Kako koristiti mrkvu za zimu. Kisela šargarepa: brza opcija. Recept za kisele mrkve za zimu
Izvrsna prilika za očuvanje ljetnog usjeva uzgojenog tako napornim radom i pažnjom je korištenje recepata “ Kisela šargarepa s lukom". Pored luka, za to se koriste i druge biljne komponente, ili općenito, beru se u takozvanom „čistom obliku“ - bez dodataka. Ove metode su posebno pogodne kada apsolutno nigdje nema za skladištenje svježih korijenskih usjeva. A osim toga, recepti za valjanje šargarepe apsolutno su jednostavni. A predloženo predjelo je prikladno za bilo koja mesna jela i za sve vrste priloga.
Klasično kiselo mrkva
Za svako kulinarsko jelo postoji klasičan - osnovni - recept koji je izvor. I već na njegovoj osnovi provode se različiti eksperimenti s ugradnjom različitih pomoćnih aditiva, čime se mijenja okus gotovog komada. Tako je i sa kočijom. Povrće zatvoreno navedenom metodom tokom hladnog perioda ići će u pripremu salata ili kao užinu. Za takvu osnovnu metodu očuvanja zime, morat ćete uzeti: 2-2,5 kg korijenskih usjeva, 1 šalicu 9% octa i vode, 50 g kuhinjske soli i granuliranog šećera, 4-5 režnja češnjaka i 8-10 graška aromatičnog papra.
I prvo se priprema stakleno zatvoren spremnik; temeljito se pere i sterilizira. Za ovu količinu proizvoda bit će potrebno oko šest staklenki zapremine 0,5 litara. Mrkva se također temeljito očisti i opere. Zatim se reže proizvoljno na nekoliko dijelova ili se reže na trake bilo koje širine ili krugova. Sitni plodovi mogu ostati cijeli. Klinčići bijelog luka oslobađaju se lukovice i polažu na obale. Također, unaprijed pripremljeni spremnici distribuiraju začine i začine odabrane za recept. Na njih se stavlja mrkva, pune limenke gotovo do vrha.
Potom se posuda prelije kipućom vodom, prekriva poklopcima i ostavi 10 minuta da inzistira i otkrije mirise začina. Nakon što se tečnost isprazni nakon navedenog vremena, od nje se kuha marinadni punjenje s dodatkom šećera i soli. Nakon što prokuha otopinu, u nju se stavi stolni ocat i nakon pola minute ključanja tekućina se uklanja sa štednjaka. Napunjene staklenke napunjene su doslovno kipućom marinadom, i Recept za kisele mrkve valja. Konzerva se stavi na poklopce, zamota u ćebad i ostavi da se polako ohladi, nakon čega se izvadi u smočnicu ili hladan podrum na čuvanje.
„Mrkva u marinadi“
Mnogo divnih odabira se napravi od tako divnog usjeva korijena, uključujući preljeve, grickalice ... Ali marinade su posebna kategorija! Potom se - zimi - koriste za kuhanje supa i juhe od kupusa, prave jela na korejskom; i oni će odmah otići zbog krompira. I pripremiti ovu poslasticu - jednako lako kao i granatiranje krušaka! Za njega su odabrane male, umjereno mlade korijenske kulture; nakon toga ih neće trebati smanjiti, jer će proći u cijelosti. Oni su očišćeni; oni veći su nasjeckani ili sjeckani na komade, ali prilično krupni. Češnjak može u recept dodati začin i aromu. S njim će se mrkva ispostaviti pikantno i neobično ukusno. Trebat će vam i senf, lišće hrena i pupoljci klinčića. Zelene se polažu po volji i po vlastitom izboru. Sa začinima treba biti oprezan, ne pretjerujući i samo obogaćujući predjelo. Uzgred, usjevi korijena i dalje mogu biti gorki sa čilijem.
Pripremajući potrebne sastojke, mrkva se pakuje u staklenke, stavljajući u njih 2-3 češnja češnjaka, začina i začinsko bilje. Sada se priprema ispun. Za to se opaža slijedeći udio sastojaka na 2 kg povrća naranče: 1,5 litara vode, 200 ml octa 9% ili 250 ml 6%, 100 ml jednostavnog rafiniranog ulja, oko 220 g šećernog pijeska. Dodaje se sol ne-jodirane grube mlinice u količini 3-3,5 tbsp. Što više soli ima više zasićenih zalaska sunca “ Kisela mrkva za zimu". Voda za kuhanje prokuha, a u nju se ulije šećer i sol, nakon čega se otopina ponovo dovodi do ključanja. Pena koja se pojavi na površini mora se ukloniti kašikom. Marinada se na laganoj vatri ukuha nekoliko minuta i sipa u staklenke mrkve, u koje se uliva ulje i stolni sirće. I na kraju, spremnik se postavlja sterilizovano na 20-30 minuta. Hermetički valjani, čisti se za dugoročno skladištenje; ili možete zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u frižider.
"Konzervirano" sunce
Ništa manje ukusno i sočno je jelo pripremljeno prema sljedećem receptu. Za neke je to čak i pomračenje. Dakle, prema kulinarskoj metodi, mrkva se očisti, dobro opere i uroni u blago zasoljenu kipuću vodu na 5-7 minuta. Potom povrće treba ohladiti pod hladnom tekućom vodom i isjeći na debele krugove; ili kao korejska kisela šargarepa praznine, seče ih na trake. Rezanje se stavlja u staklenke zajedno sa začinima (sjemenke kopra, prstohvat cimeta, lišće hrena i grašak crnog bibera). Lista začina može se nadopuniti za veću izražajnost ukusa. Preporučljivo je uzeti spremnike za spomenute praznine litar ili pola litre.
Za prolijevanje preporučuje se odabir 1 litre vode: 60 (2 kašike) soli, 100 g šećera, 1-1,5 žlice. sirće sirće. Nakon što prokuha tekućinu, izlije se u posudu. Staklenke s mrkvom steriliziraju se pola sata (iseckaju se na trakice - 5 minuta manje) i valjaju.
"Mrkva sa začinjenom marinadom"
Za češnjak, nezamjenjivu zimsku poslasticu, potrebno je pripremiti: 2 kg mrkve, ½-1 gorkog mahuna, 1 litru vode, 50 g soli i granuliranog šećera, 5-6 velikih češnja češnjaka, oko 8 graška od paprike i 1 šalicu 9% otset.
A za početak, mrkva se ljušti; ako se u receptu koristi mlado korijensko povrće, onda se jednostavno temeljito opere četkom, bez uklanjanja gornjeg sloja s plodova. Zatim se narandžasto povrće nareže na šipke, slamke ili kriške proizvoljne debljine. Zatim pripremite kontejnere za šavove, koje je bolje napraviti malim pomakom, tako da kad otvorite šavove odmah pojedete. Kod dužeg skladištenja konzerviranja otvorena, može se pokvariti. Dakle, posude se peru sodom, isperu, probuše i osuše.
Češnjak je oguljen i nasjeckan tankim laticama. U principu, beli luk možete polagati nepromenjen. Uz njega se istovremeno odlaže začini i gorka paprika, sitno sjeckana na kockice. Na vrhu začinjenih dodataka je mrkva, a staklenke se pune s var. U tom stanju treba ih infuzirati najmanje 10 minuta, a tekućina se odvodi natrag u tavu. Marinada se pravi od spojenog tako što se otopi šećer i sol u zrnu i u njega ulije sirće. Napitak kuha 10 sekundi i ulije u staklenke. Kisela mrkva brzo kuhanje valjani čistim limenim poklopcima. Čuvanje je umotano i ostavljeno da se hladi na sobnoj temperaturi.
"Kisele salate sa mrkvom"
Osim opisanih metoda, mrkva se zatvara u marinadi i u obliku različitih salata sa raznim aditivima. Sljedeći recepti otkriće vam tajne njihove pripreme. savršeno očuvan tijekom zime u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu bez štete za njegov ukus. Dakle, u početku salata od kisele šargarepe trebaće vam: 2 kg povrća korjena naranče, 1 kg zrele rajčice, 2-3 režnja češnjaka, prstohvat češnjaka i mljevenog korijandera, 10 crnih papričica, 1 kašika žlice. soli, 2 kašike. šećera, 2 kašike. stolnog sirćeta i 100 ml mršavog pročišćenog maslaca.
Rajčice za berbu biraju se dosta zrele i mesnate. Moraju se okrenuti kroz brusilicu za meso. A dobijeni pire se dodatno obriše kroz sito kako bi se uklonili neželjeni komadići kore i sjemenki. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnu rernu. Potom se pusti u vrućem ulju dok ne omekša. U ražnju se unosi rajčica s pireom i stavlja se sjeckani češnjak. Smjesa se pirja 15-20 minuta na umjerenom kipuću, a u nju se uliju začini i ulijeva ocat. Nakon što posudu drže na vatri još minutu, uklanja se u tanjire, složi u staklenke i čvrsto zatvori. Opisani zalogaj vjerovatnije se naziva konzerviranje u sok od rajčice sa začinima. A sasvim je moguće nadopuniti je istim zeljem i ostalim komponentama po vašem ukusu.
U sljedećoj salati kombinacija se javlja sa repe. A u prosjeku će za 1 kg mrkve biti potrebno: 1 kg repe, luk, paradajz i jabuke, začini i 250 ml suncokretovog ulja. U principu su navedeni svi sastojci od kojih se pravi, ali u ovom jelu oni će biti predstavljeni u velikim kriškama.
Korijeno povrće za salatu se ispere, po potrebi se očisti i isječe na kockice. Ili ih možete natrljati na krupnoj rerni. Jabuke bez kore isjeći na komade. Lukovice se nasjeckaju na pola prstena; i rajčice u malim, prikladnim kriškama. Pripremljene komponente se izmiješaju i ostave da se pirja 1-1,5 sati, povremeno miješajući. Kuhanje završava dodavanjem začina i blokiranjem gotovog jela u sterilizirane staklenke.
« Brze kisele krastavce»
Vjerovatno svaka domaćica ima svoje jelo s potpisima - kulinarski hit - koji se pojede za nekoliko minuta. Evo recepta " Kako kiseli šargarepu brzo "također mogu postati takav naglasak među domaćim proizvodima. Sastojci za užinu bit će: 2 kg oguljene mrkve, 8-10 cvjetova klinčića, 5-6 ljutih papričica, crni grašak, 3-4 peršuna, 1 žlica. sjemenke senfa, 2-3 režnja češnjaka. A za marinadu će vam trebati: 100 ml suhog rafiniranog maslaca, 200 ml otset 9%, 3 kašike. soli i 200 g granuliranog šećera.
Ne biste trebali gledati u veličini korijenskih usjeva: mali su ili veliki. Veliko povrće prethodno se iseče na male štapiće; mala marinirana cjelina. I to s malim plodovima brzo ukiseljena mrkva radije dostići željeno stanje. Dakle, prethodno očišćena mrkva se opere i osuši. Potom se presavija u posude odgovarajuće zapremine u kojima će se ukiseljeno čuvati i čuvati. Ondje idu i oguljeni češanj bijelog luka, narezani kriškama, grašak, paprika, lavrushka, senf i klinčići. U posebnu tavu sipa se oko 1,5 litara vode, u njoj se kuha zrno začina. Marinada se kuha 1 minutu, a bukvalno prokuha prelije se u posude napunjene povrćem. Odmah se dodaje mršavo ulje sa otsetom. Nakon hlađenja radnog dijela, pokrije se i stavi u hladnjak za čuvanje. Slično pripremljeno i. Luk se isecka na kolutiće ili pola prstena, pa ga, marinira, prijatno zdrobi i razrijedi ukus mrkve.
« Salata od mrkve i kupusa»
Najnoviji recept nudi prazno " Kiseli kupus sa mrkvom", U kojem je tako dobro odabran omjer povrća i začina. Sastojci za njega bit će: 2 kg kupusa, 2-3 krupne mrkve, 5-6 graška paprika i crnog bibera, 4-5 češnja češnjaka, 1 litra vode, 4 lovorova lista, 5 klinčića, 2 žlice. kuhinjske soli, pola čaše šećera, 100 ml ulja i octa 9%. U ovom receptu možete uživati \u200b\u200bdoslovno nakon 6-7 sati inzistiranja; ali još bolje ako odstoji oko jedan dan i zasićen je začinima. Uzgred, crni grašak možete zamijeniti gorkim paprikama.
U kupusu se uklanjaju gornji listovi, pa se opere, osuši i sitno nasjecka slamkama. Zatim se kriške prebace u volumetrijsku posudu. Mrkva se također očisti, opere i protrlja na krupnoj rerni, nakon čega ga treba prebaciti na kupus i promiješati. Povrću se dodaje i rezan beli luk. Marinada se priprema od vode s začinima i začinima. Zagri, kuha se 8-10 minuta, pa se u njega sipa ocat sa uljem. Nakon miješanja, punjenje se malo ohladi, a povrće je preliveno. Na vrhu obratka je ploča s potiskom. Jelo treba piti u ovom obliku dok se punjenje potpuno ne ohladi, a možete ga prebaciti u limenke, pokriti poklopcima i staviti na hladno. Ako vrijeme pati, ostavite ga da vari prije dana. Ali u principu, grickalica se čuva šest mjeseci u frižideru.
Na osnovu te tehnologije izrađuju se razni zalogaji i salate. Dodaju zelje, luk, svježi kupus mijenjaju kiseli kupus ... Zimi će se takva poslastica začiniti samo aromatičnim uljem.
Navika i „ljubav“ pripreme za zimu su u našoj krvi. To, naravno, nije baš ugodno za vrućeg ljetnog dana, ali onda, zimi, otvarajući sljedeću teglu za zalogaje, jednostavno mljemo od užitka. A novi i zanimljivi recepti potiču apetit.
Kisele mrkve za zimu, recept nije tako čest, ali ipak vrijedi pokušati pripremiti ovo svijetlo korijensko povrće. Takva začinjena zakuska sigurno će vam dobro doći zimske večeri u društvu najboljih prijatelja ili rodbine.
Sastojci za kuhanje:
Mlada mrkva - 1 kg .;
Ljuta paprika - 4-5 kom. (na ukus);
Češnjak - 5 klinčića;
za marinadu:
Voda - 1l. 250 ml;
Lovorov list - 8-10 kom .;
Allspice (grašak) - 20 kom .;
Sol - 2,5 tbsp;
Šećer - 2,5 žlice;
Stolni sirće 9% - 125 ml;
Aromatično biljno ulje - 75 ml.
