Ukusni recepti za prženi puter. Prženi vrganji Kako ukusno pržiti vrganj: metode i recepti

Kako pržiti vrganje sa i bez ulja

Prije svega, nakon čišćenja, pečurke treba prokuhati slana voda otprilike 20 min. Zatim ocijedite u cjedilu, ohladite i narežite na komade.

Zagrejte biljno (puter) ulje u tiganju i dodajte puter. Pržite na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari.

Pečurke treba miješati tokom procesa kako ne bi zagorele. Posolite po ukusu i dodajte svoje omiljene začine. Kada je vrganj gotov, dobija tamnu boju.

Ponekad domaćice postavljaju pitanje: kako pržiti mali puter u tiganju? U tom slučaju, pečurke se prže u suvom tiganju, bez prethodnog ključanja. Ova ulja sadrže dosta sopstvene uljne tečnosti, koja će vam pomoći tokom prženja. Međutim, ako želite dobiti više gurmansko jelo– dodajte puter u tiganj. Pogledajte kako se suptilno mijenja ukus vaših gljiva.

Prženi vrganj ima prijatnog ukusa i aroma. Dobra kombinacija za njih je krompir, povrće, meso i žitarice.

Kako pržiti vrganje u tiganju sa lukom i krompirom

Kako pržiti vrganje u tiganju sa lukom da dobijete jedinstven ukus kvaliteti ukusa jelo? Luk će maslacima dati svjetliji okus od bilo kojeg drugog proizvoda. šumske pečurke i otkriće bogatstvo ukusa.

Za 1 kg gljiva dovoljno je uzeti 3 glavice luka, 3 žlice. l. puter, mljeveni crni biber, sol po ukusu i peršun.

Maslac oguliti, kuvati u slanoj vodi 20 minuta, iseći na kockice.

Luk nasjeckajte i propržite na puteru dok ne omekša. Dodajte pečurke, posolite, pobiberite i pržite 10 minuta. Skinite sa vatre i pospite nasjeckano začinsko bilje.

Kao što vidite, prženje vrganja nije nimalo teško, a osim toga, mogu se pripremiti u raznim varijantama.

Kako pržiti krompir na maslacu u tiganju tako da jelo odgovara tradicionalnoj jesenskoj ruskoj kuhinji? Ovaj proces ne zahtijeva mnogo vremena i finansijskih troškova. Ali miris jela će privući svakoga ko čuje njegovu aromu.

Za 1 kg putera uzmite 8-10 krompira, 2 glavice luka, puter (bilo koji) i so.

Oguljeni krompir narežite na ploške i pržite na ulju dok ne omekša, oko 20 minuta. Kuvane pečurke narežite i pržite na ulju 10 minuta. Krompir i šampinjone sjediniti, posoliti, dodati začine po želji, promiješati i pržiti još 7-10 minuta.

Kako pržiti vrganje da jelo bude jedinstveno?

Pa, čini se, kakav je to trik - kako pržiti puter? Tiganj, ulje, vatra - to je sva oprema za pripremu šumskih delicija. Ali samo da je tako jednostavno. Da biste razumjeli cijeli postupak pravilnog pečenja, potrebno je proučiti samo neke poznate nijanse za iskusne domaćice koji s pravom može biti ponosan savršena jela jedna od najčešćih gljiva u našim geografskim širinama.

Dobra gljiva je čista gljiva

Prije svega, gljiva se provjerava na kvalitet - je li crvljiva, nije stara, nije trula? Za prženje je najbolje koristiti mlade vrganje, stare dva-tri dana - imaju prezentabilne klobuke ugodne smećkaste boje, čvrste bijele noge, koje mali šumski stanovnici ne dotiču. Ukusne su i dobro izgledaju čak i pržene u tiganju.

Prije prženja vrganja potrebno ih je očistiti, a ovdje ne govorimo samo o čišćenju borovih iglica, jesenje lišće i prljavštine, poklopac se mora ukloniti sa ljepljivog i klizavog gornjeg filma. Da, ista - predivna smeđa i sjajna.

Potpuno je nepotrebno u tiganju, jer će jelu od pečuraka dodati neželjenu klizavost.

Kuvati ili ne kuvati?

