Kako skuvati goveđu šurpu na vatri. Za ljubitelje rekreacije na otvorenom: kako kuhati šurpu na vatri

Mnogi ljudi znaju kuhati šašlik na vatri, ali šurpu na vatri je teže. Prvo, hajde da shvatimo šta je šurpa i zašto je toliko popularna? Šurpa je ukusna, bogata čorba u kojoj se kuva povrće i meso. Posebno ukusno ispada kada se kuva u kotlu na vatri. Shurpa kuhana na vatri ispada neobično aromatična i nježna i razlikuje se od ostalih supa po nekoliko posebnih načina - povećanom sadržaju masti i velikoj količini bilja i začina. Prava šurpa se pravi od janjetine, ali ovo divno jelo možete pripremiti i od junetine, svinjetine, piletine, pa čak i ribe. Također razlikuju prženu i kuhanu šurpu. Postoji mnogo recepata za šurpu na vatri, evo samo neke od njih:

Jagnjeća šurpa na vatri

Jagnjeća šurpa je klasično jelo koje se kuva na vatri. Često se navodi da je šurpa orijentalno jelo od jagnjetine sa povrćem. Prilikom serviranja šurpe, ova potonja služi kao prilog. Čorba, povrće i meso uvek se služe odvojeno, u različitim jelima.

Sastojci za kuvanje šurpe na vatri:

Za kazan od pet litara potreban vam je 1 kg svježe jagnjetine; 100 masti repne masti; 1 kg crnog luka; 4 srednje šargarepe; 2 patlidžana; 500 g svježi paradajz; 1 kg krompira; 4 paprike; 5 litara vode; Lovorov list; zelenilo; sol; crni biber u zrnu; začini - kim, žutika, mljeveni korijander. Za marinadu: 500 g sirćeta; 500 g vode; šećer i sol po ukusu.

Kako kuhati jagnjeću šurpu na vatri:

Masnu mast iz repa stavite u kotao i okačite je iznad vatre da se otopi.
Za to vreme dobro operite jagnjetinu. Za šurpu morate uzeti kralježnički dio ovna. Meso narežite na srednje komade, ako ga stavite u veliki komad, šurpa na vatri će biti bogatija. Takođe, šurpa kuvana na vatri imaće bolji ukus ako koristite sveže meso! Na vatri pržite meso sa začinima dok se ne stvori korica. Ovo će trajati 20 minuta. Izvadite komade jagnjetine iz kotlića.
Šurpa se kuva na vatri sa povrćem. Svu šargarepu i samo polovinu luka iseći na sitne kockice i pržiti ih u kotlu sa masnom repom dok ne omekšaju. Zapečenu jagnjetinu vratite u kotao.
Sada dodajte seckani paradajz, patlidžan i paprika. Nastavite dinstati šurpu na vatri.
Istovremeno pripremite preliv od luka. Šurpa na vatri će biti ukusnija ako preostalu polovinu luka nasjeckate na dugačke, tanke trakice, posolite i promiješajte. Crni luk čvrsto iscijedite rukama i prelijte marinadom: pomiješajte vodu, šećer i sirće. Kiseli luk je neophodna komponenta šurpe. To će mu dati laganu kiselost i razbiti sloj masnog repa.
Zatim, kuhanje šurpe na vatri zahtijevat će od vas strpljenje. U kotao sipajte vodu i pirjajte šurpu oko dva sata ispod poklopca. Pri prvom ključanju skinite penu. Vatra na vatri treba da bude mala. Na kraju kuvanja dodati krompir, prilično narezan, biber u zrnu i lovorov list. Šurpu kuvajte na vatri još 20 minuta dok puna spremnost krompir. Posolite po ukusu. U šurpu stavite začine - prstohvat kima zgnječenog u dlanovima, nekoliko listića bosiljka, malo mljevenog korijandera.
Šurpa se na vatri servira na sljedeći način: čorba se sipa u činije, a meso i povrće se stavljaju na posebne tanjire. Uz ovo jelo obavezno poslužite kiseli luk. Treba ga dodati direktno u posudu sa čorbom i posipati sitno iseckanim začinskim biljem.

Svinjska šurpa na vatri

Mnoge porodice imaju tajni recept za svinjsku šurpu, ali ih ujedinjuje jedna činjenica: da biste pripremili svinjsku šurpu na vatri, trebali biste odabrati meso s kosti, aroma supe će od toga samo imati koristi. Inače, šurpa na vatri je jelo koje se jede toplo, ali svinjska šurpa je toliko ukusna da se jede odmah i nema vremena da se ohladi.

Sastojci za kuvanje svinjske šurpe na vatri:

Prema receptu za kotlić šurpe od tri litre, potrebno je uzeti 1 kg masnih svinjskih ili svinjskih rebara, paradajz srednje veličine - 5 kom., paprika - 4 kom., luk - 3 kom., krompir - 5 kom., lovorov list, crni biber, so, a takođe i peršun, kopar, cilantro.

Kuvanje svinjske šurpe na vatri:

Da biste pripremili ukusnu svinjsku šurpu na vatri, potrebno je meso dobro oprati, iseći na krupnije komade i staviti u kotao od tri litre napunjen vodom. Shurpa supu kuhajte na laganoj vatri, izbjegavajući aktivno vrenje i redovno skidajući pjenu šupljikavom kašikom. Kuvajte svinjetinu dok ne omekša na laganoj vatri 40-50 minuta.
Kada meso počne da otpada od kostiju, u svinjsku šurpu stavite cele paradajze i tri glavice luka isečenog na kolutiće. Što više luka u svinjskoj šurpi, to je ukusnije.
Istovremeno u šurpu stavite seckanu papriku i krompir. Krupno seckani krompir je još jedna karakteristična karakteristika šurpe. U čorbu dodati seckani krompir, posoliti i kuvati 20 minuta. U šurpi ne bi trebalo biti puno krompira, već više od ostalog povrća.
Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte biber u zrnu, sol i lovorov list.
Ukusna svinjska šurpa na vatri dobija se ako je kuvate najmanje tri sata. Domaća šurpa služi se ukrašena seckanim koprom i peršunom. Nakon što ste skuhali svinjsku šurpu na vatri, zauvek ćete postati njen obožavalac.

Hunting shurpa

Recept za šurpu na vatri dobro je poznat svim lovcima. Kako je lijepo nakon uspješnog lova pripremiti lonac dobre bogate lovačke šurpe. Šurpa na logorskoj vatri u lovu nikad nije suvišna. Šurpa supa se obično priprema na otvorenom od mesa divljači. Šurpa, inače, nikada ne reguliše od kakvog mesa treba da se sprema: zeca, patke ili druge divljači. Iz tog razloga nećemo regulisati meso, zavisiće od toga koje će se životinje loviti. Glavna stvar je kako kuhati šurpu na vatri.

Za pripremu lovačke šurpe trebat će vam:

Lov na Urpu uključuje upotrebu životinjskog mesa ili divljači od 2-3 kg; šargarepa - 4−5 kom; crni luk 4 kom.; beli luk 3−4 kom.; sol, biber po ukusu; krompir 5-6 velikih; suncokretovo ulje 100−150 g; votka 200 gr; peršun ili cilantro.

Kako pripremiti lovačku šurpu:

Ovaj vrlo jednostavan recept za lov na šurpu preko vatre neće se svidjeti samo lovcima. Zapamti. U šerpu sipajte suncokretovo ulje i prokuhajte.
Uronite krupno iseckano meso. Sol. Pržite dok se ne stvori korica.
Lov šurpe bez šargarepe nije šurpa, pa dodajte šargarepu i pržite.
Lovačku šurpu napunite vodom do otprilike 1/3 više od nivoa mesa. Dodajte cijeli luk. Sada lovačku šurpu treba kuhati dok ne bude gotova.
25 minuta prije kuhanja u kotao dodati krompir i lovorov list.
Otprilike 10 minuta prije nego što bude gotova, sipajte votku u lovačku šurpu.
Šta je lov na šurpu bez tajnog sastojka! Pažnja, da bi se pripremila prava lovačka šurpa, apsolutno je neophodno ugasiti zapaljenu žicu u čorbi. Vaša lovačka šurpa će dobiti poseban ukus ako se radi o izgorenom trupcu sa voćke. Skinite šurpu sa vatre i ostavite je da odstoji. Prava lovačka šurpa je spremna za posluživanje.

Šurpa na vatri od patke

patka šurpa - odlično jelo za pripremu odmah u lovu. Za prave muškarce neće biti teško skuhati šurpu od patke na vatri uslovi planinarenja, samo treba voditi računa o sastojcima i uzeti veći kotlić. Okus šurpe od patke je odličan, najvažnije je sačekati da se skuva, jer je za pripremu lovačke šurpe od patke potrebno dosta vremena na vatri.

Sastojci za pravljenje šurpe od patke:

Patka - 2 kom.; sirova svinjska mast - 300 grama; krompir - 700 grama; slatka paprika - 400 grama; svježi paradajz - 0,5 kg; šargarepa - 0,5 kg; beli luk - 1 glava; peršun - 1 veza; cilantro - 1 hrpa; kopar - 1 grozd; crni biber u zrnu - 6 komada; zira - 2 kašičice; mljeveni korijander - 2 kašičice; suneli hmelj - 2 kašičice; lovorov list - 4 komada; sol po ukusu; votka - 100 grama; voda za piće - 6 litara.

Kako kuhati šurpu od patke na vatri:

Počupajte trupove patke, iznutrite ih i izvadite pelete. Prava pačja šurpa na vatri omogućava upotrebu pačjih iznutrica u jelu, najvažnije je da patku pravilno spržite na vatri. U veliki kotao od 10 litara stavite cele trupove patke ili iseckane na krupnije komade (kako biste skratili vreme kuvanja šurpe na vatri). U lovačku šurpu za patku stavimo oguljeni cijeli luk. U kotao sa patkama i lukom sipajte vodu tako da ih potpuno prekrije i ostavite šurpu da se kuha na vatri, ne zaboravljajući da skinete pjenu. Ne solimo vodu. Da bi se patka dobro skuvala, trebaće vam 4 do 5 sati.
Za pripremu pačje šurpe na vatri, morat ćete pripremiti niz drugih sastojaka. Opran krompir i šargarepu za šurpu narežite na krupnije kriške. Luk i papriku za pačju šurpu narežite na srednje poluprstenove. Za ukus u šurpu stavite paradajz narezan na krupnije kriške. Oprano zelje Nasjeckajte kopar, peršun i cilantro, sitno nasjeckajte bijeli luk. Svo povrće za šurpu je iseckano.
Salo narežite na lovačku šurpu na trakice i stavite u zagrijani tiganj, propržite i dodajte luk na pola prstena u mast kada luk porumeni, stavite šargarepu, lagano propržite i sklonite sa vatre. Povrće će se kuvati dok se potpuno ne skuva u čorbi od patke.
Nakon 4 sata kuhanja cijelih trupova patke, vrijedno je provjeriti njihovu spremnost viljuškom, koja bi trebala lako ući u meso. Dodajte krompir, sačekajte da prokuva i kuvajte (oko 10 minuta) i dodajte sve ostalo povrće. Sada možete posoliti šurpu od patke. U kipuću čorbu dodajte prženu šargarepu, luk i mast. Pačju šurpu kuvajte na vatri još 5-10 minuta. Dodajte slatke paprike i paradajz. Kuvajte 15 minuta dok potpuno ne skuvate. Gotova pačja šurpa na vatri začinjena je začinima - kimom, korijanderom, suneli hmeljem, crnim biberom u zrnu, lovorovim listom. U šurpu stavljamo i polovinu seckanog zelja. Kuvajte 10 minuta, dodajte beli luk, sipajte 100 grama votke u šurpu.
Sklonite kotao sa vatre, pokrijte poklopcem da patka šurpa stoji na vatri 5 - 10 minuta. Gotovu lovačku šurpu izlijte u tanjire i pospite preostalo začinsko bilje.

Goveđa šurpa na vatri

Delicious rich mesna supa goveđa šurpa na vatri - najbolje jelo da povrati snagu. Imajte na umu da kada se goveđa šurpa kuha na vatri, od arome koja se širi jednostavno će vam natjerati vodu na usta. Poseban ukus šurpi kuvanoj na vatri daje činjenica da je zasićena dimom. Domaća goveđa šurpa je lagana verzija šurpe koja ima koristi za cijelo tijelo i ne zahtijeva mnogo truda, unatoč činjenici da ispada nevjerovatno ukusna i ukusna.

Sastojci za pravljenje domaće juneće šurpe na vatri:

Za recept za juneću šurpu uzmite 1 - 1,5 kg junećeg mesa; 2 šargarepe; 1 paprika; 5 srednjih krompira; 3 mala luka; 2 paradajza; lovorov list ili bosiljak; kopar, cilantro, zeleni luk; sol; začini (crveni i crni biber, kim, korijander).

Kako kuhati goveđu šurpu na vatri:

Goveđa šurpa na vatri kod kuće je prilično jednostavna za pripremu. Od mesa, isečenog na krupnije komade, kuva se juha sat vremena. Kao što smo već spomenuli, kada pripremate šurpu na vatri, ne zaboravite da skinete pjenu.
Sat vremena kasnije u domaću goveđu šurpu stavljaju se jedan luk, jedna šargarepa i lovorov list ili bosiljak.
Nakon 20 minuta izvadite povrće iz čorbe i u njega uronite seckanu šargarepu, luk i trećinu začina.
Kuvajte još 20 minuta pa u goveđu šurpu dodajte paradajz isečen na četvrtine.
Nakon još 10 minuta - krompir. Nakon što je kuhano, dodajte papriku (na kriške), začinsko bilje, začine i sol po ukusu.
Nakon sljedećeg ključanja kuhajte još 10 minuta i ostavite sa strane. Gotovu goveđu šurpu treba da odstoji na vatri oko 15 minuta.

Šurpa na vatri je univerzalni recept koji može zamijeniti dosadne ćevape. Svidjet će vam se šurpa supa čak i ako odlučite da je skuvate kod kuće. Domaća šurpa će se malo razlikovati od one kuvane na vatri. Zato kupite sastojke potrebne za recept za šurpu i pripremite ovo ukusno jelo kod kuće, na pikniku i u lovu.

Korak po korak recepti za pripremu šurpe u kotliću kod kuće i na logorskoj vatri: opcije za šurpu u kotliću od janjetine, govedine, svinjetine, piletine

2018-06-29 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

3887

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

14 gr.

159 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za šurpu u kotliću od janjetine kod kuće

Požurite i nabavite šurpu jagnjeća rebra, ako se želite počastiti i razmaziti svoje goste mirisnim i bogata supa. Bilo koji drugi delovi su takođe dobri, ali odnos mesa i kostiju treba da bude 2:1. Kosti je preporučljivo nasjeckati, ali u svakom slučaju pažljivo pregledajte i ne procijedite juhu.

Sastojci:

mesnati plod paprike;
jedna šargarepa i jedan luk za salatu;
tri srednja paradajza;
500 grama krompira;
700 grama janjetine na kosti;
kašika guste paradajz paste;
čaša kopra i nježnog peršuna;
tri velika čena belog luka;
dva lovorova lista;
biljno ulje;
ljuti i crni biber i sitna so.

Korak po korak recept za šurpu u jagnjećem kotliću

U veliki kotao sipajte ulje da se zagrije ili otopi određena količina masnoće repa. Jagnjetinu oprati i osušiti od vlage salvetama, iseći na velike kriške. Ispod kotlića pojačajte vatru na maksimum, rasporedite meso i uz mešanje ostavite da se stegne u koricu.

Smanjite vatru da temperatura masti malo padne, u kotao nalijte 2 litre vode i ponovo pojačajte vatru. Prilikom ključanja podesiti vatru tako da ključanje bude minimalno, sakupiti pjenu s površine čorbe. Od trenutka kada provri računajte 30 minuta, a ako je jagnjetina žilava, kuvajte dok ne omekša.

Stavite jagnjetinu u zdjelu i pokrijte da se ne osuši. Dok se meso peče, ogulite povrće, a šargarepu poprečno narežite na kriške širine do centimetar. Šaljemo ga u kotao, tamo dodamo krupno seckani krompir. Meso uklanjamo s kosti i također ga spuštamo u šurpu. Oguljeni luk otopite na široke četvrtine kolutića, dodajte u juhu i promiješajte.

Shurpu kuvati dok krompir ne bude napola skuvan, a za to vreme oguliti i krupno iseckati Paprika, takođe rastvorimo paradajz na krupnije kockice. Stavimo ih u čorbu zajedno sa paradajzom, posolimo šurpu i pobiberimo, te spustimo lovorov list. Posebno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje, začinite njima gotovu šurpu i ugasite vatru. Stojimo dvadesetak minuta ispod poklopca, pustimo da se upije aromama.

Opcija 2: Brzi recept za domaću šurpu u pilećem kotliću

Zajedno sa kostima i kožom, ptica bi trebala težiti oko 1200 grama. Narežite ga na komade i nemojte uklanjati sjemenke kada je spreman. Ako nemate cijeli trup, već skup različitih dijelova piletine, odaberite krilca ili male batke, ali povećajte njihovu težinu na jedan i pol kilograma.

Sastojci:

trup male domaće kokoši;
pola kilograma luka;
četiri šargarepe srednje veličine;
8 krompira;
300 gr. paradajz;
dvije velike slatke paprike;
mješavina zrna korijandera i kima - samo žličica;
kašika putera;
fini biber i sol;
šaka nasjeckanog bosiljka, cilantra i peršuna;

Kako brzo skuvati pileću šurpu u kotliću

Pomiješajte korijander sa kimom i sameljite u mužaru u fini prah. Nakon što ogulite krompir, luk i šargarepu, povrće isperite vodom. Operite piletinu, izdubite je i isecite na posebne delove, stavite u veliki kotao i ulijte tri litre ključale vode.

