Recept za božićnu tortu koju sada trebate napraviti. Najbolji božićni kolač ikad! Božićni kolač od medenjaka

Božić je najsvjetliji praznik zime. I iako je to već iza nas, uvek želite da imate pri ruci recept za božićni kolač, a možete ga ispeći i za bilo koji drugi praznik. Najvažnije je pripremiti sve sastojke, orašaste plodove, sušeno voće i alkohol. U receptu za kolačić koristila sam Cointreau liker (40%), 200 g orašastih plodova i 300 g sušenog voća. Znam da u kolače dodaju još fila, ali za moj ukus je i ovo dovoljno. Ali uvijek možete diverzificirati kompoziciju, to će samo učiniti tortu svjetlijom.

Za pripremu engleske božićne torte s orasima i suhim voćem uzmite sljedeće proizvode.

i...

Operite suvo voće i sitno nasjeckajte. Nema potrebe da perete kandirano voće.

Suvo voće prelijte bilo kojim jakim alkoholom, najbolje rumom, ja sam koristila jak liker Cointreau, ja to zovem narandžasta votka. Ovdje dodajte nekoliko kapi esencije ruma. Promiješajte i ostavite sušeno voće da nabubri najmanje jedan dan. Nabubreno sušeno voće će upiti sav alkohol, postati aromatično i omekšati.

U tiganju popržite orahe, ohladite i isjeckajte. Samo sam ih zdrobio oklagijom.

Unaprijed izvadite puter i jaja iz frižidera. Umutiti mekani puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje i umutite dok ne postane glatko.

Kada su sva jaja umućena sa puterom, dodajte kuvano kondenzovano mleko. Ovaj korak možete preskočiti, ali povećajte količinu šećera. Dodala sam kondenzovano mleko za tamniju boju jer nisam imala smeđi šećer, što je mnogo bolje za recept.

Zatim dodajte začine za pečenje. Sastojci su cimet, kardamom, zvezdasti anis... još nešto.

Brašno prosijte sa praškom za pecivo i dodajte u testo, ne odjednom, već u delovima. Ostavite par kašika brašna za suvo voće.

Suvo voće stavite u cjediljku da se sav alkohol ocijedi, pa pospite preostalim brašnom. To se radi tako da se svo sušeno voće dobro umiješa u tijesto i da ne potone na dno tokom pečenja.

Na kraju u tijesto dodajte seckane orahe. Ispada da je tijesto prilično gusto, lopatica može stajati u njemu bez pada.

Pripremite posudu za pečenje. Obično ga ne podmazujem, već koristim pergament. Prvo morate navlažiti pergament, otresti vodu i staviti kalup unutra. Stavite tijesto u kalup. Pleh sa testom stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Pecite 1 sat i 10 minuta, ali vreme pečenja treba da kontrolišete prema vašoj rerni. Ako vrh počne brzo da porumeni, prekrijte ga folijom. Provjerite spremnost čačkalicom, probušite tortu u sredini, a ako ispadne suha, torta je već pečena.

Gotov kolač ostavite u plehu dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga izvadite. Za posipanje šećer u prahu ili prelijte fondanom, glazurom, čokoladom. Kolač možete natopiti i alkoholom tako što ćete napraviti rupe u njemu. Obično se engleski božićni kolač s orasima i suhim voćem pakira u pergament i ostavlja da sazri, to je ako je kolač pečen unaprijed za Božić.

I odmah smo isjekli kolač. Možete pozvati sve na čaj. Enjoy!

Natasha Bezdolnaya

Kreator projekta "Natasha pekla"

