Recept za pikantne krastavce za zimu. Hrskavi začinjeni krastavci - brzo i jednostavno posolite krastavce za zimu

Sastojci

Za pripremu pikantnih kiselih krastavaca za zimu (za teglu od 1 litra):
krastavci - koliko će stati u teglu;
beli luk - 2 čena;
kopar - kišobran;
peršun (opciono);
celer (opciono);
aleva paprika - 3 kom.;
karanfilić - 1 kom.;
lovorov list - 1 kom.;
zrna senfa (opciono) - 1 kašika. l.;
Za marinadu:
voda - 400 ml;
šećer - 3 kašike. l.;
sol - 1,5 kašičice;
sirće 9% - 100 ml.

Koraci kuvanja

Krastavcima smo odrezali "guzice" i stavili ih u tegle sa začinima. Možete dodati drugo povrće (paradajz, tikvice, tikvice, itd.) kao sortu ili da popunite slobodan prostor.

Odmah ćemo ga izliti ljuti krastavčić u teglama. Pokrijemo ih poklopcima, bez zamotavanja radi dalje sterilizacije. Steriliziramo po želji, u rerni ili u tepsiji sa vodom, ili na drugi način.

Zatim zarolajte i umotajte tegle sa kiselim krastavcima dok se ne ohlade. Nakon nedelju dana možete uzeti uzorak. Odličan recept za ljubitelje ljutog! Zimi, takvi krastavci savršeno diverzificiraju jelovnik.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Krastavci za zimnicu pripremaju se po različitim receptima: neki više vole da imaju puno bilja i začina, drugi vole slatko-kiseli ukus, slatkasti krastavci su veoma popularni. Ali želim da vam ponudim pikantne kisele krastavce. Recept za zimnicu je jednostavan, tako da lako možete pripremiti par tegli.
Odlično idu u muško društvo uz žestoka pića, odlični su i kotleti i salate. Hrskavi, jaki, bogatog, ljutog ukusa, kiseli krastavci biće ukusan dodatak kuvanim i prženi krompir, heljdinu, prosenu kašu, a tokom posta pomoći će u diverzifikaciji dnevnog menija.
Za pripremu za zimu preporučljivo je odabrati krastavce male veličine, s bubuljicama, pa čak i tako da je zgodno napuniti tegle. Od začina i začina u ovom receptu koristi se ljuta paprika (daje pikantnost marinadi), bijeli luk, crni biber, sjemenke gorušice, listovi rena i suvi kopar. U principu, ovo je dovoljno da napravite bogatu marinadu, ali listu sastojaka možete proširiti dodavanjem listova crne ribizle, grančica peršina i listova celera.

Kako pripremiti pikantne kisele krastavce za zimu

Sastojci:

- krastavci – 650-700 g;
- so - 1 kašika. kašika;
- šećer – trećina supene kašike;
- sirće 9% - 1 kašika. kašika;
- kišobrani od suvog ili svežeg kopra – 2 kom;
- crni biber u zrnu – 5-6 kom;
- sjemenke gorušice - prstohvat;
- beli luk – 2-3 čena;
- ljuta paprika – 3 koluta;
- listovi rena – 3-4 komada;
- voda za marinadu - koliko će ući u teglu.

Proporcije i količine sastojaka su navedene po litarskoj tegli.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Prije kiseljenja ili kiseljenja preporučuje se da se krastavci namaču nekoliko sati. hladnom vodom. Hoćete li to učiniti ili ne, odlučite na osnovu stanja povrća: ako je jako i gusto, onda ga nije potrebno držati u vodi. Ako su vrhovi već uvenuli ili su krastavci kupljeni prije jedan ili dva dana, onda ih operite i ostavite 5-6 sati u posudi sa hladnom vodom. Zatim odrežite krajeve sa obe strane, odrežite 1-2 cm.




Pripremite sve potrebne začine i začine. Ogulite čen belog luka i isecite ih na dva ili tri dela po dužini. Listove rena operite i narežite na komade kako bi se zgodno stavili u tegle. Izrežite nekoliko kolutića iz mahune paprike;




Operite tegle i poklopce vruća voda sa sodom bikarbonom, okrenite da se ocedi. Na dno stavite kišobrane suvog ili svežeg kopra, par čena belog luka, kolut bibera i list rena.










Čvrsto upakujte krastavce, postavljajući ih okomito. Između krastavaca stavite kriške bijelog luka, možete dodati kišobran kopra ili hrena i ljutu papriku.




Preostali prostor napunite malim krastavcima, stavljajući ih po želji. Prokuhajte vodu i sipajte kipuću vodu u teglu sa krastavcima. Stavite poklopac na vrh i ostavite da se kuva na pari 20-25 minuta dok se ne ohladi.






Ocijedite vodu u šerpu, dodajte malo iz kotlića ili dodajte kipuću vodu iz druge šerpe. Ponovo prokuvati i preliti preko krastavaca. Ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu iz krastavaca u šerpu, dodajte sol i šećer i stavite na jaku vatru. Dok marinada ključa, u teglu krastavaca sipajte kašiku sirćeta od 9%.




Nakon sirćeta ulijte kipuću marinadu i odmah zatvorite poklopac (najbolje ispod mašine).




Okrenite tegle naopako. Pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite dan ili više dok se potpuno ne ohladi.




Začinjene kisele krastavce možete čuvati u ostavi, a otvorene tegle obavezno držite u frižideru. Sretno sa pripremama za zimu!






Autor Elena Litvinenko (Sangina)
I možete brzo da kuvate

Popularni u narodu, kiseli pikantni krastavci za zimu mogu se koristiti kao zasebno predjelo ili kao dio raznih salata. Hrskavi krastavci pripremljeni po ovom receptu imaju pikantnu gorčinu. Ovisno o upotrijebljenim začinima, čiji se asortiman i količina mogu mijenjati prema vlastitom ukusu, gotova konzerva odlikuje se buketom aroma koje stimulišu apetit.

Krastavce je najbolje zatvoriti u tegle zapremine od 1 do 2 litra. Takva količina gotovog proizvoda može se odmah staviti u upotrebu, a povrće neće izgubiti svoj ukus od dužeg mirovanja na polici frižidera.

Za konzerve začinjeni krastavci Za zimu svaka domaćica bira začine po vlastitom nahođenju. Tradicionalni dodaci marinadi su: crni biber u zrnu, sjemenke gorušice, bijeli luk, listovi trešnje i crne ribizle, cvatovi kopra, karanfilić, korijander. U posudu sa krastavcima možete dodati mali paradajz i luk, tanko narezanu šargarepu i mini tikvicu. Dodatno povrće se koristi kao ukras i bira se u kontrastnoj boji sa krastavcima.

Voće za kiseljenje treba da bude zeleno, elastično i snažno. Treba ih pažljivo sortirati, odbijajući mekane sa mrljama i tragovima plijesni na koži. Malo povrće sa sitnim sjemenkama - savršena opcija za kiseljenje, bez obzira na odabranu recepturu.

Staklene posude se dobro operu i osuše. Neke domaćice radije steriliziraju posude u roku od 10 minuta. Poklopci koji se koriste u radu se kuvaju najmanje 5 minuta neposredno pre zavarivanja.

Sastojci

• Svježi krastavci, odabrani – 3 – 3,5 kg;
• Ljuta paprika (crvena, zelena) – 2-3 mahune;
• Crni biber u zrnu - 20-22 kom.;
• Lovorov list - prema broju tegli;
• Kopar sa cvatovima - grančica za 1 teglu;
• Listovi trešnje i crne ribizle - po želji;
• Listovi rena – 2 kom.;
• semenke gorušice – 3 kašičice;
• granulirani šećer - 6 kašika;
• Krupna so - 5 kašika;
• Stono sirće 9% – 9 kašika.

Priprema

Krastavci se namaču u čistoj posudi sa hladnom vodom sat i po, a zatim isperu pod tekućom vodom. Ljute paprike i beli luk se ogule i operu. Svi začini od povrća koji se koriste za pripremu marinade se sortiraju i operu (osim sjemenki gorušice i bibera u zrnu).

Na dno tegle stavite: čen belog luka, malu grančicu kopra, seckani ren, trećinu kašičice semenki gorušice i 3 kriške ljuta paprika sa sjemenkama.

Svakom krastavcu se odreže rep. Pripremljeno povrće se sabija u teglu.

Svaka tegla krastavaca se do vrha napuni kipućom vodom i ostavi da se "krčka" 15-20 minuta.

Voda iz limenki se sipa u tiganj, dodaju se šećer i sol. Za 1 litar vode uzmite 2 kašike šećera i jednu i po kašiku soli. Marinada se dobro prokuha i vruća sipa u tegle. U svaku teglu se dodaje sirće (1,5 - 2 kašike).

Tegle se zatvaraju poklopcima pomoću specijalnih mašina za zavarivanje. Posude se okreću i pokrivaju ručnikom dok se potpuno ne ohlade, priprema za zimu je spremna.

Takvi se krastavci čuvaju ne samo u hladnom podrumu, već i na sobnoj temperaturi, što ne može ne zadovoljiti one koji žive u stanovima.

Začinjeni krastavci iz konzerve se odlično slažu sa oba svakodnevna jela, te uz praznični meni.

Prva tajna su krastavci. Trebali bi biti svježi, elastični, bez i najmanjeg naznaka gorčine, male veličine, bez šupljina i ne glatke površine, ali s bubuljicama.

Drugi je voda. Važna tačka. Uostalom, dobra voda prilikom kiseljenja krastavaca za zimu je pola uspjeha. Ali nemojte biti tužni ako nemate vodu iz bunara. Uzimamo flaširane ili filtrirane, prokuvane sa česme.

Pa, reći ću vam o drugim tajnama u nastavku.

Vrijeme kuhanja: proces prerade i soljenja je kod mene trajao 30 minuta, ovome dodajte četiri dana za soljenje; ali vrijeme će za svakoga biti drugačije - zavisi, između ostalog, i od broja krastavaca

složenost: prosjek

Glavni sastojci:

Za salamuru:

voda – 1,5 l

so - 1,5 kašike. sa toboganom za svaki litar

šećer – 1 kašika.

Bilje i začini:

lovorov list – 4 kom.

Priprema

Počnimo sa obradom krastavaca. Pogledajmo ih zbog mekoće - ovo je treća tajna, tj. birajte krastavce sa tamnim bubuljicama, sigurno će hrskati nakon kiseljenja. Gledamo oštećena mjesta - definitivno ih uklanjamo. Isperite vodom.

Još jedna tajna je namakanje. Bolje je to učiniti tako što ćete krastavce, očišćene od peteljki i sl., preliti hladnom vodom i ostaviti par sati, mijenjajući vodu u hladnu ako se zagrije.

Dok se krastavci namaču, pripremimo sve za kiseljenje. Sve je bilje i ostalo. Sve možete isjeckati makazama, a možete i slomiti rukama.

Isjeckajte bijeli luk na kriške.

Kada se krastavci odmore u vodi krećemo sa aranžiranjem krastavaca i ostalih učesnika akcije. Prvi sloj ove ljepotice stavljam na dno, ravnomjerno ga rasporedim.
Onda sadim krastavce.

To radim dok ne nestanu krastavci i sve što ide uz njih. I, prekrivši zadnji sloj listom rena (idealno listom grožđa), napunim ga salamurinom pripremljenom od vode, šećera i soli.

Stavio sam tanjir koji će pokriti sadržaj tiganja, i pritisnuo ga - imao sam teglu vode.

Čekamo da se pojavi pjena na površini salamure. Ovo je prvi znak da treba da nastavimo.

Prokuvala sam salamuru, procijedila sve što sam stavila u tiganj i izvadila krastavce. Oprao sam ih kipućom vodom, stavio u sterilne tegle, napunio prokuhanim slanom vodom i zašrafio. Ova lepotica je idealna zimi - hrskava sa krompirom, u salati ili u supi.

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Priprema krastavaca za zimu je lakša nego što se čini na prvi pogled. Čak se i dijete može nositi s tim - ako ima dokazano i detaljan recept sa fotografijama korak po korak.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za zimske krastavce:

Prvo se odlučite za set proizvoda: šta će, osim krastavaca, biti uključeno u jelo. Zatim odaberite njegovu vrstu: salata, cijela ili narezana, marinada ili kiseli krastavčić. Zahvaljujući svom ukusu, krastavci se mogu koristiti u velikoj većini domaćih preparata. Proizvodi koji se dobro slažu s njima uključuju:

• paradajz
• tikvice
• paprika
• bijeli luk

Jelo možete začiniti bilo kojim biljem i začinima. Najpopularniji: kopar, peršun, crni i piment, karanfilić. Šećer se koristi ne samo kao konzervans, već i kao pojačivač okusa. Važno je samo da ne pretjerate i ne zasladite marinadu.

Pet najbržih recepata sa krastavcima za zimu:

Što se marinade tiče: njena osnova je uvek sirće. Ovo je obično kafeterija od 9 posto. U rijetkim slučajevima potrebna je drugačija - to će biti opisano u receptima.

Krastavci narezani na kriške nikada se ne gule. Ne štedite na okretajima

ovaj proizvod - odaberite najsvježije, najukusnije krastavce s nježnom kožom i ugodnom aromom. Na izlazu ćete dobiti super snack, koji se odmah može izložiti na svečani sto.