Что приготовить из макарон. Как приготовить соус для спагетти. Пошаговые рецепты приготовления томатного, сырного или сливочного соуса.

Приготовление спагетти – это всегда очень интересный процесс, ведь он разделяется на два основных вида. Первый – это приготовление вкусных домашних спагетти по традиционному рецепту, из муки твердых сортов в специальном устройстве для приготовления спагетти. Но это очень долго и трудоемко, поэтому лучше не изобретать велосипед и купить в магазине хорошие спагетти из твердых сортов пшеницы.

Как седлать спагетти такими же аппетитными, как на фото на нашем сайте, и как правильно варить их, чтобы они получились по-настоящему вкусными?

Первое и главное правило, как приготовить вкусные спагетти – это варить их строго по времени, которое указано на упаковке. Если вам нужно приготовить спагетти, как основной гарнир, и после приготовления вы просто отцедите воду и больше не будете тушить их, варите строго по времени. Если же после приготовления спагетти вы будете добавлять соус и продолжать готовить домашние спагетти по рецепту, они должны быть al dente или полутвердыми. Все рецепты приготовления вкусных домашних спагетти по фото включают в себя также правило добавления в воду пары капель оливкового масла, чтобы оно отдало свои ароматы и получилось сделать не только вкусные спагетти, но великолепный соус к ним. Еще один секрет, как приготовить вкусные спагетти – это оставить воду, в которой они варились, для приготовления соуса, рецепты с фото которых мы также предлагаем всем любителям этого вида пасты.

Как вкусно приготовить спагетти, чтобы это было не просто блюдо из макарон, а настоящее итальянское блюдо? Если горячие спагетти посыпать тертым сыром, получится вкусное домашнее блюдо, отличный ужин для всей семьи по простому рецепту, для приготовления которого не нужно особенных навыков. Но если вы хотите приготовить вкусные домашние спагетти, как в лучшем ресторане Италии, тогда следует освоить приготовление базовых соусов по классическим рецептам, которые сделают обычные спагетти очень вкусными, а если сварить соус на основе воды, в которой готовились спагетти, получится настоящее домашнее блюдо, как по рецептам традиционной кухни этой южной страны.

Как готовить спагетти так, как это делают итальянцы, все советы и вкусные рецепты с фото мы собрали для вас на нашем сайте. Приготовление спагетти по рецептам с фото теперь станет для вас легкой кулинарной задачей, ведь правильно сварить спагетти может даже неопытный кулинар, а вот приготовить из готовых макарон настоящее произведение искусства – это уже настоящее мастерство. Мы научим вас, как правильно сварить спагетти и как сделать такую же подачу готового блюда, как на фото, а также, как правильно варить спагетти, чтобы они оставались al dente или слегка недоваренными, как любят и как правильно советуют варить их итальянцы.

О том, как готовить спагетти, знают многие. Ведь, как и любые другие макаронные изделия, их требуется всего лишь отварить и обдать кипятком. Однако представленный способ подойдет вам только в том случае, если вы планируете подать к этому гарниру какой-либо гуляш или сосиски с подливкой. Если вы не планируете готовить такое блюдо, то спагетти следует обрабатывать несколько иначе.

Как готовить спагетти в качестве обычного гарнира?

Чтобы такое блюдо получилось максимально вкусным, макаронные изделия следует приобретать только из твердых сортов пшеницы. В противном случае во время термической обработки спагетти могут развариться и преобразоваться в неприятную кашеобразную массу. Более того, такие изделия содержат в себе сложные углеводы, на переработку которых уходит много энергии, а это означает, что приготовленное макаронное блюдо наименьшим образом поспособствует набору лишнего веса.

Итак, перед тем как готовить спагетти в качестве обычного гарнира, следует приобрести:

спагетти из твердых сортов пшеницы (как вариант, можно использовать производителя «Макфа») - 2/3 стандартной пачки;
соль йодированная - добавлять по вкусу (1 десертная ложка);
вода питьевая - 2 л;

Процесс приготовления

Вкусные спагетти хорошо подавать в качестве обеда. В сочетании с мясным гуляшом и котлетами такое блюдо быстро насытит всю вашу семью.

