Prženi puter. Prženi vrganji Prženi vrganji

Neki od najčešćih šumske pečurke u skoro svim regionima Rusije. Guste male gljive s klizavom smeđom kapom pojavljuju se u šumi u jesen i vrlo su cijenjene među ljubiteljima tihog lova. Od njih možete pripremiti mnogo jela, a pečeni puter posebno vole stanovnici zemlje.

Odabir i priprema sastojaka

Prije kuhanja moraju se temeljito očistiti od zemlje i zabodenih iglica, a sa čepa se mora ukloniti tanki, ljepljivi film. Osim toga, morate biti sigurni da limenka za ulje nije crva.

Bitan! Ako je od berbe gljiva prošlo više od 48 sati, puter se mora prokuhati sa lukom prije prženja. Ako crni luk potamni, pečurke ne treba jesti.

Recepti za prženi puter

Postoje recepti za izdašna jela od gljiva za svaki ukus. Za iskusni kuvari i za one koji tek počinju da shvataju nauku kuvanja ukusna jela. Ostaje samo da odaberete najprikladniji za sebe.

Recept br. 1

Prženi vrganji u pavlaci

Da li ste znali? Tokom perioda rasta, turgorski pritisak gljive može dostići sedam atmosfera, tako da njena mekana kapica može lako da prodre ne samo u asfalt, već i u mermer, pa čak i gvožđe.

Recept br. 2

Sa krompirom

Bitan!Vrganje je bolje čistiti u rukavicama, jer je vrlo teško oprati ruke nakon ovih gljiva.

Karakteristike skladištenja radnih komada

Ako treba da napravite preparate od prženog putera, onda ga poslužite na stolu za nekoliko minuta gotovo jelo, zatim prvo pržite šampinjone i čuvajte ih u frižideru. Osim toga, mnoge domaćice prave pripreme od prženih gljiva za zimu, uvaljaju pripremljenu berbu u sterilizirane staklenke i sipaju ulje. Veoma je zgodno, i što je najvažnije, ukusno. Tradicija gljiva ne gubi na važnosti, glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.

Jesen je ono dragocjeno vrijeme kada gljive prestaju biti poslastica. Ovo je odlična prilika da obogatite porodični sto ukusnim jelima. jela od pečuraka, a takođe napravite pripremu od putera za dugu zimsku sezonu.

Ima ljudi na svetu koji ne vole pečurke. Malo ih je, ali postoje. Šteta za one koji sebi uskraćuju tako bezgranično zadovoljstvo bockanja viljuškom. konzerva prženog putera. Uživanje u samom procesu i retroukus prženog putera, pripremljenog po vašem omiljenom receptu, ne može se porediti ni sa čim.

Da, morate znati kako pržiti puter. Takođe morate biti u mogućnosti da ih pronađete, sakupite i pripremite za termičku obradu. Berači gljiva su bili podijeljeni u mišljenju. Neki smatraju da su vrganji najbolji, dok drugi zauzimaju čvrst stav, braneći superiornost vrganja nad drugim gljivama. Kako kažu, toliko je berača gljiva, toliko mišljenja. Ali, ako je razgovor već skrenuo na vrganje, onda nastavimo razgovor o njima.

Maslac: ukusan i zdrav!

Leptir, kao i svaka druga gljiva, sadrži oko 90% vode - to je činjenica koju je teško osporiti. Procenat proteina u ovim gljivama je 4, vlakana 2, ugljenih hidrata 1,5, a masti u njima je uglavnom manje od 1 odsto. U vrganju ima dosta vitamina: A, C, PP. Grupu B predstavljaju tiamin, riboflavin, folna kiselina. Pa, a stalni pratioci bilo koje gljive, kojih ima u izobilju i u ulju, su najvredniji mikroelementi za naše zdravlje: fosfor, jod, mangan, cink, bakar, kalijum i gvožđe. Energetski bilans je sledeći: ugljeni hidrati - 63%, masti - 12%, proteini - 25%.

Kalorični sadržaj maslaca je vrlo nizak - 18 kcal na 100 grama proizvoda, tako da ga oni na dijeti mogu bezbedno jesti. Naravno, tokom termičke obrade energetska vrijednostće početi da raste. Ali smanjenjem količine ulja koje se koristi u kuvanju, sadržaj kalorija se može ostaviti na izvornom nivou. Nutritivna vrijednost uljarica nije niža od istog indikatora za vrganje. Količina proteina koju tijelo može prihvatiti i asimilirati je oko 85%.

