Kako skuvati ljutu supu kharcho. Recept za ljutu supu kharcho

Želite li pravilno skuhati klasičnu? ukusna supa Kharcho kod kuće. Tada će vam ova jednostavna metoda pomoći da ostvarite svoju ideju.

Vreme kuvanja – 15 minuta.

Vrijeme pripreme sastojka: 40 minuta.

Nakon kuvanja dobićete 12 porcija od po 250 g.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sastojci

Govedina – 500 grama.
Paradajz – 300 grama.
Šargarepa – 170 grama.
Luk - 120 grama.
Pirinač okruglog zrna – 100 gr.
Beli luk – 2 čena.
Paradajz pasta – ½ kašike.
Biljno ulje – 2 supene kašike.
Khmeli-suneli začin – 1 prepuna kašičica.
Sol – 1 kašika. l.
Lovorov list – 2 komada.
Piment - 3 graška.
Crni mljeveni biber - po ukusu.
Filtrirana voda – 2 litra.
Svježi kopar - jedna mala gomila.

Recept

Meso pripremamo za bogatu čorbu.

Tajna ukusnog kharcha je svježa i mlada govedina. Najbolje ga je kupiti na pijaci gdje se prodaje rashlađeno;
Meso operemo da odstranimo višak krvi, pa ga narežemo na krupnije komade kako bi se govedina brzo skuvala. Stavite u šerpu, ulijte filtriranu vodu, pokrijte poklopcem i stavite da se kuva.
Kada voda u tiganju počne da ključa, pojaviće se pjena koju je potrebno odmah ukloniti dok potpuno ne proključa.
Nakon što ste obavili gore navedene korake, smanjite snagu gorionika za jedan, posolite, dodajte lovorov list i piment. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok puna spremnost u roku od 40 minuta.
Operimo šargarepu, skinemo koru s domaćicom, ponovo isperimo, narežemo na male kockice, pogledajte fotografiju korak po korak.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte luk i šargarepe. Pržite povrće na jakoj snazi ringle uz stalno mešanje dok ne porumeni.
Paradajz operemo, pa stavimo u dublju posudu, prelijemo kipućom vodom i ostavimo 2 minute. Ovaj postupak radimo kako bismo uklonili koru sa paradajza.
Lako uklonite koru i narežite na kockice.
Sa preostalim začinjenim uljem iz prženo povrće, ostavite paradajz da se krčka paradajz pasta.
Pirinač okruglog zrna operite nekoliko puta dok tečnost ne postane svetlija.
S češnjaka uklonite ljuske i narežite na tanke kolutiće.
Izvadite meso iz čorbe, ohladite i narežite na srednje kockice. Lovimo i lovorov list i slatki grašak, jer se čorba već upija začinska aroma začine, i na kraju procijediti kroz sitno sito.
Prženo povrće i junetinu stavite u šerpu sa čorbom, prokuvajte, dodajte pirinač i začin hmeli-suneli. Kuvajte supu dok ne omekša 15 minuta.
Pet minuta pre kraja kuvanja harča dodajte seckani beli luk, dinstani paradajz i pospite mlevenim crnim biberom.

Po želji u sastav možete uključiti i orahe. Moraju se prvo propržiti da se oslobode gorčine i dodati na kraju kuhanja supe.

Za ručak ili večeru poslužite pravu začinjenu kharcho supu, posutu svježim začinskim biljem.

Gruzijska kuhinja je toliko originalna po svom ukusu da je postala popularna u cijelom svijetu. Ali prava domaćica će prilagoditi bilo koji od recepata, po svom ukusu. Kharcho supa (jednostavan recept, morate se složiti!) odavno se priprema sa piletinom, ali to nije učinilo da jelo izgubi svoju privlačnost.

Nekoliko riječi o karakteristikama kharcha

Ako se zadubite u prijevod naziva jela, zvuči kao " goveđa supa" Što sugerira da se klasična kharcho supa priprema od kravljeg mesa (iako mnogi vjeruju da je od janjetine). Jelo je zadovoljavajuće i zbog pirinča koje sadrži.

