Paradajz sos. Paradajz sos

Kako napraviti paradajz sos za zimu, koje recepte odabrati? Svaka domaćica priprema pripreme od dostupnih proizvoda. Glavni sastojak kečap od paradajza su paradajz. Povrće se usitnjava pomoću blendera. Oni koji vole zrnasti sos možda neće morati da proceđuju pulpu od povrća kroz sito. Dati ljutkastog ukusa paradajzu se dodaju seckane jabuke, paprika, luk i šargarepa. Obavezne komponente svih preokreta za zimu su so i šećer.

Od onih uzgojenih u vrtu ili kupljenih na visini ljetna sezona paradajz se može koristiti za pravljenje sosa. Osim paradajza, ovo jelo uključuje i druge sastojke.

Šta trebate kupiti da napravite domaći kečap:

paradajz;
raznovrsno povrće ili voće, prema receptu (paprika, jabuka, šargarepa, luk);
staklenke, limene poklopce ili twist off;
emajlirana posuda i tiganj;
začini;
zelenilo;
kristalni šećer;
krupna sol (nije jodirana);
rastvor octene kiseline (9 posto);
biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo).

Šta treba da znate da napravite kečap od paradajza:

Ogulite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom;
povrće se isjecka pomoću blendera;
da u umaku nema komadića ili sjemenki, usitnjenu biljnu pulpu izmrvite kroz sito;
da masa postane gusta, kuha se na laganoj vatri 25-60 minuta;
sol i šećer se dodaju kada pulpa povrća prokuha za trećinu;
na kraju ulijte otopinu octene kiseline;
vruća masa se sipa u tegle;
posude su prethodno oprane i sterilizirane;
twistovi pripremljeni za zimu se pasteriziraju;
Nakon pasterizacije, tegle se okreću i ostavljaju da se ohlade u tom položaju.

Selekcija i priprema paradajza

Za sos kupite zreli paradajz sa mesnatom, sočnom pulpom. Od žutog, crvenog i zelenog paradajza možete napraviti tvistove za zimnicu. Povrće mora biti cijelo, bez truleži ili oštećenja.

Sorte staklenika nisu pogodne za pravljenje kečapa - nemaju ukus ni aromu baštenskog paradajza.

Paradajz predviđen za uvijanje pažljivo se pregleda i opere. Potom se na svakoj na vrhu napravi presek u obliku krsta, umočen u kipuću vodu na minut i brzo ohlađen u hladnoj tečnosti. Nakon ovog postupka koža se lako čisti. Pelat izmrviti u blenderu i protrljati kroz sito.

Kako pripremiti kontejnere?

Za sos od paradajza koristite ne baš velike staklene tegle: 0,3 litara i 0,5 litara. Pažljivo pregledajte vratove: na njima ne bi trebalo biti pukotina ili strugotina. Posuda se ispere vodom i sodom, osuši i sterilizira.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju tegli: na pari, u kipućoj vodi, u mikrovalnoj ili električnoj pećnici. Sterilne posude se pune ljutim umakom i pasteriziraju nekoliko minuta ili se odmah zamotaju poklopcima. Tegle od 0,5 litara s biljnom masom pasteriziraju se u posudi s kipućom vodom 10-16 minuta.

Najukusniji recepti

Svaka domaćica ima mnogo recepata za pripremu paradajz sosa ili kečapa kod kuće. Nikad nije kasno da probate nešto novo. Tehnologija pripreme tjestenine za zimu je ista. Bilo koji preparat se pravi od seckanog paradajza. Oni se samo menjaju dodatni sastojci sos (jabuke, luk, začini) i njihova količina.

Povrće se samelje u kašu i kuva na laganoj vatri (masa treba da postane gušća). Na kraju se masa posoli, dodaju med, šećer, začini i sirće. Vruća pulpa se odmah sipa u tegle. Posude se pasteriziraju 10-16 minuta.

Univerzalni paradajz sos "Satsebeli"

Sastojci laki za pripremu klasični sos"Satsebeli":

paradajz - 2,95 kilograma;
Paprika- 8-9 velikih mahuna;
mahuna ljute paprike;
beli luk - 6-8 čena;
khmeli-suneli začin - 1 kašičica;
cilantro, bosiljak, peršun - nekoliko grančica;
začini;
sol, šećer - po 25 grama;
rastvor octene kiseline - četvrtina šolje.

Paradajz se opere, prelije kipućom vodom, oguli i usitnite blenderom. Zeleni i povrće se melju u pulpu. Povrtnu masu sipamo u lonac, stavimo na laganu vatru i dovedemo da proključa. Smjesa se kuha 20-35 minuta. Masa bi trebala smanjiti volumen za trećinu.

Zatim dodajte beli luk i začine, nakon čega se smesa posoli i kuva još 4-9 minuta. Na kraju dodajte sirće. Vruća smjesa se sipa u tegle i pokrije poklopcima. Tegle se pasteriziraju 9-16 minuta.

Bez sirćeta

Kako napraviti kečap bez dodavanja sirćeta:

paradajz - 1,95 kilograma;
paprika - 1,95 kilograma;
beli luk - 6 čena;
sol, šećer, začini - po ukusu.

Povrće se oguli i odstrani sjemenke, nasjecka, a pulpa se sipa u lonac. Masa se kuva 15-25 minuta. Na kraju pulpu posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine po ukusu, pa kuhajte smjesu još 9 minuta. Vruća masa se sipa u staklene boce ili tegle.
U Krasnodaru
Kako to učiniti ljuti kečap u Krasnodaru:
paradajz - 2,95 kilograma;
kisele jabuke - 3-4 komada;
beli luk - 6 čena;
ljuta crvena paprika - pola mahune;
začini;
muškatni oraščić;
cimet;
sol, šećer - po 25 grama;
sirće - 45 mililitara.

Pikantni paradajz sos „Dobro polizati prste“
Kako kuvati ukusan kečap za zimu:
paradajz - 3,45 kilograma;
ljuta paprika - 1 komad;
beli luk - 4-5 čena;
sol, šećer - po 35 grama;
biljno ulje - 35 mililitara.

Sa hrenom
Priprema paradajza sa hrenom:
paradajz - 2,95 kilograma;
korijen hrena - 105 grama;
beli luk - 2-3 čena;
sol, šećer, biber - po ukusu.

Sa šljivama
Kako to učiniti priprema paradajza sa šljivama:
paradajz - 1,95 kilograma;
šljive (mađarske) - 905 grama;
luk - 2 komada;
beli luk - 5 čena;
ljuta paprika - mahuna;
zelje - nekoliko grana;
sol, šećer - po 35 grama;
sirće - 40 mililitara;
začini.

Sa brusnicama
Slatki kečap sa brusnicama:
paradajz - 1,95 kilograma;
brusnice - 2 šolje;
grožđice - pola čaše;
med - pola čaše;
sol - pola supene kašike;
muškatni oraščić.

Sa biberom
Kako napraviti kiseli kečap sa paprikom:
paradajz - 2,95 kilograma;
slatka paprika - 8 komada;
beli luk - 4-6 čena;
ljuta paprika- 1 mahuna;
biljno ulje - 106 mililitara;
sol, šećer - po 36 grama;
otopina octene kiseline - 56 mililitara.

Sa skrobom
Apetitivan kečap od paradajza sa skrobom:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 2 komada;
paprika - 1 kašičica;
sol, šećer - kašika;
kukuruzni škrob - 2 supene kašike (razrijeđeno u 100 mililitara vode);
otopina octene kiseline - 50 mililitara.

Povrće sameljite pomoću blendera. Smjesu kuhajte 40 minuta, protrljajte kroz sito. Dobijenom soku dodajte začine, sirće, so, pa kuvajte još 9 minuta. Razrijedite škrob hladnom vodom Da biste izbjegli grudvice, dodajte u sos. Smesu kuvajte još 6 minuta. Vrući kečap sipajte u flaše ili tegle.
Sa belim lukom i bosiljkom
Kečap od paradajza sa bosiljkom:
paradajz - 1,95 kilograma;
paprika - 495 grama;
ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
beli luk - 4-6 čena;
bosiljak - nekoliko grana;
sol, šećer - po 35 grama;
biljno ulje - 40 mililitara;
sirće - 40 mililitara.

Sa lukom
Kako to učiniti paradajz sos za zimnicu sa lukom:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 5 komada;
sol, šećer - po 36 grama;
sirće - 40 mililitara;
mešavina bibera.

Na talijanskom
Kečap od paradajza za zimu:
paradajz - 1,95 kilograma;
ljutika - 495 grama;
beli luk - 6 čena;
origano, bosiljak - nekoliko grančica;
maslinovo ulje- 40 mililitara;
sol, šećer - po 36 grama.

Sa šargarepom
Priprema paradajza sa šargarepom:
paradajz - 2,95 kilograma;
šargarepa - 495 grama;
luk - 4-6 komada;
paprika - 6 komada;
biljno ulje - 95 mililitara;
sol, šećer - po 45 grama;
beli luk - 3 čena;
zelje - par grančica;
sirće - 45 mililitara.

Meksikanac
Koji proizvodi će vam trebati:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 495 grama;
ljuta paprika - 1 mahuna;
celer - 4 grančice;
suha paprika - prstohvat;
sol, šećer - po 35 grama;
limunov sok - 45 mililitara.

Na Kubanu
Kako pripremiti kubanski sos:
paradajz - 2,95 kilograma;
luk - 3 komada;
beli luk - 4-6 čena;
sol - 36 grama;
med - pola čaše;
otopina octene kiseline - 56 mililitara;
začini;
cimet, karanfilić, sjemenke gorušice.

Bez sterilizacije
Koji proizvodi su potrebni za kečap bez pasterizacije:
paradajz - 2,95 kilograma;
luk - 3 komada;
beli luk - 4-6 čena;
sol - 36 grama;
šećer - pola čaše;
ocat - 56 mililitara;
začini.

U spori šporet
Šta će vam trebati:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 1 komad;
beli luk - 2-3 čena;
šećer - četvrtina čaše;
sol - 25 grama;
bosiljak - nekoliko grančica;
začini;
limunska kiselina.

Svo povrće sitno nasjeckajte, sipajte u zdjelu multivarka i dinstajte 35 minuta. Potpuno pripremljenu pulpu protrljajte kroz sito, dodajte začine i sol. Zatim pirjajte još 2 minute. Vruću smjesu sipajte u tegle, u svaku posudu dodajte nekoliko kristala limunske kiseline.
Pravila za čuvanje gotovog sosa
Paradajz sos može se čuvati jednu ili dve godine u hladnom, tamnom podrumu, na temperaturi od 0-3 stepena Celzijusa. Pasterizirani twistovi koji sadrže ocat mogu se držati čak i u stanu.
Ako je tegla otvorena, sos treba iskoristiti u roku od 3 dana. Otvoreni twist se čuva u frižideru.

Krasnodarski sos od paradajza je spreman! Ovaj preparat se veoma dobro čuva, tako da bez problema može da stoji u vašoj ostavi tokom cele zime. Sretno u pripremama i ukusnu zimnicu!

Domaći paradajz sos za zimnicu

Pripremljeni paradajz sos iznenadiće vas svojom jarkom bojom, bogatim i uravnoteženim ukusom, elegantnom aromom i lakoćom pripreme. Prirodni proizvod Paradajz se može koristiti kao umak za prilog, vrlo je ukusan domaća pizza, kao i sočno i ukusno meso. Pokušajte da u svojoj kuhinji pripremite paradajz sos za zimu i videćete da se njegov ukus ne može porediti sa kupovnim u prodavnici.

Sastojci:

Paradajz – 6 kg.
Luk – 600 g.
Sirće 9% – 1 kašika. l.
Šećer – 2 kašike. l.
Sol – 1,5 kašičice.
Lovorov list – 3 kom.
Biber u zrnu – 8 kom.
Karanfilić – 3 kom.

Način kuhanja:

Paradajz operemo u hladnoj vodi i izrežemo loše delove ploda. Povrće samljeti pomoću mljevenja za meso.
Uklanjamo ljusku sa luk i također ga pretvorite u pulpu pomoću mljevenja za meso.
Uzmite veliku šerpu i u nju prebacite dobijenu paradajz masu. Njima dodajemo luk, papriku, lovorov list i karanfilić.
Posude stavite na laganu vatru i kuvajte oko 30 minuta, povremeno mešajući sadržaj da ne zagori, čime se ne kvari ukus preparata.
Nakon proteka vremena, omekšali luk i paradajz propasiramo kroz sito, ostavljajući u njemu biber, karanfilić i lovorov list, jer su već u potpunosti dali svoj ukus budućem sosu.
Dobijenu tečnu paradajz masu vratimo na šporet da prokuha do željene gustoće. Ovo će trajati oko 2 sata. Ne zaboravite povremeno miješati sos. Tokom kuvanja u tiganj dodajte šećer i so.
Kada sos dostigne željenu gustoću, u njega sipajte sirće i dobro promešajte. Probajte i po potrebi ponovo dodajte šećer i sol.

Savjet: za pripremu paradajz sosa za ovaj recept možete koristiti 3%, 6% sirće. Što je broj manji, više će vam trebati. Također možete uzeti vino ili proizvod od jabuke.

Ljuti sos stavite u prethodno sterilisane tegle, dobro ih zatvorite prokuvanim poklopcima i okrenite naopačke. Staklene posude sa sosom umotajte u toplo ćebe ili prostirku i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom mestu.

Savjet: da biste brzo završili proces sterilizacije, koristite mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, sipajte 100 ml vode u staklenke od pola litre i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, birajući punu snagu.

Od ovih sastojaka dobijete 1,5 litara. aromatičan i gust paradajz sos. Ako smanjite vrijeme kuhanja, možete dobiti 2 litre, ali će biti tečnije. Jedite za svoje zdravlje!

Paradajz sos za zimnicu bez sirćeta

Ako niste ljubitelj dodavanja sirćeta u pripravke, onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Pripremljen paradajz sos je veoma ukusan i zdrav. Zahvaljujući dugom ključanju (oko 40 minuta) kućna priprema Sos od paradajza može se čuvati dosta dugo, zbog čega se u njemu ne koristi sirće. Smatra se da nije ispravno kuhati pizzu sa paradajz sosom, koji sadrži esenciju sirćeta, jer pečenjem zagori. Sa pripremljenom svijetlom teglom, naprotiv, možete napraviti ukusnu i nezaboravnu picu.

Sastojci:

Paradajz – 3 kg.
Luk – 3 kom.
Paradajz pasta – 4 kašike. l.
Origano - po ukusu.
Mljevena crvena paprika - po ukusu.
Crni mljeveni biber - po ukusu.
Cimet - po ukusu.
Beli luk - po ukusu.
Ruzmarin - po ukusu.
Šećer – 2-3 kašike. l.
Sol – 2 kašičice.

Način kuhanja:

Opran paradajz uklanjamo sa kore i sjemenki. Zatim ih propasiramo kroz rende ili sokovnik. Dobijeni sok sipajte u lonac sa debelim dnom i zidovima koji su potrebni da umak ne zagori.
Stavite šerpu na vatru i sačekajte da masa od paradajza proključa, a zatim ostavite sa strane 10 minuta. Prokuhajte sadržaj za oko 10%.
U to vrijeme oljuštite luk i narežite ga na četvrtine, koje se zatim dodaju u tiganj.
Zatim šaljemo cimet, paradajz pasta, bijeli luk, ruzmarin, crvena i crna paprika, origano.

Savjet: kako se jelo ne bi prezasitilo aromom cimeta, najbolje je ovaj začin koristiti u štapićima i izvaditi ih na kraju kuhanja. Ako u napredak je u toku mljeveni cimet, onda morate dodati dosta toga. A za dobru gustoću i svijetlu boju sosa trebat će vam dobra i kvalitetna paradajz pasta.

Pustite da se sos krčka 15 minuta bez poklopca. Zatim dodajte šećer i sol, okusite sadržaj i po potrebi dodajte još malo začina.
Nakon isteka vremena, sklonite posudu sa vatre i uronite blender u pripremljenu smesu. Mutite dok ne postignemo homogenu konzistenciju.
Pripremljen paradajz sos stavite u prethodno sterilisano staklene posude i dobro zatvoriti prokuvanim poklopcima.

Paradajz sos je spreman za zimu! Radni komad se dobro čuva na hladnom i tamnom mestu dugo vremena. Nakon otvaranja, teglu treba držati u frižideru ne duže od 14 dana. Sretno u pripremama i dobar tek!

Meksički paradajz sos "Salsa" za zimnicu

Meksički paradajz sos poznat je po svojoj vrućini i pikantnosti. Odlično se slaže sa ribljim i mesnim jelima, a biće i dobar par za jaja, pasulj i karfiol. Probajte pripremiti pikantni „začin“ po našem receptu i upotpunite svoja jela novim meksičkim notama!

Sastojci:

Paradajz – 1 kg.
paprika- 2 kom.
Luk – 2 kom.
Češanj belog luka – 6 kom.
Zeleni čili – 200 g.
Sirće 9% – 5 kašika. l.
Osušeni origano – 1 kašičica.
Kumin - po ukusu.
Šećer – 1 kašika. l.
Sol - 0,5 kašičice.
Biljno ulje - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

Dobro isperite Zelenog papračilija i prepolovite ga, uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na tanke komade.

Savjet: ako želite kuhati manje ljuti sos, zatim zeleni čili stavite u rernu na 10 minuta, a zatim ogulite kožu, što mu daje pikantnost.

Opranu papriku prerežite na dva dijela i izrežite peteljku sa sjemenkama. Izrežite nasumično na male komade.
Luk oljuštite i nasjeckajte na isti način kao i prethodno povrće.
Opranom paradajzu skinemo ljusku i odrežemo tvrdi dio. Narežite na kockice veličine 2-3 cm.

Savjet: da biste brzo i jednostavno skinuli koru sa paradajza, prelijte ih kipućom vodom, nakon što napravite križni rez u podnožju.

U veću šerpu stavite seckani paradajz, luk i papriku, dodajte sirće, beli luk, sušeni origano i kim. Sastojke dobro izmiješajte i umak stavite na srednju vatru, dovedite do ključanja i neprestano miješajući.
Kada povrće provri, smanjite vatru na malu i kuvajte još 20 minuta uz povremeno mešanje.
Nakon što prođe vrijeme, mijenjamo se meksički sos u prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite prokuvanim poklopcima. Okrenite naopako, po želji umotajte u nešto debelo i toplo i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Meksički paradajz sos “Salsa” spreman je da oduševi vaše najmilije i goste! Oštre i prijatne senzacije za vas!

Najukusniji paradajz sos za zimu

Umak od paradajza pripremljen prema predloženom receptu voli svi bez izuzetka. Jednom kada probate ovaj nevjerovatan dodatak jelima, više nećete moći odoljeti još jednoj žlici ovog remek-djela od paradajza. Zato su navedeni sastojci dizajnirani za veliku količinu "začina" odjednom. Na izlazu ćete dobiti 6 litara. sebe ukusan sos od paradajza za zimu.

Sastojci:

Prezreli paradajz – 7 kg.
Beli luk – 1 glavica.
Luk – 1 kg.
Bosiljak – 100 g.
Peršun – 100 g.
Paradajz pasta – 400 g.
Maslinovo ulje – 70 ml.
Smeđi šećer od trske – 200 g.
Crno vinsko sirće – 150 ml.
So – 90 g.
Suvi origano – 1 pakovanje.
Crni mljeveni biber – 1 kašičica.
Ljuta crvena paprika – 1 kašičica.
Mljevena paprika – 30 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operemo pod mlazom vode i napravimo mali ukršteni rez na kožici pri dnu. Zatim, šupljikavom kašikom, stavite povrće u kipuću vodu na 30 sekundi, nakon čega ga stavite ispod hladnom vodom. Dakle, paradajz možemo oguliti bez većih poteškoća.
Pelat narežemo na sitne komade, koje potom prebacimo u tepsiju. Mi ga zauzvrat stavljamo na srednju vatru.
Držite šerpu na vatri oko 2 sata, povremeno mešajući njen sadržaj. Nakon vremena, masa bi se trebala smanjiti za 1/3.
U to vrijeme oljuštite luk i sitno ga nasjeckajte. Zatim zagrijte tiganj, prelijte ga maslinovim uljem i pržite povrće dok ne porumeni.
Ogulite beli luk i ponovite iste postupke kao i sa lukom.
Pastu od paradajza razrijedimo istom količinom soka od paradajza koja se stvorila u tiganju. To je neophodno kako prvi sastojak ne bi potonuo na dno i izgorio, čime bi se pokvario okus cijelog pripravka.
Dodajte razblaženu paradajz pastu u zajedničku šerpu i sve dobro promešajte.
U ukupnu masu u porcijama sipajte sol i šećer. Nakon svakog dijela ostavite da se sos krčka oko 1-2 minute.
U porcije dodajemo i origano, papriku i papriku, ostavljajući sos da se krčka nekoliko minuta.
Kada dodate sve začine, dodajte luk i beli luk u tiganj.
Na kraju dodajte sirće, a zatim ostavite da sos ključa oko 3 minuta.
Ljuti sos sipajte u prethodno sterilisane tegle, dobro zatvorite prokuvanim poklopcima i ostavite da se staklene posude potpuno ohlade.

Sočan, začinjen i najukusniji paradajz sos je spreman! Ukusna zimnica i dobar tek!

U jesen, kada police trgovina obiluju svježim povrćem (za koje su, inače, snižene cijene), vrijeme je za pripremu domaćeg paradajz sosa za buduću upotrebu. U frižideru, sos se može čuvati u staklenoj tegli ispod plastičnog poklopca 3 do 4 meseca. Ako vreo kipući sos sipate u sterilnu teglu i čvrsto je zatvorite sterilnim poklopcem, domaći paradajz sos savršeno će se čuvati cele zime van frižidera.

U receptu je naznačena količina povrća i začina za kuvanje litarske tegle domaći paradajz sos za zimnicu. A za pripremu će vam trebati oko 40 minuta.

Sastojci

svježi paradajz 2,5 kg
slatka paprika 400 g
ljuta čili paprika 1 kom.
šećera 150 g
soli 1 kašika. l.
mljevenog cimeta 3/4 žličice.
karanfilić 5 6 pupoljaka
mešavina bibera (mlevene) 0,5 tsp.
stonog sirćeta 135 g

Kako napraviti paradajz sos kod kuće

Povrće dobro operite. Paradajz (2,5 kg) narežite na četvrtine ili samo komade, veličine koja odgovara vratu vaše mašine za mljevenje mesa. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena.
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Slatku (400 g) i ljutu (1 kom.) papriku prerežite po dužini i uklonite sjemenke. Poznato je da upravo sjemenke čili papričicama daju posebnu pikantnost, pa sjemenke uklanjajte vrlo pažljivo. Pazite da ne ostane ni jedno zrno.
Papriku, nakon paradajza, sameljite u mašini za mlevenje mesa.
U jednu tepsiju sipajte mleveno povrće. Kuhajte sos, povremeno mešajući, oko 30 minuta. dok većina tečnosti ne ispari.
Volumen kuhanog umaka će se smanjiti za otprilike polovicu, konzistencija umaka će biti slična rastresitom paradajz pasti.
U šerpu dodajte kašiku soli i 150 g šećera.
Dodajte (3/4) kašičice mlevenog cimeta.
Dodajte pola kašičice mlevenog bibera.
Začinite sos sa 5-6 karanfilića.
Promiješajte sos, držite na šporetu još 5 minuta da se šećer i so otope, zatim ugasite šporet i u šerpu sipajte 135 g stolnog sirćeta.
A sada, izbor je na vama. Ako je sos predviđen za upotrebu u skorije vreme (upravo zbog toga sam ga pripremila), jednostavno ga sipajte u čistu teglu, poklopite poklopcem, ohladite i stavite u frižider. Ako želite da pripremite sos za celu zimu, prvo sterilišite teglu i poklopac, prelijte ljuti sos i čvrsto zašrafite poklopac (kako se sos hladi, ispod poklopca će se stvoriti vakum i on će biti čvrsto pričvršćen za teglu) ili ga zašrafiti posebnim metalnim poklopcem pomoću mašine za konzerviranje.

Umak se može koristiti kao samostalni začin, kao i preljev za boršč ili podloga za Italijanski sos Bolognese.

Pošto je paradajz u ovom jelu zdrobljen, nije bitno kako izgleda. Odnosno, sasvim je moguće kupiti sniženi proizvod koji je malo zgnječen i oštećen (samo se oštećena roba nemilosrdno izrezuje oštrim nožem). Jedina poteškoća: nagnječeni paradajz je teže oguliti. A da bi paradajz sos ispao predivno homogen, bolje ga je izbaciti.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za zimski sos od paradajza kod kuće:

Iako ne morate previše brinuti o tome - ako je blender moćan, onda će se sva kora samljeti u prašinu, neće biti primjetna.

Selekcija paradajza za berbu

Kao što je gore navedeno, prikladna je čak i naborana i malo oštećena roba, jer se može popraviti. Ali ovo pravilo važi samo kada kuvate sos. Ako kuvate sirove, birajte paradajz koji je savršeno zreo, bez mrlja i mesnat.

Ako imate nešto protiv sjemenki, možete ih se riješiti u dvije faze. U prvoj fazi, protrljajte rajčice rukama kroz sito takve veličine da ne mogu proći. U drugoj fazi, dobivenu pulpu obrađujete uronjenim blenderom.

Pet najbržih recepata za domaći paradajz sos za zimu:

U idealnom slučaju, dobijena smjesa od paradajza spremna je da se pretvori u potpuni paradajz sos tek kada se prokuha u loncu do ⅔ svoje prvobitne zapremine. Sada možete dodati začine - recept će vam reći koje. Ako želite da izaberete sopstvenu mešavinu začina, onda su za sos prikladne sledeće:

sve vrste ljute paprike u prahu (crna, bijela, crvena)
paprika
ruzmarin
origano
korijander
timijan
bijeli luk
muškatni oraščić
pasulj senfa
karanfil
Provansalsko bilje
Lovorov list

Od gore navedenog potrebno je odabrati najviše 4-5 pozicija.

Osim paradajza, u ovom sosu dobro idu: paprika, šargarepa, luk, svježe jabuke, ljuta paprika.

Kao konzervanse možete koristiti: so, šećer, biljno ulje, sirće (jabučno, stolno, vinski), limunsku kiselinu.

Nakon otvaranja kuharice, naći ćete puno recepata, a obavezan dodatak je paradajz sos. raznih sastojaka. Šiš ćevap, špageti, pizza, aromatizovani sosom od paradajza, dobijaju ukusan ukus i podstiču apetit. Pored svog ukusa, paradajz našem organizmu pruža neprocenjive dobrobiti.

Crvena ljepotica nam pomaže u borbi protiv stresa, poboljšava sastav krvi, otklanja probavne probleme i podiže raspoloženje. Neki zanimljivi recepti pomoći će u diverzifikaciji kućnog menija i omogućiti vam da počastite svoje domaćinstvo originalna jela.

Klasičan recept za paradajz sos za meso i ribu

Sastojci uzeti za ovaj sos su klasična kombinacija proizvoda, kada svaki od njih organski nadopunjuje ukus cijelog jela. Za naš sos ćemo uzeti:

paradajz (po mogućnosti nezreo) - 2 komada;
beli luk – 4 češnja srednje veličine;
peršun, zeleni luk i kopar - po 1 veza;
biljno ulje - 50 grama;
sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

Uzimamo duboku zdjelu u kojoj ćemo pomiješati naše sastojke. Očistite čen belog luka i sitno ih iseckajte. Stavite u činiju.
Posolite i pobiberite, malo prelijte biljno ulje.
Svježi paradajz oštrim nožem narežemo na tanke kolutiće, a zatim ponovo na sitne kockice. Stavite paradajz u činiju sa preostalim sastojcima.
Zeleni luk sitno iseckati i dodati u paradajz, promešati.
Peršun i kopar također sitno nasjeckamo i dodamo u činiju.
Ponovo sve izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Originalni začin za sušeni paradajz

Došli su nam sušeni paradajzi Italijanska kuhinja, gde se prave sa posebnom ljubavlju. Pripremićemo sos od sušeni paradajz By domaći recept. Za to trebamo uzeti:

Sušeni paradajz i pulpa od njih - 3-4 komada;
beli luk – 4 čena;
ljuta paprika - 1 komad;
vinsko sirće - 2-4 kašike. kašike;
ađika – 1 kašičica;
Biljno ulje za preljev;
peršun i kopar - po 1 ili pola veze;
sol i šećer - po ukusu.

Priprema korak po korak:

Svježi paradajz narežite na četiri, a pulpu izvadite u posebnu posudu. Stavite kriške paradajza u plitku posudu i stavite ih u mikrotalasnu pećnicu da se zagreju 5-6 minuta na maksimalnoj temperaturi. Zatim smanjite temperaturu i sušite povrće još 10 minuta. Možete uzeti više paradajza i napraviti ih za buduću upotrebu.
Stavite pulpu od paradajza u cjedilo kako bi sav sok izašao. Posolite, pobiberite, začinite začinima.
Gotove sušene rajčice pomiješajte sa ostalim sastojcima i sve stavite u blender. Samljeti tako da se sačuvaju sitni komadići sastojaka. Gotov sos stavite u čamac za sos ili duboku posudu.

Začinjeno, još oštrije

Posebno za ljubitelje pripremili smo ovaj sos od paradajza i belog luka ljutih začina. Kombinira proizvode koji daju ne samo pikantne note, već daju jelu i zanimljiv preokret okusa. trebali bismo uzeti:

paradajz - 5 komada;
glavica luka;
slatka paprika - 1 komad;
ljuta paprika – 1 mahuna;
beli luk – 3 čena;
puter– 2 kašike. kašike;
šećer – 1 kašičica;
sol - po ukusu;
skrob – 1 kašičica.

Idemo dalje priprema korak po korak:

Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Zgnječite viljuškom.
Paprike treba peći u rerni.
Ljute paprike bez zrna.
Isjeckajte bijeli luk. Nasjeckajte luk.
Zagrejte tiganj, dodajte ulje, propržite luk i beli luk. Dodajte mljeveni paradajz i isparite do polovine prvobitne zapremine.
Slatke paprike sitno nasjeckajte, uzmite cijele ljute papričice i dodajte paradajzu, dinstajte još 2-3 minute.
Ljutu papričicu izvaditi iz sosa.
Razrijedimo škrob u 2/3 šolje vode. Sipati u začin. Posolimo i zasladimo. Nastavite da krčkate 2 minuta, ohladite. Umutiti u blenderu.

Paradajz sos za špagete

Naš recept sadrži mala tajna, jer ćemo ponuđeni vamsous pripremiti ne samo od sveže povrće. Zapravo, ako ste tražili kako napraviti sos od paradajz iz konzerve, onda je on ispred vas. trebat će nam:

crvena paradajz iz konzerve– 800 grama;
svježi paradajz - 4 komada;
glavica luka;
beli luk – 3 mala režnja;
maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
origano – 1 kašika. kašika;
šećer i sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Nasjeckajte luk sitno rende.
Zagrejte tiganj, dodajte maslinovo ulje, na njemu lagano propržite luk.
Dodati protisnuti i sitno iseckani beli luk svježi paradajz.
Sa paradajza iz konzerve skinite kožu i izgnječite viljuškom. Dodajte u tepsiju sa ostalim sastojcima.
Preostalu količinu dodajte u tepsiju sok od paradajza iz tegle.
Čekamo da se cijela masa zagrije. Dodajte origano i, po želji, začine po ukusu.
Sve prokuvajte i posolite. Dodajte šećer, smanjite vatru i dinstajte sos 7-10 minuta. Isključite i malo ohladite.

Paradajz sos za zimnicu

Kada pravite zalihe za zimu, nemoguće je proći pored zrelog, aromatičnog paradajza. Želim da uživam u njihovom neverovatnom ukusu i zimske hladnoće. Pa zašto ne napraviti neki zimski sos dok možete. Za začin je potrebno uzeti:

paradajz (uzmite velike plodove) - 8 komada;
velika glavica luka;
beli luk - 5-6 velikih čena;
šargarepa – 1 komad;
celer - uzmite korijen veličine šargarepe;
zeleni bosiljak - šaka sa vrhom;
šećer, mljeveni crni biber i sol - po ukusu;
sirće 9% – 1-2 kašičice;
mlevena paprika - po želji.

Priprema:

Luk i beli luk oljuštite i narežite na kockice.
Celer i šargarepu oguliti, tri na krupno narendati.
Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite koru i narežite na kriške.
Sitno nasjeckajte bosiljak.
Uzmite tiganj sa debelim dnom, dodajte ulje, propržite beli i crni luk dok ne porumene. Preostalo povrće prokuvajte.
Smanjite intenzitet toplote i kuvajte povrće dok ne omekša. Dodajte bosiljak.
Gotova smjesa Stavite u blender i miksajte dok ne postane glatka.
U sosu dodati sirće, začine, so i biber, dodati šećer. Stavite u prethodno sterilisane tegle.
Napunjene tegle ponovo sterilišemo u vodenom kupatilu. Zarolajte poklopce.

Našu pripremu paradajza i povrća možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali izbjegavajte izlaganje tegli sunčevoj svjetlosti. Ovaj je pogodan i za perad. Takođe će poboljšati ukus tjestenine.

Paradajz sos za testeninu

Odličan dodatak jelima od tjestenine, brzo se pravi i izgleda ukusno. Inače, zimi možete napraviti sos od smrznutih paradajza ovaj recept. Sastojci:

paradajz 4 komada;
beli luk – 2 čena;
paradajz pasta - 50 grama;
so, začinsko bilje i crvena paprika po ukusu.

Kako kuhati:

Paradajz poparite, skinite kožicu, sitno nasjeckajte i zagrijte u tiganju.
Dodajte paradajz pastu, dinstajte 7 minuta, dodajte beli luk, sitno iseckano začinsko bilje, biber i so. Promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Ukusni sos za pastu od paradajza je spreman.

Postoji toliko divnih recepata za sosove koji se mogu napraviti od paradajza, a ovo je samo mali deo kulinarskog bogatstva sveta.