Kako lako napraviti domaće rezance. Kako skuvati domaće rezance sa jajima? Domaći rezanci sa mlijekom

I na stranicama Notebook Dijelim recepte koje sama koristim i kuham za svoju porodicu i goste.

Danas imamo recept domaće testo za rezance. Priznajem, do sada nisam koristila nijedan recept za domaće rezance od jaja, mijesila sam ih na oko od jaja, vode, brašna i soli. Pa, kada sam u svojoj kuhinji imao pomoćnika za pečenje hleba, počeo sam da tražim idealne proporcije sastojaka za recept. domaće testo za rezance u pekaču hleba. Dakle, da ih ubacite i izvadite iz mašine za hleb gotovo testo za domaće rezance od jaja, bez dodavanja ništa naknadno. Osim toga, dok je mašina za hljeb zauzeta tijestom, imate 15-20 minuta slobodno. Mašina za hleb olakšava život čak i ljudima koji zbog nekih okolnosti jednostavno ne mogu da umese testo. Masaže kod kuće radimo od rođenja mog sina. Mislim da se naša omiljena maserka Elena Aleksandrovna neću uvrijediti ako je spomenem ovdje 😉 Pa mi se u razgovoru s njom požalila da ne mazi svoju porodicu domaćim knedlama ili rezancima, jer maseri ponekad imaju ruke nakon masaže Toliko boli da se ne mogu ni truditi sa testom! A ovdje je tako lijepo, mašina mijesi tijesto! Čak ga i pravim u mašini za hleb.

Malo sam se omeo. Svidio mi se ovaj omjer za domaće rezance od jaja:

pšenično brašno, poželjno durum sorte– 450 g,
kokošje jaje - 3 kom.,
voda -110 ml,
kuhinjska so - ½ kašičice.

Ali, na osnovu iskustva, reći ću da je ova proporcija tijesta namijenjena za veliku porodicu ili za pripremu domaćih rezanaca kao drugog jela ili priloga, kao i za pripremu domaćih rezanaca za buduću upotrebu. Domaći rezanci se mogu sušiti i čuvati kao i svaka pasta. Noodles domaće Možete, kao i za lagman, prokuhati dok ne omekša, začiniti puterom i zamrznuti, a zatim jednostavno ponovo zagrijati ili dodati na kraju kuhanja.

Kad kuvam domaći rezanci sa pečurkama, domaćim rezancima sa ćuftama ili juhom od rezanaca sa živinom (piletina, ćuretina, guska), zatim smanjim sastojke za recept za domaće testo jaje rezanci otprilike ovoliko, pa čak i ovo može biti malo:

pšenično brašno - 250 g,
voda – 60 ml,
jaje – 2 kom.,
sol – 10 g.

Da vas podsetim da u 1 čaši ima 250 ml 130 g brašna, ako ga ne sipate preko vrha, već do pirinča. A u 1 ravnoj kašičici ima tačno 10 g soli.

Svako tijesto za domaće rezance, tjesteninu, knedle, manti, knedle mora proći kroz nekoliko faza pripreme i to:

Mešenje testa
Sazrevanje tijesta
Razvaljati tijesto
Rezanje tijesta na rezance ili kalupe za proizvode od tijesta

Odlučite sami kako zamesiti testo za domaće rezance, ručno, uz pomoć mašine za pečenje hleba ili kuhinjske mašine.

Kako kuvati domaće testo za rezance u pekaču hleba:

Stavite sve sastojke za rezance odjednom u mašinu za hleb.

i odaberite način koji imate: „Tjestenina“, „Knedle“, „Tijesto“ ili bilo koji drugi program u kojem odmah počinje miješenje, na primjer „Kupcake“ ili „Pizza“.

Testo za rezance se mesi mašinom za hleb oko 20 minuta.

Ispada elastično i plastično. Da bi tijesto za rezance ili knedle postalo elastično, mora sazrijeti ili odmoriti oko 20-30 minuta.