Upalite srednju vatru ispod kotlića, nakon što juha proključa, brzo isjecite na pola prstena i u nju umočite luk. Sakupite pjenu s površine, smanjite vatru na nisku i pokrijte poklopcem.

Polako kuvajte tačno jedan sat, a zatim dodajte kašiku ulja. Oguljene šargarepe otopite na krugove, dodajte u šurpu i začinite mješavinom začina. Krompir krupno nasjeckajte i stavite u kotao četvrt sata nakon šargarepe. Brzo zakuhajte šurpu na jakoj vatri i ponovo smanjite vatru.

Slatku papriku narežite na kratke trakice, a paradajz na kriške, umočite u šurpu nakon što se u njoj kuvaju krompir 10 minuta. Ne menjajte vatru, kuvajte dok krompir ne omekša, a zatim podlijte gusto začinskim biljem i ostavite da se malo kuva.

Opcija 3: Šurpa u kotliću od svinjetine sa pasuljem

Obojeni krupni pasulj u šurpi izgledaju još ljepše. Nakon što prokuva, ne izlijte tečnost, može se dodati u šurpu. Prema receptu, paradajz zamjenjuje paradajz, ali možete napraviti obrnutu zamjenu sa tri velika zrela ploda.

Sastojci:

šest stotina grama svinjetine srednje masnoće;
četiri krompira;
120 grama suvog pasulja;
dvije velike slatke paprike;
jedna velika slatka šargarepa i dva luka za salatu;
tri kašike ulja i dve paradajz paste;
začini, začinsko bilje i ljuta mljevena paprika.

Kako kuvati

Operite sortirani pasulj i ostavite ga unutra hladnom vodom, ostavite da potpuno nabubri. Promijenite vodu i prokuvajte pasulj u čistoj vodi do pola. Ne treba da se kuva, ali da u isto vreme bude mekan.

Operite i osušite svinjetinu, narežite na kriške od oko 50 grama. Meso stavite u ulje zagrejano u kotlu i pržite na maksimalnoj vatri dok ne dobije ćilibarsku koricu. U međuvremenu ogulite šargarepu i luk, korjenasto povrće narežite na krugove, a luk na četvrtine tankih kolutića.

Stavite povrće u kotao i popržite zajedno sa mesom. Razblažite paradajz u četvrtini čaše vode i dodajte ostatku sastojaka. Promešati, ostaviti da se zagreju još par minuta, a za to vreme krupnije iseći oguljene krompire i poslati ih u svinjetinu.

Prelijte par litara kipuće vode iz kotlića i kuhajte šurpu 20 minuta, stavite kuvani pasulj, pobiberite i poklopite poklopcem. Plodove slatke paprike narežite i izvadite im jezgru, narežite na kvadrate, otprilike jedan i po centimetar. Papriku umočiti u čorbu, promešati i kuvati, prateći spremnost krompira i pasulja.

Opcija 4: Uzbekistanska šurpa u kotliću od govedine sa leblebijem

Masa slanutka može biti veća, šurpa neće nimalo patiti od toga, samo ćete morati sipati još vode. Sastav začina - bilo koji, od gotovu smjesu za orijentalna jela, do “italijanskog bilja”. Ako niste sigurni da svi okupljeni za stolom imaju isti stav prema ljutini jela, nemojte previše papriti šurpu. Iako je to protiv pravila, bolje je poslužiti peper shaker nego osigurati da jelo ostane netaknuto.

Sastojci:

tačno kilogram mlade teletine;
sto grama slanutka;
par slatke šargarepe i luka za salatu;
tri velika zrela paradajza;
šest krompira;
velika paprika;
nerafinirano ulje - trećina čaše;
dvije šake zelenila;
so i aromatični začini.

Korak po korak recept

Isperite slanutak u cjedilu pod tekućom vodom, a zatim prebacite u zdjelu i ostavite u vodi preko noći. Kada počnete da pripremate šraf, oljuštite luk i rastvorite ga na poluprstenove, operite i osušite komad mesa, rastvorite na male kockice, po pedesetak grama.

U kotlu zagrijati ulje, prvo dodati luk i ostaviti da postane proziran. Dodajte meso, promiješajte i pržite do 20 minuta. Uobičajeno je da se šargarepa u šurpu stavlja u krugove, korjenasto povrće ogulite i nasjeckajte, a također dodajte u kotlić sa ostatkom proizvoda.

Slanutak stavite u šurpu, napunite hranu vodom i prekrijte je slojem od 2 centimetra. Kada provri, sakupite pjenu i kuhajte šurpu na laganoj vatri sat vremena. Krompir ogulite, prepolovite ili ostavite cijele ako je mali. Paprici izvaditi sjemenke i otopiti na velike trakice. Operite paradajz i, bez guljenja, narežite ih na kriške.

U ovom trenutku slanutak bi trebao biti oko pola kuhan. U šurpu dodati krompir i biber, promešati, po potrebi doliti vode. Desetak minuta prije spremnosti začinite začinima i stavite paradajz u čorbu. Šurpu posolite neposredno prije isključivanja vatre, promiješajte i ostavite poklopljeno pola sata. Začinite zelenilom, već stavite na tanjure.

Opcija 5: Šurpa u kotliću od svinjetine sa patlidžanima (na vatri)

Prema receptu, u šurpu se stavlja oko četvrt kilograma pulpe patlidžana. Ako volite jela sa jaka aroma i ukus, možete čak i udvostručiti ovu stopu, i to po redu gotovo jelo nema gorčine, samo odrežite tamnu kožicu od polovine patlidžana.

Sastojci:

mali patlidžan;
dvije glavice bijelog i crvenog luka;
kilogram šargarepe;
dvije slatke paprike;
osam velikih paradajza;
kilogram svinjetine na kosti;
mala glavica belog luka;
po jedna kašičica korijandera, bibera i kima;
sol;
biljno ulje;
jedan mali ljute paprike(pod).

Kako kuvati

Stavite kotao na tihu vatru, u njega ulijte vodu do trećine zapremine i sačekajte da proključa. Meso oprati, nasjeckati na krupno i staviti u kipuću vodu. Povremeno skidajući pjenu, kuhajte oko sat vremena. Svo povrće oguliti i oprati, prvo krupno iseckati šargarepu i crveni luk na kolutove, dodati povrće u meso i kuvati oko pola sata.

Zatim se u šurpu dodaju grubo nasjeckani patlidžan i pola kolutova zelene salate. Uklonite ljuske sa belog luka, narežite kriške na kriške, a paradajz narežite na kriške. Uklonite sjemenke iz obje vrste paprike i otopite pulpu na trakice. Nakon što se patlidžan kuva oko 20 minuta, u kotao dodajte preostalo seckano povrće.

Nakon ljuštenja, krupno iseckajte krompir i takođe stavite u šurpu. Operite i krupno nasjeckajte zelje, posolite supu i začinite začinima. Odjednom dodajte otprilike 2/3 zelenila, ostatak ostavite za ukrašavanje porcija. Promiješajte šurpu i držite na vatri još desetak minuta, a zatim je ostavite sa vatre.

Opcija 6: Pržena šurpa u goveđem kotliću na vatri

Prije seckanja opranog zelja odvojite ga. Sakupite male grozdove u jednu veliku, sa lišćem u jednom smjeru, a posebno grube stabljike odrežite makazama. Zatim cijelu masu zelja prerežite otprilike na pola, a dio s više "korijena" odmah nasjeckajte na šurpu, ostavljajući "vrhove" za posljednju fazu.

Sastojci:

dva kilograma govedine;
kilogram šargarepe; i isto toliko paradajza;
1500 grama crnog luka;
tri mesnate paprike;
velika sočna jabuka;
jedan i po kilogram krompira;
velika glavica belog luka;
dvije mahune ljute crvene paprike;
pola čaše čistog ulja;
ljuti i aromatični začini;
mala gomila bosiljka, kopra, peršuna i cilantra.

Korak po korak recept

Operite i osušite parče mesa, rastvorite na male komade. Sa šargarepe ogulite kožicu, korjenasto povrće operite i narežite na centimetar široke kockice. U kotao zagrejan na vatri sipajte ulje i ostavite da se zagreje spustite mali luk narezan na debele kolutiće. Ostavite luk da jako potamni, a zatim ga bacite.

Stavite komade mesa u ulje i pržite uz povremeno mešanje. Odvojite 2/3 luka, ostatak ogulite i narežite na krupnije kockice. Prženo meso privremeno stavite u činiju, prvo spustite luk na ulje, a kada dovoljno porumeni, dodajte kriške šargarepe.

Dok se povrće prži, paradajz operite i narežite na tanke kriške, a par plodova ostavite sa strane. Ostatku povrća dodajte seckani paradajz i promešajte, dinstajte desetak minuta i vratite meso u kazan. Nakon miješanja zagrijte sve proizvode zajedno još četvrt sata, a zatim ulijte oko četiri litre zagrijane vode.

Slatku papriku oguliti i iseći na kolutiće, celu ljutu papričicu odvojiti, a ostavljeni paradajz iseći na uske kriške. U šurpu stavite očišćenu, ali nenarezanu glavicu belog luka, dodajte drugu polovinu luka. Operite zelje i krupno nasjeckajte, polovicu odmah dodajte u šurpu.

Jabuku oguliti, odstraniti sredinu i iseći na osam kriški, ostaviti za sada. Krompir oguliti, krtole oprati i staviti u kazan. Dodati do dva litra kipuće vode, ovisno o gustoći, i dinstati četvrt sata. Stavite rezervisani paradajz u šurpu, slatku i ljuta paprika, dodati začine.

Nakon što dodate kriške jabuke, prokuhajte četvrt sata i kušajte šurpu. Po potrebi posolite i kuhajte još nekoliko minuta. Kada slažete porcije, obilno pospite začinskim biljem.

Opcija 7: Jednostavna šurpa u jagnjećem kotliću sa paradajzom i pasuljem

Od krupnijeg graha najbolje je izabrati konzervirani pasulj, ali nije bitno da li je u boji ili šećer. Pasulj će takođe raditi ljuti sos, a šaljemo i u kazan. Ulje za šurpu je pogodnije nerafinirano, sa jakim mirisom po suncokretovim sjemenkama, po želji možete aromatizirati sa žlicom susamovog ulja.

Sastojci:

osamsto grama janjetine na kosti;
desetak krompira;
dvije sočne šargarepe i nekoliko velikih luka;
pola litre konzerve pasulja u paradajzu;
kašika bibera u zrnu;
sol, fini biber;
pola čaše nasjeckanog kopra;
50 ml ulja;
kašika paradajza;
stabljika celera.

Kako kuvati

U veliki kotao sa masivnim dnom sipajte 5 litara vode i ostavite na srednjoj vatri dok ne proključa. Meso iseckati na male komadiće, na jakoj vatri, u tiganju na zagrejanom ulju, pržiti sa svih strana. Šargarepu oguliti i nasjeckati na krupnije komade, luk otopiti na tanke poluprstenove, staviti u kazan i pomiješati sa mesom.

Smanjite vatru, pržite još četvrt sata, dodajte paradajz i pokrijte poklopcem. Krčkajte kratko i stavite u ključalu vodu u kotlu. Krompir oguliti i iseći na krupnije kriške, a celer, naprotiv, na sitnije. U šurpu dodajte povrće, posolite i začinite začinima.

Kuvajte četvrt sata na umerenom ključanju, a zatim otvorite konzervu i stavite pasulj u šurpu zajedno sa sosom. Dodajte biber i lovorov list, dinstajte oko 5 minuta. Šurpu začinite sa malo nasjeckanog kopra direktno u kotliću, a ostatak dodajte u porcionirane tanjire.

Zdravo prijatelji! Danas ćemo kuvati jagnjeću šurpu. Šurpa je bogata mesna juha sa dodatkom velike količine različitog bilja i začina.

Video recept za pravljenje šurpe možete pogledati i na kraju stranice.

Sastojci koji će vam trebati za pravljenje šurpe:

Količina sastojaka izračunata je za zapreminu kotla od pet litara.

700 grama jagnjetine, možete uzeti ili na kosti ili samo na meso.
Luk – 3 kom.
Šargarepa – 2 kom.
Paradajz – 2 kom.
Bugarska slatka paprika - 2 kom.
Krompir – 5 kom.

Od zelenila:

peršun
zeleni luk
korijander

Od začina:

kumin
crvena paprika
korijander
crni biber
sol
rafinisano suncokretovo ulje

Pa počnimo!

U zagrejan kotao sipajte rafinisano suncokretovo ulje.

U zagrejano ulje dodajte prethodno iseckano meso.

Bilješka: Meso je potrebno pržiti na jakoj vatri. Pošto je jagnjetina dosta masna, meso ne bi trebalo da izgori. Ipak preporučujemo da meso malo promiješate tokom prženja.

Dok se meso prži, iseckajte povrće.

Luk narežite na kolutiće. Ne preporučujemo da ga sitno sečete, jer na kraju kuvanja jela možda od njega ne ostane ništa.

Šargarepu takođe narežemo na kolutove.

Kada se meso isprži do kore, dodajte mu luk.

Nakon 10 minuta dodajte šargarepu kao gornji sloj.

Sada povrće treba dinstati još 10 minuta. Nemojte miješati.

Dok se povrće krčka u kotliću, možemo iseći paradajz koji je prethodno oguljen. Guljenje će biti mnogo lakše ako paradajz prethodno prelijete kipućom vodom. Paradajz možete rezati na bilo koji način.

Sada morate oguliti i iseći slatku papriku na trakice.

Nakon 10 minuta prženja povrća dodajte papriku i paradajz.

Istovremeno dodajte začine:

– trećina kašičice crvene paprike;

– kašičica korijandera;

– prepuna kašičica Zira.

Nakon toga obavezno promiješajte sadržaj kotlića.

Dodajte malo vode (100 ml.). To je neophodno kako bi se sadržaj kazana počeo dinstati.

Ostavite da se krčka 15-20 minuta na laganoj vatri.

U međuvremenu iseckajte krompir. Uobičajeno je da se krompir u ovo jelo nareže prilično krupno, na četiri dela.

Kada je sadržaj prokuhao, u kotao dodajte seckani krompir.

Napunite sadržaj kazana vodom.

Pokrijte poklopcem i ostavite da provri.

Kada je jelo provri, posolite: otprilike jednu ravnu kašiku na zapreminu kotlića od pet litara.

Nakon toga dodajte crni biber: oko 10 komada ako biber u zrnu, ili nešto manje od kašičice ako je mleveni biber.

Sada samo treba da kuvamo šurpu dok krompir ne bude spreman, oko 25-35 minuta. Za to vrijeme preporučujemo da probate jelo na sol.

Dok se šurpa kuva, nasjeckajte zelje.

Konačno je jelo spremno!

Sipajte šurpu u tanjir i po vrhu ukrasite začinskim biljem.

Možete početi da jedete!

Možete pogledati i video recept za pravljenje šurpe.

Pretplatite se na naš YouTube kanal, pokazat ćemo vam mnoge metode kuhanja ukusna jela na otvorenom iu uslovima planinarenja.

Posuđe orijentalna kuhinja odavno su zauzeli ponosno mjesto u našem meniju. dakle, Uzbek shurpa koju mnogi vole zbog svoje izuzetne arome i pikantnog ukusa. Tradicionalno, ovo prvo jelo se priprema od janjetine, ali mnoge domaćice radije koriste druge vrste mesa. Danas ćemo pogledati kako skuhati svinjsku šurpu.

Naučimo zamršenosti orijentalne kuhinje

Šurpa je ukusno prvo jelo koje se može pripremiti na vatri ili na vatri obična šerpa kod kuce. Ako ga nikada niste kuvali, evo nekoliko saveta: iskusni kuvari pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti ovog orijentalnog jela:

Za pripremu čorbe možete koristiti i svinjska rebra i pecivo. Izbor mesa zavisi od toga koliko masnije želite da čorba bude.
Meso mora biti svježe, pa prilikom kupovine obratite pažnju na njegovu boju i miris.
Šurpa se obično kuva u kazanu. Ali ako ga nemate pri ruci, koristite tepsiju sa debelim zidovima.
Glavna tajna ukusne šurpe je što više povrća i začinskog bilja, to bolje.
Jednako važan korak je i izbor začina. Tako bi lovorov list, suneli hmelj, korijander, kopar, bosiljak itd. bili idealni za pripremu šurpe.
Bolje je kupiti prirodne začine, bez boja i aditiva. Naći ćete takve začine u bilo kojem istočnom odjelu supermarketa ili tržišta.
Od povrća, šargarepa i luk se smatraju obaveznim sastojcima za šurpu, a paprika će jelu dodati izuzetnu boju i aromu.

Sada možete sigurno otići u kuhinju ili na piknik da pripremite orijentalnu šurpu.

Uzbekistansko jelo u ruskom stilu

Taste orijentalno jelo Možete to učiniti kod kuće. Dakle, pripremimo svinjsku šurpu. Recept sa fotografijom pomoći će vam da se s lakoćom nosite s ovim zadatkom. Čorbu ćemo kuhati od svinjskih rebara, ali možete koristiti i mesni file.

spoj:

0,5 kg svinjskih rebara;
glavica luka;
4-5 krompira;
2 paprike;
mrkva;
2 paradajza;
3-4 čena belog luka;
kamena sol po ukusu;
1 tsp. kumin;
zelenilo;
mljeveni crni biber;
filtrirana voda;
rafinisanog biljnog ulja.

Priprema:

Kako skuvati svinjsku šurpu na vatri?

Ako se odlučite za piknik u prirodi, onda svakako skuhajte svinjsku šurpu na vatri u kotliću. Vjerujte mi: nije teško, glavna stvar je da se opskrbite svime unaprijed neophodni proizvodi i, naravno, dopuniti dobro raspoloženje. Da, i ne zaboravite da uzmete kotao.

spoj:

1 kg svinjetine na kosti;
Patlidžan;
2 glavice belog luka;
1 šargarepa;
1 kg krompira;
2 glavice crvenog luka;
zelenilo;
7-8 svježih paradajza;
2-3 paprike;
1 ljuta paprika;
biljno ulje;
glavica belog luka;
1 tsp. korijander;
2 tsp. Začini za meso;
1 tsp. crni biber;
1 tsp. kumin;
filtrirana voda;
kamena sol.

Priprema:

Svako jelo kuvano na vatri ima poseban ukus i miris. Bogata šurpa nije izuzetak.

Meko, meko meso, sočno povrće, začinsko bilje i zelje kuvano na vatri - teško je odoleti, a i ne morate!

Hajde da ga stavimo u službu najbolji receptišurpe na vatri sa govedinom, jagnjetinom, divljači, piletinom i dr.

Šurpa na vatri - opći principi pripreme

Prije svega, postavljamo duboki kotao iznad vatrene vatre. Važno je da vatra ne zahvati kotao, već da ga zagreva odozdo, ali da se istovremeno ne gasi, tako da razmak treba da bude optimalan za kuvanje.

Prvo zagrijte ulje ili mast, mast, rasporedite pripremljeno meso i pržite. Dodajte vodu i kuvajte meso dok ne bude gotovo. Da bi šurpa bila bogata, bolje je odmah sipati dovoljnu količinu vode nego je dodavati tokom kuhanja.

Čim je meso gotovo, u šurpu dodajte oguljeno i krupno iseckano povrće. Povrće se može dodati u čorbu istovremeno ili jedno po jedno, u zavisnosti od vremena potrebnog za kuvanje. Najčešće se koriste krompir, šargarepa, luk, paprika i paradajz. Možete koristiti i patlidžan, kupus, bundevu, tikvice, repu i druge.

Kada su svi sastojci skoro gotovi, posolite po ukusu i začinite začinima. Za svježinu i aromu koristite razno zelenilo i začinsko bilje. Poslužite, začinjeno po ukusu, vruće.

1. Klasična šurpa supa na vatri

Sastojci:

300 grama junećeg mesa;

Tri mrkve;

Luk;

Dvije paprike;

Dva paradajza;

Šest krompira;

Češanj češnjaka;

Suvi začini.

Način kuhanja:

1. Luk i šargarepu sitno nasjeckajte.

2. Isjeckajte bijeli luk.

3. Zagrijte kotao, dodajte biljno ulje. Ispržite meso.

4. Dodajte luk i beli luk. Pržite nekoliko minuta.

5. Sipati vodu i sačekati da proključa. Skinite nastali sloj masti i pjene. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se meso kuha sat i po.

6. Isecite krompir.

7. Dodaj u kuvano mesošargarepa. Nakon 5 minuta dodajte slatku papriku, nakon 15 minuta dodajte krompir. Možete začiniti začinima po ukusu u roku od 15 minuta.

8. Dodajte paradajz. Krčkajte još 8-10 minuta.

9. Gotovu šurpu pospite svježim začinskim biljem.

2. Jagnjeća šurpa na vatri

Sastojci:

Kilogram masne jagnjetine;

4 glavice luka;

Šest krompira, paradajz, šargarepa;

Tri paprike;

5 litara vode.

Način kuhanja:

1. Započnite pripremanje čorbe. Prelijte meso vodom. Posolite i prokuvajte.

2. Uklonite svu pjenu koja se stvorila iz čorbe. Kuhajte juhu sat i po na laganoj vatri.

3. Mesu dodati luk isečen na tanke kolutiće. Ostavite pet minuta.

4. Dodajte krupno iseckanu šargarepu.

5. Nakon 10 minuta dodati začine. Po potrebi još posolite supu.

6. Sačekajte desetak minuta i dodajte paradajz isečen na tanke kolutove.

7. Nakon pet minuta dodajte seckani krompir.

8. Posljednju dodajte papriku.

9. Nakon nekoliko minuta, šurpa je gotova. Prije serviranja supu pospite svježim začinskim biljem.

3. Svinjska šurpa na vatri

Sastojci:

500 grama dimljenih svinjskih rebara;

Tri krompira;

Paprika;

Mrkva;

Par paradajza;

Par čena belog luka;

Sol i začini;

Biljno ulje;

Način kuhanja:

1. Stalak od svinjskih rebara iseći na male komade.

2. U kotao sipajte biljno ulje. Popržite luk. Dodajte svinjetinu.

3. U prženje dodajte šargarepu, papriku i krupno seckani krompir.

4. Mesu dodati i pelat.

5. Dodajte vodu da potpuno prekrije povrće.

6. Dodajte so i začine.

7. Kuhajte supu pola sata.

8. U gotovo jelo dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje. Ostavite juhu da odstoji deset minuta.

9. Poslužite hljeb sa začinskim biljem i tostiranim prezlama.

4. Mirisna šurpa na vatri

Sastojci:

Kilogram janjetine;

100 grama masnog repa;

Luk;

Četiri šargarepe srednje veličine;

Dva patlidžana;

Pet stotina grama paradajza;

Kilogram krompira;

Četiri paprike;

pet litara vode;

Za marinadu: po 500 mililitara stonog sirćeta i obične vode za piće, šećer, so.

Način kuhanja:

1. U kotliću otopite masnoću sa repa.

2. Opranu jagnjetinu narežite na komade srednje veličine. Pržite jagnjetinu sa začinima dok zlatna kora. Pržite dvadesetak minuta.

3. Narežite šargarepu i luk na sitne kockice. Pržite sa masnoćom repa dok ne omekšaju. Dodajte meso nazad u kotao.

4. U šurpu staviti seckano povrće za dalje dinstanje.

5. Za pripremu šurpe ulijte potreban iznos vode. Držite supu na vatri dva sata. Obavezno skinite nastalu gornju pjenu.

6. Na kraju kuvanja dodati krompir narezan na krupnije komade, lovorov list i crni biber u zrnu. Šurpu kuvajte oko 20 minuta dok krompir ne bude spreman.

7. Posolite šurpu. Dodajte kim, bosiljak, mljeveni korijander. Supa je gotova.

5. Lov na šurpe na lomači

Sastojci:

Par kilograma mesa divljači;

Četiri velike šargarepe ili pet srednjih;

Četiri luka;

Nekoliko čena belog luka;

Otprilike pet do šest krompira;

Sto pedeset mililitara suncokretovo ulje;

Dvjesto mililitara klasične votke;

Crni biber.

Način kuhanja:

1. U kotao sipajte malo suncokretovog ulja i prokuhajte.

2. Uronite prilično velike komade mesa. Dodajte malo soli. Pržite meso dok ne porumeni.

3. Dodati šargarepu i pržiti.

4. Napunite šurpu vodom.

5. Dodajte cijeli luk.

6. Shurpu kuvajte skoro da bude gotova.

7. 25 minuta prije kraja kuhanja dodati krompir i lovorov list.

8. 10 minuta prije spremnosti sipajte votku.

9. Gotovu šurpu ostavite skinutu sa vatre, a zatim poslužite posutu začinskim biljem.

6. Pačja šurpa na vatri

Sastojci:

Dvije patke;

Tri stotine grama kvalitetne svinjske masti;

Krompir (ovo povrće bi trebalo biti veće od ostalih - do sedam stotina grama);

Paprika (trebat će vam manje od ostalih - oko četiri stotine grama);

Pola kilograma svježih paradajza i šargarepe;

Glavica bijelog luka;

Po jedna veza peršuna, kopra, korijandera;

Šest komada crnog bibera u zrnu;

Dvije kašičice kima, mljevenog korijandera, suneli hmelja;

Četiri lovorova lista;

Sto mililitara votke;

Šest litara vode;

Posolite po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uklonite pelete sa leševa patke. Izvadite meso.

2. Stavite cele trupove patke ili meso isečeno na velike komade u veliki kotao.

3. Mesu dodajte ceo luk.

4. Sipajte šest litara vode. Pustite da se šurpa kuha, ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu. Kuvanje će trajati nekoliko sati (u nekim slučajevima i do pet).

5. Krompir, šargarepu, paradajz operite i narežite na krupnije kriške.

6. Luk i papriku narežite na poluprstenove srednje veličine.

7. Operite i nasjeckajte zelje.

8. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

9. Salo narežite na trakice i stavite u tiganj. Pržiti. Dodati luk, isečen na tanke poluprstenove. Pržite luk dok ne porumeni.

10. Dodati šargarepu, lagano propržiti i privremeno skloniti.

11. Nakon nekoliko sati provjerite stanje pataka. Viljuška bi trebala lako ući u pulpu.

12. Dodati krompir.

13. Posolite šurpu.

14. Dodajte prženu šargarepu, mast i luk.

15. Nakon desetak minuta dodajte papriku i paradajz.

16. Kuhajte supu skoro da bude gotova. Ovo će trajati oko petnaest minuta.

17. Začinite supu začinima. Kuvajte deset minuta.

18. Dodati beli luk.

19. Sipajte sto grama votke.

20. Gotovu šurpu dajte oko 5-10 minuta. Prije serviranja supu pospite svježim začinskim biljem.

7. Šurpa na vatri od rebarca i slanutka

Sastojci:

Kilogram rebara;

200 grama masnog repa;

Potato;

Rajčice;

Slatka paprika;

Mrkva;

100 grama slanutka;

Bilje, začini.

Način kuhanja:

1. Namočite slanutak prethodne noći. Ako noć provodite na otvorenom, to možete učiniti u bilo kojoj prikladnoj posudi, ali ako putujete od kuće, namočeni slanutak ponesite u teglu koja se može ponovo zatvoriti.

2. Isecite rebra uz kosti i stavite u kotao zajedno sa masnim repom. Pržite dok ne porumeni.

3. Meso prelijte hladnom vodom i kuvajte do kraja.

4. Dodati slanutak, sve zajedno kuvati 30 minuta.

5. Dodajte svo povrće narezano na srednje kockice, posolite i dodajte začine po ukusu.

6. Sve sastojke pripremiti, kazan skloniti sa vatre.

7. Ostavite šurpu da se krčka ispod poklopca oko 30 minuta.

8. Poslužite posuto svježim začinskim biljem po ukusu, uz svježi kruh, krekere ili krutone.

Šurpa na vatri - tajne, suptilnosti, trikovi

Ne dozvolite da proključa previše vruće. Bolje je postaviti kotao na tolikoj udaljenosti od vatre da šurpa ključa.

Da bi šurpa bila ukusna i bogata, meso prvo propržite na ulju, pa tek onda dodajte vodu od kuvanja. Možete koristiti i biljne i puter.

Ako ne želite da juha bude prebogata, koristite nemasno meso ili živinska prsa.

Šurpa se može kuvati i od pirjanog mesa. Princip je isti: propržiti gulaš, dodati vodu, dodati povrće po ukusu, kuvati dok sastojci ne budu gotovi.

Šurpa se servira odmah nakon kuvanja, nakon čega nije tako ukusna i aromatična.

Koristite zelje da dodate svježinu.

Poslužite jelo sa umacima: pavlaka, senf, paradajz, adjika, majonez.