Kalorični sadržaj purećeg kebaba na 100. Pureći but: sadržaj kalorija, korisna svojstva i karakteristike kuhanja

Teško je naći osobu koja ne voli ćevape. Ovo jelo snažno asociramo na piknik u prirodi, veselo pucketanje vatre, mirisni dim i bučno društvo. Šiš kebab je toliko popularan da ponekad zaboravimo da je ovo jelo nacionalni ponos kavkaskih naroda i stanovnika srednje Azije.

Svaki narod ima svoj poseban način pripreme šiš kebaba. U Zakavkaziji se tradicionalno priprema od janjetine, međutim, kalorijski sadržaj kebaba od ovog mesa je prilično visok.

Danas mnogi restorani, kafići i barovi svojim posjetiteljima nude različite vrste ćevapa. Jelovnik iznenađuje svojom raznolikošću, a mašti kuhara nema granica: u ponudi su ćevapi od mesa, ćevapi od ribe i morskih plodova, ćevapi od šampinjona i povrća. Koliko kalorija ima u ćevapima od raznih proizvoda?

Kalorije u ćevapima i kalorije u ćevapima od drugih vrsta mesa

Kalorijski sadržaj mesnog kebaba ovisi o sljedećim faktorima:

Od koje vrste mesa se pravi ćevap (jagnjeće, svinjetina, teletina, živina, zec itd.);
Iz kojeg je dijela životinjskog trupa uzet (vrat, filija itd.);
Koja se marinada koristi;
Način kuhanja.

Kalorijski sadržaj jagnjećeg ćevapa.

Jagnjetina je veoma masno meso, ali je idealno za roštilj. Specifičnog ukusa, nakon namakanja u marinadi, jagnjetina dobija najnježniju teksturu i odličan ukus. Koliko kalorija ima jagnjeći ćevap? To ne zavisi samo od kalorijskog sadržaja mesa, već i od vrste marinade.

Kalorijski sadržaj jagnjećeg šašlika na na razne načine pripreme:

Jagnjeći šiš kebab (lun) u prirodnom soku nara – 225 kcal/100 g;
Jagnjeći ćevap u sosu od nara – 238 kcal/100 g;
Jagnjeći šiš kebab u kumis marinadi – 229 kcal/100 g;
Jagnjeći ćevap (sudnjak ili vrat) u ajran marinadi (fermentisani mlečni proizvod sa mineralna voda) – 218-222 kcal/100 g;
Kalorijski sadržaj jagnjećeg šiš kebaba vinski sos– 235 kcal/100 g.

Kalorije u svinjskom ćevapu

Kalorični sadržaj svinjskog ćevapa je također visok, ali sadržaj kalorija se može smanjiti odabirom manje masnog dijela trupa (prsa, plećka). Za poređenje: energetska vrijednost svinjska lopatica iznosi oko 257 kcal/100 g, grudi – 180 kcal/100 g, vrat – 273 kcal, a donji dio grudne kosti (dewlap) – 587 kcal/100 g.

Kalorije u svinjskom ćevapu (od nemasnih dijelova trupa) u raznim marinadama:

Svinjski šiš kebab u kefir marinadi – 192-215 kcal/100 g;
Svinjski šiš kebab na prirodan način sok od paradajza– 188-206 kcal/100 g;
Kalorijski sadržaj svinjskog ćevapa mariniranog u sirćetu i limunu je 175-195 kcal/100 g;
Svinjski ćevap u pivu – 267 kcal/100 g;
Svinjski ćevap u majonezu – 258,87 kcal/100 g;

Kalorijski sadržaj junećeg ćevapa.

Šašlik od govedine sadrži manje kalorija od janjetine i svinjetine. Za ovo jelo najbolje je koristiti goveđe meso ili grudnjak - tada će meso ispasti mekano i sočno. Okus takvog kebaba sigurno će se dugo pamtiti.

Kalorije u nemasnim junećim ćevapima sa na razne načine mariniranje:

Goveđi ćevap u suvom crnom vinu sa lukom – 169-180 kcal/100 g;
Goveđi šiš kebab u prelivu od senfa - 148 kcal/100 g;
Kalorijski sadržaj ćevapa mariniranog sirutom i začinima – 145 kcal/100 g;
Shashlik od govedine pavlaka i paradajz sos– 174 kcal/100 g;
Goveđi šiš kebab u vinskom sirćetu sa sok od jabuke– 145-180 kcal/100 g.

Kalorijski sadržaj pilećeg ćevapa

Većina delicious kebab Dobija se od gornjeg dijela pilećeg buta - buta sa kosti. Pripremljen prema svim pravilima, takav će vas ćevap oduševiti svojim odličnim okusom i nježnim mesom. Pileći ćevap sadržaj kalorija je nešto niži od ćevapa od goveđeg mesa, jer se živina oduvijek smatrala dijetalnim mesom.

Kalorijski sadržaj pilećeg kebaba (bez gornje kore - ne koristimo ga) kada se marinira u različitim umacima:

Pileći ćevap na kefiru – 140 kcal/100 g;
Kalorijski sadržaj pilećeg ćevapa sa soja sosom – 155 kcal/100 g;
Pileći ćevap medena marinada– 198 kcal/100 g;
Pileći šašlik u majonezu sa začinima – 183 kcal/100 g;
Kalorijski sadržaj šiš kebaba od pilećih srca je 152 kcal/100 g.

Osim piletine, za roštilj možete koristiti i ćuretinu, pogotovo što je ovo meso odličnog ukusa.

Kalorijski sadržaj purećeg šiš kebaba (fila):

Ćevap od ćuretine slatko-kiseli sos– 115-128 kcal/100 g;
Ćevap od ćuretine mineralna voda sa začinima – 113-119 kcal/100 g;
Ćevap kalorija u marinadi od bijelog vina – 134 kcal/100 g;
Ćevap od ćureća u prelivu od sirćeta i limuna – 115-122 kcal/100 g.

Koliko kalorija ima riblji ćevap?

Riblji ćevap nije samo ukusno jelo, već i zdravo. Riba je lako svarljiv protein, a ako je pržite bez masnoće, neće biti opasnosti za vašu figuru. Masne vrste ribe najprikladnije su za roštilj (ukusnije su i hranljivije), ali možete koristiti i morsku ribu s niskim udjelom masti (u ovom slučaju kalorijski sadržaj roštilja će biti manji).

Kalorijski sadržaj ćevapa od različite vrste riba:

Ćevap od lososa u soja sosu – 88,7 kcal/100 g;
Kalorični sadržaj kebaba od jegulje je vrlo visok - 346 kcal/100 g (jegulja je visokokalorična riba);
Ćevap od tunjevine – 139 kcal/100 g;
Šiš kebab od lososa – 168-220 kcal/100 g;
Ćevap od jesetri – 110 kcal/100 g;
Ćevap od skuše – 153-177 kcal/100 g;
Kalorični sadržaj ćevapa od pastrmke je 113-128 kcal/100 g.

Riblji kebab u pravilu ne zahtijeva pripremu složenih višekomponentnih marinada - dovoljno je samo lagano posoliti i popapriti porcije ribe. Neprihvatljivo je marinirati ribu u njoj fermentisani mlečni proizvodi ili u sosu od majoneze, jer će riba izgubiti svoju jedinstvenost delikatnog ukusa i karakteristične arome. Soja sos i suvi začini na bazi karija mogu se koristiti kao preliv za riblji ćevap.

Kalorijski sadržaj kebaba od morskih plodova

Šiš kebab od morskih plodova obično jedemo u restoranu ili u posebnim prilikama. Nije uobičajeno da sami pripremamo takvo jelo - to je prilično specifično jelo (ne vole svi plodove mora). Međutim, ukus ćevapa od morskih plodova, ako su pravilno pripremljeni, je odličan. Ako nemate dovoljno iskustva i znanja, bolje je jednostavno uživati u zdravom i ukusnom jelu, a pripremu ćevapa prepustiti profesionalcima.

Kalorijski sadržaj ćevapa od raznih morskih plodova:

Ćevap od lignje – 118-125 kcal/100 g;
Ćevap od hobotnice – 73-85 kcal/100 g;
Ražnja od kozica sa maslinovo ulje i začini – 108-112 kcal/100 g;
Ćevap od dagnji – 80-85 kcal/100 g.

Kao što vidite, kebab od morskih plodova sadrži vrlo malo kalorija. U poređenju sa ćevapima od mesa, koji su prilično kalorični, ovo jelo se može smatrati pravim božjim darom za one koji žele smršati. U svakom slučaju, jedenjem kebaba od morskih plodova rizik od dobijanja viška kilograma je minimiziran.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako vodimo sjedilački način života, i dalje hodamo - na kraju krajeva, mi...

611387 65 Više detalja

Piknici i roštiljanje prava su kazna za one koji mršave. Uostalom, na jelovniku ovakvih događaja gotovo uvijek se nalazi šiš kebab - ukusan, sočan, ali zasitni komadi mesa kuhani na vatri. Treba li se suzdržati od tako ukusne hrane dok ste na dijeti ili možete sebi dati malo opuštanja? Sve što ste htjeli znati o svinjskom ćevapu - sadržaj kalorija, sastav, opis - nalazi se u našem članku.

Nutritivna vrijednost i prednosti svinjskog mesa

Svinjetina nije najpopularniji proizvod među pristašama zdrava ishrana. Ovi drugi preferiraju teletinu ili piletinu, koja je lakše probavljiva. Međutim, poenta nije samo u korisnim svojstvima, već iu ukusu. Ponekad je jednostavno nemoguće uskratiti sebi ovu poslasticu.

Onima koji mršave preporučuje se kuhanje svinjetine na pari ili dinstanje. Tada je kalorijski sadržaj 100 grama gotovo jelo ostat će unutar 260-270 kcal. Ali svinjski ćevap, čiji je sadržaj kalorija na 100 grama oko 297 kcal, već je "luksuz" za one koji su na dijeti.

Iskreno rečeno, to se mora reći svinjski kotleti koštat će još "više" - oko 350 kcal, a jelo od pržene svinjetine ima nutritivnu vrijednost blizu 370 kcal.

Marinada je glavni neprijatelj struka

Kalorični sadržaj svinjskog ćevapa ovisi o tome koji se dio trupa koristi, kao i o marinadi.

Najmanju energetsku vrijednost ima marinada od sirćeta ili sok od limuna. 100 grama ovog ćevapa sadrži 185 kcal ili manje.

Ako koristite kefir ili sok od paradajza, nutritivna vrijednost jela bit će otprilike 195-200 kcal.

Mnogi vole marinirati u majonezu, ali na taj način će se postići energetska vrijednost od 255 kcal. A pivo će u potpunosti povećati sadržaj kalorija na 265 kcal.

Ćevap od svinjskog vrata, čiji je kalorijski sadržaj 340 kcal, jedan je od najhranljivijih. Za poređenje: 100 grama istog jela od šunke sadrži 280 kcal, od rebara - 320 kcal, od plećke - 250 kcal, od prsa - 175 kcal. No, ako uzmete lanac, tada će svakih 100 grama dodati čak 550 kcal.

Šiš ćevap za one koji mršave

Samo par komada bilo kojeg ćevapa, s povrćem, u prirodi i u kombinaciji s aktivnom rekreacijom - to uopće nije kritično za struk. Ali ako gadne brojke ukazuju nutritivnu vrijednost, ne daju vam odmora, onda nije potrebno jesti ćevap od svinjskog vrata. Lako je smanjiti sadržaj kalorija u jelu odabirom drugih dijelova trupa ili drugih proizvoda.

Na primjer, za mariniranje mesa dovoljni su samo sol, limunov sok i luk. Majonez i pivo, naravno, mogu obogatiti ukus i ubrzati proces, ali takav ćevap sadrži više kalorija i manje koristi.

Meso se može zamijeniti piletinom ili ribom. U nastavku u članku je navedena energetska vrijednost različitih vrsta kebaba. Opcije za ribu ne zahtijevaju posebnu marinadu ili dugotrajnu pripremu. Dovoljno je neposredno prije prženja (ili čak i nakon njega) dodati limunov sok, sol, biber i začinsko bilje.

Na kraju napravite dijetalno jelo od povrća: 100 grama ćevapa od patlidžana, paradajza, paprika sadrže samo 27 kcal. Ako dodate škampe, nutritivna vrijednost se povećava samo na 42 kcal.

Inače, jedan komad ćevapa sadrži otprilike 50-70 grama.

Prednosti šiš kebaba

Ne treba misliti da je ukus jedino što nam kebab može ponuditi. Svinjetina, koja ima najveći sadržaj kalorija od svih vrsta mesa (257 kcal na 100 grama), je i vrlo zdrava i lako svarljiva.

Svinjska mast predstavlja manje opasnosti za srce i krvne sudove od goveđe masti. A ova vrsta mesa se ne može nazvati najmasnijim. Na 100 grama ovog proizvoda dolazi 2,98 grama masti, dok ista količina piletine sadrži 3,03 grama.

Ovo meso takođe sadrži veliku količinu proteina i vitamina B. Proizvod se često preporučuje dojiljama, jer pospešuje stvaranje majčinog mleka.

Posebno raduje činjenica da se u procesu pripreme šiš kebab korisne karakteristike gube se sporije nego kod drugih metoda termičku obradu meso. Ugljevi imaju slab učinak na proizvod, ali to je dovoljno da se eliminira većina štetnih bakterija. A sadržaj kalorija na kraju je manji nego da se svinjetina kuva na uobičajen način.

Pravilno pripremljen ćevap pomaže u prevenciji artritisa.

Šteta šiš kebaba

Većina ljudi omiljeni deo roštilja je hrskava kora. Ali upravo ona sadrži maksimalnu količinu kancerogena - tvari koje su potencijalni izvori raka.

