Как приготовить вкусную уху из форели. Уха из радужной форели рецепт

Одним из преимуществ форели является отсутствие мелких костей. Уху из этой рыбы можно подавать на стол в качестве первого блюда и без опасений предлагать ее детям.

Надо :

1 шт форели среднего размера (или 500 г филе),

50 г сливочного масла,

600-700 г картофеля,

1 головка репчатого лука,

1 морковь,

2 зубчика чеснока,

лимон, соль, перец и несколько лавровых листьев.

Как приготовить :

Форель нарежьте небольшими кусочками, при необходимости удалите все кости. Перед разделыванием рыбу хорошо промойте.

Подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры, и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

В кастрюле соедините картофель, морковь, лук и добавьте немного свежей зелени.

Овощную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут.

Добавьте к содержимому кастрюли кусочки форели и продолжайте готовить уху.

Как только рыба будет готова, заправьте уху специями, солью, черным перцем и добавьте несколько долек лимона.

По желанию можно разнообразить вкус первого блюда и дополнить его измельченным чесноком. Несколько минут потомите уху на медленном огне.

Дополнения к ухе из форели

В состав традиционной ухи из форели входит, как правило, стандартный набор ингредиентов. Однако некоторые кулинарные эксперименты могут в значительной степени изменить аромат и вкус готового блюда.

Если вы любите легкие супы с большим количеством свежей зелени, то можете попробовать заменить репчатый лук зелеными побегами.

В качестве дополнения можно использовать петрушку. Придать свежести вкусу можно при помощи нескольких листочков мяты.

Свежую зелень можно также заменить сушеными наборами трав. Например, лавровый лист хорошо дополняется сухим укропом и черным перцем в виде горошка.

Не стоит добавлять в уху из форели приправы для супов.

Традиционно это блюдо готовится на природе, благодаря чему все ингредиенты пропитываются неповторимым запахом костра.

Готовые бульоны, бульонные кубики и суповые смеси никогда не передадут естественного аромата и насыщенности настоящей ухи. Именно поэтому для ее приготовления надо использовать только натуральные ингредиенты.

Для того чтобы уха была более насыщенной, можно приготовить ее немного иным образом. Начните процесс с бульона. Рыбные головы и хвосты выложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20 минут. Затем процедите жидкость и доведите до повторного кипения. Добавьте овощи и специи, а в конце приготовления дополните блюдо кусочками филе форели. Благодаря такому приему вы максимально раскроете аромат и вкус настоящего деликатесного угощения.

Уха – главное блюдо рыболовов. Ее часто готовят в походах и на рыбалках. Но такой суп очень хорошо получается и в домашних условиях. Для приготовления вкусной ухи самое главное – приобрести хорошую рыбу. Готовить ее легко и очень быстро, если знать некоторые хитрости. Я вам расскажу, как это сделать.

Классический рецепт ухи из форели в домашних условиях

сковородка, нож, ножницы, мелкое сито, ложка, кастрюля.

Ингредиенты

Как выбрать хорошую форель для ухи

Форель можно приобрести на прилавках магазинов в разном виде. Рыбу предлагают и целой и порезанной на кусочки или филе. Также она может быть свежей или замороженной.
Визуально свежая рыба должна выглядеть так, будто ее только что выловили из моря. Главным признаком длительного хранения форели считается засохший и скрученный хвост.
Чешуя рыбы должна быть без повреждений. Не рекомендуется покупать форель с засохшими участками чешуи. У такой рыбы будут нарушены вкусовые свойства из-за скапливания вредных бактерий на участках повреждения.
Не стоит покупать форель с мутными глазами и липкой чешуей. Такая рыба долго хранилась и начинает портиться. Надавите на рыбу пальцем. Если из нее выделяется жидкость или другие компоненты, то такая рыба тоже не для вас.
У хорошей свежей рыбы будет гладкая, влажная чешуя и прозрачные глаза. Жабры у такой рыбки ярко-красного цвета.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Дорогие друзья! Посмотрите этот видеоролик с рецептом ухи из форели, в котором используются голова и хвост рыбы.

Рецепт ухи из форели по-фински с фото

Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 3-5 тарелок ухи.
Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, нож, терка, сковородка, ложка, мерный стакан.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Берем 2-3 клубня картофеля и нарезаем кубиком.
Отправляем картошку в кастрюлю, заливаем 1,5-2 литрами воды и ставим на огонь.
Теперь займемся рыбой. У меня стейк форели 400 грамм, вы можете использовать филе рыбы. Со стейка снимаем кожу и избавляемся от костей. Режем рыбу на порционные кусочки.
Нарезаем 100 грамм репчатого лука мелким кубиком. 100-150 грамм моркови трем на терке.
Ставим сковородку на огонь и добавляем в нее 30 грамм сливочного масла. Обжариваем лук и морковку на сливочном масле до золотистого цвета.
Через 10 минут после закипания картофеля отправляем в уху нарезанную рыбу.
Добавляем в суп зажарку из моркови и лука, вливаем 200 миллилитров сливок средней жирности, солим и добавляем специи по вкусу. Варим уху еще 2 минуты и выключаем.
Мелко рубим 3 веточки укропа. Перед подачей посыпаем блюдо укропом прямо в тарелку.

Видеорецепт

Уважаемые читатели! Не пропустите это видео с рецептом ухи по-фински. Автор подробно покажет вам, как варить уху из форели.

Уха из мелкой форели в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3-4 тарелки.
Кухонная техника и принадлежности: нож, доска для нарезки, мультиварка, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

О том, на какие кусочки нужно порезать рыбу, вы можете посмотреть в этом замечательном, коротком видеоролике.

Самая лучшая уха у вас получится, если бульон будет прозрачным. Так что не забывайте снимать пену после того, как бульон закипит. Если же все-таки так случилось, что бульон потемнел, попробуйте очистить его с помощью белка от куриного яйца.
Белок взбейте немного вилкой и размешайте в бульоне, доведите до кипения, а потом процедите через мелкое сито. Чтобы рыбная юшка получилась наваристой, кладите в нее рыбью голову, плавники и хвост. Еще можно добавить в зажарку для ухи дольку чеснока. Он раскроет аромат и вкус всех остальных ингредиентов.
Такая рыба, как форель, стоит довольно не дешево, но оправдывает себя полезными свойствами и вкусовыми качествами. Очень празднично и аппетитно будет смотреться .
Из этой рыбки можно приготовить . Это изумительное блюдо украсит ваш обыденный ужин. Для шикарного блюда не всегда нужен дорогостоящий продукт. , – очень аппетитное угощение, которое возможно приготовить без особых усилий. Толстолобик – очень вкусная рыбка, особенно если он крупных размеров. Приготовьте . Это блюдо не уступит по вкусовым качествам скумбрии или селедке.
Все мы знаем, что икра форели – это деликатес, символ роскоши и утонченности. Но можно и в домашних условиях. Сделать это достаточно легко.

Хочу пожелать вам удачи в вашем кулинарном творчестве! Готовьте с удовольствием и пишите мне в комментариях, насколько вкусной оказалась уха, приготовленная по моим рецептам.

В России уху готовят на костре, но и в домашних условиях можно приготовить очень вкусный и полезный суп. Форель имеет жирное и вкусное мясо красного цвета, в котором много полезных аминокислот, жиров и витаминов. Уха из форели может быть приготовлена не только из дорогого филе форели, но и из частей, непригодных для других блюд: головы, плавников, хвостов и хребтов.

Домашняя уха из форели

Такой вкусный и наваристый суп сможет приготовить даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

форель – 450 гр.;
картошка – 5-6 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 пучок.
Соль, специи.

Как готовим:

В кипящую воду положите лавровый листик и перец горошком.
Почистите луковицу и добавьте в кастрюлю целиком.
Посолите бульон и почистите овощи.
Картошку нарежьте средним кубиком, а морковку кружочками.
Добавьте в кастрюлю и варите на минимальном огне примерно четверть часа.
Когда овощи будут почти готовы, положите форель, нарезанную на порционные кусочки.
За пару минут до готовности добавьте в кастрюлю измельченную зелень.
Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
Разливайте по тарелкам и зовите всех к столу.

К ухе из форели можно подать мягкий хлеб и свежую измельченную зелень петрушки и укропа.

Если вы купили большую рыбу, то из головы можно приготовить наваристый суп.

Ингредиенты:

голова форели – 300 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец – 1 шт.;
зелень – 1 пучок.
Соль, специи.

Как готовим:

Возьмите кастрюлю, заполненную водой на три четверти.
Доведите до кипения, посолите. Положите очищенную луковицу, лавровый листик и перец горошком.
Из головы нужно удалить жабры, промыть и положить в кастрюлю.
Варите на минимальном огне около получаса.
Извлеките рыбью голову и процедите бульон.
Почистите овощи, нарежьте картофель и перец соломкой, а морковку колечками.
Заложите в рыбный бульон и варите до мягкости. Если есть, то добавьте небольшие кусочки филе форели.
За несколько минут до готовности добавьте мелко порубленную зелень укропа.
Дайте немного настояться, и подавайте на стол.

Перед подачей в тарелки можно добавить немного свежей зелени.

Чтобы приготовить бюджетный и очень вкусный суп, можно купить не филе форели, а несколько хвостиков.

Ингредиенты:

хвост форели – 300 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
зелень – 1 пучок.
соль, специи.

Как готовим:

Хвостики нужно помыть и положить в кипящую подсоленную воду.
Луковицу почистите и измельчите кубиком.
Морковку натрите на терке.
Обжарьте на сливочном масле лук до прозрачности, а затем добавьте в сковородку морковь.
Помидор нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в самый последний момент к зажарке.
Картошку почистите и нарежьте соломкой.
Хвосты выньте на тарелку, а бульон процедите.
В бульон положите лавровый листик и перец горошком.
Добавьте картошку и варите её до мягкости.
Из хвостиков выньте кусочки мяса и добавьте их в кастрюлю.
За несколько минут до готовности добавьте в кастрюлю овощи и мелко нарезанный укроп.
Дайте постоять под крышкой и зовите всех к столу.

Ингредиенты:

филе форели – 450 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
сливки – 200 мл.;
зелень – 1 пучок.
соль, специи.

Как готовим:

Рыбу нарежьте на порционные кусочки и опустите в кипящую воду.
Посолите, добавьте лавровый листик, перец горошком и пару бутончиков гвоздики.
Луковицу почистите и нарежьте произвольными, не слишком мелкими кусочками.
Обжарьте лук на сливочном масле.
Картошку ужно почистить и нарезать крупным кубиком.
Рыбу выньте из кастрюли, а бульон процедите.
Отправьте вариться картошку и переберите рыбу.
Добавьте кусочки форели, избавленные от кожицы и косточек в кастрюлю.
Добавьте лук и поварите еще несколько минут.
Влейте сливки, при необходимости подсолите и накройте крышкой.
Дайте постоять, а пока нарежьте меленько зелень петрушки.

При подаче в тарелки насыпьте по горсточке зелени, и пробуйте уху с мягким сливочным вкусом.

В уху часто помимо основных ингредиентов добавляют различные крупы.

Ингредиенты:

форель – 450 гр.;
картошка – 5-6 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
рис – 100 гр.;
яйцо – 1 шт.;
соль, специи.

Как готовим:

Вскипятите воду, промойте рис и отправьте его в кастрюлю.
Картошку нужно почистить, нарезать кубиками и добавить к рису.
Очищенную морковку нарежьте брусочками и добавьте в кастрюлю.
Лук измельчите и отправьте к остальным компонентам.
Добавьте лавровый листик и перец горошком.
Рыбу промойте, нарежьте крупными кубиками, удаляя кожицу и косточки.
Положите в кастрюлю и варите до готовности.
Куриное яйцо взбейте венчиком в чашке и влейте в кастрюльку.
Доведите суп до кипения, накройте крышкой и снимите с огня.

Дайте ухе немного постоять, и зовите всех обедать.

Уха из форели с перловкой

Очень сытное и вкусное блюдо можно приготовить с перловкой.

Ингредиенты:

форель – 450 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перловка – 1-3 стакана;
зелень – 2-3 веточки;
соль, специи.

Как готовим:

Для этого рецепта сначала варится бульон из обрезков форели.
В кипящую воду положите плавники, хребет и голову.
Через четверть часа удалите рыбу, а бульон процедите.
В кипящий бульон добавьте перец и лавровый листик. Можно положить веточку петрушки.
Промойте перловку и засыпьте в бульон.
Нарежьте луковицу мелкими кусочками, а морковку соломкой или натрите на терке.
Обжарьте их до золотистого цвета на растительном масле.
Картошку почистить, и нарезать крупными кубиками.
Добавьте в кастрюлю картошку, а немного позже обжаренные морковку и лук.
Кусочки филе форели, очищенные от кожицы и косточек добавьте в остальным продуктам.
Перед готовностью добавьте в кастрюлю измельченную зелень.

Форель – вкусная и одновременно полезная рыба, из нее можно приготовить разные блюда. Супы получаются аппетитными, особенно уха из форели, рецепт которой знает каждый рыбак. Главное соблюдать временные ограничения, ведь мясо нежное и легко утратить его неповторимый вкус.

Рыболовы рекомендуют брать свежую, только пойманную рыбу. Врачи согласны, ведь длительное хранение и сильная заморозка портят продукты. Однако, жителям городов сложно ловить рыбу, если рядом нет большого водоема или реки. Приходится искать надежных поставщиков. Крупные универмаги стараются замораживать сильно форель, выкладывая кусочки на плоские лотки с кусками льда.

Советы бывалых:

Брать для супа свежую или слабо замороженную рыбу хорошего качества и свежести.
На уху подойдут любые части тушки. Густой навар придают голова, кости, сваренные плавники, также хвост. А вкус и презентабельный вид блюду – брюшко с кусочками нежного филе.
Дым костра несложно создавать дома. Достаточно поджечь небольшую березовую лучинку и дождавшись готовности супа, потушить ее, поместив в кастрюлю.
Суп низкокалорийный, чтобы дополнительно «облегчить» его, можно скорректировать рецепт, убрав картофель или заменив его другими овощами.
Немногим нравится, когда в супе плавают кусочки сваренного лука. Овощ необходим для блюда, поэтому можно поместить целую луковицу в бульон. Когда сварится – аккуратно вынуть ее. Вкус останется, а лука нет.
Сливки дадут супу пикантность.

Большинство рецептов супа несложные, если следовать рекомендациям, справится и новичок.

Сколько варить уху из форели

По времени рыба готовиться быстрее мяса. Процесс варки супа:

Первым отваривают бульон, делая его из кусочков очищенной рыбы (порядок может меняться);

Форели достаточно 15-20 минут, если установить средний огонь;

Специи дополняют вкус рыбы, не перебивая его, поэтому перебарщивать не стоит с ними;

Крупы добавляются позднее, когда бульон сформировался.

В общем, суп готовится 30 минут, важно не допустить переваривания рыбы.

Уха из форели: классический рецепт

Вкуснее уха, которую рыбаки готовят сами из пойманной только рыбы. Разводят костер, используют походный котелок и блюдо пропитывается незабываемыми ароматами. Дома можно справится не хуже.

Ингредиенты:

форель (филе рыбы) – 500 гр.;
картофель – 4 шт.;
луковица;
морковь;
корень петрушки;
лавровый лист;
душистый перец;
черный перец;
соль;
зелень.

Порядок приготовления:

Подготовка. Картофель и другие овощи почистить, тщательно промыть. Рыбу также очистить, убирая чешую. Разделить тушки на одинаковые порционные кусочки.
Налив в большую кастрюлю воды, дождаться закипания. Нарезав кубиками очищенный картофель, поместить его в воду.
Варианты нарезки моркови – маленькими кубиками, натереть ее через терку или тонкими пластинами. По вкусу. Измельчив, добавить морковку к картошке. Пара листочков сушеного лаврового листа придадут овощному бульону аромата.
Добавив специи и горошины душистого перца, уменьшить огонь до среднего. Варить так, периодически помешивая, 7-9 минут.
Добавить очищенную петрушку и целую луковицу. Следом отправить вариться кусочки форели. Огонь снизить вновь, поставив минимальный. Варить, помешивая еще 15 минут.
Выключив плиту, заправить суп мелко нашинкованной зеленью, после чего прикрыв крышкой, оставить настаиваться. Подавать горячим.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Уха из головы форели

Рыбное филе используют первым. Его легко поджарить, тушить или запечь с разными овощами в духовке. Остается голова.

Ингредиенты:

форель (головы) – 2 шт.;
картофель (крупный) – 3 шт.;
луковица;
морковь;
укроп свежий.

Порядок приготовления:

Обработка голов. Почистив их от чешуи, острием ножа вырезать жабры и удалить глаза. Тщательно промыть, особенно жаберные коробки.
Выложив очищенную рыбу в большую кастрюлю, залить их водой – хватает 1,5 литра. Включив огонь, установить максимальный уровень и накрыть кастрюлю крышкой. Дождаться вскипания, затем собрать пенку.
Овощи. Почистив их, тщательно промыть. Морковь нарезать как удобно – брусками, крупными кубиками или натереть ее.
Добавить целую луковицу к рыбе, заодно убавить огонь. Проварить все 40 минут, не давая воде выкипать, иначе бульон помутнеет.
Картошку нарезать. Ложкой выловив сварившиеся головы, переложить их на плоскую тарелку. Рыбный бульон весь процедить в другую, чистую кастрюлю. Включив огонь, добавить туда моркови.
Дождавшись кипения, поместить нарезанную картошку, периодически снимая пену. Уменьшим огонь, варить, пока картошка не приготовится.
Разделать головы, убирая мясо и опустить кусочки в уху. Посолить. Перед подачей украсить суп нашинкованным укропом.

Уха из форели: голова и хвост

Нельзя выбрасывать отделенные рыбные головы, это бессмысленное расточительство. Из них получается прекрасный суп!

Ингредиенты:

форель (1 голова, хребет, 1 хвост);
картофель – 3 шт.;
морковка;
луковица целая;
черный перец – 10 горошин;
гвоздика сушеная – 3 шт.;
базилик сушеный – 0,5 ч.л.;
укроп – 2 веток;
лавровый лист сушеный – 3 шт.;
соль.

Порядок приготовления:

Подготовка. Овощи почистить, хорошенько помыть. Морковку нашинковать тонкими пластинами, луковицу оставить целой. Картофель нарезать крупно, пластинками. Рыбу разделать, отделяя составные части и почистить, убрав чешую.
Налив воды в суповую кастрюлю, поместить туда моркови и нарезанной картошки. Дождаться, пока овощи закипят. Периодически помешивать, убирая ложкой пену, появляющуюся на воде.
Как закипит, добавить гвоздики, горошины перца, пару листов лавра, целую луковицу и ветки укропа (без измельчения). Оставить варится 25 минут.
Аккуратно вытащить сварившуюся луковицу с обеими ветками укропа. Время варки зависит от сорта картошки. Как она приготовится. Добавить базилика (меньше ложки), соли (2 ложки).
Поместить рыбу. Головы варятся целиком, без разделки. Как вскипит, убрать накипь. Форели достаточно 15 минут для готовности.

Уха из форели по-фински со сливками: рецепт

Сливки придают супу пикантности. Традиционно его делают в печи, взяв вместо кастрюли чугунный горшочек. Кроме филе можно брать остальные части тушки.

Ингредиенты:

форель (филе отдельно) – 200 гр.;
суповой набор (части тушки);
морковь целая;
картофель – 3-4 шт.;
луковица;
сливки (10% нежирные) – стакан;
сливочное масло;
мука (для густоты) – 2 ложки;
специи (лавровый лист сухой, соль, перец).

Порядок приготовления:

Используя суповой набор, сварить бульон из него. Как закипит, собрать пену и варить еще 16 минут.
Лук почистить, мелко нашинковать и обжарить. Добавить туда нарезанной моркови.
Форель помыть, нарезать ее средними кубиками.
Бульон готов, вытащить оттуда части рыбы. Выложить их отдельно и насыпать в бульон измельченные овощи. Дождавшись готовности картошки, добавить кубики филе.
Подсушить муку, прокаливая ее на сухой без масла сковороде сначала, позднее налить масло. Выждав пару минут, добавить нежирных сливок и чуть-чуть воды. Потомить ингредиенты вместе, затем добавить заправку со специями в суп. Последней насыпать измельченной зелени. Проварив минут пять, выключить огонь.

Уха из форели с рисом: рецепт

Рис – универсальный продукт, способный дополнить любое первое или второе блюдо. Супы он делает сытными, для вторых становится гарниром.

Ингредиенты:

форель (филе отдельно) – 6 шт.;
картофель – 7 шт.;
луковица;
морковь;
рис (любой) – 100 гр.;
соль;
перец черный;
лавровый лист;
яйцо.

Порядок приготовления:

Промыв рис, поместить его в кастрюлю, когда закипит вода. Морковь почистить, промыть ее и натереть, используя среднюю терку.
Луковицу почистить, промыть и нашинковать мелко.
Овощи после измельчения присоединить к варящемуся рису. Можно предварительно поджарить их.
Картофелины почистить, промыть и нарезать их средней соломкой. Закончив, добавить к другим варящимся овощам.
Филе подготовить, нарезав на одинаковые порционные кусочки. Когда картофель практически доварится, поместить кусочки рыбы в кастрюлю. Добавить специй, включая лавровый лист.
Яйцо разбить и отдельно взбить, добавив немного воды холодной. Как бульон закипит, влить яйцо, проварить все 3 минуты, затем выключить огонь. Перед подачей оставить уху настаиваться полчаса.

Уха из форели с перловкой в мультиварке: рецепт

Мультиварка помогает хозяйке сэкономить время, заодно облегчая процесс готовки. Достаточно измельчить ингредиенты и установить нужный режим.

Ингредиенты:

форель (головы рыбные) – 4 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковка;
перловая крупа – 0,5 стакана;
лук – 2 шт.;
пучок зелени;
специи.

Продолжительность приготовления: среднее 90 минут.

Порядок действий:

Основной плюс мультиварки – продукты хозяйка добавляет одновременно, без очередности.
Головы промыть, кончиком ножа прочистить их, убирая жабры. Уложить вместе в мультиварку.