Da biste to učinili, pospite ga brašnom, prekrijte prozirnom folijom ili stavite u plastičnu vrećicu kako se ne bi stvorila korica koja je strajala. Ili možete jednostavno pokriti kuglu tijesta prevrnutom posudom. Dešava se da naiđete na nekvalitetno brašno i tijesto počne "plutati", tada morate povećati količinu brašna kada mijesite tijesto za domaće rezance.

Kako napraviti domaće rezance u boji?

Vrlo je jednostavno, dio vode (ili potpuno) zamijenite sokom od povrća: šargarepe, cvekle, kiselice…. I tada ćete dobiti obojeno tijesto za domaće rezance.

Kako napraviti domaće rezance

Sazrelo tijesto za domaće rezance podijelim na 4 dijela.

Svaku uvaljam u tanku tortu.

Pogače od tijesta (slojeve) posipam brašnom i osušim na stolu da se lako režu i da se tijesto ne lijepi pri rezanju.

Važno je da ne presušimo naše kolače kako se ne bi pokvarili.

Zatim svaki sloj umotam u spljošteni rolat.

a domaće rezance narežite nožem na tanke trakice.

Ove trake domaćih rezanaca je potrebno odvojiti jednu od druge i osušiti. Ako ima puno rezanaca, možete ih osušiti u rerni u tankom sloju na plehu na 70 stepeni.

Proces kuvanja test, gnječenje, valjanje i rezanje za domaće rezance on pileća čorba Video recept možete pogledati sa YouTube-a:

Specijalna mašina olakšava proces pravljenja i rezanja domaćih rezanaca. rezač rezanaca. Rezačem za rezance možete tanko razvaljati i rezati tijesto za tjesteninu i knedle. Video recept će vam reći kako napraviti domaće rezance pomoću Imperia rezača za rezance:

Pa ipak, unutra pripremanje domaćih rezanaca za lagman jaja se ne koriste, od njih se priprema tijesto za takve rezance prokuvane vode i brašno. Pa, da biste pravilno napravili rezance za lagman, baš kao i domaće rezance, potrebno vam je crtačko iskustvo:

Uživajte u svojoj kreativnosti i ukusnim domaćim rezancima!

P.S. Ako je mreža zauzeta, možda joj nećete moći pristupiti, samo pokušajte ponovo nekoliko puta :)

Rezanci su jedna od najukusnijih i najčešćih sorti vermikela. Predstavljeni proizvod je stekao popularnost među gurmanima zbog svog jedinstvenog okusa, kao i široke upotrebe u raznim kuhinjama svijeta.

Srećom, za mnoge domaćice koje više vole da same pripremaju jedinstvene delicije, napravite ukusni rezanci može se obaviti kod kuće, bez mnogo truda i nepotrebnih finansijskih troškova. Međutim, kako bi rezultati kuhanja ispunili sva očekivanja, potrebno je proučiti osnovne recepte domaći rezanci i naučite kako ga pravilno kuhati.

Klasični recept za vermičeli

Upoznavanje sa domaćim rezancima morate započeti pripremom klasična verzija vermicelli. Ovaj recept je jedan od najčešćih među domaćicama, a po savladavanju osnova pripreme standardne verzije rezanaca može se prosuditi može li domaćica pripremiti složenije sorte rezanaca ili ne. Zapravo, u procesu kuhanja, po pravilu, nema ništa komplicirano. Glavna stvar je pažljivo pročitati recept i slijediti sve preporuke navedene tamo.

Da napravite vlastite rezance koristeći redovni recept, potrebni su nam sledeći sastojci:

odabrano pšenično brašno - 1,5 šolje
jaje – 1 kom.
sol - po ukusu

Kako napraviti domaće rezance? Sve je vrlo jednostavno:

Razbijte jaje u veliku zdjelu. Snažno umutite dok ne dobijete homogenu pjenastu konzistenciju. Sol
IN masa od jaja Dok mutite, počnite postepeno dodavati prosijano brašno. Snažno miješajte
Pospite sto ili dasku za sečenje brašnom i na njega stavite pripremljeno testo. Od njega formiramo krug srednje veličine i umotamo ga u prozirnu foliju. Upakovano testo stavite u frižider na 30 minuta.
Nakon što prođe preporučeni period, izvadite testo sa hladnog, odmotajte ga i podelite na 2 jednaka dela. Svaku polovinu razvaljajte u tanku tortu. Dozvoljena debljina testa - ne više od 2 mm
Razvaljane torte režemo na trake širine otprilike 2 cm. Zatim izrezane komade sastavljamo i počinjemo rezati rezance. Po želji, vermikel se može malo produžiti tako što ćete ga pažljivo uvaljati u tanku kobasicu.
Gotov vermicelli stavite na pobrašnjenu podlogu i sušite 60 minuta. Nakon preporučenog vremena, kuvana testenina može da se skuva i posluži.

Priprema rezanaca za prva jela

Možda je mnogima jedna od omiljenih poslastica rezanci pripremljeni kod kuće, sa pileća supa. Predstavljena poslastica pomoći će vam ne samo da se nasitite ukusnim prvim jelom s rezancima, već će vas i ugrijati i po najhladnijem vremenu. Na sreću, za mnoge domaćice, rezance za supu možete pripremiti vlastitim rukama, bez puno truda.

Za pripremu tijesta za domaće rezance potrebni su određeni proizvodi i to:

pšenično brašno, poželjno premium– 1 čaša
jaje – 1 kom.
suncokret ili maslinovo ulje(po vašem nahođenju) – 1 kašičica.
sol - po želji

Sastojci za supu treba da budu:

pileći file – 1 kom.
pileća leđa (ili bilo koji drugi dio na kosti) – 2 kom.
šargarepa – 1 kom.
crni luk – 1 kom.
zelje – 1 – 2 grančice
sol, biber, začini - po želji

Priprema ukusna supa pileći rezanci izgledaju ovako:

U duboku posudu razbijte kokošje jaje. Posolite ga i biljno ulje. Mutite dok se ne stvori pjena
Pšenično brašno prosijte u čistu činiju, napravite rupu i ulijte smjesu od jaja. Dobro promiješajte dok krajnji rezultat ne dobije homogenu konzistenciju.
Pripremljeno testo stavite u kesu i stavite u frižider na pola sata.
Nakon preporučenog vremena, izvadite testo sa hladnog i stavite ga na radnu podlogu, prethodno posutu brašnom. Oklagijom razvucite tanke slojeve. Pripremljene kolače sušite 20 minuta.
Slojevi tijesta se režu na trake širine 5-7 cm. Pripremljene slamke stavite jednu do druge i od njih počnite rezati rezance
Izrezane slamke stavite u cjedilo sa malim rupicama ili sito kako bi višak brašna otpao. Vermicelli stavite na kuhinjsku dasku i osušite
Počnimo sa pripremanjem čorbe. Da biste to uradili, operite pileća leđa pod tekućom vodom i stavite da se kuvaju na srednjoj vatri. Uklonite pjenu iz kipuće čorbe
Stavite iseckana pileća prsa u kipuću vodu. Dodajte so i začine
Zatim u čorbu stavite seckani luk i sitno iseckanu šargarepu. Dobro promiješajte
Juhu kuvajte 40 - 45 minuta, nakon čega joj dodajemo. gotove rezance. Neke domaćice radije skuvaju vermicelli odmah uz supu, ali to može dovesti do zamućenja čorbe

Gotovu supu skinite sa šporeta i ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem još 5 minuta. Nakon što prođe preporučeno vrijeme, jelo će biti spremno za posluživanje. Na osnovu predstavljenog recepta, svaka domaćica može dodati na listu sastojaka za supu i pripremiti svoju, originalnu verziju prvog jela sa rezancima.

Recept za rezance sa jajima

Jedna od najčešćih sorti vermičela među potrošačima je rezanci od jaja. Ova vrsta tjestenine je stekla široku popularnost zbog svog ugodnog i bogatog okusa.

Nažalost, danas je vrlo teško pronaći kvalitetne rezance od jaja po pristupačnoj cijeni. Ali lako se može pripremiti od proizvoda koje svaka domaćica ima u hladnjaku, trošeći samo malo vremena i truda.

Da bismo napravili rezance sa jajima potrebni su nam

pšenično brašno od odabranih žitarica – 300 gr.
kokošje jaje – 3 kom.
sol - po ukusu

U dublju posudu razbijte jaja, miješajte dok se ne stvori homogena pjena. Sol
Prosejano brašno sipajte u čistu posudu, napravite mali zarez i sipajte smesu od jaja. Dobro umutiti, prvo viljuškom, a zatim rukama, da dobijete homogenu konzistenciju.
Pripremljeno tijesto za rezance sakrijemo u plastičnu vrećicu ili umotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na 30 minuta.
Nakon preporučenog vremena, izvadite testo sa hladnog, isecite ga na nekoliko manjih delova i uvaljajte u brašno
Dobivene dijelove tijesta počinjemo razvaljati u tanke ravne kolače. Pripremljene slojeve režemo na trake čija debljina treba da bude negde oko 5 – 7 mm
Zatim se od komadića tijesta od jaja formiraju rezanci. Da biste to učinili, morate izrezati manje linije iz opće trake, širine do 2 cm
Pripremljene rezance stavite na radnu površinu, pospite brašnom i osušite 60 minuta. Nakon tog vremena, gotov proizvod se može prokuhati i poslužiti, ili staviti u vrećicu i poslati na skladištenje.

Kako napraviti vermicelli od pirinča?

S pravom se smatra pravom poslasticom rezanci od riže. Ova sorta vermičela migrirala je kod nas sa istoka i osvojila srca mnogih gurmana. Srećom, za mnoge poznavaoce azijske kuhinje, pirinčanu tjesteninu možete pripremiti kod kuće bez mnogo truda.

Da biste sami napravili pirinčane rezance kod kuće, potrebne su vam sljedeće komponente:

uglačan okrugli pirinač– 400 gr.
kokošje jaje – 3 kom.
sol - po ukusu

Recept kako da napravite pirinčane rezance je sledeći:

Pripremite pirinčano brašno. Da biste to učinili, sipajte žitarice u mlin ili mlin za kafu i meljite dok se ne dobije homogeni prah.
Pileća jaja razbijte u čistu posudu, umutite dok ne postane glatka i dodajte malo soli.
U čistu posudu sipajte pripremljeno pirinčano brašno, napravite malu rupu i u nju ulijte smesu od jaja. Dobro promešati da dobijete čvrsto testo
Pripremljeno testo stavite na prethodno pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte u ravan kolač širine otprilike 2-3 mm
Dobijeni sloj tijesta narežite na trake širine otprilike 2 - 3 cm rižino brašno i sušite 1 sat. Zatim, napravljeni vermičeli se mogu ili prokuhati ili sakriti u tegli za dalje skladištenje.

Domaći rezanci - ukusno jelo, čiji će recept biti odličan dodatak kuharici svake domaćice. U stvari, uradi delicious vermicelli mnogo jednostavnije nego što se na prvi pogled čini. Uz malo truda i prakse, pravljenje rezanaca više se neće činiti tako zastrašujućim zadatkom. Prijatno!

Recept domaći rezanci od jaja:

Da biste napravili domaće rezance, morat ćete zamijesiti prilično tvrdo tijesto. Stoga, da biste malo olakšali ovaj proces, možete koristiti procesor hrane.

Dakle, u posudu kombajna ugradite plastični nastavak za nož (ako ga nemate, uzmite metalni, u ovom slučaju to nije toliko važno). Prosejano brašno sipajte u činiju i posolite.

Vozite u dva celina kokošja jaja i prelijte sa kašikom biljnog ulja.

Uključite procesor hrane i izmiješajte sav sadržaj. Izlaz bi trebao biti velike mokre mrvice. Ako su odjednom jaja bila premala i tijesto je ispalo vrlo suho, onda možete dodati samo malo vode, doslovno žlicu.

Dobivene mrvice stavite na radni sto i skupite u čvrstu grudicu. Mesite testo 1-2 minuta, pokrijte ga peškirom i ostavite 10 minuta da se „odmori“.

Nakon odmora, testo zamesiti veoma temeljno. Mešajte ga 7-10 minuta, trebalo bi da postane glatko i jednolično, ali u isto vreme testo od jaja za rezance treba da bude dosta gust, pa dok mesite sto pospite brašnom.

Gotovu kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1-2 sata. Za to vrijeme tijesto će se odmoriti i bit će mu mnogo lakše raditi.

Nakon odmora, izvadite testo iz frižidera i podelite na 2 dela.

Jedan dio umotajte u foliju i ostavite sa strane. Drugi deo testa za jaja stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte ga vrlo tanko (debljine treba da bude 1 mm).

Razvaljani sloj narežite na trake širine oko 4-5 cm.

Trake pospite brašnom i složite jednu na drugu.

Narežite jufke debljine nekoliko milimetara ili bilo koje druge debljine, samo imajte na umu da će se rezanci tokom kuhanja malo povećati u veličini. Naseckane rezance lagano pospite brašnom da se ne bi lepile.

Možete ga odmah prokuhati, a ako ćete ga čuvati, osušite rezance na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili više (u zavisnosti od vlažnosti u prostoriji) dok ne postane krhko. Osušene rezance prvo stavite u sito i dobro protresite kako biste uklonili preostalo brašno, a zatim ih prebacite u platnenu vrećicu ili bilo koju posudu s poklopcem.

Inače, ovo tijesto je vrlo raznovrsno i po želji od njega možete napraviti bilo koju drugu pastu.

Takođe, ako volite lazanje i kanelone, onda je ovo tijesto savršeno za pripremu ovih jela.

To je to - domaći rezanci od jaja su gotovi!

Kako ukusna supa sa domaćim rezancima, jednostavno je ukusna! Verovatno nećete naći osobu koja bi rekla da ne voli ovo jelo. Bogata juha sa piletinom i rezancima domaće- jednostavno je divno.

Međutim, nažalost, ne mogu svi napraviti domaće rezance - neki ljudi ne mogu napraviti tijesto, drugi su rezanci prepečeni. Ali nije sve tako loše, sve možete naučiti, predlažemo da razmislite o receptima: kako pravilno pripremiti rezance i supe s njim.

Kako kuhati domaće rezance: klasični recept

Vrhunsko brašno - 1,5 šolje;
Pileće jaje – 1 komad;
Malo soli.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u duboku posudu;
Zatim jaje dobro umutite viljuškom dok se ne stvori pjena;
Posolite malo po vlastitom nahođenju i promiješajte;
Zatim uzmite brašno i sipajte ga u razmućeno jaje u malim porcijama, nastavljajući da tučete;

Posuti brašnom dok masa ne postane jako gusta i ne dobije strukturu tijesta;

Zatim na radnu površinu stola sipajte malo brašna i na nju stavite tijesto. Mjesiti rukama dok ne postane čvrst;

Od tijesta formiramo malu lepinju, umotamo je u plastičnu vrećicu;

Stavite u frižider na pola sata;

Nakon toga izvadite lepinju i podijelite je na dva dijela;

Od svakog dijela oblikujemo malu tortu da se lakše razvalja;

Zatim pomoću rezača za rezance ili običnog oklagije razvaljajte ravnu tortu debljine ne više od 2 mm;

Kada se tanki kolači razvaljaju, potrebno ih je izrezati na trake širine ne veće od 5 cm;

Sve trake stavljamo u hrpu, a zatim ih rezačem za rezance ili nožem izrežemo na rezance;

Gotovi rezanci trebaju imati poprečni presjek 2x2;

Zatim sve gotove rezance stavite na drvenu dasku posutu brašnom i osušite.

Kako napraviti domaće rezance od pileće supe

Test komponente:

Čaša pšeničnog brašna;
Pileće jaje – 1 komad;
Prstohvat soli;
1 mala kašika biljnog ulja.

Pileće meso, leđa – 2 komada;
Pileća prsa – 1 komad;
Jedna šargarepa;
Jedan mali luk;
Gomila kopra;
Domaći rezanci;
Malo soli i crnog bibera.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u šolju;

Dodajte biljno ulje i sol u jaje. Sve dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena;

Zatim brašno prosijte kroz cediljku u drugu šolju, napravite rupu u sredini i u nju ulijte razmućeno jaje;

Sve miješajte viljuškom dok smjesa ne postane gusta;

Radnu površinu pospite brašnom i stavite testo. Gnječite ga rukama dok ne dobije elastičnu strukturu;

Stavite u plastičnu vrećicu i dobro zamotajte. Ostavite 30 minuta;

Zatim prerežite na dva dela i svaki oklagijom razvaljajte u tanku tortu. Razvaljajte što je moguće tanje;

Razvaljane kolače sušite oko 20 minuta;

Pogače dobro pospite brašnom kako se rezanci ne bi zalijepili tokom ključanja;

Narežite ih na trake širine 5-7 cm;

Slažemo trake i narežemo ih na rezance;

Stavite ga u sito i protresite da otpadne višak brašna;

Zatim slamke stavljamo na drvenu dasku ili sto i osušimo;

Sada pređimo na pripremu supe. Peremo leđa i grudi;

Stavite leđa u metalnu posudu, nalijte vodom i stavite na vatru;

Čim leđa proključa, na površini će se pojaviti pjena, mora se ukloniti;

Zatim stavite prsa u kipuću čorbu, posolite;

Luk operemo i stavimo direktno u ljusku u čorbu, dobiće zlatnu boju;

Šargarepu dobro operite, ogulite i isecite na 3-4 dela. Stavite ga u supu;

Kuhajte juhu oko 40 minuta. Zatim izvadite pileće meso, šargarepu i luk.

Meso narežite na komade, a šargarepu sitno nasjeckajte;

Kuhajte rezance odvojeno u slanoj vodi dok ne omekšaju, 5-7 minuta. Rezance možete kuhati direktno u čorbi, ali tokom procesa ključanja juha će postati mutna;

Zatim sipajte juhu u tanjir, stavite komade mesa i šargarepu, dodajte rezance i poslužite.

od čega su napravljeni? mlijeko u prahu. Pročitajte povijest ovog proizvoda, njegove prednosti i štete.

Pročitajte kako pravilno pripremiti deserte od jabuka. Najviše ukusni recepti na našem portalu.

Salata od kuvane cvekle: od najjednostavnijih i tradicionalni recepti, do najnevjerovatnijeg i neverovatno ukusnog. Naš članak.

Kako kuvati pirinčane rezance kod kuće

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

Pirinčano brašno - pola kilograma;
Pileća jaja – 3 komada;
Voda – 1 velika kašika;
Malo soli.

Odvojite jaja od ljuske i stavite u veliku zdjelu;
Jaja malo posolite i umutite. Za mućenje možete koristiti pjenjač, mikser ili blender;
Umutiti jaja dok se ne stvori pjena;
Pirinčano brašno treba sipati na površinu stola u maloj hrpi;
Napravite malu rupu u sredini tobogana i u nju ulijte razmućena jaja i sol;
Polako mesiti testo. Po potrebi dodajte malo vode. Struktura tijesta treba biti mekana;
Od testa formirati loptu;
Podijelite loptu na 4 dijela;
Svaki dio razvaljamo oklagijom ili posebnom mašinom u obliku tanke i gotovo prozirne torte;
Svaki sloj dobro pospite brašnom sa obe strane i ostavite da se suši 20-30 minuta;
Zatim svaki sloj izrežemo na srednje trake i narežemo na tanke rezance;
Osušite rezance i prebacite ih u suhu vreću.

Kako kuhati wok rezance kod kuće

Koje sastojke treba kupiti:

100 grama svinjskog mesa;
Luk – 1 komad;
300 grama mahune;
Pirinčani rezanci po vlastitom nahođenju;
1 svježa paprika;
Biljno ulje;
1 velika kašika soja sosa;
granulirani šećer – 2 kašičice;
Malo mljevenog crnog bibera.

Pređimo na kuvanje:

Svinjsko meso operemo, odstranimo žile i filmove. Osušite papirnim salvetama;

Mahune oprati toplom vodom;

Luk oljuštite i narežite na kockice;

Slatku papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na trakice;

Stavite tavu na šporet, ulijte biljno ulje i zagrejte;

Stavite kockice luka, trakice bibera i boranija. Sve pržimo;

U međuvremenu meso narežite na kockice ili trake;

Nakon 5 minuta u prženje narezanog povrća dodajte komade mesa zajedno sa mljevenim crnim biberom. Sve pržite 5-7 minuta;

Onda umak od soje pomiješajte granulirani šećer u posudi i dobro promiješajte;

Povrće i meso prelijte pripremljenim sosom. Smanjite vatru i kuhajte 7-8 minuta;

Pirinčane rezance pripremljene prema gore navedenom receptu kuvati 5-7 minuta;

Nakon toga gotove skuvane rezance stavite u tiganj sa ostalim sastojcima i promešajte da se sos i sokovi od povrća i mesa upiju u rezance. Kuvati još 2-3 minute;

Jelo je gotovo, stavite na tanjire i poslužite

Kako napraviti udon rezance kod kuće

Pola kilograma nerafinisanog brašna;
Pšenično bijeljeno brašno – 150 grama;
Topla voda – 250 ml;
Sol – 4 male kašike.

Pređimo na kuvanje:

Razrijedite sol u čaši tople vode i promiješajte. Miješajte dok se sva sol ne otopi;

Stavite obje vrste brašna u dublju šolju i dobro promiješajte;

Nakon što se sol u vodi potpuno raspršila, ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti hladno i elastično;

Od njega napravimo loptu i stavimo je u plastičnu vrećicu;

Zamotamo peškir i stavimo ga na pod, to rade japanski kuvari;

Zatim stanemo na tijesto i gazimo po njemu nekoliko minuta;

Zatim izvadite tortu i razvaljajte je, preklopite na pola i ponovo razvaljajte;

Nakon toga ga vratimo u vreću, umotamo u peškir, stavimo na pod i gazimo;

Ponovo ga izvadite iz vrećice i zarolajte. Ovo je potrebno uraditi 3-4 puta. Testo treba da postane savršeno glatko;

Na kraju stavimo u vrećicu i ostavimo 4 sata;

Nakon 4 sata potrebno je ponovo gaziti tijesto i nakon toga ga razvaljati u tanak sloj debljine 4 mm;

Razvaljani sloj savijamo na tri - savijamo dvije strane prema sredini sloja;

Zatim oštrim i dugim nožem presavijeni kolač na trećine izrežite na kolutove debljine 3 mm;

Stavite lonac vode na šporet, zakuhajte i dodajte udon rezance. Kuvati dok ne omekša, 7-8 minuta;

Kuvane rezance operemo nekoliko puta i poslužimo.

Kako napraviti tanke domaće pileće rezance

700 grama pilećeg mesa;
Voda – 2 litre;
Šargarepa – 1 komad;
Jedna glavica luka;
Jedna slatka paprika;
Malo soli;
Par grančica kopra.

Jaja razbiti u šolju i pomešati sa brašnom;
Zamijesite čvrsto i elastično tijesto;
Zatim od njega formiramo malu kuglicu i ostavimo 15-20 minuta;
Razvaljajte lopticu u tanku tortu, njena debljina treba da bude oko 2 mm;
Sušite tortu 20-30 minuta;
Zatim somun narežite na trake debljine 6-8 cm;
Ove trake slažemo i režemo na tanke rezance, slične vermičelima;
Rasuti rezance po stolu i ostaviti da se osuše;
Pileće meso narežite na porcije, stavite u šerpu, nalijte vodom i stavite na plin;
Čim voda proključa, uklonite pjenu odozgo, dodajte sol u juhu;
Ogulite luk i narežite ga na pola prstena, ulijte ih u juhu;
Šargarepu operemo, ogulimo i koristimo srednje rende. Takođe ga dodajemo u čorbu;
Papriku oguliti od sjemenki i peteljki, isjeći na trakice i staviti u juhu;
Otprilike 10 minuta prije spremnosti sipajte tanke rezance u juhu i kuhajte dok ne omekšaju;
Na kraju supe pospite sitnim komadićima kopra.

Tajne pravljenja domaćih rezanaca

Nakon mesenja testo treba da odstoji 30-40 minuta;
Nakon razvlačenja, kolači se ne smiju predugo sušiti, inače će se osušiti i izmrviti;
Kuhajte rezance ne više od 7-8 minuta. Inače će prokuhati i ispasti kaša.

Domaći rezanci uvijek ispadnu ukusni. Možete kuhati s njim razna jela. Na primjer, s rižom ili udonom možete pripremiti razne druge poslastice s povrćem ili mesom. Ali domaći rezanci savršeno idu uz pileću juhu.

Pripremite rezance prema predloženim receptima i obradujte svoju porodicu ovim jelima!

Mama me naučila da kuvam rezance kad sam bio dete, tada nisu prodavali gotove rezance u prodavnicama, pa smo sve morali da radimo sami. I nije bilo rezača za rezance; I sada to radim. A ako dodate ne cijelo jaje, već samo 2-3 žumanca, rezanci će postati žuti i neće prokuhati u bujonu. Rezance ne kuvam unapred, bacim ih pred sam kraj u čorbu, promešam, pustim da isplivaju i ugasim. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i okusite ukusnu pileću supu.

2016-01-27

Datum: 27. januar 2016

Tagovi:

Pozdrav dragi moji čitaoci! Nastavljam temu koju sam davno započeo osnovne recepte test. Već smo savladali, upoznali se, skuhali, a danas je na redu recept za tijesto za domaće rezance.

U kuhinji mnogih naroda, domaći rezanci prisutni su u ovom ili onom obliku. Naravno, ona ima "imena". različitim jezicima zvuče drugačije. Uglavnom se čulo za italijansku “tjesteninu”. A ovdje u Zakarpatju, na primjer, domaći rezanci se nazivaju „napumpane knedle“ - to jest „motane knedle“ (za razliku od „metanskih“ knedli, koje su slične knedlama). Budući da cijena dobre tjestenine trenutno raste, vrijedi naučiti kako sami napraviti tijesto za rezance. Slažeš li se? A da li ćete od nje kuhati jednostavne rezance ili s papardelom, stvar je ukusa.

Naše Zakarpatke, posebno u selima, majstorski, ništa gore od Italijana, motaju ogromne čaršave koje prekrivaju ceo sto. Ponekad odmah napredak je u toku po stotinu jaja. Naravno, "zakarpatska pasta" se pravi u takvim količinama uglavnom kada se spremaju neki posebni događaji, poput venčanja ili prepuna godišnjica. Naše domaćice smatraju sramotnim kupiti u prodavnici nešto što je lako pripremiti kod kuće.
Dakle, i mi ćemo početi da kuvamo, ako nemate ništa protiv.

Recept za domaće testo za rezance od jaja

Sastojci

100 g brašna tipa 00.
1 jaje.
20 ml vode (ako je potrebno).

Kako kuvati

Recept za domaće rezance u mašini za hleb

Sastojci

0,5 kg brašna.
150 ml hladne vode.
3 jaja.
Prstohvat soli.

Tehnologija kuhanja

Prvo stavite jaja, so i vodu u kantu mašine za hleb.
Sipajte prosijano brašno, stavite kantu, zatvorite poklopac i odaberite odgovarajući način rada. Za različite jedinice je drugačije. Možda, na primjer, “Tjesto za tjesteninu” ili “Beskvasno tijesto za pasta" Ako nema ništa slično, pokušajte koristiti način rada "Tijesto za knedle i knedle".
Nakon što je gnječenje završeno, razvaljajte rezance na gornji način.

Moji komentari

Rad će vam biti znatno olakšan ako koristite mikser za gnječenje i posebne sprave za valjanje i rezanje tijesta.

Ako imate pitanja, pišite, rado ću odgovoriti. Sada je red na nama da pripremimo razne Italijanska pasta. Ili ćemo možda organizirati flash mob za pripremu jela kućni test za rezance? Kako gledate na ovo, dragi moji čitaoci? Ako smatrate da su vam predstavljene informacije korisne, podijelite ih na društvenim mrežama. Pretplatite se na moj blog newsletter ako već niste. Obećavam - neće biti dosadno! Vrijeme je da se oprostimo za danas. Ćao svima!