Kavijar od patlidžana za zimu. Ukusni kavijar od patlidžana za zimu Plavi kavijar u spori šporet

Moja porodica to voli kavijar od povrća. Patlidžan je omiljen. Mislim da je ovo jedno od najjednostavnijih jela za pripremu. Pogotovo ako imate spori štednjak. Ja kuham kavijar od patlidžana u multivarku Vitek 4207. Vrlo je zgodno: povrće mi treba oko 20 minuta, a multivarka sama radi. Dok je signal kavijara spreman, svi već nestrpljivo kruže po kuhinji. Jer miris kavijara je zapanjujući. Svježi kavijar namazan na kruh za nekoliko minuta okupi sve ukućane za stolom.

Potrebni sastojci:

Patlidžani – 3 kom.;
luk - 2 kom.;
šargarepa - jedna velika ili dvije srednje;
slatka paprika – 2 kom. (možete uzeti bugarski);
paradajz (moji su roze) – 3 kom.;
beli luk - par čena (možete i bez belog luka).

Kavijar će ispasti nježniji i slađi ako mu dodate više šargarepe i luka. Da dodate pikantan ukus, pored slatkog možete dodati i malo ljute paprike.

Način pripreme kavijara od patlidžana u laganom šporetu

Dakle, prvo morate osloboditi patlidžane gorčine. Da biste to učinili, ogulite ih, narežite na kockice, stavite u duboku posudu i napunite posoljenom vodom. Otprilike 1 supena kašika soli na litar vode. Salamura treba u potpunosti pokriti patlidžane. Da patlidžani ne isplivaju, pritisnite ih poklopcem sa tiganja. Patlidžane odložimo u salamuri i radimo na ostalom povrću.

Crni luk sitno nasjeckajte i sipajte u zdjelu multivarka biljno ulje. Kada je ulje vruće, dodajte mu luk. Pržite je dok ne bude providna.

Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte je u činiju sa lukom. Pržite oko 5 minuta. U međuvremenu se perem Paprika i očistite ga od stabljike i sjemenki. Papriku narežite na sitne kockice i dodajte luku i šargarepi. Nastavite sa prženjem još 5 minuta.

Nakon toga ocijedite vodu iz patlidžana i sipajte ih u zdjelu multivarka. Sve zajedno pržite oko 5-10 minuta.

U to vrijeme uklonite kore s paradajza kako se sitne kore ne bi zaglavile u gotovom kavijaru. Da biste to učinili, paradajz prelijte kipućom vodom. Zatim ih narežemo na sitne kockice i takođe ih dodamo ostatku povrća. Umjesto paradajza možete koristiti paradajz pastu. Ovo će vam dobro doći zimi ili jeseni, kada bude dostupno sveže povrće neće ih biti, ali poželjet ćete ovakav kavijar. Da biste to učinili, drugo povrće se može zamrznuti unaprijed ljeti.

Sada posolite i pobiberite po ukusu i dodajte sitno seckani beli luk. Isključite režim “prženja” i uključite režim “dinstanje” na 50 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, otvorite poklopac multivarke, promiješajte, kušajte i po želji dodajte malo svježeg začinskog bilja. Budite sigurni, aroma kavijara je već probudila apetit svih ukućana. Stoga ćete se sa svojom porodicom radovati konačnom signalu multivarka.

Kavijar od patlidžana može se poslužiti toplo ili hladno. U mojoj porodici se pojede za nekoliko minuta, bez vremena da se ohladi.

Sastojci:

patlidžani – 2-3 kom.
luk- 3 kom.
paradajz - 0,5 kg
paprika– 2-3 kom.
šargarepa – 2 kom.
sol - po ukusu
biljno ulje - 3 kašike.
beli luk – 3 glavice

Prinos: 1,5 litara, sadržaj kalorija na 100 grama kavijara.

Patlidžan je neverovatno povrće. Ako znate kako da ga pripremite, možete dobiti raznovrsno i neverovatno ukusna jela. Da bi sačuvale sve vitamine u ovom povrću, pa čak i zimi uživale u njegovom ukusu, mnoge domaćice zamrzavaju patlidžane, soli, kisele, suše, prave razne salate od njih i pripremaju kavijar.

Patlidžan sadrži puno organskih kiselina, vitamina, minerala i proteina. Blagotvorno djeluju na probavni sistem. Čim dođe jesen, sve tezge na pijaci pune su patlidžana. Kavijar od patlidžana Smatra se jednim od najpopularnijih grickalica, jedinstvenog je i veoma prijatnog ukusa. Osim toga, kavijar od patlidžana je također prilično zdrav. Nutricionisti ga cijene zbog sadržaja kalija i vlakana, kao i zbog niskog sadržaja kalorija, naravno, pod uvjetom da se koristi mala količina biljnog ulja.

Način kuhanja

Prvo morate oguliti patlidžane i narezati ih na kockice.
Zatim sve iseckane patlidžane stavite u činiju i napunite vodom. To se radi kako bi sva gorčina izašla iz patlidžana. Ostavite patlidžane pola sata. U ovom trenutku ćemo pripremiti preostale proizvode.
Narežite papriku na kockice.
Luk narežite na kriške. Ja koristim mladi luk.
Uzmite paradajz i narežite ga na kockice. Preporučljivo je da kocke budu male.
Po želji možete skinuti koru sa paradajza. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta. Zatim izvadite paradajz iz vode i kožica se lako može ukloniti.
Zatim prelazimo na šargarepu. Nakon što ogulite i operete šargarepu, potrebno je naribati je na srednje ili sitno rende.
U zdjelu multivarka sipajte ulje i stavite nasjeckane patlidžane, nakon što iz njih iscijedite višak vlage.
Podesite režim "gašenja". Ja biram vrijeme kuvanja kavijara da bude 1 sat i 30 minuta. Zatvorite poklopac multivarke i dinstajte patlidžane 15 minuta.
Čim prođe 15 minuta, otvorite poklopac, promiješajte patlidžane i provjerite da su se malo dinstali.
Dodajte im seckani luk.
I rendanu šargarepu.
Zatvorite poklopac još 15 minuta za dalje krčkanje.
Nakon toga dodajte paradajz.
Sve dobro promiješajte i nastavite kuhati u istom režimu “krčkanja” 10-15 minuta.
Ostaje samo dodati papriku. ako voliš ljute paprike, onda ga možete dodati, to će kavijaru dati dodatni ukus.
Posolite, pobiberite i dinstajte preostalo vreme.
Otprilike pet minuta prije nego što bude gotovo, nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u činiju.
Kavijar od patlidžana u spori šporet je spreman. Po želji, gotov kavijar se može pasirati u blenderu ili u procesoru hrane. Lično, moja porodica voli kavijar na kockice, a ja ga ne sječem.
S obzirom da kavijar od patlidžana spremamo za zimu u spori šporet, potrebno ga je staviti u tegle i zašrafiti.
Tegle za valjanje se moraju sterilisati zajedno sa poklopcima i tek onda kavijar naneti i zarolati. Starenje vašeg kavijara zavisi od toga koliko dobro sterilišete tegle. Pa ipak, prilikom pripreme kavijara nije potrebno dodavati sirće baš kada su tegle dobro poparene - na taj način kavijar može stajati cijelu zimu, čak i na sobnoj temperaturi. Tegle možete sterilizirati u sporom šporetu. Kako - pitate se? Veoma jednostavno. Postavite način kuhanja na pari i stavite plastičnu zdjelu za kuhanje na pari u multivarku. Na to stavite dobro oprane tegle i poklopce. Podesite vrijeme na 20 minuta i mirno se udaljite od multivarke. Nakon 20 minuta oglasit će se signal koji označava kraj programa.

Uklonimo tegle i u još vruće stavimo naš pripremljeni kavijar. Dobro zatvorite poklopce (ja koristim poklopce na zavrtanje) i, okrenuvši tegle naopako, stavite ih na hladno mjesto.

Od navedene količine sastojaka dobila sam tri polovice litarske tegle kavijar. Ako želite na kraju dobiti više kavijara, povećajte količinu sastojaka prilikom kuhanja.

Želio bih vam poželjeti sjajnu žetvu kako biste po mom receptu mogli pripremiti ukusan kavijar od patlidžana u svom sporo kuhaču i cijelu zimu oduševiti svoju porodicu grickalicom od povrća.

Pripreme za zimske večere su u punom jeku, a danas imamo jednostavan, ali najpouzdaniji recept za pripremu kavijara od patlidžana - u sporom štednjaku.

Kavijar od patlidžana u sporom štednjaku ispada neuporedivo. Ovo možete jednostavno poslužiti kao užinu i lako uvaljati u tegle. Naš radni komad se čuva na hladnom mestu, i dugo vrijeme ostaje zaista “svjež”.

Kavijar od patlidžana je "kapricno" jelo, ali naše upute su sasvim izvodljive. U tu svrhu namjerno ne koristimo kavijar. svježi paradajz, zamjenjujući ih visokokvalitetnom paradajz pastom.

Proizvodi se koriste prema listi, samo sirće se ne koristi u jednostavnoj snack verziji, ali je za zimski kavijar od patlidžana neophodan.

Dakle, kavijar. Patlidžani koji se koriste za kavijar su mali, zreli, sjajno ljubičaste boje. Povrće se opere i osuši, a zatim seče na krupnije kockice. Stavite u spori šporet i dobro posolite. Ostavite 30 minuta dok se sok dobro ne pusti i gorčina ne nestane.

Preostalo povrće i luk i beli luk se samelje u pastu u mašini za mlevenje mesa.

Dodajte u patlidžan suncokretovo ulje. Nakon toga, multivarka se uključuje u režimu "gašenja" sa tajmerom na 1,5 sat.

Prvo se patlidžani dinstaju na ulju odvojeno od biljne kaše. Približno 15 minuta uz miješanje. Upleteni sastojci se zatim dodaju patlidžanima. Ovamo ide paradajz pasta,mala količina vode,sol i biber.

Kavijar od patlidžana pripremite u multivarku sa zatvorenim poklopcem u režimu „dinstanje“ 60 do 90 minuta uz praćenje ključanja tečnosti. Voda se dodaje u posudu multivarka po potrebi. U procesu kuvanja, patlidžani i povrće se redovno mešaju drvenom lopaticom.

Posude za pripremu kavijara od patlidžana za zimu steriliziraju se na pari.

Sirće se ubrizgava u kavijar neposredno prije zašivanja. Nakon čega se kipući kavijar od patlidžana sipa u staklenke i zatvara poklopcima. Okrene se i ohladi ispod peškira.

Kavijar od patlidžana pripremljen u sporom štednjaku možete odnijeti u hladan podrum ili staviti u hladnjak!

Svaka domaćica ima na zalihama recepte za pripreme za zimnicu. Kavijar i lečo od patlidžana zauzimaju dostojno mesto na ovoj listi, jer su veoma zdravi, ukusni i uvek nađu mesto na trpezi.

Predjelo “Patlidžan i rodbina”

Ovi recepti su izdržali test vremena i mnogih generacija ljubitelja divnog povrća - patlidžana. A u spori šporet dobijate ukusan kavijar od patlidžana, koji možete zatvoriti u tegle, čuvajući vitamine za zimu.

Sastojci

Patlidžani – 1,5 kg.
Paradajz – 1 kg.
Šargarepa – 700 gr.
Paprika – 700 gr.
Beli luk – 500 gr.
ljuta paprika – 1 mala mahuna (po ukusu)
Sol, šećer - po ukusu
Rafinirano biljno ulje – 150-200 ml.
Beli luk (opciono) – 2-4 čena.

Po želji možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje. Ali imajte na umu da peršun nije pogodan za ovo jelo, pogotovo ako ćete kavijar od patlidžana staviti u tegle za zimu. Daje ne baš prijatan miris i naknadni ukus.

Priprema

Recepti su jednostavni, ali malo problematični i zahtijevat će oko 2 sata vašeg vremena.

Isperite povrće pod tekućom vodom. Patlidžanima uklonite peteljku i narežite ih na male kockice. Stavite u emajliranu posudu i pospite solju. Promiješajte i ostavite 30-40 minuta dok ne nestane gorčina. Po želji, plave se mogu oguliti, ali kožica je ta koja daje pikantan i jedinstven okus kavijaru od patlidžana.
U međuvremenu pripremite ostalo povrće. Luk narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte na sitno.
Papriku iseckati veoma sitno. Začinjenom potpuno odstranimo sjemenke i isto tako ga nasjeckamo što sitnije. Fokusirajte se na svoje preferencije ukusa kada dodajete pikantnost lechou.

Biramo veoma zreli paradajz. Naribamo ih, što će povrće ne samo pretvoriti u "kašu", već se i riješiti kožice.
Podesite režim "Prenje" i dodajte biljno ulje. U posudu prvo stavite luk i šargarepu. Pržite dok luk ne postane providan.
Zatim dodajte biber, promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
Ocijedite sok od patlidžana, isperite ih pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
Dodajte povrću i nastavite dinstati, povremeno mešajući, još 30 minuta. Za to vrijeme višak tekućine će nestati, a sadržaj u multivarku će početi da smeđi.
Dodati paradajz pire. Posolite, pobiberite i dodajte šećer po ukusu. Mix.

Zatvorite poklopac multivarke, odaberite način rada "Gušenje" i podesite vrijeme na 1 sat.
10-15 minuta prije kraja procesa dodajte nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Ovi sastojci su opcioni.

Ako koristite ovaj recept, a kavijar od patlidžana se koristi za zimu, morate uzeti u obzir da je ovo vrlo hirovit proizvod i zahtijeva posebnu pažnju.

Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani;

Ako želite rolati bez sterilizacije, dodajte 3-4 kašike 5 minuta pre kraja kuvanja. l. sirće. Djelovat će kao konzervans. Ali napravite dodatke za šećer kako kavijar ne bi bio kiseo.
Ako ne želite da dodate sirće - bolje od banaka sterilisati kavijarom. Litarske posude – 20-25 minuta.

Ovi isti recepti zahtijevaju veće komade povrća. Dobićete divan lečo od patlidžana za zimu.

Prazno "dva u jednom"

Recepti su zanimljivi jer se od njih može pripremiti kavijar od patlidžana i lečo za zimu. Jedina razlika je veličina rezanja povrća.

Sastojci

Patlidžani – 2-3 kom.
Paradajz – 0,5 kg.
Šargarepa – 2 kom.
Paprika – 2-3 kom.
Luk – 3 kom.
Beli luk – 2 glavice
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje - za prženje.

Recepti zahtijevaju upotrebu čili papričica ako volite ljuto. Mahunu možete dodati samo uklanjanjem sjemenki.

Priprema

Patlidžane oguliti i iseći na kockice. Napunite vodom da uklonite gorčinu. Ostavite 30 minuta.
Uklonite koru sa paradajza tako što ćete ih umočiti u kipuću vodu, a zatim ih preliti ledenom vodom. Narežite na kockice. Za lečo nije potrebno skidati kožu.
Papriku narežite na kockice (za lečo - na trakice). Luk - kockice (za lecho - tanki poluprstenovi). Narendajte šargarepu (kavijar je mali, za lečo – veliki).
U multivarku postavite režim "Gulanje" na 1,5 sat. Sipajte biljno ulje tako da pokrije cijelo dno posude.
Ubacite patlidžane. Prethodno ih ocijedite kako biste uklonili višak vlage. Pirjajte ispod zatvorenog poklopca 15 minuta.
Dodajte luk i šargarepu, zatvorite poklopac multivarke i nastavite dinstati još 15 minuta.
Šaljemo paradajz i nastavljamo proces još 10 minuta.
Po želji dodajte papriku i ljutu papriku. Posolite, pobiberite, dodajte šećer po ukusu. Zatvorite poklopac multivarke i nastavite dinstati dok se ne oglasi zvučni signal.
5 minuta pre kraja kuvanja dodati beli luk.
Po želji, gotov kavijar se drobi mikserom ili se može ostaviti u obliku malih kockica. Stavite u sterilisane tegle, zarolajte i umotajte 12 sati.
Da tegle izdrže cijelu zimu, 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk. I za 5 minuta - 2 žlice. l. sirće.

Vrijeme kuhanja ovisi o snazi multivarka. Što moćnije kuhinjski aparat, manje vremena će vam trebati da postignete konačni rezultat.

Kavijar ili lečo od patlidžana vrlo je lako pripremiti. Recepti su brojni i veoma raznovrsni. A zimi dobijate ukusnu, hranljivu i zdravu hranu, bogatu kalijumom i vlaknima.

Užina je odavno prestala da bude delikatesa. Sada ga gotovo svaka domaćica može pripremiti za zimu. Kavijar od patlidžana u spori šporet priprema se brzo i bez mnogo truda. Posebna posuda osigurava sigurnu pripremu proizvoda od patlidžana za zimu.

Tehnologija pripreme kavijara od patlidžana u spori šporet za zimu

Lako je pripremiti kavijar za zimu ako u procesu pripreme koristite nekoliko sastojaka. korisni savjeti od iskusnih kuvara. Glavne razlike između dobrih patlidžana:

kora ploda treba biti elastična i ne ostavlja udubljenja kada se pritisne;
stabljika povrća je zelene boje;
kora je sjajna, bez mrlja i oštećenja;
Preporučljivo je kupiti povrće srednje ili male veličine;
plod treba da bude suv i čvrst.

Nakon što su zreli, kvalitetni plodovi odabrani, možete nastaviti s pripremom preostalih proizvoda za kavijar. Najviše je mladog sezonskog povrća najbolja opcija. Za one koji vole začinjeniji zalogaj, preporučuje se uzimanje običnog luka. Ljubitelji slatkog, blagog ukusa mogu koristiti crvene sorte.

Na listi dodatni sastojciČesto se koriste zreli paradajz, paprika, šargarepa i beli luk. Uobičajeni recept za kavijar od patlidžana s tikvicama će se svidjeti mnogima. Kavijar se takođe može začiniti bosiljkom, peršunom i koprom.

Svo povrće se isecka i zatim stavi u činiju. Za multivarku Redmont koriste se dva načina rada: „Pženje“ i „Gušenje“.
U roku od 15 min. luk, šargarepa i paprika se prže.
Dodaju im se paradajz sa kockicama patlidžana.
Multivarka u režimu "Gori" ovo jelo kuva 60 minuta.
Ako recept zahtijeva paradajz pastu, kuhanje se nastavlja još 10 minuta.

Recepti za kavijar od patlidžana u laganom šporetu

Postoji mnogo načina za pripremu kavijara od patlidžana u sporom štednjaku, na primjer, u našoj zemlji uobičajen je standardni recept za predjelo prema GOST-u. Međunarodne verzije popularnog začinjena salata se zovu:

grčki;
Crno more;
Jermenski.

Za njih možete koristiti ekspres lonac. Ovi recepti su slični na listi neophodne sastojke, ali se ukus jela može razlikovati.

Klasični kavijar od patlidžana

Ovo jelo ima ukus blizak kupovnoj verziji, ali će domaći tvist uvijek biti ukusniji i kvalitetniji.

Spisak sastojaka:

2 kg mladih patlidžana;
1,5 kg slatkog paradajza;
1 tbsp. l. granulirani šećer;
3 žlice. l. jodirana sol;
1 kg slatke paprike;
1 velika šargarepa;
gomila zelenila;
1 tbsp. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na kockice, šargarepu narendajte, a paradajz iseckajte na pola kruga.
Uključite multivarku, postavite način "Prenje". Pirjajte šargarepu 5 minuta, dodajte papriku, paradajz i patlidžan. Pržite još 10 minuta.
Prebacite uređaj u način rada "gašenje". Pokrijte povrće poklopcem 30 minuta.
Otvorite poklopac, dodajte začinsko bilje i posolite povrće. Krčkajte još 10 minuta.
Gotov vrući proizvod sipajte u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Začinjeno sa biberom

Da biste začinili predjelo od patlidžana skuvano u laganom šporetu, možete koristiti ljuti čili ili jalapeno. Takođe, snagu zalogaja možete pojačati hrenom i belim lukom.

Potrebni proizvodi:

500 g patlidžana srednje veličine;
3 kom. slatka paprika;
1 mala čili papričica;
200 g luka;
5 komada. zreli paradajz;
4 čena belog luka;
biljno ulje;
biber, sol.

Opcija kuhanja:

Svo povrće se opere. Režu se proizvoljno, osim paprike i patlidžana.
Slatkim paprikama morate ukloniti jezgro.
Patlidžan narežite na kockice, zatim ih posolite i ostavite 10 minuta. i oprati pod tekućom vodom.
Ljuta paprika se sitno isecka, a beli luk jako sitno.
Sipajte 1 kašiku u posudu za multivarku. l. ulja i na njemu propržiti luk i papriku.
U dinstanje se dodaju paradajz i patlidžan. Multivarka je postavljena na 25-30 minuta. u režimu “Kušenje”. Na primjer, Redmont uređaju je potrebno 30 minuta.
Vremenom se dodaje kavijar od patlidžana ljuti čili i beli luk. Predjelo pospite biberom i solju. Krčkajte još 10 minuta.
Gotovo predjelo od patlidžana iz multivarke sipa se u pripremljene staklenke i zatvori metalnim poklopcima.

Sa tikvicama

Popularna grickalica koju mnogi vole.

Za pripremu će vam trebati:

500 g mladih patlidžana;
500 g zelenih tikvica;
400 g slatkih paradajza;
200 g luka;
2 kom. velike mrkve;
3 čena belog luka;
suncokretovo ulje;
soli biber.

Način kuhanja:

Povrće se opere i oguli.
Patlidžani i tikvice se iseku na srednje kockice.
Luk i šargarepa se pripremaju za prženje. Crni luk se isecka, a šargarepa se isecka na srednje sitno rende. Pelat se nasumično seče.
U multivarku uključite funkciju “Prženje” i dinstajte luk i šargarepu 10 minuta. u ulju.
Zatim se dodaju paradajz, tikvice i patlidžan. Sve zajedno pržite 10 minuta.
U multivarku postavite režim "Gurilo" na 30 minuta, pokrijte povrće poklopcem.
Nakon pola sata promiješajte, ocijedite bijeli luk i u spori kuhač sipajte sol i biber.
Kada je povrće gotovo, usitnite ga blenderom. Gotov kavijar se raspoređuje u staklenke i pokriva poklopcima.

Uslovi skladištenja

Kavijar od patlidžana u štednjaku treba da bude umjereno gust i ujednačene konzistencije. Prema recepturi, ako ga čuvate na temperaturi od 0 do 20 °C može trajati 2 godine. Kada se na površini otvorene tegle stvori tamni prsten, proizvod je najvjerovatnije neiskvaren. Užina može potamniti zbog zračnog otvora ispod poklopca.