Pravljenje sosa od brusnica. Umak od brusnica za meso: sve suptilnosti pripreme

Rasporedite brusnice. Loša kvaliteta, oštećena, mekana - ostavljena. Bobice operite i ostavite nekoliko minuta da se ocijede voda. Zatim prebacite u emajliranu ili čeličnu kutlaču s debelim dnom. Aluminijsko posuđe ne treba koristiti jer su brusnice jak oksidant.

Dobro operite limun. U posebnoj posudi zagrijte vodu i prelijte citruse. Iscijedite sok u tiganj sa bobicama. Ulijte vodu za piće.

Dodajte biber, karanfilić i muškatni oraščić u prahu. Bobičasto voće sameljite potapajućim blenderom.

Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte nekoliko minuta čim smesa promeni boju, sklonite sa ringle i malo ohladite.

Završite odmah termičku obradu. Tako jednostavan način da se dobije originalni sos omogućava vam da sačuvate što je više moguće sve korisne elemente.

Kada se ohladi, poslužite uz ćuretinu, piletinu, ribu ili bilo koje drugo meso. Spremite umak od brusnica staklene posude u frižideru.

, baštenske jagode. Od ostalih vitamina, voće sadrži B 1, B 2, B 5, B 6,. Brusnice su vrijedan izvor vitamina K1 (filohinon), ne inferioran kupusu i jagodama.”

Ali to nisu sve "čari" brusnica, ali o tome danas ne pričam, vratimo se sosu od brusnice i pripremimo sos od brusnica prema receptima u nastavku.

Sos od brusnica za meso

Trebamo:

100 ml suvog crnog vina
100 g brusnica, najbolje sušenih
100 g smeđeg šećera ili običnog šećera
1 narandža
3-4 karanfilića
1 lovorov list
1 štapić cimeta

Priprema:

1. Uklonite koricu sa pomorandže, odnosno njene polovine, a iz cele narandže iscijedite sok.

2. U šerpu sipajte šećer i stavite na šporet, uz mešanje istopite šećer na srednjoj vatri, pa dodajte vino i nastavite dinstati na laganoj vatri dok alkohol ne ispari, 3-4 minuta.

3. Nakon toga dodati koricu narandže, brusnice, začine i poklopljeno kuvati još 15 minuta.

4. Iz gotove smjese izvadite lovorov list i cimet.

5. Malo ohlađenu smjesu izmiksajte u blenderu, ali ako neko želi cijele bobice u sosu, onda izmiksajte malo brusnica i limunovu koricu, a ostalo ostavite. Sve pomešati.

6. Gotov sos od brusnica prebacite u sterilisane tegle i ohladite. Čuva se u frižideru do 2 meseca. Ovaj sos možete poslužiti i uz ćuretinu, sladoled i peciva.

Sos od brusnica za patku

Trebamo:

500 g brusnica
200 g šećera
1 narandža
1/4 tsp. aleva paprika
1/4 tsp. mljeveni muskatni oraščić
50 ml vode

Priprema:

1.Od pomorandže skinite koricu i iscijedite sok.

2. U šerpu sipajte brusnice, pospite šećerom, dodajte koricu, sipajte vodu i stavite na srednju vatru, kuvajte 8-9 minuta.

3. Dodati biber i muskatni oraščić, promešati i kuvati 2-3 minuta, pa dodati sok od pomorandže, dinstati na laganoj vatri i isključiti vatru.

4. Celu smesu izmiksajte u blenderu i zatim protrljajte kroz cediljku.

5. Poslužite uz meso, patku.

Umak od brusnica za ćuretinu

Trebamo:

2 kašike brusnice
1,5 tbsp. vode
0,3 žlice. vinski port
1 tsp kora narandže
sok od 1 narandže
0,5 tbsp. Sahara
1 tbsp. kukuruzni skrob
0,5 tsp muškatni oraščić
0,5 tsp đumbir
0,5 tsp crni biber
1 tsp sol
10-15 listova ruzmarina

Priprema:

1.Otrgnite listove ruzmarina sa grana i nasjeckajte.

2. Uklonite koricu i iscijedite sok od pomorandže. Skrob razrijedimo u maloj količini vode.

3. U šerpu stavite brusnice i napunite ih vodom, dodajte šećer, koricu, začine, ruzmarin i sok od pomorandže, sve dobro izmiješajte i stavite na laganu vatru. Od trenutka ključanja kuvati 15 minuta, 5 minuta pre kraja kuvanja uliti skrob i kuvati do kraja mešajući.

4. Malo ohladiti i umutiti blenderom. Kada se ohladi, sos će se zgusnuti. Trebalo bi da stoji nekoliko sati.

Sos od brusnica za pečenje

Trebamo:

200 g svježih brusnica
70-100 g šećera
100 ml suvog belog vina
20 g putera
1/2 korice narandže
sok od 1 narandže

Priprema:

1. Pripremite sok i koricu od pomorandže i operite brusnice.

2. Vino sipajte u šerpu i zagrejte, pa dugim štapom zapalite vino da alkohol ispari, pa dodajte brusnice, koricu i ulijte sok. Kuvajte na laganoj vatri 7-8 minuta.

3. Samleti blenderom i filtrirati kroz sito, ako neko ne voli žitarice.

4. Možete ostaviti nekoliko celih brusnica i pomešati ih sa glavnom masom. Poslužite uz pecivo, meso i perad.

Umak od brusnica za biftek

Trebamo:

200 g brusnica
1 luk
2 žlice. maslinovo ulje
1 narandža
2 žlice. med

Priprema:

1.Nasjeckajte luk. U šerpu sipajte maslinovo ulje i dodajte luk. Pržite dok ne postane prozirno, 5 minuta.

2. Uklonite koricu sa pola narandže, tri sitno rende, i iscijedite sok.

3. U luk sipajte brusnice, dodajte med, koricu pomorandže i sok. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta uz stalno mešanje.

4. Gotova smjesa protrljajte kroz sito i sipajte u šerpu, ohladite. Poslužite uz biftek.

Kuvajte za svoje zdravlje! Prijatno!

Predlažem da pripremite divan sos od brusnica za meso. Umak će vašem jelu dati svijetli okus i nježnu aromu. Ovim razveselite sebe i svoje goste ukusan sos. Priprema sosa od brusnica nije teška, možete ga pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u frižideru do dve nedelje.

Pokazat ću vam dva sosa, a vi možete napraviti svoj tako što ćete dodati svoje omiljene začine.

Brusnice nisu samo veoma zdrava bobica, ali i veoma ukusno!

Dakle, krenimo da pripremamo sos od brusnica za meso. Evo naših sastojaka.

Recept 1

Za prvi sos uzmite 150 g brusnica, isperite ih i stavite u šerpu. Tu dodajte sitno seckani luk.

Dodajte malo vode (oko 100 ml) i pirjajte brusnice i luk ispod poklopca 10 minuta. Zatim smesu možete umutiti blenderom dok ne postane glatka, ali ja sam ostavila tako. Sipajte 2 kašike u šerpu. Sirće, dodati 3 žlice. šećer, cimet i prstohvat soli. Pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta, sos će se zgusnuti i izgledati kao konfiture. Umak od brusnica spreman za meso i luk!

Recept 2

Za drugu verziju umaka od brusnica koristila sam limun, đumbir i muškatni oraščić. Narendajte đumbir, otprilike veličine komada.

Operite 150 g brusnica i stavite ih u šerpu zajedno sa naribanim đumbirom.

Dodajte 100 ml vode i pirjajte brusnice i đumbir na srednjoj vatri 10 minuta. U međuvremenu naribajte koricu jednog limuna.

U brusnice dodajte muškatni oraščić, 3 žlice. šećera i limunove korice. Možete dodati i limunov sok.

Na laganoj vatri dinstajte brusnice još 10 minuta. Umak od brusnica za meso sa limunom i đumbirom je spreman! Pomozite sebi svom zdravlju!

Većina jela koja poznajemo obično se servira sa nekom vrstom dresinga, bilo da se radi o mesu, peradi ili desertima. Najoriginalniji i najpopularniji umaci su oni od brusnice, jer se njen slatko-kiseli ukus odlično slaže sa mnogim proizvodima, ističući, nadopunjujući i obogaćujući ih. Igrajući se kombinacijom drugih sastojaka, možete stvoriti potpuno nove, čarobne umake. Umak od brusnice, unatoč činjenici da je samo dodatak jelu, dodaje svijetle akcente, čineći hranu još ukusnijom i privlačnijom. Ali ako ne volite previše eksperimente, nudimo vam provjerene recepte koje možete bezbedno koristiti u svojoj kuhinji.

Prilikom odabira bobičastog voća za sos obratite pažnju na najzrelije krvavo crvene bobice. Sa njima će sos biti ukusniji i aromatičniji, ali sa nezrelim preliv će biti blago gorak;

Za pripremu umaka od brusnice morate koristiti posude obložene emajlom ili neljepljivim slojem. Aluminijski i metalni pribor reagiraju s bobičastom kiselinom, a to može negativno utjecati na zdravlje.

Sos od brusnica za meso

Kod nas je izuzetno rijetko dopuniti jela od mesa slatki i kiseli umaci jednostavno zato što većina nas nikada nije probala ili se boji kombinirati takve proizvode. Mnogi ljudi su samo u restoranu probali aromatično meso sa neobičnim dresingom. Međutim, u Sjevernoj Americi sos od brusnice je odavno stekao divlju popularnost, gdje uvijek možete kupiti gotov preljev. Ali mi više volimo da kuvamo za našu porodicu samo od svežeg prirodni proizvodi, nije li?

trebat će nam:

Zrele brusnice – 500 grama;
Luk - 150 grama;
Jabukovo sirće 6% - 150 grama;
Šećer (pijesak) – 300 grama;
Cimet - prstohvat;
Piment (prah) – prstohvat;
Sol – 2 prstohvata;
Beli luk u prahu (sušeni beli luk) – prstohvat;
Sjemenke celera - prstohvat;
Kuvana voda - 1 čaša.

Priprema:

Sredimo brusnice. Uklanjamo lišće, granje i ostale šumske ostatke. Zatim dobro operite;
Luk oguliti, oprati, narezati na manje komade;
Sipajte brusnice u veliku tepsiju sa nelepljivim dnom, dodajte luk i prokuvane vode. Sve to prokuhati, pa smanjiti vatru na laganu vatru, gdje smjesu krčkamo oko 10 minuta;
Pustite da se smjesa malo ohladi da se ne opečete, a zatim sve sameljite uronjenim blenderom u homogenu pastu;
Vratite na vatru, dodajte šećer, cimet, prstohvat soli i bibera i sjemenke celera. I takođe beli luk u prahu. Budući umak dobro promiješajte, a zatim ga dinstajte na laganoj vatri do gustine kupovnog kečapa;
Na kraju dodajte sirće i nastavite dinstati dok se ponovo ne smanji;
Ohladite sos, pa sipajte u činije ili pripremljene tegle. Ova opcija je idealna za sve vrste mesa, bez obzira na način kuhanja - prženo, kuhano, dinstano ili pečeno. Može se poslužiti uz svinjetinu, govedinu ili mekanu teletinu.

Savjet: Da biste sačuvali što više vitamina u bobicama, možete ubrzati proces kuhanja. Da bismo to učinili, jednostavno smanjimo vrijeme kuhanja umaka i dodamo potrebnu gustoću pomoću male količine škroba razrijeđenog u hladnom vodom ili sok. Međutim, okus će biti malo drugačiji. Prednosti vitamina ili nenadmašni ukus - odlučite sami.

Sos od brusnica za perad

Kao što znate, meso peradi je veoma vredno u ishrani, manje je masno od svinjskog, ima delikatan ukus i brzo se kuva. Međutim, postoji značajan nedostatak u svim njegovim varijantama: kada se peče u pećnici, većina fileta (a posebno prsa) postaje suha. Umak od brusnice poslužen uz ćuretinu, piletinu ili patku uspješno rješava ovaj problem, dodajući i naglašavajući ukus i aromu pečene ptice.

trebat će nam:

Brusnice – 150 grama;
Šećer – 2 kašike;
Kuvana voda - 3 kašike;
Mljeveni cimet – 1 prstohvat;
Mleveni muškatni oraščić – 1 prstohvat;
Osušeni karanfilić – 7 kom.;
Limun – 1 kom.;
Narandža – 1 kom.

Priprema:

Kako bi spriječili da umak zagori i dobije neugodan okus i gorčinu u procesu, najbolje je koristiti duboku tepsiju s neprianjajućim dnom;
Brusnice sortiramo od lišća, vlati trave i drugih ostataka. Zatim ga dobro isperemo i pustimo da voda iscuri;
U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu, a zatim i brusnice;
Sve kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, dok bobice ne počnu glasno pucati;
Limun i naranču temeljito operite vodom i četkom, a zatim uklonite koricu s njih posebnim ili običnim ribanjem;
Iscijedite sok od citrusa u dvije odvojene posude. Zatim dodajte polovinu narandže i 2 kašičice odatle u brusnice. limunov sok;
Zatim u smjesu dodajte svu prethodno naribanu koricu, karanfilić sa cimetom i muškatni oraščić;
Sve prokuvajte dok ne postane gusto kečap od paradajza, ovo će trajati oko 7 minuta. Zatim pustite da se dresing ohladi, a zatim ga sipajte u čamce za sos. Ako želite homogenu strukturu, sos od brusnica možete pire u blenderu.

Savjet: Kako biste okus sosa od brusnice što više približili originalnom koji se koristi u Sjevernoj Americi, možete mu dodati mali prstohvat jamajčanske aleve paprike, što će dodati malo boje i nesvakidašnje arome.

Desertni sos od brusnica

Ova vrsta preljeva se malo razlikuje od prethodnih po tome što ne sadrži ljute začine, jer je namijenjena za ukrašavanje, ukrašavanje i posluživanje raznih tepsija, kolača, krofni i drugih neobičnih jela. ukusni deserti. Kako i kada, kojem od svojih jela dodati malo čarolije, odlučujete sami. Predlažemo samo da pripremite sos od brusnica za slatka jela po našem receptu.

trebat će nam:

Brusnice - 150 grama;
Šećer – 1 čaša;
Slatke mandarine – 2 ploda;
Cimet - prstohvat;
Škrob - 1 kašičica;
Kuvana voda - 1/5 šolje.

Priprema:

Brusnice pažljivo sortiramo kako bismo uklonili višak lišća, grančica i drugih ostataka. Bobice dobro operite i pustite da se ocijede;
Ogulite mandarine, a zatim ih sitnije narežite;
U duboku šerpu sa neprijanjajućim dnom sipajte vodu, dodajte šećer i pustite da proključa, pa dodajte bobice sa seckanim mandarinama, smanjite vatru i sve dinstajte. Miješajte oko 7 minuta. Zatim dodajte cimet i promiješajte;
Rastvorite skrob u kašičici ledene vode, pa ga u tankom mlazu sipajte u smesu, sve vreme brzo mešajući kašikom. Umak od brusnica će se brzo zgusnuti. Odmah ga isključite, ostavite da se ohladi, a zatim sipajte u sosac. Spremni!

Savjet: Ako je potrebno, broj komponenti bilo kojeg od predstavljenih recepata može se povećati, poštujući proporcije, kako bi se unaprijed pripremio umak, uvaljati ga u male porcije. U tom slučaju uvijek ćete imati pri ruci mirisni i sočan umak. jela od mesa, živinu ili deserte.

“Original” sa medom, đumbirom i limunom

Ovaj recept za sos od brusnica je svestran. Može se poslužiti uz bilo koju vrstu mesa, živine, kao i upotpuniti bilo koje poslastice i peciva, te konzumirati uz čaj umjesto džema. Osim toga, ovo jelo je odličan lijek za prehladu i ima svojstvo podrške imunitetu, zagrijavanje, jer su svi sastojci koji se nalaze u njegovom sastavu klasifikovani kao ljekoviti. Zapremite se ovim divnim sosom za zimu, a osim toga... ukusna jela uz njegovu pomoć dobit ćete i, kao bonus, dobro zdravlje.

trebat će nam:

Zrele brusnice – 150 grama;
Prokuhana voda: - 70 ml.;
Med - 3 kašike;
Svježi korijen đumbira – 2-3 cm izdanka;
Mladi svježi cimet - jedan prstohvat;
Šećer – 100 grama;
Zreli limun – 1 kom.

