to ukazuje da je čovjek po svojoj konstituciji stvorenje plodojedi.

Od detinjstva ljudi imaju želju samo za slatkim ukusom, pa su nam zrelo voće i bobice najprivlačnije, takođe zbog svoje arome.

Jedenje voća smatra se prirodnim ponašanjem u ekosistemu, jer voće "proizvodi" biljka kao najatraktivnije za jelo određene vrsteživotinje, zbog toga biljke svojim sjemenkama daju veću vjerovatnoću klijanja. Sjemenke mnogih biljaka, nakon što pojedu plodove, prolaze bez gubitka klijanja kroz crijeva ptica i sisara nakon što pojedu plodove.

Sjemenke sadržane u sočnim plodovima šire životinje koje jedu plodove. Svijetli, ukusni plodovi ptičje trešnje, maline i viburnuma privlače mnoge ptice. Jedući voće zajedno s pulpom, gutaju i sjemenke. Pulpa se vari u želucu i crijevima, a sjemenke, zaštićene debelom korom, prolaze nesvarene i izbacuju se negdje zajedno sa izmetom. Dakle, sjeme se sije i, osim toga, zajedno s gnojivima.

Značenje ploda (organa kritosjemenjača) za biljku je zaštita i distribucija sjemena. Prije sazrijevanja perikarp ih štiti od isušivanja, mehaničkih oštećenja i izjedanja od strane životinja (u tom periodu se u njemu često nakupljaju otrovne, kisele ili adstrigentne tvari koje nestaju kada plod (organ kritosjemenjača) sazrije).

Plodovi s pulpom imaju direktnu svrhu: da ih jedu životinje kako bi se postiglo širenje sjemena.

Naš DNK je 99% identičan sa čimpanzama. To se odnosi i na naše unutrašnje organe. Glavna prehrana svih majmuna je voće i orašasti plodovi. Ne jedu meso i mlijeko, uz rijetke izuzetke. Odrasli mužjak gorile je 30 puta jači od čovjeka.<...>Voće je optimalna namirnica u pogledu ukusa, vitamina, hranljivih materija, vlakana, tečnosti, koncentracije energije, lakšeg varenja i eliminacije toksina.<...>Svježe voće u kombinaciji s orašastim plodovima, povrćem, žitaricama i drugom vegetacijom je idealan set hrane koji nam je priroda dala.

okoliš:

obnova zelenih površina;

suzbijanje erozije tla i klizišta;

multilateralno poboljšanje mikroklime (stabilizacija temperature, vlažnosti, poboljšanje kvaliteta vazduha);

izbjegavanje kontaminacije okruženje izmet i plinovi domaćih životinja;

netoksični otpad, kompost;

papir napravljen od pamuka traje duže od papira od drveta, a prašume se ne sječe kada se koristi.

Ekonomski:

uštede na troškovima proizvodnje (energije i rada), materijala za pakovanje, kuhinjske opreme itd.;

decentralizacija poljoprivrede;

smanjenje rizika od gubitka biljaka (na primjer, otpornost na sušu);

drveće prirodno daje građevinski materijal osim drveta za alternativne ili tradicionalne arhitektonske strukture;

Plodovi su lako reproduktivna vrsta hrane, velika raznolikost i moguć je razvoj novih sorti.

estetski:

ugodnije je živjeti okružen baštama nego monokulturnim poljima ili stočnim farmama;

Cvetanje voćaka je veoma lepo;

voće nas čini privlačnijima.

Ostalo

uključujući i čisto subjektivne:

prevencija bolesti;

formiranje vitkog tijela;

očuvanje vida:

Karotenoidi koji se nalaze u zelenoj boji lisnato povrće i obojeno voće može poboljšati vid i spriječiti očne bolesti povezane sa starenjem, kažu istraživači sa Univerziteta Georgia State, SAD.

smanjenje rizika od trovanja (80% svih trovanja hranom je putem mesa);

sloboda od ovisnosti o hrani;

izbjegavanje mentalnih problema:

Tinejdžeri koji jedu puno voća i povrća imaju manje mentalnih problema, pokazalo je australijsko istraživanje Instituta Telethon u Perthu na više od 1.600 14-godišnjaka.

čišćenje organizma od toksina;

Voće je dobro za moždanu aktivnost:

Istraživači su otkrili da ljudi postaju pametniji od... brusnice! Borovnice zauzimaju drugo mjesto nakon brusnice. A treće mjesto podijelili su krupnolisna repa i kupus. Počasno peto mjesto na rang listi "pametnih" namirnica zauzima spanać. Slijede poznate breskve, banane, kruške, jagode, itd... voće i bobice!

oslobađanje slobodnog vremena uz minimalno kuhanje;

ljudi koji imaju svoju baštu su ekonomski nezavisniji;

jasnoća misli i osjećaj lakoće u tijelu;

Plod je hrana sa visokim prinosom po zemljišnoj površini (400.000 funti po hektaru). Kuglaste trodimenzionalne voćke proizvode više od dvodimenzionalnih linearnih redova povrća. Na primjer, višegodišnje stablo jabuke može proizvesti 2 tone voća. Ova plodnost se može povećati tehnologijom vrtova na tri nivoa, kada se oko stabala voćaka sade druge biljke - plodonosni grmovi i vinove loze. Uzgoj voća je idealan i za permakulturu.

Ispod su glavni vrste žitarica, glavne vrste žitarica. Uglavnom pirinač, kukuruz, pšenica, raž, ovas, ječam, sirak, kinoja, laneno seme, pira, heljda, spelta i proso.

Žitarice su jedna od glavnih grupa namirnica neophodnih organizmu, a samim tim i jedna od najvažnijih u ljudskoj prehrani. Pripadaju porodici travnih biljaka koje se uzgajaju za žito i stočnu hranu.

Zrno ima strukturu sa nekoliko elemenata. Jedan od njih je embrion, koji se nalazi u jezgri sjemena i omogućava razvoj nove biljke. Drugi primjer je endosperm, koji ima brašnastu ili škrobnu strukturu koja okružuje embrion. Spoljni sloj koji leži na zrnu je takođe mnogo tvrđi sloj, koji obezbeđuje zaštitu za glavu.

Ove namirnice su takođe bogate vodom i ugljenim hidratima.

Klasifikacija žitarica

Postoje različite vrste žitarica, ali se mogu prvo podijeliti u tri klase ovisno o njihovoj preradi:

• Rafinirano: Ovo su vrste kaša za koje su uzete mekinje i klice koje je čine. Zahvaljujući ovom procesu, njihova tekstura postaje finija, a rok trajanja je mnogo duži. Problem je u tome što se ovim procesom uklanja mnogo nutrijenata, posebno vlakana.
• Kompleks: Ovo je vrsta žitarica koja zadržava svoju ljusku, odnosno sa koje se mekinje i klice ne uklanjaju tokom procesa mljevenja. Iz tog razloga su očuvana nutritivna svojstva poput vlakana, kalijuma, selena i magnezijuma.
• Obogaćena: Ovo su žitarice koje su im dodale veštačke hranljive materije. Međutim, nisu ništa bolji od složenih jer iako se dodaju neke hranjive tvari, izgubljena vlakna se ne mogu nadomjestiti.

Vrste žitarica

To je jedna od najpoznatijih žitarica na svijetu i jedna od najkonzumiranijih. Raste na zemljištima sa vodom koja mora biti dobro zalijevana ili smještena u riječnoj delti.

Ovo je veoma raznovrsna hrana koja dolazi u nekoliko varijanti. Ovisno o obliku, može se klasificirati na dugozrnate kratke, srednje ili velike. Boja ili miris mogu biti aromatični ili pigmentirani. A prema njihovoj industrijskoj preradi, može se pariti ili termički obrađivati. Takođe može biti cijela ili rafinirana.

Pirinač je žitarica koja sadrži više škroba. Osim toga, sadrži male količine tiamina, riboflavina i niacina. Ogromna većina riže potječe iz Azije i koristi se na nekoliko načina: kao prilog, u varivima, u salatama, pa čak i za pravljenje ulja i vina.

Kukuruz je zrno koje se najviše uzgaja po zapremini na svijetu. Stabljika mu je obično vrlo visoka, a zrna mogu varirati u boji, od tamnoljubičaste do (najčešće) žute. Većina proizvodnje ove namirnice obavlja se u Americi.

To su vrlo raznovrsne žitarice koje vam omogućavaju da kreirate razne vrste prehrambeni proizvodi. Veoma su hranljive, jer su bogate vitaminima A i B, magnezijumom, fosforom i ugljenim hidratima. Također je korisno za tijelo kako bi se regulisala crijevna mikroflora i spriječile bolesti poput srčanih problema. Mogu ga konzumirati i pacijenti sa celijakijom jer sadrži gluten.

Jedna je od najkultivisanijih žitarica na svijetu, posebno zato što se koristi za široku paletu proizvoda. Rafinirano brašno i krupica gruba, za mekinje i sl. Postoje različite varijante ove žitarice u zavisnosti od njene tvrdoće, boje, pa čak i sezone u kojoj se uzgaja.

Pšenica je jedna od najkaloričnijih žitarica, jer sadrži 339 kalorija na 100 grama. Sadrži ugljikohidrate i masti kao što su zasićene, nezasićene i mononezasićene. Ali ovo uključuje i proteine ​​i minerale. Dobro za bolesti poput Alchajmerove bolesti, demencije i ženske neplodnosti.

Poreklom iz Irana, raž je deo porodice pšenice. Uho je dugačko i tanko. Široko se koristi za proizvodnju alkoholna pića kao što su votka, viski ili rakija, kao i za proizvodnju brašna.

Ovo zrno se može pripremiti u obliku pahuljica ili samljeti u brašno. Riječ je o hrani koja ima antioksidanse, vlakna i fenolne kiseline i povezana je s funkcioniranjem probavnog sustava. Koristi se za rasada povrća, pirinča, variva i za razne vrste hleba.

Zob

Ovo je jedan od najpopularnijih proizvoda. Bogata je vlaknima, složenim ugljenim hidratima, mikroelementima, aminokiselinama, vitaminima (B1, B2 i vitamin E itd.), kao i mineralima (kalcijum, gvožđe, magnezijum i cink).

Odličan je saveznik u borbi protiv bolesti kao što je dijabetes, daje energiju i pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Takođe pomaže u kontroli visokog holesterola i deluje kao prirodni diuretik.

Ovsena kaša je žitarica koja je idealna za hladnu i umjerenu klimu. Njegova boja može biti crna, siva, bež ili žuta, ovisno o tome da li je zrno rafinirano ili cijelo. Može se naći na cijelom tržištu, u obliku žitarica ili muslija.

To su žitarice poput pšenice koje se takođe koriste za pravljenje hleba. Ječam se može skuvati u pahuljice ili samljeti u brašno. Od ostalih proizvoda razlikuje se po svom slatkom i orašastom okusu. Njegov rod je vrlo raznolik, jer je pogodan za svaku klimu i dolazi u različitim bojama: smeđoj, svijetlo smeđoj ili ljubičastoj.

Najpopularnija upotreba ove žitarice je kao glavni sastojak u pripremi piva i drugih alkoholnih pića. Koristi se i za kuvanje razna jela. Sadrži više proteina od pšeničnog glutena. S druge strane, jedna je od najbogatijih žitarica vlaknima, antioksidansima, vitaminima i mineralima.

Ovo je žitarica koja je namijenjena ne samo za ljude, već i za ishranu životinja. Potječe iz Amerike, Azije i Evrope, a pošto je otporan na sušu i vrućinu, može se uzgajati u sušnim krajevima. Sirak se široko koristi u proizvodnji alkoholnih pića jer ne sadrži gluten.

