Praznine za 3 kg paradajza tipa kečapa. Kako napraviti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu

korak po korak recept sa fotografijom

Danas je nemoguće zamisliti naš stol bez svih vrsta umaka i, naravno, bez kečapa. No, kako ga ne biste stalno kupovali u trgovini, kečap možete sami kuhati kod kuće, a ni po čemu neće biti inferioran u odnosu na tvornički umak. Glavni uslov za kuvanje domaći kečap Zreli su jaki paradajz. A kako bi boja bila zasićenija i ljepša, bolje je uzeti je s crvenim rajčicama i Paprika iste boje.

Sastojci

paradajz - 2 kg
slatka paprika - 1 kg
beli luk - 1 srednja glavica
biljno ulje - 1/2 šolje
so, biber - po ukusu
šećer - 1 kašika. l.
sirće - 1,5 kašika. l.

Priprema

1. Prvo morate dobro oprati paradajz i papriku. Zagrijte vodu, stavite paradajz i kuvajte 5 minuta, nakon što izrežete mesto gde je bio rep. Nakon toga ih spustite u hladnom vodom i pažljivo uklonite kožu. Zatim pelate okrećite u blenderu dok ne dobijete homogenu masu, nalik na kašu, bez komadića. Zatim stavite ovu masu u emajliranu šerpu.

2. Zatim oguljeni beli luk uvrnite u blender.

3. Češnjak prebacite u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite dok ne zatreba. U slatkoj paprici izrežite peteljke, ogulite im sjemenke i prepolovite.

4. Papriku takođe treba pomicati u blenderu dok se ne dobije homogena masa.

5. Dodajte sjeckanu papriku i biljno ulje u lonac s paradajz pastom, stavite na jaku vatru dok ne zavrije. Zatim dodajte sol i šećer. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte još 40-50 minuta, sjećajući se da ste promiješali. Deset minuta prije kraja kuhanja u umak dodajte ocat, papar i češnjak.

6. Dok se kečap kuha, konzerve i poklopce morate pripremiti za zašivenje. Da biste to učinili, potrebno ih je temeljito oprati soda i sterilizirati iznad pare. Domaći kečap možete zatvoriti i u tvorničke boce s kečapom. Nakon što se kečap skuha, a da ga ne maknete s vatre, možete ga sipati u čiste staklenke i zamotati s pripremljenim poklopcima.

7. Zatim okrenite staklenke s grlom kečapa naopako i stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohlade. Domaći kečap je potpuno spreman!

Napomena domaćici

1. Domaćica, osjećajući nedostatak vremena, vjerovatno će pomisliti da se dvije faze obrade hrane mogu kombinirati: mljevenje paprike i paradajza u isto vrijeme. Pogrešiće. Ovo povrće ima različite teksture. Sameljite ih u jednoj posudi miksera tako da masa bude potpuno homogena, neće uspjeti. Takva prilagođavanja tehnologije utjecat će na konzistenciju kečapa - bit će grudvasti.

2. Kada kućna kuhinja pretvara se u mini ogranak tvornice konzervi, ponekad nedostaje posuda za kisele krastavce, konfituru, kompote i druge primarne pripravke. Umak je nepretenciozan u smislu pakovanja: nije važno da li se sipa u teglu ili u bocu sa širokim grlom. Staklene boce sa sigurnim zatvaračima moraju se čuvati unaprijed i trebat će vam duga četka za ispiranje iznutra prije sterilizacije. Jedini problem je kako staviti ove kontejnere naopako u završnoj fazi? I tu će snalažljiva žena pronaći rješenje. Na primjer, sagradit će čahuru od starog pokrivača i staviti boce u njezine nabore. Ako se prevrne, meka krpa će spriječiti katastrofu.

Kečap je jedan od najsvestranijih umaka. Odlično se slaže s tjesteninom i krumpirom, mesom i ribom, a svako jelo ima bolji okus. Međutim, komercijalni umaci rijetko sadrže samo prirodne proizvode, a oni koji se sastoje samo od njih su skupi. Ako želiš tijekom cijele godine uživajte u okusu kvalitetnog proizvoda i istovremeno ne dajte nevjerojatan novac za to, postoji samo jedan izlaz - kuhati kečap kod kuće. Ako se uradi ispravno, nadmašit će kupljene po svojim organoleptičkim svojstvima.

Kako skuvati kečap

Za pripremu ukusnog kečapa nije dovoljno odabrati odgovarajući recept, iako mnogo ovisi o njemu. Vrlo je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Prilikom odabira rajčice za izradu kečapa kod kuće potrebno je odbaciti sve prezrelo i nezrelo, barem donekle oštećeno. U isto vrijeme, bolje je dati prednost rajčici koja se uzgaja ne u staklenicima, već na gredicama: mesnata i aromatična.
I drugi proizvodi od kojih će se pripremati kečap moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima može biti i umućenih, crvenih - one nisu pogodne za kečap.
Paradajz i druga hrana, ako to recept zahteva, moraju se dobro iseckati. Najbolji način da biste to učinili - prođite kroz mlin za meso, a zatim pire protrljajte kroz sito. Ima ih još lak način- proći kroz vijčani sokovnik, ali ne dopušta postizanje iste kvalitete kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostatak ovisi o odabranom receptu.

Domaći kečap

paradajz - 2,5 kg;
granulirani šećer - 125 g;
karanfilić - 2 kom .;
zrna crnog bibera - 20 kom .;
korijander - 10 kom .;
stoni sirće (9 procenata) - 40 ml;
sol - 10 g;
zelje po ukusu (bosiljak, kopar, peršin) - 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, odrežite peteljke, svako povrće narežite na 4 dijela.
Zelenje iseckajte i stavite u šerpu sa paradajzom.
Paradajz stavite u šerpu i pirjajte 20 minuta.
Nakon što se masa paradajza ohladila, protrljajte je kroz sito.
Donesi paradajz pire do ključanja i pirjati dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i pol. Sve ovo vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
Savijte začine u gazu ili zavoj, dobro ih zamotajte da ne ispadnu tokom kuhanja i umočite ih u masu od rajčice.
Sipajte šećer i sol, ulijte ocat, kuhajte još 10 minuta.
Izvadite vrećicu začina.
Sterilizirajte staklenke, po mogućnosti male, i napunite vrućim kečapom. Zatvorite sterilisanim zatvaračima.

Domaći kečap kuvan tradicionalni recept, ima ugodan slatko -kiselkasti okus. Uopće nije začinjen pa se može davati čak i djeci.

Začinjen kečap

paradajz - 2 kg;
crvena paprika - 1 kg;
mrkva - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paradajz pasta (bez soli) - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,15 l;
čileanski biber - 0,15 kg;
beli luk - 100 g;
Jabukovo sirće(6%) - 70 ml;
šećer - 80 g;
suhi bosiljak - 20 g;
đumbir - 50 g;
kukuruzni skrob - 50 g;
mleveni korijander - 5 g;
voda - 1 l;
sol - 20 g.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

Ogulite mrkvu, papriku i luk, nasjeckajte, nasjeckajte.
Bosiljak sameljite u prah.
Kombinirajte bosiljak, luk i mrkvu.
Masu od mrkve, luka i papra preliti vodom u količini od 0,2 litre, pirjati 10 minuta.
Paradajz, beli luk i mlevite ljute papričice... Ako želite da kečap bude oštriji, ne možete ukloniti sjemenke iz paprike, već ju sameljite cijelu.
Šargarepi i luku dodajte paradajz, ljutu papriku i beli luk, pa zajedno pirjajte povrće još 10 minuta.
Razblaženo paradajz pasta sa 0,7 litara vode, sipajte dobijenu tečnost u povrće, prokuhajte i kuhajte još 10 minuta.
Ohladite biljnu masu, zatim je protrljajte kroz sito, dobiveni pire u dijelovima istucite mikserom.
Dodajte začine, ulje i ocat, sol i šećer.
Pustite da provri i pirjajte 7 minuta.
Rastvoriti skrob u 100 ml vode.
Sipajte škrob u tankom mlazu u sos, neprestano ga miješajući, kuhajte par minuta.
Kečap sipajte u sterilizirane boce ili staklenke i zatvorite. Kad se ohladi, odložite u ostavu.

Kečap napravljen po ovom receptu ima začinski miris i ljutitog ukusa, prilično ljut.

Začinjen kečap

paradajz - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljute paprike - 0,2 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stoni sirće (9 procenata) - 0,25 l;
beli luk - 7 češnja;
zrna crnog bibera - 7 kom .;
šećer - 125 g;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Sameljite slatko i ljute papričice zajedno sa semenkama.
Učinite isto sa ostatkom povrća.
Stavite povrće u lonac i kuhajte pola sata.
Zrna papra umotajte u gazu i spustite ih na dno posude.
Režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu i dodajte povrću.
U biljnu masu sipajte sol, šećer, ulijte ulje i ocat, promiješajte.
Prokuhajte do željene konzistencije i sipajte u sterilizirane boce kroz čisti, kuhani lijevak.
Zatvorite poklopce, ostavite da se ohladi.

Domaći kečap prema ovom receptu ispada vruć, zaista će se svidjeti ljubiteljima ljuti umaci i začini.

Klasični kečap

paradajz - 3 kg;
šećer - 150 g;
sol - 25 g;
Jabukovo sirće (6 %) - 80 ml;
karanfilić - 20 kom .;
zrna crnog bibera - 25 kom .;
beli luk - 1 češanj;
mljeveni cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Paradajz oprati, sitno iseckati, staviti u šerpu i staviti na laganu vatru.
Paradajz skuvajte dok ne bude za trećinu manje zapremine.
Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.
Posolite i kuhajte još 3 minute.
Paprike i klinčiće umotajte u gazu, stavite u lonac sa paradajzom. Tamo dodajte biber i cimet.
Kuhajte još 10 minuta i maknite posudu s vatre.
Kad se masa ohladi, protrljajte je kroz sito, nakon što ste uklonili vrećicu od gaze sa začinima, i vratite je u posudu.
Češnjak zdrobite i dodajte u pire od rajčice.
Sipajte sirće, pustite kečap da zavri i sipajte u tegle ili flaše koje je potrebno prethodno sterilizovati.

Kečap ima univerzalni klasičan okus, koji mu omogućuje posluživanje uz bilo koje jelo. Ovo je najviše paradajz kečap, što jedino može biti, jer u njemu nema drugog povrća.

Stoni kečap

paradajz - 6,5 kg;
beli luk - 10 g;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,45 kg;
sol - 100 g;
mljeveni cimet - 2 g;
senf (sjemenke) - 3 g;
karanfilić - 6 kom .;
zrna crnog bibera - 6 kom .;
grašak paprike - 6 kom .;
sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

Paradajz operite, na svakom napravite križni rez.
Umočite u kipuću vodu, blanširajte nekoliko minuta, izvadite i premjestite u šerpu hladne vode.
Paradajzu skinite kožicu, prerežite svaki na pola.
Cjedilo stavite u čisti lonac. Izvadite sjemenke iz rajčice žličicom i stavite ih u sito, obrišite ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u posudu. Operite sito.
Vratite ga u lonac i kroz njega protrljajte koricu paradajza.
Klinčiće, sjemenke gorušice, papar (crni i papar) sameljite pomoću posebnog mlina ili u mlinu za kavu.
Luk i češnjak provucite kroz mlin za meso.
Pire od rajčice, luka i češnjaka stavite u lonac, dodajte sve začine, uključujući cimet.
Pustite da zavrije, dodajte 150 g šećera i nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok se smjesa ne napola skuha.
Dodajte preostali šećer i kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta.
Sipajte sol, ulijte ocat i kuhajte još 10 minuta.
Kečap sipajte vruć u prethodno pripremljene boce ili staklenke (treba ih sterilizirati). Čvrsto zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja mogu se pohraniti u podrum ili ormar.

Stoni kečap je vrlo aromatičan, nježne teksture i pikantnog okusa. Za njega se ne može reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

paradajz - 5 kg;
Bugarski biber - 0,3 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 30 g;
paprika - 10 g;
stoni sirće (9 procenata) - 125 ml.

Način kuhanja:

Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na komade i sameljite mikserom ili mlinom za meso.
Paradajz operite, narežite, kuhajte 5 minuta i prebacite u hladnu vodu. Kad se rajčice malo ohlade, izvadite ih iz vode i ogulite.
Paradajz usitnite i usitnite mlinom za meso ili blenderom.
Uklonite ljusku s luka, nasjeckajte i usitnite na isti način.
U lonac sipajte sol i šećer, prebacite u njega pire od povrća i zapaliti.
Nakon što provri, smanjite vatru i pirjajte dok masa ne postane optimalna za konzistenciju kečapa.
Sipajte papriku, prokuhajte par minuta.
Ulijte sirće i kuvajte još 3 minuta.
Sipajte u prethodno sterilizirane staklenke ili boce, zatvorite ih poklopcima. Kečap ohladite na sobnoj temperaturi, nakon čega ga je bolje staviti na hladnije mjesto.

Ovaj kečap ima specifičan okus, ali nitko se ne usuđuje nazvati ga neugodnim. Kad ste već jednom probali, želite jesti iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i koristan proizvod koji se dobro održava i brzo jede. Raznolikost recepata omogućava vam da napravite sos od paradajza za svaki ukus.

Mnogi pretpostavljaju da u kečapu kupljenom u trgovini postoji otprilike ista količina prirodnog paradajza pravi krompir v čips... Još uvek debeo paradajz sos sa začinskim notama cimeta i klinčića ostaje jedan od najprodavanijih u našoj zemlji. Šta ima u zemlji - u svijetu. On je u stanju učiniti sve što je moguće privlačnijim: od prženo meso do paste. Ne znam za vas, prilično mi je teško prestati ga koristiti. Dakle, tokom sezone sveže povrće u punom jeku, predlažem da za zimu pripremim domaći kečap od paradajza. Oblizajte prste - ispada tako ukusno. U zatvorenom obliku, začini se čuvaju više od 1 godine, ali kad je otvoren, preporučljivo je jesti ga ne više od 2-3 sedmice. Prirodni sastojci brže se kvare bez sintetičkih dodataka. Ali ne brinite, staklenka od pola litre "nestane" za nekoliko dana.

Najlakši i najukusniji domaći kečap za buduću upotrebu

Meso, krompir, pizza, pa čak i kriška običnog hleba sa ovim sosom mnogo su ukusnije! Probaj! Garantujem da ćete polizati sve prste i tražiti više. Svježi paradajz+ klasični začini = odlični rezultati.

Hvala puno na receptu mami Larisi!

Sastojci:

Izlaz: oko 1,25 litara gotovog umaka.

Kako pripremiti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu (polizajte prste):

Mnogo kuvati gusti sos, koristite izuzetno dobro sazrele, mesnate, ne vodenaste rajčice. Iz nezrelog će ispasti samo velika količina soka koji će ispariti tokom kuhanja. A gotovog kečapa bit će vrlo malo. Paradajz narežite na male kriške. Stavite u činiju (veliki lonac). Ogulite luk. Nasjeckajte na male kockice. Stavite kriške paradajza, promiješajte. Pokrijte poklopcem.
Stavite na laganu vatru. Pirjajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah sočiti, pa neće izgorjeti.
Donijeti paradajz baza dok ne postane glatko, upotrijebite metalno sito. Protrljajte meko povrće kroz njega. Napravit će glatki pire bez koštica i kože. Obrišite što je moguće temeljnije - više pulpe će završiti u posudi.
Prebacite biljnu mešavinu nazad u činiju (šerpu). Ne pokrivati poklopcem. Pustite da provri. Kuhajte na laganoj vatri dok se kečap 2 do 2,5 puta ne skuha.
Na gazu stavite nekoliko puta presavijeni mljeveni cimet i papar, kao i cijele klinčiće i sjemenke korijandera. Vežite krajeve, napravite torbicu. Umočite u kipuću kašu. Začini će ispuštati svoju aromu, ali će se istovremeno potpuno lako izvući iz gotovog proizvoda.
Dodajte šećer, so i sirće. Promiješajte. Kuhajte još 5-7 minuta. Umak će postati još gušći. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu začina.
Pripremite staklenke (posebne boce). Imam puno boca kreme od 250 ml s poklopcima. Vrlo je prikladno čuvati kečape i druge umake od rajčice u njima do zime i za trenutnu upotrebu. Prikladne su i obične staklenke od pola litre. Sterilizirajte staklenke (boce). Prokuhajte poklopce. Rasporedite vrući komad. Zamotaj. Okrenite, provjerite da li konzervacija curi. U tom položaju omotajte staklenke.
Nakon hlađenja, sakriti u mračnu ostavu, podrum za zimu. Otvoreni kečap čuvajte u frižideru. Ali nakon otvaranja, preporučljivo je pojesti ga u roku od 2-3 sedmice. Sadrži samo prirodne konzervanse i ima kraći rok trajanja od proizvoda u trgovini.

Priprema aromatičnog kečapa od paradajza i jabuke za zimu

Teško je zamisliti sirovu kombinaciju jabuka i paradajza. Ali u ovom sosu savršeno se "slažu". Jabuke su odgovorne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustu konzistenciju. Probaj.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara obratka.

Plan pripreme kečapa od rajčice i jabuke, priprema za buduću upotrebu (za zimu):

Paradajz mora biti zreo, mekan i ukusan. Preporučljivo je uzeti jabuke s kiselošću, tada će se začini pokazati ukusnijim. Ogulite luk. Svaki luk narežite na 6-8 komada. Izrežite grubi dio paradajza. Isecite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i repove. Ne morate uklanjati koru. Sadrži pektin, prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti da u kratkom vremenu dobijete savršenu konzistenciju.
Sve usitnjene komponente sameljite mikserom (mlinom za meso). Nije li masa ujednačena? Ne brini. Nakon ključanja, mali komadići povrća postat će mekani, lako se cijede kroz sito.
Prebacite u duboku posudu otpornu na toplinu. Stavite na srednju vatru. Smanjite vatru nakon ključanja. Kuhajte poklopljeno, miješajući svakih 10-15 minuta, otprilike 1 sat.
Skinite poklopac. Kuhajte još 30-45 minuta. Većina tečnosti će proključati.
Najteža faza je trljanje kuhane mase kroz sito da se dobije homogena konzistencija. Ali svaka minuta provedenog vremena vrijedi: domaći kečap od rajčice i jabuke ispada vrlo ukusan, samo polizate prste. Isprobavši žlicu, odlučio sam da je treba pripremiti za zimu ne konzervama, već kantama. Naribani umak vratite u posudu za kuhanje.
Dodajte šećer, sol, ocat i mljevenu papriku. Grašak je poželjno lično samljeti. Ono što se prodaje u vrećama sadrži puno sitnog smeća i nema posebnu aromu. Dodajte i začine koji od običnog sosa od crvenog paradajza prave kečap. To su karanfilić i cimet. Klinčiće možete staviti cijele, pa ih ukloniti na kraju kuhanja. U suprotnom, aroma će biti previše koncentrirana. Ili uzmite samo 2-3 klinčića i sameljite s biberom. Promiješajte. Nakon vrenja kuhajte još 5-7 minuta, dok ne postignete željenu konzistenciju. Po želji dodajte i druge začine - ljutu papriku, korijander.
Operite staklenke (boce). Sterilizirajte ili prelijte kipućom vodom nekoliko puta. Stavite na kuhinjski ubrus da iscuri voda. Napunite posudu. Zarolajte sterilnim suhim čepovima. Ohladite naopako ispod nepotrebnog pokrivača.
Nakon hlađenja sakriti ga za skladištenje u podrum, ostavu, frižider. Zimi otvorite staklenku takvog pravog kečapa i uživate u prirodnom mirisu rajčice i začina. A okus - klimate - ne samo da želite polizati prste, već i sa užitkom odgristi jezik.

Začinjen debeli kečap s češnjakom

Teško je odoljeti lizanju prstiju pred vama je cijela tegla ukusnog domaćeg umaka ugodnog, začinskog, pikantnog okusa. Bugarski papar dodaje poseban dodir, češnjak dodaje laganu oštrinu, a provansalsko bilje dodaje mediteranski okus.

Trebalo bi:

Izlaz: oko 1,75-2 litara.

Kako kuvati:

Trljanje komponenti umaka kroz sito nije lak i ugodan zadatak. Pogotovo kada se planira pripremiti velika količina konzervacije. Imate li namjenski dodatak za obradu hrane? Ti si veoma sretan. Nemam takvu mlaznicu, pa sam odlučio olakšati sebi i provesti eksperiment. Kora rajčice sadrži glavnu količinu pektina, zgušnjivača. Ako ga uklonite, kečap se neće zgusnuti. Ali ipak sam odlučila provjeriti i skinula kožu. Trljanje paradajz pulpe brže je i lakše. Umak je usput zgusnut, dobar. Povrće blanširajte kako biste odvojili meso od kože. Napravite križni rez. Umočite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minute. Da biste skratili vrijeme hlađenja, prebacite na led (uronite u ledenu vodu). Koža se lako skida. Paradajz isecite na velike kriške.
Odlučio sam i oguliti paprike iz filma. Stoga sam ga pekla u vrećici otpornoj na toplinu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemariti ono što ću napisati u ovom odlomku. Operite povrće. Stavite ga u vreću za pečenje. Pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 15-20 minuta. Isti rezultat će se postići i prilikom kuhanja mikrovalna pecnica(900 W, 7-10 minuta). Da biste spriječili pucanje vrećice, na nekoliko mjesta napravite noževe. Mahune malo ohladite. Uklonite repove, sjemenke. Uklonite kožu. Nasjeckajte nasumično.
Koristio sam slatki luk za salatu. Ali obične, žute, bijele će biti dovoljne. Ogulite lukovice. Podelite svaki na 4-8 delova.
Sastojke sameljite mikserom ili mlinom za meso.
Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako bi masa manje izgorjela. Ostavite ga na šporetu na srednjoj vatri. Kad je sos provreo, uključite gorionik. Kuhajte 1,5-2 sata, dok se masa ne skuha do klasične gustoće.
Uklonite sjemenke trljanjem sjeckanog povrća kroz metalno sito. Vratite ćorku na vatru. Ručni mikser pomoći će vam da postignete savršeno glatku konzistenciju. Dodatno ga koristite nakon trljanja (opcionalno).
Dodajte preostale sastojke - sol, šećer, ocat, suhe i svježe začine. Češnjak sitno nasjeckajte nožem (zgnječite presom). Promiješajte. Nakon ključanja kuhajte još 5-7 minuta.
Stavite u pripremljene posude. Budući da konzerva nije sterilizirana, koristite sterilne, suhe limenke, boce, poklopce. Stavite posude s kečapom na poklopce kako biste provjerili ima li curenja. Nakon provjere, omotajte prazninu nepotrebnim ćebetom. Ohlađeni sos stavite na hladno, tamno mesto (frižider, podrum, ostava).
Ali možete uživati odmah, bez čekanja na zimu. Kečap izlazi mirisan, pikantan zbog upotrebe zrelih plodova rajčice, svježeg češnjaka, provansalsko bilje... Rok trajanja zatvorene konzervacije je više od 1 godine. Savjetujem vam da ga puno berete - vrlo brzo nestaje.

Ukusni, prirodni domaći pripravci! Ugodni, uspješni rezultati!

Kečap je odličan dodatak špagetima, mesu, prženi krompir i druga jela. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini, ali teško je pronaći pravi proizvod, bez boja, kemijskih dodataka i istovremeno ugodnog okusa.

Izlaz je u tome da sami pripremite umak od kvalitetnih sastojaka. Osim toga, okus kečapa može se prilagoditi vašim željama: kako bi proizvod bio pikantniji ili, obrnuto, slađi, dodati još začina ili upotrijebiti najmanje sastojaka. Najvažnije je pravilno držati kečap - u steriliziranim staklenkama kako se ne bi pokvario.

Za ovaj recept bolje je koristiti sorte rajčice niskog prinosa. Ovo će umak učiniti gušćim i trebaće manje vremena za kuhanje.

Glavna tajna pravljenja gustog kečapa je dodavanje jabuka u jelo. Činjenica je da ovo voće sadrži pektin kao zgušnjivač. Kečap nije samo gušći, već i svjetliji, a okus je intenzivniji i kontrastniji.

Kuhanje će trajati 2 sata. Izlaz će biti 900 ml proizvoda. .

prije svega, pozabavit ćemo se paradajzom: operemo, uklonimo pokvarene dijelove i narežemo na proizvoljne komade. Za recept su pogodni zgužvani, ružni plodovi - sve što ima "netržišni" izgled.

Zatim pripremljene komade sameljite u blenderu.

Da biste se riješili sjemena i ljuske, preskočite nastalo sok od paradajza kroz sito ili pomoću sokovnika odvojite pulpu od soka.

Zatim smo sok stavili na vatru. Penu treba ukloniti s površine čim proces vrenja počne.

Sljedeći korak su jabuke: također ih operemo i narežemo na komade od 1,5 cm, kožicu i kutiju za sjeme ne moramo uklanjati.

Komadiće voća šaljemo u kuhani sok od rajčice, a zatim suhe začine. Morate kuhati 1,5 sata. Za to vrijeme umak bi se trebao smanjiti na 1/3 prvobitne zapremine i postati gust.

Zatim se kečap mora maknuti s vatre i ponovno proći kroz sito. Umak ponovo stavite na štednjak, dodajte preostale sastojke - ocat i ulje (dobro promiješajte). Ostaje kuhati još 5 minuta.

Kečap je spreman. Stavite ga u sterilizirane staklenke i ohladite u deki. Ovo će sos učiniti još gušćim.

Ukusan kečap za zimu kod kuće

Počnimo kuhati:

Odaberemo najprikladniji paradajz i narežemo ga na male komade, pošaljemo u tavu. Tamo smo isekli luk. Pazite da paradajz nije prezreo - to je glavni sastojak koji određuje okus umaka. Bolje je koristiti paradajz uzgojen na vlastitoj parceli.

Šaljemo povrće na štednjak i kuhamo sat vremena dok luk ne omekša.

Izvadimo masu i sameljemo je u blenderu do kremastog stanja. Dodajte šećer i sol, ponovo stavite na štednjak. Čim prokuha, treba dodati sitno sjeckane jabuke.

Kuhajte dok nam debljina proizvoda ne odgovara. Čim vidimo da je ostalo 10 minuta za kuhanje, dodajte ocat.

Ostaje sipati kečap u pripremljene posude, ohladiti ga i smisliti s čime ga možete probati.

Kako biste okus učinili svjetlijim i pomalo pikantnijim, možete dodati malo mljevenog crvenog ili crnog papra.

Kečap od paradajza kod kuće za zimu

Počnimo kuhati:

Prvo, narežemo slatko i zreli paradajz na velike kriške.

Luk pokušavamo narezati što je moguće sitnije.

Pirjajte povrće 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Zatim ostavite da se masa ohladi i protrljajte kroz sito.

Iscijeđeni sok stavimo na malu vatru i držimo dok ne ostane točno polovica.

Sve začine stavljamo u vrećicu od gaze i šaljemo u kipući umak.

Neposredno prije kraja kuhanja u posudu šaljemo šećer, sitno sjeckani češnjak (možete koristiti drobilicu), sol i, naravno, ocat. U ovom se trenutku okus umaka može prilagoditi vašim željama.

Nakon 7 minuta izvadite začine. Vruće aromatični sos sipamo u posude.

Začinjen kečap kod kuće za zimu

Recept za ljubitelje začinjenog. Odlično se slaže sa bilo kojim mesom i ribom. Osim toga, ovaj kečap odlično pristaje uz tjesteninu, pizzu i kotlete.

Kuhanje korak po korak:

Korak 1: u blenderu sameljite sastojke: luk (500 gr.), Paradajz (pola kilograma), paprika (1 kg) i gorka (2 mahune).

Korak 2: Dobivenu masu propasirajte kroz sito.

Korak 3: prebacite u lonac i kuhajte sat vremena.

Korak 4: sipajte 1/2 šolje biljnog ulja, šećer (pola šolje), 1 kašiku. soli.

Korak 5: dodajte začine i mljeveni češnjak (6 češnja).

Korak 6: kuhajte 30 minuta.

Korak 7: dodajte jabukovo sirće na kraju kuhanja (6% - pola čaše), kuhajte još 20 minuta.

Ready. Uklonimo staklenke.

Slatki kečap kod kuće za zimu

Začinjeni kečap je amaterski proizvod. Ali slatko će se svidjeti čak i djeci. Stoga se vrijedi opskrbiti ovom vrstom umaka.

Algoritam za pravljenje kečapa:

Paradajz i luk isecite na 4 dela, stavite u kotao i na laganu vatru. Čekamo ih da skuhaju.
Povrće sameljite kroz sito, a zatim u kuhaču.
Vratite sok u lonac i kuhajte dok ne postane upola manji. U isto vrijeme dodajte začine u vrećicu, sol, cimet i šećer.
Stavili smo na najveću vatru, pričekali da proključa. Prokuhajte - smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 10 minuta.

Slatki domaći kečap je spreman!

Bugarski kečap kod kuće za zimu

80 -ih godina na policama su bile prekrasne staklene tegle od 1 rublje i 30 kopejki sa istim bugarskim kečapom. Mnogi su upoznati s njegovim jedinstvenim okusom. Postoji mnogo recepata za bugarski kečap, možda će biti moguće stvoriti upravo takav ukus - porijeklom iz SSSR -a.

Hajde da počnemo:

Luk, papriku i paradajz provucite kroz mlin za meso, a beli luk provucite kroz drobilicu, naribajte koren hrena.
Šaljemo povrće, osim češnjaka i hrena, u lonac, prelijemo uljem i kuhamo. Kad proključa, smanjite vatru (poklopac nije potreban).
Prošao je sat vremena pa je vrijeme da dodate hren, češnjak i šećer, malo posolite. Ostavite da se kuva još 2 sata.
Umak treba probati, ako možete, možete dodati sol ili šećer.
Tegle za kuvanje. Možete ih "ispržiti" u pećnici. Nakon 3 sata kečap sipajte u posude i ostavite da se ohladi.

Trebali biste napraviti oko 4 litre kečapa.

Klasični kečap kod kuće za zimu

Kuhajte ovako:

Oprani i iseckani paradajz stavimo što sitnije u kotao i direktno na vatru.
Kuhajte dok ne ostane 1/3 originalne zapremine.
Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.
Posolite i držite na štednjaku 3 minute.
Nežno umotajte klinčiće i papriku u gazu i spustite ih do paradajza. Tamo pošaljite cimet.
Nakon što proključa 10 minuta, možete maknuti posudu s vatre.
Sačekajte da se umak ohladi, prođite kroz sito (ne zaboravite izvaditi vrećicu sa začinima). Vratite masu nazad u šerpu.
Češnjak zdrobite i dodajte u pire.
Sirće se sipa poslednje. Ostaje sos prokuhati i sipati u staklenke ili boce (sterilizirati unaprijed).

Okus kečapa je svestran. Služi se uz bilo koje jelo.

Krasnodarski kečap kod kuće za zimu

Kuhanje počinje malim komadima rajčice, luka i jabuka. Zatim provucite povrće kroz sokovnik. Kako bi kečap bio mekši, cijelu masu morate dodatno umutiti mikserom.

Zapalili smo. Začine stavite u gazu i stavite u lonac. Na kraju kuhanja dodajte ocat i češnjak. Ostavite da vri još 10 minuta, uklonite začine. Ready ljuti sos sipanje u tegle.

Ovisno o sočnosti rajčice, kečapu će trebati tri do pet sati da se skuha.

Kečap kebap kod kuće za zimu

Kuhanje korak po korak:

Korak 1: Operite paradajz i uvijte ga kroz mlin za meso.

Korak 2: pirjajte na vatri 5 minuta, pričekajte da se potpuno ohladi i protrljajte smjesu kroz sito (dobijete 1 litar soka).

Korak 3: sok stavite na vatru, kad proključa, kuhajte 15 minuta.

Korak 4: pomiješajte sok sa začinima, octom, dodajte šećer i sol.

Korak 5: Izlijte 100 ml soka iz lonca i ohladite.

Korak 6: u ohlađenu masu (potrebnu za zgušnjavanje kečapa) umiješajte škrob, sipajte nazad u umak. Ostavite da se krčka još 5 minuta.

Korak 7: preostalo je zamotati staklenke (sterilizirane) i zatvoriti.

Ketchup Hines kod kuće za zimu

Kečapu je u prosjeku potrebno 6 sati za kuhanje. Hajde da počnemo:

Nađemo sokovnik ili mlin za meso i tamo pošaljemo zrele rajčice, a zatim luk. Potrebno je ne samo samljeti povrće, već i riješiti se kore, kapsule sjemena.

U lonac sipajte suhe začine (klinčiće i cimet), sol i šećer. Dodamo i lovorov list i ocat (6%). Na kraju, ali ne i najmanje važno, sok od paradajza. Sve dobro promiješamo da ne ostane grudvica.

Na samom kraju dodajte čili i papriku, ponovo promiješajte i kuhajte 4 sata (na laganoj vatri). S vremena na vrijeme promiješajte.

Kečap se može kuhati više od 4 sata, glavna stvar je da postane 2 puta manje. Ovo će sok učiniti gušćim i tamnijim.

Izvadimo lovorov list i prelijemo umak u male sterilizirane staklenke.

Baltimorski kečap kod kuće za zimu

Imajte na umu da recept sadrži estragon (zove se estragon) - ovo je biljka koja sadrži eterično ulje i askorbinska kiselina, koja kečapu daje oporu aromu od limuna i nane. Osim toga, umak će se pokazati zdravim.

Kako kuvati:

Zrele crvene rajčice narežite na 6 komada.
Stavite kriške na već nasjeckani češnjak, luk, dodajte lovorov list.
Sastojke pirjajte dok ne omekšaju, zatim uklonite lovorov list i protrljajte masu kroz sito.
Dobivenu smjesu kuhamo dok u konzistenciji ne podsjeća na gustu pavlaku.
Dodajte preostale proizvode: šećer, estragon, sol, limunov sok i papar.
Kuhajte još 2 minute, pa ga stavite u staklenke, prelijte s malo biljnog ulja.

Estragon se može zamijeniti s 2 grama. nane i koristite maslinovo ili kukuruzno ulje.

Začinjen kečap kod kuće za zimu

Pripremite na sledeći način:

Paradajzu skinite koru, ogulite sjemenke (ako ih ne volite u kečapu), plodove sameljite u blenderu.

Kako oguliti paradajz: svako povrće isjeći poprečno, preliti kipućom vodom, pa ga spustiti u ledenu vodu. Koža će se početi lako ljuštiti.

Češnjak i luk sameljite na isti način, a začine u mlinu.
Kombinujemo sve sastojke (osim šećera, soli i sirćeta) i stavimo na šporet.
Sipajte šećer (1/3 šolje) i prokuhajte do pola volumena.
Izlijte ostatak šećera, kuhajte još 12 minuta.
Ostaje dodati ocat i sol i kuhati 10 minuta.

Kečap od hrena kod kuće za zimu

Ljuti umak vrlo je koristan: pomaže u borbi protiv klica, snižava šećer i pročišćava krv. Umak se naziva i hrenoder ili gorloder, jer je vruć.

Kuvanje je jednostavno:

Rajčice narežite na 4 dijela i uvijte ih u mlincu za meso. Zatim pošaljite u lonac i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri.
Ostalo povrće: biber - kora oguljena, narezana; češnjak - namočiti u vodi i oguliti; hren - očistiti i narezati na velike komade.
Samljeti povrće i dodati u pire - kuhati 10 minuta.
Završni detalj - posolite po ukusu, dodajte papar i šećer.

Ukusno sranje je spremno!

Postoji jednostavan recept za pripremu gorlodere bez kuhanja, predstavljen u videu.

Video zapisi kečapa ližu vam prste

U zaključku ćemo nazvati 3 tajne pravljenja ukusnog debelog kečapa:

1. Tajna debelog kečapa leži u paradajzu i vremenu koje je potrebno za njegovo kuvanje. Ako želite gušći kečap, kuhanje će vam trebati duže. A kako biste uštedjeli malo vremena za zimske pripreme, možete koristiti krem paradajz (masniji su). Za kuhanje vrlo sočnih primjeraka potrebno je mnogo vremena.

2. Da bi proizvod bio homogen, paradajz se prvo mora skuhati, a zatim samljeti kroz sito ili pretvoriti u pire krumpir pomoću mlinca za meso.

3. Da biste isparili nepotrebnu vlagu, odaberite široku posudu za kuhanje i kuhajte bez poklopca.

Postoji nekoliko dokazanih i vrlo ukusni umaci domaće proizvodnje.

Kečap od rajčice ispadne takav da ližete prste i vrlo ga je lako pripremiti za zimu.

Uz paradajz sos poslužuje se jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali nema izvjesnosti da u njemu nema raznih kemijskih dodataka i konzervansa.

Stoga su štedljive domaćice dugo pripremale kečap za zimu kod kuće, koristeći samo visokokvalitetne proizvode bez ikakvih kemikalija. Ne konzumirati začinjeni kečap mogu čak i djeca. Umak se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, domaći umak razlikovat će se od umaka kupljenog u trgovini po svojoj debljini, ali najvažnije je da će jednostavno biti izvrsnog okusa.

Okus umaka možete sami prilagoditi: učiniti ga pikantnijim dodavanjem čili papričice ili kiselo-slatkim dodavanjem jabuka. Za one koji vole ljuti kečap, tokom pripreme umaka možete dodati razne začine: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suhu senf.

I ne zaboravite, kečap treba čuvati samo u steriliziranim staklenkama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Obliznite prste

Sastojci:

tri velika luka;
pola kilograma jabuka;
tri kilograma paradajza;
tri desertne kašike soli;
jedna i po čaša granuliranog šećera;
30 gr. sirće

Priprema:

sitno nasjeckajte luk, jabuke i rajčice;
stavite na štednjak i kuhajte oko sat vremena;
provjerite mekoću luka;
ohladite pire od rajčice i sameljite ga mikserom;
posolite i dodajte šećer;
zapalite i prokuhajte do potrebne gustoće;
deset minuta prije kraja kuhanja umaka, ulijte ocat;
sipati u pripremljene staklene posude.

Za pikantnost sosu dodajte mljeveni crveni i crni papar. Prilikom pripreme umaka koristite prirodni jabukov ocat.

Kečap od belog luka

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
tri desertne kašike šećera;
sol - kašika za desert;
200 gr. biljno ulje;
mala glavica belog luka;
crna i crvena mljevena paprika - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

rajčice narežite na male kockice;
zagrijte u dubokoj tavi suncokretovo ulje i u njemu ispržite kriške rajčice;
nakon što paradajz omekša, sameljite ga kroz sito ili istucite u blenderu;
pire od paradajza staviti na vatru;
kuvati sat vremena;
četrdeset minuta nakon vrenja mase paradajza, stavite sol, šećer, papar;
mix;
pet minuta prije nego sklonite s vatre, dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak.
gotov umak sipajte u pripremljene posude;
roll up;
ostavite da se potpuno ohladi;
odložiti u podrum ili podrum radi skladištenja.

Recept za zimski kečap kod kuće od paradajza sa senfom

Ljuti sos sa senfom

pet kilograma paradajza;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva velika luka;
dvije žlice. kašike biljnog ulja;
senf u prahu - tri kašike. žlice;
sirće - pola čaše;
sol - dvije žlice. žlice;
muškatni oraščić - prstohvat;
par komada. karanfilić

Priprema:

rajčice oguliti;

narezati na male komade;
naribati luk;
dodajte biljno ulje u tavu;
pržiti pripremljene sastojke;
ostavite na vatri sat i pol, dok višak tekućine ne prokuha;
samljeti kroz sito;
prebacite nazad u posudu;
dodajte sve začine u masu paradajza, osim soli i muškatnog oraščića;
kuhati još dva ili tri sata;
sol i muškatni oraščić dodajte pet minuta prije kraja kuhanja kečapa;
gotov umak sipajte u staklenke;
smotati.

Da bi domaći kečap od paradajza bio ukusan za zimu, uzmite samo zrele i sočne paradajze.
Prije pripreme umaka nemojte biti lijeni i skinite kožicu s rajčice.
Ako vam se ne sviđa miris i okus češnjaka, možete preskočiti dodavanje u umak.
Da bi umak bio ujednačeniji, istucite masu mikserom prije nego što ga sipate u staklenke.

Zimski domaći kečap sa skrobom

Ovaj umak se neće razmazati, savršen je za ćevape i špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu konzistenciju, potrebno je u škrinju dodati škrob koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Za takvu pripremu, osim standardnog seta proizvoda: rajčica, luk i paprika, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni papar za pikantnost. A ako želite, dodajte začin sosu i upotrijebite celer.

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
dve male glavice luka;
30 ml sirćeta (možete koristiti i bijelo vinsko sirće);
dve desertne kašike soli;
šest desertnih kašika šećera;
mljeveni crni papar - po ukusu;
pola čaše vode;
dve do tri kašike skroba.

Priprema:

ogulite i narežite rajčice i luk;
samljeti povrće u mlincu za meso;
prebaciti u kontejner i zapaliti;
kuhajte na laganoj vatri dva i pol sata;
pustite da se paradajz masa ohladi i temeljito je sameljite kroz fino sito;
ponovo sipa paradajz prazan u posudu i zapaliti;
sol, dodajte začine i granulirani šećer;
za aromu možete dodati dva ili tri lista lovora;
razblažite skrob u toploj vodi;
pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, temeljito i brzo promiješajte da se ne stvore grudvice;
kuvajte još pet minuta, isključite i sipajte gotov proizvod u tegle;
za skladištenje stavljamo u podrum ili podrum.

Ako ne želite samljeti pire od kuhanog paradajza, riješite se sjemenki i kora paradajza. To možete učiniti na početku kuhanja: paradajz oparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se nakon takvih postupaka s vodom lako uklanja. Zatim prepolovite plodove i žlicom izvadite sjemenke. Ne morate ih bacati. Sameljite ih sa sitnim sitom, a sok dodajte u pire od rajčice.

Domaći kečap od paradajza kao prodavnica

Kako ukusno čuvajte kečap, ali koliko štetnih aditiva, stabilizatora i konzervansa postoji. I kako želite da sos od paradajza bude prirodan. Postoji izlaz - možete napraviti domaći kečap od rajčice, isto kao i trgovinski umak. Ukusna priprema može se kuhati cijelu godinu, a značajno se štedi porodični budžet.

Za izradu umaka od rajčice ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti blago pokvaren paradajz, prezreo, s oštećenom kožom. To neće utjecati na okus gotovog proizvoda.

Odaberite vrlo crvene rajčice tako da pripremljeni umak ispadne jarko crvene, apetitne boje. Po želji u umak možete dodati klinčiće, papriku i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

paradajz - pet kilograma;
Bugarski biber - jedan kilogram;
luk srednje veličine - 8 kom .;
čaša granuliranog šećera;
pola čaše jabukovog sirćeta od 6%;
sol - tri desertne kašike;
nekoliko listova lavrushke.

Koraci kuhanja:

paradajz začinite, narežite na kockice i ostavite da odstoji dvadeset minuta, tako da pusti sok;
oguljeni luk i papriku uvijte u mlincu za meso;
paradajzu dodajte mješavinu povrća;
stavite posudu s radnim komadom na vatru;
mešavinu paradajza treba kuvati trideset minuta;
maknite sa štednjaka i ostavite da se paradajz masa ohladi;
samljeti radni predmet kroz fino sito;
stavite posudu na laganu vatru, posolite, dodajte granulirani šećer i lovorov list;
kuhajte uz miješanje još dva sata.
dodajte sirće deset minuta pre nego što bude spremno;
sipajte gotov proizvod u staklenu posudu.

Zimske praznine, kečap od rajčice: najukusniji recept

Svi će kod kuće cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuhate nekoliko tegli ovoga ukusan kečap sa začinjenim pikantan ukus, tada će muškarci biti oduševljeni!

Koliko različitih paradajz preparata za zimu se može napraviti, uključujući i kečap po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji mnogo recepata za pripremu kečapa, ali postoji osnova od umaka od rajčice, koja se priprema od male količine proizvoda. I tu će vam već vaša mašta i preferencije ukusa omogućiti da stvorite upravo sos koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od rajčice i paprike

Proizvodi:

pet kilograma paradajza;
pola kilograma bugarskog bibera;
400 gr. luk;
čaša šećera;
četvrtina čaše soli;
100 ml sirćeta (možete uzeti jabukovo sirće 6%);
tri kašike skroba;
gomilu peršuna.

Priprema:

napravite sok od paradajza od paradajza pomoću sokovnika;
sok stavite u lonac sa visokim stranama na vatru i prokuhajte;
ogulite luk i papriku, narežite na male komadiće i nasjeckajte;
u vrelo sok od paradajza dodajte uvrnuto povrće;
dobro promiješajte, prokuhajte;
obavezno uklonite pjenu;
kuvati najmanje dva sata;
maknite posudu s vatre i dajte
sol, dodajte šećer;
škrob razrijedite u čaši vode i lagano sipajte u umak, dodajte hrpu zelenila;
kuhajte još dvadeset minuta, izvadite peršun i dodajte ocat, promiješajte, isključite i pustite da se malo ohladi;
sipati u pripremljene posude.

Savjet! Ako nemate sokovnik, iseckajte paradajz ili istucite u blenderu.

Najbolji kuharski recept za kečap

Sastojci:

zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
kisele jabuke - tri kom .;
luk - tri velike glavice;
sol - dvije desertne kašike;
šećer - nešto više od pola čaše;
karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
kašičica cimeta.

Priprema:

usitnite i sameljite povrće mlinom za meso ili blenderom;
zapalite i kuhajte četrdeset minuta;
ohladite masu paradajza i dodajte šećer, so i začine, osim sirćeta i mljevene crvene paprike;
kuvati još jedan i po do dva sata;
dodajte ocat, papar, kuhajte još 5-10 minuta;
sklonite s vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljenu posudu.

Daleko smo od skrivanja, jer je kečap izuzetno ukusan i spreman za upotrebu.

Kečap kebap kod kuće za zimu

Za pripremu kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

dva i po kilograma zrelog i sočnog paradajza;
kilogram paprike;
mahuna gorke paprike;
kašika seckanog belog luka;
tri kašike. kašike granuliranog šećera;
h. kašika soli, senfa, korijandera, naribanog korena đumbira, semenki kopra, esencije sirćeta;
šest graška gorčine i papra;
pet zrna kardamoma;
lovorov list - dva komada;
Art. kašika skroba, razblažena u pola čaše vode.

Kako pripremiti kečap s roštilja za zimu kod kuće:

Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na malu vatru. Dodajte sve sastojke osim octa i škroba. Sat vremena nakon ključanja mešavina povrća protrljajte kroz fino sito.

Pire kuhajte još tri do četiri sata. Otprilike pet minuta prije nego što budete spremni, dodajte ocatnu esenciju i škrob. Gotov proizvod sipajte u staklenke.

Kečap Džejmija Olivera

Slavni kuhar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, oduševljen je odličnim receptom.

Za pripremu "posebnog" kečapa od Jamieja Olivera potrebno vam je:

kilogram zrelog paradajza;
paradajz pasta - dve kašike. žlice;
luk srednje veličine - četiri kom .;
nepotpuna čaša šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina čaše;
zelje - hrpa bosiljka i peršina (celer).

Začini i začini:

dve kašičice semena komorača i korijandera;
četiri pupoljka karanfila;
dva mala komada đumbira;
mala glavica belog luka;
čili paprika - jedno kom.

Kako kuvati:

rajčici skinite kožicu i narežite na kockice;
luk, češnjak i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno;
đumbir narežite na tanke kriške;
stavite u lonac s biljnim uljem i pirjajte pet minuta, dodajte začine;
u lonac dodajte sjeckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte do trećine;
pire od mješavine povrća;
kuhajte pire još četrdeset minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Prilično je teško skuhati debeli i bogati kečap kod kuće. Oblizat ćete prste. Potrebno je mnogo vremena da se paradajz sos skuha i postane guste konzistencije. No, postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

Dodajte jabuke.
Prilikom kuhanja koristite škrob.

Recept broj 1. Kečap od paradajza sa ukusom jabuke

Pripremite na sledeći način:

dva kilograma paradajza, tri jabuke iseckajte u blenderu;
kuvajte mešavinu paradajz-jabuka dvadeset minuta;
ohladiti, samljeti kroz sito;
pireu dodajte: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica klinčića i po pola žličice - muškatni oraščić, ružmarin, origano, sol, šećer, žličica paprike, nekoliko graška papra i gorkog bibera;
prokuhajte masu dva sata;
na kraju kuhanja dodajte dvije desertne žlice 6% jabukovog octa.

Recept broj 2. Gusti kečap sa skrobom

Princip pravljenja umaka isti je kao u prethodnoj verziji, a recept je sljedeći:

tri kilograma paradajza;
tri velika luka;
ž kašika paprike;
paprika i ljuta paprika - nekoliko graška;
cimet i klinčići - opcionalno;
sol je stol. kašika;
šećer - četvrtina šolje;
skrob - tri stola. kašike otopljene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja umaka dodajte škrob.

Zimski kečap sa bosiljkom

Vrlo jednostavno i ukusan recept

Kuhamo na sljedeći način:

oguliti jedan kilogram paradajza;
isperite i osušite hrpu bosiljka i peršina, nasjeckajte;
sitno iseckati paradajz, dodati im dva stola. kašike šećera i jedna kašičica soli;
pire paradajz mješavina;
dodajte mu nasjeckana tri režnja češnjaka i začinsko bilje;
kuhajte tri do četiri sata;
sipati u tegle ili flaše.

Ako želite da kečap s bosiljkom za zimu ima ujednačenu i glatku konzistenciju, protrljajte ga kroz sitno sito.
Dok kuhate umak, po potrebi možete dodati soli i šećera.

Ako naiđete na sočan paradajz, a umak dugo ne vrije. Otopite dvije do tri žlice škroba u pola čaše vode i lagano dodajte u kečap. Po želji, sosu možete dodati razne začine i začine.

Heinz kečap od paradajza kod kuće za zimu - poližite prste

Ispada sos poput poznate marke

Domaći Heinz kečap odličan je umak od rajčice koji se može pripremiti od malog izbora sastojaka. Neverovatno ukusan i bogat sos uživaće svi članovi porodice. Glavni sastojak kečapa su zreli paradajz i slatko -kisele jabuke.

Proizvodi:

paradajz - tri kilograma;
pola kilograma jabuka Antonovka;
luk - tri glavice;
šećer - jedna i pol šolja;
sol - tri desertne kašike;
jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Upute za kuhanje:

pripremamo sok od rajčice, luka i jabuka;
dodajte začine na dno posude, preporučljivo ih je samljeti mlinom za kavu, baciti lovorov list cijeli;
u začine dodajte jabukovo sirće i sok od povrća;
dobro promiješajte da se ne stvore grudvice;
kuvati pet sati;
iz gotovog kečapa izvadimo lovorov list i sipamo gotov proizvod u staklenke.

Pažnja!
Ako sokovnik nije dostupan, povrće i voće možete uvrnuti u mlin za meso, a zatim samljeti kroz sito kako biste se riješili kostiju i kože.
U toku kuvanja sos se mora promešati.
Masa povrća bi se trebala smanjiti za dva, pa čak i tri puta.

Kao rezultat toga, od paradajza ćemo za zimu kod kuće dobiti odličan Heinz kečap koji ćete polizati prstima - takva slasnost!

Ugodan međuobrok uz domaće kečape. Nadamo se da ste uživali u našim receptima.