Для отваривания макаронных изделий следует взять большую кастрюлю, влить в нее питьевую воду и довести до кипения. Далее в бурлящую жидкость требуется выложить спагетти, предварительно их разломав, или в целостном виде. Также в воду необходимо добавить небольшое количество соли. Чтобы спагетти не слипались, к ним рекомендуется влить одну большую ложку подсолнечного масла.

Варить макаронные изделия на среднем огне желательно около 8-11 минут. Если спагетти были сделаны не из твердых сортов пшеницы, то это время желательно сократить, так как в ином случае они могут развариться.

Завершающий этап

Готовность спагетти, фото которых представлено в данной статье, можно определить следующим образом: макаронное изделие достаточно лишь разломать при помощи ложки, прижав их к стенке кастрюли. После того как продукт станет мягким, его требуется отбросить на дуршлаг и тщательно сполоснуть под холодной водой. Если вы планируете подать гарнир к столу сразу же, то готовые изделия желательно обдать крутым кипятком. Так вам не придется их разогревать в микроволной печи или на сковороде.

С чем подают к столу?

Теперь вам известно, как готовить спагетти в качестве обычного гарнира. Подавать отваренные макаронные изделия к столу можно с говяжьим гуляшом, сосисками, колбасой, сардельками, жареными овощами, курицей, котлетами, рыбой и проч. Чтобы придать такому блюду особый вкус и аромат, к нему рекомендуется дополнительно преподнести какой-либо соус, кетчуп или домашние маринады. Приятного аппетита!

Готовим спагетти в мультиварке с грибами

Варить спагетти можно не только на обычной кухонной плите, но и с использованием такого устройства, как мультиварка. Для этого нам потребуется аналогичный набор ингредиентов:

вода питьевая - 1 л;
масло без запаха подсолнечное - полная большая ложка.

Процесс варки

Чтобы сварить макаронные изделия в мультиварке, необходимо использовать режим тушения или супа. Таким образом, в чашу устройства следует влить достаточное количество воды, а затем довести ее до кипения. Далее в бурлящую жидкость необходимо добавить соль и подсолнечное масло, а также ½ стандартной пачки спагетти. Закрыв крышку, изделия следует варить около 10 минут. После этого их требуется отбросить на дуршлаг, сполоснуть под холодной водой и сильно встряхнуть.

Необходимые ингредиенты для подливы

Спагетти с грибами могут послужить идеальным обедом для вашей семьи. Такое блюдо получается не только вкусным и ароматным, но и довольно сытным. Для приготовления подливы необходимо приобрести:

шампиньоны свежие крупные - 7 шт.;
лук белый репчатый - 2 большие шт.;
масло растительное - 4 большие ложки;
сметану густую - 100 г;
соль, сушеную зелень, душистый перец - добавлять по вкусу.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить спагетти с грибами, следует хорошо помыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их на тонкие ломтики вдоль ножек. Далее требуется почистить репчатый лук и нашинковать его на мелкие кубики.

Термическая обработка

Для приготовления вкусного обеда в таком кухонном устройстве, как мультиварка, следует влить в чашу несколько ложек растительного масла, а затем выложить нашинкованные шампиньоны и обжарить их в режиме выпечки около 15 минут. При этом крышку закрывать не стоит. Далее к грибам требуется добавить репчатый лук, соль, сушеную зелень и перец. Перемешав все ингредиенты, их следует готовить на той же программе до полной прозрачности овоща. После этого к обжаренным шампиньонам необходимо выложить густую сметану. Дождавшись закипания подливы, к ней требуется добавить заранее отваренные спагетти и тщательно помешать. В завершение блюдо следует накрыть крышкой, поставить режим подогрева и выдержать на нем около 5 минут.

Правильная подача к обеду

Спагетти с грибами следует подавать к столу сразу же после пятиминутной выдержки в режиме подогрева. Дополнительно такое блюдо можно обсыпать свежей зеленью или приправить острым томатным соусом.

Готовим спагетти с яйцами и сыром

Если вы не хотите долго стоять у плиты, то рекомендуем сделать сытные и очень вкусные спагетти с сыром и яйцами. Для этого нам потребуется:

спагетти из твердых сортов пшеницы - ½ стандартной пачки;
соль йодированная - добавлять по вкусу (2/3 десертной ложки);
вода питьевая - 2 л;
масло без запаха подсолнечное - полная большая ложка;
яйца куриные - 3 большие шт.;
масло сливочное - 80 г;
сыр твердый - 145 г.

Варим макаронные изделия

Прежде чем приготовить спагетти с сыром, следует отварить макаронные изделия в соленой воде с добавлением подсолнечного масла. Причем время их приготовления рекомендуется сократить на 2-3 минуты, так как они будут еще обжариваться на сковороде. Таким образом, полуготовые спагетти необходимо отбросить на дуршлаг, сполоснуть в холодной воде, а затем сильно встряхнуть.

Обработка дополнительных ингредиентов

Спагетти с сыром и яйцами готовятся быстро и легко, а получаются очень вкусными и сытными. Прежде чем приступить к обжариванию макаронных изделий, следует подготовить дополнительные ингредиенты. Для этого требуется отварить яйца вкрутую и нашинковать их на мелкие кубики. Также следует натереть твердый сыр на мелкой терке.

Завершающий этап в приготовлении

После того как макаронные изделия будут отварены, а дополнительные ингредиенты обработаны, следует приступить к формированию блюда. Для этого необходимо взять сковороду и выложить в нее сливочное масло. После того как кулинарный жир растопится, в него требуется поместить заранее отваренные спагетти и слегка обжарить. Далее к макаронным изделиям необходимо добавить нашинкованные куриные яйца. В завершение блюдо следует тщательно перемешать, обсыпать тертым сыром, накрыть крышкой и выдержать на огне около двух минут.

Правильная подача

Готовые спагетти с яйцами и сыром следует разложить по тарелочкам и подать к столу вместе с любым полюбившимся соусом. Дополнительно такое блюдо можно обсыпать нашинкованным зеленым луком, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Готовим вкусные спагетти с куриными грудками

Спагетти с курицей готовятся немного дольше, нежели предыдущие варианты блюд. Однако такой обед получается намного вкусней, ароматней и сытней. Для него нам понадобятся:

куриная грудка - на 400 г;
помидоры спелые - 2 крупные шт.;
лук репчатый белый - 2 большие шт.;
масло растительное - добавлять по усмотрению;
чеснок - 2 зубчика.

Подготовка основных ингредиентов

Прежде чем приготовить спагетти с помидорами и курицей, следует подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого требуется заранее отварить макаронные изделия, промыть их под холодной водой и сильно встряхнуть. Далее следует нашинковать на кубики репчатый лук и спелые томаты. Также необходимо очистить от костей и кожицы куриные грудки, а затем нарезать их на небольшие кубики.

Приготовление подливы

Подлива для такого блюда готовится довольно легко. Для этого необходимо взять сковороду, влить в нее масло и максимально разогреть. Далее в кипящий жир требуется выложить куриные грудки и обжарить их на среднем огне. После того как белое мясо птицы покроется аппетитной корочкой, к нему следует добавить репчатый лук, соль, пряности, перец и нашинкованные помидоры. Хорошо перемешав все ингредиенты, их требуется тушить под закрытой крышкой до частичного выпаривания жидкости. Если томатный сок испарился, а грудки еще жестковаты, то в сковороду можно добавить небольшое количество воды.

Завершающий этап

После того как мясо полностью приготовится, к нему следует выложить заранее отваренные и лишенные жидкости спагетти, а также тертые зубчики чеснока. Перемешав все компоненты, их необходимо хорошо разогреть, распределить по тарелкам и подать к столу вместе с салатом из свежих овощей.

Быстрые спагетти с колбасой

Такое блюдо готовится довольно быстро. В связи с этим оно очень популярно у тех, кто не любит подолгу стоять у плиты.

Итак, для приготовления быстрого обеда нам понадобятся:

вареная колбаса или любые сосиски - 120-150 г;
яйца куриные - 2 большие шт.;
спагетти, отваренные в соленой воде, - ½ стандартной пачки;
лук зеленый - несколько стрелок;
масло сливочное - добавлять по усмотрению (для жарки блюда);
соль, перец, любые специи - добавлять по вкусу;
свежие укроп и петрушка - по небольшому пучку.

Подготовка компонентов

Для приготовления такого быстрого обеда, следует взять вареную колбасу и нашинковать ее на тонкую соломку. Если вы приобрели сосиски, то их рекомендуется нарезать на кружочки. Также необходимо сполоснуть свежую зелень и мелко порубить ее ножом. Помимо всего прочего, требуется разбить куриные яйца в чашу и взбить их вилочкой до получения желтой однородной массы.

Термическая обработка

После того как все продукты будут обработаны, следует взять сковороду, поставить ее на огонь и добавить сливочное масло. Далее в разогретую посуду необходимо выложить тонко нарезанную колбасу и полностью залить ее взбитыми яйцами. После этого продукты следует обсыпать свежей зеленью и сдобрить специями. Закрыв крышку сковороды, ингредиенты требуется жарить на быстром огне до полного приготовления яиц. В завершение получившийся омлет необходимо разделить на мелкие кусочки при помощи ложки, а затем добавить к ним отваренные спагетти, тщательно перемешать и немного обжарить.

Подавать такое блюдо к столу желательно вместе с кетчупом или томатным соусом.

Уже прочитали: 3997 раз

Макароны или спагетти самое простое и сытное блюдо, доступное любому человеку. Паста с соусом или спагетти готовится легко, блюдо получается сытное и простое, оно идеально подойдет для обеда или ужина. Как приготовить спагетти с соусом на ужин смотрите или читайте далее.

Простые рецепты спагетти с соусом на ужин

Рецепт Спагетти с креветками

Ингредиенты:

300 гр. спагетти
50 гр. сливочного масла
200 гр. креветок
1 ч. л. томатной пасты
3 ст. л. коньяка
400 мл сливок
перец
зелень базилика

Способ приготовления:

Спагетти отварить до полуготовности, слить воду.
Нарезать базилики потушить в сливочном масле.
Креветки отварить, очистить и обжарить креветки вместе с базиликом.
Посолить и добавить томатную пасту, влить коньяк и сливки.
Тушить соус 5 минут. Поперчить по вкусу.
В соус выложить спагетти, перемешать и прогреть 1-2 минуты. Подавать блюдо к столу горячим.

Рецепт Спагетти с копченым беконом

Ингредиенты:

500 гр. спагетти
2-3 шт. репчатого лука
1 ст. л. оливкового масла
перец
2 ст. л. хереса
200 гр. адыгейского сыра
50 гр. твердого сыра
1 ст. овощного бульона
5-6 ломтиков копченого бекона
сухой базилик

Способ приготовления:

Спагетти отварить и слить воду.
Лук нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле до мягкости.
Влить херес и посолить, приправит перцем.
Тушить соус 6-8 минут.
Сыр натереть на терке и выложить в сковороду.
Помешивать соус до расплавления сыра.
Добавить овощной бульон и уварить соус до нужной густоты.
Спагетти разложить по тарелкам и полить соусом.
Украсить базиликом и ломтиками бекона.

Рецепт Спагетти с помидорами, базиликом и чесноком

Ингредиенты:

350 гр. спагетти
250 гр. мелких помидоров черри
3 зуб. чеснока
зелень базилика
4 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Отварить спагетти и откинуть в дуршлаг.
Помидоры разрезать на 2-4 части.
Чеснок раздавить плоской строной ножа.
Базилик мелко нарубить.
Смешать помидоры, базилик и чеснок.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Приправить солью и перцем.
Выложить в овощи спагетти, перемешать и подать к столу.

Рецепт Спагетти с лимоном и сливками

Ингредиенты:

300 гр. спагетти
3 ст. л. сливочного масла
3 зуб. чеснока
2-3 лимона (цедра)
0,5 ст. сливок
перец

Способ приготовления:

Сварить спагетти, откинуть на дуршлаг, промыть прохладной водой и дать стечь.
Растопить сливочное масло и обжарить зубчики чеснока. Добавить цедру лимонов и влить сливки.
Соус немного уварить, посолить и поперчить.
Выложить в соус спагетти и прогреть 2-4 минуты.
Приподаче посыпать спагетти тертым сыром.

