Kako napraviti tijesto za knedle - jednostavni i ukusni recepti. Lijene knedle bez jaja: recept sa fotografijama Potrebni sastojci


Pozdrav za sve ljubitelje jednostavnog kuhanja i ukusne hrane! 😉 Moj sin je odnedavno praktički prestao da jede mliječne proizvode (sa rijetkim izuzecima u obliku jogurta), pa sam se odlučila prisjetiti svoje mladenačke ljubavi prema lijenim knedlama. Istina, ovaj put sam napravio eksperiment i napravio ih bez jaja. Ispalo je sasvim dobro. Sada kada je uključen, ja ih, naravno, ne jedem sama. Ali moj sin i muž uživaju u doručku vikendom lijene knedle bez jaja i svaki put traže više.

uzmimo:

  • 500 g svježeg sira;
  • 3 table. kašike škroba;
  • 4-6 tabela. kašike brašna;
  • 3-4 stol. kašike šećera;
  • pola kašičice soli.

Kuhanje lijenih knedle bez jaja je zadovoljstvo. Taman za doručak. Nema problema. 😉

Svježi sir sipajte u dublju posudu, dodajte sol, škrob, šećer i brašno.

Malo pojašnjenje: ako želite pahuljaste knedle sa izraženim ukusom skute, dodajte 4 kašike brašna. kašike, ako želite jače testo, gušće - stavite 6 stol. kašike brašna.

Ali imajte na umu da je moj svježi sir suh. Ako vam je svježi sir mokar, možda će vam trebati još brašna.

Dakle, sipajte sve sastojke u svježi sir i počnite miješati. Odmah to radim rukama - lakše je i praktičnije. U početku se ne miješa - uostalom, sve je gotovo suho, ali nakon nekog vremena šećer i škrob se miješaju u svježi sir, otapaju i masa postaje plastičnija.

Nakon otprilike par minuta, dobićete prilično gustu kuglu svježeg sira.

Stavite vodu na vatru i dok proključa formirajte loptice od tijesta.

Od pola kilograma svježeg sira dobila sam ovoliku količinu lijenih knedli bez jaja.

Kad voda provri, posolite je i možete dodati malo šećera (ovo je po ukusu), ja dodam oko kašiku. Pažljivo kuvajte u malim porcijama: ja sam kuvala oko 20-30 komada odjednom. Ne preporučujem više - možda se drže zajedno.

Umočite knedle u kipuću vodu, ostavite da se malo "stiknu" i tek nakon minut pažljivo promiješajte, glatkim pokretima. Kuvati bez poklopca. Nema potrebe da ih često miješajte - bukvalno nekoliko puta tokom cijelog vremena kuhanja.

Nakon izrona, držite kuglice skute još tri minuta i vadite ih šupljikavom kašikom u tanjir.

I tu počinje zabava. 🙂

Jer ove lijene knedle bez jaja mogu se poslužiti uz džem ili džem.

Tako je i sa svježim voćem, na primjer, bananama.

Ili možete to učiniti sa medom i pavlakom. Meni se lično posebno dopala poslednja opcija.

Dešava se: odlučili ste da napravite ukusne domaće knedle, ali ste zaboravili da kupite jaja. Odsustvo tako naizgled ključnog sastojka nije prepreka. Samo trebate odabrati recept. Koristan način da se to uradi ukusno testo za knedle bez jaja, i tokom posta, kada je izbor proizvoda posebno strog, a jelovnik mora ostati dovoljno hranljiv da sačuvate zdravlje sebe i svoje porodice.

Recept 1. Jednostavan

Tijesto za knedle bez jaja, napravljeno prema klasičan recept, Ima prijatnog ukusa, ispada umjereno elastična i mekana, uz uštedu na komponentama. Ova opcija je savršena za pečenje u mašini za hleb - samo koristite funkciju "Tijesto", "Pica", "Knedle". Samo ubacite sve proizvode u uređaj, nakon završenog gnječenja izvadite masu, umotajte je u foliju i ostavite da odstoji oko 60 minuta.

Sastojci:

  • 3 šolje brašna;
  • 1 čaša vode;
  • 2 žlice. kašike biljnog ulja;
  • 1 kafena kašika soli (napuna).

Savjet
Za razne vrste za brašno će biti potrebne različite količine vode. Željenu konzistenciju dobit ćete ako prvo uzmete polovinu brašna navedenog u receptu i dodajete ga dok mijesite.

Kako kuvati:

  1. Brašno pomešati sa solju.
  2. Dodajte vodu i mijesite tijesto rukama ne duže od jedne minute.
  3. Ostavite 30 minuta. Za to vrijeme gluten koji se nalazi u brašnu trebao bi nabubriti.
  4. Ulijte ulje i rukom dobro izmiješajte tijesto. Ulje treba u potpunosti da se upije, a tijesto treba biti mekano i lagano se lijepiti za površinu stola.

Savjet
Masa će biti vrlo podatna kada se razvalja, ako knedle ne napravite odmah, već tijesto stavite u frižider, umotajte ga u prozirnu foliju oko sat i po.

Tijesto na bazi vode savršeno je za pravljenje knedli sa filom od krompira.

Recept 2. Sa mlekom

Knedle napravljene sa mlekom ispadaju mnogo mekšeg ukusa nego ako dodate jaja tokom kuvanja.