Od sirka se obično prave supe ili se koristi kao suplement. Sirak ima široku paletu, ali različite boje se mogu klasificirati kao bijeli i crveni grah sirka.

S druge strane, ima visok kvalitet šećera, sporu apsorpciju i nizak sadržaj masti. Proteini koje sadrži nisu baš previše dobra kvaliteta, ali u kombinaciji sa mlekom ili povrćem mogu se dobiti proteini visoke biološke vrednosti za organizam.

Kinoa nije baš zrnasta biljka, ali se kao takva konzumira. U poređenju sa većinom žitarica, ova hrana sadrži više proteina, vlakana i masti, posebno nezasićenih masti. Osim toga, poznat je po sadržaju omega-3 i omega-6 kiselina i sadrži manje ugljikohidrata.

Kao mikronutrijente, kinoa sadrži kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum, fosfor i cink i vitamine B-kompleksa i vitamin E. Ima nizak glikemijski indeks i pomaže u kontroli nivoa holesterola u krvi. Obično se jede kao pirinač, u salatama, dodaje se kotletima, pitama itd.

Izgled ove biljke je sličan pšenici. Sadrži veliku količinu mekinja, ali se gubi tokom prerade zrna. Spelta ima elastičnu strukturu, što ga čini idealnim za pravljenje palente i kruha. Ovo je sastav žitarica, od kojih voda čini oko 10%.

Kao i druge žitarice, spelta je bogata vitaminima A, B, C i E, a sadrži i mineralne soli kao što su kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum i fosfor. Osim toga, sadrži polinezasićene masne kiseline, proteine ​​i nerastvorljiva vlakna.

Zbog svojih svojstava ima funkciju općeg jačanja, pomaže u sprječavanju zatvora, dijabetes i druge bolesti kao što su hiperholesterolemija i rak debelog crijeva.

Laneno sjeme

Sjemenke lana, poput kinoje, nisu baš žitarice, ali se koriste kao takve. To su sjemenke bogate vlaknima, slabim estrogenima, omega 3 i omega 6 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Osim toga, sadrže probavne enzime koji ne samo da olakšavaju probavu, već i potiču crijevni tranzit.

Ove sjemenke se jako preporučuju u dijetama za mršavljenje i snižavanje nivoa holesterola i sprečavanje problema sa opstipacijom. Za upotrebu sameljite sjemenke i ubacite ih domaći hleb, pite i lepinje. Takođe se mogu mešati u voćni sokovi, jogurti, salate, umaci, supe itd.

Heljda

Preporučuje se kao zdrava zamjena za običnu pšenicu jer je bez glutena i bogatija proteinima, mineralima i antioksidansima od ostalih žitarica. Često se koristi u obliku žitarica, pahuljica ili brašna.

Zahvaljujući svom važnom sadržaju vlakana, pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi. Takođe pomaže u poboljšanju zdravlja srca, dobar je za cirkulaciju i smanjuje rizik od raka debelog crijeva.

Ova sorta pšenice bila je široko korištena u antičko doba. Njegovo porijeklo je u Iranu, Egiptu, pa čak i Kini, gdje se koristio za pravljenje piva i alkoholnih pića.

Postepeno se njegova upotreba proširila na Evropu i koristi se za pravljenje kruha za više slojeve.

Spelta je jedan od najboljih izvora biljni protein a kada se konzumira u količini i uz odgovarajuću kombinaciju, može na kraju zamijeniti crveno meso. Ova integralna žitarica sadrži proteine ​​koji sadrže mnogo vlakana i malo masti. Osim toga, ne sadrže kolesterol i pružaju vitamine i minerale.

Ovo je jedno od najstarijih žitarica. To je alkalizirajuća hrana koja također remineralizira tijelo. Obično se redovno konzumira na istoku, žito je u stanju da izdrži nagle promene temperature. Brzo raste, zahtijeva malo vode i vrlo je otporan na štetočine.

Proso je lako probavljivo i pogodno za osobe sa celijakijom jer ne sadrži gluten. Bogata je vlaknima, magnezijumom, fosforom, masne kiseline, gvožđe i vitamini B

Zahvaljujući svim ovim svojstvima, idealni su za one koji pate od probavnih problema kao što su zatvor, žgaravica, čirevi, gasovi, dijareja itd. Konzumacija se preporučuje i u slučajevima dijabetesa, stresnog stadijuma, iscrpljenosti, trudnoće i dojenja.

Najbolje vrste žitarica

Danas je većina žitarica koje možete kupiti na tržištu gurmanske sorte. Međutim, budući da se njihovim procesom obrade uklanjaju gotovo sva vlakna i druge hranjive tvari, najpreporučljivija je cjelovita hrana.

Žitarice, općenito, pružaju energiju, proteine, masti, vitamine, minerale, antioksidante i vlakna; sve potrebne elemente za uravnoteženu ishranu.

Ishrana za mozak. Efikasna tehnika korak po korak za poboljšanje efikasnosti mozga i jačanje memorije Neal Barnard

Moćna ploča Voće, žitarice, povrće, mahunarke

Moćna ploča

Voće, žitarice, povrće, mahunarke

Povrće. Kada planirate večeru, uvijek počnite s povrćem. Za mnoge ljude povrće je samo dodatni sastojak, međutim, mi ćemo ih staviti u prvi plan. Vaše porcije treba da budu izdašne i raznovrsne – zašto ne poslužite malo zelenog povrća, poput brokule ili kelja, zajedno sa povrćem narandžaste boje, recimo šargarepom? Svježe zelje je dobro u bilo koje doba dana, možete ga dodati u salate, koristiti kao prilog ili čak umiješati u svoje nutritivne smoothije.

Povrće i čista krv

Neko povrće nudi posebne prednosti vašem zdravlju. Riječ je o grupi povrća koja se zove "cruciferous", a nazvana je tako zbog ukrštenih cvjetova biljaka uključenih u nju. To uključuje: brokoli, prokulice, kupus, karfiol, lisni i baštenski kupus, gorušica i repa, potočarka, kao i kineski kupus bok choy, keleraba i poljski kupus. Oni stimulišu proizvodnju dva enzima u vašoj jetri koji zarobljavaju karcinogene u vašoj krvi i pomažu ih eliminirati iz tijela. To se događa prilično brzo - koncentracija enzima se povećava u roku od dan ili dva nakon konzumiranja takvih proizvoda.

Kiselo + gorko = ukusno. Ako vam spanać ili drugo zelje izgleda gorko, pokušajte posipati listove sok od limuna ili Sirće. Kombinacija kiseli sos sa gorčinom zelenila stvara mekan, slatkast ukus koji će vam se svideti.

Povrće je bogato vitaminima i obezbjeđuje vam minerale u obliku koji je vašem tijelu najlakši za rukovanje. Kao što već znate, biljke sadrže gvožđe u posebnom obliku zvanom „ne-hem gvožđe“, čiji stepen apsorpcije zavisi od trenutne potrebe organizma za njim (za razliku od hem gvožđa koje se apsorbuje iz hrane bez obzira da li ste treba ili ne). Ovaj mehanizam vam omogućava da izbjegnete višak gvožđa u organizmu, što doprinosi razvoju Alchajmerove bolesti i drugih zdravstvenih problema.

Integralne žitarice. Kada ste se pozabavili povrćem, pređite na žitarice. riža, pasta, kukuruz ili, ako više volite, skrobno korjenasto povrće poput slatkog krompira. Ove namirnice će vam pružiti optimalnu količinu ugljikohidrata, a da ne spominjemo proteine ​​i vlakna koje sadrže.

Mahunarke. Sada dodajte nešto iz grupe mahunarki - pasulj, grašak ili sočivo - ili bilo koju hranu napravljenu od njih, kao što je tofu, tempei ili humus. Ova hrana je bogata proteinima i vlaknima, kao i kalcijumom i gvožđem u njihovom najzdravijem obliku. Oni će vam također pružiti male količine omega-3 masnih kiselina.

Prirodno ili ne?

Vrlo je razumno dati prednost prirodni proizvodi ishranu, posebno kada je u pitanju ono voće i povrće koje je često krcato pesticidima. To uključuje jabuke, breskve, nektarine, paprika, celer, jagode, trešnje, kupus, zelena salata, grožđe, šargarepa i kruške.

S druge strane, razlika između prirodnog i redovni proizvodi neće biti tako izražen za useve otporne na bolesti, koji su obično mnogo manje podložni hemijskim tretmanima. Tu spadaju: luk, avokado, kukuruz šećerac, ananas, mango, špargle, slatki grašak, kivi, kupus, patlidžan, papaja, lubenica, brokoli, paradajz i slatki krompir.

Voće. Na kraju, dodajmo malo svježeg voća u vaš tanjir kao desert: pomorandže, banane, jabuke, mandarine, kivi, mango, papaju - sve što vam odgovara. Kako bi bilo da u jutarnju ovsenu kašu dodate malo borovnica ili jagoda? Bilo bi lijepo da imate malo voća pri ruci - kod kuće ili u kancelariji - za povremene goste.

Imajte na umu da do sada nijedna kap holesterola ili životinjske masti nije stigla do vašeg tanjira. Nove četiri grupe namirnica - povrće, integralne žitarice, mahunarke i voće - dašak su svježeg zraka za vaš mozak i tijelo u cjelini. Oni će vam u potpunosti pružiti nutrijente koji su vam potrebni i pomoći vam da se držite podalje od onih sastojaka koji vam uopće nisu potrebni.

Nepotrebno je reći da mnoga jela kombinuju proizvode iz različitih grupa. Testenina je testenina napravljena od žitarica sa sosom od paradajza, spanaća, paprike, pečuraka – praktično bilo čega. Burrito se sastoji od žitarica (pšenična tortilja) i pasulja (mahunarke), a da ne spominjemo sve povrće koje mu možete dodati i voće koje možete jesti kasnije za desert.

Istražite recepte na kraju ove knjige i sigurno ćete odmah pronaći nešto što ćete poželjeti skuhati.

Iz knjige Bolesti želuca i crijeva autor Yulia Popova

Povrće i voće Beli luk Moćan prirodni antibiotik je beli luk. Utvrđeno je da je bijeli luk jači antibiotik od penicilina, ampicilina, doksiciklina, streptomicina i cefaleksina, odnosno jači od najmoćnijih antibiotika koji se koriste u današnje vrijeme. Dnevno

Iz knjige Kako se ne pretvoriti u Baba Yagu od Doctor Nonna

Voće i povrće Dva puta dnevno (sa razmakom od šest do sedam sati) 250-300 g nezaslađenog voća ili

Iz knjige Šta jedemo? Kako odrediti kvalitetu proizvoda autor Leonid Vitalievič Rudnicki

Poglavlje 8 Povrće i voće O dobrobitima povrća i voća Nutricionisti savjetuju da jedete najmanje 5 porcija različitog povrća i voća svaki dan, na primjer, jabuka ili narandža, šolja sitnog bobičastog voća kao što su grožđe ili maline. , dvije ili više supenih kašika

Iz knjige Feng Shui i zdravlje. Iscjeljujuća hrana autor Ilya Melnikov

Voce i povrce

Iz knjige Ishrana autor

Mahunarke, grašak, pasulj i mahunarke koje nisu u potpunosti zrele mogu se svrstati u zeleno povrće. Kada mahunarke sazriju, njihovo seme je nutritivnu vrijednost bliže su sjemenkama žitarica. Otuda njihov tačniji naziv – mahunasto povrće. IN

Iz knjige Odvojena ishrana. Novi pristup ishrani i zdrava ishrana od Jean Dries

Iz knjige Rainbow of Epiphany autor Oleg Pankov

Trening “Povrće - voće” Da biste završili ovu vježbu, možete dati nekoliko opcija za zadatke. Trajanje vježbe je najmanje 8–10 minuta.1. Pronađite nazive povrća, voća i bobičastog voća u tabeli (Sl. 41). Rice. 41 2. Pronađite i prebrojite sva slova “A”, “B” itd. Potražite slova

Iz knjige Zdravlje počinje pravilnom ishranom. Šta, kako i kada jesti da biste se osjećali i izgledali najbolje od Dallas Hartwig

Poglavlje 14 Povrće i voće Imamo sjajne vijesti za vas - zaista šokantne informacije. Spreman si? Sjediš? Dakle. Povrće je dobro za zdravlje. Povrće vas zaista čini zdravijim! To je izvor ugljikohidrata bogat hranjivim tvarima. Znamo šta si ti zaista

Iz knjige Ishrana kao osnova zdravlja. Najlakši i najprirodniji način da povratite snagu svom tijelu i izgubite višak kilograma za 6 sedmica autor Joel Fuhrman

Iz knjige Antidijeta. Jedite više da biste imali manju težinu od Lucy Danziger

Voće, povrće i jogurt 12. Jogurt sa filom Stavite 170 g nemasnog prirodnog grčki jogurt(u daljem tekstu u svim receptima ovo je vrsta jogurta na koju se misli) i pospite 1/4 kašike. svježih borovnica, 2 žlice. l. seckanih badema i 1/4 kašike. l. sjemenke nara. Poslužite

Iz knjige Kako Francuskinje čuvaju svoje figure od Julie Andrieux

Mahunarke, sušeno povrće, žitarice: nemojte bojkotovati škrobnu hranu Mahunarke ne zaslužuju prezir koji obično imaju. Možda zato što nemaju domovinu? Nekada se smatralo sušenim povrćem, žitaricama i škrobnom hranom

Iz knjige Pritisak, srce? Jedite ispravno autor Mihail Merovič Gurvič

Povrće, voće, bobičasto voće u ishrani koje se koristi za kardiovaskularne bolesti Povrće, voće, bobice u ishrani Razmotrimo karakteristike nekog povrća, voća i bobičastog voća, njihove hemijski sastav i ulogu u ishrani u kardiovaskularnom

Iz knjige Zaštitite svoje tijelo - 2. Optimalna prehrana autor Svetlana Vasiljevna Baranova

Mahunarke Grašak, pasulj i mahunarke koje nisu u potpunosti zrele mogu se svrstati u zeleno povrće. Kada mahunarke sazriju, njihovo sjeme je po nutritivnoj vrijednosti bliže sjemenu žitarica. Otuda njihov tačniji naziv - mahunasto povrće. U našem

Iz knjige Biljke za snižavanje šećera. Ne dijabetesu i prekomjernoj težini autor Sergej Pavlovič Kašin

Iz knjige Zdrav čovjek u vašem domu autor Elena Yurievna Zigalova

Povrće. Voće. Bobičasto voće Povrće, voće i bobičasto voće ljudi su od davnina koristili kao osnovnu hranu. Ovo stoji u prvoj knjizi Biblije, Postanku: „I reče Svemogući: „Evo, dao sam ti svako bilje koje nosi sjemenke koje je na zemlji, i svako drvo koje je

Iz knjige Mršavljenje bez soli. Uravnotežena dijeta bez soli od Heather K. Jones

Povrće i voće Jedite više sveže povrće i voće – ne samo da je zdravo, već najčešće prirodno sadrži malo soli. Obično, što je svetlija boja, to bolje, jer to znači da voće ili povrće sadrži više vitamina i minerala. Kada sveže voće i povrće nije dostupno,