Kavijar od gljiva za zimu od medonosnih gljiva. Kavijar od gljiva meda

Dobar dan.

Nastavljamo s temom gljiva koja je započela zadnjim člankom o. Danas želim da vam ponudim recept za kuvanje koji apsolutno zauzima vodeću poziciju u našoj porodici. Govorim o kavijaru od gljiva meda.

Kavijar od medonosnih gljiva je neverovatno ukusan i najviše se koristi različite opcije. Ovo je i jednostavan sendvič i dio priloga i dodatak za dinstanje povrća i mesa.

Pomiješajte je, na primjer, sa kuhanom tjesteninom i dobijete gurmansko jelo sa aromom pečuraka.

Možete smisliti mnogo kombinacija, pa odvojite vrijeme da pripremite još kavijara od gljiva meda za zimu i nećete požaliti.

Kavijar od gljiva od meda za zimu: recept s lukom i mrkvom

Ovaj recept se može nazvati klasičnim. Minimum sastojaka. Same pečurke nemaju jak ukus, pa ćemo kavijaru dodati aromu pomoću luka i šargarepe. Nećemo koristiti sirće, tako da će radni komad zahtijevati sterilizaciju.

Sastojci:

Pečurke – 1 kg
Luk - 2 kom.
Srednja šargarepa - 3 kom.
Biljno ulje – 50 ml
Sol - 3 kašike
Biber po ukusu

Ovi sastojci su dovoljni za 3 sprata litarske tegle i ostat će još 200 grama da probate uživati upravo sada.

Priprema:

Za početak stavljamo medonosne gljive koje su očišćene od zemlje i ostataka i oprane pod mlazom vode, stavimo ih u duboku šerpu i napunimo sa 3 litre hladne vode.

Stavite šerpu na vatru, poklopite poklopcem i prokuhajte.

Kada voda proključa, smanjite vatru na tihu, dodajte 2 kašike soli i kuvajte 30 minuta poklopljeno, povremeno skidajući nastalu penu.

Kada su šampinjoni skuvani, ocijedite ih u cjedilu i dobro isperite hladnom tekućom vodom.

Zatim nasjeckajte luk i šargarepu. Šargarepu narežite na sitne kockice, a luk na poluprstenove, jer prije nego što prođemo kroz mašinu za mljevenje mesa, moraćemo ih malo propržiti.

Povrće stavite u tiganj i dinstajte na biljnom ulju do pola.

Polugotovo je kada je luk već omekšao, ali još nije dobio zlatnu nijansu.

Sada uzmite tiganj i sipajte njegov sadržaj u činiju sa pečurkama. Nemojte cijediti ulje iz tiganja na pečurke.

Sve sastojke pomešati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Uzmite roštilj srednje veličine.

Povrće i pečurke bacite direktno u tiganj sa uljem u kojem su se prethodno pržili luk i šargarepa.

Sledeći korak je da ovaj tiganj stavite na srednju vatru, dodajte jednu kašiku soli i bibera, promešajte i pržite na srednjoj vatri pod poklopcem još 30 minuta uz povremeno mešanje.

Kada je kavijar gotov, sklonite posudu sa vatre i stavite pečurke u čiste tegle. Nije potrebno prethodno sterilizirati tegle.

Tegle punimo striktno do vješalica, čvrsto ih zbijajući.

Sada morate sterilizirati radne komade. Napunjene tegle stavite u hladnu rernu, pokrivajući ih poklopcima, ali bez zašrafljivanja.

Zatvorite rernu, zagrejte je na 110 stepeni i ostavite tegle da se sterilišu 20 minuta.

Ne stavljajte tegle u prethodno zagrejanu rernu, jer mogu da puknu zbog temperaturnih razlika

Zatim izvadimo tegle, dobro zategnemo poklopce i ostavimo da se ohlade naopačke. Nema potrebe da ih pokrivate.

Kavijar od gljiva je odmah spreman za jelo;

Kako napraviti kavijar od gljiva meda u teglama za zimu: jednostavan recept sa belim lukom i šargarepom

U ovom receptu za klasični sastojci Dodaju se bijeli luk i sirće - za one koji vole "začinjenije". Osim toga, postoje razlike u preliminarnoj pripremi proizvoda, što utječe na konačnu konzistenciju kavijara.

Sastojci:

Pečurke – 1 kg
Luk - 1 kom.
Srednja šargarepa - 2 kom.
Biljno ulje
Beli luk - 1 glava
Sol - 3 kašike
Sirće 9% - 3 kašike

Kao iu prethodnom receptu, biće dovoljno sastojaka za 3 tegle od 0,5 litara.

Priprema:

Pečurke ćemo kuvati u dve čorbe. To neće utjecati na konačna svojstva gljiva, jednostavno se vjeruje da iz njih prvo treba izvući sve štetne tvari pomoću slane kipuće vode, a tek onda kuhati.

Zbog toga uzimamo oguljene i oprane pečurke, stavljamo ih u lonac hladnom vodom, dodajte 2 kašike soli, prokuhajte i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri skidajući penu.

Zatim šampinjone stavimo u cjedilo i isperemo hladnom vodom, a vodu ocijedimo iz tiganja i operemo pleh.

Nakon ovog postupka ponovo napunite šerpu hladnom vodom (2 litre), stavite pečurke u nju, prokuvajte i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Prednost dvostrukog ključanja je u tome što vam nakon drugog ključanja ostaje čista juha od pečuraka, koja se može odmah koristiti za supu ili zamrznuti u plastične boce za budućnost

Dok se pečurke kuvaju, pripremite povrće. U ovom receptu ih nećemo stavljati kroz mašinu za mljevenje mesa, pa luk naribamo na krupnije rende, a luk i češnjak narežemo na sitne kockice i sve zajedno pržimo na biljnom ulju do lijepe zlatne boje.

Kuvane pečurke propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

I dodajte povrću u tiganju. Posolite, sve dobro izmiješajte i pržite na laganoj vatri ispod poklopca uz povremeno miješanje 30 minuta.

Ne zaboravite dodati ulje u tiganj dok proključa.

5 minuta prije kraja u šerpu sipajte sirće. Ne samo da će dodati pikantnost gljivama, već će poslužiti i kao konzervans za šavove.

Gotov vrući kavijar od pečuraka unaprijed prebacite direktno iz tiganja na sam vrat i kompaktirajte. Zatim ih zatvorimo poklopcima i ostavimo da se ohlade naopačke. Nakon hlađenja, kavijar možete čuvati ili u podrumu ili u frižideru.

Kavijar od gljiva od kuhanih medanih gljiva kroz mlin za meso sa paradajzom

Posebnost ovog kavijara je prisustvo paradajza (ili paste od rajčice) u njemu, što mijenja boju gljiva i kavijar ne ispada tamno, već svijetlo i sličnog izgleda. Ali, da budem iskren, neću osetiti veliku razliku u ukusu, bilo sa ili bez paradajza.

Sastojci:

Pečurke - 2 kg
Šargarepa – 300 g
Luk – 1 kg
Paradajz - 1 kg ili paradajz pasta 500 g
Rafinirano suncokretovo ulje – 300 ml
Posolite po ukusu
Sirće 9% - 2 kašike

Na kraju ćete dobiti 3 litre odličnog kavijara od gljiva.

Priprema:

Kao i u prethodnim receptima, pečurke kuvajte ukupno 30-40 minuta. Ako želite, uradite to u jednom kuvanju, ili ako želite, u dva. U stvari, nije važno.

Narendajte šargarepu.

Ruk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.

Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako ste uzeli paradajz, a ne paradajz pasta, zatim ih prolistajte zajedno sa paradajzom, uklanjajući im koru i peteljke.

Kore paradajza se lako mogu ukloniti stavljanjem u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Sve sastojke stavite u šerpu sa debelim zidovima (najbolji kotlić), dodajte ulje, so i paradajz pastu, ako niste ranije koristili paradajz.

Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte, a zatim dinstajte kavijar ispod poklopca 40 minuta na laganoj vatri.

5 minuta prije kuhanja (tj. nakon 35 minuta) u šerpu sipajte sirće.

Nakon toga ostaje samo da vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle (do grla), zatvorite ili zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke.

Kuhanje kavijara od pečuraka za zimu bez sterilizacije u sporom štednjaku

Kad kažem da je recept za kavijar bez sterilizacije, mislim na 2 slučaja: prvo, staklenke su prethodno sterilisane i staklenku koja je već napunjena kavijarom ne treba sterilisati. Drugo, ne sterilišete baš ništa, ali onda kavijar treba čuvati u frižideru i pojesti u roku od tri meseca. Recimo samo, ne najbolja opcija, ako želite puno kuhati.

A sastav i recept kavijara od gljiva u sporom štednjaku ne razlikuje se od kuhanja u tavi (osim u smislu praktičnosti).

Sastojci:

2,5 kg kuvanih pečuraka
500 g šargarepe
500 g luka
2 kašike biljnog ulja
3 lovorova lista
10 zrna crnog bibera
Posolite po ukusu
1 kašika 9% sirćeta

Navedeni sastojci su dovoljni za dobijanje 3,5 litara kavijara od gljiva.

Priprema:

Malo ću se prevariti i preskočiti trenutak kuvanja pečuraka, pošto sam danas već dosta pisala o tome. Dakle, uzmite 2,5 kg kuhanih pečuraka i sameljite ih kroz mlin za meso.

Zatim nasjeckajte luk i šargarepu. Proći ćemo ih kroz mašinu za mlevenje mesa, tako da povrće bukvalno isečemo na nekoliko delova tako da stane u mašinu za mlevenje mesa.

Povrće takođe uvijamo.

Povrće pržiti u laganom šporetu 15 minuta, dodajući jednu čašu ulja (dinstajte). Ne zaboravite promiješati.

Zatim u povrće dodajte gljive, prelijte sa drugom čašom biljnog ulja, posolite i pobiberite, sve dobro promiješajte. Na vrh stavite lovorov list.

Odaberite način "gašenja", postavite vrijeme na 30 minuta, zatvorite poklopac i pričekajte.

Zatim otvorite poklopac, uklonite lovorov list i dodajte sirće.

Ostaje samo napuniti tegle kavijarom i ostaviti da se ohlade.

Ali onda imate dvije mogućnosti: ako ste sterilizirali staklenke, onda čak i kavijar od gljiva meda možete čuvati u kuhinjskom ormariću do sljedeće jeseni. A ako tegle nisu sterilisane, onda ohlađeni kavijar čuvajte u frižideru ne duže od tri meseca

Kako napraviti kavijar od medonosnih gljiva kod kuće: video recept sa blenderom

Pa, posljednji recept za danas je za one koji su previše lijeni da sastave mlin za meso i koji imaju blender. Nudim recept u video formatu, bez Detaljan opis a fotografija jednostavno zato što se osim načina mljevenja proizvoda ništa ne mijenja.

Kao što vidite, kavijar od pečuraka od medonosnih gljiva je jelo za čije pripremanje nije potrebno puno vremena, rijetkih sastojaka i kuharskih vještina. Stoga ga i najnespremnija osoba može skuhati.

Nadam se da sam uspela da vam dočaram svu lepotu ovog proizvoda i da ćete sebi napraviti nekoliko tegli za zimu.

Hvala vam na pažnji.

U pravilu, kavijar od bilo koje gljive je masa nalik na pire, koja osim osnovnog sastojka može sadržavati povrće i aromatično bilje. Teglu ove grickalice možete sačuvati za zimu, očuvajući bogatu šumsku aromu do hladne sezone. Recepti za kavijar od gljiva meda za zimu pomoći će nam da shvatimo kako pripremiti domaći kavijar od gljiva.

Kako pripremiti kavijar od medonosnih gljiva za zimu?

Ako imate veliki broj gljiva meda, kavijar možete pripremiti samo od njih, ali općenito je prihvatljivo kombinirati medonosne gljive sa drugim, pristupačnijim gljivama, kao što su šampinjoni i bukovače.

Sastojci:

luk– 260 g;
šargarepa – 170 g;
pečurke - 1,1 kg;
beli luk – 2 čena;
biljno ulje - 140 ml;
sirće – 45 ml.

Priprema

Ako sumnjate na mjesto gdje su gljive sakupljene, bolje ih je prokuhati prije kuhanja kako biste se riješili svih toksina koji su se nakupili u poroznoj pulpi. Pečurke se obično kuvaju u slanoj vodi dok se ne slegnu na dno.

Dok se pečurke kuhaju, pripremite uobičajenu pirjanu mješavinu luka i šargarepe. Na samom kraju kuvanja dodajte čen belog luka. Pomiješajte povrće sa šampinjonima, začinite, dodajte sirće i blenderom ili mašinom za mljevenje mesa sameljite smjesu do konzistencije paštete. Pomiješajte smjesu sa biljno ulje i rasporedite u čiste tegle. Nakon sterilizacije ukusan kavijar pečurke su zatvorene za zimu kao i obično.

Kavijar od gljiva meda sa paradajzom za zimu

U ovom receptu, set sastojaka sa prethodne liste upotpunjen je paradajzom. Oni ne utječu samo na boju i konzistenciju proizvoda, već i čine okus kavijara izraženijim, slatkim i kiselim, što se dobro slaže s bogatom aromom gljiva.

Sastojci:

pečurke - 1,6 kg;
paradajz – 240 g;
luk - 140 g;
beli luk – 2 čena;
šargarepa – 140 g;
biljno ulje - 25 ml.

Priprema

Priprema kavijara od šampinjona za zimu počinje pripremom samih gljiva, koje treba oprati i zatim kuhati u slanoj vodi 40 minuta. Kuvane pečurke bacite, iseckajte i zatim pržite. Paralelno sa povrćem, na vatru se šalje i standardno prženje luka i šargarepe, koje je aromatizovano belim lukom i začinima. U to se dodaje i paradajz podeljen na kockice. Kada paradajz pusti višak soka i ima vremena da ispari, u tiganj dodajte pečurke i sve zajedno kuvajte još 7 minuta. Dobijenu smjesu umutiti blenderom i staviti u čiste tegle. Nakon sterilizacije radni komad se umota.

Kavijar od pečuraka od krakova gljiva za zimu sa sirćetom

Najvrednijim se smatraju gljive kape pečuraka, često se suše i čuvaju odvojeno od krakova. Da razdvojene noge ne bi nestale, mogu se i zatvoriti, doduše u obliku kavijara.

Recepti za kavijar od gljiva su uvijek jednostavni i pristupačni. Pečurke za zimu možete pripremiti za samo pola sata.

Pečurke su veoma ukusne pečurke u bilo kojoj pripremi. Svježi, soljeni, kiseli, a posebno kavijar. Kavijar možete koristiti za pripremu ukusnih jela koja su savršena i za dnevni meni i za praznike.

Postoji mnogo recepata za ukusan kavijar. Možete dodati povrće, začinsko bilje, ljute paprike i druge proizvode.
Ispod su recepti za kavijar, koji se može napraviti od bilo koje gljive.
Ukusno, brzo i zdravo! Snimite, sačuvajte, kuhajte i uživajte u jedinstvenom ukusu šumske pečurke, prikupljene vlastitim rukama ili kupljene na pijaci.

Dakle, počinje sezona lova na gljive. Svi ljubitelji gljiva odlaze u šumu da sakupe mnoštvo šumskih ljepota i od njih skuvaju ukusna jela. Naravno, svaka domaćica se trudi da napravi zalihe za zimu - suši, soli ili priprema jela od ukiseljenih gljiva.

Ali najukusniji kavijar od gljiva pravi se od kuhanih gljiva za zimu. Njen recept je jednostavan. Takvu pripremu ćete napraviti uz minimalno vrijeme, a zimi kavijar možete poslužiti kao samostalno jelo ili pripremiti tartlete, krutone, pite, zraze od krompira, palačinke ili vol-au-vents. Recept za kavijar od gljiva sa povrćem:

Za 6 tegli od pola litra pripremite sledeće sastojke:

kuhane gljive - 1,5 kg;
luk - 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
paprika crveni i zeleni paradajz - po 0,5 kg;
suncokretovo ulje - 0,2 l;
sol, biber, lovorov list - po ukusu;
sirće - 1,5 kašike.

Pečurke - kako pripremiti kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva za zimu?

Kako kuhati:

Sveže pečurke potrebno je sortirati, oguliti, oprati i kuvati 20 minuta. Ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo.
Šargarepa oguliti i samljeti kroz mlin za meso sirovo. Preostalo povrće možete sitno nasjeckati ili samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa pomoću velikog roštilja ili posebnog nastavka ako imate električnu mašinu za mljevenje mesa.
Zatim pečurke narežite na male kockice.
Luk sitno iseckati.
Uzmite veliku posudu kao što je kotao od livenog gvožđa, zagrijati na plin i sipati ulje.
Rasporedite luk i pržiti dok ne bude providno.
Sada dodajte šargarepu i dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte ostatak povrća i ponovo dinstajte 10 minuta.
Dodajte pečurke u povrće. Smjesu promiješajte, posolite i pokrijte poklopcem.
Nakon što smesa provri, kuvajte poklopljeno 1 sat.
Na kraju dodajte crni biber i lovorov list. Pirjajte još 5 minuta, dodajte sirće i sipajte smesu u tegle.
Stavite tegle u veliki lonac, prelijte toplom vodom do pojasa, upalite gas i ostavite da se steriliše 30 minuta.
Nakon isteka vremena, izvadite limenke, zarolajte ih i okrenite pod toplo ćebe.

Bitan: Pazi na banke. Ako bilo koji od njih nabubri ili "eksplodira", odmah bacite sadržaj u smeće. Ovaj kavijar nije pogodan za konzumaciju.

Kavijar od gljiva meda za zimu - jednostavan recept kroz mlin za meso

Pravljenje kavijara od gljiva kroz mlin za meso je jednostavno i brzo. Nećete trošiti puno vremena na njegovu pripremu, a zimi u svakom trenutku možete otvoriti teglu i skuhati sendviče. brzo rešenje ili druga jela. Kavijar od medonosnih gljiva za zimu, jednostavan recept kroz mlin za meso:

Šta će vam trebati:

gljive med - 1 kg kuhane;
luk - 300 grama;
šargarepa - 300 grama;
biljno ulje - 150 ml;
sirće 9% - 2 kašičice;
sol, crni biber - po ukusu;
lovorov list - par komada.

Kavijar od gljiva meda za zimu - jednostavan recept

Kako kuhati:

Prvo sortirajte pečurke, operite ih i kuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Zatim odvojite 1 kg kuvane pečurke, koristićemo ovu težinu za pripremu kavijara.
Sameljite pečurke, luk, šargarepu kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako volite da se luk osjeti u posudi, možete ga sitno nasjeckati i pržiti dok ne porumeni.
Sada stavite pečurke i povrće u kazan ili drugu posudu debelih zidova i staviti na gas da se krčka 30-40 minuta.
Nakon isteka navedenog vremena, u posudu s kavijarom dodajte sol, biber, lovorov list i sirće. Krčkajte još 10 minuta, a zatim uklonite lovorov list.
Stavite kavijar u tegle od pola litra, i stavite na sterilizaciju u posudu sa vodom tako da tegle budu pokrivene do vrha. Ali pazite da voda pri ključanju ne prelije u tegle. Sterilizacija tegli od pola litra treba da traje najmanje 30 minuta.
Izvadite limenke i zarolajte ih. Zatim ga okrenite i umotajte u toplo ćebe.

savjet: Ovaj kavijar se može napraviti i bez šargarepe. Rezultat je odličan poluproizvod za pripremu začinjenih jela sa gljivama i lukom, uz dodatak belog luka. Ovo jelo možete jesti i zasebno, namazati na tost ili kruh.

Beli luk svakom jelu daje pikantan i jedinstven ukus. Postoji mnogo recepata za kavijar od gljiva meda sa belim lukom. Pečurke, bijeli luk, luk i začinsko bilje možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Sve to dinstati, staviti u tegle, sterilisati i zarolati.

Zimi, po želji, ovoj smjesi možete dodati šargarepu za slatkoću ili ljute papričice za još više pikantnosti. Ali postoji jedinstveni recept za kavijar od gljiva sa paradajzom, šargarepom i belim lukom.

Šta će vam trebati:

kuhane pečurke - 1-1,5 kg;
šargarepa - 50 grama;
luk - 50 grama;
suncokretovo ulje - 25 grama;
beli luk - 2-3 češnja srednje veličine;
paradajz - 100 grama;
sirće - 1 kašičica;
so, biber - po ukusu.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

Pečurke sortirajte, operite i prokuvajte. Imajte na umu da se ovaj proizvod prekuha 2 puta, pa puno kuhajte tako da dobijete 1-1,5 kg kuhanih pečuraka.
Kada su pečurke gotove (nakon 30 minuta), stavite ih u cjedilo da se ocijede.
Šargarepu samljeti na rende. Stavite u zagrejan tiganj sa malo ulja i pržite na laganoj vatri.
Nakon 15 minuta u šargarepu dodajte luk narezan na kockice. Kuvajte još 15 minuta.
Ogulite paradajz. Da biste to učinili, prvo ga prelijte kipućom vodom, a zatim skinite kožu. Narežite ih na kockice i dodajte šargarepi i luku. Krčkajte 15 minuta.
Kuvane pečurke narežite na kockice, propržiti u posebnom tiganju i dodati povrću.
Dodajte seckani beli luk, so, biber i sirće. Krčkajte još 10 minuta.
U ovom obliku, kavijar se može prebaciti u tegle, sterilizirati 30 minuta i zarolati. Ali možete cijelu smjesu samljeti u mašini za mljevenje mesa, staviti u tegle, sterilizirati i zatim zarolati. Odaberite metodu koja vam najviše odgovara.

Bitan: Mnoge domaćice vruću smjesu stavljaju direktno u sterilizirane tegle i zarolajte. Ali, bolje je umotati pečurke nakon što prokuvate tegle vruća voda. To je ono što tehnologija kuhanja pruža.

Pečurke se tradicionalno pripremaju sa šargarepom i lukom. Gore navedeno je dato originalni recepti kavijar od pečuraka sa zelenim paradajzom ili povrćem i belim lukom. Kavijar od medonosnih gljiva sa šargarepom i lukom popularan je među domaćicama, jer ispada veoma ukusan. Šargarepa daje slatkoću, a luk pikantnost.

Evo proizvoda koji će vam trebati:

kuhane pečurke - 1 kg;
šargarepa - 400 grama;
luk - 200 grama;
sol, biber - po ukusu;
sirće - 1-2 kašičice.

Kako kuhati:

Skuvajte pečurke. Prvo ih sredite i operite.
Pečurke ocijedite u cjedilu za ispuštanje viška tečnosti.
Šargarepu narendajte na krupno rende i pržite u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem 10 minuta.
Luk narežite na kockice srednje veličine i takođe pržiti, ali odvojeno od šargarepe.
Sada narežite pečurke na male komadiće i takođe pržiti odvojeno od povrća.
Povrće sjediniti sa pečurkama i sve zajedno dinstati 15 minuta.
Posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte sirće i nakon 5 minuta ugasite smjesu.
Stavite u tegle i sterilišite 30 minuta.
Zarolajte tegle - ukusni kavijar je spreman!

Ovi sastojci su dovoljni za 2 tegle od pola litre i još ih je ostalo za testiranje. Stoga, ako želite napraviti više rolanih gljiva, uzmite 2 ili 3 puta više svih proizvoda.

Paradajz i pečurke su glavni sastojci ovog recepta. Po želji možete dodati još u ovaj kavijar Paprika ili beli luk, ili patlidžan. Recepti s bijelim lukom i slatkom paprikom opisani su gore. Pokušajte napraviti kavijar od gljiva od medonosnih gljiva sa paradajzom, uz dodatak patlidžana.

Dakle, šta će vam trebati:

kuhane pečurke - 1,5 kg;
paradajz - 700 grama;
patlidžani - 300 grama;
luk - 300 grama;
beli luk - 3-5 čena, ali možete i bez njega;
sol - po ukusu;
listovi hrena - 2 komada;
suncokretovo ulje - za prženje povrća i gljiva;
sirće - 2 kašike.

Pripremite kavijar slijedeći ove korake:

Pečurke operite, ogulite i kuvajte 20 minuta. Ocijedite ih u cjedilu.
Operite i ogulite patlidžane. Narežite na kockice i pržite na ulju.
Takođe ogulite paradajz., iseći na komade i posebno pržiti.
Luk i beli luk iseckati i pirjajte na biljnom ulju dok ne provide.
Pečurke narežite na kockice i dodajte luku na 15 minuta.
Zatim dodajte pržene patlidžane i paradajz.
Smesu kuvajte pola sata. Zatim dodajte so, biber i sirće. Krčkajte još 5 minuta.
Podeliti smesu u tegle, u svaku posudu stavite po jedan list rena, pokrijte pasterizovanim poklopcima i sterilišite 30 minuta.
Zatim ga urolajte i okrenite ispod toplog pokrivača.

Ako niste dodali beli luk, onda zimi otvorite teglu i dodajte je svježe. Juicy and ljutkastog ukusa zagarantovano vam je!

Ne postoji uvijek vrijeme za pripremu jela od gljiva odmah nakon njihovog branja. Prvo, umorna sam nakon šetnje po šumi i ne želim više da se mučim s kuhanjem. Stoga, pečurke možete zamrznuti i kuhati ih zimi ukusno jelo- kavijar od smrznutih gljiva.

Da biste zamrznuli gljive, potrebno ih je oguliti, oprati i kuhati 20 minuta. Kada su sve gljive potonule na dno tepsije, ocijedite ih u cjedilu. Staklo za vodu? Stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Dakle, imate li slobodnog vremena? Uradite sljedeće:

Izvadite pečurke iz zamrzivača i ostavite da se ohlade.
Kada se istopi, iseći ih na kockice Stavite u tiganj sa biljnim uljem i dinstajte 15 minuta.
Papriku možete i isjeckati unaprijed. i zamrznuti, paradajz, patlidžan i tako dalje.
Posebno pržite povrće: šargarepa, luk, patlidžan ili paradajz.
Pečurkama dodajte povrće i dinstajte još 15 minuta.
Dodati beli luk, so, biber. Kavijar promiješajte, prokuhajte i sklonite s vatre. Stavite posudu na tanjir.
Nasjeckajte malo zelenog luka i pospite kavijar. Jelo je spremno!

Ovaj kavijar se može namazati na kruh, tost ili poslužiti kao glavno jelo.

Često nakon kuvanja jelo od pečuraka od pečuraka im ostaju noge. Ali dobra domaćica ništa ne baca. Od ovog proizvoda možete napraviti kavijar. Kavijar od nogu gljiva meda za zimu s tikvicama pomoći će diverzificirati dnevni jelovnik.

Ovaj kavijar se lako priprema. Pripremite sljedeće sastojke:

krakovi od gljiva med - 1 kg;
tikvice - 300 grama;
beli luk - 2 čena;
timijan, so, biber - po ukusu;
luk i šargarepa - po 1 komad;
suncokretovo ulje za prženje;
sirće - 2 kašičice.

Takav kavijar morate pripremiti prema jednom od gore opisanih recepata za pripremu cijelih gljiva:

Prvo pripremite krakove: ogulite i prokuhajte.
Zatim posebno pržite povrće.
Pomiješajte šampinjone i povrće i dinstajte 20 minuta.
Dodajte začine i sol, dinstajte još 5 minuta. Uklonite grančicu timijana.
Kavijar stavite u tegle i sterilizirajte. Zamotajte ga i stavite pod ćebe.

savjet: Na samom kraju dinstanja kavijara, prije stavljanja posude u tegle dodajte sirće.

Kavijar od sušenih pečuraka - recept

Sušene gljive se ne razlikuju od svježih ako su pravilno obnovljene. Potopite šampinjone preko noći, a zatim ih kuhajte u drugoj vodi 30 minuta. Sada se kavijar od šampinjona od sušenih gljiva može pripremiti na isti način kao i od svježe pečurke. Odaberite recept od gore opisanih i pripremite jelo po svom ukusu: sa paradajzom, belim lukom, šargarepom i lukom, sa tikvicama i tako dalje.

Zimi možete napraviti ukusan kavijar s majonezom i jajima od kuhanih gljiva. Ali ovo jelo treba napraviti prije stola; nije prikladno za dugotrajno skladištenje. recept:

Uzmite 150 već rekonstituisanih gljiva i narežite ih na kockice.
Na laganoj vatri pržite luk i šargarepu.
Kombinujte povrće i pečurke. Dodajte jedno sitno iseckano jaje.
Začinite kavijar majonezom i pospite seckanim začinskim biljem.

Ovaj kavijar bi bio odličan dodatak svečani sto- ukusno i originalno.

Svaka domaćica ima ukiseljene gljive ako je u blizini kuće šuma. Marinirane pečurke su same po sebi ukusno jelo. Ali može se koristiti kao poluproizvod za pripremu drugih slana jela. Kavijar od pečuraka od ukiseljenih gljiva:

Isperite pečurke (300 grama) ispod slavine u cjedilu i ostaviti da se ocijedi višak vode.
Ogulite jedan luk, iseći na kockice i pržiti na maloj količini biljnog ulja.
Pečurke sitno nasjeckajte i stavite u činiju.
Dodajte im prženi luk.
Smjesu prelijte limunovim sokom. Dobro promiješajte. Posolite po ukusu, pobiberite i ponovo promešajte.
Premažite smjesu u posudu za serviranje i posuti seckanim zelenim lukom.

Ovaj kavijar odlično ide uz sve priloge, a može se mazati i na kruh.

Video: Video recept za kavijar od gljiva. Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani

Jesen je vrijeme za sakupljanje i berbu gljiva! U šumi se nalaze bogata raslinja medonosnih gljiva, lisičarki, russula, vrganja i vrganja. Gljivari rade od ranog jutra i donose pune korpe, a vješte domaćice pripremaju mirisni kavijar od gljiva za zimu. Ova stranica sadrži 4 jednostavni recepti, koji vam omogućava da brzo, jednostavno i jeftino pripremite ovu zdravu poslasticu.

Veoma. Sam proces kuhanja nije komplikovan, a čuvaju se odlično.

Recept za pripremu kavijara od pečuraka za zimu

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva može se nazvati pravom poslasticom. Neverovatan ukus će se svideti svima bez izuzetka.

Koristimo sastojke:

oguljene pečurke - 1 kg;
luk i šargarepa - po 2 komada;
so – 3 kašike. kašike;
biber – 1 kašičica;
suncokretovo ulje.

Proces kuvanja:

Pečurke napunite vodom dok ne budu pokrivene i pošaljite da se kuvaju. Nakon ključanja, uklonite pjenu i dodajte 2 žlice. kašike soli. Kuvajte još 30-40 minuta.

Kuvane šampinjone stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

Crni luk i šargarepu grubo nasjeckajte i pošaljite da se zapeku na suncokretovom ulju.

Pomiješajte pečurke sa prženim povrćem i sameljite ih kroz mlin za meso ili sameljite u posudi blendera.

Kavijar stavite u čiste tegle do ramena i čvrsto ih zbijete. Pokrijte poklopcima i stavite na lim za pečenje.

Stavite tegle u rernu za sterilizaciju na 110 stepeni 40 minuta.

Vruće tegle poklopiti poklopcima. Okrenite ga na glavu i umotajte dok se ne ohladi. Ovaj kavijar od gljiva je sigurno uvijen i trajat će do januarske hladnoće!

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva sa šargarepom i lukom

Za pripremu sočnog kavijara od gljiva trebat će vam gljive, a za svaki kilogram gljiva domaćice uzimaju 1 mrkvu i luk. Jednostavan recept i brz za pripremu, sigurno će se svidjeti svim zaposlenim domaćicama.

Sastojci za kavijar:

pečurke - 2,5 kg;
šargarepa - 2 velika komada;
luk – 2 velike glavice;
so – 3 kašike. kašike;
biber - 1 kašičica sa malim toboganom;
suncokretovo ulje za prženje.

Napredak kuhanja:

Prije pripreme kavijara, gljive se moraju pažljivo sortirati, a svi oštećeni primjerci moraju biti odbačeni. Dobre pečurke treba da se kuvaju u velikoj šerpi dok se ne slegnu na dno. Ovo je znak da su pečurke spremne!
Istovremeno, nasjeckajte luk na srednje kockice i naribajte šargarepu. Ovu biljnu masu šaljemo u tiganj da se prži do zlatno smeđe boje.
Kada se svi sastojci ohlade, proći ćemo ih kroz mašinu za mlevenje mesa.

Napola gotovi kavijar skrolujte 2 puta, tada će jelo biti mekano i neverovatno sočno.

Povrtnu masu obilno začinite začinima i stavite u tiganj da se prži još 20 minuta dok potpuno ne skuva.
Kavijar od medonosnih gljiva može se konzumirati odmah nakon pripreme. Ali ako ga ima puno, onda ga možete zamotati za zimu ili zamrznuti.

Za uvijanje u kavijar dodajte 1 kašičicu 70% sirćeta. Promešati, staviti u čiste tegle i sterilisati u vrućoj vodi 30 minuta. Za zamrzavanje, kavijar od gljiva meda treba ohladiti i staviti u zamrzivač u plastičnu posudu.

Gotovi kavijar od gljiva meda za večeru možete začiniti nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Ispast će odlično, samo ćete prste polizati!

Recept za kavijar zimskih gljiva od medonosnih gljiva sa paradajzom

Od kojih se može pripremiti kavijar od gljiva različite pečurke: pečurke, vrganje ili lisičarke. Uz dodatak zrelog paradajza prema receptu, ova grickalica će postati mnogo svjetlija, ukusnija i zdravija za probavu!

Sastojci za pripremu kavijara:

pečurke - 1 kg;
paradajz i luk - po 4 komada;
šargarepa – 3 komada;
suncokretovo ulje – 250 ml;
so i biber - 1 kašika.

Priprema:

Svježe, oguljene šampinjone narežemo, potopimo u hladnu vodu i stavimo na šporet. Kada voda proključa, kuvajte ih oko 5-7 minuta, skinite penu. Gotove pečurke bacite i ponovo isperite hladnom vodom.
Zajedno sa sitno nasjeckanim povrćem, pečurke prolazimo kroz mlin za meso, temeljito miješajući cijelu pahuljastu masu.
Prebacite smesu u veliki lonac, dodajte ulje i začine.
Nakon ključanja dinstajte kavijar od gljiva na laganoj vatri 40-50 minuta, pazeći da povrće ne izgori.
Gotov kavijar prebacite u sterilisane tegle, prelijte kašikom vrućeg suncokretovo ulje da pokrijete radni komad tankim slojem i dobro zatvorite poklopac.

Volim ovo odlična užina obično se čuva u frižideru. Može se poslužiti uz sendviče, salate i jela od mesa. Prijatno!

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva bez sterilizacije

Tokom sezone gljiva, mnogi šumski proizvodi se spremaju za zimu. Nakon prženja i soljenja često ostaju male, polomljene ili izmrvljene pečurke. Ne bacajte ih! Ovaj proizvod je savršen za pripremu brzog kavijara po jednostavnom receptu.

Za kavijar će vam trebati:

pečurke - 0,5 kg;
luk - 2 kom;
suncokretovo ulje;
sol.

Proces kuvanja:

Ostatke šampinjona i cijele pečurke skuhati dok ne omekšaju, ohladiti i proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.
U dublji tiganj sipajte ulje i na njemu propržite luk do lepe zlatne boje. Nakon toga dodajte izmiksane šampinjone.
Pomiješajte ukusne sastojke i začinite začinima po ukusu. Kuhajte dok suvišna vlaga ne ispari i lagano miješajte.

Kavijaru možete dodati par čena belog luka za ukus.

Gotovu, zgusnutu grickalicu stavite u čiste tegle. Nije ih potrebno sterilizirati, ali u ovom slučaju je bolje čuvati radni komad na policama hladnjaka!

Apetitne pečurke odlično idu uz mnoga glavna jela i bit će vrhunac svake praznične večere!

Sretno u pripremama i veselimo se novim receptima!