Kako napraviti sos od pečuraka sa pavlakom. Sos od pavlake: najbolji recepti


Okus svakog jela može postati poseban ako za vrijeme obroka koristite sos. Članak sadrži najbolji recepti umaci za svaki ukus.

Sos koristi se kao dodatak raznim jelima. To može biti meso, riba, prilog, predjelo, pa čak i desert - umak može dodati neobičan, profinjen okus svakoj hrani. Nije ni čudo što Francuzi kažu: "Možete se odreći mesa i ribe, ali ne možete odustati od sosa."

Sos od pavlake može diverzifikovati svakodnevno jelo, a ujedno i učiniti ukus praznika nezaboravnim. Za posluživanje bilo kojeg jela možete sigurno odabrati umak od kiselog vrhnja. Zahvaljujući svojim karakteristikama, učiniće hranu ne samo ukusnijom, već i mekšom i mekšom.

Sos od belog luka za piletinu: recept od pavlake, majoneze, belog luka, začinskog bilja: recept

Sause od belog luka- jelo za koje se sastojci uvijek mogu naći u hladnjaku svake domaćice. Ovaj sos je jednostavan za pripremu, a njegov univerzalni ukus omogućava vam ne samo da ga servirate zasebno ili da začinite salatu, već i da ga koristite kao marinadu za piletinu, svinjetinu i teletinu. Kiselo od gorčine, čini se da otkriva pravi ukus mesa.

Za sos će vam trebati:

  • Majonez – 100 ml (poželjno sa visokim sadržajem masti)
  • Pavlaka – 150 ml (bolje je koristiti domaću, ali će poslužiti i gusta kupovna)
  • Beli luk – 3 zuba.
  • Sol - 3 čipsa.
  • Crni biber (mol.) – 2 čipsa.

Priprema:

  1. Isjeckajte oguljene režnjeve belog luka.
  2. Stavite smjesu u činiju.
  3. Češnjaku dodajte biber i sol.
  4. Promiješajte masu dajući joj homogenost.
  5. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonez sa ostalim proizvodima.
  6. Stir.

Da bi se dobio ne samo ukus, već i aroma, beli luk se melje sa solju, dodaje se biber, a zatim pomeša sa pavlakom. Ovaj sos možete namazati na kriške crnog hljeba i poslužiti uz boršč.

Video: Sos od pavlake i belog luka

Sos od pavlake sa sirom za testenine i špagete: recept

Ovaj sos je odličan dodatak tjestenini, špagetima, kao i mesu, povrću, pa čak i kašama.

Obavezno:

  • Pavlaka – 100 ml
  • Krema – 85 ml
  • Sir (tv.) – 25 g
  • Maslac (sl.) – 20 g
  • Jaja – 2 kom.
  • Brašno – 2 kašike.
  • Sol - po ukusu.

Pripremite sos:

  1. Mikserom sjedinite kiselu pavlaku sa jajima.
  2. U smjesu dodajte prethodno naribani sir i promiješajte.
  3. Otopite puter.
  4. Ne skidajući tiganj sa vatre, polako, mešajući ulje, dodajte pripremljenu mešavinu pavlake, jaja i sira.
  5. Stir.
  6. Dodati pavlaku i brašno, ponovo promešati.
  7. Masu treba zagrijati 3 minute, ali ne pustiti da proključa.
  8. Isključite vatru i posolite.


Sos za ćufte, kotlete, ježeve od pavlake i paradajz paste: recept

Ovaj sos će se svidjeti ljubiteljima kotleta, ćufte i mesnih „ježeva“, jer upravo to čini da se jela od mljevenog mesa tope u ustima.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • Ulje – 1 kašika.
  • Brašno – 2 kašike.
  • Testenina – 2 kašike.
  • Čorba ili riblja čorba (u ekstremnim slučajevima možete uzeti vodu) - 1 žlica.
  • Pavlaka – 1 kašika.
  • Sol - po ukusu
  • crvena paprika (paprika) - po ukusu.

Priprema:

  1. Stavite ulje u tepsiju.
  2. Kada počne da se topi dodati brašno.
  3. Pržite do zlatne boje.
  4. Ulijte čorbu.
  5. Postizanje homogenosti mase je neprihvatljivo.
  6. Dodajte pavlaku i testeninu.
  7. Posolite, kuvajte 3 minuta mešajući.
  8. Par minuta pre kraja kuvanja dodati biber.


Sos od šampinjona sa pavlakom za testenine: recept

Ovaj umak je odličan dodatak jelima od tjestenine.

trebat će vam:

  • Čorba – 500 ml
  • Šampinjoni – 200 g
  • Luk – 1 kom.
  • Pavlaka – 2 kašike.
  • Brašno – 2-3 kašike.
  • Seckano zelje – 2 kašike.
  • Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Iseckajte povrće.
  2. Pržite luk i pečurke.
  3. Dodati brašno, promešati smesu.
  4. Ulijte prethodno zagrejanu čorbu.
  5. Smanjite vatru, poklopite.
  6. Pirjajte dok se ne zgusne, nešto manje od pola sata.
  7. Kada se smesa zgusne dodati preostale sastojke.
  8. Pustite da ključa 2 minuta.
  9. Skinite sa šporeta.


