Gruzijski bazha. Bazhe - sos od orašastih plodova gruzijske kuhinje

Da parafraziram poznati izraz, pitaću: „Da li volite gruzijsku kuhinju koliko ja volim?“ Zaista mi se sviđaju tradicije hrane u ovoj blagoslovenoj zemlji. Meso, riba, povrće, hljeb, puno povrća i začinskog bilja - ono što vam je potrebno za zdravlje i dugovječnost. Jela se pripremaju sa mudrom jednostavnošću, ništa suvišno. I, naravno, poslužuju se uz mnoga jela razni umaci, koji daju predivan ukus salatama, mesu i ribi.

Danas ću pripremiti tradicionalni gruzijski sos Bazhe na bazi orasi. Bazhe se servira uz piletinu, meso, pečeno povrće, kao i jednostavno uz hleb ili somun.

Obično se u ovaj sos stavlja imeretski šafran, ali, nažalost, ja ga nisam spremao... Imeretski šafran je izmrvljeni osušeni cvetovi nevena. Neven je prilično uobičajeno cvijeće, pa ako ste zainteresovani, ovaj začin možete pripremiti ljeti.

Za pripremu Bazhe sosa koristit ću obični šafran - osušene stigme šafrana. Ovako izgleda krokus.

Ali skrećemo pažnju, hajde da počnemo da pravimo ukusni gruzijski Bazhe sos. Ovo su sastojci koji su nam potrebni.

Pripremimo šafran, korijander (možete i mljeveni) i bijeli luk - sitno ćemo ga isjeckati ili naribati, tako ćete lakše samljeti smjesu.

Stavite sastojke u tanjir i malo posolite.

Sitno nasjeckajte zeleni cilantro, ljute paprike Uzmimo ga po ukusu.

Sastojke ćemo pokušati samljeti u mužaru, ako ih ne možemo samljeti dok ne budu glatki, dodatno ćemo ih provući kroz mašinu za mljevenje mesa.

A sada počinje najfascinantniji trenutak - u našu smjesu ćemo postepeno dodavati prokuhanu ohlađenu vodu (možete koristiti pileći bujon).

I samljeti, umiješati vodu u naš sos. I opet dodajte malo vode.

Priznajem, u tom trenutku sam zamišljala kako jedna gruzijska domaćica sprema Bazhe za svoje muškarce, koji će uskoro krenuti na posao. Možemo reći da su ljubav i briga važne komponente ovog divnog sosa. Konzistencija Bazhe sosa treba da bude kao tečna pavlaka, otprilike ovako. Ako ga trljate kašikom, ostaje mali trag nekoliko sekundi. Ali možete mijenjati debljinu, možete učiniti Bazhe tečnijim.

Bazhe sos sa orasima odlično ide uz meso, živinu, ribu i povrće. Danas imam komad pileći file Sos je jelu dao jedinstvenu aromu i ukus!

Bazhe sos će vam omogućiti da diverzifikujete svoj posni jelovnik. Gruzijske domaćice znaju mnogo o umacima! Dodavanje sosa u razne jela od povrća Ne samo da će obogatiti njihov ukus, već će vam dati snagu za ceo dan, jer su orašasti plodovi veoma kalorični. Pomozi sebi!

Gruzijska kuhinja je naša omiljena tema, posebno tradicionalni gruzijski umaci. Jer uvijek je zagarantovano ukusno, neobično i egzotično! Danas ćemo naučiti kako napraviti klasični bazhe od orašastih plodova, a također ćemo proučiti sve tajne i nijanse njegove pripreme.

Gruzijski Bazhe sos vredi probati samo jednom da biste se zaljubili u njegov jedinstveni ukus. Čak ni najodaniji navijači Gruzijska kuhinja Oni će cijeniti njegovu mekoću, neobičnu kombinaciju okusa, ugodnu aromu orašastih plodova i blagi začin.

U Gruziji se naziva i bazha sos, ili bazhi. Ali originalni recept ovo se ne menja. Ovo je hladni sos sa orasima, koji se priprema na bazi čorbe. Ponekad se umjesto čorbe koristi voda, pa se umak ispostavi dijetnijim i posnijim. Glavni stalni sastojak je orašasto voće, a njegovo „okruženje“ se može menjati, jer postoji mnogo varijacija ovog sosa. Čak iu Gruziji, u različitim regionima i različitim ustanovama, biće vam poslužen bazhi sa malo drugačijim ukusima, jer ga svaka domaćica priprema malo drugačije.

Gruzijska kuhinja: bazhe sos od oraha

Začinjeni kavkaski dresing od belog luka i oraha pogodan je za mnoga jela. Smatra se da ona nije prikladna za jela od mesa, mada ukus i boja, kako se kaže... Bolje da probate i sami odlučite šta ovaj ukus traži. Biće idealan za bilo koju verziju krompira, rezanaca, sarmice (ili dolme), kašice i povrća. Dobar i za gulaš i većinu razne salate, za grickalice od cvekle, patlidžana i tako dalje.

Svako može lako pripremiti bazhe sos, recept je prilično jednostavan i nisu potrebni nikakvi prekomorski, egzotični sastojci. Pripremit ćemo kako klasične bazhi u autentičnoj verziji, tako i nekoliko njegovih neobične opcije. Sve ovo je ukusno i sigurno će stati na vašu porodičnu trpezu. Ovaj preljev se može poslužiti za praznik ili za aromatiziranje poznatih jela za večeru, dajući im potpuno novi bogat okus. Probaj!

Sastojci

Uraditi klasični sosČak i sa orasima trebat će vam sljedeći jednostavni sastojci:

Oguljeni orasi - 1,5 šolje;
Beli luk – 5 čena;
Kuvana voda sobnoj temperaturi– 1,5 šolje;
Limunov sok - 3 kašike;
Crni i piment po ukusu;
Sol.

Kalorijski sadržaj takve vrećice bit će 250 kcal

Ovo je osnovni, minimalni set sastojaka od kojih možete napraviti pravi bazhi. Počnimo s ovim klasikom jednostavan recept, a onda ćemo smisliti šta se tu još može dodati da upotpuni ukus.

Kako napraviti Bazhe sos

Sastojci su spremni i možete kuhati Gruzijski sos bazhe. Recept je vrlo jednostavan, slijedite slijed koraka:

Orašaste plodove dva puta propuštamo kroz mlin za meso da dobiju male granule.
U blender stavite beli luk i so i sameljite.
Zatim ovoj masi od belog luka dodajte zgnječene orašaste plodove i zalijte sa malo vode, ne sve. Umutiti.
Ulijte sok od pola limuna i bibera. Dodajte još malo vode.
Umutite sos i dodajte malo vode dok ne dobijete tečno-pavlaku.

Baži sipajte u činiju i poslužite uz topla jela, priloge i hladna predjela. Enjoy!

Recepti za bazhe sos

Kako drugačije možete pripremiti bazhi sos i šta mu možete dodati za raznovrsnost? Zapravo, kombinacija orašastih plodova i bijelog luka je dovoljno začinjena i bogata da ne trebate ni dodavati dodatne začine. Ali za eksperimentiranje je moguće.

Sada pripremimo bazhi u bujonu i probamo Alternativna opcija. Odaberite recepte koji vam se najviše sviđaju, svi su vrijedni pažnje!

Klasični gruzijski umak Bazhe

Dakle, pripremimo Bazhe sos: recept je klasičan, ali ovaj put je napravljen na čorbi i uz dodatak začina. Dodaćemo korijander, šafran, crvenu papriku i muškatni oraščić, kao i utskho-suneli ili khmeli-suneli. Juha može biti mesna, pileća ili povrtna, malo topla, ali ne vruća.

Sadržaj kalorija - 240 kcal.

Sastojci:

Orah – 100 gr.;
Limun - pola;
Beli luk – 4 čena;
Crna i crvena paprika, korijander, šafran - svaka trećina kašičice;
Khmeli-suneli ili utskho-suneli - 1 kašičica;
Juha – 1 čaša;
Sol.

Sada korak po korak priprema:

Orahe sameljemo u mužaru, možete ih samljeti oklagijom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Već izmrvljene stavite u blender.
Beli luk narežite na manje komade i takođe ga dodajte u blender sa orasima.
Dodajte sve začine i sol.
Dodajte malo čorbe. Umutiti smjesu dok ne postane gusta pasta.
Dodajte juhu u malim porcijama i umutite sos dok ne dobijete konzistenciju tečne pavlake.
Zatim prelijte sos u činiju i dodajte sok od limuna. Promiješajte kašikom i odmah poslužite.

Može se koristiti kao dip, preliti preko posuđa u tanjiru, pa čak i umočiti pilećih nogu ili cela krila, u Gruziji se bazha koristi na razne načine.

Klasični sos bazhe

Alternativni recept za gruzijski Bazhe sos sa lukom i cilantrom

Sada pripremimo bazhe sos sa orasima na gruzijski način po alternativnom receptu, koji je neobičan po svojoj kombinaciji sastojaka. Ovaj ukus će vam se odmah dopasti!

Sadržaj kalorija - 240 kcal.

Sastojci:
Crveni luk - pola glavice;
Beli luk – 4 čena;
Orasi – 100 gr.;
Cilantro - 1 grozd;
Khmeli-suneli – 2 kašičice;
Sol i crni biber;
Jabukovo sirće - 1 kašika;
Čorba ili voda - 1 čaša.

Recept za kuhanje korak po korak:

Crni luk sitno nasjeckajte, što sitnije to bolje.
U blenderu sameljite orahe zajedno sa belim lukom i cilantrom.
U pastu od orašastih plodova i češnjaka u blenderu dodajte začine i sipajte polovinu juhe.
Sve miksajte velikom brzinom.
Sada dodajte još juhe - onoliko koliko je potrebno da dobijete konzistenciju nešto gušću od kefira.
Zatim sipajte sos u činiju, dodajte sirće i luk, promešajte. Nasjeckajte još malo korijandera i ubacite ga tako da vidite zelene komade. Poslužite ga ovako!

Ukusno je i veoma neobično!

Bazhe sos sa lukom i cilantrom

Ovaj ljuti gruzijski sos je veoma svestran i prilično se lako priprema. Ali kao i svi umaci, misteriozan Kavkaska kuhinja, bazha ima svoje tajne i nijanse.

Ako imate obližnju pijacu na kojoj možete kupiti dobre začine na veliko, onda potražite imeretijski šafran. Kulinari ga smatraju idealnom začinom za ovaj sos.
Bolje je uzeti svježi bujon, tek pripremljen, ali ohlađen na sobnu temperaturu. Za vegetarijance ili tokom posta možete napraviti bazhi on čorba od povrća. Na vodi će biti lakši i mršaviji.
Nemojte previše eksperimentirati sa začinima, jer je kombinacija orašastih plodova i bijelog luka već prilično svijetla i začinjena. Iz zelenila možete uzeti samo cilantro; Što se tiče sirćeta, može se koristiti umesto limuna, ali uzmite dobro vino ili Jabukovo sirće, ali jednostavna trpezarija nije prikladna.
Glavna komponenta ovdje su orasi, pa ih birajte odgovorno. Nijedan od njih nije prikladan. Trebaju nam odabrane, svijetle boje, a ne one koje stoje dvije godine u torbi. Za ovaj sos ne treba štedjeti na orasima.
Naravno, bazhi se u početku pripremao ručno, kada domaćice još nisu imale moderna tehnologija. Dakle, ako nemate blender, nema veze: sami nasjeckajte orahe i bijeli luk, a sos umutite pjenjačom ili mikserom. Zbog toga se njegov ukus neće izgubiti.

Kuhajte do mile volje i kušajte u svakoj fazi soli, začina i kiselina. Po želji dodajte malo začina tako što ćete dodati prstohvat čilija. I uživajte u ovom istinski gruzijskom ukusu!

Zaključak

Okus ovog sosa odvest će vas u sunčanu Gruziju, gdje su gozbe tradicija svake porodice, a hrana je osmišljena ne samo da zasiti, već i da pruži radost, toplinu porodičnih susreta i odlično raspoloženje. Kuvajte sa zadovoljstvom i počastite svoje goste svim srcem, a naši recepti će uvijek priskočiti u pomoć!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Oh, ova šarena gruzijska kuhinja - meso, prekrasni umaci, začini, začinsko bilje, samo pomisao uzbuđuje sve pupoljci ukusa. Danas vas želim pozvati da pripremite sos na gruzijskom pod tako nevjerovatno lijepim imenom "Bazhe". By klasičan recept Ovaj sos se priprema sa orasima, a ne možete bez belog luka, začinskog bilja, mlevenog korijandera, suneli hmelja i paprike. Okus je neverovatno bogat, sos je idealan za meso, živinu, ćuretinu i povrće. Zamislite samo kako će se ovaj umak kombinirati sa - savršenim! Bazhe možete napuniti ne samo vodom, kao u našem slučaju, možete koristiti pileću juhu. Možda možete nabaviti mljevene sjemenke piskavice i šafran, pa ih svakako dodati u umak, okus će poprimiti novu bogatu nijansu. Pa, hajde da zaronimo malo u ovu prelepu i živahnu gruzijsku kuhinju, barem pripremimo sos, a onda mu dodamo meso (na primer), lavaš, povrće.

- orasi(oljušteno) – 100 g,
- korijander - 0,25 kašičice,
- paprika – 1 kašičica,
- hmelj-suneli - 1 kašičica,
- beli luk – 1-2 veća režnja,
- voda – 120-150 ml,
- zelje (cilantro, peršun) - po ukusu,
- so, biber - po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Pripremite posudu blendera. Ogulite orahe i izmjerite sto grama. Stavite orahe u zdjelu blendera.

Sameljite orahe u posudi na velikoj brzini dok se ne postanu sitne mrvice.

Mrvicama orašastih plodova dodajte začine - mljevenu slatku papriku, mljeveni korijander, suneli hmelj. Količina začina se kasnije može povećati.

Dodajte malo soli i belog luka u posudu blendera.

Operite i osušite vaše omiljeno začinsko bilje i peršun će se ovdje savršeno uklopiti.

Dodajte čistu filtriranu vodu u porcijama i sameljite sos do željene konzistencije. Probajte na začine i po potrebi dodajte još.

Zatim servirajte sos na sto.

Prijatno!

Obavezno probajte još jedan ukusan

Ljubitelji gruzijske kuhinje dobro znaju da umaci zauzimaju jedno od vodećih mjesta u njoj.  Gruzijski umak je lijepa kulinarska pjesma, čija melodija sadrži i nacionalni okus i ukusne preferencije koje su se formirale tokom duge povijesti zemlje. , odavno su stekli popularnost među ruskim domaćicama i kuhaju ih sa zadovoljstvom.

Iskusne domaćice znati kako se dobro odabran sos može transformisati obično jelo u ukusan obrok. Jesus Bazhe ima ista svojstva. U Gruziji se priprema u svakom domu, poslužuje se radnim danima i svečani sto. U suštini - sos od kikirikija, jer glavnu violinu u orkestru njenih sastojaka sviraju orasi. Oni čine 70% ukupnog sastava sosa. Profesionalni kuhari smatraju ga lakšom verzijom satsivija, koji nije ništa manje popularan u Gruziji.

Bazheove kulinarske tajne

Jedan od tajnih sastojaka sosa je imeretski šafran, koji je teško naći u Rusiji. Stoga se može zamijeniti indijskom sortom koja se prodaje u našim supermarketima. Međutim, ako želite da koristite upravo takav sastojak, možete osušiti cvetove nevena, iseckati ih i dobićete pravi imeretski šafran. Od ove biljke se u Gruziji dobija imeretski šafran.

S obzirom da se sos priprema sa orasima, trebalo bi da izaberete pravi proizvod. Zrna orašastih plodova trebaju biti svijetle boje i ne gorkog okusa, tada će gotov začin, očekivano, biti obojen u svijetle tonove orašastih plodova.

Bogat orašasti ukus, obojen gustom melodijom belog luka, dobija se od mladog belog luka i plodova oraha. U Gruziji, gdje orasi raste, to je lakše učiniti. Moramo biti zadovoljni onim što možemo kupiti u radnji. Lakše je sa mladim belim lukom: možete ga kupiti na pijaci ili pitati komšije koje imaju vikendicu.

Lista začina nije važna, možete dodati one koje najviše volite. U Gruziji se u umak dodaju korijander i suneli hmelj, sok od korijandera i druge biljke. Megrelijanska verzija sosa koristi svježi cilantro. Treba napomenuti da u različitim regijama zemlje sos od orašastih plodova sadrži različite proporcije glavnih sastojaka, ali je način pripreme isti.

Ne biste trebali dodavati mirisne začine, jer oni mogu preplaviti orašastu podlogu jela.

Osnovni recept

Pitajte gruzijsku domaćicu šta je najvažnije u pripremi bazhea i ona će vam reći da su za to potrebni pravi sastojci i jake ruke. Osnovni recept uključuje:

orasi (oljušteni) – 1,5 šolje;
beli luk – 3 velika ili 6 malih režnja;
prokuvane vode– 400 ml;
pola limuna;
crveni i crni biber, suneli hmelj, šafran - prstohvat ili po vašem ukusu;
soli po ukusu.

Proces kuvanja:

Pažljivo birajte jezgra orašastih plodova za sos. Trebali bi biti veliki, lagani i "mesnati". Suvim i naboranim zrnom nije mjesto u posudi. Sve orašaste plodove izmrviti u blenderu, mlinu za meso ili malteru, kako vam odgovara.
Beli luk oljuštite i propasirajte. Može se utrljati sitno rende ili ga jednostavno zgnječite ravnom stranom oštrice noža.
Pomešajte beli luk, so i seckane orahe. Ponovo sameljite sve sastojke. Moramo da dobijemo skoro homogenu masu. Prilikom mljevenja dodajte vodu. Pazimo da konzistencija ne bude jako gusta, ali i da ne teče kao voda.
Sada morate istući masu, dodajući joj začine.
Prebacite sos u dublju posudu, dodajte sok isceđen od pola limuna ili vinsko sirće.
Smjesu pomiješajte kašikom i poslužite.

Jednostavna opcija

Ako vam je ovo prvo iskustvo u pripremanju gruzijske kuhinje, probajte lakšu verziju, s manje orašastih plodova i bijelog luka. Za jelo će nam trebati:

orasi (jezgra) – 250 grama;
pileća juha ili voda - proizvoljna količina za razrjeđivanje;
beli luk – 2-3 čena;
crvena paprika (mljevena) - po ukusu;
suneli hmelj – 1 kašičica;
šafran (sušeni) – 1 kašičica;
cilantro - 1 kašičica;
vinsko sirće ili sok od limuna- 1 supena kašika;
soli po ukusu.

Priprema:

Oguljene orahe propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa 2-3 puta ili sameljemo u blenderu. Stavite u duboku posudu.
Beli luk oljuštite, sitno iseckajte, dodajte u mešavinu orašastih plodova.
U smjesu odmah dodajte sve začine i sol.
Sada zasučemo rukave i počinjemo rukama mijesiti sadržaj posude. U Gruziji domaćice rukama drobe i drobe čistu orašastu masu, cijedeći iz nje ulje od orašastih plodova koje se potom koristi za preljev salata i pečenje. Ocijede ulje u posebnu posudu.
Dobro umiješana masa ispada vrlo gusta, zbog čega nam je potrebna pileća juha ili hladna prokuhana voda. Morate dodati dovoljno čorbe da sos ima konzistenciju retke pavlake.
U umak dodajte vinsko sirće ili limunov sok. Ponovo pomiješajte sastojke. Sada je naš sos spreman.

Uz koja se jela poslužuje?

Počnimo s činjenicom da umak treba servirati na stolu u soscu ili u posudi. Prijatan začin umaka od orašastih plodova i češnjaka odlično ide uz piletinu i ribu. Glavno jelo može se kuhati ili pržiti, nije važno, umak će mu dodati svoj okus, dajući jelu posebnu pikantnost.

Ako ćete pripremati glavno jelo od brokule ili patlidžana, dodajte svoje kuharsko remek-djelo Bazhe sos, i zaista će iznenaditi vaše najmilije i prijatelje. Umak možete preliti preko jela ili ga namazati na kruh.

Za rusku kuhinju ukus sosa je neobičan i specifičan. Kada planirate da ga kuvate, vodite računa o ukusnim preferencijama vašeg domaćinstva. Puno bijelog luka i oraha može vam se u početku činiti nepotrebnim i neće vam se svidjeti. Pripremite jednostavnu verziju umaka od orašastih plodova i isprobajte reakciju domaćih gurmana na novi kulinarski užitak.

Budite oprezni, visoko kalorični!

Ovaj gruzijski umak ima veoma visok sadržaj kalorija. U 100 grama proizvoda ima 240 kalorija. Uprkos očiglednoj vegetarijanskoj suštini sosa, orah ga čini težim. Ovaj umak djeci treba davati s oprezom zbog njegove oštrine i poteškoća u varenju. Dječja probava teško se nosi s takvim jelima, a tijelo može odgovoriti alergijom ili poremećajem.

Očigledno, umak nije pogodan za dijetalna ishrana. Jednom mjesečno neće biti štete od toga, ali bolje je izbjegavati čestu upotrebu ako pazite na svoju težinu. Želimo vam prijatan apetit i radosno kulinarsko upoznavanje sa izvanrednim gruzijskim jelom.

Da biste napravili klasični bazhe sos, trebat će vam kratka lista sastojaka. Osnova jela su orasi - uzmite čašu sa dobrom gomilom oguljenih jezgri da dobijete bogat ukus. Ne možete ni bez bijelog luka i začina, koje gruzijska kuhinja jako voli. Utskho-suneli, imeretski šafran, korijander, crveni i crni biber daće sosu prepoznatljiv ukus i aromu. Da biste dodali kiselinu koja nedostaje i bolje otkrili aromu začina, trebat će vam kiselina - poslužit će limunov sok ili bijelo vinsko sirće. Umak ćemo dodati do željene gustine dodavanjem vode, pa ne zaboravite prethodno prokuhati par čaša i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Bazheove tajne

Ako pitate gruzijsku domaćicu šta je najvažnije u pripremi baže, ona će vam reći da su vam potrebni pravi sastojci i jake ruke. Orašaste plodove, bijeli luk i začine potrebno je dobro samljeti u pastu, stoga je najvažnije biti strpljiv i koristiti malter. Zadatak možete olakšati mlinom za meso ili blenderom, ali ćete ipak morati raditi rukama.

Veoma je važno kupiti “prave” orahe. Zrna ne bi trebalo da budu gorka. Birajte svijetle boje, tada će začin, očekivano, biti obojen u svijetle orašaste tonove. Zrna treba napuniti sokom, odabrati, a ne sušiti i smežurati, tada će ispasti dobra masna pasta, što znači da će zrna biti ukusna.

Među začinima, gruzijskom bazheu obično se dodaju korijander, utskho-suneli, imeretski šafran (neven) i ljuta paprika. Međutim, u različitim regijama zemlje proporcije i skup začina se mogu promijeniti, a ako tome dodamo osobne preferencije svake domaćice, onda postoji bezbroj opcija za umak, ali princip kuhanja je isti za sve - samljeti i razblažite vodom. Hoćemo li početi?

Ukupno vreme kuvanja: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 300-400 ml

Sastojci

oljušteni orasi – 1 kašika. (100 g)
beli luk – 3 veća režnja
sjemenke korijandera – 1/2 žličice.
utsho-suneli – 1/2 kašičice.
Imeretski šafran – 1/2 kašičice.
sol – 1/2 kašičice.
ljuta crvena paprika – 1/3 kašičice.
crni biber - 1-2 čipsa.
sok od limuna – 1 kašika. l.
prokuvana voda - 100-200 ml

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Počnimo s orasima. Treba ih razvrstati tako da ne naiđu fragmenti školjke.

Orašaste plodove je potrebno samljeti u pastu. Da biste olakšali svoj zadatak, možete koristiti mlin za meso ili blender. Mleveni orasi treba da se pretvore u homogenu smesu, sitnozrnatu, bez krupnih komadića. Najbolje je dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa, ali moćni blender sa nastavkom noža posao radi brže, za 2-3 minuta.

Ogulila sam beli luk, prošla kroz presu i stavila u malter. Tu se sipaju sol i svi začini: sjemenke korijandera, utskho-suneli, šafran, crveni i crni biber. Začine i bijeli luk sam pažljivo samljela u mužaru.

Zatim, po 1-2 kašike, sipajte mlevene orahe u malter, meljujući ih tučkom u pastu.

Trebalo bi da dobijete skoro homogenu masu. Ako orasi dobra kvaliteta, smjesa će biti masna i otpuštat će ulje od orašastih plodova. Dobijenu pastu sipajte u činiju. Dodajte kiselinu - ja sam koristila svježe iscijeđeni sok od limuna, koji se može zamijeniti bijelim vinskim sirćetom.

Masa se ispostavi da je vrlo gusta, pa je treba razrijediti hladnom kuhanom vodom. Dodavati malo po malo, bukvalno 1 kašiku, dobro mešajući sadržaj posude. Potrebno je dodati dovoljno tečnosti da sos ima konzistenciju tečne pavlake. Možete ga učiniti malo debljim ili tanjim, ali ne bi trebalo da teče kao voda.

Umak od orašastih plodova po pravilu se poslužuje uz jela od piletine ili ribe, patlidžana i kupusa. Bazhe se stavlja na sto u zdjelu ili u sosac. Umak se prelije preko jela, umače u gomi ili jede sa mchadijem. Okus je ljut i ljut, sa izraženim okusom orašastih plodova i arome bijelog luka.

Ako ga ne razrijedite vrlo pažljivo, već odaberete gustu konzistenciju, ispostavit će se kao na sljedećoj fotografiji. Za svakoga i po volji. Dobar tek i ukusni kulinarski eksperimenti!