Šta kuhati za vjenčanje. Grickalice za svadbeni sto

Vjenčanje je proslava koja, bez obzira na tradiciju i razmjere, nužno uključuje gozbu. I topla jela ovdje igraju važnu ulogu. Budući da rijetko vjenčanje prođe bez žestokih pića, preporučljivo je uzeti obilnu užinu kako ne biste propustili najzanimljivije trenutke. Stoga se takva stavka jelovnika kao topla hrana za vjenčanje mora pažljivo osmisliti.

Topla jela za svadbu

Naravno, glavnu ulogu u kreiranju svadbenog menija igraju obim i budžet događaja. Ali istovremeno ne smijemo zaboraviti na moguće preferencije gostiju, kao i na doba godine kada se proslava održava. Tako, na primjer, ako je odmor planiran za vruće ljetne mjesece, onda je bolje uzeti ribu i nemasno meso kao osnovu za topla jela za vjenčanje. Ali zimi nema potrebe postavljati takva ograničenja na sadržaj masti.
Pravi "nokat" svečani sto postat će klasična punjena jela (piletina, guska, štuka ili jesetra, svinja). Možete koristiti egzotičniju verziju s punjenim morskim plodovima. Kotleti, ćufte i pečenja su i dalje aktuelni - samo odaberite originalne recepte i vodite računa o tome neobična prezentacija. Pozivamo vas da isprobate jedan od ovih egzotičnih i ukusnih recepata za topla jela za vjenčanje.

Govedina sa ananasom na Havajski način

Potrebni sastojci:

ananas iz konzerve (kolutovi ili komadi) – 1 konzerva
govedina (fil) – 1 kg
cilantro - 0,5-1 grozd
so, crni biber
luk – 3 kom.
tvrdi sir – 200 g
biljno ulje - 2 kašike. l.
majonez - 100 g

Način kuhanja:

Oprano i osušeno meso narežemo na kriške nalik na medaljon debljine oko 1 cm, posolimo ih, popaprimo i pržimo sa obe strane 5-6 minuta na jakoj vatri. U tom slučaju meso ne smije biti potpuno kuhano;
Posebno pržite nasjeckani luk dok ne porumeni;
ananas narežite na male komadiće oko 1x1 cm, cilantro nasjeckajte i naribajte sir;
Pržene komade mesa stavite na pleh, pospite začinskim biljem i lagano prelijte majonezom. Na vrh stavite malo luka (kašiku), nasjeckani ananas i obilno pospite sirom;
Pecite jelo u rerni 20 minuta (dok se sir potpuno ne otopi) na srednjoj snazi.

Topli zalogaji za svadbu

Apetitna topla predjela za vjenčanje nisu ništa manje važna i mogu značajno diverzificirati svečani stol. Ovdje let kulinarske mašte može biti ograničen samo vašim budžetom ili određenim preferencijama. Prvenstvo se s pravom održava punjene grickalice- povrće, pilećih nogu, lignje itd. Ništa manje funkcionalni nisu ni praznični topli sendviči, vol-au-vents, tradicionalne pite s nadjevom, kao i meso, riba ili morski plodovi u tijestu. Može se preuzeti zanimljive opcije pržene hrane, tople salate, julienne ili kiflice. Primjer ovako neobičnog toplog predjela za vjenčanje je: sledeći recept veoma ukusna rolnica.

Moskva rolna

Potrebni sastojci:

teletina (obrezivanje) – 300 g
teleći jezik i srce – po 200 g
peršun (koren) – 1 kom
teleća prsa – 1 kg
svinjska mast – 50 g
šargarepa – 1 kom.
mleko – ½ kašike
crni luk – 1 kom.
mljeveni krekeri - ½ žlice
so, začini
zelje (isjeckano) – 1 kašičica.
jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

jezik skuvajte u slanoj vodi i ogulite, dinstajte mesne komade i srce narezano na komade sa biberom, lukom, šargarepom i peršunom;
Sve navedeno samljeti (mikserom ili kroz mašinu za mlevenje mesa) i pomešati sa jajima, prezlom, mlekom i začinskim biljem;
Pažljivo pravimo "torbu" u grudima, presijecamo je po sredini filma i čistimo od kostiju i hrskavice. Posolite, napunite "torbu" dobivenim mljevenim mesom i zašijte je koncem;
Testo stavite na lim za pečenje, odozgo prekrijte tankim kriškama slanine i pecite, povremeno polivajući rolat sokom.

Velik iznos novca mladenaca troši se na organizaciju banketa i iznajmljivanje restorana. Parovi koji nisu vezani za novac mogu sebi priuštiti zadovoljstvo odabira skupog restorana i naručivanja raznih poslastica za goste, čak i ako broj jela premašuje broj gostiju. Većina mladenaca pažljivo planira svadbeni sto, izračunajte veličinu serviranja svakog jela po gostu i odaberite najprikladnije poslastice za njihovo vjenčanje. Svadbeni sto, jela za koje se mogu naći u velikim količinama u bilo kojoj knjizi recepata ili drugim izvorima informacija, igra važnu ulogu u proslavi, pa je odabir pravog predjela, glavnih jela i deserta jednako neophodan kao i organizacija svadbene svečanosti. .

Bilo da se vjenčanje slavi u restoranu ili kod kuće, banket je bitan dio koji se ne može izbjeći. U pripremi za svečana gozba Važno je u jelovnik uključiti jela koja će se svidjeti ne samo mladencima, već i gostima. Zapamtite preferencije ukusa i stila života pozvanih i naručite ili pripremite nešto što mogu jesti vegetarijanci ili ljudi koji se pridržavaju određenu dijetu. Potrudite se da spisak jela bude što raznovrsniji kako bi svi mogli u potpunosti uživati u odmoru i ponudi hrane.

Statistika pokazuje da jedan gost po svadbeno slavlje pojede do kilogram i pol raznovrsne hrane, s tim da će se praznik uglavnom sastojati od gozbe. Da biste zamislili približne količine posuđa potrebnih za svadbeni stol, morate se osloniti na ove statistike prilikom kupovine proizvoda i sastavljanja liste jela.

Svečana gozba se u pravilu sastoji od tri glavne vrste jela: predjelo, glavno jelo i desert. Prva kategorija uključuje razne komade: povrće, kobasice i ploče sa sirom, kisela i slana hrana itd.

Na svadbi mora biti prisutan švedski sto, jer su često predjela traženija od glavnih jela. Mogu biti brzo osvježenje u pauzi između takmičenja ili plesova. Topla jela se obično konzumiraju jednom ili dvaput tokom večeri, kada je gost zaista gladan.

Nije teško izračunati količinu hrane po osobi. U pravilu, za svadbenim stolom, gost pojede ne više od pedeset grama svakog od predloženih rezova. Predjela u ovoj količini po osobi treba poslužiti ako ih ima najmanje šest vrsta ili ako je akcenat na glavnim jelima i desertima.

Glavna jela su najkaloričniji i najhranljiviji dio svadbenog stola. Njihov volumen za jednog gosta je nekoliko puta veći od veličine porcija zalogaja, jer će prisutni crpiti snagu i energiju za učešće u takmičenjima i diskotekama iz tople hrane. Glavna jela gosti konzumiraju tokom nekoliko sati banketa u maksimalnoj količini od šest stotina grama.

Recepti za počastiti prijatelje i rodbinu za prazničnim stolom mogu se lako pronaći u kuharicama i na relevantnim web stranicama. U pravilu su to razna jela od mesa i ribe: od pržena piletina i smuđ do punjena svinja i pečenog lososa. Često mladenci naručuju veliki broj mesa i riblja jela. Lista svadbenih poslastica može uključivati takve delicije kao što su meso s ananasom, punjena ćuretina, patka sa mandarinama, pečena riba, riblji kotleti I tako dalje.

Kako ukrasiti jela ovisi o mašti mladenaca. Ako se hrana naručuje u restoranu, onda kuhari mogu ponuditi svoje načine posluživanja ovog ili onog jela na originalan način. Ako se hrana priprema kod kuće, može se ukrasiti povrćem, začinskim biljem ili sosom. Spremanje jela za svadbeni sto kod kuće je teže, ali kada nema drugih opcija, uvijek možete smisliti nešto zanimljivo i zamoliti roditelje ili bliske prijatelje za pomoć.

Sve češće mladenci radije zamjenjuju veliki broj stolova razne vrste jedan veliki obrok, gde svako može da izabere poslasticu koju voli i pojede je za svojim stolom. U većini slučajeva, takav uređaj banket sala Ispostavilo se da je zgodnije, ima više prostora za zabavni program. Bife omogućava gostima da uzmu svoje porcije svojih omiljenih jela bez ometanja drugih prisutnih.

