Krem gruzijske kuhinje piletina cilantro. Gruzijska piletina


Pod takvim jelom, kao i uvijek, podrazumijevamo veliku količinu različiti recepti. Najpoznatiji od njih su Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Svim ovim receptima zajedničko je prisustvo velikog broja začina. By izgled a ukus svih ovih jela se veoma razlikuje jedno od drugog.

Dakle, satsivi je piletina dinstana u sosu od orašastih plodova, piletina je dinstana sa začinjenom piletinom; kremasti sos od belog luka, chakapuli – piletina dinstana sa začinskim biljem. Zasebno, možete razmotriti chikhirtmu - gusta gruzijska supa od piletine i jaja.

Danas želim da vam ponudim veoma ukusan recept kuvanje gruzijske piletine korak po korak sa fotografijama. IN originalni recept sastojci su uključivali cilantro, a umjesto pavlake korišten je matsoni. Stoga i ove sastojke možete koristiti u ovom receptu ako ih imate.

Sastojci:

  • pavlaka - 1 čaša,
  • Pileće nogice - 1 kg,
  • kopar - 2-3 grančice,
  • Začini: paprika, suneli hmelj, crni biber, gotovi začini za piletinu - po 1 kašičica,
  • Sol - po ukusu
  • beli luk - 3-5 čena,

Gruzijska piletina - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi s kuvanjem gruzijske piletine. Sipajte pavlaku u činiju. Općenito, pavlaka u ovaj recept može se zamijeniti bilo kojim drugim fermentisani mlečni proizvod– jogurt, kefir, matsoni, kajmagi, tan. Operite i sitno nasjeckajte kopar. Dodajte ga u činiju sa pavlakom.

Stir. U činiju sipajte začine - crni biber, začin za piletinu, suneli hmelj, papriku.

Oguljene režnjeve belog luka propasirati kroz presu u činiju sa ostalim sastojcima.

Posolite.

Promiješajte sos da pripremite gruzijsko pile.

Piletina, u ovom slučaju pilećih nogu, isperite hladnom vodom. Provjerite ima li perja. Prerežite na dva dijela. Stavite ih u činiju. Voda sos od pavlake sa začinima. Rukama premažite piletinu sa svih strana. Sada piletinu treba ostaviti da se marinira. Minimalno vrijeme mariniranja za piletinu je jedan sat, maksimalno 12 sati. Što duže držite piletinu u marinadi, njen će okus biti bogatiji.

Stavite u posudu za pečenje. Za pečenje u gruzijskom stilu možete uzeti stakleni, keramički ili teflonom obložen kalup. Stavite piletinu u tepsiju. Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni.

Pecite pileće butove 30-35 minuta. Kada pečete piletinu, možete uključiti način rada konvekcije. Njihovu spremnost provjerite nožem. Iz mesta uboda treba da izađe bistar sok.

Piletina u gruzijskom stilu servira se na tanjiru ukrašenom listovi zelene salate ili bilo koje drugo zelje. Služi se sa umacima i povrćem. Među umacima za tako gruzijsko pečenu piletinu, adžika, posebno sirova abhaska adžika, dobro funkcionira.

Piletina na gruzijski način. Fotografija


1004

Gruzijska kuhinja je fenomen. Sastoji se od toliko velikog broja neuporedivo ukusnih jela da se u Gruziju možete zaljubiti svim srcem, a da niste ni bili tamo, već jednostavno kušajući njihova jela u restoranu.

Predstavljamo vam izbor od 5 najupečatljivijih jela Gruzijska kuhinja, koje bi svaka osoba trebala probati barem jednom u životu!

Jela gruzijske kuhinje

Pileći satsivi

Satsivi je jedan od gruzijskih umaka, ali isto ime nosi i jelo koje se priprema uglavnom od mesa peradi. Piletina se najčešće kuva sa satsivi sosom, pa smo za vas pripremili recept za nezaboravnu poslasticu - pileći satsivi.

Ovo jelo ima magičnu aromu i izražen ukus orašastih plodova. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Pileći satsivi pristojno jelo ne samo za redovna večera sa porodicom, ali i za svečanu gozbu.

Sastojci:

  1. Piletina 1 kg
  2. Orasi 1 šolja.
  3. Luk 2 kom.
  4. Maslac 2 kašike. l.
  5. Bijelo vinsko sirće 1,5 tbsp. l.
  6. Cilantro 1 grozd.
  7. Brašno 1 kašičica.
  8. Khmeli-suneli 1 kašičica.
  9. Beli luk 4 zuba.
  10. Korijander 1 kašičica.
  11. Šafran 1 kašičica.
  12. Posolite po ukusu
  13. Crvena paprika po ukusu

Priprema:

  1. Piletinu dobro isperite i odrežite višak masnoće. Nakon toga stavite pticu u tepsiju, sipajte je vruća voda i kuvajte oko 30 minuta. Izvadite piletinu i rezervišite juhu.
  2. Podmažite pticu sa 0,5 kašike. l. putera, posolite i stavite trup u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta. Piletinu se mora stalno okretati i polivati ​​topljenom masnoćom.
  3. Sada treba da pripremite sos da biste to uradili, ogulite luk i nasjeckajte ga. U tiganju zagrijte preostali puter i na njemu pržite luk oko 7 minuta. Postepeno dodavati brašno i kuvati još 2 minuta. Zatim ulijte juhu i dobro izmiješajte masu.
  4. Samljeti u blenderu orasi, dodati suneli hmelj, korijander, šafran, so i biber.
  5. Smjesu od orašastih plodova u tiganju pomiješajte sa juhom i lukom, dodajte bijelo vinsko sirće i zagrijte sos na laganoj vatri 7-8 minuta, ne dovodeći do ključanja.
  6. Sa trupa piletine skinite kožu i kosti, a zatim meso narežite na male komadiće.
  7. Stavite meso u sos i dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
  8. Nasjeckajte cilantro, zgnječite bijeli luk i stavite ih u satsivi. Nakon toga jelo se mora ostaviti da se ohladi i zatim staviti u frižider, jer se satsivi servira samo hladan!

Nežan, ali veoma izražen ukus ovog jela ne može se zaboraviti. Pokušajte skuhati pileći satsivi, jer je gruzijska kuhinja vrijedna divljenja!

Chicken tabaka

Teško je zamisliti veličanstveni svečani gruzijski sto bez ovog nenadmašnog jela! Piletina tabaka (ili tapaka) je zaštitni znak gruzijske nacionalne kuhinje. Zašto tolika neslaganja u nazivu? Jednostavno je: posebna tava za prženje ovog jela zove se tapa. S vremenom se naziv promijenio, bilo zbog lakšeg izgovora ili zbog asocijacije na aromatični duhan.

Bilo kako bilo, ovo jelo vrijedi probati barem jednom u životu, a još bolje, pripremiti ga. Ako među kuhinjskim priborom ne pronađete posebnu tavu (što je najvjerovatnije), naoružajte se bilo kojim odgovarajućim pritiskom: posuda s vodom, cigla, općenito, nešto teško.

Sastojci:

  1. Piletina 1 kom.
  2. Beli luk 3 zuba.
  3. Maslinovo ulje 5 tsp.
  4. Maslac 1 kašičica.
  5. Voda 150 ml
  6. Sol 1 tsp.
  7. Crni biber (mleveni) po ukusu
  8. Korijander 1 čips.
  9. Bijeli biber 1 čips.

Priprema:

  1. Piletinu iseći uz prsa, oprati i osušiti. Stavite prerezanom stranom prema dolje i pokrijte folijom, snažno istucite.
  2. Pomiješajte korijander, bijeli i crni biber, dvije trećine kašičice soli. Istrljajte piletinu, stavite je u tanjir sa visokim stranicama, pokrijte drugom tanjirom, pritisnite je i stavite u frižider na 8-10 sati.
  3. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i puter, stavite piletinu prerezanom stranom nadole, stavite presu i pržite na jakoj vatri 5 minuta, a zatim okrenite i pržite drugu stranu na isti način, pod presom.
  4. Uklonite pritisak i ponovo okrenite trup, poklopite šerpu i dinstajte 15-20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.
  5. U 150 ml vode dodajte beli luk propušten kroz presu i trećinu kašičice soli, promešajte.
  6. Polovinu ovog sosa sipajte u tiganj, pojačajte vatru i pržite dok tečnost ne ispari. Spremni!
  7. Prilikom serviranja prelijte piletinu preostalim sosom.

Poslužite aromatičnu piletinu sa adjikom ili bilo kojim drugim paradajz sosom i dosta začinskog bilja. Vino i bogat lavaš će na najbolji mogući način upotpuniti Vašu trpezu i stvoriti pravu gruzijsku atmosferu! Prije nego odete u prodavnicu da kupite sve sastojke, bolje je da recept sačuvate u svojim bookmarksima da ga ne izgubite!

