Kako kuhati ribu na roštilju u foliji. Kako peći ribu u foliji
U kontaktu sa
Kliknite na razred
Jela kuvana na otvorenoj vatri su ukusna, zdrava i aromatična! A da bismo diverzificirali jelovnik za piknik, pokušajmo shvatiti kako marinirati ribu za prženje . Odlično će se slagati sa svježim začinskim biljem i povrćem sa roštilja, a što se tiče alkoholnih pića, najbolji izbor postaće suho ili polusuvo bijelo vino. Ovako ukusno jelo će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Važno je samo znati glavno kulinarski trikovi to će pomoći da bude nezaboravno!
Organizirajte gastro događaj sa ekstravagancijom okusa i mirisa, pozivajući svoje drage prijatelje i najmilije. I neka to postane oda stanovnicima mora i rijeka, koji će preuzeti ulogu dominantne karakteristike gala menija. A nekoliko recepata za marinadu za ribu na žaru predstavljenih u nastavku sigurno će se naći u riznici vaše kuharice!
Ovaj proizvod ne zahtijeva nikakve dodatne komponente kako bi otkrio cijeli spektar svog čarobnog okusa. Ćevap od crvene ribe zahtijeva minimalan skup sastojaka koji suptilno naglašavaju njegovu sofisticiranost. Gotove odreske ukrasite listovima zelene salate ili rukole.
Sastojci:
- Losos ili drugi riblji odresci – 2 kom.;
- Limunov sok – 5 kašika. kašika;
- Morska so - prstohvat;
- Bijeli mljeveni biber - na vrhu noža;
- Maslinovo ulje – 1 kašika. kašika.
Postupak pripreme:
- Operite odreske pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Idealno je ako je riba svježa, ali najčešće su u prodaji samo smrznuti poluproizvodi, koji se moraju prethodno odmrznuti u hladnjaku 4 sata, a zatim preraditi;
- Sada gotove komade treba sa svih strana premazati maslinovim uljem pomoću silikonske četke i staviti na rešetku. Pržite ribu po 3-4 minute sa svake strane dok ne izgleda ukusno. zlatna kora. Ova metoda vam omogućava da sačuvate sočnost i nježnost proizvoda što je više moguće;
- Ribu stavite na pripremljene porcione tanjire sa začinskim biljem, pa tek onda prelijte limunovim sokom, pospite solju i biberom po ukusu. Serve.
Skuša na žaru će se svidjeti obožavateljima masnu hranu sa izraženim ukusom i aromom. Savršeno se slaže sa Gremolata sosom na bazi belog luka, peršuna i limuna. Za osnovu možete uzeti pripreme Gordona Ramsaya.
Sastojci:
- Svježa skuša – 2 kom.;
- Beli luk – 2 čena;
- Mlevena paprika – 1 kašičica;
- Sol – 1 kašičica;
- Maslinovo ulje – 2 kašike.
Postupak pripreme:
- Skuša operite, osušite, prerežite po dužini i uklonite kičmu i kosti;
- Procijedite bijeli luk kroz prešu i pomiješajte dobivenu masu s preostalim komponentama marinade;
- Obilno podmažite riblji file smjesu oštrog mirisa i ostavite da se marinira najmanje 1 sat;
- Pažljivo stavite trupove na roštilj i pržite na roštilju po 3 minute sa svake strane;
- Stavite na tanjir i poslužite.
Cijela riba na roštilju
Čak i obični riječni šaran može postati divna poslastica od koje se ne možete otrgnuti! Riječna riba na roštilju iznutra ispada sočna i nježna, a hrskava, slatkasta korica daje joj posebnu draž. Japanci veruju da jela napravljena od stanovnika reke imaju efekat hlađenja, pa ih jedu tokom toplog doba.
Sastojci:
- Šaran – 4 kom.;
- Soja sos – 60 ml;
- Balzamiko sirće - 2 kašičice;
- Mješavina paprika - po ukusu;
- Biljno ulje – 60 ml.
Postupak pripreme:
- Ribu očistimo od krljušti, iznutrimo je, operemo tekućom vodom i osušimo ubrusom;
- Kombinujemo sve sastojke za marinadu i obilno premažemo svaki trup. Ostavite da odstoji oko sat vremena;
- Karase pržite na roštilju po 3 minute sa svake strane;
- Stavite na tanjir, ukrasite povrćem i začinskim biljem i poslužite.
Isti metod se može koristiti i za kuvanje šarana.
Ovo jelo je idealno za romantično veče– lagan, sofisticiran i miriše na more. Može se poslužiti uz pečene paprike i svježi crveni luk sa kriškama mladog sira. Kuvanje u foliji čini ribu dijetalnom i zdravom.
Sastojci:
- Dorado – 2 kom.;
- Limun – 0,5 kom.;
- Ruzmarin – 2 grančice;
- Beli luk – 2 čena;
- Maslinovo ulje – 30 ml;
- Sol i mljeveni biber - po ukusu.
Postupak pripreme:
- Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, osušimo, napravimo rezove sa strane i po grebenu kako bismo zgnječili kosti;
- Dobro izmiješajte limunov sok, biber, sol i ulje i obilno namažite trupove sa svih strana, uključujući i unutrašnje površine;
- Unutar svake ribe stavite kriške bijelog luka i grančice ruzmarina. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat;
- Svaki trup umotamo u foliju i pošaljemo na ugalj oko 20-30 minuta;
- Proširuje se gotov proizvod, stavite na tanjir i poslužite na stolu.
Učinite svoj sto raznolikim i korisnim, nemojte se plašiti eksperimentisanja i oduševite svoje prijatelje i porodicu ukusna jela!
U kontaktu sa
Neka jela moderne kuhinje dolaze nam iz daleke prošlosti. Obično se pripremaju sa minimalna količina začini, ali zahtijevaju posebnu obradu. Na primjer, ugljena riba sugerira da će se peći na otvorenom, gdje postoji pristup otvorenoj vatri. U ove svrhe možete koristiti i roštilj, pa čak i ako nema takvih mogućnosti, koristite konvencionalnu pećnicu, ali tada riba neće ispasti tako ukusna, neće biti odgovarajuće arome.
Kupovina sastojaka
Izbor proizvoda također zaslužuje posebnu pažnju. Činjenica je da riba na ćumur, čiji recepti uključuju pečenje u foliji, mora biti dovoljno masna da se tokom procesa snabdijeva sokom. termičku obradu i nemaju specifičan ukus. Takođe je poželjno da u njemu ima malo kostiju. Zbog toga su skuša i šaran najprikladniji za pečenje, ali svaka riba se može kuhati po sličnom receptu.
Sastojci:
Skuša - 2 kom.;
Pola limuna;
Majonez - 150 grama.
Prvo, potrebno je ako ga pripremate na otvorenom, onda se ovaj proces može obaviti kod kuće, kako ne biste gubili vrijeme na odmoru. Zapamtite da što duže stoji u marinadi, jelo će biti ukusnije. Da bi se ugljena riba u foliji dobro marinirala i dobila željeni okus, mora se dobro očistiti. Treba ukloniti unutrašnju crnu membranu i, u nekim slučajevima, škrge. Zatim se na njemu prave poprečni rezovi kako bi se meso dobro natopilo. Začin za ribu koristi se kao marinada, koja se pomiješa sa majonezom, solju, biberom i sokom od pola limuna. Uz takve začine, ugljena riba u foliji će dobiti ugodan miris i neće izgubiti vlastiti okus zbog viška začina.
Pečenje
Može trajati prilično dugo, ako, naravno, stoji u frižideru. U ovom slučaju, minimalno vrijeme namakanja je 30 minuta. Zatim se glavni proizvod mora pripremiti za pečenje. Da bi se riba na drvenom uglju u foliji dobro kuhala, mora biti prilično čvrsto umotana, po mogućnosti u nekoliko slojeva. Možete ga pripremiti na dva načina. Prvi uključuje prisustvo posebnog roštilja, uz pomoć kojeg se riba prži na ugljenu. Druga metoda uključuje vađenje pepela iz vatre, stavljanje umotane ribe, a zatim je prekrivanje ugljem. U tom slučaju, vatra se ne pali, već se kuva pomoću preostale toplote. Uobičajeno, ribu na ćumuru u foliji treba peći tridesetak minuta, ali ako je ostavite malo duže, neće se dogoditi ništa loše. Glavna stvar je da nije sirovo.
Konzumira se toplo, ali ako ga ostavite da se ohladi, ukus će se značajno promeniti. Zbog toga mnogi ovo jelo radije jedu ohlađeno. Ova riba se servira direktno u foliji. Služit će kao svojevrsni tanjir za jelo, a činjenica da je skuša izvađena sa vatre upravo u ovom obliku samo će podstaći apetit.
Drugi najpopularniji sastojak, koji se najčešće kuva na roštilju, je riba. Lagana dimljena aroma i brzina prženja samo su vrh ledenog brijega svih prednosti koje ima kuhanje na drvenom uglju, budući da je najvažnija prednost ove tehnike i dalje mogućnost prženja apsolutno bilo koje ribe, bez obzira na njenu pasminu, sadržaj masti, mesnatosti i nežnosti. Čitajte dalje da naučite kako pržiti ribu na roštilju.
Crvena riba na roštilju na roštilju - recept
Sastojci:
- file crvene ribe - 480 g;
- smeđi šećer - 30 g;
- sušeni beli i crni luk - po 1/2 kašičice;
- mljevena paprika - 1 kašičica;
- pahuljice ljuta paprika- prstohvat;
- limun - 3 kom.
Priprema
Riblji file podijelite na 4 dijela i provjerite da li su iz svakog dijela uklonjene sve kosti. Smesu za ribu pripremite tako što pomešate šećer sa prstohvatom morske soli, sušenim lukom i belim lukom, paprikom i paprikom. Mješavinom začina utrljajte meso ribe i stavite je na rešetku roštilja direktno preko užarenog uglja. Sve poprskati sok od limuna i kuvajte ribu oko 8 minuta.
Riba u foliji na roštilju na roštilju
Sastojci:
- cijela riba (bez crijeva) - 1,5-2 kg;
- limun - 1 kom.;
- timijan, ruzmarin, estragon - po 1 grančica;
- listovi mente i peršuna - 1 kašika. kašika;
- korijen đumbira - komad dužine 1,5 cm;
- čena belog luka - 2 kom.;
- maslinovo ulje- 120 ml.
Priprema
Lagano zarežite trup ribe bez crijeva duž tijela s obje strane i obilno istrljajte morska so. Stavite listove ruzmarina, estragona, majčine dušice, mente i peršuna u zdjelu blendera. Zatim dodajte korijen đumbira, oguljene režnjeve bijelog luka i ulijte ulje. Sve sastojke sjediniti u pire i ribu natrljati dobivenom aromatičnom marinadom. Nakon pola sata zapaliti ugalj. Ribu umotajte u foliju i stavite na roštilj direktno preko ugljevlja. Pržite po 5-6 minuta sa svake strane.
Kako skuhati riblji ćevap na roštilju?
Ako planirate žurku s roštiljem na bazi švedskog stola, onda će vam ovaj recept izvrsno poslužiti. Namočite šaku drvenih ražnjića u vodu, komade ribe stavite u slatku i slanu azijsku marinadu, pržite par minuta i iznenadite goste originalnim toplim predjelom.
Sastojci:
- file crvene ribe - 360 g;
- susamovo ulje - 10 ml;
- umak od soje- 15 ml;
- hošin sos - 15 ml;
- sok od limete - 15 ml.
Priprema
Riblji file oguliti od kože, odstraniti kosti, ako ih ima, a meso iseći na kockice debljine 2,5-3 cm. Umutite puter, sosove i sok od limete. Ribu uronite u marinadu i ostavite pola sata. Nakon toga stavite marinirane komade na ražanj, stavite na roštilj i pržite po par minuta sa svake strane, redovno podmazujući marinadom.
Ako planirate peći cijelu ribu, ne propustite priliku da meso zasitite obiljem aroma svježeg začinskog bilja, jer se to može učiniti jednostavnim stavljanjem potonjeg u trbušnu šupljinu.
Posebno mjesto zauzima riba na roštilju. Što može biti divnije na pikniku od njegovog nježnog mesa i hrskave kore! Kuhanje ribe pečene na ugljevlju nije lak proces. Ali rezultat je vrijedan toga! A među mnoštvom recepata, svako može izabrati onaj koji mu se sviđa.
Opšti principi kuvanja
Riba na žaru, čiji recepti zahtijevaju prethodno mariniranje, ispadaju sočnije. Osim toga, marinade čine okus mnogo bogatijim, natapajući pulpu začinima i začinima koje sadrže.
Spremati se riblji ćevap preko uglja. Za lokalizaciju komada ili cijelih trupova ribe koriste se ražnjići ili rešetke za roštilj. Riba u foliji na roštilju je također prilično uobičajena metoda pečenja, koja vam omogućava da zadržite sve sokove i okuse u pulpi. Kod bilo koje odabrane metode pečenja treba izbjegavati otvorenu vatru. Proces bi se trebao odvijati samo pomoću topline koja izlazi iz uglja.
Kako odabrati ribu?
Gotovo sve vrste su odlične za pečenje na ugljevlju. Koja vrsta ribe sa roštilja ispadne najukusnija? Pitanje je kontroverzno, ali je očigledno da što manje kostiju u ribi, to bolje. Međutim, čak i prilično koštane vrste su prilično pogodne za pečenje, a to ćemo sada vidjeti.
Da bi riba sa roštilja bila ukusna, glavno pravilo nije samo recept, već i izbor najvažnijeg sastojka. Leševi moraju biti svježi, čisti, bez stranih mirisa.
Šiš ćevap od velikih ribljih odreska sa malo kostiju
Riblji ćevap na roštilju se možda može nazvati klasikom žanra. Sjajno je kada se veliki trup može isjeći na komade i navući na ražnjiće ili ražnjiće. Za ovu metodu prikladni su pelengas, som, tuna, pangasius, smuđ i mnoge druge vrste koje sadrže malu količinu kostiju.
Posebnost ovog poluproizvoda je da se odresci režu tako da u njima nema kičme ili rebara. Ova riba se može peći na roštilju ili na ražnju. Prethodno mariniranje u mješavini sokova limuna i nara dat će odrescima jedinstven okus.
Ispeci sve
Riba sa roštilja, pečena cela, veoma je ukusna. Na ovaj način možete kuhati skušu, haringu, haringu, crvenooku i iverak.
Odlična opcija marinade za takvu ribu je obična majoneza pomiješana sa začinima. Da bi meso bilo zasićeno aromama začina, dovoljno je 2-3 sata.
Riječna riba na roštilju
Ko je rekao da možete kuhati samo kupljenu ribu iz inostranstva? Ali što je s obaveznim atributom svakog pristojnog ribolova - plijen kuhan na vatri, uhvaćen vlastitim rukama?
Riječna riba na roštilju (na roštilju) je divno jelo za piknik. Riječ je o deverici, karasu, šaranu, smuđu i ruhu. Obično su ove vrste prilično koštane. Ali iskusni ribari znaju divnu tajnu: dovoljno je napraviti zareze na bokovima ribe, a kosti će se pržiti i kuhati na pari tako da uopće neće biti primjetne!
Prije pečenja riječne ribe Jednostavno dobro istrljajte solju i začinima.
Mala riba na ražnju
Ispada veoma ukusno i male ribe na roštilju. Recepti za kuhanje pečenog kapelina, haringe, papaline i mirisa poznati su ne samo turistima - takva se jela mogu naći na meniju mnogih restorana.
I zaista, sređeni redovi male ribe nanizane na ražnjiće prilično su atraktivno jelo. Služi se sa pečeni krompiri seoski stil, kiseli krastavci, pečurke.
Sami napraviti ove ćevape je lako kao i ljuštenje krušaka. Jedina poteškoća je što će takvoj ribi trebati dosta vremena za čišćenje. Ali ako možete da se nosite sa ovim, dalje radnje neće uzrokovati nikakve poteškoće: samo trebate navući ribu na uparene ražnjiće, staviti je na roštilj i pržiti dok ne bude kuhana. Ovaj recept ne zahtijeva nikakvo mariniranje, pa čak ni puno začina. Dovoljno je dodati malo soli.
Pečena crvena riba
Naravno, plemeniti losos, pastrmka, losos i ružičasti losos su sorte koje zaslužuju posebnu pažnju. Crvena riba na roštilju je prava poslastica. Štaviše, ne morate ništa izmišljati, već jednostavno stavite odreske poprskane limunovim sokom na roštilj i pazite da ne zagore.
A možete kuhati i više delicious kebab od ribe na roštilju. Da biste to učinili, marinirajte crvenu ribu u bijelom vinu 5-6 sati. Zatim ćemo pripremiti gusti sirup od smeđeg šećera i meda. Ovim sirupom premažite komade ribe sa svih strana i zapecite. Ova impregnacija vam omogućava da dobijete prekrasnu hrskavu koru.
U foliji
Predivan način koji će vam omogućiti da zaista dobijete dijetetski proizvod- pečenje u foliji. Nemojte misliti da se uz pomoć takvih recepata pripremaju samo jela haute cuisine. Riba u foliji na roštilju ispada ukusna i nježna, a za ovu metodu mogu se koristiti čak i najpovoljnije vrste ribe. Na primjer, odličan rezultat može se dobiti ako na ovaj način pripremite plavu molu, argentinsku, ledenu ribu, natoteniju i pollock.
Odličan za pečenje pastrmke i smuđa. A skuša je sasvim druga priča. Ova riba sadrži znatnu količinu masti, a pečenje u foliji omogućava vam da je sačuvate u pulpi. Često se ovo jelo upotpunjuje povrćem koje se stavlja unutra. U njemu su dobre i kriške limuna koje mesu daju jedinstvenu aromu.
Ribu, prethodno mariniranu sa lukom, možete kuhati i u foliji. Odlična verzija marinade je napravljena od domaćeg jogurta, jogurta ili kefira. Samo dodajte so, začine, malo usitnjenog bilja u fermentisanu mlečnu bazu - i marinada je gotova!
Rijetke i ukusne sorte ribe
Za pečenje na ugljevlju, vrste kao npr brancin, dorado, morski pas, jegulja i druge izuzetne vrste riba.
U takvim slučajevima većina kuhara preporučuje oprez pri odabiru začina. Bolje je ograničiti se na morsku sol i biber, kako ne biste preplavili okus glavnog sastojka, već ga samo malo naglasili. Uz ribu je bolje napraviti sos.
Posluživanje i posluživanje
Dok se riba peče na roštilju (na roštilju), treba se pobrinuti za prilog. Na primjer, obična kuhana riža je savršena. Dobro se slaže sa riblja jela Prilozi od krompira: pire krompir, krompir palačinke, seoski krompir. Ribu na žaru možete poslužiti s prilogom od grilovanog povrća – da biste to učinili, samo je ispecite na istom roštilju.
Bijelo vino se tradicionalno služi uz ribu kao alkoholno piće. Više je prihvatljivo jak alkohol, na primjer, votka ili konjak.
Riba pečena na roštilju, kao i mnoga druga jela sa roštilja, odlično se slaže sa mnogim umacima: soja, ađika, tkemali, tartar i mnoge druge.