Рецепт: Новогодняя закуска "Красная икра" - из агар-агара, сервированная с отварными яйцами. Закуска из авокадо с тунцом и "икрой" из соевого соуса Икра из агар агара своими руками

Представляю вашему вниманию невероятно эффектную и не менее вкусную закуску из авокадо! Идею подачи когда-то давно увидела на каком-то сайте, к сожалению рецепт не сохранила, поэтому делала по памяти, со своими изменениями и начинкой по своему вкусу:) Состав на самом деле довольно простой, да и приготовление совсем не сложное. Но результат потрясающий!!! Мне очень понравилась комбинация всех вкусов, ну а про подачу думаю и говорить не стоит... Очень красиво и оригинально! Такая закуска будет несомненным украшением любого праздничного стола, а ваши гости будут поражены!!! Однозначно рекомендую!!! Угощайтесь!!!

Ингредиенты:

• 2 крупных спелых авокадо
• 1 банка тунца в масле (180 гр.)
• 30 гр. сыра "феты"
• маленький кусочек фиолетового лука
• сок 1 лимона
• петрушка или кинза для подачи

• 100 мл. соевого соуса
• 2/3 ч.л. агар-агара
• 1 стакан растительного масла
• пипетка или шприц

Приятного вам аппетита!!!

Согласитесь, хочется иногда чего-то эдакого, что ранее только на экранах телевизоров виделось. Вот с черной икрой примерно та же история, так как стоимость ее не позволяет отвести душу полноценно. Даже по праздникам и то скрипя зубами можно себе позволить деликатес.

Сразу вспоминается то ли анекдот, то ли что-то в этом роде, не буду врать - не помню банально, когда для праздника сидели и выковыривали глаза тюльки. Мол, вот какой богатый стол накроем, с черной икрой. Смешно, но так жизненно. Впрочем, забавно только в анекдоте, а не когда таки сподобился на покупку, а вместо дорогого и желаемого деликатеса, за баснословные деньги подсунули подделку. Вот это уже печаль. Впрочем, это все лирика.

Итак, вслед за промышленным мошенничеством, ступаем и мы. Шутка. Давайте разберем, как приготовить фальшивую черную икру своими руками. Для этого нам понадобится не так уж и много ингредиентов: желатин (его можно заменить на агар-агар при желании), соевый соус (желательно отменного качества, от этого зависит вкус "блюда"), растительное масло, вода, шприц, небольшая кастрюлька и миска. Желатина берем с расчетом 1 пакетик на 150 мл соевого соуса. Если это какой-то большой праздник, то просто добавляем по увеличению, только не переборщите. Лучше сначала посмотреть, сколько получится при минимуме ингредиентом, а уж после прикидывать, сколько еще можно использовать.

Итак, растительное масло отливаем в небольшой стакан или стопку грамм на 100, помещаем в морозильную камеру примерно на час. Оно должно стать очень холодным, но не замерзнуть, не загустеть. Желатин заливаем водой и даем набухнуть в течении часа (это лучше сделать заранее). В готовую желатиновую смесь вливаем соевый соус и все это ставим на огонь закипать. Доведя до кипения желатино-соевую смесь варим сек 30, не больше. Снимаем с огня и переливаем в приготовленную тару, чтобы немного приостыло.

Из морозилки достаем наш стакан с охлажденным растительным маслом. Берем шприц (без иглы) и набираем из миски нашу черную смесь. И теперь набираемся терпения, впереди очень кропотливая работа. Выдавливая по капле желатино-соевой смеси, в стакан с растительным маслом нам нужно все 150 мл приготовленного "раствора". Капельки, что падают в стакан с холодным маслом, тут же превращаются в темные кружочки, напоминающие желанный деликатес.

Когда перенесли всю смесь и сформировали черную икру, все содержимое стакана опрокидываем на дуршлаг и промываем водой, чтобы избавить готовый продукт от растительного масла. Вот и все, черная икра готова. С ее помощью можно украсить любое блюдо, или же просто кушать ложкой, если вы подобрали для изготовления не только качественный соевый соус, но еще и вкусный. Как видите, ничего сложного ни в приготовлении, ни в составе домашней черной икры, нет. Схожим способом можно приготовить и красную, хотя она и более доступна по цене, но об этом в другой раз.

Видео обзор

Это бюджетный вариант приготовления красной икры в домашних условиях с использованием водорослей нори. Также можно взять на заметку, как веганский рецепт.

К витринам с красной икоркой в наше время страшно подойти из-за кусачих ценников. Фальшивая икра делается дома своими руками из доступных продуктов и в итоге стоит очень дешево.

Процесс, конечно, не быстрый, но результат очень хороший, и вот уже красная икра обманка красуется на новогодних и праздничных тарталетках и бутербродах.

Фальшивая икра из агар-агара

Ингредиенты:

• 5-7 г листьев нори
• средняя морковь
• половинка небольшой свеклы
• 0,5 чайной ложки агар-агара
• 1 стакан масла
• 1 чайная ложка соли
• 130 мл воды

Как приготовить красную икру дома:

1. Охладите масло в холодильнике минимум 4-5 часов.

2. Отожмите сок из моркови и свеклы в отдельные миски.

3. Агар-агар замочите в 40 мл воды на 20 минут.

4. Остатки овощей и листья нори выложите в сотейник и залейте 90 мл воды.

5. Варите минут 5 на среднем огне, чтобы булькало. Процедите.

6. Теперь по каплям добавляйте морковный и свекольный соки, чтобы получить нужный цвет.

7. Добавьте агар-агар и посолите. Тщательно размешайте.

8. Поставьте на плиту и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 2-3 минуты на слабом огне. Дайте слегка остыть.

9. Достаньте масло. Наберите отвар в шприц и капайте из него круглые «икринки» в емкость с маслом так, чтобы капельки не попадали друг на друга. Если они не тонут, то встряхните емкость, чтобы масло обволокло их полностью.

Хранить такую веганскую икру нужно в стеклянной баночке в холодильнике.

Как сделать красную икру видео рецепт

А теперь самое интересное. Вы увидите, как готовится этот рыбный продукт на пошаговом видео рецепте.

Так как при ее приготовлении мы не будем использовать никакие рыбные ингредиенты. Красная икра получится как настоящая только из натуральных растительных продуктов. Рецепт с фото прислала Алевтина:

На Новый год хочется порадовать себя и своих близких чем-то оригинальным, вкусным и желательно не вредным. Что может быть оригинальнее, чем красная икра по-вегетариански. Тем более, что выглядит она как натуральная, да и на вкус, я думаю, многим понравится. Готовится она достаточно быстро. У меня уходит от начала и до конца полчаса. Попробуйте и вы не пожалеете!

Просто удивительное сходство! Спасибо Алевтине за рецепт! Когда есть такие блюда, как вегетарианские , и красная икра, вегетарианцем стать намного легче, так как от привычных вкусов можно и не отказываться.

Вегетарианская красная икра

Состав:

• 1 упаковка морской капусты
• 1 морковь
• 1/2 маленькой свеклы
• 130 мл воды
• 1 стакан масла растительного
• 1/2 ч. ложки агар-агара
• 1 ч. ложка соли

Шприц – 1 шт

Как приготовить вегетарианскую красную икру:

1. Растительное масло охладить в морозилке в течении 3-4 часов. Можно дольше.
2. Свеклу и морковь очистить от кожуры.

   Свекла, морковь и морская капуста
   

3. Отжать сок из свеклы и моркови. Для этого нужно натереть их на мелкой терке (не смешивая).

   Натираем овощи

4. После этого поместить тертую морковь в марлю, сложенную в 2-3 слоя и отжать. То же самое повторяем со свеклой.
5. Агар-агар замочить в 40 мл воды минут на 10.

   Сок и агар-агар

6. В кастрюлю положить жмых моркови, морскую капусту и 90 мл воды. Довести до кипения и кипятить минут 5.

   Морковный жмых с морской капустой

7. Процедить, жмых выбросить.

   Процеживаем

8. Процеженный отвар вылить в кастрюлю, добавить соль, морковный сок, замоченный агар-агар.
9. По капле добавить свекольный сок, добиваясь нужного цвета. У меня весь сок не уходит, обычно половина. Довести до кипения, кипятить 1-2 минуты.

   Готовим вегетарианскую красную икру

10. Достать из морозилки растительное масло.
11. Залить в шприц (с иглой) получившийся отвар.
12. Теперь самое сложное. Аккуратно капельками капаем из шприца в стакан с растительным маслом. Капельки не должны падать одна на другую, только на свободное место. Старайтесь, чтобы капли были одного размера. Если капли сами не оседают на дно, потрясите тихонечко стакан с маслом. Если отвар загустел, его можно опять нагреть, на маленьком огне, пока он снова не станет жидким. Затем можно продолжить операцию.

    Приготовление веганской красной икры

13. После этого красную икру нужно процедить через ситечко. Если не хотите, чтобы было жирно, можно промыть икру водой.

    Процеживаем постную красную икру

Наша вегетарианская красная икра готова! Приготовьте ее и удивите своих гостей!

Красная икра вегетарианская

Еще рецепты вегетарианской икры:

P.S. Если Вам понравился рецепт, у нас еще будет много необычных и вкусных рецептов!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта