Budite korisni 3 načina kuhanja. Vrijeme je da bacite tiganj! Provjereni načini za prelazak na zdravu ishranu

Zdrava ishrana je moderna i veoma zdrava. Saznajte najzdravije načine kuhanja.

Nakon što su ljudi masovno počeli da konzumiraju prerađenu hranu i postali ovisni o brzoj hrani, doktori su počeli ozbiljno da pričaju o potrebi zdrava ishrana. Američko kardiološko društvo preporučuje bacite tiganj, i potpuno ga izbacite iz svoje prehrane pržene hrane. Ovo nije samo visokokalorična hrana, već i opasna hrana, jer sadrži veliku količinu trans masti i kancerogena.

Riblja čorba sa korjenastim povrćem i prazilukom

Kipuće

Ovo je najjednostavniji i pristupačan način kuvanje. Kuvano povrće, meso i riba tijelo ih dobro apsorbira. Osim toga, prilikom kuhanja nema potrebe za korištenjem ulja koje čini hranu manje kalorija.

Kada se kuva meso ili riba, prva juha se mora izliti., jer će sadržavati maksimalnu količinu toksičnih i štetnih tvari koje mogu biti sadržane u takvim proizvodima.

Preporučljivo je kuhati povrće minimalna količina vode i sa zatvorenim poklopcem da zadrži više vitamina i mikroelemenata u sebi. Povrće je poželjno kuvati do pola. Ovako ih spašavate nutritivnu vrijednost i nećeš ga podići.

Povrće kuhano na pari

Steaming

Hrana kuhana na pari čuva maksimum nutrijenata u mesu i ribi. Na ovaj način proizvodi su sočni i niskokalorični jer ne morate koristiti ulje. Jedina mana ovog preparata je blag ukus hrane. Međutim, s tim se lako možete nositi ako u hranu dodate malo limunovog soka, bijelog luka i začinskog bilja.

Grilovani odresci sa prelivom od citrusa i kukuruznom salatom

Roštilj

Hrana sa roštilja, kao iu prethodnim slučajevima, ne sadrži ulje, a zadržava maksimum korisnih komponenti. Međutim, kvaliteta takve hrane direktno će ovisiti o vrsti roštilja na kojem se kuha. Nutricionisti preferiraju električne i konvekcijske pećnice, jer u ovom slučaju nema potrebe za korištenjem tekućine za upaljač, koja emitira štetne pare i opasne kemijske sastave.

Imajte na umu da je kuhanje mesa na otvorenoj vatri prilično opasno jer se možda neće kuhati do kraja i rizikujete da dobijete zaraznu bolest.

Reader Questions

18. oktobar 2013., 17:25 Moje ime je Ekaterina (žensko) Nivo aktivnosti lagana joga 3 puta sedmično 1 sat. Težina 60 Visina 162 Ne jedem ništa slatko, volim pečeno, kuvano, prženo. Često pijenje kefira izazivalo je žgaravicu. Idealna težina je 53, jela sam sve dok mi doktori nisu prepisali hormonske lekove zbog kojih je moja težina postala 67, prestala sam da uzimam hormonske i pala je na 60. Moje želje: jedite sve, ali smanjite težinu na 53 kg. Stalno ostanite na ovoj težini. Šta treba da uradim za ovo, i pomozi mi da napravim dijetu za svaki dan.

Postavi pitanje

Pečena piletina sa povrćem

Pečenje

Pečenje je jedna od najlakših, a ujedno i zdravih vrsta kuvanja. Pečenje ne zahtijeva puno pažnje: možete staviti meso i povrće u rernu, podesiti željenu temperaturu i tajmer i krenuti svojim poslom.

Oni koji gube na težini trebaju shvatiti da pečenje nije najbolji način kuhanja za njih. Na primjer, meso (čak i nemasno) sadrži veliku količinu skrivenih masti, koje se oslobađaju tokom ovog načina kuhanja.

Najbolje je ispeći korjenasto povrće. U pećnici zadržavaju cijelu strukturu. I šećere sadržane u karamelizaciji, koja daje jelu dobar ukus. Samo nemojte koristiti vrećicu za pečenje. Plastika od koje je napravljena oslobađa toksične proizvode na visokim temperaturama. Folija se smatra sigurnijom.

Domaće knedle u suvom tiganju

Suvo prženje u tiganju

Teflonski tiganji omogućavaju prženje hrane bez ulja. Međutim, kako se pokazalo, takva jela mogu biti opasna po zdravlje. Dakle, s vremenom se teflon razgrađuje, oslobađajući kancerogene tvari. Štoviše, što je više ogrebotina na tiganju, to će više štetnih tvari prodrijeti u hranu tokom kuhanja.

