Jela od domaće guske. Kako skuvati gusku u rerni sočnu i meku

Dobar dan Da li volite da pečete meso u rerni? Mislim da je tako, pogotovo kada vam prija raznovrsnost jela. Tako, na primjer, možete napraviti ili peći meso na francuskom. Ili pokažite sve svoje kulinarske vještine i skuhajte gusku. O svim gore navedenim jelima smo već govorili, ali ovdje ukusna guska ostao u nedoumici. O tome će biti naš današnji članak.

U principu, priprema takvog mesa je vrlo slična onoj od patke, ali ima i svoje tajne. Za vas su prikupljeni najpopularniji recepti za pečenje leševa, cijelih i u komadima. Mi ćemo dodati različitog povrća i voće, a mi ćemo razmotriti sve vrste načina kuhanja u pećnici.

Dakle, prvi način da pripremite ovu ukusnu pticu je da je ispečete na ražnju. Rezultat će biti nevjerovatan: meso će biti mekano i sočno i lako će otpadati s kosti.

Imajte na umu da jelo traje dosta vremena za pripremu zbog mariniranja mesa. Stoga je bolje unaprijed obaviti ovaj postupak s trupom, na primjer, mariniranjem preko noći.

Također, trup se mora iznutriti, ako ga nemate, onda prvo uklonite sve unutrašnjosti.

Sastojci:

• Guska - 2,5-3 kg;
• Soja sos - 85 ml;
• Krupna sol - po ukusu;
• Srednje jabuke - 3-4 kom.;
• Sirće - 15 ml.

Način kuhanja:

1. Dobro operite pticu iznutra i spolja hladnom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusima.

2. Odrežite donje dijelove nogu i krila. Stavite trup u duboku posudu.

3. Meso prvo prelijte sirćetom, a zatim obilno posolite.

Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok.

4. Sada sve pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira preko noći. Sledećeg dana ponovo isperite trup i osušite ga.

5. Zatim uzmite soja sos i malim porcijama prelijte sve meso, uključujući i unutrašnjost.

6. Sada operite jabuke, isecite ih na 4 dela i uklonite jezgru i semenke.

Savjet!! Uzmite sočne sorte jabuka, tako će meso biti sočnije.

8. Pažljivo navucite trup na ražnju, pričvrstite oba kraja i koncem zavežite vrat i krila za trup, kako ne bi ometali pečenje ptice u rerni.

9. Ostaje samo da ugradite ražnju u rernu i uključite režim “Grill” ili podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite 2,5 sata. Obavezno stavite pleh ispod, jer će biti dosta masnoće. Nakon pečenja, stavite našu prepoznatljivu posudu na prekrasan veliki tanjir i ukrasite povrćem ili voćem.

Ako meso zagori odozgo, pticu prekrijte folijom, a ako zagori na dnu dodajte vodu u tepsiju.

Kako kuvati sočno meso u foliji

A kao punjenje za punjenje ćemo uzeti ne samo jabuke, već i začini With džem od brusnica. Samo prste poližite!!

Sastojci:

• Guska - 1 kom.;
• Jabuke - 3-4 kom.;
• Beli luk - 1 glava;
• Maslinovo (ili biljno) ulje - 50 g;
• Džem od brusnica - 4 kašike. kašike;
• Začinsko bilje - po ukusu;
• Limunov sok - 1/2 kom.;
• Sol, crni i crveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite trup bez crijeva, operite ga i osušite papirnim ubrusom.

2. Zatim namotajte guščju kožu oko vrata ptice i odrežite je u dnu trupa.

3. Uzmite malter i u njega sipajte so, mleveni crni biber i biber u zrnu.

4. Zatim dodajte začinsko bilje i sve sameljite do prašnjavog stanja.

5. Temeljito obrišite cijeli trup dobivenom mješavinom začina.

6. Sada pripremimo još jednu marinadu, za to uzmite manju činiju i u nju iscijedite polovinu čena oljuštene glavice belog luka, dodajte 1 kašičicu soli, 1 kašičicu crnog bibera i sipajte u malo maslinovo ulje.

7. Smjesu dobro promiješajte kašikom i ostavite da odstoji 10 minuta.

8. Pticu namazati pripremljenom marinadom iznutra i samo malo spolja i staviti u plastičnu kesu.

9. Zamotajte vrećicu i ostavite sa strane, ostavite radni komad da se marinira. U međuvremenu krećemo s pripremom nadjeva: jabuke operite, ogulite i uklonite jezgru. Narežite na srednje komade.

10. Preostali bijeli luk nasjeckajte i dodajte jabukama.

11. Sada iscijedite sok od limuna.

12. Pobiberite i dodajte svoje omiljeno bilje.

13. Sve dobro promešati rukama.

14. Napunite trup pripremljenim nadjevom.

15. Zašijte rez koncem.

16. Cijelu pticu umotajte u foliju, najbolje u dva sloja.

17. Stavite naš preparat u zagrejanu rernu na 3 sata. Sve ovisi o težini trupa, što je veće, to će više vremena biti potrebno za pečenje.

18. 20-ak minuta pre pečenja odvijte foliju i prelijte meso dobijenim sokom.

19. Ovo je predivan izgled koji bi trebao završiti!!

Napomenu!! Ako tokom pečenja ostane dosta soka na foliji, sipajte u teglu i stavite u frižider. Na ovaj način ćete se opskrbiti guščjim salom.

Ispecite gusku sa krompirom u rukavu

Biće sjajno napuniti pticu ne samo jabukama, već i, na primjer, heljdom ili rižom. Na taj način odmah dobijate jelo dva u jednom - i meso i prilog. Ali ako pripremate naše jelo za praznik, onda ipak odaberite krompir kao prilog, jer ne vole svi žitarice, ali krompir sa sokom od guske je nešto za svakog gurmana.

I takođe dodajte suhe šljive i pomorandže u jelo da dobijete ekstra sok i aroma.

Sastojci:

• Guska - pola trupa;
• Narandža - 1/2 kom.;
• Suve šljive - 4 kom.;
• Sol i biber - po ukusu;
• Beli luk - 5 čena;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Krompir - 8 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite trup. Beli luk oljuštite i istisnite u tanjir, pobiberite i posolite, promešajte i ovom smesom premažite celu pticu. Ostavite da se marinira 30 minuta.

2. Pola pomorandže iseći na kriške, a suve šljive natopiti vruća voda.

3. Krompir oguliti, oprati i narezati na krupnije komade.

4. Uzmite rukav za pečenje, stavite trup na dno, a na vrhu i sa strane voće i krompir, dodajte lovorov list. Vežemo oba kraja.

5. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 1,5 sat. Ovo jelo je bolje pre serviranja iseći na komade. Prijatno!!

Cijela guska u rerni je veoma ukusna

Sada vam predlažem da pogledate video priču. Ja sam odabrala recept za punjenje ptice pirinčem. Jelo verovatno nije baš pogodno za prazničnu trpezu, ali porodična večera taman. Općenito gledajte i pripremite se. I koristit ćemo minimum proizvoda: perad (cijela), pirinač - 200 grama, mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje peradi u komadima

Zatim želim da vas upoznam sa mogućnošću pripreme delicije u komadima. A ako mislite da će na taj način jelo izgubiti izgled, onda ne, uvjeravam vas, neće ispasti ništa gore od pečenja cijele stvari. Metoda je zaista svijetla, sočna i ukusna!!

Ali ako i dalje želite napraviti cijeli trup, onda je i ovaj recept prikladan, samo povećajte sastojke u odnosu na težinu ptice.