Metode pripreme putera

Maslac može izdržati bilo koju metodu kuvanja. Mogu se dinstati, kuvati, pržiti, čuvati za zimu Različiti putevi: sol, marinirati. Moguća je upotreba maslaca kao samostalnog jela, dobre su i kao dio složenih. Vrganje možete kuhati na bilo kojoj opremi, koristeći bilo koji kuhinjski pribor - nema ograničenja.

Priprema putera

Priprema šampinjona za rad je potpuno identična kao i kod svih drugih gljiva. Teškoća je, naravno, u tome što puter nije velika gljiva. Ali šta možete učiniti? Rezultati će se isplatiti.

Temeljito isperite kako biste uklonili svu prljavštinu i sluz - što je najvažnije. Preporučuje se da se ceo „ulov“ izlije u kadu ili veliki umivaonik i izlije hladnom vodom i ostavite nekoliko sati, ponekad prilazeći posudi i promiješajte sadržaj rukom.

Kako ukusno pržiti puter: metode i recepti

Ostaje samo da pogledate koja jela možete pripremiti sa puterom kako biste sebi i svojim najmilijima pružili maksimalno zadovoljstvo.

Pecite leptir sa krompirom u glinenim posudama

Sastojci:

vrganj - 250 g;
krompir - 1 kg;
luk - 200 g;
pavlaka - 60 g;
puter;
sol.

Kako kuhati:

Maslac treba pažljivo obraditi. Operite ga u nekoliko voda, pustite da se ispere sva zemlja i, što je najvažnije, sluz nestane.
Ako dobijete velike pečurke, bolje ih je prepoloviti. Male pečurke standardne veličine nije potrebno rezati. Pripremljene gljive stavite u posebnu posudu. Ostavite na stranu.
Obradite i operite krompir i luk. Krompir narežite na srednje kockice, a luk na velike polu-slamke.
U tiganju (idealno liveno gvožđe) otopite puter. U to stavite pripremljeni puter i pržite ih 15 minuta. Na kraju prženja pečurke posolite i pobiberite (po želji).
Zatim dodajte luk u tiganj. Promiješajte sadržaj tiganja. Pržite 12 minuta.
Nakon navedenog vremena u tepsiju dodajte kiselu pavlaku. Mix. Krčkajte sadržaj oko 7 minuta.
Skinite posudu sa šporeta. U prethodno oprane, pripremljene glinene posude stavite krompir (do sredine), zatim mešavinu pavlake i pečuraka, pa ponovo krompir. Po želji možete po vrhu posuti rendanim sirom.
Pokrijte lonce poklopcima. Prebacite ih u rernu, stavite na pleh. Završite kuvanje jela na 190 stepeni pola sata.
Gotovo jelo izvadite iz rerne. Stavite svaki lonac na zamjensku ploču. U blizini stavite pribor i, naravno, salvetu kako bi jedeci njome mogli držati lonac za ručke. Upozorite sve za stolom da su lonci jako vrući kako biste izbjegli opekotine.
Prilikom serviranja u svaku šerpu možete dodati seckani kopar za ukus.

Puter pržen sa lukom

trebat će vam:

vrganj - 600 g;
luk - 120 g;
puter - 30 g;
biljno ulje - 25 ml;
sol;
biber.

Način kuhanja:

Vrganje temeljno obradite. Ispirite dok sluz ne ode s površine. Osušite na kuhinjskom ručniku. Narežite na male kockice.
Pripremljeni puter bacite u šerpu sa vodom koja je prethodno stavljena na šporet, koja do tada već brzo ključa. Kuvajte ih 12 minuta.
Zatim skinite šerpu sa šporeta. Pečurke procijedite koristeći cjedilo. Ostavite ih u njoj dok voda potpuno ne iscuri.
Količinu navedenu u receptu sipajte u široki tiganj. biljno ulje. Dodajte puter u tepsiju.
Obradite i operite luk. Isjeckajte ga nožem ili kuhinjskom sjekirom.
U tiganj na zagrejanom ulju dodajte seckani luk. Pržite dok ne porumeni.
U tiganj sa lukom dodajte kuvane pečurke. Dodajte malo soli i bibera. Pržite dok sva tečnost ne izađe iz tiganja.
Poslužite pečurke i luk u porcioniranim jelima. Posebno se preporučuje pavlaka ponuditi u soscima.

