Najbrže i najukusnije testo za belce. Belyashi sa mesom - ukusni domaći recepti

Ukusno, ljuto sa zlatnom koricom spolja i ukusno sok od mesa unutra. Zvuči ukusno, zar ne? I ovo je sve što možemo reći o najnježnijim beljaši sa mesom. Definitivno uključeno svečani sto oni zauzimaju ponosno mjesto i prvi će ih pojesti gosti.

Testo za belce priprema se mnogo mekše nego za druge pekarski proizvodi. I mala rupa je ostavljena na vrhu radnog komada kako bi se omogućilo da višak vlage pobjegne. Ali kroz njega se provlači i aroma. prženo meso sa lukom, što izaziva ludi apetit.

Poznavajući sve male nijanse pripreme ovog jela, svaka domaćica će osvojiti srca i želudac onih koji ga kušaju. Stoga, hajde da pobliže pogledamo nekoliko načina za pripremu bjelanaca i sami odlučite koji način je pravi za vašu porodicu.

U stvari, postoji najmanje stotinu recepata za belce u svakoj kuhinji na svetu koji se pripremaju sa raznim vrstama mesa, sa ili bez dodatka ogromne količine luka i začinskog bilja. I imena su im potpuno drugačija, ono što ih spaja je to što jesu prženo mleveno meso u tijesto i rezultat je jako ukusan.

Šta je potrebno za test:

Voda za piće – 0,3 litra;
granulirani šećer – 45 grama;
Presovani kvasac – 30 grama;
Pileće jaje – 1 komad;
Margarin – 100 grama;
Sol je na vrhu noža.

Za mleveno meso:

Svinjsko i goveđe mljeveno – 0,4 kg;
Glavica luka - 1 komad;
Beli hleb – 100 grama;
Beli luk – 3 čena;
pasterizovano mleko – 1 šolja;
Začini su po Vašem nahođenju.

Princip rada:

Prvo, naravno, pripremimo testo i zamesimo testo. Vodu za piće zagrijavamo do sobnoj temperaturi, u to dobro umiješajte kvasac i dodajte granulirani šećer i sol.

Kada konzistencija tečnosti podsjeća na tečnu kiselu pavlaku, počinjemo prosijati tačno polovinu količine pšeničnog brašna u smjesu u porcijama.

Dovedite smjesu do gustine guste pavlake i ostavite na toplom mjestu oko šezdesetak minuta. Sve bi trebalo da probuši i da se barem udvostruči.
U ovom trenutku se dijelimo kokošja jaja za belanca i žumanca. Možete nakapati nekoliko kapi limunovog soka u bjelanjke i umutiti ih u vrlo jaku pjenu, dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

I sada u odgovarajuće tijesto dodati zagrijani margarin, preostale žumance i drugu polovinu pšeničnog brašna. Dobro promiješajte i vrlo pažljivo dodajte pjenu od proteina. Zatim vratite testo na toplo mesto, ponekad ga meseći, dva sata.
Slijedi slijedeći mesni fil, za tu svrhu pripremljeni komadi mesa se samelju u mašini za mljevenje mesa, razrjeđujući sa također seckanim luk i beli luk.

Ako je mljeveno meso kupljeno već mljeveno, posebno nasjeckajte luk i bijeli luk i umiješajte u mljeveno meso. Bez njih će i dalje biti malo suvo.

Bijeli hljeb potopite deset minuta u zagrijano mlijeko. Zatim ga lagano stisnite, isjeckajte rukama i dodajte u fil. Posolite i dodajte razne začine po svom ukusu. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
I sada imamo spreman fil, i mekano testo, krenimo sa pripremanjem samih belaca. Podijelite tijesto na male loptice i razvaljajte ih pomoću oklagije.

Stavite ga u samu sredinu seckano meso, pričvrstite rubove uz vrh, ne zaboravite na rupu, mora postojati. Iako ih možete oblikovati u trokutasti oblik. Sada ih ostavite da odmaraju petnaestak minuta.
Uzmite dublji tiganj, u njega sipajte suncokretovo ulje visine oko tri centimetra i dobro zagrejte.

U tiganju sa suncokretovo ulje Volim da dodam parče putera, čini mi se da belanci ovako ispadnu ukusniji.

Prva strana za prženje treba da ima rupu. Zatim pržite sa druge strane.
Za vizuelni efekat priložio bih i video pripreme veoma ukusnih belanaca.

Pa, to je sve, gotove pite stavite na papirnu salvetu na nekoliko minuta, a zatim prebacite u posudu. Luda aroma ovog jela privući će sve članove vaše porodice za sto. Prijatno!

Beljaši sa mesom od mleka i kvasca

Po mišljenju većine iskusne domaćice, testo sa kvascem, pripremljen bez dodavanja mlijeka, ispada potpuno bezukusno. I potpuno se slažem sa njima, zahvaljujući mlijeku, peciva dobijaju veoma delikatan kremasto mliječni ukus, posebno se to primjećuje kod slatkih peciva. Šta reći, čak i miris gotovih peciva potpuno drugačije, mekše ili tako nešto.
U prethodnom receptu vodu je sasvim moguće zamijeniti punomasnim mlijekom. Ili podijelite ovu količinu na pola i napravite pola vode i pola mlijeka. Na primjer, potrebno je uzeti 300 grama vode, ali uzimate 150 grama vode i 150 grama mlijeka.

I sam fil neka bude malo tanji, pa će se mnogo brže stegnuti unutar bijelog mesa koji se prži.

Prijatno!

Tatarski beljaši na kefiru u tiganju

Belyashi se smatra tradicionalnim tatarskim jelom. A ovaj recept za kuvanje sam naučio od svojih prijatelja - Tatara. A za pečenje koriste kiselo mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko, zahvaljujući čemu beljaši izlaze prozračni i pahuljasti. Ponekad su dodavali mlijeko u fil za volumen.

Lista namirnica:

Kiselo mleko - 0,3 litra;
Pšenično brašno – 400 grama;
Presovani kvasac – 15 grama;
Jaja – 1 komad;
Suncokretovo ulje – 20 grama;
Sol je na vrhu noža.

