Korisna svojstva meda su nadaleko poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao tretman za prehladu. Ima antibakterijsko, antivirusno, umirujuće i iscjeljujuće djelovanje, pomaže u jačanju imunološkog sistema i povećanju vitalnosti.

Visoka cijena prirodnog proizvoda direktna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. Ali čak i nakon što platite značajnu cijenu za ovaj proizvod, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Krivotvorenje nije nova pojava.

Spominjanje beskrupuloznih trgovaca sadržano je u Enciklopediji pčelarstva, koju je objavio američki poduzetnik i veliki entuzijasta ove oblasti poljoprivrede Amos Root 1876. godine.

Neprirodni med

Trenutni lažnjaci se mogu podijeliti u tri grupe:

• Prirodno sa dodatkom strane tvari dizajnirane za povećanje ukupnog volumena i gustoće mase;
• proizvodi, dobijene iz mešavinešećer i voda, sa dodatkom boja i aroma;
• Šećer.

Metoda falsifikovanja koju je Root opisao još u 19. veku koristi se i danas.

Mješavina šećera i vode kuha se do gustog sirupa, nakon čega se dodaju arome i boje. Da bi se pojačao učinak, konačni proizvod se može pomiješati s malom količinom pravog meda.

Od vremena Amosovog korijena, tehnologije falsifikovanja meda su se poboljšale. Sada se od njih pripremaju umjetne smjese invertni šećer i saharozu i dodajte im zgušnjivače, među kojima možete pronaći kukuruzni i krompirov škrob. Visokokvalitetne krivotvorine može biti teško identificirati čak i uz pomoć profesionalne stručnosti. Srećom, rijetki su.

Drugi način dobijanja meda koriste nesavjesni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele skupe nektar od cvijeća, insekti se hrane običnim šećernim sirupom. Šećera u medu dobijenom na ovaj način nema korisna svojstva.

Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog

Dobar ukus

Tegla meda

Okus prirodnog meda je sladak s trpkom notom, što je posebno uočljivo u medu od heljde i kestena. Ovaj proizvod za sobom ostavlja ugodan okus. Krivotvorine će imati neupadljiv slatki ukus, u nekim slučajevima malo zamorno.

Prirodna boja

Boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med sakupljen sa cvjetova bijelog bagrema je u tečnom stanju gotovo providan.

Med od heljde ima bogatu smeđu boju sa crvenkastom nijansom. Bijeli proizvod možda nije od polena biljaka, već od šećernog sirupa.

Pre kupovine treba da saznate koja je tačno vrsta meda pred vama. Ovo će olakšati povezivanje opisa sa proizvodom koji vam se nudi.

Ispravna konzistencija

Struktura prirodnog i vještačkog meda je upadljivo različita. Utrljavanjem kapljice prstima primijetit ćete da je netragom nestala i brzo se upijala u kožu. Nakon što uradite isto sa lažnim, osjetit ćete da su na koži ostale male grudvice.

Med ima tendenciju kristalizacije nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam pokušaju prodati tekući proizvod usred zime, onda je to alarmantan znak. Takav proizvod je ili napravljen od šećernog sirupa ili je zagrijavan prije prodaje. Med zagrijan iznad temperature od 40 stepeni gubi svoje korisne osobine.

Provjera viskoziteta

Pravi med treba da bude lepljiv

Važan pokazatelj i uslov pri utvrđivanju autentičnosti prirodnosti je njegova viskoznost. Čistu kašiku uronite u posudu sa medom, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod treba da prati kašiku kontinuirani navoj. Kako supstanca kaplje sa kašike, formira vidljivi trag na površini koji se polako otapa.

Aroma

Miris je najteže odglumiti. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna u njemu se mogu razlikovati note medonosnog bilja. Proizvod napravljen od šećera nema izraženu aromu. Kako provjeriti? Ako vam je teško otkriti miris, onda je ovo lažnjak.

Odredite šećer

Ima li šećera u proizvodu može se utvrditi pomoću tankog papira. Da biste to učinili, stavite kapljicu meda na papirnu salvetu ili list papira za upijanje.

Pojava vlažnih mrlja će ukazivati ​​na to da je proizvod umjetan.

Prirodni proizvod može ostati na površini papira nekoliko minuta bez krvarenja na poleđini lista. Što se duže oznaka ne pojavljuje na papiru, to je kvalitetniji.

Kako testirati pravi med kod kuće?

Bilo da vam je ostalo prirodnog meda ili ne, možete ga rastjerati uz pomoć nekoliko jednostavnih postupaka. Kako razlikovati med i saznati njegovu kvalitetu?

Kap joda

Jod

Razrijedite malu količinu meda s vodom i dodajte kap joda u dobivenu smjesu. Ako nakon toga otopina postane plava, to znači da sadrži škrob ili brašno.

Sa hlebom

Stavite komad hljeba u posudu i ostavite 5-10 minuta. Ako je nakon ovog vremena kruh zadržao svoj oblik, onda je pred vama prirodni proizvod. Ako je kruh omekšao i razmazao se, onda je to jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.

Olovka

Stavite kap meda na nadlanicu ili komad papira i rasporedite je u tankom sloju. Pređite običnom hemijskom olovkom preko površine. Debela linija označava prisustvo vode u proizvodu. Odsustvo vidljivog traga znači da je riječ o nerazrijeđenom medu.

Sirće

Sirće

Otopite kašičicu meda u vodi i u dobijenu smjesu dodajte nekoliko kapi sirćeta. Ako nakon toga slijedi šištanje, onda je to siguran znak da proizvod sadrži kredu.

Prepoznajte krivotvorinu pomoću vode

Stavite kašiku u čistu čašu tople vode i promešajte. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostatka, lagano bojeći vodu. Ako u proizvodu ima stranih nečistoća, one će se ili taložiti ili isplivati ​​na površinu.

Med od heljde

Najbolji način da se zaštitite od falsifikata je kupovina domaćeg meda od pčelara kojeg poznajete. Da biste odabrali osobu dostojnu povjerenja, pitajte da li prodaje saće.

Ako je odgovor potvrdan, sigurno ćete znati da prodavač ima pristup prirodni med. Takvi ljudi visoko cijene svoju reputaciju i neće je riskirati nudeći krivotvorine.

Kupujte med u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je proizvedeno. Ako kupujete med u trgovini, provjerite i obratite pažnju na ispravnu etiketu. Lažni proizvod može biti štetan za vaše zdravlje.

Asortiman pčelarstva je prilično velik, ali se iz ukupne mase izdvaja jedan proizvod - med, ima ga mnogo korisnih vitamina, koristi se u narodnoj medicini.

Vrijedi napomenuti da samo prirodni med ima takve kvalitete. Ako ste i sami pčelar ili poznajete pčelare, onda ste veoma srećni. A ako ste običan čovjek koji se nikada nije susreo sa pčelarstvom, šta da radite, kako kupiti kvalitetan med?

Sorte meda

Da li ste se vjerovatno više puta našli u situaciji kada su vam jeftini proizvodi predstavljeni kao skupi? Upravo to se dešava sa medom, manje popularne sorte se prodaju po ceni onih skupih.

Svaka vrsta ima svoj ukus, koji direktno zavisi od biljke koja se oprašuje. Insekti nikada ne oprašuju samo jedno mjesto; Iz ovoga možemo zaključiti da se čista vrsta meda nikada neće dobiti - bilo koja vrsta će se ispostaviti kao miješana. Profesionalni pčelari su naučili da razlikuju koje cvijeće prevladava u gotovom proizvodu.

Koje vrste postoje, njihove boje

Sve vrste se razlikuju po izgled, svaki ima lična svojstva.

1. Lime. Ova vrsta je prepoznata kao najefikasniji lijek za prehladu. Medoc je obično jantarne ili svijetlo žute boje.
2. Heljda. Ova vrsta je tamno smeđe boje, ima crvenu nijansu i izražen okus, u kojem se osjeća lagana gorčina.
3. Šuma. Ima standardan ukus. Najčešća boja je svijetložuta.
4. Lugovoy. Svetla boja.
5. Bagrem. Ova vrsta meda ima gotovo providnu boju. Ako ga pošećerite, biće skoro belo.
6. Clover. Med ima bogat ukus i aromu, a često se nalazi u jantarnoj nijansi.
7. Crimson. Koliko god mi se to ne bi svidjelo, ova vrsta ima svijetli ton, koji nimalo nije sličan nijansi bobičastog voća.

Određivanje kvaliteta proizvoda po izgledu

Kada dođete na pijacu, nećete moći obavljati razne operacije koje će vam pomoći da saznate kvalitet meda. Ne zaboravite na prodavca, koji će biti veoma “zadovoljan” vašim postupcima. Dakle, kako se ponašati ako vam je potreban kvalitetan proizvod? U tome će vam pomoći samo vanjski znaci meda, koje morate dobro razumjeti.

1. Ako vidite mjehuriće na vrhu meda, to znači da mu je dodana voda kako bi se poboljšala fermentacija. Prirodni med obavezno sadrži vosak i polen, koji su prisutni u bilo kojoj vrsti proizvoda. Ako je proizvod previše transparentan, to znači da je umjetan.
2. Pravi med se uvek upija u kožu.
3. Svaka sorta treba da ima oporost i lagano peckanje, njena slatkoća treba da bude umerena. Proizvod ne bi trebao imati okus karamele, inače znajte da je med dodatno obrađen za prezentativniji izgled. To je jedan od njegovih značajnih nedostataka, jer većina korisnih svojstava jednostavno nestaje, ponekad se takav med uopće ne može konzumirati.
4. Prirodni med uvijek proizvodi jaka aroma, u vještačkoj verziji praktički nema mirisa.
5. Ako se med iznenada zašećeri, ne brinite, jer je to znak visoke kvalitete. Pravi med uvijek kristalizira.

Kako kod kuće testirati med na aditive

Zrelost i viskoznost proizvoda. Najukusniji i najkvalitetniji med bit će onaj koji je potpuno obrađen. Svaka sorta mora doseći minimalni prag vlage. Mnogi pčelari žele što brže prodati proizvod i uopće ne razmišljaju o njegovoj kvaliteti. Često se takav med čuva samo kratko, aroma mu je slabija, a ukus vrlo slab.

Sasvim jednostavno možete provjeriti zrelost proizvoda; U to ulijte još meda i okrenite tako da bude mali mlaz. Ako teče neprekidno i formira tobogan, onda je med zreo.

Druga metoda je skoro ista. Opet stavite još meda u kašiku, držite je vodoravno i okrenite oko svoje ose. Ako je med zreo, neće se širiti. Inače će masa biti tečna, što ukazuje na loš kvalitet.

Težina meda. U prosjeku, staklenka od 1 litre trebala bi biti teška oko 1,4 kg s proizvodom. Ako je indikator znatno niži, tada se med razrijedi vodom.

Nekoliko načina za provjeru slatke hrane

Kako prepoznati lažnjak možete pogledati na fotografiji

1.Uzmite 1 tsp. meda i stavite proizvod u toplu vodu. Nakon sat vremena trebao bi se formirati talog ili bi se trebale pojaviti plutajuće pahuljice.

2.Skuvati čaj sa medom. Ako dobijete tamnu tekućinu, onda je proizvod visokog kvaliteta.

3. Sljedeći test će biti s kruhom. Umočite mrvicu u med na oko 15 minuta. Ako kruh postane tvrd, kvalitet meda je dobar, to će značiti da je proizvod razrijeđen.

4.Uzmite papir koji upija vlagu i prelijte ga medom, pa ga namažite. Ne smije biti mokrih tragova, inače treba znati da je med razrijeđen sirupom.

5. Zanimljiva metoda provjere korištenjem improviziranih sredstava. Trebat će vam žica od nehrđajućeg čelika, koju je potrebno zagrijati i umočiti u med na 1 sekundu. Ako je žica čista, onda je proizvod bez nečistoća.

6.Posljednja metoda je zagrijati kašičicu na vatri. Ako je med lošeg kvaliteta, zapalit će se. Ovaj proizvod će se lagano ugljenisati.

Detekcija drugih nečistoća

Ako se bliži rok trajanja nekog proizvoda, prodavači pribjegavaju raznim trikovima koji će im pomoći da se brzo riješe proizvoda. Kupac neće moći razlikovati kvalitetan proizvod od oštećenog po izgledu. Ako prodavač vara i doda nešto u med, onda će proizvod, naprotiv, postati privlačniji.

Jedan od alata koji može identificirati aditive u proizvodu je jod. Kapnite samo nekoliko kapi u med i posmatrajte hemijsku reakciju. Ako se ništa ne dogodi, onda je proizvod pravi. Ako dođe do reakcije tokom koje med pocrveni, to znači da je prodavac u proizvod dodao skrob kao zgušnjivač.

Ugriz može otkriti prisustvo krede u jodu. Sipajte sa pola čaše vode, dodajte 1 kašičicu. meda, zatim dodajte sirće. Ako voda ne šišti, to znači da nema krede.

Koristeći amonijak možete otkriti melasu u medu. Da biste to učinili, trebate uzeti 2 žlice. vode i 1 kašika. med, sve pomešati, pa ispustiti malo alkohola i snažno protresti. Boja se ni na koji način ne smije mijenjati i ne smije biti taloga.

I na kraju, reći ćemo vam nekoliko riječi o šećernom proizvodu. Sve ovisi o specifičnoj sorti. Na primjer, med od gorušice može početi da se šećeri sedmicu nakon sakupljanja, od bagrema nakon šest mjeseci. U prosjeku, druge sorte započinju ovaj proces nekoliko mjeseci nakon berbe.

Kako kod kuće testirati prirodnost meda pomoću joda

Jod može lako identificirati škrob prisutan u medu. Za izvođenje eksperimenta potrebno je:

1. uzmite malo više od 100 ml vode, zagrijte i u njoj otopite 1 kašičicu. med
2. miješajte dok ne postane glatko.
3. u slatku smjesu dodajte par kapi joda.
4. Pogledajte kako se boja mijenja.
5. Ako primijetite plave mrlje, možete potvrditi da ste kupili krivotvoreni proizvod.

Kako kod kuće provjeriti da li je med prirodan ili ne pomoću papira

Za test možete uzeti bilo koju papirnu salvetu. Stavite samo malo meda na komad papira i gledajte da li se širi. Ako vidite mokro mjesto ispod meda, to ukazuje na loš kvalitet, a u njega je dodan sirup ili voda. Da biste u potpunosti provjerili kvalitetu proizvoda, možete zapaliti papir s medom. Ako je proizvod bez aditiva, samo dio papira će izgorjeti. Med lošeg kvaliteta će početi da se ugljeniše i takođe će mirisati na zagoreni šećer.

Testiranje sa vodom

Uzmite tanjir i dodajte 1 kašičicu. med u to. Sada sipajte oko 1,5 kašike. vode sobnoj temperaturi i protresite tanjir u horizontalnom položaju. Ako vidite uzorak koji izgleda kao saće, onda je to znak visokog kvaliteta meda.

Kako provjeriti kvalitet meda pomoću kruha

Uzmite komad hljeba (najbolje starog) i umočite ga u med. Nakon 5 minuta izvadite ga i pogledajte rezultat: ako je med pravi, onda bi kruh trebao ostati jednako tvrd. Ako kruh postane mekan, možemo reći da proizvod nije pravi.

Medom možete namazati i kruh i vidjeti da li se razmazuje. Visokokvalitetan proizvod neće teći niz rubove; kruh bi trebao postati mekši.

Zaključak

Ako nemate vremena za sve gore opisane eksperimente, samo dodajte med i nakon nekog vremena slika će postati jasnija. Bukvalno za 2-3 mjeseca pravi proizvod će početi kristalizirati. Kada u medu ima previše fruktoze, on ostaje tečan čak i nakon dužeg vremenskog perioda. Ako se nakon nekog vremena med podijeli u 2 sloja - gusti i tečni, znajte da ste kupili nezreli proizvod. U ovom slučaju nema razloga za brigu. Jedini nedostatak ovog meda je kratak rok trajanja.

Zaista se nadamo da će vam naš članak pomoći pravi izbor prilikom kupovine meda. Sada možete lako vidjeti sve trikove pčelara!

Da biste prilikom kupovine odabrali visokokvalitetni med, korisno je znati barem glavne znakove njegove prirodnosti.

Najkorisniji za zdravlje je zreli med, u kojem su se odvijali važni biohemijski procesi: zasićen je i najbogatiji nutrijentima.

Ovakav med se ispumpava iz saća, nakon što se pusti da sazri i skuha se.Važno je zapamtiti da zreli med nikada nije tečan. Tečni, tekući med može biti samo visokog kvaliteta ljetna sezona a ako su ga pčele sakupljale od bijelog bagrema ili djeteline. Ako je u jesen med i dalje tekući, to znači da je prerano uklonjen iz saća i da ima višak vlage.

Još jedan važan sign kvalitetnog meda - miris. Trebao bi biti prijatan i nenametljiv. Krivotvoreni proizvod možda uopće nema miris, ili, naprotiv, aroma se pojavljuje oštro i djeluje "kemijsko". Istina, neke egzotične sorte visokokvalitetnog meda, na primjer, med sakupljen od ognjišta, također mogu imati bez mirisa, ali se mogu naći u prodaji izuzetno rijetko.

Takođe, visokokvalitetni med ne bi trebalo da sadrži nikakve strane čestice - pčelinji hitin, pčelinji hleb, vosak, polen. Takođe je bolje ne kupovati med koji sadrži mjehuriće zraka. Nesavjesni prodavači na ovaj način prodaju prošlogodišnji med - zagrijavaju ga i filtriraju kako bi "uklonili" kristalizaciju i izdali ga kao med iz nove berbe.

Takav med u početku može biti vrlo kvalitetan, ali nakon ovih postupaka potpuno je lišen svih biološki aktivnih tvari.U kulinarskom smislu, ni na koji način nije inferioran svježi med sa pčelinjaka, međutim, upotreba ovog meda kao preventivnog i restorativnog lijeka je beskorisna.

Kako odrediti kvalitet meda?

prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima i razlažu složene šećere u jednostavne.

Za to vrijeme, med se infundira. Pčele zatvaraju gotov proizvod voštanim čepovima - to je vrsta meda koja ima sva svojstva i može se dugo čuvati.
Veoma često pčelari ispumpavaju med tokom sakupljanja meda, bez čekanja da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad duplo veći od norme, malo je obogaćen enzimima i saharozom i brzo kiseli.

Za određivanje zrelosti meda, zagreva se na 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim se kašika vadi i počinje da se okreće. Zreli med obavija je oko nje. S vremenom može postati zašećeren, to je normalno. Ako ga želite vratiti u prethodno stanje, lagano ga zagrijte u vodenom kupatilu. Ali ponekad to izaziva dalje kiseljenje.

Uz pomoć jednostavnih testova možete odrediti , da li je med falsifikovan? Brašno i škrob se određuju dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom. Ako rastvor šišti prilikom dodavanja sirćetne esencije, u medu je kreda. Ako se u 5-10% vodenoj otopini meda pri dodavanju male količine lapisa stvori bijeli talog, dodat je šećer.

Kako možete odrediti kvalitetu meda?

Po boji
Svaka vrsta meda ima svoju boju, jedinstvenu za nju. Cvjetni med je svijetložut, lipov med je ćilibar, med od pepela je providan, poput vode, heljdin med ima različite nijanse braon boje. Čisti med bez nečistoća je obično providan, bez obzira koje je boje.
Med koji sadrži aditive (šećer, skrob, druge nečistoće) je zamućen i ako dobro pogledate, u njemu možete pronaći talog.

Po aromi
Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med pomešan sa šećerom nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

Po viskozitetu
Uzmite med na ispitivanje tako što ćete u posudu spustiti tanak štapić. Ako je ovo pravi med, on se proteže za štapom kao dugačak neprekidni konac, a kada se ta nit prekine, potpuno će se spustiti, formirajući toranj, pagodu. površine meda, koji će se zatim polako raspršiti.
Lažni med će se ponašati kao ljepilo: obilno će teći i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

Po doslednosti
U pravom medu je tanak i delikatan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažni med ima hrapavu strukturu, a prilikom trljanja ostaju grudvice na prstima.
Prije kupovine meda u rezervi na pijaci, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovna prodavača. Za početak, po 100 grama uradite preporučene testove kvalitete kod kuće i tek onda kupite za buduću upotrebu od istih prodavača.

Provjerite jesu li u med dodani voda i šećer

Da biste to učinili, ispustite med na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu. Ako se raširi po papiru stvarajući vlažne mrlje ili čak prodire kroz njega, to je lažni med.
Odredite da li med sadrži skrob. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga dodajte nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob.

Saznajte ima li drugih nečistoća u medu, uzmite vruću žicu (od nehrđajućeg čelika) i spustite je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa, imate lažni med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punopravan.

Na šta treba obratiti pažnju nakon kupovine meda?

Med se ne smije skladištiti u metalnim posudama, jer kiseline sadržane u njegovom sastavu mogu oksidirati to će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i do smanjenja -. korisne supstance Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja.

Med se čuva u staklenim, glinenim, porculanskim, keramičkim i drvenim posudama.

Med sadrži 65-80% fruktoze i saharoze, bogat je vitaminom C, osim toga sadrži gotovo sve minerale. Zato, kada pijete med sa toplom vodom ili zagrevate kandirani med, ne dovodite temperaturu na 60 stepeni – to je granica nakon koje se struktura meda raspada, menja boja, nestaje aroma, a vitamin C koji može da živi u med dugi niz godina, uništi se upola ili više.

Kako razlikovati lažnjak?
Dodajte malo onoga što ste kupili pod maskom meda u šolju slabog, toplog čaja. Ako se niste prevarili, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog.

Možete razblažiti sa malo meda u maloj količini destilovane vode i dodajte 4 - 5 kapi joda. Ako otopina postane plava, to znači da je za izradu ovog proizvoda korišten škrob. Očigledno ne pčele. A ukapavanjem nekoliko kapi sirćetne esencije u istu otopinu umjesto joda, provjerit ćete sadržaj krede u medu. Ako je tu, rješenje će zašištati.

Vremenom, med postaje mutan i zgušnjava se - i to je siguran znak dobra kvaliteta. A ne, kako mnogi pogrešno veruju, da se med pokvario.

Ako se ni nakon godina vaš med nije zgusnuo, To znači da sadrži veliku količinu fruktoze i, nažalost, nema lekovita svojstva. Ponekad se med prilikom skladištenja podijeli u dva sloja: zgusne se samo pri dnu, a pri vrhu ostaje tečan. To ukazuje da je nezreo i da ga zato treba pojesti što je pre moguće - nezreli med traje samo nekoliko meseci.

Nepažljivi pčelari ne izvode pčele da sakupljaju nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med je neprirodan. Nema ništa korisno u tome. Ovaj med je neprirodno bijel.

Koji je med bolji - planinski ili, recimo, nizijski?
Nemojte nasjedati na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onoga što pčele sakupljaju na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebnih prednosti u odnosu na obični med. Kvalitet meda i koncentracija hranljivih materija u njemu zavise samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološke situacije u prostoru gde se med sakuplja.

Ovdje, međutim, postoji razlika između meda, sakupljene u čistom okruženju, i one koje su pčele sakupile sa cvjetnjaka jednog industrijskog preduzeća. Ali i ovde sve zavisi od pčelara. Savjest mu ne bi smjela dozvoliti da zarađuje od “industrijskog” meda.

Da li je moguće kupiti med iz ruke? T samo ako ste sigurni šta kupujete. Najčešći pretvornik meda je šećerni sirup. Nezreli med se često razblažuje istim sirupom kako bi mu dao slatkoću koja nedostaje.

Pravi med ne sadrži vodu. Med sa sirupom ima visoku vlažnost - to se može proveriti na sledeći način. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. Visokokvalitetni med će očvrsnuti kruh. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se potpuno raširilo, onda ovo nije ništa drugo do šećerni sirup.

Ali niko na tržištu vam neće dozvoliti da provodite takve eksperimente, ali će vam dozvoliti da pokušate. Često se med nakapa na mali komad papira radi kušanja. Ovo je sasvim dovoljno za još jedan eksperiment. Kada idete na pijacu da kupite med, ponesite sa sobom hemijsku olovku. Olovkom razmažite med po papiru, možete ga razmazati prstom, a hemijskom olovkom pokušajte da napišete nešto na „medenoj“ traci.

Ako nakon nekoliko sekundi Ako se pojavi natpis ili plave pruge, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavača (tako da drugi kupci mogu čuti) da proizvod sadrži škrob ili brašno. Ako nemate hemijsku olovku, dovoljna će vam kap joda. Ista plava nijansa predloženog meda će nepogrešivo identificirati škrob i brašno u proizvodu.

Ponekad za postizanje debljine U sirup ili nezreli med sa pravim medom može se dodati bilo šta. Melasa od brašna, škroba, škroba ili repe, pa čak i krede. Da bi se dokazalo prisustvo ovih supstanci u medu, dovoljno je da se rastvori u vodi (1:2).

Falsifikovani rastvor meda bit će mutno i svjetlucavo duginih boja, a nešto kasnije pojavit će se talog na dnu čaše. Ako želite sa sigurnošću znati šta je umiješano u med, dodajte nekoliko kapi sirćeta u talog. Pjenjenje taloga (emisija ugljičnog dioksida) direktno ukazuje na kredu u otopini.

Od prodavaca koristan proizvod Postoji nekoliko trikova.
Prvo pokrijte uši i ne slušajte šta vam govore. Za gomilu lažova, naravno, može postojati jedan pošten prodavac, ali kako znati da je onaj koji stoji ispred vas pošten? Probajte med ne samo s vrha, već i sa dna tegle. Slobodno stavite kašiku u teglu i ne slušajte prodavce koji počnu da viču: "Nemojte pokvariti proizvod!"

Med je antiseptik, a čista kašika u tegli ga ne može pokvariti. Druga je stvar ako nije med na dnu.

Ne kupujte neprovjereni ili valjani med sa pijace. Mit je da je med najbolje čuvati sa limenim poklopcem.

Kristalizacija je prirodan proces meda, koji ne utiče na njegovu kvalitetu i sastav nutrijenata. Neka vas kristalizovani med ne zavara. Ne dolazite sutradan kod prodavca koji vam je obećao nekristalizovani med. Donijet će istu stvar, ali zagrijanu. Ali ne možete zagrijati med. Oni koji preferiraju tečni med treba da uzmu u obzir ovu činjenicu. Stavite teglu meda u toplu vodu. Kada se voda ohladi, promenite je. Med će se postepeno otopiti.

Pravi med ima sledeće karakteristike:

1. Visokokvalitetni med se ne otkotrlja sa kašike prebrzo. Uzmite kašiku meda i okrenite kašiku nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se otkotrljati po njemu, gotovo da ne iscuri u teglu.

2. Umočite kašiku u posudu sa medom. Prilikom vađenja žlice procijenite prirodu otoka meda. Dobar će formirati traku, sjesti u nasip, a na njegovoj površini će se formirati mjehurići.

3. Sve vrste meda imaju sladak ukus, ali neke sorte imaju specifičan ukus. Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, dok je vrijesak opor. Bilo kakva odstupanja u kvaliteti ukusa o dušo kažu da je lošeg kvaliteta.

Drugi defekti ukusa mogu biti posledica prisustva nečistoća. Prekomjerna kiselost može biti povezana s početkom fermentacije, aroma karamele je rezultat zagrijavanja, očita gorčina je posljedica pogrešnih uvjeta skladištenja proizvoda niske kvalitete.

4. Boja meda zavisi isključivo od sorte. I ovdje mogu biti sve nijanse smeđe i žute. Neka vas ne plaši blijedožuti, blago zamućeni med - to je normalno za bagrem

Koji med odabrati
kreč:
odličan med, svijetložut, lako kristalizira, ima karakterističan miris. Koristi se za respiratorne bolesti, uključujući i u obliku inhalacija. Blagotvorno deluje na gastrointestinalni trakt i bubrege. Sa jedne lipe pčele mogu sakupiti oko 40 kilograma meda.

bagrem:
takođe jedan od najboljih. Proziran, lagan, tečniji, sa slabom aromom bagrema. Polako kristalizira. Preporučuje se za bolesti kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, upalne bolesti žena, uključujući i lokalnu primjenu zbog svojih baktericidnih svojstava.

voćni med:
poliflorna, sa jagodastim i voćnim kulturama. Svetlo amber, delikatnog mirisa i ukusa. Ima izuzetne dijetetske kvalitete.

djetelina:
Bezbojan je, gotovo proziran, a slaba aroma izaziva sumnju kod kupaca u njegovu prirodnost.

heljda:
svijetle, gotovo smeđe boje, sa karakterističnim mirisom i blagom gorčinom. Korišćen u konditorskih proizvoda. Njiva i livada: poliflora, prijatnog mirisa i ukusa. Svetlo jantarne je smeđe boje. Poseduje svakoga lekovita svojstva.

maslačak:
karakteristične boje i mirisa, blago gorak, gust. Ima zacjeljivanje rana i protuupalno djelovanje.

suncokret:
zlatno žute boje, prijatnog na ukus, brzo kristališe. By lekovita svojstva inferiorniji od osnovnih medova.

Heljda liječi bolesti želuca, krvi i kože
melilot - srčana oboljenja
lipa je dobra za prehladu i grip
detelina povećava potenciju.
Istovremeno, med, kao i svaki lijek, mora se čuvati i konzumirati striktno prema pravilima.

Postoji nauka iza uzimanja meda.

Ako se radi u pogrešno vrijeme i na pogrešan način, čak i najbolji med može uzrokovati osip, povraćanje ili probavne smetnje. Ako je kiselost želuca normalna, med možete uzimati u bilo koje vrijeme, ali ne odmah nakon jela. Ako je kiselost niska, med treba jesti deset do petnaest minuta prije jela. Oprati hladnom vodom. Ako je kiselost visoka - sat-dva nakon jela i isperite toplom vodom. Ne preporučuje se uzimanje meda na prazan želudac.
Med pomiješan u čaj više nije lijek, već samo šećer.

Način skladištenja

Prirodni med je dovoljno čuvati u staklenim ili plastičnim posudama, dobro zatvorenim običnim plastičnim poklopcem. Na tamnom i suhom mjestu (najbolje dnevna soba, a ne kuhinja), med se u takvim posudama može čuvati decenijama. Direktna sunčeva svjetlost je štetna za njega (sjetite se kako med sjedi na suncu sedmicama, ako ne i godinama, na pijacama).

Pčelari preporučuju kupovinu nekoliko kilograma meda odjednom ako ste pronašli prirodan, kvalitetan proizvod. Ne biste trebali vjerovati da je med najkorisniji samo u prvoj godini. Praktično nema rok trajanja i ne gubi svoje ljekovite i okusne kvalitete.

Toplina je štetna za med. Na temperaturama iznad +150, balzam koji daje život postaje jednostavno mješavina ugljikohidrata. Dušo se boji sunca. Nakon četrdeset osam sati neprekidnog sunčevog zračenja, enzimi u njemu se uništavaju. Prije svega, inhibin, antimikrobni enzim.

Okruženje za med mora biti pažljivo odabrano. Brzo upija mirise ribe, sira, kiseli kupus. Jednako lako upija i brašno i cementnu prašinu. Vlaga u frižideru je previsoka za to. Najbolje mjesto za med gde je suv, hladan i ni na šta ne miriše.

Posuda s medom (po mogućnosti tamna staklena posuda) mora biti hermetički zatvorena, inače će postati kisela. Ako držite med u drvenom buretu od četinara, on će upijati miris smole. IN hrastova bačva- pada mrak. Ako je bure, onda je lipa, breza ili jasika. Med se može čuvati u plastičnim posudama za hranu ne duže od nedelju dana. Svi ostali polimeri su strogo zabranjeni.

Od metalnog posuđa prikladni su niklovani i emajlirani, ali bez ikakvih čipova. Ali pocinčani i bakar su strogo zabranjeni. Med ulazi u hemijsku reakciju sa cinkom i bakrom, ispunjavajući se otrovnim solima.

Rok trajanja meda je godinu dana. Nakon toga gubi svoja antimikrobna svojstva. Količina glukoze i fruktoze se smanjuje za deset do dvadeset posto. Vitamini B1, B2 i C počinju da se razgrađuju. Povećava se količina saharoze i kiselina.

Dobar dan svima! Skoro svi vole med. Kada dođe sezona prodaje, na pijacama je gužva. Međutim, možete kupiti lažno, neprirodno, koje može sadržavati nečistoće. Ako poznaješ pčelara, onda ćeš od njega uzeti dobar med. Kako odrediti kvalitet meda prilikom kupovine na tržištu?

U ovom članku ćemo pogledati neke od karakteristika povezanih s određivanjem kvalitete ovog ukusnog proizvoda.

Neprirodni med ima neke posebne karakteristike. Na primjer, ako ima jantarni sjaj i vrlo je bistar, zagrijan je. A zagrijavanje, kao što je poznato, dovodi do gubitka mnogih korisnih tvari.

Dok ga sipamo u teglu, primećujemo da počinje da se peni. To znači da med još nije zreo.

Ako je boja bijela (blijeda) i nema aromu, onda joj je dodat šećer. To se, inače, često dešava kod nekih pčelara.

Kada kupujete med na pijaci, možete utvrditi da li je dobar ili ne po mlazu koji teče iz kašike. Ako se formiraju kapi, to nije prirodni proizvod. Pravi med ne samo da teče neprekidno, već se i nakuplja u slojevima. Posljednja kap neće pasti, već će se privući žlicom.

Možete reći da li je med dobar ili lažan koristeći domaće proizvode. To su jod, voda i sirće.

Kako kod kuće provjeriti da li je med prirodan ili ne pomoću joda

Ako znate kako kušati med, lako možete provjeriti njegovu kvalitetu direktno na tržištu. Ali, ako to još ne možete, onda trenirajte kod kuće.

Prva stvar koju možete provjeriti je jod. Koristi se za otkrivanje prisustva škroba. Zapamtite, ako ispustite jod na komad hljeba, pojavit će se plava mrlja.

Kašičicu meda stavite u čašu tople vode. Zatim dodamo četiri kapi joda. Ako voda postane plava, to znači da je dodat škrob. Pitajte zašto se to radi? To bi težilo malo više. Ako otopina ne postane plava, onda je med prirodan.

Provjera kvaliteta meda vodom

Prisustvo nečistoća u medu može se utvrditi pomoću vode. Takođe će vam trebati amonijak. Kao i u prethodnom slučaju, pravimo rastvor meda: dodajte kašiku meda u dve kašike vode. Zatim dodajte par kapi amonijaka i protresite. Ako je otopina dobila smeđu nijansu i pojavio se talog, to znači da proizvod sadrži melasu.

Možete i bez amonijaka. Ostavite med otopljen u toploj vodi sat vremena. Ako se nakon tog vremena u staklu formira sediment ili se pojave ljuspice, tada kvaliteta ostavlja mnogo da se poželi.

Drugi način, vrlo originalan. Uzmite tanjir, stavite med i prelijte sa tri kašike hladne vode. Nakon toga brzim kružnim pokretima rotirajte tanjurić s medom. Ako, kao rezultat, vidimo linije slične saću, to znači da je med prirodan.

Upotreba sirćeta za testiranje prirodnog meda

Sirće je korisno za testiranje meda. Ovo koristimo da odredimo sadrži li kredu. Otopite med u vodi i dodajte nekoliko kapi sirćeta. Ako voda šišti i pojavljuje se pjena, sigurno je kreda.

Prirodni med ne gori - hajde da ga zapalimo

Ovu provjeru radimo korak po korak. Prvo nanesite kap na papir. Ako se oko meda stvori mokra mrlja, to znači da je razrijeđen. Zatim zapalite papir. Pravi med neće izgorjeti niti promijeniti boju, samo će se otopiti. Nekvalitetan proizvod će jednostavno početi gorjeti, a osim toga pojavit će se i miris spaljenog šećera.

Možete jednostavno sipati malu količinu meda u kašiku i zagrejati na vatri. Prirodni će se samo ugljenisati, a neprirodni će početi da gori.

Kako testirati kandirani med kod kuće

Što se šećera tiče. Najčešće se dodaje za dugo skladištenje. Prisustvo šećera u medu se provjerava na nekoliko načina.

Prokuhajte mleko, stavite med u njega. Ako sadrži šećer, zgrušaće se. Umjesto mleko će biti dovoljno i čaj. Prirodni med će čaju dati tamnu boju.

Možete koristiti kruh. Ako komadić stavljen u med ne omekša, već, naprotiv, malo stvrdne, onda je kvaliteta dobra.

I na kraju, možete umočiti vruću žicu u med. Ako ostane čisto, prirodno je. Ako na žici postoji ljepljiva tvar, onda je lažna.

Često, nakon nekog vremena, mnogi ljudi vide zgusnuti i zašećereni med u tegli i pomisle da je loš proizvod.

Međutim, u tome nema ništa loše. Tako bi trebalo da bude. Kristalizacija nastaje zbog prisustva polena.

Video o tome kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće

Postoji nekoliko načina da provjerite kvalitetu meda. Video ispod objašnjava kako prepoznati je li med prirodan ili ne.

Sve gore navedene metode osmišljene su za utvrđivanje kvalitete meda kod kuće. Međutim, i dalje bih želio odrediti kvalitetu odmah nakon kupovine. Koristite hemijsku olovku. Umočimo olovku u med i vidimo da nije promijenila boju, saznajemo na ovaj način. da je med prirodan

14. avgusta u Rusiji je slavio Prvi Spasovdan, koji se zvao i Medeni dan. U crkvama je od tog dana bilo dozvoljeno jesti - jesu medeni medenjaci, palačinke sa makom i medom, medenjake i druga peciva. Sajmovi meda u Rusiji počinju u maju, kada pčelari počinju da vade prvi med. Na prekrasnim tezgama obloženim raznim teglama možete pronaći med za bilo koji, čak i najzahtjevniji ukus. Istina, ponekad se kupci susreću s činjenicom da su za mnogo novca kupili ne „prirodni proizvod“, već prirodni proizvod, i mogu se samo nadati da ovaj med nije opasan po zdravlje.

Za beskrupuloznog proizvođača najvažnije je povećati masu proizvoda ili čak umiješati neku tvar koja bi trebala što više podsjećati na med. U med se najčešće dodaje šećerni sirup. Na taj način možete povećati masu i nezreli med učiniti slatkim. Osim toga, možete dodati škrob, repu ili škrobni sirup, invertni šećer, saharozu – koliko vam mašta dozvoljava. Prikupili smo savjete kako kod kuće razlikovati pravi med od lažnog.

1) Test na duktilnost Prirodni med nikako nije vodenast. Trebao bi biti viskozan. Med zagrejte na oko 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim izvadite kašiku i počnite da je vrtite – ako je normalne konzistencije, trebalo bi da se uvije na kašiku i da ne otiče. Zatim gledajte kako se med vraća natrag u posudu - trebao bi polako formirati tobogan, stvarajući mjehuriće na površini.

2) Provjerite u novinama Stavite malo meda na komad papira (parče novina ili toalet papira) - papir treba da ostane suv. Ako se med širi i stvara mokar trag, to znači da u njemu ima vode.

3) Test na hlebu Još jedan test na prisustvo vode koje ne bi trebalo da bude može se uraditi pomoću parčeta hleba. Potrebno je samo da ga umočite u med na 10 minuta, a zatim ga uklonite. U prirodnom visokokvalitetnom medu hljeb bi trebao stvrdnuti, ali u lažnom će omekšati.

4) Jodni test Da biste otkrili nečistoće u medu, morat ćete izvršiti najjednostavnije iskustvo. Razblažite malo meda sa vodom i dodajte kap joda. Ako tečnost postane plava, onda sadrži škrob ili brašno.

5) Provjeriti esencijom sirćeta Da biste to učinili, također morate napraviti otopinu meda koristeći toplu vodu. Ako otopina cvrči pri dodavanju octene esencije, sadrži kredu.

6) Provjera lapis olovkom Za sljedeći eksperiment trebat će vam lapis olovka, koja se može kupiti u ljekarni za manje od 150 rubalja. Napravite 5-10% rastvor meda i uronite olovku u nju. Ako se stvori bijeli talog, medu je dodat šećer.

7) Provjerite hemijskom olovkom Da biste utvrdili da li u medu ima stranih tečnosti, ponesite sa sobom na sajam hemijsku olovku i papir. Malu količinu meda razmažite po papiru i pokušajte olovkom nešto napisati kroz sloj meda. Ako nakon nekoliko sekundi vidite natpis ili pruge plavo-ljubičaste boje, to znači da je u poslasticu dodana voda ili sirup.

8) Test žice Uzmite žicu od nerđajućeg čelika, zagrijte je na vatri (možete koristiti obični upaljač) i uronite u med. Ako se ljepljiva masa zalijepi za žicu, onda je lažna. Ako je med prirodan, žica će ostati čista. I općenito, kao u senzacionalnom slučaju sa zapaljivim svježim sirom u Sankt Peterburgu (novinari su provjerili kvalitetu "prirodnog" svježeg sira kupljenog u trgovini i otkrili da može goriti duže od 10 minuta), med se može probati i zapaljen - nikad ne znaš od čega je napravljen . Dobar med jednostavno neće izgorjeti. Krivotvorine mogu promijeniti boju, kao što su smeđe boje, topljenje ili emitiranje karamelnog ili hemijskog mirisa.

8) Provjerite ima li taloga Kašiku meda razmutite u čaši toplog čaja i ostavite da odstoji sat vremena. Ako nakon toga ostane talog na dnu čaše ili na površini, kvaliteta vaše kupovine ostavlja mnogo da se poželi.

9) Provjerite s amonijakom Pomiješajte malo meda sa vodom u omjeru jedan prema dva. Zatim dodajte nekoliko kapi amonijaka i protresite dobivenu otopinu. Ako posmeđi, znači da je u med umešan skrobni sirup.

10) Test mirisa Prirodni med je uvek veoma mirisan. Ako nema miris, onda najvjerovatnije nije prirodan.

Prije nego što krenete u kupovinu meda za cijelu godinu, odvojite trenutak da saznate koje sorte postoje i po kojoj se boji razlikuju – to vam može ići na ruku u potrazi za prirodnim medom. Na primjer, med od heljde bi trebao biti smeđi, cvjetni med bi trebao biti zlatnožut, med od lipe bi trebao biti ćilibar, a med od senfa bi trebao biti kremasto žut. Neprirodno bijela boja meda je razlog za zabrinutost, jer neki proizvođači ne vade pčele da skupljaju nektar, već jednostavno hrane nesretna stvorenja šećerom. Nastali med, naravno, nema nikakva vrijedna svojstva.

KAKO NE POkvariti MED

Kada završite kupovinu, zapamtite da med ne treba čuvati u metalnim posudama. Činjenica je da kiseline sadržane u medu mogu oksidirati i uzrokovati da vrijedan proizvod izgubi neka od svojih korisnih svojstava, pa čak može dovesti i do trovanja.

Ako volite da pijete čaj sa medom, nemojte dodavati med u kipuću vodu. Već na 60 stepeni struktura meda se raspada i on gubi svojstva. Vremenom, med neminovno postaje gust i zamućen, pa ako med kupljen ljeti ostane tečan i providan do zime, nije prirodan. Ako se med pri dnu zgusne, a pri vrhu ostane tečan, to znači da je med sakupljen nezreo i takav med može da se čuva samo nekoliko meseci.

LJEKOVITA SVOJSTVA RAZLIČITIH MEDA

Lipov med koristi se kao antipiretik, ima dijaforetska svojstva. Osim toga, djeluje baktericidno i pospješuje iskašljavanje sputuma.

Med od heljde Posebno je cijenjen u liječenju i prevenciji anemije, kod hipo- i avitaminoze, a koristan je i za osobe sklone kardiovaskularnim oboljenjima. Ovaj med blagotvorno djeluje na kvalitet krvi i dobro obnavlja tijelo nakon gubitka krvi.

Kestenov med dobar kod poremećaja probavnog sistema i, poput heljde, kod problema sa kardiovaskularnim sistemom. Osim toga, ima i antimikrobni učinak.

Med korisno za prevenciju i liječenje prehlade. Sadrži dosta vitamina C.

Cvjetni medžene treba da jedu. Koristan je za ženski reproduktivni sistem i koristi se za prevenciju i liječenje ginekoloških bolesti. Za eroziju, ženama se preporučuje upotreba med od esparzele. I tokom perioda dojenja, dojenje je korisno med od slatke deteline, koji podstiče proizvodnju mleka. Ova vrsta meda ima i protuupalno, umirujuće i analgetsko djelovanje.

Kestenov med korisno za muškarce sa problemima s potencijom. Općenito, muškarcima se savjetuje da kupuju tamne i gorke vrste meda, npr. heljda.

Med sa pčelinjim kruhom (pelud sabijen od strane pčela) ima izražen imunostimulirajući efekat. Dobro obnavlja imunitet, uključujući i nakon bolesti i operacija.

Med od livadskog bilja pomaže kod nesanice i glavobolje.

Maria Al-Salhani