Kako kuhati kečap za zimu kod kuće. Kečap od rajčice za zimu kod kuće, korak po korak sa fotografijom-jednostavan ukusan recept za kečap od rajčice Oblizat ćete prste

Danas ćemo kuvati kečap od paradajza za zimu da ćete polizati prste. Okus je slatko -kiselkast, začinjen i ukusan. Uostalom, što bi moglo biti ukusnije od domaćeg paradajz sos... Svi sastojci su prirodni i mogu se sigurno davati djeci. Vrijeme kuhanja je malo duže, jer ga je potrebno dugo kuhati, ali to ne znači da je proces težak. Kečap možete čuvati na sobnoj temperaturi, a možete biti sigurni da se staklenke neće nabubriti, jer u njemu ima dovoljne količine octa, koji ne mrvi okus.

U osnovi, domaći kečap od rajčice koristi se za kuhanje: druga jela, špageti, preljevi za pizzu ili topli sendviči, za meso, za dinstani kupus ili prženi krompir.

Okus kečapa možete sami prilagoditi: učinite ga začinjenijim uz pomoć crvene paprike, voćnog - dodajući mu jabuke, šljivu ili šljivu, začini će ga učiniti pikantnijim: muškatni oraščić, bosiljak, cimet, perika, klinčić .

U sezoni je vrlo isplativo praviti kečap od njih, po cijeni koja košta peni, ali u količini se pokazalo da je prilično velika.

Obavezno se pridržavajte proporcija navedenih u receptu,vU suprotnom, možete pokvariti radni predmet za zimu. Paradajz za ovaj recept mora biti 5 kg.

Kečap od paradajza za zimu: Obliznite prste

Sastojci

Paradajz - 5 kg
Luk luk - 2 kom.
Sirće - 250 g.
Šećer - 500 g.
Skrob - 5 kašika
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Crvena paprika - mljevena - 0,5 kašičice
Sol - 3 kašike
Beli luk - 1 glavica

Kako napraviti kečap od paradajza za zimu

Kupujem paradajz zreo i sitan, s njima je lako raditi. Operemo ih pod mlazom vode, narežemo na kriške kako bi se lako uklopile u mlin za meso. Ako nemate mlin za meso, možete ih samljeti blenderom.

Samljeti sav paradajz, naizmjenično u mlincu za meso sa sjeckanim lukom. Odaberite veliki luk. Ne ljuštim ih s kože, jer se tijekom kuhanja rastopi i ne osjećate uopće.

Uzimamo veliku emajliranu zdjelu ili lonac, posebno za kuhanje džema, u takvoj zdjeli je manja vjerovatnoća da će umak izgorjeti. Sipajte mješavinu rajčice i stavite na vatru, promiješajte i pričekajte da kečap proključa, a zatim smanjite vatru i pustite da se kuha 1,5 sat. Ne zaboravite promiješati, jer će umak inače izgorjeti.

Sada ćemo zagrabiti juhu s rajčicom - 0,5 litara litarska tegla... U litarsku teglu skupljamo kako bismo zatim dodali škrob. Ostavljamo na stolu da se sok ohladi.

Rajčicama dodajte sol, ocat, šećer i nastavite kuhati 50 minuta. Kečap treba kuhati na umjerenoj vatri, ne kuhati, već malo prokuhati.

U šerpu sa supom, koja se ohladila tokom ovih 50 minuta, dodajte skrob i odmah ga promešajte da se potpuno otopi.

Na samom kraju kuhanja dodajte začine: crnu i crvenu mljevenu papriku, istisnuti češnjak.

Juhu prelijte skrobom i kuhajte još 15-20 minuta, promiješajte.

Umak sipajte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih sterilisanim zimskim poklopcima, teglice okrenite naopako, ostavite da odstoje nekoliko minuta, okrenite ih na dno i prekrijte toplim ručnikom preko noći.

Umak se može čuvati u stanu ili podrumu. Od ove količine proizvoda dobije se 7 teglica paradajz sosa od pola litre. Ako želite ostaviti jednu staklenku za uzorkovanje, ostavite kečap da se ohladi i tek tada zatvorite uobičajeni poklopac, čuvajte u hladnjaku. Zimski recepti za kečap od rajčice vrlo su različiti, ali ovaj vas neće iznevjeriti! Prijatno!

Saveti kako skuvati domaći kečap od paradajza za zimu

Odaberite zrele rajčice, tada će okus umaka biti bogatiji.
Češnjak se dodaje po želji, ako vam se ne sviđa, uopće ga ne možete dodati.
Ako želite oguliti rajčice, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta, tada se kore lako uklanjaju.
Prema konzistenciji, umak je umjereno gust, ako želite vrlo gust, dodajte još škroba, ali to možete odrediti tek kad skuhate barem jednu porciju.
Ako želite dodati sveži bosiljak, svakako ga sitno nasjeckajte mikserom, jer u protivnom kečap neće uspjeti glatko.
Količina kečapa ovisi o sorti rajčice, ako je sorta mesnata i sočna, bit će više prirodnog umaka i obrnuto.
Za svjetlinu okusa dodajte: hren, senf, crno vino, jabuke, šljivu, papriku. To ne znači da se svi ovi sastojci moraju dodati odjednom, već samo 1-2 od njih i svaki put će preljev imati novi okus.
Prilikom ključanja, kečap bi trebao neprestano polako ključati, a ne zaboraviti ga promiješati.
Staklenke moraju biti sterilizirane, jer će u protivnom sos propasti.
Trebali biste znati da rajčice ne možete kuhati u aluminijskoj posudi jer kiselina iz povrća reagira s tavom i opasna je po zdravlje. Odaberite lonce od emajla ili lijevanog željeza.

Ako više volite domaće kečape prema pouzdanim, provjerenim receptima, onda ću vam ponuditi svoju verziju kečapa od rajčice "Liži prste", koji je dobar i za skladištenje zimi i samo za jednokratnu pripremu jela.

Okus kečapa uvelike će ovisiti o sorti jabuka i rajčica koje koristite. Ja lično uzimam kiseli paradajz, ali jabuke su slađih sorti. Ne možete dodati začine, ali možete dodati svoje omiljene. Glavna stvar je da održavate ravnotežu slatkog i kiselog, tada ćete dobiti divan kečap, koji neće biti gori, ali bolji od onog u trgovini, sigurno!

Za pripremu domaćeg kečapa od rajčice "Oblizat ćete prste" za zimu, sve ćemo proizvode pripremiti prema popisu.

Za kečap možete koristiti bilo koji paradajz: prezreli, malo zdrobljeni, pa čak i reznice paradajza. Ako imate mlin za meso ili sokovnik s nastavkom za cijeđenje celuloze, možete provući paradajz kroz njega kako biste se riješili ljuske paradajza. Rukama ću oguliti koru, nakon što paradajz držim u kipućoj vodi 5-7 minuta.

Nakon što se ključala voda ohladi, ogulite paradajz jedan po jedan i narežite ga na male kockice zajedno sa sjemenkama. Ako želite napraviti apsolutno savršeni kečap, uklonite i sjemenke, a pomoću sokovnika je to mnogo lakše učiniti.

Nasjeckane rajčice premjestite u lonac i kuhajte ih na umjerenoj vatri 15 minuta.

U međuvremenu luk narežite na male kockice.

Paradajzu dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati kečap.

Uz pomoć posebnim uređajima uklonite jezgre jabuka i ogulite jabuke.

Zatim ćemo i jabuke narezati na male kockice.

VAŽNO: kako bi kečap bio gust, ne bacajte kore od jabuka, već ih stavite u vreću gaze ili mreže i zavežite. U kori jabuka ima puno pektina koji će zgusnuti kečap.

U lonac s rajčicom i lukom stavite nasjeckane jabuke i vrećicu kore od jabuka.

Kečap kuhajte 45-50 minuta, dok luk ne omekša. Zatim ručnim mikserom umutite kečap u pire.

Izmjerimo sve začine i ogulimo češnjak.

Kečapu dodajte sol, šećer i začine, češnjak protisnite kroz prešu i također dodajte u kečap. Kečap kuhajte 10 minuta. Na samom kraju ulijte ocat, pustite da kečap zavrije, neprestano miješajući da umak ne zagori. Nakon ključanja, kečap kuhajte još 5 minuta i sklonite s vatre.

Kečap prelijemo vruć u sterilizirane staklenke ili boce i hermetički zatvorimo poklopcima. Ostavite kečap da se ohladi pokrivajući staklenke dekom. Kečap "Oblizat ćeš prste" spremamo u podrum ili u hladnjak.

Domaći kečap od rajčice "Liži prste" spreman je za zimu. Ukusan, svijetao, mirisan, takav kečap zauvijek će se ukorijeniti u vašem domu. Kuham špagete s ovim kečapom, pizzu, dodajem u različite umake i poslužujem uz meso i ribu.

Prijatno!

Ukusan kečap "uradi sam" od paradajza i paprike za zimu-recept sa fotografijom korak po korak

Detaljan recept sa fotografijom govori kako vlastitim rukama napraviti ukusan kečap s rajčicom i paprikom. Čili, koji je dio kompozicije, daje pikantnu oštrinu umaku, a tri vrste zelenila zasićuju jelo izraženom, pomalo začinskom, nezaboravnom aromom.

Neophodni sastojci za pravljenje kečapa „uradi sam“ sa biberom i paradajzom

paradajz - 800 g
Bugarska crvena paprika - 1,2 kg
ljuta čili papričica - 1 kom
luk - ½ kg
beli luk - 1 glavica
peršun, kopar i cilantro - po ½ gomile
sol - 2 kašike
šećer - 3 kašike
sirće - 50 ml
voda - 50 ml
skrob - 1 kašika
klinčići - 10 pupoljaka

Korak po korak upute kako napraviti zimski kečap od rajčice i paprike

Operite i osušite svo povrće. Slatko paprika uklonite peteljke i krupno nasjeckajte pulpu.
Temeljito uklonite sjemenke ljute paprike i narežite ih na komade.
Luku uklonite ljusku, a glavice narežite na četvrtine.
Češnjak rastavite na režnjeve.
Paradajz narežite na kriške.
Isperite zelje, obrišite ga ručnikom, a zatim ga usitnite oštrim nožem.
Listajte sve komponente kroz mlin za meso sa srednjom mrežicom, stavite u duboku emajliranu posudu s debelim dnom, stavite na štednjak, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Za to vrijeme će višak tekućine ispariti i masa će dobiti potrebnu gustu konzistenciju i gustoću.
Vrući poluproizvod protrljajte kroz sito, dodajte šećer, sol i pupoljke klinčića, ulijte ocat, dobro promiješajte, vratite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
Uklonite pupoljke klinčića iz kečapa, dodajte skrob razrijeđen u vodi, dobro promiješajte i kuhajte 3 minute. U vrućem stanju pakirajte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, okrenite, zamotajte u deku i ostavite vama dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Brzi kečap od slatkog paradajza za zimu ćete lizati prste-recept sa korak-po-korak fotografijama i video zapisima

O domaćem kečapu od rajčice, pripremljenom prema dolje navedenom receptu, reći će "poližite prste" oni koji baš i ne vole oštre, ljute nijanse u hrani, ali preferiraju nježniji i blaži okus. Osim paradajza i paprike, uključene su i zrele jabuke. Oni čine umak kremastijom konzistencijom i daju aromi jedinstveno bogatstvo i svježinu.

Esencijalni sastojci za zimski kečap od slatkog paradajza

paradajz - 2 kg
Paprika- 1 kg
jabuke - 1 kg
sol - 1 kašika
šećer - 150 gr
sirće - 4 kašike
cimet, paprika, đumbir, muškatni oraščić - ¼ kašičice
voda - 100 ml

Korak po korak upute kako napraviti slatki zimski kečap "Oblizat ćeš prste"

Povrće dobro operite i osušite. Paradajz blanširajte u kipućoj vodi i ogulite. Jabuke ogulite, izrežite im sredinu i naribajte na krupnijem rende. Papriku sitno iseckati.
Sve obrađene sastojke stavite u duboki lonac, lagano posolite, dodajte vodu i pustite da zavrije. Kad masa počne ključati, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata uz redovno miješanje.
Maknite podlogu za kečap sa štednjaka, ohladite na sobnu temperaturu i protrljajte kroz kuhinjsko sito.
U rezultirajući pire sipajte šećer, sol i začine, dobro promiješajte, vratite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri 20 do 30 minuta, neprestano miješajući.
Na kraju ulijte ocat, kuhajte 2-3 minute, stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte pod poklopce, okrenite i ohladite, pokrivajući pokrivačem. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Jednostavan recept za kečap od rajčice s limunskom kiselinom za zimu u štednjaku za kuhanje

Najjednostavniji način za pripremu kečapa od paradajza za zimu je kuhanje u laganom štednjaku. Osim rajčice, recept sadrži samo češnjak, a mirisni začini jelu daju svijetao, izražen okus. Ne morate sterilizirati staklenke proizvoda. Ocat i limunska kiselina pružit će povrću pouzdanu konzervaciju i neće dopustiti da se paradajz masa ukiseli ili fermentira.

Esencijalni sastojci za kečap od rajčice u više kuhala

paradajz - 2,5 kg
beli luk - 4 češnja
šećer - 70 g
sol - 20 g
cimet - 1 štapić
mešavina bibera - 2 kašičice
stoni sirće - 50 ml
limunska kiselina - ½ kašičice

Korak po korak upute za kuhanje kečapa s rajčicom i limunskom kiselinom u sporom štednjaku

Mesnato, zreli paradajz operite, osušite na papirnom ubrusu, narežite na male komadiće i stavite u zdjelu za kuhanje.
Postavite način "Prženje" na ekranu jedinice i kuhajte 35-40 minuta s otvorenim poklopcem, miješajući masu s vremena na vrijeme da ne zagori.
Zatim protrljajte poluproizvod kroz fino sito i postignite potpuno homogenu konzistenciju nalik pireu.
Vratite radni komad u multivarker, začinite solju, šećerom, cimetom i mešavinom paprike, aktivirajte program "Varivo" i kuhajte 40 do 50 minuta. Povremeno promiješajte.
Na kraju ulijte ocat, dodajte limunsku kiselinu i češnjak, prošao kroz prešu, promiješajte i stavite kečap da zavrije. Kuhajte 3-5 minuta, nakon što uklonite štapiće cimeta.
U vatrenom stanju sipajte u sterilizirane staklenke, zatvorite metalnim poklopcima, okrenite i ohladite, pokrivajući debelom krpom.
Čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.

Začinjen ukusni kečap od paradajza sa škrobom za zimu - recept sa fotografijom

Kako bi kečap od rajčice za zimu bio gust i gust, u njega se dodaje krompirov skrob. Ova komponenta daje jelu potrebnu konzistenciju i ne narušava bogat, oštar okus.

Esencijalni sastojci začinjenog kečapa od škroba od rajčice

paradajz - 6 kg
paprika - 3 komada
začini za roštilj - 30 g
začin za Korejska šargarepa- 30 g
mljeveni crni papar - 1 kašika
mlevena crvena paprika - 1 kašika
sirće - ½ kašike
šećer - 1,5 kašika
sol - 3 kašičice
beli luk - 1 glavica
skrob - 5 kašika

Korak po korak upute kako pripremiti ukusan kečap od rajčice sa škrobom za zimu

Paradajz operite, osušite i pomoću sokovnika pretvorite u gusti sok. Sipajte 2,5 litara u duboku šerpu. Dodajte sol, šećer i sve začine, ulijte ocat, dobro promiješajte i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta
Češanj češnjaka i paprike, oguljene od sjemenki, nasjeckajte, dodajte soku sa začinima i kuhajte još 10 minuta.
U preostalom sok od paradajza skrob razrijedite i malo istucite vilicom da se potpuno otopi. Sipajte ovu tečnost u šerpu zajedno sa ostalim sastojcima, promešajte i kuvajte 20-25 minuta uz redovno mešanje.
Kečap za vatru sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte pod poklopce, okrenite, dobro zatvorite ručnikom i pustite da se potpuno ohladi. Čuvajte u ormaru ili na bilo kom drugom hladnom mestu.

Zimski kečap od rajčice i šljive "Liži prste" - fotografija i recept korak po korak

Recept za pripremu kečapa od rajčice i šljive za zimu "Liži prste" zanimljiv je po tome što ne uključuje mirisne začine. Od pojačivača okusa koriste se samo sol i šećer, a ljuti čili i češnjak jelu daju bogatu, nezaboravnu aromu.

Potrebni sastojci za izradu zimskog kečapa od paradajza od šljive

paradajz - 3 kg
šljive - 3 kg
crvena paprika - ½ kg
beli luk - 2 glavice
ljute papričice- 1 kom
sol - 3 kašike
šećer - 1,5 kašika

Korak po korak upute za recept za zimski kečap od rajčice i šljive

Operite povrće i voće u tekućoj vodi i osušite na čistom peškiru. Šljivama uklonite sjemenke, a pulpu narežite na komade, rajčice nasjeckajte na ploške, papriku nasjeckajte.
Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso sa srednjom mrežicom, stavite u lonac i pustite da proključa na srednjoj vatri. Zatim smanjite stupanj zagrijavanja i pirjajte masu voća i povrća sat vremena tako da ispari najveća količina tekućine.
Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i protrljajte kroz fino sito da izgladite pire.
Vratite na štednjak, dodajte šećer, sol i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata. Promiješajte i pazite da kečap ne izgori.
Nakon 2 sata začinite podlogu od šljive i rajčice češnjakom koji je prošao kroz prešu.
Prije isključivanja sipajte ocat, dobro promiješajte, pakirajte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopako, pokrijte toplom krpom i ostavite u tom stanju 1 dan. Zatim ga stavite u ormar ili podrum.

Kečap od rajčice i jabuke za zimu bez octa - jednostavan recept sa fotografijom

Delikatan i sočan kečap od rajčice i jabuke, napravljen za zimu bez octa, ugodne je teksture i nježnog, blagog okusa. Cimet uključen u recept daje jelu originalan začin i obogaćuje aromu originalnim, pikantnim nijansama.

Esencijalni sastojci za zimski kečap od paradajza i jabuka

paradajz - 2 kg
jabuke - 1 kg
sok od jabuke- 4 kašike
sol - 1 kašika
mljeveni crni papar - ½ kašičice
cimet - ½ kašičice
šećer - 3 kašike
voda - 2 kašike

Korak po korak upute kako umotati kečap od rajčice i jabuke za zimu bez octa

Paradajz temeljito operite, osušite, prerežite na pola, stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na laganu vatru da pusti sok. Ovo traje 20-25 minuta.
Jabuke operite, ogulite, uklonite sredinu, narežite na kriške i pošaljite paradajzu koji je već počeo sa prirodnim sokom. Pustite da masa proključa, a zatim pirjajte pola sata da ispari višak vlage. Ne pokrivati poklopcem.
Kad povrće omekša, maknite sa štednjaka, ohladite na sobnoj temperaturi i protrljajte kroz fino sito.
Začinite gustu masu nalik pire solju, šećerom, cimetom i paprom, dodajte sok od jabuke, dobro promiješajte, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri još 1 sat.
Vruće sipati u tegle, zatvoriti poklopcima i ohladiti prirodnim putem. Skladištite u podrumu ili podrumu.

Kako kuhati kečap od paradajza i luka za zimu kod kuće

Recept detaljno opisuje kako kuhati kečap od rajčice i luka kod kuće za zimu. Osim glavnih komponenti, jelo uključuje korijen celera. On čini okus pikantnijim i ispunjava aromu posebnim svježim nijansama. Mljeveni đumbir i cimet daju umaku laganu pikantnost, ali ako vam ti začini nisu baš po volji, ne možete ih uopće koristiti ili zamijeniti muškatnim oraščićem, korijanderom, curryjem, mljevenom paprikom ili čilijem u prahu.

Esencijalni sastojci za domaći kečap od paradajza i luka

paradajz - 4 kg
luk - 600 g
korijen celera - 600 g
voda - 2 l
sirće - 100 ml
sol - 100 g
šećer - 300 g
mlevena crvena paprika - ½ kašičice
mleveni đumbir - ½ kašičice
cimet u prahu - ½ kašičice

Korak po korak upute za kuhanje ukusnog kečapa od rajčice i luka kod kuće

Zrele rajčice operite čvrstom kašom u tekućoj vodi, osušite na čistoj kuhinjskoj krpi i narežite na četvrtine.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte na kratke komade.
Ogulite i naribajte korijen celera.
Savijte obrađene sastojke u duboki lonac s debelim dnom, dodajte vodu i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Redovno miješajte da masa ne zagori.
Nakon 30-40 minuta sklonite sa štednjaka, ohladite i protrljajte kroz fino sito. Izlaz bi trebao biti tekuća, homogena masa jarko crvene boje.
Poluproizvod sipajte nazad u lonac, posolite, dodajte šećer, mljevenu papriku, đumbir, cimet u prahu, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena, polako isparavajući tekućinu iz povrća.
Kad kečap dobije gustu, gustu konzistenciju, stavite ga u suhe, sterilizirane staklenke, zatvorite metalnim poklopcima, okrenite dna prema gore, pokrijte pokrivačem i ostavite 1 dan da se konzerva potpuno ohladi. Za skladištenje pošaljite u podrum ili podrum, gdje direktna sunčeva svjetlost ne prodire.

Kako napraviti debeli domaći kečap od zrelog paradajza za zimu

Kečap napravljen kod kuće za zimu od zrelog paradajza ispasti će gust i vrlo sočan ako mu dodate biljno ulje... Ova komponenta će duboko natopiti slatke paprike uvrnute u mlincu za meso i dati potrebnu debljinu podnožju paradajz pire... Mljevena paprika učinit će jelo slanijim, a crni papar zasitit će aromu svijetlim nijansama. Ako želite povećati pikantnost, u umak možete dodati nekoliko prstohvata kajenskog bibera, a umjesto klasičnog paradajz paste stavite 2 kašike čili kečapa.

Esencijalni sastojci za pripremu kečapa od zrelog paradajza kod kuće

paradajz - 1 kg
paprika - 1 kg
paradajz pasta - 2 kašike
biljno ulje - 125 ml
beli luk - 1 glavica
sol - 2 kašike
šećer - 125 g
sirće - 2 kašike
mlevena paprika - ½ kašičice
mljeveni crni papar - ½ kašičice

Korak po korak upute za pripremu debelog kečapa od rajčice kod kuće

Povrće dobro operite u tekućoj vodi i osušite ubrusom. Odrežite stabljike slatke paprike, uklonite sjemenke i umotajte pulpu u mlin za meso s finom mrežicom. Stavite pire krompir u šerpu s debelim zidovima, sipajte suncokretovo ulje, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Češnjak ogulite, rastavite na režnjeve i prođite kroz prešu ili ga vrlo oštro izrežite oštrim nožem.
Rajčice narežite na kriške i mikserom pretvorite u tekući pire. Pomešajte sa belim lukom i dodajte u činiju sa biberom.
Začinite solju, dodajte šećer, začinite aromatičnim začinima, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.
Na kraju ulijte ocat, dobro promiješajte, skinite sa štednjaka, sipajte u suhe, sterilizirane staklenke i brzo zarolajte pod limene poklopce.
Okrenite konzervu naopako, zamotajte je u ćebe ili ćebe i ostavite jedan dan da se staklenke potpuno ohlade. Odložite u ostavu, pazeći da ne padnu na direktnu sunčevu svjetlost.

Umaci i začini omogućuju vam da otkrijete aromu i okus jela, a ponekad ih čak i ispravite. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnogi od njih mogu se napraviti kod kuće. I prirodno, domaći umaci bit će mnogo zdraviji od umaka u trgovini. Uostalom, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i ostalo, ne baš najviše korisne suplemente... A glavni konzervativ za nas je ocat, a ne natrij benzoat, kao u industrijska proizvodnja.

Danas ćemo zajedno kuhati ukusan kečap jednostavan recept... Možemo ga skuhati 2-3 sedmice unaprijed ili smotati za zimu. A kad pržimo ćevape, onda uz njih poslužujemo i vlastiti, domaći kečap. I kako je ugodno otvoriti staklenku prirodnog ukusan kečap zrelog paradajza zimi. Počnimo kuhati!

Sastojci:

3 kg paradajza;
4 komada paprike;
0,5 kg luka;
1 mala ili pola velike glavice belog luka;
1 kašika sol;
0,5 kašike. 9% sirće;
0,5 kašičice cimet;
12 zrna crnog bibera;
3 graška papra;
4 karanfila;
0,5 kašičice muškatni oraščić;
0,5 kašike. Sahara.

* Kečap je nježan, sladak i nimalo začinjen. Ima ukus klasični kečap Hines. Ako želite dodati začin, upotrijebite ljutu čili papričicu ili isperite po ukusu. Takođe možete malo povećati količinu crnog bibera.

Kečap od paradajza za zimu

1. Dakle, počnimo praviti domaći kečap. Mi uzimamo sveži paradajz, opran hladnom vodom i osušiti. Ne sječemo jako sitno, obavezno uklonite repove.

2. Stavite narezani paradajz u šerpu.

3. Grubo nasjeckajte papriku.

4. Dodajte papriku u šerpu sa paradajzom.

5. Očistite i nasjeckajte luk. Da biste spriječili da vam luk opeče oči, isperite ga pod vodom, a tada će postupak rezanja biti manje problematičan.

6. Dodajte luk u paradajz i papriku.

7. Sada okrenite češnjak, ogulite ga i dodajte ga ostatku povrća u tavi. Sipajte so. Stavite lonac s povrćem na malu vatru, poklopite i kuhajte oko 3 sata. Povremeno pratimo proces i miješamo povrće. U ovoj fazi sastav bi trebao biti sljedeći: 3 kg rajčice, 4 komada paprike, 0,5 kg luka, 1 glavica češnjaka, 1 žlica. soli.

8. Nema potrebe dodavati vodu, povrće će pokrenuti sok i kuhati se u njemu.

9. Masa bi se trebala skuhati i značajno smanjiti volumen (za oko 2,5-3 puta).

10. Pripremite začine: cimet, zrna crnog bibera, muškatni oraščić, karanfilić, papar i zrna crnog bibera, istucite u malteru ili sameljite u mlinu za kafu.

11. Uzmite ručni mikser i sameljite celu masu nekoliko minuta dok ne postane glatka. Gotovo povrće ne možete jako ohladiti, ali budite oprezni s vrućim sadržajem.

12. Dodajte preostale sastojke: začine, šećer i sirće. Sve izmešamo.

13. I ponovo stavimo naš kečap na šporet. Uključite srednju vatru i kuhajte oko 30 minuta.

14. Pustite da masa proključa.

15. Naš domaći kečap od paradajza je spreman. Sada ga možemo sipati u sterilizirane staklenke i smotati sterilisanim poklopcima. Za informacije o tome kako pravilno sterilizirati staklenke pogledajte vezu. Staklenke treba napuniti do samog vrha tako da poklopci čvrsto pristaju i da ispod njih nema zraka.

16. Okrenite staklenke s poklopcima prema dolje i stavite ih na toplo pokrivač. Dobro ga zamotamo sa svih strana i ostavimo kečap u teglama jedan dan. Mjesto treba biti toplo i bez propuha.

17. Dan kasnije izvadimo limenke iz ćebeta i stavimo ih u ormar ili odnesemo u podrum. U ovom obliku kečap se može čuvati cijelu zimu. Pa, ako ste već nestrpljivi da ga isprobate, otvorite ga i uživajte, kečap je spreman i ne treba mu vrijeme za infuziju. Glavna stvar je da se potpuno ohladi. Potrošio sam sav kečap pripremljen za zimu u mjesec dana, pa se svima svidio. Nadam se da ćete i vi ceniti recept! Prijatno!

Zimski kečap odlična je kulinarska ideja, kako po ukusu tako i po pitanju ekonomičnosti. U supermarketu su takvi umaci prilično skupi, pakirani su u mala pakiranja, pa stalno morate kupovati sve više vrećica omiljene delicije. Ako kečap napravite kod kuće, koštat će mnogo manje, a nekoliko limenki bit će dovoljno za cijelu zimu i za cijelu obitelj.

Paradajz je tradicionalno osnova za kečap, ali ga je potrebno nadopuniti drugim povrćem i aromatičnim začinima. Za to su pogodne slatke i ljute paprike, češnjak i luk. Jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suhe šljive koriste se kao zanimljiviji sastojci za pikantan okus. Ovo vam omogućava da primate svaki put različite varijante kečap, odabirom savršenog umaka za svako jelo. Za kečap možete uzeti veliki izbor začina, a njihov sastav obično ovisi isključivo o preferencijama kulinarskog stručnjaka. Iskusni kuhari preporučuju da obratite pažnju na cimet, sušeno začinsko bilje, mljevenu papriku i papriku, klinčiće, korijander itd.

Kečap se zimi kuva na šporetu ili u šporetu. Najčešće mu se dodaje ocat, sol i šećer, što vam omogućuje da dugo sačuvate njegov okus i blagotvorna svojstva... Za gustoću se ponekad dodaje škrob. Koristite kečap kao sos za meso i jela od ribe, prilozi i slana peciva, kao preljev za salatu, dodajte u marinade itd. Čuvajte u običnim staklenim posudama u hladnjaku ili u smočnici.

Paradajz je prva asocijacija koja se javlja uz riječ "kečap". Ostatak će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovo, na primjer, koristi standardne sastojke za proizvodnju nježnog okusa i iste konzistencije. Čili će dodati začin sosu bez da bude previše začinjen. Ako želite, umjesto bugarske možete uzeti ljutu crvenu papriku kako biste dobili zaista ljutu poslasticu.

Sastojci:

5 kg paradajza;
300 g paprike;
2 kašičice mljeveni čili;
500 g luka;
2 žlice. l. sol;
200 g šećera;
½ šolje sirćeta.

Način kuhanja:

Paradajz ogulite, uklonite sjemenke i peteljke iz paprike.
Povrće narežite na velike komade i nasjeckajte, pomiješajte u jednoj zdjeli.
Povrću dodajte sol i šećer, promiješajte.
Dobijenu smesu prokuhajte i kuhajte 30 minuta.
Začinite kečap čilijem i nastavite kuhati dok ne dobijete željenu gustoću umaka.
Sipajte sirće u šerpu, ponovo promešajte i nakon ključanja kuvajte još 5 minuta.
Gotov vrući kečap sipajte u staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.

Zanimljivo sa mreže

Mnogima se može činiti čudnim dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela razriješit će sumnje čak i okorjelih skeptika. Najbolje za upotrebu kisele jabuke, na primjer Antonovka. Uz ovu sortu, kečap će se pokazati ne samo ukusnim, već i aromatičnim, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti dovoljno vruć. Ako želite neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji zamijenite jabuke višnjom šljivom u istoj količini.

Sastojci:

3 kg paradajza;
1 kg jabuka;
2 žlice. l. suha gorušica;
1 čaša sirćeta;
2 glavice belog luka;
½ kašičice mlevena crvena paprika;
1 kašika. l. sol;
1 šolja šećera;
½ kašičice cimet.

Način kuhanja:

Jabuke i paradajz operite, isecite na velike kriške i stavite u jednu šerpu.
Prelijte voće i povrće vodom, kuhajte sat i pol.
Sadržaj posude sameljite do kaše pomoću sita ili blendera.
Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte rezultirajućoj masi.
Mješavinu jabuka-paradajz začinite cimetom, solju, šećerom, paprikom i senfom.
Sve temeljito promiješajte i ponovo prokuhajte.
Kečap kuhajte 30 minuta, a zatim u njega ulijte ocat.
Nastavite kuhati još 5 minuta, sipajte kečap u staklenke i hermetički zarolajte.
Umotajte staklenke kečapa u toplo ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kečap u multivarku razlikuje se od gustog konzistencije od kuhanog u loncu. Možete se ograničiti na 1 sat kuhanja, ako ne planirate čuvati umak duže vrijeme. U ovom slučaju ne treba dodavati ni ocat. Ako nemate blender, povrće nakon pirjanja jednostavno sameljite kroz sito. Gotov kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prenijeti na hladno mjesto.

Sastojci:

1 kg paradajza;
3 češnja belog luka;
1/3 kašičice korijander;
1 kašika. l. sušeni bosiljak;
1 prstohvat cimeta
3 pupoljka karanfila;
1 kašika. l. sol;
1 kašika. l. Sahara;
1 luk;
1/3 kašičice piment;
10 zrna crnog bibera;
1 kašika. l. sirće.

Način kuhanja:

Paradajz temeljito operite i uklonite mu kožicu, narežite na kriške.
Luk i beli luk iseckajte u blenderu, stavite na paradajz zajedno sa svim isceđenim sokom.
Sve začine izlijte u malter i dodajte ih povrću.
Sve sastojke dobro izmešajte jedan sa drugim i prebacite u činiju za kuvanje.
Kuhajte kečap 1 sat i 30 minuta u načinu "Gulaš".
Dobivenu masu sipajte u zdjelu i sameljite mikserom.
Vratite sve natrag u multivarker, kuhajte u načinu "Pečenje".
Dodajte ocat i ponovo stavite kuhati kečap.
Rasporedite sos u tegle, zarolajte poklopce.

Sada znate kuhati kečap za zimu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Zimski kečap iznenađujuće je jednostavan i brz za pripremu, pa će se mnoge domaćice zapitati zašto nikada prije nisu pokušale napraviti takve umake kod kuće. Najbolje je da ih nabavite tokom sezone povrća i ostavite staklenke na hladnom mjestu, vadeći ih po potrebi tokom hladne sezone. Kako bi prvi put sve uspjelo, a rezultat premašio vaša očekivanja, sjetite se nekoliko jednostavni savjeti od iskusnih kuvara:
Prije nego napravite kečap, obavezno uklonite kožicu s rajčice. Da biste to učinili, na svakom od njih napravite rez u obliku križa, a zatim povrće dobro opecite kipućom vodom. Nakon ovog postupka koža se vrlo lako uklanja;

Začini se mogu dodati sjeckanom ili cijelom kečapu, ali u drugoj verziji gotov umak treba filtrirati;

Za kečap odaberite zrele rajčice, ali pazite da im plodovi budu gusti i čvrsti;

U zamotanim staklenkama kečap se može čuvati do 1 godine, ali samo ako sadrži ocat.