Također, meso u ćevapima nije uvijek dobro prženo unutar vlakana, pa stoga ova "poslastica" može uključivati mnoge infekcije koje izazivaju razvoj neugodnih bolesti, poput disbioze.

I naravno, redovno konzumiranje roštilja prijeti gojaznošću, jer je jelo prilično zasitno.

Ako imate bolest bubrega ili peptički čir, ne treba jesti ovako pripremljeno meso, posebno ako se kao marinada koristi majonez.

Kako roštilj učiniti zdravijim?

Visok kalorični sadržaj svinjskog ćevapa nije glavna opasnost ovog jela za one koji se pridržavaju principa zdrave prehrane. At pravilnu pripremu potpuno je dijetalna poslastica. Ali ne smijemo zaboraviti na druga pravila za njegovu upotrebu.

Na primjer, ne biste trebali kombinirati ćevap s krumpirom, tjesteninom i drugim teškim prilozima. Bolje je jesti što je više moguće više povrća i zelenila, što će dramatično smanjiti utjecaj štetnih tvari. Istina, preporučljivo je izbjegavati paradajz koji „traži“ da se jede kao predjelo za roštilj, jer usporava probavu proteina.

Da bi se dobio pikantan ukus, bolje je koristiti sok od nara umesto kečapa i sirćeta.

Zlatna kora je veoma ukusna stvar, ali ako pazite na svoje zdravlje, moraćete da je odrežete, jer u njoj nema ničeg korisnog, a ima i više nego dovoljno štete.

Za prženje je poželjno koristiti drva za ogrjev, a ne ugalj.

Koliko kalorija ima šiš kebab napravljen od drugih vrsta mesa?

Budući da procjenjujemo kalorijski sadržaj svinjskog ćevapa, da bismo upotpunili sliku, korisno je dati sljedeće podatke za ostale vrste mesa na 100 grama:

Ovčetina . Ako kuvate od plećke i buta, dobijate 280, odnosno 320 kcal.
Govedina . Ovo meso se rijetko koristi, jer se kebab od njega ispostavlja žilav i prilično suh. Ali za referencu, ovo je 250 kcal ako se kuva od mesa, i 190 kcal ako se pravi od goveđa jetra.
Teletina . Kalorijski sadržaj kreće se od 94 kcal, ako ga ne "pokvarite" majonezom ili pivom.
Piletina je božji dar za one koji gube kilograme. Ćevap od prsa sadrži 120, od buta - 160, a od krila - 180 kcal. Ako se koristi ćuretina, kalorijski sadržaj je približno 150 kcal. Šiš ćevap iz pileća džigerica sadrži 150 kcal.
Riba . Jelo od pastrmke dodaje 86-120, losos - 78-130, tunjevina - 139 kcal.
Morski plodovi . Ćevap od škampa je 110-147, lignje - 120, a dagnje - 85 kcal.

Sada znate sve o prednostima, šteti i kalorijskom sadržaju svinjskog ćevapa i ne samo od njega. Slijedite tehnologiju kuhanja i ne zaboravite na osjećaj proporcije. Tada vam nikakve kalorije neće biti zastrašujuće. Prijatno!

Mnogi ljudi vole da jedu meso. Veoma je ukusno i koristan proizvod ishrana. Jedan od mnogih dijetetski tipovi meso se smatra ćuretinom. Možete kuhati od njega različita jela. Većina najbolji dio smatra se ćurećim butom. Sadržaj kalorija je samo 144 kcal na 100 grama. Predstavljamo vam kuharske recepte i savjete za domaćice. Nadamo se da će ove informacije biti korisne i tražene. Počnimo izdaleka.

Neke istorijske činjenice

Ova ptica se pojavila u Sjedinjenim Američkim Državama. Nekada je čak imao i drugačije ime - španski pilići. U 16. veku je doneta u evropske zemlje: Španiju, Francusku, Englesku. Ova ptica je u Rusiju stigla nešto kasnije. I u 19-20. stoljeću počeli su ga aktivno uzgajati. Koji su uslovi potrebni za držanje ćurke? Topla i suva. Po veličini, ove ptice se smatraju jednim od najvećih (među domaćim vrstama). Puretina može težiti od četiri do trideset kilograma. Za pripremu ukusnog jela nije potrebno mnogo vremena.

Pureći but: sadržaj kalorija

O tome je već bilo riječi na početku članka. Pogledajmo sada ovo pitanje detaljnije. Svaki dio ćuretine ima različit sadržaj kalorija. Na primjer:

Pureći but: sadržaj kalorija na 100 grama (sa kožom) - 144 kcal. Možete ga koristiti za pravljenje supa, ćevapa i pečenja.
File purećeg buta: sadržaj kalorija - od 80 do 90 kcal. Ovo je najnježnije i najukusnije meso.
Kalorični sadržaj purećeg buta bez kože bit će nešto manji - oko 140 kalorija.
Koji dio je najkaloričniji? Krila. Ovdje će brojke biti veće - 168.
Ovisno o načinu kuhanja, sadržaj kalorija također može varirati. I značajno. Ako trebate odabrati najnižu, onda znajte da je kalorijski sadržaj kuhane ćuretine (but) nešto niži od onog u prženoj puretini (u drugom slučaju više od 180 kcal).

Metode kuhanja

Ćuretina se može pržiti, kuvati, peći. Najviše je ogroman broj raznovrsnost recepata kuvanje ovog mesa. Evo najpopularnijih.

Koji je najbolji način kuhanja? Poželjno je uzimati ćureći but (njegov sadržaj kalorija je nizak) i prsa. Šta nam je još potrebno da skuhamo ukusan i aromatičan ćevap? Pravilno pripremljena marinada. Napravićemo ga od mineralne vode, koja će meso učiniti mekšim. Narežite ćuretinu na male komadiće. Luk narežite na kolutove. Šta dalje? Stavite komade mesa i luk u šerpu ili duboku posudu u slojevima, posolite i popaprite svaki, dodajte začine i napunite mineralnom vodom. Sada ostavite meso 2-3 sata. Za to vrijeme će se dobro zasiti marinadom i biti će sočno i aromatično. Kada je meso dobro marinirano, počinjemo ga navlačiti na ražnjiće. Možete dodati povrće: paradajz, tikvice, patlidžan. Kako odrediti stepen spremnosti kebaba? Vrlo je jednostavno. Kada iz mesa počnu da curi sok, potrebno ga je skloniti sa vatre, inače može da se osuši.
Pečena ćuretina sa pečurkama. Veoma ukusno i zdravo jelo. Za pripremu će vam trebati ćureći file, crni luk, pavlaka, šampinjoni (šampinjoni, vrganji), so, biber. Redoslijed radnji bit će sljedeći:

Operite i isecite meso.
Uzmite tiganj, sipajte ulje i ispecite fil.
Operite i oljuštite luk, a zatim nasjeckajte i dodajte mesu.
U tiganj stavljamo i oprane i seckane pečurke.
Ne pržite ćuretinu na jakoj vatri. Kada voda ispari dodati pavlaku, biber i sol.
Sve dobro izmešati i dinstati 5-10 minuta. Prijatno!

Postoji mnogo recepata za kuvanje ćuretine. Možete odabrati bilo koju. Šta možete poslužiti uz gotovo jelo? Bilo koje povrće, krompir, pirinač je idealno. Čaša crnog ili bijelog vina bit će odličan dodatak pripremljenom jelu.

Korisne karakteristike

Zašto se ćureće meso smatra jednim od najdijetnijih? Koje korisne tvari sadrži ovaj proizvod?

Velika količina proteina čini jedenje ćuretine posebno važnim nakon vježbanja.
Nema holesterola.
Nizak procenat masti omogućava da se ovo meso koristi čak i u ishrani.
Lako se apsorbira u ljudskom tijelu.
Velika količina vitamina i minerala.
Povećani sadržaj natrijuma omogućava vam normalizaciju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od ćuretine, morate znati sljedeće nijanse:

Najbolje mjesto za kupovinu mesa je na pijaci.
Treba odabrati ćurku koja nije teška od deset kilograma. Ovo je koliko mlada ptica obično teži. Njegovo meso se smatra najnježnijim i najukusnijim.
Zamrznuta ćuretina se može čuvati u njoj zamrzivač tokom godine.
Pureći but (kalorični sadržaj je naveden na početku članka) idealan je za prženje, dinstanje i pečenje.
Ako tokom kuvanja koristite beli luk i limun, miris i ukus će biti neverovatni.
Gotova jela od ćuretine mogu se ukrasiti bilo kojim začinskim biljem: peršun, kopar, zelena salata.
Jedan od mnogih najbolji načini kuvanje ćuretine - pomoću folije u rerni.
Prilikom kuvanja ćurećeg mesa ne treba dodavati previše soli, jer ono sadrži natrijum.
Poželjno je luk za šiš ćevap narezati na ploške, tako ga je lakše nanizati na ražnjiće.
Svježe povrće je odličan dodatak jelima od ćuretine.

Pet razloga zašto biste trebali jesti ćureće meso

Ćuretina je uključena u prehranu ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane.
Mnogi zdravstveni problemi su riješeni.
Velika količina fosfora stavlja ćuretinu u rang sa ribom.
Nizak sadržaj masti potiče pravilan metabolizam, a kao rezultat, osoba postaje vitkija i zdravija.
Ćuretina, posebno prsa, može se davati čak i maloj djeci.

Konačno

Kuvanje ćuretine nije nimalo teško. Nadamo se tome jednostavni recepti i mali trikovi će vam pomoći da pripremite ukusno i dijetalno jelo. Ako stalno jedete ćureće meso, vaše tijelo će biti zdravije, a figura vitkija i fit.

Jedno od najčešćih jela koje zauzima centralno mjesto na svečani sto, smatra ćevap. Različite njegove verzije nalaze se u Jermeniji (khorovat), Azerbejdžanu (kebab) i Turskoj (šiš-kebab). U prijevodu s turskog jezika, riječ šašlik znači „hrana pržena na ražnju“.

Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu šiš kebaba, kao i koliko kalorija ima kebab.

Kalorijski sadržaj jagnjećeg ćevapa

Uprkos prilično visokom kaloričnom sadržaju janjećeg šiš kebaba, kao i njegovom specifičnom ukusu i mirisu, ovo jelo je omiljeno na svim dvorovima kavkaskog naroda.

Janjetina je zdrav proizvod jer sadrži fluor koji jača zubnu caklinu, kao i lecitin koji stimuliše dobar rad mozga i oslobađanje inzulina. Treba imati na umu da se jagnjetina dugo vari i izaziva osjećaj težine u želucu. Stoga osobe koje pate od bolova u gastrointestinalnom traktu trebaju ograničiti svoju konzumaciju. ovog proizvoda ishrana.

Patlidžan, koji se mora kuhati na istom ražnju s mesom, izmjenjujući oba ova proizvoda, pomoći će da se malo smanji sadržaj kalorija u šiš kebabu. Kada se pitate koliko kalorija ima ćevap, morate obratiti pažnju od kojeg dijela životinje je pripremljen. Broj kalorija u ćevapu (100 g) od jagnjeće lopatice– 280 kcal, iz buta – 320 kcal.

Kalorije u svinjskom ćevapu

Teško je naći osobu koja bi osporila činjenicu da je svinjski ćevap najnježniji, ukusniji i najsočniji od svih. I to nije iznenađujuće. Unatoč kalorijama u svinjskom ćevapu, prilično je lako probavljiv i odličan kvaliteti ukusa. Kako ne biste dobili puno viška kilograma nakon ručka s roštilja, prvo ga marinirajte u limunovom soku. Upravo će ova marinada potaknuti odlične metaboličke procese u tijelu, a također neće dozvoliti da se masnoća taloži u tijelu u velikim količinama. Često se komadi svinjetine izmjenjuju s kriškama svinjske masti. Sadrži arahidonsku kiselinu, koja učestvuje u proizvodnji ženskih i muških polnih hormona. Osim toga, u svinjskoj masti nikada nećete naći radionuklide, što je čini apsolutno bezbednom čak i za organizam deteta.

Odlična marinada za svinjski ćevap je jednostavna kombinacija limunovog soka i senfa, koja se mora dopuniti velikim kolutovima luk. Brusnice ili crne ribizle pomoći će da ovaj ćevap bude pikantniji.

Broj kalorija u svinjskom ćevapu je sljedeći: od vrata - 340 kcal, od rebara - 320 kcal, od šunke - 280 kcal. Zahvaljujući takvim proračunima, kada pojedete 100 g svinjskog ćevapa, uvijek ćete znati koliko kalorija ima u ćevapu.

Kalorijski sadržaj junećeg ćevapa

Vrlo rijetko se pravi šiš kebab od govedine, jer na kraju ispadne prilično suh i žilav. Ako se odlučite kuhati jelo na ražnju, bolje je koristiti mladu teletinu. Mlade sorte ovog mesa će imati prijatnog ukusa, delikatne strukture, a kombinuje i mnoge vitamine: A, PP, B vitamine i proteine. Također ne treba zaboraviti da pri kupovini kravljeg mesa kalorijski sadržaj ćevapa neće biti manji, ali ćete istovremeno izazvati oksidacijske procese u tijelu i izazvati procese preranog starenja.

Što se tiče marinade za juneći ćevap, ona je potpuno ista kao marinada za ćevap od svinjskog mesa.

Kalorični sadržaj goveđeg šiš kebaba (100 g) je 250 kcal.

Kalorični sadržaj pilećeg kebaba

Pureće i pileće meso smatra se prilično dijetalnim i malo suvim, što utječe na kalorijski sadržaj pilećeg i ćurećeg ćevapa. Piletina je zdravo meso. Bogat je vitaminom B6 i glutaminom koji normalizuje rad nervnog i imunološkog sistema. Ćuretina sadrži fosfor, kao i supstancu koja utiče na proizvodnju hormona spavanja (melatonina).

To će vam pomoći da pravilno marinirate ćureće meso za roštilj. balzamiko sirće. Međutim, ne zaboravite da je dodavanje soli u marinadu strogo zabranjeno.

Kalorični sadržaj pilećih i ćurećeg ćevapa je veoma nizak. U 100 g gotove hrane od pileća prsa– 120 kcal, nogice – 160 kcal, krilca – 180 kcal. Kalorijski sadržaj purećeg šiš kebaba (prsa) bit će 150 kcal.

Kalorijski sadržaj ćevapa od zeca

Meso kunića je po ukusu malo slično piletini. Meso ove životinje je dijetalno i zdravo, jer se lako apsorbira u organizmu, potpuno se vari i ne sadrži puno masti i soli natrijuma. Istovremeno, sadrži mnogo potrebnih vitamina i mikroelemenata ljudskom tijelu. Stoga je nemoguće zamisliti bez mesa zeca dijetalna ishrana, kao i ishrana male dece.

Zečje meso možete marinirati u bilo kojem vinu ili soku, dodajući svoje omiljeno bilje i začine.

Kalorijski sadržaj ćevapa od zeca (100 g) je 150 kcal.

Kalorijski sadržaj kebaba od pileće jetre

Kada se pitate koliko kalorija ima ćevap, ne zaboravite da ne samo da treba da bude ukusan, već i zdrav. Tako 150 g pileće jetre sadrži dnevnu potrebu za gvožđem (isto toliko ima i u 100 g juneće jetre), koje se mnogo bolje i lakše apsorbuje nego iz drugih namirnica.

Jetra sadrži veoma važnu komponentu - heparin, koji normalizuje rad srčanog mišića, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, a takođe sprečava pojavu ćelavosti.

Kefir, mlijeko, jogurt i pavlaka pomoći će vam da ćevap od jetre bude zaista ukusan i ništa manje zdrav. Uz dobivenu marinadu savršeno je i nekoliko kapi soka od limuna ili nara.

Uprkos kaloričnom sadržaju ćevapa od jetre, mnogi ljudi ne vole da ga kuvaju zbog karakterističnog ukusa. U ovom slučaju, posebno bilje i začini (cilantro, bosiljak) pomoći će da ga se riješite. Da bi ćevap od jetre bio još pikantniji, na ražanj navucite komadić masti, džigerice i jabuke. Nakon toga ponovite dobijenu kombinaciju sastojaka.

Kalorični sadržaj šašlika od pileće jetre je 150 kcal, od goveđe jetre – 190 kcal.

Kako smanjiti štetu od roštilja

Kada se meso peče na ugljevlju, iz njega se prži mast, koja na kraju kaplje u toplinu. Pod uticajem visoke temperature nastaju karcinogeni koji se talože na ćevapu. Pržena kora sadrži i štetne materije koje mogu dovesti do ozbiljnih posljedica (čak i raka).

Da biste smanjili broj štetnih tvari u roštilju, morate pripremiti pravu marinadu. Trebalo bi da se sastoji prvenstveno od kiselih komponenti, kurkume, đumbira i galangala.

Ako ne želite da pogoršate bolesti gastrointestinalnog trakta, prije konzumiranja prženog mesa odrežite višak masnoće i pretjerano zapečenu koricu.

Šiš kebab - popularan u našoj zemlji jelo od mesa, koju mnogi vole. Priprema se od različitih vrsta mesa, što može promijeniti kalorijski sadržaj i BJU. Sada ćemo saznati koliko kalorija sadrži kebab pripremljen po određenom receptu.

Nutritivna vrijednost ćevapa

Dakle, koliko kalorija ima u komadu ćevapa? Tačne brojke zavise od mesa od kojeg se pravi ćevap, ali općenito, bilo koja njegova vrsta sadrži puno proteina, ali količina masti varira. U svakom ćevapu ima minimalno ugljenih hidrata, a u sirovom mesu ih uopšte nema. Kalorični sadržaj jela na 100 grama u velikoj mjeri ovisi o postotku sadržaja masti u odabranom mesu.

Hemijski sastav ćevapa može se neznatno razlikovati u brojevima, ali sam skup vitamina i minerala je uglavnom isti: vitamini A, C, E, PP, gvožđe, fosfor, kalcijum, magnezijum, cink. Ovo je samo mala lista korisne supstance, i općenito, svako meso ima bogat vitaminski i mineralni sastav.

Kalorijski sadržaj šiš kebaba od različitih vrsta mesa

Svinjski šiš kebab

Počnimo s najpopularnijom opcijom i razmotrimo kalorijski sadržaj kebaba od svinjetine. Ovo je mekano meso sa visokim sadržajem proteina u odnosu na jagnjetinu. Takođe, ova vrsta mesa se lakše i brže apsorbuje u organizmu od govedine. Sadržaj kalorija u klasici svinjski ćevap zavisi od izabranog dela:

od vrata - najmanje 340 kcal na 100 g;
od plećke i šunke - 260 kcal;
od grudne kosti - 180 kcal.

Kalorični sadržaj nemasnog svinjskog ćevapa je najmanji, ali sama marinada dodaje dodatne kalorije. sadržaj za 10-15%.

Kalorijski sadržaj jagnjećeg šiš kebaba

Šiš ćevap od jagnjetine - tradicionalno jelo Centralna Azija i Caucasian cuisines. Jagnjetina je vrlo česta u ovim krajevima. Meso je aromatično, zadovoljavajuće i može se dugo čuvati čak i bez hlađenja. Istovremeno, jagnjetina sadrži dosta masti, ali se odlikuje visokim sadržajem cinka, kalcijuma, raznih vitamina i biotina.

Kalorični sadržaj jagnjećeg jela na 100 g ovisi o odabranim dijelovima mesa. Meso ima manje masti, a vrat ima više kalorija:

kebab od jagnjećeg buta - 320 kcal;
iz lopatičnog dijela - 280 kcal;
od slabina - 220-250 kcal;
od vrata - 230 kcal.

Kalorijski sadržaj telećeg ćevapa

Govedina je žilavija od svinjetine, pa se od nje retko sprema šiš kebab. Češće se koristi mekana i sočna teletina, ali su ove dvije vrste mesa slične kalorijama. Oba su dobri izvori gvožđa, pa dobro jedu hemoglobin. U prosjeku, goveđi ćevap sadrži 240-270 kcal na 100 grama.

Pileći ćevap: sadržaj kalorija

Šiš kebab se često pravi od piletine, a but se smatra najukusnijim dijelom. Meso je nježno i ukusno, a po sadržaju kalorija, pileći ćevap je mnogo inferiorniji od svinjetine i janjetine. Na primjer, možete čak i kuhati dijetalni kebab sa minimalnim sadržajem kalorija iz grudi. Broj kalorija na 100 grama je sljedeći:

kebab od pilećih prsa - 100 kcal;
od pileći batak ili butine - 170-180 kcal;
kebab od pilećih krilaca - 200-220 kcal.

Sve brojke su date uzimajući u obzir uklanjanje kože, a uz to će sadržaj kalorija biti otprilike 30% veći.

Kalorije također ovise o odabranom receptu za marinadu. Pogledajmo primjer prsnog kebaba:

na kefiru - 145 kcal na 100 g;
zasnovano umak od soje- 160 kcal;
u majonezu - 185 kcal;
u marinadi od meda - 200-210 kcal.

Osim piletine, za roštiljanje je pogodna i ćuretina. Ima još manje kalorija, ali dosta zavisi od mariniranja:

Ćevap od ćureća sa mineralnom vodom - 115 kcal;
u vinu - 135 kcal;
u majonezu - 160 kcal.

Kalorijski sadržaj ribljeg ćevapa

Riblji ćevap je nježno, zdravo i niskokalorično jelo. Riba sadrži brzo svarljive proteine. Za roštilj se obično biraju masne sorte, ali su prikladne i sorte s malo masti. morske ribe. Koncentracija kalorija u ćevapu od ribe na 100 g je sljedeća:

losos - 90 kcal;
od lososa - 170-210 kcal;
kebab od tunjevine - 140 kcal;
od skuše - 160-180 kcal;
od jesetra - 110 kcal;
od pastrmke - 130 kcal;
od soma - 120 kcal.

Tabela kalorija za šiš kebab

Da vam olakšam odabir ukusno jeloŠto se tiče kalorijskog sadržaja, pripremili smo za vas malu tabelu sa prosječnim podacima za različite vrste ćevapa:

Rezimiraj

Dakle, kalorijski sadržaj kebaba uvelike ovisi ne samo o odabranoj vrsti mesa, već i o dijelu trupa i o marinadi. Da sumiramo, možemo zaključiti da je najmanje kalorija riblji ćevap, a na drugom mjestu je šiš kebab od ćuretine i pilećih prsa, iako u drugom slučaju ispada pomalo suh.

Ako želite da probate jelo od pravog mesa, a da pritom organizam ne opterećujete kalorijama, odaberite teleći ćevap. A rekorderi po sadržaju kalorija su ćevapi svinjski vrat i jagnjetinu.