Opet, pitanje koje početnici u kuhanju gljiva često postavljaju: kako pržiti puter a da ih prethodno ne prokuvate? Da li je ova opcija moguća?

Prženi puter sa lukom

Nakon što ste ostavili fazu provjere i uvjerili se da je sve u redu s gljivama i da ne predstavljaju opasnost po zdravlje i život, možete nastaviti direktno na prženje proizvoda.

Butternut je dobar u društvu sa bilo kojim povrćem, ali buket ukusa i arome divljih gljiva je najizraženiji kada im se doda luk.

Kako pržiti puter sa lukom? Ovo zaista nije teško. Potrebno je uzeti 2-3 srednja luka na 1 kilogram gljiva, luk narezati na pola prstena, a puter narezati na kriške. U tiganju otopite komad biljnog ulja (30-50 g) i prvo dodajte luk - ostavite da se malo proprži (do svijetlo zlatne boje), a zatim dodajte šampinjone.

Prvo, šumska poslastica će pustiti sok. U to vrijeme kuhar treba pustiti da se gljive kuhaju ispod poklopca (oko pet minuta), a zatim se poklopac mora ukloniti kako bi tekućina isparila i gljive poprimile zlatno-smeđu nijansu karakterističnu za prženi proizvod.

Klasika: vrganji + krompir

Za kilogram maslaca potrebno je uzeti 10 krompira srednje veličine, dva luka i biljno ulje.

Sastojci su jednostavni, ali pitanje kako pržiti vrganje ostaje vrlo relevantno u ovom slučaju, jer su mi pečurke sa krompirom omiljeno jelo, pa ga nikako ne bih kvarila.

Dakle, morate razumjeti proces korak po korak:

pečurke operite, ogulite i narežite na proizvoljne kriške,
u tiganj zagrejan na ulju sipajte puter i pržite tridesetak minuta (dok tečnost ne ispari),
pola sata potrebnog za prženje putera sasvim je dovoljno da se izvede paralelni proces - guljenje krompira i rezanje gomolja na kockice,
kada je krompir gotov izvaditi pečurke (koliko dugo pržiti puter, kuvari sami odlučuju, ali ne manje od pola sata), a krompir staviti u ulje u kome su se pečurke kuvale,
dok je krompir napola skuvan, luk oguliti i iseckati na tanke kolutove, u tiganj dodati luk, pomesati sa krompirom, posoliti i pobiberiti,
Završni akord je da vratite puter u tiganj i sve pržite dok krompir ne bude spreman, jelo poslužite toplo, posuto seckanim začinskim biljem.

U ovom slučaju postavlja se pitanje koliko dugo pržiti puter dok se ne skuva , ima dva odgovora.

Prvo– same pečurke dostižu kondiciju za 30-40 minuta.
Sekunda– ako govorimo o gljivama sa prženi krompir, onda je ovde vreme kuvanja malo drugačije: pečurke imaju svoje, krompir – svoje, a za sve zajedno plus 10-20 minuta.

Maslac u pavlaci

Ovo jelo je odavno osvojilo ljudska srca i želuce. Maslac u pavlaci smatra se najukusnijim i najlakšim za pripremu.

Da biste zadovoljili svoje domaćinstvo tako ukusnim jelom, pažljivo proučite kako pržiti vrganje s dodatkom kiselog vrhnja. Bolje je da ne koristite malomasne stvari koje se kupuju u prodavnici – neće dati taj jedinstveni ukus i neće se otopiti na gljivama do prozirne boje. Naprotiv, puter će na kraju biti prekriven neukusnim bijelim pahuljicama ili zrncima kisele pavlake.

Za dinstanje šampinjona morate koristiti samo domaću, kvalitetnu kiselu pavlaku.

Za pola kilograma šampinjona - 200 ml pavlake, crni luk, 1 šargarepa, biber i sol po ukusu, puter (biljni ili puter):

kuvani vrganj iseckati na uredne komade i pržiti na vrelom ulju dok tečnost ne ispari,
šargarepa se nariba na krupno rende, luk se tradicionalno reže na pola prstena,
Nakon što ste povrće izložili maslacem, sve ovo bogatstvo držite u tiganju još desetak minuta,
zatim dodati kiselu pavlaku i dinstati oko 10 minuta, ne zaboravljajući da jelo posolite i popaprite.

Maslac "Exquisite"

Maslac i slanina, pa i vino i parmezan... Ovo nije samo gomila reči, već veoma originalno jelo. Koliko dugo treba pržiti puter u ovom slučaju? I što je najvažnije, šta će biti od toga?

Uzmite 800 g šampinjona, 350 g slanine, jednu kisela jabuka, 150 ml suvog crnog vina (bez pakovanja, inače će cela ideja propasti), 200 g parmezana, puter i začini:

Nakon što je puter do pola kuhan, ulijte vino u tiganj i ostavite da se pečurke krčkaju u njemu nekoliko minuta, upijajući buket arome i ukusa,
za to vrijeme pripremite povrće, voće i slaninu: luk i jabuku narežite na kockice, a slaninu na tanke trakice,
sve dodati pečurkama, promešati, začiniti začinima, poklopiti i ostaviti na laganoj vatri 20 minuta,
dva minuta ranije puna spremnost jela, dodati rendani parmezan.

Koliko vremena je potrebno za prženje putera?

U početku može izgledati kao vječnost. Kako ispržiti ribu maslac ako je klizav? Hoće li naći lijepu? zlatna kora? Takva pitanja lako mogu izluditi neiskusnog kuhara.

Ali sve na svijetu ima svoje vrijeme, a za kvalitetnu pripremu putera je i određeno: 20-30 minuta dok tečnost ne ispari iz jela, plus još 5-7 minuta da se pečurke završe sa kuvanjem. Ako smatrate da je kuhanje gljiva početak procesa kuhanja, morat ćete dodati još 15-20 minuta. Ukupno, ukupno vrijeme predviđeno za pripremu putera je oko sat vremena.

Jedna od najčešćih šumskih gljiva u gotovo svim regijama Rusije. Guste male gljive s klizavom smeđom kapom pojavljuju se u šumi u jesen i vrlo su cijenjene među ljubiteljima tihog lova. Od njih možete pripremiti mnogo jela, a pečeni puter posebno vole stanovnici zemlje.

Odabir i priprema sastojaka

Prije kuhanja moraju se temeljito očistiti od zemlje i zabodenih iglica, a sa čepa se mora ukloniti tanki, ljepljivi film. Osim toga, morate biti sigurni da limenka za ulje nije crva.

Bitan! Ako je od berbe gljiva prošlo više od 48 sati, puter se mora prokuhati sa lukom prije prženja. Ako luk potamni, pečurke ne treba jesti.

Recepti za prženi puter

Postoje recepti za izdašna jela od gljiva za svaki ukus. Za iskusni kuvari i za one koji tek počinju da shvataju nauku pripremanja ukusnih jela. Sve što treba da uradite je da odaberete onaj koji vam najviše odgovara.

Recept br. 1

Prženi vrganji u pavlaci

Da li ste znali? Tokom perioda rasta, turgorski pritisak gljive može dostići sedam atmosfera, tako da njena mekana kapica može lako da prodre ne samo u asfalt, već i u mermer, pa čak i gvožđe.

Recept br. 2

Sa krompirom

Bitan!Vrganje je bolje čistiti u rukavicama, jer je vrlo teško oprati ruke nakon ovih gljiva.

Karakteristike skladištenja radnih komada

Ako treba da napravite preparate od prženog putera, onda ga poslužite na stolu za nekoliko minuta gotovo jelo, zatim prvo pržite gljive i čuvajte ih u frižideru. Osim toga, mnoge domaćice prave pripravke od prženih gljiva za zimu, uvaljaju pripremljenu berbu u sterilizirane tegle i sipaju ulje. Veoma je zgodno, i što je najvažnije, ukusno. Tradicija gljiva ne gubi na važnosti, glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.

Jesen je ono dragocjeno vrijeme kada gljive prestaju biti poslastica. Ovo je odlična prilika da obogatite porodični sto ukusnim jelima. jela od pečuraka, a takođe napravite pripremu od putera za dugu zimsku sezonu.

Leptiri su univerzalne gljive s kojima možete raditi sve što želite u kuvanju: konzervirati, kuhati, dinstati i pržiti. Prženi vrganji su veoma ukusno i prilično lako za pripremu jelo. Međutim, postoji mnogo nijansi u njihovom prženju, o čemu ćemo govoriti u ovom članku. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti puter za prženje i kojih karakteristika se morate pridržavati.

