Paradajz za zimnicu jednostavno i brzo. Konzervirani paradajz

Ove godine moj paradajz nije dobro rastao

Bili su ili pečeni na suncu, ili ispucali, ili istrulili, a samo jedna sorta, jedan na jedan, samo mali, malo veći od cherry paradajza.
Pa sam počeo da mutim mozak kako da ga koristim.
Na internetu sam našla nekoliko recepata. Ali možda neko ima provjereni recept za domaći mali paradajz. Molim te podijeli.

Mali marinirani paradajz

Sastojci:
15 malih gustih paradajza,
1,5 litara vode,
4 žlice. l. sahara,
2,5 žlice. l soli,
6 zrna crnog bibera,
5 listova crne ribizle,
5 listova trešnje,
5 listova lovora,
1 grozd cvasti kopra,
1 tbsp. l. sirće,
3 lista hrena,
bijeli luk

Priprema:
Paradajz dobro operite i osušite na salveti. Na dno prethodno oprane i osušene tegle stavite listove rena, polovinu svih biljaka i 8 čena belog luka. Čvrsto upakujte paradajz, pazeći da ih ne stisnete. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, lovorov list i crni biber u zrnu. Dobijenu marinadu prelijte preko paradajza, pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovo prelijte paradajz marinadom i dodajte sirće. Zarolajte tegle sa sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako i stavite na tamno mjesto na jedan dan.

Recept za kiseljenje malih paradajza bez upotrebe sirćeta, koji ne samo da kvari aromu i ukus paradajza, već je i štetan za naš želudac. Da biste zaustavili proces fermentacije, koristite alkohol ili votku.

1. Odaberite zrele i čvrste, male rajčice dvije boje - crvene i žute. Dobro operite voće. Uzmite hren i bijeli luk, ogulite ih. Podijelite bijeli luk na čena.

2. Sterilizirajte tegle i njihove poklopce kao i obično. Napunite posude paradajzom, dodajte hren i beli luk u svaku teglu.

3. Salamura se priprema po ovom receptu: uzeti 1,5 litara vode, 2 kašike soli, 5 kašika šećera i prokuvati. Ova količina salamure je dovoljna za kiseljenje oko tri litarske limenke paradajz.

4. Vrućim salamurim napunite staklenke povrća do ramena.

5. U svaku teglu dodajte 1 kašiku votke ili 1 desertnu kašiku alkohola.

6. Zarolajte tegle metalnim poklopcima ili ih zašrafite.

7. Vruće tegle okrenite i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohlade.

Paradajz je mali, sladak i samo moli za stavljanje u usta. Tegle konzerviranih malih paradajza savršeno su očuvane u zatvorenom prostoru.

Slatko ljuti paradajz

Ne tegla od 3 litre:
mala zreli paradajz, 2 glavice luka, 4 čena belog luka,

3 male slatke paprike,

1 ljuta paprika
ispuniti:
1,5 litara vode, ali 2 žlice. l. 9% sirćeta i soli,

4 žlice. l. sahara,

3 lovorova lista. 7-8 zrna crnog bibera.

Operite i osušite svo povrće.
Na dno svake tegle stavite cele paprike, peteljke i semenke, luk, beli luk i paradajz. Svaku teglu napunite kipućom vodom, ostavite da odstoji 5-7 minuta, ocedite vodu, prokuvajte, dodajte sve sastojke osim sirćeta i kuvajte 5 minuta.
Sipajte sirće, sklonite sa vatre, prelijte preko paradajza i zarolajte.
Ohladite "ispod bunde" naopako.

Paradajz u želeu

Paradajz (oko 2 kg), 3 glavice luka, 9 listova lovora, 20 crnog bibera u zrnu. 3 male glavice belog luka, 3 male grane kopra sa kišobranima;
za punjenje
3,5 + 1 kašika. vode, 2 kašike. l. sa gomilom želatina. 2 žlice. sa gomilom šećera, 1,5 kašike. l. bez planine soli.

1 tbsp. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnoj temperaturi, ulijte želatinu i ostavite sat vremena da nabubri. U 3 dobro oprane tegle od 800 grama stavite jednake količine začina, začinskog bilja i paradajza u guste redove. Sterilizirajte poklopce. Želatin stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje i ne dovodeći do ključanja dok se želatin ne otopi. Dobivenu otopinu procijedite kroz krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
3,5 žlice. Prokuhajte vodu, so i šećer.
U fil sipajte želatinsku masu, ponovo prokuvajte i prelijte preko paradajza. Pokrijte tegle poklopcima i odmah zatvorite. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Suptilnosti i nijanse pripreme paradajza

Gotovo svaka domaćica pokušava sačuvati paradajz za zimu. Ovo je razumljivo. Koja bi trpeza bila bez ovog ukusnog predjela?
Da bi priprema bila ukusna, potrebni su vam, prvo, srednje čvrsti paradajz, a drugo, visokokvalitetna salamura. Za njegovu pripremu koriste se različiti začini koji paradajzu daju ukus i ukus neobičnog ukusa. Glavni začin je so, koja određuje rok trajanja i ukus konzerve.
Obična kamena so, iako popularna, ima svoje nedostatke: sadrži kamenčiće i prljavštinu, koji loše utiču na očuvanje konzervisane hrane, osim toga, kontraindicirana je za hipertoničare, jer zadržava tečnost u organizmu, a takođe i čini ne garantuje ukusne i lepe pripreme.
Bolje je koristiti morsku so. U njemu nema nerastvorljivog sedimenta, što vam omogućava duže skladištenje radnih komada. Sadrži više od 40 mikro i makroelemenata, koji u kontaktu sa paradajzom pomažu u očuvanju netaknute kožice i bogatog ukusa paradajza.
Osim toga, sa morska so Ne treba se bojati presoljenja: povrće će posoliti koliko mu je potrebno, paradajz će dobiti pikantan ukus, a kiseli krastavci i konzerve sa morskom solju neće zadržavati tečnost u organizmu. Ukusne pripreme za vas!

STERILIZACIJA

Ovo je način uštede prehrambeni proizvodi a da ih bitno ne menjaju svojstva ukusa i bojenje.
Sterilizacija konzervirane hrane staklene posude nakon čega ih odmah zatvorite limenim poklopcima vrlo je zgodno kod kuće. Pruža potrebnu nepropusnost i dugotrajno skladištenje konzerviranih proizvoda. Kod kuće, konzervirana hrana se steriliše uglavnom na tački ključanja vode.

Marinade od povrća mogu se sterilisati na temperaturi vode od 85 °C. U tom slučaju ih je potrebno držati u sterilizatoru 2 ili čak 3 puta duže nego da je temperatura vode 100 °C.
Sterilizacija se vrši u posebnom sterilizatoru ili u velikoj šerpi, na čije se dno prvo stavlja drveni mulj i metalna rešetka kako bi se izbjeglo pucanje tegli uslijed naglih promjena temperature.
U šerpu sipajte toliko vode da pokrije ramena tegle, odnosno 1,5-2 cm ispod vrha grla posude.
Temperatura vode prije potapanja limenki kreće se od 30-70°C i ovisi o temperaturi konzervirane hrane - što je temperatura konzervirane hrane viša, temperatura vode u sterilizatoru treba biti viša.
Sterilizator u koji se stavljaju tegle stavlja se na jaku vatru, pokrije se poklopcem i voda proključa. Prokuhavanje vode tokom sterilizacije ne bi trebalo biti nasilno (vatra treba biti dovoljno smanjena da se samo održi ključanje), vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada ključanje počne.
Prva faza sterilizacije [dovođenje vode do ključanja] treba da bude što kraća kako bi se smanjilo trajanje termičke obrade proizvoda i izbjeglo prekuhavanje konzervirane hrane. Dakle, vrijeme zagrijavanja vode do ključanja kod sterilizacije tegli od pola litre i litre je 1-5 minuta, tegle od tri litre - 20 minuta.
Trajanje druge faze sterilizacije ovisi o kiselosti i konzistenciji proizvoda - tekući proizvodi se steriliziraju 10-15 minuta, a gusti 2 sata ili više.
Za sterilizaciju kiselih proizvoda potrebno je manje vremena, jer kiselo okruženje ne potiče razvoj bakterija.
Veličina posude je takođe važna - što je veća, to je duže potrebno za sterilizaciju,
Na kraju sterilizacije, staklenke se pažljivo vade iz posude pomoću posebnih kliješta, odmah se motaju i provjeravaju da li je zaptivka nepropusna. Zatvorene tegle se stavljaju naopačke na suvi peškir radi hlađenja na vazduhu.

Tražili smo nekoliko sedmica zanimljivi recepti domaćih preparata i odabrao 5 najboljih.

Šareni paradajz sa belim lukom

Šta ti treba:

500 g malih crvenih i žutih paradajza
1 korijen rena
4 čena belog luka
4–6 graška pimenta
suncobrani i kopar
peršun
šećer
stonog sirćeta

Kako kuvati paradajz u boji sa belim lukom:

Paradajz sortirajte, isperite hladnom vodom. Suha.
Oguljeni ren narežite na komade, čen belog luka na pola.
Na dno sterilizovane tegle stavite pola začinskog bilja, a na njih pripremljeni paradajz (žuti, pa crveni). Na vrh stavite preostalo začinsko bilje.
Ulijte marinadu u količini od 1 litre vode: 1 žlica. kašika soli, 1 kašičica šećera, 1 kašika. kašika sirćeta.
Zatvorite sterilizovanim poklopcem, okrenite teglu, prekrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Paradajz sa lukom

Šta ti treba:

paradajz srednje veličine
2 glavice luka
1 šargarepa
1 lovorov list
2 lista crne ribizle
5 listova trešnje
7 suncobrana kopra
Po 5 graška crnog i aleve paprike
5 čena belog luka
1 korijen rena

marinada:
(na 1 litar vode)

2 žlice. kašičice šećera (napuna)
2 žlice. kašike soli (bez tobogana)

Kako kuvati paradajz sa lukom:

Na dno tegle stavite začine i kriške šargarepe, a zatim paradajz, naizmjenično s polovicama luka.

Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite poklopljeno da odstoji 15 minuta. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol i šećer, prokuhajte, sipajte u teglu. Dodajte sirćetnu esenciju i brzo zarolajte.

Paradajz sa sokom od grožđa

Šta ti treba:

1,5 kg paradajza srednje veličine
2 lista grožđa
zelje kopra
3-4 čena belog luka
3–4 graška pimenta
3–4 pupoljka karanfilića

marinada:
(na 1 litar vode)

100 ml soka od grožđa
1 tbsp. kašika soli
1 tbsp. kašika šećera
1 dec. kašika sirćetne esencije

Kako kuvati paradajz sa sokom od grožđa:

Na dno sterilizovane tegle stavite oguljeni beli luk, biber, karanfilić, kopar i 1 list grožđa. Stavite paradajz i prekrijte listom grožđa.

Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta, ocedite vodu.

Dodati sok od grejpa, soli i šećera, prokuvajte, sipajte esenciju i odmah ponovo sipajte u teglu.

Pokrijte poklopcem, sterilišite 20 minuta i zarolajte.

Paradajz "Hostess"

Šta ti treba:
paradajz srednje veličine (koliko stane u tegle)

Popuniti:

3 kg krupnijeg paradajza
0,5 tbsp. biljno ulje
2 glavice belog luka
1 ljuta paprika
150-200 g šećera
4–5 kašika. kašike soli
1 tbsp. kašika sirćetne esencije

Kako kuvati paradajz "Domaćica":

Za punjenje paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati ulje, seckani beli luk i biber, šećer, so i sirćetnu esenciju. Nakon ključanja kuvati 1 sat.

Stavite paradajz u sterilisane tegle, prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcima i sterilišite 40 minuta. Roll up.

Sušeni čeri paradajz sa ruzmarinom

Šta ti treba:

450 g cherry paradajza
2 grančice ruzmarina
2–3 graška aleve paprike
2 čena belog luka
500 ml biljnog ulja
sušeni timijan

Kako kuvati čeri paradajz sa ruzmarinom:

Čeri paradajz prepolovite, stavite u pleh, začinite solju i timijanom, poprskajte sa 100 ml biljnog ulja.

Peći 1,5 sat na 100°C.

Ohladiti, prebaciti u sterilizovanu teglu zajedno sa ruzmarinom, biberom i belim lukom.

Ostatak prokuhajte biljno ulje i prelijte preko cherry paradajza.

Zatvorite poklopac. Cool. Čuvati u frižideru.

I za predstavnike amaterske opozicione stranke blago slanih krastavaca Poklanjamo ekskluzivni video Lare Katsove!

Mnogo zanimljivih i mnogo puta provjerenih recepata potražite u knjizi „Pripreme. Konzervirani paradajz, krastavci, paprika“, u izdanju Izdavačke kuće Eksmo.

Pokušajte kuhati originalna užina, što nikada ranije nije isprobano! Razni recepti paradajz za zimu pomoći će napuniti ostavu ukusna hrana a zatim ih predati porodične večere I svecane gozbe. Zapečaćene su bez dodataka ili zajedno sa krastavcima, slatkim paprikama, čenčićima belog luka, tikvicama i lukom.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Obavezno dodajte kopar, listove rena i crni biber u zrnu da dobijete ukusna kisela krastavac. Ljubitelji originalnih ukusa svakako bi trebali probati zarolati par konzervi cherry paradajza sa grožđem ili običnog paradajza sa kriškama limuna. Marinirani i usoljeni paradajz odlična je grickalica za alkoholna pića. Savršeno nadopunjuju teške jela od mesa i prilozi od krompira ili kuvanih žitarica. Paradajz se priprema i u obliku adjike, kečapa i sosa, paradajz dresinga za boršč. Okus domaćih proizvoda je u svakom pogledu superiorniji od proizvoda iz trgovine. Ne uskratite sebi zadovoljstvo isprobavanja novog recepta!

Svaka prava domaćica bi trebala znati tajne kako skuhati paradajz za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati posebne rajčice, a pored toga i začine i drugo povrće. Proces kuvanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, u zavisnosti od sastojaka i konzistencije, kao i od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Pogledajmo pravila za odabir paradajza za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.

Kako odabrati paradajz za kuvanje

Postoji nekoliko pravila odabira. Oni su jednostavni, ali rezultat ovisi o usklađenosti. Dakle, počnimo:

U zavisnosti od željene konzistencije soka, vrijedi odabrati sorte paradajza. Ako uzmete sortu "Bull's Heart", piće za zimu će se pokazati vrlo gustim i bogatim. A sorta paradajza Car Bell će dati puno vode, pa će sok biti tečan, poput soka od jabuke.
Čak je i najzrelije povrće pogodno za kuvanje paradajza. Postat će i blago mekani, zgnječeni, prezreli idealna opcija za umake.
Plodove zelenog paradajza ne treba koristiti za sok, jer će pokvariti boju proizvoda i njegov ukus. Nezrelo povrće ne daje puno vode, pa se njegovo korištenje ne preporučuje.
Format paradajza za pravljenje soka nije bitan. To mogu biti male trešnje, srednje kreme ili krupni plodovi. I dalje će se rezati na komade tokom kuvanja.
Paradajz uzgajan na otvorenom suncu u vrtnim gredicama smatra se idealnim za pravljenje soka od paradajza. Plodovi koji sazrijevaju u plastenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju primjetnu kiselost.

U kakvoj posudi kuhati paradajz?

Brižna domaćica sigurno će sebi postaviti pitanje: da li je moguće kuhati paradajz u aluminijskoj tavi? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe napravljeno od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo prokuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U željeznoj, emajliranoj ili livenoj šerpi ne dešavaju se hemijski procesi, pa se preporučuju za kuvanje paradajza. Evo liste pribora koji bi mogli biti potrebni za kuvanje paradajza:

Sokovnik za brzo uklanjanje pulpe i žila paradajza iz soka.
Lonac ili velika duboka činija za kuvanje soka.
Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako prije niste koristili sokovnik).
Kontejneri za skladištenje (tegle sa zavrtnjima ili limene poklopce).
Mera ili velika šolja za sipanje soka od paradajza u tegle.
Ključ za zavarivanje (ako se koriste klasični limeni poklopci za tegle).

Koliko dugo kuvati sos za zimu

Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako termičku obraduće se prvi put praviti sa povrćem, tada može trajati do 1 sat, ali u klasične verzije Nakon ključanja potrebno je sačekati 5-15 minuta i sok sipati u tegle. Ako se kuhanje odvija po drugi put (u prvoj fazi su se skuhali komadići paradajza, zatim su protrljani kroz sito i ponovo stavljeni na šporet), tada će biti dovoljno 2-5 minuta da se jelo prokuva i stavi u kontejnerima.

Recepti za pripremu paradajz paste kod kuće sa fotografijama

Da biste razumjeli kako kuhati paradajz za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobijanja soka, već i u aditivima koji se dodaju napitku ili sosu. Pogledajmo nekoliko klasični recepti i neobične načine pripreme paradajza za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da su jednostavne za samostalno korištenje čak i za početnike.

Paradajz pasta na šporetu

Ako ne koristite sokovnik za pripremu soka od paradajza, proces će potrajati malo duže, ali nećete morati da perete puno suđa i trošite struju. Zadatak je rezanje povrća veliki komadi, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže da se dobije gusta rajčica s malom količinom zrna i pulpe. Razmotrimo jednostavan provjereni recept za jelo.

Sastojci:

Zreli crveni paradajz – 2 kg.
Slatka crvena paprika - 2-3 kom.
Sol, šećer - prema sorti paradajza i preferencijama ukusa.
Crni biber u zrnu, lovorov list.

Priprema:

Sve paradajze operite pod mlazom vode i uklonite višak vode.
Uradite isto sa biberom.
U velikoj (najbolje od livenog gvožđa) posudi narežite paradajz na velike komade, izrezujući korenje i žilice.
Zajedno s paradajzom vrijedi narezati slatke paprike mesnatih sorti na male komadiće.
Posudu sa seckanim povrćem stavite na šporet na tihu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tečnosti pojačajte snagu gorionika.
Nakon što voće prokuva do 5 minuta, treba ih ostaviti sa strane i ohladiti na sobnu temperaturu.
Kuvani paradajz i paprike protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo, zgnječite ih kašikom ili silikonskom lopaticom. Višak kože i vena treba ukloniti.
Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i nekoliko listova lovorovog bibera. Stavite sve na šporet, prokuvajte 3-5 minuta, a zatim sipajte u tegle i zarolajte poklopce.
Ovako pohranjen paradajz pasta od 1 do 5 godina na hladnom i tamnom mestu.

Domaći paradajz za zimnicu, baš kao i svež

Nema ničega bolje zimi nego domaći sok od paradajza. Ovo jelo se može konzumirati kao samostalna jedinica ili dodati u boršč, kupus, supe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od paradajza ispao svjež, potrebno mu je dodati minimum začina i dodatnog povrća, ali da biste produžili rok trajanja, pažljivo termičku obradu. Hajde da razmotrimo brzi recept takav radni komad.

Sastojci:

Crveni paradajz mesnatih sorti – 3 kg.
Peršun, kopar - nekoliko svježih grančica.
Sol, biber, beli šećer - prema ukusu.

Priprema:

Povrće i začinsko bilje dobro isperite.
Osušite ih u cjedilu ili papirnim ubrusima.
Izrežite unutrašnji korijen paradajza i provucite povrće kroz sokovnik.
Sav dobiveni sok sipajte u veliku emajliranu posudu.
Stavite tečnost na šporet i prokuhajte.
Dodajte šećer, sol, mljeveni biber, neprestano kušajući buduće jelo. Ne treba stavljati previše začina, to će poboljšati ukus, ali će izgubiti svoju prirodnost.
U kipuću tečnost stavite listove peršuna i kopra.
Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vreme koje se paradajz kuva treba da bude oko 20-25 minuta.
Sipajte tečnost u sterilisane tegle i dobro zatvorite limene poklopce.

Pepper bugarski paradajz bez sterilizacije

Slatke paprike se često dodaju soku od paradajza. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini konzistenciju gušćom. Paprike se mogu staviti isečene na komade, cele ili izrendane kroz rende ili blender. Razmotrimo jednostavan recept za sok od paradajza sa ostalim povrćem i voćem, koji će sigurno cijeniti svi ukućani i gosti.

Sastojci:

Crveni i žuti paradajz – ukupno 3 kg.
Paprika - 1,5 kg.
Šljiva sa košticom koja se dobro odvaja - 0,5 kg.
Kisele jabuke – 300 g.
Šećer, so - po ukusu.

Priprema:

Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede višak vode.
Papriku oguliti, iseći na četvrtine, staviti u veliki kazan, gde će se kuvati celo jelo.
Provucite paradajz kroz sokovnik, a dobijenu tečnost ulijte u papriku.
Šljive i jabuke oguliti, propasirati kroz sokovnik, ovu tečnost dodati glavnom soku od paradajza.
Odmah stavite malo soli, šećera i začina po želji.
Prokuhajte sok od paradajza, promešajte, probajte.
Posudu prilagodite svom ukusu (dodati so, šećer, jabukovo sirće).
Paradajz kuvajte 5-10 minuta i sipajte u staklene tegle. Prijatno zimi!

Recept za sok od paradajza

Dobra domaćica zna da je za pravljenje soka od paradajza potrebno mnogo vremena. Ali kako skuhati paradajz za zimu koristeći nove kuhinjske aparate? Takvi uređaji omogućuju pojednostavljenje procesa kuhanja, pa čak i smanjenje vremena stvaranja. odlično jelo. Hajde da razmotrimo korak po korak recepti sok od paradajza u loncu i ekspres loncu za pripremu zimnice.

U spori šporet

Da biste brzo pripremili ukusan sok od paradajza kod kuće, trebali biste koristiti spori štednjak. Ovaj popularni uređaj će vam pomoći tako što će vas zamoliti da ne stojite dugo za štednjakom, već da pokrenete opremu i odete negdje drugdje kako biste riješili svoje probleme. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj posude procuriti, prokuhati ili izgorjeti. Hajde da damo odličan recept bogati sok od paradajza u spori šporet.

Sastojci:

Cherry paradajz ili druge male sorte paradajza – 2 kg.
Zrela kruška – 300 g.
Kisela jabuka – 300 g.
Karanfilić, cimet, crni biber, aleva paprika, so, šećer - po ukusu.

Priprema soka od paradajza u sporom šporetu:

Isperite svo voće i povrće.
Odvojite višak dijelova od njih: repove, vene, sjemenke, jezgro.
Pomoću sokovnika nasjeckajte paradajz, kruške i jabuke.
Dobijeni sok sipajte u zdjelu multivarka i dodajte začine.
Uključite režim „Kuvanje“ na 30 minuta i sačekajte da se kuva.
U međuvremenu, tegle je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu i pripremiti poklopce.
Kada multivarka najavi kraj programa, sipajte sok od paradajza u posude i dobro zatvorite.

U parobrodu

Glavna prednost dvostrukog kotla je u tome što vam omogućava ne samo da brzo skuvate hranu, već i da to učinite uz očuvanje svih mogućih vitamina i minerala. Sok od paradajza, ađika, sos ili drugi proizvod pripremljen u parnom kotlu ima najbolji ukus i najkorisniji je za organizam. Reći ćemo vam savršen recept jela od paradajza.

Sastojci:

Crveni paradajz – 2,5 kg.
Žuti paradajz – 0,5 kg.
Paradajz “Crni princ” - 0,5 kg.
Peršun, kopar, bosiljak.
Sol, šećer i biber - prema ukusu.

Priprema:

Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
Očistite krajeve paradajza, svaki od njih isecite na 2 dela.
Provucite paradajz kroz sokovnik, podesite odgovarajući način da dobijete sok sa maksimalnom količinom pulpe.
U tečnost dodajte zelje.
Sve stavite u lonac i zakuhajte.
Maknite sa vatre, lagano otvorite poklopac, dodajte začine.
Sok kuhajte u loncu još 5 minuta i sipajte u tegle.

Video recept: kako uvrnuti paradajz za zimu

Tako da početnici nemaju pitanja o stvaranju savršeno jelo od paradajza, trebali bi pogledati edukativne video zapise. U takvim materijalima poznati i popularni kuhari savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga obraditi i koje dodatne sastojke dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe uzgoju paradajza za zimu.

Dobre domaćice se unapred spremaju za zimu, „oslonite se na supermarkete, ali ne pogrešite sami“ - tako kažu, kisele, soli i zamrzavaju. Paradajz na listi pripreme za zimu su na jednom od prvih mesta, ovo povrće je dobro različite vrste: samostalno i u društvu sa drugim povrćem. Ovaj materijal sadrži izbor recepata za marinirane rajčice Različiti putevi.

Ukusni paradajz za zimu u teglama od 3 litre - korak po korak foto recept

Na kraju ljetna sezona Mnoge domaćice zatvaraju tegle paradajza. Ova aktivnost uopće nije teška. Hvala za jednostavan recept konzerviranjem možete kiseliti ukusni, sočni paradajz za nekoliko minuta. Otvoriti teglu domaćeg paradajza zimi će biti veoma lepo. Ovo predjelo je pogodno za serviranje na bilo kojem stolu! Obračun proizvoda dat je za jednu teglu od tri litre.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Paradajz: 2,5-2,8 kg
Luk: 5-6 prstenova
Šargarepa: 7-8 šoljica
paprika: 30 g
Vrh šargarepe: 1 grančica
Sol: 1 kašika. .l.
Šećer: 2,5 kašike. l.
Piment: 3-5 graška
Aspirin: 2 tablete
limunova kiselina: 2 g
Lovorov list: 3-5 kom.

Upute za kuhanje

Sterilizirajte staklenku pomoću pare ili na neki drugi način. Poklopac kuvajte u vodi oko 2-3 minuta.

Stavite na dno posude kolutiće luka, krugovi šargarepe i sitni komadići paprike, grančica vrhova šargarepe.

Paradajz dobro operite, a zatim ga stavite u teglu.

Da prokuva vodu. Paradajz u tegli prelijte vrelom vodom.

Ostavite ih da odstoje 10 minuta.

Nakon toga ispustite vodu iz tegle u sudoper.

U posebnoj posudi prokuhajte vodu sa lovorovim listom. Listovi su potrebni za aromu. Nakon što prokuvaju u vodi 5 minuta, treba ih izvaditi.

Dodajte so i šećer u teglu paradajza.

Dodati u posudu: piment grašak, tablete aspirina, limunsku kiselinu.

Paradajz prelijte pripremljenom vrelom vodom. Zamotajte poklopac ključem.

Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe. Čuvati na toplom mestu preko noći.

Nakon toga stavite teglu na dno i spustite je u podrum za dugotrajno skladištenje.

Kako pripremiti kiseli paradajz za zimu u teglama

Paradajz možete kiseliti na različite načine, uključujući korištenje različitih posuda, od litarskih tegli do emajliranih kanti i buradi. Prvi recept je najjednostavniji, predlaže uzimanje minimuma sastojaka i malih staklenih tegli (do litre).

Sastojci:

Paradajz – 2 kg.
Filtrirana voda - 5 kašika.
Šećer – 2 kašike. l.
Sol – 1 kašika. l.
Sirćetna esencija – 1 kašika. l. (na osnovu svakog kontejnera).
Ljuti crni biber, aleva paprika, beli luk – po 3 komada.
Lovorov list, ren - po 1 list.
Kopar – 1 grančica/kišobran.

Algoritam akcija:

Odaberite najbolji paradajz– guste, zrele, male veličine (po mogućnosti iste veličine). Isperite. Svaki plod probušite čačkalicom u predelu peteljke. To će pomoći da paradajz ostane netaknut kada sipate vodu dovedenu do ključanja.
Sterilizirajte tegle. Na dno svake stavite začine, začine, beli luk (listovi rena, lovor, kopar, prethodno isperite). Ogulite bijeli luk, ne morate ga sjeći i dodajte cijele čena (ako ga isječete, marinada će biti aromatičnija).
Stavite paradajz skoro do samog vrha.
Da prokuva vodu. Pažljivo prelijte preko paradajza. Sada ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu u jednu veću posudu, dodajte sol i šećer. Ponovo prokuvati.
Drugi put sada prelijte mirisnu marinadu preko paradajza. Dodajte kašiku esencije u tegle direktno ispod poklopca.
Zatvorite sterilizovanim limenim poklopcima. Za dodatnu sterilizaciju umotajte u staro ćebe do jutra.

Možete provoditi male eksperimente dodavanjem trakica slatke paprike, narezane mrkve ili kolutiće luka u tegle.

Vrlo jednostavno kiseljenje paradajza za zimu u litarskim teglama

U stara vremena većina dostupnog povrća soljena je u ogromnim bačvama. A nutricionisti kažu da je ova metoda korisnija za tijelo od uobičajenog kiseljenja, jer vam omogućava da sačuvate gotovo sve vitamine i minerale. Najjednostavniji recept moderno soljenje paradajz će zahtijevati malo vremena i malu količinu sastojaka.

Proizvodi:

Paradajz – 5 kg.
Voda – 5 l.
Beli luk – 2 čena po tegli.
Lovorov list – 2 kom.
Piment - 3-4 kom.
Korijen hrena.
Sol – 1 kašika.

Algoritam akcija:

Proces kiseljenja počinje pranjem i sterilizacijom posuda.
Zatim trebate odabrati paradajz, po mogućnosti vrlo gust, sa debelom kožom. Isperite.
Ogulite beli luk i ren, narežite na kockice.
Na dno pripremljenih posuda stavite polovinu začina, zatim stavite paradajz, opet začine i opet paradajz (do vrha).
Vodu treba procijediti, ali je ne treba prokuhavati (ili prokuhavati i hladiti). Posolite ga, miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
Pripremljeni paradajz prelijte salamureom, zatvorite najlonske navlake. Ostavite tegle u kuhinji jedan dan kako bi proces fermentacije započeo.
Zatim ih je potrebno sakriti za skladištenje na hladnom mjestu. Proces fermentacije traje nešto više od mjesec dana.

Sačekajte ovaj put i moći ćete da ga probate.

Recept za konzervirane krastavce i paradajz u teglama za zimnicu

Paradajz je dobar i sam i u društvu sa drugim poklonima iz bašte. Najčešće možete pronaći recepte koji sadrže crvene rajčice i zelene krastavce u jednoj tegli. Kada se paradajz kiseli, oslobađa se kiselina koja kiselom povrću daje izvanredan ukus.

Sastojci:

Paradajz – 1 kg.
Krastavci – 1 kg.
Sol - 2,5 kašike. l.
Šećer – 2 kašike. l.
Beli luk – 4 čena.
Kopar - zelje, suncobrani ili sjemenke.
Sirće (9%) – 2 kašike. l.

Algoritam akcija:

Krastavce prvo operite i odrežite im peteljke. Napunite hladnom vodom. Ostavite 2 do 4 sata.
Jednostavno isperite paradajz i kopar. Banke moraju biti sterilisane.
U još vruće tegle na dno stavite kopar (u obliku koji imate) i beli luk, oguljen, opran, iseckan (ili sa celim čenčićima).
Prvo napunite posudu do pola krastavcima ( iskusne domaćice Da biste uštedjeli prostor, postavite voće okomito).
Izbodite paradajz čačkalicom ili viljuškom, to će ubrzati proces kiseljenja. Stavite na krastavce.
Povrće prelijte kipućom vodom 20 minuta.
U šerpu sipajte šećer i so, a ovde ocedite vodu iz tegli sa budućim šavovima. Kuhajte.
Sipati i zatvoriti vrućim poklopcima (prethodno steriliziranim). Okrenite i umotajte u toplu odeću za dodatnu sterilizaciju preko noći.
Uklonite tegle sa krastavcima/paradajzom koje su se ohladile do jutra.

Proces mariniranja će konačno biti gotov za 2 sedmice, a zatim možete početi s prvom degustacijom. Ali bolje je sačekati snježnobijelu zimu i počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim asortimanom povrća.

Ukusni paradajz u teglama za zimnicu sa sirćetom

U stara dobra vremena, bake su solile paradajz, većina modernih domaćica preferira kiseljenje sa sirćetom. Prvo, proces ide brže, a drugo, sirće daje paradajzu ugodan opor okus.

Sastojci:

Paradajz je zreo, gust, male veličine - 2 kg.
Ljuta paprika – 1 kom.
Paprika – 1 kom.
Beli luk – 2-4 čena.
Karanfilić, slatki grašak.

Po litru marinade:

Šećer – 4 kašike. l.
Sol – 2 kašike. l.
Klasično stono sirće 9% – 2 kašike. l.

Algoritam akcija:

Proces mariniranja, prema tradiciji, počinje sterilizacijom posuda i pripremom sastojaka. Bolje je uzeti litarske tegle: oprati, sterilizirati na pari ili staviti u pećnicu.
Operite paradajz i papriku (ljutu i papriku). Paprika uklonite sjemenke i peteljke.
U svaku teglu stavite nekoliko graška pimentne paprike, 2 čena i beli luk.
Ljutu papriku narežite na komade i stavite na dno tegli. Isecite slatku papriku i stavite je na dno.
Sada je red na paradajz – samo njima napunite posude do vrha.
Prvi put sipajte paradajz jednostavne kipuće vode. Ostavite pola sata.
U posebnu tepsiju sipajte marinadu. Dodajte so i šećer po želji. Prokuhajte marinadu.
Sipati nazad u tegle sa paradajzom. Pažljivo sipajte 2 supene kašike odmah ispod poklopca. l. sirće. Cork.

Mnoge domaćice savjetuju da posude preokrenu i zamotaju na vrh. Proces sterilizacije će biti u potpunosti završen preko noći. Ohlađene limenke se mogu sakriti u podrumu.

Recept za slatki paradajz za zimu u teglama

Prilikom kiseljenja paradajza često ispadne previše začinjeno i slano. Ali postoje recepti koji će oduševiti ljubitelje slatke marinade, a jedan od njih predlaže napuštanje svih poznatih začina i začina, ostavljajući samo paprike, koje su, inače, slatke.

Sastojci (proračun – za posude od 3 litre):

Paradajz - oko 3 kg.
Paprika – 3 kom.
Šećer – 5 kašika. l.
Sol – 2 kašike. l.
Sirće - 2 kašike. l. za svaku teglu.

Algoritam akcija:

Procedura mariniranja je već poznata - pripremite paradajz i papriku, odnosno dobro ih isperite. Paprici izvadite sjemenke i rep.
Sterilizirajte kontejnere. Na dno stavite paprike narezane na komade, a paradajz do vrata.
Prelijte ga kipućom vodom. Možete se opustiti 20 minuta ili raditi druge stvari.
Ocijedite vodu koja već dobro miriše iz tegli. paprika. Posolite. Dodajte šećer. Kuhajte.
Sirće sipajte u kipuću marinadu ili direktno u tegle.
Zatvorite paradajz sterilisanim poklopcima.

Da li ćete ga okrenuti ili ne, zavisi od vaše želje, ali svakako morate to zamotati. Ujutro ga sakrijte u podrum, samo treba da budete strpljivi i da već sutradan ne otvarate teglu slatkih kiselih paradajza.

Salata od paradajza - ukusna priprema za zimnicu

Sa dolaskom hladnog vremena zaista želim nešto jako lijepo i korisno. Najbolji lijek za bluz je tegla salate od paradajza, paprike i krastavca. Recept je također dobar jer možete koristiti povrće koje nije standardno.

Sastojci:

Paradajz – 1 kg.
Krastavci – 1,5 kg.
Slatka paprika - 0,8 kg.
Luk - 0,5 kg.
Biljno ulje – 120 ml.
Šećer – 3 kašike. l.
Sol – 3 kašike. l.
Sirćetna kiselina - 1 kašičica. za svaku posudu od pola litre.
Mešavina začina.
Zelenilo.

Algoritam akcija:

Prilikom pripreme povrća, domaćica (ili njeni pouzdani pomoćnici) morat će se oznojiti, jer povrće treba oprati i oguliti. Paprici odstraniti sjemenke, paradajzu i paprici stabljike.
Zatim svo povrće narežite na krugove. Operite i nasjeckajte zelje.
Presavijte mirisno mešavina povrća u emajliranu posudu dovoljne veličine. Odmah dodajte so, šećer i sve začine. Ulijte biljno ulje.
Pustite salatu da proključa na laganoj vatri. Zatim kuvajte na smanjenoj vatri uz stalno mešanje pola sata.
Za to vreme pripremite tegle (8 komada po pola litre) i poklopce - sterilišite.
Dok je vruća, stavite salatu u tegle. Na vrh dodajte sirćetnu kiselinu (70%).
Pokrijte poklopcima, ali ne zamotajte. Sterilizirajte unutra vruća voda još 20 minuta.

Sada možete zapečatiti ukusno, zdravo i vrlo prelepa salata, gdje paradajz igra važnu ulogu.

Paradajz u teglama za zimnicu sa belim lukom

Salate su, naravno, dobre u svakom pogledu, osim jedne stvari - previše priprema. Mnogo je lakše pripremiti samo kiseli paradajz sa belim lukom - zdrav, ukusan i divno izgleda. Recept se zove "Paradajz pod snegom" jer je beli luk potrebno narendati sitno rende i posuti po povrću.

Sastojci (za teglu od 1 litra):

Paradajz – 1 kg.
Rendani beli luk – 1 kašika. l.
Klasično sirće 9% – 2 kašike. l.
Šećer – 2 kašike. l. (ako uzmete malo manje paradajz će biti malo kiselkast).
Sol – 2 kašike. l.

Algoritam akcija:

Paradajz se priprema prema klasična tehnologija: odabrati povrće za kiseljenje iste veličine, zrelo, ali sa debelom korom, bez oštećenja i udubljenja.
Operite paradajz. Ogulite beli luk i stavite pod tekuću vodu. Narendati na sitno rende.
Tegle još vruće sterilisati, poređati paradajz, posuti belim lukom.
Prvi put prelijte kipućom vodom. Sipati u šerpu i pripremiti slatku i slanu marinadu.
Napunite i nalijte sirće.
Zatvorite poklopcima koji su također prošli proces sterilizacije.

Brzo, lako i veoma lepo!

Kako skuvati paradajz u teglama za zimu sa lukom

Dobra stvar kod paradajza je to što su prijatelji različitog povrća, zaista volim društvo češnjaka ili luka. Ali, ako je bijeli luk sitno nasjeckan u takvu roladu i ima samo jednu funkciju - prirodnu aromu, onda luk djeluje kao punopravni sudionik u kulinarskom procesu.

Sastojci:

Paradajz – 5 kg.
Luk (vrlo mali) – 1 kg.
Filtrirana voda – 3 l.
Sirće 9% – 160 ml.
Šećer – 4 kašike. l.
Sol – 3 kašike. l.
Kopar u kišobranima.
Ljuta paprika – 1 mahuna.
Listovi ribizle i rena (po želji).

Algoritam akcija:

Prvo pripremite paradajz i luk, samo prve operite i izbockajte u blizini peteljke. Ogulite luk, a zatim isperite.
Operite kopar, listove (ako ih koristite) i ljutu papriku. Naravno, sterilizirajte posude.
Bacite začine, listove ribizle i hrena, komadiće ljute papričice. Stavljajte paradajz naizmjenično sa lukom (paradajza bi trebalo biti nekoliko puta više nego luka).
Prelijte ga kipućom vodom. Sačekajte 7 do 15 minuta (opciono).
U šerpu sipajte aromatičnu vodu, dodajte joj so i šećer. Nakon ključanja uliti sirće.
Nastavite sa prelivanjem marinade i zatvaranjem.

Ovako pripremljen paradajz dobija kiselkasto ljut ukus, luk, naprotiv, postaje manje gorak.

Paradajz u teglama za zimu sa kupusom - originalni recept za konzerviranje

Još jedan dobar "partner" u šivanju paradajza je uobičajen Bijeli kupus. Može biti prisutan u bilo kojem obliku - narezan na velike komade ili sitno nasjeckan.

Sastojci:

Paradajz – 2 kg.
Bijeli kupus – 1 kg.
Slatka paprika – 1 kom.
Šargarepa – 2 kom. (srednje veličine).
Lovorov list, kopar, aleva paprika.
Beli luk – 4 čena.

marinada:

Voda – 1 l.
Šećer – 3 kašike. l.
Sol – 2 kašike. l.
Sirće – 1-2 kašike. l. (na 9%).

Algoritam akcija:

Pripremite povrće - ogulite, isperite, nasjeckajte. Paradajz ostavite cijele, kupus isjeckajte ili isjeckajte (po želji), mrkvom isjeckajte mrkvu. Biber - komadi. Beli luk narežite na tanke kriške.
Prema tradiciji, posude se sterilišu pre dodavanja povrća. Opet, po tradiciji, na dno tegli stavite prirodne arome - kopar, biber, lovor. Dodati beli luk.
Počnite sređivanjem povrća: naizmjenično paradajz sa kupusom, povremeno dodajući trakicu bibera ili malo šargarepe.
Odmah pripremite marinadu od soli, šećera i sirćeta. Napunite tegle punjene povrćem. Pokrijte limenim poklopcima.
Poslati na dodatnu pasterizaciju. Nakon 15 minuta zatvorite i izolirajte.

Ukusni kiseli paradajz u teglama - bure paradajz za zimnicu

Kiseljenje je jedno od najčešćih stari recepti priprema povrća za zimu. U stara vremena, kada nije bilo sirćeta i dobro zatvorenih tegli, bilo je teško sačuvati povrće do proleća. Ali i danas, uz moderno kiseljenje, iskusne domaćice i dalje prakticiraju kiseljenje, ali ne više u bačvama, već u uobičajenim staklenim teglama od tri litre.

Sastojci:

Paradajz – 3 kg.
Kopar, ren, ribizla, trešnje, peršun (po želji i dostupni sastojci).
Bijeli luk.
Sol (najčešća, nije jodirana) – 50 g. po tegli od 3 litre.

Algoritam akcija:

Provedite selekciju paradajza idealne „krem“ sorte su male, sa debelom korom i veoma slatke. Isperite povrće i začinsko bilje. Ogulite beli luk i takođe ga isperite.
Sterilizirajte kontejnere. Na dno stavite malo bilja, začina i začina (dozvoljeni su piment i gorka paprika, karanfilić itd.). Napunite teglu paradajzom skoro do grla. Na vrhu su opet bilje i začini.
Salamuru pripremite tako što ćete 50 g otopiti u prokuhanoj vodi (0,5 l.). sol. Sipajte u teglu. Ako nema dovoljno salamure, dodajte običnu vodu.
Ostavite u prostoriji 3 dana da započne proces fermentacije. Zatim ga stavite u frižider ili na hladno mesto. Proces će se nastaviti još 2 sedmice.

Nakon što vrijeme prođe, možete početi kušati originalnu rusku grickalicu.

Paradajz u teglama za zimu sa senfom

Danas je senf praktički izgubio na značaju, iako su ga prethodnih godina aktivno koristile domaćice. U međuvremenu, ovo dobar lek za zavarivanje, što sprečava stvaranje plijesni u teglama. Stoga se domaća konzervirana hrana može čuvati na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

Paradajz – 2 kg.
Senf u prahu – 1 kašičica.
Beli luk – 4 čena.
Mahuna ljute paprike – 1 kom.
Piment grašak – 4 kom.
Lovor – 3 kom.

rasol:

Voda – 1 l.
Obična kuhinjska so - 1 kašika. l.
Šećer – 2 kašike. l.

Algoritam akcija:

Dobro isperite kontejnere. Operite paradajz pod tekućom vodom.
Na dno tegle stavite začine, biber (može se iseći na komade) i beli luk. Zatim stavite male, guste rajčice (do vrata).
Prelijte kipućom vodom.
Nakon nekog vremena ocijedite vodu i pripremite salamuru.
Ponovo prelijte paradajz vrelim salamureom. Na vrh stavite senf i sipajte sirće.
Zatvorite limenim poklopcem.

Senf će malo zamutiti salamuru, ali će predjelo imati odličan ukus.

Kako pripremiti paradajz za zimu u teglama bez sterilizacije

I na kraju, opet, prilično jednostavan recept koji ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju u vrućoj vodi (proces kojeg se mnoge domaćice početnike, ali i one sa iskustvom, toliko boje).

Sastojci:

Paradajz – 2 kg.
Peršun i kopar - po jedna veza.
Slatka paprika – 1 kom. (možda pola).
Karanfilić, biber u zrnu.

marinada:

Sol – 2 kašike. l.
Šećer – 3-4 kašike. l.
Sirćetna kiselina - 1 kašičica.

Algoritam akcija:

Pripremite povrće, operite i sterilišite tegle.
Na dno stavite začine (kopar sa peršunom, paprika sa karanfilićem).
Nasjeckajte paradajz. Stavite ga u teglu. Ponovo stavite zelje i paprike na vrh.
Prelijte ga kipućom vodom. Za sada pripremite salamuru od 1,3 litre vode, soli i šećera.
Napunite teglu salamurinom i dodajte sirćetnu esenciju.
Cork.

Zimi takva priprema, uprkos tome što je užina, može postati kraljica gozbe.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!