Koliko vam je vode potrebno za kuhanje bisernog ječma? Biserni ječam u supi: kako ga pravilno kuvati i koliko dugo traje? Predjela i salate sa bisernim ječmom

Iz nekog razloga, biserni ječam danas je nezasluženo lišen pažnje i popularnosti, iako je vrlo koristan i, pravilnu pripremu, može biti veoma ukusno. Ali često ljudi odbijaju koristiti biserni ječam samo zbog određene količine rada uključene u njegovu pripremu, i jednostavno rečeno, kuhanje traje dugo.

Ali, prvo, po želji i vješti, ovo vrijeme se može smanjiti, a drugo, biserni ječam I dalje se isplati, jer sadrži vitamin B6, kalijum, magnezijum, selen, fosfor, lizin i vlakna, plus ima nizak glikemijski indeks (20), što osigurava dugotrajnu sitost.

A nutritivna vrijednost bisernog ječma je tolika (324 Kcal/100 g žitarica i 22 Kcal/100 g gotove kaše) da je odmah indicirana svima - od djece do starijih.

Opća pravila za kuhanje bisernog ječma

Kuhanje kaše od bisernog ječma zasniva se na dvije glavne točke - omjerima žitarica i vode i vremenu kuhanja. Dakle, da biste dobili mrvičastu kašu, morate se držati omjera jedan prema dva - jedan dio bisernog ječma i dva dijela vode.

Da bi kaša bila viskozna, potrebno je uzeti litar vode po čaši bisernog ječma.

I možete mijenjati omjer tekućine i žitarica u ovom rasponu, što rezultira kašom željene konzistencije.

Uglavnom, bez namakanja i drugih manipulacija, kuvanje ječmene kaše traje od sat do sat i po, što zavisi i od raznih faktora - veličine zrna, vrste bisernog ječma, debljine posude, kao i kao vrijeme kada je žitarica uzgajana, jer što je duže čuvana, duže će se kuhati. Osim toga, danas se u prodaji mogu naći i parene žitarice koje se brže kuhaju (prema uputama na pakovanju).

Koliko dugo i kako kuhati biserni ječam bez namakanja

Za klasičnu verziju pravljenja bisernog ječma potrebne su vam samo tri komponente - voda, žitarice i sol. Prije kuhanja, biserni ječam treba dobro isprati u hladnoj vodi dok ne postane providan, inače kuhani biser može ispasti klizav i ljepljiv.

Zatim je potrebno preliti žitarice vodom u potrebnom omjeru i prvo staviti na jaku vatru, čekajući da proključa, a zatim smanjiti vatru na srednju i kuhati biserni ječam, povremeno miješajući. Nakon sat vremena možete ga probati i po potrebi nastaviti kuhati još neko vrijeme.

Alternativno, možete odmah isključiti vatru i ostaviti kašu na vrućoj šporetu 20 minuta, tokom kojih će i dalje dostići željeno stanje.

Koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja u supi

U principu, i dalje je preporučljivo prethodno namočiti ječam za supe, ali ako iz nekog razloga to nije uspjelo, onda se prema pravilima ječam prvo umače u juhu nakon što je meso spremno, a kuha se na najmanje pola sata.

Nakon toga se dodaju krompir, prženje i ostalo povrće, zavisno od toga kakva se supa sprema, i sve zajedno se kuva do spremnosti. Iako je općenito preporučljivo kuhati biserni ječam odvojeno od supe i dodati mu na kraju, tada će čorba biti bistra.

Kako skuhati biserni ječam bez namakanja u spori šporet, dupli kotao, mikrotalasnu pećnicu i termosicu

Budući da napredak ne miruje i da su domaćice na korištenje dobile mnogo različitih kuhinjskih aparata koji im uvelike olakšavaju život, zašto ne primijeniti takve inovacije u području kuhanja bisernog ječma? Kućni aparati u tome mogu puno pomoći.

Multicooker.

Da biste skuhali biserni ječam u sporom štednjaku, prvo morate dobro isprati žitarice i podmazati posudu uljem, a zatim je napuniti vodom brzinom od jedan do tri. Dalje, ostaje samo da odaberete jedan ili drugi način rada na multivarku - to može biti "Zrna", "Heljda" ili "Mliječna kaša". Obično se u ovom režimu jelo kuva oko dva sata.

Dvostruki kotao.

Ovo je najdelikatniji način pripreme bisernog ječma, u kojem će se zadržati najviše vitamina i hranjivih tvari, ali je ujedno i jedan od najdužih.

Ako žitarice ne potopite, kuhanje na ovaj način trajat će najmanje 1,5 sat, iako će rezultat biti nježna i mrvljiva kaša.

Omjer proizvoda je i dalje isti - tri čaše vode po čaši bisernog ječma - sve se to stavi u parni kotao (ječam obavezno operite prije toga) i kuhajte određeno vrijeme ili dok ne bude gotovo. Možete prvo podesiti tajmer na 40 minuta, zatim promiješajte ječam, posolite i uključite kuhač na pari još 40 minuta. Po potrebi možete dodati malo vode.

Mikrovalna.

Možda je ovo najviše brz način Kuvanje bisernog ječma: traje od 20 do 35 minuta, ovisno o snazi mikrovalne pećnice. Da biste u njemu skuhali žitarice, potrebno je da stavite 1 šolju bisernog ječma u staklenu posudu, sipajte 1,5 šolje prokuvane vode(posolite po želji), sve poklopite poklopcem i upalite srednju snagu.

Tokom procesa kuhanja potrebno je nekoliko puta promiješati kako bi se žitarice ravnomjerno skuvale.

Termos.

Mnogi ljudi koriste termos za potopiti biserni ječam i ubrzati vrijeme kuhanja, ali u stvari se može potpuno skuhati u termosici bez trošenja gotovo puno vremena, samo ostaviti preko noći. Za to, 8 kašika. kašike žitarica, potrebno je sipati 700 ml vode ili samo napuniti litar termosice do kraja, a do jutra će mrvičasta kaša biti gotova.

Koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja za sos od kiselih krastavaca

Tradicionalno se vjeruje da se biserni ječam za kiseli krastavac prvo mora prokuhati i dodati u gotovo gotovu supu. Postoji nekoliko opcija za pripremu žitarica na ovaj način:

U čašu opranog ječma sipajte 300 ml vode i stavite na vatru dok ne proključa, a zatim ovu vodu ocedite i ulijte još 500 ml, posolite. Nakon ključanja, smanjite vatru na nisku i kuhajte žitarice dok ne omekšaju - to će trajati oko sat vremena;
Sipati 100 gr. opranog bisernog ječma sa 200 ml kipuće vode i stavite na jaku vatru, prokuhajte i smanjite temperaturu, kuvajući žitarice 30 minuta. Gotove žitarice dodajte u kiseli krastavčić zajedno sa dodatkom povrća.

Recept za kiseli krastavčić sa ječmom u mesnoj čorbi

Gotov mesni bujon prokuhati, posoliti, smanjiti temperaturu i dodati sitno nasjeckani krompir, rendani luk i šargarepu, kao i kisele krastavce narezane na trakice.

Kada je povrće skoro gotovo, dodajte ječam kuvan po nekom od gore navedenih recepata i kuvajte supu dok ne bude gotova još 5-10 minuta. Gotov kiseli krastavčić servirati vruć, uz dodatak začinskog bilja i pavlake.

Sastojci:

1 litar mesne juhe;
150 gr. krompir;
100 gr. kiseli krastavci;
50 gr. luk;
50 gr. mrkva;
50 gr. ječam;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: uključujući kuhanje žitarica – 1 sat.

Kalorijski sadržaj jela: približno 40 Kcal/100 g.