Спагетти по-королевски с копченной лососиной

Ингредиенты:

250 гр. спагетти

Для соуса:

50 гр. копченой лососины
1 ст. сливок
репчатый лук
молотая паприка
перец
зелень

Способ приготовления:

Отварить спагетти обычным способом.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Смешать в сотейнике сливки с луком и довести до кипения.
Тушить соус 5 минут.
Затем соус посолить, поперчить и приправить паприку.
В соус выложить кусочки копченой лососины, перемешать и снять с огня.
Спагетти выложить на блюдо и полить соусом.
Украсить блюдо рубленой петрушкой.

Видео рецепт Спагетти под соусом "Болоньезе"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Традиционными подливками для макаронных изделий считаются кетчуп или майонез с горчицей, но все это быстро приедается и начинает казаться скучным. Чтобы разнообразить рецепт, следует пополнить свои знания о различных заправках к пасте. Тогда самые обычные рожки станут изысканным кушаньем с итальянском стиле, причем подать их можно как самостоятельное блюдо.

Соус к спагетти

Изготовить вкусные разнообразные соусы для макарон в домашних условиях просто, если знать оптимальные сочетания. Итальянцы подают пасту как самостоятельное обеденное блюдо, причем каждый раз новое. Если знать, как приготовить соус для спагетти, можно сделать их сытными, пикантными и вкусными. Выбирать можно между вариантами на основе сливок, томатов или зелени с орехами, добавлять мясо или морепродукты.

Сливочный соус для пасты

Самым сытным считается сливочный соус для макарон , который делается на основе сливок или жирной сметаны, тертого сыра и большого количества сухих приправ. Более калорийным станет вариант с добавлением копченой ветчины, мяса или фарша – карбонара или мясной, с добавлением курицы получится паста Альфредо. Хорошо разнообразить блюдо свежими шампиньонами, горошком, сельдереем.

Томатный соус для спагетти

Более привычными для россиян станут спагетти с томатным соусом , который можно делать из свежих или консервированных помидоров или сока. Отличным примером является соус болоньезе. Чтобы приготовить его, понадобятся красное вино, бальзамический уксус и базилик, большое количество мясного фарша. Другой классический вариант – паста из томатов с шампиньонами, чесночными дольками, фаршем или копченостями (как на фото).

Рецепты соусов для спагетти

Самым простым вариантом обеда или быстрого перекуса станет рецепт того, как приготовить спагетти с соусом . Нужно отварить макаронные изделия, сделать заливку на основе сметаны, бульона или томатного сока. Перед тем, как приготовить пасту для спагетти, нужно оценить, какие продукты остались у вас в холодильнике: сделать вкусное блюдо можно, даже не выходя лишний раз в магазин.

Соус болоньезе - рецепт

Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 153 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.

Каждый кулинар должен знать, как приготовить соус болоньезе для спагетти , ведь это классический рецепт. В его основу входят лучшие приправы: сушеный орегано, базилик и чеснок. Яркий насыщенный цвет обеспечивает томатный сок, морковь, красное вино с томатами, а сытность – говяжий фарш. Попробуйте приготовить блюдо на ужин.

Ингредиенты:

оливковое масло – 50 мл;
морковь – 1 шт.;
красный лук – 1 шт.;
говяжий фарш – 1 кг;
сушеный орегано – 40 г;
сушеный базилик – 40 г;
томатный сок– стакан;
чеснок – 5 долек;
красное вино – 250 мл;
вустерширский соус – 40 мл;
консервированные томаты – 0,8 кг;
молоко – 250 мл

Способ приготовления:

Обжарить тертую морковь, измельченную луковицу, давленые чесночные дольки.
Через 5 минут прибавить фарш, специи, вино, вустерширский и томатный соус.
Тушить до выкипания лишней жидкости.
Добавить размятые томаты, молоко. После закипания выключить огонь, подать горячим в специальной соуснице.

Сырный соус для макарон

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 237 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным простым вариантом того, как приготовить сырный соус для спагетти , станет добавление к основным компонентам горчицы – подойдет дижонская, в зернах или обычная столовая. Нежный аромат мягкой подливки понравится многим за сытность и пикантность, тем более, что сырные добавки любят почти все.

Ингредиенты:

горчица – 10 мл;
мука – 120 г;
сыр твердый – 170 г;
молоко – стакан;
сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

Смешать тертый сыр, мягкое масло, муку с горчицей. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, влить молоко, вскипятить.
Через 3 минуты подавать.

Спагетти в сливочном соусе

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 224 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Нежным и мягким вкусом отличается соус из сливок для макарон . Если вы хотите немного снизить калорийность, смешайте молоко с жирными сливками в равных долях. Рекомендуется использовать пармезан, а не мягкий сыр. В сочетании с яйцами он обеспечит нежность и терпкость, а специи дадут аромат. Идеально подойдет такая заливка для бантиков, трубочек. Для одной порции хватит пары ложек.

Ингредиенты:

твердый сыр – 150 г;
яйца – 1 шт.;
сливки – 125 мл;
молоко – 125 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 30 г.

Способ приготовления:

Муку поджарить, влить молоко, посолить, поперчить.
Через 10 минут влить взбитый со сливками яичный желток, потереть сыр.
Сразу же смешать с макаронами. При желании посыпать измельченной зеленью.

Грибной соус для спагетти

Время приготовления: полчаса.
Калорийность блюда: 71 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Ярким ароматом отличаются спагетти с грибным соусом , для изготовления которого подойдут свежие, соленые, маринованные либо сушеные шампиньоны, белые, лисички, опята. Получится сытная еда, богатая белком. Приправить блюдо рекомендуется черным перцем и небольшим количеством жареного лука.

Ингредиенты:

грибы маринованные – 0,2 кг;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сметана – 2 ст.л.;
мука – 30 г;
бульон – пол-литра.

Способ приготовления:

Нарезанные пластинки грибами пожарить до испарения жидкости.
Всыпать измельченную луковицу, муку, быстро перемешать.
Залить бульоном, варить 5 минут, добавить сметану. Посолить, поперчить.

Соус из помидор к макаронам

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 67 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Более привычным вариантом для каждой хозяйки станет соус для пасты из помидор . Он заиграет новыми нотами, если обогатить его репчатым луком, а для пряности всыпать базилик, тимьян, чабрец и чесночные дольки. Ароматная овощная зажарка сделает спагетти привлекательнее, тем более, что приготовить ее сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

лук репчатый – 3 шт.;
помидоры консервированные – 0,8 кг;
оливковое масло – 40 мл;
чеснок – 2 дольки;
базилик, тимьян, чабрец – 10 г.

Способ приготовления:

Луковицу мелко нашинковать, обжарить, всыпать давленые чесночные дольки. Тушить до мягкости.
Добавить размятые, очищенные от кожицы, томаты, вылить сок из банки.
Приправить специями, посолить, поперчить. Вскипятить, томить 10 минут.

Сливочно-сырный соус для спагетти

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 374 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Чрезвычайно сытными будут макароны в сливочном соусе с сыром , которые итальянцы предпочитают есть на обед, чтобы обеспечить организм энергией. Даже начинающий кулинар способен освоить, как приготовить соус для спагетти из сливок с сырным привкусом, чтобы получилось быстро и вкусно. По желанию можно добавить в эту базу морепродукты или овощи.

Ингредиенты:

сливочное масло – 40 г;
мука – 30 г;
сливки – стакан;
пармезан – 100 г.

Способ приготовления:

Обжарить муку до равномерного коричневого цвета.
Влить сливки, вскипятить, посолить, поперчить. Натереть сыр, дать расплавиться.

Соус для макарон из помидор и чеснока

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 29 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Простая паста с томатами и чесноком подходит для худеющих или вегетарианцев, особенно если сделать ее на основе макарон из твердых сортов пшеницы. Рецепт того, как приготовить чесночный соус для спагетти, предполагает использование свежих томатов, болгарского перца. Хорошо приправить его сухими специями – подойдут прованские травы, базилик.

Макароны – величайшее кулинарное изобретение мира. Сегодня макароны – одно из самых популярных кушаний. Высокая питательность, отменный вкус, быстрота приготовления выделяют макароны среди многих других продуктов.

В наше время в мире известно около 400 видов макаронных изделий, а рецептов приготовления блюд из этого продукта еще больше.

Готовить макароны вроде бы несложно: брось в кипящую подсоленную воду, а через 20 минут откинь на дуршлаг - и готово! Но наша задача иная: прежде всего нам нужно определить, для чего мы будем готовить макароны. Ведь макароны – и основа для супа, и отличный завтрак, и гарнир ко второму на обед. Словом, они всегда к месту и ко времени. Все зависит от того, как их подать и с чем подать. А проявить свое мастерство можно и в нехитром деле приготовления этого вкусного блюда – макароны!

Хороши с творогом и сметаной, с тертым сыром и «по-флотски», с молоком и простоквашей… Их можно смешать с чем угодно или подать к ним вкусную подливу.

Совет: Макароны, лапша, вермишель плохо развариваются в молоке. Собираясь готовить молочный суп из макаронных изделий, поварите их 3-5 минут в воде.

Макаронные изделия с грибами

Все берем в произвольных количествах.

Грибы (шампиньоны) нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле вместе с луком, посолить и поперчить по вкусу. Отварить макаронные изделия (рожки, спиральки и т.д.), слить воду и соединить с грибами. Перемешать. Перед подачей на стол полить кетчупом или томатным соусом.

Макаронные изделия с овощами

Набор продуктов в этом рецепте также произвольный.

Морковь натереть на крупной терке и потушить вместе с измельченным репчатым луком в небольшом количестве растительного масла. Сюда же можно добавить тонко нашинкованный сладкий перец, рубленую зелень петрушки, укропа. Готовую овощную основу посолить и поперчить по вкусу и соединить с отварными макаронами. Перемешать. К макаронам подать кетчуп, томатный или сметанный соус.

Макароны с грибами

На одну порцию потребуется: 200 г отварных макарон, 2-3 сушеных гриба, 1 небольшая репчатая луковица, соль и молотый черный перец по вкусу.

Сухие грибы сполоснуть и замочить, чтобы они разбухли. Затем отварить их в той же воде, нарезать соломкой. Репчатый лук тонко нарезать и спассеровать в растительном масле, добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу. Отварные макароны разогреть в горячем грибном отваре, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем смешать с грибами и луком, добавив, если есть необходимость, масло.

В грибной бульон можно добавить немного сметаны, рубленую зелень (любую), посолить и поперчить по вкусу и прокипятить. Таким образом мы приготовим отличное добавление к макаронам – соус, который подадим отдельно в соуснике.

Совет: При варке макарон в отвар переходит до 10 процентов питательных веществ. Поэтому отвар не выливайте, а используйте для приготовления других блюд, например, супов или соусов.

Макароны с томатным соусом

Из расчета на 1 порцию потребуется: 200 г отварных макарон, 1 ч. ложка сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка тертого сыра, 2 ст. ложки томатной пасты, ½ небольшой репчатой луковицы.

Отварные макароны опустить в кипящий бульон или просто в кипяток, прокипятить 3-5 минут и откинуть на дуршлаг. Когда жидкость полностью стечет, положить макароны в толстостенную кастрюлю, добавить 2 ст. ложки жареного лука, кусочек масла или маргарина, немного тертого сыра и разогреть в небольшом количестве растительного масла. После этого добавить в макароны томатную пасту и прогреть на очень малом огне.

Совет: Варить макароны нужно в посуде с закрытой крышкой минут 20-30. К столу их подают горячими. Вкус макарон улучшается, если их посыпать сыром, измельченным на терке.

Макароны с сыром

На 1 порцию потребуется: ½ стакана макарон, 1,5 стакана воды, 50 г твердого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Отварить макароны, откинуть их на дуршлаг и заправить маслом. Сыр натереть на терке и сразу же перемешать с макаронами.

Давайте теперь посмотрим, как готовят это блюдо «главные макаронники» мира – . А уж сколько способов приготовления их любимого блюда они знают! Можно создать отдельную кулинарную книгу итальянских рецептов!

Макароны по-итальянски

Способ №1

Потребуется: 240 г макарон, по 80 г сливочного масла и сыра, мускатный орех, перец черный молотый, соль по вкусу.

Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды (они не должны быть слишком мягкими), затем откинуть на дуршлаг. Заправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить масло, половину указанного в рецепте количества тертого сыра и перемешать. Перед подачей посыпать оставшимся тертым сыром.

Способ №2

Отварить 200 г макарон, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь и влить ¼ стакана бульона, который макароны должны в себя впитать. Натереть 100 г твердого сыра, половину этого сыра всыпать в макароны и размешать, затем всыпать вторую половину и прибавить 50 г масла. Сыр и масло должны растаять и слиться с макаронами.

Эти же макароны можно заправить сильно прогретым соусом из томатов, с нарезанными в него мелкими ломтиками ветчины, трюфелей и шампиньонов.

Макароны стуфатто

500 г мясной мякоти мелко нарезать, положить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, чтобы мясо пустило сок, мешать. Потом добавить 1-2 ст. ложки масла, мелко нарезанные овощи (½ морковки, 1 репчатую луковицу, ¾ корня сельдерея, ¾ корня петрушки). 1 стакан томата-пюре разбавить ½ стакана воды или бульона и влить в кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь до полной готовности. Перед подачей к столу положить в кастрюлю отварные макароны, перемешать и дать им хорошо прогреться.

Спагетти «Ницца»

Потребуется 240 г спагетти, 80 г растительного масла, 50 г репчатого лука, 10 г чеснока, 80 г помидоров, 80 г сыра, соль по вкусу.

Отварить спагетти. На масле спассеровать нарезанные кубиками лук и чеснок, добавить мелко нарезанный и поджарить его вместе с луком. Затем добавить отварные спагетти и осторожно перемешать. Отдельно подать тертый сыр.

Спагетти «Болонья»

Потребуется: 240 г спагетти, 400 г мякоти говядины (вырезка, толстый и тонкий края), 400 г мясного бульона, 150 г сыра, 120 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 80 г помидоров, 20 г зелени, черный молотый перец, соль по вкусу.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить растопленным маслом, перцем. Мякоть говядины нарезать соломкой, обжарить в небольшом количестве масла, затем всыпать мелко нарезанный лук и обжарить его вместе с мясом. После этого добавить мелко нарезанные помидор, зелень, посолить, поперчить, влить бульон и тушить на слабом огне до готовности мяса. Зелень вынуть, мясо вместе с соусом выложить на блюдо, гарнировать отварными спагетти. Отдельно подать тертый сыр.

Спагетти «А-ля карбонара»

Потребуется: 100 г спагетти, по 100 г шпика и ветчины, 100 г сливочного масла, 200 г помидоров, 150 г свежих шампиньонов, 3 яйца, 40 г сливок, 100 г сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовить соус. Нарезанные кубиками шпик и ветчину обжарить на части масла, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и шампиньоны и потушить до готовности. Яйца смешать со сливками, поперчить, посолить, ввести в соус и слегка прогреть, не доводя до кипения.

Спагетти отварить в подсоленной воде. Готовые спагетти заправить маслом, тертым сыром и залить приготовленным соусом.

Мне очень нравятся макароны с мацони . Так готовят макароны в Грузии. И это совсем не сложно: макароны отваривают, как обычно, и подают к ним соус из мацони. А для соуса мацони смешивают с толченым чесноком, солят его по вкусу и по желанию добавляют черный молотый перец. Можно и сразу подать к столу макароны, смешанные с соусом.

К сожалению, этот полезный – мацони - не всегда имеется в ассортименте наших магазинов. Но его с успехом могут заменить и другие кисломолочные продукты, такие как «Тан», «Айран», а также кефир или сметана.

Продолжение следует…