Maslac pržen sa krompirom, belim lukom i začinskim biljem

vrganji - 400 g;
krompir - 500 g;
luk - 120 g;
biljno ulje - 120 ml;
beli luk - 2 čena;
zelje kopra - 50 g.

Priprema:

Pečurke temeljno obradite. Isperite ih hladnom tekućom vodom sve dok u porama ne ostane prljavština, zemlja ili drugi strani elementi. Osušite na salveti ili peškiru.
Stavite lonac sa posoljenom vodom na šporet. Da prokuva vodu. U to stavite pripremljene pečurke. Kuhajte ih na umerenoj vatri 25 minuta. Tokom procesa kuvanja pojaviće se pjena koju je potrebno skidati šupljikavom kašikom.
Nakon što su gljive gotove, potrebno ih je odbaciti u cjedilo. Dok se voda ocijedi, stavite šerpu sa novom vodom na šporet. Kada voda proključa, u nju dodajte pečurke iz cjediljke. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
Kada su vrganji gotovi, potrebno je da ocijedite vodu i pustite da se gljive malo ohlade. Nakon toga ih isjeći po želji (sasvim male ostaviti cijele).
Zagrejte biljno ulje u tiganju na šporetu. Sipajte puter u to. Kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Pečurke treba da postanu zlatno smeđe.
U tiganj sipajte nasjeckani luk, nasjeckani bijeli luk, dodajte biljno ulje. Kuvajte još 7 minuta uz povremeno mešanje.
U posebnom tiganju na biljnom ulju pržite obrađen, opran, krompir srednje veličine. Zatim ga sipajte u tiganj sa puterom i lukom. Sol i papar. Dobro promešati. Kuvajte na laganoj vatri pet minuta. Krompir treba da bude zasićen aromama gljiva.
Prilikom serviranja, gotovo jelo podijelite na porcionirane tanjire. Pospite seckanim koprom. Zasebno, po želji, možete servirati pavlaku u soscu.

Ukusni prženi vrganji nesumnjivo će oduševiti cijelu vašu porodicu!

Prije nego što prijeđemo direktno na pitanje kako pržiti vrganje, hajde da shvatimo kakve su to gljive i treba li ih prvo prokuhati. Dakle, mnoge domaćice radije to rade.

Trovanje gljivama je, nažalost, vrlo česta pojava. Ali ako niste sigurni da je vrganj u korpi, onda je bolje da takav šumski dar uopće ne nosite kući.

Postoje slučajevi kada je potrebno kuhanje prije prženja. Ako su gljive rasle u šumskom pojasu koji se nalazi u blizini bučne ceste, potrebno ih je izložiti kipućoj vodi nekoliko minuta, i više puta. Činjenica je da pečurke upijaju iz okolne atmosfere sve materije koje se tamo nalaze, a dobro "jedu" i automobile. Ali bolje je, naravno, sakupljati gljive na ekološki prihvatljivim mjestima, kako ih ne bi podvrgavali dodatnoj toplinskoj obradi.

Prije nego što ih treba očistiti. Ovaj proces je toliko neugodan za mnoge berače gljiva da ih više vole ne sakupljati. Ali uzalud, jer je prženi puter neverovatno ukusno jelo, a neke male tajne čine proces čišćenja što lakšim.

Prvo, nikada ne perite ove gljive prije nego što uklonite sluz. Mnogo ćete otežati svoj posao. Najlakši način da uklonite foliju sa klobuka je odmah nakon što isječete gljivu. Ali to usporava proces njihovog prikupljanja. Stoga ih mnogi berači gljiva čiste po povratku kući. Drugo, kuhinjska so će pomoći u čišćenju maslaca. Sameljite s njim neoprane i neočišćene gljive i stvari će napredovati aktivnije.

Kada opisujete kako pržiti vrganje, treba napomenuti da većina domaćica na ovaj način priprema samo klobuke ovih gljiva; Dakle, očišćene klobuke (male - cijele, a velike - isječene) sipaju na vrući tiganj. Pažnja - mora biti vruće, ali suho, odnosno bez ulja. Nakon što pržite puter u dubokoj tavi oko petnaest do dvadeset minuta, možete dodati biljno ulje ili svinjsku mast. Potonji proizvod im daje pikantnost i ugodan okus.

Koliko dugo pržiti puter nakon dodavanja ulja? Sve zavisi od jela koje želite da kuvate. Ako im je dovoljno samo deset minuta da se pokriju zlatno braon kora. U tom slučaju, istovremeno sa dodavanjem ulja potrebno je dodati sitno nasjeckani luk. Ako vam je cilj puter, pržen sa krompirom, onda će trebati više vremena. Nema klasičan recept ovo jelo. Svaka domaćica ga sprema na svoj način. Neki ljudi vole pečurke odvojeno i služe ih zajedno. Neki ljudi više vole da prže puter i dodaju krompir narezan na tanke trake u dublji tiganj.

Ove pečurke su posebno ukusne kada se kuvaju sa pavlakom. Kako pržiti puter u ovom slučaju? Isto kao i bez njega. Pavlaka se dodaje kada su pečurke i luk gotovi. Prženi vrganji se krčkaju u tiganju u pavlaci oko pet do deset minuta. Istovremeno ih treba posoliti i začiniti začinima.

Prijatno!

Kako pržiti vrganje sa i bez ulja

Prije svega, nakon čišćenja, pečurke treba prokuhati slana voda otprilike 20 min. Zatim ocijedite u cjedilu, ohladite i narežite na komade.

Zagrejte biljno (puter) ulje u tiganju i dodajte puter. Pržite na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari.

Pečurke treba miješati tokom procesa kako ne bi zagorele. Posolite po ukusu i dodajte svoje omiljene začine. Kada je vrganj gotov, dobija tamnu boju.

Ponekad domaćice postavljaju pitanje: kako pržiti mali puter u tiganju? U tom slučaju, pečurke se prže u suvom tiganju, bez prethodnog ključanja. Ova ulja sadrže dosta sopstvene uljne tečnosti, koja će vam pomoći tokom prženja. Međutim, ako želite dobiti više gurmansko jelo– dodajte puter u tiganj. Pogledajte kako se suptilno mijenja ukus vaših gljiva.

Prženi vrganj ima prijatnog ukusa i aroma. Dobra kombinacija za njih je krompir, povrće, meso i žitarice.

Kako pržiti vrganje u tiganju sa lukom i krompirom

Kako pržiti vrganje u tiganju sa lukom da dobijete jedinstven ukus kvaliteti ukusa jelo? Luk, svjetliji od svih ostalih proizvoda, dat će vrganju aromu divljih gljiva i otkriti bogatstvo okusa.

Za 1 kg pečuraka dovoljno je uzeti 3 glavice luk, 3 kašike. l. puter, mljeveni crni biber, sol po ukusu i peršun.

Maslac oguliti, kuvati u slanoj vodi 20 minuta, iseći na kockice.

Luk nasjeckajte i pržite dok ne omekša puter. Dodajte pečurke, posolite, pobiberite i pržite 10 minuta. Skinite sa vatre i pospite nasjeckano začinsko bilje.

Kao što vidite, prženje vrganja nije nimalo teško, a osim toga, mogu se pripremiti u raznim varijantama.

Kako pržiti krompir na maslacu u tiganju tako da jelo odgovara tradicionalnoj jesenskoj ruskoj kuhinji? Ovaj proces ne zahtijeva mnogo vremena i finansijskih troškova. Ali miris jela će privući svakoga ko čuje njegovu aromu.

Za 1 kg putera uzmite 8-10 krompira, 2 glavice luka, puter (bilo koji) i so.

Oguljeni krompir narežite na ploške i pržite na ulju dok ne omekša, oko 20 minuta. Kuvane pečurke narežite i pržite na ulju 10 minuta. Krompir i šampinjone sjediniti, posoliti, dodati začine po želji, promiješati i pržiti još 7-10 minuta.

Kako pržiti vrganje da jelo bude jedinstveno?

Pa, čini se, kakav je to trik - kako pržiti puter? Tiganj, ulje, vatra - to je sva oprema za pripremu šumskih delicija. Ali samo da je tako jednostavno. Da biste razumjeli cijeli postupak pravilnog pečenja, potrebno je proučiti samo neke poznate nijanse za iskusne domaćice koji s pravom može biti ponosan savršena jela jedna od najčešćih gljiva u našim geografskim širinama.

Dobra gljiva je čista gljiva

Prije svega, gljiva se provjerava na kvalitet - je li crvljiva, nije stara, nije trula? Za prženje je najbolje koristiti mlade vrganje, stare dva-tri dana - imaju prezentabilne klobuke ugodne smećkaste boje, čvrste bijele noge, koje mali šumski stanovnici ne dotiču. Ukusne su i dobro izgledaju čak i pržene u tiganju.

Prije prženja vrganja potrebno ih je očistiti, a ovdje ne govorimo samo o čišćenju borovih iglica, jesenje lišće i prljavštine, poklopac se mora ukloniti sa ljepljivog i klizavog gornjeg filma. Da, ista - predivna smeđa i sjajna.

Potpuno je nepotrebno u tiganju, jer će jelu od pečuraka dodati neželjenu klizavost.

Kuvati ili ne kuvati?

Opet, pitanje koje početnici u kuhanju gljiva često postavljaju: kako pržiti puter a da ih prethodno ne prokuvate? Da li je ova opcija moguća?

Prženi puter sa lukom

Nakon što ste ostavili fazu provjere i uvjerili se da je sve u redu s gljivama i da ne predstavljaju opasnost po zdravlje i život, možete nastaviti direktno na prženje proizvoda.

Butternut je dobar u društvu sa bilo kojim povrćem, ali buket ukusa i arome divljih gljiva je najizraženiji kada im se doda luk.

Kako pržiti puter sa lukom? Ovo zaista nije teško. Na 1 kilogram šampinjona treba uzeti 2-3 srednja luka, luk narezati na pola prstena, a puter na ploške. U tiganju otopite komadić biljnog ulja (30-50 g) i prvo dodajte luk - pustite da se malo proprži (do svijetlo zlatne boje), a zatim dodajte šampinjone.

Prvo, šumska poslastica će pustiti sok. U to vrijeme kuhar treba pustiti da se gljive kuhaju ispod poklopca (oko pet minuta), a zatim se poklopac mora ukloniti kako bi tekućina isparila i gljive poprimile zlatno-smeđu nijansu karakterističnu za prženi proizvod.

Klasika: vrganji + krompir

Za kilogram maslaca potrebno je uzeti 10 krompira srednje veličine, dva luka i biljno ulje.

Sastojci su jednostavni, ali pitanje kako pržiti vrganje ostaje vrlo relevantno u ovom slučaju, jer su mi pečurke sa krompirom omiljeno jelo, pa ga nikako ne bih kvarila.

Dakle, morate razumjeti proces korak po korak:

pečurke operite, ogulite i narežite na proizvoljne kriške,
u tiganj zagrejan na ulju sipajte puter i pržite tridesetak minuta (dok tečnost ne ispari),
pola sata potrebnog za prženje putera sasvim je dovoljno da se izvede paralelni proces - guljenje krompira i rezanje gomolja na kockice,
kada je krompir gotov izvaditi pečurke (koliko dugo pržiti puter, kuvari sami odlučuju, ali ne manje od pola sata), a krompir staviti u ulje u kome su se pečurke kuvale,
dok je krompir napola skuvan, luk oguliti i iseckati na tanke kolutove, u tiganj dodati luk, pomesati sa krompirom, posoliti i pobiberiti,
Završni akord je da vratite puter u tiganj i sve pržite dok krompir ne bude spreman, jelo poslužite toplo, posuto seckanim začinskim biljem.

U ovom slučaju postavlja se pitanje koliko dugo pržiti puter dok se ne skuva , ima dva odgovora.

Prvo– same gljive dostižu kondiciju za 30-40 minuta.
Sekunda– ako govorimo o gljivama sa prženi krompir, onda je ovde vreme kuvanja malo drugačije: pečurke imaju svoje, krompir – svoje, a za sve zajedno plus 10-20 minuta.

Maslac u pavlaci

Ovo jelo je odavno osvojilo ljudska srca i želuce. Maslac u pavlaci smatra se najukusnijim i najlakšim za pripremu.

Da biste zadovoljili svoje domaćinstvo tako ukusnim jelom, pažljivo proučite kako pržiti vrganje s dodatkom kiselog vrhnja. Bolje je da ne koristite malomasne stvari koje se kupuju u prodavnici – neće dati taj jedinstveni ukus i neće se otopiti na gljivama do prozirne boje. Naprotiv, puter će na kraju biti prekriven neprijatnim bijelim pahuljicama ili zrncima kisele pavlake.

Za dinstanje šampinjona morate koristiti samo domaću, kvalitetnu kiselu pavlaku.

Za pola kilograma šampinjona - 200 ml pavlake, crni luk, 1 šargarepa, biber i sol po ukusu, puter (biljni ili puter):

prokuvani puter iseckati na uredne komade i pržiti na vrelom ulju dok tečnost ne ispari,
šargarepa se nariba na krupno rende, luk se tradicionalno reže na pola prstena,
Nakon što ste povrće izložili maslacem, sve ovo bogatstvo držite u tiganju još desetak minuta,
zatim dodati kiselu pavlaku i dinstati oko 10 minuta, ne zaboravljajući da jelo posolite i popaprite.

Maslac "Exquisite"

Maslac i slanina, pa i vino i parmezan... Ovo nije samo gomila reči, već veoma originalno jelo. Koliko dugo treba pržiti puter u ovom slučaju? I što je najvažnije, šta će biti od toga?

Uzmite 800 g šampinjona, 350 g slanine, jednu kisela jabuka, 150 ml suvog crnog vina (bez pakovanja, inače će cela ideja propasti), 200 g parmezana, puter i začini:

Nakon što je puter do pola kuhan, ulijte vino u tiganj i ostavite da se pečurke krčkaju u njemu nekoliko minuta, upijajući buket arome i ukusa,
za to vrijeme pripremite povrće, voće i slaninu: luk i jabuku narežite na kockice, a slaninu na tanke trakice,
sve dodati pečurkama, promešati, začiniti začinima, poklopiti i ostaviti na laganoj vatri 20 minuta,
dva minuta ranije puna spremnost jela, dodati rendani parmezan.

Koliko vremena je potrebno za prženje putera?

U početku može izgledati kao vječnost. Kako ispržiti ribice sa maslacem ako su klizave? Hoće li naći lijepu? zlatna kora? Takva pitanja lako mogu izluditi neiskusnog kuhara.

Ali sve na svijetu ima svoje vrijeme, a za kvalitetnu pripremu putera je i određeno: 20-30 minuta dok tečnost ne ispari iz jela, plus još 5-7 minuta da se pečurke završe sa kuvanjem. Ako smatrate da je kuhanje gljiva početak procesa kuhanja, morat ćete dodati još 15-20 minuta. Ukupno, ukupno vrijeme predviđeno za pripremu putera je oko sat vremena.

Pa, čini se, kakav je to trik - kako pržiti puter? Tiganj, ulje, vatra - to je sva oprema za pripremu šumskih delicija. Ali da je sve tako jednostavno... Da biste razumjeli cijeli postupak pravilnog prženja, potrebno je proučiti neke nijanse poznate samo iskusnim domaćicama koje se s pravom mogu ponositi idealnim jelima od najčešćih gljiva u našim geografskim širinama.

Dobra gljiva je čista gljiva

Prije prženja vrganja potrebno ih je očistiti, a ovdje ne govorimo samo o čišćenju borovih iglica, jesenskog lišća i prljavštine, klobuke se moraju riješiti ljepljivog i skliskog gornjeg filma. Da, ista - predivna smeđa i sjajna.

Potpuno je nepotrebno u tiganju, jer će jelu od pečuraka dodati neželjenu klizavost.

Kuvati ili ne kuvati?

Opet, pitanje koje početnici u kuhanju gljiva često postavljaju: kako pržiti puter a da ih prethodno ne prokuvate? Da li je ova opcija moguća?

Moguće je ako je gljivar toliko iskusan da je 200 posto siguran u prikladnost i jestivost svog trofeja. Ali bolje je igrati na sigurno i potrošiti pola sata i jedan luk (da biste provjerili njihovu sigurnost, gljive se moraju kuhati s lukom, koji bi u slučaju opasnosti trebao promijeniti boju - potamniti).

Prženi puter sa lukom

Nakon što ste ostavili fazu provjere i uvjerili se da je sve u redu s gljivama i da ne predstavljaju opasnost po zdravlje i život, možete nastaviti direktno na prženje proizvoda.

Butternut je dobar u društvu sa bilo kojim povrćem, ali buket ukusa i arome divljih gljiva je najizraženiji kada im se doda luk.

Klasika: vrganji + krompir

Za kilogram maslaca potrebno je uzeti 10 krompira srednje veličine, dva luka i biljno ulje.

Sastojci su jednostavni, ali pitanje kako pržiti vrganje ostaje vrlo relevantno u ovom slučaju, jer su mi pečurke sa krompirom omiljeno jelo, pa ga nikako ne bih kvarila.

Dakle, morate razumjeti proces korak po korak:

pečurke operite, ogulite i narežite na proizvoljne kriške;
U tiganj zagrejan na ulju sipajte puter i pržite ga tridesetak minuta (dok tečnost ne ispari);
pola sata potrebnog za prženje putera sasvim je dovoljno da se izvede paralelni proces - guljenje krompira i rezanje gomolja na kockice;
kada je krompir gotov, izvaditi pečurke (koliko dugo pržiti puter, kuvari sami odlučuju, ali ne manje od pola sata), a krompir stavite u ulje u kome su se pečene pečene;
Dok je krompir napola skuvan, oguliti i iseći na tanke kolutove, dodati luk u tiganj, pomešati sa krompirom, posoliti i pobiberiti;
završni akord je da vratite puter u tiganj i sve pržite dok krompir ne bude spreman; Jelo poslužite toplo, posuto seckanim začinskim biljem.

U ovom slučaju postavlja se pitanje koliko dugo pržiti puter dok se ne skuva , ima dva odgovora.

Prvo- same gljive dostižu kondiciju za 30-40 minuta.
Sekunda- ako govorimo o pečurkama sa prženim krompirom, onda je vreme kuvanja malo drugačije: pečurke imaju svoje, krompir - svoje, a za sve zajedno plus 10-20 minuta.

Maslac u pavlaci

Ovo jelo je odavno osvojilo ljudska srca i želuce. Maslac u pavlaci smatra se najukusnijim i najlakšim za pripremu.

Da biste zadovoljili svoje domaćinstvo tako ukusnim jelom, pažljivo proučite kako pržiti vrganje s dodatkom kiselog vrhnja. Bolje je ne koristiti mlijeko bez masti iz trgovine - ono neće dati taj jedinstveni okus i neće se otopiti na gljivama do prozirne boje. Naprotiv, puter će na kraju biti prekriven neprijatnim bijelim pahuljicama ili zrncima kisele pavlake.

Za dinstanje šampinjona morate koristiti samo domaću, kvalitetnu kiselu pavlaku.

Za pola kilograma šampinjona - 200 ml pavlake, crni luk, 1 šargarepa, biber i sol po ukusu, puter (biljni ili puter):

kuhani vrganj treba nasjeckati na uredne komade i pržiti na vrućem ulju dok tekućina ne ispari;
mrkva se nariba na krupno rende, luk se tradicionalno reže na pola prstena;
Nakon što ste povrće izložili maslacem, sve ovo bogatstvo držite u tiganju još deset minuta;
zatim dodati kiselu pavlaku i dinstati oko 10 minuta, ne zaboravljajući da jelo posolite i popaprite.

Maslac "Exquisite"

Puter i slanina, a i vino i parmezan... Ovo nije samo gomila riječi, već vrlo originalno jelo. Koliko dugo treba pržiti puter u ovom slučaju? I što je najvažnije, šta će biti od toga?

Uzmite 800 g šampinjona, 350 g slanine, jednu kiselu jabuku, 150 ml suvog crnog vina (nepakovanog, inače će cela ideja propasti), 200 g parmezana, puter i začine:

Nakon što je puter do pola kuhan, ulijte vino u tiganj i ostavite da se pečurke krčkaju u njemu nekoliko minuta, upijajući buket arome i ukusa;
za to vrijeme pripremite povrće, voće i slaninu: luk i jabuku narežite na kockice, a slaninu na tanke trakice;
sve dodajte gljivama, promiješajte, začinite začinima, pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri 20 minuta;
dvije minute prije nego što je jelo gotovo dodajte rendani parmezan.

Koliko vremena je potrebno za prženje putera?

U početku može izgledati kao vječnost. Kako ispržiti ribice sa maslacem ako su klizave? Hoće li dobiti lijepu zlatnu koru? Takva pitanja lako mogu izluditi neiskusnog kuhara.