Recepti za pečene paprike sa belim lukom. Berba prženih paprika za zimu: recepti sa belim lukom u ulju i marinadom

oštar, aromatično predjelo od prženih paprika - ovo je neizostavno jelo zimi, kada toliko želite da osetite note letnje topline. Za prženje povrća pokušavam uzeti povrće bez jasno izraženih oštećenja, tako da moje predjelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Kako skuvati paprike za zimu pržene sa belim lukom na ulju i marinadi, sada ću vam opisati.

Pečene paprike na ulju sa belim lukom za zimnicu - najbolji recept

Da umotam ljutu bugarsku papriku za zimu, trebaju mi sljedeći proizvodi:

Bugarski biber - 7 kom .;
Beli luk - ½ kom.;
Šećer - 3 kašike. l .;
Sirće - 20 ml;
Sol i biber po ukusu;
Lavrushka.

Savjet: svakako morate odabrati mesnatu papriku, jer inače, kada termičku obradu povrće će se raspasti. Zanimljivo izgledaju paprike različitih boja (crvena, žuta, zelena).

Prije pripreme pečenih paprika iz konzerve, sve tegle dobro steriliziram i osušim.

Sada počinjem da kuvam marinadu. U šerpu sipajte 500 ml vode, dodajte so, šećer i začine, a zatim prokuhajte. Na kraju, ali ne i najmanje važno, dodam sirće, prokuvam marinadu 1-2 minuta, pa ohladim.
Odaberem cijele paprike, odrežem im rep i očistim ih od sjemenki. Isperem temeljno.
Stavljam povrće u zagrejan tiganj i pržim na ulju dok ne porumeni. Nekoliko minuta prije kuhanja u tiganj dodam bijeli luk, procijeđen kroz presu. Pržim 1-2 minute i, isključivši gas, poklopim poklopcem. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta.
Zatim stavljam cele pržene paprike iz konzerve za zimu sa belim lukom staklene posude, preliti marinadom i zarolati.

Ispada veoma ukusno - polizaćete prste!

Pržene paprike, cele konzerve sa belim lukom

Apetizirajuće, pravilno kuhane mahune paprike ukrasit će sve svečani sto. Najbolji recept biber u marinadi koju je moj prijatelj podijelio sa mnom. Koristim ga već nekoliko godina i nikada me nije iznevjerio.

Za pripremu predjelo treba mi kilogram paprike.

Mahune dobro operem, odstranim peteljke i sjemenke. Zatim raširim povrće na papirni ubrus i ostavim da se osuši.
Zagrejem ulje u tiganju sa debelim dnom i isprzim mahune sa svih strana. Recept kaže da povrće mora biti prženo do zlatno smeđe boje.
Zatim u posebnoj posudi pomiješam kašiku soli i 125 ml sirćeta.
Ogulim 7-10 čena belog luka od ljuske i proguram ih kroz presu. Sitno nasjeckajte peršun.
Ja sam papriku iz konzerve u tegli od litara ili dva litra. U prethodno steriliziranu staklenu posudu čvrsto sam stavio prženo povrće, od kojih svako umočim u mješavinu soli i sirćeta. Pošto će povrće biti konzervirano sa belim lukom i peršunom, svaki sloj posipam ovim sastojcima.
U tegle gusto napunjene povrćem dodam 1-2 kašike biljnog ulja.
Zamotam limenke ispod gvozdene navlake i neka bude toplo naopako jedan dan.

Paprike pržene sa belim lukom na ulju i marinadi držim za zimu na hladnom i tamnom mestu.

Napomena za domaćicu: Predjelo kuhano u marinadi od bijelog luka služim kao prilog od povrća uz mesna jela.

Začinjena pržena paprika

Ako volite začinjene grickalice, onda će vam se recepti za pravljenje prženih bugarskih paprika sa hrenom sigurno svidjeti. Kako zarolati pržene paprike sa hrenom za zimu, sada ću vam opisati.

Potrebni proizvodi:

bugarski biber - 2 kg;
Sirće - 500 ml;
Sol - 2 kašike. l .;
Hren - 1,5 kg;
Peršun i celer.

Dobro oprano povrće dobro propržim na ulju u tiganju u celini, a mahune ne skidam koru.

savjet: paprika može se peći u rerni. Da biste to učinili, lim za pečenje prekrijte folijom i stavite povrće na njega. Tokom pečenja ne zaboravite da okrenete i polite vrelim uljem sa svih strana.

Našu papriku vruću umačem u malo posoljenog sirćeta. Čim se povrće potpuno ohladi, prebacim ga u posebnu posudu i stavim novu šaržu u otopinu octa.
Nakon što se sve povrće potpuno ohladi, prebacim ga u staklene tegle, svaki sloj posipajući seckanim peršunom i rendanim hrenom.
Na vrh stavim celer u posudu i napunim ga suncokretovim uljem koje je ostalo nakon prženja povrća.
Ovo predjelo kuvam bez sterilizacije, pa tegle zatvaram najlonskim poklopcima.

Ljute pržene paprike čuvajte u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Kako zatvoriti paprike za zimu bez sterilizacije

Delikatna, nježna aroma pržene bugarske paprike kuhane u začinjenoj marinadi privući će sve ukućane za vaš stol. Moja djeca nemaju odličan apetit, ali jednostavno obožavaju ovo jelo. Kako zatvoriti paprike za zimu bez sterilizacije, sada ću vam reći

Za litar ili 2 tegle od pola litre uzmem oko osamnaest mahuna paprike (srednje veličine). Mahune dobro operem, ogulim od sjemenki i stavim da se osuše na salvetu.
U šerpu ili tiganj sa debelim dnom sipajte ulje i zagrejte. Ja paprike pržim neoljuštene. Ali, ako želite, možete ih očistiti od sjemenki i peteljki.
Mahune stavljam u zagrijano ulje i pržim sa svih strana dok ne porumene.
Za pripremu marinade potrebno mi je tri kašike šećera, 70 ml sirćeta i prepuna kašičica soli. Stavila sam začine u posudu.
Ogulim tri čena belog luka i narežem na tanke ploške.
Ljutu papričicu rasporedite u tegle, a po vrhu pospite kriškama belog luka.
Preostali prostor u teglama prelijte kipućom vodom do vrha i dodajte kašiku sirćeta.
Zarolam ispod poklopca i uvijem na toplo dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Ako volite začinjenije grickalice, u marinadu možete dodati čili papričice.

Predjelo je spremno, imat će se čime razmaziti goste i ukućane zimi!

Pržene paprike u marinadi od belog luka za zimnicu

Začinjena užina uvek dobro ide ispod jela od mesa kao i alkoholna pića. Recepti za pravljenje prženih paprika nisu komplikovani, a rezultat je vrijedan vremena.

Sastojci

bugarski biber - 1,8 - 2 kg;
Sol - 1 kašičica;
Kukuruzno ulje - 50 ml;
Sirće - supena kašika;
Beli luk - 1/3

U početku sortiram sve mahune povrća, ostavljajući pokvarene posebno. Nisu pogodne za užinu. Odabrano povrće dobro operem i osušim papirnim ubrusom.

Svaku papriku namazam uljem i stavim u zagrejani tiganj. Pržite pod poklopcem bez vode. Tokom prženja povrće se mora nekoliko puta okrenuti da se proprži sa svih strana.
Kad se povrće proprži, stavim ga u posebnu posudu. Daće mnogo soka, tako da činija ili šerpa treba da budu duboki.
Nakon što se moji predmeti ohlade, ogulim ih od sjemenki, peteljki i kore.
Gotovo povrće prebacim u staklenu posudu, posipajući slojeve bijelim lukom. Dodam im kukuruzno ulje, so i sirće.
Steriliziram ga i zamotam pod gvozdene poklopce.

Savjet: paprike je bolje pržiti cijele, bez uklanjanja sjemenki i peteljki. Ovo čini povrće aromatičnijim i ukusnijim.

Paprika za zimu pržena sa belim lukom na ulju i u marinadi, kuvana prema gore navedenim receptima, ispada veoma ukusna i aromatična. Probaj!

Mama je sa mnom podijelila ovaj divan recept za pravljenje paprike. Ovo jelo se svidjelo cijeloj mojoj porodici. Sada svake godine u sezoni povrća kuvam pržene paprike sa belim lukom i začinskim biljem. Probajte i vi.

Za pripremu paprike pržene sa belim lukom i začinskim biljem trebaće vam:

paprika - 7 kom.;

beli luk - 3 čena;

biljno ulje - za prženje + 1 kašičica. u sosu od bibera

sol, crni biber - po ukusu;

kopar - 2-3 grane.

Operite papriku ispod hladnom vodom, dobro osušiti.

U šerpu sipajte biljno ulje tako da pokrije cijelo dno. Zagrijte i dodajte biber. Odmah poklopite kako biste spriječili širenje prskanja po kuhinji.

Ogulite papriku od kore filma koji je prekriva odozgo).

Sok koji će se isticati pri rezanju pržena paprika, morate uštedjeti. Sok ocijedite u činiju, dodajte sol, crni biber, 1 kašičicu biljnog ulja, limunov sok, beli luk isceđen kroz presu i sitno seckani kopar, dobro izmešajte dobijeni sos.

U dobijeni sos sipajte paprike i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Za to vrijeme bugarska paprika će biti zasićena umakom i postat će još ukusnija.

Ovu metodu kuhanja paprike davno je donijela moja majka iz Moldavije - tako se zvala Moldavija, koja je bila dio SSSR-a. Toliko je volio cijelu porodicu da ni jedno ljeto nije prošlo bez ovog jela. Probavši pržene paprike, prestala sam da se čudim maminoj priči da se u Kišinjevu, tokom sezone paprika, prže svuda i bukvalno u vrećama. Jelo je veoma ukusno i prilično jednostavno za pripremu. Jedino "ali" su prskanje koje lete po kuhinji prilikom prženja paprike u biljnom ulju i opeče vam ruke. Uprkos tome, toplo vam savetujem da probate ovu ukusnu papriku, a ja ću vam reći kako da je pržite bez problema.

trebat će vam:

zelena paprika
biljno ulje za prženje
bijeli luk

Korak po korak foto recept za kuhanje:

Operite papriku i temeljito obrišite sve kapi vode ručnikom - to će vas spasiti od vrućih prskanja kada se paprika prvi put uroni u ulje.

U tiganj sipajte biljno ulje tako da prekrije cijelo dno, zagrijte ga i stavite papriku. Pokrijte odmah... Za najveću sigurnost, uvjerite se da je poklopac istog promjera kao i tiganj i da dobro pristaje uz njega. Prilikom prženja paprika ispušta mnogo vlage, koja uđe u vrelo ulje i prska toliko na sve strane da pokušava iskočiti u bilo koji i najmanji razmak.

Pecite paprike oko 2-3 minuta sa svake strane. Pre nego što okrenete papriku na drugu stranu, maknite šerpu sa vatre, sačekajte da se bura spusti ispod poklopca, brzo skinite poklopac, pazeći da voda iz njega ne uđe u šerpu, ostavite sa strane i okrenite sve paprike na drugu stranu sa dve viljuške. Budite oprezni i sa viljuškama - nemojte bušiti paprike, što manje pukotina na paprikama, to će više soka zadržati u sebi, a sok je važna komponenta ovog jela. Pa, oprostite mi na toliko detalja o oprezu - i sama je više puta opečena.
Okrenite paprike, prvo ih poklopite poklopcem, a zatim stavite na vatru.

Vaš zadatak je da zapečete papriku sa svih strana. Što je veća površina paprike pržena, lakše ćete ukloniti tanki film s nje.

Pržene paprike prebacite u činiju i pokrijte tanjirom, ostavite da se ohlade.

Sa ohlađene paprike skinite foliju i obavezno sačuvajte sav sok koji iscuri.

Ovaj sok je prožet aromom bibera i uz pomoć malih dodataka pretvara se u prekrasan umak.

Iscijedite bijeli luk u sok i posolite. Ako volite ljuto, dodajte mljevenu papriku. dodao sam maslinovo ulje prelivena crvenom ljutom paprikom. Kiseline se mogu dodati: balzamiko sirće ili limunov sok. Probajte sve - probajte.

Sve oljuštene paprike stavite u činiju sa sosom - i njih posolite.

Ako ste sve uradili kako treba, umaka će biti dosta i pokriti će gotovo svu papriku.

Prženje paprika je čitav ritual: prvo se moraju okupati, zatim osušiti peškirom, pa tek onda njihova veličanstva paprike stavljaju u tiganj. Nikada ne stavljajte mokro povrće na prženje - vruće ulje će pucati na sve strane.

Pošto imamo mešovitu populaciju u regionu, sos na bugarski način se zove "šuga", iako u njemu nema patlidžana. Ali ispada da je toliko ukusan da jede brže od paprike. Posebno volim da zamotam manžetnu za zimu, ali to je sasvim druga priča.

Dakle, pripremimo sve potrebne sastojke i krenimo s kuvanjem! Imam biljno ulje sa začinskim biljem - ovo čini jelo aromatičnijim.

Zgodne paprike operemo u vodi, ispiramo prljavštinu. Povrće ništa ne sečemo i ne bušimo da iz njega ne iscuri sok tokom prženja.

Zatim svaku papriku osušite peškirom.

Stavite ih u tepsiju, najbolje sa repovima nadole. Sipajte biljno ulje i tek onda stavite tiganj na šporet.

Pokrijte poklopcem, stavite na srednju vatru i pržite paprike oko 3-4 minuta sa jedne strane. Poklopac nećemo odmah otvarati, već posudu stavite na ugašen gorionik i ostavite da se sadržaj ohladi 1-2 minute kako bi ulje prestalo prskati.

Okrenite paprike na drugu stranu, pazeći da ih ne probušete. Pokrijte tiganj poklopcem i ponovo ga stavite na gas. Pržite još 3-4 minuta. Ostavite da se ponovo ohladi i preokrenite još jedan ili dva puta, u zavisnosti od veličine povrća.

Dok se paprike peku, paradajz prelijte kipućom vodom na 5 minuta, a zatim ih naglo ohladite u ledenoj vodi i skinite im koru.

Luk oljuštite, operite i narežite na kockice. Pržite u loncu, zagrevajući biljno ulje, dok ne omekša.

Pelat isecite u šerpu, dodajte so i šećer. Dodajte crni biber i beli luk po želji. Krčkajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.

Pržene paprike stavite na tanjir.

Napunite ih pripremljenom šugom, stavljajući gusto u centar. Poslužite vruće.

Ludo ukusno, ovo jelo kombinira se s običnim kruhom: bijelim ili crnim - natopljeni su manžu.

Popularno u cijelom svijetu. Alternativa im mogu biti samo pečene. Čak i ako ste strastveni prema mesnim jelima, povrće će im biti najbolji "suputnik" - i to ne nužno u obliku salate. Ljudi koji nikada u životu nisu pržili ili pekli povrće uskratili su sebi vrlo ukusan dio postojanja. Hitno moraju da nadoknade propušteno! A možete početi sa receptom "pržene paprike sa belim lukom". Njegova implementacija neće oduzeti mnogo vremena i neće zahtijevati značajna ulaganja - povrće ljeti i jeseni je prilično jeftino. I koliko zadovoljstva!

Odlično predjelo

Kupuje se bugarski biber - na primjer, kilogram. Za ljepotu, od prodavca možete pokupiti šareno povrće - zeleno, žuto, crveno. Naravno, čiste se, ali se ne režu na komade. Odnosno, oko repa se pravi kružni rez, rep se izvlači "unutrašnjost", a ono što ostane čisti se oštrim nožem. Nakon toga, paprike se operu i saviju u cjedilo s rupicama prema dolje tako da sva voda bude staklena - inače će se prskanje prilikom prženja raspršiti i može izgorjeti. Dok se paprike osuše, glavica belog luka se oguli, a čenčići istisnu kroz presu. Svežanj zelenila (peršun ili kopar, ili luk, ili sorti) se sitno nasjecka. Malo se sipa u zagrejanu šerpu suncokretovo ulje; kada se zagrije, stavite paprike, a posuda se (labavo) poklopi. Prženo povrće se rasporedi na tanjir, posoli, popapri i posuto protisnutim belim lukom i začinskim biljem. Pržene paprike sa belim lukom možete jesti i hladne i vruće.

Pržene paprike u marinadi

Ovo je duži recept. Pržene paprike sa belim lukom, kuvane po njegovoj preporuci, treba da odstoje preko noći. Ali ispada da je pikantan i elastičan. Prvo se prže paprike; mogu se čvršće staviti u tiganj - prže se. Uporedo se sitno iseckaju peršun i beli luk. Ovaj drugi može da se provuče kroz drobilicu, ali će sa seckanim biti sočniji. Pet karanfilića je dovoljno za devet paprika; a zelenila možete uzeti koliko god želite, ali ne manje od dobre hrpe. Paprike se stavljaju u teglu, posute peršunom i belim lukom. Sol i šećer se sipaju u tiganj sa sokom od bibera - velikom kašikom, samo so sa toboganom, a šećer - bez. Doda se pola hrpe vode; kako proključa - sipa se u teglu i dopuni sa pola čaše sirćeta (9%). Kad se prohladi - u frižider na osam sati. Takve pržene paprike je bolje oguliti sa belim lukom pre jela. Ukusno i začinjeno! Izgleda kao zimska berba, ali se jede mnogo prije početka hladnog vremena.

Konzervirane pečene paprike

Začini se prvo pripremaju za njega. Ren češnjaka i četvrtina srednjeg belog luka se sitno iseckaju i stave u litarsku sterilizovanu teglu. 3-4 velike paprike na nekoliko mesta se izbockaju viljuškom, poprže na biljnom ulju i tu dodaju (zajedno sa uljem). U šerpi se prokuha voda (manje od litra), u nju se sipa kašičica soli, dve - šećera i kašika sirćeta. Ovom marinadom se preliju buduće pržene paprike iz konzerve sa belim lukom, tegla se zatvori, okrene naopačke i ostavi tako dok se ne ohladi. Zimska užinačekaće vas u ormaru koliko god treba - ne kvari se godinama.

Salata od pečenog bibera

Tradicionalno, salate se prave od svježeg (ili usoljenog ili kiselog) povrća. Međutim, i sa belim lukom u obliku salate, veoma je dobar. Za razliku od drugih recepata, za to se oguljene i oprane mahune režu na trakice i tek onda prže. Za veću ljepotu, bolje je uzeti paprike različitih boja i pržiti ih odvojeno da zadrže boju. Beli luk (3 kriške po kilogramu paprike) se sitno isecka, a zatim melje sa solju. Masu se pomeša sa seckanim peršunom, pa se njome začine pečene paprike. Veoma prijatan dodatak glavnim jelima!

Pržene cele paprike

To je ujedno i zimnica, koja se, ujedno, možda neće dugo motati, već malo "živi" ispod najlonskih kapa i odmah služi kao užina. Paprike se dobro operu i isprže ispod poklopca. Gotovi se odmah polažu u sterilne tegle i posipaju velikom količinom naribane i pržene mrkve i zgnječenog češnjaka. Kada se tegla napuni, u nju se sipaju 3 velike kašike šećera i mala kašika soli, plus pola čaše sirćeta. Važno je napomenuti da za takve pržene paprike sa bijelim lukom nije potrebna marinada. Također nije potrebno sterilizirati tegle - i tako se čuva dugo vremena. Nećete limenke čuvati u podrumu ili ormaru, želite da jedete brzo - ne motajte, samo poklopite i stavite u frižider. A možete to učiniti na pola: "za sada" i "za kasnije". Prije hladnog vremena, jednostavno ćete uživati u zalogaju, a nakon njihovog nastupa uživat ćete i u predviđanju.

Za pripremu cijele paprike u tiganju trebat će vam:

paprika - 7 kom.;

Biljno ulje za prženje;

luk - 1-2 kom.;

veliki paradajz - 2 kom.;

sol, šećer - po ukusu.

Prilikom prženja iz paprike se pušta sok i, kada uđe u ulje, vrlo snažno prska, pa je potrebno vrlo pažljivo otvoriti poklopac kada okrenete paprike na drugu stranu. Pržene paprike stavite na tanjir ili u odgovarajuću posudu. Nisam skinula koru sa paprike, ali, po želji, možete je ukloniti. Da biste lakše skinuli koru, pržene paprike treba staviti u posudu, pokriti poklopcem, ostaviti da se malo ohlade, a zatim oguliti od filma koji ih pokriva odozgo. Cijele paprike pržene na tavi posebno su ukusne kada se serviraju s paradajzom dinstanim sa lukom.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Pržite luk na biljnom ulju 3-4 minute, povremeno miješajući.

Uklonite kožu sa paradajza. Kako biste lakše skinuli kožicu, na svakom paradajzu morate napraviti ukrštene rezove i spustiti ih u vruća voda 1 minut, a zatim odmah prebacite na hladnom vodom i ogulite ih. Pelat narežite na kockice i pošaljite na prženi luk. Posolite i pošećerite po ukusu, dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta uz povremeno mešanje.

Na pržene paprike stavite paradajz dinstan sa lukom i poravnajte.

biber, cele pržene u tiganju, i servirano sa paradajzom i lukom - ludo ukusno jelo. Poslužite toplo ili ohlađeno. Više mi se sviđa druga opcija. Ukusno uz domaći bijeli kruh.

Prijatno!

Paprike operite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i stavite cele paprike. Ulje treba u potpunosti prekriti dno posude. Poklopite tiganj i pržite paprike po 3-4 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.
Prilikom prženja iz paprike se pušta sok i, kada uđe u ulje, vrlo snažno prska, pa je potrebno vrlo pažljivo otvoriti poklopac kada okrenete paprike na drugu stranu. Pržene paprike stavite na tanjir ili u odgovarajuću posudu. Nisam skinula koru sa paprike, ali, po želji, možete je ukloniti. Da biste lakše skinuli koru, pržene paprike treba staviti u posudu, pokriti poklopcem, ostaviti da se malo ohlade, a zatim oguliti od filma koji ih pokriva odozgo. Cijele paprike pržene na tavi posebno su ukusne kada se serviraju s paradajzom dinstanim sa lukom.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Pržite luk na biljnom ulju 3-4 minute, povremeno miješajući.

Uklonite kožu sa paradajza. Da biste lakše skinuli kožicu, na svakom paradajzu treba napraviti ukrštene rezove i spustiti ih u vruću vodu na 1 minut, a zatim ih odmah prebaciti u hladnu vodu i skinuti im kožicu. Pelat narežite na kockice i pošaljite na prženi luk. Posolite i pošećerite po ukusu, dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta uz povremeno mešanje.

Na pržene paprike stavite paradajz dinstan sa lukom i poravnajte.

Paprike pržene cele u tiganju i servirane sa paradajzom i lukom - ludo ukusno jelo... Poslužite toplo ili ohlađeno. Više mi se sviđa druga opcija. Ukusno sa domaćim belim hlebom.