Kako dinstati patku na komade u tiganju. Pirjana patka: recepti za kuvanje

Svi znaju da je pačje meso, posebno divlje patke, prilično žilavo, pa je jedno od onih najbolji načini njegova priprema je dinstanje. Kupovina dobra debela patka nije bio problem u poslednje vreme. Barem u Moskvi, u jednom od velikih hipermarketa u kojima stalno kupujem, uvijek je dostupan cijeli, pola, pa čak i file. Uzeo sam pola da napravim jedan obrok za moju malu porodicu.

Polovinu patke (700-800 grama) dobro operite u mlazu hladne vode i očupajte ako je na njoj ostalo perja.

Narežite patku na porcije.

U kotlu zagrijte 2 kašike biljnog ulja i dodajte komadiće patke. pržite ih, povremeno miješajući, oko 10 minuta (na srednje jakoj vatri) dok ne budu premazane zlatno braon kora. Zatim pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko 15 minuta.

U međuvremenu pripremite glavno povrće. Sitno nasjeckajte jedan luk i dva čena bijelog luka. Ogulite šargarepu i narežite na kockice srednje veličine. Također bi bilo jako lijepo dodati svježa jabuka kisela sorta, na primjer Antonovka, ali je nažalost nisam imao pri ruci.

Kad se patka u kotliću malo dinsta, sklonite je sa vatre i ocedite svu tečnost (ulje + nastala pačja mast). U lonac za pačiće dodajte vodu tako da pokrije meso za oko 3 centimetra i stavite na vatru. Ubacite crni alevu papriku. Kada voda proključa, uklonite penu koja se stvara.

U kotao stavite prethodno iseckano povrće. Dodajte sušeni bosiljak, adjiku, mljeveni crni biber. Lagano promiješajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite patku da se krčka 1,5 sat. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati 1 kašičicu soli.

Patku dinstanu u loncu za patke možete poslužiti uz heljdu, krompir ili pirinač. Ne zaboravite da poslužite i kiseli kupus ili vitaminska salata od sveže povrće. Ovo jelo je ispalo veoma mekano i nimalo masno.

Prijatno!

Pačje meso je veoma mekano, ukusno i zdravo. Patku možete skuvati cijelu, a možete je i isjeći na komade. Takođe postoji mnogo načina da se kuva patka. Jedan od najjednostavnijih i dostupne opcije je dinstanje patke u komadima.

Sastojci

• patka – 1 kg
• luk - 4 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• sol i crni biber - za začin

Priprema

1. Prvo treba pripremiti pačje meso. Da biste to učinili, patku se mora izrezati na komade. Odaberemo željene komade sa velikom količinom mesa, operemo ih i pustimo da se osuše.

2. Zatim treba da propržite komade biljno ulje. Meso treba pržiti sa obe strane. Meso treba da zapeče.

3. Nakon toga treba kuvati povrće. Prvo ogulite šargarepu i operite je. Zatim šargarepu narežite na tanke kolutiće.

4. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

5. Zatim pržite šargarepu do pola.

6. Nakon što šargarepe omekšaju i zlatne boje, potrebno im je dodati luk.

7. Nastavite pržiti luk i šargarepu dok ne porumene.

8. Povrće je kuvano. Zatim morate pripremiti jelo za dinstanje. Da biste to učinili, stavite pačje meso i povrće u tepsiju u slojevima.

9. Zatim meso posolite.

10. Zatim u posudu dodajte biber.

11. Na kraju u sastojke dodati lovorov list.

Ako pravilno skuvate pačje meso, biće... ukusnije od piletine i ćureće meso. Ali za pečenje ove ptice potrebno je kulinarsko iskustvo. Ali kuvaj pirjana patkaČak i početnici to mogu učiniti u loncu za patke ili u pećnici.

Pirjana patka će biti mekana i ukusna

Sastojci

Lovorov list 3 lista Krema 100 mililitara Voda 2 stacks Sirće 2 tbsp. Brašno 1 tbsp. Luk 1 glava Šargarepa 1 komada Duck 1 trup

• Broj porcija: 6
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Klasičan recept za dinstanu patku

Tradicionalno, pačje meso se dinsta u posebnoj posudi - pačjoj posudi ili kotliću. Na ovaj način ne ispada previše mastan i ne isušuje.

Kako pravilno kuvati pačje meso:

1. Izrežite trup na porcije ne veće od 200 grama. Pržite u zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskave i stavite u lonac za patke.
2. Na preostaloj masnoći propržiti seckani crni luk, pa dodati narendanu šargarepu. Nakon 5 minuta dodajte brašno.
3. Nakon što se otopi, sipajte vodu u šerpu. Par minuta nakon ključanja začinite Sirće i vrhnjem, posolite i pobiberite.
4. Dobijeni sos od pomorandže prelijte preko komada mesa i dinstajte 60 minuta.
5. 5 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i lovorov list.

Heljda je idealna kao prilog mesu. pire od povrća, tjesteninu i pirinač. Na tanjirima patku i prilog možete preliti preostalim sosom.

Patka dinstana sa povrćem

Pačje meso je masno, pa ga je bolje dinstati u rerni sa povrćem. Niskokalorično povrće će apsorbirati dio masti i jelo će biti lakše svarljivo. Za to će biti potrebno:

• patka – 1 trup;
• paradajz – 2 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• patlidžani – 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• beli luk – 5 zubaca;
• voda – 200 ml;
• sol crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup na porcije. Pržite u zagrejanom tiganju dok ne porumeni.
2. Stavite u odgovarajuću tepsiju ili keramičku posudu sa debelim zidovima. Napunite vodom, pokrijte poklopcem ili folijom, pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 60 minuta.
3. Paradajz narežite na kriške, paprike sa jezgrom na trakice. Luk, šargarepa i beli luk - na kockice.
4. Oguljeni patlidžan nasjeckajte na kockice i posolite. Nakon četvrt sata ocijedite i ocijedite sok.
5. U tiganju na preostaloj masnoći propržite luk i šargarepu. Dodajte paprike, patlidžane, paradajz i kuvajte još 10 minuta. Dodajte malo soli i bibera.
6. U posudu sa mesom stavite povrće, po potrebi dodajte malo vode, ponovo poklopite i dinstajte u rerni još 30 minuta.

Za ovo jelo nije potreban prilog, po želji se može posuti sjeckanim peršunom ili koprom.

Nježno pačje meso diverzificira dnevnu prehranu, ali takvo jelo nije sramota poslužiti za prazničnim stolom.

Mirisna, nježna, mekana, začinjena - patka pirjana u komadima u pećnici. Jelo će ukrasiti božićnu trpezu i svojim ukusom oduševiti sve jelo.
Sadržaj recepta:

Šta je Božić bez patke? Ova ptica je već postala tradicionalni hit božićnog obroka. Njeno meso ima jarku aromu i ukus. Tradicionalno, patka se peče cijela i puni jabukama. Ranije sam podijelio kako se priprema ovo jelo. Recept možete pronaći na web stranici koristeći traku za pretraživanje. A danas nudim alternativni recept za kuhanje - pirjane komade patke u pećnici. Ovo nije ništa manje ukusno jelo, što takođe zaslužuje pažnju.

Ova metoda kuhanja posebno će pomoći neiskusnim domaćicama. Pošto se neki plaše da ispeku pticu, jer... može ispasti malo suvo. A kad se dinsta meso ispada mekano, ukusno i aromatično. Ali čak i kada pripremate patku na ovaj način, zapamtite da ne morate sipati puno vode za dinstanje, inače će se ptica kuhati. Sljedeće pravilo je dodavanje začina i soli tek nakon što se pačja mast istopi.

Patku možete kupiti svježu ili smrznutu. Kada se smrznuto meso peradi pravilno odmrzne, ono ne gubi aromu i ukus. korisna svojstva. Glavna stvar je da se odmrzava na duže vrijeme - prvo u frižideru, a zatim na sobnoj temperaturi.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 268 kcal.
• Broj porcija - 3
• Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta

Sastojci:

• Patka - 0,5 trupova
• Soja sos - 50 ml
• Biljno ulje - za prženje
• Senf - 1 kašika.
• Začini i začini - bilo koji po ukusu
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Sol - 1 kašičica.

Korak po korak priprema božićne patke pirjane na komade u pećnici, recept sa fotografijom:

1. Operite patku, ogulite crni tan, uklonite unutrašnju masnoću i isecite na komade. Zagrijte tiganj sa tankim slojem biljnog ulja i dodajte pticu da se prži.

2. Sve komade patke pržite do zlatno smeđe boje. Ispržite ga u tiganju, stavljajući ga u jedan sloj. U suprotnom, ako je meso visoko nagomilano, neće se dobro kuhati i može početi da se prži. Pržite pticu prve 2 minute na jakoj vatri kako bi se meso brzo zapečatilo zlatno smeđom koricom.

3. Stavite patku u tepsiju ili zgodnu posudu otpornu na toplotu za dinstanje u rerni.

4. Pripremite sos. Pomiješajte senf i soja sos, dodajte sol, biber i sve omiljene začine. Nemojte se bojati eksperimentirati sa ukusnim začinima i začinskim biljem. Patka "voli" majčinu dušicu, bosiljak, peršun, kopar... Odlično će se složiti i sa medom, vinom, agrumima, kimom, đumbirom, lukom, maslinovim uljem, zvezdastim anisom, kardamomom, cimetom.

5. Dobro izmiksajte sos.

6. Umak prelijte preko patke i miješajte dok se svaki komadić ne premaže marinadom.

7. Dodajte vodu za piće u posudu tako da do pola pokrije pticu. Umjesto vode možete dodati čorbu, vino ili pivo.

Dobar dan, dragi čitaoci! Patka dinstana u komadima je recept sa kojim se snalazi svaka domaćica, pa i ona neiskusna. Pošto prženje i pečenje zahteva posebnu veštinu, jer... Delikat se lako suši.

Kuhanje pirjane patke kod kuće je sasvim druga stvar. Ovaj recept vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebnu pažnju. Oduševit će i goste i porodicu, s obzirom na to da je ptica u kombinaciji sa mnogo namirnica.

Patka pirjana u komadima - recept

Da ukusno kuvam domaća patka, prije svega trebate znati kako ga pravilno odabrati. Možete ga kupiti na pijacama ili velikim supermarketima. Perad se najčešće prodaje svježe, ali ponekad se nađe i smrznut, što nije nimalo strašno.

Glavna stvar je da ga pravilno odmrznete - prvo u frižideru, a zatim ga dovedite do potpunog odmrzavanja u prostoriji. Tada trup neće izgubiti nikakav ukus, zdravlje ili nutritivna svojstva.

Rezultat je pirjana patka, naravno, s visokim sadržajem kalorija: 100 g proizvoda čini 308 kcal. Međutim, to je nadoknađeno ugodnom aromom, nježnom i sočno meso, pogotovo ako ga kuhate sa sočnim sastojcima i aromatično bilje. Ne bojte se eksperimentirati aditivi koji su kompatibilni s patkom uključuju bosiljak, peršun, timijan, kopar, med, vino, agrumi, luk, kim, đumbir, umak od soje, cimet, zvezdasti anis, maslinovo ulje, kardamom.

Sastojci:

• Patka – 0,5 trupova
• Luk – 2 kom.
• Limun – 0,5 kom.
• Med – 1 kašika.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i biber - po ukusu
• Bilo koje bilje i začini - po ukusu

Kuvanje patke kod kuće, recept

Operite trup prije kuvanja. Ako je ostalo perje, počupajte ga. Narežite pticu na male komade, imajući na umu da što su manji, meso će se brže skuvati.

Budući da je patka vrlo masna ptica, uklonite debeli žuti sloj masti u blizini repa. Tada umak neće biti previše mastan. Zatim odaberite dijelove koje ćete kuhati, a ostale stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. Ali možete skuhati cijelu pticu odjednom.

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na četvrtine kolutića.

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i u njega stavite patku. Pržite na jakoj vatri dok zlatna kora. Zatim kriške prebacite na papirnu salvetu da upije svu masnoću.

U drugom tiganju dinstajte luk na biljnom ulju dok ne bude providan.

Dok se jelo prži, pripremite sos u kojem će se patka dinstati. Limun operite, prepolovite i iscijedite sok.

Dodajte med, so, biber i sve začine. Stir.

U jednoj tepsiji pomiješajte pečenu patku sa lukom i prelijte ih sosom od limuna i meda. Umaka ne bi trebalo biti previše, jer... Patku ne treba kuvati, već dinstati. Biće dovoljno da marinada samo lagano prekrije pačje meso.

Prokuhajte umak, promiješajte sastojke, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 45 minuta.

Gotovu dinstanu patku poslužite toplu uz prilog.

Sada znate kako i koliko dinstati patku, kako je odabrati i pripremiti za kuhanje. Pokažite svoju maštu koristeći razne dodatne sastojke i skuhajte pticu u različitim umacima i začinima. Tada ćete uvijek dobiti nova jela sa novim okusima.

Još ukusnih recepata