Bambusova parobroda

Kako kuhati u pari od bambusa i zašto je bambusova parna kuhala tako dobra?

Ako volite azijsku kuhinju, morate imati parnu posudu od bambusa. Puffy rice, čuvajući ne samo strukturu svakog zrna, već i aromu pravog jelo od riže, prozračne tajlandske knedle iz tanko testo, povrće kuhano na pari sa pikantnim umakom - sve je to savršeno kuhano u kineskoj pari od bambusa.

Bambusov parni aparat je ekološki najprihvatljiviji uređaj za kuhanje na pari. Kuhanje u pari od bambusa je vrlo jednostavno: sipajte vodu u veliku ili malu šerpu, zakuhajte i stavite bambus na paru. Pokrijte poklopcem i kuvajte povrće 8 minuta. Pospite rotkvice, brokoline i šargarepu okolo i kuhajte na pari dok sve ne omekša, oko 5 minuta.

Ulijte sok od limuna, miso, beli luk, đumbir, med i susamovo ulje u malu činiju. Neprestano mutite postepeno dodajte maslinovo ulje. Umutiti. Dobićete odličan začin za povrće kuvano na pari.

Pozdrav svima, dragi prijatelji! Iskreno mi je drago što ste ponovo posjetili našu blog stranicu - riznicu korisne informacije O zdravoživot! ?

U podsvijesti većine ljudi formiralo se razumijevanje da ukusna hrana mora biti štetna.

Žurim da razbijem mit - ova izjava nema razloga da bude tačna. Niskokalorična hrana nije standard nedostatka ukusa i monotonije. Ne vjerujete mi?

Danas ćemo naučiti ne samo metode kuhanja zdrava hrana, ali i upoznajte se sa aktuelnim gastro trikovima. Svaki posjetitelj našeg bloga sigurno će pronaći metodu kojom se možete oduševiti ukusnim, ali niskokaloričnim jelima. Idi. ?

Osnovna pravila za kuvanje zdrave hrane

Nije teško promijeniti ili diverzificirati svoju ishranu - samo pripremite aromatičnu hranu zdravi proizvodi. Nakon obroka, vaš stav prema zdravoj hrani će se drastično promijeniti.

Dakle, u početku predlažem da stvorite prikladnu "atmosferu" u kuhinji, ali za to ćete morati slijediti mali skup jednostavnih pravila:

Pravila su vrlo jednostavna i ne zahtijevaju posebnu obuku. Da li je istina?

Sada gotovo svaka kuhinja već ima razne kućne elektronike za kuhanje, a uvijek morate pratiti čistoću - to je ključ odsustva patogenih bakterija u kući.

Pouzdani „pomagači“ za svaku domaćicu: „Prijatelji, u kuhinji će nam postati nezamjenjivi - mikrovalna pećnica, blender, multivarka, sokovnik, friteza, aparat za jogurt, parna kuhala, dehidrator za povrće i voće.”

Kuvanje zdrave hrane: 10 opcija da napravite ukusno jelo od zdravih sastojaka

Sada možemo prijeći na glavni dio članka, počinjemo se upoznavati s osnovnim metodama pripreme zdrave hrane.

Posebno sam za posjetitelje Start-health-a pripremio najviše puna lista tehnike, zahvaljujući kojima ćemo praviti ne samo zdrava, već i ukusna jela:

• Pečenje– moderan način kuvanja za zaposlene domaćice koje mogu da "pošalju" neophodni proizvodi hranu u pećnicu i zaboravite na njih na određeno vrijeme. Kuvamo bez ulja, ali ipak dobijemo sočnu i ukusnu hranu.
  
• Blanširanje– stavite u kipuću vodu 1,5-2 minute sveže povrće, a zatim proizvode prebacujemo u prethodno pripremljeni “ vodeno kupatilo" U posudi se hrana hladi, u njoj ostaju samo korisne tvari i mikroelementi.
• "vodeno kupatilo"– inovativna metoda pripreme, odnosno njena završna faza, posebno česta u elitnim restoranima. Duboku posudu do pola napunite ledom, dodajte malo filtrirane vode i, u pravom trenutku, u nju ubacite hranu iz vrućeg tiganja kako biste zaustavili proces kuhanja. Zbog nagle promjene temperature uništavaju se enzimi u strukturnom sastavu hrane i uništavaju se patogeni.
  
• Na otvorenoj vatri – tradicionalan način kuvanje koje ne koristi rafinisano ulje. Za samo 10 minuta možemo uživati ​​u mesu, ribi ili povrću koje ne sadrži karcinogene i bezbedno je za zdravlje.
• Friteza- moderan način kuhanja hrane kruženjem vrućeg zraka oko hrane. Tokom rada opreme, hrana je lišena masnoće, koja teče u poseban odjeljak uređaja, a sve korisne tvari ostaju u hrani. Usput, kul stvari. Želimo kupiti jedan za sebe. ?
  
• Gašenje– odlična alternativa nezdravoj hrani. Prije nego što hranu spustimo u duboku posudu s malom količinom vode, prvo je pržimo u vrućoj tavi dok se zlatna kora. Ne koristimo ulja, ali dobijamo ništa manje ukusna i ukusna jela.
  
• Kipuće– najčešća opcija kuhanja, koja se često koristi u mnogim programima dijetalna ishrana. Punjenje tiganja vodom i stavljanje hrane u kipuću tečnost je jednostavno, praktično, zdravo i ukusno.
• Zamotajte– aktuelna tehnika pripreme sočnih i ukusnih jela. Umotavanjem hrane u foliju za hranu ili poseban pergament stvaramo efekat vakuuma, tako da hrana kombinuje dva načina kuhanja - na pari i na otvorenoj vatri.
  
• Kuvanje na pari– jedna od najkorisnijih tehnika za ugađanje sebi ukusna hrana, u kojoj su sačuvani svi korisni mikroelementi. Za pripremu takvih jela potreban nam je dupli kotao ili duboka tava sa hermetičkim poklopcem i malom rupom na površini za cirkulaciju zraka.
  
• Sušenje– najrelevantniji način za sprečavanje kvarova na nezdravoj hrani izvan kuće. Jednostavno unaprijed osušite svježe voće ili povrće za odličnu alternativu grickanju u Bistro objektima.
  

Upravo smo se odlučili za metode pripreme jela. Prijatelji, ne brinite, skupa oprema za stvaranje gastronomskih remek-djela je opcioni dodatak. Ukusno domaća hrana može se postići poznavanjem zamršenosti kulinarskog procesa.

Uklanjanje metoda kuhanja koje su štetne po zdravlje: „Mariniranje, sušenje, fermentacija, prženje su metode kuhanja koje uključuju dodavanje ili rafinisanog ulja ili velike količine soli, tako da ih ne „uključujem“ u našu listu.“ Razmatramo samo zdrave metode.”

Kako da zdrava hrana bude i ukusna: gastronomski trikovi

• Umjesto pojačivača okusa, koristite začinjenu hranu (parmezan, čili sos, susam).
• Da bi orašasti plodovi bili ukusniji, potrebno ih je kuvati u plitkoj posudi (u tiganju), bez dodavanja ulja, ali uz začinsko bilje, malo soli i bibera.
• Sjeckani, mljeveni tofu je odlična alternativa svakom umaku (majonezu, pavlaci, kečapu).
• Mnogi ljudi su "ovisni" o pečenju i proizvodi od brašna je "bolest" 21. veka. Savjetujem vam da zamijenite 1/3 puter on applesauce tokom procesa kuvanja, smanjujući nivo štetnih mikroelemenata u jelima i sprečavajući pojavu dodatnog centimetra u struku.
• Da biste u potpunosti izbjegli rafinirano ulje, za kuhanje koristite neprijanjajuće posuđe.
• Orašasti plodovi sadrže mnoge korisne tvari, ali sadrže i dovoljnu količinu biljne masti, pa se ne preporučuje često koristiti. Ovsene pahuljice propržite u tiganju bez dodavanja ulja i dobijte odličnu zamjenu za svoj omiljeni „zalogaj“.
• Da biste unijeli raznolikost u kuvanje u pećnici, pecite hranu pohanu ovsena kaša I kukuruzno brašno dok se ne pojavi zlatno smeđa.
• Dodavanjem malo citrusne korice u hranu, možete je učiniti zadovoljavajućom, mijenjajući okus cijelog jela.

Uz pomoć ovakvih gastro savjeta možemo implementirati u kuhinju razni recepti koristeći isključivo zdravu hranu. Zapamti
da uvijek možete pronaći niskokaloričnu, ali ukusnu alternativu za nezdravu hranu. ?

Koristan savjet Start-health-a: „Dosta je već rečeno o opasnostima rafiniranih ulja, pa ću im jednostavno ponuditi odličnu alternativu da hrana ne bude bezukusna – soja sos, mljeveni tofu, paradajz pasta ili limunov sok. Treba napomenuti da svi sastojci moraju biti domaće. Možete saznati više o zamjeni namirnica koje su opasne po vaše zdravlje zdravim analozima gledajući ".

Nadam se da ste bili zadivljeni obimom kuvanja zdrave hrane kod kuće. Ukusna jela- ovo je, prije svega, rezultat čovjekovog truda i rada, a ne "plod" aditivi za hranu. Glavna stvar je izdvojiti dovoljno vremena za kuhanje i ne bojati se stvoriti nešto novo.

