Recepti za niskokalorične rezance iz cijelog svijeta. Vrste rezanaca, sastav, način kuhanja, kalorijski sadržaj Kalorijski sadržaj gotovih rezanaca

Ne, ovo nije novi naziv za hara-kiri ili novonastalu azijsku kozmetičku proceduru. Shirataki je tradicionalni proizvod za japanska ostrva sa fenomenalno dugim lancem apsorpcije, koji je postao nova nada za mršavljenje širom sveta. Bum pomame za "bezgrešnom pastom" stigao je do Rusije - ko bi odbio porciju ukusna pasta, prijeteći figuri apsolutno ničim! Ali ako shirataki rezanci nemaju kalorija, šta su tu?

Širataki rezanci: šta, gdje i zašto su dobri?

Široke mase ruskog stanovništva zainteresirane za temu mršavljenja prvi put su čule za shirataki rezance sa izuzetno autoritativnih usana: ovog proljeća, poznati nutricionista Pierre Dukan govorio je o nevjerovatnoj biljci konjaka (konjac, konjac) na online konferenciji (razgovaramo o svim novostima).

Konnyaku je tradicionalni proizvod za Azijate, ne samo na stolu, već iu svakodnevnom životu. Porozna struktura korijena omogućava im da se koriste za izradu spužvi za pranje, poznatih po svojim fenomenalnim svojstvima čišćenja. A u kuhinji konjac igra i druge uloge: koristi se za želiranje i zgušnjavanje jela, ali što je najvažnije, prave one čuvene shirataki rezance od konjac brašna - savršeno upijaju arome umaka i aditiva, omogućavajući vam da zaboravite na osjećaj prazan želudac dugo vremena, i, što je najvažnije, potpuno bezopasan za figuru.

Francuski doktor je rekao da je za ovo korjenasto povrće bizarnog izgleda saznao gotovo slučajno, pažljivo proučavao njegova svojstva i bio zadivljen: konjac sadrži veliku količinu gumenog glukomanana, koji je hidrokoloidni polisaharid.

Ovo složeno hemijsko ime može se prevesti na razumljiv ruski na sledeći način: budući da je u suštini ugljikohidrat, glukomanan ima molekularnu strukturu koju ljudsko tijelo izuzetno sporo razgrađuje, a istovremeno su njegovi molekuli u stanju da „apsorbuju“ i zadržavaju tečnost. .

Glukomanan nije slučajno nazvan “metlom za tijelo”: njegova vlakna, zasićena vodom, stvaraju dugotrajan osjećaj sitosti sa nepotrebnim posljedicama u vidu stimulacije crijevnih kontrakcija.

Ova vlakna otklanjaju problem naglog povećanja nivoa glukoze u krvi, jer se šećeri sadržani u proizvodu oslobađaju i apsorbuju izuzetno sporo, a pred nekima od njih tijelo potpuno kolabira.

Ne postoji ništa uobičajenije i poznatije Japancima od konnyaku kukolja.

Ako nema kalorija, šta onda jesti? Sastav shirataki rezanaca

Danas prerađivačka industrija razne vrste pasta(pasta) od konnyaku sirovina raste skokovima i granicama.

Širataki špageti su najrasprostranjeniji i najpopularniji - zbog svoje delikatne konzistencije poetski se nazivaju "anđeoska kosa". Mršavljima kojima je stalo do raznolikosti menija dostupni su i vermicelli, fettuccine, tagliatelle, pa čak i slojevi shirataki lazanja, kao i shirataki pirinač, koji se na prvi pogled zaista ne razlikuje od dobro poznate žitarice, a zapravo se ispostavi da biti druga vrsta shirataki tjestenine.

Sve „čarobne tjestenine“ se prave na isti način: korijenje konnyakua se opere, osuši i melje u brašno u koje se dodaje kalcijum hidroksid ( dodatak ishrani E526), koji služi kao zgušnjivač i emulgator, a dodaje se i voda. Od dobijenog tijesta formira se tjestenina željenog oblika.

Njihova nutritivna vrijednost je ista i nepromijenjena; bilo koja vrsta shirataki tjestenine izgleda kao njegovani san osobe na dijeti: bez glutena i laktoze, 0-9 kalorija, 0-0,3 g masti, 0-0,5 g proteina (indikatori mogu varirati ovisno o proizvođaču). U rezancima je još uvijek prisutna mala količina ugljikohidrata - u porciji gotovog proizvoda (90 g) njihov će udio biti od 0,3 do 1 g. shirataki je nula.

Nažalost, shirataki rezanci su praktički sterilni ne samo u pogledu sadržaja makronutrijenata, već i u pogledu sastava vitamina i minerala. Jedini izuzetak je, možda, željezo - porcija tjestenine sadrži otprilike 8% dnevnih potreba odrasle osobe. Vjerovatno će se na tržištu uskoro pojaviti shiratake hrana obogaćena nedostajućim blagodatima.