Chicken chakhokhbili

Chakhokhbili - nacionalni Gruzijsko jelo. Ovo ime ima jer se prvobitno pripremao od fazana, koji se na gruzijskom zove "khokhobi". Danas se chakhokhbili ne priprema od tako izuzetne ptice, već od obične piletine. Stoga, vi i ja ovo čarobno jelo možemo kuhati i kušati kod kuće!

Pripremili smo za vas prilično jednostavan recept za pileći chakhokhbili. Posebnost ovog gulaša od peradi je suho pečenje piletine prije dinstanja. Probajte sami skuhati ovo gruzijsko jelo!

Sastojci:

  1. Piletina 1–1,2 kg
  2. Paradajz 600 g
  3. Luk 1 kom.
  4. Suvo belo vino 60 ml
  5. Orasi 2 kašike. l.
  6. Maslac 50 g
  7. Peršun 1 veza.
  8. Cilantro 1 grozd.
  9. Beli luk 2-3 zuba.
  10. Korijander 2 kašičice.
  11. Posolite po ukusu
  12. Crvena paprika po ukusu

Priprema:

  1. Pileće meso operite i narežite na male komade veliki komadi i stavite ih u šerpu ili tiganj sa debelim dnom. Lagano pržite bez dodavanja ulja!

2. Nakon toga dodati puter i seckani luk. Kada luk postane providan, dodajte vino i dinstajte meso i luk.

3. Zatim paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ga narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj gde se meso dinsta, dodajte začine: korijander i biber, posolite. Zatim piletinu dinstajte na laganoj vatri 25-30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo kipuće vode.

4. Dok se meso dinsta, isjeckajte orahe, isjeckajte bijeli luk i nasjeckajte začinsko bilje.

5. Mesu dodajte beli luk i orašaste plodove i dinstajte još 3-5 minuta.

6. Zatim pospite začinskim biljem, promešajte piletinu, sklonite sa vatre i ostavite da se hladi 5 minuta.

Chicken Chihiritma

Chikhirtma je gusta gruzijska supa, najčešće pripremljena od peradi ili jagnjetine. Ponekad se čihirtma zgusne brašnom i uvek joj se dodaju jaja, najčešće samo žumanca i sirće da se jaja ne zgrušaju. Sirće se često zamjenjuje sokom od limuna ili nara.

Predstavljamo vam recept za pileću čikhirtmu. Vjerujte mi, nećete više htjeti kuhati. obične supe, ako kuvate ovo gruzijsko prvo jelo za svoju porodicu.

Sastojci:

  • Piletina 1 kom.
  • Žumanca 5 kom.
  • Crni luk 250 g
  • Vinsko sirće 50 ml
  • Ghee 100 g
  • Crni biber (kukuruz) po ukusu
  • Lovorov list po ukusu
  • Posolite po ukusu
  • Zeleni po ukusu
  • Cilantro po ukusu

Priprema:

  1. Prokuhajte pileću čorbu i pola sata prije nego što bude gotova u šerpu dodajte sjeckano začinsko bilje, lovorov list i biber.
  2. Izvadite piletinu i narežite je na komade.
  3. Luk oljuštite i nasjeckajte, pa ga propržite na rastopljenom puteru i dodajte u čorbu, kuhajte 5-10 minuta.
  4. U činiji umutite žumanca sa sirćetom i u tankom mlazu ulijte čorbu uz stalno mešanje da se žumanca ne zgrušaju.
  5. Vratite piletinu u čorbu, prokuhajte supu i poslužite posuto seckanim cilantrom.

Supa kharcho

Tradicionalna kharcho supa je, možda, isto što i pravi boršč. Teško je reći šta tačno treba uključiti u klasični recept. U različitim regijama Gruzije ovo jelo se priprema drugačije. Ipak, postoje osnovna pravila za pripremu kharcha kojih se treba pridržavati.

Prvi je meso. Gruzijska kuhinja je lojalna različite vrste meso, ali svaki od njih čini jelo posebnim. Najprikladnije meso za kharcho supu je govedina, jer se naziv jela prevodi kao " goveđa supa" Drugi važan sastojak se zove tklapi. Ovo je list sušenog tkemali pirea, kisele šljive.

Tklapi možete zamijeniti tkemali sosom, koji ćete naći u prodavnici, ili sokom od nara. Treća tajna kuvanja kharcho-a je da ne možete bez orasi i pirinač. Začini i začinsko bilje takođe igraju važnu ulogu u supi. Supa treba da ispadne ne začinjena, već začinjena. To znači da jednostavno dodavanjem više bibera nećete dobiti kharcho. Kombinacija bilja i začina ovdje igra važnu ulogu.

Sastojci:

  1. Govedina 500 g
  2. Pirinač 60 g
  3. Crni luk 200 g
  4. Tkemali 2 kašike. l.
  5. Peršun 1 veza.
  6. Cilantro 1 grozd.
  7. Orasi 0,5 šolje.
  8. Beli luk 5 zubaca.
  9. Voda 2,5 l
  10. Lovorov list 2 kom.
  11. Korijander 0,5 kašičice.
  12. Khmeli-suneli 1 kašičica.
  13. Šafran 0,25 tsp.
  14. Crvena paprika 0,5 kašičice.
  15. Posolite po ukusu

Priprema:

  1. Meso oprati, iseći, naliti hladnom vodom i ostaviti da se kuva. Govedina se kuva oko 120 minuta. Nekoliko puta skinite pjenu sa bujona. Ako koristite tklapi, napunite ga vrućom vodom u ovoj fazi.
  2. Nakon 2 sata u čorbu dodajte tkemali sos kojim ćemo zamijeniti tklapi ili dvije kašike soka od nara.
  3. Kada bujon ponovo proključa, dodajte nasjeckani luk i kuhajte još 10 minuta na srednjoj vatri. Operite pirinač i dodajte ga u supu.
  4. Orašaste plodove sameljite u pastu, isto uradite sa belim lukom. 10 minuta nakon dodavanja pirinča u supu dodajte orahe i bijeli luk. Ostavite da se kuva još 10 minuta.
  5. Dodajte lovorov list, korijander, suneli hmelj, šafran, so i biber. Promiješajte supu i kuhajte još 7 minuta.
  6. Sitno nasjeckajte peršun i cilantro, dodajte u supu i kuhajte 5 minuta. Isključite vatru i pustite da se kharcho malo prokuha.

Pravilno pripremljena kharcho supa pruža maksimalnu sitost kada minimalna količina kalorija. Ubrzava cirkulaciju krvi, stimuliše metabolizam i normalizuje ravnotežu tečnosti u organizmu. Ovo prvo jelo je bogato vitaminima i mineralima. Podijelite recept ukusna supa sa prijateljima i poznanicima!

Pozdravljamo sve one koji žele naučiti kuhati nova jela u svojoj kuhinji ili se prisjetiti starih, provjerenih. Danas, na primjer, predstavljamo vašoj pažnji jednostavan recept za gruzijski pileći chakhokhbili. Za običnog čitaoca, da objasnimo da je u širem smislu ovo gulaš, tako da ne treba brkati jelo sa toplim jelom.

Kao što ste možda već pretpostavili, chakhokhbili nam je došao iz Gruzije, gdje je do danas prilično popularan i može se naći u svim restoranima. U početku se za kuvanje koristilo meso fazana, ali s obzirom na trenutni broj ovih ptica zamijenjeno je običnom piletinom ili ćuretinom.

Sam proces kuhanja je prilično neobičan, ali ne brinite - detaljno ćemo vam reći sve nijanse i značajke. Zato preporučujemo pripremu chakhokhbili - lako je, ali vrlo ukusno jelo, što će sigurno zadovoljiti vašu porodicu. Osim toga, proizvode je lako kupiti u svakoj prodavnici – naravno, idealno je pronaći fazana (u slučaju da se nađe u vašem kraju), ali mi ćemo se zadovoljiti domaćom piletinom. Hajde da počnemo.

Sastojci:

1. Pileći butovi – 1000 g

2. Paradajz – 3 kom

3. Luk – 4 komada

4. Paprika – 1 kom

6. Maslac – 20 ml

7. Paradajz pasta – 35 g

8. Beli luk – 1 kom

9. Ljute paprike- 1 komad

Način kuhanja:

1. Kao i obično, pripremu jela počinjemo pripremom sastojaka. Prije svega, potrebno je dobro isprati pilećih butova, obrišite papirnim ubrusima i svaki fragment podijelite na dva jednaka dijela. Stavljamo ih u posebnu posudu.

Najbolje je, naravno, kupiti domaća piletina direktno od "proizvođača". Ali ako to nije moguće, dajte prednost trgovinama koje su provjerene vremenom i imaju dobar nivo povjerenja među kupcima.

2. Luk je potrebno oljuštiti i iseći na pola prstena.

Ako želite da izbjegnete plakanje dok seckate luk, preporučujemo da povrće koje plače prvo stavite u zamrzivač. Kada radite s lukom, pokušajte što češće ispirati nož hladnom vodom.

3. Počnimo sa paradajzom. Nema potrebe da ih sečete u potpunosti, dovoljno je napraviti malo duboke rezove u obliku krsta.

Voće birajte srednje veličine kako bi se bolje uklopilo u jelo i bilo dovoljno.

4. Paradajz prelijte kipućom vodom tako da svi budu prekriveni vodom. Ostavite jedan minut, a zatim ih izvadite i ogulite. Zatim ih narežite na male kockice, nakon što uklonite jezgru

5. Prerežite papriku na dva dela, istovremeno uklanjajući semenke, zajedno sa svim pregradama. Cijeli proizvod narežite na srednje poluprstenove.

6. Najbolje je sitno nasjeckati bijeli luk, a ne propuštati ga kroz presu. Za današnje jelo biće dovoljan jedan srednji luk ili šest malih karanfilića.

7. Za zelenilo ćemo koristiti peršun - sitno iseckati i ostaviti sa strane. Po želji dodajte malo zelenog luka.

8. Crvenu papriku je potrebno prepoloviti - biće nam dovoljno pola mahune. Uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte sastojak.

Po mogućnosti i želji može se zamijeniti mljevenom crvenom paprikom. Pažljivo radite s ovim proizvodom, jer čak i pri kratkotrajnom kontaktu sa sluzokožom izaziva jaku iritaciju.

kuhanje:

9. Sada možete započeti opću pripremu jela. Zagrejati tiganj bez ulja. Kada je dovoljno vruće, na njega stavite svo meso i pržite dok se ne formira. zlatno braon kora. Potrudite se da što češće okrećete butine i ne pokrivajte ih poklopcem. Približno potrebno vrijeme je petnaest minuta.

10. Za to vreme zagrejte još jedan tiganj i na njemu otopite malo putera. Zatim dodajte luk i pržite dok ne omekša i porumeni. Nakon toga možete dodati paradajz pastu i skloniti sa vatre.

11. Dodajte luk, paradajz i paprika. Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite, ponovo promiješajte i pokrijte poklopcem. Neophodno je da se krčka ne više od dvadeset minuta na umerenoj vatri.

12. Nakon toga šaljemo pripremljeni beli luk, suneli hmelj, pola kašičice šećera i seckano bilje. Pomiješajte sve proizvode i dodajte crvenu papriku. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i držite sedam minuta.

13. Gotovo jelo skinite sa vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim poslužite uz glavno jelo. Pire krompir, špageti i kuvani pirinač odlično idu uz čakohbili. Želimo vam dobar tek!

Ako želite, zamijenite pileće butove cijelom piletinom koju prvo isječete na standardne komade - butine, krilca, prsnu kost itd. Ovo će biti najbolja kombinacija mesa, samo imajte na umu da se različiti dijelovi mogu kuhati različito.

Chakhokhbili, zajedno sa šiš kebabom, lulom, pilećim duvanom i hačapurijem, s pravom je među prvih pet popularna jela Gruzijska kuhinja, odavno poznata van granica Kavkaza. Nježno, aromatično meso zadivljujućeg je okusa, dostojno mu je oda! Ugodan oku svojim šarenim bojama, originalni, vremenski provjereni pileći chakhokhbili bit će alternativa dosadnim prženim nogicama, butovima i filetima. Šta se krije iza nerazumljivog naziva, kako pravilno pripremiti jelo i sa čime ga poslužiti?

Od pamtivijeka

U stara vremena jelo se pripremalo od mladog, ugojenog fazana. Ime ptice na gruzijskom je "khohobi". U 5. veku hrabri kralj Vahtang I iz tadašnje prestonice Mchete odlazi u lov. Odstreljeni fazan upao je u vrelo, a pas je već skuvanu pticu doneo vlasniku. Na ovom mjestu položen je prvi kamen modernog Tbilisija. "Tpili" znači toplo.

Tajne ukusa

Svaka gruzijska porodica priprema chakhokhbili po sopstvenom receptu, proverenom od strane mnogih generacija. Čini se da svi koriste isti set sastojaka, ali ispada drugačije. Postoji bezbroj opcija, neki ga vole u sosu od orašastih plodova, drugi ga više vole sa tkemalijem ili vinom, neke domaćice ga kuvaju na šporetu, druge vole da to rade u rerni. Recept je isti, začini i proporcije su različite, a svaka kuhinja ima svoje jelo, za razliku od ostalih. Lako se sprema, ne oduzima puno vremena, ispadne ukusno, svi traže više.

Kako pravilno kuhati pileći chakhokhbili? Za savladavanje procesa uopće nije potrebno imati sposobnosti naprednog kuhara. Unatoč jednostavnosti recepta, bez uzimanja u obzir nijansi, malo je vjerojatno da će se postići okus tradicionalne gruzijske hrane. Piletina dinstana sa puno povrća i dodatkom khmeli-sunelija, koju mnoge domaćice pripremaju kod kuće, takođe je daleko od klasično jelo- chakhokhbili napravljen od pilećeg mesa, kao mali potok iz brzog planinskog potoka.


Prilikom pripreme chakhokhbili od peradi sve je važno, od jela, količine povrća, sastava začina do vremena termičke obrade proizvoda.

Koji dio ptice odabrati? Možete uzeti cijeli trup, butine, butove ili filete. Piletina brojlera je idealna; meso se brzo skuva i dobro je natopljeno sosom.

Možete koristiti novomodne, elegantne tiganje sa keramičkim premazom, ali teško da ćete moći postići tradicionalni ukus. Tiganj ili kazan od livenog gvožđa sa debelim zidovima, gde se meso ravnomerno zagreva sa svih strana, upravo je ono što vam treba.

Glavna razlika između chakhokhbili i običnog paprikaš od mesa da li je piletina ili ćuretina dinstana sos od povrća bez dodavanja vode.

Postoje dvije tajne u tehnologiji kuhanja:

  • piletinu treba pržiti u tiganju bez ulja, na suho se može pržiti samo masna perad, nemasno meso će sigurno izgorjeti, da se to ne bi dogodilo, komadi ćuretine ili piletine položeni na vruću površinu moraju se jako okrenuti brzo:
  • Glavna zapremina tečnosti u kojoj će se dinstati meso je u luku i paradajzu, što je ispravan proračun količine povrća.

Jelo se jede toplo ili hladno uz pirinač, krompir i dinstano povrće.

Chakhokhbili od pilećeg mesa klasični recept kod kuće

Oštrim nožem prepolovite but ili nogu i uklonite kost. Cijelu piletinu narežite na porcije i izvadite prsa od kostiju. Da jelo ne postane samo gulaš od peradi, već se s pravom naziva chakhokhbili od pilećeg mesa na gruzijskom, obratite pažnju na sastav sastojaka i proporcije:

  • pileće meso - 1 kg;
  • zreli, sočni paradajz - 5-6 kom.;
  • paprika - 2 kom.;
  • veliki luk - 3 kom.;
  • svježi cilantro, peršun ili ljubičasti bosiljak - 1 hrpa;
  • beli luk - 5 velikih čena;
  • puter – 50 g;
  • ljuta paprika – 1 mah.

Kuvanje chakhokhbili od pilećeg mesa, korak po korak recept

Zagrejte tiganj sa debelim dnom i dodajte meso. Prvo stavite masnije komade da piletina porumeni. Pržite samo 5 minuta.

Povrće operite i osušite peškirom. Luk narežite na kolutove, papriku na trakice, povrće prodinstajte puter, snažno mešajući.

Poparite paradajz kipućom vodom i brzo spustite u veoma hladnu vodu. Koža će se lako skinuti. Izrežite pulpu nožem ili narendajte na krupno rende. Nemojte koristiti zadebljanje u blizini stabljike. Stavite povrće u šerpu, posolite i dinstajte dok ne iscuri sok.

Piletinu prelijte umakom, prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte dok ne proključa puna spremnost meso. Dodajte beli luk propušten kroz presu, seckanu ljutu papriku i začinsko bilje, posolite po ukusu. Isključite i pokrijte poklopcem.

Chakhokhbili se jede kao samostalno jelo uz somun ili kruh, ali će se organski kombinovati i sa prilogom - krompirom, tjesteninom, pirinčem, kus-kusom.

Ne biste trebali koristiti crveni luk, jer ima delikatan, slatkast okus, a tokom termičke obrade dobija smeđu nijansu, koja svojim dosadnim izgledom može pokvariti ugodnu šarenilo chakhokhbili. Gruzijska kuhinja se ne odnosi samo na ukus, već i na sjaj boja! Šteta što fotografije i video zapisi ne prenose božanski buket aroma.

Chakhokhbili od ćuretine ili piletine sa orasima korak po korak

Svako ovo jelo naziva na svoj način - chakhokhbili od gruzijske piletine sa orasima ili satsivijem u paradajz sos. U suštini, i jedno i drugo je tačno. Poznavaoci gruzijske kuhinje nisu anatemisali autora jela zbog nepridržavanja klasičnog recepta. Piletina pripremljena po ovom receptu ima delikatniji ukus.

Sastojci su isti kao u klasičan recept. Postoji samo mali izuzetak: potrebno je ukloniti ljutu crvenu papriku i dodati 150 g oguljenih jezgri oraha.

Proces kuvanja ne traje mnogo vremena, a ukus je neverovatan. Postoji jedan tajni lijek koji jelu može dati pravi okus Gruzije. Pri topljenju ćureće masti ili pilećeg mesa pjevušite "Chito Grito, Chito Margarito, daa" i izvedite nekoliko koraka Lezginke - nije nimalo teško, ali kakvo je raspoloženje!

Umak se može napraviti kao u klasičnom receptu. Luk i paprike se lagano prže u tiganju ili u loncu. Seckani paradajz pomešati sa orasima mlevenim ili usitnjenim u blenderu, posoliti, posoliti, začiniti i prokuvati. Pomiješajte sa prženo povrće i prelijte chakhokhbili sosom preko ptice stavljene u tiganj. Ako umak ispadne jako gust, možete dodati pola čaše povrća ili pileća čorba. Dinstajte dok se meso ne skuva na laganoj vatri, dodajte sitno iseckani cilantro i ocijedite beli luk. Ostavite da se kuha 30 minuta (može i u zagrijanoj rerni) i tek onda počnite da jedete. Kao prilog poslužite pirinač ili krompir.

Da biste uronili u snove o Gruziji i istakli ukus glavnog jela, napravite badrijani - predjelo od patlidžana sa orasima. Pripremimo voće: narežite ih po dužini na tanke kriške, posolite i ostavite malo da nestane gorčina. Osušite i pržite sa obe strane. Narendani sir i bosiljak se dodaju u pripremljeno mleveno meso od orašastih plodova i stavljaju na plave jezike. Ostaje samo dodati ukiseljeni luk i zarolati.


Nemoguće je mirno sjediti i čekati da se hrana skuha; ovo jelo se pojede komad po komad tako brzo da ga je gotovo besmisleno kuhati kod kuće. Takva se hrana tradicionalno u trenu zbriše sa stola, ostavljajući samo uspomene i jela polizana do sjaja.

Recept za chakhokhbili sa krompirom

Set sastojaka:

  • mala cijelo pile, 5-6 butina ili nogu;
  • 3 glavice luka;
  • 3 krompira;
  • 5 komada. zreli paradajz ili paradajz pasta;
  • 1 mesnata paprika;
  • pola limuna;
  • 1 veza začinskog bilja;
  • 1 kašičica mlevene paprike;
  • bijeli luk;
  • sol, šećer.

Kuvanje chakhokhbili od pilećeg mesa korak po korak.

  1. Odrežite masnoću sa piletine i stavite je u vrući kotao sa debelim zidovima. Propržite luk i Paprika. Izvadite povrće i stavite na tanjir.
  2. U posebnoj posudi prelijte piletinu marinadom. sok od limuna i dve kašike vina. Ostavite da se malo marinira.
  3. Paradajzu skinite kožicu i izmiksajte pulpu u blenderu. Sjedinite paradajz sa povrćem, dodajte sol i malo šećera. Kiselina paradajza u kombinaciji sa šećerom i aromom bibera daće jelu veoma prijatan, nezaboravan ukus.
  4. Krompir oguliti i iseći na kockice.
  5. Pržite piletinu dok zlatna kora, posoliti, dodati krompir i preliti sosom. Kuvati poklopljeno 10-15 minuta. Pospite nasjeckanim bijelim lukom, svim začinima i biljem. Poslužite vruće. Može se kuvati u sporom šporetu kućna pećnica od pilećih butova ili grudi.

Gruzijsko jelo - chakhokhbili brzo rešenje. To je više inspirisano jelo. Jednostavan recept nisu izmislili Gruzijci, ali je odobren i priznat kao jedan od naših.

Sastav proizvoda:

  • mlado pile ili nekoliko nogu;
  • 2 slatke paprike;
  • 3-4 glavice luka srednje veličine;
  • pasta od rajčice;
  • beli luk, pola glave;
  • začini, so.

Operite piletinu, stavite je u šerpu, dodajte vodu i kuvajte, ne zaboravite da skinete penu. Gotovu pticu izvadite iz juhe, isecite na komponente i stavite u šerpu ili tavu sa debelim dnom.


Luk malo dinstati dok ne počne puštati sok. Stavite na meso, pospite seckanu papriku. Paradajz pasta razblažiti sa malom količinom vrele vode i dodati piletini. Meso i povrće prelijte čorbom u kojoj se kuvala piletina. Marinada treba u potpunosti da pokrije sadržaj tiganja, ako nije dovoljna, dodajte još juhe tokom procesa kuvanja. Chakhokhbili od pilećeg mesa priprema se vrlo brzo, kuha se 5 minuta, a možete ga isključiti nakon dodavanja bijelog luka, začinskog bilja i začina.

Sa čime jedu? WITH pire krompir, makarone i sir, pirinač, sot ili kavijar od povrća, namazati na komade somuna.

Jela od piletine su prisutna u svim nacionalne kuhinje, jer je piletina ptica koju kuvamo češće od ostalih. File proizvodi niske masnoće dijetalna jela, koji su korisni za djecu i sportiste, krilca u prezlama ljubitelji domaće brze hrane peku na roštilju, a butni dio se može skuvati ukusan bujon- isti onaj koji tako dobro leči prehladu. Recepti s piletinom ne bi stali na stranice najveće knjige: toliko su raznoliki da možete kuhati jela od piletine svaki dan bez straha da će vam okus ptice dosaditi. Sočna piletina tabaka proslavila je gruzijsku kuhinju ništa manje nego satsivi i pkhali, piletina sa jabukama u evropska kuhinja u Americi se peče kao i ćuretina, au Rusiji se fil za palačinke pravi od sitno iseckanog piletine krem sos postao gotovo klasik. Ruski kuvari se nikada ne pitaju šta da kuvaju sa piletinom: znaju napamet stotine varijanti pripreme piletine sa krompirom, pečurkama, heljdom ili sopstveni sok. Hit Novogodišnji sto- ovo su, naravno, pržene u rerni pilećih nogu. Marinirane u majonezu i začinima pečene su sa hrskavim ukusna kora, čiji nam je okus poznat od djetinjstva. Piletinu možete kuhati na bilo koji način, sa termičku obradu meso postaje mekano i dobro upija mirise druge hrane. Kuvana piletina se može poslužiti hladno ili toplo. Nakon što se ohladi kvaliteti ukusa gotovo se ne mijenjaju, a na niskim temperaturama jela od piletine ostaju svježa dugo vremena. Naši autori su podijelili mnoge recepte za kuhanje piletine - od najjednostavnijih do egzotičnih s avokadom, kivijem i ananasom.


Gruzijska kuhinja je jedna od najbogatijih kuhinja na svijetu. Uprkos uticaju evropske tradicije i tradicije naroda Bliskog istoka, neverovatno je originalan, a mnoga njegova jela su jedinstvena. Meso i povrće posebno su ukusni u gruzijskoj kuhinji. Na primjer, nacionalni gruzijski Topla supa Kharcho se već dugo kuha u mnogim zemljama, a prema receptima na web stranici lako ga je pripremiti kod kuće koristeći goveđi bujon, pirinač i po želji orasi. Kuhinja zapadne Gruzije poznat po domaćim somunima kukuruzno brašno i chumizy, koji se podjednako dobro slažu uz supe, glavna jela i predjela. Uz govedinu jedu jagnjetinu i živinu. Zemlja je poznata po jelima od pasulja, mlade koprive, listova spanaća i cvekle. Umaci i začini zauzimaju važno mjesto u gruzijskoj kuhinji. Najpoznatiji od njih su Satsivi, Satsebeli i Tkemali. Gruzija je takođe poznata po svojim slatkišima. Na primjer, jelo pelamushi, gozinaki i churchkhela, koje se tradicionalno koristi za grickanje jakog alkohola.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, podkategorije, kuhinje ili menija. A u dodatnim filterima možete pretraživati ​​po željenom (ili nepotrebnom) sastojku: samo počnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.

@ 2024 foodstoreone.ru - Kulinarski portal. Salate