Sastojci:

• Guska – 700 gr.;
• Jabuke – 4 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Beli luk – 3-6 čena;
• Lovorov list – 2-3 kom.;
• Sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ako imate cijelu gusku, izvadite iznutrice, isperite je i narežite na porcije. Sami odaberite veličinu. Natrljajte meso omiljenim začinima i solju. I stavite trup u rukav za pečenje.

2. Sada operite i ogulite šargarepu, narežite na kockice ili oblike. Jabuke takođe operite, uklonite jezgru i narežite na kriške.

3. Naše povrće i voće šaljemo na meso i zavežemo rukav.

Pažnja!! Nije potrebno bušiti rukav za pečenje!!

4. Radni komad stavite u posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 1 sat.

5. Kada istekne vreme, izvadite pleh i ostavite da se posuda malo ohladi. Skinite rukav i lijepo poslužite na tanjiru. Sa ovim sočnim mesom bolje je poslužiti pire krompir.

Video o tome kako kuhati novogodišnju gusku

Uoči praznika želite ne samo da se prepustite ukusnim jelima, već i iznenadite svoje goste i diverzificirate jelovnik. Tako sam pretražio internet i našao odličan recept za pečenje peradi. Ova ideja bi također uspjela Nova godina, i na Božić.

Kuvajte sa narandžama da meso ostane mekano

Naravno, postoji mnogo opcija za kuhanje, ali iz nekog razloga prednost se uvijek daje jabukama ili narandžama, vjerovatno zato što ovo voće cijelom jelu daje posebnu kiselost, a uz to ga i ukrašava.

A pečeno voće sa sokom od krtica uvijek ispadne nježno i pikantno. Slijedite recept i na kraju ćete dobiti vrlo mekano i sočno meso.

Sastojci:

• Guska - 1 kom.;
• Narandža - 2 kom.;
• Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice;
• Šećer - 2 kašičice;
• Mešavina bibera - 2 kašičice;
• Vino - 1 kašika;
• Soja sos - 1 kašika;
• Beli luk - 5 čena;
• Koren đumbira - 3 kriške;
• Zeleni luk - 1 grozd;
• Krompir - 3 kg;
• Provansalsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite oštar nož i pažljivo uklonite vrat, ostavljajući kožu iza sebe. Također uklanjamo iznutrice i višak visećeg sala. Zatim dobro operite pticu i odrežite krajeve krila. Osušite trup papirnim ubrusom. Zatim uzmemo pleh, prekrijemo ga folijom i na njega stavimo gusku leđima nadole, podvlačeći kožu sa vrata ispod.

2. Narandže operite i pažljivo odrežite koricu. Sameljite ga i dodajte 1,5 tsp. so, šećer, začini i biber. Smjesu prelijte vinom ili umak od soje. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha. U međuvremenu pticu natrljajte seckanim belim lukom i solju, napunite je kriškama đumbira, seckanim zelenim lukom i narandžama isečenim na 4 dela.

3. U smjesu od pomorandže dodajte koricu narandže. Provansalsko bilje i premazati cijeli trup. Ostavite da se sve marinira preko noći.

4. Uključite i zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite jelo 2-3 sata, zavisno od težine ptice.

Meso na svakih 30 minuta premažite masnoćom koja se oslobodila, pa će guska ispasti sočna i mekana.

5. Kada prohodamo nekih 30-40 minuta, počinjemo da pripremamo krompir, operemo ga i osušimo. Nema potrebe za guljenjem. Zatim narežite povrće na krupnije komade i pomiješajte ga sa biberom, solju i omiljenim začinskim biljem. Raširimo ga oko trupa i prelijemo mašću. Pecite zajedno sa mesom dok jelo ne bude spremno.

6. Nakon kuvanja, na vrh rasporedite krompir i zlatnu lešinu.

Recept za pečenu gusku u testu u rerni

Sa ovom opcijom posluživanja peradinog mesa upoznao sam se prije otprilike 6 godina, prilikom posjete rodbini. I odaću vam tajnu da mi se najviše dopalo testo, a ne samo meso. Ovo je paradoks. Ali u stvari, da nema puštene guščje masti, ne bi je bilo ukusno testo. Sve u svemu, cijelo jelo je odlično!

Sastojci:

• Guska - 1 kom.;
• Kvasac testo - 500 gr.;
• Beli luk - 8-10 čena;
• Mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite trup i napravite duboke rezove. Zatim meso dobro natrljajte solju i biberom, a u rezove stavite oguljene režnjeve belog luka.

Što više belog luka, biće začinjeniji i ukusniji.

2. Napravite testo sa kvascem ili kupiti gotove. Inače, možete koristiti i obično tijesto, kao npr. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Trebat će vam dva sloja. Stavite prvi sloj na podmazan pleh biljno ulje i rasporedite našu ukiseljenu gusku, a odozgo je prekrijte drugim slojem tankog sloja. Sve ivice dobro stisnemo.

Inače, u meso možete dodati oguljeni krompir na kriške.

3. Pecite našu poslasticu u rerni na 150 stepeni 3 sata.

Gornji dio se može namazati komadićem putera.

4. Kada je ptica gotova, ostavite jelo da se malo ohladi i odrežite vrh testa. Stavite komade mesa i testo u tanjire. Sve ispadne neverovatno ukusno i sočno. Preporučujem svima!!

Nadam se da nakon čitanja mog posta više nećete imati pitanja o kuhanju ludo ukusne guske u pećnici. Ne zaboravite da će ovo jelo uvijek ukrasiti svaki praznični sto i biti u centru pažnje. Dijelite recepte na društvenim mrežama, pišite komentare. Odlično raspoloženje svima!!

Postoji takva kategorija proizvoda - simboli, čija priprema okuplja cijelu porodicu, prijatelje i poznanike za stolom. U pravilu su to jela od mesa, a pripremaju se dosta dugo i intenzivno. Guska je samo jedan takav slučaj. Skuvana cela, veoma je ukusna, izgleda veoma impresivno, a miris ovog jela odmah čini kućnu udobnost koncentrisanom i snažnom.

Kako skuvati gusku? Kuvanje guske je i teško i jednostavno. Teško jer je guska dosta velika, može ispasti tvrda čak i ako je kuhate 3 sata, ali je lako jer se guska u suštini sama kuha, samo joj treba malo pomoći i ništa ne pokvariti. Kao i uvijek, glavni pomoćnik u kuhanju guske bit će osjećaj za mjeru, kao i dostupnost slobodnog vremena, neophodni alati, sastojci, dobra rerna sa ravnim plehom (ili tepsija za gusku, sto je bolje), i sama guska, naravno.

Guska je velika ptica, može dostići kritične nivoe za vas pećnica veličine. Prilikom odabira guske, smislite kako će biti u pećnici, imajte na umu da guska ne samo da bi trebala ići u cjelini, bez dodirivanja zidova, već i imati dobru zalihu slobodnog prostora. Rezerva je važna za radnje koje mogu biti neophodne tokom procesa kuvanja, jer je veoma teško pomeriti nešto što je jedva ušlo u rernu. hot bird može biti veoma teško.

Svježa guska može biti žilava kada je kuhana. Ako to nije kritično, možete se pohvaliti da je "samo hodao, a sada ga jedete", ali ako želite mekoću, onda ćete morati unaprijed kondicionirati gusku. Za to se svježa guska očupa (odstrani preostalo perje), iznutrica i ostavi u hladnjaku nekoliko dana. Možda će trebati manje vremena. Čudno je da će guska koja je legla biti mekša.

Alternativni način pripreme guske je posoliti je i natrljati začinskim biljem nakon gušenja i pranja, nakon čega je držati u frižideru nekoliko dana (ili najmanje 6-8 sati).

Drugi načini kuhanja guske omekšavanjem svježeg guščijeg mesa:

1. Napravite slabo rješenje Sirće u vodi i potopiti gusku preko noći.
2. Izrezanu gusku natrljajte biberom i solju i prelijte bijelim vinom (umjereno), umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 6-8 sati.
3. Očišćenu i opranu gusku natrljajte mješavinom zgnječenih brusnica, soli i začinskog bilja.
4. Pripremljenu gusku probodite oštrom viljuškom i natrljajte sokom aronija.

Za pripremu guske trebat će vam:

• Oštri noževi.
• Daske za rezanje.
• Debeli beli konac.
• Ciganska igla.
• Jabuke (Antonovka ili slične slatko-kisele sorte). Uzmite s rezervom - uvijek ih nema dovoljno.
• Zeleni (peršun, kopar, mažuran).
• Začini i začinsko bilje (biber, paprika, kim, karanfilić, muškatni oraščić, cimet, zvjezdani anis, bobice kleke, sol).
• Tepsija ili veliki pleh sa visokim stranicama.
• Alati za struganje.
• Stavite posudu sa vodom na donju policu rerne.

Odmoranu gusku dobro isperite, ostavite da se osuši i dobro natrljajte solju. To se mora učiniti unaprijed kako ne bi samo koža bila soljena, već i dio mesa. Posoljenu gusku natrljajte začinima. Idealnim začinima u ovom slučaju može se smatrati mješavina mažurana i mljevenog crnog bibera. Ovom smjesom gusto premažite vanjsku i unutrašnju površinu. Ostavite da odstoji pola sata. Na redu su jabuke. Međutim, fil može biti kakav god želite, a možete i bez njega, ali uz jabuke, po mnogima, dobijate najukusniju gusku. Ovo je klasika.

Antonovka je najprikladnija za pečenje sa guskom. Ova sorta je tvrda, podnosi dugo dinstanje u rerni, ne gubi izgled i najpovoljnije deluje na meso guske. U suštini, jabuka ovdje zamjenjuje limun, ali možete dodati puno više jabuka i one će jelu dodati svoj jedinstveni okus. Pripremite malo više jabuka nego što se čini dovoljno. Jabuke gube volumen tokom procesa guljenja i lako ih neće biti dovoljno. Jabuke dobro operite, isecite na 4 dela, uklonite jezgru i ogulite. Neke od jabuka će ući unutra, neke se mogu staviti oko guske na lim za pečenje. Nakon što napunite gusku jabukama, unutrašnjost zašijte koncem. Zašto bela? Bijela ne blijedi, a boja neće ući u hranu. Konac bi trebao biti jak, napravljen od prirodnih vlakana i dovoljno debeo, ne možete ga često šivati ​​- lakše ćete ga izvući.

Dakle, guska je punjena i čeka da počnu da je kuvaju. Ne zaboravite da mu zavežete noge ako strše, zavežite i što sigurnije pričvrstite sve izbočene dijelove, na taj način ćete se spasiti nepotrebnih operacija i peckanja koje neminovno može nastati ako se masne noge guske dodiruju zidovima rerne.

Veoma je važan izbor jela u kojima će se sve kuvati. Praksa pokazuje da čak i tepsija sa stranicama od 5 cm može biti premala za gusku. U svakom slučaju, visina stranica treba biti najmanje 5 centimetara, inače rizikujete da cijelu pećnicu napunite masnoćom, što znači: ohladiti, oprati, prebaciti u novu posudu, zagrijati pećnicu - gubljenje vremena, barem jedan sat. Bolje je odmah odabrati posuđe po veličini. U ovom slučaju, idealnim se može smatrati spremnik gusjenice zapremine 5 litara ili više, s visokim stranicama i debelim zidovima. Ovo je prilično specifično posuđe, nemaju ga svi. Druga opcija je velika keramička posuda iste zapremine. Ovo je još specifičnije i košta više, ali je bolje pripremljeno u keramici. Ne zaboravite pripremiti drvenu ili plastičnu lopaticu i viljušku za lim za pečenje. Vilica treba da bude veličine lopatice i da ima 3-4 zupca. Biće zgodne za okretanje guske na plehu.

Pećnica je zagrijana, guska je gotova i čeka, posuđe je pronađeno. U činiju sipajte 1-2 cm vode, na nju stavite gusku i možete je peći. Nemojte još dodavati jabuke za ukras - izgoreće. Počnite pokrivati ​​pticu njima oko 40 minuta prije kraja kuhanja. Imajte na umu da u zavisnosti od veličine ptice i njenih svojstava, te karakteristika pećnice i pribora, vrijeme kuhanja varira od 1,5 do 3 sata! Mali detalj: ponekad noge i krila imaju tendenciju da izgore. Zavisi od rerne - kod nekih je sve u redu, ali kod drugih gore. Položaj možete ispraviti tako što ćete na svaki izbočeni element staviti “kapice” od aluminijuma za hranu. Prvih 15-20 minuta držite temperaturu rerne iznad proseka - 250-270°C, zatim smanjite na 220°C, a poslednjih 40 minuta ili sat vremena možete držati na 180-200°C. U svakom slučaju, provjerite na oko. Bolje je da je temperatura niža, ali je vrijeme kuhanja duže, inače će guska odmah postati korica i neće se peći unutra.

Začini. Prilikom odabira začina za svoju gusku, vodite se vlastitim ukusom i ne zaboravite na svoje goste. Svježe mljeveni crni biber je bolji, može se koristiti sušeno začinsko bilje, ostalo je po ukusu. Ako niste sigurni, onda će vam biti dovoljna jedna paprika i začinsko bilje (čak će biti dovoljan i kopar). Alternativno, možete napraviti mješavinu od ¾ paprike i začinskog bilja i ¼ dodatnih začina. Oprezno sa bobicama kleke i karanfilićem - možete dodati po par - za 2 sata dat će željenu aromu. Možete dodati još malo zvjezdanog anisa. Zdrobite kim ili ga sameljite u male frakcije.

Gusku počnite peći leđima prema dolje, nakon 20 minuta okrenite je na prsa i smanjite vatru. Povremeno podlijevajte topljenom mašću i okrećite trup svakih pola sata ili češće. Ne zaboravite na jabuke koje pokrivaju gusku sa svih strana. Stavite ih 40 minuta prije nego što budu gotove. Umjesto jabuka možete staviti krompir. Gusku premažite mašću malo češće nego što je okrećete. Kada je sve spremno, skinite konce s guske i sipajte mast u posebnu teglu, dobro će vam doći kasnije.

Jabuke nisu jedino klasično punjenje za guske. Može biti korišteno kiseli kupus(zajedno sa jabukama), pomorandže, limun i mandarine, heljda sa lukom, zobene pahuljice i druge žitarice, trešnje i trešnje, belo vino takođe neće škoditi. Guska sa heljdinom kašom može se smatrati klasičnom ruskom svečano jelo. Obično se ovo jelo pripremalo za Božić. Nadjev je pripremljen od heljde i luka osušenih u tiganju. Posebnost pripreme je u tome što se guska prije kuhanja prelila kipućom vodom. To se radi tako da se pore na koži zatvore i da masnoća izađe prema unutra, a ne prema van. Tako se kaša natopi masnoćom, a cijelo jelo se skuva ravnomjerno i cijelo.

Postoji još jedan način da ispečete pticu - na boci. Ukratko, guski se uklanjaju iznutrice i prsne kosti, unutra se stavlja flaša oko koje se stavljaju jabuke, bobice i začinsko bilje. Sve je zašiveno i postavljeno za pečenje.

Neću opisivati ​​opciju pečenja guske s pelinom, jer, prvo, okus je specifičan, a drugo, pelin zahtijeva mnogo nježnije rukovanje od običnog aromatičnog bilja. Ali punjenje od dunje za gusku bit će dobitno. Da biste to učinili, uzmite 500 g oguljenih i očišćenih plodova dunje, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa žlicom šećera, svježe mljevenim crnim biberom i solju. Možete dodati cimet i zvjezdasti anis. Zajedno sa jabukama možete koristiti nadjev od dunje. Odlična opcija bit će mješavina jabuka i brusnica, brusnica i kiselog kupusa, ili fil od višanja.

TO gotovo jelo možete poslužiti krompir (kuvan ili pečen), salatu od svežeg povrća, kiseli kupus i svež kupus, začinsko bilje i slanih krastavaca. U prilogu se fokusirajte na sveže povrće i listove zelene salate. Neka bude vrlo malo krompira.

Uz gusku se tradicionalno poslužuje crno vino. Birajte suho vino koje je bogato taninima, dovoljno gusto i jako. Vino mora biti visoke kiselosti, zrelog ukusa i dovoljno odležano. Burgundija i Bordo ili vina na bazi sorti Merlot i Cabernet Sauvignon su savršeni.

Ne samo piletina ili svinjetina mogu ukrasiti sto Novogodišnje veče ili Božić. Guska pečena u potpunosti u pećnici izgledat će vrlo svečano na velikom tanjiru. Mnogi ljudi se čak i ne trude da ga kuvaju jer pogrešno misle da je previše koščat i masan. Međutim, ako se ptica pravilno pripremi, marinira i dinsta u tavi za pečenje, tada će njeno meso postati jednostavno veličanstveno.

Zapravo, meso guske je vrlo zdravo i smatra se dijetetskim proizvodom.

Obično se odsječe wen i višak sloja, a koža se probuši tako da otopljena mast izađe pravilno, a da se ne upije u pulpu. Ujednačeno soljenje može se postići dugotrajnim mariniranjem. Nakon što jedan dan leži u začinima ili posebnim otopinama, trup je zasićen začinima i postaje mekši.

Inače, da li će se meso topiti u ustima ili će ostati žilavo zavisi od toga koliko je pravilno izveden proces pečenja. Obično se na samom početku guska stavlja prsima prema gore. Međutim, treba ga okretati svakih pola sata.

A da se ne bi isušilo od dužeg izlaganja temperaturi, preporučuje se da se meso svakih petnaest minuta podlije onim što je topljeno.

Ne zaboravite na foliju, koja će pticu zaštititi od izgaranja u prvim satima prženja. Zlatna kora Treba sačekati tek u poslednjih pola sata termičke obrade, a ne na samom početku. Slažete se da za 2-3,5 sata (u zavisnosti od starosti i težine) od guščijeg mesa u rerni možete uspeti da zapalite svu kožu i gornji sloj mesa do uglja.

Koliko god se činilo da će biti puno frke oko trupa guske, ipak će biti potrebno minimalno truda da se cijeli "kralj stola" ispeče u pećnici.

Najlakši način je trljanje ptice solju u količini od 1 kašičice. pola kilograma mesa i ostaviti da odstoji bar par sati. Za prijatno začinska aroma možete dodati i svoje omiljene začine.

trebat će nam:

• Guska – 3 kg.
• Krupna kuhinjska so - 6 kašika. (1 kašičica na 0,5 kg peradi).
• Crni mljeveni biber, začini za perad - po ukusu.

Priprema:

1. Prvi korak je potpuno odmrzavanje guske. Za uzorak od tri kilograma potrebno je skoro pola dana na sobnoj temperaturi.

Ako ste pticu kupili u prodavnici, ne zaboravite da izvadite vrećicu s iznutricama iz nje. Oni su također zamrznuti, a ostanak unutra samo će usporiti odmrzavanje mesa.

2. Operite i osušite trup papirnim ubrusom. Obično postoji velika akumulacija masti u blizini repa. Bolje ga je ukloniti odjednom, a kasnije ga možete koristiti u pripremi drugih jela.

3. Takođe, pomoću igle za pletenje, tankog noža ili tankog bambusovog ražnja treba napraviti ubode (po 3-5 komada) u područjima potkožnog masnog sloja:

• sa strane,
• na spoju grudi i krila,
• iznad butina
• na spoju grudi i leđa.

Ove manipulacije će omogućiti da masnoća koja se otopi tokom pečenja otječe u posuđe, a ne da zasiti meso.

4. Sljedeći korak je ravnomjerno trljanje ptice solju na vrhu i unutar čiste šupljine. Ostavite da se stegne u frižideru par sati.

Ako se plašite da će vam krila sa šapama viriti sa strane dok ste u pećnici, njihove vrhove možete umetnuti u male proreze na koži. Zavežite ili omotajte kuhinjskim konopcem za tijelo.

5. Lovers ljutkastog ukusa Mogu odmah cijelu površinu premazati začinima zajedno sa solju. Ipak, preporučujem dodavanje začina nakon soljenja. Tako će vaše omiljeno začinsko bilje i paprika moći bolje da zasiti gusku svojom aromom.

Inače, još bogatiji okus ćete dobiti ako u trup stavite cijeli limun ili jabuku. A fil od heljde ili krompira će upiti višak mesnog soka i postati odličan prilog.

6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite dublji pleh sa pripremljenom guskom na 2,5 sata.

Da bi se proizvod dobro ispario, bolje ga je držati u pećnici prvih sat i po, prekrivši odozgo listom folije. Ili ga ne pokrivajte ničim, već ga preokrenite svakih sat vremena. Ali u oba slučaja preporučljivo je sipati otopljenu mast svakih 20 minuta kako se površina ne bi osušila i koža ne bi izgorjela.

7. Ostalo je samo da gotovu gusku stavite na svečani poslužavnik i ukrasite začinskim biljem, narezanim povrćem ili.

A ako ste ga punili heljdom ili drugim žitaricama, onda će i ovaj prilog biti jednako dobar!

Guska pečena u rerni sa jabukama i narandžama

Čini se da citrusi i gusko meso ne mogu biti kompatibilni. Ako je već uobičajeno puniti živinu jabukama, kakav će onda okus dati narandže?

Međutim, pečeno jelo daje neverovatno ukusan praznični ukus. Voćna nota čini meso sočnim, mekim i blago kiselkastim.

Gorčina pokožice ploda narandže ne nestaje nigdje, pa je najbolje ukloniti koru ako ne volite blagu pikantnost.

Zauzvrat, oguljena pulpa pušta sok i postaje neka vrsta marinade za gusku.

trebat će nam:

• Guska – 3 kg.
• Narandža, jabuka – 2 kom.
• Med, tečni senf - 3 kašike. l.
• Sol – 1,5 kašike. l.

Priprema:

1. Pregledajte svježi ili odmrznuti trup da li ima preostalog perja i uklonite ga. Očistite šupljinu od iznutrica i viška masnoće. Vrat možete ostaviti sa glavom, ali ga je bolje ukloniti, jer se on, kao i krilca, može jednostavno osušiti tokom dužeg pečenja.

A to će, naravno, utjecati na izgled.

2. U šoljici pomešajte tečni senf sa medom i solju. Dobro promiješajte da dobijete homogeni sos.

3. Gusku dobro premažite iznutra i spolja aromatičnom marinadom i ostavite je da odstoji u frižideru najmanje sat vremena. Za to vrijeme senf i sol će moći prodrijeti u meso, lagano ga natopiti i dodati pikantnu notu.

Sloj meda će zatim posmeđiti kožu u pećnici, pretvarajući je u hrskavu koricu.

4. Narandže oguliti i podijeliti na kriške. U pravilu na njima ostaju bijela vlakna i vene - najbolje ih je ukloniti.

Jabuke narežite na kriške iste debljine kao podijeljeni citrusi. Možete ostaviti koru, ali je najbolje izrezati jezgru sa sjemenkama.

To kriške narandže jabuke se nisu osušile i nisu pocrnele, najbolje ih je pripremiti bukvalno pre nego što počnete da punite.

Inače, ako ste jako ograničeni u vremenu, onda ne morate previše brinuti i rezati voće na četvrtine bez uklanjanja gornjeg gorkog sloja. Međutim, bit će mnogo ukusnije ako se malo više potrudite i učinite kako je gore opisano.

5. Izvadite mariniranu gusku iz frižidera i ispunite njenu šupljinu kriškama voća. Ne treba ga pakovati previše čvrsto kako sok ne bi ponestao prije vremena.

6. Da se fil ne bi izlio, možete ga zakačiti čačkalicama ili zašiti ivice trbuha debelim pamučnim koncem.

7. Ostaje samo da odaberete način pečenja koji vam je draži.

Gusku možete staviti u dublji pleh i pokriti folijom na par sati. Povremeno podlijevajte otopljenom masnoćom i voćnim sokom.

Ili stavite punjeno truplo u rukav i, zatvorivši rubove, stavite ga u duboku posudu za pečenje. Pola sata prije spremnosti, vrh vrećice se može zarezati kako bi se stvorila hrskava kora.

Ali u oba slučaja dinstanje ptice na 180 stepeni košta 2,5 sata.

Prije serviranja izvadite čačkalice (žice) i pečenu gusku ukrasite po svom ukusu.

Ukusni recept za komade guske marinirane u soja sosu i medu

Ne obavezuju se svi ispeći cijelu pticu. Ponekad je nekako uobičajenije izrezati trup na komade i s njima izvoditi razne manipulacije. I nemaju svi velike peći. Mnogi ljudi više vole kuhati meso u čudesnim pećnicama ili električnim roštiljima.

Da bi guščje meso bilo mekše, domaćice ga mariniraju ili ga prvo pirjaju u pivu, vinu ili bilo kom sosu koji može omekšati vlakna. Zatim, kada tečnost ispari, ostavite da gornja kora porumeni.

trebat će nam:

• Guska – 1 trup.
• Soja sos – 100 ml.
• Tečni senf, med, rendani đumbir - 3 kašike. l.
• Češanj belog luka – 3 kom.
• Mješavina paprika, začina za perad, ruzmarina - po ukusu.

Priprema:

1. Pripremite gusku. Odmrznite ga, očistite iznutrice i masnoću na repu, dobro isperite i uklonite preostalo perje, ako ga ima.

2. Izrežite trup na porcije približno iste veličine kako bi se ravnomjerno ispekli.

3. U dubljoj posudi pomešati začine, protisnuti beli luk, đumbir sa medom, senf i soja sos.

Dobijenu smjesu dobro umutiti dok se dobro ne sjedini i ne dobije gotovo jednoličnu konzistenciju.

4. Isjeckane komade guske stavite u vreću za pečenje i prelijte ih bogatim začinskim rastvorom.

Zatvorite vrat i dobro protresite da svi dijelovi budu dobro premazani umakom. Ostavite ih da se mariniraju u frižideru 4 do 24 sata, protresajući ili povremeno okrećući kako bi meso bilo ravnomjerno obloženo.

Ove manipulacije možete izvršiti bez paketa. Stavite dijelove guske u posudu za pečenje i marinirajte u njoj.

5. Zagrejte rernu na 180 stepeni. U nju stavite posudu sa pripremljenim delovima ptice i pecite 1,5-2,5 sata u zavisnosti od težine ptice.

6. Poslužite uz sos od pavlake, zelje, pečeni krompir ili bilo koji drugi prilog.

Bilo bi sjajno pticu poslužiti suvim ili polusuvim vinom.

Kako skuhati pticu u rukavu tako da ispadne vrlo mekana

Zašto kuhano meso izgleda mnogo ukusnije i mekše u sporom štednjaku ili na električnom roštilju? Jer topli zrak tamo cirkulira u skučenom prostoru i zbog toga se jelo ne samo prži, već se ravnomjerno krčka.

Kako se takvi uslovi mogu stvoriti u pećnici? Možete, naravno, koristiti posebnu posudu otpornu na toplinu s poklopcem. Ali nemaju svi tako veliko gnijezdo za pačiće ili guske koje će u potpunosti primiti veliku pticu.

Šta onda učiniti? U pomoć će priskočiti rukav za pečenje! Ako ga čvrsto zatvorimo oko ivica, napravićemo ljusku koja nam je potrebna. Neće ispustiti paru i prisiliće je da ostane unutar ljuske sve dok mi sami ne probušimo film.

Pokušajte ispeći cijelu gusku u rukavu i osjetit ćete da je meso postalo sočno, mekano i vrlo aromatično. Još jedan plus je što koža neće izgorjeti zbog vrućeg, vlažnog okruženja stvorenog unutra.

trebat će nam:

• Guska – 3 kg
• Češanj belog luka – 5 kom.
• Limun – 0,5 kom.
• Paprika, ruzmarin, majoran, crveni i crni biber - 1 kašika. l.
• Sol – 2 kašike. l.
• Bobice kleke (ili muškatni oraščić) – 1 kašičica.

Priprema:

1. Operite trup i odrežite masnoću u repu. Stavite šerpu na šporet, spustite pticu u nju i napunite je vodom tako da nivo bude bar 2 prsta viši.

Posolite (1 kašika) i kuvajte sat vremena nakon ključanja, skidajući penu, na srednjoj vatri. Polugotovu gusku izvadite iz čorbe i ohladite.

2. Ren češnjaka propasirati kroz presu i pomiješati ih sa začinima i preostalom soli. U ovu smjesu iscijedite sok od pola limuna i dobro promiješajte.

Dobivenom smjesom poput paste dobro utrljajte radni komad i ostavite ga u hladnjaku najmanje 3 sata da se upije aromatičnim začinima.

3. Pripremljenu gusku spakujte u rukav i zavežite je čvrsto oko ivica.

Još više ukusa će dodati fil od voća i povrća, koji se može staviti u unutrašnju šupljinu, kao u prethodnom receptu.

Upakovanu poslasticu stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat i po.

Zatim odozgo prerežite plastičnu ambalažu, prelijte trup otopljenim mesnim sokom i ostavite da porumeni još 15-25 minuta ili uključite način rada konvekcije i pustite da vreli zrak duva po posudi 7-12 minuta dok se koža postaje hrskava.

Odličan prilog ćete dobiti i ako u vreću za pečenje zajedno sa pticom odmah stavite krompir sa jabukama, narezan na krupnije komade.

4. Gotovu pticu izvadite iz rukava i stavite na svečano ukrašen poslužavnik ili veliki tanjir.

Jabuke je najbolje koristiti kiselim. Kiselina djelimično neutralizira masnoću.

Brz način da skuvate gusku u laganom šporetu

Ne samo na praznike, već i na običan dan, želite da obradujete svoje najmilije luksuznom guščjom večerom. Cijela stvar se predugo kuha. Ali u komadima je prilično brzo. A multivarka će vam pomoći u tome, jer može dinstati pticu u vlastitom soku.

Kako topljena mast ne bi propala, najbolje je odmah pripremiti narezanu mrkvu i luk zajedno s mesom u njoj, što u velikim količinama može u potpunosti zamijeniti prilog. I u maloj količini postat će odličan aromatični sos od povrća.

trebat će nam:

• Pola trupa guske – 1-1,5 kg.
• Šargarepa, luk – 2-3 kom.
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.
• Voda – ½ šolje.
• Češanj belog luka – 1 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Sol – ½ kašičice.
• Crni mljeveni biber – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Polovinu trupa dobro isperite i osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na komade jednake veličine.

2. U multivarku sipajte ulje i u njega stavite mesni pripravak. Podesite režim pečenja na trećinu sata i pirjajte sa zatvorenim poklopcem. Ovo je neophodno da bi se mast otopila.

3. Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove ili kockice - kako vam srce želi. Nemojte ih praviti previše tanke, jer se tokom kuvanja povrće može pretvoriti u kašu.

4. Šargarepu nasjeckajte na sitne komadiće ili je isjeckajte pomoću krupnijeg rende.

Što su kriške povrća deblje, prilog je bolji. Što je tanji, to je bolji kvalitet sosa.

5. Sipajte mješavinu luka i šargarepe u komade guske i dinstajte zajedno 20 minuta.

6. Zatim prelijte sa pola čaše vode, posolite, pobiberite i začinite sitno iseckanim belim lukom. Promiješajte i na vrh dodajte lovorov list.

Ostavite da se krčka još 40 minuta u zatvorenom loncu.

Ako ne svježi bijeli luk, može se zamijeniti prstohvatom osušenog.

7. Do tog vremena meso bi trebalo da bude potpuno pečeno i mekano. Ako smatrate da je nešto manje nego savršeno, onda je bolje da ga ostavite još 15-ak minuta u režimu grijanja ili prženja da bolje porumeni.

8. Ova guska se idealno poslužuje uz domaće kisele krastavce, kriške povrća, priloge i slatko-kisele sosove.

Video o tome kako skuhati ukusnu punjenu gusku sa mekim mesom za Božić

A u ovom receptu možete vidjeti kako možete skuhati pticu za Božić. Obično se za ovaj praznik puni. Danas smo već pogledali nekoliko načina da to uradimo, a evo još jednog.

Ova metoda uključuje punjenje guske heljdom i šampinjonima. Yummy!!!

Ispada da su i glavno jelo i prilog gotovi odjednom. Veoma zgodno za serviranje na prazničnom stolu.

Današnji recepti se mogu koristiti ne samo za Božić, već i za Novu godinu i druge praznike.

Također bih želio reći da trup možete puniti drugim nadjevima i tako dobiti aromatičan, pomalo masan, ali jednostavno nevjerovatan prilog. Gusku šupljinu možete puniti krompirom, pirinčem, kus-kusom, kiselim voćem ili povrćem.

Usput, meso možete zasititi ne samo marinadama. Pikantnu aromu daje i punjenje češanjima, suvim šljivama ili kajsijama.

Možete ga peći ne samo u rukavu ili u tepsiji, već i potpuno umotanu u nekoliko slojeva folije da ne iscuri mast, pa čak i umotanu u sloj beskvasnog tijesta.

Dobar tek i ukusno guščje meso na vašem stolu!

Guska je arogantna ne samo u svojim navikama, već i u pripremi: debela koža, teške kosti i puno masti. Meso nekad nije pečeno, nekad ispadne suvo - ne možete ga žvakati. A ponekad i nepravilno kuhana guska ima mučan, mastan okus. Ovo je najveća kalorija od svih ptica na farmi: 320 kcal na 100 grama.

Ali svi ovi problemi se mogu izbjeći.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u rerni treba kupiti mladu gusku. Stara tri meseca će se ispeći mnogo brže od šestomesečne, ali će ova druga biti ukusnija i prikladnija za punjenje.

Starost guske može se odrediti po nogama (ako nisu odsječene prilikom klanja) i prsnoj kosti. Šape mlade guske su žute, opne na njima su mekane, a grudna kost je fleksibilna, kao kod guske. Šape starog su crvenkaste i hrapave, a grudna kost vrlo tvrda.

Dajte prednost rashlađenoj peradi. Ako je guska smrznuta, teško je reći da li je svježa. Svježina guske se određuje na isti način kao i piletina. Nema mrlja na koži niti stranih mirisa, a meso bi se nakon pritiskanja trebalo vratiti u prvobitni oblik.

Težina guske treba odabrati na osnovu broja ljudi koje planirate hraniti, kao i volumena pećnice. Trup od 6-7 kg teško će se staviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.

Guska od 2-4 kilograma je optimalna za pečenje. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat po kilogramu.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Bilo koja ptica dospije na police trgovina već očupana i iznutricana. Guska kupljena u supermarketu može se jednostavno oprati pod hladnom tekućom vodom. Ali ipak je bolje pažljivo pregledati trup ima li ostataka perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska kupljena na farmi obično zahtijeva pažljiviju pripremu. Da biste se riješili grubih čekinja i kao rezultat toga dobili hrskavu koricu, uzmite trup za vrat i uronite u kipuću vodu na jednu minutu. Ponovite istu stvar, ali ovaj put držite gusku za šape.

Prilikom pečenja cijele guske nema potrebe da je sečete. Potrebno je samo da skinete višak masnoće na vratu, stomaku i repu. Također možete podrezati vanjske falange krila, jer ako nisu umotane u foliju će izgorjeti.

Kako marinirati i puniti gusku

Kako bi meso guske bilo zaista mekano i mekano, kuhari preporučuju da se meso prvo marinira. To se može uraditi Različiti putevi. Na primjer.

1. Natrljajte trup solju (1 čajna žličica po kilogramu težine) izvana i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 8-10 sati.
2. Potopite trup u toplu vodu sa jabukovim sirćetom ili sok od limuna(1 kašičica po litru). Držite gusku u ovom rastvoru na hladnom mestu 5-6 sati.
3. Natrljajte trup solju i prelijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili aronije. Držite u frižideru 10-12 sati.

Ako je guska bez nadjeva, obično se peče na rešetki, ispod koje se stavi tepsija sa vodom kako ne bi zagorila mast koja curi sa ptice. Ako je guska punjena, koristite dublji pleh.

Gusku treba puniti neposredno prije ulaska u rernu. Napunite trup oko dvije trećine (ako ga prečvrsto nabijete, ptica se neće dobro skuvati) i zašijte trbuh koncem ili ga pričvrstite čačkalicama.

Postoji mnogo varijanti punjenja. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom sa pečurkama i tako dalje. Razmotrimo tri klasičan recept: sa jabukama, suvim šljivama i narandžama.

dar19.30/Depositphotos.com

Odlična opcija za svečani sto u jesen. U septembru-oktobru dozrijevaju kisele i slatko-kisele sorte jabuka, a prije mraza se kolje živina.

Sastojci

• guska težine 2-3 kg;
• 3 kašičice soli;
• sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
• 1 glavica belog luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 3 velika kisele jabuke;
• ½ limuna;
• 2 kašike meda.

Priprema

Gusku pripremite kako je gore opisano i osušite je marinirajte. Da biste to učinili, pomiješajte sol, biber i začinsko bilje i temeljno natrljajte trup s njima. Nakon 8-10 sati, natrljajte gusku drugom mješavinom bijelog luka i maslinovog ulja propuštenom kroz presu. Ne zaboravite tretirati unutrašnjost ptice. Pustite da guska odstoji pod ovom marinadom još 30 minuta.

Za to vrijeme jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Jabuke poprskajte limunovim sokom i napunite gusku. Zašijte trup velikim šavovima, umotajte krila u foliju, a zatim i cijeli trup.

Gusku stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Gusku ne treba stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće i meso će ispasti suho.

Pecite gusku na visokoj temperaturi sat vremena. Zatim smanjite temperaturu na 180°C. Kuvajte još sat i po. Pola sata pre pečenja, uklonite pleh i pažljivo odmotajte foliju. Podmažite trup ispuštenom masnoćom i medom.

Vratite pleh u rernu, smanjite temperaturu za 20 i pecite još 25-30 minuta.

Kako ispeći gusku sa suvim šljivama

zhenskoe-mnenie.ru

Upotreba vrećice za pečenje može ubrzati proces kuhanja. Guska će biti bolje natopljena u plastičnom rukavu sopstveni sok, a suve šljive će dodati slatko-kiseli ukus.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 3 kašike jabukovog sirćeta;
• 3 kašičice soli;
• 3 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 300 g suvih šljiva bez koštica;
• 1 kašika biljnog ulja.

Priprema

Pripremljeni trup stavite u veliku šerpu i napunite vodom. Dodajte tri kašike jabukovog sirćeta i marinirajte u frižideru nekoliko sati.

Nakon što izvadite gusku iz marinade, osušite je papirnim ubrusima i istrljajte mješavinom soli i bibera. Ostavite da odstoji 10–15 minuta.

U ovom trenutku isperite suve šljive. Ako su bobice tvrde, potopite ih u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim napunite gusku njima. Zašijte trup koncem i, tako da lako stane u vrećicu, povežite noge zajedno.

Podmažite unutrašnjost rukava biljnim uljem. Spusti gusku. Zavežite vrećicu i čačkalicom napravite 2-3 uboda u njoj da ne pukne tokom pečenja.

Pecite prvi sat na 200°C. Sljedećih sat i po - na 180°C.

Kako skuvati božićnu gusku sa narandžama

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cijela pečena guska je ukras za svaku gozbu. Ovo jelo će izgledati posebno impresivno Novogodišnji sto. Za Božić ili Novu godinu možete ispeći gusku sa narandžama i mandarinama. Takođe simboli zimskog praznika.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 5 velikih narandži;
• 3 kašike soja sosa;
• 2 kašike meda;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice paprike.

Priprema

Pripremite marinadu: pomiješajte sok jedne narandže sa soja sosom, medom, solju i paprikom. Po želji možete dodati i ½ kašičice belog luka u prahu. Pripremljeni trup guske dobro natrljajte ovom smjesom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, ili još bolje, preko noći. Ne bacajte preostalu marinadu.

Preostale pomorandže oguliti i iseći na krupnije komade. Napunite njima mariniranu gusku. Umotajte noge i krilca u foliju. Stavite pticu na lim za pečenje sa rešetkom, zadnjom stranom nadole. Napunite dno pleha vodom.

Gusku stavite u rernu, zagrejanu na 200°C. Nakon sat vremena smanjite vatru na 180 °C, okrenite pticu na prsa i premažite preostalom marinadom. Pecite u ovom položaju još dva sata. S vremena na vrijeme možete otvoriti pećnicu i poprskati gusku medom razrijeđenim u vodi.

Guska se tradicionalno smatra najvažnijom i najkorisnijom pticom u domaćinstvu, što je prvenstveno zbog velike količine mesa koja se može dobiti nakon klanja samo jedne guske. Guščje meso je ukusno, zdravo, a kada se pravilno skuva i veoma mekano, što treba da zapamti svaka domaćica koja planira da obraduje svoje najmilije nekim odličnim jelom. Važno je zapamtiti da od jedne umjereno debele guske možete uspješno pripremiti prvo, drugo, pa čak i treće jelo, o čemu će, zapravo, biti riječi u nastavku.

Prva jela od guščjeg mesa

Supa od pasulja sa dimljenom guskom

Za pripremu ovog jela biće vam potrebna sve ili nešto od dimljene guske, pasulja, šargarepe, začinskog bilja, celera, crnog luka, paradajza i masti. Supa se priprema na isti način kao i obična supa, odnosno u šerpu nalijemo određenu količinu vode, prokuhamo, dodamo prethodno oguljeno i nasjeckano povrće i začinsko bilje, posolimo i pobiberimo. Nakon 10-15 minuta, nakon što je povrće gotovo, potrebno je u supu dodati prethodno nasjeckano dimljeno meso. Nakon 1-2 minute jelo se može smatrati spremnim za jelo. Ova supa je najbrže i najjednostavnije jelo koje se može pripremiti od guščijeg mesa. Jedino što vrijedi zapamtiti je da je grah za supu bolje skuhati unaprijed ili koristiti gotove konzerve.

Boršč sa dimljenim guščijim mesom

Svakako svaka domaćica ima znanja iz oblasti pripreme boršča. Ali ne znaju svi tajnu pripreme od dimljenog guščijeg mesa. Za boršč prema ovom receptu potrebne su vam sljedeće vrste proizvoda:

• gusko meso;
• Crvena cikla;
• kupus;
• mrkva;
• zelenilo;
• paradajz pasta;
• brašno;
• otopljeni puter;
• šećer;
• kajmak;
• bijeli luk;
• lovorov list;
• soli biber.

Sve povrće je potrebno oguliti, oprati i dinstati. Dimljeno gusko meso isjeckati i prokuhati zajedno sa povrćem. 10-ak minuta prije kraja kuhanja, boršč treba začiniti sosom, za čiju pripremu će vam trebati brašno, sol, biber, luk i protisnuti bijeli luk. Osim toga, u umak morate dodati biber, šećer i sirće.

Nakon isteka vremena kuhanja, boršč treba ponovo posoliti i sipati u tanjire, nakon što ga začinite kiselim vrhnjem.

Kharcho sa dimljenim guščijim mesom

Kharcho – Topla supa, koju vole mnogi stanovnici Ukrajine i Rusije. Kharcho se priprema na sljedeći način:

Za supu vam je potrebno:

• masno guščje meso, dimljeno;
• luk;
• kukuruzno brašno;
• oljušteni orasi;
• žumance;
• zelje – peršun, kopar, šafran;
• Paprika;
• kiseli pita kruh;
• sol.

Trup dimljene guske se opere, isecka i stavi u dublju tepsiju, a odozgo se prelije sa najmanje 2 litre vode. Nakon što voda proključa, smanjite vatru ispod tiganja i nastavite kuhati još 15 minuta. Guščje meso je potrebno izvaditi iz tiganja i prebaciti u tiganj, posuti sitno seckanim lukom. Trebate pržiti na suncokretovom ulju dok luk ne dobije zlatno smeđu boju. Čorbu preostalu od kuvanja guščjeg mesa treba koristiti za razrjeđivanje kukuruznog brašna i kiselog pita kruha, čime se začini tiganj s guščijim mesom. U dobijenu smjesu morate dodati zelje, a 5-6 minuta prije spremnosti protisnuti bijeli luk, šafran i slatku papriku, ne zaboravljajući dodati sol i biber.

Gotov kharcho se mora ukloniti s vatre i dodati mu zgnječeni orasi i žumanjci, prethodno razrijeđeni u vinskom sirćetu i bujonu. Kada servirate kharcho, morate ga začiniti cilantrom.

Supa od graška sa dimljenom guskom

Najviše je supa od graška ukusno jelo on trpezarijski sto svaki seljanin koji savršeno razumije koliko postaje ukusniji i zdraviji nakon dodavanja masnog guščijeg mesa.

Za pripremu supe trebat će vam grašak, dimljena guska, brašno, mast, luk i začinsko bilje. Grašak treba pažljivo pregledati da li je grašak oštećen ili oštećen od insekata, oprati, a zatim ostaviti da se namače u ovoj vodi najmanje jedan dan.

Dimljeno meso treba sitno iseckati i staviti u šerpu zajedno sa graškom, zatim napuniti vodom i staviti na vatru. Kuhajte supu dok se grašak ne pretvori u homogenu pastu. Čim se to dogodi, u supu dodajte luk prženi na masti do zlatno smeđe boje. Na kraju kuvanja dodati u supu bijeli sos, pripremljen na bazi brašna i zelenila. Jelo se servira na stolu sa krutonima i belim hlebom.

Glavna jela od guščjeg mesa

Dimljena guska

Ukusno i najzdravije jelo Na domaćem stolu se ubraja dimljeno guščje meso, koje nije nimalo teško pripremiti kod kuće. Gusku je potrebno posoliti, prepoloviti i umotati u lanenu krpu, polako spuštajući gusku u ovom obliku direktno u pušnicu. Paljenje vatre u pušnici je zabranjeno. Drvo kleke, koje se najbolje koristi za pušenje guske, treba da tinja i proizvodi odgovarajuću količinu dima. Nakon 2-3 dana, dimljena guska će biti gotova.

Guska punjena dimljenom jetrom

Veličina guske je idealna za punjenje.

Pravilno i ukusno punjena guska zasigurno će postati ukras svakog prazničnog stola. Da biste gusku napunili na najbolji mogući način, trebate se opskrbiti lijepom masnom pticom od najmanje 2-3 kilograma, začinima, korijenjem, dimljenim prsima i džigericama, jajima, začinima, bijelim lukom i lukom. Ne zaboravite na mažuran i biber.

Prsa i džigericu je potrebno lagano prokuhati, pa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, uz dodatak luka proprženog na ulju, hleba namočenog u mleko, žumanca, začinskog bilja, belog luka, bibera i soli. Nakon što su svi navedeni sastojci pomiješani, možete početi puniti gusku.

Punjenu gusku staviti u rukav za pečenje, ili umotati u foliju i staviti u rernu na 2-3 sata na temperaturi od 180-200 stepeni. Nekoliko minuta prije kraja prženja, gusku treba osloboditi od folije i ostaviti u pećnici dok trup ne dobije lijepu zlatnu nijansu. Gusku se servira sa pirinčem, salatom, testeninom i krompirom.

Guska pečena u testu

Možda najbolje jelo u bilo kojoj kuvarici je guska pečena u testu u rerni. Za pripremu vam je potrebno prije svega trup guske, raženo brašno, puter, mesni sok i zelje.

Jelo pripremite od beskvasnog testa zamesenog sa vodom i brašnom, bez kvasca, jaja ili bilo čega drugog. Veći dio tijesta, razvaljanog u tanku tortu, stavlja se na okrugli pleh, a debljina kolača ne smije prelaziti pola centimetra. Manju gusku, možda gusku, treba prekriti preostalim tijestom prije nego što se stvrdne i staviti na pleh, spajajući oba dijela tijesta.

Gusku treba peći na temperaturi od 150-170 stepeni 2-3 sata, dok se guska potpuno ne skuva. Nakon što je guska gotova, potrebno je skinuti ljusku od tijesta, isjeći je na komade, preliti mesnim sokom i poslužiti uz prilog od dinstano povrće, kaša, prženi krompir i kisele jabuke.

Kuvanje guske u seoskom stilu

Na selu ljudi najbolje znaju skuvati gusku, zbog čega većina recepata kako najbolje konzumirati meso ove peradi ne potiče iz skupih restorana, već za običnim farmskim stolom.

Za pripremu jela nije potrebna cijela guska, dovoljno je 500-700 grama, osim toga, kuharu će trebati razne žitarice - proso, pirinač ili heljda po izboru, luk, šargarepa, pavlaka, sol i mljeveni crni biber.

Guska se iznutrice, opere, nasjecka na komade, od kojih se biraju najsočniji i najmasniji, nakon čega se stavljaju u duboki kotao i napune s malom količinom vode - ne više od jedne šalice. Pokrijte meso poklopcem i kuhajte na laganoj vatri nešto više od pola sata. Za to vrijeme morate imati vremena da ogulite i narendate šargarepu, isjeckajte luk i isperite žitarice, a zatim ih dodajte u mješavinu vode i pavlake.

U skoro gotovu gusku dodajte luk i šargarepu, posolite i pobiberite, sve prelijte sosom od žitarica i pavlake i dinstajte još 30 minuta. Čim to vrijeme istekne, isključite plin i ostavite gusku pokrivenu još 15 minuta. Jelo se servira sa prilogom od kiselih krastavaca.

Guska sa pire krompirom

Za pripremu jela trebat će vam prekrasan masni komad guske, nekoliko labavih krompira, sok od mesa, puter i začinsko bilje.

Gusku stavite u dublji lonac, prelijte mesnim sokom i otopljenom masnoćom i stavite u rernu. Morate dinstati na temperaturi od najmanje 200 stepeni onoliko koliko je potrebno da meso peradi omekša i omekša, pa ga svakih 15-25 minuta treba provjeravati posebnom viljuškom, ne vadite ga iz rerne. , ali ga samo lagano otvara.

Posebno se pravi pire krompir za koji se krompir opere, oguli, iseče na sitne kockice, a zatim kuva na srednjoj vatri 20-30 minuta.

Gusku servirajte sa pire krompirom u jednom tanjiru, tako da krompir bude prekriven mesnim sokom koji je ostao nakon prženja. Gornji dio jela se ukrašava sitno sjeckanim začinskim biljem i komadićem putera.

Guska u loncu sa povrćem

Pirjano meso je uvijek najukusnije i najhranljivije jelo od svih toplih jela. Pirjanu gusku u loncu s povrćem možete skuhati prilično lako, glavna stvar je da to učinite ispravno, čuvajući ne samo ukus, već i vitaminske karakteristike svih sastojaka koji čine jelo.

Da biste pripremili jelo, morate se opskrbiti malim keramičkim loncima, kao i dobrim guščjim fileom, krompirom, šargarepom, lukom, rutabagom i masnoćom.

Trup guske se opere, očisti od iznutrica i isječe na sitne komade zajedno sa kostima, nakon čega se meso prži u tavi do skoro potpunog kuhanja. Poprženo meso se stavlja u šerpe, povrh se stavlja povrće, posoli i pobiberi i doda se voda i stavi u rernu. Nakon što se jelo smatra gotovim, a to će se dogoditi najkasnije za 40 minuta, lonci se posipaju začinskim biljem i u ovom obliku poslužuju direktno na stolu.

Salate od guske

Posebnu pažnju zaslužuju i ona jela u kojima meso guske nije glavna, već samo dodatna komponenta. Dakle, ako imate veliku količinu guščijeg lungića, možete ga koristiti u pripremi gotovo svih salata u kojima je prisustvo mesa preduslov. Kada u njemu koristite guščije, tako omiljena salata kao što je "Olivier" ispada posebno ukusna, a druge salate ispadaju jednako dobre ako se skupo svinjsko meso zamijeni guščijim mesom.