Ono što ovu supu čini posebnom je sposobnost gruzijskih kuvara da odaberu prave začine. Uostalom, kharcho ne bi trebao biti začinjen, već ugodno začinjen. Bez ovog uslova odvijaće se normalno zavarivanje. supa od riže, začinjen paradajzom. Iako će piment dati ukus, bolje je staviti glavni naglasak na začinsko bilje: bosiljak, korijander, šafran, cilantro, kim. Ne zaboravite ni na lovorov list, kardamom i beli luk.

U isto vrijeme, ne morate previše brinuti o sakupljanju bilje, ali kupujte u prodavnici gotova smjesa, odabran posebno za začin kharcho. Ili se odlučite za tradicionalni "khmeli-suneli". Tada čak ni piletina neće spriječiti da supa postane gruzijsko jelo.

Kharcho sa pilećim bujonom

Mnogi ljudi preferiraju pileću juhu zbog njihove lake probavljivosti. Dakle, u ovom slučaju, pileći kharcho se sa sigurnošću može klasificirati kao dijetalno jelo.

Ako se odlučite kuhati kharcho s piletinom, naš klasik korak po korak recept fotografija će vam biti od koristi.

Dakle, prvo biste trebali unaprijed nabaviti sve potrebne komponente

Ispod je lista sastojaka na osnovu kojih ćete trebati da pripremite kharcho supu pileća čorba. Ovo će biti dovoljno da skuhate 3 litre aromatičnog ukusno jelo Za večeru.

Piletina – 0,5 kg
Pirinač - 1,5 šolje
Luk – 1 kom.
Beli luk – 1 glavica
Paradajz pasta – 2 – 3 kašike.
Sol, začini po ukusu

Za pripremu kharcho-a neki koriste i šargarepu, svježi paradajz i krompir, ali to je na nahođenju domaćice.

Proces kuvanja

Prvo morate oprati piletinu i skuhati juhu od nje. Ovdje je potrebno uzeti u obzir ovu točku - ako trebate dobiti bogatu juhu, tada se ptica potopi u kipuću vodu. Baci se hladnom vodom a stavljanjem na vatru dobićete slabiju čorbu, ali će se piletina brže kuvati i postati mekša.

Kada je meso gotovo, izvadi se iz pleha, ohladi i nareže na porcije. Zatim nastavljaju prema sljedećem algoritmu.

Gotov bujon treba procijediti kroz 2 sloja gaze - to će učiniti providnim.

Ako planirate da dodate krompir u supu, sada je vreme da ga stavite u šerpu. Gomolji ne bi trebali biti veći od 1/3 ukupne zapremine posude. Možete ga narezati na male kocke ili na uzdužne trake (po želji).

Nakon što se krompir skuva do pola, u čorbu dodajte oprani pirinač. Bolje je uzeti žitarice koje nisu parene ili drobljene, već birajte škrobnu sortu.

U isto vrijeme se vrši prženje biljno ulje– od seckanog luka i paradajz paste. Možete pržiti rendanu šargarepu, kao i kriške svježi paradajz(oni su ti koji će harčo dati potrebnu kiselost). Prvo skinite koru sa paradajza tako što ćete povrće prvo preliti kipućom vodom, a zatim mlazom hladne vode.

Pre nego što maknete pečenje sa vatre, dodajte beli luk. Ako je cilj da juha bude začinjenija, onda klinčiće treba nasjeckati (najbolje zgnječiti). Ako ih ostavite cijele rezultira bogatijom aromom. Ali tada, kada servirate juhu, morate pažljivo paziti da režnjevi bijelog luka ne padnu u tanjur.

Kada je pirinač gotov (treba oko 7 minuta, ne više), supa se posoli i doda se prženje i dodaju začini.

Sada ostaje samo da isključite vatru i pustite da se kharcho kuha nekoliko minuta. Prilikom serviranja u svaki tanjir stavite pileće meso, dodajte malo puter i zgnječeno svježim začinskim biljem.

Ali možete staviti cijeli ovaj dodatak stol za večeru tako da svako može koristiti ove sastojke po svom ukusu. Možda bi neko želeo da u kharcho doda kašiku pavlake.

Lijepe varijacije

Kako bi kharčo supa sa piletinom definitivno izgledala Gruzijsko jelo, trebali biste dodati neke dodatke gore opisanom receptu.

Ugodnu kiselost možete dodati ako pomiješate paradajz pastu sa Tkemali sosom, ili u supu (kao što radite kada pravite pravi kharcho) dodajte malo šljive ove sorte.
Ako se nekome više sviđa sok od nara, onda ga ne treba dodavati u prženje, sipajte malo direktno u tiganj na kraju kuvanja.
U Gruziji se začini prvo pomešaju sa solju i tek onda se mešavina dodaje u supu. A lovorov list se stavlja u tiganj na početku kuvanja, dok se čorba još kuva (tada lovorov list treba izvaditi).
U pečenje ne morate dodavati rendanu šargarepu, već je stavite u čorbu pre nego što izvadite piletinu iz nje.
Ako neko ne voli cilantro, može se zamijeniti poznatijim začinom - estragonom ili peršunom.
Pravi recept za pileću kharčo supu je nezamisliv bez orasi. Dobro idu sa jela od piletine. Preporučuje se da orašaste plodove prethodno ispecite (ali nemojte ih prekuhati). Ako jezgre nasjeckate prije nego što ih dodate u supu zajedno sa začinima, orašasti plodovi će jelu dati neobičnu aromu.

Pa, da se stvarno poklapaju nacionalna kuhinja Gruzijci, umjesto hljeba, za stolom treba poslužiti pravi lavaš.

Ovaj članak se traži za:

Kharcho supa jednostavan recept
jednostavan kharcho recept
supa kharcho
jednostavan kharcho recept

Naziv ovog jela poznat je gotovo svima. U supu se dodaju pirinač i govedina, začinjeni cilantrom i orasima - to je obavezno. Možete eksperimentirati s mesom, zamjenjujući govedinu drugom vrstom. Kao rezultat, svaki put ćete dobiti novi ukus poznato jelo.

By klasičan recept Kharcho se priprema bez krompira i šargarepe, ali uvek sa govedinom.

Sastojci:

govedina – 750 g;
paprika – 1 kašičica;
crni luk – 3 glavice;
ljuta crvena paprika;
pirinač – 7 kašika. kašika;
crni biber - 15 graška;
orasi – 130 g;
bosiljak – 20 g;
beli luk – 7 čena;
cilantro - 20 g;
hmelj-suneli - 3 kašičice;
tkemali sos – 8 kašičica;
paradajz pasta - 3 kašičice;
peršun – 20 g;
lovorov list – 3 lista;
sol.

Priprema:

Da bi čorba bila onakva kakva treba da bude: bogata i gusta, za to je dobro meso sa kostima.
Isperite. Izrežite pulpu na komade.
Uzmite lonac zapremine od najmanje četiri litre, stavite meso, dodajte vodu. Treba ga sipati do samog vrha. Čorbi će trebati dosta vremena da se kuva i za to vreme višak tečnosti će ispariti.
Povremeno skidajte penu koja se pojavi tokom ključanja.
Luk oljuštite i narežite na tanke trakice.
Nakon dva sata izvadite meso. Uzmite gazu i presavijte je u tri sloja. Procijedite juhu. To se mora uraditi tokom kuvanja; Zahvaljujući gazi, dobićete bistru supu.
Stavite luk bez prženja.
Kada se meso ohladi, izvadite kosti, isjeckajte meso i dodajte u čorbu.
Kuvajte oko sat vremena.
Operite rižu nekoliko puta i potopite u vodu. Zahvaljujući ovoj žitarici, supa ima bogatu konzistenciju.
Sipajte sos, paradajz pastu, ljutu papričicu. Kuvajte pet minuta.
Pažljivo dodajte ljuta paprika, sorte se razlikuju po oštrini.
Uklonite pregrade sa orašastih plodova i nasjeckajte ih.
Uklonite koru sa belog luka i izgnječite ga oklagijom.
Pomiješajte sa orasima i sameljite.
Uzmite malter i sameljite biber.
Dodajte pirinač u supu.
Kuvajte osam minuta.
Dodajte mješavinu orašastih plodova, paprike i sunelija. Dodajte malo soli.
Nasjeckajte zelje i stavite u tečnost.
Dodajte lovorov list. Stir.
Kuvajte nekoliko minuta. Skinite sa šporeta. Pustite da se kuva.

Tradicionalni način na gruzijskom

Pravi Gruzijci odgovorno pristupaju procesu. Za pripremu karčo supe biće potrebno najmanje dva sata.

Sastojci:

goveđa prsa – 450 g;
tkemali - 0,5 kašike;
mješavina bibera;
pirinač dugog zrna – 60 g;
korijander;
šargarepa – 100 g;
hmelj - suneli;
luk - 2 kom.;
kopar - 10 g;
orasi – 90 g;
peršun – 10 g;
ljute paprike– mahuna;
beli luk – 5 čena;
cilantro - 10 g.

Priprema:

IN tradicionalan način koristite grudi. Možete ga zamijeniti mesom srži, što će juhu učiniti mekšom.
Stavite meso u posudu, dodajte vodu, prokuvajte i dinstajte dva sata.
Uklonite junetinu, izvadite meso iz kosti, isjeckajte ga i dodajte u čorbu.
Ogulite šargarepu i narežite na trakice.
Oguljeni luk nasjeckajte na tanke ploške.
Kada bujon proključa, ulijte sos i promešajte.
Nakon ključanja dodati povrće.
Zagrejte tiganj i pržite orahe bez dodavanja ulja.
Ohladite i isjeckajte jezgra.
Sitno narendajte beli luk.
Umiješajte orahe.
Nakon što je bujon ključao pola sata, dodajte pirinčane žitarice.
Nakon osam minuta dodajte mješavinu bijelog luka.
Kuvajte četvrt sata.
Dodajte preostale začine.
Nakon pet minuta dodajte seckano zelje.
Pustite da provri, sklonite sa vatre. Ostavite četvrt sata.

Sa jagnjećom čorbom

Masnu goveđu juhu možete zamijeniti jagnjećom. Rezultat će biti bogat delikatnog ukusa posuđe.

Sastojci:

jagnjeća prsa – 550 g;
ljuta paprika - mahuna;
luk - 1 kom.;
khmeli-suneli;
pirinač - 0,5 šolje;
paradajz pasta - 1 kašičica;
tkemali – 2 kašičice;
beli luk – 5 čena;
peršun;
ađika – 1 kašičica;
korijander;
biber;
sol.

Priprema:

Meso iseći uz rebra i pržiti.
Stavite u šerpu, nalijte vodom.
Luk, biber iseckati, staviti u činiju, izgnječiti rukama.
Jagnjetinu kuvajte sat vremena.
Operite pirinač, dodajte u čorbu, dodajte paradajz pastu. Dodajte luk.
Kuvajte pola sata.
Isjeckajte bijeli luk.
Dodati adžiku, tkemali, beli luk, cilantro, hmelj-suneli, peršun.
Nakon pet minuta skloniti sa vatre i dodati ljutu papriku. Poslužite nakon četvrt sata.

Domaća goveđa kharčo supa

Recept za pravljenje kharcho supe kod kuće omogućava vam da napravite pravo bogato jelo koje po ukusu nije inferiorno s restoranskom hranom.

Sastojci:

govedina – 480 g;
pirinač – 180 g;
crni luk – 170 g;
satsebeli sos – 140 g;
orasi – 120 g;
beli luk – 4 čena;
biber – 5 graška;
peršun;
korijander;
kopar;
crvena paprika - mahuna.

Priprema:

Meso narežite na komade srednje veličine.
IN lonac od tri litre stavite meso, prelijte vodom. Kuvajte sat i po.
Redovno uklanjajte pjenastu masu, inače će se pojaviti ljuspice i pokvariti okus jela.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte orahe.
Na tiganju propržite luk.
Operite žitarice. Sipajte u čorbu.
Nakon osam minuta dodajte luk, orahe, biber, so i so. Stir.
U supu dodati protisnuti beli luk. Isključite šporet.
Ostavite tepsiju zatvorenog poklopca pola sata i potopite.

Recept za piletinu

Ako baš želite začinjenu supu, ali je vrijeme kuhanja ograničeno, zamijenite govedinu piletinom. Ovo dijetalno meso učiniće da supa ne bude toliko masna.

Sastojci:

pileći butovi – 350 g;
orasi – 120 g;
cilantro - 20 g;
korijander;
paradajz – 6 kom.;
pirinač – 100 g;
khmeli-suneli;
crni luk – 1 kom. ;
ljuta paprika - mahuna;
beli luk – 5 čena;
peršun – 20 g.
lovorov list – 3 lista;
biber;
sol.

Priprema:

Glavna tajna uspješnog kharcho-a s rižom je prava supa, koja mora biti bogata. Teško ga je dobiti od piletine. Dakle, prvo morate pržiti krakove dok ne porumene. Ovo će poboljšati kvaliteti ukusa. Stavite ih u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte.
Nakon sat vremena izvadite noge i ohladite. Izvadite meso, isecite ga, vratite nazad.
Operite pirinač i dodajte u čorbu.
Nasjeckajte luk.
Ogulite beli luk i izgnječite ga oklagijom.
Propržite dva povrća.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu. Stavite seckane komade u tepsiju.
Nasjeckajte orahe i dodajte u tiganj.
Osam minuta kasnije - lovorov list.
Dodajte malo soli. Dodajte začine, sjeckano začinsko bilje.

Sa pirinčem u loncu

Multicooker će vam pomoći da pojednostavite pripremu supe. Uz ovaj uređaj ne morate strogo kontrolirati proces kuhanja, glavna stvar je odabrati pravi način.

Sastojci:

dimljena šunka – 500 g;
pirinač – 1 više čaša;
suncokretovo ulje;
hmelj-suneli – 1 kašičica;
paradajz pasta - 4 kašičice;
beli luk – 5 čena;
sol;
biber.

Priprema:

Šunku narežite na male komadiće.
Ogulite i nasjeckajte luk.
U činiju sipajte ulje i dodajte pripremljene sastojke.
Postavite pola sata na režim „Pečenje“.
Sipajte paradajz pastu. Dodati seckani beli luk, so, suneli hmelj, biber.
Opran pirinač stavite u činiju. Postavite ga na način rada "gašenje" na jedan sat.

Sa svinjskim rebrima

Zanimljiv recept za svinjetinu.

Sastojci:

svinjska rebra – 750 g;
lovorov list - 2 kom.;
tkemali sos;
crni luk – 5 glavica;
bijeli luk;
khmeli-suneli;
pirinač - 0,5 šolje;
orasi - 0,5 šolje;
korijander;
listovi peršuna;
korijen peršina;
korijander.

Priprema:

Isecite svinjetinu duž rebara. Stavite u šerpu, napunite vodom.
Nakon sat i po izvadite meso, ohladite i odvojite od kosti. Slice.
Oprane žitarice stavite u čorbu zajedno sa mesom.
Naribajte korijenje i dodajte u supu.
Stavite nasjeckani luk sa preostalim sastojcima.
Nasjeckajte orahe i dodajte u hranu.
Dodajte preostale sastojke.
Kuvajte pola sata. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako skuvati kharcho supu u kotlu na vatri?

Kada idete na piknik, iznenadite svoje prijatelje skuvanjem neverovatne supe kavkaske kuhinje na vatri.

Sastojci:

jagnjeća rebra – 1000 g;
polirani pirinač – 170 g;
ljuta paprika – 1 kašičica;
hmelj-suneli – 2 kašičice;
cilantro - 50 g;
slatka paprika - 2 kašičice;
orasi – 120 g;
paradajz – 550 g;
peršun – 50 g;
beli luk – 5 čena;
crni luk – 420 g;
paradajz pasta – 120 g;
lovorov list - 5 kom.;
limun – 1 kom.;
utskho-suneli – 2 kašičice;
sol.

Priprema:

Pripremite ugalj.
Isecite duž rebra. Stavite u kotao.
Sipajte četiri litre vode.
Kuvajte sat vremena.
Pirinač odmah operite i potopite dok se meso kuva.
Luk oljuštite, narežite na kolutove, stavite u tiganj. Ulijte čorbu. Dodati lovorov list i pastu. Pirjajte dok povrće ne omekša.
Sipajte žitarice u šerpu.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i nasjeckajte. Stavite u činiju.
Očistite beli luk i dodajte paradajzu.
Nasjeckajte zelje i pošaljite na paradajz.
Stavite seckane orahe u činiju.
Dodajte začine u paradajz.
Iscijedite sok od citrusa u hranu. Umesiti rukama. Pokrijte, sklonite sa sunca.
Dva sata nakon početka kuvanja nalijte vodu do početnog nivoa. Dodajte malo soli. Stavite luk.
Nakon par minuta dodajte paradajz i začine. Kuhajte. Maknite sa vatre.

Mnogi ljudi su čuli za takvo jelo kao što je kharcho supa. Mnogi su je probali i znaju da je ova supa veoma ljuta i gušća obične supe. Dolazi iz Gruzije i pravi se od govedine. Iako se recept za supu može malo razlikovati ovisno o području porijekla, glavna suština ostaje ista. Sada ću vam reći recept za kharčo supu, pravu, kakvu se kuva u Gruziji, od davnina.

Mnogo začina, začinskog bilja i bijelog luka, pirinač, orasi i tkemali su bitne komponente pravog kharcho-a. Naravno, sada možete pronaći recepte za ovu supu od bilo kojeg mesa. Ne koristi se samo jagnjetina ili svinjetina, već čak i živina.

Ali sam naziv juhe, kada se prevede, sadrži jasnu naznaku - goveđu juhu. Dakle, kharcho napravljen prema tradicionalni recept, sigurno će biti sa velikim masnim komadom govedine.

Tkemali je takva višnja koja daje ton cijeloj supi. Naravno, umjesto toga možete koristiti paradajz pastu. Ali ovo će biti odstupanje od tradicionalnog recepta.

Druga opcija su tklapi, veliki sušeni komadi pirea od drena ili isti tkemali. Nazivaju se i lavaš, iako uopšte nisu hleb. Kiselog su ukusa i mogu se koristiti za pravljenje harča.

Što se tiče oraha, u kavkaskim zemljama se koriste u većini jela, pa zašto bi kharcho bio izuzetak?

Kharcho supa se dugo kuva i ne može se žuriti. Ako želite da skuvate dobar kharcho, dajte mu dovoljno vremena ili se nemojte uopšte truditi.

SUPA KHARCHO.

Za pripremu će vam trebati:

Povrće – luk, beli luk i šargarepa
začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro, menta),
tkemali ili druga kisela baza,
začini,
pirinač,
orasi,
komad govedine.

Proces kuvanja:

Tradicionalno, za kharcho se koristi masno meso, prsa. Ali možete uzeti i komadić na kost, takođe će dati dovoljno masti i dobre masti. I to treba da bude govedina, a ne staro meso je bolje od mladog. Meso treba kuhati direktno u jednom komadu; za to ćete morati uzeti veliku šerpu i najmanje 1,5 litara vode. Vrijeme kuhanja mesa nije kraće od 2 sata. Važno je da dobijete supu sa dobrom masnoćom, jaku i gustu.

Gotovo meso je potrebno izvući na posudu bez isključivanja tiganja, odstraniti kosti i iseći meso na komade. Možete ga, naravno, narezati na manje, ali je bolje da ga narežete na veće komade, tek toliko za serviranje. Komadići se vraćaju u čorbu koja stoji na vatri.

Zatim dolazi na red povrće. Zapravo, na Kavkazu pripremaju kharcho bez šargarepe, ali možete ga uzeti ako želite, nije strašno. Dakle, ogulite i narežite šargarepu i luk. Šargarepa - na kockice, a luk - na trake, tanko i po mogućnosti ne preko vlakana, već duž njih. Tada se luk tokom kuvanja neće ukuhati u masu.

Sljedeća faza je možda najvažniji dio cijele pripreme. U čorbu (koja još ključa na vatri) dodaje se kisela baza, odnosno svježi tkemali ili u obliku pirea. U omjeru za 2 litre kharchoa potrebne su vam 2 supene kašike pirea ili najmanje 100 grama šljiva bez koštica.

Pa, ako dodate kiseli tklapi pita hljeb, onda uzmite komad od cca 10x10 cm, morate ga prvo namočiti. Pa, ako nema šljiva, nema pirea, nema pita hljeba, morat ćete se ograničiti na paradajz pastu. Glavna stvar je osigurati da juha bude prilično kisela.

Sada treba ponovo pustiti da supa provri, sačekati 5 minuta i dodati kockice šargarepe. Nakon što je prokuhao 10 minuta, dodajte luk i nakon ključanja kuhajte još 30 minuta, poklopite poklopcem i smanjite vatru na tihu vatru.

Za to vreme možete imati vremena da pripremite preliv od orašastih plodova. Dovoljno je pola čaše zrna, pažljivo sortiranih i očišćenih od pregrada i ljuski. Za bolji ukus Preporučljivo ih je malo propržiti na suvom tiganju. Nakon toga, orasi se melju dok se ne pojavi malo ulja od orašastih plodova, a sami orasi se pretvore u homogenu masu. Tu možete dodati i samljeti oguljeni bijeli luk. Ali možete ga naribati zasebno pomoću rende ili češnjaka.

Pola sata nakon dodavanja luka i prokuvanja, u supu dodati pirinač dugog zrna, jer se bolje kuva i ne lepi. Pirinču će biti potrebno 10 minuta da se kuva. Zatim se dodaje preliv od belog luka i oraha. Nismo zaboravili na začine, samo ih treba dodati u poslednjem trenutku. 15 minuta nakon dodavanja mase od češnjaka i orašastih plodova prelazimo na začine.

Tradicionalno, velike količine korijandera se dodaju u kharcho supu. Grašak se prvo mora usitniti, ali krupno. Njihovo uzimanje košta manje od kašičice. Zatim šafran, ljuta paprika, lovorov list, suvo bilje (kopar, bosiljak).

Ljuta paprika se dodaje po ukusu. Vrijedi kuhati kharcho još oko 5 minuta, pustiti da se sve upije u začin. Ali ovdje morate pažljivo paziti da juha ne izgori, jer je već prilično gusta. Stoga smanjimo vatru na nisku i s vremena na vrijeme promiješamo.

Dodajte svježe sitno sjeckano začinsko bilje, bolje je više nego manje. Uobičajeni set je kopar, cilantro, peršun, možda menta. Kuvajte još par minuta i isključite. Sada pustite da se harčo kuha najmanje 5 minuta, ali bi bilo bolje i duže. Nakon toga, kharcho je spreman.

Sastojci su naznačeni uslovno, jer sve zavisi od toga koliko ćete supe kuvati, najvažnije je da zapamtite da kharcho supa mora biti gusta.