Sos od pavlake, kopra i kiselih krastavaca: recept

Sos od kisele pavlake i kopra sa kiselim krastavcima je klasik grčke kuhinje. Koristi se kao preljev za salatu uz suvu kuhanu junetinu i poslužuje se uz jela od mesa s malo masti, plodove mora i krompir.

Sastojci:

  • Pavlaka (može se zamijeniti jogurtom) – 250 ml
  • Krastavci (mali, sa neizraženim sjemenkama) – 4 kom.
  • Seckani kopar – 2 kašike.
  • Beli luk – 2 zuba.
  • Sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Narežite krastavce i iscijedite sok.
  2. Narendajte čen belog luka.
  3. U dublji tanjir stavite kiselu pavlaku, dodajte preostale sastojke.
  4. Stir.
  5. Ostavite u frižideru 40 minuta.


Sos za kiflice od pavlake i paradajz paste: recept

Punjene sarmice su jelo čiji se ukus može značajno poboljšati sosom. Ako u njemu dinstate sarmice, pretvorit će se u pravo kulinarsko remek-djelo.

Proizvodi:

  • Paradajz pasta – 200 ml
  • Luk – 1 kom.
  • Seckani peršun – 2 kašike.
  • Lovorov list – 2 kom.
  • Crni biber (horizontalno) – 5 graška
  • Biljno ulje - koliko je potrebno
  • Pavlaka – 250 ml
  • Sol, šećer - po ukusu.

Priprema:

  1. Propržite nasjeckani luk.
  2. Dodati testeninu, pavlaku, promešati, smanjiti vatru.
  3. Umotajte papriku i lovor u gazu i stavite u kipuću smjesu.
  4. Nakon 10 minuta uklonite začine i nastavite dinstati još 10-15 minuta.
  5. Dodajte so, šećer i peršun, isključite vatru.

Gotove sarmice poslužite uz ljuti sos. Ako ovaj sos razblažite vodom 1:1, u njemu možete dinstati rolnice.



Mesni sos od pavlake i senfa: recept

jela od mesa, sveže povrće, riba, pa čak i ljetne salate - sva će se ova jela drugačije „odigrati“ ako ih poslužite sa umakom od pavlake i senfa.

Sastojci za pripremu 4 porcije sosa:

  • Pavlaka - pola čaše
  • Senf – 1,5 kašike.
  • Limunov sok – 1 kašika.
  • Seckani kopar – 2 kašike.
  • Sol i biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Pavlaku i senf umutite pjenjačom dok se ne formira zračna masa.
  2. Dodajte limunov sok, sol, začinsko bilje i promiješajte.
  3. Cool.


U umak možete dodati ruzmarin i proteine. Za pripremu masne svinjetine bolje je razrijediti kiselu pavlaku s mlijekom. Ove proizvode treba uzimati u omjeru 1:1. Prije nanošenja sosa, svinjetinu treba dobro marinirati u začinima i soja sosu, lagano istući i propržiti komade.

Prženoj svinjetini možete dodati pikantnost tako što ćete komade mesa umočiti u pavlaku. ljuti sos sa belim lukom i ljutom paprikom. Za osnovu se uzima recept za meksički "Chmichurri", dodaje se samo kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • Pavlaka – 300 ml
  • Peršun, cilantro – 7-10 grančica
  • Mesnati Paprika– 0,5 kom.
  • Šalot – 1 kom.
  • Beli luk – 1 glavica
  • Čili – 1 kom.
  • Maslinovo ulje – 5 kašika.
  • Limunov sok – 1 kašika.
  • Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Operite zelje i povrće i nasjeckajte ih.
  2. Dodajte puter, limunov sok, pavlaku i promešajte.

Sos od vrganja sa pavlakom: recept

Savršeno će se upotpuniti sos sa vrganjima prženi krompir, zrazy, kotleti od sira i krompira.

Za pripremu umaka trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Vrganji – 400 g (potrebne su svježe)
  • Luk – 1 kom.
  • Pavlaka – 200 ml (može se zameniti gustom pavlakom)
  • Brašno – 1 kašika.
  • Suncokretovo ulje – 2 kašike.
  • Domaći puter – 1 kašika.
  • Muškatni oraščić, sol, crni biber - po 1 čips.

Priprema:

  1. Oguljene vrganje krupno nasjeckajte.
  2. Napunite ih vodom i ostavite da se kuvaju 30-40 minuta.
  3. Kuvane pečurke narežite na kriške.
  4. Na ulju (maslac + povrće) propržite kockice pečuraka.
  5. Prethodno oljušteni luk nasjeckajte što sitnije.
  6. Dodati gljivama.
  7. Pržite povrće dok ne porumeni.
  8. Pobiberite i posolite.
  9. Nastavljajući sa prženjem dodavati brašno.
  10. Čim se brašno isprži, sipajte pavlaku (krem).
  11. Pustite da dobro prokuha.
  12. Dodajte orah.
  13. Kuvajte dok se smesa ne zgusne (otprilike 5-8 minuta).
  14. Isključite vatru i uživajte u delikatnom ukusu i mirisu jela.


Umak od ćuretine od pavlake i soja sosa: recept

Nježna ćuretina dinstana u sosu od pavlake može se poslužiti za ručak ili večeru. Nevjerovatno ukusno jelo Posebno sočno će ispasti ako u ovom sosu marinirate ćureće meso prije kuhanja.

trebat će vam:

  • Pavlaka (20%) – 100 ml
  • Soja sos – 4 kašike.
  • Suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 kašika.
  • Sol - čips.
  • Začini - po ukusu

Priprema:

  1. Pomiješajte soja sos sa pavlakom.
  2. Dodajte ulje i začine.
  3. Dodajte začine i promiješajte.

Koristiti kao marinadu. Da biste to učinili, namažite seckano ćureće meso (500 g) sosom, ostavite na toplom mestu nekoliko sati, ili preko noći u frižideru. Za jelo je pogodan bilo koji deo ćuretine, a ukus možete promeniti dodavanjem 1 - 1,5 kašičice u sos. naribane suve šljive.

U rerni možete ispeći i ćurku koja je prethodno marinirana u sosu. Da biste to učinili, stavite komade na lim za pečenje, pospite gusto sirom odozgo i stavite u rernu dok ne budete spremni. Dodajte prilog od krompira ili pirinča i poslužite.



Sos za manti od pavlake sa belim lukom i začinskim biljem: recept

Tajna manti sosa je da se koristi veoma masno i sveže domaća pavlaka. Ne biste trebali uzimati smrznuto ili ustajalo zelje, jer okus umaka uvelike ovisi o njihovom stanju.

Sastojci za sos:

  • Pavlaka – 500 ml (sadržaj masti najmanje 15%)
  • Beli luk – 4-5 zubaca.
  • Luk i peršun - po 1 veza
  • Sol i biber - po ukusu
  • Suneli hmelj i drugi začini – po želji

Priprema:

  1. Isjeckajte bijeli luk. Potrebno je da ostane netaknuta kockica.
  2. Stavite beli luk u činiju.
  3. Dodajte začinsko bilje u bijeli luk.
  4. Pospite začinima i promiješajte.
  5. Dodajte pavlaku.
  6. Prije serviranja ohladite i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

VAŽNO: Da biste pravilno koristili sos, manti treba da uzmete rukama, zagrizete i kašikom za desert ubacite sos unutra.



Bijeli sos od pavlake za ribu: recept

Jelo od ribe može postati pravo kulinarsko remek-djelo, ako se servira sa belim sosom od pavlake. Odlična kombinacija okusa koji se međusobno nadopunjuju i nježna konzistencija umaka pretvaraju ribu u deliciju. Za pripremu sosa koji vam je potreban:

  • Brašno – 1 kašika.
  • Oil sl. – 20 g
  • Pavlaka – 300 ml
  • Sol, biber - po ukusu

Priprema:

  1. U otopljeni puter dodati brašno za prženje.
  2. Prokuhajte kiselu pavlaku.
  3. U prženo brašno dodajte kipuću pavlaku.
  4. Posolite i pobiberite po ukusu, nastavljajući da dinsta sos još oko minut.

VAŽNO: Može se dodati u sos raznih sastojaka po sopstvenom nahođenju. rendani tvrdi sir, pržene pečurke ili zelenilo savršeno će upotpuniti okus, a začinske note će dodati pikantnost.



Sos za crvenu ribu, losos sa pavlakom: recept

Neočekivan okus pojavit će se u crvenoj ribi ili pečenom lososu ako ih skuvate i poslužite uz kiselo vrhnje i sos od vrhnja. Prilikom odabira sosa za riblje jelo Treba imati na umu da se masni prženi proizvodi od morskih plodova poslužuju sa zrakom lagana nežna sos delikatnog ukusa i mirisa, a kuvana i pečena riba dobra je uz gusti i masni sos čiji je ukus naglašen.

Za pripremu sosa trebaće vam:

  • Krema – 100 ml
  • Pavlaka – 100 ml
  • Voda – 100 ml (možete koristiti neprokuvanu vodu)
  • Beli luk - ne više od 1 čena (možete i bez njega)
  • Zeleni, sol i biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Nasjeckajte zelje i bijeli luk što sitnije.
  2. U šerpi pomiješajte vrhnje sa pavlakom i vodom.
  3. Dodati začinsko bilje sa belim lukom i staviti na vatru.
  4. Mešajući, prokuvati smesu.
  5. Skinite sa vatre i ohladite.

Riba se može poslužiti i sa sosom" Tzatziki"(“Talaturi”). Za pripremu dodajte malo sitno isjeckanog svježi krastavac, limunov sok, so, crni biber i listovi mente.



Shawarma sos od pavlake i majoneze: recept

Shawarma - punjenje azijsko jelo, koji se brzo ukorijenio evropska kuhinja. Njegove glavne komponente su tanak pita hleb i u to umotano pečeno meso. Shawarma može postati još ukusnija ako je skuvate sa majonezom i sosom od pavlake.

Za sos će vam trebati:

  • Pavlaka – 100 ml
  • Majonez – 100 ml
  • Kefir – 85 ml
  • Beli luk – 3-4 čena
  • Sol i začini - po ukusu

Priprema:

  1. Pomiješajte kefir, majonez i pavlaku, promiješajte.
  2. Iseckajte čen belog luka.
  3. Pomiješajte pulpu od bijelog luka sa prethodno pripremljenim začinima i solju.
  4. Pomiješajte sve sastojke i miješajte dok ne postane glatka.


Sos za goveđi stroganof sa pavlakom: recept

Beef Stroganoff sa sosom od pavlake – mekan delikatno jelo, čiji ukus u velikoj meri zavisi od odabranog mesa i karakteristika njegove pripreme i obrade. Beef stroganoff sos je sastavni deo jela i priprema se uz meso.

Obavezno:

  • Ulje za prženje – 4 kašike.
  • Luk – 1 kom.
  • Pavlaka – 150 ml
  • Paradajz pasta – 1 kašika. (ali možete i bez toga).

Priprema:

  1. Odvojeno od mesa propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
  2. Napunite kiselom pavlakom.
  3. Dodajte tjesteninu.
  4. Kuvajte uz mešanje 2 minuta.
  5. Zatim u sos stavite prethodno pržene, posoljene i popaprite kriške mesa.
  6. U zavisnosti od stepena spremnosti mesa, odredite vreme za dinstanje u sosu (od 5 do 40 minuta).

VAŽNO: Recept za sos je dizajniran za 300 g sirove teletine. Ako ima više mesa, povećajte količinu sastojaka za sos. Ako ima više od 500 g mesa, dinstajte ga u sosu u malim porcijama.

Takođe, za pripremu goveđeg stroganova često se koristi sos od pavlake i mleka. Sastoji se od mlijeka i kisele pavlake, koji se prokuhavaju, soli i bibera po ukusu.



Pizza sos od pavlake: recept

Pizza sos je vrlo jednostavan za pripremu, a može se koristiti i za sarmice, paprike i ćufte. Njegova debljina se može mijenjati po želji dodavanjem vode. Za pizze se ipak preporučuje da se sos pripremi prilično gust.

Za sos treba pripremiti:

  • Pavlaka – 100 ml
  • Pasta – 75 ml
  • Maslinovo ulje – 2 kašike.
  • Sol, biber - po ukusu (oko 1 prstohvat svaki)
  • Ruzmarin, origano - po 1 prstohvat.

Priprema:

  1. Zagrejte ulje u tiganju.
  2. U vrelo ulje u tiganju istovremeno dodajte sve pripremljene sastojke.
  3. Promešati i ostaviti da proključa.
  4. Kuvajte 3 minuta.
  5. Koristi se kao podloga za pizzu.


Umak sa pavlakom od hrena i bijelim vinom: recept

Žele, tepsija od mesa, kiflica, jezik ili kuvana svinjetina mogu postati glavna jela na trpezi ako se posluže sa sosom od pavlake, vina (suvo belo) i hrena.

trebat će vam:

  • Pavlaka – 200 ml
  • Hren - nekoliko malih korijena
  • Vino – 30 ml
  • Brašno – 1 kašika.
  • Ulje – 2 kašike.
  • Sol, biber i začini - po ukusu.

Priprema:

  1. Popržite brašno.
  2. Dodajte pavlaku.
  3. Promiješajte i kuhajte 3 minute.
  4. Propržite rendani ren.
  5. Dodajte vino i promiješajte.
  6. Povežite sve.
  7. Dodajte so i začine.

Poslužite uz meso, nakon hlađenja. Ukus sosa možete promijeniti promjenom količine hrena. Oni koji vole "začinjenije" mogu uzeti i veću količinu, koji žele meso poslužiti ispod delikatan sos sa začinskim notama - uzmite samo 0,5 -1 tsp. narendanog korena.



Sos od pavlake za krompir: recept

Pečeni, kuvani i prženi krompir, kao i pire krompir, pomfrit, fritule od krompira i tepsije - sva ova jela su posebno dobra sa sosom od pavlake, za čiju pripremu trebat će vam:

  • Pavlaka – 200 ml
  • Beli luk – 2 čena
  • Luk, peršun i kopar - po 1 veza
  • So, crni biber, paprika - po ukusu.

Priprema ne zahtijeva puno objašnjenja i sastoji se od sjedinjavanja i temeljnog miješanja svih sastojaka. Beli luk i začinsko bilje su prethodno iseckani. Termičku obradu nema potrebe, sos se servira ohlađen.

Neobičan okus i originalnu boju sosu možete dodati dodavanjem bosiljka i zamjenom kiselog vrhnja majonezom. Gotovi krompiri onda će postati ružičasta.



Slatki sos od pavlake: recept

Umakom od slatke pavlake možete pretvoriti obične palačinke sa svježim sirom ili kolače od sira. praznično jelo. Za pripremu ovog sosa potrebno:

  • Pavlaka – 300 ml
  • Voda – 150 ml
  • Šećer – 4-5 kašika.
  • Vanilin šećer – 1 kesica.

Važno je napomenuti da se ovaj umak ne priprema odvojeno od glavnog jela:

  1. U tiganj stavite palačinke ili kolače od sira i na njih prelijte pavlaku.
  2. Pospite šećerom i dodajte vanilin šećer i vodu.
  3. Pokrijte poklopcem i stavite na vatru.
  4. Pustite da ključa 3-4 minuta, ostavite da se ohladi.
  5. Jelo poslužite ohlađeno.

Za pripremu će biti potrebno malo više vremena i sastojaka sos od slatke pavlake sa brašnom. Njegov ukus će vas podsjetiti na djetinjstvo, jer se upravo po ovom receptu u vrtićima priprema sos od pavlake.

Sastojci:

  • Pavlaka – 115 ml
  • Voda – 150 ml
  • Brašno – 50 g
  • Mlijeko – 350 ml
  • Šećer – 35 g.

Priprema:

  1. Pržite brašno bez ulja dok ne porumeni.
  2. Mlijeko razblažite vodom, dodajte u brašno, miješajte dok ne postane glatko.
  3. Dodati šećer i pavlaku.
  4. Kuvajte 10 minuta.
  5. Procijedite dok se ne dobije viskozna bijela masa koja ne sadrži grudvice. Ovaj sos je pogodan za slatka peciva.


Prednost umaka od kiselog vrhnja je njihov jedinstveni ukus, koji ni najhrabriji eksperimenti ne mogu pokvariti. Zamijenite sastojke, povećajte ili smanjite njihovu količinu, dodajte nešto svoje u sosove od kiselog vrhnja i doživite nove nevjerovatne okuse.

Video: Sos od pavlake. Sos za krompir, pečurke, piletinu

Sos od pečuraka sa pavlakom

Većina ljudi preferira pripremljena jela od gljiva. Čak i najjednostavnijoj hrani, na primjer, kaši, možete dodati svoju omiljenu gljiva akcenat. Hvala za sos od pečuraka, koji je popularan već nekoliko godina, svakodnevna hrana će poprimiti sofisticiran dojam.

Sos od gljiva kuvati dovoljno jednostavno. Proizvodi uključeni u umak, lako dostupni, mnogi od njih se koriste u svakodnevnoj pripremi određenih jela. Pečurke za sos možete koristiti bilo koje, koristite ove recepte Šampinjoni.

Sos od pečurki i pavlake

Sos od pečurki i pavlake

Sastojci:

  • Šampinjoni – 400 gr;
  • Maslac, poželjno 82% masti – 50 g;
  • Crni luk – 1 glavica (možete dodati još po ukusu);
  • Mlijeko – 100 ml;
  • Domaća pavlaka – 200 gr;
  • Brašno (prethodno prosejano) – 3 kašike;
  • Kuhinjska so – mali prstohvat;
  • Mljeveni biber - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Nutritivna vrijednost:

  • Ugljeni hidrati 4,7 grama
  • Proteini 4,5 grama
  • Masti 7,8 grama
  • Sadržaj kalorija 115 kcal

Priprema sosa:

1) Očistimo naš luk i režim na sitne kockice. Stavite luk u tiganj gde je puter već otopljen.

2) Dok se luk dinsta, pečurke operite i očistite od zemlje ili nepotrebne kožice. Šampinjone narežite na kriške srednje veličine.

3) Kada luk dobije zlatnu nijansu, dodajte mu gljive. Pirjajte pečurke na vatri 3 minuta.

4) Posuti jelo brašnom, solju i biberom. Zatim sve dobro promešati.

5) Sipajte mleko u šerpu i nastavite da dinstate pečurke dok ne omekšaju, postepeno mešajući.

6) Dodajte kiselu pavlaku i lagano izmiješajte sve sastojke. Kuvati dok se ne zgusne.

7) Hrana je spremna za jelo. Za ljubitelje asortimana grickalica, sos možete ohladiti i samljeti u blenderu.

Sos od pečuraka je spreman!

Sos od pečuraka sa pavlakom i začinskim biljem

Sastojci:

  • Šampinjoni – 500 gr;
  • Krema 20% masti – 150 g;
  • Pavlaka – 250 gr;
  • Crni luk – 2 glavice;
  • Svježi kopar - pola gomile;
  • Svježi peršun - pola veze;
  • Maslac (preporučuje se veći procenat masti) – 50 g;
  • Sol - pola kašičice
  • Crni biber - po ukusu

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Nutritivna vrijednost:

  • Ugljeni hidrati 5,2 grama
  • Proteini 4,9 grama
  • Masnoće 8,5 grama
  • Sadržaj kalorija 125 kcal

Priprema sosa:

1) Ogulite luk. Narežite ga na male kvadrate ili kriške. Stavite puter u tiganj i otopite ga.

2) Kada ulje poprimi tečni oblik, dodajte luk i pržite ga dok ne bude providan.

3) Operite pečurke i po potrebi ih očistite. Šampinjone nasjeckajte ne baš sitno.

4) Sipajte pečurke u tiganj i dinstajte. Zatim hranu pospite solju i biberom. Sve promiješajte i nastavite kuhati dok naše gljive ne dobiju svijetlo smeđu boju.

5) U tiganj stavite vrhnje i pavlaku. Kuvajte dok ne bude gotovo, ne zaboravite da promiješate porcije.

6) Sitno nasjeckajte peršun i kopar. Izmrviti u sos i sve promešati.

7) Ugasite šporet i kuvajte sos oko 5 minuta. Skinite sa vatre i ohladite sos, propasirajte ga kroz blender, mada možete i tako da koristite.

Sos od pečuraka je spreman!

Sos od šampinjona pavlake sa sirom

Sastojci:

  • Šampinjoni – 300 gr;
  • Pavlaka – 150 gr;
  • Krema – 150 gr;
  • Biljno ulje - 4 supene kašike;
  • Crni luk – 1 glavica;
  • Tvrdi sir (koji se dobro topi) – 100 g;
  • So – 1 kašičica;
  • Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
  • Začin za origano – 1 kašičica;
  • Limunov sok – 1 kašičica.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Nutritivna vrijednost:

  • Ugljeni hidrati 5,8 grama
  • Proteini 5,4 grama
  • Masnoća 15 grama
  • Sadržaj kalorija 173 Kcal
Začin za origano (origano, sušen, zdrobljen)

Priprema sosa:

1) Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Hajde da sipamo biljno ulje u tepsiju i dodajte luk.

2) Posolite i začinite jelo crnim biberom. Pržite luk na laganoj vatri dok ne omekša.

3) Pečurke operemo i očistimo klobuke. Šampinjone izrežite na srednje kriške, dodajte ih luku. Miješamo naše proizvode, čekamo da sva voda iz gljiva ispari.

4) Dodajte pavlaku i vrhnje. Pospite origanom i sve promiješajte. Kuhajte sos dok se ne zgusne.

5) Narendajte sir sitno rende i sipajte u posudu. Kako se sir ne bi pretvorio u jednu grudvicu, brzo sve promiješajte.

6) Skloniti sa vatre i sve poprskati limunovim sokom i promešati.

Sos je spreman!

Chef tricks

Da bi se sos zgusnuo, u posudu dodajte nekoliko kašika brašna. Pre nego što pomešate brašno sa sastojcima, možete ga prvo propržiti u tiganju bez ulja i vode. Tada će brašno jelu dati neobičan orašasti okus.

Za sos je bolje koristiti sir tvrdi sirevi. Parmezan radi dobro jer se brzo topi kada se zagrije.

Za pripremu sosa od gljiva preporučuje se uzimanje što masnijeg putera. Tada će sos biti bogat i ukusan.

Razni začini, poput origana ili ruzmarina, dodaju sofisticiranost i pikantnost sosu od gljiva.

Gljive je poželjno narezati na srednje komade. Tokom procesa prženja oni će prokuhati i postati manji.

Prijatno!

odlično( 3 ) Loše( 0 )

Pečurke i pavlaka su hrana napravljena u raju. Bogate ukusom i aromom, pečurke su savršeno u kontrastu sa mekim, masnim i kremasta pavlaka. Zapanjujuća kombinacija okusa - dobro društvo za bilo koji prilog ili glavno jelo od mesa i peradi.

Sos od pečuraka sa pavlakom i šampinjonima

Sastojci:

  • puter- 35 g;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • šampinjoni - 240 g;
  • suho bijelo vino - 120 ml;
  • krema - 150 ml;
  • bijeli luk - 90 g;
  • masna pavlaka - 150 ml.

Priprema

Prvo počnite pripremati sve sastojke: očistite kape pečuraka i otresite svu prljavštinu s nogu suhom krpom. Ovisno o veličini, šampinjoni se mogu isjeći na 4-8 komada. Oguliti i sitno iseckati luk, beli luk propasirati kroz presu.

Nakon što ste otopili puter u šerpi, na njemu prvo dinstajte nasjeckani luk oko 2-3 minute, a zatim dodajte bijeli luk i sačekajte još pola minute. Kada bijeli luk pusti svoju aromu, dodajte mu šampinjone i pričekajte da sva suvišna vlaga ispari. Začinite bazu našeg sosa i dodajte vino. Kada je i 2/3 vina isparilo, u šerpu sipajte mješavinu vrhnja i pavlake, smanjite vatru i ostavite da se sos krčka par minuta dok se ne zgusne.

Sos sa pečurkama i pavlakom

Sastojci:

  • puter - 35 g;
  • grančica ruzmarina;
  • šampinjoni - 250 g;
  • pavlaka - 200 ml;
  • rendani cheddar - 80 g;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • orasi - 50 g;
  • peršun.

Priprema

Nakon što ste otopili puter, u njemu propržite zgnječeni (ali ne zgnječeni!) režanj belog luka i listove ruzmarina.

Mirisno ulje procijedite i vratite u čistu tiganj i njime dinstajte šampinjone. Čim šampinjoni puste vlagu, začinite ih, dodajte pavlaku i rendani sir i dobro promiješajte. Kada se sir potpuno otopi, a sos zgusne, sklonite ga sa vatre i pomešajte orasi i peršunovo lišće, a zatim poslužite.

Sos od pečuraka sa pavlakom - recept

Sastojci:

  • vrganje - 280 g;
  • puter - 35 g;
  • ljutika - 50 g;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • šlag- 200 ml;
  • pavlaka - 150 ml;
  • prstohvat sušenog timijana;
  • rendani parmezan - 60 g;
  • lišće peršuna.

Priprema

Na rastopljenom puteru dinstajte seckanu ljutiku sa belim lukom i timijanom 2-3 minuta. Nakon nasjeckanja očišćenih svježih vrganja (možete koristiti i sušene, samo ih prvo namočite), stavite ih u tiganj i začinite morska so. Nakon 5-6 minuta smjesu vrhnja i pavlake prelijte preko šampinjona, a zatim dinstajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju u sos od pavlake dodajte rendani sir i sačekajte da se potpuno otopi. Pre serviranja prelijte sos sa peršunovim lišćem.

Jednostavan sos od pečuraka sa pavlakom

Za predjelo - osnovni recept, koji se može koristiti kao osnova za pravljenje umaka od kiselog vrhnja od bilo kojih gljiva. Odlučili smo se o najpovoljnijim - šampinjonima.

Sastojci:

Priprema

Prvo zagrijte ulje i u njega stavite cijelu grančicu timijana. Kada timijan pusti svoju aromu, grančicu možete izvaditi, a ulje koristiti za prženje gljiva. Ako koristite Šumske pečurke, onda ih je bolje blanširati prije prženja, ali obične kupovne šampinjone možete odmah ispržiti. Kada gljive puste sok, začinite ih svježe mljevenim biberom i morskom solju, pričekajte da vlaga ispari i pospite gljive brašnom. Brašno pržite 30 sekundi da se u gotovom sosu ne bi pojavio karakteristični brašnasti ukus, a zatim sadržaj tiganja prelijte čorbom i pomešajte sa pavlakom. Krčkajte sos na srednjoj vatri dok se ne zgusne.

Ne znaš da kuvaš sos od pečuraka? Naučit ćemo vas ovom jednostavnom zadatku za kratko vrijeme. Proces uopšte nije težak. Potrebno je samo slijediti određena pravila i striktno slijediti upute za recept. Rezultat će vam se svidjeti do te mjere da će umaci od šampinjona postati jedno od najomiljenijih jela, najčešće se pojavljuju na stolu i praznicima i radnim danima.

Ovaj recept sa fotografijom može se nazvati klasičnim. Gotovo jelo Ovako napravljena ispada veoma bogata i izuzetno aromatična. Ako želite obogatiti okus pikantnim ili pikantnim notama, u kremastu podlogu u toku kuhanja treba dodati kari začin, kajenski biber, mljeveni bijeli senf ili prstohvat ljutog čilija.

Sastojci

  • šampinjoni – 250 g
  • brašno – 3 kašike
  • biljno ulje - 2 kašike
  • puter – 4 kašike
  • beli luk – 2 kom
  • krema 33% – 160 ml
  • mljeveni crni biber

Kako kuvati

  1. Pečurke operite pod mlazom vode, osušite na kuhinjskom ručniku i narežite na male komadiće.
  2. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
  3. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i pržite 5 minuta.
  4. U posebnoj posudi otopite puter, dodajte brašno prosijano kroz kuhinjsko sito i dinstajte pod poklopcem 3-4 minute. U tankom mlazu sipajte kremu sobnoj temperaturi i dobro promešati da se sve grudvice i grudvice rastvore. Nastavite kuhati još 2-3 minute na najnižoj vatri. Na kraju dodajte mješavinu luka i šampinjona, dinstajte još 10 minuta, posolite i pobiberite i sklonite sa vatre.
  5. Umak od bijelih gljiva poslužite kao dodatak jelima od tjestenine, pirinča ili mesa.

Pripremiti sos od gljiva na bazi čorbe i pavlake nije teško, a potrebno je vrlo malo vremena. Ovaj izdašan dodatak glavnim jelima i prilozima prikladno je uključiti u njega dnevni meni kada nema mogućnosti za stvaranje grandioznih kulinarskih užitaka, ali zaista želite razmaziti svoju porodicu nečim ukusnim.

Sastojci

  • šampinjoni – 450 g
  • luk – 2 kom
  • pavlaka 20% – 6 kašika
  • maslinovo ulje – 3 kašike
  • mesna čorba – 400 ml
  • brašno – 2 kašike
  • začini

Kako kuvati

  1. Pečurke oprati, osušiti i vrlo sitno nasjeckati. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Spojite obje komponente u jednu posudu, posolite, pobiberite, začinite začinima i pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
  2. Nakon 10 minuta dodajte brašno prosejano kroz kuhinjsku situ, dobro promešajte i nastavite da kuvate još 7-8 minuta.
  3. Zatim uliti toplu čorbu, dodati kiselu pavlaku i uz stalno mešanje dinstati još 5-6 minuta.
  4. Pripremljeni sos od šampinjona i pavlake stavite u lepu posudu i poslužite toplo.

savjet: Da bi sos od pavlake i pečuraka bio gušći i kremastiji, treba dodati prirodni krompir ili kukuruzni skrob. To neće pokvariti ukus jela, ali će značajno poboljšati konzistenciju.

Za one koji već znaju pripremiti sos od šampinjona od šampinjona, pozivamo vas da isprobate potpuno novi i neobičan recept. Umjesto svježe pečurke Ovdje se koriste marinirani, a dodani kapari daju jelu dodatnu pikantnost. Korica limuna čini aromu bogatijom i sjajnijom, pojačavajući je svježim i sočnim citrusnim notama.

Sastojci

  • šampinjoni iz konzerve u marinadi – 200 g
  • krema 33% – 500 ml
  • kapari – 50 g
  • jaja – 3 kom.
  • limun – 1 kom.

Kako kuvati

  1. Stavite jaja u duboku emajliranu posudu i umutite pjenjačom dok se ne stvori prozračna, pahuljasta pjena.
  2. Sipajte kremu sobne temperature u tankom mlazu i dodajte koricu limuna, narendanog na najsitnije rende.
  3. Stavite sos vodeno kupatilo i, bez prestanka mućenja, dovedite do stanja guste pavlake. Zatim posolite po ukusu i sipajte sveže ceđeno sok od limuna.
  4. Šampinjone operite pod mlazom vode, osušite na kuhinjskoj krpi, nasjeckajte na sitne komade, pomiješajte sa seckanim kaparima i stavite u tečnu podlogu od sosa.
  5. Držite u vodenom kupatilu još 10-15 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i malo ohladite.
  6. Poslužite kao sos od pečuraka za špagete ili kao ukusan dodatak dugo kuvanoj riži.

Bitan: Bolje je uzeti vrhnje za sos od pečuraka sa najvećim sadržajem masti, najmanje 33%. Šampinjoni dinstani u ovoj podlozi će ispasti veoma mekani i topiti se u ustima.

Umak od gljiva i sira pripremljen po ovom receptu ispada vrlo gust i ima konzistenciju sličnu nježnoj puter krem. Odlično se slaže i s mesom i s ribom, ali može djelovati i kao potpuno samostalno jelo. Served with zelena salata ili sveže povrće.

Sastojci

  • šampinjoni – 700 g
  • beli luk – 2 kom
  • krem sir – 400 g
  • puter – 100 g
  • mljeveni biber

Kako kuvati

  1. Pečurke dobro operite pod mlazom vode, osušite na papirnom ubrusu i narežite na male komadiće.
  2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  3. U dubokom tiganju debelih zidova otopite puter i na njemu prodinstajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte šampinjone, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte pod poklopcem oko 20-25 minuta. Povremeno miješajte da smjesa ne zagori.
  4. Soft krem sir zgnječiti viljuškom u dubokoj keramičkoj posudi, preliti sa pola čaše kipuće vode i umutiti u laganu i prozračnu homogenu masu.
  5. Sipajte sirnu tečnost u pečurke, posolite i pobiberite i prokuvajte na srednjoj vatri.
  6. Sklonite sa šporeta, prebacite u lepu posudu i toplo poslužite kao sos za meso, ribu, špagete ili sveže povrće.

Kako napraviti sos od šampinjona od šampinjona

Video recept od kuhara Ilya Lazersona

Ako imate gljive - divlje gljive (medljike, lisičarke, bijele gljive, vrganji, tartufi) ili kultivisane gljive (bukovače, šampinjoni). I to u bilo kojem obliku (svježe, sušeno, sladoled), a zatim ih pripremite ukusne, aromatične! Ovo univerzalno jelo je najpopularnije i, što je najvažnije, jednostavno za pripremu. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ili kao dodatak glavnom jelu. Pomiješajte kiselu pavlaku i sos od gljiva prženo meso, ili kuvana riba. Pogodan je uz kuvano i pečeno povrće, testeninu, pirinač, heljdu itd.
Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a svako može odabrati najprikladniju opciju za sebe. Može biti posna ili masna, rijetka ili gusta, hladna ili ljuta, ljuta ili svježa... U osnovi je najčešće kajmak ili pavlaka, ali možete koristiti čorbu ili mlijeko. Kako se mliječni proizvodi ne bi zgrušali pri zagrijavanju, u umak se dodaje brašno koje je ujedno i zgušnjivač. Za sos od šampinjona pogodni su i belo ili crno vino, limunov sok i beli luk, beli i crni biber, kopar i peršun, majčina dušica i bosiljak.
Gustina kremasti sos od pečuraka od šampinjona tokom procesa kuhanja može se kontrolirati samostalno razrjeđivanjem tekućim proizvodima: mlijekom, pavlakom, juhom, vinom. Osim toga, možete ga ostaviti sa komadićima šampinjona ili napraviti homogenu masu tako što ćete je samljeti blenderom.
Općenito, postoji mnogo opcija za pripremu umaka od gljiva. Čak i oni koji poste, dijetu i paze na svoju figuru mogu se prepustiti konzumiranju ovog nevjerovatnog sosa.

Umak od šampinjona sa pavlakom, recept sa fotografijama korak po korak

Sastojci:

Šampinjoni – 300 gr
Pavlaka – 400 ml
Brašno – 2 kašike
Bijelo vino – 50 ml
Maslac – 30 g
Luk – 1 kom
Beli luk – 2 čena
Mleveni đumbir – 0,5 kašičice
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu

1. 1. Za pripremu sosa od šampinjona od šampinjona sa pavlakom, prvo pripremite pečurke. Šampinjone kupljene u prodavnici operite, očistite od zemlje i drugih ostataka i osušite. Zatim šampinjone narežite na kriške. Pečurke možete rezati u bilo kojem obliku: na trakice, kockice, štanglice, kako sitno tako i krupno. Zavisi od ukusa i preferencija.

2. U tiganj stavite puter i otopite ga. Za Posna verzija Za sos koristite biljno ili maslinovo ulje.

2. U tiganj stavite sitno seckani crni luk i češanj belog luka.

3. Lagano prodinstajte luk i beli luk, povremeno ih mešajući.

4. U tiganj dodati seckane šampinjone.

5. Pečurke pržite do željene konzistencije, jer se stepen prženja samostalno reguliše. Ako volite duboko prženu hranu, držite šampinjone duže na šporetu, ako više volite manje prženu hranu, ograničite se na svetlo zlatnu boju.

6. Zatim u tepsiju sipajte pavlaku.

7. Zalijepite bijelo vino.

8. Dodajte mljeveni đumbir, posolite i pobiberite. Možete dodati različito bilje i začine po ukusu: suneli hmelj, italijansko bilje, mleveno muškatni oraščić itd.

9. Dobro izmešati sastojke i dodati brašno.

10. Prokuhajte sastojke, smanjite vatru i dinstajte šampinjone oko 7-10 minuta bez poklopca da sav alkohol ispari. Zatim nastavite dinstati sos. Vreme kuvanja zavisi od konzistencije koju želite da postignete. Za više gusti sos dinstajte pečurke 20-30 minuta dok sos ne postane tečan ili srednje gust, biće dovoljno 10 minuta.

@ 2024 foodstoreone.ru - Kulinarski portal. Salate