Sastojci:

  • 3 šolje brašna;
  • 1 čaša mlijeka;
  • pola kašičice soli.

Kako kuvati:

  1. 2 šolje brašna posolite i ulijte mleko. Smjesu dobro izmiješajte kašikom dok se ne dobije homogena konzistencija.
  2. U porcije dodavati preostalu čašu brašna, meseći smesu rukama. Temeljito zamijesite tijesto, postepeno će postati elastično i prestati se lijepiti za prste i površinu stola.
  3. Umotajte smjesu u prozirnu foliju i ostavite da odstoji najmanje trideset minuta.

Tijesto ne gubi svojstva kada se čuva u hladnjaku, tako da knedle možete pripremiti ne odmah, već sljedeći dan.

Recept 3. Sa krompirom

Knedle sa krompirom ispadaju zasitne, veoma mekane i ukusne ako tanko razvaljate testo, trebalo bi da dobijete oko 90 komada;

Sastojci:

  • 2-3 šolje brašna;
  • 9 gomolja krompira (srednje veličine);
  • 3 glavice luka;
  • 3 žlice. kašike biljnog ulja (za prženje luka);
  • 1 kašičica soli.

Kako kuvati:

  1. Krtole krompira oguliti, iseći na komade i skuvati. Kada je krompir gotov, juhu ocijedite u posebnu posudu. Trebaće vam da napravite pire.
  2. Krompir izgnječite dodavanjem čorbe.
  3. Luk nasjeckajte i propržite na ulju u tiganju.
  4. Pomiješajte luk i pire.
  5. U pire od luka prosijati brašno dok je smesa vruća. Koristite pjenjač, ​​viljušku ili mikser kako biste izbjegli opekotine ruku. Krompir će se postepeno ohladiti. Dodajte brašno - dobićete elastično i prilično čvrsto tijesto, kao za knedle.
  6. Napravite knedle: od mase odvojite male grudvice, uvaljajte ih u užad i narežite na komade debljine oko 2 cm.
  7. Napunite široku šerpu vodom (treba da bude oko 2 litre), prokuvajte, posolite i u sredinu sipajte knedle da se ne lepe.
  8. Nakon izranja, kuhajte oko 4 minute.
  9. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite komad na brežuljak. puter. Poslužite sa pavlakom, svježim začinskim biljem ili omiljenim sosom.

Recept 4. Ukrajinski stil

Tradicionalno ukrajinske knedle pripremljeno na kefiru. Da masa bude prozračna i mekana dodajte sodu. Gotove knedle ispadaju velike, sa debelim zidovima, ali vrlo delikatnog ukusa.

Sastojci:

  • 3 šolje brašna;
  • trećina čaše vode;
  • dvije trećine čaše kefira;
  • 1 kašičica sode (bez tobogana);
  • pola kašičice soli.

Kako kuvati:

  1. Pomiješajte brašno sa sodom, solju.
  2. Pomiješajte vodu sa kefirom.
  3. Smjesu kefira i vode u malim porcijama sipajte u brašno, dok mijesite tijesto koje treba da bude prilično gusto i da se ne lijepi za prste.
  4. Ostavite dobijenu masu da odstoji 20 minuta.
  5. Široki lonac do dvije trećine napunite vodom, posolite i prokuhajte.
  6. Knedle sipajte u kipuću vodu i kuhajte jedan minut nakon što plutaju i nabubre.

Savjet
Ako vam se smjesa lijepi za ruke, dodajte joj još malo brašna.

Recept 5. Krema u kipućoj vodi

Choux testo za knedle savršeno se razvalja u tanak sloj, praktički se ne suši, ukus mu ide uz slatke i obične nadjeve. Korišteni proizvodi su jednostavni, ali rezultati su nevjerovatni.

Sastojci:

  • 400 g brašna (oko 3 i po šolje);
  • 250 ml kipuće vode;
  • 3-4 žlice. kašike biljnog ulja;
  • pola kašičice soli.

Savjet
Kuhinjske sprave će vam pomoći da lakše mijesite tijesto: mikser ili procesor hrane.

Kako kuvati:

  1. Miješajući kašikom, sipajte ulje u kipuću vodu, posolite i dodajte 200 g brašna (malo više od čaše).
  2. Prvo miješajte kašikom, čim se masa ohladi počnite mijesiti rukama, dodajući brašno u malim porcijama.
  3. Važno je postići ujednačenu konzistenciju. Masa bi trebala biti slična plastelinu - glatka, mekana i gusta, bez grudica.
  4. Počnite praviti knedle čim se tijesto dovoljno dobro izmiješa.

Savjet
Ako se masa pokaže pregustom, stavite je u frižider na pola sata, prvo umotajte u prozirnu foliju. Nakon toga, smjesa će postati plastičnija.

Tijesto pripremljeno po ovom receptu nije pogodno samo za knedle. Od njega možete praviti pita hleb ili kolače.

Recept 6. Krema sa mlekom

Choux pecivo se može praviti ne samo sa vodom, već i sa kipućim mlekom. Glavno svojstvo choux tijesta je elastičnost, tako da prilikom miješenja možda nećete trebati cijelu količinu brašna koja je navedena u receptu.

Sastojci:

  • 3 šolje brašna;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 kašičica mleka.

Kako kuvati:

  1. Pomiješajte 2 šolje brašna sa solju.
  2. U brašno sipajte mleko, istovremeno mešajući kašikom - masa treba da bude homogena.
  3. Mijesite rukama lagano ohlađeno tijesto, dodajte mu brašno u malim porcijama. Masa treba da postane elastična, homogena, bez grudvica, ne baš gusta, ali ni tečna. Od njega je vrlo zgodno praviti knedle.
  4. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Recept 7. Sa pavlakom

Tijesto pripremljeno sa pavlakom ispada mekano, nježno i mekano.

Sastojci:

  • 3 šolje brašna;
  • pola čaše vode;
  • 3 žlice. kašike kisele pavlake;
  • pola kašičice sode;
  • ista količina soli.

Kako kuvati:

  1. Pomiješajte malo zagrijanu vodu sa kiselom pavlakom i solju.
  2. Sipajte smesu u činiju i dodajte prosijano brašno, dodajte sodu.
  3. Smesu dobro promešati rukom. Gotovo tijesto se neće lijepiti za ruke.
  4. Zamotajte smjesu u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto pola sata.

Tijesto je spremno, od njega će se napraviti ne samo odlične knedle, već i ne manje ukusne knedle.

Recept 8. Sa svježim sirom

Klasične, lijene knedle od svježeg sira mogu se napraviti bez dodavanja jaja. Ispadaju ništa manje ukusni i mnogi ih vole čak i više od onih napravljenih od jaja.

Sastojci:

  • 400 g mekog svježeg sira bez žitarica;
  • 2-3 žlice. kašike (55 g) granuliranog šećera;
  • 3 žlice. kašike griza;
  • prstohvat vanilin šećera;
  • malo brašna za udubljenje.

Kako kuvati:

  1. U dubljoj posudi pomiješajte griz, svježi sir i granulirani šećer.
  2. Posolite, dodajte vanilin šećer i ponovo dobro promešati.
  3. To griz nabubri, ostavite da odstoji 20 minuta.
  4. Maziti se skutna masa male kuglice uvaljati u brašno.
  5. Prokuhajte vodu u širokom loncu.
  6. U kipuću vodu sipajte knedle i nakon što voda ponovo proključa kuhajte oko 4 minute.

Savjet
Smjesu svježeg sira, griza i šećera prvo izgnječite viljuškom, a zatim dobro izmiješajte kašikom.

Gotovo jelo poslužite sa kondenzovanim mlekom, pavlakom i džemom.

Sljedeće preporuke iskusnih kuhara omogućit će vam da pripremite zaista ukusno tijesto za knedle:

  1. Knedle će ispasti mekane, prozračne i mnogo ukusnije ako u tijesto dodate malo kreme.
  2. Pre nego što počnete da mesite testo, obavezno prosijte brašno. To će ga zasititi zrakom, tijesto će ispasti pahuljastije, jer će proces fermentacije biti aktivniji.
  3. Skuvajte knedle u dosta vode. Trebalo bi da slobodno plivaju u njemu.
  4. Nakon kuvanja prebacite na tanjir i odmah umiješajte puter. To će spriječiti njihovo lijepljenje.
  5. Ako pravite knedle bez jaja, bolje je koristiti brašno od durum sorte pšenica.
  6. Elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke dobit će se ako ga mijesite jako dugo, oko 10-20 minuta, uz dodavanje brašna u malim porcijama.
  7. Testo je potrebno umotati u prozirnu foliju kako se ne bi „vilo“ tokom 30 minuta koliko stoji. Druga opcija je jednostavno namazati masu biljnim uljem.
  8. Infuziju od pola sata potrebno je kako se tijesto ne bi skupljalo pri valjanju u sloj.
  9. Ovisno o sastojcima koji čine tijesto, trajanje "infuzije" može se povećati na sat i pol ili više.
  10. Za nadjeve od bobičastog voća razvaljajte sloj debljine 3 mm, jer sok koji se ispusti tokom kuvanja može „probušiti“ ljusku tijesta. Optimalna debljina sloja za suhe ispune je jedan i po milimetar.
  11. Lijene knedle, koji su ohlađeni, ponovo zagrijati prženjem u tiganju na biljnom ulju. Tako će okus biti malo drugačiji, ali ništa manje ukusno jelo.

Iskusne domaćice Znaju da je pravljenje elastičnog i elastičnog tijesta jedan od najtežih dijelova pravljenja knedli. Može se sa sigurnošću primijetiti da choux pecivo ispunjava ove uslove i lako se proizvodi.

Ovo jelo je na naš sto stiglo iz Ukrajine. One same po sebi podsjećaju na knedle u obliku polumjeseca raznih punjenja: voće, bobice, meso, povrće. Kalorični sadržaj jela varira u zavisnosti od punjenja. Knedle se poslužuju kao drugo jelo sa pavlakom ili džemom.

Glavna razlika između choux tijesta i običnog tijesta je jedan od sastojaka – kipuća voda. Naziv tijesta govori: "kuha se" pod uticajem kipuće vode.

Praktično se ne suši, savitljiv je i tanko se razvalja.

Možete pripremiti knedle i zamrznuti ih - tijesto neće popucati, ali gotovih proizvoda neće se razlikovati od svježe pripremljenih. To će vam pomoći da uštedite vrijeme i obradujete svoje najmilije ukusnim ručkom ili večerom.

Pogledajmo nekoliko osnovne recepte priprema knedle sa različitim nadjevima.

Elementarni recept za choux testo za knedle

Predlažemo da početnici počnu savladavanjem najjednostavnijeg recepta za choux pecivo. Ne morate koristiti jaja, sastav je jednostavan, ali rezultat će vas impresionirati! Dakle, za pripremu tijesta trebat će vam:

  • 400 grama brašna;
  • prstohvat soli;
  • biljno ulje- 50 ml;
  • 250 ml kipuće vode.

Priprema vam neće oduzeti više od 20 minuta, ne računajući vrijeme odmora za tijesto.

100 grama sadrži oko 90 kalorija.

Korak po korak recept za choux testo za knedle:


Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da brzo pripremite ukusno jelo za cijelu porodicu. Za tijesto odgovara bilo koji fil.

Univerzalni recept za knedle i knedle

Recept za tijesto, pogodan i za knedle i za knedle, prilično je jednostavan. Tijesto ima plastičnu strukturu i lako se razvalja u vrlo tanko stanje. Čak vam i djeca mogu pomoći - tijesto je plastično, rubovi se jednostavno lijepe, a proizvodi se ne raspadaju prilikom kuhanja.

Univerzalno choux tijesto za knedle i knedle ne zahtijeva upotrebu proizvoda koje je teško pronaći - sve se može naći u kuhinji domaćice.

Komponente:

  • 350 grama pšeničnog brašna;
  • 200 ml kipuće vode;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 1 prstohvat soli;
  • 1 jaje.

Na tijesto ćete nakon kuhanja potrošiti ne više od 20 minuta, potrebno ga je ostaviti sat vremena, a modeliranje i kuhanje knedle će trajati još oko 30 minuta.

100 grama sadrži 105 kalorija.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prije svega, pripremimo potrebne komponente. Koristite brašno premium, kipuća voda, rafinisano biljno ulje. Ako si zainteresovan Posna opcija, onda jednostavno ne dodajete jaja i stavljate manje brašna;
  2. Veći deo pripremljenog brašna (300 grama) prosijati u odgovarajuću posudu;
  3. U napravljenu rupu sipajte biljno ulje. Sve izmiješajte kašikom ili viljuškom;
  4. Zatim u brašno dodati kipuću vodu. Vrlo je važno pridržavati se ovog uvjeta, jer zbog temperature vode tijesto dobija ljepljiviju teksturu, podatno i mekano za miješenje. Sada pustite da se skuvano brašno malo ohladi dok ne bude toplo.
  5. Dodajte pileće jaje i sol, sve promiješajte.
  6. Malo po malo dodavati preostalo brašno i mesiti dok ne postane glatko. mekano testo da se ne lepi za ruke. Dodajte još brašna ako je potrebno jer brašno varira u sadržaju vlage. Pokrijte posudu folijom ili plastičnom folijom da tijesto odstoji sat vremena. Nakon sat vremena testo je spremno za upotrebu.

Možete dodati fil po želji i napraviti razne knedle. Zatim ćemo pogledati kako pripremiti knedle s punjenjem.

Posne knedle bez jaja sa filom od krompira

Posne knedle ne sadrže jaja i nježne su, ukusne i zasitne.

Za posno choux testo bez jaja za knedle sa krompirom potrebno je:

  • 700 g brašna;
  • 1 kašičica soli;
  • čorba od krompira od 300 do 450 g u zavisnosti od brašna;
  • 50 ml biljnog ulja.

Za fil pripremiti:

  • 600 g krompira;
  • začini po ukusu;
  • oko 30 g zelenila (peršun ili kopar).

Za pripremu fila, testa, oblikovanja i kuvanja knedle trebaće vam oko 1,5 sat.

Kao rezultat, 100 grama sadrži oko 225 kalorija.

  1. Krompir prvo oguliti i skuvati u neslanoj vodi. Ocijedite vodu iz gotovih krompira u posebnu posudu - trebat će vam kasnije;
  2. Ostavite krompir da se ohladi i izgnječite ga. Dodajte začine i sjeckano začinsko bilje;
  3. Za tijesto pomiješajte brašno, sol i puter, postepeno ulijte kipuću krumpirovu juhu, fokusirajući se na konzistenciju mase;
  4. Temeljito premijesite tijesto, umotajte u foliju i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta;
  5. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, izrežite male krugove;
  6. Na sredinu kruga stavite oko dvije kašičice fila od krompira i zatvorite rubove knedle. Ivice pritisnite viljuškom da se zapečate.
  7. Knedle treba kuvati u posoljenoj kipućoj vodi. Pazite da se knedle ne zalijepe ili zalijepe za tiganj. Nakon što isplivaju, kuhajte ih još 5-7 minuta.

Slatke knedle punjene višnjama

Da razmazite svoju porodicu, za desert pripremite knedle sa višnjama od choux tijesta sa biljnim uljem. Podijelit ćemo recept i pokazati vam kako da od njih napravite pletenicu.

Navedena količina proizvoda je predviđena za četiri porcije.

Sastojci:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • pileće jaje - 1 komad;
  • granulirani šećer - 2 supene kašike;
  • sol - 1 prstohvat;
  • brašno - 350 g;
  • kipuća voda - 200 ml.

Sastojci za punjenje:

  • svježe ili smrznute trešnje - 400 g;
  • šećer u prahu po želji.

Ukupno ćete za pripremu knedle potrošiti oko 50 minuta, ne računajući vrijeme za odmrzavanje višanja i vrijeme odmora za tijesto.

100 grama sadrži oko 165 kalorija.

Koraci kuhanja:

  1. Ako koristite smrznute trešnje, odmrznite ih na sobnoj temperaturi;
  2. Prosejte malo brašna (300 g) u činiju;
  3. Dodajte ulje, promiješajte, ulijte kipuću vodu, miješajte dok ne postane glatka i ostavite da se smjesa ohladi;
  4. Dodati jaje, so, šećer. Sve dobro izmešati, dodajući ostatak brašna. Fokusirajte se na konzistenciju mase;
  5. Zamijesite tijesto rukama, prekrijte ubrusom ili folijom i ostavite da odmara.
  6. Prijeđimo na zabavni dio: direktno pravljenje knedli. Pobrašnite površinu na kojoj ćete praviti knedle. Možete uzeti kalup za izrezivanje krugova, ili možete koristiti običnu čašu ili šalicu;
  7. U centar kruga možete sipati šećer u prahu i staviti trešnju. U zavisnosti od veličine kruga, odredite potreban iznos bobice po komadu. Zalijepite knedle kako je opisano u prethodnom receptu;
  8. Odmah nakon što ste napravili knedle treba ih staviti u zamrzivač da se ohlade. Na taj način bobičasto voće neće pustiti sok, a knedle neće izgubiti oblik.
  9. Zakuhajte vodu u tiganju, spustite knedle sa višnjama, pažljivo miješajte da se ne zalijepe jedna za drugu i za dno tiganja. Nakon što knedle isplivaju, kuhajte ih 5-7 minuta;
  10. Uz gotovo jelo možete poslužiti šećer u prahu, pavlake i poslužite kao desert ili zasebno jelo.

Nježne knedle od choux tijesta sa mlijekom i punjene svježim sirom

Pozivamo vas da se upoznate sa još jednom varijantom recepta - umjesto vode dodajte mlijeko, a kao fil koristite svježi sir.

Unatoč visokom sadržaju kalorija, vrlo su korisni za osobe s nedostatkom proteina i biljne masti u ishrani.

Za 4 porcije trebaće vam:

  • 220 ml mlijeka;
  • prstohvat soli;
  • 450 g brašna;
  • pileće jaje - 1 kom.
  • 3 kašike šećera;
  • 450 grama svježeg sira;
  • prstohvat soli;
  • 1 kokošje jaje.

Vrijeme pripreme će trajati 25 minuta, a samo kuhanje oko sat vremena.

100 grama knedli sadrži do 350 kalorija. Sadržaj kalorija ovisi o % masnoće svježeg sira, mlijeka i pavlake, ako ga koristite.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremimo tijesto za knedle. Razbijte jaje, posolite i lagano protresite, ulijte mlijeko;
  2. Dodati malo brašna, dobiti homogeno testo, ostaviti da se odmori;
  3. Za fil samljeti svježi sir kroz cjediljku, dodati sol i šećer, miješati dok ne postane glatka;
  4. Tijesto tanko razvaljajte i po analogiji s prethodnim receptima oblikujte i skuhajte knedle.
  1. Veoma je važno prosijati brašno prije kuvanja;
  2. Obavezno mijesite tijesto najmanje 10 minuta;
  3. Kako biste izbjegli prekuhanje, premažite rubove knedle vodom ili bjelanjkom.

Prijatno!

Recept za univerzalno choux tijesto za knedle i knedle nalazi se u sljedećem videu.

Neki klasično tijesto deluje malo grubo - volela bih da bude mekša i elastičnija, i da se dobro razvalja, drugi samo žele da uštede na sastojcima, trećima se baš sviđa prijatan ukus. Razmotrićemo Različiti putevi kuhanje bez jaja, uključujući i ne sasvim obična. Sve što trebate učiniti je odabrati onu koja vam se najviše sviđa.

Osnovni recept. Posno testo

trebat će vam:

  • brašno - 3 šolje;
  • rashlađeno prokuvane vode- 1 šolja (moguće i malo više u zavisnosti od kvaliteta brašna);
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • so - 1 kašičica, napunjena.

Priprema

Rezultat je bilo tijesto za knedle sa krompirom bez jaja. Njegova konzistentnost je takva da možete odmah započeti modeliranje. Ali ako imate vremena, bolje ga je staviti u vrećicu ili prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 1,5 sat, a onda će postati vrlo savitljivo.

Za različite vrste Brašnu su potrebne različite količine vode. Savjet: da biste dobili optimalnu konzistenciju, prvo upotrijebite polovinu količine brašna, a ostatak dodajte postepeno dok mijesite. Ako ispadne previše "hladno", nema potrebe posipati radnu površinu.

Isti metod se može koristiti i za mesenje u mašini za hleb. Da biste to uradili, potrebno je da koristite opciju „Knedle“, ili „Pica“, ili „Mesenje tijesta“ (u zavisnosti od modela), ulijte posoljenu vodu i ulje, pa na vrh prosijte brašno. Nakon što izvadite testo, stavite ga u kesu i ostavite da odstoji oko sat vremena.

Na ukrajinskom

Vjeruje se da se prave ukrajinske knedle ne prave s vodom, već s kefirom. Svi vole knedle sa svježim sirom, pa se ovo tijesto može koristiti i u ovom slučaju. Ovaj recept tijesto za knedle bez jaja uključuje i dodavanje sode. Testo će biti veoma mekano i prozračno, a jelo će se brzo skuvati. Nakon kuhanja proizvodi postaju voluminozni i imaju prilično debele "zidove", ali su neobično nježni i ukusni.

Prednosti: "kefirno" tijesto se ne suši dok radite s njim, gotov proizvod od njega ne postaje mekan (ako pratite vrijeme kuhanja). Minus: nije pogodno za zamrzavanje.

trebat će vam:

  • brašno - 3 šolje;
  • voda - 1/3 šolje;
  • kefir - 2/3 šolje;
  • soda - 1 kašičica (bez tobogana);
  • sol - 0,5 kašičice.

Priprema

  1. U zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu.
  2. U kefir (do ruba čaše) dodajte vodu i miješajte dok ne postane glatka.
  3. Dobijenu tečnost postepeno sipajte u brašno i zamesite testo. Ne bi trebalo da bude pretvrd i da se ne lepi za ruke.
  4. Ostavite 20 minuta.
  5. Napravite knedle.
  6. Proizvode stavite u prostranu posudu napunjenu do 2/3 kipućom slanom vodom, a nakon što isplivaju i povećaju se, držite ih u vodi ne više od 1 minute.

Ako je tijesto ljepljivo, dozvoljeno je dodati više brašna nego što je gore navedeno.

Mleko testo. Korak po korak recept

Dobićete odlične knedle čak i ako za njih koristite tijesto sa mlijekom. Inače, često možete čuti da je "mliječna" verzija mnogo nježnija nego s jajima. Probaj ovaj najjednostavniji recept za knedle bez jaja.

trebat će vam:

  • brašno - 3 šolje;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • mlijeko - 1 čaša (iz frižidera ili na sobnoj temperaturi).

Priprema

  1. U činiji pomešati 2 šolje brašna sa solju i uliti mleko.
  2. Sastojke miješajte kašikom dok masa ne bude relativno homogena.
  3. Postepeno dodajte preostalo brašno i nastavite da mesite rukama.
  4. Mesite dok masa ne postane čvrsta i elastična i ne lepi se za ruke ili za površinu.
  5. Ostavite tijesto da odstoji pola sata (po mogućnosti duže), čvrsto ga umotajte u prozirnu foliju.

Proizvod se dobro čuva u frižideru. Stoga možete malo kuhati "za buduću upotrebu": to će vam omogućiti da uštedite vrijeme. Na primjer, možete zamijesiti tijesto uveče, pripremiti fil unaprijed i početi kuhati sljedeći dan.

Knedle sa krompirom od tijesta bez ulja

Hajde da ga zalepimo ukusne knedle sa krompirom bez jaja - evo još jedne jednostavne opcije. Ispostavit će se nježnog okusa i vrlo zadovoljavajućeg.

trebat će vam:

  • voda - 200 mililitara;
  • sol - 1 kašičica;
  • brašno - do 3 čaše;
  • luk - 3 komada;
  • krompir - 9 srednjih;
  • biljno ulje za prženje luka - 3 supene kašike.

Priprema

  1. Pomiješajte vodu sa solju.
  2. U prosejanom brašnu napravite udubljenje i, postepeno dodavajući tečnost, umesite gusto testo.
  3. Stavite tijesto u posudu i pokrijte ga pola sata.
  4. Krompir oguliti, iseći po želji, skuvati i ocediti vodu u posebnu posudu.
    Napravite pire krompir dodavanjem čorbe od krompira.
  5. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju i umiješajte u pire.
  6. Zalijepite knedle.
  7. U veliku nisku šerpu sipajte oko dva litra vode, prokuhajte, posolite i u nju stavite svoje proizvode. Kuvajte 4 minute nakon izranja (bez ključanja).

Koliko knedle ćete dobiti? Ako volite da tanko razvaljate tijesto, onda ćete od 500-700 grama brašna napraviti od 80 do 100 komada.

Primijetit ćete da ima dovoljno ideja za kuhanje i neće vam dosaditi, čak i ako ne dodate uobičajene sastojke. Nije nimalo teško napraviti tijesto za knedle na vodi bez jaja (ili možete koristiti mlijeko ili kefir), brzo se umijesi i vidjet ćete: gotovo jelo ima odličan ukus. Najvjerovatnije će se vašim najmilijima zaista dopasti ove knedle.

U članku raspravljamo o tijestu za knedle. Mi vam kažemo kako pripremiti tijesto sa vodom, mineralna voda, kefir, mleko, u mašini za hleb, krema. Naučit ćete o osnovnim principima i tajnama pripreme proizvoda.

Klasično tijesto je beskvasno, ali za slatke nadjeve može se zasladiti. “Hladna”, plastična, mekana, tanko razvaljana i ne previše ljepljiva - ovo je najbolji proizvod od kojeg možete napraviti domaće knedle. Prilikom zamrzavanja ne puca, a tokom kuvanja ne puca.

Testo najbolje ispadne u ledenoj vodi. Zbog činjenice da se u njemu dugo zadržava vlaga, tijesto se ne suši i savršeno se lijepi tokom modeliranja. Ali postoje i druge metode koje uključuju upotrebu tople vode (30-35 stepeni). Sve zavisi od individualnih preferencija.

Mnogi kuhari se pitaju kako spriječiti da se knedle prekuvaju. Postoji nekoliko tajni:

  • Ako za tijesto koristite brašno, vodu, sol i jaje, onda proizvod zamijesite u ledenoj vodi. U tom slučaju tijesto ne smije biti previše elastično. Kada kuvate sa jajima, koristite brašno od durum pšenice. Važno pravilo: uvijek prethodno procijedite, bez obzira na njegovu klasu.
  • Da bi tijesto bilo savitljivo, umiješajte malo biljnog ulja. Da biste dobili elastično i malo ljepljivo tijesto, mijesite proizvod 10-20 minuta, postepeno dodavajući brašno. Da se tijesto ne bi “povlačilo” prilikom valjanja, ostavite da “odmara” 30-90 minuta. Da biste spriječili vremenske utjecaje, umotajte proizvod u prozirnu foliju ili ga premažite biljnim uljem.
  • Potrebno je razvaljati slojeve za "mokre" nadjeve (na primjer, voće, skutu ili bobičasto voće) deblje - 3 mm. Ako je tijesto rijeđe, knedle će početi da omekšaju tokom kuhanja. Nemojte dodavati previše fila; dobro stisnuti ivice.
  • Sipajte puno vode u posudu za kuvanje i stavite knedle u malim porcijama. Nakon slaganja, odmah pažljivo promiješajte šupljikavom kašikom vodu u posudi.

Tajne pravljenja knedli

Gotovo jelo će biti najukusnije ako slijedite jednostavna pravila:

  • Za pripremu knedle sa slanim nadjevom (krompir, kupus, šampinjone itd.) idealan je čok ili beskvasno tijesto na vodi.
  • Uz kefir ili kvasac najbolje ide tijesto slatko punjenje.
  • Kuhajte knedle sa slanim filom 5 minuta. Sa slatkim nadjevom izvadite knedle odmah nakon što voda proključa u tiganju i knedle isplivaju na površinu.

Klasično tijesto za knedle

Ispod je korak po korak recept pripreme klasični test, koji je pogodan za knedle sa apsolutno bilo kojim punjenjem. Uključuje: jednostavni proizvodi, a sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena.

trebat će vam:

  • jaje - 1 kom;
  • brašno - 2 šolje;
  • sol - po ukusu;
  • voda - 50 ml.

Kako kuhati:

  1. Za gnječenje koristite vodu sobne temperature.
  2. Prosejati brašno kroz sito. Odozgo u sredini brašna napravite mali levak, pa u njega dodajte jaje razmućeno sa solju.
  3. Zamesite testo tako što ćete postepeno uliti vodu, nastavljajući da mesite.
  4. Mesite testo dok ne bude glatko i ne lepljivo.
  5. Cover gotovo testo vlažnim peškirom i ostavite da „odmori“ 30-60 minuta.

Testo za knedle bez jaja

Ovaj jednostavan recept će vam dobro doći ako nemate jaja pri ruci, ali baš želite knedle.

trebat će vam:

  • brašno - 0,35 kg;
  • ledena voda - 1 čaša;
  • sol - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. U dublju posudu sipajte vodu, posolite i prosijte brašno.
  2. Zamijesite tijesto kašikom.
  3. Na dasku sipajte malo brašna, pa na nju stavite pripremljenu smesu.
  4. Počnite da mesite testo (najmanje sedam minuta).
  5. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji četvrt sata.

Testo za knedle sa puterom

Ispod je recept za vrlo jednostavno tijesto od biljnog ulja.

trebat će vam:

  • brašno - 2 šolje;
  • voda - 110 ml;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • jaje - 1 kom;
  • sol - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte vodu i ulje.
  2. U činiju umutiti jaje, dodati so, 100 g brašna, mešati kašikom.
  3. Prosejati brašno, pa ga u porcijama dodavati glavnoj smesi dok ne postane teško mešati kašikom.
  4. Pospite malo brašna po pultu, a zatim ga okrenite na tijesto. Mesite dok ne postane čvrst.
  5. Dobijena masa treba da bude ljepljiva i da se lako skida s ruku.
  6. Pokrijte testo posudom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Recept za choux pecivo

Najnevjerovatnije i nežno testo za knedle je krema. Priprema se pomoću kipuće vode.

trebat će vam:

  • voda - 220 ml;
  • brašno - 4 šolje;
  • biljno ulje - 2 kašike;
  • sol - 3 g.

Kako kuhati:

  1. Polovinu brašna prosijte u dublju posudu.
  2. Prokuhajte vodu, posolite je i polako sipajte u brašno, mešajući smesu.
  3. Sipajte ulje i ponovo promiješajte.
  4. Dodajte ostatak brašna, pa počnite da mesite testo, treba da bude plastično i da se ne lepi.
  5. Dobijenu masu stavite u vrećicu i ostavite da "odmara" 20 minuta.

Testo sa kvascem

Za pripremu knedli najčešće se koristi beskvasno tijesto. Ali ako se bobice koriste kao punjenje, onda u ovom slučaju preporučujemo korištenje recepta testo sa kvascem. Najbolje je da jelo kuvate na pari.

trebat će vam:

  • kefir - 0,5 l;
  • brašno za kruh - 600 g;
  • kvasac - 10 g;
  • šećer - 1 kašika;
  • sol - 1 prstohvat;
  • soda - 2 g.

Kako kuhati:

  1. Zagrejte fermentisani mlečni napitak na 35-40 stepeni, pa mu dodajte so, kvasac i šećer. Dobro promešati, dodati sodu, ponovo promešati.
  2. Ostavite testo da odstoji 20 minuta.
  3. U smjesu postepeno počnite dodavati brašno.
  4. Zamesite testo, kada prestane da se lepi za ruke, pokrijte ga peškirom i stavite u toplu prostoriju na 30-40 minuta.

Na kefiru

Ako želite da tijesto bude ukusno i mekano, umjesto vode koristite kefir. Ovo tijesto je pogodno i za slatke i za slane nadjeve. Recept koristi vrhunsko brašno.

trebat će vam:

  • kefir - 250 ml;
  • brašno - 3 šolje;
  • sol - po ukusu;
  • - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

  1. Brašno prosijati nekoliko puta, pa ga pomešati sa solju i napraviti mali levak.
  2. Sipajte kefir i sodu u malim porcijama.
  3. Mesite dok ne postane glatko.
  4. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom ili peškirom i ostavite da odstoji 30-60 minuta.

Sa serumom

Testo od surutke ispada mekano i prozračno. Voda treba da bude prokuvana i ne hladna.

trebat će vam:

  • serum - 110 ml;
  • brašno - 3 šolje;
  • voda - 110 ml;
  • sol - 3 g;
  • soda - 1 kašičica.

Kako kuhati:

  1. U posudu sipajte sodu bikarbonu, so, brašno i dobro promešajte.
  2. U sirutku dodajte vodu i promiješajte.
  3. Počnite postepeno ulijevati smjesu vode i surutke u brašno, zamijesite tijesto.
  4. Gotovo tijesto ostaviti da odstoji u prozirnoj foliji 20 minuta.
  5. Napravite knedle, a zatim ih stavite u veliku šerpu sa kipućom vodom. Kuhajte jelo ne duže od jedne minute nakon izrona.

Video: Kako napraviti tijesto za knedle

Tijesto za knedle sa mineralnom vodom

Ovo univerzalni recept Kuhanje knedle u mineralnoj vodi pogodno je i za slatke i za slane nadjeve. Gotovo tijesto je mekano i elastično, ne oštećuje se tokom kuvanja i modeliranja.

trebat će vam:

  • mineralna voda - 1 čaša;
  • jaje - 1 kom;
  • brašno - 4 šolje;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol - po ukusu;
  • granulirani šećer - 1 kašika.

Kako kuhati:

  1. Brašno prosijati dva puta, pa ga sipati u dublju posudu, dodati so i šećer, promešati.
  2. U sredini brašna napravite malo udubljenje, dodajte lagano razmućeno jaje, biljno ulje i promešajte.
  3. Počnite malo po malo dodavati vodu, mijesite tijesto dok ne postane elastično. Po potrebi dodati još brašna.
  4. Gotovo tijesto treba da "odmara" pola sata, nakon čega možete započeti modeliranje.

Sa skrobom

Dodavanje škroba tokom pripreme tijesta za knedle pomaže da bude elastično i da se izbjegne oštećenja tokom modeliranja.

trebat će vam:

  • hladna voda - 110 ml;
  • krompirov škrob - 110 g;
  • brašno - 220 g;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • sol - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Prosejte brašno, a zatim ga pomešajte sa skrobom i solju.
  2. Napravite mali levak i u njega ulijte ulje i vodu.
  3. Mesite testo dok ne postane elastično.
  4. Zamotajte gotov proizvod u film, pričekajte pola sata, a zatim počnite s kiparstvom.

Testo za knedle u mašini za hleb

Ako u svojoj kuhinji imate aparat za pečenje kruha, tada možete uvelike olakšati proces pripreme tijesta.

trebat će vam:

  • jaje - 1 kom;
  • topla voda - 0,4 l;
  • vrhunsko brašno - 0,9 kg;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • sol - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Na dno mašine za hleb sipajte ulje i vodu, dodajte so i razbijeno jaje.
  2. Prosejte brašno i pažljivo ga sipajte u mašinu za hleb.
  3. Zatvorite poklopac mašine za hleb, a zatim aktivirajte režim „Testo“.
  4. U pravilu, proces miješenja tijesta traje sat i po.
  5. Nakon signala izvadite gotovo tijesto i počnite sa modeliranjem.

Testo za knedle sa mlekom

Tijesto pripremljeno s mlijekom ispada elastično i nježno. Koristite malo toplu vodu.

trebat će vam:

  • toplo mlijeko - 0,25 l;
  • brašno - 3-4 šolje;
  • jaje - 1 kom;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • voda - 100 ml;
  • sol i granulirani šećer - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte četvrtinu brašna sa šećerom i solju, pa u dobijenoj smjesi napravite udubljenje.
  2. Ulijte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.
  3. Umutiti jaje, pa ga dodati u testo i izmešati.
  4. Dodajte vodu i ulje, ponovo miješajte dok ne postane glatko.
  5. Postepeno počnite da dodajete preostalo brašno, meseći testo dok ne postane elastično i čvrsto i ne lepi se za ruke.
  6. Umotajte tijesto u prozirnu foliju, a nakon pola sata počnite sa modeliranjem.

Sada znate jednostavno i najbolji recepti priprema tijesta za knedle. Dobar tek i sve najbolje!

@ 2024 foodstoreone.ru - Kulinarski portal. Salate