Cijele marinirane male paprike za zimnicu. Super recepti: Jalapeno, Bell, Dungan i bugarske kisele paprike za zimnicu

Ukiseljene paprike spremaju se za zimu ne samo za punjenje, paprike umotane cele u tegle su veoma ukusne. Ovako neobičan i nestandardan recept ima svoje mjesto u našoj porodici i ovakva priprema je veliki uspjeh. Postoji, međutim, uslov: paprike moraju biti mesnate, mlevene, po mogućnosti crvene ili žute sorte. Mnogi...

Povezani kategorizirani postovi

Kupine su vrlo interesantan proizvod uz pomoć nje možete napraviti pravi kulinarska remek-djela. Ona ima neobičnog ukusa, u kojem prevladavaju slatke note i lagana kiselost. Bobica može privući pažnju...

Umjesto džema od malina, koji treba dugo kuhati, tu je divan brzi recept sirovo džem od malina. Za zimu pasirane maline sa šećerom izlažu se na čiste...

Ukiseljene paprike spremaju se za zimu ne samo za punjenje, paprike uvaljane cele u tegle su veoma ukusne. Ovako neobičan i nestandardan recept ima svoje mjesto u našoj porodici i ovakva priprema je veliki uspjeh. Postoji, međutim, uvjet: paprike moraju biti mesnate, mljevene, po mogućnosti crvene ili žute sorte.

Mnogi će se iznenaditi, zašto to učiniti? Uostalom, praktičnije je ukloniti peteljku sa sjemenkama i umetnuti paprike jednu u drugu. Odgovoriću, prvo, štedi vrijeme, takva priprema se radi vrlo brzo. I drugo, cijele paprike su vrlo sočna i aromatična grickalica s blagom oštrinom i aromom bijelog luka. Glavna stvar je da pokušate napraviti nekoliko tegli, a onda ćete i sami reći da je nevjerovatno ukusno!

recept za kiselu papriku

Poštujem ovo povrće zbog ogromne količine vitamina C, njegovog ukusa i mirisa. Nažalost, naše ljeto je kratko, a okus domaće paprike možete zapamtiti samo ako otvorite teglu vlastitih konzervi. A tako svijetla paprika zimi će donijeti puno pozitive na stol i podići vam raspoloženje. Pogotovo kada se sjetite kako je ljeti cijela porodica odlazila u prirodu i kuhala pržene paprike na roštilju za roštilj od svježeg mesa.

Dakle, marinirajte cijelu papriku!

Sastojci:

• paprika - 1 kg,
• granulirani šećer - ½ šolje,
• Sol (po mogućnosti bez joda) - 2 žlice. kašike,
• beli luk 6-7 čena,
• Crni biber u loncu - 10 komada,
• mljeveni crni biber po ukusu,
• Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml,
• Sirćetna esencija (70%) – 1 kašika. kašika,
• Ljuta crvena paprika – 1 mahuna.

Proces kuvanja:

Prvo treba sterilizirati tegle u koje planirate staviti paprike.

Ogulite čen belog luka. U pripremljene tegle stavite beli luk narezan na tanke ploške, a ne zaboravite na čili papričicu, koja je dovoljna za par kolutića po tegli. Ovaj put sam imala suvu crvenu papriku, prelomila sam je na dva dela i stavila u dve tegle.

Zatim papriku oprati, ali ne odrezati peteljke niti odstraniti sjemenke, odnosno paprika ostaje netaknuta i neoštećena. Zatim na svakom zrnu bibera morate napraviti nekoliko uboda debelom iglom ili čačkalicom.

Pripremljenu papriku stavite u šerpu i napunite hladnom vodom dok cela paprika ne nestane pod vodom.

Stavite šerpu sa biberom na vatru i prokuhajte.

Zatim blanširane paprike izvadite iz kipuće vode i stavite u tegle. To se mora raditi pažljivo, jer voda može iscuriti iz paprike.

Zatim pripremite marinadu od vode u kojoj se kuvala paprika. Dodajte biber u zrnu, mljeveni crni biber, sol, granulirani šećer, ulijte biljno ulje. Prokuhajte marinadu i dodajte sirćetnu esenciju, pa odmah ugasite vatru i vrućom marinadom prelijte blanširane paprike.

Dalje, preostaje samo zarolati tegle čistim, po mogućnosti prokuvanim poklopcima. Tegle sa cijelim kiselim paprikama umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga šaljemo u podzemlje, ostavu ili podrum na dalje skladištenje. Da, ovo nije baš ekonomična opcija, s obzirom na činjenicu da u tegli ima vrlo malo bibera. Međutim, rezultat u obliku ukusne grickalice na stolu uvelike će vas zadovoljiti.

Sretno kuvanje i dobri recepti!

Skrećem vam pažnju na recept za kisele paprike, koje možete jesti kao samostalno jelo ili koristiti za punjenje mljeveno meso sa dodatkom pirinča, i nadjevi od povrća. Za nadjev treba napraviti preparate od cijelih paprika, a za salate i priloge možete ih narezati na krupnije komade.

Moja mama uvijek ima teglu ove paprike pri ruci. Može se zatvoriti u tegle različitih veličina, za našu porodicu je zgodno pripremiti paprike iz konzerve u 3 komada litarske tegle.

Cele kisele paprike za nadjev

priprema za zimu

Naravno, sada u bilo koje doba godine možete kupiti svježe paprike u trgovini ili na pijaci. Ali, prvo, ne uvijek i nemaju svi takvu priliku. Drugo, neko je navikao da od svoje berbe sa svoje parcele pravi domaće preparate za zimnicu. Treće, da biste pripremili punjene paprike s mesom, ne morate trošiti puno vremena na pripremu same paprike, poluproizvod je uvijek pri ruci.

Cijele paprike, naravno, mogu se jednostavno preraditi i potpuno zamrznuti bez jezgre i sjemenki, ali ponekad jednostavno nema dovoljno mjesta u zamrzivač. Na kraju krajeva, uvijek želite zamrznuti bobičasto voće, gljive i drugo povrće.

Stoga vam nudim opciju pripreme paprike po receptu moje majke.

Sastojci:

• Paprika je mesnata - volumen može varirati.

Za marinadu: za 1 litar. vode

• Voda – 1 l.
• Sol – 3 kašike. l.
• Šećer – 3 kašike.
• sirće (70%)

Proračun sirćetne esencije za kisele paprike za zimu:

• po tegli 0,7 l. - 0,5 kašičice;
• po tegli 1 litar. – ¾ kašičice;
• po tegli 1,5 litara. – 1 kašičica;
• po tegli 2 litre. – 1,5 kašičice;
• po tegli 3 litre. – kašika za desert i sl.

Proces kuvanja:

Počnimo sa pripremom paprike.

Sve postojeće paprike moramo dobro oprati pod mlazom vode.

Pažljivo uklonite peteljku i sjemenke svake paprike bez rezanja same paprike, čuvajući je cijelom.

Kada su sve paprike pripremljene, potrebno ih je staviti u duboku šerpu odgovarajuće zapremine sa kipućom vodom.

Od trenutka kada voda i biber prokuvaju, blanširajte 5 minuta.

Za to vreme na šporet možete staviti još jednu duboku tepsiju u kojoj ćemo pripremiti marinadu za sipanje paprika.

Blanširane paprike pažljivo izvadite i stavite u prethodno pripremljene sterilisane tegle.

Tegle ne treba puniti previše biberom, jer treba da ostane netaknuta.

Nakon što ste tegle napunili biberom, prelijte ih kipućom marinadom.

U svaku teglu dodajte sirće (u skladu sa gore navedenim količinama upotrebljenih tegli).

Zamotamo tegle sa kiselim paprikama.

Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe ili tepih dok se potpuno ne ohlade.

Zatim ga odlažemo za skladištenje u ostavu, ormar ili šaljemo u podrum.

Ovaj preparat se savršeno može čuvati kod kuće.

Ovaj recept možete pripremiti i za zimu, iseći na komade - samo za užinu.

Mislim da će vam se moj recept svidjeti i da ćete ga koristiti.

dobro i ukusni preparati Vama uz našu bilježnicu!

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u korisna svojstva, koje se čuvaju čak i u kiselim paprikama. Govorimo o vitaminu C - u ovom povrću ga ima toliko da nema crna ribizla, niti se limun može porediti sa njim.

Slažete se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitoj bašti mnogo su bolje od onih iz trgovine. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte na pijaci svježe, guste plodove po mogućnosti iste veličine, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neprijatnih mjesta koja kvare ne samo izgled, već i kasniju berbu.

Ukiseljene paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće, ili se jednostavno stavljaju cijele u tegle sirove ili blanširane i punjene marinadom, recepti za koji se međusobno razlikuju po prisustvu jednog ili dva nova sastojka.

Marinirano Paprika za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete dodati kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovor i aleve paprike (količina po ukusu), pa papriku što je moguće čvršće upakujte i ulijte kipuću marinadu. Povrh svega sipajte malo kalcinisano i ohlađeno na 70ºS biljno ulje. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta, pa zarolajte.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol,
2 žlice. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. U kipuću marinadu stavite papriku prepolovljenu i oljuštenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno seckani peršun, protisnuti beli luk (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, pustite da marinada ponovo proključa i prelijte je preko paprike u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja tegli pazite da između paprika ne ostane praznog prostora marinadom jer u suprotnom tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Ukiseljena paprika za zimu “Jolly Traffic Light”

Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litar vode):
½ tbsp. sahara,
2 žlice. l. sol,
½ tbsp. biljno ulje,
¾ tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litara, posipajući papriku belim lukom propuštenim kroz presu i osušenim koprom. Napunjene tegle napunite marinadom u kojoj su se kuvale paprike, tegle poklopite poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
½ tbsp. biljno ulje,
1 veza peršuna,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 veza mažurana,
1 glavica belog luka.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Na biljnom ulju propržite dobro opranu i oljuštenu papriku sa obe strane zlatno braon kora i dobro stavite u sterilisane tegle od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog začinskog bilja. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve prelijte vrelom marinadom, pokrijte tegle prokuvanim metalnim poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, od 1 litra - 10 minuta. Zatim zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite i čuvajte.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i supa.

Kisele paprike “Novo u sezoni”

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabukovog sirćeta,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ tbsp. biljno ulje (najbolje maslinovo),
1 tbsp. l. sol.

Priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litra, na granama treba da budu cele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka kada proključa, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. U napunjene tegle sipajte kipuću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim ga zarolajte.

Ukiseljene crvene paprike zalaska sunca

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka,
1 vezica kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i stavite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite hladnom vodom. Koren rena ogulite, narežite na male komadiće, ogulite čen belog luka, a začinsko bilje iseckajte. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro stavite paprike, stavljajući jedan plod u drugi, a na paprike ponovo zelje. Napunite sadržaj tegli kipućom vodom marinada od paradajza, tegle poklopiti poklopcima, prethodno prokuvane, i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 40 minuta, od 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima.

U hladnoj zimi to toliko želim punjene paprike, zato evo nekoliko divnih recepata koji će 100% zadovoljiti vašu želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 tbsp. l. (bez tobogana) sol,
1 desertna kašika šećera,
2 žlice. l. 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuvajte. Dok je vatra još uvijek uključena, ubacite nekoliko paprika u tiganj i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da se krčka 3-5 minuta. U tegle sa paprikama dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti dovoljna za tročlanu porodicu.

Kisele paprike „pravo iz bašte”

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko bude uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. sahara,
⅓ tsp. limunska kiselina.

Priprema:
Slatke paprike oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i potopiti 1 minut u vruća voda. Zatim ga izvadite i ostavite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crni i alevu papriku, listove i stabljike celera, dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom, soli, šećerom i limunskom kiselinom. Napunjene tegle odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Same tegle nije potrebno sterilisati.

Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka,
2 šargarepe,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% sirćeta,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol.

Priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, jednostavno su idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će konzervacija biti još ukusnija. Papriku oguliti, iseći 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Ostavite paprike da se ohlade, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da pomešate crvenu i zelene paprike, tako da će vaša priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite da prebacite slojeve bibera sa belim lukom propuštenim kroz presu i narendanim sitno rendešargarepe. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom pripremljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuvane i zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcima.

Marinirano ljute paprike za zimu

Sastojci (po tegli od 0,5 litara):
200-300 g crvenih mahuna ljuta paprika,
7 graška pimenta,
4 pupoljka karanfilića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 žlice. l. Sahara.
1 tsp. 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

Priprema:
Mahune crvene ljute papričice dobro operite, odrežite im malo rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cela, tako će vam priprema biti još začinjenija, jer u semenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Listove trešnje operite, ogulite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sve mrlje i oštećenja koja treba odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle stavite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena tegle, ne više. Za šta je ovo, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuvati potreban iznos vode (unapred izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj konzervi, i dodajte 1 čašu, jer će malo vode ispariti pri ključanju). Šećer i sol otopite u vodi, skinite pjenu, sipajte kipuću marinadu u tegle za biber, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuhajte i prelivši paprike, ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta, ponovo pažljivo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, direktno sipajte sirće u tegle sa paprikom i na kraju do kraja preliti kipućom marinadom. Tegle zarolati poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u tegle od pola litre, jer se paprika ispostavi da je ljuta, a ne možete je jesti puno.

Ljute paprike u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina je po Vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 litara biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 tbsp. l. med.

Priprema:
Razvrstajte paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Čvrsto stavite ljute papričice u pripremljene sterilisane tegle, premažite začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonske navlake. Stavite papriku na toplo mesto 3 nedelje. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja sirćeta u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek onda obavezno dodajte hren u tegle.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina