Šta kuvati sa ćurkom. Kulinarski recepti za jela od ćurećeg filea - lako, ukusno, zdravo! Odrezak pečen u tiganju

Turska se može smatrati jednom od najbolji pogledi dijetalno meso.
Pureće meso je bogato vitaminima, proteinima i drugim korisnim mikroelementima; Ima malo holesterola i lako se apsorbuje u našem sistemu za varenje. Ćuretina je posebno korisna za hipertoničare: zbog dovoljne količine natrijuma u svom hemijskom sastavu, meso nije potrebno soliti tokom procesa kuvanja. Uostalom, kao što znate, sol povećava krvni pritisak. Stalna konzumacija ćuretine pomaže u prevenciji bolesti kao što su osteoporoza, osteohondroza, artroza, anemija zbog nedostatka gvožđa, jer meso sadrži visok sadržaj kalcijuma i gvožđa. Puretinu se preporučuje uključiti u prehranu gotovo svih, meso ove ptice nema kontraindikacija.

Ćuretina se može kuvati na različite načine. Ukusna je kuvana, pržena, dinstana, pečena. Puretina se kuva na pari, puni pečurkama i drugim nadjevima, pravi ukusni kotleti, paštete, fil za pite i knedle i čuva za buduću upotrebu. Pureće meso je pogodno za salate, supe, aspik, a lonac je pogodan za kotlete. Jedu se i ćureća jaja i njeni iznutrici - jetra, srce, komore.

Mladu ćuretinu (piletinu) morate kuhati najmanje 30 minuta, odraslu pticu - od sat i po, pržiti i peći - najmanje dva sata. Da bi meso bilo sočno, tokom pečenja se periodično preliva topljenom mašću, kao i pavlakom i sosovima. Recepti za ćuretinu su veoma raznovrsni. Njegovo meko meso se odlično slaže sa povrćem, pasuljem, pečurkama i žitaricama.

Pureće meso nije ništa teže pripremiti od bilo koje druge ptice. Krilca pečena sa začinima su veoma ukusna. Za pripremu proizvoda ne treba više od 5 minuta; sve ostalo se događa u pećnici.

Ako želite nešto lagano, dijetalno, ali istovremeno zasitno i mesnato, skuhajte ćuretinu sa šampinjonima. Ali ne samo pržiti, već dinstati u bijelom meku krem sos. Okus je jednostavno čaroban!

Pureće meso se smatra jednim od najboljih - nježno, ukusno i zdravo. Posebno ukusno ispada ako se peče u rerni sa malo sosa. Tada će i malo suvi file biti sočan.

Pureće meso je prilično suho meso, tako da za njegovu pripremu morate pažljivo birati recepte. Punjene jabukama i suve šljive, file pečen u foliji uvek ispadne sočan i ukusan.

Ne znate koji lak i hranljiv obrok pripremiti za ručak? Weld supa od riže sa ćuretinom i povrćem. Uprkos jednostavnosti recepta, ovo prvo jelo ispada veoma ukusno.

Tiffanyjev iznenađujuće ukusan recept za lisnatu salatu svidjet će se onima koji traže originalnu i svijetlu ideju za svečana gozba. Pripremljen za nekoliko minuta, ispada hranjiv, zdrav, zadovoljavajući.

Jeste li znali da se suvi i blag ćureći file mogu kuhati nevjerovatno ukusno? Pirjajte ćuretinu sa povrćem u spori šporetu i uživajte sočno meso, natopljena sosom od povrća.

Pirjana ćuretina sa mrkvom i lukom - ukusno domaće jelo koje je pogodno čak i za svečani sto. Proces kuhanja je jednostavan, ali ćete čuti najekstremnije kritike ukućana.

Među jednostavnim, nesofisticiranim, ali ukusnim receptima izdvajam supu od ćurećeg bataka i povrća. Supa ispada bogata i zdrava - najbolje jelo za dijetnu ishranu.

Skuhajte svoju tepsiju od ćuretine ispod hrskave lisnato testo i obradujte svoje najmilije ukusnim, zadovoljavajućim i neobično jelo. Relativno je jednostavan za pripremu i ne traje dugo, a rezultat će bez sumnje nadmašiti sva očekivanja.

Ovaj recept za tepsiju od ćuretine sa povrćem sam vidio na TV-u u emisiji “Probna kupovina”. Radilo se o kiseloj pavlaci, a onda je nutricionist predložio pripremu niskokalorične ćureće tepsije sa povrćem...

Posvećeno svim ljubiteljima izdašne kriške barene svinjetine! Naravno, komad prirodnog mesa uvijek će biti bolji od kobasice ili čak šunke iz trgovine. Makar samo zato što znamo tačno kako se priprema i od čega. Više...

Ako volite jela od peradi, vjerovatno ste već isprobali na desetine recepata u svojoj kuhinji. Piletina u rukavu, patka sa jabukama, pečena guska - čini se da šta može biti ukusnije? ali...

Recept za supu od ćufte pomoći će vam više puta kada nemate vremena. Jednostavnost pripreme je njegova glavna prednost. A u isto vrijeme, ova supa je veoma zasitna, hranljiva i lako svarljiva. Za...

Pokušajte da obradujete svoje ukućane i goste nevjerovatno ukusnim, sočnim i vrlo nežni kotleti od mljeveno mesoćurke Ako nemate pureći file u svom frižideru, možete ga sigurno zamijeniti običnim purećim fileom. pileći file. ...

Astečka perad je važan dobavljač proteina za ljudski organizam. Dijetalno ćureće meso se kuha prilično brzo, lako se priprema raznovrsno zdrava jela bez povećanja sopstvene težine, na radost vaših najmilijih.

Korisna svojstva ćurećeg mesa

Niskokalorično ćureće meso, koje ima glatku vlaknastu strukturu i sadrži minimum masti, zauzima legitimno mjesto u mnogim modernim zdravstvenim ili terapeutskim dijetama.

Redovna konzumacija ćurećeg mesa preporučuje se trudnicama i dojiljama, jer pomaže u zasićenju organizma esencijalnim vitaminima (A, E, K, F grupe B), brojnim mikroelementima (kalijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, selen, mangan, jod).

Fosfor je u količini na 100 g gotovo isti kao u ribi. Povećani sadržaj proteina karakterističan za ćureće meso je koristan za djecu i osobe srednjih godina, ali ima svoja ograničenja za starije osobe.

Pureće meso je univerzalno, može se pripremati na bilo koji uobičajen način - kuhano, prženo, dimljeno, pečeno, pripremljeno mljeveno meso za kotlete ili ćufte. Ćuretina se skladno slaže sa povrćem i prirodnim začinskim biljem - timijanom, bosiljkom, ruzmarinom.

Kalorijski sadržaj ćurećeg mesa značajno zavisi od načina pečenja mesa. Raspon je: 195 kcal. - kuvani file; 285 kcal. - meso prženo na ulju.

Karakteristike izbora i pripreme ćuretine

U supermarketu (ili na pijaci) bolje je odabrati ohlađenu, pretučenu perad. Smrznuto meso gubi dio svog okusa i sočnosti. Da biste odabrali svježu, mladu ćuretinu, samo slijedite ova jednostavna pravila:

obratite pažnju na boju mesa: stvarno svježi trup ćuretine ima ružičastu nijansu do sive; noge i butine ptice trebaju biti znatno tamnije od prsa (jer se radi o crvenom mesu);
kod mladog purana, grudna kost završava hrskavicom, a ne tvrdom kosti; pritisnite gornju ivicu trupa;
Ako se sumnja u kvalitet ćuretine na pijaci, kožu trupa lagano zapalite upaljačem - ako je meso tretirano antibioticima, pojavit će se jak miris gume.

Prilikom kupovine svježe smrznute ćuretine obratite pažnju na sljedeće točke:

što je ptica starija, tamnija je njena mast;
na trupu ne bi trebalo biti nakupljanja leda;
na trupu ne bi trebalo biti modrica ili mrlja (ovo je dokaz ponovnog odmrzavanja).

Puretina je dijetalno meso, prilično je nemasnog, neutralnog ukusa. Stoga, za upotrebu u praznični meni, treba je marinirati mirisnim biljem i začinima. Zbog visokog sadržaja natrijuma u ovom mesu, jela su ukusna i uz minimalnu upotrebu kuhinjske soli.

Kako ispeći celu ćuretinu u rerni

Čim govorimo o cijeloj pečenoj ćurki, odmah nam na pamet padaju asocijacije na Dan zahvalnosti, Božić i veselu prazničnu gozbu.

Krenimo od proizvoda:

trup mlade ćuretine (oko 5 kg);
4 jabuke (po mogućnosti sorta Antonovka);
120 g maslinovo ulje;
70 g meda;
glavica belog luka;
40 g kuhinjske soli;
2 paketića začina talijanskog bilja;
5 g mljevenog muškatnog oraščića;
30 g stolnog senfa;
5 g mljevenog crnog bibera.

Priprema praznično jelo To će trajati oko 8 sati, ali dio ovog vremena domaćica će biti slobodna (mariniranje - 2 sata, pečenje - 4,5 sata). Kalorijski sadržaj jela je 235 kcal, broj porcija ovisi o veličini ćuretine.

Da bi se velika ptica pravilno natopila, treba je marinirati unaprijed, najmanje 2 sata (sa procijenjenom težinom trupa od 5 kg), bolje je više.

Prvo operite i osušite pticu papirnim ubrusom. Zatim pripremimo marinadu od svih navedenih začina, soli, oguljenog, nasjeckanog bijelog luka, meda i maslinovog ulja. Puretinu obilno premažite marinadom (spolja, a posebno iznutra) i ostavite da se marinira.

Jabuke operite, isecite na 4 kriške, uklonite semenke i membrane. Stavite ih oko trupa, direktno u marinadu. Nakon što prođe navedeno vrijeme, čvrsto napunite pticu jabukama, spojite i učvrstite rubove kože drvenim čačkalicama.

Prvo dobro zagrejte rernu. Duboki lim prekrijte folijom, na njega stavite trup punjen jabukama, prelijte sa 2,5 šolje vode, a ćuretinu potpuno prekrijte folijom. Stavite pečenje u rernu na 3 sata.

Jela od ćurećeg filea: jednostavni i ukusni recepti

Pureće meso se brzo kuva, dobro se slaže sa raznim namirnicama i sadrži minimum kalorija. Korištenje purećeg filea u prazničnom jelovniku omogućava vam da barem malo smanjite ukupni kalorijski sadržaj gozbe.

Svečana salata od purećeg filea sa feta kuglicama

Original nova salata sigurno će ukrasiti prazničnu trpezu. Odlično izgleda velika posuda, i uz individualno podnošenje. Pripremite se neophodne sastojke(za 8 porcija):

350 g ćurećeg filea;
200 g feta sira;
100 g pšeničnih krekera sa belim lukom;
150 g gustog majoneza;
2 mandarine;
1 vilica Iceberg salate;
250 g paprike;
1 praziluk;
70 g svježeg kopra;
5 g mljevenog crnog bibera;
15 g bijelog luka;
30 g prženih sjemenki susama;
40 g soja sosa;
80 g maslinovog ulja.

Priprema salate traje 40 minuta, kalorijski sadržaj jela je 210 kcal.

Kuglice od sira mogu se pripremiti unaprijed. Ostaje samo isjeckati povrće, ispržiti meso, sastaviti i začiniti salatu.

Počni. Zeleni kopar treba oprati, osušiti ručnikom i sitno nasjeckati. Ogulite, a zatim nasjeckajte češanj bijelog luka. Pomiješajte fetu sa začinskim biljem i bijelim lukom, dodajte mljeveni crni biber. Vlažnim rukama oblikovati uredne loptice prečnika 1 cm Gotove kuglice treba ohladiti pre serviranja.

File narežite preko zrna na male kockice. Za marinadu pomešati 20 g soja sosa, 40 g maslinovog ulja, 10 g susama. Stavite kriške ćuretine u marinadu na 20 minuta.

Za to vreme pripremite povrće. Listove zelene salate operite i osušite, paprike i praziluk operite i ogulite. paprika narezati na trakice, bijeli dio luka na tanke kolutiće. Salatu je bolje kidati rukama. Istovremeno ogulite 1 mandarinu, razdvojite je na kriške i uklonite sve filmove.

Točenje goriva. U majonez dodajte 20 g soja sosa, nasjeckani češanj bijelog luka i crni biber. Iscijedite sok od jedne mandarine. Pažljivo promiješajte.

Zagrijte tiganj i na preostalom maslinovom ulju (na srednjoj vatri) pržite komade ćuretine. Glavna stvar je ne presušiti.

Stavite povrće, salatu i ćuretinu na tanjir. Ukrasite krutonima, kriškama mandarine i feta kuglicama, pospite susamom, prelijte dresingom.

Ćureći file sa ananasom i sirom u rerni

Kotleti su uvijek cijenjeni. Ovaj recept nudi vam da uživate u izvanrednoj nježnosti i originalnom okusu ćurećih kotleta, bez nepotrebnih sastojaka. Trebat će vam mali set proizvoda: (za 6 porcija):

1 kg ćurećeg filea;
1 konzerva ananasa iz konzerve (po mogućnosti u kolutima);
5 g suhog mljevenog đumbira;
10 g karija;
70 g pavlake 33% masti;
300 g običnog sira;
25 g soli.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, sadržaj kalorija - 85 kcal.

Odmah uključite rernu. Narežite ćureći file preko zrna na tanke kriške (1,5 cm). Dobro umutite, premažite mješavinom đumbira i karija, ulijte kremu i ostavite da odstoji 5 minuta.

Obložite lim folijom i izmjerite drugi sloj folije da prekrijete vrh kotleta. Sir narendajte na krupnije rende i otvorite ananas. Kotlete posolite sa obe strane i stavite na pleh. Svaki kotlet prelijte kremom. Na vrh stavite kolutove ananasa i pospite naribanim sirom.

Pokrijte lim slojem folije, u njega stavite ćureći file sa ananasom vruća pećnica. Folija se mora ukloniti nakon 20 minuta kako bi sir porumenio. Pečenje će biti potpuno spremno u roku od 30 minuta od početka pečenja.

Kako ukusno skuvati ćureći but sa krompirom

Značajna prednost predloženog recepta je da je prilog i svečan jelo od mesa pripremaju se istovremeno, bez većeg učešća kuvara, na jednom plehu u rerni. Zadatak kuhara je pripremna faza, a zatim samo nadgledati proces, polivajući pečenje aromatičnim sokom. Trebat će vam sljedeći proizvodi (za 6 porcija):

ohlađeni ćureći but (oko 1,5 kg);
200 g luka;
30 g bijelog luka;
70 g ljute paprike;
10 g ruzmarina;
10 g timijana;
30 g soli;
175 g puter;
150 g biljnog ulja;
300 g krompira (srednje veličine).

Za pripremu buta sa krompirom potrebno je 2,5 sata (uključujući 1 sat za mariniranje, plus 1 sat za pečenje). Kalorijski sadržaj jela je 265 kcal.

Temeljito operite but i osušite ga papirnim ubrusom. Bez ometanja spoljašnje kože, oštrim tankim nožem napravite nekoliko uboda u butinu kako bi marinada prodrla duboko.

U ovom receptu, ne samo meso, već i krompir će biti marinirani prije pečenja. Pripremaćemo različite marinade, jer imamo dva cilja: da ćuretina bude sočna i začinjena; Krompiru pružite ukusnu zlatno smeđu koricu.

Prvo pripremite marinadu za meso. Pomiješajte majčinu dušicu, ruzmarin (bez tvrdih grana) i dio ljute crvene paprike (50 g) sa puterom (mekanim). Dodati seckani beli luk, posoliti, sitno iseckati luk, i dijelom biljnog ulja (80 g), dobro izmiješati smjesu.

Pureći but obilno premažite marinadom. Odlično je ako se pikantni sos ulije u pripremljene punkcije. Kada je gotovo, ostavite da se meso marinira 1 sat.

Krompir oguliti i iseći na 4 kriške. Mali mladi krompir se jednostavno može oprati i osušiti, a zatim skuvati u ljusci bez rezanja. U preostalo biljno ulje (70 g) dodajte ljutu papričicu (20 g) i promiješajte.

Ovim sosom premažite krompir i ostavite da se marinira. Krompir je bolje posoliti kasnije, već na plehu, neposredno prije pečenja.

Rano uključite rernu da bude stvarno vruća. Stavite but na veliki pleh i stavite u rernu. Meso će biti gotovo za sat vremena.

Krompiru je dovoljno 40 minuta, nakon 20 minuta, prethodno posoljenog. Tokom pečenja, ćuretinu treba što češće (3-4 puta) podlijevati topljenom mašću.

Recepti za mlevenu ćuretinu

Mljeveno meso možete pripremiti sami ili kupiti gotovo. Najbolja opcija je kupovina rashlađenog mesa u supermarketu gdje kupci besplatno melju kupljeno meso u industrijskoj mašini za mljevenje mesa. Kupac štedi svoje vrijeme, a uvijek je siguran u svježinu kupljenog mljevenog mesa.

Dijetalni kotleti u rerni

Zanimljiv recept za ćureće kotlete sa povrćem priprema se bez upotrebe kruha i putera. Ovi svijetli kotleti peku se u pećnici, tako da ne sadrže kancerogene tvari. Za pripremu 10 kotleta trebat će vam (za 5 porcija):

600 g mljevene ćuretine;
1 jaje;
50 ml svježeg kefira 2,5% masti;
1 žuta paprika;
70 g svježeg kopra;
50 g zelenog bosiljka;
250 g krompira;
150 g šargarepe;
120 g luka;
25 g soli;
prstohvat mljevenog crnog bibera.

Mogu se pripremiti od gotovog mljevenog mesa za 50 minuta, kalorijski sadržaj - 190 kcal.

Odmah uključite rernu da se prethodno dobro zagreje. Ogulite i operite povrće. Operite zelje, osušite ručnikom, sitno nasjeckajte. Šargarepa i krompir se mogu narendati sitno rende, a luk je bolje iseckati u mašini za mlevenje mesa. Narežite papriku na male kvadratiće. Lagano umutite jaje sa solju i crnim biberom.

U mleveno meso dodajte umućeno jaje, seckano povrće i seckano začinsko bilje. Mljeveno meso dobro umijesite rukama, gotovo na isti način na koji inače mijesite tijesto. Mleveno meso treba da vam ode iz ruku.

Pokrijte list pergamentom. Oblikujte pljeskavice i stavite na pleh. Stavite pleh u rernu na 40 minuta. Kotleti su gotovi kada pri bušenju iz njih iscuri potpuno bistar sok.

Rolat sa suvim šljivama i jabukama

Gotova mljevena ćuretina daje sočan punjeni rolat koji je dobar i vruć i kao hladna užina. trebat će vam:

700 g mljevene ćuretine;
1 jaje;
70 g griza;
5 g mljevenog crnog bibera;
40 g putera;
15 g soli;
1 kisela jabuka;
150 g suvih šljiva bez koštica.

Priprema će trajati 1 sat, kalorijski sadržaj rolnice je 230 kcal.

Odmah uključite rernu. U mleveno meso razbiti jaje, dodati crni biber i sol. Dodati griz i dobro promešati. Jabuku oguliti, odstraniti sjemenke i membrane. Narežite na tanke trakice. Suve šljive narežite na tanke kriške.

Mleveno meso rasporedite u ravnom sloju od 1,5 cm na foliju navlaženu vodom. Formiramo pravougaonik dimenzija 30x40 cm po dužini i pažljivo umotamo rolnu u foliju.

Rolat pažljivo stavite na pleh prekriven folijom i odozgo premažite maslacem. Zamotajte u foliju i pecite u zagrejanoj rerni. Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta, nakon 30 minuta možete skinuti gornju foliju kako bi rolat porumenio.

Šta kuvati od ćureće jetre

Ćureća džigerica se isplati kuvati delikatna pašteta koje deca zaista vole. Minimalni potrebni proizvodi:

400 g ćureće jetre;
200 g putera (mekog);
150 g šargarepe;
150 g crnog luka;
20 g soli;
2 g mljevenog crnog bibera;
5 graška aleve paprike.

Vrijeme kuhanja je 45 minuta, plus par sati za stvrdnjavanje. Kalorični sadržaj paštete je 230 kcal.

Jetru operite i osušite, povrće ogulite i operite. Šargarepu iseći na 3 dela, 2 glavice luka staviti cela. U šerpu (ili šerpu) sa debelim dnom stavite prvo povrće, a zatim džigericu.

Napunite do pola vodom, dodajte aleve paprike i soli. Stavite na srednju vatru, sačekajte da proključa i skinite penu. Smanjite vatru na malu, džigericu sa povrćem dinstajte još 25-30 minuta pod poklopcem. Isključite gas i otvorite poklopac da se jetra malo ohladi.

Hot dinstana džigerica Sameljite zajedno sa povrćem kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk se može prethodno malo iscijediti. Promiješajte paštetu, dodajte mljeveni crni biber, pažljivo dodajte meki puter u paštetu. Gotovu paštetu šaljemo da se stegne na hladno.

Kuvanje ćurećeg mesa je jednostavno; ovaj proizvod daje široko polje za kulinarsku maštu. Nekoliko savjeta učinit će kuhanje ugodnijim:

ako trebate brzo marinirati meso, stavite ga u celofansku vrećicu (zajedno sa umakom), ispustite zrak i zavežite vrećicu - meso će se mnogo brže marinirati;
u receptima za pureći file (ili mljeveno meso) poželjno je koristiti maslac i slatko mliječno vrhnje (jelo će ispasti sočno);
Ako recept nalaže dodavanje povrća u mljeveno meso, bolje ga je samljeti u mlinu za meso s minimalnim rupama.

Prijatno!

Recept ukusna ćuretina sa začinskim biljem - u sljedećem videu.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Kako kuvati ćuretinu u rerni

Idealna opcija Kuhanje živine se smatra ako ćuretinu pečete u pećnici. Ravnomjerna raspodjela temperature omogućit će da se meso dobro proprži i dobije zlatno smeđu koricu na vrhu, koja će zadržati unutrašnji sok. Da bi jelo bilo savršeno, upotrijebite nekoliko jednostavnih praktičnih savjeta, koje možete pronaći u nastavku. Kolekcija zanimljivi recepti pomoći će vam da odlučite kako ispeći ćurku Različiti putevi.

Koliko dugo da se peče

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini porcija i njihovoj količini, stoga će kuhanje cijele ptice u pećnici trajati više od sat i po. Prethodno marinirano meso će se brže kuhati pomoću folije ili rukava.

Na brzinu procesa pečenja može utjecati model kućnog aparata u kojem će se trup kuhati: treba uzeti u obzir broj minuta za zagrijavanje pećnice. Prema prosječnim podacima, ako za početnu tačku uzmete cijeli leš ptice, to će trajati oko jedan do dva sata. Za svaki recept je naznačeno približno vremensko razdoblje u kojem će jelo biti gotovo za svakih pola kilograma mesa.

Kako marinirati

Recepti sa fotografijama

Jednostavan recept s kojim se može snaći čak i početnik kuhar. Okus jela podsjeća na tradicionalni svinjski ćevap. Dok se ćuretina peče, iskoristite vrijeme za pripremu ukusnog sosa od brusnica, način pripreme je naznačen u receptu. Ovo jelo sa cijelom pečenom ćurkom postat će središnji dio stola.

Sastojci:

svježa ćuretina – 1 komad (2,2-2,8 kg);
maslinovo ulje – 3 supene kašike;
omekšali puter – 3 kašike;
luk - 1 srednje veličine;
ljuta paprika - po ukusu;
šargarepa - 1 srednje veličine;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
zelje (ružmarin, peršun);
limun – 1 komad;
sol;
brusnice – 300 g;
šećer – 1 čaša;
voda – 75-90 ml.

Način kuhanja:

Pripremljeni trup ćuretine dobro isperite odozgo i iznutra pod mlazom vode. Osušite sa svih strana papirnim ubrusom.
Ogulite povrće. Šargarepu narežite po dužini na duge trake, a luk na poluprstenove. Stavite pticu unutra, dodajući grančice začinskog bilja u povrće. Ulaz prekrijte folijom, koja će spriječiti da fil ne zagori.
Noge zavežite debelim koncem kako bi se tokom pečenja sačuvao lijep oblik. Preporuča se pričvrstiti cijeli trup duž uzdužne linije na isti način.
Natrljajte vanjsku površinu mješavinom soli i mljevenog bibera.
Stavite trup na lim za pečenje na koji će se ocijediti višak otopljene masnoće, prelijte ga smjesom pripremljenom od sok od limuna, masline i puter.
Prva faza pečenja treba da traje oko 20 minuta na temperaturi od 200-210. Smanjite temperaturu na 160, ostavite ćuretinu na toplom pećnica još par sati dok se potpuno ne skuva.
Umak od brusnica je lako pripremiti tako što pomiješate bobičasto voće, šećer, vodu, limunov sok i ljutu papriku, prokuhajte smjesu 5-7 minuta i izmiksajte blenderom.

U foliji

Upotreba folije za hranu za proces pečenja ćuretine može smanjiti vrijeme kuhanja. Zahvaljujući reflektirajućim svojstvima, unutar ptice se stvara viša temperatura, čime se eliminira opekotine. Ćuretina pečena u foliji je sočnog mesa i bogatog ukusa. Da bi se na kraju procesa formirala zlatno smeđa kora, foliju se može odmotati.

Sastojci:

pureći file – 800 g-1 kg;
soja sos – 6 kašika;
začini za belo meso– 4 kašičice;
sol.

Način kuhanja:

Komade fileta dobro isperite i papirnim ubrusom uklonite višak vlage. Oštrim krajem noža napravite rezove u unutrašnjosti mesa, gdje stavite dio mješavine začina.
Preostale začine iskoristite za površinu fileta.
Stavite komade mesa u činiju i sipajte umak od soje tako da cela površina fileta bude ispod tečnosti. Ostavite u frižideru 3-4 sata.
Nakon završenog mariniranja svaki komad posebno umotajte u foliju.
Rernu treba zagrejati na 210-220 stepeni. Stavite ćureći file u foliju na pleh i podesite vreme pečenja na 50-55 minuta.
Da dobijete zlatno smeđu koru, 5-7 minuta pre kraja procesa odmotajte gornji sloj folije.

U rukavu

Ispast će ukusno i lijepo ako iz fileta izrežete medaljone. Ćuretina u pećnici u rukavu za pečenje ispada vrlo sočna i aromatična. Porcionirani ravnomjerni komadi mesnog filea će se ravnomjerno ispeći zahvaljujući zaštitnoj foliji. Poseban ukus i aromu pripremljenom jelu daće mešavina sira, meda i začina. Jelo će biti relevantno na stolu u bilo koje doba godine.

Sastojci:

medaljoni od ćuretine – 6-7 komada;
tečni pčelinji med – 1 kašika;
mješavina mljevenih paprika – ½ kašičice;
sol;
beli luk – 1 češanj;
sušeni ruzmarin - 1 kašika (kašika);
balzamiko sirće - 2-2,5 kašike. kašike;
rendani sir (parmezan) – 6-7 kašika. kašike

Način kuhanja:

Operite medaljone, osušite peškirom i stavite u kesu za pečenje.
Pomiješajte rendani sir, sjeckani češanj bijelog luka, biber, sol, sušene začine, sirće i med.
Stavite smjesu u rukav medaljona i dobro protresite nekoliko puta, pričvrstite rub.
Stavite na hladno 50-60 minuta za kvalitetno mariniranje.
Ne skidajući medaljone iz rukava, stavite u pleh i stavite u rernu na 40-45 minuta, zagrejte na 200 stepeni. Napravite 1-2 mala uboda na vrhu rukava.
Ovako pripremljeno jelo će biti u savršenom skladu pire krompir, kuvani pirinač ili sveže povrće.

ćureći but

Jednostavno osnovni recept kuvanje ćuretine u rerni, sa čime se može nositi čak i početnik kuvar. Više iskusne domaćice Oni mogu samostalno dodati različite začine, marinade ili začine predloženoj metodi prema vlastitom nahođenju. Svaka vrsta dodanog sušenog začinskog bilja ili bibera učiniće ukus mesa posebno zanimljivim i jedinstvenim.

Sastojci:

pureće butine – 4 komada;
sol;
mljeveni crni biber;
zelje (žadulja, bosiljak, cilantro, kopar);
omekšali puter – 6-7 kašika.

Način kuhanja:

Isperite izrezane butine pod tekućom vodom, uklanjajući preostalo perje s kože.
Osušite površinu papirnim salvetama ili ručnikom.
Natrljajte solju i biberom sa svih strana. Stavite zelje i malo putera ispod kože.
Podmazati pleh uljem i staviti butine.
Pecite pureće butove u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni 30-35 minuta.
Spremnost provjerite na ovaj način: probušite butine vrhom noža. Sok gotovog jela ne smije biti ružičast ili crven.

Grudi

Neke domaćice izbjegavaju kuhanje prsa u pećnici, bojeći se da će meso biti suho i neukusno. Predloženi recept, unatoč svojoj jednostavnosti, pomoći će vam da se nosite s pripremom jela i dobijete prekrasan okus. Rezultat će premašiti sva očekivanja, prsa će ispasti sočna, mekana, s aromom bilja i začina, što će dodati posebnu pikantnost.

Sastojci:

file prsa – 0,9-1,1 kg;
sol;
mljeveni bijeli biber;
ruzmarin.

Način kuhanja:

Dobro oprana ćureća prsa obilno pospite solju, biberom i ruzmarinom, prvo uklonite višak vode.
Stavite komade prsa u rukav i, pričvrstite sa obe strane, ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Za to vreme meso će se upijati potrebna količina posoliti, začiniti i dobro marinirati.
Rukav stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu (unapred zagrejanu na 220 stepeni) 25-30 minuta. Nakon što prođe vrijeme, nema potrebe žuriti da vadite ćuretinu iz pećnice i rukava. Postupno smanjenje temperature i zaštitni film spriječit će isparavanje prirodnog soka. Nakon par sati kuvana pastrama se može iseći i staviti na jelo, ukrašeno grančicama začinskog bilja.

Buzhenina

On svečani sto Puretina kuvana u rerni će izgledati odlično. Može se aromatizirati različitim začinima i imati punjenja koja će jelu, kada se izrežu, dati originalnost. Preporučljivo je isprobati jednu od opcija za pripremu ćurećeg kuhanog svinjskog mesa s dodatkom sušenog začinskog bilja i francuskog senfa.

Sastojci:

filet - oko 1 kg;
mljevena paprika;
sol;
francuski senf – 2-3 kašike;
Provansalsko, mediteransko sušeno bilje;
bijeli luk - nekoliko srednjih čena;

Način kuhanja:

Za kuvanu svinjetinu preporučljivo je odabrati deblji dio fileta, dobro ga oprati i osušiti.
Napravite još mnogo rezova po obodu i sa strane, gde ubacite tanke trakice belog luka. Što je njihov broj veći, meso će biti pikantnije.
Prelijte komade peradi mješavinom soli, sušenog bilja i bibera. Premazati senfom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati.
Marinirano meso stavite na komad folije i zamotajte ga u obliku koverte, čvrsto spojite ivice.
Zagrejte rernu na 210-220 stepeni, stavite koverte u pleh i pecite oko pola sata.
Nakon što se kuvana svinjetina ohladi, odvijte foliju.

Odrezak

Na osnovu bifteka možete napraviti originalne korpe sa punjenjem koje će ukrasiti svaki sto, čak i novogodišnji ili vjenčani. Umjesto pećnice možete koristiti roštilj. Za punjenje je pogodno bilo koje povrće po nahođenju domaćice. Kombinacija ćurećeg mesa sa gljivama će dodati polet. Saznajte kako skuhati ovo neobično ukusno jelo.

Sastojci:

pureće odreske – 8-10 komada;
svježi šampinjoni – 250-300 g;
srednja šargarepa - 1 komad;
patlidžan – 1 komad;
luk - 1-2 komada;
sir durum sorte– 150 -200 g;
majonez - 100 g;
so, začini.

Način kuhanja:

Počnite sa pripremom 2-4 sata prije pečenja. Da biste to učinili, oprane i osušene odreske natrljajte solju, začinima i premažite majonezom ili pavlakom. Ostavite nekoliko sati da se mariniraju.
Za to vreme možete pripremiti fil za korpice. Operite i ogulite luk, šampinjone, šargarepu. Patlidžan narežite na kockice, posolite da uklonite gorčinu, a nakon 10-15 minuta ocedite dobijenu vodu. Korjenasto povrće naribajte na krupno rende, luk i šampinjone sitno nasjeckajte. Sve pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Marinirane odreske stavite na podmazan pleh. biljno ulje i stavite na srednju policu rerne na 200 stepeni. Nakon 30 minuta prženja, rubovi odreska će se dignuti, dajući im izgled košarice.
Na svaku porciju odreska stavite prženu mješavinu povrća i gljiva. Pospite rendanim sirom i vratite u rernu na 10 minuta. Poslužite vruće.

Sa krompirom

Ukusno pečena ćuretina u rerni sa krompirom je vrlo jednostavna, brza i nenadmašnog je ukusa. Priprema se na isti način i u rukavu i u glinenoj posudi. Upotreba filma otpornog na toplinu ubrzat će proces pripreme mesnog jela s krumpirom. Kada koristite lonce, preporučljivo je ukloniti poklopac kako bi gornji sloj bio kora.

Sastojci:

filet – 500 -600 g;
krompir – 800 g – 1100 g;
sol;
zelenilo;
začini po ukusu.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade srednje veličine (2-3 cm), isperite i ostavite da voda iscuri.
Nakon što ogulite krompir, narežite ga na komade jednake veličine komadima mesa.
Stavite sve u kesu za pečenje, dodajte začine, so, seckano začinsko bilje. Dobro protresite nekoliko puta i čvrsto zavežite rub.
Stavite na lim za pečenje i napravite par malih rupa.
Stavite meso i krompir u zagrejanu rernu (oko 190 stepeni) 45-55 minuta. Sok koji pusti meso će zasititi komade krompira i dati poseban ukus jelu.

Kotleti

Za kotlete je bolje prikladno meso potkoljenice, tada će biti vrlo sočno i izgledati kao govedina. Proces pripreme jela od dijetalnog mesa ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog. Pečene ćureće kotlete organizam lako prihvata i preporučuje se osobama koje žele da smanje višak kilograma, ali nisu spremne da ograniče konzumaciju mesa.

Sastojci:

meso bez kostiju - 1 kg;
jaje – 2 kom.;
luk - 1 kom.;
bijeli hljeb;
brašno za pohanje;
biljno ulje;
sol.

Način kuhanja:

Prvo operite meso, natopite hleb u mleko ili vodu, a luk oljuštite.
Pureće meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Dobijenom mlevenom mesu dodajte so, jaja i namočeni hleb. Sve izmiksajte.
Oblikujte okrugle kuglice srednje veličine i uvaljajte ih u brašno.
Stavite na lim za pečenje. Ćureti kotleti ispadaju sočni i zlatno smeđi. Pece se na temperaturi od 220 stepeni. Spremnost provjerite pomoću ražnja: bistri sok koji se oslobodio na mjestu uboda pokazuje da su kotleti potpuno pripremljeni.

Punjene rolnice

Cure rolada može imati različita punjenja: luk sa šargarepom, suve šljive, jaja. Probajte jedan od opcije za odmor, koji može postati glavno jelo na stolu. Ne zaboravite da grančicama začinskog bilja ukrasite kiflice od ćuretine koje su lijepo poslagane na ravnu posudu, koje će se ne samo izgledom, već i okusom slagati sa svijetlim mesom i tamnim nadjevom od suvih šljiva.

Sastojci:

File purećeg eskalopa – 800-900 g;
suve šljive – 150-200 g;
so, začini.

Način kuhanja:

Izrežite pečenicu na porcije kao za eskalop i čekićem napravite tanke kotlete. Isperite i ostavite vremena da se voda ocijedi.
Svaki komad uvaljati u mješavinu soli i začina.
Držite suve šljive 10-15 minuta vruća voda za kuhanje na pari. Narežite na trake.
Napunite, stavite suhe šljive na pripremljene mesne "palačinke". Uvrnuti rolne i pričvrstiti ih ražnjačem ili debelim koncem.
Stavite na pleh sa biljnim uljem i pecite na 180 stepeni.

Sa jabukama

Recept za pripremu divnog purećeg filea sa jabukama u rerni idealan je za novogodišnje ili božićne praznike. Posuda će postati ukras za stol, na fotografiji izgleda lijepo i svijetlo. Recept je identičan pripremi Pekinška patka, koju mnogi smatraju delikatesom. Bez puno truda, obradujte svoje najmilije ćurećim mesom pripremljenim prema predloženom receptu.

Sastojci:

file - 1,2-1,5 kg;
zelene jabuke - 2-3 komada;
med - 2-3 kašike;
beli luk - 3-4 čena;
đumbir, crni biber, mleveni muškatni oraščić - po 1 kašičica;
senf u prahu - 0,5 kašičice;
maslinovo ulje - 5-6 kašika;
sol.

Način kuhanja:

Pureće meso operite i narežite na krupnije komade (4-6 cm). Malo umutiti, posoliti i posuti biberom.
Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati mljeveni đumbir, muškatni oraščić, senf u prahu, protisnuti bijeli luk, med, maslinovo ulje. Stavite komade ćurećeg filea u to nekoliko sati.
Na suvi pleh stavite komade mesa, na njih stavite jabuke narezane na kriške koje možete kombinovati sa ananasom i bundevom. Ulijte preostalu marinadu.
Rerna treba da bude veoma zagrejana (220-230 stepeni). Pecite oko 30-40 minuta.

Nekoliko savjeta kako skuhati ćuretinu u pećnici da meso ne bude žilavo i suho pomoći će mnogim domaćicama koje odluče ovako ukrasiti svoj sto luksuzno jelo:

živina bi trebala biti samo svježa, smrznuto meso nije prikladno za kuhanje u pećnici;
ako je trup velika, možda se neće dobro ispeći, pa je vrijedno izrezati pticu na filete, batake i krila;
tokom pečenja koristite foliju ili poseban rukav;
upotreba marinada omogućit će da meso ne izgubi sočnost;
Pratite temperaturu pećnice.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Ćuretina u rerni - kako kuvati. Recepti za pečenje puretine

Ćuretina, bez koje u Americi nije potpuna ni jedna trpeza za Božić ili Dan zahvalnosti, postaje popularna i kod nas, ali ne znaju sve domaćice da skuvaju ovo meso tako da ispadne ukusno, mekano i sočno. S obzirom da se ovaj proizvod smatra laganim, niskokaloričnim i hipoalergenim, svakako ga treba uvrstiti u prehranu, posebno kada su u pitanju djeca i terapeutska prehrana. Činjenica je da ćuretina sadrži najmanje holesterola u odnosu na druge vrste životinjskih proizvoda, a iz jedne porcije peradi možete dobiti 60% dnevne doze vitamina i mikroelemenata. Iako pureće meso nije najlakše za skuhati, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da ga pretvorite u... omiljeno jelo početni meni.

Odabir dobre ćurke

Ako kuvate kod kuće i nadate se da ćete dobiti ukusno jelo, birajte samo sveže mlado meso dobra kvaliteta. Vodite računa da koža ptice bude lagana i glatka (ne klizava), a meso čvrsto i elastično.

Trbuh svježe ćuretine je obično vlažan i sjajan, trup i češalj su svijetloružičasti, noge glatke i sive, oči su izbuljene i prozirne, bez mutnih mrlja. Najukusnije meso dolazi od ćuretine koja navršava 16 sedmica i ima 5-10 kg. Ne biste trebali loviti velike trupove težine 35 kg - u pravilu su to „starije“ ptice, čije meso ostaje žilavo i suho čak i nakon nekoliko sati kuhanja.

Metode kuhanja puretine

Pirjano na komade, kuvano, prženo u tiganju, pečeno u rerni, na ražnju, u foliji - punjeno ili bez fila. Mljeveno meso možete pripremiti za kotlete, pite, ćufte ili napraviti paštetu, kuhanu svinjetinu, kiflice, šnicle, gulaš, variva i azu.

Voće, pečurke, kesteni, džigerica, sušeno voće, orašasti plodovi, pirinač, krompir i drugo povrće su popularni nadjevi za ćuretinu. Veoma ukusna ćuretina voćna glazura ili ispod razni umaci, ova ptica se često pirja u vinu ili šampanjcu.

Puretina ima jednu neobičnu osobinu - bijelo meso ptice lako se "prilagođava" ukusu drugih vrsta mesa, a ako pomiješate ćuretinu s piletinom, govedinom ili svinjetinom, teško će se pretpostaviti da je u jelu ćuretina. .

Turske kuharske tajne

Puretinu kupujte ne ranije od dva dana prije kuhanja - u tom slučaju svježi trup ptice treba temeljito isprati pod vodom, obrisati iznutra i izvana, pokriti folijom i staviti u hladnjak. Smrznutu ćuretinu treba polako odmrznuti, bilo u zatvorenom prostoru ili hladnom vodom, koji treba povremeno mijenjati. Imajte na umu da ptici težine 9 kg može trebati dva dana da se odledi.
Nikada nemojte kuhati hladnu ćuretinu jer će samo meso sobne temperature biti mekano i sočno. Sat vremena prije kuhanja izvadite pticu iz frižidera.
Prije pečenja, puricu je bolje prethodno marinirati kako bi bila nježnija i ukusnija. Kao marinada koriste se voda, vino, šampanjac, konjak sa šećerom, medom, začinima, začinskim biljem, limunom i bijelim lukom. U marinadi ćuretina treba da stoji do tri dana.
Umjesto mariniranja, trup možete iznutra i izvana natrljati mješavinom bijelog luka, soli, maslinovog ulja i ruzmarina i ostaviti da odstoji nekoliko sati.
Napunite ćuretinu nadjevom (ne previše čvrsto) i zatvorite rupu.
Kako skuhati ćuretinu u pećnici da meso ispadne sočno? Stavite pticu prsima nadole na pleh, u rukav ili foliju, podesite temperaturu na 170-190 stepeni i pecite, prelivajući trup dobijenim sokom.
Vrijeme pečenja se računa na osnovu težine mesa (uključujući fil) - dodajte 18 minuta na svakih 450 grama.

Turska pečena na vatri bila je omiljeno jelo indijanskih plemena, po čemu je i dobila ime. Naučiti kako pravilno kuhati ćuretinu je lako ako često vježbate. Osim toga, ova ptica se dobro slaže sa svim vrstama hrane, vrlo je hranjiva i jeftina. I što je najvažnije, njime je sasvim moguće nahraniti 10-15 ljudi, što znači da ne morate da brinete o prazničnom meniju. Međutim, ne morate čekati Božić da biste uživali ukusno meso– kuvajte ga barem svake nedelje, probajte razni recepti, nadjevi, umaci i upotrijebite vlastitu maštu!

Turska se odavno etablirala kao ukusno dijetalno meso. Osim toga, veoma je koristan, jer... ima bogat hemijski sastav. Stoga je ćuretina često prisutna u ishrani i dječiji meni. Još jedna prednost ovog mesa je što se brzo kuva i za kratko vreme možete dobiti ukusno toplo jelo od mesa. Danas ćemo pričati o tome šta je ukusno i brzo skuhati od ćuretine, a pogledaćemo i nekoliko recepata za ćureći file ili but.

Pureći file možete pripremiti u obliku gulaša. Brzi i laki gulaš sa umakom - pravi nalaz za poznavaoce zdrave i ukusne hrane. Lagani, sočni gulaš biće odlična večera za celu porodicu. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak lagano povrće prilog

Broj porcija: 2.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 63 kcal na 100 g.

Sastojci:

0,5 kg ćurećeg filea;
1 luk;
2 čena belog luka;
1 tsp granulirani šećer;
1-2 mahune slatke paprike (zelene, žute);
2 žlice. pasta od rajčice;
1-2 kašike. biljno ulje;
2 paradajza;
1 tbsp. vinsko sirće;
100-200 ml vode ili bujona;
2 tsp mljevena paprika;
1 tsp curry;
1 tsp suva gruzijska adjika;
5-7 grančica peršuna;
2-3 žlice. kajmak;
Malo soli, crnog bibera.

Proces kuvanja:

Pulpu dobro operemo i narežemo na jednake komade srednje veličine.
Luk oljuštite i narežite na kockice. Sa čena belog luka uklonite ljusku i sitno iseckajte nožem.
Opranim paprikama izrežite jezgro sa sjemenkama. Narežite pulpu poprečno na tanke trake ili velike kocke. Operite paradajz i narežite ih na velike kriške.
U tiganj sipajte biljno ulje, kada je vruće, dodajte luk. Pržite ga mešajući dok malo ne porumeni. Zatim dodajte beli luk, promešajte, kuvajte još par minuta. U sadržaj sipajte vinsko sirće koje će bez traga ispariti, ali će povrću dati ugodnu kiselkasto-slatku notu.
Sada ga dodajte u tiganj Paprika, promešati, kuvati 2-3 minuta. Zatim dodajte komadiće paradajza i sve zajedno pržite 5 minuta. Onda stavljamo paradajz pasta, dobro promešati, dinstati još par minuta.
Istovremeno sa povrćem, u drugom tiganju popržite komade ćuretine. Pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Na povrće stavite prženo meso, u tiganj dodajte vodu ili čorbu tako da tečnost malo prekrije komade mesa.
Kada sadržaj provri, dodajte začine: kari, mlevenu papriku, gruzijsku suvu adjiku, crni biber, so.
Gulaš promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte peršun. Gotovo jelo pospite zelenilom i začinite kiselom pavlakom.

Pureći file možete kuhati sa različitim sastojcima. Posebno uspješna kombinacija ćurećeg mesa sa ananasom i sirom. Osvojit će svakog ljubitelja ukusne hrane. Ovo jelo se može pripremiti brzo i ukusno za nekoliko minuta. Jelo je pogodno za prazničnu večeru ili porodični ručak.

Broj porcija: 4.

Sadržaj kalorija: 113 kcal na 100 g.

Sastojci:

0,5 kg ćurećeg filea;
50 gr. svježi šampinjoni;
100 gr. tvrdi sir;
1 luk;
250 gr. kolutovi ananasa iz konzerve;
1 tbsp. biljno ulje;
Malo soli i bibera.

Proces kuvanja:

Operite filet, osušite ga, narežite na komade debljine 3-4 cm sa obe strane. Začinite solju i biberom.
Sada pripremimo ostale sastojke. Ogulite i narežite luk na tanke ploške. Šampinjone operite, očistite, narežite na kriške.
Iz tegle izvadimo kolutove ananasa i isečemo ih na pola na pola kolutića. Tri sira na srednje rende.
Vatrostalnu tepsiju obložite pergamentom, namažite biljnim uljem i stavite u iseckano ćureće meso. Na vrh stavite kriške pečuraka kolutiće luka i 2 komada ananasa.
Svaki komad obilno pospite rendanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni pola sata.
Pečeno ćureće meso poslužite toplo na podlozi sveže povrće sa zelenilom. Može se poslužiti kao prilog pečeni krompir, kuvani pirinač ili samo salata od svežeg povrća.

Pureće meso u sosu od pavlake i senfa

Jelo je cijeli komad peradi, prethodno mariniran i pečen u sosu sa senfom i pavlakom. Ovo jelo se zasluženo smatra dijetalnim, jer... sadrži vrlo malo kalorija. Ovo meso se deci može ponuditi sa apsolutno bilo kojim prilogom. A ako se meso ohladilo, sasvim je pogodno za pripremu snack sendviča ili kanapea.

Broj porcija: 10.

Vrijeme kuhanja: 3,5 sata (uključujući 2 sata za mariniranje).

Sadržaj kalorija: 98 kcal na 100 g.

Sastojci:

1 kg ćurećeg filea;
1 tbsp. stolni senf;
2 žlice. kajmak;
1 tbsp. med;
1 tbsp. Francuski senf sa zrnom;
1 tsp mljevena paprika;
6-7 čena belog luka;
1 tsp sol;
0,5 tsp mljeveni crni biber;
1 tsp mješavine začina za perad.

Proces kuvanja:

Dakle, hajde da pričamo o tome kako ukusno skuhati ćureći file. Pticu dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Posebno pomiješajte začin za perad, suhu mljevenu papriku i sol. Dobijenu smjesu dobro utrljajte na filete sa svih strana.
Za marinadu pomešati pavlaku, med, seckani beli luk i dve vrste senfa. Pomiješajte ćuretinu sa marinadom i premažite je sa svih strana. Posudu sa mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati.
Nakon navedenog vremena, meso prebacite u vatrostalnu formu sa stranicama, poklopite odozgo folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta. Zatim skinite foliju i vratite meso da porumeni još pola sata.
Kada je meso pokriveno zlatno braon kora, gotovo je. Stavite ga na posudu ukrašenu zelenom salatom ili narezanim povrćem i poslužite toplo uz bilo koji prilog. Ohlađeno meso će biti dobro servirano kao narezak.

Brzi i ukusni kotleti uvek će zadovoljiti vaše najmilije. Gusti kotleti od buta mogu se pržiti na uobičajeni način u tiganju na ulju. Ili ga možete kuhati na roštilju ili grill tiganju. Drugi način kuvanja će biti manje kaloričan, jer... Prilikom prženja nema ulja.

Broj porcija: 5.

Sastojci:

0,8 kg ćurećeg buta bez kostiju;
200 gr. ustajala vekna;
2 glavice luka;
70 gr. puter;
4 čena belog luka;
200 ml kreme;
Po 1 prstohvat soli i crnog bibera.

Proces kuvanja:

Od ustajale vekne odrežite kore, narežite pulpu na krupnije kockice, prelijte kremom i ostavite da odstoji.
Ogulite čen belog luka i lukovice. Povrće narežemo na proizvoljno velike komade, stavimo u seckalicu i sameljemo do pirea.
Operite file butova, osušite ga i narežite na srednje komade. Stavite u posudu za seckanje i iseckajte mleveno meso duplim nožem za meso. Za pripremu mljevenog mesa možete koristiti i mlin za meso.
Pored luka stavite pticu, a na njeno mesto namočenu veknu i komadić smrznutog putera (dodaće sočnost kotletima). Masu od hleba i putera pomešati sa mlevenim mesom. Sve posolite i pobiberite, dobro umesite rukom. Kada mleveno meso postane homogeno, bacite ga nekoliko puta ili jednostavno istucite dlanom. Ovaj jednostavan trik će ukloniti višak zraka kotlet masa a kotleti će bolje zadržati oblik.
Tako da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke i ispadnu kotleti prelep oblik Prije formiranja svakog kotleta, namočite ruke u običnoj hladnoj vodi.
Vlažnim rukama uzmite lopticu mlevenog mesa i formirajte kotlet. Stavite nekoliko komada na gril tiganj i pržite ukupno 10-12 minuta, povremeno ih okrećući na jednu ili drugu stranu.
Kotlete poslužite vruće sa začinjenim paradajz sos i kiselo povrće.

Paprikaš je umjereno ljuto ćureće jelo koje se servira u gustom paradajz sosu uz dodatak slatkog i ljuta paprika. Vino daje jelu suptilnu aromu i pikantnost, pa je moguće kuhati originalno jelo od ćurećeg buta do ukusan sos. Pričajmo malo u nastavku o tome kako ga ukusno skuhati.

Broj porcija: 4.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Sastojci:

0,7 kg ćurećeg buta (bez kosti);
150 ml suhog crnog vina;
1 prstohvat mlevene crvene paprike;
2 žlice. kajmak;
150 gr. paradajz u vlastitom soku;
1 tbsp. bijelo brašno;
1 luk;
1 tsp sol;
40 ml biljnog ulja bez mirisa;
1 mahuna paprike;
1 tbsp. slatka mlevena paprika.

Proces kuvanja:

Pureći but dobro operite, osušite i narežite na male komadiće. U tiganj sipajte malo ulja, stavite na šporet, u vrelo ulje stavite komade mesa, samo malo posolite. Pržite komade sa svih strana četvrt sata dok ne porumene.
U međuvremenu oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Dodajte u tiganj, promešajte, pržite sve zajedno oko 10 minuta na srednjoj vatri.
Prebacite sadržaj tiganja u šerpu ili kazan sa debelim zidovima.
Papriku oprati, odstraniti jezgru, narezati pulpu na kockice. U meso sipajte biber, dodajte vino, dodajte sitno seckani paradajz.
Ne zaboravite na začine. Dodajte slatku papriku (možete dodati i malo ljute crvene paprike). Sve dobro izmešati, poklopiti, dinstati na laganoj vatri dok ne omekša oko 20 minuta.
U međuvremenu posebno pomiješajte kiselu pavlaku i brašno da ne bude grudvica. U tankom mlazu unosimo smjesu gotovo jelo, dobro promešati, posoliti i ostaviti da proključa. Krčkajte jelo još 5-7 minuta, ugasite šporet.

Ćuretina u slatko-kiselom sosu

Jela od ćurećeg mesa su lako svarljiva i zasluženo se smatraju dijetalnim i hranljivim. Perad sa slatko-kiselim sosom savršeno će utažiti glad i dati snagu za ceo dan.

Broj porcija: 4.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 138 kcal na 100 g.

Sastojci:

450 gr. file purećeg buta;
1 šargarepa;
1 luk;
2 čena belog luka;
1 tbsp. smeđi šećer;
0,5 tbsp. pasta od rajčice;
1 svježe jaje;
0,5 tbsp. škrob;
1,5 tsp. kuhinjska so;
4-5 kašika. maslinovo ulje;
2 žlice. vinsko sirće;
50 ml vode.

Proces kuvanja:

Prije pripreme buta, oprano meso narežite na srednje pravougaone komade.
U dubljoj posudi pripremite marinadu za jaja. Razbijte jaje, posolite, pobiberite, dodajte 1 kašiku. skrob. Smjesu dobro promiješajte, dodajte meso četvrt sata, promiješajte.
Ostatak skroba sipajte na ravan tanjir. Zatim izvadimo komade ćuretine i uvaljamo ih u škrob sa svih strana.
Zagrijte tiganj sa uljem i pržite ćuretinu sa svih strana dok ne porumeni. Smjesu stavite na papirne ubruse da se osuši od viška masnoće.
Ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte na kockice, a šargarepu krupno nasjeckajte. U tiganj u kome se pržilo meso stavite povrće i pržite ga uz stalno mešanje. Dodajte smeđi šećer, a nakon minut dodajte paradajz pastu, dodajte bijelo vino.
Sve dobro izmešati i vratiti meso. Dodati vodu, sve ponovo promešati i staviti da provri. Zatim pokrijte poklopcem i dinstajte ćuretinu slatko-kiseli sos otprilike 10 minuta.
Poslužite ćuretinu sa sosom i kuvanim pirinčem. Dobar tek svima!

Video: