Jezik u testu. Jedini jezik u testu u tiganju Jezik u testu

Danas ćemo kuhati đon. Nažalost, pod krinkom ove ribe, beskrupulozni prodavači često nam nude pangasius. Treba odmah reći da je to apsolutno različite ribe, iako spolja sličan. Pravi đon nije jeftin i smatra se delikatesom. Kako ga kuvati? Posebno ukusan ispada đon u tijestu.

Kako kuhati đon u tijestu?

Tako jednostavno jelo na prvi pogled, poput ribe pržene ili pečene u tijestu, zapravo je prilično hirovita. Ne, nije teško pripremiti se ako se pridržavate nekih važnih pravila. Pogledajmo ih detaljno:

• Prije nego što pržite bilo koju ribu u tijestu, potrebno je dobro zagrijati tiganj. Ako se to ne učini, tijesto će se raširiti i gotovo jelo Ispostavit će se daleko od estetski ugodnog.
• Iz istog razloga morate paziti da tijesto nije previše tečno. A ako i dalje mislite da je tijesto tekuće, dodajte malo prosijanog brašna.
• Postoje dva načina za prženje đona u tijestu - sa otvorenim i zatvorenim poklopcem. U prvom slučaju riba će biti prekrivena hrskavom koricom, au drugom će ispasti sočna i meka.
• U tiganj ne smijete stavljati previše komada ribe odjednom, inače se mogu zalijepiti jedan za drugog, a temperaturni prag ulja će naglo pasti, tijesto će se razmočiti, što će uticati na izgled gotovo jelo.
• Đon, pečen u tijestu, skladno se po ukusu kombinuje sa prilogom od povrća i kremastim sosom.

Ovdje su, u principu, sve tajne pripreme fileta potplata u tijestu, sada možete sigurno preći s riječi na djelo.

Klasičan recept

Dakle, pripremimo đon u tijestu. Recept sa fotografijom pomoći će vam da shvatite ovaj jednostavan kulinarski proces. Klasično i možda najviše ukusno tijesto sastoji se od brašna i jaja. Ove jednostavni sastojci pomoći će nam da ispečemo sočnu i nježnu ribu.

spoj:

• 0,5 kg morskog jezika (fila);
• 2 jaja;
• 5 tbsp. l. prosijano brašno;
• 5 tbsp. l. filtrirana voda;
• ¼ tsp. soda;
• 0,5-1 kašičica. granulirani šećer;
• mješavina začina;
• biljno ulje;
• sol.

Priprema:

• Operite i osušite riblji file. Izrežite đon na srednje jednake komade.
• Začinite ribu začinima i solju. Sve izmešati i ostaviti 15-20 minuta.

• U međuvremenu pripremimo tijesto. U dublju šolju umutite jaja, lagano ih posolite, dodajte granulirani šećer i sodu.

• Mikserom ili blenderom umutite smjesu od jaja, kako kažu, do stabilne pjene, a zatim ulijte filtriranu vodu.

• Bez prestanka rada sa mikserom, u testo dodajte prosijano brašno.

• Gotovo "ispravno" tijesto je konzistencije slične kiseloj pavlaci, odnosno nije ni gusto ni tekuće.

• U tiganju zagrijte rafinirano biljno ulje.
• Komade fileta dobro umočiti u tijesto.

• Ribu pažljivo stavite u tiganj i pržite sa jedne strane dok se ne pojavi lijepa zlatna korica.

• Zatim pržite fil sa druge strane dok ne bude pečen.

• Prženi đon stavite u cjedilo ili na kuhinjski papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

Pečena riba ispod sira

Već znamo kako se prži đon u tijestu, ali sada pogledajmo recept za pečenu ribu ispod kaput od sira. Za testo će poslužiti prezle, rendani sir i mešavina ulja. Naravno, ovo tijesto više liči na pohanje, ali ako vam se dočepa riblje poslastice, ovaj recept morate probati.

spoj:

• 0,7 kg fileta lista;
• 1 tbsp. mrvice hljeba;
• 2-3 žlice. l. puter;
• 150 g sira;
• sol;
• mješavina začina;
• biljno ulje.

Priprema:

• Operite i osušite filet.

• Ribu natrljajte začinima i solju.
• Lim za pečenje prekrijte folijom za hranu i namažite biljnim uljem.

• Dok je đon zasićen začinima, pripremite tijesto. Pomiješajte hljebne mrvice sa omekšalim puterom.
• Dodajte 1 žlicu. l. biljnog ulja i rendanog sira, pomešati. Po želji možete dodati sjeckano začinsko bilje.

• Pošto se naše tijesto sastoji uglavnom od suhih sastojaka, filete nećemo umočiti u njega, već ćemo ići drugim putem.
• Riblji file stavite na lim za pečenje i pospite pripremljenom smjesom.

• Pecite đon 15-20 minuta na temperaturnom pragu od 200 stepeni.

• Gotovo jelo poslužite uz omiljeni prilog.

Riblji prstići su savršena grickalica!

Ako planirate malu zabavu sa prijateljima uveče, pripremite riblje štapiće pečene u tijestu za predjelo. Ovo jelo teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim. A najbolje je servirati sa sosom od sira.

spoj:

• 1 kg fileta lista;
• 2 jaja;
• 100-150 g prosijanog brašna;
• 100-150 g prezla;
• 100-150 g sira;
• sol;
• začini.

Priprema:

• File oprati, osušiti i iseći na duguljaste komade.
• Ribu natrljajte solju i začinima i ostavite 10-15 minuta.
• Sada moramo napraviti trostruko tijesto. Jaja dobro umutite i u posebnu posudu sipajte prosejano brašno.
• Sir narendati i sjediniti sa mrvice hljeba, mix.
• Pripremimo lim za pečenje: prekrijte ga pergamentom.
• Komade ribe uvaljajte u brašno.

• Sada umočite file u jaja.

• Zatim ribu uvaljajte u mješavinu prezla i sira.

• Izmrznuti đon stavite na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog.

• Riblje štapiće pecite u rerni na temperaturi od 200 stepeni 15-20 minuta.

Izlupani đon je sočno i aromatično jelo, nema nikakvih kostiju i može se ispeći u tiganju za nekoliko minuta. Dostojan je svečane trpeze, ali i redovna večeraće vas spasiti ako domaćica kasno dođe s posla. Vrijeme kuhanja je minimalno i nisu potrebne posebne vještine.

Morski đon u tijestu: korak po korak recept

Sastojci:
đon - 1 kom.;
ulje za prženje;
jaja – 2 kom.;
brašno – 150 g.

Kako kuhati đon u tijestu u tiganju

Ako je đon kupljen smrznut, odmrznite ga. Narežite na trake. Neka širina ne bude veća od jednog i pol centimetra. Posolite file.

Stavite sirova jaja u prilično duboku posudu. Sa strane bi trebalo ostati barem nekoliko centimetara.

Prebijte ih. To se može uraditi viljuškom ili običnom mutilicom. Nije potrebno koristiti mikser. Glavna stvar je da masa postane homogena i nema potrebe za postizanjem pjene. Umočite traku đona u jaje.

Prvo sipajte brašno u tanjir. Stavite krišku đona nakon jajeta u tanjir sa brašnom. Potopite sa svih strana.

Obično se priprema za praznike, jer iako je ukusan, prilično je mučan i relativno dugotrajan. I moja porodica ga jako voli, ali ja zbog nedostatka vremena ne mogu često da razmazim svoju porodicu ovom poslasticom.

Ali znam još jednu opciju kako ukusno skuhati svinjski jezik. Alternativno, imam na lageru odličan recept kuvani jezik pržen u testu u tiganju. Mnogo je jednostavnije i ne zahtijeva nikakve posebne vještine niti toliko vremena kao kod pripreme aspika.

Ali ovo jelo - jezik u tijestu - može se sigurno pripremati i radnim danima i praznicima. svečani sto, sa zadovoljstvom ga jedu i odrasli i deca. Ispada prilično sličan kotletima u tijestu, ali, po mom mišljenju, mnogo zanimljiviji. Rado ću s vama podijeliti recept kako skuvati jezik u tijestu - sigurna sam da ćete i vi cijeniti ovo jelo!

Sastojci:

• 400 g kuvanog jezika;
• 2 kokošja jaja;
• 2 supene kašike mleka;
• 3-4 kašike brašna;
• sol, mljeveni crni biber po ukusu;
• 3-4 supene kašike biljno ulje.

Kako kuhati jezik u tijestu:

Za ovo jelo možete koristiti i svinjski i goveđi jezik - biće podjednako ukusan, samo na komade goveđi jezikće biti veći. Ovaj put sam skuvala svinjski jezik u tijestu. Gotovi kuvani i ohlađeni jezik narežite na kriške debljine 0,5 - 0,7 cm.

Kuvani jezik posolite i pobiberite po ukusu. Ako ste prilikom kuhanja jezika dobro posolili juhu, onda možete jednostavno posipati jezik mljevenom paprikom - to će biti dovoljno.

Pripremite tijesto. Jaja lagano umutite pjenjačom, dodajte mlijeko i brašno. Dobro miješajte dok masa ne postane homogena. Dodajte sol i mljeveni crni biber, promiješajte. Gustoća testa treba da bude otprilike ista kao i retka pavlaka. Ako je tijesto malo gušće, više će ga ostati na komadićima jezika, ali ako je tijesto rijetko, oticaće se s jezika, a da se na površini ne formira ni tanak sloj. Možete podesiti željenu konzistenciju tijesta dodavanjem brašna ili mlijeka (vode).

Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Umočite parče jezika u testo sa obe strane. Istovremeno, pazite da cijela površina jezika bude prekrivena tijestom.

Odmah prebacite na vrući tiganj. Ovo radimo sa svim komadima. Trudimo se da djelujemo brzo kako bismo što prije napunili posudu.

Pržite na laganoj vatri dok se ne formira na površini. zlatna kora. Pažljivo okrenite na drugu stranu i pržite na isti način.

Danas će naš post biti posvećen ukusnom riblje jelo, koji se bezbedno može poslužiti na prazničnom stolu. Punjena riba u našem receptu priprema se od fileta. Međutim, tijesto je toliko univerzalno da u njemu možete pržiti veće komade ribe, na primjer, ružičastog lososa, oslića ili pola.

Imamo đon u testu na našem stolu.

Batter is batter, u koji se hrana potapa prije prženja.

Glavne komponente tijesta su obično brašno i jaja; Postoji veliki broj opcija za pripremu tijesta: tijesto na mineralna voda, tijesto na jajima, na pivo, na umućen bjelanac, na mlijeko. Svaka domaćica bira tijesto s kojim joj je ugodno raditi.

Predstavljam vam recept za tijesto od majoneze. Za moj ukus i ukus moje porodice, ovo je jedno od najjačih dobri recepti batter. Koristila sam ga za pripremu fileta đona.

Riba u ovom tijestu uvijek ispadne ukusna, nježna, sočna, a ni sljedećeg dana tijesto ne gubi okus i ostaje mekano i nježno.

Za pripremu đona u tijestu trebat će nam

Sastojci:

• Riblji file (solefish, pangasius ili bilo koji drugi file) – 3 kom. ovo je otprilike 900 g,
• majonez – 200 ml,
• jaja – 4 kom.,
• Brašno 4-5 kašika. l. sa toboganom,
• sol,
• mljeveni crni biber,
• Biljno ulje za prženje ribe.

Proces kuvanja:

Ovakva riba se priprema vrlo brzo i isto tako brzo jede. Pa počnimo.

Ako je riba još u ledu (ledena glazura), odmah je stavite da se odmrzne. Kad se file otopi, stavite ga na radni sto i odmah poprečno isjecite na trake. Svaki komad treba da bude debeo oko 2 cm.

Odozgo malo posolite i dobro začinite svježe mljevenim crnim biberom. Pustite da se đon natopi solju i biberom, dok pripremamo tijesto za ribu. U dubljoj posudi lagano umutite jaja, dodajte majonez i počnite dodavati brašno. Smjesu miješajte pjenjačom dok ne dobijete konzistenciju guste pavlake. Kada umačete komade ribe, smesa od majoneze treba da se dobro zalepi za file i da ne kaplje.

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi i počnite pržiti đon u tijestu. Trebat će vam dvije viljuške. Jednom viljuškom držite komad ribe i umočite ga u tijesto. Drugo, pomažemo u vađenju duboko pržene ribe u tavu. Ovako kuvamo svu ribu. Pravi 2-3 tiganja.

Ispržite đon dok ne porumeni zlatno braon kora oko 2 minuta sa obe strane. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno; riba u tijestu se vrlo brzo prži.

Imajte na umu ako tijesto jako kaplje iz riblji file, što znači da u tijesto treba dodati još malo brašna. Ponovo premesite, a zatim skuvajte ribu prema gore navedenom receptu.

Pogodno za pečenje ribe batter unaprijed, na primjer, uveče. Stoga ga stavite u pripremljenu posudu jedno na drugo. Ali kada dođe vrijeme za posluživanje jela, stavite ga na prekrasan tanjir za serviranje i ukrasite svježim začinskim biljem.

Zahvaljujemo Svetlani Burovoj na receptu za ribu u pecivu sa majonezom.

Dobar tek svima, uspješna jela i dobri recepti!

Korak 1: Korak. 1. Skuvajte jezik.

Uzmi svoj jezik i operi ga. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i crni biber u zrnu. Operite šargarepu, ogulite, stavite u šerpu sa vodom. Luk očistimo i takođe stavimo u tepsiju. Zapalili smo ga. Kada voda proključa, stavite jezik. Kuvajte 4 sata, uklanjanje pjene. Prvo na jakoj vatri, nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte na najnižem stepenu. Nakon 2 sata izvadite povrće - potrebno je samo da poboljša ukus i više nam neće trebati.
Kada je jezik pečen, izvadite ga iz tiganja i stavite hladnom vodom. Tako ćete lakše ukloniti kožu s jezika. Pažljivo, oštrim nožem odrežite tanku kožu s jezika. Zatim, kada se oguli, isječemo ga na male komadiće. Napravite komad tako da bude udoban za grizenje. Korak 2. Pripremite tijesto Moramo pripremiti tijesto u koje ćemo umočiti komade jezika. U brašno sipati zagrejano mleko. Dobro izmiksajte mikserom ili pjenjačom kako biste izbjegli grudvice. Ako tijesto ispadne pregusto, u mlijeko možete postepeno dodavati brašno, prateći konzistenciju. Obično se za tijesto koristi biljno ulje bez mirisa, ali za jezik koji vam je potreban kremastog ukusa, pa uzimamo puter. Otopite puter i sipajte ga u brašno i mlijeko. Stir. Posolite po ukusu. Operite jaja i umutite ih u činiji sa prstohvatom soli. Stavljamo ih u testo. Sve pomiješajte. Testo je spremno. Mora se koristiti odmah nakon pripreme.

Korak 3. Ispržite jezik u tijestu.

Zagrijte tiganj ili upotrijebite fritezu. Ulijte puno biljnog ulja tako da komadići slobodno plutaju. Uzmite viljuškom komade jezika i umočite ih u tijesto, pazeći da tijesto pokrije cijeli komad. Stavite komade u tiganj. Pržimo sa svih strana 5-7 minuta. Gotove komade stavite na tanjir ili sito da se ocijedi višak masnoće. Jelo je spremno. Korak 4. Servirajte jezik u tijestu. Izlupani jezik poslužite vruć ili ohlađen. Stavite na tanjir i ukrasite začinskim biljem. Prijatno!

Na kraju kuvanja jezika u tiganj možete staviti vezu peršuna i 2-3 lovorova lista.

Ako volite začine, u tijesto možete dodati začine za jezik iz trgovine.

Za ovo jelo možete koristiti testo za pivo.