Određena pitanja postavlja prisustvo kalcijum hidroksida, poznatog i kao gašeno vapno, u pasti. Unatoč činjenici da se ovaj aditiv široko koristi u prehrambenoj i konditorskoj industriji kao učinkovit kemijski stabilizator, stručnjaci za ishranu upozoravaju da prekomjerna konzumacija E526 može uzrokovati pogoršanje zdravlja i poremećaj gastrointestinalnog trakta. To je i razlog zašto se, uprkos svoj atraktivnosti špageta i shiratake riže za mršavljenje, ne preporučuje jesti samo njih.

Gdje kupiti i kako kuhati shirataki rezance?

Evropljani i Amerikanci su se zaljubili u shirataki jer liče na svima omiljenu tjesteninu, ali nije baš kompatibilna s ishranom. Međutim, od shirataki rezanaca ne treba očekivati ugodan okus „tjestenine“: ovaj proizvod je organoleptički sličniji funchezu rižinim rezancima. Shirataki riža je nešto gušće teksture, ali se razlikuje i od "prave" riže - njena konzistencija se naziva "želatinasta".

Očekivano, shirataki se najbolje ponaša u jelima sa azijskim ukusom, pripremljenim poput kineskog woka ili hladne salate sa povrćem i funchezom. Neutralnog okusa, “bezgrešni rezanci” su poput praznog platna, dobro se slažu sa bilo kojim prilogom, bilo da je to pasata od paradajza ili bolonjez od mesa koji je uljepšao jelovnik Dukan na dijeti “otkrićem” shiratakija. Međutim, ovdje postoji suptilna stvar: tjestenina napravljena od konnyaku brašna sama po sebi ima kalorijski sadržaj koji teži nuli, ali sastav umaka može poništiti sve napore u ishrani.

Širataki rezanci i pirinač se pakuju na dva glavna načina: suvi ili marinirani. Marinada služi kao vrsta konzervansa za proizvod; Prije kuvanja mora se ocijediti, isprati shiratakijem i kuhati u kipućoj vodi oko dvije minute. Suvi shirataki se također može kuhati ili kuhati na pari sa kipućom vodom. Gurmani praktikuju prženje suhih rezanaca u tiganju sa neljepljivi premaz(nakon ovog tretmana, rezanci koji su postali hrskaviji i zanimljivijeg ukusa šalju se u supu).

Komercijalno zapečaćeni shirataki u marinadi mogu se čuvati na sobnoj temperaturi; otvoreno pakovanje čiji se sadržaj ne pojede odmah mora se staviti u frižider.

Osim toga, u trgovinama zdrava ishrana Možete pronaći shirataki sa dodatkom soje. Takve rezanci treba prodavati samo sa hladnih polica i imaju kratak rok trajanja. Ne zaboravite da obratite pažnju: konjac-soja rezanci se razlikuju od originalnog shiratakija i po nutritivnom sastavu i po kalorijskom sadržaju.

Poznavaoci koriste shirataki rezance na izuzetno inventivne načine: ne samo kao podlogu za tradicionalna jela od tjestenine i supe, već i kao sastojak salata i podlogu za suši bez ugljikohidrata.

Egzotični shirataki rezanci pojavili su se u našim trgovinama sasvim nedavno, iako je na istoku ovaj proizvod poznat, kako smatraju neki istraživači, već skoro dvije hiljade godina. Ovi rezanci malo liče na svog evropskog rođaka, ali (oprostite ljubiteljima italijanskih špageta) tu je sav njegov šarm i korisne karakteristike.

Šta je shirataki

Shirataki ili japanski rezanci su popularni prehrambeni artikli. orijentalna kuhinja. Dugačak je i tanak proziran bijeli rezanac, bez okusa ili izrazitog mirisa. Za razliku od tradicionalnih rezanaca, japanski rezanci se ne prave od pšeničnog brašna, već od korijena biljke konjac, također poznate kao konnyaku.

Konnyaku je kultura koja voli toplinu, rasprostranjena uglavnom u Japanu, Kini i jugoistočnoj Aziji. Obično raste u planinama. Zbog svog neobičnog izgleda, ova biljka je dobila i druga popularna imena. Lokalno stanovništvo amorphophallus konjac naziva đavoljim jezikom ili zmijskim dlanom. Korijen ove biljke, koji se zapravo koristi za shirataki, oblikovan je kao velika cvekla (može narasti do 4 kg). Može se konzumirati i sirovo i prerađeno. Obično se mladi gomolji suše i melju u brašno, od kojeg se zatim priprema shirataki. Korijeni zmijske palme gotovo su u potpunosti sastavljeni od slabo svarljivih vlakana. Iz tog razloga su japanski rezanci stekli nevjerovatnu popularnost među ljudima koji paze na svoju figuru.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav

U azijskim zemljama, shirataki je jedan od nacionalna jela i popularan je skoro kao . Ako bi neko pokušao da pronađe drugi naziv za japanske rezance, poznatiji evropskom uhu, onda verovatno ne bi bilo bolje da nađe doslovni prevod originalnog naziva. "Beli vodopad" je upravo kako je prevedena japanska reč "širataki". Proizvod zaista izgleda kao kaskadni valovi vodopada. Bijela, providna tanka tjestenina, gotovo bezukusna, ali ima karakterističan miris. To se objašnjava činjenicom da shirataki sadrži samo dvije komponente: korijen konnyakua i. Neki proizvođači dodaju i . Dobivena smjesa se prokuha, a zatim izlije u kalupe za rezance ili pirinač.

Shirataki sadrži puno vode - skoro 97% ukupnog sastava, a samo 3%.

Ovo su najniže kalorijski rezanci na svijetu. Čini se da samo voda sadrži manje kalorija. 100 g rezanaca sadrži samo 9 kcal. To je gotovo 12 puta manje nego u zelenoj, a usuđujemo se podsjetiti da se smatra vrlo niskokaloričnom. Ali pošteno rečeno, mora se reći da japanskim rezancima nedostaju samo kalorije. Takođe ne sadrži vitamine, minerale (dobro, osim ako ih ne dodate u procesu kuvanja), ali ima ogromnu količinu vlakana i malo. Ali ne boj se. Shirataki sadrži samo 2,3 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda, što nimalo neće utjecati na vašu figuru.

Odvojeno je potrebno reći o karakteristikama vlakana dobijenih iz zmijske palme. To je nerastvorljiva supstanca koja, kada uđe u creva, nabubri, stvarajući osećaj sitosti u želucu. Ali osim toga, dok konjac vlakno ostaje unutra ljudsko tijelo, upija toksine, višak i, a zatim se potpuno eliminiše.

Prednosti Shiratakija

smanjuje nivo holesterola u organizmu;
poboljšava probavu;
smanjuje koncentraciju u krvotoku;
utiče na pokretljivost crijeva.

Da li je to zaista tako ili je to samo trik oglašivača? Da biste razumjeli zašto su japanski rezanci korisni, prvo ih morate detaljnije pogledati. Osim posebne vrste vlakana, u shiratakiju nema ničega drugog. Ali vlakna su ta koja pružaju glavne prednosti ovog proizvoda. Iako prosječna porcija japanskih rezanaca ne sadrži više od 3 g vlakana, to je dovoljno da tijelo osjeti njegove dobrobiti.

Dijetalna vlakna dobivena iz gomolja konjaca pomažu u snižavanju kolesterola i šećera u krvi. To znači da su japanski rezanci ne samo dozvoljeni, već su korisni i za osobe sa dijabetesom i određenim kardiovaskularnim bolestima. Rezanci od zmijske palme bogati vlaknima odličan su način za poboljšanje crijevne pokretljivosti. Iz tog razloga, shirataki je koristan za osobe sa zatvorom, hemoroidima ili divertikulitisom. Govoreći o crijevima. Istraživači su dokazali da ovaj proizvod japanske kuhinje, odnosno vlakna u njegovom sastavu, ima prebiotička svojstva. Drugim riječima, potiče stvaranje pravilne mikroflore u crijevima i sprječava disbiozu.

Ne zaboravite da japanski rezanci ne sadrže pšenično brašno, što znači da ne sadrže gluten, koji kod nekih ljudi može izazvati alergije. Dakle, shirataki može biti pravi spas za osobe sa celijakijom.

Kako smršati rezancima

Ako govorimo o običnim rezancima, onda nikako. Ali ako tradicionalni proizvod zamijenite super-dijetalnim japanskim rezancima, onda je to vrlo moguće. Neki ljudi na dijeti s rezancima neće morati ni radikalno revidirati svoju ishranu. Da biste započeli proces mršavljenja, dovoljno je zamijeniti običnu tjesteninu ili shirataki.

Najpoznatiji program mršavljenja u kojem se shirataki visoko cijeni je. Za ljude koji ga slijede, shirataki se može konzumirati u neograničenim količinama. Inače, u Japanu se godišnje pojede više od 200 tona ove “tjestenine” i, treba podsjetiti, rijetko se viđaju ljudi sa viškom kilograma u ovoj zemlji.

Kao što je već spomenuto, japanski rezanci gotovo da ne sadrže kalorije, ugljikohidrate, masti, šećer, proteine ili gluten. A oni ugljikohidrati koji se nalaze u proizvodu se vrlo sporo probavljaju u tankom crijevu. Ali najvažnija stvar za one koji gube je da shirataki sadrži posebnu vrstu vlakana poznatu kao glukomanan. Kada se ova supstanca spoji s vodom, jako nabubri, povećavajući se na skoro 17 puta od svoje prvobitne zapremine. U ljudskom tijelu sve se događa otprilike na isti način, a nakon jedenja japanskih rezanaca u želucu se formira gelasta masa koja održava zasićenost jako dugo. Osim toga, dijetalna vlakna usporavaju tjelesnu proizvodnju grelina, poznatog i kao hormon gladi. A upoređivanjem ovih podataka postaje jasno: zaista možete vrlo efikasno smršaviti koristeći japansku "tjesteninu".

Šteta i nuspojave japanskih rezanaca

Previše japanskih rezanaca može uzrokovati dijareju ili nadimanje kod nekih ljudi. Međutim, shirataki se smatra sigurnim za jelo u gotovo svakoj veličini porcije. Ali kao i kod bilo koje vrste vlakana, glukomanan se mora uvoditi u vašu ishranu postepeno, počevši od malih porcija.

Ljudi koji imaju manju težinu, tokom intenzivne fizičke aktivnosti ili nakon teške bolesti ne bi trebali pretjerati sa shiratakijem. U tim slučajevima japanski rezanci nisu u stanju da ih opskrbe tijelu korisne supstance koja mu je najpotrebnija. Stoga je bolje zamijeniti shirataki drugim proizvodima bogatijeg kemijskog sastava.

Ljudi koji uzimaju lijekove trebaju biti svjesni da glukomanan ometa tjelesnu apsorpciju određenih lijekova, uključujući lijekove za dijabetičare. Iz tog razloga, najbolje je uzimati sve lijekove sat vremena prije jela shirataki ili 4 sata nakon toga.

Kako kuvati i služiti

Mnogima se možda neće dopasti specifičan miris shiratakija. Možete se riješiti karakteristične arome tako što ćete rezance neko vrijeme namakati. hladnom vodom ili barem isperite u njemu. Ali ovo nije jedini način da se „očisti“. Mirisa možete se riješiti kuhanjem proizvoda 2-3 minute u slanoj vodi. Usput, nakon toga će rezanci postati malo mekši i elastičniji. Proizvodu možete dati elastičnost i na drugi način: oprane rezance pržite nekoliko minuta u zagrijanoj tavi bez masnoće.

Mnoge prodavnice ne prodaju samo suvi shirataki. Nije neuobičajeno vidjeti rezance u marinadi. Za pripremu takvog proizvoda, marinadu treba ocijediti, rezance oprati pod tekućom vodom, a zatim prokuhati ili popariti kipućom vodom.

Sam Shirataki je gotovo bezukusan, ali to je dio njegovog šarma. Ovaj proizvod lako upija miris začina i drugih komponenti jela. Zbog svog neutralnog ukusa, japanski rezanci se mogu kombinovati sa raznim namirnicama. Može poslužiti kao osnova za supe i glavna jela, biti dio hladnih predjela i raznih salata, šargarepe, začinskog bilja i začina. Kako biste poboljšali okus proizvoda, uvijek mu možete dodati, umak od soje, paprika, kari ili , .

Japanskim rezancima dobro je dodati origano ili korijander.

Ali kako biste spriječili da shirataki jela budu štetna, morate zapamtiti pravila za čuvanje japanskih rezanaca. Proizvod se može čuvati u hermetički zatvorenim posudama na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Sadržaj otvorenog pakovanja treba odmah pojesti i držati u frižideru ne duže od 1-2 dana.

Širataki sa sirom

trebat će vam:

1 pakovanje shiratakija;
maslinovo ulje (za podmazivanje kalupa);
100 g cheddar sira;
1 kašika putera;
0,5 kašičice morske soli.

Zagrejte rernu na 175 stepeni. U međuvremenu isperite jufke pod mlazom vode (najmanje 2 minute), a zatim pržite na suhom tiganju 5-10 minuta (uz stalno miješanje). Podmažite maslinovo ulje porcionirane posude za pečenje. Stavite komad na dno kalupa i rasporedite rezance pomiješane sa solju i sirom (možete dodati svoje omiljene začine). Pecite 20 minuta.

širataki – dobra alternativa tradicionalni rezanci. Ovo neobično jelo ne samo da će unijeti orijentalnu egzotiku u vašu tradicionalnu prehranu, već će istovremeno zaštititi od viška kilograma, visokog kolesterola, crijevnih poremećaja i dijabetes melitus. I iako ovaj proizvod ne sadrži gotovo nikakve nutrijente, japanski rezanci i dalje mogu koristiti tijelu.

Bićete iznenađeni, ali najviše niskokalorične namirnice– nije samo voće i povrće. Neki naučnici ne smatraju energetsku vrijednost u izvornim jedinicama, već u onome što tijelo apsorbira. Zato se na nekim listama proizvoda nalaze mekinje, 260 kcal/100 g, proteinski proizvodi od 100 kcal na 100 g i druge naizgled sumnjive komponente. U isto vrijeme, niskokalorične jabuke i bobice za neke ljude nisu niskokalorične. Volim ovo? Mnogi ih jedu u ogromnim količinama, a par kilograma zdravog voća dnevno može biti razlog da čovjek ne smrša. Općenito, sve na ovom svijetu je relativno i zavisi od ličnih preferencija. Ali dio naše liste neće škoditi.

Shirataki - rezanci i pirinač gotovo bez kalorija

Šta: Rezanci i pirinač napravljeni od konnyaku brašna, biljke veoma bogate vlaknima, najniže kalorijski prilog bez povrća.

Gdje: Dukan Diet trgovine i neke prodavnice sportske prehrane.

Za koga: Shirataki je idealan za one koji trebaju smanjiti energetsku vrijednost, ali zadržati veličinu porcije na istom nivou. Kada prvi put počnete da gubite na težini, smanjenje porcija može biti najteži zadatak. Zato u povrće i povrće dodaju bezkalorične (10 kcal na 100 g) rezance i pirinač. proteinska jela. Osim toga, shirataki povećava sitost, sadrži vlakna i poboljšava probavu. Jedina stvar je da uopšte nema ukus testenine, već više korejskih staklenih rezanaca.

Walden Farms umaci

Šta: Čitav niz proizvoda „0 kalorija“, umaka, sirupa za palačinke, imitacije putera od kikirikija i voćnih konzervi.

Gdje: u prodavnicama sportske prehrane.

Za koga: za one koji su na strogoj dijeti sa niskim udjelom ugljikohidrata ili koji prakticiraju izmjenu ugljikohidrata. Proizvodi ovog brenda, naravno, nisu primer organske čistoće, već dostignuće hemijske industrije. Ali pomaže mi da prebrodim dane običan svježi sir i pileća prsa. Linija uključuje kako umake za meso, tako i "punjene" za slatka jela. Općenito, ponekad ovo možete dodati jednostavnoj hrani kako biste preživjeli do kraja stroge dijete.

Shiitake pečurke

Šta: sušene japanske pečurke.

Gdje: u bilo kojem supermarketu, pored rezanaca od heljde i soja umaka.

Za koga je: Za svakoga ko ne smatra da su jela od povrća dovoljno zasitna. Ove gljive sadrže oko 300 kcal po velikom pakovanju. Pravi začin za gljive za 5-6 jela od povrća za 2 osobe. Općenito, vrlo ekonomična i niskokalorična kupovina. Intenzivna aroma shiitakea nekima podsjeća na meso. Kako god bilo, svom (ne)omiljenom kupusu dodajte kašiku iseckanih pečuraka i jelo će zablistati novim bojama.

Celer je najniže kalorijsko povrće

Šta: stabljike i korijen istoimene biljke, svježi.

Gdje: u bilo kojem supermarketu ili prehrambenoj pijaci.

Za koga: za sve koji vole ukus...supe iz kesice. Intenzivnu "biljnu" aromu ovom proizvodu daje sušeno korijenje celera, a ne neko mitsko meso kojeg nema. U osnovi, s korijenom možete napraviti zdraviju verziju ove supe jednostavnim dodavanjem povrća po vašem izboru. Ovaj proizvod se često koristi za zamjenu krumpira u ultra-niskokalorične juhe za mršavljenje (sadrži od 14 do 50 kcal na 100 g, ovisno o dobi i sorti). A njegove stabljike su zdrava grickalica, koja, osim toga, pomaže da se riješite viška tekućine.

Kale

Šta: tamno zelena kelj, slično salati.

Gdje: za sada samo u velikim supermarketima.

Za koga je: Svako ko želi da unese dovoljno gvožđa i folne kiseline iz svoje ishrane, a da ne prejede energiju ili da jede ogromne porcije nečega poput jetre. Kelj se veoma lako priprema. Dovoljno ga je oprati, iseckati i preliti uljem sok od limuna. Možete ga i osušiti u rerni da dobijete ukusni čips sa skoro nula (14 kcal na 100 g) kalorijskim sadržajem.

Tikvice

Šta: zelene mlade tikvice.

Gdje: Bilo gdje, uključujući prolaze sa smrznutom hranom.

Za koga: pogodno za sve zaljubljene Italijanska kuhinja, srećom, kombinuju se i sa belim lukom, i crvenom slatkom paprikom, i sa bosiljkom i paradajzom. Postoji i "tajna" tikvica - mogu se pretvoriti u odličnu imitaciju tjestenine. Kupuje se posebna rende koja pravi dugačke tanke trake, povrće se guli i trlja. Zatim samo pospite sušenim bosiljkom i pokapajte maslinom ili laneno ulje iz spreja. Gotova “tjestenina” sadrži oko 35 kcal na 100 g, i dobro se slaže sa bilo kojim izvorom proteina. Osim toga, tikvice sadrže kalijum i dobre su za naše srce.

Špargla

Šta: izdanci istoimene biljke, a ne sušene sojine pahuljice iz japanske hrane.

Gdje: Obično u dijelu za zamrznuto povrće.

Kome je: Svima koji s vremena na vrijeme uživaju u prilozima s maslacem, teško je na bilo kojoj dijeti. Ovo odlično povrće možete jednostavno isprati vodom, poprskati sa malo maslinovog ulja i peći u foliji u bilo kojoj rerni. Dobićete kremastu teksturu, koja toliko nedostaje ljubiteljima tradicionalnih. jela od povrća. Špargla sadrži oko 23 kcal na 100 g dodavanjem ulja u sprej malo povećava sadržaj kalorija. Ali povrće je sposobno da izbaci tečnost iz organizma, zbog čega se naširoko koristi u dijetama iz sveta fitnesa.

Kupina

Šta: Obično smrznuto bobičasto voće, ali možete pronaći i svježe.

Gdje: bilo koji veliki supermarket.

Za koga: Posvećeno svima kojima nedostaju slatki čokoladni deserti. Uzmite malo kupina, zaslađivač poput stevije i bilo koji niskokalorični svježi sir, izmiksajte u blenderu, pospite cimetom. Okus je vrlo sličan gotovo svakom čokoladni desert. A posebni ljubitelji mogu dodati kašičicu ili dvije nemasnog kakaa. Kupine su bogate antioksidansima i vitaminima i sadrže manje od 40 kcal na 100 g. Odlična poslastica za sve na dijeti.

Stevia

Šta: medena trava ili njeni ekstrakti kao što su TruVia, Now Foods ili domaći Fit Parad.

Gdje: Najbolje u ljekarni ili online.

Za koga: za sve kojima zaista nedostaje slatki čaj, kolačići i kolači, žele sve da skuvaju, ali ne veruju „hemijskim“ zaslađivačima na bazi aspartama. Da, ovi drugi imaju lošu reputaciju, naučnici još uvijek ne mogu shvatiti da li su korisni ili štetni. Ali visokokvalitetni ekstrakt stevije je apsolutno koristan, a preporučuje se čak i za ishranu djece i dijabetičara. Odaberite steviozid u prahu kako biste izbjegli čudan okus koji šumeće tablete ponekad imaju.

Bran

Šta: Bilo koja zrna u prahu.

Gdje: u trgovinama sa odjelima zdrave i dijabetičke hrane ili u ljekarni.

Za koga: za sve koji su zbunjeni oko kuhanja dijetalni kolačići ili tepsija od svježeg sira bez brašna i skroba. Problem se uspješno rješava prahom zobenih ili pšeničnih mekinja. Tehnički, oni nisu „najniže kalorijske“, ali liječnici kažu da se kalorije iz ovog proizvoda gotovo i ne apsorbiraju, a pekarskim proizvodima daju volumen jednostavno „odlično“.

paprika

Šta: obična crvena ili Zelenog papra, do 40 kcal na 100 g.

Gdje: u bilo kojoj trgovini ili na tržištu, svježe ili smrznuto.

Za koga: svima koji su ograničili količinu šećera i fruktoze, ali im s vremena na vrijeme jako nedostaje slatko, paprika daje priliku i da uživaju i da ne “pretjeraju”. Za najradikalnije gubitnike tu su jela poput nemasni svježi sir sa sitno seckanom paprikom i začinskim biljem, a za one koji vole da kuvaju, postoji mnogo recepata za niskokalorični gulaš sa piletinom, ćuretinom ili tofuom i ovim povrćem. Paprika gotovo u potpunosti imitira okus putera ako je pečete na roštilju bez masnoće, pa je odlična za one koji imaju ograničen masnu hranu, ali još ne zna kako da živi sa tim.

Posebno za – fitnes trenericu Elenu Selivanovu

Noodles- vrsta tjestenine. To je tipično za azijsku kuhinju, koja je danas veoma popularna. Zanimljivo je da se smatra najstarijim na svijetu Kineski rezanci. Pripremljen je još u 2. milenijumu pre nove ere. e.

Vrste rezanaca

Ovaj proizvod se sastoji od dugih uskih traka tijesta, koje se pravi od pirinčanog ili pšeničnog brašna i zamijesi u vodi. Rezanci od jaja imaju drugačiji sastav, koji uključuje jaja ili jaje u prahu. Svaka vrsta proizvoda ima svoje karakteristike. Pokušajmo otkriti po čemu se rezanci razlikuju od obične tjestenine i koja je vrsta najzdravija.

Jaje

Azijski rezanci čak ni po izgledu nisu slični drugim proizvodima od tjestenine. Njegova minijaturna veličina odmah upada u oči: to su ravne trake širine 1 mm. Recept uključuje najviše jednostavni sastojci– voda, jaja ili jaja u prahu, so. Brašno (obično pšenično) se takođe dodaje kako bi se uravnotežio ukus i povećala nutritivna vrednost. Ako se za proizvodnju koriste žumanjci, boja proizvoda postaje bogato žuta, ako su samo bjelanjci - sivkasta ili prozirna.

Rezanci od jaja smatraju se najukusnijim i najzdravijim kada su pripremljeni bez upotrebe tečnosti. Nutritivna vrijednost ima sledeće (na 100 g suvog proizvoda):

sadržaj kalorija - 304 kcal;
proteini – 14,16 g;
masti – 4,44 g;
ugljeni hidrati – 67,97 g;
holesterol – 84 mg;
pepeo – 1,12 g;
voda – 9,01 g.

Proizvod je bogat vitaminima D, A, grupom B i nikotinskom kiselinom, a ima i dobar sastav nutrijenata: kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, cink.

Prirodni rezanci od jaja savršeno se uklapaju u koncept zdrave prehrane. Nije uzalud veoma cijenjen u kuhinjama. različite zemlje, jer u umjerenim količinama zaista koristi tijelu:

normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
reguliše nivo šećera i holesterola u krvi;
zasićuje tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima, kao i lako svarljivim proteinima;
pruža osjećaj sitosti u trajanju od nekoliko sati, puneći vas energijom i snagom za rad.

Ako ste koristili brašno za kuvanje premium, škrob, zgušnjivači, konzervansi, pojačivači okusa, ovo je već gastronomsko smeće - možda ukusno, ali takav se proizvod ne može nazvati zdravim. Da biste bili sigurni u dobrobit i kvalitet rezanaca, možete ih pripremiti kod kuće. Začini će vam pomoći dodati dodatne note okusa, a također će zamijeniti kuhinjsku sol. Jelo se odlično slaže sa prilozima od povrća, ribe i mesa. Takva hrana će pružiti kvalitetnu sitost do sljedećeg obroka.

Pšenica

Ovo je jedna od najpopularnijih vrsta tjestenine. Svima je poznat ukus pšeničnih rezanaca, a tehnologija proizvodnje i receptura ne zahtijevaju visoke troškove. Neosporni lider u potrošnji proizvoda je Japan. U ovoj zemlji ljudi vekovima svakodnevno jedu pšenične rezance. Uključuje se u većinu tradicionalnih azijskih jela u kombinaciji s raznim umacima i dodacima.

Postoje 2 glavne varijante proizvoda - ramen i udon, koji su prvobitno pripremali Kinezi, ali je kasnije prešao u japansku kuhinju. Prepoznatljiva karakteristika proizvod - odsustvo jaja u svom sastavu. Udon se također smatra najdebljim rezancima, njegov promjer se kreće od 2 do 4 mm. Konzistencija je mekana i elastična, nijansa je bijela ili sivkasta.

Energetska vrijednost i sastav:

sadržaj kalorija - 337 kcal;
proteini – 10,4 g;
masti – 1,1 g;
ugljeni hidrati – 69,7 g;
vlakna – 3,2 g;
holesterol – 143 mg;
pepeo – 3 g;
bogat masna kiselina– 0,9 g;
skrob – 59,8 g.

Proizvod sadrži visok sadržaj vitamina A, E, PP, beta-karotena, kao i minerala - kalijuma, kalcijuma, natrijuma, fosfora.

Udon se tradicionalno služi kao supa, prelivena mesnom, povrtnom ili ribljom čorbom, uz dodatak zeleni luk, soja sos, škampi. Jelo se jede hladno. Ova hrana je idealna za vruće vrijeme. Pomaže da se rashladi i ujedno savršeno utažuje glad.

Ramen se od udona razlikuje po boji, sastavu i načinu serviranja. Prilikom miješenja tijesta u njega se dodaju jaja, koja se takođe unose gotova supa. Ramen se služi vruć sa raznim začinima i dodatni sastojci- povrće, plodovi mora.

Prednost pšeničnih rezanaca je njihov visok sadržaj vlakana. Ovu biljnu komponentu tijelo ne apsorbira, ali podržava njegove osnovne funkcije. Pšenica sadrži rastvorljiva vlakna koja se u želucu pretvaraju u tečni gel. Nježno obavija unutrašnje organe i pruža im dodatnu zaštitu. Vlakna imaju i druga korisna svojstva:

održavanje optimalnog nivoa šećera i holesterola u krvi;
normalizacija rada crijeva;
pružanje dugotrajnog osjećaja sitosti;
poboljšanje stanja kože;
normalizacija unutrašnje mikroflore (ovo ima pozitivan učinak na performanse i izgled);
prevencija raka dojke i crijeva;
lakše se probuditi ujutru.

Možete povećati prednosti proizvoda dodavanjem dodatnih komponenti:

Lako svarljivi ugljikohidrati - povrće, voće.
Proteini – nemasno meso i riba, mahunarke.
Zdrave masti - biljna ulja, avokado, orasi.

Redovna konzumacija pšeničnih rezanaca pozitivno utiče na rad nervni sistem. Zrno je bogato vitaminima B, koji su prirodni antidepresivi: otklanjaju anksioznost i normalizuju psihoemocionalno stanje. Stoga je korisno pojesti jelo nakon posla kako biste se opustili i oslobodili stresa.

Zanimljiva činjenica: tvorac zen makrobiotike, J. Ozawa, dijeli svu hranu na Yin i Yang. U zavisnosti od polariteta, jedna namirnica poboljšava zdravlje, dok druga izaziva ozbiljne poremećaje u funkcionisanju organizma i razne bolesti. Prema autorovoj klasifikaciji, pšenični rezanci pripadaju kategoriji Yang - maksimalno su korisni i mogu minimizirati štetu od Yin proizvoda.

Rice

Video: Pirinčani rezanci. Azijska kuhinja

Rižini rezanci su klasični azijski proizvod zasnovan na... rižino brašno. Ovo je omiljeno jelo Japanaca i Kineza, koje se sastoji od dugih traka bijelog tijesta sa sivkastom nijansom. Njihova debljina varira od 2 mm do 3 cm, a dužina može doseći 50 cm. rezanci od riže slabo izražen ukus, suptilna aroma sa notama pasulja i orašastih plodova, a takođe je i veoma zadovoljavajuća. Mnogi smatraju da je funchose njegova sorta, ali ova vrsta tjestenine se pravi od graha. Kada se skuva, funčoza ostaje prozirna, a pirinčani rezanci postaju bijeli.

Zanimljivo je da u Aziji pokušavaju da prave domaće pirinčane rezance što duže. Prema istočnoj poslovici, njegova dužina simbolizira očekivani životni vijek.

Kalorijski sadržaj 100 g rižinih rezanaca – 364 Kcal. Sastoji se od 75% skroba, dakle nutritivnu vrijednost visoko. Preostalih 25% je:

vitamini PP i grupa B;
minerali: kalcijum, kalijum, gvožđe, selen, cink, fosfor;
zasićene masne kiseline;
aminokiseline, uključujući triptofan, arginin, valin, tirozin;
malo vlakana.

Nisu utvrđena nikakva štetna svojstva u rižinim rezancima, ali ima koristi od njegove konzumacije. Velika količina škroba u svom sastavu osigurava brzo zasićenje, jer ovaj sastojak obavija želudac. Ne izaziva debljanje.

Budući da proizvod ne sadrži sol, pogodan je za dijetalni meni za bolesti bubrega, srca i krvnih sudova. Visok sadržaj minerala pozitivno utiče na funkcije celog organizma i stanje unutrašnjih organa.

Za razliku od pšeničnih rezanaca, pirinčani rezanci praktično ne sadrže vlakna, što ih čini lakšima za varenje u tijelu. Stoga se jelo preporučuje djeci i starijim osobama.

Ostala korisna svojstva rižinih rezanaca:

jačanje nervnog sistema;
poboljšanje pamćenja i pažnje;
čišćenje krvnih sudova;
aktivacija metaboličkih procesa;
snabdijevanje tijela energijom;
poboljšanje stanične regeneracije i funkcije mozga;
usporavanje procesa starenja.

Testenina u ishrani onih koji paze na svoju figuru

Najlakša opcija su rezanci sa jajima, ali pod uslovom da su napravljeni prema pravu tehnologiju samo od žumanaca i brašna. Budući da jaja sadrže mnogo minerala i vitamina, jela od njih su zdravija u smislu obogaćivanja organizma od proizvoda napravljenih samo od pšeničnog brašna. A kalorijski sadržaj takvih rezanaca je 304 Kcal - niži od onog u drugim sortama. Uz sve prednosti, proizvod je prilično zasitan i lako probavljiv. Savršeno se uklapa u jelovnik osobe koja želi smršaviti ili održati težinu na određenom nivou.

Rižini rezanci imaju veći sadržaj kalorija - 364 kcal na 100 g suhog proizvoda. Samo prilikom kuhanja ova brojka se smanjuje. S obzirom na to da proizvod blagotvorno djeluje na tijelo, možete ga jesti u umjerenim količinama - neće naštetiti vašoj figuri. Još jedna prednost rižinih rezanaca je da imaju upijajuća svojstva i pomažu u normalizaciji crijevne funkcije.

Oni koji se boje da će dobiti na težini trebaju biti oprezni sa pšeničnim rezancima. U 100 g proizvoda napravljenog samo od brašna i vode ima 337 kcal. Samo ovo se ne odnosi na rezance instant kuvanje, koji se često koristi za užinu brzo rešenje. Proizvod je popularan kod ukus piletine, ali njegov sadržaj kalorija je već 463 Kcal na 100 g. Boje, arome, stabilizatori i pojačivači okusa koji se dodaju u sastav ne mogu se nazvati zdravim sastojcima.

Ako zaista želiš da jedeš pileći rezanci, ali postoji strah od debljanja, ne treba sebi uskratiti zadovoljstvo. Glavna stvar je da ne odaberete instant proizvod. Pšenične rezance možete skuvati u laganoj čorbi pileća krilca, dodati luk, šargarepu, omiljene začine. Ovo jelo sadrži pravo meso, bogato lako svarljivim proteinima i sveže povrće sa puno vitamina. Proizvod ima bogat ukus, ali ne sadrži veštačke sastojke koji su štetni po zdravlje. Da i vruće pileći bujon veoma korisno za varenje.

Sadržaj kalorija domaći rezanci iznosi samo 39 Kcal na 100 g gotovog proizvoda. Poklapa se sa većinom različita jela, ovdje praktično nema ograničenja. Rezanci od riže i jaja mogu se poslužiti uz meso bez straha od probave. Proizvodi od pšenice dobro su prikladni kao prilog jelima od gljiva i povrća, ali u kombinaciji s mesom Pšenično brašno stvara veliki pritisak na pankreas. Rezanci sa jajima Može se koristiti i kao samostalno jelo, začinjeno sosom. Takva hrana je ukusna, zadovoljavajuća, hranljiva i ne dozvoljava da se ugojite.