Recept:
Nasjeckanu opranu i oguljenu mrkvu nasumično možete koristiti slamke, kriške, pa čak i kocku. Glavna stvar je da je rez isti.
Zagrijte vodu i kuhajte marinadu. Da biste to učinili, u vodu stavite lovorov list, papriku, sol i šećer.
Mrkvu bacite i ostavite da kuha 2-3 minute, ali ako volite čvrstu korijen, ne treba je kuhati, već samo pustite da prokuha. Tijekom kuhanja možete pripremiti preostale komponente. Ogulite i isecite beli luk na pola, ljuta paprika izrezati na komade srednje veličine.
Vrijeme je za dodavanje octa i biljnog ulja. Ostavite da prokuha i kuhajte oko 1 minutu.
Ugasite vatru. Dodajte češnjak i biber u posudu sa kuhanim korijenskim povrćem. Kisela šargarepa, recept s ljutom paprikom ispostavit će se sa začinjenom mrljicom.
Prebacite vruću u pripremljene, čiste limenke za dalju pasterizaciju. A na to postoje dva načina: „djedov“ - kuhajte u loncima s kipućom vodom ili taj postupak učinite prikladnijim i jednostavnijim. Druga metoda: napunjene staklenke prekrijte poklopcem i stavite u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 150 stupnjeva i kad se pećnica zagrije, a u staklenkama sadržaj počinje pirjati vrijeme. Za limenke od 500 g - 10 minuta, 750 g - 15 minuta, 1 l. - 20 minuta. Kada istekne vrijeme, nježno izvucite posudu, čvrsto stegnite poklopce, okrenite limenke naopako na čistom ručniku. Proces konzervacije je završen.
Mrkva je direktno i poznato povrće. U našoj prehrani gotovo je svakodnevno prisutan u različitim vrstama. Da, i usjev crvenog korijena dostupan u bilo koje doba godine. Cijena je relativno visoka tek kada se na policama pojavi prva mlada šargarepa. Možda je to zbog činjenice da se šargarepa rijetko pravi od same mrkve (iako je uključena u većinu salata koje zimi zamotavamo) i potpuno uzalud. Primjer za to je poznata i popularna mrkva na korejskom jeziku. Ali to nije jedini recept po kojem se može pripremiti. Sakupljena mrkva nije manje ukusna i zdrava od svih ostalih povrća. Omogućit će nam da raznovrsimo svakodnevni stol i uštedimo vrijeme na kuvanju ostalih jela, na primjer,. U ovom ćete članku naučiti kako ubrati mrkvu.
Korejska kisela šargarepa
Ovo jelo se može pripremiti za buduću upotrebu bez termičke obrade, što je vrlo zgodno. Budući da vam treba dovoljno vremena za pripremu, možete povremeno uzimati porciju u trajanju od tjedan dana ili 10 dana kad vidite da se priprema privodi kraju. Obično se pravi sa dovoljno sirćeta korejska mrkva čuvajte u hladnjaku do dve nedelje u dobro zatvorenim posudama.
Većina ih vjerovatno zna kuhati, ali ipak svaki ima svoje suptilnosti pripreme ovog jela. Evo jednog od recepata.
Za 2 kg oguljene mrkve uzmite 250 ml devet posto octa, 2 kašike granuliranog šećera, žlicu grube soli, čašu rafiniranog biljnog ulja i mljevenu crvenu papriku (po mogućnosti grubo mljevenu), zdrobljeni korijander, sezam i češnjak. Za korejsku mrkvu možete uzeti gotove začine, ali sami podesite njihovu količinu jer se može previše naglo ispasti.
Tri mrkve na posebnoj rerni i pomiješajte sa šećerom, sirćetom i solju. Zdjelu ostavimo oko pola sata da mrkva daje sok. Zatim stavljamo začine: crvena paprika, korijander, crni biber - po želji. Veoma ukusno jelo Ispada da se sezamove semenke pržene u suvoj tavi. U tavi zagrijavamo ulje, ali ne dok pušimo, a mrkvu prelijemo vrućim uljem, izmiješamo. Ovo je važno jer će s nezagrijanim maslacem okus biti potpuno drugačiji. Češnjak, sitno sjeckani nožem ili iscijeđen kroz češnjak, doda se potpuno ohlađenoj šargarepi. Koliko ga staviti, zavisi od vašeg ukusa.
Mnogi od nas imaju kuhinje opremljene raznim aparatima. Nećete nikoga iznenaditi u naše vrijeme mikserom, mlinom za kafu ili procesom hrane, ali ne znaju svi uređaj nazvan kiseli krastavčić. Omogućuje da se proces koji traje nekoliko sati svede na minute. Mrkva brzo ukiseljena može se kuhati s marinerom najviše pola sata. Princip rada uređaja zasnovan je na vakuumu. Iz komore u kojoj se odvija postupak mariniranja ispumpava se zrak, što znatno ubrzava proces. Priprema korejske mrkve u njoj trajat će 2-3 ciklusa uređaja ili 18-27 minuta. U njoj se kiseli kupus i druge salate pomoću marinade mogu brzo kuhati.
Kisela mrkva
Takva se mrkva dugo ne sakuplja za buduću upotrebu, već se priprema za neposrednu upotrebu. Priprema se prilično brzo, zahvaljujući neobičnom rezu. Treba nam nekoliko mrkve srednje veličine (oko 300-350 g). Za taj iznos uzimamo 1 žličicu šećera, 1 žličicu soli s brdom, 1-2 žlice jabukovog ili balzamičnog octa (pet posto octa, količinu je teško odrediti, jer ovisi o vašem ukusu), mljeveni korijander, sjeme kumine i mljeveno crno bibera oko 0,3-0,5 žličice svakog začina.
Mrkvu operite, ogulite i narežite na kockice narezati na tanke trake. Potopljene mrkve potopite kipućom vodom. Možete staviti u posudu, sipati kipuću vodu i potom je odbaciti u fil. Pustite da voda dobro iscuri. U mrkvu dodajte začine, sol, šećer i ručno samljeti, a zatim dodajte ocat i promiješajte. Zdjelu s povrćem ostavljamo pola sata, nakon čega je jelo spremno, a možete ga poslužiti na stolu. Po želji dodajte biljno ulje. Ovakva mrkva presavijena u staklenku može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Kisela šargarepa, recept što će biti dato u nastavku potrebno je malo više vremena za pripremu. Ovu ukusnu i jednostavnu grickalicu možete kuhati od večeri do jutra, ili obrnuto, pripremite je ujutro, a do večeri će biti spremna. Za 1 kg mrkve potrebno je uzeti čašu biljnog ulja i isto toliko jabukovog jabukovog sirćeta, glavicu češnjaka, jednu žličicu senfa u prahu i mljevenu crnu papriku, 2 žličice korijander graha, žlicu soli, granulirani šećer 100-150 g ili po ukusu , velika gomila peršuna (ili kilantro), 2-3 lovorova lista.
Mrkvu operite i ogulite, isjeckajte na kolutiće ili na pola prsta debljine oko pola centimetra i kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Gotovu šargarepu odmah odbacimo u fil i ostavimo da se dobro ocijedi. Dok povrće ključa, pripremite marinadu. Kombinujemo čašu hladne prokuvane vode, čašu ulja i čašu sirćeta, dodamo sitno sjeckano zelje, protisnemo beli luk i stavimo sve ostale začine. Mrkvu stavite u čistu teglu, napunite marinadom i čvrsto začepite poklopcem. Izvadimo radni dio u hladnjaku, a nakon 8 sati možete ga poslužiti na stolu. Mrkva kuhana na ovaj način, zajedno sa rajčicom, poslužit će kao izvrsna zalogaja.
Kisela šargarepa s lukom mogu se pripremiti za direktnu upotrebu, kao i pripremu za zimu. Recept ima mogućnosti, ovisno o tome kako začinjena jela preferirate. Ako niste ljubitelj previše začinjenih jela, onda je ovaj recept pogodan za vas: uzmite 1 kg mrkve i luka u bilo kojem omjeru, možete uzeti 300 g luka u pola ili 700 g mrkve. Šalotke je bolje uzimati s cijelim lukom, ali možete i obični bijeli luk izrezati na velike kolutove ili pola prstena. Mrkvu pripremamo ovako: operite moj usjev korijena, ogulite ga ljuščicom povrća ili tvrdom četkicom i narežite na kolutiće ili zvjezdice debljine 0,5-0,7 cm. Za pripremu punjenja potrebne su nam 2 žlice šećera, 1 kašika soli, 2 kašike octa, 1 žlica 1 litre vode kašika mešavine sjemenki korijandera, sjemenki kumine, zira. Prokuhamo vodu i tamo stavimo sve potrebne sastojke. Luk i šargarepu slojeve stavite u staklenku i napunite kipućom marinadom, prekrijte promućenim poklopcem i sterilizirajte u tavu sa vrućom vodom. Steriliziramo 10-20 minuta, ovisno o veličini tegle (0,5l ili 1 litri).
Za one koji vole oštrije, u teglu na dno stavimo cijelu ljutu papriku ili nekoliko prstena nasjeckanog kapsija. Gruba paprika bez sjemenki učiniće jelo umjereno začinjenim, a mali biber s sjemenkama dat će komadu oštro pečen okus.
Za direktnu upotrebu možete kuhati salata od kisele šargarepe i ulje luka. U pripremi je potpuno nekomplicirano. Oguljenu mrkvu naribajte na krupno rešetku, posolite, dodajte sirće. Po želji, ako mrkva nije jako slatka, tada se može dodati i šećer po ukusu.
Proporcije: za 1 kg mrkve 8 žlica octa 9%, 1 kašiku soli s vrhom luka. Sve dobro promiješajte, poklopite posudu poklopcem i stavite u frižider za noć. Ujutro u suvoj tavi pržite oko kašike sjemenki korijandera tako da miris ode, ali nemojte puno pržiti. Korijander izmrvite u mort ili blender, ali ne u prašinu, i dodajte šargarepi. Pržite sitno sjeckani luk u tavi sa prethodno zagrijanim biljnim uljem dok prozirno, procijedite ulje kroz sito i dodajte vruće u salatu. Luk se može koristiti u drugim jelima. Salata se drži u frižideru nekoliko dana.
Kiseli kupus sa mrkvom
Kupus sa mrkvom je klasična kombinacija. Obično se kupus soli, dok se u njemu stvara prirodni konzervans - mliječna kiselina. Ali ovaj se proces nastavlja nekoliko dana i ima svoje suptilnosti. Ako želite kuhati kupus brzo, možete ga marinirati. Za dvo kilogram kupusa potrebno nam je nekoliko srednje mrkve.
Za marinadu po litri vode uzmite 2-3 kašike granuliranog šećera, par kašika krute soli, kao i lovorov list, crni i slatki grašak (3-5 graška svaki) i pola čaše rafiniranog biljnog ulja i devet posto octa. Kupus isjeckajte na tanke trakice, tri mrkve na krupnoj ili korejskoj rerni, malo sitno zdrobite u zdjelu i stavite u čistu, suhu i po mogućnosti sterilizovanu teglu. Zagrijavanje preko pare pet minuta nije tako teško.
Za marinadu zagrijavamo vodu i u nju ubacimo začine, kuhamo 5 minuta, zatim dodamo ocat i biljno ulje, da ponovo zavri i malo ohladi. Marinada treba biti vruća, ali ne kipuća voda. Pažljivo sipajte marinadu u teglu. Ne žurimo kako se teglica ne rasprsne. Nakon što se banke potpuno ohlade, posudu s kupusom stavimo u hladnjak, prethodno ga prekrijemo plastičnim poklopcem. Jelo je spremno za jelo tokom dana. Može se čuvati u frižideru i do nekoliko nedelja.
Nije loše pripremite kiselu mrkvu za zimu. I tada se neće iznenaditi iznenadno stigli gosti, niti ćete morati razmetati mozak preko prilog. Postoji nekoliko opcija recepata pomoću kojih možete pripremiti poluproizvod ili jelo spremno za jelo.
Ljubitelji začina mogu kuhati mrkvu sa đumbirom.
Za 2 kg mrkve, potreban nam je 1 korijen đumbira (nemojte se zamarati veličinom, odaberite onaj koji volite - manji ili veći).
Za marinadu: 1,5 šalice vode sadrži istu količinu octa, 0,75 šalica granuliranog šećera, lovorov list, paprika čilija, anis ili zira, ili crni papar ili zvjezdasti anis. Nisam ljubitelj anisa, pa prije nego što ga stavite, provjerite je li ovaj začin prihvatljiv za vas. Očišćeno povrće korijena može se naribati na korejskoj rerni ili sjeckati na tanke trake pomoću rezača povrća (tada će izgledati kao da je kiseli đumbir koji se prodaje za suši).
Stavili smo vodu da se grije za marinadu, u međuvremenu pripremimo korijenje. U vruću vodu stavimo šećer, pripremljeni đumbir i sirće, kuhamo par minuta, pa dodamo pripremljenu mrkvu i kuhamo još par minuta. U prethodno sterilizirane staklenke, na dno stavite podlogu od bibera, lovorov list i odabrane začine, te žlicom stavite ljutu mrkvu s đumbirom i marinadu. Pokrivamo i stavimo na sterilizaciju u tavu sa vrućom vodom. Vrijeme sterilizacije 10-20 minuta, ovisno o veličini tegle. Zapečatimo gotov radni predmet, okrenemo ga na poklopac i zamotamo, a nakon hlađenja ga odložimo za čuvanje.
Kisela mrkva za zimu može se pripremiti prema ovom receptu: za 1 kg mrkve uzimamo za marinadu čašu rafiniranog biljnog ulja, čašu vode, 2 kašike devet posto octa, 1-2 kašike šećera ili meda, par lovorovih listova, 4-5 graška paprike, 2- 3 klinčića, anis od zvezda anisa. Mrkvu temeljno operite, ogulite i narežite na krugove do debljine centimetara. Šolje se nekoliko minuta blanširaju u kipućoj vodi i naslažu u drugar. U steriliziranu teglu na dno stavite začine, pospite mrkvu i prelijte marinadom. Potom pokrijete poklopljenim poklopcem i stavite na sterilizaciju 10 do 20 minuta, ovisno o veličini staklenke. Ako želite, ulje možete zamijeniti jednakom količinom vode i uzeti drugi set začina, na primjer, 2 lovorova lista, 1 žličicu suhog origana, 3-4 režnja češnjaka, 3-4 bibera.
Da biste napravili poluproizvod za salate u kojima je prisutna kuhana mrkva, ili za vinoigrette, nikako ne možete koristiti začine, a marinadu pripremite prema ovom receptu: za 1 litru vode uzmite 1,5 kašike soli bez brda i 1 kašiku ili žličicu šećera, 1 žlicu devet procenata sirćeta ili par kašika limunov sok. U tom se slučaju korijenske kulture ne mogu odrezati ili sjeći dovoljno velike, tada se vrijeme blanširanja povećava na 3-5 minuta. Takav se komad može koristiti i u kuvanju.
Mrkva je svijetla i vrlo korisna kultura korijena, što je toliko potrebno našem tijelu, posebno u hladnoj sezoni. Pa kako zadržati vitamine u mrkvi duže vrijeme ako nema prikladnih uvjeta skladištenja? Kisela mrkva za zimu sjajan je izlaz u ovoj situaciji. Ovaj dio opisuje sjajne recepte za kiselu mrkvu kod kuće. Konzervira se odvojeno ili dodaje složenijim receptima, praveći kiseli asortiman sa ostalim povrćem: tikvice, luk, beli luk, biber, krastavci, cvetača ... Takvo ukusni komadi pomoći u onim trenucima kada praktički nema vremena i trebate brzo pripremiti večeru ili postaviti stol neočekivanim gostima. Jednostavno korak po korak recepti uz fotografiju će vam reći i pokazati kako narezati mrkvu na najjednostavnije i najneobičnije načine.
Najbolji recepti sa fotografijama
Nedavni unosi
Ovaj recept za šargarepu omogućava da ga ukusno marinirate s lukom. Povrće se može pripremiti tako da u banci bude jednako. A ako želite, onda stavite veliki dio tog povrća koje više volite. Luk dodaje začin mrkvi, a on daje slatkiše. Dobiva se vrlo skladna kombinacija. Mislim da će se tako kiselo predjelo svidjeti mnogima.
Sredinom ljeta svaka domaćica počne razmišljati o domaćim preparatima, a s ograničenim slobodnim vremenom morate donijeti tešku odluku koje će povrće ove godine odabrati. Predlažemo da obratite pažnju na mrkvu i pripremite se za zimu kiseli krastavci sa mrkvom, samo mrkva, kao i mnoge druge opcije od kojih smo najzanimljiviji u nastavku.
Kisela mrkva za zimu
Ispitajući predstavljeni recept za kiselu mrkvu, možete ga brzo i lako skuvati, za to će vam trebati sljedeći sastojci:
Mrkva - jedan kilogram;
Crveni čili - tri komada;
Stolni sirće - sto mililitara
Voda - jedna litra;
Sol - jedna kašika;
Šećer - jedna kašika.
Recept za kisele mrkvekuvanje.
1. Postoji nekoliko načina za kiselost mrkve, od kojih se svaki razlikuje u načinu narezanog povrća i broju začina. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenih zalogaja, a pikantan okus postići će se dodavanjem ljute crvene paprike.
2. Skinite kožicu iz mrkve i narežite je na srednje velike kocke.
3. Na dno steriliziranih limenki stavite jednu crvenu papriku čilija. Odozgo će papar početi isticati svoj okus u marinadi, a kriške mrkve ravnomjerno natopljene.
4. Počnite kuhati marinadu. U duboku posudu izlijte esenciju octa i vodu, dodajte u nju kašiku šećera. Lagano slatkast okus neće nauditi, a marinada neće biti toliko oštra. Sama šargarepa ima ugodan slatkast okus, ali neće biti previše slatkast zbog prisutnosti šećera u marinadi.
5. Sol bi trebala biti malo više od šećera. Ulijte ga u sirćetnu vodu i dobro izmešajte da se sol ne otopi.
6. Čvrsto umutite šargarepu i konzerve. Što je mrkva stavljena, to će je jača marinirati.
7. Mrkvu prelijte kipućom marinadom.
Mrkva treba stajati u ovom obliku nekoliko tjedana. Zahvaljujući metodi rezanja "kockica", mrkva se brže natapa marinadom, osim toga u ovom je obliku povoljnije jesti i dodavati salatama.
Domaća kisela mrkva podsjetit će vas na tople ljetne dane u hladnoj sezoni. Ako ga planirate ukiseliti u velikim količinama, započnite s pripremama za otkup povrća od sredine jula, kada tržište nudi minimalni trošak za mrkvu. Ako na selu imate svoj vrt, ne propustite priliku i počnite uzgajati mrkvu u svom domu - uvijek ćete ga pronaći u kuhanju.
Klondike kisela mrkva
Da biste pripremili ovu verziju kisele mrkve, trebat će vam na bazi jedne litre staklenke:
Mlada mrkva;
Lovorov list - jedna ili dvije sitnice;
Grašak od crnog bibera - četiri do pet graška;
Allspice - četiri do pet graška;
Klinčić - pet do sedam pupoljaka;
Cimet je mala kriška.
Za marinadu:
Voda - jedna litra;
Šećer - šezdeset do devedeset grama (ovisno o prirodnoj slatkoći korijena);
Sol - pedeset grama;
Stolni sirće - jedna kašika.
M arinut mrkva za zimu - detaljna uputstva.
Prvi korak. Mlado korijenje povrća mrkve, dobro operite i očistite.
Drugi korak. Slanu vodu skuhajte odvojeno i u nju umočite oguljenu mrkvu doslovno dvije do pet minuta, a zatim je brzo izvadite i prelijte hladnom vodom.
Treći korak. Nakon blanširanja, mrkvu narežite na približno iste kriške.
Četvrti korak. Pripremite konzerve. Operite ih vrućom vodom i sodom bikarbonom, a zatim ih pasterizirajte preko pare kipuće tave, okrenuvši ih naopačke i stavite ih na drugo mjesto za kuhanje ili sito.
Šesti korak. Pripremite marinadu, kuhajte vodu za to, dodajte joj sol i šećer i kuhajte sve zajedno nekoliko minuta, dok se ne otope. Sipajte sirće.
Sedmi korak. Vrelu marinadu prelijte sadržajem staklenke do vrha, tako da se malo tekućine prolije po vrhu.
Osmi korak. Konzerve prekrijte limenim poklopcima i stavite ih u veliki lonac kipuće vode. Zalijepite radni komad na petnaestak minuta, a tek potom ga razvaljajte.
Deveti korak. Kao i u slučaju kuhanja, sve konzerve s kiselom mrkvom okrenite naopako i u nekoliko dana umotajte u nešto toplo.
Deseti korak. Kad se limenke s radnim dijelom ohlade, stavite ih na skladište na mjesto pogodno za to - tamno, suho i hladno.
Rajčice marinirane mrkvom i luk
Da biste dobili ovo prazno, trebat će vam sljedeći proizvodi:
Rajčica - jedan i pol kilograma;
Luk - jedna ili dvije velike glave;
Mrkva - dvije velike korenovke;
Kišobrani - nekoliko komada;
Peršun - nekoliko grana;
Lovorov list - tri do pet komada4
Čak i paprika sa graškom - šest komada;
Šećer - dvije i pol kašike
9% * - sirće - tri kašike.
Kisela šargarepa s lukom i paradajz - način kuhanja.
1. Čvršće sitne rajčice dobro isperite i stavite na pamučni ručnik da ih osušite.
2. U međuvremenu izvadite mladu šargarepu, operite je, ogulite i narežite na krugove, debljine otprilike pet milimetara.
3. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke kolutove. Ako su lukovice vrlo velike, možete ih isjeći na pola prstena.
4. Peršin isperite i podijelite na sitne grančice.
5. Okupljene limenke za berbu operite vrućom vodom i pastirirajte preko pare dvadesetak minuta.
6.Na konzerve stavite kišobrane, biber, lovorov list, a zatim svaku limenku napunite do samog vrha slojevima luka, rajčice i mrkve. Takođe, prašini dodajte boju u obliku zelenih grančica peršina.
7. Stavite kipuću vodu preko sadržaja staklenki, poklopite i ostavite da odstoji deset do petnaest minuta.
8. Zatim ocijedite vodu i na osnovu nje pripremite marinadu od soli, šećera i sirćeta.
9. Pripremljenom marinadom napunite staklenku do samog vrha i odmah je zarolajte.
10. Konzerve okrenite naopako, zamotajte ih u topli perajski krevet i ostavite dva do tri dana, a zatim prebacite komad u hladnjak.
4.Tikvice marinirane šargarepom.
Za kuhanje mariniranih tikvica s mrkvom trebat će vam na osnovi jedne litre staklenke:
Voda - petsto mililitara;
Mrkva - jedan usjev korijena;
Tikvice - petsto grama;
Limunov sok - tri kašike;
Crna paprika - tri graška;
Šećer - jedna kašika;
Češnjak - dva češnja;
Sol - jedna i pol kašika;
Kopar zelje.
Način kuhanja.
1. Sitno nasjeckajte svježi kopar i oguljeni češanj češnjaka.
2. Mlade tikvice dobro operite, isecite na krugove debljine jedan centimetar i pomešajte sa belim lukom i začinskim biljem.
3. Ogulite mrkvu, operite i narežite na krugove. Dodajte tikvice, beli luk i začinsko bilje, izmešajte.
4. Pripremite staklenku, operite je i pasterizirajte preko pare, a zatim na dno posude stavite grašak crnog papra, ali ih malo pre pritisnite pritiskom ravne strane noža.
6. Napravite marinadu odvojeno. Da biste to učinili, otopite šećer, sol u vodi i sve to prokuhajte.
7. Staklenku povrća napunite ključalom marinadom i odmah u nju sipajte limunov sok.
8. Staklenku s tikvicama dobro zatvorite poklopcem kaprona i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi dvanaest sati, a zatim je stavite u frižider, gdje se može čuvati vrlo dugo.
Otprilike po istom principu možete nabaviti i za zimu marinirani patlidžan sa mrkvom,ali o tome više u našim narednim publikacijama.