Цитрусовый раф — как приготовить дома. Раф-кофе: история создания и варианты приготовления кофейного напитка Как приготовить раф кофе дома

Раф-кофе – горячая смесь из эспрессо, сливок и ванильного сахара, взбитая пароотводом эспрессо-машины в питчере. Его главной особенностью выступает то, что если для всех остальных напитков на основе эспрессо молочно-сливочные ингредиенты готовятся отдельно и добавляются в самом конце, то при приготовлении раф-кофе все компоненты перемешиваются и взбиваются сразу .

Особая прелесть этого напитка в воздушной ванильно-сливочной пенке. Подается раф-кофе в том же объеме, что и традиционный капучино.

Что такое раф-кофе: история появления

История классического рецепта этого напитка уходит своими корнями в середину 90-х годов. Небольшой кофейный магазинчик «Кофе Бин» , расположенный неподалеку от станции метрополитена «Кузнецкий мост» в российской столице, в 1996 году произвел фурор в среде истинных ценителей кофе. Это было одно из первых заведений с тремя десятками сортов зернового кофе и собственной эспрессо-машиной. Сегодня этим никого не удивить даже в небольшом поселке, а тогда «Кофе-Бин» стал настоящим культурным шоком.

Естественно, у кофейни почти сразу появились постоянные гости, каждый из которых имел свои пожелания и привычки. Большинство из них ограничивались небольшими просьбами, но один из постоянных посетителей, Рафаэль, кофе, представленный в меню, не пил. Тогда бариста «Кофе Бина» специально для него придумали взбивать эспрессо вместе с ванильным сахаром и 11%-ми сливками . Со временем многие друзья Рафаэля стали заказывать «кофе как Рафаэлю», «как Рафу». Так и возникло название «раф-кофе», которое сначала появилось в меню «Кофе Бина», а потом нашло своих почитателей не только в России, но и за рубежом.

Видео о том, как появился данный вид кофе:

Рецепты приготовления раф-кофе

За почти двадцатилетнюю историю раф-кофе помимо классического появилось множество других рецептов. Далее, пойдет речь о том, как приготовить лавандовый, медовый и другие вариации этого вкуснейшего напитка.

Классический

В состав 1 чашки классического раф-кофе входят следующие продукты:

5 г ванильного сахара;
100 мл 11%-х охлажденных сливок;
25 мл эспрессо;
5 г обычного сахара;
1 г корицы.

Приготовление:

Приготовить необходимые ингредиенты и посуду.
Налить сливки в питчер, положить оба вида сахара.
Сделать эспрессо и также влить в питчер.
Взбить все ингредиенты пароотводом до получения воздушной пенки.
Прогреть чашку или бокал, перелить напиток.
Украсить корицей и подать.

Лавандовый

Состав 1 порции лавандового раф-кофе :

100 мл холодной отфильтрованной воды;
½ чайной ложки лавандовых цветков;
1,5 чайной ложки любого молотого кофе;
1 чайная ложка сахарного песка;
100 мл 11%-х сливок.

Пошаговый рецепт :

Насыпать кофе в турку, поставить на медленный огонь, залив холодной водой.
Довести до закипания, но не кипятить, а сразу убрать напиток с плиты.
Размолоть сахар вместе с лавандовыми цветками.
Положить получившуюся смесь в кофе и размешать.
Влить сливки и прогреть кофе на плите в течение пары минут.
Взбить кофе блендером или капучинатором до образования плотной пенки.
Перелить смесь в чашку и сразу же подать.

Небольшое замечание: кофе необязательно готовить в турке, можно сделать его любым удобным способом. Например, в кофе-машине или френч-прессе.

Медовый

Приготовление медового раф-кофе потребует наличия следующих компонентов:

50 мл эспрессо;
1 чайная ложка меда;
100 мл 11%-х сливок.

Чтобы насладиться мягким и нежным вкусом медового раф-кофе нужно:

Сварить эспрессо любым способом.
Разогреть сливки, влить их в кофе и перемешать.
Положить мед.
Взбить капучинатором до образования плотной, густой пены.
Украсить щепотью корицы и подать в чашках для капучино.

Цитрусовый

Для цитрусового раф-кофе понадобится:

50 мл эспрессо;
5 г ванильного сахара;
100 мл 11%-х сливок;
5 г апельсинового сахара.

Цитрусовый вариант готовится так же, как и классический. Для украшения используются дольки лимона-лайма.

Апельсиновый

Чтобы приготовить апельсиновый раф-кофе нужно взять те же самые ингредиенты, что и для цитрусового рецепта, и добавить к ним 2 чайные ложки свежевыжатого апельсинового сока. Сок нужно добавлять в питчер вместе со всеми остальными компонентами. Для украшения лучше использовать дольки апельсина, а щепотка корицы подчеркнет приятную терпкость на фоне ванильно-сливочного вкуса.

Подавать раф-кофе можно не только в том же стиле, что и капучино, но и как латте-макиято, разлив по большим прозрачным бокалам. При такой подаче особенно эффектно будет смотреться сливочно-ванильная пенная шапочка.

Если есть желание насладиться большим, чем 180 мл, количеством напитка, то тогда нужно использовать 2 шота эспрессо. Сахар и сливки следует рассчитывать с учетом объема используемой посуды. Слишком жирные сливки перед смешиванием в питчере можно просто разбавить водой . Тем любителям кофе, кто не очень любит ванилин, нужно быть осторожным с ванильным сахаром, так как очень легко можно переборщить с его количеством. В этом случае даже можно уменьшить требуемое количество с 5 г до 3 г на одну порцию классического раф-кофе.

Кофемашина не всегда есть под рукой, а так как готовить раф-кофе нужно на основе эспрессо, то можно воспользоваться альтернативным способом, сварив кофе во френч-прессе или турке. Просто перед смешиванием сваренный напиток следует процедить, так как частички помола могут испортить впечатление от напитка. Хотя, это дело вкуса, можно обойтись и без процеживания. Чтобы раф-кофе получился горячим, сливки нужно прогреть в микроволновке в течение 2 минут на мощности 800. Причем в сливки можно сразу же положить ванильный сахар, так он быстрее растворится. Взбивать раф-кофе можно и при отсутствии капучинатора, воспользовавшись блендером или вообще обычным венчиком. Главное, чтобы результатом взбивания стала воздушная пенка . Конечно, приготовленный таким способом раф-кофе будет несколько отличаться от своего классического варианта, но тоже подарит несколько приятных мгновений.

Раф-кофе появился сравнительно недавно, и его рождение было спонтанным, поэтому не нужно бояться экспериментировать при его приготовлении, добавляя новые, ранее неиспользуемые ингредиенты.

Видео приготовления классического рецепта раф-кофе:

Количество кофеен, готовых порадовать москвичей действительно хорошим кофе, включая кофе раф, превышает несколько десятков. Но первооткрывателем богатства вкуса и аромата многочисленных сортов кофейных зерен для многих жителей и гостей города, как и прежде, остается Coffee Bean. И причина даже не в том, что меню этого заведения приятно удивит самого требовательного и искушенного ценителя разнообразием представленных кофейных напитков. А в том, что именно в Coffee Bean и был впервые приготовлен раф кофе. За 20 лет своего существования этот утонченный тандем ванильного сахара, эспрессо и сливок успел настолько завоевать сердца кофеманов, что его начали предлагать едва ли не в каждой достойной кофейне.

История возникновения рецепта

Любое заведение ценит постоянных посетителей и всегда идет навстречу пожеланиям завсегдатаев. Coffee Bean – не исключение. Раф кофе был создан летом далекого 1996 года для одного из гостей кофейни по имени Рафаэль. Он так и не смог подобрать из широчайшего меню тот самый единственный напиток полностью по его вкусу. Рафаэль предпочитал эспрессо, в который незамедлительно вливали горячие сливки и сахар. Поскольку допы на молоко и сливки в Coffee Bean были бесплатными, расплачивался Рафаэль как за стандартное эспрессо. В конечном итоге руководство, оценив ситуацию, приняло решение ввести напиток в меню. Способствовал этому и тот факт, что напиток стал весьма популярен и среди друзей Рафаэля. Бариста уже не удивлялся, услышав: «Кофе, как Рафу». Со временем просьба трансформировалась в короткое «раф кофе». Под этим названием напиток известен и по сей день.