Omjer sastojaka

Idealna torta ima svilenkastu, blago mrvičastu teksturu. Trebalo bi da bude vlažno i prilično gusto, sa ravnomjernom mrvicom. Da biste napravili dobar klasični kolač, potrebna su vam samo četiri sastojka: brašno, šećer, puter i jaja. Naši recepti su bazirani na osnovnoj torti od funte: svi sastojci se uzimaju u jednakim količinama - jedna funta (otprilike 450 grama). Ova količina je dovoljna za dva kalupa. Možete beskrajno eksperimentirati s receptom za tortu od funte: dodajte fil, zamijenite dijelove pšenično brašno drugom i tako dalje. Sve je to, naravno, na vlastitu odgovornost i rizik, jer svaki sastojak igra svoju ulogu ne samo u stvaranju okusa, već i teksture. Ne možete, na primjer, uvelike smanjiti količinu šećera ili ga zamijeniti medom i očekivati laganu mrvicu - najvjerojatnije će biti mnogo gušća nego inače. Kolač će ispasti potpuno drugačiji ako maslac zamijenite biljnim uljem - ali u ovom slučaju postoji pitanje ukusa. Savršen recept može se pronaći samo pokušajem i greškom.

Novogodišnja torta se razlikuje od tradicionalnog omjera sastojaka. Namjerno smo smanjili količinu šećera, jer je glavna stvar u njoj sušeno voće. Prvo, sami su jako slatki, a drugo, novogodišnja torta ne bi trebala biti prozračna - njenu teksturu tačnije opisuje engleska riječ chewy. Dio pšeničnog brašna zamijenili smo i sjeckanim bademima - to čini kolač mekšim, a aromi dodaje notu marcipana.

Tehnika mijesenja tijesta

Tradicionalno, tijesto se priprema na sljedeći način: prvo umutite puter i šećer, a zatim dodajte jaja i brašno. Kada umutite puter i šećer, stvaraju se mjehurići zraka koji kolač čine prozračnim. Za ovu metodu veoma je važna temperatura ulja: ako je ulje previše hladno, onda se može potuciti, ako je previše toplo, tada će se početi topiti i neće moći zadržati mjehuriće zraka.

Postoji alternativna tehnika - obrnuto kremasto, kada se brašno pomiješa sa puterom. sobnoj temperaturi i umutite jaja sa šećerom. Ova tehnika proizvodi više malih mjehurića, zbog kojih će tekstura postati mekana i svilenkasta, kolač će biti mekši, ali ne tako prozračan kao kod tradicionalnog načina. Reverzno kremiranje je lakše i pouzdanije za izvođenje, pa bih ga preporučila početnicima. Ja lično preferiram teksturu ovih kolačića.

Priprema sušenog voća

Koristite sušeno voće koje volite: suve šljive, suhe kajsije, kruške, smokve, urme, šljive, brusnice. Ako ne volite suvo grožđe, samo ih nemojte dodavati – kolač neće pogoršati, ali ćete sigurno uživati.

O sušenom voću morate razmišljati unaprijed: voće je preporučljivo sipati otprilike tjedan dana prije pečenja sok od narandže i alkohol (ovdje je prikladan prosječan rum ili konjak), sve pomiješajte i dobro zatvorite. Natopljeni plodovi će kolaču dati vlažnost i karakterističnu, blago opojna aromu. Na 1 kilogram sušenog voća koristimo 100 grama soka i ruma. Ako niste unaprijed pripremili, možete varati - zagrijte sušeno voće sa sokom, dodajte rum ili drugi alkohol, promiješajte, dobro zatvorite i ostavite preko noći.

U fil dodajemo i kandirane kore pomorandže. Lako ih je pripremiti kod kuće - na internetu možete pronaći veliki broj recepata.

Izvod

Važno je shvatiti da se novogodišnja torta može čuvati mnogo duže nego inače: sušeno voće neće dozvoliti da se osuši, a šećer, koji djeluje kao konzervans, neće dozvoliti da se pokvari. Nakon što se gotov kolač ohladi, treba ga umotati u papir, foliju ili foliju i ostaviti najmanje jedan dan, ili još bolje, nekoliko sedmica ili mjesec dana. Što duže, to ukusnije. Ali zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama i da je čuvanje kolačića šest mjeseci loša ideja.

Sastojci

Maslac - 130 grama
- Šećer - 100 grama
- Jaja - 3 komada
- Brašno - 100 grama
- Seckani bademi - 50 grama
- So - ½ kašičice
- Začini (koji volite) - 1 kašičica
- sušeno voće (već natopljeno sokom i alkoholom) - 500 grama
- kandirano voće - 50 grama

Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.

Kalup za tortu obložite pergamentom.

Zagrejte rernu na 150 stepeni.

Umutiti jaja sa šećerom mikserom na velikoj brzini do čvrste pjene. Možete pokušati ručno, ali to će zahtijevati puno vremena i truda.

Šta su Baumkuchen, Stollen, Panettone, Panforte, Kozuli, Piparkukas, Kuciukai? Sve su to peciva u kojima se tradicionalno peku različite zemlje Na Božić. Negde u Rusiji to su medenjaci, a negde božićni kolač sa orasima i suvim voćem. Danas ćemo ispeći upravo takav klasičan kolačić, dodati mu mješavinu sušenog voća i kandiranog voća. Stavimo i orahe. I dobićemo ukusnu englesku božićnu tortu punog ukusa. I ljubavnici pečenje svježeg sira Očekuje vas mrvičasti prsten sa svijetlim kandiranim voćem i orasima. Sve sa fotografijama, korak po korak.

Engleski božićni kolač sa suvim voćem i orasima

Ispada elastično i gusto, pa za tijesto uzimamo čak 3 kašičice praška za pecivo.

Što se tiče sušenog voća, kandiranog voća i orašastih plodova, u Engleskoj tradicionalno postoje tri vrste grožđica: svijetle i tamne (od svijetlih i zelenih sorti grožđa), tamne (od tamnih sorti grožđa), suhe trešnje, brusnice, suhe kajsije. Natopljene su rakijom ili rumom. U svom receptu sam koristila vodu za namakanje jer je torta bila namijenjena cijeloj porodici, uključujući i djecu. Naravno, ako iz nekog razloga ne želite da koristite alkohol, onda ga jednostavno potopite u vodu. Ali to se mora učiniti, čak i ako vam se voće ne čini previše suvo. Na ovaj način će se, barem djelimično, ukloniti svi aditivi koji se koriste tokom sušenja i skladištenja. Orašasti plodovi su obično lješnjaci i bademi, ali možete koristiti sve što vam je pri ruci. Količina svih ovih sastojaka ne smije biti veća od 500 grama.

Sastojci za cupcake:

mješavina sušenog voća / kandiranog voća / orašastih plodova – 350-500 g;
rakija ili konjak - 50 ml (po želji);
jaja - 4-5 kom;
šećer – 150 g;
puter – 200 g;
vanilin šećer– 1 kašičica;
prašak za pecivo za testo - 3 kašičice;
brašno – 250-300 g.

Kako napraviti božićni kolač

Osušeno voće operemo pod mlazom vode. Sipajte u činiju vruća voda. Dodajte sušeno voće i ostavite 20 minuta. Ako koristite alkohol, zamijenite vodu s njim.
Nakon ovog vremena ocijedite vodu i stavite natopljeno sušeno voće na papirni ubrus da se osuše.
Krupno voće kao što su suhe kajsije i suve šljive režemo na manje komade. Orašaste plodove nasjeckajte nožem ili ih sipajte u vrećicu i oklagijom uvaljajte odozgo.
Pripremite testo. U činiju stavite omekšali puter, dodajte šećer i trljajte kašikom.
Razbijanje jaja. Ako su 4 jaja dovoljna za velika, uzmite 5 malih.
Dodajte sušeno voće i orašaste plodove.
Uzmemo 250 grama brašna, prvo ga prosijemo zajedno sa praškom za pecivo u drugu posudu, a zatim ga dodamo našoj smesi.
Tijesto za torte je već teško zbog velikog broja aditiva, pa kako ga ne biste opterećivali velikom količinom brašna, morate pogledati njegovu konzistenciju. Trebalo bi da izgleda kao gusta pavlaka.
Tradicionalno se za pečenje božićnog kolača koristi veliki kalup u obliku trupca, ali možete pripremiti i porcionirane kolače u silikonskim kalupima. Kalup se prvo mora namazati puterom.
Stavite testo u njega.
Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C 50 minuta. Tokom pečenja bolje je ne otvarati vrata. Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete ga izvaditi i provjeriti spremnost čačkalicom.
Gotov kolač prvo ohladite u tepsiji, a zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što počnete da ga ukrašavate.
Najlakši način za ukrašavanje je šećerom u prahu.
Možete napraviti glazuru od šećera u prahu i sok od limuna. Za to, 2 žlice. šećer u prahu pomešati sa 4 kašike. sok od limuna. Dodajte sok postepeno, fokusirajući se na debljinu glazure.
Nakon što božićnu tortu pospite šećerom u prahu ili glazurom, ukrasite je kandiranim voćem, orasima, limunom ili kriške narandže po vašem ukusu.

Božićni kolač od skute sa kandiranim voćem

Za razliku od prethodnog recepta, prsten ispada masniji, ali mrvljiviji. Možete ga peći ne samo u obliku prstena, već i u pravokutnim, okruglim ili porcioniranim kalupima. Gotov prsten namazati zagrejanim džemom. Prema receptu, to bi trebao biti džem od kajsije ili breskve, ali možete koristiti bilo koji drugi džem, pa čak i sirup od džema.

Lista namirnica:

svježi sir - 200 g;
jaja – 2 kom;
šećer – 200 g;
biljno ulje – 3/4 šolje (cca. 190 ml);
soda - 1/3 kašičice;
brašno – 1/2 šolje (80g);
kandirano voće + orasi – šaka;
džem od kajsije (breskve) – 2 kašike.

Kako ispeći božićni kolač

I naš božićni ili novogodišnji kolačić je spreman!

Po dugogodišnjoj tradiciji, božićni kolač sa suvim voćem i orasima priprema se 2-3 sedmice prije praznika. Dok se čeka, proizvod se s vremena na vrijeme namače u alkohol kako bi se spriječilo stvaranje plijesni i dao prefinjen okus i aromu. Međutim, ništa vas neće spriječiti da probate ukusna poslastica i nakon što se ohladi.

Kako napraviti božićni kolač?

Božićni kolač se peče sa suvim voćem i porcijom orašastih plodova, koji se prelivaju nežno testo i sve vrste začinskih dodataka.

Suvo voće se prethodno natopi alkoholom, a orašasti plodovi porumene.
Zamesiti testo, sjediniti sa dodacima, peći do kraja.
Gotovi božićni kolač sa suvim voćem i orasima ukrašen je glazurom i odgovarajućim ukrasnim elementima.

Engleski Božićni kolač – Recept

Dugi niz godina su kuvari u Engleskoj usavršavali tradicionalni recept. praznično pečenje tako da rezultat bude uspjeh iznad svake pohvale. Pripremljen prema dolje navedenim preporukama, klasična engleska božićna torta omogućit će vam da dobijete nevjerovatan gastronomski užitak od kušanja.

Sastojci:

sušeno voće - 800-900 g;
konjak – 400 ml;
jaja – 4 kom.;
brašno, puter i šećer - po 230 g;
đumbir, muškatni oraščić, kardamom i biber - po prstohvat;
med i kora narandže– 1 kašika. kašika;
bademi – 100 g;
lješnjaci i pistacije - po 50 g.

Priprema

Suvo voće natopite konjakom (300 ml).
Izmrvite puter sa šećerom i jajima.
Dodajte med, začine, koricu, brašno, a zatim sušeno voće i orašaste plodove.
Kolač pecite u kalupu 1 sat na 150 stepeni i još 3 sata na 130 stepeni ispod folije.
Proizvod se natopi konjakom i drži u foliji 2-3 sedmice.

Njemačka božićna torta Stollen - recept

Ništa manje veličanstvena nije ni ona koju njemačke domaćice pripremaju za praznik. Posebnost ovaj recept koristeći tijesto od kvasca sa suvim voćem i nadjevom od marcipana. Orašasti plodovi se često jednostavno umiješaju u tijesto, koje se zatim razvalja i presavija na pola prije pečenja.

Sastojci:

grožđice, suhe kajsije - po 200 g;
bademi – 250 g;
konjak – 50 ml;
jaja – 2 kom.;
puter – 250 g;
cimet i vanilija - po 1 kašičica;
mleko – 200 ml;
šećer – 75 g;
limun – 1 kom.;
svježi kvasac - 50 g;
šećer u prahu, sol.

Priprema

Osušeno voće natopljeno je konjakom.
Kvasac se razblaži u toplom mleku, doda se kašika šećera i brašna i ostavi 30 minuta.
U testo umešati šećer, so, puter i brašno i ostaviti da se diže.
Dodajte suvo voće, orahe, cimet, vaniliju i koricu, umesite i ostavite da odstoji 3 sata.
Podijelite grudu na 2 dijela, razvaljajte je, presavijte na pola.
Pecite kolač sa suvim kajsijama, suvim grožđem i orasima 1 sat na 180 stepeni.
Vrući proizvod obilno podmažite uljem i pospite prahom.

Italijanski božićni panettone kolač

Italijanski božićni kolač po ukusu i izgled slicno . Poslastica se priprema od grožđica, orašastih plodova i kandiranog voća od kvasnog tijesta uz veliku količinu pečenja. Po želji u kompoziciju dodajte koricu citrusa, narezane suhe kajsije i drugo sušeno voće, a osnovu začinite vanilijom.

Sastojci:

sušeno voće, orasi i kandirano voće – 300 g;
jaja – 2 kom.;
žumanca – 6 kom.;
puter – 120 g;
brašno – 700-800 g;
vanilija - po ukusu;
mleko – 250 ml;
šećer – 130 g;
suvi kvasac - 15 g;
sol.

Priprema

U mleku rastvoriti kvasac, dodati 2 kašike šećera i brašna, ostaviti 10-15 minuta.
Dodajte jaja sa šećerom, žumancima, puterom, solju, vanilijom i brašnom.
Zamesiti testo, dodajući suvo voće, orahe i kandirano voće, ostaviti na toplom mestu 2-3 sata.
Napunite kalupe do pola testom i pecite proizvode na 180 stepeni.

Božićni kolač sa suvim voćem i rumom

Začinjeni božićni kolač poprima neverovatnu aromu i ukus kada se peče uz dodatak... zacinska mješavina mirisnih začina. Suvo voće koje se dodaje u testo prethodno se namače nekoliko dana ili idealno nedelju dana pre nego što se testo zamesi u visokokvalitetnom rumu.

Sastojci:

sušeno voće - 600 g;
rum – 250 ml;
jaja – 4 kom.;
brašno – 240 g;
mljeveni bademi – 60 g;
puter – 200 g;
prašak za pecivo – 10 g;
vanilija i cimet - po 0,5-1 kašičica;
muškatni oraščić, kardamom, karanfilić - prstohvat;
šećer – 150 g.

Priprema

Suvo voće namočite u rum.
Umutiti puter sa šećerom i jajima.
Dodajte brašno, bademe, prašak za pecivo, začine i suvo voće.
Prebacite testo u kalup i pecite tortu na 170 stepeni.

Božićni čokoladni kolačić

Čokoladno-orašasti kolač dobija posebnu sočnost i aromu zbog dodavanja kakaa, začina i natapanja proizvoda sokom mandarine. Nakon hlađenja, možete pokriti poslasticu čokoladna glazura od otopljene čokolade, dodajući kašiku šlag i ukrasite po svom ukusu.

Sastojci:

grožđice – 400 g;
konjak – 100 ml;
orasi ili bademi – 150 g;
jaja – 3 kom.;
brašno – 200 g;
kakao – 50 g;
prašak za pecivo – 20 g;
puter – 150 g;
cimet – 2 kašičice;
smeđi šećer – 150 g;
mandarine – 4 kom.;
čokoladna glazura. začini.

Priprema

Potopite grožđice u konjak.
Umutiti jaja sa šećerom i puterom.
Dodajte kakao, brašno, prašak za pecivo i začine.
Umiješajte suvo grožđe i orahe i pecite kolač na 170 stepeni.
Od mandarina ocijedite sok, uklonite koricu, prokuvajte, sipajte sok u vrući kolač u kalupu i ostavite 20 minuta.
Izvadite i stavite grožđice na rešetku i prelijte glazurom.

Božićni kolač od medenjaka

Božićni kolač sa suhim voćem i orašastim plodovima je recept koji savršeno podržava razne vrste eksperimenata. Proizvod dobiva posebnu aromu kada se u tijesto doda naribani korijen đumbira ili mljeveni đumbir. U ovom slučaju se koriste obje komponente koje će samo pojačati miris.

Sastojci:

sušeno voće - 250 g;
banane – 200 g;
rum – 100 ml;
jaja – 2 kom.;
brašno – 300 g;
kakao – 40 g;
orasi – 100 g;
biljno ulje - 130 ml;
prašak za pecivo i soda - po 10 g;
med i šećer - po 100 g;
svježi i mljeveni đumbir - 1 žlica. kašika;
cimet – 1 kašičica.

Priprema

Suvo voće preko noći potopite u rum.
Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu, suvi đumbir, cimet.
Umutiti jaja sa šećerom.
Dodati pire od banane, med, svež đumbir, ulje i suvu mešavinu, umesiti, dodajući orašaste plodove i sušeno voće.
Pecite božićni kolač od đumbira sa suvim voćem i orasima na 170 stepeni 1 sat.

Božićni kolač u mašini za hleb

Ukusna čokoladna božićna torta, koja će biti predstavljena u nastavku, priprema se u pekaču kruha, što uvelike pojednostavljuje zadatak. Samo trebate sve pripremiti unaprijed neophodne sastojke i jednostavno ih stavite u kantu uređaja, slijedeći preporuke proizvođača.

Sastojci:

grožđice i orasi - po 100 g;
banane – 2 kom.;
rum – 50 ml;
jaja – 3 kom.;
brašno – 280 g;
kakao – 50 g;
orasi – 100 g;
šećer – 140 g;
margarin – 150 g;
prašak za pecivo i vanilin šećer - po 2 kašičice.

Priprema

Svi sastojci za tijesto stavljaju se u kantu.
Odaberite način rada “Cupcake”.
Nakon signala dodajte nasjeckane banane, suvo grožđe namočeno u rum i orahe.

Božićni kolač u spori šporet

Lako se priprema sa orašastim plodovima i sušenim voćem, koji kao u tradicionalni recept, potrebno je natopiti alkoholom. Komplet za punjenje možete sastaviti po vlastitom nahođenju, koristeći razne sorte orašastih plodova, suhih kajsija, grožđica, smokava, datulja, svih vrsta začina i drugih komponenti.

Sastojci:

sušeno voće - 600 g;
orasi – 100 g;
alkohol – 250 ml;
jaja – 4 kom.;
brašno – 250 g;
smeđi šećer – 120 g;
puter – 200 g;
prašak za pecivo i korica - po 2 kašičice;
začini.

Priprema

Sušeno voće se natopi alkoholom.
Zamesiti testo od putera sa šećerom, jajima i brašnom, dodajući začine, prašak za pecivo, koricu, a zatim umešati orahe i suvo voće.
Prebacite smesu u činiju i pecite kolač na "Pečenje" 110 minuta sa jedne strane i još 30 minuta sa druge.

Recept za božićnu tortu od Julije Vysotske

Lako se priprema, ali božićni kolač od Julije Vysotske ispada jednostavno nevjerovatnog okusa. Gotov proizvod Možete ga jednostavno obilno namazati puterom i obilno posuti šećerom u prahu dok je vruć ili ga preliti glazurom i ukrasiti po ukusu nekoliko sati prije nego što ga namjeravate poslužiti.

Stollen (njemački: Stollen, Christstollen) je tradicionalni njemački božićni kolač napravljen od teškog kvasnog tijesta sa kandiranim voćem i nadjevom od suvog voća. Za pripremu pravog stollena izuzetno je važno održavati ispravne proporcije: za deset težinskih dijelova brašna potrebno vam je najmanje tri dijela puter i šest delova kandiranog voća. Kandirano i sušeno voće prethodno se natopi alkoholom, a gotov kolač se pakuje u papir i drži na hladnom mestu oko mesec dana. Sa tačke gledišta konditorski proces ovo ima smisla - alkohol maksimizira okuse i služi kao neka vrsta konzervansa, a puterasto tijesto ima sposobnost upijanja i zadržavanja mirisa. A s obzirom na činjenicu da u testo sa kvascem za stollen postoji ogromna količina svih vrsta začina, možete u potpunosti zamisliti kako će divno mirisati skuvana i zrela pogača kada se na vrijeme izvadi i odmota!
Kuvanje stollena je poseban užitak. Prebirajte sušeno voće, secite kandirano voće, aromatizirajte fil, sameljite začine u mužaru, pratite kako raste kvasac testo, mesite savitljivo testo, oblikujte okrugle, ukusne hlebove, udišite očaravajuće božićne mirise koji dopiru iz vruća pećnica, zamotajte gotovi stollen u pergament, zavežite ga užetom i sakrijte za pohranu - sve je to tako inspirativno, veseli vas i daje vam iščekivanje praznika! A onda se cijeli mjesec mentalno možete vraćati dragocjenoj poslastici, koja čeka u krilima na osamljenom mjestu, svakim danom postaje sve bolja... Obavezno razmazite svoje najmilije, poklonite im slatku zimsku čaroliju!

Za pripremu božićnog stollena trebat će vam sljedeći sastojci:

Punjenje:
200 g grožđica,
100 g suvih brusnica,
150 g kandiranog voća,
1 narandža,
100 ml konjaka.

tijesto:
200 g putera,
170 g mlijeka,
100 g šećera,
450 g brašna,
1 tbsp. l. suvi kvasac,
prstohvat soli,
začini (cimet, karanfilić, korijander, kardamom, zvezdasti anis, muškatni oraščić, itd.).

Šećerna kora:
50 g putera,
70 g šećera u prahu.

Kako kuhati božićni stollen:

Dakle, idemo na proces pripreme božićnog stollena.

Dan prije pripreme stollena potrebno je pripremiti fil. Za to operite i osušite grožđice i brusnice, kandirano voće (ja sam koristila dinju i đumbir) narežite na komade i sve zajedno stavite u teglu.

Operite narandžu, dobro je obrišite, uklonite koricu i iscijedite sok.

Pomiješajte konjak sa sokom i koricom od pomorandže.

I ovom smjesom prelijte kandirano i sušeno voće.

Teglu dobro zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan da se bobice i voće zasiti aromatičnom tečnošću. S vremena na vrijeme protresite teglu. Ovako sutradan izgleda njen sadržaj - sočni sjajni komadići, poput dragulja. Miris je jednostavno opojan!

Sada možete pripremiti tijesto za stollen. Prvo stavljamo testo - u toplo mleko dodajte kašiku šećera, kašiku brašna i suvi kvasac.

Sve izmešati i pokriti prozirnom folijom. U filmu napravimo rupu za cirkulaciju zraka. Ostavite na toplom mestu 15-20 minuta.

Ovdje biramo i pripremamo začine. Uzela sam nekoliko sjemenki kardamoma, tri pupoljka karanfilića, par latica zvjezdanog anisa i prstohvat sjemenki korijandera, dodala prstohvat soli i kašičicu šećera i samljela ih u mužaru. Zatim sam ga još malo miješao mljeveni cimet I muškatni oraščić. Možete dodati i vanilin.

Prosejte mešavinu začina u ulje.

Do tog vremena, tijesto je spremno, kvasac je oživio i formirao bujnu pjenu.

U testo sa kvascem dodajte preostali šećer i začinjen puter.

U nekoliko dodavanja umiješati brašno.

Mesite mekano testo– zbog velike količine ulja u sastavu, neće se lepiti za ruke, biće zgodno za mesenje. Mesite testo 5-10 minuta.

Posudu sa tijestom prekrijte prozirnom folijom, ne zaboravite na rupu.

Stavite testo na toplo mesto 40 minuta dok ne naraste. Pogodno je testo stajati u otvorenoj rerni na minimalnoj temperaturi. Tijesto će udvostručiti volumen.

U tijesto dodajte fil - kandirano i sušeno voće zajedno sa tečnošću koja je preostala u tegli.

Promešati (po potrebi dodati malo brašna) i podeliti testo na dva jednaka dela.