Posne lijene sarmice sa šampinjonima i pirinčem. Lijene sarmice bez mesa Lijene sarmice od gljiva, kupusa i pirinča

Počela sam da kuvam lijene sarmice bez mesa dosta davno, kada nisam uvek uspevala da pravilno rastavim glavicu kupusa i skinem ceo „zamot od belog kupusa“ za umotavanje sarmice.

I tako su ovi jednostavniji ostali na našem domaćem jelovniku, da bi se na kraju pojavili na stolu u dvije lijene verzije (porcionirane u obliku kotleta i u obliku tepsije).

Jednom sam u jednoj knjizi o pečenju naišao na rečenicu da ako ne uspijete, ne brinite, samo promijenite i dodajte nešto. Tako se ispostavilo da se, malo promijenivši recept za obične kiflice u procesu umotavanja zbog kvara s listovima kupusa, dogodilo isto ukusno jelo. A ovo jelo sigurno će se svidjeti mnogima po njihovom ukusu.

spoj:

on 4 porcije
oblik – Ø 22 cm

Za rolnice:

150 g namočenog sočiva ili mungo pasulja
100 g kuvanog pirinča
80 g šargarepe
100 g bijelog kupusa
0,5 tsp. sol (po ukusu)
mešavina mlevenih paprika - po ukusu
1/3 tsp. (količina ovisi o koncentraciji, nije potrebno)
1 tsp. sušeni ruzmarin ili timijan
37-40 g (5 kašika) pšeničnog brašna

Za podlogu od povrća:

230-260 g povrća ukupno, uključujući:
– 100-160 g bijelog kupusa
– 100-160 g šargarepe
20 g paradajz pasta(ukus)
1/3 tsp. sol (po ukusu)
Po 0,5 kašičice sušeni bosiljak, origano
350-400 g vode

Posni recept za lijene sarmice bez mesa:

Pripremimo proizvode.
Sastojci
Prvo, za sarmice, trebamo unaprijed pripremiti nemasno mljeveno meso. Da bih to uradio, uveče potopim sočivo ili mungo pasulj.
Namakanje sočiva
Ujutro isperem, ocijedim vodu i samljem nabubrela zrna u posudi blendera.
Grind
Mljeveno meso najčešće pripremam za buduću upotrebu, tako da ima dovoljno za više od jednog jela, pa ga, podijeljeno na dijelove, čuvam u zamrzivač frižider. Mi mjerimo potrebna količina nasjeckanog sočiva (ili mungo pasulja) i ostavite posudu sa njom sa strane.
Odmjeravamo potrebnu količinu
Kuvajte pirinač dok se delimično ne skuva, tako da već bude mekan i lepljiv.
Narendajte šargarepu pomoću rende srednje veličine. Često to radim i na drugi način, dio šargarepe narendam na rende sa srednjim rupama za same lijene sarmice, a na krupniji za podlogu od povrća ispod njih.
Ocijedite narendanu šargarepu za sarmice.
Ceđenje soka
Deo kupusa narežemo na tanke kratke trake (za mleveno meso), a drugi deo može biti veći (ovo će biti za podlogu od povrća). Isjeckani kupus za podlogu za sada ostavite sa strane.
Zimi je kupus već u prodaji sa gustim listovima. I podvrgavam izrezane tanke trake s nje na malu predtretman. Prelijem kipućom vodom 10-ak minuta da omekša, pa vodu ocijedim i jače stisnem kupusne slamke (uostalom, ne treba nam tekućina u mljevenom mesu).
Prelijte kipućom vodom
U mljeveno sočivo dodajte odabrane začine (asafetidu, biber), sol, suvo začinsko bilje i promiješajte.
Dodajte potrebnu količinu kuvanog pirinča i promešajte.
Mljevenom mesu dodamo i ocijeđenu šargarepu i kupus i promiješamo.
Stavljamo povrće
Na kraju izmjerimo i dodamo brašno koje će nam pomoći da bolje povežemo naše komponente jedni s drugima pri formiranju sarmice.
Od dobro izmiješane mase počinjemo praviti lijeni sarmice, uzimajući dio mljevenog mesa, pažljivo ga sabijajući u dlanove i dajući mu ovalni oblik (kao u obliku velikih kotleta). Prilikom oblikovanja, da se ne bi jako lijepilo, uzimam malo griza u dlanove.
Formiranje sarmice
Kao i kod običnih, napravimo malo lijeno prženje sa obe strane, što će njihov oblik ojačati za dalje pečenje.
Dok se prže, pripremite paradajz sos. U vodu dodajte paradajz pastu, so i odabrane začine, suvo bilje, prokuhajte i ostavite sa strane.
Pravljenje paradajz fila
Stavite podlogu od povrća ispod sarmice u tiganju. Da bismo to učinili, sada uzmemo prethodno naribanu šargarepu i nasjeckani kupus, koje ostavimo na neko vrijeme, i složimo ih u slojevima u posudu za pečenje (prvo kupus, a zatim šargarepu) ili ih pomiješamo.
Na pripremljenu povrtnu podlogu stavite savijače, lagano popržene sa obe strane i prelijte vrućim paradajz sosom.
Pleh/kalup pokriti poklopcem ili folijom i staviti u zagrejanu rernu. Peći 30 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.
Pokrijte i pecite
Gotovi sarmice će u početku biti veoma mekane (što se dešava posle ovako zatvorenog pečenja), ali kada se ohlade biće prilično čvrste.

Ova verzija nemasnih lijenih savijača više se ne priprema u porcijama u obliku kotleta, kao u, već u obliku velike tepsije. Ali sastojci se ne miješaju, već se slažu u slojeve (sloj mljevenog mesa, sloj pirinča, sloj kupusa) i peku uz dodatak sosa. A oblaganje tepsije odozgo i odozdo listovima kupusa čini ovo jelo sličnijim po izgledu sarmicama, samo što je velika rolnica.

spoj:

on 5-6 porcija
oblik – tiganj Ø 22 cm

200 g iseckanog sirovo sočivo ili Maša
220 g kuvanog pirinča
350 g kupusa
(150 g za fil + 200 g za postavu)
170 g šargarepe
(100 g za mleveno meso + 70 g za kupus)
1 tsp. svježi korijen đumbira
začini:
– 0,5 kašičice kurkuma
– 0,5-1 kašičica. garam masala mješavine
– 0,5 kašičice (nije potrebno)
– 0,5 kašičice sušeni ruzmarin ili timijan
– 1/3 kašičice mešavina paprika (po ukusu)
– 1 kašičica sušeni kopar (u pirjanom kupusu)
soli po ukusu

300 ml vode
1 tbsp. l. (20 g) paradajz paste (po ukusu)
0,5 tsp. sol

Recept za posne lijene sarmice:

Pripremite sastojke.
Proizvodi
Što se tiče sitnih, prvo morate pripremiti mljeveno meso od prethodno namočenog munga ili sočiva tako što ćete nabrekli grah usitniti blenderom.
Kuvanje mlevenog mesa
Takođe, pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da prokuvate pirinač do pola (u slanoj vodi).
Skuvati pirinač
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Stavite ga u tiganj sa biljnim uljem i dinstajte par minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte 200 g mljevenog sočiva ili mahuna, odabrane začine, nasjeckani đumbir, posolite i pržite još par minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Ova komponenta budućeg sloja rolnice je spremna. Stavite ga u zasebnu posudu, oslobodite tepsiju da pripremite još jedan sloj.
Fil od mlevenog sočiva
Uklonite listove sa glavice kupusa. Biramo one koje su pogodne (veličinom, oblikom) za polaganje na dno i na vrh sarmice.
Odvajanje kupusa na listove
Na odabranim listovima odrežemo (bez rezanja) zadebljanja i polovinu stavimo u kalup/tavu pokrivajući dno i zidove. Ovako smo napravili "dno velike lijene rolnice". Ostatak listova za sada stavljamo na stranu;
Stavite na dno kalupa
Preostali dio glavice kupusa isječemo na sitne trakice da se u sloju ne ističe previše po veličini.
Preostali kupus isjeckajte
U isti tiganj u kome ste pržili mleveno meso sipajte biljno ulje i sada isto tako brzo nastavite da kuvate kupus i šargarepu. Posolite i na kraju pospite suvim koprom.
Gulaš sa šargarepom
Počnimo sa sakupljanjem naše velike lijene rolnice. Na listove kupusa stavite prvi sloj nemasnog mlevenog mesa sa šargarepom.
Stavite mleveno meso u kalup
Zatim napravimo sloj kuhane riže (u zavisnosti od debljine, u gotovom jelu će biti jako ili ne baš uočljivo).
Izložite pirinač
Stavite zadnji sloj kupusa i šargarepe.
Odozgo prekrijte preostalim listovima kupusa. Rubove gornjih listova zataknemo iza rubova donjih tako da ne vire. Napravljen je i vrh sarmice.
Pokrijte listovima
Pripremite paradajz sos - samo ga razblažite vruća voda tjestenina i sol. Njegova količina će biti manja od za.
Priprema paradajz sosa
Prelijte ga po vrhu rolnice.
Filovati lijen rolnicu
Pokrijte pleh folijom (ili poklopcem) i pecite u rerni svega 30-40 minuta (vreme zavisi od visine rolata), podesite temperaturu na 180-200ºC.
Pokrijte tepsiju i stavite u rernu
5-10 minuta prije kraja kuhanja skinite poklopac i provjerite spremnost tako što ćete probušiti najdeblji dio kupusovog lista (ako nije bio prekriven tankim listovima). Ako je kupus svuda mekan, vratite ga u rernu ne pokrivajući ga da svetli vrh malo porumeni ( fil od paradajzaće također pomoći u tome).
Pecite u rerni

Konačno, naša velika posna lijena rolnica je spremna. Režemo ga na porcije i služimo kao samostalno jelo, a po želji ga dopunjavamo nekim od vaših omiljenih. lagana salata(imao sam jedan ovaj put).

Pirinač dobro isperite (dok voda ne postane bistra). U potpunosti sipajte čistu rižu hladnom vodom, stavite na vatru, nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte do pola (pirinač bi trebao postati mekan odozgo, a iznutra još sirov), ocijedite pirinač kroz cjedilo, ostavite cool.

Šargarepu i luk oguliti, šargarepu narendati na srednje ili krupno rende, a luk sitno iseckati.

U prethodno zagrejanom tiganju na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje, povremeno mešajući.

Kupus sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj.

Povrće dinstajte na srednjoj vatri, mešajući, oko 5 minuta (dok kupus ne omekša), a zatim ohladite.

Prženo povrće pomešati sa pirinčem, solju i biberom po ukusu.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte okrugle kotlete (bolje je to raditi mokrim rukama). Uvaljajte ih sa svih strana u brašno. U posudu za pečenje stavite posne lijene rolnice.

Za pripremu sosa za sarmice u tiganju popržite narendanu oljuštenu šargarepu i seckani oguljeni luk uz dodatak biljno ulje miješajući dok ne porumeni, a zatim sipajte sok od paradajza. Dodajte šećer, prstohvat soli i mljeveni crni biber, dinstajte paradajz sos 5 minuta na laganoj vatri.

Kuvane posne sarmice prelijte preko posnih kiflica paradajz sos.

Pokrijte pleh folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-35 minuta.

Veoma ukusni posni lijeni sarmice su gotove.

Poslužite vruće.

Prijatno!

Posne lijene sarmice po ovom receptu mogu se pripremati ne samo tokom posta. Ovo je ukusno visokokalorično jelo koje je savršeno za porodični ručak ili večera, a trebalo bi da se dopadne i vegetarijancima i osobama koje su iz ovih ili onih razloga na dijetama. Kuhanje nemasnih lijenčina sa keljom je prilično brzo i jednostavno, bit će gotove za manje od sat vremena.

Uzmite proizvode sa liste. Povrće je potrebno oprati, osušiti i oguliti.

Operite rižu nekoliko puta, dodajte čistu hladnu vodu i kuhajte dok ne omekša.

Luk i šargarepu sitno nasjeckajte, pržite na maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.

Pečurke narežite na male kockice, dodajte povrću, pržite par minuta.

Kupus sitno nasjeckajte, dodajte u tiganj, dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša.

Gotov kupus malo ohladite.

Pomiješajte povrće sa pirinčem, posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte.

Pomiješajte omiljeni paradajz sos sa vodom, dodajte malo šećera, soli i bibera po ukusu, sipajte u posudu za pečenje.

Lagano navlažite ruke vodom, oblikujte sarmice i stavite u paradajz sos. Ako se sarmice ne lepe dobro, dodajte malo brašna. Prelijte sos od paradajza iz kalupa po vrhovima sarmica tako da budu iste lepe boje. Zagrejte rernu na 190 stepeni, pleh prekrijte folijom i pecite posne lijene sarmice 35-40 minuta.