Эволюция раф кофе: особенности, подача, вариации

Что же представляет собой раф кофе, так полюбившийся посетителям с легкой руки Рафаэля? Это невесомая, наполненная воздухом сливочно-ванильная пенка. Но в отличие от многих приготовленных на основе эспрессо молочно-кофейных или сливочно-кофейных напитков, в данном случае сливки взбиваются вместе с кофе, а не отдельно. В питчере раф кофе начали взбивать не сразу, колдуя над напитком непосредственно в чашке. Казалось бы, кофе с добавлением сливок или молока пьют уже очень давно. И мало для кого подобный вкус будет удивительным.

Но одно дело – просто добавить молочно-сливочную составляющую, другое – создать новый рецепт, как, например, в случае со сливочным капучино («эспрессо кон панна») или кофе по-венски (меланж с шапкой из выложенных сверху взбитых жирных сливок). Секрет успеха раф кофе – в удачном сочетании ингредиентов, специфике приготовления, эффектной подаче и, конечно, увлекательной истории создания. Несколько слов о стиле подачи. Подавать раф кофе можно в большой чашке «под капучино». В таком случае как нельзя более соблазнительной будет выглядеть декоративная посыпка. Если подавать напиток в прозрачном бокале «под латте-макиято», реально добиться головокружительного внешнего эффекта от верхнего слоя ванильно-сливочной пенки. Не стоит забывать, что произведенное напитком впечатление формируется и под влиянием оригинальности подачи.

Видео: 10 Раф кофе

А вот говоря об удачном сочетании ингредиентов, стоит упомянуть, что на первых порах существовало несколько вариантов раф-рецептуры – стандартный/двойной эспрессо, в маленькую чашку/в большой стакан, с ванильным сахаром/с ванильным и обычным, с просто влитыми сверху холодными сливками и сливками, взбитыми насадкой пароотвода. Эксперименты с рецептурой раф кофе продолжаются и сегодня. В основе напитка вместо эспрессо может быть кофе по-турецки, качественный растворимый кофе или кофе, приготовленный во френч-прессе. На смену сливкам приходит молоко, ванильному сахару – тростниковый с щепоткой ванилина или вовсе с добавлением другого, избранного на собственный вкус готового сиропа. Эти рецепты, безусловно, хороши и жизнеспособны. Но если вы хотите ощутить тот самый непревзойденный тонкий сливочно-ванильный вкус раф-кофе из кофейни Coffee Bean, обратите внимание на классическую рецептуру приготовления кофе «Как Рафу».

Классический рецепт раф кофе

Для создания раф кофе понадобятся следующие ингредиенты:

25 мл эспрессо;
10 г сахара суммарно (по 5 г ванильного и обычного сахара соответственно);
100 мл сливок жирностью 10-15%.

Посуду (чашка/бокал), в которой вы планируете подавать напиток, необходимо предварительно прогреть. Подготовив посуду, требуемые ингредиенты и аксессуары, следуйте схеме:

влейте сливки в питчер, добавив требуемое количество сахара;
приготовьте эспрессо;
перелив эспрессо в питчер с сахаром и сливками, взбивайте получившуюся смесь пароотводом до получения стойкой воздушной пены;
перелейте напиток в подогретую посуду, украсьте дополнительной присыпкой (по желанию) и подавайте гостю.

Среднее время приготовления раф кофе составляет от 5 до 10 минут, комфортная температура - от 60 до 70 градусов. Калорийность 1 порции напитка – приблизительно 195 ккал при среднем объеме ~ 125-160 мл. Дополнительные рекомендации:

для увеличения объема напитка нужно использовать два шота эспрессо вместо одного, скорректировав долю сахара и сливок;
если жирность сливок превышает 15%, разбавьте их молоком (рекомендуемый % жирности не должен быть ниже 10);
при отсутствии ванильного сахара и использовании чистого ванилина будьте осторожны с его количеством – при переизбытке ванилина в готовом напитке он испортит вкус раф кофе излишней горечью.

Видео: КАК приготовить РАФ КОФЕ? Рецепт внутри)

Тонкости домашнего/офисного приготовления раф кофе

В условиях дома или офиса приготовить раф кофе довольно сложно – мощности кофемашины и капучинатора недостаточно для создания необходимой воздушной легкой пены. Без них – и того сложнее. Но пробовать все же стоит. Наградой будет приближенный к оригиналу вкуснейший напиток, которым можно насладиться самому или удивить гостей. Ингредиенты:

чайная ложка кофе мелкого помола;
40 мл воды;
100 мл сливок;
по 1 чайной ложке обычного и ванильного сахара (совет – при приготовлении в домашних условиях не экспериментируйте с чистым ванилином).

Пошаговая инструкция:

если в доме/офисе есть кофемашина, приготовьте 1 порцию эспрессо, если нет – сварите кофе в турке или заварите во френч-прессе (при таких вариантах получившийся напиток необходимо тщательно процедить);
нагрейте сливки - удобнее всего сделать это в течение полутора-двух минут в микроволновой печи, при ее отсутствии - на плите;
влейте подогретые сливки в горячий кофе и добавьте сахарный песок (по желанию сахар можно всыпать и в сливки при их подогреве);
взбивайте получившуюся смесь до появления невесомой пены (взбить раф кофе в домашних условиях можно посредством венчика, блендера или механического капучинатора);
перелейте напиток в заранее подогретую посуду, украсьте и наслаждайтесь вкусом.

За свой недолгий для кофейного напитка срок существования раф кофе успел добиться признания не только на различных кофейных конкурсах, получив ряд заслуженных номинаций, но и завоевать искреннюю любовь кофеманов и просто любителей попробовать что-либо новое. На сегодняшний момент юный двадцатилетний кофе «Как Рафу» смело претендует на место в классической кофейной карте.

Так уж повелось, что наша кофейная культура в последние годы развивалась строго в русле заграничных тенденций: кофе навынос, альтернативные методы заваривания, собственные бленды и обжарка — все это перенималось нами из более продвинутых в кофейном отношении стран. Тем удивительнее для меня было узнать, что раф кофе, отсутствие которого в барной карте сегодня автоматически вычеркивает любое заведение из разряда модных, пришел к нам вовсе не из-за рубежа.

Все началось в Москве, в кофейне Coffee Bean, где и был придуман этот напиток для постоянного посетителя по имени Рафаэль. Другие завсегдатаи вскоре тоже стали просить баристу сделать «кофе как для Рафа», а через несколько лет, когда этот коктейль проник и в другие кофейни, название сократилось до простого «раф кофе». Главное достоинство раф кофе — его простота: если вы можете приготовить , значит, раф у вас тоже получится. Ну а мораль этой истории мне видится следующей: жизнь нужно прожить как минимум так, чтобы в вашу честь назвали какой-нибудь хороший напиток.

Раф кофе

Средняя

3 минуты

Ингредиенты

100 мл эспрессо

200 мл сливок 10%

2 ч.л. ванильного сахара

Раф кофе — один из немногих кофейных напитков, который удостоился собственного имени, а между тем готовить его так же просто, как и обычный капучино. Главная особенность раф кофе — все его ингредиенты смешиваются, и лишь после этого взбиваются в однородный напиток, где главное — не пенная шапка (как в капучино), а гладкая консистенция, насыщенная пузырьками. Я готовил раф с помощью аэроччино, удобного устройства для взбивания пены, который входит в состав моей , но его, разумеется, можно сделать с помощью любого другого капучинатора.

Готовить раф кофе лучше по одной порции за раз. Соедините 100 мл сливок и шот эспрессо, добавьте чайную ложку ванильного сахара, взбейте до однородности, перелейте в прозрачный бокал и подавайте. Освоив этот классический рецепт раф кофе, можно приступать к экспериментам: попробуйте заменить ванильный сахар ложкой жидкого меда или сиропом с любимым ароматом, который вы обычно используете для приготовления коктейлей.

Изобретенный московскими бариста около 20 лет назад, кофе Раф по вкусу любителям капучино, потому что у них много общего. Отличительная черта столичной версии – более мягкая консистенция. Секрет более нежного и сливочного вкуса в особой технологии взбивания ингредиентов: молоко вспенивают не отдельно, а вместе со сладким кофе.

Раф – это сладкий ароматный напиток, в составе которого крепкий эспрессо, нежирные сливки и сахар (простой и ванильный). По вкусу он напоминает крем-брюле.

История происхождения напитка

В 90-ых годах 20-го века в российской столице проходила фазу активного развития первая сеть кофеен по европейским традициям – Coffee Bean. Завсегдатаем одного из заведений стал иностранец Рафаэлло, который просил местных бариста готовить особый кофе, похожий на капучино, но без ярко выраженного вкуса кофе.

Создателями кофе Раф считаются три простых бариста из Москвы. Потакая требовательному посетителю, они впервые взбили все составляющие в одной емкости, а не отдельно друг от друга.

Друзья Рафаэлло с восторгом приняли новинку и привыкли пить «кофе как у Рафа». Эта фраза и стала источником названия рецепта – «Раф кофе».

Когда бариста сменили место работы, их детище стало настоящим достоянием общественности. Сегодня его можно заказать почти в любой российской кофейне.

Способы приготовления

В отличие от традиционного капучино, московский вариант Раф обладает более мягким вкусом благодаря смене молока на сливки. Для создания капучино взбивают исключительно молоко. В рецепте кофе Раф вспенивают сразу все составляющие, поэтому продукт выходит нежным и мягким.

Традиционный рецепт кофе Раф

Чтобы воспроизвести оригинальный напиток, необходимо иметь под рукой профессиональное оборудование. Без него текстура пенки и консистенция основы будет иной. Поэтому первое, что необходимо для приготовления классического кофе Раф – это профессиональная кофемашина.

Ингредиенты на 1 порцию

50 г эспрессо;
100 г сливок (желательно брать нежирные сливки до 11%, либо разбавить более жирный продукт небольшим количеством молока);
1 ч л сахара;
1 ч л ванильного сахара.

Инструкция

Начать готовить эспрессо с помощью автомата.
Разогреть стеклянный стакан для подачи паром или кипятком.
Налить в емкость для смешивания подогретые сливки и добавить сахар (оба вида).
Долить в питчер готовый эспрессо и взбить полученную смесь с помощью пароотвода.
Украсит коктейль с помощью какао, при желании добавить топинг по вкусу.

Приготовление кофе Раф дома или в офисе

Если вы хотите побаловать себя этим напитком в домашних условиях или на работе, желательно также иметь в распоряжении кофемашину или капучинатор. При отсутствии такого оборудования можно приготовить близкий по вкусу напиток с помощью обычной джезвы.

Ингредиенты на 1 порцию

1 ч л кофе мелкого помола;
50 г фильтрованной воды;
100 г сливок жирностью до 11%;
1 ч л ванильного сахара;
1 ч л обычного сахарного песка.

Инструкция

Залейте кофе водой и поставьте на плиту в джезве. Рекомендуется включить слабый режим, чтобы напиток нагревался медленно. Следите, чтобы кофе не закипел. Как только пенка достигнет краев, уберите джезву с огня и процедите напиток.
Нагрейте сливки в микроволновке. Ошпарьте кипятком стакан для подачи.
Смешайте кофе, теплые сливки и сахарный песок, затем взбейте смесь блендером или ручным венчиком в пышную пену.
Налейте в стакан коктейль и украсьте его на свой вкус.

Правила подачи

Обычно кофе Раф сервируют в стеклянном трапециевидном бокале с толстыми стенками, декорируя поверхность сливочной пенки различными способами. Вот несколько самых распространенных:

Кокосовая стружка;
Тертый шоколад;
Какао через трафарет.

Не забудьте предварительно нагреть емкость, чтобы букет напитка максимально раскрылся. Чтобы разнообразить классический вкус, можно добавить топинги. Это могут быть традиционные варианты (сиропы с ореховым, шоколадным или ванильным вкусом, ликеры) или необычные добавки типа меда, цвета лаванды или апельсинового сока. В случае с медом нужно просто заменить сахар на этот ингредиент, но меда нужно взять 1-1,5 чайной ложки.

Если вы любите сочетание орехов и карамели, попробуйте приготовить «сникерс раф». Для этого вместо сахара нужно взять 1 столовую ложку американской арахисовой пасты и немного карамельного сиропа. Пасту нужно развести теплой водой до консистенции сметаны и добавить в общую смесь перед взбиванием.

В готовой порции, приготовленной по классической рецептуре, содержится 140-150 кКал на 150 мг. Если вы хотите понизить калорийность, используйте меньше сахара и сливки с минимальным процентом жирности. При желании можете добавить сахарозаменитель, но он может немного изменить вкус нежного кофе « как у Рафа».

«Раф» кофе, рецепт которого, на первый взгляд, пришел из-за границы, – исконно русское изобретение. Пышная структура, нежный молочно-ванильный вкус делают напиток излюбленным для посетителей и элитных кофеен, и придорожных вагончиков. И его, кстати, легко приготовить в домашних условиях.

В 1996 году в Москве впервые в истории появилась сеть элитных кофеен «Coffee Bean». Ассортимент кофе здесь был поистине впечатляющ, что на тот момент было ново для российских потребителей. Однако один из посетителей заведения по имени Рафаэль быстро устал от предложенного многообразия и попросил придумать ему «что-то новое». Команда бариста, работавшая в кофейне в ту смену, не стала изобретать что-то сложное… Молодые люди просто взбили порцию эспрессо со сливками и ванильным сахаром!

Коктейль так понравился привередливому клиенту, что вскоре им заинтересовались и прочие посетители. Напиток «как и Рафу» стал в кофейне самым популярным, а потому весьма ожидаемо, что его название скоро сократили до лаконичного «Раф». Через несколько лет новая разновидность кофе появилась во многих кофейнях России, а позже и в Белоруссии, и в Украине, и других странах СНГ. Однако новинка так и не вышла за границы Содружества.

Некоторые не видят разницы между «Раф» и капучино или другими видами кофе с молоком. Разница же заключается в технологии приготовления.

Обычно сливки взбивают отдельно, а затем вливают их в напиток, отчего в нем образуются разные слои. Для «Раф» же эспрессо и сливки взбиваются в одной емкости, что делает структуру коктейля мягче и пышнее. А ещё такой напиток дополняется вкусом ванили.

Классический рецепт в домашних условиях

Для создания «Раф» кофе не обязательно наличие кофемашины. Достаточно запастись туркой и желанием порадовать себя вкусным напитком.

Классический состав «Раф» кофе включает:

ванильный сахар – 0,5 – 1 ч. л.;
эспрессо – 50 мл;
сливки – 100 мл.

Для начала потребуется приготовить эспрессо:

2 чайные ложки кофе мелкого помола, сахар (по желанию) и шепотку крупной соли отправляют в турку, которую в течение последующих 2 – 3 минут удерживают над огнем.
Смесь тщательно помешивают, а затем заливают чистой водой (50 мл), предварительно нагретой до комнатной температуры.
Напиток доводят до кипения и убирают с огня. Остается только накрыть его и подождать 5 – 10 минут.

В кофемашине основа для «Раф» готовится проще. Следует взять то же количество ингредиентов, смешать и влить в кофеварку. Кофе используют очень мелкого помола для получения наиболее насыщенного вкуса.

Залог идеального кофе – качественные зерна, оптимальный помол и правильная методика приготовления.

Классический «Раф» готовится так:

Эспрессо следует тщательно процедить, полностью избавив от молотых зерен.
Всыпать ванильный сахар.
Нагреть сливки до температуры 60 – 70 градусов, но не доводить до кипения. Добавить к кофе.
Взбить полученную смесь с помощью капучинатора/венчика/миксера до образования на поверхности густой пены.

С количеством сахара (и ванильного, и обычного) можно экспериментировать на свое усмотрение.

Сливки лучше брать нежирные – 10% или 15%. Более питательный продукт придется развести водой в равных пропорциях. В крайнем случае подойдет и молоко, но следует отдать предпочтение натуральному жирному продукту.

Цитрусовый «Раф» кофе

Для легкой кислинки и свежего аромата к классическому «Раф» добавляют цитрусовый компонент.

Ингредиенты:

эспрессо – 50 мл;
апельсиновый сок – 2 – 3 ст. л.;
апельсиновый сахар – 1 кубик;
ванильный сахар – 5 г;

Готовят напиток по рецептуре:

Смешать крепкий кофе, подогретые сливки, ванильный сахар.
Влить апельсиновый сок и перемешать.
Взбить полученную смесь до плотной пены.
Бросить кубик апельсинового сахара.

Апельсиновая составляющая легко заменяется на любую другую – лаймовую, мандариновую, лимонную. В случае с последним ингредиентом рекомендуется добавлять больше сахара, а объем сока сокращать в два раза или разбавлять водой.

Напиток с медовым вкусом

Медовый кофе имеет специфический вкус, но в сочетании с ванилью получается неповторимый «бархатный» напиток.

Для его приготовления понадобятся такие компоненты:

крепкий кофе – 50 мл;
нежирные сливки – 100 мл;
ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
жидкий мед – 1 ч. л.

Методика приготовления:

Всыпать в кофе ванильный сахар или ванилин с сахарной пудрой, влить ложку меда, тщательно перемешать.
Добавить сливки, предварительно подогретые.
Взбить блендером или другим устройством.

Особенный вкус напиток приобретает в зимнее время.

Готовим с ванилью

Усилить сладковатый ванильный привкус коктейля можно с помощью натуральной ванильной эссенции.

Но с этим элементом следует быть осторожным – при излишках такой жидкости напиток приобретет неприятный горьковатый привкус, нехарактерный для кофейных зерен.

Требуемые ингредиенты:

эспрессо – 50 мл;
ванильная эссенция – 0,5 ч. л.;
сливки или жирное молоко – 100 мл.

Натуральная ванильная эссенция – настой стручков ванили на спирту. Она придаст пикантности кофе. Но если такого ингредиента нет, то он легко заменяется ванильным ликером (50 – 60 г).

Как приготовить «Раф» с ванильным экстрактом:

Приготовить по предложенной методике эспрессо, избавить от крошки кофейных зерен.
Влить эссенцию, сливки, сахар по желанию.
Тщательно взбить, немного остудить.

Кокосовый «Раф» кофе

Популярная добавка к кофе – кокосовый сироп или молоко. Особенно вкусным он будет в сочетании с мягким сливочным вкусом.

Для приготовления взять:

ванильный сахар – 1 ч. л.;
сливки или молоко – 80 мл;
кокосовое молоко – 20 – 30 мл;
эспрессо – 50 мл.

Способ приготовления:

По классическому рецепту сварить порцию эспрессо, процедить.
Добавить сахар и перемешать до его полного растворения.
Смешать сливки, предварительно прогрев их на плите в течение нескольких минут с кокосовым молоком.
Влить молочную смесь, взбить в течение 4 – 5 минут.
Украсить кокосовой стружкой.

Лучше добавить одну или две ложки сахара для более насыщенного вкуса.

Лавандовый напиток

Любители экзотики и желающие попробовать что-то новое могут испробовать «восточный» вариант «Раф» – с добавлением лаванды. Несмотря на специфический вкус, напитки с этой добавкой становятся все более популярными, и самостоятельно приготовить такой кофе несложно.

Для этого понадобятся:

крепкий свежезаваренный кофе – 50 мл;
ванильный или обычный сахар – 1 ч. л.;
15-процентные сливки – 100 мл;
соцветия лаванды – ½ ч. л.

Методика приготовления:

С помощью кофемолки или блендера измельчить лавандовые цветки и ванильный сахар.
К горячему эспрессо добавить сахарно-цветочную смесь, размешать.
Влить сливки и взбить до появления пены.

Украсить лавандовый «Раф» кофе целыми цветками лаванды.

Сделать подобные коктейли способен каждый, при этом можно воспользоваться и туркой, и кофемашиной.

Главное – придерживаться методики приготовления эспрессо и указанных пропорций.

При желании приготовить большее количество «Раф», объем ингредиентов нужно пропорционально увеличить. С пропорциями ванильного сахара и других добавок можно экспериментировать.

Подавать напиток можно не только как капучино – в небольших фарфоровых чашках, но и разлив по высоким стеклянным стаканам. Украшают коктейль стручком ванили, долькой апельсина, стружкой кокоса, шоколадом или миндальными чипсами.