Priprema:

Brusnice sortiramo, uklanjamo sve listove i grančice. Temeljito isperite vodom. Pustite da se ocijedi;
Sipajte bobice u duboku šerpu, dodajte granulirani šećer i prokuhanu vodu, sve promiješajte;
Stavimo na vatru na maksimalnoj jačini i sačekamo da smjesa proključa, pa smanjimo i pustimo da se krčka dok sve brusnice ne puknu;
Operimo đumbir. Skinite kožu, a zatim naribajte tri manja;
Limun dobro operite, obrišite koru i iscijedite sok u šolju;
Dok smo pripremali preostale sastojke, zapremina sosa je smanjena za oko 2 puta, došlo je vreme da se doda naribani đumbir, sok od limuna i zest. Ne zaboravite dodati cimet. Sve kuhajte oko 7 minuta;
Ostavite smjesu da se malo ohladi, a zatim dodajte tečni med i umijesite. To radimo tek nakon što se sos ohladi, jer se na visokim temperaturama svojstva meda raspršuju i gube;
Sve uvaljamo u tegle ili čuvamo u zatvorenim loncima u frižideru. Koristimo ga kao desert, kao dodatak mesnim jelima ili kao zasebnu poslasticu. Dobar tek i budite zdravi!

5 recepata priprema korak po korak sos od brusnica za teletinu, ćuretinu, patku. Opći savjeti i video recepti.
Sadržaj članka:

Umaci su odličan dodatak mnogim jelima. Obogaćuje ukus hrane, čini je aromatičnijom i ukusnijom. Stoga je današnji članak posvećen pripremi umaka od brusnica za meso.

Kečap, majonez i drugi umaci se, naravno, mogu kupiti u prodavnici. Međutim, ako želite ugoditi i iznenaditi svoje najmilije originalnim okusom mesa, onda sami pripremite sos od brusnica. Svakom jelu može dodati svijetao, jedinstven i svečani okus. Preliv se priprema od svježe bobice brusnice, slatko-kiselog je ukusa i jarko crveno-bordo boje. Uglavnom se poslužuje uz jela od mesa i konditorskih proizvoda. Vrlo je popularan u Velikoj Britaniji i Americi, gdje se konzumira na Dan zahvalnosti. Na ovaj praznik obavezno jelo jelo od brusnica koje se tradicionalno poslužuje uz ćuretinu, a često i uz mnoge vrste peradi, uklj. i piletina. Međutim, može se poslužiti i uz druge vrste mesa i peradi. Na primjer, sos se odlično slaže s masnim mesom poput svinjetine i jagnjetine, a vegetarijanci ga vole dodavati u peciva, tjesteninu i povrće.

Osim toga, brusnice su obdarene velikom količinom korisna svojstva, pa se sos može koristiti ne samo kao dodatak jelima, već i kao preventiva i medicinske svrhe. Ova bobica s pravom se smatra najjačim antioksidansom i najbogatiji je izvor vitamina i minerala. Stoga se ove bobice široko koriste u kulinarstvu: u salatama, kolačima, sorbetima, sladoledu i mesu. A vještom kombinacijom proizvoda, umak će mesnim jelima dati posebnu pikantnost. Saznajte nekoliko tajni i jednostavni recepti kako pripremiti ovaj začin.

Kako napraviti sos od brusnica: detalji o receptu

Sos od brusnica za meso je jedinstven na svoj način i nije ga nimalo teško pripremiti, a vrlo brzo će biti dovoljno 5-15 minuta, u zavisnosti od vremena kuvanja. Gustoća sosa postiže se dodavanjem brašna, škroba ili dužim kuhanjem. Umak treba prokuhati u emajliranoj posudi, tada kisela komponenta brusnice (kiselina) neće "dotaknuti" metal, što dovodi do proizvodnje štetnih tvari. Zabranjeno je koristiti aluminijumsko posuđe za kuvanje sosa.

Kao i svako drugo jelo, sos od brusnica nesumnjivo ima svoje suptilnosti i trikove u kuvanju. Glavna tajna punjenje gorivom je kako slijedi. Jedinstven ukus sa različitim notama može se postići dodavanjem meda, luka i narandže u brusnice. Dodatni sastojci su: mljeveni cimet, mljevena aleva paprika, limunov sok i muškatni oraščić. Ali, ipak, izuzimajući ove začine iz recepta, umak neće biti tako aromatičan i ukusan. Stoga, ako želite da dobijete pravi kuharsko remek-djelo sa jednom ili drugom nijansom ukusa, onda nemojte zanemariti ove proizvode. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi ne smiju stavljati u posuđe u isto vrijeme, važno je održavati proporcije kako se umak ne bi pokvario.

Iskusni kuvari preporučuju da se za pripremu sosa koriste zrele, sveže, cele, tamnocrvene brusnice. Ako takvi plodovi nisu dostupni, onda su smrznute bobice sasvim prikladne. A ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, sos će biti malo gorak. Da bi sos bio ukusan, potrebno je sortirati bobičasto voće, isprati ih, osušiti, staviti u cjedilo i usitniti blenderom. Možete koristiti i "staru" metodu - obično sito kroz koje se melju plodovi. Gotov preljev se čuva u hladnjaku u staklenoj posudi ne duže od 2 sedmice.

Kako napraviti sos od brusnica: korak po korak recept

Da biste napravili sos od brusnica za meso, prvo morate pripremiti bobice. Da biste to učinili, morate ih kupiti zrele. Prilikom odabira voća obratite pažnju na bogatu i blago tamnocrvenu boju, pazite da budu svježi i sočni. Ove brusnice će sos učiniti sočnim i ukusnim.

Ako ste uspjeli kupiti nezrelo bobice, onda morate dodati još šećera i začina, jer... Takve bobice su malo gorke, što može naštetiti ukusu preljeva. Nezreli plodovi mogu se razlikovati po svijetlocrvenoj boji i ograničenoj sočnosti. Imaju dobro izražen gorak okus i kiselkast okus. Smrznute bobice moraju se potpuno i postepeno odmrznuti u prirodnim uvjetima. Nemojte koristiti vruće kupke ili mikrotalasne pećnice. To će ih samo uništiti.

Sadržaj kalorija na 100 g - 150 kcal.
Broj porcija - 2
Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

Brusnica - 150 g
Šećer - 2 kašike.
Voda za piće - 3 žlice.
Mljeveni cimet- prstohvat
Muškatni oraščić - prstohvat
Karanfilić - 2 pupoljka
Limun - 1 kom.
Narandža - 1 kom.

Priprema:

Oprane brusnice stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodati šećer, dodati vodu i prokuvati. Kuhajte bobice na srednjoj temperaturi 3-5 minuta. Plodovi će početi pucati i puštati sok.

Operite i osušite agrume (narandža i limun). Pomoću rende uklonite koricu i iscijedite sok, od narandže - 3 kašike, od limuna - 2 kašike.

U brusnice dodajte koricu, muškatni oraščić, karanfilić, cimet i kuhajte još 5 minuta. Možete dodati i obavezni začin koji je uključen u američki sos od brusnice - prstohvat jamajčanskog aleve paprike.

Ulijte sok od citrusa i nastavite dinstati sos još 5 minuta. Nakon toga, ohladite ga i sipajte u posudu za skladištenje.

Ako želite da zgusnete sos, onda u njega razblažite malo skroba sok od narandže i sipajte u hladan preliv. Škrob možete dodati i direktno u sam sos na samom kraju kuvanja.

Gotovi sos se po želji izgnječi mikserom ili protrlja kroz sito. Ali u sosu možete ostaviti i komade celih bobica.

Jednostavan sos od brusnica

Umak od brusnica za meso je jednostavan postupak koji ne oduzima puno vremena. Istovremeno, najobičnije jelo odmah se pretvara u svečanu poslasticu.

Sastojci:

Svježe brusnice - 500 g
Luk - 150 g
Šećer u prahu - 300 g
Jabukovo sirće - 150 ml
Crni biber - 1/2 kašičice.
Mljeveni cimet - 1/2 žlice.
Sol - 1/2 kašike.
Beli luk - 3 čena
Sjemenke celera - 1/2 žlice.
Piment grašak - 1/2 kašike.

Koraci za pripremu sosa od brusnica:

Oprane i oguljene brusnice luk Stavite u šerpu, dodajte 200 ml vode, prokuvajte i kuvajte pod dobro poklopljenim mrvicama na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim blenderom dovedite smjesu do konzistencije pirea.
U tiganj dodajte šećer, sipajte sirće i stavite sve začine. Smjesu kuhajte na laganoj vatri pola sata dok ne dobije konzistenciju gustog kečapa.
Pripremljeni sos od brusnica za meso ohladite, prebacite u sosac i čuvajte na hladnom mestu.

Sočan i nježan okus telećeg odreska savršeno se upotpunjuje izvrsnim slatko-kiselim sosom od brusnice. Meso dobija jedinstvenu aromu i ukus, zahvaljujući čemu je ovo jelo vizit karta mnogih ugostiteljskih objekata.

Sastojci:

Teleći file - 800 g
Smrznute brusnice - 200 g
Luk za salatu - 200 g
Crno poluslatko vino - 200 ml (po mogućnosti caberne)
Tamni med - 2 kašike.
Maslac - 25 g
Maslinovo ulje - 2 kašike.
Sol i crni biber - po ukusu
Bosiljak i menta - po 2 grančice za dekoraciju

Priprema:

Odmrznite brusnice. Oguljeni luk narezati na krupnije komade i pržiti u tiganju na jakoj vatri. puter do zlatne boje.
Sipajte vino u šerpu, promiješajte i kuhajte dok ne ispari do pola.
Dodajte med i ostavite da se smesa zgusne.
Dodati brusnice, posoliti, pobiberiti, promešati i skloniti sa vatre.
Teleći file oguliti od filma i iseći na kriške duž zrna. Natrljajte solju, biberom i premažite maslinovo ulje. Pržite u suvom, zagrejanom tiganju po 5 minuta sa svake strane, okrećući sa jedne strane na drugu svakih 2,5 minuta.
Gotovo meso stavite na tanjir, prelijte sosom od brusnica, ukrasite bosiljkom, mentom i poslužite.

Tradicionalni okus ćuretine pripremljene za božićni stol može se učiniti ugodnijim i skladnije upotpuniti umakom od brusnica za meso.

Sastojci:

Ćuretina - 500 g
Brusnice - 250 g
Voda za piće - 1/4 šolje
Zhelfix sa kvascem i vanilin šećer- 1 kesica
Šećer - 1/2 šolje
Karanfilić - 2 pupoljka
Maslinovo ulje - 3 kašike.
Sol - 1/2 kašičice.

Kuvanje ćuretine u sosu od brusnica:

Operite ćuretinu, natrljajte solju i biberom, premažite maslinovim uljem, umotajte u rukav za pečenje i pecite u rerni 1,5 sat na 200 stepeni.
Istovremeno napravite sos od brusnica. Operite brusnice, dodajte vodu i prokuvajte. Kada bobice počnu da pucaju, smanjite temperaturu i dinstajte ih pola sata.
Sameljite dio bobica u blenderu i pomiješajte sa Zhelfixom. Brusnice (pire i bobice) sjediniti, prokuvati, dodati karanfilić, so, šećer, promešati i skloniti sa vatre.
Meso narežite na porcije, servirajte na tanjir i prelijte toplim sosom.

Sos od brusnica za patku

Zahvaljujući kiselkastom ukusu sosa od brusnice, patka dobija sočno, mekano, masno i blago slatko meso. Ovo bobičasto voće odlično se slaže s patkicom, pomažući joj da istakne sve njene kvalitete okusa. A sam sos jelu dodaje jarke boje i fantastične arome.

Sastojci:

Brusnica - 200 g
Med - 3 kašike.
Maslinovo ulje - 2 kašike.
Beli luk - 4 čena
Voda - 500 ml
Šećer - 4 kašike.
Sol - 2 prstohvata
Cimet, karanfilić, kardamom - 1/3 kašičice.
Pačji file - 500 g
Mljeveni biber - po ukusu
Mleveni muškatni oraščić - 1/2 kašičice.

Priprema sosa od patke:

Operite pačji file i obrišite mlevenom muškatni oraščić, sol i papar. Umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1,5 sat.
U međuvremenu pripremite sos. Bobice operite i izgnječite u mužaru. Napunite ih vodom i uljem i stavite na vatru. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta.
Dodati šećer, so i beli luk proceđen kroz presu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i sklonite sa vatre.
Gotov pačji file stavite na tanjir, narežite na porcije i prelijte ljutim sosom.

Video recepti za pripremu sosa od brusnica za meso: