Kako pržiti ribu na ugljevlju u foliji. Riba u foliji na roštilju

U posljednje vrijeme sve češće umjesto mesnih ćevapa ljudi radije kuhaju riblji roštilj. Ovo jelo je zdravije i sadrži manje kalorija, pa čak i ljudi na dijeti mogu uživati u ukusnom jelu pečenom na roštilju. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati ribu u foliji na drvenom uglju, koja su pravila pečenja i recepte za kuhanje.

Karakteristike jela

Prije svega, treba napomenuti prednosti ribljih jela prženih na vatri. Riblji proizvodi su poznati kao izvor velikih količina vitamina, mikroelemenata i omega-3 masti neophodnih za zdravlje organizma. Jelo ispada ukusno i zdravo. Niskokalorični sadržaj hrane omogućit će svima da uživaju u prirodi, jer se sada mnogi pridržavaju principa zdrava ishrana i način života, pa radije peku hranu nego je prže.

Unatoč činjenici da nakon kuhanja i prženja hrana ispada vrlo ukusna i bogata, termičku obradu negativno utječe na kvalitetu dobivene ribe i njena svojstva. Kuvanje u foliji na roštilju ili ugljevlju omogućava vam da sve uštedite korisnim materijalom i vitamine. Još jedna prednost ove obrade je što nema potrebe za dodavanjem ulja, jer čak i maslinovo ulje mijenja okus hrane. Riba pečena u foliji na vatri ispada neverovatno sočna, aromatična i bogatog ukusa.

Za dobijanje dobra hrana trebalo bi da znate kako se pravilno peče. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da skratite vrijeme kuhanja i dobijete ukusno jelo. Princip prženja na vatri je stvaranje hermetičkog pakovanja koje će spriječiti curenje pare i sokova. Folija treba dobro pristajati trupu i potpuno ga pokriti, tako da tokom pečenja proizvod zadržava tečnost, vitamine i peče se u sopstveni sok. To je uvjet koji jamči nizak sadržaj kalorija u rezultirajućem jelu.

Važno je pratiti integritet folije treba je vrlo pažljivo okrenuti kako se ne bi potrgala.Čak i sa malim ubodom, riblji sok će iscuriti i hrana će ispasti previše suva. Ali foliju ne treba previše pritisnuti na trup kako bi para i tekućina izašli.

Ako niste sigurni u snagu postojećeg proizvoda, bolje je igrati na sigurno umotavanjem ribe u dva sloja.

Možemo reći da rezultat upola ovisi o vašim vještinama zamotavanja mesa. Sam proces pakovanja podijeljen je u tri faze. Prvo treba raširiti veliki komad folije i staviti trup na jednu ivicu. Zatim se riba prekriva drugom polovinom, a rubovi su dobro povezani i stegnuti. Važno je osigurati da nema razmaka između šavova. Ostaje samo lagano stisnuti ambalažu, a zatim poslati ribu da se peče na ugljevlju.

Kako odabrati proizvod?

Bilo koja riba je pogodna za prženje na vatri - i slatkovodna i morska. Možete ga sami uhvatiti u rijeci ili ribnjaku u blizini vaše dače. Glavna stvar je da je trup prave veličine. Ako je komad prevelik, treba ga iseći na odreske. Što su kriške manje, to će se brže skuvati i oduševit će ukućane svojim ukusom i ukusnim mirisom. Bilo bi dobro ako dobijete masniji primjerak za prženje na roštilju, jer sadrži više soka, a hrana će ispasti vrlo mekana i sočna. Skuša, smuđ, pastrmka, losos i mnoge druge opcije su odlične za takvu toplinsku obradu.

Riječna riba

Morska riba

Prilikom odabira ove opcije preporučuje se odabir svježeg ili malo ohlađenog proizvoda. Ako kupujete smrznuto morske ribe, treba obratiti pažnju na sloj leda koji prekriva trup. Prisustvo tanke kore ukazuje na svježinu proizvoda; Proizvod treba odmrznuti isključivo prirodnim putem na sobnoj temperaturi ili u frižideru.

Ni u kom slučaju ne koristite mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu da biste ubrzali proces. Mogu negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Sočnost, ukus i bogatstvo završnog jela zavisi od pravilno odabranog primerka.

Koje začine da koristim?

Važno je zapamtiti da kada koristite sol, biber i druge začine za ribu, ne biste trebali štedjeti na njima. Pošto je ribi potrebno mnogo više začina nego mesu. U pravilu se za marinadu koriste crni biber, začinsko bilje i sol. Korijander, bosiljak i beli luk su odlični. Za dobijanje slanog jela preporučuje se upotreba slatke paprike, limuna ili kora narandže, kao i senf.

Moderne trgovine mješovitom robom nude široku paletu začina posebno za ribu. U osnovi, to su razne mješavine začinskog bilja koje se odlično slažu s bilo kojim morskim plodovima. Za masnu verziju, limun i origano se smatraju obaveznim. Za zelje je bolje odabrati kopar, cilantro ili celer.

U prisustvu velikog leša profesionalni kuvari Preporučljivo je dodati povrće u trbuh, koje će dodatno omekšati pulpu i dodati pikantnost ukusu. To mogu biti tikvice, bundeva, krompir, luk, paradajz i mnoge druge po vašem izboru. Nemasni primjerak se može prethodno podmazati uljem, čak i puterom, kako bi izašlo više soka.

Vrijeme kuhanja

Svaka vrsta ribe ima određeno vrijeme prženja. Za početak, masne sorte se drže u marinadi oko petnaest minuta. Osim limunovog soka, možete koristiti i japanski sos. Suše verzije mogu se ostaviti u prelivu sat vremena.

U pravilu riba u foliji pečena na roštilju vrlo brzo dostiže željenu kondiciju. Posebno ukusno ispada upravo na ugljevlju koji se još nije ohladio. Srednje kriške se kuhaju dvadesetak minuta, male deset, a velike cijele ribe moraju se kuhati najmanje četrdeset minuta. Vrijeme kuhanja je isto i za roštilj i za roštilj.

Recepti

Postoji mnogo načina za pečenje ribe na ugljevlju, od kojih je svaki dobar na svoj način.

U marinadi

Jednostavan i brzi recept kuvanje će vam omogućiti da uživate u gotovom jelu za nekoliko minuta.

Komponente:

2 srednja trupa;
sol i papar;
začini za ribu;
1/2 limuna;
150 g majoneza.

Prvo morate napraviti marinadu. Da biste ubrzali proces kuhanja, meso možete začiniti kod kuće, a zatim ga pržiti na otvorenom. Prije svega, treba pripremiti trupove tako što ćete ih očistiti i isjeći, zatim ih dobro isprati i napraviti plitke rezove. To će pomoći da marinada bolje natopi pulpu. U maloj posudi pomiješajte majonez sa začinima za ribu: možete koristiti Italijanska mješavina začinskog bilja, što je odlično za plodove mora i ribu. Smjesu posolite i pobiberite, pa ulijte limunov sok i ponovo promiješajte sastojke.

Lešine začinjene sosom moraju se ostaviti da odstoje najmanje pola sata. Ako ribu stavite u hladnjak, vrijeme mariniranja se može povećati na dva sata. Što je riba duže u sosu, biće sočnija. Pripremljeni proizvod treba umotati u foliju, dvaput zamotati za svaki slučaj. Zatim se trup šalje na roštilj i peče na ugljevlju.

Možete odabrati drugu opciju prženja direktno u pepelu. U ugašenoj vatri potrebno je zgrabiti ugalj, staviti posudu u rupu, a zatim je napuniti. Hrana dolazi do savršenstva zahvaljujući toploti koja ostaje nakon vatre.

Sa biberom

Sastojci:

1 veliki trup;
3 čena belog luka;
3 žlice. l. maslinova ulja;
Začini za ribu;
sol i papar;
50 grama putera;
1 crvena paprika;
1/2 limuna;
cilantro i kopar.

Pomiješajte u maloj posudi maslinovo ulje, začine, so i biber i dodati protisnuti beli luk. Pripremljeni trup temeljito isperite u hladnoj vodi, praveći plitke rezove. Premažite ribu preljevom iznutra i izvana, a zatim ostavite sa strane da se namače dvadeset pet minuta. Začinjen komad stavite na foliju, u trbuh stavite zelje i kriške limuna.

Papriku oprati, odstraniti joj rep i sjemenke, pa narezati na debele trakice. Stavite komad paprike u svaki otvor. Maslac narežite na kriške i stavite na trup. Zamotajte komad u foliju i stavite u pepeo da se peče. Morske plodove je važno nabaviti na vrijeme kako se ne bi isušili.

Poslužite ribu sa povrćem i pečenim krompirom. U prirodi se to radi direktno u foliji. Za ljepšu prezentaciju, gotov trup možete staviti na gredicu od listova zelene salate.

Recept za kuhanje ribe u foliji na drvenom uglju pogledajte u sljedećem videu.

Posebno mjesto zauzima riba na roštilju. Što može biti divnije na pikniku od njegovog nježnog mesa i hrskave kore! Kuhanje ribe pečene na ugljevlju nije lak proces. Ali rezultat je vrijedan toga! A među mnoštvom recepata, svako može izabrati onaj koji mu se sviđa.

Opšti principi kuvanja

Riba na žaru, čiji recepti zahtijevaju prethodno mariniranje, ispadaju sočnije. Osim toga, marinade čine okus mnogo bogatijim, natapajući pulpu začinima i začinima koje sadrže.

Riblji ćevap se priprema na ugljevlju. Za lokalizaciju komada ili cijelih trupova ribe koriste se ražnjići ili rešetke za roštilj. Riba u foliji na roštilju je također prilično uobičajena metoda pečenja, koja vam omogućava da zadržite sve sokove i okuse u pulpi. Kod bilo koje odabrane metode pečenja treba izbjegavati otvorenu vatru. Proces bi se trebao odvijati samo pomoću topline koja izlazi iz uglja.

Kako odabrati ribu?

Gotovo sve vrste su odlične za pečenje na ugljevlju. Koja vrsta ribe sa roštilja ispadne najukusnija? Pitanje je kontroverzno, ali je očigledno da što manje kostiju u ribi, to bolje. Međutim, čak i prilično koštane vrste su prilično pogodne za pečenje, a to ćemo sada vidjeti.

Da bi riba sa roštilja bila ukusna, glavno pravilo nije samo recept, već i izbor najvažnijeg sastojka. Leševi moraju biti svježi, čisti, bez stranih mirisa.

Šiš ćevap od velikih ribljih odreska sa malo kostiju

Riblji ćevap na roštilju se možda može nazvati klasikom žanra. Sjajno je kada se veliki trup može isjeći na komade i navući na ražnjiće ili ražnjiće. Za ovu metodu prikladni su pelengas, som, tuna, pangasius, smuđ i mnoge druge vrste koje sadrže malu količinu kostiju.

Posebnost ovog poluproizvoda je da se odresci režu tako da u njima nema kičme ili rebara. Ova riba se može peći na roštilju ili na ražnju. Prethodno mariniranje u mješavini sokova limuna i nara dat će odrescima jedinstven okus.

Ispeci sve

Riba sa roštilja, pečena cela, veoma je ukusna. Na ovaj način možete kuhati skušu, haringu, haringu, crvenooku i iverak.

Odlična opcija marinade za takvu ribu je obična majoneza pomiješana sa začinima. Da bi meso bilo zasićeno aromama začina, dovoljno je 2-3 sata.

Riječna riba na roštilju

Ko je rekao da možete kuhati samo kupljenu ribu iz inostranstva? Ali što je s obaveznim atributom svakog pristojnog ribolova - plijen kuhan na vatri, uhvaćen vlastitim rukama?

Riječna riba na roštilju (na roštilju) je divno jelo za piknik. Riječ je o deverici, karasu, šaranu, smuđu i ruhu. Obično su ove vrste prilično koštane. Ali iskusni ribari znaju divnu tajnu: dovoljno je napraviti zareze na bokovima ribe, a kosti će se pržiti i kuhati na pari tako da uopće neće biti primjetne!

Prije pečenja, riječnu ribu jednostavno dobro natrljajte solju i začinima.

Mala riba na ražnju

Ispada veoma ukusno i male ribe na roštilju. Recepti za kuhanje pečenog kapelina, haringe, papaline i mirisa poznati su ne samo turistima - takva se jela mogu naći na meniju mnogih restorana.

I zaista, sređeni redovi male ribe nanizane na ražnjiće prilično su atraktivno jelo. Služi se sa pečeni krompiri seoski stil, kiseli krastavci, pečurke.

Sami napraviti ove ćevape je lako kao i ljuštenje krušaka. Jedina poteškoća je što će takvoj ribi trebati dosta vremena za čišćenje. Ali ako možete da se nosite sa ovim, dalje radnje neće uzrokovati nikakve poteškoće: samo trebate navući ribu na uparene ražnjiće, staviti je na roštilj i pržiti dok ne bude kuhana. Ovaj recept ne zahtijeva nikakvo mariniranje, pa čak ni puno začina. Dovoljno je dodati malo soli.

Pečena crvena riba

Naravno, plemeniti losos, pastrmka, losos i ružičasti losos su sorte koje zaslužuju posebnu pažnju. Crvena riba na roštilju je prava poslastica. Štaviše, ne morate ništa izmišljati, već jednostavno stavite odreske poprskane limunovim sokom na roštilj i pazite da ne zagore.

A možete kuhati i više delicious kebab od ribe na roštilju. Da biste to učinili, marinirajte crvenu ribu u bijelom vinu 5-6 sati. Zatim ćemo pripremiti gusti sirup od smeđeg šećera i meda. Ovim sirupom premažite komade ribe sa svih strana i zapecite. Ova impregnacija vam omogućava da dobijete prekrasnu hrskavu koru.

U foliji

Predivan način koji će vam omogućiti da zaista dobijete dijetetski proizvod- pečenje u foliji. Nemojte misliti da se uz pomoć takvih recepata pripremaju samo jela haute cuisine. Riba u foliji na roštilju ispada ukusna i nježna, a za ovu metodu mogu se koristiti čak i najpovoljnije vrste ribe. Na primjer, odličan rezultat može se dobiti ako na ovaj način pripremite plavu molu, argentinsku, ledenu ribu, natoteniju i pollock.

Odličan za pečenje pastrmke i smuđa. Ali skuša je sasvim druga priča. Ova riba sadrži znatnu količinu masti, a pečenje u foliji omogućava vam da je sačuvate u pulpi. Često se ovo jelo upotpunjuje povrćem koje se stavlja unutra. U njemu su dobre i kriške limuna koje mesu daju jedinstvenu aromu.

Ribu, prethodno mariniranu sa lukom, možete kuhati i u foliji. Odlična verzija marinade je napravljena od domaćeg jogurta, jogurta ili kefira. Samo dodajte so, začine, malo usitnjenog bilja u fermentisanu mlečnu bazu - i marinada je gotova!

Rijetke i ukusne sorte ribe

Za pečenje na ugljevlju, vrste kao npr brancin, dorado, morski pas, jegulja i druge izuzetne vrste riba.

U takvim slučajevima većina kuhara preporučuje oprez pri odabiru začina. Bolje je ograničiti se morska so i biber, kako ne bi preplavili ukus glavnog sastojka, već ga samo malo naglasili. Uz ribu je bolje napraviti sos.

Posluživanje i posluživanje

Dok se riba peče na roštilju (na roštilju), treba se pobrinuti za prilog. Na primjer, obična kuhana riža je savršena. Dobro se slaže sa riblja jela Prilozi od krompira: pire krompir, krompir palačinke, seoski krompir. Ribu na žaru možete poslužiti s prilogom od grilovanog povrća – da biste to učinili, samo je ispecite na istom roštilju.

Bijelo vino se tradicionalno služi uz ribu kao alkoholno piće. Više je prihvatljivo jak alkohol, na primjer, votka ili konjak.

Riba pečena na roštilju, kao i mnoga druga jela sa roštilja, odlično se slaže sa mnogim umacima: soja, ađika, tkemali, tartar i mnoge druge.

Vikendi, odmori su vrijeme za opuštanje. Neki ljudi vole ležati na kauču, druge privlače šume, planine, rijeke, jezera. Nije bitno gdje ćete provesti ovaj vikend, važno je da ga pamtite cijeli život.

Prilikom odlaska na piknik, turisti najčešće kupuju meso i kuvaju ćevape. To je tradicija. Što ako pokušate razbiti stereotip pripremajući ukusna riblja jela. Ali na čemu? Odgovor je očigledan - prenosivi roštilj. Ovo je poseban uređaj dizajniran za kuhanje hrane na otvorenoj vatri. , kuvana na roštilju, prijatnog je mirisa i posebnog ukusa.

Kakvu ribu da kuvam?

Odlučivši otići u prirodu, možete uzeti bilo koju ribu ili je sami uloviti. To može biti:
- skuša;
- šaran;
- šaran;
- deverika;
- losos;
- bakalar;
- drugi.

Ribu srednje veličine bolje je kuhati cijelu; Za kuhanje se prodaje "nježna" riba specijalnih uređaja– roštilj.

Načini pečenja ribe na roštilju

1. Najlakši način je na žici.

Ne želite da izgori? Budite oprezni - preokrenite svakih 5 minuta. Da bi jelo dobilo posebnu aromu, preporučljivo je koristiti ugljevlje voćaka:
- stabla jabuke;
- rowan;
- johe;
- šljive.

2. Riba pečena u foliji.

Nemate rešetku pri ruci? Ne ljuti se. Nećete morati sjediti gladni. Očišćenu, opranu, posoljenu, popaprinu, nauljenu ribu umotajte u foliju (u nekoliko slojeva) i stavite na ugljevlje. Ne zaboravite da se okrenete.

Najbolje je koristiti veliki losos. Prije nego što naribate ribu, ostavite je da se marinira 30 minuta.

Priprema marinade: limunov sok, umak od soje, đumbir je potrebno izmiksati, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Nakon 30 minuta izvadite riblje filete, navucite ih na ražnjiće i stavite na roštilj.

Prelijte filete preostalom marinadom. Za otprilike pola sata moći ćete da uživate u ukusnom jelu.

Važno: Uvjerite se da su ražnjići dobro pričvršćeni.

Očistite i operite ribu (prikladno je očistiti ribu skalačem). Napravite nekoliko rezova sa obe strane kože, posolite i pobiberite. U trbuh stavite luk narezan na kolutiće. Da ne ispadne (ako je rez velik), oba dijela možete spojiti čačkalicama. Uzmite nekoliko kašika vrhnja, dodajte limunov sok, malo biljnog ulja, mljeveno bilje.

Sve pomiješajte, stavite ribu. Ostavite da odstoji oko 20 minuta. Za to vreme zagrejte ugalj i stavite rešetku na roštilj. Biće potrebno oko 25 minuta da se dobro ispeče.

Ova metoda je vrlo slična onoj gore opisanoj. Razlika je u tome što na ovaj način možete skuhati cijelu ribu srednje veličine. Nakon što smuđ ili karas prođu kroz cijeli proces prerade, riba se nabode na ražnjić i dobro umota u foliju. Zapalili su ga.

Važno: da sok ne bi curio, dobro zatvorite sve ivice.

Koja je tajna kuhanja ukusne ribe na roštilju?

1. Da biste izbjegli sušenje na vatri, birajte masne sorte: losos, skuša.
2. Da li želite sočnije i ukusnije meso? Koristite različite marinade.
3. Ne zaboravite na začine kao što su biber, luk, paprika, so, soja sos.
4. Malu ribu skuhajte cijelu, veću narežite na komade.
5. Kada pravite rezove, nemojte preterivati. Trebali bi biti mali.
6. Počnite stavljati ribu na ugalj kada vidite bijeli premaz.
7. Koristite li žičani stalak? Podmažite ga biljno ulje(da ne gnjavimo).8. Zapamtite: morate paziti na ribu. Ne ostavljajte roštilj bez nadzora.

U kontaktu sa

Kliknite na razred

Jela kuvana na otvorenoj vatri su ukusna, zdrava i aromatična! A da bismo diverzificirali jelovnik za piknik, pokušajmo shvatiti kako marinirati ribu za prženje . Odlično će se slagati sa svježim začinskim biljem i povrćem sa roštilja, a što se tiče alkoholnih pića, najbolji izbor postaće suho ili polusuvo bijelo vino. Ovako ukusno jelo će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Važno je samo znati glavno kulinarski trikovi to će pomoći da bude nezaboravno!

Organizirajte gastro događaj sa ekstravagancijom okusa i mirisa, pozivajući svoje drage prijatelje i najmilije. I neka to postane oda stanovnicima mora i rijeka, koji će preuzeti ulogu dominantnog elementa gala menija. A nekoliko recepata za marinadu za ribu na žaru predstavljenih u nastavku sigurno će se naći u riznici vaše kuharice!

Ovaj proizvod ne zahtijeva nikakve dodatne komponente kako bi otkrio cijeli spektar svog čarobnog okusa. Ćevap od crvene ribe zahtijeva minimalan skup sastojaka koji suptilno naglašavaju njegovu sofisticiranost. Gotove odreske ukrasite listovima zelene salate ili rukole.

Sastojci:

Losos ili drugi riblji odresci – 2 kom.;

Limunov sok – 5 kašika. kašika;

Morska so - prstohvat;

Bijeli mljeveni biber - na vrhu noža;

Maslinovo ulje – 1 kašika. kašika.

Postupak pripreme:

Operite odreske pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Idealno je ako je riba svježa, ali najčešće su u prodaji samo smrznuti poluproizvodi, koji se moraju prethodno odmrznuti u hladnjaku 4 sata, a zatim preraditi;

Sada gotove komade treba sa svih strana premazati maslinovim uljem pomoću silikonske četke i staviti na rešetku. Pržite ribu po 3-4 minute sa svake strane dok ne izgleda ukusno. zlatna kora. Ova metoda vam omogućava da sačuvate sočnost i nježnost proizvoda što je više moguće;

Ribu stavite na pripremljene porcione tanjire sa začinskim biljem, pa tek onda prelijte limunovim sokom, pospite solju i biberom po ukusu. Serve.

Skuša na žaru će se svidjeti obožavateljima masnu hranu sa izraženim ukusom i aromom. Savršeno se slaže sa Gremolata sosom na bazi belog luka, peršuna i limuna. Za osnovu možete uzeti pripreme Gordona Ramsaya.

Sastojci:

Svježa skuša – 2 kom.;

Beli luk – 2 čena;

Mlevena paprika – 1 kašičica;

Sol – 1 kašičica;

Maslinovo ulje – 2 kašike.

Postupak pripreme:

Skuša operite, osušite, prerežite po dužini i uklonite kičmu i kosti;

Procijedite bijeli luk kroz prešu i pomiješajte dobivenu masu s preostalim komponentama marinade;

Obilno podmažite riblji file smjesu oštrog mirisa i ostavite da se marinira najmanje 1 sat;

Pažljivo stavite trupove na roštilj i pržite na roštilju po 3 minute sa svake strane;

Stavite na tanjir i poslužite.

Cijela riba na roštilju

Čak i obični riječni šaran može postati divna poslastica od koje se ne možete otrgnuti! Riječna riba na roštilju iznutra ispada sočna i nježna, a hrskava, slatkasta korica daje joj posebnu draž. Japanci veruju da jela napravljena od stanovnika reke imaju efekat hlađenja, pa ih jedu tokom toplog doba.

Sastojci:

Šaran – 4 kom.;

Soja sos – 60 ml;

Balzamiko sirće - 2 kašičice;

Mješavina paprika - po ukusu;

Biljno ulje – 60 ml.

Postupak pripreme:

Ribu očistimo od krljušti, iznutrimo je, operemo tekućom vodom i osušimo ubrusom;

Kombinujemo sve sastojke za marinadu i obilno premažemo svaki trup. Ostavite da odstoji oko sat vremena;

Karase pržite na roštilju po 3 minute sa svake strane;

Stavite na tanjir, ukrasite povrćem i začinskim biljem i poslužite.

Isti metod se može koristiti i za kuvanje šarana.

Ovo jelo je idealno za romantično veče– lagan, sofisticiran i miriše na more. Može se poslužiti uz pečene paprike i svježi crveni luk sa kriškama mladog sira. Kuvanje u foliji čini ribu dijetalnom i zdravom.

Sastojci:

Dorado – 2 kom.;

Limun – 0,5 kom.;

Ruzmarin – 2 grančice;

Beli luk – 2 čena;

Maslinovo ulje – 30 ml;

Sol i mljeveni biber - po ukusu.

Postupak pripreme:

Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, osušimo, napravimo rezove sa strane i po grebenu kako bismo zgnječili kosti;

Dobro izmiješajte limunov sok, biber, sol i ulje i obilno namažite trupove sa svih strana, uključujući i unutrašnje površine;

Unutar svake ribe stavite kriške bijelog luka i grančice ruzmarina. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat;

Svaki trup umotamo u foliju i pošaljemo na ugalj oko 20-30 minuta;

Proširuje se gotov proizvod, stavite na tanjir i poslužite na stolu.

Učinite svoj sto raznolikim i korisnim, nemojte se plašiti eksperimentisanja i oduševite svoje prijatelje i porodicu ukusna jela!

U kontaktu sa

Korak po korak recepti za pečenje ribe na roštilju na ražnjićima, na roštilju, u foliji: kako skuhati lula kebab od ribe na roštilju, ispeći ga cijelog, u odrescima ili kao ćevap

2018-04-30 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

2228

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

14 gr.

9 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

105 kcal.

Opcija 1: Riba na žaru - brzi recept

Bijeli biber se smatra pogodnijim za ribu. Ako zaista nemate minuta da razvrstate svoju kolekciju začina, koristite crnu ili čak gotovu smjesu za riblja jela.

Sastojci:

limun srednje veličine;
bijeli biber;
krupna sol;
šest odreska lososa;
maslinovo ulje.

Kako brzo skuvati ribu na roštilju

Obavezno potpuno odmrznite ribu, isperite je i osušite, obrišite je čistom krpom. Stavite kriške čvrsto u bilo koju plitku posudu.

Limun poparite i prepolovite. Ribu posolite i popaprite, preokrenite i na isti način obradite poleđinu kriški. Ravnomjerno zalijevajte sok od citrusa, istiskujući ga direktno na odreske.

Ribu ne zalijevamo, već prskamo ribu uljem. Samo umočite vrhove prstiju u tanjir i istresite kapljice na lososa, možete ih malo razmazati, ali to nije neophodno. Ostavite da se marinira desetak minuta.

Obrišite čistu rešetku za roštilj vrhom salvete navlaženom uljem. Odreske rasporedite prilično čvrsto, ali imajte na umu da kada pričvrstite roštilj, oni će se još malo spljoštiti.

Losos pržite oko sedam minuta po strani, na dovoljnoj temperaturi. Bolje je imati više, a ribu ćete prevrnuti prije nego se osuši na laganoj vatri.

Opcija 2: Klasičan recept za pečenje ribljih fileta na roštilju

Meso od lososa ili jesetra je jednako pogodno za roštilj, ali bolje je ne zamijeniti maslinovo ulje. Vrlo je dobro ako natopite dio ulja prije dodavanja zamrzivač, vjeruje se da će zahvaljujući hladnom ulju marinada dublje prožeti gornji sloj pulpe.

Sastojci:

tunjevina (fil) - šest stotina grama;
četvrtina limuna;
tri mala luka;
maslinovo ulje;
soli, pola kašičice začinskog bilja i bibera.

Korak po korak recept za pečenje ribe na roštilju

Tunjevinu odmrznite, ali ne do kraja, neka meso bude još malo tvrdo, tako da je lakše raditi s njom. Ribu narežite na kriške odgovarajuće veličine riblji ćevap- 4x2 centimetra.

Prvo prerežite limun poprečno, a zatim bilo koji od dijelova na pola - tako je zgodnije da ne propustite i izvadite sjemenke iz voća. Nakon što iscijedite sok, vrhom noža izstružite pulpu u šoljicu, pazeći da ne dodirnete gušće pregrade. Nema potrebe da se sok cijedi.

Stavite kriške tunjevine u bilo koju posudu, prelijte sokom i pospite začinima i solju. Dodajte pulpu od limuna, promiješajte, dodajte ulje neposredno prije završetka. Držimo ga, uz običan suvi marinirani ćevap, oko tri sata u frižideru.

Luk bez ljuske narežite na po četiri dijela, nemojte ih odvajati na tanje “ljuske”. Mariniranu ribu nanizamo, naizmjenično sa kriškama luka. Pecite na ugljevlju, pažljivo gaseći plamen. Kriterijum spremnosti, kao i obično jelo od mesa, blago rumenilo na kriškama i potpuno pečena sredina.

Opcija 3: Morska riba na roštilju u foliji

Prikladna je svaka morska riba s malo masti, a iz slatkovodne - veliki smuđ. Pulpa od paprike odlična je zamjena za limun ili paradajz, a ljubitelje egzotike možete pozvati na pečenu ribu s ananasom.

Sastojci:

cijeli trup bakalara - oko kilogram;
bijeli luk;
tri kašike suncokretovog ulja i 50 grama putera;
začini za pržena riba;
sol;
pola svježe paprike;
seckani peršun - jedna kašika;
mali limun.

Kako kuvati

U činiju sipajte toplo ulje (malo iznad sobne temperature), dodajte so i začine prema težini ribe, beli luk izgnječite presom. Promiješajte, pustite da marinada upije svoju aromu dok ribu iznutrimo i očistimo.

Nožem odvojite glavu od trupa, odrežite peraje do samog mesa i ostružite kožu s ljuski. Imajte na umu da se radi lakšeg rada trup ne smije potpuno odmrznuti. Odsječemo rep, rasparamo trbuh i operemo ga nakon uklanjanja iznutrica.

Nakon sušenja ribu stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem napravite četiri poprečna reza u mesu s jedne strane do grebena. Okrenite bakalar i na isti način izrežite filete, ali ne napravite rezove nasuprot suprotnim, već između njih, kao u šahovnici.

Ribu natrljajte marinadom sa svih strana, uključujući i unutrašnjost, i ostavite da odstoji četvrt sata. Odrežemo koricu limuna, pulpu otopimo na tanke krugove, zelje nasjeckamo, slatku papriku narežemo na kriške.

Unutrašnjost bakalara punimo začinskim biljem i limunom, a u bočne proreze pažljivo stavljamo kriške bibera.

Foliju rasporedite u tri ili čak četiri sloja. Na foliju nožem izrežite otprilike trećinu putera i pritisnite ga sa punjenim trupom. Ostatak putera narežite na tanke kriške i stavite na ribu.

Čvrsto zatvorite foliju i umotajte je oko bakalara. Stavite paket na roštilj i čvrsto ga pričvrstite. Ribu pržimo ne duže od 25 minuta, izuzetak je samo ako je riba bez crijeva i bez glave teža od kilograma.

Opcija 4: Začinjena riba na žaru u slanini

Predložena sorta nije jedina, možete odabrati gotovo bilo koju bijeli file. Ako pečete pangasius, bolje je odabrati slaninu s minimalnim slojevima masti, riba je već prilično masna. Poslužite ga uz isti sos koji ste koristili u marinadi ili wasabiju.

Sastojci:

pangasius (fil) - šest stotina grama;
dvjesto grama paketa slanine;
limun srednje veličine;
sol;
bilo koji ljuti sos bez paradajza;
četvrtina čaše suhog bijelog vermuta;
nepotpuna kašika začinskog bilja u bilo kojoj proporciji.

Korak po korak recept

Bez potpunog odmrzavanja, narežite ribu na kriške ne deblje od jednog centimetra. Stavite u cjedilo i pokrijte tanjirom, ostavite da se polako odmrzava. Zatim ga isperite i pričekajte da se vlaga osuši, a zatim ga osušite ručnikom.

Pomiješajte vermut sa sokom od pola limuna, dodajte pola kašičice soli i sve začine. Promiješajte, a zatim dodajte sos, uvijek testirajući vrhom jezika, kako biste marinadu doveli do prihvatljivog nivoa ljutine.

Ribu prelijte marinadom i dobro promiješajte, ostavite na hladnom oko pola sata, a za to vrijeme pripremite ugljevlje.

Tri ili četiri riblje kriške, ovisno o debljini, bez uklanjanja preostale marinade, umotajte u slaninu. Stavite na rešetku i drugim delom čvrsto pritisnite rolne. Pržite na srednjem ugljenu dok slanina ne porumeni.

Opcija 5: Punjena riba na roštilju, recept za skuše

Izračun proizvoda dat je za jedan trup, ali ako imate samo veliku rešetku za roštilj, bolje je kuhati nekoliko odjednom, stavljajući ih leđima okrenutim jedan prema drugom. Tako će se riba ravnomjernije ispeći i, vjerujte, koliko god gotovog jela izašlo, od nje neće ostati ni komadić.

Sastojci:

veliki trup skuše - do kilograma;
biber, beli luk i so;
pola čaše nasjeckanog kovrčavog peršuna;
limun;
žarulja, ljubičasta;
maslinovo ulje.

Kako kuvati

Osušite odmrznutu i opranu ribu. Makazama odrežite sve peraje i skratite rep. Razrežite trbuh vrhom noža i izdubite ribu, uklonite škrge i dobro isperite trup.

Narežite pola limuna i cijeli luk na polukrugove. Prije nego što to učinite s citrusima, pokušajte sažvakati komadić kore, ako je gorak, odrežite cijeli sloj do pulpe. U malu šolju sipajte ulje i sitno narendajte beli luk, dodajte prstohvat soli i dobro promešajte. Ostavite da odstoji dok punimo ribu.

Isjeckajte peršun i malo ga izgnječite sok od limuna, malo posolite i pobiberite. Dodajte dio luka, rastavljenog na posebne kriške, i ostavite da se kratko kuha.

Ribu iznutra i po cijeloj koži natrljajte solju i paprom. Napunite začinskim biljem, unutra stavite seckani limun i luk. Nemojte koristiti previše, bolje je ostaviti na miru.

U ovom obliku riba treba samo kratko da odleži da se fil malo slegne. Zatim ga stavite na nauljenu rešetku, dobro zatvorite i stavite na roštilj.

Suptilnost ovog recepta leži u povremenom premazivanju ribe uljem natopljenim bijelim lukom. Dok se skuša kuha, okrenite je i lagano navlažite uljem. Ovo se mora ponoviti najmanje tri puta.

Opcija 6: Nježno pečena riba na roštilju - losos u vinskoj marinadi

Čini se da izbor vina za marinadu otvara neograničene mogućnosti. U praksi je dovoljno ograničiti se na najjednostavniju sortu, barem ako planirate kuhati jelo na ugljevlju.

Sastojci:

jedan i pol kilograma bilo kojeg fileta lososa;
čaša niskokalorične majoneze;
sol i bijeli biber;
nepotpuna čaša bijelog, stolnog, vina (suvog, od čistog grožđa).

Korak po korak recept

Filet, odmrznuti i opran, osušiti. Posolite i pobiberite, dodajte vino. Ostavite da odstoji četvrt sata i ocedite tečnost. Nemojte ga bacati, dobro će vam doći malo kasnije.

Ribi dodajte majonez, promiješajte, marinirajte u njoj do sat i po. Labavo namotajte na ražnjiće, obrišite višak majoneza. Pržite oko pet minuta na srednjem uglju, zatim obilno poprskajte vinom i, okrećući, kuhajte lososa još deset minuta.

Opcija 7: Šaran u foliji sa pavlakom - riječna riba na roštilju

Jelo će, ako se tačno pridržava recepta, biti sočno i blago ružičasto. Za lepu koricu možete odmotati foliju i tako malo pržiti ribu.

Sastojci:

pavlaka 20 posto kalorijskog sadržaja - puna čaša;
dva luka;
šaran, težak pola kilograma;
čaša seckanog kopra;
začini za prženu ribu, blagi.

Kako kuvati

Oguljeni luk otopimo na kolutove, tanje. Posolite i začinite začinima. Oprano zelje nasjeckamo na manje komade, ne morate ga sušiti, samo otresite vlagu s listova, sjedinite ga sa lukom i dobro natrljajte mješavinom šarana s crijevima.

Nakon namakanja u prvoj marinadi do pola sata, ulijte pavlaku i ostavite još sat vremena. Zamotajte marinirano truplo u foliju

Šarana je bolje peći ne u dvostranom "kavezu" s ručkama, već labavim polaganjem na običnu rešetku. Ribu kuhajte na umjerenoj vatri, idealno je da je okrenete samo jednom.

Opcija 8: Riblji ćevap na roštilju

Ovo jelo, naravno, ima svoje ime, ali smo ostavili ono poznatije. Za mljeveno meso nemojte koristiti filete masne ribe, neće zadržati oblik i otpasti će.

Sastojci:

kuvana riža - tri kašike;
pola kilograma fileta bijele ribe;
mala kašika rendanog muškatni oraščić i soja sos;
šaka nasjeckanog perja luka;
svježe jaje;
četvrtina čaše mlijeka;
parče sušene vekne;
kašika sušenog bosiljka.

Korak po korak recept

Polako, bez upotrebe sile, odmrznite filete u cjedilu iznad posude ili sudopera. Ribu obavezno pokrijte tanjirom, ne dopuštajući da se osuši. Sameljite tako što ćete u mašinu za mlevenje mesa ugraditi noževe za grubo seckanje.

Mleveno meso lagano posolite i dodajte veknu natopljenu mlekom, ulijte sojini koncentrat, pospite muškatnim oraščićem i bosiljkom.

Prvo pustite jaje u šolju i proverite da li je sveže. Posolite, promiješajte viljuškom i sipajte u mljeveno meso. Ponovo promiješajte smjesu, dodajući sjeckani luk. Poslednja stvar koju treba dodati je pirinač. Stavite dok ne postane glatko, mešajući kašikom i ohladite.

Umiješano i lagano tučeno mljeveno meso zalijepimo na ražnjiće u obliku duguljastih kotleta. Zamotajte ga u foliju i čvrsto pritisnite uz mlevenu ribu. Pecite ne duže od deset minuta, pa odmotajte preko tanjira. Učinite to pažljivo ako mljeveno meso počne padati s ražnja, bolje ga je ponovo zamotati u foliju i peći još desetak minuta. Ako mljeveno meso čvrsto drži kako treba, zapeći poslasticu na jakoj vatri.