Godišnjica braka se obično slavi u krugu porodice i bez velikih proslava, ali ni u ovom slučaju ne nestaje želja da se sa svima okupe za velikim stolom i počastite djecu i unuke omiljenim jelima. Postoji mnogo opcija za moguća jela za godišnjicu, uključujući mesne i riblje kotlete, šiš kebab, pečenu piletinu ili pačje noge, meso po francuskom, prženo morske ribe I tako dalje. Možete kuhati i neka tradicionalna porodična jela.

Video na temu članka

Na svadbenom banketu sve treba biti savršeno osmišljeno i pripremljeno, od aperitiva do deserta. Ukusne grickalice na svadbenom stolu mogu dodati raznolikost praznični meni. Važno je da se o hladnim i toplim jelima pobrinete unaprijed tako što ćete se dogovoriti o meniju sa šefom kuhinje. Vrijedi obratiti pažnju ne samo kvaliteti ukusa banket jela, ali i vodite računa o njihovom originalnom dizajnu, zbog čega će svečani stol izgledati još ukusnije.

Recepti za pripremu grickalica za vjenčanje sa fotografijama

Kako bi svadbeni sto bio jedinstven, potrebno je pripremiti jela različitih ukusa koja će gostima ostati u sjećanju i koja će mnogima nakon banketa postati omiljena. U nastavku su recepti za ukusne i neobične grickalice, svako će pronaći nešto po svom ukusu, a možda neko od jela postane porodični potpis jedne mlade porodice.

Opcije hladnog predjela

Na svadbenoj trpezi trebalo bi da bude oko šest do sedam hladnih predjela. Prilikom sastavljanja jelovnika vrijedi imati na umu da jela trebaju biti različita kako bi zadovoljila ukuse svakog gosta. ukusno, originalne grickalice ne moraju biti skupi. Dakle, meni za hladna predjela treba da sadrži:

Jela sa pečurkama.
grickalice od povrća (salate, sveže povrće prema sezoni - paradajz, krastavci, paprike).
Razno meso - vrat, balik, šunka.

Raznovrsna riba - jesetra, losos, losos.
Cheese plate.

kanapei sa špricama

Dostojna zamjena za obične sendviče sa papalinama na svadbenom stolu bit će kanapei od papaline, koji nisu samo ukusni, već i izgledaju ukusno i originalno. Takvi kanapei, čak i uzimajući u obzir malu količinu sastojaka i vrlo jednostavne tehnike kuhanja, zasigurno će zadovoljiti mnoge goste na svadbenom banketu. Šta vam je potrebno da napravite neobične sendviče?

Sastojci:

300 g tvrdog sira;
200 g svježeg sira;
50 grama puter(omekšano);
½ limuna;
6 ukiseljenih kornišona;
100 g papaline;
pola gomile potočarke.

Priprema kanapea od papaline:

Koristeći blender, morate samljeti svježi sir, omekšali puter, papaline. Rezultat bi trebala biti homogena masa.
Tvrdi sir narežite na kvadrate debljine par milimetara.
Za izradu kanapea potrebne su vam dvije kriške sira: smjesa skute i paprika se stavlja na jednu krišku, a drugu krišku pokrije. Ispada da je to neka vrsta "torte", gdje je "krema" mješavina svježeg sira i papalina, a ulogu "kolača" imaju kriške sira. Kada pravite kanapee, morate se pobrinuti da ivice budu glatke i lijepe, te da sloj bude iste debljine kao i sir.
Vrh kanapea treba ukrasiti kriškom limuna i kornišonom.

Punjene lignje

Lovers morska kuhinja sigurno će cijeniti punjene lignje, jer se ovo jelo odlikuje ne samo originalnim dizajnom, lijepom prezentacijom i ukusnim izgledom, već i izvrsnim delikatnog ukusa. Okus lignji upotpunit će proizvodi poput jaja, sira i škampa u nadjevu. Predjelo od punjenih lignji relevantno je u bilo koje doba godine i postat će pravi ukras svadbenog stola.

Potrebni sastojci:

3 trupa lignje (spremne za upotrebu);
200 grama škampa;
80 g sira ( durum sorte);
2 kašike soli;
1 luk;
50 ml kreme;
2 kuvana pileća jaja;
soli po ukusu.

Koraci kuhanja:

Za pripremu nadjeva lagano propržite nasjeckani luk biljno ulje. Očišćene, seckane škampe sjediniti sa lukom i još malo propržiti.
Kuvana jaja narendati i sjediniti sa škampima i lukom.
Nadjevom napunite trupove lignje, stavite u posudu za pečenje, prelijte kremom i pospite rendanim sirom. Za pripremu u rerni zagrejanoj na 250 stepeni biće potrebno 10 minuta.
Prije serviranja ukrasite začinskim biljem. Lignje možete poslužiti cijele ili narezane na komade.

Zalogaj od sira na čipsu

Ukusne grickalice za svadbeni stol pomoći će vam da čips ukrasite na originalan način. Da biste stvorili kulinarsko remek-djelo, trebate staviti malu količinu punjenja na čips i ukrasiti začinskim biljem. Opcije punjenja mogu biti vrlo raznolike: sa štapići od rakova, piletina, plodovi mora, crveni kavijar, riba. Ali klasičan recept užina sa sirom na čipsu, svi će to sigurno cijeniti.

Sastojci:

čips (po mogućnosti cijeli komadi srednje ili velike veličine);
100 grama tvrdog sira;
300 grama svježeg paradajza;
2 srednja čena belog luka;
2 žlice. majoneza;
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Paradajz narežite na kockice, uklonite višak tečnosti (sok).
Narendati tvrdi sir.
Nasjeckajte zelje, ogulite bijeli luk, propasirajte kroz presu za bijeli luk.
Pomiješajte sir, paradajz, začinsko bilje, bijeli luk i majonez i promiješajte.
Stavite fil na čips. Važno je zapamtiti da fil treba dodati neposredno prije serviranja grickalice, jer se čips brzo razmoči.

Kanapei sa dor plavim sirom

Za goste istančanog ukusa treba pripremiti originalna jela. Primjer takvog predjela za svadbeni stol bio bi kanape sa dor plavim sirom. Kombinacija neobičnog slanog ukusa dor plavog sira, slatkog manga i kiselog grožđa u kanapeima stvoriće jedinstven ukus. Za pripremu kanapea trebat će vam: mango, grožđe (po mogućnosti bez sjemenki), dor plavi sir.

Priprema:

Sir, mango narezan na komade. IN originalni recept proizvodi se režu na kockice, ali po želji moguće ih je izraditi u različite oblike, koristeći svoju maštu i razne kalupe.
Stavite grožđe, mango i na kraju plavi sir na ražanj ili čačkalicu. Masline se često koriste umjesto grožđa, a ananas se koristi umjesto manga.

Recepti za topla predjela

Vjenčanje je zabavan odmor koji se teško može održati bez jakih pića. Alkohol je potrebno jesti sa nečim mesnim i toplim, tako da su topli zalogaji na prazničnom stolu jednostavno neophodni. Za razliku od standardnih glavnih jela, topla predjela se po pravilu serviraju sitno nasjeckana, što eliminira potrebu za korištenjem noža. Uključite ne samo predjela, već i glavna jela u svoj vrući meni. Na primjer, posluživanje pečene cijele svinje ili punjena patka izazvaće nevjerovatno oduševljenje gostiju i svako će sigurno poželjeti probati komad ovog jela.

Vratovi rakova u školjkama

Neobično svadbeno toplo predjelo može biti originalno jelo- vratovi rakova u školjkama. Jedinstveni dizajn i prezentacija ugodno će iznenaditi goste, zainteresovaće ih da probaju novo jelo, a jedinstveni ukus ovog predjela pamtiće dugo nakon banketa. Zahvaljujući predstavljenom receptu za ovu originalnu grickalicu, svako će moći da pripremi svoje vratove rakova kod kuće.

Potrebni sastojci:

10 rakova;
75 grama sosa od rakova;
100 grama gljiva (bolje je koristiti bijele ili šampinjone);
po ukusu - so, začinsko bilje.

Priprema:

Prokuhajte rakove, uklonite vratove i kandže. Unutrašnjost treba izvaditi iz ljuske, a zatim oprati u slanoj vodi.
Vrijedno je odabrati školjke približno iste veličine, povezujući ih tako da se formira ovalna kutija (izvana slična čamcu).
Šampinjone pržite do pola, isjeckajte nožem, začinite sosom od rakova.
Pomiješajte oguljene i nasjeckane kandže, vratove i šampinjone. Napunite školjke smjesom.
Školjke stavite na tanjir, pospite začinskim biljem. Jelo je spremno za posluživanje na svečanom stolu.

Korpe sa smuđom u paradajz sosu

U pravilu se tartleti koriste za hladna predjela, ali u nekim slučajevima korpe su jednostavno nezamjenjive za topla jela. Primjer vrućeg ukusna užina za svadbeni sto u tartletima je smuđ u paradajz sosu. Malo je vjerovatno da će takvo riblje predjelo nekoga ostaviti ravnodušnim. Kako pravilno pripremiti tartlete sa smuđom i koji su sastojci potrebni za to?

Sastojci:

12 korpi (približan kapacitet svake 20-25 g);
300 grama fileta smuđa;
50 grama šampinjona;
150 g paradajz sosa:
soli po ukusu.

Priprema:

Sjeckani file smuđa skuvati do pola, dodati šampinjone.
Izlijte juhu i dodajte u posudu paradajz sos, prokuvati.
Dobivenu smjesu stavite u tartlete od lisnatog ili putera.
Pre serviranja ukrasite tartlete začinskim biljem i komadićima rakova.

Kroketi od rakova sa pirinčem

Rakovi su oduvijek bili traženi u kulinarstvu, pa bilo koji banket meni, uključujući i svadbeni sto, nije izuzetak. Meso rakova je mekano, a sadrži i veliki broj korisnih mikroelemenata, pa su jela s rakovima ne samo ukusna, već i zdrava. Kroketi od rakova sa pirinčem – topli zalogaj, koji je savršen za svadbenu gozbu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

80 g meso rakova;
½ šolje pirinča (bolje je odabrati pirinač kratkog zrna);
100 g biljnog ulja;
2 jaja;
20 grama brašna i mlevenih krekera;
začini (sol, biber, ruzmarin) - po ukusu;
peršun, estragon - po ¼ kašičice;
80 grama putera.

Priprema toplog zalogaja:

Pirinač dobro operite i skuvajte u posoljenoj vodi. Kuvajte do puna spremnost dok ne postane mrvičasto pirinčana kaša. Dodajte 40 grama putera.
Sameljite ulje od rakova i pomiješajte sa rižom.
U smjesu dodajte žumance i začine.
Od pripremljenog mlevenog mesa pravite loptice, panite ih u brašno, umočite u belanca, a zatim u prezle. Za prženje će vam trebati velika količina. suncokretovo ulje tako da se kroketi proprze.
Gotove krokete sa komadićem putera stavite na posudu i pospite začinskim biljem. Predjelo je spremno za serviranje za svadbenim stolom.

Koliko je porcija grickalica potrebno po osobi?

Teško je izračunati tačnu količinu grickalica koja je potrebna za svadbeni stol, jer svaka osoba ima različite preferencije ukusa i apetita. Administrator restorana u kojem će se održati svadbeni banket pomoći će vam da otprilike izračunate koliko porcija i koje jelo naručiti. Na primjer, približna težina porcije grickalica po osobi je otprilike 50-70 grama.

Dok se pripremate, morate voditi računa o grickalicama koje će gostima biti poslužene nakon otkupa mladenke u njenom domu (na primjer, mali kanapei ili sendviči). Vrijedi uzeti u obzir da tokom gozbe gosti aktivno jedu prvih 20-30 minuta, a zatim piju više i hranu koriste kao užinu. Ako je nakon posjete matičnom uredu bila duga šetnja, onda su najvjerovatnije gosti bili umorni i gladni, pa će se hladna predjela servirana na početku pojesti sa zadovoljstvom.

Video recepti za grickalice za svadbeni sto

Savjeti poznatih kuhara pomoći će vam da pripremite originalne grickalice, samo trebate odlučiti kakve će se grickalice svidjeti mladencima i gostima. Pogledajte video u kojem će vas jedan od popularnih španskih kuvara, Hector Jimenez-Bravo, naučiti kako da kuvate pravo kulinarska remek-djela francuska kuhinja, koji su idealni za svečanu svadbenu trpezu: