Kako pržiti karbonat da bude sočan. Kako kuhati svinjski karbonat? Kako ispeći ukusan odrezak u tiganju

Svinjski karbonat je posebno pripremljena mesna poslastica namijenjena za dugotrajno skladištenje. Možete ga kupiti gotovog, ali ga je prilično lako napraviti sami u normalnim kućnim uslovima. Ranije se ovo jelo peklo na laganoj vatri na ugljevlju. Ali danas postoji mnogo recepata kako ga pripremiti, samo trebate odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

stavite pripremljeni proizvod u poseban rukav za pečenje, odrežite potrebnu količinu, zavežite krajeve ili pričvrstite kopčama. Zatim stavite svinjetinu u rernu, pecite na 180-200 stepeni 1,5-2 sata, pa proverite spremnost jela i poslužite.

Svinjski karbonat u tiganju

Ovo je jedan od najvecih jednostavne načine priprema karbonata. Potrebno je uzeti 600-800 g mesa, 2 kašičice. biljno ulje,sol,crni mljeveni biber i crvena perika po ukusu. Po želji možete dodati i druge začine pogodne za svinjetinu.

Priprema:

Operite svinjsku potrbušinu i osušite je peškirom. Zatim meso narežite na kriške (preko zrna) debljine najmanje 2-2,5 cm.
Isjeckanu svinjetinu stavite u dublju posudu, dodajte sol i začine.
Tiganj sa neljepljivi premaz zagrijati, namazati biljnim uljem, pa staviti pripremljene komade karbonata.
Svinjske kriške pržite u tiganju bez pokrivanja, prvo s jedne strane 2-3 minute, a zatim okrenite na drugu, smanjite vatru i kuhajte isto toliko vremena. Kada je meso gotovo, poslužite ga na stolu.

Savjet. Spremnost mesa možete provjeriti drvenim ražnjem tako što ćete njime probušiti komade. Ako je sok koji izlazi bezbojan ili blago ružičast, onda je karbonat spreman. U suprotnom, moraćete da ga držite na šporetu još malo.

Kuvanje svinjskog filea sa krompirom i sirom

Karbonat zapečen u rerni sa krompirom i sirom je puni obrok za porodicu, uključujući meso i prilog uz njega. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti komad karbonata težina svinjetine otprilike 1 kg, kao i 7 krompira, 2 glavice luka, 200 gr tvrdi sir, 120 g punomasnog majoneza, 100 g kečapa, so i začini po ukusu, malo ulja za podmazivanje posude za pečenje.

Koraci kuhanja:

Operite karbonat, malo ga osušite, narežite na kriške debljine oko 1 cm i istucite čekićem.
Narezanu svinjetinu natrljajte solju i začinima, premažite majonezom i kečapom. Zatim meso stavite u plastičnu vrećicu ili umotajte u foliju i stavite u frižider na 4-5 sati.
Pre nego što izvadite pripremljeni karbonat iz frižidera, pripremite krompir: operite gomolje, skuvajte ih zajedno sa korom, zatim ogulite i narežite na plosnate kriške.
Podmažite pleh uljem i u ravnomjeran sloj stavite seckani krompir. Na to stavite ukiseljeni karbonat, zatim luk narezan na kolutiće i rendani sir.
Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite pripremljeno jelo oko 50 minuta. Po isteku ovog vremena provjerite spremnost mesa, nakon čega možete poslužiti karbonat uz prilog stolu.

Karbonat je prilično jednostavno jelo za pripremu. Neće oduzeti previše vremena od domaćice, koja će morati samo da bira odgovarajući recept i slijedite ga korak po korak.

Svinjetina u pećnici: video

Recept za svinjske kotlete u foliji u rerni

Kuhinjski alati: tepsija, kašika, daska za rezanje, papirni ubrusi, konac, folija, pećnica, makaze, drveni ražanj.

Sastojci

Prilikom odabira mesa obratite pažnju na njegovu boju i miris. Svježi proizvod ne smije imati neugodan miris i njegova boja treba biti crvenkasta bez plave ili sive nijanse. Umjesto pečenice, možete koristiti i antrekot, file ili kotlet s kostima. Bolje je ne uzimati meso iz cervikalne regije, jer će proizvoditi višak soka.

