Kako i sa čime pravilno skuhati bulgur i heljdu, koje bi jelo savršeno upotpunilo lanene ili chia sjemenke - reći ćemo vam u najkraćem mogućem roku, odnosno odmah.

1. Sjemenke lana

O blagodatima lanenih sjemenki priča se decenijama. Navešćemo samo neke od njih korisna svojstva lan:

1. izvor je omega-3 i fitoestrogena;
2. sadrži vrijedne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, loših spojeva u našem tijelu;
3. Konzumiranje samo jedne supene kašike (15 mg) lanenih sjemenki dnevno može spriječiti i liječiti zatvor;
4. pozitivno utiče na motilitet i druge crevne probleme (sindrom iritabilnog creva, divertikulitis i dr.) i na sve organe probavnog sistema;
5. pozitivno utiče na zdravlje našeg srca.

Ova i druga korisna svojstva sjemenki lana najbolje se otkrivaju nakon mljevenja. A upravo se u mljevenom obliku sjemenke lana preporučuju za upotrebu kod raznih bolesti probavnog sistema.

Još jedna vrlo važna napomena: preporučuje se mljevenje sjemena lana neposredno prije upotrebe ili pripreme, jer se korisna svojstva smanjuju tokom skladištenja.

2. Chia sjemenke

mulifertility.com

Chia sjemenke su u posljednje vrijeme sve popularnije. Postoje dvije vrste chia: blijeda sorta neutralnog okusa i tamna sorta sa izraženijim okusom.

Nutritivna svojstva chia sjemenki i sjemenki lana su vrlo slična:

1. bogat vlaknima i dobrim mastima (omega-3);
2. dobar su izvor proteina;
3. sadrže velike količine folne kiseline i kalcija.

fourseasonsorganics.com

Na policama trgovina možete pronaći bijele i crvene sorte ove žitarice. Oba imaju lagani orašasti ukus.

Kinoa ima izuzetnu nutritivnu vrijednost:

1. sadrži nekoliko esencijalnih aminokiselina;
2. bogat proteinima;
3. sadrži mnogo mangana, gvožđa, cinka i dijetalnih vlakana;
4. ne sadrži gluten, što je posebno dragocjeno za osobe s intolerancijom na gluten.

U kulinarstvu, kinoa može zamijeniti pirinač, tjesteninu ili kus-kus. Dodaje se žitaricama i desertima.

Prije kuhanja kvinoje potrebno je dobro isprati zrno kako biste se riješili gorčine. Daje ga prirodna supstanca zvana saponin, koja prekriva sjemenke tankim filmom - zbog toga se tokom pranja uočava pjena koja podsjeća na sapun.

Za pripremu kinoe kao priloga dodajte vodu u omjeru 1:2 i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

financialtribune.com

S pravom se smatra jednim od najukusnijih među svim žitaricama. Ječam se odlično slaže ne samo s mesom, već i sa povrćem, pa se često koristi za pripremu vegetarijanskih jela.

U trgovinama danas možete pronaći dvije vrste ječma: cijeli i biserni ječam, koji se proizvodi poliranjem zrna. Tokom ove obrade uklanjaju se vanjski sloj i klica zrna. Ječam od celog zrna ima i ljusku i klicu, tako da sadrži više hranljivih sastojaka od bisernog ječma.

Konzumacija ječma povezana je sa prevencijom rizika od razvoja:

1. kardiovaskularne bolesti;
2. rak;
3. dijabetes;
4. gojaznost.

Ječam sadrži antioksidanse i bogat je vlaknima. Međutim, nije pogodan za osobe s intolerancijom na gluten.

Za pripremu ove žitarice potrebno je dodati vodu u omjeru 3:1 i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta. Ječam se može dodati u supe, koristiti u salatama, pilavu, prilozima, pa čak i desertima sa voćem i orasima.

mckennamachine.com

Njegova domovina su zemlje Bliskog istoka. Bulgur je zrno napravljeno od oljuštene pšenice. Prethodno se kuva na pari, zatim suši i drobi. Bulgur ima blagi okus orašastih plodova, a boja mu može varirati od žute do smeđe.

Pšenica je superhrana jer sadrži sledeće vitamine i minerale:

1. fosfor;
2. magnezijum;
3. cink;
4. mangan;
5. folna kiselina i drugi vitamini B;
6. velika količina vlakana.

Bulgur se brzo kuva, baš kao pirinač ili griz. Prelije se kipućom vodom u omjeru 1:1 i kuha oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Bulgur može biti samostalan prilog ili sastojak salate.

6. Sjemenke bundeve

deliciousasitlooks.com

Ukusno i lepo sjeme tikve bogat:

1. magnezijum;
2. mangan;
3. željezo;
4. bakar;
5. fosfor.

Kliničke studije su pokazale da jedenje sjemenki bundeve može:

1. smanjiti iritaciju mjehura;
2. smanjiti bol povezanu s hiperplazijom prostate kod muškaraca i olakšati mokrenje;
3. zahvaljujući velikim dozama fitosterola, eliminiraju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti;
4. spriječiti neke vrste raka.

Sjemenke bundeve se dodaju u priloge, salate, predjela i topla jela. Mogu se uključiti u musli i poslužiti kao samostalna užina za ručak.

7. Sjemenke susama

indiansesame.com

Pečeni susam je veoma prijatnog ukusa i može upotpuniti gotovo svako jelo. To uključuje:

1. mnogi minerali kao što su gvožđe, cink i magnezijum;
2. kalcijum, i to u najlakše svarljivom obliku;
3. nekoliko klasa antioksidansa;
4. Samo 60 ml (1/4 šolje) prženih semenki susama obezbeđuje 5,4 grama vlakana, što je 20% preporučenog dnevnog unosa.

Sjemenke susama se dodaju posvuda: u azijske salate, pohanje za ribu, garniranje za ćevap, poslastičarstvo i pekarski proizvodi itd.

Mnogi ljudi se pitaju da li je kukuruz povrće ili voće. Ne razumiju svi što je biljka s velikim žutim ušima. Međutim, ovo definitivno nije voće. Zatim je potrebno razmotriti šta je kukuruz - povrće ili žitarica.

Kukuruz je žitarica. Poznata je ljudima svih zemalja, voljena na svim kontinentima, jer ima mnogo korisnih svojstava.

Šta je kukuruz?

Biljka kukuruza je, kao i pirinač, ovas, raž ili pšenica, žitarica. To je zeljasta biljka koja može narasti do 3 m visine. Na njegovoj dugoj stabljici formiraju se klasovi sa sočnim sjemenkama koje se jedu. Međutim, drugi dijelovi biljke su pogodni za preradu i upotrebu u različitim područjima ljudskog života.

Priča o poreklu

Istorija nastanka kulture seže vekovima u prošlost. Arheolozi su otkrili najstarije klasje u današnjem Peruu. Starost nalaza je oko 10 hiljada godina. A starost prvog otkrivenog polena kukuruza je 55 hiljada godina. Kukuruz kao kultivisana biljka prvi put je uzgajan u Meksiku. Prvi klipovi malo su se razlikovali od divljih plodova. Nisu prelazile 5 cm dužine, a zrna su bila sitna.

Istovremeno, krmna kultura je postala rasprostranjena u drugim zemljama Centralne i Južne Amerike. Na američkom kontinentu kukuruz se naziva kukuruzom. Ovo ime su mu dala stara plemena Maja. Ovi ljudi su uzgajali nekoliko sorti kukuruza - od ranog zrenja, koji se zvao Petlova pesma, do kasnozrelog, zvanog Starica kukuruza i sazrevao za šest meseci.

Za američka plemena kukuruz je bio posebna biljka. Zbog njihovog okruglog oblika i zlatne boje, stari ljudi su zrna povezivali sa suncem. U čast kukuruza održane su bujne svečanosti, biljka je prikazana pored figurica bogova. Hleb, koji se pekao od kukuruznog brašna, stavljen je u hram boga Sunca. I sami hramovi su izgledali kao klas.

Indijska legenda kaže da je jednog dana lijepa djevojka odlučila spasiti ljude od gladi i pretvorila se u klas, ostavivši samo svoju lijepu kosu. Među nekim plemenima, Kukuruz je bio sin Sunca i Mjeseca.

Čak je i američki praznik Dan zahvalnosti povezan sa kukuruzom. Kada su se Evropljani iskrcali na obale novog kontinenta, Aboridžini su ih počastili kukuruzom. Kasnije, u znak zahvalnosti, Evropljani su lokalnim plemenima doneli darove sa svog kontinenta.

Kukuruz se u Evropi pojavio zahvaljujući Kristoforu Kolumbu. Ovaj događaj se desio krajem 15. veka u periodu Velikih geografskih otkrića. Evropljani su voleli kukuruz, međutim, u početku se uzgajao kao ukrasna biljka. Samo nekoliko decenija kasnije cenjeni su ukus i blagotvorna svojstva kukuruza.

Kukuruz je došao u Rusiju tokom rusko-turskog rata 1768-1774. Turci su već zasadili američku tvornicu u Besarabiji. Prvi regioni u Rusiji koji su počeli da uzgajaju "tursku pšenicu", kako je kukuruz prvo nazvan, bili su Krim, Kavkaz i južna Ukrajina.

Biološki opis

Većina žitarica pripada botaničkoj porodici Poaceae. Tu spada kukuruz, žitarica koja je jedini predstavnik roda kukuruza.

Međutim, prema botanički opis Karakteristike biljke po mnogo čemu se razlikuju od ostalih predstavnika žitarica. Njegov korijenov sistem i prizemni dio su snažnije razvijeni. Listovi su dugi, cvatovi su metlice i lopatice. Muški cvjetovi imaju prašnike, dok ženski cvjetovi imaju samo tučke. Zrna imaju drugačiji oblik, veličinu i boju od ostalih žitarica.

Iako je kukuruz porijeklom iz toplih zemalja Južne i Centralne Amerike, biljka dobro podnosi hladnije klime. Sadnice su u stanju da izdrže kratkotrajne mrazeve, a sazrijevanje sjemena počinje već na temperaturi od +10 °C. Kultura je nezahtjevna na vlagu i svjetlost. Ima dovoljno dnevne svjetlosti i umjerenih padavina za dobar rast i cvjetanje.

Ali kukuruz voli rastresito i plodno tlo. Najbolje uspeva na crnoj zemlji, ilovastim, peskovitim ili tresetnim zemljištima. Ako biljku hranite i tokom vegetacije, tada je visok prinos praktično zagarantovan.

Vrste

Kukuruz se naziva "kraljicom polja". Široko se koristi u prehrambenom i industrijskom sektoru. Tokom duge istorije, vrste divljeg, divljeg, poljskog kukuruza evoluirale su u kultivisane sorte. Ukupno postoji 8 vrsta biljaka. Međutim, postoje stotine varijanti svake vrste. U tom pogledu, žitarice kukuruz, mahunarke i orašasti plodovi su slični.

Sledeće vrste kukuruza su od značaja za proizvodnju:

1. Šećer (slatki, mliječni). Ova vrsta je najzastupljenija jer su zrna kukuruza šećerca mekana i ukusna. Mlado klip je mliječne boje, ali nakon zrenja postaje zlatno žuto. Najčešće se jedu zrna mladih klipova, jer su najslađa. Ova vrsta ima mnogo sorti i hibrida koji rastu širom svijeta.
2. Dentoform. Karakteristična karakteristika takvog kukuruza je bogata zlatnožuta boja zrna. Ova vrsta je poznata po visokom prinosu i dobroj izdržljivosti. Jede se. Koristi se za proizvodnju brašna i škroba, stočne hrane (silaže) i alkohola.
3. Silicijum (indijski). Ovu vrstu karakteriše rano sazrevanje. Zrna su okrugla i glatka, različite boje. Jedan klip može sadržavati bijela, žuta, crvena i crna zrna. Ova vrsta sadrži veliku količinu škroba, međutim, od nje se proizvode žitarice i pahuljice.
4. Skrobni (meki, brašnasti). Ovu vrstu odlikuje tanka glavica kupusa s velikim zrnima crvene i bijele boje. Vrsta je dobila ime zbog visokog sadržaja škroba. Škrob je mekan i stoga se lako obrađuje. Skrobni kukuruz se koristi za proizvodnju brašna i melase. Međutim, vrsta se uzgaja samo u SAD-u i zemljama Južne Amerike.
5. Waxy. Ako pitate koja vrsta kukuruza pokazuje najmanje vitalnosti i daje najgori prinos, odgovor će biti voštan. Ova vrsta je dobila ime po posebnosti svog zrnastog premaza, koji podsjeća na sloj voska. Sama zrna su bijela ili žuta, ali su često razrijeđena crvenim zrnima.

Ova vrsta kukuruza nastala je kao rezultat divlje mutacije i nije pogodna za uzgoj u regijama sa nepovoljnim klimatskim uslovima. Glavna regija za industrijsku proizvodnju voštanog kukuruza je Kina. Tamo se od njega proizvodi škrob, koji se smatra najboljim proizvodom od kukuruza. Ali neke sorte voštanog kukuruza imaju dobar ukus.

Etimologija

U svojoj domovini biljka se zove kukuruz. Ovo ime dolazi iz haićanskog jezika. Ali postoji i nekoliko dijalekata u različitim regijama. Kada se sunčana biljka iz porodice žitarica pojavila u Evropi, stanovnici zemalja Starog svijeta zadržali su imena koja se odnose na kulturu Indijanaca.

Turci su koristili riječ "kokoroz", a Rumuni "kukuruz", što je prevedeno kao " jelov konus" Nije poznato na šta se preimenovanje odnosi, ali su ovo ime preuzeli stanovnici istočnoevropskih zemalja. Kasnije je riječ “kokoroz” pretvorena u poznati “kukuruz” iz roda kukuruza.

Uticaj na organizam

Pozitivan učinak kukuruznog voća na organizam neće dugo trajati ako redovno konzumirate žitarice. Mikroelementi sadržani u njemu pomažu u smanjenju nivoa holesterola u krvi, zbog čega se kardiovaskularni sistem vraća u normalu.

B vitamini blagotvorno utiču na rad nervni sistem, pružajući antistresno dejstvo na organizam. Konzumiranje kukuruza potiče miran i čvrst san, brzo prevazilazeći emocionalno preopterećenje i depresiju.

Vitamin E u "Kraljici polja" pomaže u održavanju mladosti kože. Kukuruz je koristan i za probavu, jer normalizira rad gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od toksina i uništava tvari koje izazivaju intoksikaciju. Kukuruz sadrži karotenoide koji podržavaju zdravlje očiju i povećavaju vidnu oštrinu.

Sunčana trava ima pozitivan efekat na reproduktivni sistem žensko tijelo, normalizira menstrualni ciklus, smanjuje negativne manifestacije menopauze. Kukuruz je takođe koristan za muškarce. Kaša napravljena od zlatnih zrna pomaže u obnavljanju potencije.

Pozitivno utiče ljudsko tijelo kukuruz nije samo za jelo. Od žitarica se prave razne maske za pomlađivanje i njegu kože lica, tijela i kose. Kukuruz pomaže u čišćenju kože od akni i staračkih pjega.

Međutim, treba imati na umu da u nekim slučajevima kukuruz može naštetiti tijelu. Iako se kukuruz smatra sigurnim proizvodom, ponekad su ljudi alergični na supstance sadržane u žitu. Kukuruz je kontraindiciran i za one koji pate od čira na želucu, duodenalnih bolesti ili tromboflebitisa.

Kako odabrati?

Kukuruz možete uzgajati sami ili ga kupiti u trgovini ili na tržištu. Kada kupujete žitarice, morate biti oprezni. Prodavci jeftinije sorte stočne hrane mogu predstavljati kao kultivisanu biljku koja se koristi za ishranu. Ovi klipovi imaju grub i blag ukus. Možete ih razlikovati po boji. Uši krmnih sorti imaju bogatu žutu boju.

Ponekad dobar klip izgleda sjajno. Mali test će pomoći u određivanju kvalitete. Ako noktom probušite zrno, iz dobrog klipa će iscuriti sok.

Kukuruz se zove (ime, zove) zdravo zrno. Međutim, pokvareni ili stari klip neće donijeti nikakvu korist. Kada birate žitarice, pokušajte rasklopiti klip. Mlada biljka ima mliječna ili svijetložuta zrna, a vitice su bijele i mekane. Kombinacija bijelog i žutog zrna kukuruza na jednom klipu ukazuje da zrno još nije zrelo.

Suhi listovi ukazuju na to da je klip davno odrezan i da je već izgubio sočnost. Ako ispod lišća ima buba i drugih insekata, bolje je ne kupiti takve proizvode.

Kukuruz u medicini

Kultura kukuruza je skladište mikroelemenata i neophodna je za ljudski život. Kukuruzna svila se koristi za proizvodnju lijekova koji pomažu u prevenciji holecistitisa i hepatitisa. U urologiji se ova sirovina koristi kao diuretik.

Mnoge sorte kukuruza sadrže velike količine magnezija, kalcija, željeza i važnih aminokiselina kao što su lizin i triptofan. Ove supstance su uključene u lekove za osobe sa bolestima krvi.

Kukuruzna krupica je uključena u preparate koji čiste crijeva i normaliziraju razinu glukoze u krvi, što je važno za osobe sa dijabetesom. Gruba vlakna žitarica omogućavaju vam da se riješite toksičnih tvari iz tijela.

Kukuruz se takođe koristi u narodne medicine. Najvrednije su stigme i šiljci, iako su korisni i drugi dijelovi biljke. Od stigmi se pripremaju diuretici, a od kukuruznog brašna priprema se tinktura za krvni pritisak. Pire od zlatnih zrna je korisno za osobe s gastritisom ili oštećenjem želučane sluznice.

Korisna svojstva kulture

Sastav kulture žitarica uključuje takve ljekovite tvari kao što su vlakna, piridoksin, linolna, askorbinska i pantotenska kiselina, škrob, magnezij, kalcij, željezo, bakar, kalij, fosfor, aminokiseline i vitamini C, D, K, PP, grupa B B kukuruzna svila sadrži velike količine esencijalna ulja, au listovima - fenolkarboksilne kiseline.

Kukuruz je također dobar jer nakon zamrzavanja ili konzerviranja zadržava sva svoja korisna svojstva.

Indijanci su znali da je kukuruz skladište korisnih materija. U potpunosti su iskoristili biljku. Kuvano od žitarica razna jela i služio je za pripremu začina, pekao se hleb od polena i pravile su supe, a od stabljike su se pravila pića. Postojala su čak i posebna jela i pića od kukuruza, koja su se služila za carskim stolom, koristila se u ritualima i pomagala u liječenju. Listovi i stabljike korišteni su za izradu odjeće i korištenje za druge kućne potrebe.

I danas se žitarice široko koriste u industrijska proizvodnja. Sjedinjene Američke Države su lider u uzgoju i korištenju žitarica. Tamo od toga prave hranu, piće, papir, pastu za zube i lijekove. Većina kukuruza se koristi za proizvodnju stočne hrane, što pomaže Sjedinjenim Državama da održe liderstvo u stočarskoj industriji.

Tokom čitave istorije postojanja fabrike nakupilo se mnogo zanimljivosti, vezano za solarne žitarice. Iako kukuruz najčešće ne naraste više od 3 m, postoje sorte koje mogu dostići visinu i do 7 m.

Kukuruz se danas ne nalazi u divljini. Ljudi su toliko uzgajali ovu biljku da se može posaditi samo sjemenom. Sjeme koje padne na zemlju neće niknuti. Ova osobina dugo je smetala ljudima koji su kukuruz smatrali darom bogova ili darom vanzemaljaca. Međutim, naučnici su dokazali da su divlji preci kukuruza izgledali drugačije i da su bili oprašivani vjetrom.

Ukusne kokice nisu američki izum 20. stoljeća. Ovaj proizvod su izmislili njihovi preci prije 5 hiljada godina. Zasuli su zrnca pijeskom i u blizini zapalili vatru, a zatim uhvatili kugle koje su izletjele iz vatre.

Od kukuruza se prave mnoge grickalice. kako god kukuruzni štapići, pahuljice i drugi slični proizvodi nisu uporedivi po zdravlju s cijelim klipom. Tokom prerade grickalice gube većinu korisnih svojstava kukuruza.

Iako se kukuruz pojavio u Rusiji u 18. veku, veličao ga je N.S. Hruščov sredinom 20. veka. Njegov ep o uzgoju žitarica u svim regijama SSSR-a je propao. Kukuruz, iako je tolerantan na niske temperature, preferira toplu i sunčanu klimu. Ali prvi sekretar je riječ "kukutsapol" ostavio mlađoj generaciji, koju čine njegovi poznata fraza"Kukuruz je kraljica polja."

Dio I. Voće

Blagoslov u svježem voću

Pismo 157, 1900:

464. Veoma sam zahvalan Bogu što mu Adam, kada je sagriješio i izgubio svoju domovinu - Eden, nije lišio mogućnosti da jede voće.

465. Gospod želi da stanovnici onih mjesta gdje mogu jesti svježe voće većinu godine uživaju u ovim blagodatima koje imaju u svježem voću. Što više jedemo svježeg voća sa drveta, to će biti veći blagoslov.

466. Bilo bi jako dobro za nas da svoju hranu manje izlažemo kulinarska obrada i konzumirali više voća u njihovom prirodnom obliku. Naučimo ljude da jedu puno svježeg grožđa, jabuka, bresaka, krušaka, bobičastog voća i bilo kojeg drugog voća. Počnimo sa pripremanjem ovih plodova za zimu, čuvajući ih u staklenim, a ne u limenim posudama.

(Voće je odlična hrana, štedi domaćicama mnogo vremena - § 546.)

467. Osoba koja pati od probavne smetnje može jesti razno voće, ali ne previše odjednom.

Pismo 12, 1887:

469. Svježe povrće i voće je veoma zdravo, ako je, naravno, dobrog kvaliteta i nije pokvareno ili oboljelo od bolesti ili truleži. Mnogo više ljudi umire od jedenja pokvarenog ili pokvarenog povrća i voća, koji izazivaju fermentaciju u želucu i kao rezultat toga truju krv, nego što mislimo.

Pismo 103, 1896:

470. Za ljude koji se pripremaju za delo Božije, najbolja je hrana koja je pripremljena jednostavno i skromno, a takođe i obilje voća.

(Voće i žitarice su hrana onih koji se pripremaju za uznesenje na nebo - § 488, 515.)

471. Žitarice, voće, orasi i povrće čine ishranu koju nam je naš Stvoritelj propisao. Ovi proizvodi, pripremljeni na najjednostavniji i najprirodniji način, su najkorisnije i najhranljivije namirnice. Pružaju snagu, izdržljivost, energiju i jasnoću misli koju složenija i stimulativna hrana ne može pružiti.

(Voće, žitarice, povrće kuvano sa mlekom ili kajmakom su najbolja hrana - § 487.)

(Povrće na stolu E. Whitea - Dodatak I, § 4, 8, 15.)

Rukopis 27, 1906:

472. Žitarice, voće, povrće i orašasti plodovi sadrže sve hranljive materije potrebne našem telu. Ako dođemo Bogu u jednostavnosti uma, On će nas naučiti kuhati jednostavnu i zdravu hranu bez trunke mesa.

(Voće je sastavni deo pravilne ishrane - §483,486,513.)

(Priroda je velikodušno opskrbila ljude voćem, orašastim plodovima i žitaricama - § 485.)

(Voće je zdrava hrana - § 399, 400, 403, 404, 407, 810.)

Privremena voćna dijeta

473. Pretjerana ishrana je često uzrok bolesti, a u ovom trenutku tijelo je najpotrebnije osloboditi dodatnog tereta koji mu se stavlja. U mnogim slučajevima najviše najbolji lek Liječenje bolesnika može uključivati ​​suzdržavanje od jednog ili dva obroka kako bi preopterećeni probavni organi imali priliku da se odmore. Voćna dijetačesto je donosio veliko olakšanje mentalnim radnicima u roku od nekoliko dana. U mnogim slučajevima, kratak potpuni post i naknadno umjereno konzumiranje jednostavne hrane doveli su do oporavka samo zahvaljujući prirodnim silama organizma. Umjerena prehrana u trajanju od jednog do dva mjeseca uvjeriće mnoge pacijente da je put samoodricanja put do zdravlja.

Odbijanje štetnih proizvoda

Pismo 145, 1904:

474. U našim zdravstvenim ustanovama treba dati jasna uputstva o apstinenciji. Pacijentima svakako treba reći o šteti alkoholna pića i blagoslov potpune apstinencije od njih. Potrebno je uvjeriti ljude da se odreknu nezdrave hrane koja kvari njihovo zdravlje i zamijene je obiljem voća. Možete jesti pomorandže, limunove, suhe šljive, breskve i drugo voće, jer Gospodnja zemlja daje sve u izobilju ako na njoj radite s velikom marljivošću.

475. Ne jedi puno soli; izbjegavajte jesti kisele krastavce, marinade i začinjenu hranu; jedite puno svježeg voća, a tada će se iritacija organa za varenje, koja izaziva tako veliku želju za pićem tokom obroka, znatno smanjiti.

(Voće umjesto mesa - § 149, 312, 320, 492, 514, 649, 795.)

(Voće umjesto slatkiša - § 546.)

(Voće je nepoželjno za one koji su navikli da jedu masnu, jako začinjenu hranu - § 563.)

(Voće umesto da pijete previše tečnosti ovsena kaša- § 490, 499.)

Konzervirano i sušeno voće

476. Tamo gdje se voće može uzgajati u izobilju, mora se čuvati u neograničenim količinama za zimu u konzerviranom i osušenom obliku. Ogrozda, jagode, maline, ribizle, kupine treba gajiti na mnogim mjestima gdje se sada ovo bobičasto voće gotovo nikad ne gaji i zapušteno.

Za kućno konzerviranje bolja upotreba stakleno posuđe, ne lim. Neophodno je da ubrani plodovi budu dobrog kvaliteta. Prilikom konzerviranja koristite malo šećera i prokuhajte voćnu smjesu dovoljno da spriječi fermentaciju. Ovako pripremljena konzervirana hrana odlična je zamjena za svježe voće.

Gdje god možete kupiti sušeno voće po povoljnim cijenama - grožđice, suhe šljive, kruške, jabuke, breskve i kajsije - mogu se koristiti kao osnovna hrana i konzumirati mnogo više nego što je uobičajeno, a uz najbolji rezultati za zdravlje i fizičko stanje ljudi svih profesija.

Pismo 195, 1905:

477. Applesauce, čuvan u staklenim teglama, veoma je ukusan i zdrav. Kruške i trešnje, ako ih ima u dovoljnim količinama, također su vrlo ukusan pire za zimu.

Pismo 5, 1870:

478. Ako možete staviti dovoljno jabuka na svoj jelovnik, to je jako dobro za vas... Mislim da nije potrebno opskrbljivati ​​se raznim vrstama voća. Ali tokom berbe, jabuke se moraju pažljivo izvaditi, uskladištiti i konzervirati kako bi se mogle konzumirati u vrijeme kada neće biti plodova. Od svih vrsta voća, jabuke najbolje rastu i najbolje su za dugotrajno skladištenje.

Svježe povrće i voće direktno iz vrta

Rukopis 114, 1902:

479. Postoji još jedna prednost koju daju teritorije naših sanatorija - tamo možete saditi bašte... Tako će biti moguće poslužiti apsolutno sveže voće, ne pokvareno, uzeto direktno sa drveća.

Rukopis 13, 1911:

480. Članovi naših porodica i zaposleni u institucijama moraju naučiti da obrađuju i oplemenjuju zemljište. Kad bi ljudi znali vrijednost proizvoda koje zemlja proizvodi u različito doba godine, tada bi se više truda uložilo da se ona uzgaja. Svi bi trebali biti educirani o posebnoj vrijednosti svježeg voća i povrća uzetog direktno iz bašte i bašte. Kako se broj pacijenata i studenata medicine povećava, našim zdravstvenim ustanovama će biti potrebno više zemlje za obradu. Možete zasaditi vinograde i učiniti dostupnim svježe grožđe koje se uzgaja lokalno. Takođe je dobro uzgajati drveće narandže u svom vrtu ili u blizini sanatorija.

(Prednosti uzgoja voća i povrća za ishranu - § 519.)

(Konzumacija voća i povrća istovremeno remeti varenje - § 188, 190, 722.)

(Jedenje voća za stolom E. White - Dodatak I, § 4, 9, 15, 22, 23.)

(Voće u sanatorijumskoj ishrani - § 441.)

(Potrošnja voća od strane zaposlenih u sanatorijumima - § 444, 651.)

(Voće za hranu na sastancima kampa - § 124, 765.)

(Uključiti u jednostavne obroke i za goste - § 129.)

(Hleb, voće i povrće – zdrava, ukusna hrana – § 204, 503.)

Dio II. Žitarice

Ishrana koju nam je odredio Stvoritelj

481. Žitarice, voće, orasi i povrće čine ishranu koju je naš Stvoritelj odredio za nas. Ovi proizvodi, pripremljeni na najjednostavniji i najprirodniji način, su najkorisnije i najhranljivije namirnice. Pružaju snagu, izdržljivost, energiju i jasnoću misli koju složenija i stimulativna hrana ne može pružiti. (Vidi takođe § 111.)

482. Oni koji jedu meso jedu, da tako kažem, već prerađene žitarice i povrće, jer životinje jedu biljke. Na taj način se svi vitalni elementi sadržani u žitaricama i povrću prenose na osobu koja ih jede. A mi, ljudi koji jedemo meso, sve to dobijamo preko mesa zaklanih životinja. Koliko je bolje primiti sve to direktno, jedući ono što nam je sam Bog odredio!

(Ljudi treba da se vrate jedenju voća, povrća i žitarica - § 515.)

Dio Božje određene ishrane

483. Pogrešno je misliti da mišićna snaga zavisi od jedenja mesa. Sve potrebe organizma mogu se u potpunosti zadovoljiti bez mesne hrane. Žitarice, zajedno sa voćem, orašastim plodovima i povrćem, sadrže sve nutrijente potrebne za formiranje zdrave krvi. A osoba koja ih jede može uživati ​​u zdravlju i snazi.

Rukopis 27, 1906:

484. Žitarice, voće, povrće i orašasti plodovi sadrže sve hranljive materije potrebne našem telu. Ako dođemo Gospodu s jednostavnošću uma, On će nas naučiti da kuvamo jednostavnu i zdravu hranu bez upotrebe mesa.

Obilje biljne hrane

485. U prirodi postoji toliko obilja voća, orašastih plodova i žitarica da ih ima dovoljno za sve, a zahvaljujući razvoju saobraćaja, hrana proizvedena u različite zemlje, svake godine postaju sve dostupniji. Kao rezultat toga, mnoge namirnice koje su se nekada smatrale luksuzom sada su dostupne svima i čine dio naše svakodnevne prehrane.

486. Uz dobro planiranje, gotovo sve zemlje mogu proizvesti hranu koja je najpovoljnija za zdravlje i pravilnu ishranu. Različiti prerađeni i gotovi proizvodi napravljeni od riže, kukuruza, zobi, pšenice, kao i pasulja, graška i sočiva se šalju u inostranstvo (izvan Sjedinjenih Država) u mnoge zemlje širom svijeta. Sve to u kombinaciji sa domaćim ili uvoznim voćem i raznovrsno povrće, koji rastu na svim područjima, omogućava svakome da izabere ishranu koja će biti potpuna i dovoljna bez jedenja mesa.

(Žitarice su jedan od najzastupljenijih prirodnih resursa - § 503.)

Pravilno pripremljena hrana

HVBG, 47; SZ, 115:

487. Voće, žitarice i povrće, pripremljeno jednostavno, bez masti i začina, ali sa dodatkom kajmaka ili mleka, su najviše zdrava hrana. Takva ishrana će obezbediti telo korisne supstance, daće mu izdržljivost i jasnoću razmišljanja, što ne mogu dati nikakva stimulativna jela. (Vidi takođe § 137.)

488. Žitarice i voće, pripremljeno bez masti i što bolje na jednostavan način, treba da bude na stolu onih koji tvrde da se spremaju da se uzdignu na nebo.

(Naviknite se da jedete voće, žitarice i povrće - § 514.)

(Jela od žitarica su sastavni dio zdrave prehrane - § 399, 400, 403, 404, 407, 810.)

Kaša

489. Prilikom pripreme kašica, žitarice treba da se kuvaju dovoljno vremena. Ali tečna hrana je manje zdrava od čvrste hrane, koja zahteva temeljito žvakanje.

490. Neki iskreno misle da se pravilna ishrana sastoji uglavnom od žitarica. Često konzumiranje kaše ne garantuje zdravlje organa za varenje, jer je previše slična vodi. Savetujem vam da jedete više voća, povrća i hleba.

(Upuštanje u prerijetku kašu je greška - § 499.)

Tečna kaša od pšeničnih žitarica

491. Možete pripremiti tanku pšeničnu kašu. Ako koristite pšenično brašno gruba(niskog kvaliteta), prosijati i dodati mleko. Ova kaša će biti najukusnije i najhranljivije jelo za logorske sastanke.

Potreba za zamjenom mesa

492. Kada se meso isključi iz ishrane, treba ga zameniti raznim žitaricama, orašastim plodovima, povrćem, voćem, koje će biti i hranljivo i ukusno... Meso treba zameniti zdravom i jeftinom hranom. (Umjesto jela od mesa- § 765, 795.) (Meso nije neophodno kada ima voća, žitarica i orašastih plodova - § 138.)

(Jednostavni obroci za goste - § 129.) (O obrocima zaposlenih u zdravstvenim ustanovama - § 444, 651.)

(O tabeli E. Whitea - Dodatak I, § 15-23.) (Bolesnike u sanatorijama treba navikavati da jedu žitarice, voće i orašaste plodove - § 767.)

Dio III. Hleb

Dnevni hleb

Rukopis 34, 1899:

493. Religija će poučiti majke da sami pripremaju svoj kruh najbolji kvalitet... Mora biti dobro pečeno i iznutra i spolja. Za normalno funkcioniranje želuca, kruh mora biti suh i lako svarljiv. Hleb je zaista neophodna roba i zato svaki kuvar mora da nauči da ga ispeče najbolje što može.

Značenje dobro pečenog hleba

HVBG, 49; SZ, 117:

494. Neki ne shvaćaju da je pravilno pripremanje hrane čovjekova vjerska dužnost i stoga ne nastoje naučiti kako dobro kuhati. Oni omogućavaju da tijesto postane kiselo dok je još u kvascu, a soda, dodana u kvasac da ispravi nepažnju kuhara, čini kruh potpuno neprikladnim za ljudski želudac. Za dobijanje dobre vekne potrebno je znanje i pažnja. Ali u vekni dobro pečenog hleba ima mnogo više religije nego što mnogi misle.

495. Svaka kršćanka ili djevojka treba da umije da peče mirisno i ukusan hleb od integralnog brašna i smatrajte to svojom svetom vjerskom dužnošću. Majke od malih nogu treba da podstiču svoje ćerke da rade u kuhinji i da ih nauče zanatu kuvanja.

(Značaj praktičnih vještina za ženu - § 822.)

O korištenju sode bikarbone pri pečenju kruha

496. Upotreba sode u pečenju kruha je štetna i nepotrebna. Soda izaziva upalu u želucu i često truje cijelo tijelo. Mnoge domaćice misle da se dobra vekna hleba ne može napraviti bez sode, ali to je pogrešno mišljenje. Kada bi se potrudili da nauče kako se peku drugačije, njihov kruh bi bio zdraviji, hranljiviji i prirodnog okusa – odnosno bio bi kvalitetniji.

(Upotreba sode pri pečenju hleba. - Vidi "Soda" - § 565 - 569.)

Upotreba mlijeka u hljebu od kiselog tijesta

Kada pravite hleb sa kvascem ili kvascem, nemojte koristiti mleko umesto vode. Prvo, to čini hljeb mnogo manje zdravim, a drugo, skuplji je. Hleb kvašen mlekom ne zadržava svoja dobra svojstva nakon pečenja. kvaliteti ukusa Za razliku od kruha kvasnog na vodi, lako izaziva fermentaciju u želucu.

Svježi dizani kruh

Hleb treba da bude lagan i mirisan. Ne treba jesti ni najmanji komad nepečenog hleba. Bolje je da vekne budu male i da se peku što je više moguće kako bi se mikrobi kvasca ubili. Svježe pečen vrući hljeb s kvascem je vrlo teško svarljiv, pa ga ne treba odmah poslužiti. Ali ovo pravilo se ne odnosi na beskvasne pečene proizvode. Svježe lepinje, pečene bez kiselog tijesta ili kvasca u dobro zagrijanoj rerni, zdrave su i ukusne.

Krekeri

Dvopeci, ili dvaput pečeni hleb, su najlakše svarljiva i najukusnija hrana. Narežite običan kruh na male kriške i tostirajte ih u zagrijanoj rerni dok sva vlaga ne ispari. Zatim ih treba pustiti da malo porumene sa svih strana. Dvopek se može čuvati na suvom mestu mnogo duže od običnog hleba. Ako ih zagrijete prije jela, dobre su kao svježe pečena vekna. (Kraci su posebno korisni za večeru - § 273.) (Kraci u ishrani E. Whitea - Dodatak I, § 22.)

Stari hleb je bolji od svežeg

Pismo 142, 1900:

497. Hleb star dva ili tri dana mnogo je zdraviji od svežeg hleba. Krekeri sušeni u pećnici jedna su od najhranljivijih i najzdravijih namirnica.

Šteta uzrokovana kiselim kruhom

SC 1, 681-684:

498. Primjećujemo da je hljeb od mekinja često kiselkast, teško svarljiv i nedovoljno pečen. Sve to zbog nezainteresovanosti i savjesnosti za važnu dužnost kuhanja. Ponekad naiđemo na svježe buns ili mekana kreker, koji nisu pečeni, već jednostavno sušeni i koji imaju mnoge nedostatke. Pekari vam mogu reći da sve rade dobro držeći se starih recepata, ali istina, čak ni njihove porodice ne vole da jedu proizvode od brašna od mekinje – radije bi gladovali.

Pa, ovo me ne iznenađuje. Vaše tehnike kuhanja čine hranu neukusnom i neugodnom. Konzumiranje takve hrane izaziva želučane smetnje. Nesretni kuvari, kao i svi koji hranu dobijaju iz ruku, autoritativno će vam potvrditi da im sanitarna reforma ne odgovara.

Želudac nema snage da probavi loše pečen, teško probavljiv kiseli hleb, tako da doprinosi stvaranju dobre krvi; Često se dešava suprotna slika: loš kruh pretvara zdrav stomak u bolestan. Oni koji konzumiraju takvu hranu znaju da gube snagu. Šta je razlog? Neki sebe nazivaju zdravstvenim reformatorima kada to nisu. Ne znaju da kuvaju. Pripremaju kolače, jela od krompira, hleb od mekinja, ali sve se ponavlja - svako jelo je loše pripremljeno, a organizam ne dobija potrebne hranljive materije. Ovakvi nesretni kuvari smatraju da je izgubljeno vreme posvećeno temeljnom učenju pripremanja ukusnih, hranljivih jela...

Mnoge porodice imaju ljude koji pate od probavne smetnje, a uzrok je često loš kruh. Domaćica odlučuje da se vekna ne može baciti, te je pojedu svi članovi porodice. Ali da li je ovo zaista način da se riješite nekvalitetnih peciva? Hoće li loš proizvod doprinijeti stvaranju zdrave krvi? Da li želudac ima moć da kiseli hleb pretvori u beskvasni hleb, ili loše pečen hleb u lak hleb, ili buđav hleb u svež?..

Mnoge supruge i majke koje nisu pravilno odgojene i koje nisu stekle vještine i sposobnosti pripreme hrane, svakodnevno hrane svoje porodice hranom koja polako, ali sigurno uništava probavne organe i osiromašuje krv, izaziva akutne upalne bolesti i dovodi do do prerane smrti. Mnogi su umrli jer su jeli loše pečen, kiseli hleb. Pričali su mi o slučaju kako je jedna domaćica bezuspješno ispekla kruh - bio je nedovoljno pečen i kiseo. Kako bi ga se riješila i sakrila svoju grešku, bacila je veknu hleba na dve velike svinje. Sljedećeg jutra vlasnik je pronašao jednog od njih mrtvog. Pregledavši hranilicu, tamo je pronašao komade loše pečenog kruha. Počeo je da shvata šta se dogodilo, a devojka je priznala šta je uradila. Nije imala pojma da će komad hljeba tako djelovati na životinju. Ako kiseli, loše pečeni hljeb može ubiti svinju, koja jede čak i zvečarke i gotovo sav otpad, kakav učinak ima na osjetljivi ljudski stomak?

Prednosti konzumacije kruha i druge čvrste hrane

Rukopis 3, 1897:

499. Ostavljanje potrošnje mesa i prelazak na vegetarijanska hrana, potrebno je mnogo paziti da na vašem stolu uvijek bude ukusna i stručno pripremljena hrana. Kuvajte često retka kaša- greška. Trebali biste dati prednost tvrdoj i suhoj hrani koja zahtijeva temeljito žvakanje. Kuvanje zdravih i zdravih obroka je blagoslov za zdravlje. Za svaku priliku prikladan je dobro pečen, tostiran kruh i beskvasni kiflice pripremljeni po najvišim standardima. jednostavni recepti, ali marljivo. Hleb ne sme da bude kiselkast ni u najmanjoj meri. Mora se peći do puna spremnost- ovo će eliminirati viskoznost i ljepljivost.

Dobro povrće, pravilno pripremljeno, biće dostupno svima koji ga mogu jesti. najbolje jelo nego tečni pire ili kaša. Voće u kombinaciji sa dobro pečenim hlebom od dva ili tri dana je korisnije nego sa svežim hlebom. Ako jedemo polako, temeljito žvačući, takva ishrana će organizmu obezbediti sve što mu je potrebno.

(Dobar hleb - umesto masne hrane - § 312.)

Svježe pečeni kolači

500. Topli keksi i mesna hrana apsolutno ne odgovaraju principima sanitarne reforme.

Pismo 72, 1896:

501. Kolači pečeni sa sodom često se premazuju puterom i jedu kao prijatna poslastica, ali oslabljeni organi za varenje negativno reaguju na to.

Pismo 3, 1884:

502. Vraćamo se u Egipat, a ne u Kanaan. Zar ne bi trebalo da promenimo poredak stvari? Zar na našem stolu ne bi trebalo da bude skromna, zdrava i kalorična hrana? Zar ne bismo trebali izbjegavati svježe pečene mafine koji samo izazivaju želučane tegobe?

(Uzrok dispepsije - § 720.)

Beskvasne lepinje

503. Svježi mafini napravljeni od sode nikada se ne bi trebali pojaviti na našem stolu. Takva jela su potpuno neprikladna za želudac. Sva peciva napravljena od sode, ako se konzumiraju svježa, vrlo su teško probavljiva.

Beskvasni hleb od integralnog brašna je i hranljiv i ukusan. Mogu se peći od integralnog brašna, meseći sa vodom i mlekom. Ali teško je naviknuti članove naše Crkve na jednostavan način života. Kada savetujemo našim prijateljima da jedu beskvasni hleb od brašna mekinja, oni kažu: „O, da, mi znamo da pravimo takav hleb.” Ali, na naše razočaranje, nastavljaju da peku, stavljajući tijesto kiselo mleko sa sodom. Ovo ne ukazuje na implementaciju principa sanitarne reforme. Od brašna sa mekinjama, pomešanog sa mlekom i čistog, meke vode, pravi najbolje beskvasne lepinje koje smo ikada jeli. Ako je voda tvrda, uzmite još svježe mlijeko ili u umućeno testo dodati jaja. Neophodno je da se hleb dobro ispeče u veoma zagrijanoj rerni sa stalnom, ravnomernom toplotom.

Da bude ukusno i zdravih peciva, koristite meku vodu i mlijeko ili malo vrhnja. Napravite gusto testo tako što ćete ga mesiti kao za suhe kolačiće. Pecite na rešetki za rernu. Proizvodi će biti slatki i prijatnog ukusa. Zahtevaju temeljito žvakanje, što će koristiti i zubima i želucu. Pospješuju stvaranje zdrave krvi i daju snagu tijelu. Šta biste više mogli poželjeti s obzirom na ovakav kruh i obilje voća, povrća i žitarica kojima obiluje naš kraj?

Hleb sa mekinjama je mnogo zdraviji od belog hleba

504. bijeli hljeb, pečen od brašna vrhunskog kvaliteta, nije zdrav za organizam kao kruh sa mekinjama. Konstantna potrošnja bijele boje pšenični hljeb ne pomaže održavanju tijela u zdravom stanju. Oboje imate bolest jetre, a redovna upotreba rafinisanog brašna pogoršava vaše zdravstvene probleme.

505. Bijelo brašno premium nije najbolji ni sa ekonomskog ni sa zdravstvenog gledišta. Hleb napravljen od takvog brašna često izaziva zatvor i druge bolne simptome i ne sadrži iste nutrijente koje se nalaze u hlebu napravljenom od celog zrna.

(Integralno ili integralno brašno najbolji proizvod za tijelo - § 171, 495, 499, 503.)

(Hrana od žitarica treba da se priprema jednostavno - § 481.)

(Hleb od mekinja u ishrani na sastancima kampa - § 124.)

(Naša je vjerska dužnost da možemo peći kruh od integralnog brašna pšenično brašno- § 392.)

Hleb iz razne vrste brašno

Pismo 91, 1898:

506. Pšenično brašno se ne može preporučiti za trajnu ishranu. Nedostaje mu većina nutrijenata. Mješavina pšeničnog brašna sa ovsenim i raženim brašnom mnogo je hranljivija.

Proizvodi od peciva

Pismo 363, 1907:

507. Na našem stolu rijetko ima lepinja i kolačića. Što manje jedemo slatkiša, to bolje. Hleb i kolačići izazivaju želučane tegobe, što zauzvrat izaziva razdražljivost i inkontinenciju kod onih koji su se navikli na njihovu konzumaciju.

Pismo 37, 1901:

508. Bilo bi bolje da ne koristite šećer za pravljenje kolačića. Neki ljudi vole slatke kolačiće, ali su štetni za probavni sistem.

(Zaslađeni kolačići - § 410.)

(Ljudi koji su navikli na masnu i začinjenu hranu ne uživaju običan hleb- § 563.)

dio IV. Povrće

Sveže povrće, jednostavno pripremljeno

Rukopis 13, 1911:

509. Svako treba da ima posebne pogodnosti sveže povrće i voće koje se donosi direktno iz bašte ili povrtnjaka. (Podsticati konzumaciju povrća - § 490.) ( Najbolja poslastica- § 503.)

HVBG, 47; SZ, 115:

510. Voće, žitarice i povrće, pripremljeno jednostavno, bez životinjskih masti i začina, ali sa dodatkom mlijeka i vrhnja, najzdravije su namirnice. Takva ishrana opskrbljuje tijelo korisnim tvarima, daje mu izdržljivost i podstiče jasno razmišljanje, što se ne može postići konzumiranjem začinjene, stimulativne hrane.

(Voće, žitarice i povrće su dobra poslastica za goste - § 129.)

(Opasnost od jedenja ustajalog povrća - § 469.) (Kvalitet hrane se pogoršava ako se kuva sa masnoćom - § 320.)

(Ishranu odredio sam Stvoritelj - § 471.) (Zdrava ishrana - § 403, 404, 407, 810.)

Rukopis 3, 1897:

511. Za one koji mogu da jedu povrće, pravilno pripremljeno, bolje je od tečnih pirea i kašica.

512. Povrće treba kuvati sa malo mleka, kajmaka ili nečeg sličnog.

Povrće kao dio zdrave prehrane

Pismo 70, 1896:

513. Hrana od žitarica, voća i povrća sadrži sve hranljive materije neophodne za stvaranje zdrave krvi. Mesna hrana tome ne doprinosi.

(Dobra ishrana - § 483, 484, 486.)

Jedite više povrća

Pismo 3, 1884:

514. Mi se sastojimo od onoga što jedemo. Hoćemo li jedući meso doprinijeti razvoju osnovnih instinkta u sebi? Umjesto da se navikavamo na grubu mesnu hranu, vrijeme je da počnemo jesti povrće, voće i žitarice. Možete pripremiti potpuno zdravo i zdrava jela od jednostavni proizvodi bez upotrebe mesa. Zdrava osoba treba da jede uglavnom povrće, voće i žitarice.

(Povrće na stolu zaposlenih u zdravstvenim ustanovama - § 444, 651.)

(Povrće umjesto mesa - § 492, 649, 765, 795.)

(Umesto masne hrane - § 312.)

(Oni koji krše zdravstvene zakone ne vole jela od povrća - § 204, 563.)

(Mesna hrana je konzumacija već prerađene biljne hrane - § 482.)

Pismo 72, 1896:

515. Gospod namjerava da vrati svoj narod na ishranu voća, povrća i žitarica.

Neki ljudi ne mogu da jedu povrće

Pismo 45, 1903:

516. U zdravstvenoj ustanovi se moraju zadovoljiti različiti zahtjevi. Nekim ljudima je potrebno dobro kuvano povrće zbog njihovih specifičnih potreba. Drugi, naprotiv, ne mogu jesti povrće zbog bolnih pojava koje se javljaju u tijelu.

Krompir, slatki krompir

Pismo 322, 1905:

517. Mi u to ne vjerujemo prženi krompir je zdrava jer je za pripremu potrebna mast ili ulje. Najviše su kuvani ili pečeni krompiri, blago soljeni, sa kajmakom zdravo jelo. Pečeni irski batat, skuvan sa malo vrhnja i soli i ponovo pečen, ali ne i pržen, čini odlično jelo.

Pasulj je veoma hranljiv

518. Još jedno vrlo jednostavno ali hranljivo jelo je kuvano ili pečeni pasulj. Prokuhajte pasulj u vodi, izgnječite ga, dodajte malo mlijeka ili vrhnja da napravite supu.

Uzgoj i skladištenje povrća

Pismo 5, 1904:

519. Mnogi ljudi ne smatraju važnim imati zemlju i obrađivati ​​je, uzgajati povrće i voće za porodičnu trpezu. Poručen sam da kažem svakoj porodici i crkvi: "Bog će vas blagosloviti dok sa strahom i trepetom radite svoje spasenje, pazeći da ne iskrivite Božju svrhu za vaš život svojim nemudrim postupanjem prema tijelu."

(Svako treba da shvati prednosti konzumiranja svežeg povrća i voća koje se donosi direktno iz bašte ili bašte - § 480.)

Pismo 195, 1905:

520. Potrebno je imati nešto zaliha sušenog zrna kukuruza šećerca. Bundevu možete i osušiti i koristiti za pravljenje pite zimi.

Zeleni i paradajz u ishrani E. Whitea

Pismo 31, 1901:

521. Pitaš za moju ishranu. Nisam toliko posvećen ni jednom proizvodu da ne bih mogao da konzumiram druge. Ali pošto vas zanima koje vrste zelja treba konzumirati, ne moram ih detaljno opisivati, jer znam da u kraju gdje živite postoji mnogo vrsta biljne hrane koju mogu koristiti kao zelje. Mogu konzumirati žutu kiselicu, mladi maslačak i listove gorušice u velikim količinama. Što se tiče povrća i povrća, ovdje je mnogo više i boljeg kvaliteta nego što bismo mogli imati u Australiji. A da nije bilo ništa drugo, tu su jela od žitarica.

Pismo 10, 1902:

522. Neko vrijeme prije odlaska na istok osjećao sam nedostatak apetita. Ali sada se vratilo i kada je vrijeme za jelo osjećam se stvarno gladno. Jedem zelje čička i ostalo zelje, dobro skuvano, začinjeno kremastim vrhnjem i sok od limuna. Ovo je veoma ukusna hrana. U jednom obroku imam supu od rezanaca i paradajza, a u sljedećem zelje. Ponovo sam počeo da jedem jela od krompira. Sva jela koja čine moj meni su dobra za svačiji ukus. Ja sam kao pacijent koji je imao visoku temperaturu i skoro je umro od gladi; Sada sam u opasnosti od prejedanja.

Pismo 70, 1900:

523. Paradajz koji si poslao je bio lijep i jako ukusan. Paradajz je za mene najbolji prehrambeni proizvod.

(Vidi takođe Dodatak I, § 16, 22, 23.)

Pismo 363, 1907:

524. Uzgajali smo dovoljno graška i klasova kukuruza za sebe i svoje komšije. Sušimo zrna kukuruza za zimnicu; samljeti ih po potrebi i od njih pripremiti ukusne, ukusne supe i ostala jela...

U vrijeme berbe imamo u izobilju grožđa, kao i šljive i jabuke, te dosta trešanja, bresaka, krušaka i maslina koje sami pripremamo. Uzgajamo i dosta paradajza. Nikad se ne izvinjavam za hranu na mom stolu. Mislim da Bog želi da se ne stidimo svojih obroka. Naši kupci jedu ono što mi jedemo i čini se da su zadovoljni našim jelovnikom.

(Kukuruz na stolu E. Whitea - Dodatak I, § 22, 23.)

(Mjere opreza u pogledu istovremene konzumacije povrća i voća - § 188, 190.)

(Mjere opreza u pogledu konzumiranja povrća istovremeno sa slatkim jelima - § 189, 722.)

(Povrće u ishrani E. Whitea - Dodatak I, § 4, 8, 15.)

Ishrana za mozak. Efikasna tehnika korak po korak za poboljšanje efikasnosti mozga i jačanje memorije Neal Barnard

Mighty plate Voće, žitarice, povrće, mahunarke

Moćna ploča

Voće, žitarice, povrće, mahunarke

Povrće. Kada planirate večeru, uvijek počnite s povrćem. Za mnoge ljude povrće je samo dodatni sastojak, međutim, mi ćemo ih staviti u prvi plan. Vaše porcije treba da budu izdašne i raznovrsne – zašto ne poslužite malo zelenog povrća, poput brokule ili kelja, zajedno sa povrćem narandžaste boje, recimo šargarepom? Svježe zelje je dobro u bilo koje doba dana, možete ga dodati u salate, koristiti kao prilog ili čak umiješati u svoje nutritivne smoothije.

Povrće i čista krv

Neko povrće nudi posebne prednosti vašem zdravlju. Riječ je o grupi povrća koja se zove "kruciferno", a nazvana je tako zbog ukrštenih cvjetova biljaka uključenih u nju. To uključuje: brokoli, prokulice, kupus, karfiol, lisni i baštenski kupus, gorušica i repa, potočarka, kao i kineski kupus bok choy, keleraba i poljski kupus. Oni stimulišu proizvodnju dva enzima u vašoj jetri koji zarobljavaju karcinogene u vašoj krvi i pomažu ih eliminirati iz tijela. To se događa prilično brzo - koncentracija enzima se povećava u roku od dan ili dva nakon konzumiranja takvih proizvoda.

Kiselo + gorko = ukusno. Ako vam spanać ili drugo zelje izgleda gorko, pokušajte poprskati listove limunovim sokom ili Sirće. Kombinacija kiseli sos sa gorčinom zelenila stvara mekan, slatkast ukus koji će vam se svideti.

Povrće je bogato vitaminima i obezbjeđuje vam minerale u obliku koji je vašem tijelu najlakši za rukovanje. Kao što već znate, biljke sadrže gvožđe u posebnom obliku zvanom „ne-hem gvožđe“, čiji stepen apsorpcije zavisi od trenutne potrebe organizma za njim (za razliku od hem gvožđa koje se apsorbuje iz hrane bez obzira da li ste treba ili ne). Ovaj mehanizam vam omogućava da izbjegnete višak gvožđa u organizmu, što doprinosi razvoju Alchajmerove bolesti i drugih zdravstvenih problema.

Integralne žitarice. Kada ste se pozabavili povrćem, pređite na žitarice. riža, pasta, kukuruz ili, ako više volite, škrobno korjenasto povrće poput slatkog krompira. Ove namirnice će vam pružiti optimalnu količinu ugljikohidrata, a da ne spominjemo proteine ​​i vlakna koje sadrže.

Mahunarke. Sada dodajte nešto iz grupe mahunarki - pasulj, grašak ili sočivo - ili bilo koju hranu napravljenu od njih, kao što su tofu, tempei ili humus. Ova hrana je bogata proteinima i vlaknima, kao i kalcijumom i gvožđem u njihovom najzdravijem obliku. Oni će vam također pružiti male količine omega-3 masnih kiselina.

Prirodno ili ne?

Vrlo je razumno dati prednost prirodni proizvodi ishranu, posebno kada je u pitanju ono voće i povrće koje je često krcato pesticidima. To uključuje jabuke, breskve, nektarine, paprika, celer, jagode, trešnje, kupus, zelena salata, grožđe, šargarepa i kruške.

S druge strane, razlika između prirodnih i redovni proizvodi neće biti tako izražen za useve otporne na bolesti, koji su obično mnogo manje podložni hemijskim tretmanima. Tu spadaju: luk, avokado, kukuruz šećerac, ananas, mango, špargle, slatki grašak, kivi, kupus, patlidžan, papaja, lubenica, brokoli, paradajz i slatki krompir.

Voće. Na kraju, dodajmo malo svježeg voća u vaš tanjir kao desert: pomorandže, banane, jabuke, mandarine, kivi, mango, papaju - sve što vam odgovara. Kako bi bilo da u jutarnju ovsenu kašu dodate malo borovnica ili jagoda? Bilo bi dobro da imate malo voća pri ruci - kod kuće ili u kancelariji - za povremene goste.

Imajte na umu da do sada nijedna kap holesterola ili životinjske masti nije stigla do vašeg tanjira. Nove četiri grupe namirnica – povrće, integralne žitarice, mahunarke i voće – dašak su svježeg zraka za vaš mozak i tijelo u cjelini. Oni će vam u potpunosti pružiti nutrijente koji su vam potrebni i pomoći vam da se držite podalje od onih sastojaka koji vam uopće nisu potrebni.

Nepotrebno je reći da mnoga jela kombinuju proizvode iz različitih grupa. Testenina je testenina napravljena od žitarica sa sosom od paradajza, spanaća, paprike, pečuraka – praktično bilo čega. Burrito se sastoji od žitarica (pšenična tortilja) i pasulja (mahunarke), a da ne spominjemo sve povrće koje mu možete dodati i voće koje možete jesti kasnije za desert.

Istražite recepte na kraju ove knjige i sigurno ćete odmah pronaći nešto što ćete poželjeti skuhati.

Iz knjige Bolesti želuca i crijeva autor Yulia Popova

Povrće i voće Beli luk Moćan prirodni antibiotik je beli luk. Utvrđeno je da je bijeli luk jači antibiotik od penicilina, ampicilina, doksiciklina, streptomicina i cefaleksina, odnosno jači od najmoćnijih antibiotika koji se koriste u današnje vrijeme. Dnevno

Iz knjige Kako se ne pretvoriti u Baba Yagu od Doctor Nonna

Voće i povrće Dva puta dnevno (sa razmakom od šest do sedam sati) 250-300 g nezaslađenog voća ili

Iz knjige Šta jedemo? Kako odrediti kvalitetu proizvoda autor Leonid Vitalievič Rudnicki

Poglavlje 8 Povrće i voće O dobrobitima povrća i voća Nutricionisti savjetuju da jedete najmanje 5 porcija različitog povrća i voća svaki dan, na primjer, jabuka ili narandža, šolja sitnog bobičastog voća kao što su grožđe ili maline. , dvije ili više supenih kašika

Iz knjige Feng Shui i zdravlje. Iscjeljujuća hrana autor Ilya Melnikov

Voce i povrce

Iz knjige Ishrana autor

Mahunarke, grašak, mahunarke i mahunarke koje nisu u potpunosti zrele mogu se svrstati u zeleno povrće. Kada mahunarke sazriju, njihovo sjeme je po nutritivnoj vrijednosti bliže sjemenu žitarica. Otuda i njihov tačniji naziv – mahunasto povrće. IN

Iz knjige Odvojena ishrana. Novi pristup ishrani i zdrava ishrana od Jean Dries

Iz knjige Rainbow of Epiphany autor Oleg Pankov

Trening “Povrće - voće” Da biste završili ovu vježbu, možete dati nekoliko opcija za zadatke. Trajanje vježbe je najmanje 8–10 minuta.1. Pronađite nazive povrća, voća i bobičastog voća u tabeli (Sl. 41). Rice. 41 2. Pronađite i prebrojite sva slova “A”, “B” itd. Potražite slova

Iz knjige Zdravlje počinje pravilnom ishranom. Šta, kako i kada jesti da se osjećate i izgledate najbolje od Dallas Hartwig

Poglavlje 14 Povrće i voće Imamo sjajne vijesti za vas - zaista šokantne informacije. Spreman si? Sjediš? Dakle. Povrće je dobro za zdravlje. Povrće vas zaista čini zdravijim! To je izvor ugljikohidrata bogat nutrijentima. Znamo šta si ti zaista

Iz knjige Ishrana kao osnova zdravlja. Najlakši i najprirodniji način da povratite snagu svom tijelu i izgubite višak kilograma za 6 sedmica autor Joel Fuhrman

Iz knjige Antidijeta. Jedite više da biste imali manju težinu od Lucy Danziger

Voće, povrće i jogurt 12. Jogurt sa filom Stavite 170 g nemasnog prirodnog grčki jogurt(u daljem tekstu u svim receptima ovo je vrsta jogurta na koju se misli) i pospite 1/4 kašike. svježih borovnica, 2 žlice. l. seckanih badema i 1/4 kašike. l. sjemenke nara. Poslužite

Iz knjige Kako Francuskinje čuvaju svoje figure od Julie Andrieux

Mahunarke, sušeno povrće, žitarice: nemojte bojkotovati škrobnu hranu Mahunarke ne zaslužuju prezir koji obično dobijaju. Možda zato što nemaju domovinu? Nekada se smatralo sušenim povrćem, žitaricama i škrobnom hranom

Iz knjige Pritisak, srce? Jedite ispravno autor Mihail Merovič Gurvič

Povrće, voće, bobičasto voće u ishrani koje se koristi za kardiovaskularne bolesti Povrće, voće, bobice u ishrani Razmotrimo karakteristike nekog povrća, voća i bobičastog voća, njihove hemijski sastav i ulogu u ishrani u kardiovaskularnom

Iz knjige Zaštitite svoje tijelo – 2. Optimalna prehrana autor Svetlana Vasiljevna Baranova

Mahunarke Grašak, pasulj i mahunarke koje nisu potpuno zrele mogu se svrstati u zeleno povrće. Kada mahunarke sazriju, njihovo sjeme je po nutritivnoj vrijednosti bliže sjemenu žitarica. Otuda njihov tačniji naziv - mahunasto povrće. U našem

Iz knjige Biljke za snižavanje šećera. Ne dijabetesu i prekomjernoj težini autor Sergej Pavlovič Kašin

Iz knjige Zdrav čovjek u vašem domu autor Elena Yurievna Zigalova

Povrće. Voće. Bobičasto voće Povrće, voće i bobičasto voće ljudi su od davnina koristili kao osnovnu hranu. Ovo stoji u prvoj knjizi Biblije, Postanku: „I reče Svemogući: „Evo, dao sam ti svako bilje koje nosi sjemenke koje je na zemlji, i svako drvo koje je

Iz knjige Mršavljenje bez soli. Uravnotežena dijeta bez soli od Heather K. Jones

Povrće i voće Jedite više svježeg povrća i voća – ono ne samo da je zdravo, već najčešće prirodno sadrži malo soli. Obično, što je svetlija boja, to bolje, jer to znači da voće ili povrće sadrži više vitamina i minerala. Kada sveže voće i povrće nije dostupno,

Povrće od žitarica (ili žitarica).- zasebna kategorija povrća, koju predstavlja jedna biljka - kukuruz šećerac ili kukuruz.

Kukuruz šećerac ili kukuruz ima visoku nutritivnu vrijednost. 100 grama zrna kukuruza u proseku sadrži: proteine ​​- 3,2-3,3 grama, ugljene hidrate - 19-23 grama, masti - 1,2-1,4 grama, vitamin A (retinol) - 10 mcg, vitamin B1 (tiamin) - 0,2 mg, vitamin B3. (niacin) - 1,7 mg, vitamin B9 (folacin) - 46 mcg, vitamin C (askorbinska kiselina) - 7 mg, kalijum - 270 mg, magnezijum - 37 mg, gvožđe - 0,5 mg. Važno je napomenuti da kukuruzni protein sadrži niz aminokiselina neophodnih za ljudski organizam. Energetska vrijednost sirovi kukuruz- 86-93 kcal.

Zrno kukuruza, bogato korisnim i potrebnim materijama za ljudski organizam, prirodni je visokoenergetski vitaminski proizvod.

Malo botanike

Kukuruz šećerac je jednogodišnja zeljasta biljka iz roda kukuruza iz porodice Poaceae. Kukuruz je jedini kultivisani predstavnik ovog roda. Postoji pretpostavka da je kukuruz najstarija žitna biljka na svijetu, pripitomljena prije 7-12 hiljada godina na području današnjeg Meksika.

Kukuruz je biljka koja voli toplinu i svjetlost, optimalna temperatura za njega je 20-24°C. Vegetacija traje od 3 do 5 mjeseci. U Rusiji se kukuruz uzgaja uglavnom u južnim regijama: Krasnodar region, Transcaucasia, Northern Caucasus.

Kukuruz je velika biljka. Njegova visina dostiže 3 metra, a dobro razvijen vlaknasti korijenski sistem seže do 1,5 metara. Osim podzemnog korijena, na donjim čvorovima stabljike mogu se pojaviti zračni potporni korijeni koji štite stabljiku od opadanja i dodatno opskrbljuju biljku vodom i hranjivim tvarima. Uspravna stabljika doseže 7 cm u promjeru, linearno-lancetasti listovi narastu do metra u dužinu i imaju širinu do 10 cm. Broj listova se kreće od 8 do 42 komada na jednoj biljci.

Ženski cvjetovi nalaze se na klipovima u pazuhu listova, muški cvjetovi u obliku velikih metlica - na vrhovima izdanaka. Jedna biljka obično ima 1-2 klipa dužine 4-50 cm, debljine 2-10 cm i težine 30-500 grama. Klipovi kukuruza su okruženi lisnatim omotačem. Nakon oplodnje, na klipu se formiraju krupna zrna (zrno je jednostavan suv, jednosjemen, nerastvorljiv plod, karakterističan za biljke porodice žitarica). Zrna kockastog ili okruglog oblika, usko prislonjena jedno uz drugo, nalaze se na osovini klipa u vertikalnim redovima. Broj zrna na jednom klipu može doseći 1000 komada. U zavisnosti od sorte, oblik, veličina i boja zrna variraju. Boja žižaka je tradicionalno žuta, ali može biti ljubičasta, crvenkasta, plava ili skoro crna.

Kukuruz koji se uzgaja dijeli se na botaničke grupe (podvrste) u zavisnosti od strukture zrna: kremen, zubasti, poluzubasti, pupavi, šećerni (biljni), škrobni (brašnasti), škrobno-šećerni, voštani, filmski. U Rusiji su najčešći šećerni, zubasti i silikatni; u SAD-u su škrobne i popucale, od ovih vrsta se prave i kokice. Svaka od opisanih podvrsta ima mnogo varijanti.

Primena žitarica (žitarica) povrća

Kukuruz se široko koristi kao hrana širom svijeta, ali je posebno čest u kuhinjama Srednje, Južne Amerike i Azije. Zrna kukuruza se koriste za ishranu u različitim oblicima. Nakon sakupljanja klipova, žitarice se mogu jesti sirovo; Možete i skuvati klipove. Konzervirani kukuruz koristi se za pripremu širokog spektra jela - prvih, drugih jela, salata. Kukuruzno brašno koristi se za pripremu peciva, pečenje i pripremu kašica.

Kukuruzne pahuljice su proizvod spreman za jelo napravljen od zdrobljenih i aromatiziranih kukuruznih zrna. Kokice, zrna kukuruza koja iskaču iznutra pod pritiskom pare kada se zagreju, popularne su daleko izvan Sjedinjenih Država. Meksikanci imaju recept za pravljenje piva (chicha) od proklijalog i fermentisanog zrna kukuruza.

Kukuruz se takođe koristi kao stočna hrana.

U medicini se koristi kukuruzna svila - to su stupovi nalik na niti sa stigmama tučaka ženskih cvjetova, formiranih na klipovima. Kukuruzna svila ima koleretsko, diuretičko, antispazmodičko, antiaterosklerotsko, hemostatsko, sedativno dejstvo, te uklanja višak soli i mokraćne kiseline iz organizma.

Kukuruzne klice sadrže 49-57% masnog ulja. Sirovo, nerafinirano kukuruzno ulje je pomoćno dijetetsko sredstvo za prevenciju i liječenje dijabetesa, ateroskleroze i gojaznosti.