Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače: recepti sa fotografijama. Cupcake krema koja drži oblik Veoma ukusna krema za cupcake

Uoči praznika mnoge domaćice počinju razmišljati o pravljenju vlastitih lijepih i ukusnih, pa čak i neobičnog izgleda deserta.

Porcija kolačića sa kremom ispunjava sve ove uslove. Mali kolačići sa kremom mogu dodati posebno raspoloženje prazniku.

Kremnu kompoziciju možete učiniti veselom i svijetlom ili u pastelnom tonu. Gornji dio kolačića možete ukrasiti čokoladom, zrelim bobicama, orasima ili voćem.

Mali kolačići mogu vam podići raspoloženje i unijeti raznolikost svečani sto. Pripremaju se od podloge od keksa prekrivene oblakom kreme odozgo, tako da se dobija veoma lep desert, kao na slici.

Zahvaljujući ovoj porciji jela, apsolutno nema potrebe da tortu režete na porcije, jer će svako uzeti svoju porciju torte u obliku kolačića.

Ispeći kolačiće sa kremom zaista dobra ideja. Svaki gost će moći uživati ukusno jelo, a ponekad čak i nekoliko porcija deserta odjednom.

Možete napraviti različite kreme za kolače. Na primjer, čokoladna kompozicija koja uključuje pravu tamnu čokoladu.

Recepti su svakim danom sve raznovrsniji, pa se, kada ste potpuno pripremljeni, možete savršeno pripremiti za praznike.

Pročitajte moj članak, napravite bookmark, pripremite ukusne deserte sa inspiracijom i ljubavlju za svoju porodicu i goste. Mali kolačići domaće cijenit će ga oni koji vole slatko i gurmani.

Proteinska krema za kolače

Ovaj proteinsko-šećerni sastav odlikuje se činjenicom da izvanredno dobro drži oblik. Pripremite kremastu masu od jednostavni proizvodi, koji se lako može kupiti u vašoj lokalnoj trgovini.

Biće ukusno, prefinjeno i istovremeno neobično. Mnogi ljudi vole laganu, prozračnu proteinsku kompoziciju.

A ako probate bar jednom, postaćete ljubitelj kolačića sa proteinskom kremom, koji će vam postati omiljeni.

Komponente:

200 gr. Sahara; 120 ml vode (potrebno je uzimati toplo); 5 komada. kokoši jaja; 2,5 gr. limunska kiselina.

Algoritam kuvanja:

1. U kutlaču sipam toplu vodu i dodam šećer. Stavim na šporet i napravim sirup.
2. IN slatke vode Uvodim limunsku kiselinu i stalno miješam. 7 minuta će biti dovoljno. U činiji sa staklenim dnom razdvojite belanca i žumanca. Ja koristim samo bjelanjke; žumanca se mogu staviti u frižider.
3. Bjelanjke mutim mikserom dok ne stvore veliku pjenu. U činiju sa umućenim belancima dodam slatku vodu. Proizvode miksam mikserom.
4. Smjesa se mora mutiti 7 minuta. To je sve, krema za kolače je spremna, dobro drži oblik, pa možete napraviti obimne kape za desert, koje pripremate vlastitim rukama.

“Sir” sa kremom za kolače

Krem od sira možete pripremiti za samo pola sata. Savršeno će zadržati zadati oblik, nježna i prozračna.

Porcija kolačića će ispasti jako lijepa i dobro će se držati na sobnoj temperaturi čak i nekoliko dana.

Savetujem vam da kremu stavite u frižider na 2 sata pre upotrebe za pripremu kreme od sira.

Komponente:

100 ml kreme sa udjelom masti od 33%; 80 gr. sah. puderi; 450 gr. skuta; malo vanile.

Algoritam kuvanja:

1. Umutim pavlaku, biće gusta.
2. U njih prebacim sir i posipam šećerom. prah. Mutite dok se svi sastojci dobro ne izmešaju.

Slani sirasti ukus delicije će se svideti svima koji vole deserte.

Masna krema od citrusa

Maslac sa aromom citrusa može se koristiti za kolače i voće. Suptilne note citrusa će pečenim proizvodima dodati posebnu kiselost. Ovaj krem ​​okus će se svidjeti svim sladokuscima.

Komponente:

po 1 komad narandža i limun; 2 kom. kokoši jaja; 100 gr. Sahara; 30 gr. sl. ulja

Algoritam kuhanja opisan je korak po korak:

1. Uklonim koricu limuna. Iseckam što sitnije. Narandža je potrebna za pravljenje soka, a potrebno je i iscijediti je iz pulpe limuna.
2. Mučem piliće. jaja, dodajte im sok od citrusa.
3. Ostavim smjesu da odstoji 30 minuta. Filtriram. Sipam u kutlaču i ostavim da se kuva.
4. U masu dodajem sl. ulja, stalno mešajte i kuvajte 15 minuta. Sastav treba da se zgusne. Ostavim smjesu da se ohladi i po vlastitom nahođenju ukrasim vrhove kolačića.

Sastav ulja mora biti pripremljen na bazi visokokvalitetne kaše. puter!

Čokoladna krema sa mascarponeom

Bolje je koristiti tamnu čokoladu sa sadržajem kakaa od 70%.

Komponente:

200 ml vrhnja sa sadržajem masti od 33%; 350 gr. mascarpone sir; 1 čokoladica; 150 gr. sah. puderi.

Algoritam kuvanja:

1. Sah. Pomiješam prašak i dodam kremu. Istucite i u dobijenu masu dodajte mascarpone.
2. Čokoladu izlomim na komadiće, stavim u kutlaču i pošaljem na vodeno kupatilo.
3. Toplo, ali ne topla čokolada Otopim, sipam u masu na bazi sira, pavlake i šećera. puderi. Pomiješam sve komponente tako da postanu jedinstvena homogena masa.

Krem od skute

Sastav kreme je lagan, prozračan, sočan. Ova poslastica je pravi nalaz za sve one koji žele da pripreme veoma ukusan desert.

Recept navodi da svježi sir treba samljeti kroz fino sito i ostaviti da se ohladi. Sl. Maslac se, naprotiv, mora koristiti mekan.

Komponente:

70 gr. sl. ulja; 180 gr. svježi sir (manji sadržaj masti); 50 gr. sah. puderi; vanilin.

Algoritam kuvanja:

1. Sl. Šaljem ulje u vodeno kupatilo.
2. U smjesu dodam svježi sir.
3. Umutiti sastojke dok ne postanu homogeni.
4. Ja dodam šećer. prah i prstohvat vanile. Mešam smesu dok ne postane guste konzistencije. Krema se može koristiti za dekoraciju deserta.

Krem: engleski recept

Recept nije jednostavan za pripremu. Ali uz malo truda, možete pripremiti nježnu kremu, a vaš trud će biti cijenjen.

Ovo je veoma ukusna kompozicija, sa njom možete praviti kolače ili eklere, čak i kolače za domaće Napoleon.

Komponente:

400 ml mlijeka; 120 gr. Sahara; 60 gr. sl. ulja; 1 PC. kokoši jaje; vanilin i 1 kašika. skrob.

Algoritam kuvanja:

1. Piletina Pomiješajte žumanca sa škrobom i šećerom. Komponente je potrebno zagrijati u vodenom kupatilu. Sastav morate stalno miješati.
2. Ulijem mlijeko, bitno je da je proizvod svjež i hladan. Tokom zagrijavanja mlijeko će se zgrušati, pa se neće moći napraviti kajmak.
3. Zagrevam dok ne proključa, kada se masa prekrije mjehurićima, lonac se mora izvaditi iz kupke. U masu morate dodati mekanu kašu. putera, lagano miješajte. Dobićete ukusno punjenje.

Krem od sira

Kolačići sa kremom od sira izgledaju veoma impresivno, pogledajte fotografiju.

Sir treba kupiti u prodavnici, pa ostaviti da odstoji u frižideru par sati da se masa dobro ohladi pre kuvanja.

Komponente:

120 gr. sl. ulja; 340 gr. TV sir; 130 gr. sah. puderi; vanilin.

Algoritam kuvanja:

1. Sl. Maslac treba da omekša na sobnoj temperaturi. Izvadite proizvod nekoliko sati prije kuhanja.
2. Razbio sam šećer. prah itd. puter zajedno 5 minuta. Masa će imati gustu konzistenciju. Stavio sam TV u to. sira i vanile.
3. Mešam komponente. To je sve, krema je spremna za pravljenje mini kolačića za praznik. Prijatno!

Banana krema sa kondenzovanim mlekom

Odlično se slaže sa ovom kremastom kompozicijom. čokoladni biskvit. Ako se odlučite za kremu, savjetujem vam da obratite pažnju na ovaj recept.

Dekoracija će imati tekuću podlogu, izgleda odlično!

Komponente:

2 kom. banane; 90 gr. sl. ulja i kondenzovanog mleka.

Algoritam kuvanja:

1. Krema se može učiniti gušćom zamjenom kondenzovanog mlijeka šećerom. prah ili dodajte manje banana. Topla reč Stavila sam ulje na sto na 1 sat na sobnoj temperaturi.
2. Kondenzovano mleko itd. Stavila sam puter u činiju. Umutila sam mikserom. Masa ne treba da se ljušti.
3. Miješajte banane u posudi dok smjesa ne postane mekana pasta.
4. Umutila sam ga mikserom. To je to, krema je spremna za nanošenje na kolače.

• Banana krema možda neće dobro držati svoj oblik, jer ima tečnu teksturu. Savjetujem da bude gusto i gusto tako što ćete ga staviti u frižider na 30 minuta. Kremu treba miješati svakih 10 minuta.
• Obavezno prelijte masu kremom od banane sa posebnom hranom. film. To je zbog činjenice da banane pocrne kada su izložene zraku.
• Kolačići sa kremom od sira dobro zadržavaju izgled, pa se ova poslastica može pripremiti za buduću upotrebu. Neće se osušiti ili pokvariti nekoliko dana.
• Da biste napravili kape od sira za kolače, treba da uzmete sl. sir, ali možete ga koristiti skuta sastav. Bolje je dati prednost svježem siru, jer ima idealnu strukturu za slatke deserte.
• Da biste napravili krem ​​porciju sira, trebalo bi da koristite sl. puter je mekane konzistencije, ali sir treba ostaviti da se dobro ohladi u frižideru. Poštujući ove uslove, biće moguće napraviti bujnu kremu koja odlično zadržava svoj oblik.
• Kompozicija kremastog sira dobro se čuva u frižideru. Masa se neće pogoršati u roku od 5 dana.
• Trebate ukrasiti kolače voćem ili smrznutim bobicama. Proizvode treba unaprijed odmrznuti. Inače će izgled biti pokvaren. Okus također može stradati, pa je bolje poslušati moj savjet.
• Kremasti sloj za sladokusce treba pripremiti sa duplom porcijom šećera. puderi. Recept vam omogućava da promijenite proporcije šećera.
• Sve vrste krema se pripremaju brzo, osim kreme. Kuvanje traje do 20 minuta. Smjesu za kremu možete napraviti prije serviranja kolačića.
• Kao ukras možete uzeti kokosove strugotine, rendanu čokoladu ili trešnju. Pokažite svoju maštu kreirajući pravu kuharsko remek-djelo u vlastitoj kuhinji!

Ispecite ovaj desert za svoje najmilije, pravite razne kreme, a zauzvrat primite srećne osmehe svojih dragih gostiju. Ima li još bolje zahvalnosti od njihovih sretnih lica?

Ostale recepte pročitajte na mojoj web stranici. Sigurna sam da ćete otkriti nove deserte koje nije nimalo teško pripremiti kod kuće, čak i bez mnogo kulinarskog iskustva iza sebe! Sretno!

Moj video recept

Kako pripremiti cupcake kremu koja drži oblik - recept - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Običan cupcake će zablistati novim okusima i izgledati pristojno zahvaljujući ukrasu od kreme zvanom cupcake. Impresionirati izgled, a i za podizanje kulture svakodnevnog života, potrebno je pravilno pripremiti kremu za kolače koja drži oblik. Rezultat zavisi od održivosti. Nudimo najjednostavnije i najuspješnije opcije za kreativnu inspiraciju koje će učiniti vaš odmor nezaboravnim.

Sastojci:

• vanilija – 0,5 mahuna;
• bjelanjak – 2 kom.;
• boje za hranu po potrebi;
• šećer – 160 g.

Priprema:

1. Pripremite posudu koja može izdržati visoke temperature. Stavite bjelanjke. Dodajte šećer. Dodajte vaniliju. Stavite u posudu sa vodom. Dno posude ne bi trebalo da dođe u kontakt sa tečnošću.
2. Uzmite pjenjač i stalno miješajte. Masu treba zagrijati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ovaj proces će trajati oko sedam minuta. Provjerite prstima. Ako je pri mljevenju masa homogena bez kristala, onda možete preći na sljedeći korak.
3. Uklonite iz kupatila. Uključite mikser. Beat. Masa treba da postane mekana i potpuno se ohladi. Odmah ukrasite ovom kremom. Dodajte boju ako je potrebno.

Korak po korak recept za mascarpone

ukusno, prozračna krema sa ukusom banane. Bananu možete zamijeniti bilo kojim voćnim pireom.

Sastojci:

• pavlaka 33% za mućenje – 250 ml;
• banana – 1 kom. sitno zrelo;
• sir – 130 g mascarponea;
• esencija vanile – 1 kašičica;
• šećer – 65 g.

Priprema:

1. Da bi proces išao brže, koristite samo ohlađenu kremu. Takođe, posudu u kojoj ćete pripremati kremu unapred držite hladnom.
2. Sipajte kremu u činiju. Stavite sir. Pospite šećerom. Dodajte esenciju. Uključite mikser. Prvo je potrebna minimalna brzina, a zatim je postepeno povećavajte.
3. Kada se masa pretvori u pahuljastu pjenu, izgnječiti bananu i dodavati u dijelovima. Mix. Trebalo bi da dobijete homogenu konzistenciju. Kekse ukrasite tek kada se ohlade, inače će krema iscuriti.

Čokoladni ganache

Ovu kremu možete pripremiti bilo koje gustine. Da biste dobili gustu masu, potrebno je dodati još čokolade koja treba da sadrži 70% kakaa.

Sastojci:

• čokolada – 225 g;
• med ili melasa - 40 g;
• pavlaka – 270 g (30%).

Priprema:

1. U kremu stavite med ili melasu. Kuhajte.
2. Nasjeckajte čokoladu. Ulijte vruću smjesu. Pažljivo promiješajte lopaticom.
3. Ohladite. Ohladiti na takvu temperaturu da masa može zadržati svoj oblik.

Opcija kuhanja pavlake

Univerzalna opcija koja svakim danom dobiva sve veću popularnost.

Sastojci:

• pavlaka 20% – 360 g;
• puter – 130 g;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• vanilin – 1 g;
• šećer – 110 g;
• jaje – 1 kom.

Priprema:

1. Držite ulje u toploj prostoriji. Treba ga omekšati. Ovo će trajati dva sata.
2. Stavite posudu na šporet. Ulijte vodu. Stavite više posuda na vrh. U gornjoj posudi pomiješajte jaje sa pavlakom. Dodajte šećer. Dodajte vaniliju. Dodajte brašno. Da krema ne bi postala gorka, ne treba dodati previše vanilije.
3. Kada tečnost u prvoj posudi počne da bubri, stavite drugu na vrh. Smjesu stalno miješajte dok ne postane gusta. To će trajati oko pet minuta.
4. Provjerite spremnost smjese. Ako žličicom pređete po površini, a smjesa ne teče natrag, onda je krema gotova.
5. Pokrijte filmom. Stavite u frižider.
6. Umutite puter. Uzmite kašiku i u porcijama dodajte kuvanu masu. Tokom procesa stalno mutite. Krema treba da bude gusta i postojana.

Krem od skute ili krem ​​sira

Skutna krema za cupcakes ili kremasta verzija je jednostavna za pripremu. Masa ispada ukusna i savršeno drži oblik. Za kuhanje koristite samo visokokvalitetni sir.

Sastojci:

• šećer u prahu – 130 g;
• esencija vanile - 0,5 kašičice;
• puter – 120 g;
• krem (skuta) sir – 230 g.

Priprema:

1. Ostavite puter iz frižidera nekoliko sati, dok ne omekša.
2. Pomiješajte puter i sir. Mutite dok ne postane glatka i pjenasta.
3. Dodajte prah u malim porcijama, čija se količina može podesiti prema ukusu.
4. Dodajte vaniliju. Mix.

Kremasta metoda sa kondenzovanim mlekom

Zahvaljujući ovoj kremi, desert će ispasti mnogo ukusniji i ukusniji.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 200 ml;
• brašno – 2 kašike. kašike;
• puter – 100 g;
• šećer – 1,5 kašike. kašike;
• mleko – 240 ml.

Priprema:

1. Dodajte brašno u mlijeko. Pospite šećerom. Stir. Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Uključite mikser. Kuvajte uz stalno mešanje. Masa treba da postane gusta i bez grudvica. Skinite sa štednjaka. Cool.
2. Ulijte kondenzovano mleko. Dodajte omekšali puter. Uključite mikser. Potrebni su minimalni broj okretaja. Beat.

Krem sir za kolače koji drži oblik

Ova opcija će raditi savršena krema, koji se neće raslojavati.

Sastojci:

• prah – 100 g;
• puter – 115 g omekšanog;
• Sir Violetta – 350 g ohlađen.

Priprema:

1. Stavite hranu u posudu. Za pripremu koristite mikser sa spiralnim nastavkom. Uključite mikser. Postavite minimalnu brzinu. Beat. Proces će trajati ne više od jedne minute.
2. Ako su za dekoraciju potrebne različite boje kreme, podijelite je na dijelove i dodajte željenu boju. Svaku nijansu stavite u posebnu slastičarsku vreću i ostavite da se ohladi. Ako koristite bijelu boju, odmah je stavite u vrećicu i ohladite.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Ispada veoma nježno. Kako biste osigurali da krema savršeno drži oblik, koristite nezrelo voće.

Sastojci:

• šećer u prahu - 3 šolje;
• puter – 50 g;
• pire od banane - 0,5 šolje;
• vanilija - 0,5 kašičice;
• limunov sok – 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Nabavite ulje unaprijed.
2. Zgnječite banane do željene zapremine.
3. Sipajte sok. Limun je neophodan za pire od banane nije pao mrak.
4. Dodajte vaniliju. Mix.
5. Kada je puter mekan, uključite mikser. Beat. Trajat će pet minuta. Masa će postati lagana i pahuljasta. Naizmjenično dodajte prah i pire u malim količinama. Nastavljam da tuku.
6. Gotovu smjesu ohladite.

Puter krem ​​sa aromom citrusa

Ova varijacija prozračne konzistencije i nevjerovatne arome oduševit će sve.

Sastojci:

• puter – 260 g, omekšali;
• šećer u prahu – 220 g;
• narandža – 2 kom.

Priprema:

1. Operite pomorandže. Za punjenje vodom. Stavite na šporet. Prokuhajte, prokuvajte. Trajat će pet minuta.
2. Ocijedite vodu. Napunite novom šaržom. Kuvajte osam minuta. Ocijedite vodu. Kuhajte. Sada će to trajati četvrt sata. Cool. Cut. Odaberite sjemenke.
3. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.
4. Pokrijte pire prahom. Stavite ulje. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
5. Stavite u frižider. Koristite čim se zgusne.

Krema sa marcipanom koji drži oblik

Da usrećim desert izvrstan ukus, kremaste kovrče upotpunite dekorom od marcipana. Predložena opcija dobro drži svoj oblik.

Sastojci:

• vanilija – 1 kašičica;
• curd krem sir– 260 g;
• puter – 210 g;
• bela čokolada – 210 g;
• marcipan različitih boja – 70 g;
• šećer u prahu - 160 g.

Priprema:

1. Otopite čokoladu. Možete koristiti bilo koju metodu koja vam odgovara, glavna stvar je da se čokolada topi, ali da ne proključa. Hladno, masa treba da bude sobnoj temperaturi.
2. Stavite ulje u činiju. Uključite mikser. Tucite srednjom brzinom. Masa treba da postane pahuljasta. Ulijte čokoladu. Dodajte sir. Dodajte vanilu u prahu. Mikser mora stalno raditi dok se dodaju sastojci.
3. Kako krema ne bi skliznula sa kolačića, smjesu treba držati na hladnom.
4. Od marcipana oblikujte ukrase i stavite ih na gotove kolače.

• Da bi se spriječilo odvajanje gotovog proizvoda, svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi.
• Svaki Novi proizvod U masu je potrebno dodati tek kada se prethodna potpuno izmiješa. Dodajte sastojke samo u malim porcijama.
• Ako želite da dobijete kremu sa laganom aromom orašastih plodova, dodajte kašiku konjaka.
• Teška krema se može zamijeniti prirodni jogurt. Koristite samo gustu komponentu, inače će krema iscuriti.

Dobar dan, drugovi!

Zima je najviše najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kada sve manje izlazite napolje, a pećnica ne samo da peče, već vam greje i dušu i telo. Zimi uvijek ima više vremena za igru ​​u kuhinji sa slastičarskom vrećom ili špricem. U ostalo doba godine zadovoljite se u najboljem slučaju jednostavnim mafinima.

I iako je u kalendaru samo 17. oktobar, možemo pretpostaviti da je zima stupila na snagu iz dva razloga: prvo, u Moskvi pada sneg nekoliko dana, a drugo, u Atini je temperatura danas pala na 20 stepeni. A to znači da je zima došla. Jer u Grčkoj nema ni jeseni ni proleća, postoje samo leto i zima. Juce smo devojke i ja pili kafu na ulici u kaficu u majicama i raspravljali ko će okititi jelku ove godine?(a ovdje počinju da se oblače od početka novembra). I danas je to to, šorceve mijenjamo u pantalone, što znači da je zima.

Genije kolačića

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog briljantnog izuma. Ako se kolačići pomiješaju sa kolačima, onda Ovo su najjednostavniji i najbrži kolači koje sam ikada poznavao., pa, sa izuzetkom ne manje briljantnog „krompira“, naravno. A zašto sve? Prvo, jer se testo za kekse priprema veoma brzo i po pravilu mešanjem suve i mokre smese. Drugo, ove torte su već unapred individualne i ne zahtevaju nikakvo posebno serviranje, rezanje itd. Pa, krema za kolače je najprijatniji deo, jer ovde možete maštati u nedogled...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećom?

Kada sam učila da radim sa slastičarskom vrećicom, uzela sam jedan kolačić i na njega nanijela kapu kreme, a zatim lopaticom uklonila ovu kremu i nanijela ponovo, i opet, i ponovo. Sve dok se nije pojavio određeni obrazac.

Inače, ako mislite da ne znate kako se radi sa slastičarskom vrećom, savjetujem vam da se preispitate. Jedini način da naučite kako lijepo ukrasiti kolače- vježbajte i vježbajte ponovo. Niko nikada nije uspeo da napravi buket ruža na torti prvi put.

Kada sam tek počeo da radim kao pomoćnik slastičara, dobio sam zadatak da pravim tartlete sa limunom. Onda sam shvatio da sadim čak i uredne šešire od Italijanski beze, pa čak i spaliti ih bakljom, zadatak apsolutno nemoguć za moju slabu ruku. Kao odgovor na moj poziv u pomoć, kuhar me je poslao na dalek put (poslastičari to ponekad rade). Ukratko, nakon nekoliko pokvarenih i spaljenih beza, sve je išlo kao po satu, u bukvalnom smislu te riječi.

Ovo sve govori da vam, osim kako pravilno držite torbu u rukama, niko ni u čemu neće pomoći. Samo treba vremena prilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne dodatke koje koristim za ukrašavanje kolačića: otvorena zvijezda, francuska cijev, ravna cijev, zatvorena zvijezda.

Općenito, nakon ovako dugotrajnog uvoda, možete početi praviti kolače. Počeću sa najjednostavnijim, ali ništa manje ukusno od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom Samo potpuno ohlađeni kolačići.

1. Puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. Zašto ih ne iskoristimo za ukrašavanje sada modernih kolačića?

Za ovo su nam potrebna samo 2 sastojka:

• kondenzovano mleko - 200 gr.
• esencija vanile ili aromatični alkohol- 1 kašičica. (opciono)

Priprema:

1. Najvažnije u ovom receptu je da se puter dovede na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za kremu maslaca je 20 °C. Malo je hladnije od sobne temperature.
2. Sada treba dobro umutiti puter (trebalo bi da bude dobra kvaliteta). Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast i pjenast. Ovo će trajati oko 5 minuta.
3. Tek nakon što puter postane prozračan, počinjemo postepeno, kašiku po kašiku, dodavati kondenzovano mleko, mučeći masu do glatke nakon svake porcije kondenzovanog mleka.

Maslac krem ​​sa kondenzovanim mlekom je emulzija, odnosno mast pomešana sa vodom. A kako se mast ne miješa s vodom, potrebno je ulje pravilno napuniti kisikom kako bi čestice vode imale za što da se priljube. Zbog toga veoma važno Dobro umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko!

Stavite gotovu kremu slastičarska vreća i ukrasite kolačiće.

Ako vam je u kući vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je u frižider na nekoliko minuta da se puter malo stvrdne.

2. Čokoladni krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se na kraju dodaje kakao prah.

trebat će nam:

• puter, omekšan - 200 gr.
• kondenzovano mleko - 200 gr.
• kakao prah - 3 kašike.

