Želana jaja - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuvati žele od jaja


Receptžele od govedine:

Meso narežite na male komadiće i stavite u kipuću vodu. Kuvajte meso 2 sata na laganoj vatri, poklopljeno, ne zaboravite da skinete pjenu. Procijedite juhu, posolite, dodajte očišćenu šargarepu i luk, pa poklopljeno kuhajte još sat vremena na laganoj vatri. 20 minuta prije nego što bude gotovo, dodajte biber u zrnu, začine i lovorov list.


Ekstrakt kuvana šargarepa, luk i lovorov list iz čorbe. Ponovo procijedite juhu.


Potopite želatin u čašu vode.


Skuvajte jaja.


Do dna silikonski kalupi Za muffine dodajte 3-4 sjemenke nara i nekoliko listova kovrčavog peršuna.


Kuvanu šargarepu narežite na kockice.


Izvadite žumanca iz jaja (za pripremu želea trebat će vam samo bjelanjke), bjelanjke narezati na kockice.


Goveđe meso sameljite ručno ili narežite na kockice.


Pomiješajte izmrvljene sastojke.


Napunite ramekin mešavinom povrća i mesa.


Stavite želatin namočen u čašu vode na srednju vatru. Kada se želatin potpuno otopi, isključite vatru (možete samo da proključa, ali ne i da proključa).


Vrući želatin sipajte u 2 šolje vrele supe i promešajte.


U pripremljene kalupe sipajte supu od želatina. Ohladite žele od govedine sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 6-12 sati.


Kada se aspik dobro "zahvati", izvadite ga iz kalupa, okrećući ga naopako. Poslužite, ukrašeno peršunovim listom. Želje od junećeg mesa je spremno!


Pripremite se pileći bujon.
Isperite piletinu hladnom vodom.
U šerpu sipajte vodu, dodajte piletinu i prokuvajte.
Skinite pjenu i smanjite vatru.
Dodajte luk i kuvajte oko sat vremena, na laganoj vatri, dok se meso dobro ne ispeče i lako se odvoji od kostiju.
15 minuta prije nego što je čorba gotova, dodajte sol, lovorov list i biber u zrnu.
Iz gotovog bujona izvadite luk i začine.
Piletinu izvaditi iz čorbe, meso odvojiti od kostiju i iseckati.
Procijedite juhu kroz gazu.

Želatin potopite u čašu ohlađenog bujona i ostavite da nabubri 1 sat.
Nabubreni želatin stavite na šporet i zagrevajte, mešajući, na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi (ne ključati).


Operite jaja i osušite.
Na tupom kraju jajeta nožem napravite malu rupu i proširite je na 1,5-2 cm.
Izlijte sadržaj jaja (belanca i žumanca) i upotrebite za pripremu drugih jela (u ovaj recept neće biti potrebni).
Prazne ljuske od jaja dobro operite u rastvoru sode sapuna i dobro isperite tekućom vodom.
Radi lakšeg snalaženja, stavite pripremljene, oprane i osušene ljuske jaja u kalup za jaja.


Šunku narežite na kockice.
Ocediti tečnost od zelenog graška ili kukuruza.
Narežite papriku na kockice (ispast će ljepše ako uzmete paprike različitih boja).


Stavite komadiće paprike i zelenih listova na dno prazne ljuske od jajeta.
Odozgo, naizmjenično, stavite šunku, kukuruz, paprike i zelene listove - tako ispunite sav slobodan prostor ljuske jajeta do vrha.


I ulijte supu sa želatinom otopljenom u njoj.


Stavite jaja na hladno mesto dok se ne stvrdnu.
Prije serviranja oguliti jaja (kao i obično) kuhano jaje) i stavite aspik na tanjir.

Možete kuhati i u ljusci jaja

Žele jaja ne samo da imaju ljutkastog ukusa, ali i divno ukrasiti prazničnu trpezu. Koristeći želatinu i svijetle sastojke, pripremit ćete neobičan, spektakularan i ukusno jelo. Šarena žele Faberge jaja oduševit će i oduševiti vaše najmilije i goste.

Recept za žele od jaja sa fotografijama

Količina sastojaka zavisi od broja Vaših gostiju.

Recimo da će vam za 5 želeiranih jaja trebati:

  • Sveže sirova jaja- 5 komada. Koristićemo samo školjke.
  • Meso ili čorba od povrća- 150 ml.
  • Želatin - 10 g (2 supene kašike).
  • Kukuruz - 50 g
  • Zeleni grašak— 50 g
  • Pola paprike
  • Meso, šunka ili jezik - 100 g.
  • Peršun

Za žele od jaja možete koristiti bilo koje sitno sjeckano začinsko bilje, svježi krastavac, šargarepu, masline, sve što imate pri ruci. Svijetli sastojci učinit će želeirana jaja svečanim i neobično impresivnim.

Kako kuvati Faberge žele jaja

Korak 1

Sirova jaja temeljito operite

Korak 2

Kako bi spriječili da jaja padnu, koristimo posudu za jaja ili stalak.

Na dnu jaja pažljivo napravite rupe prečnika oko 1,5 cm, kao na fotografiji:

Korak 3

U potpunosti oslobađamo ljuske od proteina i žumanjaka koje ćemo koristiti za pripremu drugih jela, na primjer, ili za.

Korak 4

Obavezno isperite školjke iznutra i okrenite ih tako da voda potpuno iscuri iz njih.

Korak 5
Prethodno pripremljenu mesnu čorbu procijedite. Ali možete koristiti juhu od povrća, pa čak i na kockice. Što je prozirniji, to će žele ispasti ljepša jaja. Možete, naprotiv, juhu obojiti začinima u blijedu nijansu i od nje pripremiti želeirana jaja. Ali po mom mišljenju, klasični prozirni filer je ipak bolji.

Korak 6

Rastvorite želatin u juhi: da se potpuno otopi, zagrijte juhu, ne dovodeći je do ključanja i neprestano miješajući.

Korak 7

Narežite na male kockice paprika, kuvano meso (šunka ili). Pripremite ostale sastojke.

Korak 8

Napunite ljuske do kraja, počevši od manjih proizvoda i peršunovog lista. Sve pripremljene sastojke stavite pomiješano ili u slojevima.

Korak 9

Uz pomoć kašičice u ljuske sipajte čorbu sa rastvorenim želatinom i stavite u frižider da se stegne 2 sata ili preko noći.

Korak 10

Prema ovom receptu, aspik u obliku jajeta biće gotov za 2 sata. To je lako provjeriti: na stalak pored jaja ili ispod jednog od jaja sipajte par kašičica čorbe sa želatinom i gledajte kako se to "huliganizam" učvršćuje.

Kada se aspik potpuno stvrdne, pažljivo, bez oštećenja ljepote, izvadite ljuske iz jaja.

Bilo koje jelo ukrašavamo želeiranim jajima ili ih stavljamo na sto u prekrasan tanjir, ili.

Prijatno!

Želana jaja - opšti principi pripreme

Želana jaja – originalna i ukusna užina, koja takođe izgleda prekrasno na bilo kojoj svečani sto. Najzanimljivije je da u posudi nema samih jaja; Zdrobljeni sastojci se stavljaju u pripremljene prazne ljuske, nakon čega se jaja preliju otopinom nabubrelog želatina i juhom (povrtnom, pilećom, ribljom ili bilo kojom drugom). Užina se zatim stavlja u frižider da se stegne preko noći. Prije serviranja pažljivo ogulite ljuske i servirajte jaja na stol.

Kao punila se može koristiti gotovo sve: šunka, kuhano meso, pržene ili kisele pečurke, konzervirani grašak i kukuruz, paprika, škampi, začinsko bilje, pa čak i voće (za slatke grickalice umjesto čorbe koristi se džem ili džem).

Želana jaja - priprema hrane i jela

Želati jaja se ne mogu kuvati bez punjenja, a za to je potreban želatin. Da biste ubrzali proces bubrenja, možete koristiti instant želatinu. Poplavljena je prokuvane vode u omjeru navedenom u uputama.

Najvažnije je pravilno pripremiti ljuske jaja. Da biste to učinili, napravite male rupe od 2,5-3 cm na ravnoj strani jaja i sipajte sav sadržaj u zdjelu. Po pravilu, bjelanjci i žumance se ne koriste u receptima za žele od jaja. Zatim dobro operemo školjke i potopimo ih u rastvor sode 10-15 minuta, nakon čega ih ponovo operemo. Da biste što brže osušili unutrašnju površinu, školjke postavite tako da rupice budu okrenute prema dolje u obliku u kojem su prodate.

Ne treba vam ništa posebno u pogledu posuđa: samo činija ili lonac za namakanje želatine, daska za rezanje i nož. Također je poželjno imati oblikovana udubljenja pomoću kojih možete lijepo sjeći sastojke.

Recepti za žele od jaja:

Recept 1: Želirana jaja

Iznenadite svoje goste tako jarkim, pozitivnim predjelom. Jaja će biti potrebna za recept, ali ne baš za njihovu namjenu, tj. u predjelo kao takvo nema sastojka za jaja. Ali tu je šunka, aleva paprika i grašak sa kukuruzom. Nema ništa komplikovano u pripremi, samo treba vremena.

Potrebni sastojci:

  1. Pola tuceta jaja (ili više);
  2. Mesni sastojak (šunka, kobasica, karbonat itd.) – dovoljno je komad od 200 grama;
  3. Po jedna tegla graška i kukuruza;
  4. Crvena paprika;
  5. Maggi pileća kocka;
  6. peršin;
  7. Dve kašike želatina.

Način kuhanja:

Prvo napravimo fil za našu užinu: dvije kašike želatina prelijte sa pola čaše prokuhane tople vode. Ostavimo oko sat i po, dok pripremamo jaja i fil. Jaja dobro operite, osušite i na tupoj strani napravite rupu od 2-3 cm. Sve bjelanjke i žumance sipajte u činiju (možete ih koristiti za pripremu ukusan omlet ili kajgana). Sada napravimo jaku otopinu sode i tamo stavimo školjke na 20 minuta (nakon čega ih temeljito isperemo).

Pripremimo filove: šunku narežite na kockice, biber na trakice, ocedite tečnost od kukuruza i graška. Rastvorite u pola čaše vrele vode bujonska kocka. Pomiješajte juhu sa nabubrelim želatinom. Peršun ne seckamo, već ga jednostavno odvajamo na sitne listiće. Na dno svake ljuske stavite papriku i list peršuna, a zatim dodajte šunku sa graškom i kukuruzom. Nanosimo punilo na sam vrh. Stavite jaja u kalup u kojem su se prodavala i unutra ulijte smjesu juhe i želatine. Ostavite da se stegne preko noći u frižideru. Prije serviranja ogulite kožu i poslužite.

Recept 2: žele od jaja sa škampima

Druga opcija originalna užina. Za ova žele od jaja će vam trebati škampi, kukuruz, prepelica jaja, gotovu čorbu, povrće i začine.

Potrebni sastojci:

  1. Osam jaja;
  2. Kašika instant želatin;
  3. Čaša čorbe od povrća, ili još bolje, riblje čorbe;
  4. Luk sa šargarepom - za čorbu;
  5. sol;
  6. Biber u zrnu;
  7. 7-8 prepeličjih jaja;
  8. Nekoliko šaka malih smrznutih škampa;
  9. Konzervirani kukuruz;
  10. peršun;
  11. Dill.

Način kuhanja:

Pripremimo ljuske jaja kako je opisano u prvom receptu. Zatim dobro isperite u tekućoj vodi i potopite u rastvor sode. Nakon sode bikarbone, isperite i ponovo osušite. Pripremljene ljuske stavite u tepsiju za jaja. Pripremite juhu od ribe ili povrća. U šerpu sipajte vodu, posolite i dodajte biber u zrnu. Dodajte ceo oguljeni luk i šargarepu. Povrće kuvajte dok šargarepa ne omekša. Izvadimo luk i šargarepu, ali šargarepu još ne bacamo. Stavite škampe u čorbu od povrća i kuhajte 1 minut nakon ključanja, a zatim juhu prelijte u posebnu posudu. Zatim uzmite čašu iste čorbe i u nju umiješajte kašiku "brze" želatine. Ohlađenu šargarepu narežite na sitne kockice, ili još bolje - u obliku figura (zvjezdice, kapljice itd.). Prepelica jaja skuvajte dok ne omekšaju, ohladite i narežite na četvrtine. Ocijedimo tečnost iz kukuruza, a zelje odvojimo na listove.

Na dno ljuski prvo položimo listove sa šargarepom, zatim kukuruz, jaja i škampe i ostatak zelja (naizmjenični slojevi). Napunite školjke do vrha i dodajte juhu sa želatinom. Stavite jaja u frižider preko noći. Prije serviranja očistite i poslužite.

Recept 3: žele od jaja sa piletinom

Pripremite ukusna žele od jaja sa pilećim fileom. Nježno bijelo pileće meso u kombinaciji s graškom i maslinama je win-win opcija. Najzanimljivije je da će vam u ovom receptu trebati i bjelanjak i žumanca - od njih ćemo pripremiti omlet i dodati ih u predjelo.

Potrebni sastojci:

  1. Pet velikih jaja;
  2. Pileći file;
  3. Zeleni grašak;
  4. Nekoliko maslina ili crnih maslina;
  5. Pakovanje želatine (20 g);
  6. sol;
  7. Pepper.

Način kuhanja:

Prvo da prokuvamo pileći file: isperite, dodajte vodu, pobiberite, posolite i stavite da se kuva. Nakon ključanja kuvati oko pola sata. Pripremite ljuske od jaja i sipajte sadržaj u činiju. Ljuske temeljno operemo sodom i ponovo isperemo. Umutiti bjelanjce i žumanca (samo manji dio) i peći tanko palačinka sa jajima. Vrući omlet zarolajte u rolat, a nakon što se ohladi isecite ga na kolutove debljine 1 cm. Masline narežite na male polukrugove i ocijedite tečnost od graška. Ohlađeni fil iseći na male komadiće. Stavite ljuske u kalup za jaja i na dno svake ljuske stavite rolat od jaja. Zatim rasporedimo grašak, masline i komade piletine. Želatin namočiti u pola čaše prokuvane vode, pa rastvoriti u dve čaše prokuvanog pileća čorba. Napunite jaja čorbom do samog vrha. Ostavite da se stegne u frižideru preko noći.

Recept 4: Žele od jaja sa pečurkama

Odlična užina To Novogodišnji sto i ne samo! Za pripremu žele od jaja sa gljivama trebat će vam set za pripremu želea, šampinjona, šargarepe i začina.

Potrebni sastojci:

  1. Pola kilograma želea seta;
  2. Desetak jaja;
  3. Zelenilo;
  4. sol;
  5. Crni mljeveni biber;
  6. Champignon;
  7. Mrkva;
  8. Seme nara.

Način kuhanja:

Prvo skuvajte ojačanu čorbu od seta želea, začinite solju i biberom i procedite. Pripremimo ljuske jaja: dobro isperite i osušite. Stavimo ljuske u posudu za jaja radi veće udobnosti. U svaku koru sipajte po kašiku čorbe i ostavite da se stegne. Šargarepu skuvati dok ne omekša, ohladiti i iseći na kockice. Pečurke narežite na komade i pržite dok ne budu kuhane. Šipak rastavljamo na zrna. Na smrznutu čorbu stavite šipak, zatim gljive, zatim šargarepu narezanu na kockice i zeleno lišće. Jaja prelijte juhom i stavite u frižider preko noći. Prije serviranja pažljivo ogulite ljuske.

Recept 5: Želati jaja sa voćem

Možete jednostavno napraviti žele jaja sa voćem. Ovako neobičan slatki zalogaj definitivno neće proći nezapaženo.

Potrebni sastojci:

  1. jaja;
  2. Tri supene kašike želatine;
  3. Voće (banane, kruške, grožđe, mandarine, itd.);
  4. 0,75 čaše vode;
  5. Pet kašika konfiture od kajsije;
  6. Listovi mente.

Način kuhanja:

Želatin potopite u hladnu prokuvanu vodu (jedan do šest). Jaja ispraznimo od sadržaja i dobro ih operemo. Osušite i stavite u tepsiju za jaja. Bananu, grožđe, krušku i mandarinu narežite na male komadiće. Postavite plodove na ljuske zajedno sa listovima mente. Dodajte 0,75 šolje vode i konfiture u šerpu sa natopljenom želatinom. Dobro promešati, zagrejati do ključanja i skloniti sa šporeta. Smjesu prelijte preko jaja i stavite u frižider da se ohladi preko noći. Pre serviranja oguliti i staviti na tanjir.

— Imajte na umu da žele jaja trebaju biti ne samo ukusna, već i šarena. Da biste to učinili, pokušajte koristiti sastojke različitih boja;

— Da bi se ljuske malo lakše ljuštile, jaja se mogu spustiti u njih vruća voda(naravno, tako da tečnost ne dodiruje vrh);

— Da biste ubrzali proces kuvanja, umesto čorbe možete uzeti kocku bujona, kao i instant želatin.

@ 2024 foodstoreone.ru - Kulinarski portal. Salate