Kako kuhati smrznutu ribu bez odmrzavanja. Kako pravilno skuvati ribu? Kulinarski savjeti

Danas većina supermarketa nudi zamrznute proizvode na policama trgovina. Ovaj potez vam omogućava da povećate trajanje skladištenja, dok blagotvorna svojstva proizvod ostaje nepromijenjen. Međutim, kako biste u potpunosti uživali izvrsno jelo uključeno na bazi ribe, važno je pravilno odmrznuti sirovinu. Iskusne domaćice su pokušajem i pogreškom razvile učinkovite metode koje će pomoći u provođenju postupka bez ugrožavanja kvalitete. Razmotrimo važne aspekte po redu i dajmo preporuke.

Odabir kvalitetnog proizvoda

Uglavnom, lakše je kupiti svježu nego smrznutu ribu. Međutim, ne mogu si svi priuštiti ovu opciju. U pravilu se morska riba isporučuje na police skladišta nakon hitnog zamrzavanja. Rijeka se može naći živa.
Teško je odabrati kvalitetnu smrznutu hranu jer kupujete kockicu leda. Kroz ambalažu je trup slabo vidljiv, teško je razumjeti je li prethodno odmrznut ili nije. Ako je tako, na kraju ćete nakon svih manipulacija dobiti kašu od pulpe.
Snažno se ne preporučuje kupovina zamrznutih proizvoda na tržištu, posebno od neprovjerenih dobavljača. S obzirom da je meso ribe vrlo nježno, potrebno je nježno rukovanje. Zabranjeno je zamrzavanje i odmrzavanje kompozicije nekoliko puta.
Zamrzavanje ribe odvija se na hitan način, tako će konačni proizvod zadržati svoja svojstva i strukturu. Obični ribari nemaju takvu tehniku, zbog čega ostavljaju proizvode za zamrzavanje u kućnom hladnjaku (druga metoda zamrzavanja, neprikladan temperaturni režim).
Prije nego što kupite veliki smrznuti trup, važno je odlučiti kako ćete ga skuhati. Ako je porodica velika, sva roba će se pokrenuti. Druge opcije pretpostavljaju da ćete morati odmrznuti hranu dva ili čak tri puta.
Ako je moguće, kupite ribu narezanu na komade ili male trupove. Takav potez spasit će vas od stalnog postupka zamrzavanja-odmrzavanja, zbog čega ćete od ribe primati sve korisne enzime. Preporuka je izuzetno relevantna za pasmine s najnježnijim mesom.
Beskrupulozni prodavači često stavljaju na prodaju leševe koji su mnogo puta odmrznuti. Takve radnje smanjuju rok trajanja i kvalitetu gotovog proizvoda. Pažljivo procijenite ambalažu, s unutrašnje strane filma ne smije biti zalijepljenih komadića ribe ili smrznute vode.
Naučite znakove koji će vam pomoći da odaberete dobar proizvod. Kvalitetna riba ima crvene ili ružičaste škrge (sve ovisi o pasmini). Trup mora biti ravan, bez lomova, pukotina, udubljenja i drugih oštećenja. Boja ribe je srebrna, a ne zlatna.
Za led pakiran s ribom dopušten je tanak sloj smrznute glazure. Pazite da se ne pojave grudvice koje se pojavljuju kada se voda smrzne. Ribu ne odlikuje miris amonijaka, masne mrlje i druge neoplazme.

Postoji nekoliko učinkovitih načina na koje možete odmrznuti ribu kod kuće bez narušavanja kvalitete. Razmotrimo ih redom.

Metoda broj 1. Donja polica frižidera

Metoda odmrzavanja ribe u prirodnim uvjetima s pravom se smatra najispravnijom. Proces nije posebno težak, ali je prilično spor. Da biste pravilno izveli postupak, morate pripremiti plastični umivaonik ili drugo posuđe s tankim stijenkama i dnom (prikladna je aluminijska posuda).
Stavite ribu u posudu, napravite nekoliko rupa u pakovanju. Ako je riba kupljena na bazaru, prvo je morate staviti u tanku vrećicu za hranu. Neke domaćice radije šalju trup bez pakiranja, u tom slučaju umivaonik je potrebno omotati prozirnom folijom. Važno je izbjegavati pucanje proizvoda.
Kada završite pripremne manipulacije, umivaonik postavite na donju policu frižidera. U ovom odjeljku temperatura ne pada ispod +3 stepena, pa će se odmrzavanje odvijati ravnomjerno.
Budući da se metoda smatra najsporijom, trajanje postupka varira unutar 6-9 sati. Sve ovisi o veličini trupa i stupnju smrzavanja. Odmrzavanje je u nekim slučajevima brže, ali preporučujemo da ostavite ribu preko noći.

Metoda broj 2. Rastvor soli

Slana otopina pomoći će u brzom odmrzavanju ribe, ali je pogodnija za život u moru. Činjenica je da sol, dakle, isisava tekućinu iz trupa gotov obrok može biti suvo. Ova metoda se može koristiti za odmrzavanje masne ribe, koja će se kasnije koristiti za kiseljenje, dimljenje, pečenje, prženje ili pirjanje.
Za pripremu otopine pomiješajte 25 g. krupna kamena sol s 1,2 litre. filtrirana topla voda. Otopite kristale, sipajte tekućinu u plastičnu posudu ili drugu posudu s poklopcem.
Izvadite ribu iz ambalaže, stavite je u vodu sa soli, poklopite, ali ostavite mali razmak. Trup možete držati na sobnoj temperaturi ili, kao u prethodnom slučaju, spremnik staviti na donju policu frižidera.
Ako se fileti ili mali komadi odmrznu riblji odresci, postupak će trajati 1,5-2 sata. Za veće ili srednje trupove trebat će vam oko 4 sata na sobnoj temperaturi i 6 sati ako se odmrznu u hladnjaku.

Metoda broj 3. Tekuća voda

Pripremite 4-5 plastičnih vrećica pazeći da u njima nema rupa. Izvadite ribu iz originalnog pakiranja, pomiješajte je u vrećice i zavežite. Takav potez spriječit će prodor vode, što može pokvariti kvalitetu ribe (trup će postati "pamučan", bez okusa).
Tada možete učiniti dvije stvari: pripremiti veliki umivaonik ili upotrijebiti običan sudoper. Napunite šupljinu hladnom (po mogućnosti ledenom) vodom, pošaljite vrećicu ribe u tekućinu.
Važno je povremeno mijenjati vodu kako biste stvorili cirkulaciju. Ako vam voda ne smeta, možete ostaviti vodu da iscuri direktno iz slavine. Tako će protok biti osiguran na stalnoj osnovi.
Vrijeme odmrzavanja ovisi o izvornoj veličini ribe. Postupak se mora nastaviti sve dok trup ne postane mekan i savitljiv. U pravilu je dovoljno 1-1,5 sati, u nekim slučajevima (ribe težine od 2 kg.) Odmrzavanje se postiže nakon 3 sata.
Ova se tehnika s pravom smatra jednom od najbržih i najsigurnijih. Na kraju, riba neće izgubiti svoje korisne kvalitete, zbog čega ćete moći uživati u okusu i teksturi. Važno je zauvijek zapamtiti da ni pod kojim uvjetima proizvod ne smijete stavljati na toplo ili vruća voda.

Metoda broj 4. Mikrovalna

Doba tehnologije ostavlja trag, sve više domaćica pribjegava upotrebi kućanskih aparata. U pravilu, takva tehnika ima način odmrzavanja, zbog čega dolazi do odmrzavanja bez ugrožavanja kvalitete pri malim brzinama.
Ako imate moderan uređaj, odaberite funkciju "Odmrzavanje ribe", postavite težinu smrznutog proizvoda. Ovisno o težini, trajanje se postavlja unutar 15-30 minuta.
Stavite trup u posudu za mikrovalnu pećnicu ili na ravnu posudu bez zlatnih ukrasa. Okrećite ribu svakih 3-5 minuta da se ravnomjerno odmrzne. U suprotnom, trup se može "ispržiti", zbog čega će se jelo pokvariti.
Od šupljine mikrovalna pecnica mali, čvrsti velika riba odmrzavanje neće raditi. Prethodno ga nasjeckajte na komade odgovarajuće veličine, a zatim nastavite s manipulacijama.
Kada koristite ovu metodu, važno je stalno pratiti strukturu trupa. Ne morate je dovoditi do pretjerane mekoće kako biste sebi olakšali čišćenje i rezanje.

Metoda broj 5. Fen

Koliko god zvučalo otrcano, ali u nedostatku mikrovalne pećnice ili nemogućnosti korištenja drugih metoda, neke domaćice pribjegavaju korištenju običnog sušila za kosu. Postoji mišljenje da su ovu metodu razvile plavuše, ali odmrzavanje na ovaj način ne ovisi o boji kose domaćice.
Da biste pravilno izveli postupak, morate uzeti sušilo za kosu i postaviti ga u hladni način rada (tipka Pahuljica). Također je važno uključiti uređaj da ne bude jako veliki protok zraka, jer će u protivnom riba biti istrošena.
Odaberite plastiku ili staklene posude srednje dubine. Stavite ribu u plastičnu vrećicu i ostavite rupu od 5-7 cm. Usmjerite fen na trup držeći razmak od oko 25 cm.
Pomaknite uređaj vodeći ga uz tijelo ribe glatkim pokretima. Povremeno isključite fen za kosu kako se ne bi pregrijao. Kao što pokazuje praksa, postupak traje oko 30-40 minuta, sve ovisi o veličini smrznutog proizvoda.

Odmrzavanje ribe kod kuće nije teško ako poznajete dostupne metode. Najduža opcija odmrzavanja uključuje upotrebu donje police frižidera. Brze metode uključuju odmrzavanje sušilom za kosu, mikrovalnom ili rasolinom. Pobrinite se da se trup odmrzne ne dulje od navedenog roka, inače će riba izgubiti korisna svojstva i postati neupotrebljiva.

Video: kako pravilno odmrznuti ribu

Zamrzavanje je najbolji način za skladištenje mnogih proizvoda, uključujući i zahvaljujući kojima se korisne tvari i okus u njima čuvaju određeni period.

PROČITAJTE I:

Prije odmrzavanja ribe i pripreme planiranog jela od nje, pročitajte osnovna pravila i savjete kako to učiniti ispravno.

Kako odmrznuti ribu u frižideru

Prvi način je odmrzavanje ribe u hladnjaku na temperaturi od + 5 ° C, vađenje iz zamrzivača i stavljanje na donju policu. Postoji samo jedan nedostatak ove metode - predugo, oko 5-6 sati. Stoga je takvo odmrzavanje prihvatljivo ako ne žurite s ručkom.

Kako odmrznuti ribu u zraku

Možete ubrzati proces i izvaditi ribu iz hladnjaka odmrzavanjem na sobnoj temperaturi, iako je to manje korisno za hranu. Kako bi iz ribe isparavalo manje tekućine, a tijekom kuhanja nije previše suha, bolje ju je tijekom odmrzavanja pokriti filmom. Ovu metodu ne biste trebali koristiti tijekom vruće sezone kako se riba ne bi pokvarila.

Za razliku od cijele ribe, filete i ribe vrijednih vrsta najbolje je odmrznuti bez vode, na sobnoj temperaturi. Za to je dovoljno 7-10 minuta. Smrznuti riblji fileti zahtijevaju minimalnu preradu - dovoljno ih je očistiti i isprati.

Kako pravilno odmrznuti ribu u vodi

Optimalnim načinom odmrzavanja ribe može se smatrati njen povratak na izvorni element, tj. vode. Male ribe će se odmrznuti za 1,5-2 sata, a velike ribe za 3-4 sata. U tom slučaju vodu treba uzeti hladnu i posoljenu, na osnovu 1 kg ribe, 2 litre vode i 1 žličice soli. U tom će slučaju riba sigurno nadoknaditi vlagu izgubljenu tijekom smrzavanja, a zahvaljujući soli moći će nadoknaditi minerale. U procesu kuhanja, riblje meso će postati svjetlije, sočnije i ukusnije.

Kako brzo odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica pomoći će brzom odmrzavanju ribe - za samo 10-40 minuta, ovisno o snazi pećnice i veličini ribe. Stavite ribu na tanjur, odaberite odgovarajuću postavku odmrzavanja i povremeno okrenite komade da se ravnomjerno odmrznu. Iako mnogi sladokusci primjećuju da nakon ove metode riba ima specifičan, ne baš ugodan okus.

Kako odmrznuti ribu u pećnici

Ribu možete brzo odmrznuti u pećnici bez previše oštećenja okusa i kvalitete. Smrznutu ribu stavite na tanjur i stavite je na donju rešetku u pećnici. Temperatura ne smije biti viša od 30 ° C. Možete koristiti i konvekciju od 0 ° C.

Kako izbjeći odmrzavanje ribe

Prilikom odmrzavanja, kao rezultat promjena u koloidnim strukturama mišićnog tkiva, riba luči određenu količinu soka. Što je veći gubitak soka, to će se lošije odraziti na okus kuhane ribe. Postupak odmrzavanja ribe ne podnosi toplu, a kamoli toplu vodu. Na temperaturi vode od 35-40 ° C, riblji protein gubi svoja svojstva, upija toplu vodu umjesto izgubljenog mišićnog soka i mineralnih soli. Takva riba dobiva ustajali miris, postaje rastresita, mlohava i bez okusa.

Odmrznutu ribu ne treba ponovo zamrzavati jer će to uzrokovati gubitak hranjivih tvari i riba će postati neukusna.

Ribu nije potrebno potpuno odmrznuti; u ovom obliku je lakše preraditi i nakon kuhanja postaje ukusnija i sočnija.

Podsjetimo, ranije smo rekli kako kuhati školjke smrznute bez ljuske... Pročitajte više na.

Koliko god se činilo da je teško, ali brzo odmrzavanje ribe je stvarno, i svatko od nas, čak i kuhar početnik, to može učiniti. Istina, kako bi planirano jelo ispalo besprijekorno, važno je pravilno odmrznuti proizvod, čuvajući sva njegova korisna svojstva.

Kako brzo odmrznuti ribu bez mikrovalne pećnice?

Sjećate li se ovog čudnog pucketanja koje se javlja kada zagrijete bilo koju hranu u mikrovalnoj pećnici? Ispostavilo se da su kao rezultat elektromagnetskog zračenja molekuli ionizirani, drugim riječima, atomi hrane dobivaju ili gube elektron. To potpuno mijenja njegovu strukturu. Općenito, uništavanje i deformacija molekula hrane negativno utječe i na njezin okus i na osobu. Postoji samo jedan zaključak: odmrzavamo ribu bez upotrebe mikrovalne pećnice.

Najviše brz način razmatra se odmrzavanje na zraku. Dakle, izvadimo ribu iz hladnjaka, stavimo je u zdjelu, prekrijemo prozirnom folijom. Ovo posljednje mora biti učinjeno tako da nakon takvog odmrzavanja proizvod ne ispadne suh. Ova se metoda posebno preporučuje za vrijedne vrste riba i filete. Jedini nedostatak ove metode: ne možete je odmrznuti po vrućem vremenu, inače će, zbog činjenice da će se riba pokvariti, cijela večera biti prekrivena bakrenom posudom.

Može li se riba odmrznuti u vodi?

Naravno da. Da biste to učinili, stavite ribu u hladnu ili blago posoljenu vodu. Na 1 kg ribe trebalo bi ići 2 litre vode i oko 1 žličica soli. Tako će sol nadoknaditi minerale izgubljene tokom odmrzavanja. Što se tiče vremena, male ribe će postati meke za 2 sata, velike ribe za 3-4 sata.

Odmrzavanje u frižideru

Jedna od najčešćih metoda je odmrzavanje u frižideru. Temperatura zraka u njemu ne smije prelaziti 5 stepeni iznad nule. Općenito, vadimo ribu iz zamrzivača i stavljamo je na donju policu. S vremenom će riba biti gotova najranije za 5 sati. Ovo je idealno za one kojima je riba potrebna za odmrzavanje samo navečer: izvadili su je zamrzivač, otišao na posao, došao i skuhao ukusnu večeru.

Ako nema drugih mogućnosti, kako se odmrzava u mikrovalnoj pećnici?

Ova metoda je možda najbrža, ali i nesigurna za vaše zdravlje, međutim, sada ne govorimo o opasnostima mikrovalne pećnice. Dakle, ovisno o snazi mikrovalne pećnice i veličini ribe, ona će se odmrznuti nakon 10 ili čak 40 minuta. Stavili smo ga na tanjir. Odaberite željeni način odmrzavanja i okrenite ga tokom odmrzavanja.

Ogroman masni minus ove metode: mnogi poznavaoci jela od ribe vjeruje se da nakon takvog odmrzavanja riba ima neugodan okus.

Trebam li odmrznuti ribu prije prženja?

Definitivno da, potrebno je. U suprotnom će se riba pretvoriti u kuhanu ili nešto slično. A sve to kao rezultat činjenice da je tijekom termičku obradu dat će puno vode. Ovo je u najboljem slučaju, u najgorem slučaju - riba se jednostavno može raspasti u tavi.

Nakon odmrzavanja, mnogi poznati kulinarski stručnjaci solju, biberu i luku dodaju ribu. Štoviše, ostavljaju ga u ovom obliku nekoliko sati i završavaju s besprijekorno mariniranim jelom.

Kako ne odmrznuti ribu?

Već smo rekli kako bolje i brzo odmrznuti ribu. Vrijeme je za savjete o tome kako se ne savjetuje odmrzavanje:

Zamrznuta riba ne podnosi toplu i vruću vodu, čija je temperatura 35-40 stepeni. U tom slučaju gubi mišićni sok, mineralne soli, a postaje i mlohav, ustajao i, bez sumnje, neukusan.
Ako ne namjeravate skuhati cijeli komad odjednom, bolje je ribu prethodno izrezati. Osim toga, nije ga potrebno odmrzavati dok ne omekša. Štoviše, u ovom je obliku teže obraditi i ispostavlja se da nije tako sočno.

Mnoge vrste morske ribe danas se prodaju smrznute. To je razumljivo: na ovaj način možete značajno produžiti rok trajanja proizvoda bez smanjenja njegovih korisnih svojstava (naravno, uz pravilan način zamrzavanja). U idealnom slučaju, ako se slijedi ispravna tehnologija, riba ne gubi svojstva i može se skladištiti prilično dugo. Ali ne znaju sve domaćice kako brzo odmrznuti ribu, ako je potrebno, na primjer, hitno je skuhati, ali nema načina da se čeka. O ovoj i nekim drugim narodnim mudrostima govorit ćemo u našem članku.

Kako brzo odmrznuti ribu i trebate li žuriti?

Zapravo najviše Na pravi način- postepeno odmrzavanje. Poanta je u tome da su ribe vrlo osjetljive strukture i sa njima se mora postupati u skladu s tim. Odmrzavanje proizvoda zahtijeva poseban i delikatan pristup. Usput, trebalo bi ga zamrznuti kao brzi način dubokog zamrzavanja i skladištiti ga pri niskim temperaturama (dobro ili svježe, ali vrlo, vrlo kratkotrajno). Ako ste već odlučili odmrznuti ribu, morate je odmah početi kuhati. Ne preporučuje se zamrzavanje sličnog proizvoda po drugi put: riba ponovno obrađena hladnoćom gubi većinu svoje korisne kvalitete, osim toga, prilikom kuhanja ne zadržava oblik i ima tendenciju raspadanja.

Sporo

Stoga se najsporija metoda smatra najispravnijom. Da biste to učinili, hladnokrvni leševi stavljaju se u zdjelu bez poklopca i jednostavno stavljaju na dno hladnjaka, gdje je u pravilu temperatura iznad nule. Tamo se riba odmrzava polako i postepeno. U prosjeku, ovaj proces traje šest sati (ovisno o debljini i veličini trupa). Dakle, ako odlučite skuhati nešto riblje, ali niste kupili svježi, već smrznuti proizvod, tada bi bilo najbolje da ga odmrznete preko noći, a do jutra će definitivno biti spremno za daljnju upotrebu.

U mikrotalasnoj

Kako brzo odmrznuti ribu, ako ne pričekati šest sati? Stavite u činiju pogodnu za mikrotalasnu pećnicu potreban iznos ribe. Mnogi moderni kuhinjski uređaji ove vrste imaju poseban način rada „odmrzavanje“, pa čak i pododjeljak „riba“. Postavljamo načine rada. Počinjemo proces. S vremena na vrijeme zaustavljamo i mijenjamo komade ili trupove kako bi se ravnomjernije odmrznuli. U prilično kratkom vremenskom razdoblju riba se odmrzava bez većih oštećenja struktura i u mnogim aspektima zadržava svoje prirodne kvalitete. Značajan nedostatak u ovom slučaju je veličina mikrovalnih pećnica. Ne dopuštaju a priori polaganje velikih trupova za odmrzavanje. Dakle, takve proizvode već treba rezati na komade koji odgovaraju dimenzijama pećnice.

Kako brzo odmrznuti ribu bez mikrovalne pećnice

Ako se ovaj čarobni izum čovječanstva - mikrovalna pećnica - ne primijeti u kuhinji, možete pokušati dovesti ribu u stanje na druge načine.

Tekuća voda

Glavni uvjet za odmrzavanje je da tekućina ne smije biti vruća, jer u protivnom mnogi vitamini i mikroelementi "odlaze" iz odmrznutog proizvoda. U ostatku promatramo sljedeći, prilično jednostavan algoritam akcija.

Iz zamrzivača vašeg frižidera vadimo smrznutu ribu. Trupovi se odmah moraju umotati u nekoliko vreća polietilena za hranu. Ovaj postupak se provodi tako da prirodni okus samog proizvoda, koji se odmrzava, ne pati od izvođenja ovih radnji (budući da se to događa zbog prodora prekomjerne vlage). Osim toga, u čisto praktične svrhe - kako riba ne bi zaprljala sve oko sebe.
Kako možete brzo odmrznuti ribu? Dobiveni snop stavite u sudoper koji je do pola napunjen hladnom vodom. Povremeno odvrnemo slavinu hladnom vodom, pa vodu u kojoj se nalazila riba za odmrzavanje ulijemo u odgovarajuću rupu, stvarajući tako protok. Ili, ako vam ne smeta voda, uključite je tankim mlazom tokom cijelog perioda odmrzavanja. Glavna stvar je da se stvara tekuće okruženje, jer će tekućina u kojoj se nalazi smrznuti proizvod brzo izgubiti temperaturu i mora se ukloniti zamijenivši je novom.
Postupak se nastavlja sve dok se odabrani proizvod potpuno ne odmrzne. Ovisno o veličini uzorka, to obično traje oko sat vremena. Posebno velike dimenzije mogu potrajati mnogo duže. No, ipak, u odnosu na šest sati, ovo je obična sitnica, jer je brzo odmrzavanje ribe u tekućoj vodi jedna od naj efikasne načine... Istovremeno, kao što je već spomenuto, proizvod će ostati najpotpuniji u svojoj strukturi i zadržati maksimalnu količinu dobrote i korisnosti.

Još jedan "vodeni" način

U posljednje vrijeme uobičajeno je očuvati vodne resurse. A tarife za komunalne usluge svakim danom rastu. Stoga je ova metoda najprikladnija za one ljude koji su iz bilo kojeg razloga prisiljeni štedjeti. Nakon što zamotate ribu u vreću, stavite je u zdjelu hladne vode (nikada ne koristite vruću ili čak toplu vodu!). Mijenjamo tekućinu svakih pola sata, ispuštajući prethodnu porciju. Ova metoda će donekle produžiti vrijeme odmrzavanja, osim što još uvijek nije tako učinkovito kao odmrzavanje u tekućoj vodi.

File

Kako brzo odmrznuti riblje filete? Uostalom, sve preporuke iskusni kuvari svodi se na činjenicu da je kategorički nemoguće otopiti filete ili mljeveno meso s vodom. U isto vrijeme, kažu, potpuno se gube i korisna svojstva i izgled poluproizvoda. Koji savjet možete dati u takvim slučajevima? Pa, prvo, slijedite pravila: odmrznite filete na samom dnu hladnjaka, gdje je temperatura najveća. Ali ovaj proces se može odgoditi za 3-4 sata. Naravno, možete pržiti, na primjer, filete nezamrznute (pa čak i profesionalni kuhari to ponekad rade). Ali u isto vrijeme može pucati vrlo snažno (voda se odmrzne i dođe na ključalo ulje). I izgled pripremljenog proizvoda pati: zbog toga se skuplja i suši, pa ga ne možete uvaljati u brašno ili prezle. Dakle, ono što se može učiniti pomoću fizičkih zakona, odnosno povećanje temperature okruženje... Tada će se sam proces odmrzavanja ubrzati. Na primjer, blizu zagrijane peći stavite pokrivenu zdjelu s ribom. A u vrućoj ljetnoj sezoni filete (zaštićene od insekata!) Odnesite na balkon, gdje je temperatura viša nego u kuhinji. Usput, sljedeća popularna metoda odmrzavanja također je povezana sa zakonima fizike.

"Glamurozno"

Kažu (velikom tajnom) da su ovu metodu izmislile plavuše! Koliko je to efikasno, procijenite. No, povremeno ga možete pokušati upotrijebiti. Šta ako sve uspije?

Oslić i miomir

I na kraju, posljednja nijansa o kojoj bih želio razgovarati u okviru teme: "Kako brzo odmrznuti ribu." Oslić ili mljekovica dostupni su i dovoljno jeftini da se često mogu kupiti. I najčešće se prodaju smrznuti. Kako ih pravilno pripremiti za proces kuhanja? Postupamo na isti način kao i sa drugim vrstama smrznute hladnokrvne, koristeći, na primjer, tekuću vodu. Usput, mnogi i dalje preporučuju korištenje prirodnog, zračnog načina odmrzavanja, jer je brzo odmrzavanje ribe - polona ili oslića - ipak poželjnije na prirodan način, a zatim ne upija vodu u mišićnu masu i ne ispušta sokove.

Svi znaju da riba mora biti svježa. No, nažalost, u Moskvi se, zbog svog geografskog položaja, kupuje svježe ulovljeno morska riba gotovo nemoguće.

Nove tehnologije trenutnog zamrzavanja proizvoda zaista su spas za ljubitelje ribe i morskih plodova. U našoj internetskoj trgovini prodajemo ribu koja je smrznuta odmah nakon ulova. Svježe smrznuta riba zadržava sva korisna svojstva, okus i miris koji će nas oduševiti nakon pravilnog odmrzavanja proizvoda.

Kako pravilno odmrznuti ribu i plodove mora?

Ako je zamrzavanje ribe i morskih plodova vrlo brz proces (što brže to bolje), onda se isto pravilo primjenjuje pri odmrzavanju, samo obrnuto - proces odmrzavanja mora biti dug. Odmrzavanje proizvoda pod utjecajem tople ili čak tople vode je isključeno. Riba i morski plodovi kuhaju se vrlo brzo, pa će čak i toplom vodom, zajedno s odmrzavanjem, započeti proces kuhanja, proteini vanjskog sloja proizvoda će se uviti - daljnjom toplinskom obradom, okusom, bojom, gustoćom i čak se i sastav hranjivih tvari u jelu može uvelike promijeniti.

Također se ne preporučuje odmrzavanje ribe i plodova mora u hladnoj vodi - vitamini, mikro i makroelementi, koji su bogati morskim životom, djelomično će ući u vodu. Ako postoji ozbiljna potreba da se riba hitno odmrzne u hladnoj vodi (kako bi se ubrzao proces), tada morate pakirati ribu u plastičnu vrećicu kako proizvod ne bi došao u dodir s vodom. U slučaju da se smrznuti plodovi mora nalaze u vakuumskom pakiranju, možete ih, bez narušavanja integriteta pakiranja, staviti u hladnom vodom za odmrzavanje.

Nemojte odmrzavati riblje proizvode u zraku - u tom slučaju može započeti proces razmnožavanja bakterija i mikroba. Osim toga, trebali biste izbjegavati korištenje postavke odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.

NAJBOLJI NAČIN ODMRZAVANJA RIBE I MORSKE HRANE je sljedeći proces:

Izvadite hranu iz zamrzivača i, bez narušavanja integriteta pakovanja, prebacite je na donju policu frižidera. Kad se riba ili morski plodovi odmrznu, otvorite vrećicu, ocijedite tekućinu, a proizvod se može isprati hladnom vodom (ako se radi o cijeloj ribi), a zatim suvim ručnikom upiti višak vlage. Ako govorimo o ribljim filetima ili odrescima, bolje je potpuno isključiti kontakt proizvoda s vodom kako se ne bi promijenili hemijski sastav meso.

Ako riblji proizvodi nisu potpuno odmrznuti, to nije važno. Plodovi mora mogu se kuhati smrznuti, a riba ne mora biti potpuno odmrznuta.

Odmrznutu ribu ili plodove mora potrebno je početi kuhati što je prije moguće, sve dok ne počne proces razmnožavanja bakterija i mikroorganizama.

Za pravilno odmrzavanje hrane različitih veličina potrebno je odvojiti dovoljno vremena. Za odmrzavanje cijelog velikog trupa od 2 kilograma bit će potrebno oko jedan dan. Ako se riba nareže na komade, bit će potrebno mnogo manje vremena (ovisno o veličini komada).

Pravilnim, sporim odmrzavanjem ribe i plodova mora, većina hranjivih tvari ostat će u hrani. Prilikom brzog odmrzavanja - praćeno oslobađanjem velike količine tekućine - korisne tvari izlaze zajedno s tekućinom iz proizvoda.

Najukusnije i zdrave obroke planiraju se unapred. Ako želite svoje domaćinstvo iznenaditi kulinarskim delicijama - uoči ovog dana izvadite ribu iz zamrzivača i stavite je na donju policu hladnjaka.