Recept za sos od pavlake sa belim lukom je odličan. Umak od pavlake i majoneze sa češnjakom i začinskim biljem

Uostalom, umaci ukrašavaju naša najomiljenija jela, daju im svijetla i ponekad novi ukus... Ovo je sjajan način da dodate neobičan dodir poznatom.

prijeđimo na posao i saznajmo koji se umaci mogu napraviti od pavlake za samo nekoliko minuta.

Lagani, ukusni i niskokalorični umak od vrhnja koji je idealan za preljev salata i za dodavanje u juhu. Lagana kiselost limuna i maslinovo ulje neka bude ukusna alternativa majonezi. Svaka salata od povrća prelivena takvim umakom ostat će korisna i neće izgubiti okus, već će ga samo povećati.

Trebat će vam:

gusta pavlaka sa niskim sadržajem masti - 8 kašika;
maslinovo ulje - 2 kašike;
limunov sok - 1 kašičica;
senf - 1 žličica (može se zamijeniti hrenom);
šećer - 0,5-1 žličica (po ukusu),
sol i mljevena paprika po ukusu.

Priprema:

1. Sipajte u malu činiju biljno ulje i limunov sok, tamo stavite šećer i senf. sve temeljito promiješajte da se šećer otopi i da se kasnije ne ušuška u umaku.

2. Dodati pavlaku u činiju. Imajte na umu da mora nužno biti gust, jer su u umak već dodani tekući sastojci, pa je preporučljivo imati netekuću konzistenciju.

3. Kiselo vrhnje temeljito promiješajte s podlogom od maslaca dok se sve potpuno ne sjedini. Začinite solju i biberom. Promiješajte i okusite rezultat. Po potrebi dodajte još soli ili papra.

Nakon toga, umak je spreman. Možete ga poslati u hladnjak ili odmah začiniti salate ili poslužiti uz zalogaje od povrća i mesa. Ovaj umak odlično se slaže s gotovo svim vrstama hrane i bluda.

Vrlo jednostavan i ukusan umak od vrhnja i senfa. Ovim umakom možete začiniti gotovo svaku juhu, od boršča do kraja. Pokazat će se vrlo ukusno. Pogodno i za salate i sendviče.

Trebat će vam:

pavlaka - 150 gr,
svježe začinsko bilje (peršun, kopar, zeleni luk) - 2-3 grančice,
klasični senf - 1 kašičica,
soli i bibera po ukusu.

Priprema:

1. Stavite pavlaku u činiju i dodajte kašiku senfa. Sve dobro izmešajte. Ovisno o oštrini senfa, njegova količina se može prilagoditi. Ne previše ljut i mekan senf može se staviti više i tada će njegov okus biti izraženiji. Ljuta senfa može se staviti manje ako ne volite ljuto ili više ako namjeravate poslužiti umak jela od mesa i začin je dobrodošao.

2. Usitnite bilje i dodajte u posudu sa senfom i pavlakom. Dobro promiješajte.

3. Posolite i pobiberite sos po vašem izboru.

Ukusan preliv je spreman. Osim salata i juha, takav umak od pavlake može se poslužiti i s pečenim, ispostavit će se da je samo ukusan.

Pavlaka i češnjak odlično se slažu. Za moj ukus, ovo je jedan od najsvestranijih umaka za toliko jela. A također je idealan za topla predjela, na primjer, pileća krilca ili. U ovom slučaju možete koristiti bilo koje zelje koje želite. Kao smjesa ili zasebno. Bilo sa zelenim lukom ili koprom, umak od pavlake s češnjakom nadmašit će svaki umak kupljen u trgovini.

Trebat će vam:

pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 200 gr;
zelje - 3-4 grane;
češnjak - 2-3 češnja;
soli i bibera po ukusu.

Priprema:

1. Operite i osušite sveže začinsko bilje. Sitno ga nasjeckajte, što je finije to bolje za umak.

2. Stavite pavlaku u činiju i dodajte joj začinsko bilje. Mešajte dok ne postane glatko.

3. Češnjak ogulite i istisnite u budući umak od vrhnja pomoću posebne preše ili naribajte na sitno rende.

4. Sos posolite i pobiberite po vašem ukusu. Sve dobro izmešajte.

Umak je spreman za jelo. Ali ako ga ostavite neko vrijeme u hladnjaku, tada će se uliti, a okus češnjaka s začinskim biljem postat će izraženiji. Ovaj sos se može čuvati do nekoliko dana u frižideru u zatvorenoj posudi. Možete ga jesti uz supe ili grickalice.

Ovaj umak od vrhnja s prženim lukom idealan je za mesna jela i razne kotlete. WITH pileći kotleti savršeno. Vrlo je ukusno i uz jela od jetre. Kuhanje uopće nije teško, iako zahtijeva malo termičke obrade.

Trebat će vam:

pavlaka - 100 grama,
luk - 1 kom,
brašno - 1 kašika
mesna juha - 1 čaša,
maslac- 40 gr,
soli i bibera po ukusu.

Priprema:

1. Otopite komad maslaca u tavi, pa mu dodajte kašiku brašna. Promiješajte i lagano pržite dok ne porumeni i ugodno naraste.

2. Vruću čorbu sipajte u brašno i maslac i miješajte dok se sve ne otopi.

3. Smanjite vatru na nisko i u čorbu stavite kiselo vrhnje. Promiješajte i kuhajte 5-10 minuta, dok se budući umak ne zgusne.

4. U ovom trenutku na drugoj tavi pržite sitno sjeckani luk do lijepe boje karamele. Trebao bi postati mekan i ružičast.

5. Pomiješajte umak od pavlake s lukom, solju i paprom. Zahvaljujući brašnu, umak će biti gust i zadovoljavajući, što je potrebno mesnim okruglicama.

Poslužite za ručak uz razna jela od mesa. prijatno!

Osnova neobičnog ukusa Ovaj sos se sastoji od oraha, cilantra i kopra. I naravno, pavlaka i beli luk. Zajedno će sastaviti pravu simfoniju ukusa.

Trebat će vam:

kisela pavlaka - 3-4 kašike,
orasi- 100 gr,
beli luk - 1-2 češnja,
cilantro i zelje kopra - 2 grančice,
čorbe ili vode
soli i bibera po ukusu.

Priprema:

1. Ručni mikser najbolje funkcionira za ovaj umak. Orahe stavite u čašu blendera, dodajte kiselo vrhnje, češnjak i začinsko bilje.

2. Samljeti ručnim mikserom u gustu, kašastu masu. Ako vam se pokaže pregusta, umak možete razrijediti s više kiselog vrhnja, juhe ili vode. Dovedite ga do potrebne debljine.

Gotov umak savršen je za bilo koju vrstu mesa i peradi. Orasi će se odlično slagati s većinom jela.

Ispostavilo se da ukusan umak može ispasti čak i ako pomiješate kiselo vrhnje i majonez. Malo začina će takvom umaku dodati pikantnost i oštrinu. Osim gornje liste začina, možete koristiti i druge. Dodajte hop-suneli u umak i dobijte svijetlu kavkasku aromu, dodajte curry i zapamtit ćete indiju, a boja će biti samo gozba za oči. S ovim umakom možete napraviti prave kulinarske eksperimente.

Trebat će vam:

pavlaka - 4 kašike,
majonez - 2 kašike,
limunov sok - 2 kašičice
sušeni beli luk - 0,5 kašičice,
mljeveni crni papar - 1 prstohvat,
mlevena crvena paprika - 1 prstohvat,
sušeni bosiljak - 1 prstohvat,
origano - 1 prstohvat

Priprema:

1. Stavite kiselo vrhnje i majonez u malu zdjelu ili čašu za umake. Promešajte ih.

2. Sipajte sve začine u sos i promešajte.

3. Okusite i posolite po ukusu. Ako koristite druge setove začina, pročitajte njihov sastav, ponekad već sadrže sol.

Za samo nekoliko minuta možete pripremiti ukusan umak za razna topla jela i grickalice.

Srdačan i ukusan sos od pavlake sa žumancima, belim lukom i aromatičnim začinima. Jela od mesa samo su božji dar i nemojte se bojati njegove posebnosti. A možete ga i namazati na crni kruh i nabaviti grickalice za pivo.

Trebat će vam:

pavlaka - 2 gr,
kuvano žumance - 3 kom,
svježe bilje - 3-4 grane,
beli luk - 2-3 češnja,
muškatni oraščić - 0,3 kašičice
kurkuma - 0,3 kašičice
mlevena crvena paprika - 0,25 kašičice,
soli po ukusu.

Priprema:

1. Jaja tvrdo skuvati. Ogulite i odvojite žumanjke.

2. Žumanjke stavite u činiju i zdrobite ih viljuškom.

3. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte žumancima.

4. Dodajte sve začine u činiju i ponovo sameljite viljuškom da se dobro izmešaju.

5. Stavite pavlaku u činiju i poslednji put promešajte. Ukusan sos od pavlake i jaja je spreman.

Prijatno!

Lagani, niskokalorični umak vrlo svježeg okusa. Priprema se sa svježim krastavcima i može se dodati u bilo koje predjelo i mesna jela. Odlično će se slagati čak i s ribom. Ako umjesto sveži krastavac upotrijebite ukiseljeno ili slano, tada će umak zablistati s aromatičnom kiselošću marinade. Isprobajte oboje.

Trebat će vam:

pavlaka - 200 gr,
krastavci - 2 kom,
zeleni luk, peršun - 2-3 grančice,
soli po ukusu.

Priprema:

1. Krastavci za ovaj sos moraju biti sveži i hrskavi. Ogulite ih.

2. Operite i osušite zelje. Stavite krastavce u posudu za sjeckanje i upotrijebite ih ručnim mikserom za pire.

3. Sve staviti u činiju i pomešati sa pavlakom. Posolite po ukusu, po želji dodajte bibera. Zeleni luk će dati malo pikantnosti.

Poslužite u prekrasnom sosu s toplim jelima i zalogajima od povrća. Prijatno!

Umak od pavlake sa sirom sa belim lukom i mirođijom

Evo mog omiljenog recepta sos od pavlake sa naribanim sirom. Gotovo univerzalno, kao i sve druge sorte, usput. Ali za ljubitelje sira, on je jednostavno nezamjenjiv. Možete uzeti bilo koju vrstu tvrdog sira izraženog okusa. Najbolje je da odaberete sortu koja vam se sviđa. Parmezan, holandski i cheddar će biti od koristi, ali i uobičajene i poznate sorte će raditi. Glavna stvar je da sir možete naribati na sitno ribež tako da se umiješa u umak. Češnjak i kopar upotpunjuju ovaj ukusni sjaj.

Umaci od vrhnja idealni su za glavna jela, salate i peciva. Ako imate na raspolaganju kiselo vrhnje, brašno i neke začine, lako možete napraviti najjednostavniji umak od vrhnja. Oni su dodatne sastojke: luk, beli luk, hren, senf, sos od paradajza, začinsko bilje? Odlično, što znači da postoji mogućnost da smislite više umaka od vrhnja.

Za umake na bazi kisele pavlake koristi se sota od bijelog brašna. To znači da se brašno mora kalcinirati u suhoj tavi, miješajući, dok miris ne nestane. sirovo brašno, ali ne dopuštajući da potamni. Luk, koji se prži prije dodavanja u umak, također ne treba peći, već ga samo propržiti dok ne postane proziran. Odabir kisele pavlake - osnove današnjih umaka - odlučite se za prirodni proizvod, jer nitko sa sigurnošću ne može reći kako će se pseudokiselo vrhnje ponašati tijekom kuhanja. Kao tekuću podlogu možete upotrijebiti mješavinu kiselog vrhnja i mesne ili riblje juhe (u omjeru 50/50) ili pavlake u "čistom obliku" (za pripremu podloge od prirodnog umaka od vrhnja).

Pa krenimo!

Osnovni sos od pavlake

Sastojci:
500 g kisele pavlake
25 g maslaca
25 g brašna
začini, sol.

Priprema:
Kiselu pavlaku zagrejte do vrenja i postepeno je mešajući postepeno sipajte u belu pirjač kuvanu na maslacu (brašno blago prženo na maslacu). Zatim dodajte sol, začine, procijedite i pustite da zavrije.

Umak od luka

Sastojci:
1.5 stack. bazni sos,
2 glavice luka
25 g maslaca
1 žlica paradajz sos,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Luk sitno nasjeckajte i ispržite na maslacu. Zatim sjedinite s vrućim umakom od prirodne pavlake i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte paradajz sos, so, začine, promešajte i pustite da provri. Ovaj sos se posebno dobro slaže sa kotletima.

Umak od hrena

Sastojci:
500 g osnovnog sosa
100 g hrena
1 žlica puter,
1 tsp Sahara,
limunov sok,
sol, crni biber, lovorov list, začini - po ukusu.

Priprema:
Hren naribati na sitno rende i ispržiti na maslacu. Tostiranom renu dodati sok od limuna, so, šećer, lovorov list, sve dinstati 5 minuta, pa sjediniti sa sosom od pavlake i prokuhati.

Paprika sos

Sastojci:
450 g osnovnog sosa
50 g paradajz pasta,
25 g maslaca
5 g paprike
soli po ukusu.

Priprema:
U podlogu od pavlake dodajte prženu pastu od paradajza, so, papriku i pirjajte 5-7 minuta. Nakon ključanja procijediti.

Umak od kopra

Sastojci:
2-3 kašike kajmak,
2 žlice puter,
2 žlice pšenično brašno,
mleko, kopar, so - po ukusu.

Priprema:
Otopite maslac u manjoj šerpi, dodajte mu brašno i dobro promiješajte. Ne dopuštajući brašnu da porumeni, razrijedite ga vrućim mlijekom. Ulijte malo mlijeka i brzo miješajte dok umak ne postane gust, poput kisele pavlake, i počne kuhati. Zatim umak dodajte pavlaku i sitno sjeckani kopar i ostavite da se malo znoji na laganoj vatri.

Umak od pavlake sa mesnom juhom

Sastojci:
200 g kisele pavlake,
200 g mesne juhe,
2 žlice puter,
2 žlice pšenično brašno,
2 žlice paradajz pasta
so, biber - po ukusu.

Priprema:
Brašno lagano zapecite na maslacu, dodajte paradajz pastu i malo dinstajte, a zatim dodajte juhu, pavlaku i kuhajte još 3-6 minuta, sol i papar po ukusu.

Umak od pavlake sa renom u ribljoj čorbi

Sastojci:
200 g kisele pavlake,
2 korena hrena,
200 ml riblje čorbe,
1 žlica puter,
1 žlica pšenično brašno,
soli po ukusu.

Priprema:
Korijen rena ogulite, isperite, sitno naribajte, stavite u lonac sa zagrijanim maslacem, lagano propržite, pospite brašnom i zagrijte. Zatim u hren dodati kiselu pavlaku i čorbu, posoliti i ostaviti da se malo prokuha. Poslužite gotov umak s toplim i hladnim ribljim jelima i grickalicama.

Umak od pavlake sa sokom od mesa

Sastojci:
200 g kisele pavlake,
200 ml tekućine nastale prilikom prženja ili pirjanja mesa,
2 kašičice pšeničnog brašna ili 1 kašika. krompirov skrob
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Prokuhajte tekućinu koja se oslobađa prilikom prženja ili dinstanja mesa. Pomiješajte brašno ili škrob sa hladnom pavlakom, dodajte u tekućinu i kuhajte: s brašnom - 5-6 minuta, sa škrobom - 1 minutu.

Umak od pavlake sa sirom

Sastojci:
100 g kisele pavlake
2 jaja,
40 g tvrdog sira
80 g kreme
20 g putera
2 žlice brašno.

Priprema:
Jaja i pavlaku umutite mikserom. Tvrdi sir naribati i dodati u umućenu masu. U tavi otopite maslac i dodajte sve sastojke. Dodajte brašno, vrhnje i zagrijte 3 minute, ne ključajući. Začinite solju po ukusu i poslužite. Po želji u sos dodajte crni biber i začinsko bilje.

Umak od ružičaste pavlake

Sastojci:
½ hrpe. kajmak,
1 stack. čorba od toplog mesa ili juha od povrća,
1 žlica brašno,
50 g maslaca
1 paradajz,
soli.

Priprema:
Brašno lagano pržite na pola norme maslaca do svijetlo žute boje, a zatim miješajući dodajte vruću juhu ili juhu od povrća, pavlaku i kuhajte 10-15 minuta. U uzavreli umak dodajte protrljano kroz sito zreli paradajz i soli. Zatim kuhajte još 15-20 minuta, procijedite i dodajte preostali maslac.

Umak od pavlake i majoneze

Sastojci:
250 g kisele pavlake
250 g majoneza
2 žlice puter,
2 žlice brašno,
750 ml čorbe ili juhe od povrća,
začini, sol.

Priprema:
Posolite brašno bez dodavanja masti u blago kremastu boju, razrijedite juhom ili juhom, dodajte kiselo vrhnje, majonez, začine, sol, dobro promiješajte i pustite da zavrije. Kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri i procijedite. Gotovom umaku dodajte komadiće maslaca. Ovaj umak treba pripremiti prije upotrebe i čuvati u vodenom kupatilu uz povremeno miješanje. Ako se umak zgusne ili se ulje počne odvajati od mase, dodajte mu vruću juhu i miješajte dok ne postane glatka.

Umak od pavlake sa vinom

Sastojci:
1 stack. kajmak,
3 žumanca,
½ hrpe. suho bijelo vino,
½ hrpe. mesna juha,
50 g maslaca.

Priprema:
U suhoj posudi dobro umutite žumanjke, dodajte kiselo vrhnje i smjesu stavite na laganu vatru. Uz miješanje zagrijte gotovo do vrenja, razrijedite smjesu s vinom i juhom, posolite i pustite da zavrije. Maknite umak s vatre i dodajte maslac.

Sos od povrća

Sastojci:
500 g kisele pavlake
600 ml juhe od povrća,
2 žlice puter ili margarin,
2 žlice pšenično brašno,
Heads glavice luka,
Root korijen peršuna ili celera,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
U otopljeni maslac sipajte prosijano brašno i pržite ga dok ne postane malo kremasto, a zatim ohladite na 60-70 ° C. Sipajte juhu od povrća, neprestano miješajući kako ne bi bilo grudvica. U sos stavite korijen peršuna ili celera, luk, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta. 10-15 minuta prije kuhanja u umak dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list. Zatim procijedite, obrišite povrće, vratite se u procijeđeno sos i pustite da smjesa zavri. U vreli sos sipajte pavlaku, ponovo prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta.

Hladno umaci od pavlake može zamijeniti uobičajeni majonez. Naša web stranica vam skreće pažnju na nekoliko brzih i lakih za pripremu umaka.

Hladni sos od pavlake sa belim lukom

Sastojci:
100 g kisele pavlake
2 žlice majonez,
3 češnja belog luka
so, biber, bosiljak - po ukusu.

Priprema:
Kiselo vrhnje stavite u duboku zdjelu, dodajte mu češnjak i majonez prošao kroz prešu, dodajte sol, papar, bosiljak, dobro promiješajte i poslužite uz jela od mesa.

Umak od pavlake sa sokom od hrena i šargarepe

Sastojci:
300 g kisele pavlake
100 g hrena
½ kašičice sok od šargarepe,
soli po ukusu.

Priprema:
Hren operite, ogulite i naribajte. Mrkvu operite, ogulite, naribajte i iscijedite sok. Rendani hren sjedinite sa pavlakom, sokom od šargarepe i solju. Poslužite uz jela od ribe.

Hladni sos od pavlake i oraha

Sastojci:
½ hrpe. pavlaka 20% masti,
prstohvat šećera
½ kašičice sol,
70 g seckanih oraha
crni ili beli mleveni biber - po ukusu.

Priprema:
U pavlaku sipajte šećer, sjeckane orahe, crni ili bijeli mljeveni papar i sol. Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom i odmah poslužite uz kuhano meso ili jela od peradi.

Umak od pavlake sa pinjolima

Sastojci:
400 g 10% kisele pavlake,
100 g pinjola
20 g svežeg kopra.

Priprema:
Pinjole zdrobite dok se ne formira kaša, dodajte kiselo vrhnje i sitno sjeckani kopar, utrljajte ga, posolite. Pripremljeni umak poslužite uz ribu, perad i pirjano ili kuhano povrće.

Umak od pavlake s indijskim oraščićima

Sastojci:
300 g 10% kisele pavlake,
200 g indijskih oraha
100-150 g prokuvane vode.

Priprema:
Lagano zapecite orahe u suhoj tavi i nasjeckajte. Postepeno dodavati proključale vode dok se ne dobije gusta masa, posolite i pomiješajte sa pavlakom.
Povrće je dobro kuhati s ovim umakom, na primjer, peći bundevu, tikvice ili tikvice u pećnici.

Umak za jela od povrća

Sastojci:
2 gomile kajmak,
2 kuvana žumanca
20 g šećera
4 kašike 3% sirćeta
malo senfa
so, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Žumanjke zgnječite sa vrhnjem i senfom, dodajte šećer, ocat, sol i papar po ukusu i promiješajte.

Umak od pavlake sa jajima i zelenim lukom

Sastojci:
1 stack. kajmak,
2 kuvana jaja
50 g zeleni luk,
šećer,
limunov sok,
senf.

Priprema:
Jaja sitno iseckati. Zatim nasjeckajte zeleni luk i dobro ga promiješajte s jajima i pavlakom. Zatim sosu dodajte so, šećer, senf i sok od limuna po ukusu.

Umak od pavlake sa raznim začinjenim preljevima

Glavni sastojci za sos od pavlake:
200 g masne pavlake, senf, biber, šećer, so - po ukusu.

Opcije punjenja gorivom:

1 mali luk i malo sirćeta
1 kisela jabuka, 1 kašičica. zeleni ili sadni luk;
2 žlice jabučni sos ili sos, malo hrena, ½ kašičice. med;
2 žlice naribani hren, 1 kašika. sok od jabuka ili sok;
2 žlice isjeckan kiseli kupus, sjemenke kima, 2 žlice. naribana mrkva ili rutabaga, 1 žlica. sjeckani luk;
1 žlica paradajz paste ili 2 kašike. sok od paradajza, 1 kašičica. med ili džem;
1 žlica sitno sjeckani zeleni luk, 1 žlica. sjeckani kopar, 1 žlica. sjeckani peršin;
1 mali turšija, 1 kašičica. naribani hren, 1 kašika. sjeckani luk;
1 žlica seckane potočarke, 1 kašika. kopar;
1-1,5 kašike začinjeni umak, stolni ocat;
2-3 kašike šljiva ili kompot od marelica, 1 kašičica. ljuti sos od paradajza;
2-3 kašike naribana sirova mrkva, 1 žlica. začinjeni umak, med;
1 žlica pire od špinata, 2 kašičice. zeleni ili sadni luk, 1 tvrdo kuvano jaje;
1-1,5 kašike bobice šipka ili planinskog pepela kuhane u šećernoj vodi, 1 žličica. ljuti sos od paradajza, anisa ili cimeta.

Priprema:
Kiselo vrhnje začinite solju, senfom ili paprom i šećerom, a zatim dodajte drugu hranu po ukusu, odabirom opcije preljeva koja vam se sviđa.

Takođe mogu biti slatki!

Umak od pavlake za voćne salate

Sastojci:
400 g kisele pavlake,
50 g bobica (malina ili jagoda),
1 narandža,
½ limuna,
20 ml likera
40 g šećera
cimet po ukusu.

Priprema:
Operite bobice hladnom vodom i staviti u cjediljku da ocijedi vodu, a zatim protrljati kroz fino sito. Limunu i naranči odrežite kožu. Iscijedite sok, a koricu nasjeckajte, opecite kipućom vodom i ohladite. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.

Umak od pavlake sa jagodama

Sastojci:
600 g guste pavlake,
300 g jagoda
1-2 limuna
100 g šećera
100 ml Madeira,
1 g muškatnog oraščića.

Priprema:
Dobro oprane jagode protrljajte kroz sito, dodajte limunov sok, sitno nariban koricu limuna, Madeira, šećer, sjeckani muškatni oraščić i promiješajte. Dobivenu smjesu sjedinite sa pavlakom, neprestano miješajući dok se ne stvori homogena masa.

Ovo je cijeli svijet okusa, mirisa i nevjerojatnih kombinacija.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Različiti umaci pomažu u otkrivanju ili naglašavanju korica određenog jela, pa ih ne smijete zanemariti, pogotovo ako kuhate ukusno meso, riblje jelo... Umak je takođe koristan za prilog. Salatu možete čak i obući ne samo običnim majonezom ili maslacem, već i složenim umakom od nekoliko komponenti. Zahvaljujući umacima, poznato jelo dobiva nove okuse. Za svako jelo možete odabrati odgovarajući sos, na primjer, slatko -kiselo ili neukusno, slatko. Takođe, umak može biti mastan, izdašan ili lagan. Umak od pavlake smatra se klasikom, možete ga uzeti kao osnovu i dodati različite komponente, pretvarajući aditiv u nešto jedinstveno i originalno.

Sastojci

100 ml kisele pavlake bilo kojeg sadržaja masti
1/3 kašičice soli
1/3 kašičice mljevena paprika (crna, crvena)
3 češnja belog luka
5 grančica kopra

Priprema

1. Pripremite se prave sastojke za pravljenje sosa. Sadržaj masti u pavlaci zapravo nije bitan, može se skladištiti ili domaće. Ako je domaća pregusta (kao što je često slučaj), možete je prebaciti u zdjelu i pokušati zagrijati u vodenoj ili parnoj kupelji. Kisela pavlaka bi trebala postati rjeđa. Klinčići bi trebali biti srednje veličine, ali ako ne želite ljuti sos tada možete smanjiti količinu.

2. U pavlaku dodajte kuhinjsku so, mešavinu mlevenih paprika. Kako bi umak bio što aromatičniji, preporučljivo je dodati svježe mljeveni papar. Razlika između nje i mljevene paprike iz trgovine jednostavno je kolosalna.

3. Uklonite ljusku s češnjaka i provucite je kroz posebnu prešu. Češnjak možete i nasjeckati na komade ako volite krupnije.

4. Isperite svježi kopar pod slavinom i osušite ga ručnikom. Zatim ga sitno, sitno iseckajte. Ovo je pretposljednji korak u pripremi umaka.

Kuhanje je isto toliko kreativnosti kao i stvaranje umjetničkih platna, poezije ili kreativne dizajnerske odjeće. Provjerimo ovu izjavu na primjeru umaka, pa pogledajmo pobliže kako se radi beli luk Sause i po klasičan recept, i sa pavlakom i začinskim biljem. Jela od mesa i ribe, povrće i gljive postat će ukusni i aromatični s ovim impresivno jednostavnim, ali bogatim okusom!

Umak od češnjaka osnovni je tekući začin u mediteranskoj kuhinji. Postoje desetine derivata osnovni recept... Kao što smo gore rekli, toliko je kombinacija aroma koliko i kuhara. No, postoje recepti koje su testirale mnoge generacije kulinarskih stručnjaka, a koje ćemo rado podijeliti s vama.

Tradicionalni umak od češnjaka priprema se u malteru, mljevenjem češnjaka, soli i biljnog ulja, dodavanjem limunovog soka metodom kapanja. No, zahvaljujući modernom kuhinjski aparati, pripremanje začina od češnjaka postaje stvar od pet minuta!

Prije nego napravite klasični tekući začin od češnjaka, pobrinite se da su svi sastojci na sobnoj temperaturi, jer u protivnom smjesa može postati stratificirana ako se temperatura promijeni.

Tečni začini od bijelog luka Sastojci: češnjak, sol, biljno ulje i svježi sok od limuna. Proporcije su otprilike sljedeće: za 3 glavice češnjaka - 1 žličica. sol, litar rafiniranog ulja i sok od 1 limuna (smanjite količinu u ovom omjeru).

Kuhanje korak po korak

Količina bijelog luka i soli ovisi o vašem ukusu. Njihova mješavina je osnova umaka. Ako vam dizajn blendera omogućava da efikasno sameljete ova 2 sastojka, upotrijebite blender. Ako ne, sameljite ih u malteru. Masa mora biti homogena.
Najbolje ulje za začin češnjaka je rafinirano suncokretovo ulje. Maslinovo ili drugo "teško" ulje češnjaku će dodati gorčinu.
Transfer osnova belog luka u posudu blendera i počnite sipati ulje u tankom mlazu. Glavna stvar koju treba promatrati je dodavanje ulja u dijelovima i limunov sok... One. ulijte 100 ml ulja u mlazu, dobivamo kremastu emulziju i tek tada ulijte 0,5 žličice. sok kap po kap. Nakon dodavanja limunovog soka, pričekajte da se emulzija potpuno upije. Blender mora raditi neprekidno!
Zato nastavite u dijelovima sa svim pripremljenim komponentama - po 100 ml ulja i po 0,5 žličice. sok.

Ako ste sve sastojke dodavali strogo u kapljicama ili kapima, zadržali porcije i niste isključili blender, trebali biste imati nevjerojatan umak od češnjaka!

Koristeći umak od češnjaka kao podlogu, možete napraviti veliki izbor hladnih tekućih začina!

Pogledajmo kako, na osnovu gore navedenog klasični sos pripremite mirisni beli luk sa pavlakom!

Ovaj sos se služi uz krompir, meso ili ribu. Može poslužiti i kao preljev za razne salate.

Sastojci

Beli luk sos - 1 čaša + -
— + -
- 1 čaša + -
- 1 kašika. l. + -
- 1 kašika. l. + -
- 1 kašika ili manje + -
- 0,5 kašičice + -
— 2 kašičice (opcionalno) + -

Priprema

Sipajte pavlaku u odgovarajuću činiju i posolite i pobiberite prema receptu. Dobro miješajte dok se sol ne otopi.
Pomešajte pavlaku sa sosom od belog luka, dobro promešajte.
Dodajte sjeckano začinsko bilje: peršun, luk i kopar. Količina ljekovitog bilja se može povećati ili promijeniti sastav bilja.

Umak od pavlake s češnjakom "Obično čudo"

Za njega nam je potrebno: 1 čaša kisele pavlake (250 g), 2-3 žlice. limunov sok, 2-3 režnja češnjaka, sol i mljeveni crni papar, svježi peršun i cilantro (ili prema vašim željama).

Češnjak ogulite i naribajte na vrlo sitno rende. Zelje sitno nasjeckajte (s finim kriškama mješavina pavlake izgleda ukusno). U pavlaku stavite sol, papar i limunov sok, dodajte začinsko bilje. Sve izmešajte kašikom. Ako je sastav previše gust za zalijevanje posuđa, slobodno ga razrijedite hladnom kuhanom vodom ili bilo kojim napitkom od fermentiranog mlijeka.

Još jedan umak sa češnjakom i pavlakom svidjet će vam se njegov blagi okus i profesionalna izvedba - kakvu prave majstori. Isprobajte sami!

Ovaj ljuti sos priprema se u 2 faze: prvo napravimo bešamel sos sa belim lukom, a zatim ga umutimo sa pavlakom.

Sastojci

3 žlice puter,
2 režnja belog luka
2 žlice brašno,
400 ml pileća čorba(ako ne, možete zamijeniti vodom),
četvrtina kašičice beli biber,
trećina čaše sjeckanog zelenog luka,
trećina čaše kisele pavlake.

Faza I

Zagrijte tavu na srednjoj vatri i u nju stavite maslac. U vrelo ulje sipajte nasjeckani češnjak i pržite ga dok ne omekša i dobije zlatno smeđu boju. Pokušajte ne prekuhati češnjak, inače umak neće imati dobar okus.

Maslacu s prženim češnjakom dodajte žlicu brašna i, miješajući, sameljite sve grudvice u brašnu i postižite ujednačenu zlatnožutu boju.

Neprestano miješajte, tankim mlazom ulijte pileću juhu, intenzivno je kombinirajući sa smjesom brašna. Nakon što sipate svu juhu, nastavite miješati pire žlicom dok se glatko ne zgusne. Zatim samo posolite, začinite paprom i drugim začinima, ako želite.

* Savet kuvara
Količinu pileće juhe (vode) prilagodite sami. Ako vam je potrebna gusta umaka, smanjite volumen juhe; ako vam treba rjeđa, povećajte je.

Faza II

Polijetanje pire od brašna sa vatre umiješajte pavlaku i umutite pjenjačom dok ne prozrači. Prije posluživanja pospite vrućim začinima zeleni luk.

Pregledali smo niz izvrsnih umaka od češnjaka sa pavlakom, od kojih svaki ima svoju aromu. Kao što smo gore rekli, pravljenje tekućih začina prava je kreativnost, stoga se ne bojte dodati nešto svoje! Kulinarski sretno!

Umak od pavlake i majoneze s češnjakom i začinskim biljem oplemenit će i upotpuniti jelo od ribe ili povrća, dati mu određenu kiselost, oštrinu i začin.

Postoji mnogo recepata za umak od vrhnja, danas ću vam ponuditi svoju verziju takvog umaka, koja mi se rodila tijekom nekoliko godina eksperimenata. Sada više ne eksperimentiram s ovim umakom, već kuham u omjerima koje sam nekad "odobrio".

Moj dodatak tradicionalnom umaku je malo majoneze i kremasti hren... Oni daju umaku glatku teksturu i određenu pikantnu notu.

Pripremimo hranu prema popisu i brzo pripremimo umak.

Bolje je uzeti pavlaku koja nije jako masna, ali nije kisela, guste konzistencije. Stavite pavlaku u činiju, dodajte joj majonez. Sadržaj masti u majonezi je prema vašim željama. Imam majonezu - salatu.

Uzimamo kremasti hren, ne baš začinjen. Takođe ga dodajemo u činiju.

Po ukusu dodajte so i crni biber.

Češnjak protisnemo kroz prešu i pošaljemo do ostalih sastojaka umaka.

Perje kopra, peršuna i zelenog luka nasjeckajte što je moguće sitnije i stavite u umak. Umak dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata. Umak treba malo prokuhati.

Gotovu umaku od pavlake i majoneze sa češnjakom i začinskim biljem stavite u čašu ili zdjelu i poslužite.

Jednostavan, pristupačan i ukusan umak odgovarat će ukusu vašeg domaćinstva. Ovaj sos često služim uz palačinke, palačinke, odlično se slaže sa kuvanim, prženim ili na pari povrćem.

Pomozi sebi.