Postoji jedna tajna koju svaki mesojede treba da zna: Za ovu vrstu jela bolje je samljeti papriku i to neposredno prije dodavanja proizvodu.

Priprema korak po korak

Prije svega, morate pripremiti salamuru. Priprema se prilično jednostavno: za 1 litar hladne vode uzimamo 3 lovorova lista, 5-6 graška pimentnog crnog bibera i 1,52 žlice. l. kuhinjska so.
Pustite da proključa, a zatim ohladite salamuru.
Uzmite svinjetinu, operite je pod mlazom vode, pa stavite u ohlađenu salamuri. Tako marinirajte meso 2 sata.
Kada prođu 2 sata, izvadite meso iz salamure i osušite ga papirnim ubrusima.
Narežite 2 čena belog luka na tanke ploške po dužini, a zatim nožem napravite rezove u karbonatu i tamo stavite 1-2 čena belog luka.
Punjeno meso pospite mlevenim biberom po ukusu i dobro premažite sa 1 kašikom. l. senf. Dodajte svoje omiljene začine za meso, ja obično koristim suneli hmelj.
Uzimamo niti i umotavamo karbonadu, kao što je prikazano na fotografiji. Vrijedno je pribjeći takvoj manipulaciji kako bi meso zadržalo okrugli oblik.
U sljedećoj fazi neće vam trebati 200 g jabuka (oko 2 srednja voća). Režemo ih na četiri dela, nakon čega svaki deo narežemo na kriške.
Odsecanje potreban iznos foliju, u sredinu stavite pola jabuka, a na njih pripremljeno meso.
Zatim ponovo stavite jabuke na meso i prekrijte folijom, čvrsto zatvorite sa svih strana sa šavovima prema gore kako ne bi curio sok.
Zagrijte rernu na 220°, a u međuvremenu stavite 2-3 lista kupusa u oblik otporan na toplotu - oni će služiti kao dodatna zaštita od gorenja.
I tek nakon toga stavite meso u foliju i pecite 20 minuta na 220°, pa smanjite temperaturu na 180° i pecite još 50 minuta.
Spremnost jela provjeravamo tako što ga probušimo drvenim ražnjem - sok od gotovog mesa trebao bi biti bistar. Bolje je pustiti da se jelo ohladi direktno u rerni. Prije jela, uklonite konac, ako želite.

Možete ga ispeći veoma ukusno u rerni. A za ljubitelje govedine postoji sličan recept sa.

Pečenu karbonadu možete servirati direktno u rasklopljenoj foliji, iseći na komade ili staviti na okruglu kuhinjsku dasku. Osim toga, jelo možete ukrasiti cherry paradajzom, grančicama svježeg začinskog bilja i bilo kojim sos od mesa, na primjer tkemali.

Video recept za pečenje svinjskih kotleta u foliji u rerni

Nakon što pogledate video, ovo možete pripremiti bez problema. ukusno jelo kao pecena svinjski kotlet, kod kuce. Pozivam vas da gledate.

Recept za svinjski karbonat u rerni u rukavu

Vrijeme kuhanja: 90 min.
Broj porcija: 2-4.
Kalorije: na 100 g proizvoda ima 190 kcal.
Kuhinjski alati: rukav za pečenje, daska za rezanje, nož, tiganj od livenog gvožđa ili druga posuda otporna na toplotu, rerna.

Sastojci

Kako odabrati prave proizvode

Uvijek provjerite svježinu mesa kada ga kupujete u trgovini ili na tezgi. Slobodno ga pomirišite i primijetite njegovu boju na dnevnom svjetlu. Za ovaj recept možete uzeti svinjsko meso ili vrat.

Začini za svinjetinu mogu biti vrlo različiti: suneli hmelj, mljeveni korijander, suvi bosiljak, kim, anis, ruzmarin i drugi. Obratite pažnju na količinu soli u začinima kako ne biste presolili jelo.

Priprema korak po korak

Mnogi će se složiti da se svinjetina odlično slaže sa belim lukom. Ovim ćemo se voditi i prilikom pripreme karbonade. Uzmite 4-5 srednjih čena belog luka i svaki od njih prepolovite po dužini. Ako imate velike klinčiće, uzmite 3-4 komada. i iseći na 4 dela.
800 g svinjskog mesa operite pod mlazom vode, stavite na dasku, a zatim nožem napravite duboke ubode na različitim delovima mesa u koje stavljamo 1 grašak aleve paprike i 1-2 komada belog luka. Broj uboda napravite po svom nahođenju, za ovu količinu svinjetine obično dobijem 6-8.
Stavite punjenu karbonadu u činiju i pospite sa 3 kašike sa svih strana. l. začini za svinjetinu. Dobro istrljajte tako da meso bude zasićeno aromom i postane mirisno.
Zalijte meso sa 4 žlice. l. soja sos i ostaviti par sati da se dobro marinira. Da bi svinjetina bila ravnomjerno zasićena sa svih strana, prevrtaćemo je svakih 20-30 minuta.
Napominjemo da ne dodajemo sol. Umak od soje prilično slan proizvod, a većina začina za kuhanje svinjetine također sadrži sol.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, pripremamo se da stavite svinjetinu u rernu. Da bismo to učinili, mjerimo rukav na osnovu činjenice da će ga morati vezati s obje strane. Također imajte na umu da šav na rukavu mora biti postavljen na vrhu, inače će sok iscuriti i meso može biti suho.
Meso stavljamo u rukav koji čvrsto pričvrstimo na oba kraja. Često su uz rukav priložene posebne kopče samo za tu svrhu. Također možete jednostavno vezati čvrst čvor na jednoj i drugoj strani. Kada je meso čvrsto upakovano u sredinu rukava, stavite ga u tiganj od livenog gvožđa ili drugu posudu otpornu na toplotu. Peći sat vremena na 200°.
Kada ćeš ga dobiti? gotovo jelo iz rerne i izvadite rukav, pazeći da vas para ne opeče. Spremnost mesa možete provjeriti tako što ćete ga probušiti nožem otprilike do sredine: ako poteče sok, karbonizacija je gotova, ako ima krvi, potrebno je još kuhati.

Ako volite meso koliko i ja volim, onda ste spremni da ga jedete i za prvo i za drugo jelo. Na našoj web stranici postoji recept posebno za vas.

Video recept za kuvanje svinjskih kotleta u rukavu u rerni

Gore navedeni recept sa fotografijama je prilično jednostavan, ali radi jasnoće preporučujem da pogledate video o tome kako kuhati svinjski odrezak u pećnici, pogotovo jer vam neće oduzeti puno vremena.

Svinjski kotlet u tiganju

Vrijeme kuhanja: 20-30 min.
Broj porcija: 4-6.
Kalorije: na 100 g proizvoda ima 269 kcal.
Kuhinjski alati: daska za rezanje, nož, papirni ubrus, činija, neprijanjajući tiganj, silikonska četka, kuhinjska lopatica, čačkalica ili ražanj.

Sastojci

Savjete o odabiru mesa i začina za pripremu svinjskog kotleta možete pronaći u gore opisanim receptima.

Priprema korak po korak

Operite svinjetinu pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom, a zatim narežite na odreske. Režemo po zrnu tako da gotov proizvod ne bude žilav. Da bi meso bilo ne samo mekano, već i sočno, odresci moraju biti najmanje 2,5 cm, a najbolje 3 cm treba da dobijemo 4-6 komada.
Dobijene odreske stavite u zdjelu, posolite i začinite mljevenim crnim biberom i mljevenom crvenom paprikom po ukusu. Začine dobro utrljajte u meso.
Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim slojem i namažite ga sa 1-2 kašičice. biljno ulje. Smatram da je zgodno to učiniti silikonskom četkom, možete koristiti i papirnati ubrus.
Mesne odreske stavite na podmazan vreli tiganj.
Pržite bez poklopca po 2-3 minute sa svake strane. Nakon što prevrnete meso, možete malo smanjiti vatru. Spremnost provjerite čačkalicom ili ražnjićem.
Gotovo jelo serviramo na sto.

Možda će vas zanimati recept. A za one koji više vole junetinu, obezbeđeno je.

Kako ukrasiti i poslužiti jelo

Pa, prije svega, ovom jelu je zaista potreban sos. Naravno, poželjno je to učiniti sami, ali čak i obično kečap kupljen u prodavnici učiniće ukus svinjetine prijatnijim.

Odresci se odlično slažu sa mnogim prilozima: kašama, krompirom ili pire od povrća, špagete. U mnogim evropskim restoranima, na primjer, često možete vidjeti odreske u tandemu sa iceberg salatom. Kada servirate prženo meso, ne zaboravite da uz pribor za jelo priložite i nož.

Video recept za kuvanje svinjskih kotleta u tiganju

Ako nakon što ste pročitali korak po korak recept sa fotografijama, ako i dalje imate pitanja, pogledajte video, koji dinamično pokazuje kako kuhati svinjski kotlet u tiganju.

Postoji mnogo načina kuhanja svinjetine. Ponekad možete postići savršen ukus djelujući na instinktu. Podijelila sam sa vama svoje omiljene i više puta provjerene recepte. Ako i vi imate ove u svom arsenalu, rado ćemo ih pročitati u komentarima.

Sočan, aromatičan svinjski kotlet, pripremljen sam, odlična je zamjena za kobasicu. Može se peći Različiti putevi– u svakom slučaju rezultat premašuje sva očekivanja. Recepti za svinjski karbonat predstavljeni su u našem izboru.

Sastojci: 630-730 g karbonata, začini za meso, 6-7 čena belog luka, 0,5 kašičice krupne soli, 2 velike kašike maslinovog ulja.

Svinjski kotlet je nemasno meso, pa se morate potruditi da bude sočan.

Meso se opere, osuši papirnim ubrusima, nakon čega se uklanjaju filmovi i višak masnoće.
Zatim se pečenica cela prži u tiganju bez ulja. Na površini mesa treba da se pojavi ukusna korica.
Kada se svinjetina ohladi, možete je premazati aromatičnom smjesom. Za potonje se pomiješaju nasjeckani bijeli luk, maslinovo ulje, sol i odabrani začini. Dobivenom masom premažite meso sa svih strana.
Pripremljeni komad se čvrsto umota u foliju i stavi na pleh.

Peći nešto manje od sat vremena na 200-210 stepeni. Uzorak vrijedi uzeti tek nakon što se posuda potpuno ohladi.

Kako skuvati meso u rukavu?

Sastojci: nešto više od kilograma mesa, 3-4 velike kašike maslinovog ulja, krupna so, velika kašika začina za svinjetinu, 5-7 čena belog luka.

Komad "ispravnog" karbonata mora imati impresivan bijeli sloj masti na jednoj strani. Na njemu su napravljeni rezovi u obliku krsta.
Za marinadu češnjak se zgnječi na bilo koji prikladan način. Možete ga jednostavno izgnječiti u malteru. Ovdje se ulije ulje, doda se sol i odabrana mješavina začina. Odličan je ako sadrži mažuran, papriku, timijan, origano.
Nakon mešanja, aromatična marinada treba da odstoji nekoliko minuta. Zatim dobro istrljajte meso sa svih strana. Marinirano svinjsko meso ostavite na toplom oko pola sata.
Zatim se komad mesa prži bez ulja sa svih strana dok ne porumeni.
Radni komad se stavlja u rukav s rupama napravljenim čačkalicom.

Meso se peče 90-120 minuta na srednjoj temperaturi.

U foliji

Sastojci: kilogram karbonata, 4-6 čena belog luka, 1 mali. ravna kašika soli, mešavina začina, koja obavezno uključuje korijander, kari i kurkumu.

Jednostavno i veoma lak način kuvati praznično jelo, bez straha da će ga uništiti.

Opran i osušen komad mesa se puni belim lukom. Da biste to učinili, pikantni karanfilić se isječe na 2-3 dijela.
Vrh komada je obilno prekriven mješavinom začina i soli.
Radni komad je umotan u foliju. Krajevi obloge su čvrsto pričvršćeni.

Svinjski karbonat se peče u rerni u foliji nešto manje od sat vremena. Zatim se premaz otvara i meso se nastavlja kuhati još 10-12 minuta.

U spori šporet

Sastojci: 730-750 g karbonata, veza raznog svežeg začinskog bilja, krupna so, granulirani beli luk, začini za svinjetinu.

Karbonat se dobro opere hladnom vodom i iseče na odreske. Nema potrebe da skidate salo sa njega.
Odresci se stavljaju u duboki tanjir. Dodajte im mješavinu začina, soli i granuliranog bijelog luka. Sastojci su pomešani.
Meso ide u zdjelu „pametnog tiganja“. Tamo se može položiti u nekoliko slojeva odjednom.
U programu pečenja, sa zatvorenim ventilom za ispuštanje pare, karbonat se kuha u multivarku 45 minuta.

Najnježnije meso služi se uz bilo koji prilog.

Svinjski karbonat u tiganju - najjednostavniji recept

Sastojci: 620-640 g karbonata, krupna so, mešavina začina za svinjetinu.

Served with žarko vruće Meso se jednostavno topi u ustima!

Meso se opere, osuši i nareže na kriške debljine oko 1,5 cm. Na komade se prave plitki rezovi. Morate ih lagano istući posebnim čekićem kroz prozirnu foliju.
Svinjetinu je potrebno obilno natrljati mješavinom soli i raznih začina.
Zatim se radni komadi prže na vrlo visokoj temperaturi vrući tiganj nema ulja. Svaki komad se peče najmanje 7-8 minuta sa jedne strane.
Nakon okretanja kriški pečenje se nastavlja.

Vruće kuvano meso se može odmah poslužiti. Savršeno će ga upotpuniti bilo koji ljuti umaci.

Opcija za kuvanje sočnog mesa sa medom

Sastojci: 2 kg karbonata, 3 velike kašike provansalsko bilje, 5-7 čena belog luka, nešto više od čaše suvog crnog vina, 5 velikih kašika tečne krede, 2 glavice luka, 160 ml vinskog sirćeta, čaša maslinovog ulja, krupna so, mešavina paprika. Kako pripremiti karbonat sa pčelinjim medom opisano je u nastavku.

Komad mesa se opere pod mlazom vode hladnom vodom, nakon čega se dobro osuši papirnim ubrusom.
Vruća marinada priprema se u posebnoj posudi. Da biste to učinili, odjednom ulijte svo ulje u posudu otpornu na toplinu. U to se sipa sitno iseckani luk i beli luk. Ovi sastojci se kuvaju u dobro zagrejanom ulju do providnosti.
U tiganj se dodaje med, kao i svi ostali sastojci navedeni u receptu. Začini i so se sipaju u marinadu poslednji.
Smjesu treba kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta.
Po cijeloj površini mesa se prave plitki rezovi. Odozgo se prelije dobivenom vrućom marinadom. Svinjetina treba da ostane u njoj nekoliko sati. Odlično je ako možete marinirati karbonat cijelu noć. U tom slučaju se meso u mirisnom nadjevu stavlja u hladnjak.
Marinirano svinjsko meso stavite na nauljen pleh.

Jelo se peče 90 minuta na 200-210 stepeni.

U rerni sa krompirom

Sastojci: kilogram karbonata, 170 g tvrdog sira, 6-7 krtola krompira, 2 glavice luka, 4 velike kašike kečapa, pola čaše punomasnog majoneza, so po ukusu, suvo bilje.

Svinjski gulaš sa krompirom u rerni jelo je koje nije teško pripremiti, ali je ukus toliko delikatan da ćete jednostavno polizati prste.

Meso se opere, osuši i iseče na medaljone po zrnu. Debljina komada treba biti oko 1 cm.
Zatim se istuku i namažu marinadom od majoneze, soli, kečapa i suvog bilja. Meso će "odmarati" na hladnom oko 4 sata.
Krompir se skuva u ljusci, oguli, nareže na kriške i stavi u nauljenu tepsiju. Po vrhu se rasporedi meso, polukrugovi luka i rendani sir.

Proizvodi se preliju preostalom marinadom i peku vruća pećnica nešto manje od sat vremena.

Svinjetina od karbonata može se peći, pržiti ili dimiti. Glavna stvar je da je sam komad izrezan od dorzalnog dijela u blizini kičme. Ako se pridržavate recepta, čak i početnik kuhar može skuhati ovo meso.

Od stražnjeg dijela trupa priprema se mirisna svinjetina "Carbonate".

Sastojci

Luk 3 glave Kiseli krastavac 0 stack Svinjetina 1 kg

Broj porcija: 8
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Svinjski recepti za ugljikohidrate

Najnježniji karbonat se dobija u rerni. Da bi meso bilo sočno, prvo ga treba marinirati u salamuri od krastavca.

Način pripreme pečenog karbonata:

Luk narežite na pola prstena.
Meso natrljajte začinima i solju, začinite protisnutim belim lukom.
Stavite u dublju posudu i prekrijte lukom.
Ispuniti krastavac krastavac i ostaviti na hladnom 5 sati, a još bolje preko noći.
Stavite komad mesa na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 45 minuta.

Ako je komad karbonata prevelik, možete ispeći porcionirane kriške. Tako će se meso brže ispeći.

Posebno su ukusni komadići karbonata sa paradajzom, sirom i majonezom. Za veličanstvene jelo od mesa potrebno:

karbonat – 1 kg;
paradajz – 2 kom.;
sir – 250 g;
majonez - 250 g;
biljno ulje - 20 ml;
so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

Svinjetinu podijelite na jednake kriške debljine oko 1,5 cm, posolite, začinite začinima i stavite u podmazan pleh.
Premažite majonezom, na vrh stavite kriške paradajza i pospite rendanim sirom.
Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 15 minuta. Ako iz rezanja iscuri bistar sok, jelo je gotovo.

Ovo meso je bolje poslužiti uz narezano svježe ili kiselo povrće.

Kako pržiti "karbonat" svinjetinu u tiganju sa povrćem

Karbonat ispada veoma ukusan ako ga pržite u tiganju sa slaninom i povrćem. trebat će vam:

karbonat – 1 kg;
paradajz – 2 kom.;
patlidžani – 2 kom.;
dimljena slanina – 100 g;
suho crno vino – 500 ml;
bosiljak – 1 veza;
biljno ulje - 30 ml;
puter– 2 kašike;
so i začini po ukusu.

Kako pravilno kuhati prženi karbonat:

Umotajte komade mesa debljine 1-2 cm u trake slanine.
Pržite sa obe strane i dodajte vino. Zagrijte do ključanja, smanjite vatru i kuhajte dok tekućina ne postane gusta.
Dodajte puter i dobro promiješajte.
Patlidžan narežite na kockice, a paradajz na uredne kriške. U drugom tiganju pržite ih na biljnom ulju.
Par minuta prije kuhanja dodajte sitno sjeckani bosiljak.

Pripremljeno povrće se stavlja na tanjire, na njih se stavlja meso i prelije vinski sos.

Smatra se da je pečeni karbonat zdraviji, jer se ulje koristi samo za podmazivanje pleha. Ali ponekad si možete priuštiti par kriški aromatične pržene svinjetine.

Svinjetina je najsvestranije i najpopularnije meso u Rusiji. I najpopularniji. Pitali smo kako kuhati svinjetinu i koji je najbolji način kuhanja. Yuri Kudryavtsev, šef kuhinje Goodman restorana. On smatra savršeno jelo pržene svinjske kotlete. I najbolje od svega, na kosti.

Prženje je najbolji način kuhanja svinjetine. Nema potrebe da se žurite, nema potrebe da se trzate. Samo treba da ispržite meso i završite u rerni. Nema potrebe da upalite gas na maksimum, bacite meso u tiganj i otiđite, pa ćete kad se vratite jesti đon i žaliti se: kakvo sam jadnu svinjetinu kupio. I nije loša svinjetina, samo treba da se pravilno skuva.

Kakvo meso uzeti

Vrat je dobro pržiti, prekriven je mrljama masti, ispašće mekan i mekan, to je ono što mnogi ljudi zaista cijene kod svinjetine. Medaljone možete napraviti od karbonata, dorzalni dio, isječen od rebarnih kostiju. Ali najbolji kotleti se prave od slabina na kosti rebra. Ovi kotleti su debelo narezani, širine kosti. I tokom procesa prženja, ova kost daje mesu izvanrednu aromu, a činjenica da je komad dovoljno debeo garantuje da će kotleti ispasti sočni.

Često prže i lonac, ali ovo nije za svakoga, malo je suvo.

Medvjeđe meso. Lov na medvjede nije lak, a neke vrste su čak navedene u Crvenoj knjizi. Dakle, meso nije jeftino. Iako je veoma korisna. Na kraju krajeva, medvjed zimi spava i stoga mora akumulirati hranjive tvari za ovo vrijeme. Stoga, njegovo meso ima mnogo prednosti: vitamine B, gvožđe i cink. Meso medvjeda je prilično tvrdo, masno i slatko – nije za svakoga.

Da uzvratim?

Zavisi od vašeg ukusa. Želite li sočno meso? Onda ne morate da uzvraćate. Ako volite tanje i mekše, sitnije izrežite kotlete i istucite ih.

Kako pržiti?

Pravilan način pripreme kotleta je da ih pržite sa svake strane dok ne porumene. I dovedite u rernu na 195 stepeni. U rerni je više toplote, a tu će se i meso uz kost dobro ispeći. Ako komad nije previše masno, možete ga prekriti folijom odozgo da ne izgubi sočnost.

Tiganj će osušiti kotlet, a i dalje postoji opasnost da se ne prokuva kroz kost. Stoga se ubod ili rez uvijek pravi u blizini kosti. Ali u rerni je sočnije.

Koliko daleko pržiti?

Svinjetinu je potrebno samo potpuno prženje. Nema krvi. Ali morate zadržati sočnost. Zbog toga je potrebno peći kotlete u rerni 5-8 minuta.

Ulje

Prilikom prženja mesa bolje je uštedjeti na ulju. Jer prženo ulje je najgora stvar u kotletima. Dobra je ideja držati tiganj za odreske kod kuće i u njemu pržiti meso. Svinjetinu je najbolje natrljati uljem da se upije u meso, a kotlet malo zamasti. I samo treba da prebrišete tepsiju uljem. Ako ga sipate, završit ćete s lokvicom koja će početi gorjeti i oslobađati karcinogene. To će se dogoditi već na 230 stepeni. Da, i trebate ga pržiti u rafiniranom biljnom ulju.

Salo

Masnoća koja se nalazi na slabinama je lako topiva mast. Nema potrebe da ga sečete i pržite. Sa bilo kojim zagrijavanjem, takva mast se brzo topi i brzo sagorijeva. Ne, jeli su to, baka mi je pričala da su od svinjetine skidali mast, davili je, pa u takvu mast umakali hljeb. Ali sada mi je nekako teško da zamislim da bi to neko uradio. Niko.

Iako mast na mesu nije ni približno štetna kako se kaže.

Breading

Shvatite da je svako paniranje način da se zadrže sokovi unutar mesa. Ako ćete ga panirati, bolje je to učiniti sa više od brašna. I napravite nešto poput šnicle: uvaljajte meso u brašno, umočite u lezon od jaja, pa u mrvice hljeba. Pržite na ulju i poslužite sa kriškom limuna, ili poprskajte limunovim sokom (odstranjuje smrad prženi puter). Ali to će biti potpuno drugačiji ukus i drugačije jelo.

Samo treba odmah pojesti kotlet. Ne može se ostaviti, pustit će sokove, a kada se zagrije bit će suh, kao vata. I pohano meso bolje zadržava sokove. Zatim ga možete podgrijati i bit će jestivo.

Dobro meso je bolje pržiti bez ikakvog paniranja i bez trikova. Ako meso nije baš uspješno, počinjemo ga panirati, marinirati i tako dalje.

I na kraju, ako vam je potreban ručak na tri dana, onda je bolje da ispecite meso ovdje. Na primjer, uzmite karbonat, ispecite ga, a zatim izrežite komade od njega i zagrijte ga. Samo što se meso manje reže, gubi više soka, a u velikom komadu lakše održava sočnost.

Kako kuvati suvo meso

Lungić i vrat su pogodni za prženje. Sve ostale dijelove treba pripremiti drugačije. Neće biti tako sočne i mekane. I trebaće im duže da se kuvaju od kotleta. But je potrebno dinstati prije pečenja, ali je još malo suv, vlakna su bez masnoće, but je but. Zato ga dinstam u kvasu sa kapljicom meda. Tada ispadne mekano. Pre pečenja, rebarca je potrebno prokuvati, a zatim dinstati u sosu. Općenito, bolje je dinstati svo suho meso bez masti u sosu.