Kako pravilno pripremiti puter za prženje?

Najprije se svaka gljiva mora dobro isprati pod tekućom vodom. Ako prljavština ostane na ulju, popucat će na zubima.
Stavite lonac vode na vatru i sačekajte da proključa. Zatim posolite vodu.
Pečurke sipajte u posoljenu vodu i smanjite vatru na lagano. Kuhajte ih oko 10 minuta.
Nakon 10 minuta, izlijte vodu iz tiganja i pomoću cjediljke ocijedite svu vodu od kuhanja iz čaša za puter.
Sačekajte da se gljive potpuno osuše. Ako ih pržite mokre, dinstaće. Sada je puter spreman za prženje.

Postavlja se pitanje: da li puter uvijek treba prokuhati prije prženja? Odgovor: ne, ne uvek. Bez ovog koraka možete samo ako su gljive mlade i sakupljene su na pouzdanom mjestu. Odnosno, ispostavilo se da im nije potrebna preventivna dezinfekcija. Također možete izbjeći kuhanje sa smrznutim gljivama koje su oprane i oguljene prije slanja u zamrzivač.

Sada ćemo vam reći kako pravilno pržiti ove gljive.

Postoji mnogo varijanti pripreme putera: možete ih jednostavno pržiti u tiganju, pržiti na kiseloj pavlaci, dodati luk. Pržene gljive se dodaju i drugim jelima, na primjer, u salate ili prženi krompir. U nastavku ćemo govoriti o najčešćim, a ujedno i najčešćim ukusni recepti jela sa prženim puterom.

Standardni način pečenja

Bilo koji recept pržene pečurke počinje sa njihovim pranjem. Ako ćete pržiti vrganje, preporučljivo je da prvo skinete foliju sa njihovih "kapova". Međutim, to nije neophodno; vjeruje se da će tako biti ukusnije. Nakon što su pečurke oprane, možete početi sa kuvanjem.

Dakle plan je sljedeći:

Pečurke treba kuhati u slanoj vodi najmanje 10 minuta. Ovo je glavni uslov za njihovu pripremu prije prženja. Poenta je da u vruća voda Sva neoprana prljavština će otpasti sa ulja, pa se dezinfikuju.
Zagrejte tiganj na jakoj vatri. Dodajte ulje za prženje. Kada radite s gljivama, kuhari preporučuju dodavanje komadića putera u tiganj, jer će to pomoći da se ne pretvore u "kašu". Što se tiče suncokretovog ili maslinovog ulja, potrebno je dodati vrlo malo. Dakle, kada se ulje pravilno zagrije u tiganju, možete započeti proces prženja.
Maslac treba da se prži oko 10 minuta. Za to vrijeme sva tečnost će ispariti i počeće da se suši. Prosečno vreme prženja putera je 20 minuta.
Stalno mešajte pečurke u tiganju, inače mogu da zagore. Ako mislite da su već zagorele, možete dodati još malo putera, ali nemojte pretjerivati jer pečurke neće postati hrskave.
Kada je vrganj gotov, poprimiće tamno crvenkastu nijansu. Spremnost gljiva možete provjeriti i po ukusu. Jednu pečurku nabodite viljuškom, ohladite i pojedite. Gotovo jelo od putera će vam hrskati u ustima. Ako nije hrskavo, znači da ste ili dodali previše ulja ili još niste završili kuhanje jela.
Pazi na vatru, trebala bi biti jaka. Ne plašite se da će se pečurke zalepiti za jelo, jer se prže na ulju, a vi ih stalno mešajte.

Postoji još jedno važno pravilo za kuvanje prženog putera: nemojte ga pokrivati dok se vatra ne isključi. Ako to učinite, nećete vidjeti hrskavu koricu gljiva, a one će se pretvoriti u pravi pire.

Još nekoliko savjeta za kuhanje:

Mesto gde su pečurke sakupljene može biti veoma vlažno. Ako je to slučaj, tada će otpustiti dosta vlage prilikom prženja i njihovo vrijeme kuhanja će se produžiti.
Ako je vrganj svjež i nije zamrznut, dodajte suncokret ili maslinovo ulje uopće nije potrebno, jer sadrže veliku količinu uljne tekućine. Mali komad maslaca će biti dovoljan.

Dakle, prvo morate sitno nasjeckati pripremljene gljive. Obično se režu na komade od 2 cm.
Sada se tiganj sa vodom stavi na vatru. Dodajte kašiku u vodu limunska kiselina. Sačekajte da voda proključa i dodajte kašiku soli. Sipajte puter u šerpu i kuvajte 6-10 minuta.
Zatim ocijedite vodu i isperite gljive hladnom vodom.
U zagrejan tiganj sipajte puter uz malo putera. Vatra treba da bude srednja. Prosečno vreme pečenja je 15-20 minuta. Glavna stvar je da sva tečnost u posudi ispari.
Dok se pečurke peku, poradite na povrću. Luk treba oljuštiti, oprati i iseći na pola prstena. Dodajte luk na puter i ubacite kopar. Kopar je potrebno sitno nasjeckati i dodati u ostale sastojke.
Ne zaboravite stalno miješati smjesu, inače će zagorjeti.
Nakon što sva tečnost u tiganju ispari, a pečurke i luk dobro proprženi, možete jelu dodati svoje omiljene začine. Univerzalni začini uključuju biber i sol. Ponovo pomiješajte sastojke.

Nakon što isključite vatru, smjesu od gljiva je potrebno ohladiti. Posudu možete ostaviti u kuhinji 1 ili 1,5 sat. Nakon toga smjesu stavite u plastične vrećice ili bilo koje posude koje su hermetički zatvorene. Ako koristite vrećice, provjerite je li sav zrak izašao prije nego što ih vežete. To je to, vrganji su spremni za zamrzavanje. Sada, kada u hladnoj zimskoj večeri propustite ljeto, možete jednostavno izvaditi puter iz zamrzivača, odmrznuti ga i zagrijati u tiganju. Ovo ukusno jelo sigurno će dati hladna zima ukus toplog leta.

Ima ljudi na svetu koji ne vole pečurke. Malo ih je, ali postoje. Šteta za one koji sebi uskraćuju tako bezgranično zadovoljstvo bockanja viljuškom. konzerva prženog putera. Uživanje u samom procesu i retroukus prženog putera, pripremljenog po vašem omiljenom receptu, ne može se porediti ni sa čim.

Da, morate znati kako pržiti puter. Takođe morate biti u mogućnosti da ih pronađete, sakupite i pripremite za termičku obradu. Berači gljiva bili su podijeljeni u mišljenju. Neki smatraju da su vrganji najbolji, dok drugi zauzimaju čvrst stav, braneći superiornost vrganja nad drugim gljivama. Kako kažu, toliko je berača gljiva, toliko mišljenja. Ali, ako je razgovor već skrenuo na vrganje, onda nastavimo razgovor o njima.

Maslac: ukusan i zdrav!

Leptir, kao i svaka druga gljiva, sadrži oko 90% vode - to je činjenica koju je teško osporiti. Procenat proteina u ovim gljivama je 4, vlakana 2, ugljenih hidrata 1,5, a masti u njima je uglavnom manje od 1 odsto. U vrganju ima dosta vitamina: A, C, PP. Grupu B predstavljaju tiamin, riboflavin, folna kiselina. Pa, a stalni pratioci bilo koje gljive, kojih ima u izobilju i u ulju, su najvredniji mikroelementi za naše zdravlje: fosfor, jod, mangan, cink, bakar, kalijum i gvožđe. Energetski bilans je sledeći: ugljeni hidrati - 63%, masti - 12%, proteini - 25%.

Kalorični sadržaj maslaca je vrlo nizak - 18 kcal na 100 grama proizvoda, tako da ga oni na dijeti mogu bezbedno jesti. Naravno, tokom termičke obrade energetska vrijednostće početi da raste. Ali smanjenjem količine ulja koje se koristi u kuvanju, sadržaj kalorija se može ostaviti na izvornom nivou. Nutritivna vrijednost uljarica nije niža od istog indikatora za vrganje. Količina proteina koju tijelo može prihvatiti i asimilirati je oko 85%.

Metode pripreme putera

Maslac može izdržati bilo koji način kuhanja. Mogu se dinstati, kuvati, pržiti, čuvati za zimu Različiti putevi: sol, marinirati. Moguća je upotreba maslaca kao samostalnog jela, dobre su i kao dio složenih. Vrganje možete kuhati na bilo kojoj opremi, koristeći bilo koji kuhinjski pribor - nema ograničenja.

Priprema putera

Priprema šampinjona za rad je potpuno identična kao i kod svih drugih gljiva. Teškoća je, naravno, u tome što puter nije velika gljiva. Ali šta možete učiniti? Rezultati će se isplatiti.

Temeljito isperite kako biste uklonili svu prljavštinu i sluz - što je najvažnije. Preporučuje se da se ceo „ulov“ izlije u kadu ili veliki umivaonik, napuni hladnom vodom i ostavi nekoliko sati, ponekad prilazeći posudi i promešavajući sadržaj rukom.

Kako ukusno pržiti puter: metode i recepti

Ostaje samo da pogledate koja jela možete pripremiti sa puterom kako biste sebi i svojim najmilijima pružili maksimalno zadovoljstvo.

Pecite leptir sa krompirom u glinenim posudama

Sastojci:

vrganj - 250 g;
krompir - 1 kg;
luk - 200 g;
pavlaka - 60 g;
puter;
sol.

Kako kuhati:

Maslac treba pažljivo obraditi. Operite ga u nekoliko voda, pustite da se ispere sva zemlja i, što je najvažnije, sluz nestane.
Ako dobijete velike pečurke, bolje ih je prepoloviti. Male pečurke standardne veličine nije potrebno rezati. Pripremljene gljive stavite u posebnu posudu. Ostavite na stranu.
Obradite i operite krompir i luk. Krompir narežite na srednje kockice, a luk na velike polu-slamke.
U tiganju (idealno liveno gvožđe) rastvoriti puter. U to stavite pripremljeni puter i pržite ih 15 minuta. Na kraju prženja gljive posolite i pobiberite (po želji).
Zatim u tiganj dodajte luk. Promiješajte sadržaj tiganja. Pržite 12 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte kiselu pavlaku u tiganj. Mix. Krčkajte sadržaj oko 7 minuta.
Skinite posudu sa šporeta. U prethodno oprane, pripremljene glinene posude stavite krompir (do sredine), zatim mešavinu pavlake i pečuraka, pa ponovo krompir. Po želji možete po vrhu posuti rendanim sirom.
Pokrijte lonce poklopcima. Prebacite ih u rernu, stavite na pleh. Završite kuvanje jela na 190 stepeni pola sata.
Gotovo jelo izvadite iz rerne. Stavite svaki lonac na zamjensku ploču. U blizini stavite pribor i, naravno, salvetu kako bi jedeci njome mogli držati lonac za ručke. Upozorite sve za stolom da su lonci jako vrući kako biste izbjegli opekotine.
Prilikom serviranja u svaku šerpu možete dodati seckani kopar za ukus.

Puter pržen sa lukom

trebat će vam:

vrganji - 600 g;
luk - 120 g;
puter - 30 g;
biljno ulje - 25 ml;
sol;
biber.

Način kuhanja:

Vrganje temeljno obradite. Ispirite dok sluz ne nestane s površine. Osušite na kuhinjskom ručniku. Narežite na male kockice.
Pripremljeni puter bacite u šerpu sa vodom koja je prethodno stavljena na šporet, koja do tada već brzo ključa. Kuvajte ih 12 minuta.
Zatim skinite šerpu sa šporeta. Pečurke procijedite koristeći cjedilo. Ostavite ih u njoj dok voda potpuno ne iscuri.
U široku tavu ulijte količinu biljnog ulja naznačenu u receptu. Dodajte puter u tepsiju.
Obradite i operite luk. Isjeckajte ga nožem ili kuhinjskom sjekirom.
U tiganj na zagrejanom ulju dodajte seckani crni luk. Pržite dok ne porumeni.
U tiganj sa lukom dodajte kuvane pečurke. Dodajte malo soli i bibera. Pržite dok sva tečnost ne izađe iz tiganja.
Poslužite gljive i luk u porcioniranim jelima. Posebno se preporučuje pavlaka ponuditi u soscima.