Siguran sam da su predstavnice ljepšeg spola koje povremeno posjećuju naš blog nakupile mnogo jednako zanimljivih i korisni savjeti za pripremu zdrave hrane.

Vidimo se uskoro, prijatelji! Ćao ćao!

Načini pripreme hrane moraju biti odabrani na način da se smanji gubitak vitamina i korisnih mikroelemenata, kao i stvaranje kancerogenih tvari.

Načini pripreme hrane razlikuju se po nizu parametara, od kojih je najvažniji procenat gubitka vitamina i korisnih mikroelemenata tokom kuvanja, kao i prisustvo aditiva (maslac, sos, sosovi).

Obično su gotovo svi načini kuhanja zamjenjivi, što uvijek treba uzeti u obzir: na primjer, meso se može peći, kuhati, kuhati na pari i pržiti, a povrće se može jesti svježe, dinstano, kuhano, prženo,...

Međutim, postoji samo jedna opcija: na primjer, supa se može samo kuhati, pite se mogu samo peći, palačinke se mogu samo pržiti. Ako se daje izbor, preporučuje se korištenje najzdravijeg i najefikasnijeg načina kuhanja.

Kuvanje

Tokom kuhanja, korisni mikroelementi se djelomično uništavaju ili prenose u vodu, ali značajan dio njih i dalje ostaje u komponentama jela. Posebna prednost ovog načina kuhanja je činjenica da prilikom kuhanja nije potrebno dodavati ulje u jelo (samo po ukusu), što znači da jelo može biti niskokalorično i lagano. Neka općenito nedijetalna hrana postaje dijetalna kada se kuha; na primjer, meso: prženo meso je visokokalorični proizvod s visokim udjelom masti, kuhano meso je sasvim druga stvar, pogodna za gotovo sve. Kuvano povrće imaju upola manji sadržaj kalorija od prženog povrća.
Korisnost metode pripreme: 8 od 10.
Sadržaj kalorija: srednji ili nizak.

Prženje

Samo lijeni ne govore o opasnostima prženja: u procesu pripreme hrane ova metoda uništava većinu korisnih mikroelemenata, hrana je zasićena mastima i kancerogenima. Pržena hrana je puna kalorija, uglavnom zbog apsorbiranja ulja. Zbog toga stručnjaci preporučuju korištenje tiganja s neprianjajućim slojem (za kuhanje im je potrebno pola ulja) ili prženje na rešetki – bez ikakvog ulja. Međutim, ni ova mjera ne neutralizira štetu od prženja. Posebno su štetna "pržena" jela - ona koja su provela više od desetak minuta, ili čak nekoliko sati, u tavi; Sve ove ukusne kore od krompira i zlatni kotleti sadrže maksimum kancerogena.
Korisnost metode pripreme: 1 od 10.
Sadržaj kalorija: iznad prosjeka, visok.

Pečenje

Pečenje je kulinarski klasik koji datira iz vremena kada se sve kuhalo u pećnici. Gubitak korisnih mikroelemenata tokom pečenja približno je jednak gubitku tokom kuvanja; kada se peku u foliji malo su niže. Štete i koristi od pečenja uvelike zavise od toga kako to tačno radite. Ako koristite puter, zapecite jelo u bogatom sosu, so kora od sira, onda jelo nije daleko od prženog u smislu koristi; ako pečete na minimum ulja, uz dodatak vode ili marinade, a ne umaka i sira, onda se ovaj način kuhanja može nazvati dijetalnim.
Korisnost metode pripreme: 6-8 od 10.
Sadržaj kalorija: prosječan.

Gašenje

Dinstanje je svojevrsni hibrid ključanja i prženja u procesu kuvanja uključeni su i ulje (iako u manjim količinama nego tokom prženja). Namirnice se po pravilu pirjaju dosta dugo, pa je gubitak mikronutrijenata ovim načinom kuhanja značajan. Pirjanje je manje štetno od prženja, a istovremeno omogućava da se dobijaju jela koja su ukusnija od prokuvavanja, zbog čega je toliko popularno za pripremu povrća, variva i mešanih jela. Da biste smanjili štetu od dinstanja, dodajte minimum ulja, a najviše ljutih začina i bilja.
Korisnost metode pripreme: 7-8 od 10.
Sadržaj kalorija: prosječan.

Za par

Najkorisniji i najkorisniji dijetalna metoda kuvanje. Hrana kuhana na pari tradicionalno se smatra hranom pogodnom za one koji se oporavljaju od teških bolesti, alergičare, malu djecu i osobe s ozbiljnim probavnim problemima, a da ne spominjemo one koji žele smršaviti. Očuvanje korisnih mikroelemenata tijekom kuhanja na pari je maksimalno, broj kalorija je minimalan; Hrana kuvana na pari ispada mekana, delikatna i nemasna. Mnogi se žale na njegovu neukusnost, ali postoje tehnike za to - na primjer, prethodno mariniranje.
Korisnost metode pripreme: 9 od 10.
Sadržaj kalorija: nizak.

U mikrotalasnoj

Kuvanje i zagrevanje hrane u mikrotalasnoj pećnici može se odvijati bez dodavanja ulja, dakle sa stanovišta karakteristike ishrane Ovaj način kuhanja je dobar i praktičan. Postavljaju se sumnje u uticaj mikrotalasa na hranu, njihov sastav i korisne mikroelemente. Brojna istraživanja pokazuju da mikrovalno zračenje uzrokuje uništavanje vitamina i minerala u hrani, mijenja njenu strukturu i zasićuje je kancerogenima. Stoga se hrana iz mikrovalne pećnice ne može smatrati zdravom ili dijetnom.
Korisnost metode pripreme: 4 od 10.
Sadržaj kalorija: prosječan.

Konzerviranje

Konzerviranje je takođe jedan od načina pripreme hrane, jer je takva hrana obično spremna za jelo. U ovom odjeljku nećemo razmatrati konzerviranje, kao što je opisano u odjeljku.

U sirovom (svježem) obliku

Bilo koja metoda kuhanja uzrokuje djelomični gubitak korisnih mikroelemenata - to je neizbježno; Struktura proizvoda također pati, volumen vlakana se može smanjiti itd. Stoga najviše koristan način kuvanje je svaki nedostatak termičke obrade. Naravno, ovo se odnosi samo na namirnice koje tijelo dobro apsorbira u sirovom obliku - voće, bobičasto voće, povrće, orašaste plodove, začinsko bilje, mliječne proizvode. Određene namirnice organizam uopće ne apsorbira u sirovom obliku (pasulj, na primjer), druge namirnice mogu biti štetne bez termičke obrade (sirovo meso, riba, krompir). Ali kada su u pitanju proizvodi poput svježeg povrća ili voća, jednostavno ih je nemoguće pripremiti tako da budu zdraviji nego u izvornom obliku.
Korisnost metode pripreme: 10 od 10.
Sadržaj kalorija: nizak.

Tako se konzumiraju najkorisnije namirnice svježe, kuhanje na pari, kuhanje, pečenje, dinstanje. Prženje u ulju treba svrstati u štetne metode kuhanja, pa ga treba koristiti samo povremeno.

Pozivam sve da se izjasne

napisao:
U vijestima: Kako preživjeti raskid sa...
Naručio sam ljubavnu čaroliju. I znate, cure, ovdje nije sve tako jednostavno, pokazalo se da su 90 posto tzv. vještica, mađioničara i čarobnjaka obični prevaranti koji nemaju ni savjesti ni bilo kakvih sposobnosti, a pritom zarađuju vrlo dobre pare od takvih lakovjernih budala poput mene. Nisam samo odustao od ove ideje, nisam imao druge opcije. Sada se mogu smatrati zaista srećnom ženom. Borio sam se za svoju sreću dugo i bolno. Ipak, zahvaljujući jednoj osobi, moj muž se vratio. Sada sjedi kod kuće i gleda me u oči. A ovaj je njegov, neka sada pati. Neka zna kako da uzme tuđe muževe! Ne gubite snagu i suze, ne gubite dragocjeno vrijeme, ne budite glupi kao ja, koristite provjerenu metodu, bolje je učiti na tuđim greškama! Ako vam je potrebna podrška, savjet, pišite joj [email protected] Ona će saslušati, posavjetovati, pomoći i riješiti vaš problem. Reći ću da sam veoma zadovoljan njenim uslugama. napisao:
U vijestima: Kako natjerati muškarca da...
Naručio sam ljubavnu čaroliju. I znate, cure, ovdje nije sve tako jednostavno, pokazalo se da su 90 posto tzv. vještica, mađioničara i čarobnjaka obični prevaranti koji nemaju ni savjesti ni bilo kakvih sposobnosti, a pritom zarađuju vrlo dobre pare od takvih lakovjernih budala poput mene. Nisam samo odustao od ove ideje, nisam imao druge opcije. Sada se mogu smatrati zaista srećnom ženom. Borio sam se za svoju sreću dugo i bolno. Ipak, zahvaljujući jednoj osobi, moj muž se vratio. Sada sjedi kod kuće i gleda me u oči. A ovaj je njegov, neka sada pati. Neka zna kako da uzme tuđe muževe! Ne gubite snagu i suze, ne gubite dragocjeno vrijeme, ne budite glupi kao ja, koristite provjerenu metodu, bolje je učiti na tuđim greškama! Ako vam je potrebna podrška, savjet, pišite joj [email protected] Ona će saslušati, posavjetovati, pomoći i riješiti vaš problem. Reći ću da sam veoma zadovoljan njenim uslugama. napisao:
U vijestima: Kako se pomiriti sa voljenom osobom?
Naručio sam ljubavnu čaroliju. I znate, cure, ovdje nije sve tako jednostavno, pokazalo se da su 90 posto tzv. vještica, mađioničara i čarobnjaka obični prevaranti koji nemaju ni savjesti ni bilo kakvih sposobnosti, a pritom zarađuju vrlo dobre pare od takvih lakovjernih budala poput mene. Nisam samo odustao od ove ideje, nisam imao druge opcije. Sada se mogu smatrati zaista srećnom ženom. Borio sam se za svoju sreću dugo i bolno. Ipak, zahvaljujući jednoj osobi, moj muž se vratio. Sada sjedi kod kuće i gleda me u oči. A ovaj je njegov, neka sada pati. Neka zna kako da uzme tuđe muževe! Ne gubite snagu i suze, ne gubite dragocjeno vrijeme, ne budite glupi kao ja, koristite provjerenu metodu, bolje je učiti na tuđim greškama! Ako vam je potrebna podrška, savjet, pišite joj [email protected] Ona će saslušati, posavjetovati, pomoći i riješiti vaš problem. Reći ću da sam veoma zadovoljan njenim uslugama. napisao:
U vijestima: U kojoj dobi je bolje stvarati...
Naručio sam ljubavnu čaroliju. I znate, cure, ovdje nije sve tako jednostavno, pokazalo se da su 90 posto tzv. vještica, mađioničara i čarobnjaka obični prevaranti koji nemaju ni savjesti ni bilo kakvih sposobnosti, a pritom zarađuju vrlo dobre pare od takvih lakovjernih budala poput mene. Nisam samo odustao od ove ideje, nisam imao druge opcije. Sada se mogu smatrati zaista srećnom ženom. Borio sam se za svoju sreću dugo i bolno. Ipak, zahvaljujući jednoj osobi, moj muž se vratio. Sada sjedi kod kuće i gleda me u oči. A ovaj je njegov, neka sada pati. Neka zna kako da uzme tuđe muževe! Ne gubite snagu i suze, ne gubite dragocjeno vrijeme, ne budite glupi kao ja, koristite provjerenu metodu, bolje je učiti na tuđim greškama! Ako vam je potrebna podrška, savjet, pišite joj [email protected] Ona će saslušati, posavjetovati, pomoći i riješiti vaš problem. Reći ću da sam veoma zadovoljan njenim uslugama.

Kuvanje nije samo umjetnost, već i zadovoljstvo. Ako je hrana dobro pripremljena, ima bolji ukus i izgleda privlačnije. kako god termičku obradu proizvoda često dovodi do smanjenja njihove nutritivne vrijednosti. Iako preporučujemo da jedete što više sirove hrane (sve dok je zdrava), svjesni smo da to nije za svakoga. Iz toga slijedi da je potrebno pronaći sredinu između okusa i nutritivne vrijednosti.

Kuvanje mijenja strukturu prehrambeni proizvodi, pomažući da se pretvore u oblik koji tijelo bolje apsorbira. Međutim, u nekim slučajevima, kuhanje može promijeniti svojstva proizvoda toliko da postane potencijalni kancerogen. Na primjer, prekuhana ulja imaju poremećenu hemijsku strukturu, što ih čini štetnim, posebno za kardiovaskularni sistem (vidi poglavlje „Srce i cirkulacija“).

Neke metode kuhanja i kuhanja su bolje od drugih u očuvanju nutritivne vrijednosti i sadržaja vode u hrani. Vitamin C i svi vitamini B su rastvorljivi u vodi i lako se uništavaju intenzivnom toplotnom obradom.

Tretman parom

Hrana koja se kuva na pari je jedna od najčešćih efikasne načine očuvanje hranljivih materija. Zakuhajte malu količinu vode i stavite hranu (obično povrće ili ribu) na paru iznad kipuće vode. Samo nekoliko minuta kasnije hrana će biti spremna. Obilnom povrću poput šargarepe i brokule potrebno je oko pet minuta da se kuva na pari, dok spanaću treba samo minut. Nakon parne obrade povrće zadržava svoj oblik, boju, vlaknastu strukturu i ne gubi svoju nutritivnu vrijednost.

Za pripremu ribe na pari potrebno je deset minuta, a ova metoda vam omogućava da sačuvate ne samo “dobre” masti po kojima je riba poznata, već i vitamine B rastvorljive u vodi sok ili aromatično bilje- Ovo je odličan način da poboljšate njegov ukus.

Kuvana hrana

Kuvanje hrane, posebno povrća, prokuvavanjem - Najbolji način lišiti ga ne samo atraktivnosti, već i lavovskog udjela hranjivih tvari. Kažu da ako kuvate šargarepu duže od deset minuta, većina vitamina C odlazi u vodu. E, onda je zdravije popiti ovu vodu i baciti šargarepu!

Setite se kako dva i dva čine dva: prilikom kuvanja povrća uništava se oko 40% vitamina B i 70% vitamina C Što je više vode u tiganju, to je veći gubitak vitamina. Situacija je još gora ako se povrće seče na sitne komade, jer se površina kontakta sa vodom i termalnim faktorima povećava, a to dovodi do daljeg gubitka hranljivih materija.

Metode kuhanja

U mnogim zemljama uobičajeno je da se voda posoli prilikom kuhanja povrća. Ovo je potpuno nepotrebno: ishrana većine ljudi je već prezasićena solju. Sol narušava ne samo ravnotežu natrijuma i vode u tijelu, već i normalan ritam srčanog mišića. Svo voće i povrće već sadrži natrij, a potrebna mu je samo dodatna sol pupoljci ukusa, otupio prekomjernom konzumacijom alkohola i šećera (više informacija o djelovanju soli na srčani mišić možete pronaći na strani 109). Stoga, ako ipak kuhate hranu, pokušajte to učiniti brže i koristite što manje vode. Zdravije je kuhati hranu na pari.

I DUBOKO I POVRŠINSKO PRŽENJE POBOLJŠAVAJU OKUS I IZGLED HRANE, ALI REZULTATNI PROIZVOD IMA POTENCIJALNU ŠTETU.

pržena hrana

I duboko i plitko prženje poboljšavaju okus i izgled hranu, ali rezultirajući proizvod je prepun potencijalne štete. Iako proces kuhanja traje malo vremena, višak topline uništava hranjive tvari i oštećuje lipide osjetljive na toplinu koji se nalaze u masnoj ribi i peradi, na primjer. Ulja za kuvanje koja se koriste za prženje imaju ono što se naziva "tačka dima": temperatura na kojoj ulje gori. Svaka vrsta ulja ima svoju "tačku dima" - ekstra djevičansko maslinovo ulje gori na najvišoj temperaturi.

Kada se hrana prži, stvaraju se mnogi slobodni radikali. Ovo je naziv za atome koji štetno djeluju na organizam – doprinose nastanku raka, kardiovaskularnih bolesti (vidi “arterioskleroza i ateroskleroza”) i prevremenom starenju. Štetni efekti slobodnih radikala mogu se neutralizirati konzumiranjem hrane bogate antioksidansima (vidi The Fab Five). Međutim, antioksidansi se lako oštećuju zbog visoke topline svojstvene procesu prženja. Prekuvana ili čak malo zagorena hrana potencijalno je kancerogena. Čak i dim od prženja hrane može biti opasan – kuvari koji često kuvaju prženu hranu imaju veći rizik od razvoja raka pluća ili larinksa od njihovih kolega. Vitamini rastvorljivi u vodi (B i C) i vitamini rastvorljivi u mastima (D, A, K i E) gube se tokom obe vrste prženja. Na primjer, kada se prži meso ili piletina, sadržaj vitamina B smanjuje se za 30%.

Promiješati prženje

Iako pržite hranu miješajući u woku* (*duboki tiganj s dvije drške u obliku uha, obično se koristi u Kineska kuhinja) smatra se zdravijim načinom kuvanja u odnosu na prženje u dubokom prženju, međutim, to je i prženje. Uz to je moguć i gubitak nutrijenata i hemijska modifikacija masti.

Međutim, ova metoda koristi mnogo manje ulja, a proces kuhanja, zahvaljujući ravnomjernoj raspodjeli topline u woku, također je značajno ubrzan. Osim toga, stalno miješanje može značajno smanjiti štetu.

Kada je ulje u woku vruće, dodajte jednu supenu kašiku vode i jednu kašiku umak od soje. Zahvaljujući tome, ulje neće izgorjeti, a rezultirajuća para će pomoći bolje kuvanje hrana. Još je bolje da hranu prvo malo poparite, a zatim je u woku "dovedete" u željeno stanje.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Kod ovog načina kuhanja potrebnu temperaturu stvaraju molekuli vode sadržani u hrani, koji se pod utjecajem zračenja počinju kretati. Talasi se odbijaju od zidova pećnice i prodiru u hranu. Nutritivna svojstva povrće ostaje veoma visoko, što je jedna od prednosti ove metode. Pa ipak, za njihovo veće očuvanje, poželjno je povrće kuhati na pari.

Jedan od glavnih problema s kojim se susreće ovaj način kuhanja je izbor proizvoda. Takozvani " gotova jela“, namijenjen za kuhanje u mikrovalna pecnica, sadrže šećer, so i često hidrogenizovane masti koje su štetne za organizam. Osim toga, kada su izložene mikrovalnom zračenju, ove tvari su podložnije određenim molekularnim promjenama, što može rezultirati stvaranjem štetnih slobodnih radikala.

Variva i supe

Za kuvanje dinstanjem potrebno je duže krčkanje na laganoj vatri. Uz dinstanu hranu, kao i tepsije i supe, uz kuvanu hranu, konzumiramo i tečnost u kojoj se hrana kuva, a sadrži vredne hranljive materije koje su prešle u vodu.

Prednost dinstane hrane je u tome što se kuva sporo, na temperaturama ispod tačke ključanja. Iz ovoga slijedi da proces uništavanja vitamina i anorganskih tvari, koji se ubrzava s povećanjem temperature, teče mnogo sporije. Osim toga, bolje se apsorbira proteinski proizvodi, jer se tokom dinstanja vlakna degenerišu i lakše se probavljaju.

Neki plodovi čak i steknu korisne karakteristike. Na primjer, u suvim šljivama ovom metodom kulinarska obrada, oslobađaju se enzimi. Pirjano voće pojačava njihov prirodni slatki okus, pa ih je najbolje konzumirati s malom količinom nezaslađenog organskog jogurta.

Drugi načini kuhanja

Pečenje

Kuhanje mesa, peradi i povrća u raznim pećnicama i posudama za pečenje dugo se koristi u zapadnim zemljama i nije izgubilo svoju popularnost do danas. U isto vrijeme, ako pećnica nije previše zagrijana, sadržaj masti u proizvodu ostaje na izvornom nivou. Međutim, sagorevanje masti dobija potencijalna kancerogena svojstva. Posmeđena kora nastaje uglavnom zbog ugljikohidrata, koji podliježu promjenama zbog visoke temperature.

Kada se hrana peče u rerni, dolazi do neizbežnog gubitka nekih vitamina rastvorljivih u vodi, posebno vitamina C i B kompleksa. U pravilu se sadržaj vitamina B smanjuje za 25%, ali kako temperatura raste uništavanje vitamina se pogoršava.

Roštilj

Ljeti mnogi ljudi vole roštiljati ili kuhati hranu na metalnoj rešetki iznad uglja. Meso i riba se obično prže na ovaj način. Većina ljudi više voli da je hrana malo zagorena spolja. Međutim, treba podsjetiti da je zagorjela hrana potencijalno kancerogena – u direktnom kontaktu sa zidovima grla i probavnog trakta, stanice mogu biti oštećene, što rezultira nakupljanjem slobodnih radikala.

Da biste smanjili štetu od hrane sa roštilja, držite ugalj što toplijim. Trebalo bi da budu usijane, ali ni pod kojim uslovima ne bi trebalo da izgore. Meso ne treba pržiti na direktnoj vatri, posebno kada se koriste razna paljenja, jer to može izazvati stvaranje raznih hemikalija u kori koje su opasne po zdravlje. Zbog vrlo visoke temperature kuhanja, hrana sa roštilja je često prepečena izvana, ali sirova iznutra. Da biste to izbjegli, savjetujemo da meso ili ribu prvo zapečete u pećnici, pa tek onda završite na roštilju.

Sirova hrana

IN sirove hrane maksimalni sadržaj korisnih nutrijenata. Naravno, ne predlažemo da jedete sirovo meso ili žvaćete žitarice, ali treba da jedete sveže povrće, voće, orašaste plodove i semenke svaki dan. Sirova hrana sadrži vlastite probavne enzime, što smanjuje opterećenje pankreasa. Sirova hrana je bogata vlaknima, koja pomažu u uklanjanju toksina i viška holesterola iz organizma.

Ako ste navikli da jedete „gotovu hranu“, onda vas pozivamo da odvojite vreme i obratite više pažnje na zdrava ishrana. Od stranice 130 pa nadalje, naći ćete recepte za ukusna i zdrava jela. Za većinu njih potrebno je vrlo malo vremena za pripremu – nekoliko minuta – ali koristi se ne mogu precijeniti.

Natapanje hrane za pečenje na roštilju maslinovo ulje(bogat vitaminom E) blago štiti od štetnog djelovanja slobodnih radikala koji nastaju.

03.07.2019 11:14:00 5 vrsta sala na stomaku i načini da ih se riješite Ne mogu se svi ljudi pohvaliti ravnim stomakom. Može biti mnogo razloga za ispupčen stomak. A da biste se riješili sala i tonirali sredinu tijela, prvo morate saznati kojem od 5 tipova pripada vaš stomak. Počnimo sa testom sada!