Kako skuvati kotlete bez ulja u tiganju. Kako skuvati ukusne dijetalne kotlete bez prženja

Od proizvoda koji su nam potrebni Mljevena junetina– pola kilograma (ako je jelo potpuno dijetalno, onda mleveno meso treba da bude posno, ako nisu tako stroga pravila, onda može sa masti ili pola sa mlevenim svinjskim mesom), 2 debele kriške belog hleba, 2 supene kašike mlijeka, pola crnog luka luk, so i začini po ukusu (ono što ste navikli dodavati prilikom pripreme mesnih jela).
I dalje ne možete bez folije. Od rolne odmotamo potrebnu dužinu i podijelimo je na kvadrate ili pravokutnike. Veličina komada folije treba biti takva da se u nju može u potpunosti umotati dio mljevenog mesa.

Korak 2

Krenimo da pripremamo naše domaće jelo. Odrežite koru od kriški belog hleba i potopite u pripremljeno mleko u činiji. Stavite mleveno meso u natopljeni hleb. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte začine. Sve miksajte dok ne postane glatko. Jer Ovo je dijetalno jelo, a zatim možete završiti s pripremom mljevenih kotleta. Ako želite zasladiti ukus, možete dodati kašiku majoneze ili biljnog ulja.

Korak 3

Zagrejte rernu na 250 stepeni. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete odgovarajuće veličine i svaki kotlet umotamo u foliju. Imam dugačke male kotlete

Korak 4

Stavite naše omote na lim za pečenje. Folija treba u potpunosti pokriti mljeveno meso i ne dozvoliti sok od mesa iscuri tokom kuvanja. To je neophodno kako kotleti ne bi bili suvi.

Korak 5

Pre nego što stavite lim za pečenje u rernu, u njega ulijte oko čašu vode. Kako vlaga isparava, to će rezultirati ravnomjernijim kuhanjem. Za kuvanje malih kotleta potrebno je ne više od 20-25 minuta.

Pozdrav dragi moji gurmani. Želim da se pohvalim. Imam novog pomoćnika u kuhinji - mašinu za mlevenje mesa :) Stalno sam išla okolo i kukala mužu da hoću kotlete. Ali ne mogu da kupim mleveno meso iz prodavnice, dosta sam videla kako ga pripremaju. I dodaju mnogo masti. Moj muž nije izdržao i odvukao me do prodavnice. Sada od mljevenog mesa mogu kuhati sve vrste jela od ribe, piletine, povrća i mesa. Ponekad sam čak počeo i da kuvam delicious belyashi I juicy pasties. A danas ću vam reći kako pržiti kotlete u tiganju. Također ću vam reći o kuhanju poluproizvoda - čak i ja nemam uvijek vremena da stojim u kuhinji.

Općenito, domaći kotleti su simbol sretnog porodičnog života. Kao što praksa pokazuje, žena obično ne priprema takve delicije ako kod kuće postoji nesloga i svađa. Ovo jelo prže se samo za one najdraže i najdraže...ovo je tako stara legenda 😉

Znate li, prijatelji, da se kotleti u početku uopće nisu pravili od mljevenog mesa? To su bili komadi mesa na rebrnoj kosti. A riječ "kotlet" dolazi od francuskog côte i côtele - "rebra" i "rebrasta".

Kod nas se ovo jelo pojavilo zahvaljujući Petru I. Bio je poznat po svojoj ljubavi prema svim vrstama stranih običaja i jela. Tako su se kotleti pojavili u Rusiji. Tek pred kraj pretprošlog veka neznatno su se promenile. Počele su da izgledaju kao ukusni somun od mljeveno meso. Mesna rebra je bolje peći u rerni. Na ovaj način će ispasti mnogo nježniji.

Kako napraviti mleveno meso kod kuće

Moderna verzija kotleta nastala je iz razloga što su počeli razmišljati o tome kako kuhati tvrdo meso. Pa, nepristojno je praviti ih od dobrih skupih stvari bez masti. Ali žilavo meso sameljite, dodajte masnoću i napravite kotlete - ispašće odlično.

Naravno, bolje je da sami napravite mleveno meso kod kuće nego da ga kupite u prodavnici. Štaviše, od mlevenog mesa možete skuhati mnogo ukusnih stvari :) Ili barem odaberite radnju u kojoj će vam to napraviti.

Dakle, da ga pravilno skuvate kotlet masa, uzmi:

500 grama mesa;
200 grama bijelog hljeba namočenog u vodu (ili mlijeko);
1 glavica crnog luka;
voda;
sol;
svježe mljeveni biber.

Prijatelji, osnovni princip kuvanja ukusni kotleti sastoji se od ispravnih proporcija mesa i hljeba.

Mesu dodajte 40% hleba. Na primjer, uzimamo 1 kg mesa, što znači da uzimamo 400 g hljeba natopljenog vodom/mlijekom. Izmjerite natopljeni i malo ocijeđen kruh

Odrežite koru sa hleba i napunite mrvicu vodom ili mlekom. Nema potrebe da ga prvo osušite; ionako će se smočiti. Ulijte dovoljno tečnosti da se mrvica dobro natopi.

Meso narežite na komade tako da je zgodno staviti u mašinu za mlevenje mesa. Oguljeni luk narezati na nekoliko kriški i takođe proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Završite mlevenje sastojaka u mašini za mlevenje mesa sa omekšalim hlebom. Tako da komadi mesa ne ostanu unutra.

Zatim posolite i gotovo mleveno meso pospite biberom. Dodajte čašu vode (tako će mleveno meso učiniti još sočnijim). I snažno promiješajte da voda uđe u bjelančevine mesa.

Domaće mleveno meso je već spremno. Ali postoji jedna nijansa koju želim da istaknem. Kotleti će ispasti mnogo ukusniji ako držite mleveno meso u frižideru 2 sata. Ali ako nemate vremena, kuhajte odmah.

ČLANCI NA TEMU:

Koliko dugo pržiti?

Yummy from mljeveno meso Preporučujem da ga pržite na srednjoj vatri u tiganju. Pecite 5-8 minuta sa svake strane dok zlatno braon kora. Posuda ne treba da bude pokrivena poklopcem.

Kada je pečeno sa obe strane, smanjite vatru na nisku. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte još četvrt sata. Glavna stvar je da su iznutra dobro prženi. Ako niste sigurni da li su pečeni, stavite svaki komad na stranu i još malo prokuvajte.

Recepti za ukusne kotlete

Eto, evo recepata pripremljenih za vas, dragi moji, sa fotografijama i video zapisima. Lako se pripremaju. I kako neverovatno ukusno ispada! Ali skuhajte ga sami, kušajte ga, a zatim napišite svoje recenzije u komentarima.

Kako pržiti kotlete u tiganju od mljevenog mesa

Uzmite ravan tanjir ili pleh i obložite ga papirom za pečenje. Navlažite ga vodom. Svo mleveno meso razvaljajte u loptice jednake veličine. I stavite ih na papir. Zatim svaki dio uzeti i uvaljati u pšenično brašno ili prezle. Odmah stavite u vrelo ulje.

Ovo će smanjiti vrijeme između pripreme svake porcije i stavljanja u tepsiju. To znači da ćete provesti znatno manje vremena za štednjakom. Dio kotleta skuvam odmah, a ostatak zamrznem na dasci. Onda sam ga stavio u vrećicu

Svi kotleti će se pržiti za isto vrijeme (vidi gore koliko minuta treba kuhati). Kada se isprže sa jedne strane, okrenite ih na drugu, čineći to sa dve viljuške ili lopaticom.

A evo i video same pripreme. Pogledajmo i obliznimo usne :)

Ovo domaće jelo ne može se porediti ni sa najboljim restoranskim. Ružičaste, vruće poslastice poslužite uz povrće, kuhani pirinač ili druge priloge.

Kako kuvati bez ulja

Za vas ćemo kreirati dijetalne recepte za piletinu. Takvi kotleti, pripremljeni bez kapi biljnog ulja ili druge masti, smatraju se dijetalnim. Da, ovo jelo se može pripremiti i za malu djecu.

500 g pilećeg filea;
par malih kriški bijelog kruha;
1 glavica crnog luka;
mlijeko ili voda;
jaje (opciono);
sol;
svježe mljevenog crnog bibera.

Hlebnu mrvicu napunite mlekom i vodom i ostavite da omekša. File i crni luk samljeti uz pomoć stroja za mljevenje mesa. Ovdje umutite jaje. Smjesu posolite, pobiberite i dobro promiješajte.

Od mleveno pile formirati male kuglice. Stavite ih u dublji tiganj ili lonac sa debelim dnom i napunite svježe prokuhanom vodom. Voda treba da pokrije naše kotlete za 1/3 ili 2/3. Postavite vatru na nešto manju od srednje i pokrijte posudu poklopcem. I dinstajte ih dok ne budu gotovi.

U proseku, vreme kuvanja je 15-20 minuta. Ali, dragi moji, nemojte se fokusirati samo na to koliko dugo poslastice treba da se “prže”. Postoje i drugi znakovi da je proizvod spreman. Kako voda ispari, pažljivo probušite kotlete. Ako iz njih iscuri bistar sok, gotove su.

Kako pržiti smrznute kotlete u tiganju

Morate pripremiti poluproizvode iz trgovine tako da ispadnu sočni i ukusni. Nikada ne odmrzavajte kotlete kupljene u prodavnici prije kuhanja. Jer će sav mesni sok iscuriti i jelo će izaći malo suvo.

Cijeli proces kuhanja može se zamisliti otprilike ovako:

Brzo prženje - prvo do zlatna kora(vremenski oko 5-7 minuta) pržiti na zagrejanom biljnom ulju. Nakon toga, kotleti će izgledati ukusno, ali iznutra će i dalje biti vlažni.
Pirjanje je sljedeći korak. Stavite posudu u šerpu sa debelim dnom, dodajte malo vode i pokrijte poklopcem. Kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata.

Ispast će vrlo nježno i ukusno. Ako pokušate, vaša porodica neće ni shvatiti da jedu verziju kupljenu u prodavnici. Naravno, ako sebi ne dozvolite da vam promakne :)

Za one koji ne žele pržiti u biljnom ulju, možete bez prve točke. Zagrejem tiganj i sipam vodu. Čim proključa dodam kotlete. I dinstati pod malo zatvorenim poklopcem. Peče se sa obe strane.

A ako ne želite da zaprljate tepsiju, nalijte vodu i stavite kotlet na pergament papir. Okrenite kotlet jednom. Na ovaj način nećete povećati sadržaj kalorija i nećete morati prati tiganj 😉

Kako kuvati od mlevene ribe

400 g fileta;
1 češanj belog luka;
mlijeko ili vrhnje;
jaje;
sol;
muškatni oraščić ukus;
½ tsp. slatka paprika;
svježe mljeveni crni biber;
½ tsp. suho zelje;
½ tbsp. mrvice hljeba;
biljno ulje za prženje.

Pazite da u fileu nema kostiju. Zatim pripremljeni proizvod proći kroz mlin za meso. Dodajte jaje i mljeveni bijeli luk. Izmiksajte masu. Zatim posolite i pobiberite mleveno meso. U smjesu za kotlete također dodajte papriku, začinsko bilje i muškatni oraščić. Ponovo dobro izmiksajte mleveno meso.

Zatim dodajte 2 žlice. vrhnja ili mlijeka i promiješajte smjesu. Nastavljajući da mesite, postepeno dodajte u masu kotleta u malim porcijama. mrvice hljeba. Mesite mleveno meso dok ne prestane da se lepi za ruke. Ako se masa pokaže previše gusta i grudasta, dodajte još 1-2 žlice. kajmak ili mleko.

Svaki kuhar zna kako ispeći domaće kotlete u tiganju u opštem smislu, možemo reći da treba napraviti mljeveno meso, oblikovati kotlete i pržiti ih. Čini se da može biti jednostavnije! Ali svako jelo ima svoje suptilnosti, o kojima će biti riječi.

Priprema domaćeg mlevenog mesa za kotlete

Najprije treba voditi računa o kvaliteti mesa koje će se koristiti za pripremu mljevenog mesa, ili, kako ga kuhari nazivaju, "kotleta". Dobroćudno meso, bez obzira na vrstu, može se razlikovati po sljedećim karakteristikama:

stanje površine;
boja i miris;
dosljednost;
stanje masti i tetiva.

Svježe ohlađeno meso ima blijedoružičastu koricu za sušenje, a mišići su blago vlažni.

Boja svježeg mesa:

govedina – od svijetlocrvene do tamnocrvene;
svinjetina – od svijetlo ružičaste do crvene;
jagnjetina - od crvene do trešnje crvene.

Dosljednost svježe meso gusta i elastična. Goveđa mast treba da bude bela ili žuta, dok svinjska mast treba da bude svetlo ružičasta. Za ovu vrstu je karakterističan miris mesa.

Prilikom rezanja meso peradi je blago vlažno, miris je specifičan, ali bez stranih materija.

Mljeveno meso za kotlete dobiva se mljevenjem mesa uz dodatak kruha u mašini za mljevenje mesa. Mogu se koristiti sledeći delovi mesa:

goveđe meso - vrat, bok, obrezivanje ili obrezivanje;
jagnjetina, jaretina i teletina - vratno meso i ukrasi;
svinjetina - vrat ili lopatica i obrezivanje;
pulpa od pilećeg ili ćurećeg mesa.

Svo meso pripremljeno za seckanje na kotlete mora se očistiti. Odnosno, odrežite tetive, filmove, kožu, kao i područja grubog vezivnog tkiva. Da bi kotleti bili sočni, meso mora imati masnoću. Ako ste uzeli posni komad, samo mu dodajte malo sirovog mast(približno 10% ukupne mase mesa).

Ako želite da pripremite posebne kotlete, koristite nekoliko vrsta mesa za mleveno meso. Najčešća opcija je svinjetina i junetina, ali se mogu napraviti i druge kombinacije, također od janjetine, piletine, ćuretine i zeca.

Neposredno prije sjeckanja bolje je malo ohladiti meso;

Osim tradicionalnih kotleta od mljevenog mesa, možete napraviti i kotlete od mljevenog mesa. U tom slučaju preporučuje se da meso „isjeckate“ jednim ili dva oštra noža, tako da će meso biti sočnije. Za ovaj postupak potrebno je koristiti tešku drvenu dasku za rezanje ispod koje treba staviti kuhinjski papirnati ubrus kako daska ne bi klizila po stolu.

Ali mljeveno meso se može dobiti i pomoću posebnih dodataka za mljevenje mesa, koji vam omogućavaju da brzo dobijete meso isjeckano na željeni način.

Važan dodatak mljevenom mesu je ustajalo pšenični hljeb, natopljenom vodom, mlijekom ili vrhnjem. Ovaj sastojak će gotovim kotletima dati mekoću i sočnost. Upotreba punomasnog mlijeka ili vrhnja u ovom slučaju učinit će kotlete mekim sa blagim kremastim ukusom.

Bitan! Hleb zajedno sa mlekom treba dodati mesu u fazi mlevenja u mašini za mlevenje mesa. U tom slučaju, mljeveno meso će biti ujednačenije.

U mleveno meso je potrebno staviti jednu ili dve, u zavisnosti od količine mesne mase, sirovo kokošja jaja. Bez ovog sastojka nećete moći panirati ili pržiti kotlete, oni će se jednostavno raspasti u tiganju.

Mesu možete dodati i proizvode koji su neobični za kotlete, s kojima će gotovi kotleti postati ne samo originalni, već i jedinstveni:

malo smrznuti i nasjeckani puter;
rendani tvrdi ili meki krem sir;
oguljena i nasjeckana jabuka;
rendani krompir, luk, bundeva ili tikvice.

I naravno ne smijemo zaboraviti na sol i začine! Upotreba određenih začina i začina zavisi od vrste mesa. Na primjer, bilo koja mljevena paprika ili muškatni oraščić je pogodna za svinjetinu ili govedinu, korijander ili mljeveni kim je pogodan za jagnjetinu, a kurkuma je idealan začin za piletinu i ćuretinu.

Nakon što su svi sastojci odabrani i pripremljeni na odgovarajući način, potrebno ih je temeljito promiješati. Zatim meso kotleta treba malo istući. Ovo se radi vrlo jednostavno. Uzmite svu mesnu smjesu iz posude u ruke i pažljivo je bacite nazad. Uradite to dva-tri puta, a zatim ostavite mleveno meso da malo „odmori“ na hladnom 10-12 minuta. Ovim postupkom mljeveno meso će biti ujednačenije, a gotovi kotleti pahuljastiji.

Bitan! Ne tucite meso kotleta predugo, jer bi iz njega mogla ostati voda.

pšenično brašno;
mrvice hljeba;
sjemenke susama;
zdrobljene ovsene pahuljice.

Kako pržiti domaće goveđe ili svinjske kotlete

Pohovane kotlete morate odmah ispržiti, inače će izgubiti oblik i paniranje će postati mlohavo.

Za prženje koristite bilo koje biljno ulje. Veoma dobra boja a ukus kotleta se dobija prženjem u mešavini suncokreta i puter. Umjesto putera možete koristiti ghee.

Kotlete možete pržiti u tiganju dok ne puna spremnost, ili možete pržiti proizvode samo da dobiju prekrasnu hrskavu koricu, a zatim ih dovesti do pune kulinarske spremnosti u rerni ili običnoj kuhinjskoj rerni.

Kada pržimo svinjetinu ili goveđi kotleti u tavi treba slijediti sljedeći slijed radnji:

Dobro zagrijte tavu s bilo kojim uljem;
cijeli tiganj napunite pohanim kotletima bez smanjivanja vatre (ako u širokom tiganju pržite samo nekoliko manjih kotleta odjednom će se zapaliti ulje i dimiti se, a kotleti će imati neprijatan okus);
pustite da se kotleti prže s jedne strane 3 - 4 minute (za to vrijeme će se na dnu kotleta pojaviti hrskava korica);
okrenite kotlete na drugu stranu (to se može učiniti lopaticom ili dvije viljuške);
Malo smanjite vatru i pokrijte tiganj sa kotletima poklopcem;
pržite kotlete na umjerenoj vatri 3 - 4 minute;
zatim kotlete možete ponovo preokrenuti ili položiti na stranu, ne mijenjajući temperaturu šporeta i ponovo pokriti tiganj poklopcem, pržiti još 3 - 4 minute;
nakon toga ugasiti vatru, ali kotlete ne otvarati, ostaviti ih unutra vrući tiganj“odmori se” nekoliko minuta.

Tako će vrijeme za prženje kotleta u tiganju biti otprilike 15 - 20 minuta.

Kotlete možete pržiti i na drugi način. Da biste to uradili, pohane kotlete stavite u tiganj zagrejan na ulju (temperatura zagrevanja će biti približno 150 - 160°C). Pržite kotlete sa svake strane 6 - 10 minuta, bez smanjivanja vatre. U tom slučaju dobije se hrskava korica sa obe strane kotleta. Zatim stavite kotlete na pleh obložen papirom za pečenje, stavite u rernu i na temperaturi od 200 - 250°C dovedite proizvode do pune kulinarske spremnosti u roku od 10 minuta.

Kako pržiti pileće kotlete

Sa pilećim kotletima situacija je malo drugačija, jer se od njih pravi mleveno meso pilećeg mesa nije gust kao govedina ili svinjetina.

U ovom slučaju možete učiniti sljedeće. Pokušajte da mljeveno piletinu pripremite što gušće, prije mućenja dodajte malo griza ili brašna u meso kotleta i sve dobro promiješajte. Zatim ručno oblikujte kotlete, panirajte ih i pržite na jedan od gore opisanih načina.

Kako brzo ispeći pileće kotlete u tiganju

od kuhane mljevene piletine sa dvije žlice oblikovati male kotlete, prebacujući masu kotleta s jedne kašike na drugu, kao da je quenelles;
formirane kotlete odmah stavite u tiganj zagrijanu na ulju;
pecite kotlete 3 - 4 minute dok se sa donje strane ne stvori hrskava korica, a zatim lopaticom okrenite lopaticom na drugu stranu, smanjite vatru i zatvorite tiganj poklopcem;
pržite još nekoliko minuta, a zatim isključite vatru;
Ostavite kotlete u tiganju par minuta sa zatvorenim poklopcem.

Pileće meso se brzo peče i takvi kotleti ne zahtevaju dodatno pečenje u rerni.

Kako pržiti kotlete bez ulja

Postoje dva načina za prženje kotleta bez ulja.

U prvoj varijanti ulje se ne sipa u tiganj ako ćemo pržiti svinjski kotleti, pod uslovom da mleveno meso sadrži dosta masnoće, koje će se tokom prženja otopiti.

Ali kako ispeći kotlete bez ulja u tiganju? Uostalom, dok su kotleti potpuno prženi, mljeveno meso će se početi lijepiti za površinu za prženje i kotleti će izgubiti svoj oblik. Vrsta termičke obrade kao što je dinstanje će priskočiti u pomoć!

Dakle, redoslijed radnji pri prženju kotleta bez ulja pomoću dinstanja

Oblikovane i pohane kotlete stavite u dobro zagrejan tiganj i pržite 2-3 minute, pošto je tiganj vruća, na dnu kotleta brzo će se pojaviti hrskava korica, a kotleti se neće imati vremena zalijepiti ;
zatim kotlete okrenite na drugu stranu i na isti način pržite 2-3 minute dok se ne pojavi hrskava korica;
zatim pažljivo ulijte malo vruće vode u šerpu prokuvane vode tako da pokriva kotlete za 1/3 visine;
Lagano smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta sa zatvorenim poklopcem;
ako voda ranije ispari, možete dodati još, nakon što okrenete kotlete;
Nakon što voda potpuno ispari, ugasite vatru na šporetu i ostavite kotlete u tiganju par minuta sa zatvorenim poklopcem.

O spremnosti kotleta može se suditi po oslobađanju bezbojnog soka na mjestu uboda nožem ili kuharskom iglom. A i po sivoj boji mljevenog mesa na rezu kotleta.

Ovaj članak se traži za:

kako pržiti kotlete
kako pržiti kotlete
kako pravilno pržiti kotlete
kako pržiti kotlete u tiganju

Kotleti su poželjno jelo u svakoj kuhinji. Međutim, mnoge dijete zahtijevaju odustajanje od kotleta zbog visokog sadržaja kalorija. Ali ako mudro pristupite procesu kuhanja, ispada da zabranjeni proizvodi, kao ni jela pripremljena od njih, ne postoje! dr Mihail Gavrilov, autor patentirane metode mršavljenja, član Instituta za funkcionalnu medicinu (IFM, SAD), dijeli pet savjeta koji će vam omogućiti da jedete kotlete, a da ne oštetite svoju figuru.

1. Kupite pravo meso

Dijetalno meso uključuje piletinu, ćuretinu i zeca. Odlikuje ih visok nivo sadržaja nutritivna svojstva, brzinom pripreme i odličnom apsorpcijom u tijelu. Sva ova mesa su bogata vitaminom B, kalijumom i gvožđem. Odlično dijetalni kotleti, bogat fosforom, dobiće se iz nemasnih riba kao što su štuka, bakalar, smuđ, oslić i šaran, koji će biti odličan dodatak svakodnevnoj ishrani.

2. Pripremite dijetalno mleveno meso

Prije nego počnete pripremati dijetalne kotlete, obavezno obradite kupljeni komad mesa: uklonite sav višak masnoće i tetiva s njega, uklonite kožu s ptice. U mleveno meso nemojte dodavati griz, hleb, sir ili prezle. Umjesto toga, meso upotpunite povrćem - rendanom šargarepom, lukom, tikvicama, spanaćem ili čak jabukom. Da bi se sastojci bolje izmiješali, propasirajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa ili procesor hrane.

3. Dodajte začine

Da bi dijetalni kotleti stekli nezaboravnu aromu i delikatan ukus, mlevenom mesu slobodno dodajte začine po ukusu: crni biber, ruzmarin, beli luk, crvenu papriku, papriku. Meso možete i marinirati u smjesi prije pripreme mljevenog mesa. balzamiko sirće, beli i crni luk, pre nego što ga probušite na nekoliko mesta kako bi se sos bolje upio.

4. Kuvajte mudro

Način pripreme je taj koji u velikoj mjeri određuje dobrobiti koje imamo od hrane. Preporučljivo je kuhati na umjerenoj temperaturi, uz prisustvo vode ako je moguće. Obično se pohani kotleti prže na ulju, što jelu dodaje tonu dodatnih kalorija. Zato se dijetalni kotleti kuhaju u parnom kotlu 15-20 minuta, bez pohanja i umaka. Ako volite koru, osušite gotove kotlete mikrovalna pecnica ili peći na nekoliko minuta. Zamijenite prženje pečenjem ili pečenjem (ovaj način je dobar jer vam omogućava da izbjegnete dodavanje ulja i riješite se viška masnoće u samom proizvodu tokom kuhanja).

Kotleti se mogu peći pergament papir, što će eliminirati potrebu za korištenjem ulja. Pecite kotlete na razmaku od najmanje 2 cm kako biste osigurali pravilnu cirkulaciju zraka. Kada pečete svinjske kotlete, pazite da unutrašnja temperatura mesa dostigne 145 stepeni.

Pravilno posuđe je veoma važno, kao i mnoge šerpe neljepljivi premaz Prilikom prženja oslobađaju otrovno olovo, kadmijum, aluminij i kiselinu. Stoga birajte ekološko posuđe s keramičkim premazom.

Ako uopće niste spremni odustati od prženja, onda koristite pravo ulje. Neka to bude rafinirano maslinovo ulje, koje neće štetiti koliko kukuruzno ili suncokretovo.

Da bi kotleti ostali sočni, kuhajte ih na srednjoj vatri i na samom kraju posolite. Za sočno meso nisu potrebni dodatni umaci kao što su majonez ili kečap.

5. Povrće kao prilog

Najbolji dodatak bilo kojem jelo od mesa Povrća će uvek biti. Svježi, kuhani ili pečeni, oni će pospješiti apsorpciju mesa i zasititi tijelo hranjivim tvarima i vlaknima.

Za pravilnu pripremu kotlete u tiganju, prvo morate pripremiti kvalitetno mljeveno meso. Zatim ih pravilno ispržite. Za pripremu poluproizvoda trebate odabrati pravu tavu, odnosno dno bi trebalo biti mnogo deblje nego u običnim sličnim jelima.

A da biste ispekli kotlete bez ulja, koristite tiganj sa neljepljivim premazom.

Da biste pravilno skuhali kotlete, poznavanje recepta možda neće biti dovoljno. Za mnoge ljude stvari često krenu po zlu. Ponekad jelo ispadne tvrdo, nekad se raspadne pred očima, nekad se zalijepi za posuđe. Da biste to izbjegli, morate se pridržavati nekih pravila i tajni.

Kako napraviti domaće mleveno meso za kotlete

Unatoč činjenici da je u današnje vrijeme značajan broj zanimljivih i originalni recepti, mnogi ljudi i dalje daju prednost kotletima.

I, uglavnom, domaćice prave mljeveno meso vlastitim rukama. To nije iznenađujuće, jer od domaće mleveno meso jelo ispada ukusno i pouzdano (s obzirom na kvalitetu).

Koraci za pripremu domaćeg mlevenog mesa:

Potrebno je odabrati meso bez raznih tetiva i filmova, jer njihovo prisustvo može spriječiti prolazak proizvoda kroz mlin za meso. Upleteno meso treba dopuniti malom količinom vode. Tako će kotleti biti sočniji;
Luk je bolje usitniti u blenderu kako biste se zaštitili od nepotrebnih suza. Može se kratko pržiti u tavi prije dodavanja mesu;
Hleb se prvo mora odvojiti od tvrde kore, a pulpa namočiti u mleko. Dodajte mlevenom mesu i tu razbijte jaja. Zatim dodajte biber i sol po ukusu. Zatim morate dobro izmiješati sve sastojke. Nakon toga, mljeveno meso je potpuno spremno;
Da se kotleti ne bi raspadali tokom prženja, potrebno je gotovom mljevenom mesu dati neku duktilnost. To se može učiniti udaranjem po stolu ili bacanjem iz ruke u ruku. Prvo morate navlažiti ruke u vodi, jer se na taj način mljeveno meso neće imati priliku zalijepiti za njih;
Nakon što se mljeveni proizvodi formiraju, potrebno ih je uvaljati u krušne mrvice ili brašno, a zatim ih propržiti (više o tome pročitajte u nastavku).

Kako pržiti kotlete u tiganju

Nakon što su kotleti potpuno formirani, potrebno je zagrijati tiganj i namazati ga suncokretovim uljem. Zatim tamo stavite formirano mleveno meso. Pokrijte poklopcem i pržite dok ne porumene.

Morate ispeći i suprotnu stranu kotleta. Nakon toga smanjite vatru što je više moguće i dodajte malo vode u kotlete.

Nakon toga posudu ponovo poklopite poklopcem i ostavite da jelo malo prokuha. Po želji u vodu u tiganju možete dodati malo kečapa, majoneze ili kockicu bujona.

Da biste ispekli pileće kotlete, morate unaprijed pripremiti smjesu za paniranje. Da biste ga pripremili, potrebno je narezati stari kruh na male kockice i osušiti ih u pećnici. Za ove svrhe možete koristiti i tiganj.

Nakon što se pileće kuglice formiraju potrebno ih je uvaljati u pripremljene zdrobljene krekere. A onda uradite sve potpuno isto kao u slučaju mljevenog svinjskog i goveđeg mesa.

Kako pržiti smrznute polugotove kotlete

Mnoge žene nemaju dovoljno vremena da provode duže vremenske periode u kuhinji. Zato često kupuju smrznute poluproizvode. U takvim slučajevima niko ne može obećati visok kvalitet i dobar ukus proizvod.

Kako biste uštedjeli vrijeme, mljeveno meso možete sami pripremiti i oblikovati kotlete u slobodno vrijeme, a zatim ih sakriti i zamrznuti u zamrzivaču. I nabavite ih u bilo kojoj količini po potrebi.

Da biste pravilno i ukusno kuhali poluproizvode, trebate koristiti neku vrstu tiganja čije će dno biti deblje od običnog. Na maksimalnoj vatri dobro se zagreva i podmazuje se biljnim ili puterom. Važno je osigurati da se ulje rasporedi u jednakim količinama po cijelom području dna.

Nema potrebe za prethodno odmrzavanje poluproizvoda. Pravo iz zamrzivač mogu se staviti u tiganj. Morate paziti da se položeni kotleti ne dodiruju. Takve kotlete treba pržiti na maksimalnoj vatri sa svih strana.

Ovim prženjem sav sok koji se može pustiti iz mesa ostat će unutar kotleta. Zatim morate smanjiti vatru na srednju, dodati malo vode i pokriti poklopcem. Nakon kratkog vremena ugasite šporet.

Stepen pečenosti kotleta može se odrediti pomoću dvije metode. U prvom slučaju, posudu biste trebali probušiti vilicom - ako je sok bistar, onda je sve spremno.

U drugom slučaju, kotlet trebate prerezati na dvije polovine. Ako je rez ujednačene sivkaste boje bez ikakvih inkluzija, tada se proces kuhanja može završiti.

Kako pržiti pileće kotlete bez ulja u tiganju

Kuvanje mljevenih pilećih kotleta obavlja se prilično brzo. Lepo je ukusno jelo zato ga svi vole. Za pripremu ovog jela potrebni su vam proizvodi koji su uvijek dostupni svakoj domaćici.

Lista potrebnih sastojaka:

1 kg pilećeg filea;
Sijalica srednje veličine;
150 g hleba, uvek belog;
1 mali krompir;
1 jaje;
3-4 žlice. l. svježe mlijeko;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces pripreme ovog jela:

1. Pileće meso, prije svega, mora se nasjeckati pomoću blendera ili mljevenja mesa. Zatim dodajte luk, prethodno ga sitno nasjeckajte;
2. Hleb mora biti natopljen mlekom. Krompir narendati, najbolje što sitnije;

Mesu dodati natopljeni hleb, rendani krompir i jaje;
Po sopstvenom ukusu posolite, pobiberite i dobro izmiješajte sve dodane sastojke.

Za kuvanje pileći kotleti bez upotrebe ulja, potrebno je koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem. Prvo morate dobro zagrijati tiganj. Zatim se na njega polažu formirani kotleti. Možete ih napraviti velike jer će tokom kuvanja postati mnogo manje.

Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem. Kuvanje treba da se odvija na jakoj vatri tri minuta. Zatim morate podići jedan od kotleta i provjeriti ima li zlatno smeđe kore.

Zatim okrenite proizvod i na isti način pržite i drugu stranu. Zatim se dodaje voda u količini koja je potrebna da u njoj bude treći dio kotleta. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na šporetu.

Kotlete treba dinstati 40 minuta. Po potrebi možete dodati vode.

Gotovo jelo ispada vrlo mekano i sočno.

Za pripremu kotleta potrebno je samo koristiti bijeli hljeb, koji je malo ustajao. Ali ne treba pretjerivati s količinom dodanog kruha, jer će jelo upiti previše masnoće iz tiganja;
Hleb je bolje namočiti u vodi;
Nemojte previše stiskati kruh nakon namakanja;
Prilikom formiranja posude, unutra možete staviti mali komadić putera ili leda. Kotleti će biti mnogo sočniji;
Bolje je ne uvijati luk za mljeveno meso u mlinu za meso, već ga nasjeckati nožem;
Prije početka kuhanja, mljeveno meso možete staviti u hladnjak na neko vrijeme.

Kuhanje kotleta nije nimalo teško. Važno je samo pridržavati se nekih pravila i tajni.

Domaće mleveno meso je najbolje za pravljenje ukusnih kotleta, pa nemojte štedjeti ili biti lijeni. Štaviše, implementacija ovih planova neće zahtijevati puno vremena.

Prilikom pečenja kotleta u tiganju bez upotrebe suncokretovo ulje sadržaj kalorija i štetnost proizvoda su smanjeni. Ali u isto vrijeme proizvod ne postaje manje ukusan.