Kako peći piletinu na rešetki u rerni. Recept za grilovanu piletinu u rerni
domaća hrana prvenstveno povezan sa borščom i pitama. Ponekad, na svečani sto domaćice služe pečenu perad. Uglavnom piletina. Nažalost, ne znaju svi i ne znaju kako pravilno peći piletinu kućna pećnica. Ili će koža gore izgorjeti, ili će meso izaći suvo, ili neki drugi problem. Kupovina piletine na žaru iz trgovine prilično je primamljiva ideja, ali nitko ne može garantirati svježinu proizvoda, kvalitetnu marinadu i dobru toplinsku obradu.
Piletina sa roštilja kuvana kod kuće mnogo je ukusnija, zdravija i bolja od piletine iz prodavnice. Ovaj članak će vas naučiti kako ispeći prekrasnu, sočnu piletinu u kućnoj pećnici. Čitaj dalje.
Tajne domaće piletine sa roštilja
Prvo pravilo ukusne piletine sa roštilja su jela za pečenje. Nemaju sve pećnice ražnjiće i najbolje je izbjegavati posude za pečenje. Možete koristiti bocu kefira na starinski način ili kupiti poseban stalak za grilovanu piletinu u rerni. Metalni stalak na čiju podlogu je postavljena piletina je izuzetan po tome što će se sva masnoća ocijediti u pleh ili drugu posudu, a piletina će se ravnomjerno pržiti sa svih strana. Preporučujem kupovinu ovako korisnog gadgeta.
Pored stalka i posuđa, savjetujem vam da posebnu pažnju posvetite i samoj piletini. Ne biste se trebali zanositi smrznutim poluproizvodima, poželjnije je peći ohlađene piliće. Međutim, ako se ne pronađe, smrznuti trup treba pravilno odmrznuti. Ovdje ne možete žuriti i pokušati odmrznuti piletinu u zdjeli vruća voda. Piliće i piliće treba odmrznuti na sobnoj temperaturi najmanje 5 sati. Treća važna tajna juicy chicken roštilj u marinadi. Ptica se marinira 3-12 sati. Na ovaj način će ispasti neverovatno mekano i ukusno.
Recepti za piletinu na žaru
Grilovana piletina u kefir marinadi
Sastojci:
- piletina
- 0,5 l kefira
- luk
- 0,5 limuna
- 3-4 zuba. bijeli luk
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 tbsp. pileća čorba ili vodu
- biber
Način kuhanja:
- Crni luk sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese. U posudi pomiješajte luk, bijeli luk, kefir, biljno ulje, limunov sok, biber i sol. Mix.
- Premažite piletinu marinadom, stavite u plastičnu vrećicu, prelijte preostalom marinadom i dobro zamotajte.
- Snažno protresite nekoliko minuta.
- Zatim kesu stavite u frižider na 2-3 sata.
- U lim za pečenje sipajte vodu, postavite postolje za piletinu na žaru, marinirano pile stavite na postolje i stavite u zagrejanu rernu na 1-1,2 sata. Piletinu povremeno podlijevajte juhom.
Grilovana piletina u belom vinu sa belim lukom
Sastojci:
- piletina
- 3-4 zuba. bijeli luk
- 1 b. suvo belo vino
- biber
Način kuhanja:
- Za pripremu svečane piletine na žaru u bijelom vinu trebat će vam medicinski špric s iglom.
- Opranu piletinu osušite peškirom, posolite i pobiberite.
- Pomoću šprica ubrizgajte pola boce vina u trup da biste to učinili, napravite nekoliko injekcija u grudi, noge i bedra.
- Preostalo vino sameljite sa belim lukom u pastu. Premažite piletinu pastom i stavite je u frižider na 3-5 sati. Prije svečane večere, piletina se marinira najmanje 6-8 sati.
- Zatim piletinu stavite na stalak, stavite na lim za pečenje, zalijte sa malo vode i pecite u rerni 1-1,5 sati.
- Da piletina ne izgori, mora se zaliti vodom ili poprskati tekućinom. Možete koristiti vino, čorbu ili vodu.
Grilovana piletina u medu i senfu
Sastojci:
- piletina
- 3 žlice. l. gotov senf
- 3-4 žlice. l. med
- limun
- 0,5 tsp. paprika
- prstohvat crvene paprike
- zub. bijeli luk
Način kuhanja:
- Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa solju, paprikom i biberom. Dodajte senf i med, sok od pola limuna i dobro umutite sos.
- Premažite piletinu sosom pomoću četke, spolja i iznutra.
- Ostavite piletinu unutra medena marinada 40 minuta.
- Stavite piletinu na rešetku za roštilj. Pecite u rerni sat vremena ili više.
Za piletinu na žaru kod kuće su pogodne sljedeće marinade:
- pavlaka sa belim lukom
- majonez sa kriškama limuna
- džem od brusnica
- čili sos
- kečap
- sok od paradajza
- sok od narandže
- sok od jabuke ili pire
- bilo koje vino
Bez sumnje, zgodno je kupiti piletinu na žaru u trgovini. Ali piletina kuhana u kućnoj pećnici sigurnija je i zdravija za vaše najmilije. Nakon što ste potrošili vrlo malo vremena, kod kuće ćete dobiti preplanulu, prekrasnu piletinu sa roštilja. Prava domaća piletina sa roštilja dovest će cijelu porodicu za Vaš sto i postati Vaše prepoznatljivo jelo.
Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina.
Tri su glavna pravila: kvalitetno meso, dobra marinada I pravim uslovima pečenje. Ako se sva tri uslova poklapaju, piletina će dobro lizati prste.
- Svježinu trupa može se odrediti koža - elastična je, blijedožuta ili ružičasta. Potkožno masno tkivo nije ljepljivo ili oštećeno.
- Kada prstom pritisnete meso, rupa se ne zadržava i tkivo se brzo vraća na svoje mjesto. Miris svježe piletine je lagan i sladak, bez neugodnih prizvuka.
- Idealna težina cijele piletine za pečenje u pećnici je 1,2-1,5 kg. Ovaj trup se ne suši i ostaje sočan ispod hrskave korice. Na temperaturi od 200 stepeni, takva ptica će biti spremna za sat vremena.
Kako ispeći celo pile
Posuda za pečenje treba da bude debelih zidova i nešto veća od same ptice. Na ovaj način će se piletina ispeći sopstveni sok. Koristan je i stalak na koji se piletina može postaviti okomito kako bi se višak masnoće slijevao s mesa i stvorila hrskava korica.
To pileća prsa bio sočan kao i ostatak ptice, stavite komadiće ispod kože puter.
Na početku pečenja podesiti maksimalnu temperaturu na 250 stepeni pola sata kako bi se korica "stvrdnula" i da više ne ispari sok iz mesa. Preostalo vreme piletina se peče na 200 stepeni.
Okrenite piletinu sa strane na stranu svakih 15 minuta. Ako se peče na okomitom postolju ili na rešetki, nema potrebe da ga okrećete, već ga s vremena na vrijeme treba podliti sokom koji se skupio u plehu.
Spremnost možete utvrditi ubodom čačkalice u najdeblji sloj mesa. Ako iscuri bistar, svijetli sok, meso je gotovo.
Kako ispeći cijelo pile u pećnici: recepti za marinadu
Sastojci za piletinu pečenu u rerni:
- Piletina – 1 trup 1,5 kg
- Beli luk - 4 čena
- Maslinovo ulje- 2 kašike,
- Sol - 2 kašičice.
- Mlevena paprika - 2 kašičice.
- Osušeni bosiljak - 1 kašičica.
Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati sa bosiljkom, paprikom, solju i biberom, dodati maslinovo ulje i promiješati.
Operite piletinu spolja i iznutra, osušite papirnim ubrusom i premažite unutrašnjost marinadom. Piletinu stavite u podmazan pleh, grudima prema gore, natrljajte marinadu po površini i ostavite da se marinira sat vremena. Peći na 200 stepeni dok ne bude gotovo.
Kako ispeći cijelo pile u rerni sa marinadom od limuna
Sastojci za pečenu piletinu sa marinadom od limuna:
- Piletina - 1,5 kg
- Limun - 1 kom.
- Majčina dušica, crni biber, so - po ukusu.
Operite limun i napravite 8 dubokih rezova tako da sok iscuri, ali sam limun ostane netaknut.
Sameljite limunovu koricu, pomiješajte sa majčinom dušicom, solju i biberom, ovom smjesom natrljajte opranu i osušenu piletinu iznutra i izvana. Stavite izrezani limun u stomak i zašijte ga.
Pecite do kraja na 200 stepeni, povremeno podlivajući ispuštenim sokom.
Kako ispeći cijelu piletinu u rerni sa korom pod marinadom od vinskog senfa
Sastojci za piletinu pečenu sa marinadom:
- Suvo belo vino - 1 čaša.
- Jabukovo sirće- 1 kašika.
- Senf - 1 kašika.
- Sol - 1 kašičica.
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
Pomiješajte sastojke i dobro utrljajte marinadu preko oprane i osušene piletine. Napunite meso komadićima belog luka i ostavite da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi.
Stavite oguljenu jabuku u trup i učvrstite rubove čačkalicama. Kada je piletina spremna, možete baciti jabuku.
Pecite dok ne bude gotovo, 60-65 minuta, povremeno podlijevajte.
Pogodan kao prilog piletini pečenoj cijeloj u rerni.
Sada znate kako ispeći cijelo pile za novogodišnji sto.
Na prvi pogled, nema apsolutno ništa komplicirano u kuhanju piletine ili bilo koje druge ptice u pećnici. Ali to je samo na prvi pogled. Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, ovo jelo zahtijeva kulinarske vještine, poznavanje nekih tajni i korištenje mašte.
Da bi ptica pečena u pećnici bila zaista ukusna, sočna i ukusna, potrebno je pravi izbor trupova, te poštivanje temperature i vremena kuhanja, te razuman izbor pratećih sastojaka. A samo znanje o osnovama kuhanja, zajedno s vašom maštom i iskustvom, može vam pomoći da uživate u ovom ukusnom domaćem jelu.
1. Vrlo važno sa posebnim pažljivo pristupite izboru trupa peradi. Pokušajte kupiti ohlađenu ili kuhanu na pari piletinu, koja se od smrznute peradi razlikuje po mnogo bogatijem ukusu i meko meso. Pileći trupovi stari do godinu dana i težine ne više od 1,5 kilograma najprikladniji su za pečenje u pećnici. 
Obratite pažnju na svježinu vaše ptice. Svježa piletina treba da ima dobro razvijeno mišićno tkivo i okrugla prsa bez izbočenih kostiju. Boja kože treba da bude ujednačena, blijedožuta s ružičastom nijansom, meso i mast peradi trebaju biti ujednačene boje bez mrlja. Ako je boja kože piletine siva, mišićna vlakna imaju neujednačenu nijansu osim blijedo ružičaste, a mast je previše žuta, bolje je ne kupiti takvu pticu. Ukusno jelo neće uspjeti. Obavezno pomirišite svoju piletinu prije kupovine. Dobra svježa živina ima ugodan slatkasti miris.
2. Biranje posude za pečenje, pokušajte pronaći kalup od lijevanog željeza ili keramike. Takva se jela zagrijavaju postupno i ravnomjerno, što će vas spasiti od mogućeg izgaranja ili neravnomjernog pečenja mesa peradi. 
Međutim, prikladne su i metalne i staklene posude za pečenje, ali će zahtijevati pažljiviju pažnju na temperaturni režim zbog sklonosti gorenju. Za one koji žele bez problema ispeći cijelo pile, savjetujemo vam da u trgovinama potražite posebne duboke forme sa visokim konusom u sredini ili odvojene metalne postolje za pečenje piletine u okomitom položaju.
3. Tokom prženja treba prati i temperaturu. Piletina se smatra potpuno pečenom kada temperatura unutar mesa pređe 85⁰C. Ali to se može pratiti samo pomoću posebnog termometra. Za određivanje stepena gotovosti piletine bez specijalnih uređaja slijedite jednostavne preporuke. Zagrejte rernu pre nego što u nju stavite pripremljenu piletinu. Na temperaturama od 180⁰ do 200⁰, vrijeme pečenja je otprilike 40 minuta po kilogramu mase trupa. Spremnost piletine možete provjeriti tako što ćete je probušiti čačkalicom u predjelu prsa. Ako je ispušteni sok apsolutno providan i čist, bez krvi ili pretjerane zamućenosti, onda je vaša piletina spremna. Ali piletinu ne biste trebali prepeći u pećnici, inače će se njeno meso previše osušiti i dobiti smrad otopljena mast.
4. Budite zaista ukusni zlatno smeđa kora na piletini uopšte nije teško. Ako je vaša pećnica opremljena roštiljem, jednostavno je koristite 10 - 15 minuta prije kraja kuhanja. 
Za one koji nemaju roštilj u rerni, savetujemo da piletinu premažu malom količinom otopljenog meda ili tankim slojem kisele pavlake. Ali bolje je suzdržati se od korištenja majoneze kupljene u trgovini za premazivanje. Majonez će vašoj piletini dati ne baš prijatan miris sirćeta i napuniti je viškom masnoće, što će negativno uticati na ukus. gotovo jelo, te o njegovim dijetalnim kvalitetima.
5. Najlakši način da brzo i ukusno ispeći piletinu u rerni znači peći je na debelom sloju krupne soli. Prethodno zagrejte rernu. Operite pticu, zarežite je na sredini grudi i otvorite je kao knjigu. 
Natrljajte piletinu crnim biberom. Stavite jedan kilogram krupne soli na lim za pečenje i stavite piletinu nazad. Pecite do kraja. Ne brinite, piletina neće biti presoljena, ona će upiti dovoljno soli za kuhanje. dobar ukus, ali čak i pečenje i hrskavo zlatno braon kora Vaše jelo će biti servirano bez mnogo muke, a vi ćete uvijek znati kako brzo i jednostavno skuhati piletinu u rerni.
6. Ispada sočno, nježno i aromatično piletina pečena sa limunom i belim lukom. Pileći trup temeljito operite i osušite papirnim ubrusom ili ručnikom. Jedan veći limun narežite na tanke kriške, 6 čena belog luka na latice. Začinite piletinu solju i crnim biberom, napunite polovinom kriški limuna, dodajte 1 - 2 grančice timijana ili ½ kašičice osušenih listova timijana. Na vrh piletine posipajte preostale kriške limuna i beli luk i zamotajte pergament papir ili stavite u kalup za pečenje. Peći do kraja na 180⁰C 1-1,5 sat.
7. Ispada veoma ukusno piletina pripremljena po jednostavnom turskom receptu.
Piletinu oprati, osušiti, natrljati solju i crnim biberom i jednu manju staviti u trup. kisela jabuka. U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike. kašike senfa, 2 kašike. kašike sok od limuna, dva zgnječena čena belog luka i 1 kašičica šećera. Piletinu premažite pripremljenim sosom i stavite u posudu za pečenje. Narežite 5 komada na male kockice. krompir, 3 šargarepe, 5 crnih luka srednje veličine. Sameljite 50 gr. peršun i timijan. Pomiješajte povrće i začinsko bilje i stavite oko piletine. Peći u rerni zagrejanoj na 200⁰C. Pecite piletinu i povrće prvih 30 minuta, pokrijte tepsiju poklopcem, a zatim skinite poklopac i pecite dok piletina ne bude gotova.
8. Veoma sočne i mekane, sa ukusnom hrskavom koricom piletina pečena u paniranju.
Piletinu operite, ocijedite i isecite na četiri dela. Jedna čaša mrvice hljeba pomešati sa 1 kašikom. kašika iseckanog svežeg ili suvog belog luka. U posebnoj posudi umutiti dva jaja viljuškom. Komade piletine natrljajte solju i biberom, umočite u razmućena jaja i dobro premažite krušnim mrvicama i belim lukom. U širokom tiganju na jakoj vatri zagrijte 3 žlice. kašike biljnog ulja i brzo pržite pohane komade piletine sa obe strane dok ne porumene. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite prženu piletinu. Stavite 50 grama na svaki komad piletine. puter. Ovako pripremljenu piletinu pecite u rerni 40 minuta na 200⁰C. Poslužite uz salatu sveže povrće.
9. Piletina punjena prokulicama, ukrasit će svaki praznični sto, a odlična kombinacija dobro prženog sočnog pilećeg mesa sa jarkom aromom delikatno punjenje ugodno će iznenaditi Vas i Vaše goste.
Zagrejte 3 kašike u tiganju. kašike putera. Dodajte 2 nasjeckane kriške slanine i pržite 2 minute, a zatim dodajte 1 nasjeckani luk i 2 nasjeckana čena bijelog luka. Pržite još 2 minute. Dodati 200 gr. dobro oprane i osušene prokulice, sol i crni biber po ukusu, dobro promešati, poklopiti i dinstati na srednjoj vatri 10 minuta dok se ne skuva napola. Gotov kupus malo ohladite i sameljite u blenderu dok ne postane krupno mljeveno. Operite trup piletine, osušite, natrljajte crnim biberom i solju, napunite mlevenim kupusom, stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180⁰. Pecite 40-60 minuta dok ne bude gotovo. Poslužite u porcijama sa ukrasom fila i poprskajte limunovim sokom.
10. I na kraju želimo da vam ponudimo potpuno originalan severnoamerički recept. piletina na limenci piva.
Ovako pripremljena piletina ispada veoma sočna, aromatična i pikantna. 
Operite i dobro osušite trup piletine. U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike. kašike paprike, 2 kašike. kašike smeđeg šećera, 1 kašika. kašičica soli, 1 kašičica kajenskog bibera, 1 kašičica crnog bibera, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica suvog celera i 1 kašičica suvog senfa. Utrljajte smjesu s vanjske i unutarnje strane piletine. Zagrijte jednu konzervu slabog piva do sobnoj temperaturi i otvaračem za flaše napravite nekoliko rupa na poklopcu tegle. Sipajte malo piva iz limenke, ostavljajući nešto više od polovine. Pažljivo stavite zadnji deo piletine na limenku za pivo i stavite na pleh u rernu zagrejanu na 200⁰. Pecite dok ne bude gotovo, sat i po. Gotovu piletinu izvadite iz tegle, stavite na tanjir i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite odmah uz salatu od svježeg povrća i ljuti sos.