Maslac pržen sa krompirom, belim lukom i začinskim biljem

vrganj - 400 g;
krompir - 500 g;
luk - 120 g;
biljno ulje - 120 ml;
beli luk - 2 čena;
zelje kopra - 50 g.

Priprema:

Pečurke temeljno obradite. Isperite ih hladnom tekućom vodom sve dok u porama ne ostane prljavština, zemlja ili drugi strani elementi. Osušite na salveti ili peškiru.
Stavite lonac sa posoljenom vodom na šporet. Da prokuva vodu. U to stavite pripremljene pečurke. Kuhajte ih na umerenoj vatri 25 minuta. Tokom kuhanja pojavit će se pjena koju je potrebno skidati šupljikavom kašikom.
Nakon što su pečurke spremne, potrebno ih je odložiti u cjedilo. Dok se voda ocijedi, stavite šerpu sa novom vodom na šporet. Kada voda proključa, u nju dodajte pečurke iz cjediljke. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
Kada je puter gotov, potrebno je da ocijedite vodu i pustite da se gljive malo ohlade. Nakon toga ih isjeći po želji (sasvim male ostaviti cijele).
Zagrejte biljno ulje u tiganju na šporetu. Sipajte puter u to. Kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Pečurke treba da postanu zlatno smeđe.
U tiganj sipajte nasjeckani luk, nasjeckani bijeli luk, dodajte biljno ulje. Kuvajte još 7 minuta uz povremeno mešanje.
U posebnom tiganju popržite obrađen, opran krompir srednje veličine biljno ulje. Zatim ga sipajte u tiganj sa puterom i lukom. Sol i papar. Dobro promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri pet minuta. Krompir treba da bude zasićen aromama gljiva.
Prilikom serviranja, gotovo jelo podijelite na porcionirane tanjire. Pospite seckanim koprom. Zasebno, po želji možete servirati kiselu pavlaku u soscima.

Ukusni prženi vrganji nesumnjivo će oduševiti cijelu vašu porodicu!

Prženi vrganji – nostalgija za jesenjem. Ukusne sočne pečurke ispunjavaju kuhinju mirisima šume. Svi kod kuće se okupljaju za stolom da pričaju o svom danu i uživaju u ukusnom obroku. Možete čuti opaske: “Proždiravajući, ukusni, dobrota za prste polizati i... više aditiva.” I shvatite da postoji sreća. I takođe se radi o ukusnom jelu.

Karakteristike kuvanja putera prženog sa lukom

Glavna stvar je da ne pogriješite prilikom sakupljanja šumskih darova. Da biste to učinili, morate biti iskusan berač gljiva ili biti prijatelj s takvim profesionalcima.

Priprema - kuvanje

Prave posude za puter čistimo uklanjanjem kore sa čepova, uklanjanjem ostataka i iglica. Velike pečurke narežite na manje komade. Prokuhajte nekoliko puta, ocedite vodu. Zašto staviti gljive u lonac, napuniti hladnom vodom, staviti na vatru, prokuvati. Kuvajte 5 minuta, a zatim ocedite vodu, a pečurke bacite u cjedilo. Za najbolje pržene pečurke na puteru, potrebno ih je dobro pripremiti.

Zato pečurke kuvamo drugi put, a treći put na isti način kao i prvi. Kada su svi postupci završeni, možete preći na drugu fazu.

Prženje pečuraka

Kuvane ili smrznute pečurke se prže. U drugom slučaju, zamrznuti su već prokuvani, pa ih samo treba oprati u toploj vodi i baciti u cjedilo. Važno je da tečnog stakla bude što više. Na taj način će prilikom kuvanja biti manje prskanja od putera prženog u tiganju.

Koristimo ulje sa ili bez mirisa, po želji.
Količinu luka uzimamo po vlastitom nahođenju. Kisela pavlaka može, ali i ne mora biti jako masna. O tome zavisi i kalorijski sadržaj hrane. Kreće se od 30 do 40 kcal.
Sami biramo sol i začine. Možete se ograničiti na mljeveni crni biber ili odabrati složeniji buket.

Posluživanje osvježenja

Naravno, pečurke poslužene vruće oduševit će sve bez izuzetka. Mirisne, mirisne, spremne su za degustaciju. Možete posuti seckanim belim lukom, koprom ili zelenim lukom.