Mljeveno meso uz napitak od kefira:

Meso mladog teleta – 0,4 kg;
Glavica luka - 1 komad;
Beli luk – 3 čena;
Beli hleb – 100 grama;
Mlijeko - 0,5 šolje;
Začini - prstohvat;
Kefir - 1/3 šolje.

Počnimo:

Recept za tijesto je više nego jednostavan, zahvaljujući dodatku kiselo mleko, priprema se bez testa. kvasac, granulirani šećer, jaje (koje je prethodno zagrijano na sobnoj temperaturi), suncokretovo ulje i pšenično brašno. Smesu dobro izmešati, pa testo prebaciti na toplo mesto da odmori i udvostručiti zapreminu najmanje dva sata. Ponekad ga možete malo pritisnuti.
Pa, kada je u pitanju priprema mljevenog mesa, sve je prilično tradicionalno. Mlado teleće meso luk i dobro samljeti beli luk, pa dodati natopljen u mleko bijeli hljeb, posolite i pospite začinima.

Najvažnije je da mleveno meso bude bez viška vlage, jer će ga kefir jako rastopiti.

Zato iz mlijeka jako dobro cijedim bijeli hljeb. I kefir se dodaje u malim porcijama, svaki put se dobro miješa.

Sada krenimo da pripremamo belanca. Razvaljajte tijesto u loptice poput teniskih loptica, pa ih oklagijom razvaljajte u plosnate pogačice, po sredini rasporedite fil i oblikujte pite.

Treba ih pržiti u tiganju sa visokim stranicama. Savetujem vam da isprobate ovaj recept, iznenadićete se koliko je prijatnija aroma.
Nadam se da ste odlučili da skuvate beljaši po ovom receptu i da će vam se svideti. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Prijatno!

Bujni beljaši sa mesom i pirinčem

Sastav proizvoda:

Bilo koje meso ili pripremljeno mleveno meso – 0,4 kg;
Luk - 1 komad;
Beli luk – 2 čena;
Pirinač – 0,15 kg;
Sol - prstohvat;
Začini su po Vašem nahođenju.

Šta mi radimo:

Okus ovog mljevenog mesa bit će intenzivnije mesnat, ali malo suv, jer sadrži manje dodatni sastojci, ali će bijeli postati zadovoljavajući.

Dodavanje raznog zelenila pomoći će da se doda bogatstvo okusa, što je raznovrsnije, to će biti bolje. zanimljiviji ukus. Zavisi od preferencija vaše porodice.
Neki čak uspevaju da pomešaju heljdu sa mlevenim mesom, začinjavajući je raznim aromatičnim začinima: korijanderom, timijanom, aleve paprikom i tako dalje. Mislim da se i ova opcija može bar jednom pripremiti da znate da li vam se ovo jelo sviđa ili ne.

Jednostavna i brza pravljenje belanaca na kefiru

Da li vam je slučajno ostalo parče mesa u frižideru i ne znate šta da kuvate sa njim? A za gulaš ne izgleda mnogo, a za knedle nije dovoljno. Sada da vas naučim nečemu vrlo lakom i brz način priprema ukusne belance sa mesom. Samo nađite još jednu čašu kefira u frižideru, po mogućnosti ne potpuno svježe, bit će jako ukusno, obećavam.

Sastav proizvoda:

Kefir 3,5% – 250 ml;
Brašno – 220 grama;
Soda – 1/3 kašičice;
Suncokretovo ulje – 3 supene kašike.

Punjenje:

Meso – 400 grama;
Luk - 1 komad;
Sol, začini - pola kašičice.

Hajde da počnemo:

Možete uzeti gotovo mljeveno meso, a možete i samljeti bilo koje meso u mašini za mljevenje mesa.

Prvo pravimo mleveno meso, jer će biti ukusnije i sočnije samo ako se ne natopi previše.

Crni luk takođe sitno iseckamo, trebalo bi da dobijete 1 deo luka na dva dela mlevenog mesa. Promiješajte, dodajte sol i začine. Zatim tucite nekoliko minuta da se dobro promeša.
Sada u tanjir prosijte pola čaše brašna, ulijte kefir i promiješajte viljuškom. Zatim dodajte negašenu sodu i preostalo brašno i dobro promiješajte dok se brašno potpuno ne upije. Testo treba da bude mekano i ne previše lepljivo.

Zatim jednu po kašiku dodajte suncokretovo ulje i dobro mešajte pet minuta. Rezultat će biti gladak, ujednačen i elastično testo, praktično se nije zalijepio za ruke. Gotovo tijesto Uvaljati u lopticu i ostaviti da odstoji tridesetak minuta.
Zatim lim za pečenje namastite suncokretovim uljem i istovremeno ga kalupirajte potrebna količina belanca u jednom tiganju.

Takvi beljaši se ne mogu oblikovati unaprijed, jer ih punjenje može učiniti vlažnim.

U tiganju dobro zagrijati ulje, od njega izliti oko jedan centimetar. I pržite beljaši sa rupom nadole do zlatno smeđe boje.
Gotove proizvode osušite, stavite na salvete i prebacite u posudu.
To je sve, Prijatno!

Recept za pravljenje belanaca od testa bez kvasca

Znate, ovaj recept razbija sve stereotipe o kojima nema testo sa kvascem Nikada neće imati bolji ukus od testa sa kvascem. U njega dodajemo prašak za pecivo i mliječne proizvode, što ih čini dijetnijim i manje štetnim za našu figuru.

Šta je potrebno za test:

Pšenično brašno – 600 grama;
Pavlaka – 0,200 kg;
Maslac – 60 grama;
granulirani šećer – 1 kašičica;

Punjenje:

Meso – 500 grama;
Luk - 1 komad;
Sol - prstohvat;
Začini - po vašem nahođenju;
Beli luk – 2 čena.

Hajde da počnemo:

U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte puter, so, umešajte jaja i pola kašike sode i sirćeta. Prosejati brašno u delovima i sve izmešati. Sada stavite na hladno 45 minuta. Vidite u čemu je razlika, testo sa kvascem zahteva toplotu. Beskvasno testo najbolje se igra na hladnom mestu.
Sada krenimo sa pripremom fila. Beskvasno tijesto je apsolutno dobar prijatelj sa različitim nadjevima. I sočne bobice i suvo mleveno meso. Ali meso je naravno bolje, jer će tijesto biti malo tanje i gušće.

Sada, kao i u prethodnim receptima, uvaljajte tijesto u kuglice. U sredinu stavite fil, urolajte beljaš i pržite na većoj količini suncokretovog ulja u dubokom tiganju. Pržene pite obavezno prvo stavite na salvetu kako bi sva masnoća okapala. A onda postavite sto i pozovite sve na čaj.
Kao što ste možda primijetili, priprema belyashi nije nimalo teška, a ja sam vam omogućio izbor razne načine, sa i bez upotrebe kvasca. Dakle, izaberite recept koji vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom za svoju porodicu i bliske prijatelje.

Dobar tek, prijatelji moji!

Pozdrav dragi moji! U prošlom članku smo ispekli neke divne. Danas predlažem da probate ništa manje omiljeno jelo mnogi ljudi - sočno belo meso sa mesom.

Sjećam se da su na bazarima, sajmovima i plažama beljaši glavna hrana koju nude trgovci. Štaviše, kada ih jedete vruće, čini se da nema ništa ukusnije na svijetu!

Mi sami rijetko pripremamo takva jela kod kuće. Mnogi ljudi misle da pravljenje beljašija sočno i kao u radnji traje dugo i da je nerealno. U stvari, sve je vrlo jednostavno. Probajte ih skuhati i uvjerite se da sam u pravu. Sretno kuvanje!

Možda najlakši i najbrži recept! U isto vrijeme, bjelanjci ispadaju vrlo pahuljasti i sočni.

Sastojci za tijesto:

Brašno – 600 gr.
Voda – 450 ml
Suvi kvasac – 1 pakovanje (7 g.)
Šećer – 1 kašika
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol - po ukusu

Za punjenje:

Mleveno meso – 500 gr.
Luk – 3 kom.
Sol i biber - po ukusu

U činiju sipajte toplu vodu, dodajte suvi kvasac i šećer. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta da kvasac počne djelovati.

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u mljeveno meso, posolite i pobiberite po ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Od testa pravimo loptice za belance. Poravnajte ih rukama, dodajte mleveno meso i umotajte meso u testo.

U tiganj ulijte biljno ulje, dobro ga zagrijte i spustite prethodno izravnanu bjelicu. Pržite dok ne porumeni. Prijatno!

Ukusni beljaši sa mesom u rerni sa suvim kvascem

Ako volite da pečete, onda koristite ovaj recept. Pokušajte napraviti tako lijepe beljaši u pećnici. Vjerujte, vaši gosti i članovi porodice neće se moći otrgnuti od njih!

uzmi:

Brašno – 3 kašike
Mleveno meso – 300 gr.
Maslac – 50 gr.
Mleko – 1 čaša
Šećer – 1 kašika
Suvi kvasac – 1 kašičica
Luk – 2 kom.
Pileće jaje – 2 kom.
Sol, biber - po ukusu

Metoda kuvanja u fazama:

U 50 ml toplog mleka dodajte kvasac i šećer i dobro promešajte. Ostavite 30 minuta.

U prosejano brašno dodati jaja, so, otopljena puter, razblaženog kvasca, dodati čašu mleka i dobro umešati u testo. Ostavite da odstoji na toplom mestu jedan sat da naraste.

Crni luk sitno iseckati, staviti u mleveno meso, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sve dobro promešati.

Zatim stavite beljaši na pleh, ostavite da odstoji 10-15 minuta i stavite u rernu na 180 stepeni 35-40 minuta. Prijatno!

Recept za domaće bjelanjke sa mesom na kefiru (bez jaja)

Tehnologija kuvanja posebno će se svidjeti onima koji ne jedu jaja. Možda je i na bolje, jer bez njih belci ispadaju mnogo mekši i mekši. Obavezno probajte barem jednom!

pripremiti:

Kefir – 400 ml
Brašno – 250 gr.
Šećer – 1 kašičica
Sol – 0,5 kašičice
Soda - 0,5 kašičice
Mleveno meso – 300 gr.
Beli luk, biber, začinsko bilje - po ukusu
Luk – 1-2 kom.

Metoda kuvanja u fazama:

U veliku zdjelu sipajte kefir sobne temperature, dodajte sodu, promiješajte. Kefir će početi da se pjeni. Ostavimo to za sada.

U mleveno meso dodajte sitno seckani crni luk, so i začine po ukusu. Dobro promiješajte.

U kefir sipajte so i šećer, malo po malo dodajte brašno, sve dobro izmešajte. Konzistencija testa treba da bude poput palačinki.

Zagrejte tiganj na laganoj vatri i kašikom srednje veličine dodajte malo testa, rasporedite ga, na vrh stavite mleveno meso, pa drugi deo testa tako da mleveno meso bude unutra. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Prijatno!

Kuhamo i jedemo ukusne beljaši sa mesom bez kvasca kod kuće

Ovaj lijeni recept će biti koristan svima koji ne vole tijesto sa kvascem. Ovi belyashiki se pripremaju za nekoliko minuta i ni na koji način nisu inferiorni od tradicionalnih.

Sastojci:

Mleveno meso 300 gr.
Kefir – 1 čaša
Brašno – 3 šolje
Šećer – 1 kašika
Pileće jaje – 1 kom.
Soda - 0,5 kašičice
Sol – 0,5 kašičice
Luk, so, biber - po ukusu

Metoda kuvanja u fazama:

Kefir dobro izmiješati sa jajetom, šećerom i solju.

Tu dodajte sodu i brašno, zamijesite tijesto.

Mleveno meso pomešati sa seckanim lukom, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Oblikujemo bjelanjke, stavljamo ih u tiganj sa biljnim uljem i pržimo na laganoj vatri dok ne budu pečeni sa obje strane. Prijatno!

Recept za sočne belance sa mesom od gotovog testa iz prodavnice

Ako iz nekog razloga ne želite da se zamarate sa testom, možete napraviti ukusne belance od gotove kvasne mase. Ovo će vam uštedjeti puno vremena, a jednako ćete uživati u obroku!

trebat će nam:

Testo sa kvascem iz prodavnice
Mleveno meso – 400 gr.
Luk – 150 gr.
Sol, biber - po ukusu
Voda – 2-3 kašike

Metoda kuvanja u fazama:

U mleveno meso dodajte sitno seckani luk, malo vode za sočnost, posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati.

Testo podeliti na loptice, ravno razvaljati u debele palačinke, dodati mleveno meso, oblikovati belance (možete imati rupu u sredini ili zatvoreno).

U tiganj sipajte ulje, dobro ga zagrejte i pecite beljaši na laganoj vatri. Prijatno!

Video o tome kako kuhati belyashi s mesom u mlijeku kod kuće

Sastojci:

Brašno – 1 kg
Voda – 250 ml
Mlijeko – 250 ml
Jaje – 2 kom.
Suvi kvasac – 10 gr.
Sol – 2 kašičice
Šećer – 2 kašike
Maslac – 60 gr.
Biljno ulje – 50 gr.

Možda su ovo najukusniji i najukusniji recepti za belo meso sa mesom danas. Ako znate nešto više ili imate pitanja, svakako napišite komentare ispod članka. Uvijek čitam Vaše mišljenje sa interesovanjem i zahvalnošću. Ako vam je ovaj članak bio od pomoći, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Vidimo se ponovo na blogu!

Beljaši sa mesom, pogotovo u prženoj varijanti, nije jelo koje se može preporučiti da se često kuva, ali ponekad možete sebe i svoje ukućane razmaziti ovako primamljivom i aromatičnom nezaslađenom poslasticom tako što ćete je sami pripremiti kod kuće.

Kako skuhati beljaši sa mesom?

Svaki recept za bjelanjke s mesom uključuje istovremenu pripremu dvije komponente - nadjeva i tijesta, čija kvaliteta u potpunosti određuje konačni rezultat i utiske kušanja vašeg omiljenog jela. U našem slučaju, mljeveno meso s lukom koristit će se kao punjenje, a prilikom kreiranja morate uzeti u obzir određene suptilnosti recepta, bez kojih mljeveno meso neće biti sočno.

Sočno mleveno meso za bele sa mesom

Klasični fil za beljaši sa mesom treba da bude od janjetine, ali u našoj kuhinji često koristimo masnu svinjetinu ili njenu mešavinu sa govedinom. Luk bi trebao biti točno upola manji od mesnih komponenti i poželjno je da ga oštrim nožem nasjeckate na kockice srednje veličine - to je jedna od tajni sočnosti nadjeva. Nemojte koristiti veliku količinu začina i začina, već posolite i pobiberite po ukusu. Malo ledene vode, sitno usitnjenog leda ili usitnjenog leda također će dodati sočnost proizvodima. sirovi krompir dodati u fil.

Sastojci:

masna svinjetina i govedina - 720 g;
luk - 360 g;
voda - 120 ml;
sol i papar.

Priprema

Meso se melje kroz mašinu za mlevenje mesa.
Luk oljuštite i nasjeckajte na što sitnije kockice.
Pomešati mesnu komponentu i masu od luka, posoliti mleveno meso, pobiberiti i zaliti sa malo ledene vode ili mleka.
Prije ukrašavanja proizvoda, fil držite na polici hladnjaka tridesetak minuta.

Belyashi testo sa mesom

Idealni domaći beljaši sa mesom, čija je receptura provjerena i izbalansirana, mekana je, mekana i jednostavno se topi u ustima. Za ova svojstva zaslužno je pravilno napravljeno tijesto. Ne smije biti čvrsto niti prezasićeno brašnom ili praškom za pecivo. Pravilna podloga od brašna je mekana, ali nije ljepljiva, lako se mijesi i oblikuje bez poteškoća. Ispod je jednostavan recept za tijesto od kvasca, od kojeg možete napraviti ukusne beljaši s mesom.

Sastojci:

brašno - 620 g;
voda - 340 ml;
svježi kvasac - 20 g;
granulirani šećer - 40 g;
sol - 10 g;
seljački puter - 35 g.

Priprema

Kvasac, so i šećer se rastvore u vodi zagrejanoj na 40 stepeni.
Brašno se prosija, u porcije sipa u činiju i umesi, dodajući na kraju rastopljeni puter.
Ostavite posudu na toplom mestu sat i po da se sadržaj digne.
Nakon što se masa barem udvostruči u volumenu, možete započeti dizajn proizvoda.

Kako napraviti beljaši sa mesom?

Kuhanje beljašija sa mesom nije samo pravljenje tijesta i nadjeva. Proizvodi također moraju biti pravilno oblikovani. U modernom kulinarstvu postoje dvije mogućnosti pripreme preparata - zatvorena i otvorena. Razmotrimo dalje zamršenosti oblikovanja zatvorenih bijelih.

Gotova kugla od brašna ukrašena je kobasicom debljine pet centimetara.
Narežite ga na jednake komade.
Svaki izrezani dio uvaljati u lopticu.
Okrugle komade stavite na sto na 30 minuta da se stegnu (za testo sa kvascem).
Mesite svaku lopticu dok ne dobijete tortu.
Na vrh stavite kašiku fila.
Savijte ivice testa prema gore i stisnite ih.
Zavrnite zavoj i preklopite ga.
Radni komadi se polažu šavom na ravnu površinu.
Dozvoljeno im je da se distanciraju i priđu na toplo mjesto.
Nežno prstima mesite kuglice dok ne dobijete ravnu pogaču i odmah ih spustite u vrelo ulje za prženje.

Tatarski beljaši sa mesom ukrašen je malo drugačije.

Rubovi filovane torte se zatvaraju na vrhu, skupljaju se kao nabor i ostavljaju malu rupu.

Belyashi sa mesom u tiganju

Tradicionalno, proizvodi se prže u zagrijanoj tavi, u loncu ili kotlu. Štaviše, recept za belo meso sa mesom u tiganju može biti klasičan, implementiran u skladu sa svim normama i pravilima ili primetno drugačiji od njih. Zatim razmotrite varijacije instant kuvanje slično prženih proizvoda u tavi, čiji će dizajn značajno uštedjeti vrijeme.

Belyashi sa mesom - recept sa kefirom

U ovom slučaju mogu se primijeniti svojstva kefira da poveća mekanost pekarskih proizvoda i transformira njihove karakteristike na bolje. Sljedeće upute opisuju kako kuhati beljaši s mesom u tiganju od brzog kefirnog tijesta bez kvasca. Proizvodi su mekani, nježni i nevjerovatno mirisni. Punjenje se može napraviti uzimajući u obzir gore navedene preporuke, a dalje ćete naučiti nijanse stvaranja baze od brašna.

Sastojci:

kefir - 245 ml;
brašno - 480 g;
jaja - 2 kom.;
granulirani šećer - 25 g;
sol i soda - po 10 g;
rafinirano ulje za tijesto - 40 ml;
bez aroma ulja za prženje - 360 ml;
fil - 500 g.

Priprema

Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite deset minuta.
Umutite jaja, dodajte šećer, sol, sipajte ulje i pjenjačom izmiješajte sastojke.
U porcijama dodavati brašno i mesiti.
Dobivena gruda se ostavi tridesetak minuta ispod filma.
Narežite ga na komade i od svakog formirajte ravnu tortu.
Na sredinu stavite fil, savijte ivice prema gore i uštipnite, ostavljajući mali razmak (rupicu).
Stavite komade u zagrijano ulje sa rupom prema dolje i pržite proizvode dok ne porumene s obje strane.

Recept za lijene belance sa mesom na kefiru

Lijeni beljaši sa mesom, veoma ukusni domaći recept koji su opisani u nastavku, pripremaju se mnogo brže od klasičnog kvasca, pa čak i onih bez kvasca na kefiru. Međutim, ispadaju božanstveno aromatični, ukusni i ukusni. Možda će jedini nedostatak proizvoda biti prekomjeran sadržaj masti u izlazu, koji se može smanjiti stavljanjem na papirni ručnik na nekoliko minuta.

Sastojci:

kefir - 490 ml;
brašno - 320 g;
jaje - 1 kom.;
granulirani šećer, sol i soda - po 10 g;
rafinirano ulje za prženje - 180 ml;
fil - 330 g.

Priprema

Pomiješajte kefir sa sodom, a nakon desetak minuta dodajte sol, šećer, jaje i brašno.
Smjesu miješajte pjenjačom dok ne dobije teksturu podloge za palačinke.
Zagrijavanje biljna mast u tiganj ubacite testo na malom rastojanju, a na njega stavite male plosnate pogačice od mlevenog mesa.
Odozgo sipajte fil sa malom količinom tijesta i na srednjoj vatri pržite komade sa obe strane.

Recept za belance sa mesom u rerni

Jedan, možda, najznačajniji nedostatak prženih bjelanaca je prevelik sadržaj masti u proizvodu i ne sasvim zdrava, iako vrlo ukusna, pržena kora. Zatim ćete naučiti kako peći bijelo meso s mesom bez neželjenog masnog sjaja u pećnici. Takve termičku obradu proizvodi su mnogo zdraviji od tradicionalnih. Glavna stvar je da ga pravilno implementirate i tada proizvodi neće biti ništa lošiji od klasičnih prženih u ulju.

Belyashi sa mesom - recept sa kvascem

Proizvodi u pećnici će biti mekani ako je tijesto pravilno pripremljeno. Može se praviti bez kvasca na kefiru, po receptu sa sodom, ili umesiti sa kvascem. Zatim ćete naučiti kako napraviti belyashi s mesom od tijesta s kvascem, koji uz korištenje visokokvalitetnih sastojaka uvijek ispadne pahuljasto, savršeno se uklapa i daje odlične rezultate.

Sastojci:

brašno - 520 g;
mlijeko - 220 ml;
suvi kvasac - 10 g;
granulirani šećer - 25 g;
sol - 10 g;
jaja - 2 kom.;
puter - 45 g;
fil - 950 g.

Priprema

U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer, dodati par kašika brašna, promešati i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.
U tijesto dodajte jaja, sol, otopljeni puter i preostalo brašno i umijesite.
Odgovarajuća gruda se podijeli na porcije.
Oni ukrašavaju beljaši i puštaju ih da dođu.
Proizvodi će biti gotovi nakon 20 minuta pečenja u rerni na 185 stepeni.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Beljaši je ukusno i omiljeno jelo, pripada tatarskoj kuhinji. Ovo su obične zakrivljene pržene pite sa mesom. Apsolutno ih je jednostavno i brzo pripremiti, najvažnije je odlučiti se za recept za beljaši. Prednost ovakvih pita ostaje minimalni iznos sastojci koji se definitivno mogu naći u svakoj domaćici.

Kako napraviti belo testo

Za pripremu jela koristite vodu, mlijeko, kefir i pavlaku kao osnovu. Što se tiče kvasca, možete ga dodati ako želite da dobijete prozračne i mekane bjelanjke, ali tada morate uzeti u obzir da ćete morati kuhati duže nego inače. Prvo treba napraviti testo, zatim sačekati 1-1,5 sat da naraste, pa tek onda početi mesiti. Većina domaćica voli brzi recepti tijesto koje isključuje kvasac.

Kvasac

Ako se odlučite za pečenje ovom metodom, morate shvatiti da je ovo dug proces. Treba sačekati da kvasac nabubri i da se tijesto digne. Koristeći predloženu količinu sastojaka, možete dobiti oko 20 pita. Prilikom formiranja neka budu male jer će morati rasti. Za kuvanje su vam potrebni sledeći proizvodi:

voda – 2 čaše;
granulirani šećer - 30 g;
sol - 10 g;
puter – 60 g;
brašno - 3 šolje;
suhi tremor – 10 g.

Ako ste spremili sve sastojke, možete uzeti posudu, uliti vodu i malo zagrijati. Stavite kvasac, šećer i pola čaše brašna. Umutiti pjenjačom, pokriti ubrusom i pričekati 30 minuta dok tijesto ne naraste, a zatim dodati preostale sastojke. Sve dobro izmešati, umesiti masu u suncokretovo ulje. Prije formiranja pite, bilo bi ispravno staviti je na toplo mjesto 40 minuta.

Brzo

Za one koji ne vole da provode puno vremena za kuhinjskim stolom, postoji jednostavan recept. U opciji koja se razmatra prisutan je kvasac, ali će posao napredovati mnogo brže. Dobijeni bjelanjci će biti prozračni i mekani; Za brzu pripremu hrskavih, ukusnih peciva, koristite sljedeći set sastojaka:

brašno – 1 kg;
jaje – 2 kom.;
mleko – 500 ml;
sol - 10 g;
bijeli šećer - 20 g;
margarin – 150 g;
suvi kvasac – 11 g.

U posudu sipajte mleko, zagrejte ga, dodajte kvasac, šećer i so. Nakon mešanja ostavite 10 minuta dok rendalom izmrvite margarin. Možete ga jednostavno zagrijati tako što ćete ga staviti u mikrovalnu. Preostale sastojke stavite u smesu od mleka i jaja i sve dobro izmešajte pjenjačom. Smjesu ne treba mijesiti previše, inače će pite ispasti guste.

Na kefiru

Ovaj recept odlikuje i brzina pripreme, iako je kvalitet gotovo jelo neće imati nikakvog efekta. Osim toga, dobivenu masu možete koristiti za prženje bilo koje pite bez brige da će ispasti kiselo. Ako se odlučite za ovaj recept, onda morate biti spremni na činjenicu da postoji prevelika potrošnja ulja. U suprotnom nećete moći dobiti hrskave pečene proizvode. Prvo se opskrbite sljedećim sastojcima:

kefir - 200 ml;
brašno – 600 g;
jaje – 3 kom.;
šećer – 20 g;
soda - 10 g;
sol - 10 g;
suncokretovo ulje – 40 g.

U dublju posudu sipajte kefir i dodajte mu preostale sastojke. Brašno dodajte postepeno, u malim porcijama i sve vreme mešajte. Ako ovaj uslov nije ispunjen, pečeni proizvodi će ispasti "drveni". Nakon gnječenja, dobijenu masu stavite u plastičnu vrećicu. Stavite na toplo mesto i sačekajte 20-30 minuta. Ovo vrijeme možete iskoristiti za pripremu fila.

Sa mlekom

Ako koristite ovaj recept za kuvanje, oduševit ćete svoju porodicu nježno i vrlo ukusne pite. Ovaj rezultat možete dobiti čak i ako recept ne uključuje upotrebu jaja. Proces kuhanja karakterizira njegova jednostavnost i kratkotrajnost, skup proizvoda je jednostavno minimalan i svaka domaćica ga može pronaći. To uključuje:

margarin 50-60 g;
šećer – 40 g;
kvasac – 30 g;
sol - 10 g;
mleko – 300 ml;
brašno – 800-900 g.

Sipajte mlijeko u posudu, lagano ga zagrijte i ostavite da se protrese. Nakon mešanja dodajte preostale sastojke - trebalo bi da dobijete masu kremaste konzistencije. Ostavite posudu sa strane na 40 minuta na šporet ili stavite u rernu na minimalnoj temperaturi. Otopljeni mekani margarin posolite, dobijenu smjesu stavite u već otopljeno tijesto, uspite brašno.

Bez kvasca

Ova opcija je pogodna za one koji ne vole tijesto s kvascem. Recept je veoma jednostavan, a vreme kuvanja je kratko. Iako ne morate koristiti kvasac, tijesto za beljaši ispada mekano i pahuljasto, a ovaj rezultat se postiže zahvaljujući kombinaciji mlijeka i kefira. Pite ispadaju ukusne, prozračne, sočne i nimalo kisele. Sve što trebate je jednostavno povezati sljedeće komponente:

mleko – 200 ml;
kefir - 200 ml;
brašno – 1,2 kg;
jaje – 4 kom.;
soda - 10 g;
granulirani šećer - 10 g;
suncokretovo ulje – 60 ml.

U mašini za hleb

Kuhanje s ovim kuhinjskim aparatom je jednostavno zadovoljstvo. Dok je belo testo u mašini za hleb, možete početi sa pripremom nadjeva. Ovaj recept se može koristiti za bilo koje pite, ali je bolje ako je fil mesni. Po vlastitom nahođenju, možete mu dodati krompir. Prvo morate pripremiti sljedeće proizvode:

mleko - 1,5 šolje;
brašno - 2,5 šolje;
biljno ulje - 80 ml;
granulirani šećer - 20 g;
sol - 10 g;
suvi kvasac – 15 g.

Stavite mleko u mašinu za hleb, stavite sve krupnije sastojke i par kašika suncokretovog ulja. Podesite režim "Tijesto" i pričekajte da se cijela masa dobro izmiješa. Nakon kuvanja potrebno je sačekati 20 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte fil i formirane pite pržite na većoj količini suncokretovog ulja.

Sa pavlakom

Baza sa suhim kvascem ispada vrlo elastična i nježna. Tajna za postizanje ovog rezultata leži u dodavanju kiselog vrhnja. Pripremljenu masu možete koristiti ne samo za predmetno jelo, već i za prženje bilo koje druge pite. Da obradujete svoju porodicu ukusnom hranom domaći kolači, unaprijed pripremite sljedeće sastojke:

brašno – 2 šolje;
pavlaka - 1 čaša;
žumanca - 2 kom.;
suhi tremor – 30 g;
margarin – 70 g;
sol - prstohvat.

Kvasac umutiti u pavlaku, dodati žumanca, so i brašno. Poslednji proizvod dodajte polako, povremeno mešajući kašikom. Na samom kraju dodati omekšali margarin. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i pokrijte kuhinjskom krpom 2 sata. Nakon što prođe navedeno vrijeme, zamijesite tijesto od kvasca na stolu podmazanom biljnim uljem.

Na serumu

Za pripremu ovog proizvoda postoji jedan neobičan sastojak - votka. Svima će se svidjeti verzija bez kvasca, a votka uopće ne utječe na okus gotovih pečenih proizvoda, jer ispadaju aromatični, nježni i pahuljasti. I potrebno je dodati votku kako bi tijesto tokom prženja pita apsorbiralo što manje masti. Trebat će vam i sljedeći proizvodi:

surutka - 1,5 šolje;
brašno - 3 šolje;
sol - 10 g;
šećer – 20 g;
biljno ulje - 20 ml;
suvi kvasac - 10 g;
votka – 20 ml.

U dublju posudu stavite 50 ml tople sirutke, dodajte ostale suve sastojke osim soli. Nakon temeljitog miješanja, ostavite dobivenu masu na 15 minuta. U preostalo brašno stavite so, votku i kvasac. Na stolu podmazanom suncokretovim uljem zamesiti belo testo. Prije formiranja pite sa mesom sačekajte još 20 minuta dok masa ne poveća volumen.

Belyashi domaći recept

Belo testo sa kefirom

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Belyashi – popularni i ukusno jelo Tatarsko i baškirsko porijeklo. U suštini, ovo je pita pržena na ulju, ali ima mnogo suptilnosti u njenoj pripremi. Prvo, hajde da pričamo o punjenju. Najbolje je izabrati svinjetinu, tako će jelo biti što sočnije. Možete samljeti i drugo meso, ali tada tokom kuvanja treba dodati malo vode, mlijeka ili biljno ulje. Okus mljevenog mesa može se dopuniti lukom, bijelim lukom, začinima ili začinskim biljem. Mali trik: meso će biti ravnomjerno posoljeno ako seckani luk posolite, izgnječite rukama i tek onda spojite sa mesom.

Uspešno testo je ključ za ukusne belance. Trebalo bi da bude pahuljasto i elastično. Tijesto možete mijesiti na različite načine: na kefiru, suhom ili presovanom kvascu. Uz jedan od ovih sastojaka, u tijesto se uvijek dodaje mlijeko ili voda, ali je najbolje kombinovati ova dva proizvoda, jer će pečenje samo na vodi ispasti malo neukusno, a ako dodate previše mlijeka proizvodi izgoreće u tiganju.

Potrebnu količinu brašna bolje je odrediti na oko, a ne po broju iz tabele sastojaka, jer brašno može biti različito. Najvažnije je da se tijesto jedva lijepi za ruke, da je pahuljasto i da nije začepljeno. Još jedan trik: u tijesto treba dodati malo votke ili drugog alkohola kako ne bi upilo višak masnoće.

Klasični beljaši imaju oblik potpuno zatvorenih pita. Neke domaćice ostavljaju malu rupu, koja belyashi pretvara u peremyach - jelo Tatarska kuhinja. Razlika između njih leži u postupcima tokom prženja.

Belyashi ne mora biti kompliciran ili dugotrajan: jednostavan recept za najzaposlenije omogućit će vam da ga skuvate ukusno i brzo. Jedina stvar je da ovim jelom ne možete često ugoditi onima koji su na dijeti, jer je kalorijski sadržaj od 100 grama prženog beljaša gotovo 274 kcal. Ovo jelo ne treba davati vrlo maloj deci.

Veoma ukusan domaći recept za belanca u tiganju sa suvim kvascem (klasičan recept)

Svako ko prvi put sprema beljaši neka se odluči za ovaj recept. Isprobano je od strane mnogih domaćica i sigurno će raditi, čak i za početnike u kuhinji. Potrebno je samo pažljivo pročitati upute i točno ponoviti sve postupke. Također je važno održavati omjer sastojaka kako je navedeno u tabeli. Tada će pite sigurno biti zlatno smeđe i hrskave.

Po ovom receptu možete pripremiti veoma lepršave i hrskave belance. A ako dodate dosta mlevenog mesa, biće i sočni.

Kako skuhati pahuljaste beljaši u tiganju bez kvasca koristeći kefir

Pripremite bujnu i ukusno testo za bele je moguće bez suvog ili ceđenog kvasca. Dovoljno je pomiješati jednu čašu kefira s malom količinom sode bikarbone i osigurana je reakcija potrebna da tijesto bude pahuljasto. U ovoj verziji, beljaši se priprema upravo od takvog tijesta na kefiru. Poslastica neće biti ništa manje ukusna i aromatična od običnog kvasnog tijesta.

Biće bolje ako uzmete mlečni proizvod s kiselošću ili s minimalnim postotkom masti, brzo će početi komunicirati sa sodom.

Ako se reakcija čini slabom, možete dodati nekoliko kristala limunska kiselina da dobro ugasi sodu. Za ovaj recept će vam trebati nešto više od sat vremena, jer ne morate čekati da se tijesto "stvrdne".

Jedan od načina za pravljenje bjelanjaka je sljedeći:

Belyashi napravljen od kefirnog tijesta bit će ukusan, pahuljast, ali će istovremeno zadržati svoj oblik.

Opcija za pravljenje testa sa mlekom

Naravno, svaka domaćica ima svoj recept za belanca i svoje mišljenje o najboljim sastojcima. Ali mnogi se slažu da tijesto napravljeno s vodom ispada pomalo bezukusno. Sasvim je druga stvar ako se umjesto vode dodaje mlijeko razrijeđeno u omjeru 1:1. Tada će tijesto, a samim tim i jelo, imati bogat ukus.

Ali i ovdje je važno ne pretjerati: ako smjesu pomiješate samo s mlijekom, kora proizvoda će izgorjeti tokom prženja, a bjelanjci će ispasti ružni i ne baš ukusni. Treba ih pržiti u tolikoj količini ulja da bjelanjke prekrije do pola, osim toga važno je da prokuha, tada će gotovi proizvodi biti hrskavi i dobro prženi.

Ukusni beljaši sa mesom od gotovog testa

Ponekad nema slobodnog vremena, ali postoji velika želja da pripremite svježe pecivo za svoju porodicu. U ovom slučaju u pomoć dolazi kvascasto tijesto za pite kupljeno u trgovini. Naravno, ne može se porediti sa lično uključenim vazdušni test za bijelce, ali i ova opcija ima svoje prednosti.

Prije svega, ne morate brinuti hoće li tijesto ispasti ili će se pokvariti. Drugo, ne morate čekati da kvasac djeluje i tijesto naraste. Treće, tako pojednostavljena verzija procesa kuhanja omogućava vam da mnogo češće obradujete svoje najmilije obilnim bijelim bjelančevinama. Glavna stvar je kupiti takvo tijesto na pouzdanim mjestima i obratiti pažnju na njegovu aromu, boju i konzistenciju. Ne treba da se mrvi, da ima pljesniv miris i da bude ujednačene boje i strukture.

Obrok s mesom može se napraviti prema pojednostavljenoj shemi:

Ako napravite ukusan, aromatičan fil, poslastica se neće mnogo razlikovati od belanaca od domaćeg testa.

Kako pržiti zatvorene belyashi s mesom prema GOST-u kod kuće

Za mnoge je mesni beljaš jelo iz djetinjstva ili mladosti. Uostalom, svi pamte aromu svježeg tijesta i sočno meso natjerao me da se okrenem prema kiosku. A pogled na rumen okrugli komad u papirnoj vrpci definitivno će izazvati nostalgiju. Da, sada ulična peciva nisu tako ukusna, ali to nije razlog za obeshrabrenje. Uostalom, po našem receptu možete sami pripremiti bjelančevine, kao iz prošlosti.

Ovaj poseban recept razvili su stručnjaci za ugostiteljstvo i nametnuti su mu GOST zahtjevi. Zapravo, ovaj recept se ne razlikuje mnogo od ostalih, ali postoji tajna - alkohol mora biti uključen u njega kako bi sav sok ostao u nadjevu i ne bi se upijao u tijesto.

Od takvih nežno testo Dobićete veoma mekanu i elastičnu poslasticu. Najbolje ga je pojesti skoro odmah, dok je još topao i hrskav.

Kako napraviti lijeni beljaši na kefiru sa mesom u tiganju

Korištenje tijesta kupljenog u prodavnici nije jedina opcija za uštedu vremena. Proces kuhanja možete pojednostaviti korištenjem "lijenje" metode kuhanja bjelanjaka. Na ovaj način možete uhvatiti dvije muhe jednim udarcem: napravite veličanstven domaće testo, ali isto tako nemojte dugo stajati blizu šporeta.

Razlika je u tome što se beljaši ne oblikuju ručno, već se slojevi tijesta i nadjeva stavljaju direktno u vrelo ulje. Ova metoda zahtijeva određenu vještinu, pa je prikladnija za iskusni kuvari. Takvi brzi bijeli neće imati lošiji okus od onih klasičnih. Glavna stvar je da ne štedite na kvalitetnim sastojcima i sočnom mesu.

Pojednostavljenu verziju posude s kefirom treba pripremiti na sljedeći način:

Opcija za pripremu beljašija sa mesom i pirinčem

Predlažemo da malo diverzificirate punjenje jela. Ako želite da beljaš bude manje masan, u mleveno meso sa lukom dodajte malo kuvanog pirinča. To će dodati lakoću proizvodu, a također će vam omogućiti da pripremite više bijelih, trošeći isti novac. Kuhanje pirinča će trajati malo duže od pripreme običnog punjenja, ali rezultati su vrijedni toga.

Bilo koja riža će poslužiti, glavna stvar je da je ne prekuhate kako punjenje ne bi izgledalo kao kaša. Vrijedi napomenuti i da se tijesto u ovoj verziji priprema sa dodatkom kreme, što ga čini prozračnim i ukusnim. Gotovih proizvoda imati divno zlatna kora i nezaboravnu aromu mesa.

Sastojak	Količina	Jedinica
Pšenično brašno	4	Art.
Toplu vodu	2/3	Art.
Krema	1/2	Art.
Suhi kvasac	2,5	G
Mljeveno meso	350	G
Biljno ulje	150	G
Pileće jaje	1	PC.
Luk	1	PC.
Kuhinjska so	3	tsp
Rice	2	Art. l.
Mljeveni biber	ukus
Začin za meso	ukus

Krenimo da pripremamo jelo sa mesom i pirinčem:

Video recept za glavno jelo

Da biste mogli vidjeti cijeli proces kuhanja mesnih peciva, pripremili smo video recept. Ovaj format će vam omogućiti da naučite suptilnosti koje tekst ne može prenijeti. Na primjer, možete naučiti kako napraviti pravilno tijesto od kvasca u tradicionalnoj verziji, koje treba koristiti ne samo za bijele, već i za slatke ili slane pite.

Video će vam pokazati kojim pokretima najbolje mijesite tijesto i kakve bi konzistencije trebalo biti. Najvažnija prednost videa je to što pokazuje kako pravilno formirati bele tako da imaju prekrasan pogled i nije puštao ulje unutra.

Za belce vam je potrebno:

650 g brašna
1 tsp. suvi kvasac
1 sat l. sol
450 g tečnosti (mleko+voda 1:1)
Mljeveno goveđe i goveđe masti 70:30%
Luk, crni biber, možete dodati i druge začine po ukusu.

Kvasac se rasprši u brašno, doda tečnost, zamesi testo i ostavi vremena da naraste. Mleveno meso se pomeša sa lukom, testo se iseče na loptice, formiraju se belance sa filom i prže u kipućem ulju.

Jedna napomena: ovaj recept nudi još jednu opciju kuhanja. mesni fil- sa prženim lukom. Po želji možete preskočiti korak prženja tako što ćete u mljeveno meso dodati sirovi luk.

Da li treba da prosijem brašno?

Veoma je preporučljivo to učiniti. Ovim korakom tijesto će biti prozračnije, a proizvodi mekani i pahuljasti.

Bolje je koristiti masno meso, poput svinjetine. Možete čak dodati i samu svinjsku mast. Ako fil pravite od suvog mesa, u mleveno meso treba dodati malo biljnog ulja, mleka, vode ili pavlake.

Ima ih dosta različite varijacije Svako može skuhati ovo jelo i pripremiti beljaši. Najvažnije je imati želju da kupujete hranu i sačuvate date recepte, tako da svaki put jelo bude novo, ali ukusno i zadovoljavajuće.