Način kuhanja:

Sve nijanse pripreme ove kreme pogledajte u prethodnom receptu ⇑

1. Mikserom umutite meki puter dok ne postane pjenast (oko 5 minuta).
2. Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, dobro mutite posle svakog serviranja.
3. Nakon što je kondenzovano mleko gotovo, jednu po kašiku dodajte kakao prah, posle svake kašike ponovo mutite.
4. Gotovom kremom napunite slastičarsku vreću i ukrasite kolačiće. Po potrebi kremu se može malo ohladiti kako bi bolje držala oblik.

3. Maslac krem ​​sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedno blago sovjetske kuhinje. Najomiljeniji i najjedinstveniji ukus iz detinjstva.

Sastojci:

• puter, omekšan - 200 gr.
• kuvano kondenzovano mleko - 320 gr.

Način kuhanja:

1. Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenasto (oko 5 minuta)
2. Nastavljajući da mutite, dodajte jednu po jednu kašiku kuvano kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene kolačiće možete ukrasiti.

4. Krema sa skutom ili krem ​​sirom

Sada idemo na više zanimljive opcije. Počnimo sa krem ​​sirom.

Za kremu uzimamo:

• puter, omekšan - 150 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• kremasto ili svježi sir- 300 gr.

*Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za ukus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremite na sljedeći način:

1. puter, šećer u prahu Vaniliju i vaniliju stavite u posudu miksera i dobro umutite dok ne postanu pjenasti (5 minuta).
2. Dodajte vrhnje ili svježi sir, po želji, pire od voća i bobica, i mutite dok se ne dobije homogena masa.
3. Zatim dodajte limunov sok i ponovo umutite dok ne postane glatka. (*Ako pravimo bez voćnog pirea, ne dodajemo limun).
4. IN gotova krema Možete dodati prehrambenu boju i nanijeti je na kolače pomoću vrećice.

5. Krem sir sa bijelom čokoladom

Kombinacija krem ​​sira i bijele čokolade je nevjerovatna.

Uzmimo sljedeće proizvode:

• bela čokolada - 200 gr.
• puter, omekšan - 200 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• krem ili skuta - 250 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanile - 1 žličica. (opciono)

Priprema kreme:

1. Prvo otopite bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenoj kupelji i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
2. Omekšali puter umutiti dok ne postane pjenast (5 minuta), pa dodati sve ostale sastojke (čokolada se svakako mora ohladiti na sobnoj temperaturi!) i umutiti dok ne postane glatka.
3. Po potrebi kremu malo ohladite i ukrasite naše kolačiće.

6. Čokoladni krem ​​sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisustva želatine. Stoga ga je potrebno pripremiti prije pečenja kolačića kako bi imao vremena da se stegne.

Potrebni proizvodi:

• list želatine - 10 gr.
• crna čokolada - 100 gr.
• krema - 50 gr.
• kondenzovano mleko - 100 gr.
• mascarpone sir - 500 gr.

Kako pripremiti:

1. IN hladnom vodom potopite listove želatina 10 minuta.
2. U međuvremenu rastopite čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenom kupatilu, redovno mešajući.
3. Zakuhati kremu skoro do vrenja, skloniti sa vatre i u njoj otopiti nabubrelu želatinu, nakon što je iscijediti. Miješajte dok se želatin potpuno ne otopi.
4. U otopljenu čokoladu dodajte vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.
5. Zatim dodajte kondenzovano mleko i ponovo pomešajte sa čokoladom.
6. Mascarpone stavite u posebnu posudu i u njega sipajte čokoladu, miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena krema.
7. Posudu sa kremom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 2 sata.
8. Nakon 2 sata napunite slastičarsku vreću kremom i ukrasite kolačiće.

7. Banana krema sa mascarponeom

Umjesto banane možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Lista namirnica:

• gusta pavlaka, od 33%, hladna - 250 ml
• mascarpone sir - 125 gr.
• šećer - 60 gr.
• esencija vanile - 1 kašičica.
• banana, zrela i mala - 1 kom.

Priprema:

1. Šlag uvek treba da bude hladan, a preporučljivo je da ohladite i posudu za šlag. Na taj način će proces ići brže.
2. Stavite kremu, mascarpone, šećer i esenciju vanilije u posudu miksera i počnite mutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
3. Nakon što krema dobije konzistenciju šlaga, dodajte dobro izgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatka.
4. Krema je gotova. Njime možemo ukrasiti ohlađene kolače.

8. Vazdušni krem ​​sa belom čokoladom

Vrlo jednostavna, ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Spisak sastojaka:

• bela čokolada - 200 gr.
• puter, omekšan - 230 gr.
• šećer u prahu - 210 gr.
• esencija vanile - 2 kašičice.

Proces kuvanja:

1. Bijela cokolada izlomiti na komade i otopiti u vodenom kupatilu uz povremeno miješanje. Zatim izvadite čokoladu iz kupke i ostavite da se ohladi.
2. Stavite meki puter u posudu miksera zajedno sa šećerom u prahu i dobro umutite do pjenaste kreme (5 minuta).
3. U puter kremu dodajte potpuno ohlađenu bijelu čokoladu i mutite još par minuta.
4. Na kraju dodajte esenciju vanilije i ponovo mutite dok se ne dobije homogena zračna krema.

9. Proteinska krema na švajcarskom meringu

U ovom receptu belanca pasterizujemo u vodenom kupatilu, tako da ne morate da brinete o ovoj kremi.

Za recept ćemo pripremiti:

• belanca - 2 kom.
• šećer - 150 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanile - 1 žličica.
• boja za hranu - po izboru

Izvođenje recepta:

1. Stavite bjelanjke, šećer i vaniliju u posudu otpornu na toplinu i stavite u vodeno kupatilo (dno posude ne smije dodirivati ​​vodu).
2. Neprestano miješajući pjenjačom zagrijte bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
   Utrljajte bjelanjke između prstiju - ne biste trebali osjetiti zrnca šećera.
3. Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupke i umutite električnim mikserom u stabilan beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.
4. Gotovom kremom odmah ukrašavamo naše kolačiće.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i svilenkastih krema za kolače. Mora dobro da stoji, pa ga pripremite dan ranije.

spoj:

• teška pavlaka, od 33% – 250 ml
• tečni med - 50 gr. (ako nema tečnosti, rastopiti u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj)
• instant kafa - 1 kašika.
• crna čokolada, od 60% – 200 gr.
• puter - 75 gr.

recept:

1. Na umjerenoj vatri prokuhajte vrhnje, med i instant kafu (nije potrebno da proključa).
2. U činiju stavite sitno iseckanu čokoladu i puter na kockice i sipajte vruću kremu u dva koraka: sipati polovinu - dobro umutiti pjenjačom, sipati drugu polovinu - ponovo miksati dok ne postane glatko.
3. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se hladi preko noći na sobnoj temperaturi.
4. Sljedećeg dana čokoladni ganache je spreman za upotrebu.

Ovaj spisak se može nastaviti u nedogled, ali po prvi put mislim da je dovoljno. Možete pregledati recepte za kolače na stranici i vidjeti druge ideje. Kao primjer dat ću vam čokoladne cupcakes sa glazurom od čokolade i cupcakes od kafe i orašastih plodova sa kremom od mascarponea.

Ukusni i prekrasni kolačići svima!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Sve. ćao. ćao.

Ne mogu da verujem, ali konačno sam uspela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kreme za keks na jednom mestu. Kolačići ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kapice na kolačima je dobra vještina rada sa vrećom za pecivo. Potrebna je praksa, mnogo prakse.

Vreću možete napuniti kremom, staviti slobodnu činiju pored nje i početi trenirati. Iscijedite malu količinu kreme na cupcake, zatim lopaticom izvadite kremu u zdjelu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Nataloženu kremu možete vratiti u slastičarsku vrećicu i ponoviti eksperiment ukrašavanja.

Možda neće biti moguće odmah nabaviti uredne šešire, ovo je stvar prakse, ne brinite. Uprkos nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći i napravljeni od sastojaka koje znate.

1.Skuta sa puterom

• Mascarpone sir - 500 g
• Maslac - 150-200 g
• Šećer u prahu - 100 -150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica. (opciono)

Kako kuhati:

Krema je vrlo jednostavna za pripremu, čak i početnik može to podnijeti. Pustite da se puter zagrije, a mascarpone da se ohladi (sir je najbolje držati u frižideru dok ga ne dodate u kremu).

Mikserom umutite puter i prah dok ne postanu pjenasti i svijetle boje. Hladan sir dodajte u kremu tek pošto se prašak i puter dobro umute, kako kasnije ne biste imali osećaj da vam puder škripi po zubima. Ručnim mikserom će trebati 8-10 minuta za mućenje, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Prašak će se brzo otopiti u zagrijanom ulju, a zatim pažljivo umiješajte mascarpone u kremastu smjesu i još malo mutite dok ne postane glatka.

Ova krema se može čuvati u slastičarskoj vrećici 5 dana, a pritom su sačuvana sva svojstva i struktura. Ni kremu se ne može nazvati previše delikatnom - uostalom, skuta i prah zajedno odlično drže oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stepeni), kolač ili kolačići će moći da odstoje nekoliko dana bez gubitka oblika.

Od ove kreme možete napraviti čokoladu dodavanjem 2 žlice. kašike kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, na primjer ružičastu, možete umiješati malo pirea od malina.

Za pripremu pirea odmrznite bobice (može i svježe) i sameljite u blenderu. Dvije supene kašike pire od bobica dodati u kremu i promešati.

2.Skutni sir i kajmak

Varijanta prethodnog krema, samo se šlag koristi umesto putera.

• Gusta pavlaka (ne više od 33%) - 100 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Krem sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu pavlaku (100 g). Krema sa manje od 33% masti nije prikladna za ovaj recept.

Prije mućenja pavlake ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete umutiti, kao i metlice miksera. U činiju sam stavila mikser za mućenje i pakovanje kreme i sve stavila u zamrzivač na 10 minuta.

Dakle, istucite kremu maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne dešava i da ostane tečna, ipak je istucite. Počevši od pete minute, zaustavljajte se sve češće kako biste kremu podigli na pjenjaču i provjerili da li drži oblik. Inače će se krema pretvoriti u puter.

Ako slučajno pretučete vrhnje, ovo nije tragedija univerzalnih razmjera. Samo dodajte 1 kašiku. kašiku hladne pavlake i ponovo promešajte. Krema će se vratiti na prethodnu strukturu.

3.Čokoladni krem ​​od putera i kondenzovanog mleka

Web stranica ima korak po korak recept puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom, možete pogledati detaljan opis.

Ova krema se pravi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji je krema nakon hlađenja u frižideru.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 200 g
• Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako pripremiti:

1. Prvo umutite mekani puter dok ne postane paperjast i svijetle boje.
2. Kašikom sipajte kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Kada se kondenzovano mleko potroši, kašiku po kašiku dodajte kakao prah, svaki put dobro mutite.
4. Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje kolačića.
5. Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4.Maslac krem ​​sa kuvanim kondenzovanim mlekom

trebat će nam:

• Omekšali puter - 200 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast i kremast (treba oko 5 minuta).

Dodajte kondenzovano mleko jednu po jednu kašiku, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Gotovu kremu je potrebno ohladiti i onda možete ukrasiti kolače ili tortu.

5.Sufflé od skute

• Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
• Granulirani šećer - 1 kašika
• Jaja - 2 kom
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Želatin - 25 g
• Maslac - 125 g

Način kuhanja

1. Umutiti žumanca (2 kom) sa 0,5 kašike. šećer i ekstrakt vanile.
2. Dodajte omekšali puter. Dobro umutiti mikserom.
3. Sipajte želatinu vruća voda(skoro kipuća voda), potopite 10 minuta, povremeno miješajući.
4. Umutiti bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Ako koristite u receptu domaći svježi sir, protrljajte kroz metalno sito da nema zrna. IN skutna masa dodati smesu žumanca i putera, dobro umutiti.

Nakon toga u svježi sir sipajte topli želatin, neprestano mutite mikserom.

Zatim u malim porcijama dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte. Ako želite kremu u boji, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Pošto se krema vrlo brzo zgusne, bez odlaganja je premažite na tortu.

6.Krem sir sa bijelom čokoladom

Prekrasna kombinacija okusa bijele čokolade i krem ​​sira.

• Bijela čokolada - 200 g
• Omekšali puter - 200 g
• Šećer u prahu -150 g
• Skuta krem ​​sir - 250 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.

Proces kuvanja

Otopite čokoladu na uobičajen način. Ovo radim u vodenom kupatilu, detaljno opisujem ovde:

Kako otopiti čokoladu u parnom kotlu

Mekani puter mutite mikserom 5 minuta dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), umutite dok ne postane glatka.

Kako bi krema bolje držala oblik na kolačićima, preporučuje se da se ohladi u hladnjaku.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme je savršena za delikatne kolače. Kremu je potrebno dobro ohladiti i ostaviti da se skuha, pa je pripremite unaprijed. Obično ga pravim uveče, ostavim na sobnoj temperaturi preko noći, a ujutru ukrašavam kolače.

• Krema sa sadržajem masti od 33% -250 ml
• Tečni med - 50 g (ako je vaš gust ili kandiran, rastopite ga mikrovalna pecnica ili u vodenom kupatilu).
• Instant kafa - 1 kašika. l.
• Tamna čokolada (sadržaj kakaa najmanje 60%) - 200 g
• Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Zakuhajte med, instant kafu i vrhnje na laganoj vatri (nije potrebno ključanje).

Čokoladu iseckati u činiju, puter iseći na kockice, sipati vrelu pavlaku u dva koraka: prvo izliti polovinu, umutiti pjenjačom, pa uliti drugu polovinu - ponovo miksati dok ne postane glatko.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da odstoji preko noći (nije potrebno da je stavljate u frižider).

Sljedećeg dana ganache možete koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

8.Proteinska krema (na švajcarskom meringu)

Mnogi ljudi se boje koristiti proteinske kreme zbog rizika od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuvaju u vodenom kupatilu, tako da je rizik od infekcije praktično eliminisan.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Boje za hranu - po izboru

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte bjelanjke, šećer i ekstrakt vanilije. Stavite u vodeno kupatilo tako da dno šolje ne dodiruje kipuću vodu.

Neprestano radeći pjenjačom, dovedite bjelanjke u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i utrljati je između prstiju - zrna se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite mješavinu proteina iz vodene kupelji i pokupite električni mikser. Umutite u čvrst beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9.Voćni krem ​​mousse

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i na posao!

• Voćni pire - 250 g (može se pripremiti od svježih ili smrznutih bobica)
• Želatin u listu - 3 kom.
• Šećer - 150 g
• Bjelanjci - 3 kom.
• Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

1. Listove želatina potopite u hladnu vodu i ostavite da nabubre. Ako nemate pri ruci želatinu u tanjurićima, možete koristiti onaj u prahu, ali odaberite kvalitetniji, na primjer, od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
2. Mikserom umutite bjelanca u pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer.
3. Umutiti kremu u pjenastu masu.
4. Zagrijte nabubreni želatin u vodenom kupatilu dok se zrna potpuno ne otope.
5. Lagano umiješajte umućena bjelanca, pavlaku i voćni pire.
6. U opštu smesu dodati želatin, sipati u tankom mlazu, bez prestanka mešanja.

Ovu kremu treba ostaviti da dobro odstoji u frižideru (najmanje 3 sata).
Želim vam divne deserte, obavezno napišite koje ste kolače i kolače radili sa kremama, koja vam se najviše dopala!

Jednostavan i ukusni recepti krema za cupcakes: puter, pavlaka, čokoladni ganache, kao i pravljenje sopstvene mastike.

Kako svojim najmilijima pokloniti delić svoje duše i ugoditi im svojom pažnjom? Jedan od načina da pokažete svoja osjećanja je kuvanje. U ovoj oblasti možete vlastitim rukama ostvariti bilo koju fantaziju, koja će ostati zapamćena po svom estetskom izgledu za oči i fantastičnoj raznolikosti ukusa za želudac! Ovaj članak je za ljubitelje deserta.

Jeste li čuli šta su kolačići? To su torte koje se sastoje od spužvaste podloge, ukrašene krem ​​kapima, što im daje posebnost kvaliteti ukusa. S obzirom na to koliko brzo ove malene tortice postaju sve popularnije, što je zbog njihove jedinstvene nježnosti, mnoge domaćice se pitaju kako napraviti kremu za kolače?

Na osnovu vlastitog kulinarskog iskustva, reći ću vam o tome, kao i koje alate trebate koristiti, a otkrit ću i tajne koje vam olakšavaju kuhanje. Primarni detalj cijele kompozicije je ukusna dekoracija. To znači da se prema njegovoj kreaciji treba odnositi s posebnom odgovornošću i pažnjom ako želite da ne izgubi na atraktivnosti i odmah vas zavede svojim besprijekornim izgledom.

I nemojte se uzrujati ako kalupi ne ispadnu savršeni prvi put, prvo, samo učite, a drugo, glavno je da je nevjerovatno ukusan, napravljen s ljubavlju i sastoji se od prirodni proizvodi, čiji sastav dobro poznajete.

Dakle, koristim nekoliko metoda kuhanja u svojim kulinarskim eksperimentima. Izmjenjujem ih da mojoj porodici ne bude dosadno, a zanima me i da radim nešto novo, isprobavam originalne ideje.

Nudim vam nekoliko opcija koje možete izabrati. Probajte i možda vam neko od njih postane favorit!

Recept puter krem za ukrašavanje kolačića

pripremiti:

• Maslac – 250 g;
• Prašak – 575 g;
• Mlijeko - četvrtina čaše;
• Ekstrakt vanile – 1 g;
• Boje za hranu (opciono).

Proces kuhanja je sljedeći. Šećer u prahu prije upotrebe je poželjno prosijati. Navedena količina u gramima je otprilike četiri i po čaše, ako ne želite svaki put tako precizno mjeriti.

Dakle, kako napraviti kremu za kolače. Prvo otopite puter. Za to pola sata prije kuhanja izvadim sa hladnog. Kada se otopi, stavite ga u posudu (dovoljno veliku da u nju stane sve sastojke i lako se rukuje pjenjačom).

Umutiti puter, dodajući malo po malo vaniliju. Nemojte sipati sve odjednom! Prvo morate dodati otprilike polovinu ukupne zapremine. Nakon toga prelazimo na ostale sastojke: dodajte mlijeko i vanilin. Još malo umutiti i dodati ostatak šećera u prahu. Zatim mutite dok ne dobijete ugodnu konzistenciju. Masa treba da postane pahuljasta. Ovo će se dogoditi prilično brzo.

Čokoladni ganache

Ovo je potpuno postojana krema za cupcakes, na bazi čokolade. Tako da je savršen za one koji vole slatko. Prvo sam isprobala ovaj recept jer nije previše komplikovan, a moja porodica obožava čokoladne poslastice. Nakon što sam uspješno uspjela ukrasiti male torte čokoladnim šeširima, počela sam i druge konditorske eksperimente.

Dakle, potreban vam je minimum sastojaka:

• Čokolada – 250 g;
• Med – 40 g;
• 30% krema – 270 g.

Kremu stavite u šerpu koju treba staviti na vatru. U to dodajte med i ostavite da proključa. Čokoladu sitno nasjeckajte nožem. Lakoća i ujednačenost miješanja ovisit će o tome koliko je fino izrezano. Dodajte u već zagrejanu pastu od meda. Lagano miješajte špatulom za tijesto dok se ne sjedini.

Dobijenu esenciju stavite u frižider i ohladite dok se masa ne stegne da može zadržati oblik. Prisustvo meda i čokolade daje dovoljnu viskoznost i gustinu, pa je vrlo zgodno za ukrašavanje.

Kako napraviti kremu za kekse od pavlake

Kisela pavlaka je proizvod koji je gotovo uvijek dostupan u kući. A rezultat je vrlo kul, nježan i prijatan. Zbog jednostavnosti svih komponenti, možete početi kuhati u bilo koje vrijeme, čak i bez napuštanja kuće i odlaska u trgovinu.

trebat će nam:

• Pavlaka (bolje je uzimati sa 20% masti) – 360 g;
• Maslac – 130 g;
• Brašno – 3 kašike;
• Ekstrakt vanilije;
• Šećer – 110 g;
• Jaje.

Za ovu opciju koristim potpuno otopljen puter, par sati prije kuhanja izvadim iz frižidera.

Kuvaćemo u parnom kupatilu. Dakle, trebat će vam dva lonca ili zdjele, obje otporne na toplinu: jedna za vodu i jedna za sastojke. Uskladite ih po veličini tako da jedno stane u drugo. U našoj prvoj posudi tečnost će proključati. Sakupljamo vodu, ali je ne punimo do kraja, kako se posuda postavljena na vrh ne bi "utopila". Stavimo na vatru i dok voda proključa prelazimo na miješanje sastojaka.

U posebnoj posudi pomiješajte jednu jaje sa pavlakom. Uzimam 20%, ali to nije posebno važno. To utječe samo na sadržaj masti u gotovom proizvodu. U dobijenu smjesu dodajte šećer, vanilin i brašno. Doći će i 1 gram vanilina (obično jedna pakirana vrećica), ako vam ne treba više, to će izazvati gorčinu.

Kada voda u prvom loncu proključa, u njega stavite drugi. Stalno miješajte da se ne stvore grudvice, već ujednačena konzistencija i rezultat je najbolja krema za kolače. Obično je dovoljno pet minuta da se sve zgusne. Ali da biste izbjegli greške, bolje je provjeriti spremnost. Da to učinim, žličicom prelazim po površini smjese. Ako ne teče nazad u formiranu brazdu, gotovo je.

Nakon skidanja s vatre, dobijenu smjesu prekrijte folijom i stavite u hladnjak.

Da dovedete do konačnog stanja, istucite puter i postepeno ga dodajte u ohlađenu smjesu. Ne prestajemo raditi sa mikserom. To će dodati lakoću, prozračnost i mekoću okusa. Po mom mišljenju, ovo je jedan od najbolje delicije, pa je neka naporna priprema potpuno opravdana.

Meringue - krema za kolače koja drži oblik, recept sa fotografijom

Ova opcija je pogodna za one koji neće požaliti potrošiti vrijeme na pripremu. ukusan desert i uložiće malo truda u to. Ali kao rezultat, možete dobiti savršen dekor: raznolik i originalan. Ova dekoracija će se svidjeti svima. Ovo je jedna od omiljenih varijacija moje porodice jer možete eksperimentisati s njom kako želite.

Za dekoraciju 12 kolačića trebat će vam:

• Pileće jaje – 3 kom;
• Voda – četvrtina čaše;
• Šećer – 1 čaša;
• Limunska kiselina;
• Maslac – 170 g;
• Ekstrakt vanilije;
• Boje za hranu (opciono).

Jaja treba da budu sobne temperature, pa ih prethodno izvadite iz frižidera, baš kao i puter (oko 30 minuta pre). Od jaja odvajamo samo belanca.

Stavljamo ga u duboku posudu. Ne zaboravite provjeriti da li je potpuno čist i suh, tako da najviše ukusna krema za kolače.

Sipajte četvrtinu čaše vode u malu šerpu i dodajte šećer. Stavite posudu na srednju vatru i zagrejte je na oko 120 stepeni. Ne zaboravite povremeno miješati da smjesa ne zagori. Kao rezultat, šećer će se potpuno otopiti, ne ostavljajući grudvice ili zrnca.

Bjelanjke dobro umutiti, dodajući prstohvat limunske kiseline. Ulijte pripremljeni sirup i takođe umutite. To treba raditi dugo vremena dok se sastav ne ohladi. Treba mi nešto manje od pola sata.

Nakon hlađenja dodavati malo po malo puter i ponovo umutiti. U isto vrijeme, volumen će se početi smanjivati ​​i padati, ali nakon mućenja vratit će se ujednačenost i glatkoća. Ako se to ne dogodi, nema veze. U tom slučaju smjesu stavim u hladnjak. Nakon deset minuta na hladnom sve ispadne odlično.

Kada dobijete jednoličnu konzistenciju, dodajte 1 gram vanilina, boju, ako želite da dobijete boju, i bilo koje arome ili dodatke. Istovremeno, desert savršeno zadržava svoj oblik. Zato predlažem svima koji vole kuhanje i slatke poslastice da probaju!

Jednostavan recept za cupcake kremu sa mascarponeom

trebat će vam:

• Krema – 250 ml;
• Banana – 1 komad;
• Mascarpone sir – 130 g;
• Šećer – 65 g;
• Ekstrakt vanilije.

Za pravljenje ovog deserta preferiram kremu od 33% i ovo preporučujem svima. Uzimamo bananu srednje ili male veličine i prilično zrelu.

Postoji jedan trik u ovom receptu: ohladite sastojke, pa čak i jela koja ćete koristiti unaprijed. Tada će proces ići mnogo bolje i brže.

Dakle, u posudu sipajte pavlaku i sir, na vrh šećer i malo vanilije. Počnite mutiti smjesu mikserom. Štoviše, u početku uključujemo minimalnu brzinu, postepeno se može povećati. Masa će uskoro postati bujna. U to postepeno dodajte pasirano voće i umutite. Na kraju ćete dobiti homogenu konzistenciju.

Upotreba mastike

Za dekoraciju možete koristiti ne samo kreme za kolače. Jedna od divnih tehnika koja vašoj mašti daje volju je mastika.

Priprema se od najčešćih sastojaka i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, pa slobodno eksperimentirajte.

trebat će vam:

• Marshmallow bombone – 100 g;
• Limunov sok – jedna kašika;
• Šećer u prahu - jedna ili jedna i po čaša (postat će jasno tokom procesa kuhanja);

Raznobojne prehrambene boje.

Prvo sipajte marshmallow bombone. sok od citrusa i u mikrotalasnoj pećnici 10-20 sekundi. Umjesto toga možete podgrijati kuhanjem na pari. Kao rezultat toga, proizvod će značajno povećati volumen.

U ovom receptu se obično koriste boje za hranu, jer je raznolikost različitih boja jedno od užitaka mastike. Dodajte boju u marshmallows i dobro promiješajte kako biste osigurali ujednačenu boju.

Nastavljajući miješati, malo po malo dodavati šećer u prahu. U nekom trenutku, smjesu će postati teško miješati u posudi. U ovom trenutku počnite da mesite kao testo. Stol pospite šećerom u prahu kao da je brašno, a pri mjesenju nastavite sa dodavanjem praha. Kada slatko "tjesto" prestane da se lijepi, umotajte ga u foliju bez razmaka i stavite u hladnjak.

Ohladite pola sata i gotovi ste!

Alati za kuvanje

Prilikom kuhanja, posebno kod izrade poslastica, ne možete bez upotrebe posebne opreme koja će vam olakšati cijeli proces. A ponekad, bez pravog specijalnog alata, nećete dobiti baš ono što ste željeli.

Ako pitate kako pravilno ukrasiti kolače kremom, odgovorit ću vam Najbolji način To se može učiniti pomoću posebne vrećice za pecivo. I kesu i dodatke za nju kupila sam na sajtu. Takođe, lopatica, razne posude i kašike će mi svakako dobro doći. Sve je to jednostavno potrebno za ukrašavanje kolača prekrasnim kremastim vrhom.

Kalupi za pečenje su takođe korisni za pripremu samog biskvita. A ako želite oblikovati od mastike, onda šablone neće povrijediti.

Prelepa prezentacija

Kada je sve spremno za upotrebu, za veće veselje ukućana, ostaje samo da sve što smo pripremili posložimo na zanimljiv način. Postoji mnogo savjeta kako tačno poslužiti kolače. Vjerujem da je ovo lična stvar svake domaćice, jer samo vi dobro znate šta će najviše obradovati vašu porodicu. Postoji samo nekoliko univerzalnih trikova za sve opcije.

Da bi kolačići dobro poslužili, stavite ih na tanjir u tolikoj količini da se ne dodiruju čepovima, inače im se može pokvariti oblik. Sami kremasti vrhovi, bez obzira na odabranu recepturu, mogu se posuti čokoladom ili kokosove pahuljice, šećer u prahu, ukrasite raznim bobičastim voćem, slatkišima i kolačićima. Za dekoraciju možete koristiti i jestive slastičarske ukrase, koje možete pronaći u internetskoj trgovini ili napraviti sami od iste mastike.

U svakom slučaju, dekoracija konditorskih proizvoda, upotrijebite svoju maštu i eksperimentirajte. Bez obzira na to jeste li odabrali jednostavnu ili složenu kremu za cupcakese, odlučili da je ukrasite na složen način ili ostavite u klasičnom obliku, ljupko postavljena ukrašena gornja strana ne samo da će cupcake učiniti privlačnim izgledom, već će mu i dati jedinstveno delikatnog i originalnog ukusa, zbog čega su tako visoko cenjeni ovi ukusni kolačići.

Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Mada, čini se, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih majstorskih tečajeva peciva. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od testo za biskvit sa filom unutra i krem ​​kapom na vrhu.

Na osnovu klasičan recept tijesta, odmah nam je pokazano kako se priprema verzija od čokolade i limuna. Dali su mi dvije opcije za kremu i tri Kurda. Za one koji ne znaju, kurd je fil od bobičastog soka.

Prilično je jednostavan za pripremu. Glavna stvar je unaprijed izvaditi hranu iz hladnjaka tako da dostigne sobnu temperaturu.

Hajde da pripremimo:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer – 180 g
• Odabrana jaja – 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo – 2 kašičice.
• Mlijeko – 5 kašika.
• Vanilin šećer – 1 kašičica.

Kako kuhati:

• Omekšali puter i šećer umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

• Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put mesite dok ne postane glatko.

• Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko

• Ulijte toplo mlijeko. To se mora učiniti kako bi gotovi mafini bili mekani i prozračni. Ako to ne učinite, kolačići će ispasti malo suvi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
• Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Hajde da budemo nežni i mekano testo. Ovo je klasična baza. Na osnovu njega smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

• Stavite u kalupe. Postoje dva načina. Možete ispuniti 2/3 obrasca ili ¾ obrasca. U potonjem slučaju, poklopac keksa će se previše izdići iznad kapsule
• Bolje je namazati sa dvije kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno teče iz kašike, pa mu je potrebna pomoć. Uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi

• Stavite čaše na lim za pečenje, zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite kolačiće da se peku 20-25 minuta. Provjerite ražanj ne ranije od 20 minuta.
• Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil od bobičastog soka. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam brusnice. Još u jesen sam ga pasirao blenderom, podijelio u porcionirane posude i zamrznuo.

za Kurda:

• Svježe ili smrznuto bobice – 100 g
• Šećer – 100 g
• 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanca)
• 1-2 kašike. puter

Priprema:

• Proces kuhanja je sličan mliječnoj kremi, ali umjesto toga ćemo koristiti sok od bobičastog voća.

• U šerpi pomiješajte bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, bolje je uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice ili da će se sve uvijati mnogo manja.

• Stavite kutlaču na laganu vatru i neprestano mešajte kašikom da se smesa ne zgruša. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete da promenite u metlicu i da nastavite sa mešanjem. Čekamo da se na površini pojave mjehurići, isključimo
• Zatim procijediti od raznih grudvica i kora od bobica i dodati 1 ili 2 žlice. kašike putera. Temperatura ulja nije bitna. A broj kašika zavisi od debljine dobijene smese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se skuta ohladi, biće duplo gušća. Stavite u frižider da se ohladi.

• Sada je red na lepršavi šešir. Pripremićemo joj kremu od sira. Gusta je, dobro drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

• Skuta – 200 g
• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu – 50 g

Priprema:

• Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste poslastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

• Omekšali puter izmiksajte lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda umutite mikserom

• Dodajte skutu, ponovo izmiksajte lopaticom i završite mikserom. Krema ispada vrlo gusta; čuvajte je u frižideru.

• Za izradu udubljenja za punjenje postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao ja), onda se lako možete snaći improviziranim sredstvima.
• Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa na sredini polovine torte.

• Stavite fil unutra

• Napunite vrećicu za jednokratnu upotrebu krem ​​sirom. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagrije, ali ne i da ispliva. Pošto je veoma gust, teško ga je saditi kada je hladan, a cvetovi proizvedeni od njega imaju pocepane ivice.

Kako posaditi kape, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići sa čokoladnim ganache prelivom

U zadnje vrijeme mi se jako sviđa čokoladni deserti. Na primjer, o čemu sam već pisao ranije.

Za tijesto uzmite proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju dodajte 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali kod pudera okus i miris su intenzivniji.

Za čokoladni ganache fil:

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada – 50 g

Priprema:

• Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem uzimanje manjeg procenta, nećete dobiti željeni rezultat.
• Zagrejte vrhnje u šerpi, skoro da provri, ali nemojte da proključa
• Prethodno izlomljenu čokoladu prelijte vrućom pavlakom na nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
• Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

• Krema 33-35% - 150 g
• Tamna čokolada – 75 g ili mlečna čokolada – 120 g

Priprema:

• Kremu sipajte u posudu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne kuhajte, čim se pojavi nekoliko mjehurića, isključite ga
• Bolje je uzeti konditorsku čokoladu (dolazi u kapima). Ako ne, onda razbijte tamni ili mliječni na komade. Bijela čokolada apsolutno nije prikladna za ovu kremu.
• I ulijte kremu, pomozite da se otopi, miješajući lopaticom
• Pokrijte posudu prozirnom folijom od kraja do kraja. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
• Ostavite da se malo ohladi na pultu, a zatim stavite u frižider na par sati.

U idealnom slučaju, napravite ganache dan ranije i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.

• Tucite ganache na maloj brzini. Važno je. Može potrajati dosta vremena, ali ako povećate brzinu, krema bi se mogla zgrušati i morat ćete početi iznova.
• Posljednji korak je da uklonite sredinu, dodajte fil, stavite poklopac za kremu i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim kalupima sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime da ih počastite, predlažem brza opcija mafini sa filom od banane.

Proizvodi:

• Brašno – 200 g
• Mlijeko – 150 g
• Šećer – 150 g
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 100 g
• Prašak za pecivo – 10 g
• Prstohvat soli
• Banana – 2 kom.

Priprema:

• Umutiti omekšali puter sa granuliranim šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

• Brašno prosijte i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Ispada gusto lijeno tijesto

• Banane narežite na komade debljine približno 0,7 mm

• Stavite silikonske ili papirne kalupe na lim za pečenje i žličicom stavite tijesto u njih. Na vrh stavite komad banane i utisnite u smjesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

• Peciva su porasla. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Nekima je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

• Jaja – 2 kom.
• Šećer u prahu – 100 g
• Brašno – 120 g
• Skuta – 120 g
• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu sa vanilijom – 80 g
• Soda – ¼ kašičice.

Priprema:

• Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
• Pomiješajte brašno i sodu

• U velikoj posudi pomešati šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutiti mikserom na maloj brzini. Dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte

• U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom
• U činiju prosijte brašno i na kraju umesite testo.

• Stavite u kalupe pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

• Stavite u rernu (zagrejanu) na 180C 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

• Mascarpone sir – 300 g
• Šećer u prahu – 100 g
• vrhnje – 33%

Priprema:

• Mascarpone sir i vrhnje treba dobro ohladiti. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.
• Sipajte kremu u porcijama i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, po želji, možete dodati boju.

• Kremu stavite u slastičarsku vreću sa vrhom ruže i ukrasite vrh deserta prelijepom kapicom.

Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa

Aroma limuna donosi desert letnja lakoća i svježine, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava ravnotežu između limun curd fila i mekane teksture tijesta.

Za test će vam trebati:

• Brašno – 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer – 220 g
• Jaja – 2 kom.
• Limun (za sok i koricu) – 1 kom.
• Kisela pavlaka ili jogurt – 125 g
• Prašak za pecivo – 1 kašičica.

Priprema:

• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti temeljito uz pomoć pjenjača
• Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte sa šećerom u posebnoj posudi. Dobro umutiti
• Dodajte jedno po jedno jaje, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
• Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike sok od limuna i limunovu koricu

Uzimamo samo žuti dio, bijeli dio će dodati gorčinu gotovom proizvodu

• Poslednji korak je mešanje brašna i praška za pecivo. Uradite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
• Stavite u kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
• Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

• Limunov sok – 80 g
• Šećer – 100 g
• Odabrana jaja – 2 kom.
• 1-2 kašike. puter

Priprema fila za kolače:

• Pomiješajte sok, šećer i jaja u šerpi i stavite na laganu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može uvijati i izgorjeti, a onda ćete morati početi ispočetka
• Masa treba da se zgusne, a nakon što se pojavi nekoliko mehurića skloniti sa vatre.

• Procijedite sve grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, dodajte još ulja. Ali imajte na umu da kada se ohladi, skuta se zgusne skoro dva puta

• Ohlađeni fil od skute stavite u kapkejk i prelijte kremom

Meringu krema:

• Proteini – 2 kom.
• Šećer – 150 g
• Voda – 2 kašike.
• Limunov sok – ½ kašičice.
• Kukuruzni sirup – 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik i pogodna je za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako ostavite kolače s beze vrhom na otvorenom, ivice će postati trošne - u ovom obliku su zgodne za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, šešir će ostati mekan i snježnobijel.

• Odvojite bjelanca od žumanaca. Po želji možete napraviti beze od proteina.
• Trebat će nam konstrukcija za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
• Bez vađenja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom na maloj brzini tući sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope
• Čim kristali nestanu, povećajte brzinu miksera na maksimum i mutite pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Sklonite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
• Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite kolače od vanile pahuljastim vrhom.

Kako napraviti sočne kolače od crvenog somota na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

• Brašno – 220 g
• Šećer – 180 g
• Kefir – 180 ml
• Biljno ulje – 120 ml
• Jaja – 2 kom.
• Prašak za pecivo – 2/3 kašičice.
• Soda – 2/3 kašičice.
• Kakao prah – 10 g
• Crvena gel boja - 1 kašičica.

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

• Umutiti jaja sa granuliranim šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte torbu vanilin šećer i boja. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
• Kefir malo zagrijati i dodati sodu bikarbonu, promiješati.
• Brašno prosijte zajedno sa praškom za pecivo i kakaom u prahu
• Kada soda nestane, sipajte biljno ulje i promešati
• U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
• Napunite papirnate kapsule do dvije trećine i pecite u zagrijanoj rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti suhim ražnjem
• Da biste napravili fil, uklonite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - specijalni uređaj, nožem ili gurnite mlaznicu prema unutra sa obrnutom stranom i izvucite je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo punjenjem.
• Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo ga posipanjem crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti kape na kolačićima

Poteškoće mogu nastati prilikom ukrašavanja šešira, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih dodataka i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate postavljanje lijepih kapica sa raznim nastavcima. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za vježbanje.

Kako lepo ukrasiti kolače

Dekoracija kolačića zahteva stav i umetnički pristup. Razmislite unaprijed od čega ćete pripremiti kekse, koje nadjeve napraviti, a odavde možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate kolači od limuna sa limunovim curdom unutra, bilo bi prikladno koristiti limunovu koricu u dekoraciji umjesto posipa ili marmelade.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte vlastita remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati nekoliko pravila. Pogledajmo ih:

1. Tijesto možete umutiti pjenjačom ili čak viljuškom, ali samo uz pomoć miksera će ispasti pahuljasto i voluminozno
2. Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
3. Ulje za pečenje treba biti odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela patiti
4. Bolje je uzeti ojačane kapsule za kolače, sa tzv. U tom slučaju se mogu čvrsto staviti na lim za pečenje bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti oblik, tada se prilikom pečenja u pećnici mora staviti u poseban silikon ili metalni kalupi, što im neće dozvoliti da se šire
5. Za skuta krema Obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali neće imati vremena da se otapaju, a okus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete se potruditi da napravite ovo ukusno i delikatan desert. Sljedeće sedmice ćemo praviti novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.

Priprema:

Izvadite sir iz frižidera 15 minuta pre početka rada.

Mutite puter i prašak 3-4 minuta dok ne postane bela, prozračna masa.

Dodajte sir i mutite još 5 minuta.

Rezultat je prozračna, nježna krema. Ni pavlaku ne morate dugo umutiti, ali je važno umutiti vrhnje!

Kremu izmiksajte lopaticom, kao da zaglađujete teksturu. Koristite odmah! Krema može da stoji maksimalno 10 minuta. Ne preporučujem ponovno hlađenje/grijanje!

Ova količina kreme je dovoljna za 12-14 kolačića, sve zavisi od veličine čepa.

Ovom količinom kreme možete poravnati tortu prečnika 16-18 cm Za profesionalca je dovoljno 20 cm.

Za izravnavanje torte potrebno je kremu prebaciti u slastičarsku vreću, odrezati vrh, kremu nanijeti spiralno na bočnu stranu torte, a ostatak spiralno nanijeti na vrh torte. Stranicu pažljivo poravnajte lopaticom (najbolje metalnom, ali može se koristiti i plastična), dugom lopaticom poravnajte gornji deo, ponovo poravnajte stranu i stavite tortu u frižider na 20-30 minuta, a zatim zagladite ivicu kolač vrućom, suhom metalnom lopaticom prema sredini i poravnajte vrh. Strana se također može izravnati vrućom, suhom metalnom lopaticom, ako je potrebno.

Ova krema je odlična za farbanje gelom boje za hranu kao što je Americolor ili tečne prehrambene boje iz Top Product, itd. Mogu se koristiti za pravljenje svemirskih kolača, poteza u boji, obojenih pruga itd. Možete ga slikati bojama.

Priložiću fotografiju različite vrste torte sa ovom kremom.

Ja koristim krem ​​sir u sloju, ne puter, ali može i puter. Ova količina je dovoljna za 2 kore u torti prečnika 18 cm.

Mastika na ovoj kremi se topi! Dobro se osjeća samo mastika za modeliranje - princeza, pasta za modeliranje itd. Obična mastika se topi ili daje boju (na primjer, plave kocke na zelenoj pozadini, figure moraju biti unaprijed potpuno osušene, a područje spoja mora biti izolirano otopljenom tekućinom). puter ili otopljenu bijelu čokoladu! Oznake na kolačićima možete postaviti i ovako, ali ih morate ostaviti da se potpuno osuše 2-3 dana!

Takođe želim da vam skrenem pažnju da se šećerne kuglice na ovoj kremi najčešće tope na mestu pričvršćivanja! Pogotovo sa visokom vlagom ili ako je torta bila na hladno-toplo-hladno-toplo - zbog temperaturnih promjena će se i oni otopiti, a boja se može odlijepiti od srebrnih/zlatnih.