Jednostavan način pripreme biserne kaše u vodi sa namakanjem

Za pripremu ukusne i zdrave biserne kaše za doručak, ječam možete potopiti preko noći u omjeru 1 šolja na 1 litar hladne vode. Za to vrijeme biserni ječam će nabubriti, povećati se i već dobiti određenu mekoću.

Zatim ćete morati ponovo isprati žitarice i sipati ih vruća voda u omjeru 1 prema 1,5 i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem oko pola sata. Po želji možete zatim pokriti tiganj ćebetom i ostaviti kašu da se krčka još pola sata, ali to nije neophodno.

Kada je kaša gotova, dovoljno je dodati puter, promešati i poslužiti.

Sastojci:

200 gr. biserni ječam;
40 gr. puter;
so i biber po ukusu.

Vrijeme kuhanja: od 30 minuta do sat vremena plus vrijeme za namakanje žitarica.

Kalorijski sadržaj jela: približno 110 Kcal/100 g.

Dakle, možemo zaključiti da apsolutno nema smisla odustajati od upotrebe bisernog ječma u prehrani, jer pitanje trajanja njegove pripreme zapravo nije toliko akutno. Nije potrebno stajati nad kašom, može se mirno kuhati na šporetu ili u jednom ili drugom kućnom aparatu dok se obavljaju drugi kućni poslovi.

Osim toga, postoji opcija za brzu pripremu bisernog ječma mikrovalna pecnica, što svakako ne treba zaboraviti. A ova žitarica može značajno diverzificirati i obogatiti dnevni meni– kašice, supe i druga jela sa ječmom ispadaju veoma ukusne i zdrave.

Sljedeći video sadrži još jedan recept za pravljenje biserne kaše.

U djetinjstvu su svi vrtjeli nos na ovu žitaricu, ali tada nismo shvatili njene prednosti, ali došlo je vrijeme da preispitamo svoj odnos prema ječmu. I zato morate znati kako pravilno kuhati mrvljivi biserni ječam i koliko minuta.

Postoji mnogo recepata - sa vodom bez namakanja, ili kašom od nje, u loncu, ekspres loncu ili loncu, poštujući proporcije. Samo savladavanjem ovih kulinarskih vještina naša prehrana će postati ne samo zdrava, već i nevjerojatno ukusna, a sam proces kuhanja bit će užitak.

Šrapnel, vijci, hitac 16, cerada, svi ovi nazivi su čvrsto vezani za biserni ječam - najpopularniju vojnu kašu. Ali danas se ječam iz nekog razloga vrlo, vrlo rijetko pojavljuje na našim civilnim stolovima.

I uzalud, jer ove žitarice sadrže čitav vitaminsko-mineralni kompleks. Ovo je skup aminokiselina koje su nam potrebne, a koje zajedno djeluju kao najefikasniji lijek protiv gripe i akutnih respiratornih infekcija. Ali čak i sveti spisi pominju ovu žitaricu, a kraljevske porodice nisu prezirale tako obilan ručak.

Ili je možda cela poenta u tome što jednostavno ne znamo kako da ga kuvamo? Zato je današnji članak posvećen tome kako pravilno kuhati biserni ječam ili jednostavno biserni ječam. Međutim, prije nego što uronimo u svijet kuhanja sa svim njegovim misterijama, proučimo neke od nijansi povezanih s ovom žitaricom.

Dijetalna kaša od bisernog ječma

Iz nekog razloga, godinama je postojalo mišljenje da je ječam najnovija žitarica koja se može koristiti u ishrani. Da, ovdje je teško raspravljati kada činjenice govore da u suhom obliku 100 g ječma sadrži skoro 320 kcal. Ali ko jede nedovršeno žito?

No, bogata kaša napravljena od ovih žitarica ima samo 120 kalorija, a osim toga je vrlo, vrlo hranjiva, bogata vlaknima i složenim ugljikohidratima, što je potrebno za dijetu ili ishranu na post.

Malo ljudi zna da biserni ječam treba jesti isključivo vruć, jer se tako bolje apsorbira u tijelu. I ima bolji ukus.

Proporcije žitarica i vode za idealnu kašu od bisernog ječma

U procesu kuhanja ječam postići dobar rezultat Neophodno je paziti na proporcije komponenti. Međutim, po ovom pitanju moramo se okrenuti svojim željama i odlučiti kakvu konzistenciju jela želimo na kraju dobiti.

Ovo će odrediti koliko suve materije i tečnosti nam je potrebno. Ako je mrvičasti biserni ječam prioritet za prilog, tada će omjer vode i bisernog ječma biti 1:2½. Međutim, za ljubitelje viskoznih kaša treba uzeti oko jedan litar vode po čaši zrna.

Biserni ječam je, možda, jedna od onih žitarica čiju pripremu treba započeti mnogo prije jela, jer se kuha oko sat vremena, tačnije od 40 do 100 minuta.

Međutim, nemoguće je navesti konkretan period kuhanja, jer može varirati ovisno o mnogim faktorima.

Vrsta tiganja.
Način pripreme.
Prethodno namakanje.
Sorte žitarica.
Veličine zrna.

Osim toga, starost bisernog ječma također može utjecati na brzinu kuhanja, jer što se duže čuva, duže će biti potrebno za termičku obradu. kako god iskusne domaćice Tvrde da odličnu kašu možete napraviti mnogo brže. Da biste to učinili, morate pričekati da biserni ječam proključa u vodi. Nakon toga ocijedite vodu, ponovo napunite posudu tečnošću i kuhajte jelo do kraja na srednjoj temperaturi.

Ali zašto sve toliko komplikovati kada zrna možete jednostavno potopiti u kipuću vodu nekoliko sati, a nakon toga cijela kulinarska epopeja neće trajati ni pola sata.

Kako pravilno i koliko dugo kuhati biserni ječam (ječmenu kašu) u vodi, video recept

U stara vremena se služila kaša od bisernog ječma za kraljevski sto. Muškarci to povezuju sa neukusnim vojnim neredom. Nudimo algoritam kako skuhati biserni ječam kako biste ga sačuvali korisne karakteristike i neka kaša bude mrvičasta.

Kako kuhati biserni ječam namakanjem ječma

Biserni ječam, za razliku od drugih žitarica, prilično se kuva dugo vrijeme. Da biste brzo skuhali biserni ječam, pravo rešenje bi bilo da ga prvo potopite preko noći u toplu vodu. Zahvaljujući tome, žitarice će biti zasićene tečnošću. Zatim kuhajte ukusno i zdrav doručak to će biti moguće za nekoliko minuta.

Kako uraditi? Jednostavno, dobro oprane žitarice treba staviti u duboku posudu i preliti kipućom vodom, u omjeru 1:4. Pa, ako to odredite "na oko", onda trebate uzeti onoliko vode koliko je potrebno da pokrije zrna za 4 cm, a morate ih potopiti 5 sati.

Kako kuhati biserni ječam u termosici

Osim toga, postoji još jedan odličan način kuvanje Ne samo da značajno ubrzava proces naknadnog kuhanja cjelovitih zrna ječma, već vam omogućava da bez brige i muke pripremite ukusan mrvičasti ječam. A tajna je u ovome. Prije kuhanja žitarica, potrebno je uliti kipuću vodu u termos na sat i po. Zatim prebacite u šerpu, dodajte tečnost i kuvajte 20 minuta.

A ako 8 žlica. Oprano zrnca bisernog ječma sipajte u termosicu sa 700 ml tek prokuvane vode i ostavite preko noći, pa ćemo do jutra imati gotovu odličnu kašu. Ostaje samo da ga začinite solju ili šećerom i puterom.

Izboru posude za kuhanje treba pristupiti s najvećom ozbiljnošću, jer se tokom procesa toplinske obrade biserni ječam značajno povećava u volumenu. A ako, kada se natopi, dvaput nabubri, tada se kuhana žitarica povećava pet puta, prijeteći da padne preko ruba pogrešno odabranog lonca.

Pa, sada, nakon što smo naučili sve detalje kuhanja bisernog ječma, možemo prijeći direktno na metode i recepte za pripremu ove žitarice.

Kako ukusno skuhati biserni ječam kao prilog

Unatoč svojoj nepopularnosti, biserni ječam je uključen u mnoga naša omiljena jela, i prva i druga. Na primjer, ova žitarica je odličan prilog, najvažnije je znati kako je pravilno pripremiti.

Da biste skuhali zaista ukusan, mrvljiv, pahuljasti biserni ječam, prvo potopite oprane žitarice (1 kašika) u kipuću vodu (2 l) nekoliko sati.
Nakon toga nabubrela i oprana zrna stavite u lonac, napunite svježom vodom (1 l) i stavite na maksimalnu vatru.
Nakon ključanja ostavite ječam da se kuva oko 5 minuta, zatim smanjite vatru, zatvorite posudu poklopcem i kuvajte kašu dok ne skuva (30 minuta).
Kada voda ispari i žitarice omekšaju, dodajte joj 50 grama putera, posolite prilog po ukusu i sa zatvorenim poklopcem pustite da se kaša još malo krčka.

Mliječna kaša od bisernog ječma

Svaki vojnik i vrtićar zna iz prve ruke kako izgleda pravi doručak. Nema sumnje da bi za zdravo punjenje organizma na početku radnog dana najbolje rješenje bilo kuhanje ječmene kaše. A ovaj recept je savršen za ovu akciju:

Priprema mliječnog doručka od bisernog ječma mora početi natapanjem zrna (2 šolje) u kipuću vodu (2 litre), ili preliminarnim i kratkotrajnim (10 minuta) kuhanjem u vodi.
Zatim isperite malo prokuvane žitarice i stavite ih na sito da se ocede.
U međuvremenu, u posebnoj šerpi pomešajte 1,5 šolje vode i 3 šolje mleka. Zatim u tečnost dodajte biserni ječam i 30 g putera. Takođe sipamo ½ kašičice u posudu. soli, 1,5 kašike. šećera, pa sve stavite da se krčka na laganoj vatri ispod poklopca dok se kaša ne zgusne.
Zatim dodajte još 20 grama ulja i, umotavši vruću kašu u tiganju u ćebe, ostavite jelo da se kuha neko vrijeme. Ali ako to ne možete podnijeti, možete odmah početi jesti.

Ukusan biserni ječam u sporom štednjaku

U protekloj deceniji napredak kuhinjskih tehničkih zaliha značajno je moderniziran, a sada prisutnost multivarka u kući nikoga ne iznenađuje. A popularnost ovih pametnih tiganja je razumljiva. Praktično sami pripremaju jelo, samo ga moramo napuniti neophodni proizvodi i podesite željeni program.

Osim toga, ovoj jedinici neće biti teško skuhati ukusan mrvljivi ječam za doručak ili prilog. U ovoj čudesnoj tavi čak i namakanje bisernog ječma ima svoje prednosti. Ako suhe žitarice prelijete vodom i ostavite preko noći u načinu grijanja, do jutra možete dobiti mrvičastu kašu. Ovo se može izjednačiti sa efektom termosice. Ali opet, potrebno je uzeti u obzir proporcije vode. U ovom slučaju, 1 više čaša žitarica će zahtijevati 3 više čaša tekućine.

Ali ovo je samo jedna od mogućih opcija za kuhanje ove žitarice. A ovaj recept će vam reći kako ukusno skuhati mrvljivi biserni ječam u vodi, recimo, za ručak.

Trebat će nam sljedeći proizvodi: biserni ječam (2 šolje), voda (4,5 šolje), ghee (50 g), so (1 kašičica).
Ječam se prvo mora dobro isprati kako bi voda postala bistra.
Nakon toga, nakon što ste ubacili sve sastojke u posudu uređaja, zatvorite njegov poklopac i postavite program "heljda" ili "pirinač". U našem slučaju, kaša će se pripremati u Redmond multivarku, tako da morate imati na umu da se neki programi i karakteristike jedinica drugih kompanija mogu razlikovati.
Nepodudarnost se može čak odnositi i na tajmer za kuhanje. Na primjer, u prosjeku bez prethodno namakanje Biserni ječam se kuva u laganom šporetu oko 1 sat. Međutim, koliko će tačno vremena trajati ovaj postupak za uređaj određene kompanije, treba pojasniti u napomeni za uređaj.
Nakon što je kuhanje završeno, kašu je potrebno pustiti da "diše" s otvorenim poklopcem kako bi višak vlage ispario.

Tako možete jednostavno i prirodno pripremiti odličan prilog. Međutim, to nisu sve mogućnosti ovog lonca u pogledu ove žitarice, jer ječam u loncu sa mlijekom ispada još ukusniji.

Za pripremu kaše u multivarku bilo koje kompanije uvijek se koriste iste proporcije za mlijeko i suhi proizvod (3:1), na osnovu kojih ćemo odabrati komponente. A svi detalji o tome kako kuhati ječmenu kašu s mlijekom u sporom kuhaču opisani su u ovom receptu.

Sastojci

Ječam – 1 šolja;
Mlijeko – 3 čaše;
Šećer – 2 kašike;
Sol - ½ kašičice;
Ulje – 2 kašike;

Lijeni ječam kuhan u laganom šporetu

Prije nego što počnete kuhati, biserni ječam je potrebno dobro isprati i potopiti u kipuću vodu 2-3 sata.
Nakon toga ponovo operemo nabubrela zrna i zajedno sa mlekom, solju, šećerom i puterom ubacimo u posudu uređaja.
Nakon što smo postavili program "dinstanja" na 3 sata, možemo sigurno krenuti svojim poslom, a sama multivarka će pripremiti odličan doručak ili večeru.

Izmrvljeni biserni ječam u ekspres loncu

Bez sumnje, kuhanje u multivarku je vrlo, vrlo zgodno, posebno za zaposlene domaćice, ali ova jedinica se ne može porediti s inteligentnim loncem pod pritiskom. Ovaj uređaj, kao nijedan drugi, jasno i brzo se nosi sa zadatkom, što ga čini prvim među svim kuhinjskim pomoćnicima.

Ova nevjerovatna brzina kuhanja postiže se kuhanjem pod visokim pritiskom, što također ima vrlo blagotvoran učinak na očuvanje hranjivih tvari u proizvodima.

Recept kako pravilno pripremiti biserni ječam za prilog u ekspres loncu sličan je tehnologiji kuhanja u sporom loncu, ali i ovdje postoje neke nijanse:

Za 1 šolju natopljenih žitarica trebaće vam samo 2 šolje vode ili mleka;
Nakon što u posudu uređaja ubacite žitarice i vodu, sve prokuvajte, premažite solju, šećerom i puterom po ukusu, a tek onda zatvorite poklopac i postavite program "kuvanje", "kaša", "heljda" , “pirinač” ili bilo koji drugi, prema uputama za uređaj.
Vrijeme kuhanja kaše je samo 15 minuta.

Kako kuhati bisernu kašu u parnom kotlu

Postavlja se pitanje, zašto uz toliko zgodnih i pametnih naprava u kuhinji koje pokazuju odlične kulinarske rezultate, zašto kuhati ječam na pari?

Sve je vrlo jednostavno, čak ni najdelikatniji način kuhanja ne može skuhati prilog kao što to radi parni kotao. Nježna i mrvljiva, nije suva, nije ljepljiva, zadržava maksimum vitamina - ovo je zaista idealna kaša od bisernog ječma od koje nećete pronaći bolju, koliko god izgledali.

Međutim, ova metoda i dalje ima svoje nedostatke, kao što je, na primjer, činjenica da se ječam kuha na pari prilično dugo, oko sat i pol. Ali to još uvijek nije razlog da se povučete od ovako zdrave i ukusne delicije.

Za pripremu priloga potrebno je uzeti 2,5 šolje vode na 1 šolju žitarica namočenih preko noći.
Stavite sastojke u posudu za paru, zatvorite poklopac jedinice i podesite tajmer na 40 minuta.
Nakon predviđenog vremena, žitarice treba posoliti ili zasladiti, ako želite mliječnu kašu, zatim dodajte 1 čašu mlijeka, a zatim ponovo postavite režim na 40 minuta i dovedite jelo do spremnosti.

Kuvanje bisernog ječma u mikrotalasnoj pećnici korak po korak

Recepti za pripremu bisernog ječma kao priloga zaista su nevjerovatni u svojoj raznolikosti. I poenta nije toliko u širokom spektru različitih aromatičnih dodataka, već u tome koji način kuhanja biramo. Zahvaljujući kuhinjskim spravama, ovo dugotrajno kuvanje nam se pokazalo u drugačijem svjetlu, i brzo kuvanje biserna kaša je bila pravi poklon.

Na primjer, u mikrotalasnoj pećnici, biserni ječam se kuha za samo 35 minuta, dok će kuhanje u loncu trajati dvostruko duže. I to uliva optimizam. Međutim, morate pristupiti tehnologiji kuhanja u mikrovalnoj pećnici naoružanoj ovim receptom.

Sastojci

Biserni ječam – 230 g;
Voda – 630 ml;
Sol - ½-1 kašičica;
Maslac – 2 kašike;

Kako brzo i ukusno skuvati kašu od bisernog ječma kod kuće

Natopljeni biserni ječam stavite u posudu za mikrotalasnu pećnicu, napunite vodom i ispod zatvorenog poklopca (sa rupom) kuvajte kašu 5 minuta na punoj snazi.
Nakon toga izvadite posudu, pomiješajte žitarice, posolite, začinite uljem i ponovo ostavite da se kuha, ali pola sata i na srednjoj snazi.
Tokom kuvanja prilog treba nekoliko puta promešati kako bi se kaša ravnomerno skuvala.

Možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici ukusna kaša od bisernog ječma sa mlekom. Da biste to uradili, stavite 1 šolju namočenih žitarica u posudu za mikrotalasnu, prelijte sa 1,5 šolje vrućeg mleka, posolite i zasladite po ukusu. Zatim zatvorite posudu poklopcem (sa otvorenim ventilom) i kuhajte doručak 20 minuta na snazi od 400 W.

Super zdrav i ukusan biserni ječam u loncu u rerni

Žudnja za zdravom ishranom danas je postala pravi procvat. Na osnovu toga, drage domaćice, koje pažljivo brinu o dobrobiti svoje porodice, počinju aktivno da uključuju u jelovnik sirovo povrće, žitarice, jela kuvana na pari ili u loncima.

Upravo taj trend nas je potaknuo da pripremimo nešto slično. Šta kažeš na ječam pileća čorba u loncima u rerni? Ovaj recept ne oduzima puno vremena, ali naizgled jednostavno jelo ispada nevjerovatno ukusno i zdravo.

Sastojci

Biserni ječam - 1 šolja;
Pileća juha – 2 l;
Krupna sol - 1-1,5 kašičice;
Crni biber u prahu - ¼ kašičice;
Suvi beli luk - ½ kašičice;

Kako skuvati zdravu kašu od bisernog ječma

Žitarice, namočene preko noći i udvostručene zapremine, dobro operite i stavite u keramičke posude, napunite ih do 1/3. Ako uzmemo u obzir da prosječna posuda ima zapreminu od 0,75 litara, tada će nam trebati 4 takve posude, gdje će svaki od njih imati 0,5 žlice. biserni ječam
Zatim žitarice prelijte posoljenom i začinjenom juhom, po 0,5 litara u svaku posudu, a keramičke posude pokrivene poklopcima stavite u rernu.
Na temperaturi od 190 o C, kaša će se kuvati 60 minuta, a pre serviranja jelo se mora začiniti puter i zelje.

U principu, biserni ječam možete kuhati u loncima koristeći vodu. I kakvu nevjerovatnu mliječnu kašu dobijete u rerni od ove žitarice, baš kao iz ruske pećnice. Ali u ovom slučaju, proporcije zrna i tekućine, te sama tehnologija kuhanja izgledat će nešto drugačije.

Za 1 šolju žitarica treba nam 1 litar mleka, 40 grama putera, ½ kašičice. soli i 1-2 kašike. Sahara.
Zrno dobro operite i kuvajte u loncu 20 minuta. Također, umjesto da prokuvate, žitarice možete potopiti preko noći u vodu ili ih kuhati sat vremena u kipućoj vodi u termosici.
Nakon toga ječam prebacite u šerpu sa kipućim mlekom, posolite, zasladite i kuvajte 15 minuta.
Nakon toga polugotovu kašu sa mlijekom sipajte kutlačom u šerpe, začinite uljem i stavite u rernu na pola sata na 190°C.

I nakon 30 minuta možemo uživati u prekrasnom doručku sa aromom pečenog mlijeka.

"Perle", što je prevedeno sa francuski znači "biser", ovo je riječ koja je nekada bila nazvana najpopularnijom vojnom kašom. I nije poenta čak ni u tome da zrno ječma zaista liči na ovaj morski dragulj, već da je biserni ječam zaista biser zdrava ishrana. I upravo zbog toga ju je Petar 1 mnogo volio u svoje vrijeme.

Nažalost, danas su mnoge domaćice zaboravile kako ukusno kuhati kašu od bisernog ječma. No, nadajmo se da će vam predloženi savjeti ipak pomoći da povratite izgubljene vještine kako pravilno kuhati biserni ječam koristeći moderne kuhinjske sprave i neke kulinarske trikove.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

U stvarnosti, biserni ječam su oljuštena zrna ječma. Ovu žitaricu su kao hranu koristili stari ljudi, koji su joj dali ime. Potiče od riječi biser - riječni biser, koji podsjeća na zrno ove žitarice. Znate li kuhati biserni ječam? Ako ne, svakako proučite preporuke i recepte uz fotografije u nastavku.

Koliko dugo kuvati

Jedan od glavnih uslova kako pravilno kuhati biserni ječam nije samo omjer sastojaka, već i vrijeme. Zavisi sa čime se priprema kaša. Na vreme kuvanja takođe utiče vrsta i starost žitarica. Iz tog razloga važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Pored redovnog pakovanja, žitarice su dostupne u porcioniranim vrećicama. Koliko vremena je potrebno za kuvanje bisernog ječma? U ovom slučaju, kuvanje će trajati oko 45 minuta. Jednostavne žitarice se kuvaju 50 minuta. do 1,5 sata Možete ubrzati proces tako što ćete biserni ječam prethodno namakati 2-3 sata.

Sa mlekom

Kako izgleda zdrav doručak? Ovo je mlečna kaša, ali ne obavezno ovsena kaša. Može se kuvati Različiti putevi. Kuvati na pari u termosici, kuvati u vodi ili mleku. U potonjem slučaju, ispada ukusnije i ukusnije. Samo priprema biserne kaše oduzima dosta vremena. Duga faza je ključanje u vodenom kupatilu. Općenito, upute uključuju sljedeće korake:

1 šolju bisernog ječma potopite preko noći u litru proključale vode i ujutru ocedite.
U šerpu sipajte 2 litra mleka i prokuvajte. Dodajte natopljene žitarice, kuvajte oko 5 minuta.
Uzmite veću tepsiju i napunite je do četvrtine vodom. Unutra stavite posudu sa mlečnom kašom.
Kuhajte jelo u takvom "vodenom kupatilu" 6 sati, povremeno dodajući kipuću vodu.
Kada završite, dodajte puter i šećer ili med po ukusu.

Na vodi

Koristeći vodu, takve žitarice se mogu pripremiti i po receptu s vodenim kupatilom. Kaša ne ispada ništa manje ukusna. Iako postoji lakši način. To je kako slijedi:

Operite i natopite čašu žitarica hladnom vodom 2-3 sata
Kada zrna nabubre, ocedite tečnost, a ostatak prebacite u šerpu.
Dodajte kipuću vodu u omjeru žitarica 1:3.
Kuvajte na laganoj vatri 50 minuta.

Nema namakanja

Bez koraka namakanja, žitarice će se morati kuhati mnogo duže, otprilike kao govedina, tj. oko 1,5 sata koju ćete izabrati zavisi od vas. Možete i bez namakanja ako kupujete žitarice u vrećicama. Proizvod u njima je već obrađen, pa se brže kuha i pogodan je za druga jela - supe ili priloge.

Za kiseli krastavčić

Za kuhanje kiselog krastavca preporučuje se i da se žitarice namakaju unaprijed, oko 2 sata. Ova faza će trajati oko sat vremena. Pripremite bujon. Zatim se meso vadi iz čorbe, a umjesto nje se dodaju žitarice. U supi je potrebno kuvati pola sata, a zatim još par minuta nakon što začinite povrćem i junećim mesom koje treba kuvati. Ukupno vrijeme je jednako 1 satu. Toliko se zrna kuva u kiselom krastavcu. Ovo su osnovni savjeti kako kuhati ječam za supu.

Kako kuvati biserni ječam

Žitarice se prethodno ostave u vodi 12 sati. Zgodno je to učiniti uveče ako ćete nešto pripremati ujutro. Za svaku čašu zrna potrebna je 1 litra vode. Nakon toga možete pripremiti kašu ili prilog. Da bi dobio poseban ukus, često se prži prije kuvanja. Opcije kako skuhati biserni ječam i kuhati od njega razna jela, predstavljen u detaljni recepti sa fotografijom.

Ječmena kaša

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 3 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak ili ručak

Kuhinja: ruska

Težina: lako

Ako volite pahuljastu i mrvičastu kašu, svakako pogledajte ovaj recept. Poseduje posebnu tehnologiju. Nije potrebno namakanje. Pogodno je koristiti čajnik s vodom, koji je potrebno povremeno zagrijavati. Kada je pripremljena, kaša se može jesti jednostavno sa mlekom. Još ukusnije će biti uz prženu džigericu i luk, dinstano meso ili čak džem. Probajte i upute će vam pomoći.

Sastojci:

juha ili mlijeko - 2 l;
sol - po vašem ukusu;
biserni ječam - 1 kašika.

Način kuhanja:

U suva zrna sipajte kipuću vodu tako da joj nivo bude nekoliko cm veći.
Nakon ključanja ocijedite vodu pomoću cjediljke. Ponovo prelijte kipućom vodom, kuhajte 4 minute.
Ponovo ocijedite vodu. Ponovite ovaj ciklus još 6 ili 7 puta, povećavajući vrijeme kuhanja za pola minute.
Posljednji put morate preliti žitarice s juhom ili mlijekom, nakon čega morate dodati sol.
Pustite da tečnost proključa, a zatim ugasite vatru i ostavite kašu da odstoji nekoliko minuta.

Ječam u loncu

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 2 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Težina: lako

Danas kućni aparati uvelike olakšavaju pripremu različita jela, uključujući običnu kašu. Odličan primjer za to je ekspres lonac, mikrovalna pećnica ili samo spori štednjak. Imaju posebne režime za kuvanje kaše, koji se tako zovu. Iako su za tu svrhu prikladni i drugi programi za više kuhala, na primjer, "Kuvanje" ili "Kuhanje". Možete koristiti bilo koji od ovih načina. Upute sa fotografijama će vam pomoći u tome.

Sastojci:

biserni ječam - 1 kašika;
voda ili jogurt – 1 l;
kipuća voda - 500 ml;
puter - komad.

Način kuhanja:

Operite zrna, zatim dodajte jogurt ili vodu i ostavite 10-12 sati.
Nakon tog vremena, ocijedite tečnost, ponovo isperite zrna i stavite ih na dno posude multivarka.
U nju ulijte kipuću vodu, zatim uključite način rada "Kuvanje" ili "Gušanje" i podesite tajmer na pola sata.
Zatim probajte kašu, po potrebi dodajte još 15-20 minuta.
Na kraju dodajte ulje.

Na strani

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj porcija: 4 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Ječam se smatra dobrim prilogom, jer se odlično slaže sa mesom, povrćem i gljivama. Sa ovim sastojcima dobijate kompletno drugo jelo, koje je pogodno za obilan ručak ili večeru. Osim uživanja u ukusu, dobijate i dozu vitamina, proteina i vlakana. Kako ukusno skuvati biserni ječam kao prilog? Ovo treba raditi delikatno, kao pirinač za pilav, jer u žitaricama ima dosta glutena. Kako biste bili sigurni da rezultat nije meso, već mrvičasta kaša s mesom, koristite recept korak po korak.

Sastojci:

piletina, svinjetina ili govedina - 0,5 kg;
luk - 1 kom.;
aleva paprika, sol - po vašem ukusu;
šargarepa – 1 kom.;
voda - 3 kašike;
biserni ječam - 1 kašika;
svježe zelje - 1 hrpa;
lovorov list - 2 kom.;
biljno ulje - 3 kašike.

Način kuhanja:

Namočite žitarice unaprijed, trošeći oko 10-12 sati na ovaj proces.
Zatim ga napunite vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte 40-50 minuta.
U to vrijeme vodite računa o mesu - isperite, narežite na male kriške, pržite na ulju dok ne porumeni.
Operite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Povrće poslati na meso, sve preliti vodom da prekrije sve sastojke.
Krčkajte oko sat vremena na veoma laganoj vatri.
Zatim dodajte biserni ječam. Kuhajte jelo još četvrt sata.
Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Kako brzo skuvati biserni ječam

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 1 osoba

Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Za više jednostavni recepti Ovo je način brzog kuhanja bisernog ječma. Ako u kuhinji imate mikrovalnu pećnicu, možete koristiti ovu opciju. Jedini uslov je da morate kupiti žitarice u vrećama. U ovom obliku je malo skuplji, ali zaista štedite svoje vrijeme. Brzo je i ukusna opcija priprema bisernog ječma za kašu ili kao prilog. Ako ste negdje u žurbi, onda će vam ova metoda sigurno odgovarati.

Sastojci:

vrećica bisernog ječma – 1 kom.;
hladna voda – 250 ml;
sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

IN stakleno posuđe Za mikrovalnu pećnicu stavite vrećicu žitarica.
Sipajte hladnu vodu unutra.
Stavite posudu u mikrotalasnu. Uključite uređaj na 15 minuta, birajući maksimalnu snagu.
Zatim ostavite posudu u mikrotalasnoj pećnici još 5 minuta. Samo snaga treba biti manja da se kaša jednostavno skuha.

Rassolnik sa bisernim ječmom

Vrijeme kuhanja: 150 minuta

Broj porcija: 6 osoba

Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Jedan od tradicionalna jela Ruska kuhinja je rassolnik supa. Načini pripreme razlikuju se po vrsti čorbe i sastojcima za preljev. IN klasična verzija Koriste se govedina, kiseli krastavci i uvek biserni ječam. Kuhanje neće biti teško ako slijedite sve korake korak po korak Kako kuhati kiseli krastavac sa ječmom? Sve sastojke je potrebno oprati, povrće i meso iseći i određenim redosledom staviti u tepsiju. Vrlo je jednostavno - probajte sami.

Sastojci:

goveđe meso bez kostiju;
maslina ili suncokretovo ulje– 2 kašike;
biserni ječam - 50 g;
šargarepa – 150 g;
krompir – 250 g;
luk - 1 kom.;
biber u zrnu, sol - po vašem ukusu;
kiseli krastavci - 100 g;
krastavac krastavac– 0,5 kašike;
lovorov list – 3 kom.

Način kuhanja:

Stavite biserni ječam da se namače unaprijed tako što ćete ga napuniti hladnom vodom. To se mora učiniti najmanje 2 sata prije kuhanja supe.
Uzmite lonac od 3 litre i u njega stavite prethodno opranu govedinu. Zalijte vodom i kuvajte meso dok ne bude gotovo.
Nakon navedenog vremena izvadite govedinu iz tiganja, ostavite da se malo ohladi, a zatim isecite na male komadiće. Vratite meso, dodajući mu ječam. Kuhajte supu pola sata.
U ovom trenutku vodite računa o povrću - isperite ga, ogulite. Krompir narežite na kockice i odmah ga dodajte mesu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu isjeckajte pomoću rende, pa propržite na ulju dok ne omekša.
Krastavce narežite na tanke trakice. Pošaljite ih da se prže u posebnom tiganju, dodajući malo čorbe.
Zatim u supu dodajte svo prženo povrće. Tamo sipajte kiseli krastavac.
Sačekajte da proključa, pa začinite solju, začinima i lovorovim listom.
Gotova supa već u tanjiru, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, poslužite pavlaku u posebnoj posudi.

Jela od ječma - tajne kuvanja

Svaki recept ima svoje tajne. Sa bisernim ječmom ima mnogo različite opcije. Na primjer, "staklena" kaša po estonskom receptu. Ovdje se žitarice pirjaju u loncima u rerni, bez zatvaranja poklopca. Rezultat je aromatičnije jelo sa niskim sadržajem nutritivnu vrijednost, ali od velike koristi. Ako želite nešto zasitnije, pripremite kašu od gljiva. Oni koji vole slatko treba ga začiniti medom ili džemom.

Postoje pravila i tehnološke karakteristike za rad sa ovim zrnom. Namakanje se smatra obaveznim korakom, ali ponekad možete i bez njega, posebno u slučajevima sa zrnima u vrećici. Evo još nekoliko jednostavnih savjeta:

Prije kuhanja, zrna treba nekoliko puta isprati pomoću cjediljke.
Kiseli krastavci će biti mnogo ukusniji ako koristite više kiselih krastavaca i njihove salamure. Ako malo pretjerate sa ovim sastojcima, jednostavno dodajte vodu ili mesnu čorbu u tiganj.
Odredite spremnost žitarica prema vrsti - zrna bi trebala biti natečena, mekana i ne pretvaraju se u kašu.
Ako vam je potreban mamac za pecanje, kuhajte žitarice samo 15-20 minuta, začinivši ih šećerom i solju. Zatim dodajte istu količinu prosa, pa dinstajte kašu još 40 minuta.
Ako su zrna bisernog ječma potrebna za pričvršćivanje na udicu, kuhajte ih 45 minuta uz stalno miješanje.
Ako koristite spori štednjak, nemojte dodavati previše žitarica, inače će kaša “pobjeći”. Optimalna količina je 1 čaša zrna sa 3 litre vode.
Nakon završetka programa za više kuhala, možete ga uključiti na način grijanja dodavanjem komadića putera. Ovo će kašu učiniti ukusnijom.

Video:

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!- Biserni ječam je najjeftinija žitarica i najzdravija. Ječam se naziva biserom žitarica zbog svojih korisnih sastojaka: lizina (antivirusno), glutena koji sadrži proteine (nezamjenjiv za osobe na dijeti), selena, vitamina B, proteina i minerala.
- Ječam se može potopiti u vodu ili u istoj količini mlijeka ili podsirenog mlijeka.
- Biserni ječam se proizvodi od ječma čišćenjem i poliranjem zrna.
- Biserni ječam je jedna od najjeftinijih žitarica. Cijena u moskovskim trgovinama je od 30 do 70 rubalja. za 1 kilogram bisernog ječma (cijena je od juna 2019. godine).
- Kada se kuva, biserni ječam se povećava 5 puta.
- Rok trajanja bisernog ječma je od jedne do jedne i po godine.
- Kalorijski sadržaj ječma - 320 kcal/100 grama žitarica.
Spremnost Odredite biserni ječam po izgledu i konzistenciji - potpuno kuhani biserni ječam je natečen, mekan, ali nije kašast.

Nestandardne metode kuhanja bisernog ječma

Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu
1. Isperite biserni ječam i potopite u hladnu vodu 6-12 sati.
2. Ocijedite vodu, stavite ječam u multivarku namazanu puterom, dodajte vodu ili mlijeko u omjeru 1:3.
3. Postavite multivarku na način rada „Heljda” ili „Pirinač”, zatvorite poklopac i kuhajte 50 minuta, a zatim probajte biserni ječam za gotovost.
4. Dodajte puter i ostavite na “Zagrijavanje” još 10 minuta.

Kako kuvati u ekspres loncu
1. Isperite i potopite 6-12 sati, ocijedite vodu i napunite svježom vodom 1:3.
2. Postavite tlačni ventil ekspres lonca u položaj “Zatvoreno” i kuhajte nakon podizanja tlaka 20 minuta, a zatim prirodno otpustite pritisak 40 minuta.

Kako kuhati biserni ječam u mikrovalnoj pećnici
1. Za 1 šolju bisernog ječma uzmite jednu i po šolju slane prokuvane vode i kuvajte u posudi za mikrotalasnu pećnicu, pokrivenu poklopcem, 25-30 minuta na snazi od 400 W.
2. Prerađeni biserni ječam (u vrećici) stavite u posudu sa prokuvanom posoljenom vodom i kuvajte u mikrotalasnoj pećnici 20 minuta na snazi od 400 W.

Kako kuhati biserni ječam u parnom kotlu
1. Operite biserni ječam, ocijedite biljnu masu i stavite u posudu za kuhanje na pari.
2. Poravnajte biserni ječam, dodajte vodu i ostavite 6-12 sati.
3. Uvjerite se da ima dovoljno vode u odjeljku za tečnost.
4. Uključite paru na 1 sat (bez namakanja - 2 sata).
5. Posolite i promiješajte biserni ječam - kuhan je.

Kako kuhati biserni ječam u vrećama
Žitarice iz vrećica nije potrebno prethodno namakati - već su obrađene i nakon kuhanja mogu se dodati u supe, priloge ili druga jela.
1. U šerpu stavite vrećicu bisernog ječma i dodajte hladnu vodu tako da vrećica bude prekrivena 1 centimetar vode.
2. Stavite šerpu na vatru, sačekajte da proključa i kuvajte ječam u kesici 45 minuta, poklopivši.

Biserni ječam je veoma hranljiv i zdrave žitarice, nije uzalud da je biserna kaša deo jelovnika za vojsku, bolnice, škole i vrtiće, jer za nisku cenu dobijamo ukusan, zasitan, zasitan korisne supstance proizvod. Nove tehnologije idu naprijed, a pojavio se i ogroman broj kuhinjskih uređaja koji pomažu domaćicama u pripremi hrane. Osim jednostavnog kuhanja ječmene kaše u loncu na šporetu, pogledat ćemo još nekoliko opcija za pripremu ječma pomoću modernih kuhinjskih aparata: multivarka, kuhalo na pari, lonac za rižu, ekspres lonac, mikrovalna pećnica i pećnica.

Koliko dugo kuhati biserni ječam

Ovisno o načinu kuhanja i preliminarnoj pripremi žitarica, biserni ječam se kuha različito. Uzimajući u obzir prethodno namakanje žitarica od 1-2 sata, vrijeme kuhanja će biti:
U spori šporet – 1 sat;
U loncu - 50 minuta;
Mikrovalna pećnica – 25-30 minuta;
Kuvano na pari i u parnom kotlu – 40-50 minuta;
U šporetu za pirinač – 1 sat;
U ekspres loncu - 15 minuta.

Priprema bisernog ječma za kuvanje
Obavezno je zrno dobro isprati, najbolje u većoj količini tekuće vode, kako bi se isprao višak koji se nakupio na površini zrna (nakon obrade, transporta, pakovanja).

Da bi se osigurao bolji rezultat kuhanja i ubrzao proces kuhanja žitarica, nakon pranja ih treba namočiti da nabubri. Postoji nekoliko opcija: voda, kefir, jogurt ili kuhajte na pari u termosici i pustite da se kuha. Ako zrna nisu prethodno namočena, biće potrebno više vremena za kuvanje (morat ćete duže kuhati).

Budući da je okus žitarica univerzalan, gotova kaša može biti slana ili slatka, po ukusu. Također preporučujemo da pročitate upute za kuhanje na pakiranju (ako ih ima) - možda proizvođač daje svoje preporuke za pripremu određene žitarice.
U skladu sa tim treba odabrati i posudu za kuvanje, jer se prilikom namakanja žitarice udvostručuju, a kada se termičku obradu najmanje četiri puta, ovo se mora uzeti u obzir.

Kako kuvati biserni ječam u vodi

1. Prethodno pripremite žitarice i ostavite da se kuhaju nekoliko sati.

2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.

3. Dodajte vodu u količini od 1 šolje žitarica na 3 šolje vode.
4. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 50 minuta.
5. Obavezno probajte, kada biserni ječam omekša, gotov je.

6. Po želji možete dodati malo suncokreta, masline ili bilo kojeg drugog povrća ili putera. Sol i začini po ukusu.

Kako kuvati biserni ječam sa mlekom

1. Trebaće vam 1 čaša bisernog ječma i 4 čaše mleka.
2. Operite i potopite žitarice u vodi 2 sata.
3. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
4. Žitarice prelijte malom količinom vode, ostavite da se krčka oko 15 minuta, ocijedite vodu.
5. Zaliti vrelim mlekom i kuvati do kraja.
6. Dodajte puter. Sol, šećer i začini po ukusu.

Ječam u loncu

1. Biserni ječam dobro isperite i potopite u vodu najmanje 1 sat.
2. Ocijedite vodu, isperite žitarice i stavite ih u zdjelu multivarka.
3. Dodajte vodu u količini od 1 šolje žitarica 2,5-3 šolje vode.
4. Potrebno je kuhati u režimu “Mliječna kaša” ako nema takvog režima, odaberite ga pojedinačno. Približno vrijeme kuhanja bi trebalo biti oko 1 sat, na osnovu ovog vremena odaberite način rada za vaš model kuhala.
5. Nakon kuvanja, kaša se začini uljem ili prelije umakom.

Kašu od bisernog ječma sa mesom možete skuhati i u laganoj šporeti (nakon što je isečete na sitne komade). Sol i začini po ukusu.
Kašu od bisernog ječma sa mlijekom možete kuhati u multivarku - recept je isti, samo u posudu multivarka umjesto vode sipajte mlijeko.
Nesumnjiva prednost multivarki je funkcija "odgođenog starta" i možete bez mnogo truda dobiti svježu kašu za doručak ili uživati u njoj kada se vratite s posla, opet pravilno koristeći tajmer.

Kako kuhati biserni ječam u mikrovalnoj pećnici

Pošto mikrotalasna nije glavna kuhinjski aparat za kuhanje, onda se ovoj metodi mora pristupiti s velikom odgovornošću i prije svega morate razumjeti tehničke karakteristike. Što je oprema snažnija, to će manje vremena biti potrebno za pripremu. Posuđe za kuhanje mora biti posebno, za mikrovalne pećnice (ne preporučuje se postavljanje i zagrijavanje metalnih posuda i posuda sa metaliziranim elementima), posuda mora biti staklena ili plastična otporna na toplinu.
1. Operite žitarice i potopite ih u vodi 1 sat. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
2. Odnos žitarica i vode je 1 deo prema 3 dela.
3. Stavite posudu u mikrotalasnu i kuvajte na punoj snazi 10 minuta, a zatim izvadite kašu, dodajte so i začine po ukusu i ponovo stavite u mikrotalasnu.
4. Zatim kuhajte punom snagom, povremeno vadite posudu i miješajte - za ravnomjernije kuhanje žitarica. Pogodno je odabrati intervale od 10 minuta za potpunu kontrolu procesa i praćenje stepena spremnosti žitarica. Kuvati dok ne bude gotovo.

Ako kuvate biserni ječam u mikrotalasnoj sa mlekom, prelijte kašu vrelim mlekom i ne pokrivajte posudu poklopcem tokom kuvanja. Takođe treba da pazite da ne pregrejete posudu sa tečnošću kako mleko ne bi prelilo preko posude.

Kako skuvati biserni ječam u mesnoj ili povrtnoj čorbi

1. Žitarice operite, potopite u vodu 1-2 sata. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje.
2. Dodati čorbu prema zapremini - 1 šolja žitarica 3 šolje čorbe. Juha treba da bude neslana, jer će se količina tečnosti značajno smanjiti tokom kuvanja.
3. Kuvajte na srednjoj vatri oko 40-50 minuta. Sol i začini po ukusu.

Kako kuhati ječam na pari

U parobrodu
1. Oprane žitarice potopite u vodu 12 sati (ostavite preko noći).
2. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kašu na pari.
3. Dodajte vodu u količini od 1 šolja žitarica 2 šolje vode.
4. Podesite tajmer za kuvanje na 30 minuta, nakon ovog vremena posolite i promešajte kašu, stavite da se kuva još 20-30 minuta, dok ne bude spremna.
5. So i začini po ukusu. Tekstura gotove kaše iz pare je posebno nježna i ne zahtijeva dodatne komponente (ne morate dodavati ulje). Zbog široke palete aparata za kuhanje na pari, morate uzeti u obzir karakteristike različitih modela i snage, možda će se vrijeme kuhanja smanjiti ili povećati.

Kuvano na pari u tiganju
Pripremite: lonac sa poklopcem, sito veličine šerpe. Prvo isperite žitarice i potopite ih u vodu 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite biserni ječam u sito da se kuha.

Sipajte malu količinu vode u šerpu, na vrh stavite sito, ali nivo vode ne bi trebao doći u dodir sa sitom. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ječam ne bude spreman, oko 40-50 minuta. Važno je da voda ne proključa! Sol i začini po ukusu.

Druge metode za pripremu bisernog ječma

U šporetu za pirinač
Prethodno pripremite žitarice i ostavite da odstoje u vodi najmanje 1 sat. Ako žitarice nisu prethodno namočene u vodi, vrijeme kuhanja će se povećati najmanje dva puta. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuhanje pirinča. Vreme kuvanja – 1 sat. Proporcije ostaju iste - za 1 čašu žitarica potrebno je 3 čaše vode. Nakon predviđenog vremena možete dodati so i začine po ukusu. Ako imate slobodnog vremena, preporučljivo je da ostavite kašu toplu 10-20 minuta (direktno u šporetu).

Ječam u ekspres loncu
Potopite žitarice u vodu najmanje 1 sat. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje. Sa otvorenim poklopcem žitarice treba da proključa, odmah se dodaju so i začini po ukusu, tek nakon toga se poklopac zatvori i kaša se kuva dok ne omekša. Način kuhanja se bira prema uputama, ali vrijeme kuhanja traje oko 15 minuta. Jedinstveni sistem kuvanja ekspres lonca čini proces munjevito brzim u poređenju sa drugim kuhinjskim aparatima.

Metode kuhanja bisernog ječma u pećnici

Ovaj način kuhanja seže u antičko doba, kada je pećnica (ruska peć) bila glavna metoda za pripremu toplih jela. Sada je vrlo važno pribjeći stari recepti i tehnologije, pogotovo što se i ovim metodom štedi što je više moguće korisni sastav bilo koju hranu koja se kuva u rerni. Važan je i pribor u kojem će se jelo pripremati - to može biti jedan veliki lonac sa poklopcem, veliki lonac otporan na toplinu ili set porcioniranih lonaca (pribor ne smije imati plastične elemente i biti otporan na toplinu).
Napravite preliminarnu pripremu žitarica i ostavite da odstoje u vodi 12 sati. Ocijedite, isperite i stavite u posudu za kuvanje. Kašu možete kuvati u rerni koristeći vodu, mleko ili čorbu, so i začini se dodaju na početku kuvanja, pošto se jelo kuva ispod poklopca, sve pare treba da ostanu unutra i da napune jelo ukusom. Ovim načinom kuvanja, "u loncu", možete odmah dodati meso. Svi sastojci će biti gotovi u isto vrijeme, što će rezultirati izbalansiranim i vrlo ukusnim jelom.

Prilikom odabira načina i vrste pripreme važnu ulogu ima jelo za koje se priprema biserni ječam. Biserni ječam, kao i mnogi drugi, univerzalna je žitarica, zahvaljujući kojoj može poslužiti i kao glavni sastojak jela i kao dodatni.

Ječmena supa

S obzirom da se biserni ječam kuha dosta dugo, preporučuje se da ga kuhate zasebno za prva jela do puna spremnost ili do pola kuhane. Da biste to učinili, morate sortirati biserni ječam, isprati ga u tekućoj vodi (dok voda ne postane bistra) i potopiti ga nekoliko sati ili ostaviti preko noći (ne zaboravite da kada se natopi, ječam nabubri, uvećava se i upija voda, tako da morate odabrati voluminoznu posudu). Za prva jela preporučuje se kuhanje bisernog ječma u vodi ili na pari, bez dodavanja ulja. Ako se žitarice dodaju direktno prilikom pripreme supe, onda morate biti sigurni u njenu kvalitetu. Ustajalom bisernom ječmu će biti potrebno mnogo duže da se kuva od svežeg ječma, ali u svakom slučaju, ječam treba da se natopi pre kuvanja.

Želio bih posebnu pažnju obratiti na takvo jelo kao što je Rassolnik sa bisernim ječmom. Ovo jelo ima dugu istoriju i veoma je omiljeno u našoj zemlji. Osim krastavaca, važnu ulogu u supi ima i ječam. Predlažemo da razmotrimo tri najčešće metode pripreme bisernog ječma za ovo jelo;
U svim slučajevima, prije kuhanja, žitarice se moraju sortirati i oprati u puno vode dok voda ne postane bistra.
1. 100 grama bisernog ječma i 300-500 mililitara vode.
Preliti sa 300 mililitara hladne vode i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite preostalu vodu, ponovo isperite, dodajte svježu vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
2. 100 grama bisernog ječma i 400 mililitara vode.
Ulijte vrelu vodu i prokuvajte. Ocijedite ključalu vodu, ponovo dodajte vruću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Isključite vatru i ostavite da se natopi.
3. 100 grama bisernog ječma i 500 mililitara vode.
Dodajte hladnu vodu i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta ili 1 sat. Nakon isteka vremena, ocijedite preostalu vodu, isperite, dodajte vruću vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok žitarice ne budu gotove.
Želeo bih da pojasnim da se gotovi biserni ječam može dodati u supu, i toplu i hladnu. Odnosno, možete unaprijed pripremiti biserni ječam i koristiti ga po potrebi. Ako želite, možete ga čak i zamrznuti u porcijama i ne trošiti dodatno vrijeme na kuhanje bisernog ječma ako trebate brzo pripremiti Rassolnik.

Predjela i salate sa bisernim ječmom

Gotovo svaka salata ili predjelo može se napraviti više srdačno jelo zahvaljujući bisernom ječmu. Ali da bi jelo izgledalo prezentativno i ukusno, žitarice moraju biti pravilno kuvane. Za salate i grickalice žitarice treba prokuhati u vodi, izbjegavajući potpuno ključanje. Ako je ječam skuvan i gotov, ali voda nije isparila, ocedite višak, poklopite šerpu poklopcem i ostavite ječam na toplom mestu oko 15 minuta. Nakon kuvanja nemojte dodavati ulje. Biserni ječam se odlično slaže sveže povrće, pečurke, meso i sir. Za dresing salata možete koristiti: jogurt, prelivi od kisele pavlake, domaci majonez, biljna ulja.

Salata od pilećih prsa
Pileća prsa – 1 komad
Plavi luk – 1 kom
Krastavac – 1 komad
Listovi zelene salate – 5 komada
Jogurt (nezaslađen) za preljev

Posolite i pobiberite po ukusu.
Prokuvajte pileća prsa dok ne budu kuvana. Skuvati biserni ječam u pilećoj čorbi. Kuvano meso rastavite na vlakna, luk i krastavac narežite na proizvoljne komade. IN široka posuda Listove zelene salate trgajte rukama i stavite na vrh pileća prsa, krastavci i luk. Prelijte nezaslađenim jogurtom.

Salata od cvekle.
Cvekla – 1 kom
Pasulj – 1 šaka
Kiseli kupus – 5 kašika
Luk – 1/2 komada
Biljno ulje
Biserni ječam pripremljen na salatni način – 4 supene kašike
Posolite i pobiberite po ukusu.
Cveklu i pasulj skuvajte dok ne omekšaju. Cveklu i luk narezati na sitne kockice, dodati pasulj, kupus i biserni ječam, začiniti aromatičnim biljnim uljem.

Glavna jela sa bisernim ječmom

Metode i opcije za pripremu bisernog ječma kao samostalnog jela spomenute su ranije u članku. Razgovarajmo sada detaljnije o kombinaciji bisernog ječma s drugim proizvodima za pripremu drugih jela.
Ukusan prilog Lako se pravi od običnog bisernog ječma.
Prvo morate skuvati sam biserni ječam dok ne omekša na bilo koji način koji vam odgovara. U drugoj posudi napravite podlogu - propržite luk i šargarepu, dodajte paradajz, po potrebi malo vode ili čorbe, dinstajte na laganoj vatri, dodajte pripremljeni biserni ječam, promešajte i zagrevajte nekoliko minuta.
Postoji mnogo opcija za dopunu ove osnovne ideje: možete dodati tikvice, patlidžan, svježi kukuruz, zeleni grašak, kuvani pasulj ili druge mahunarke. Umjesto svježi paradajz može biti korišteno paradajz sos ili mljevenog paradajza. Na isti način možete pripremiti i podlogu od gljiva. Da biste to učinili, najprije prokuhajte šampinjone, a zatim ih propržite, dodajte luk, šargarepu, korijen celera ili peršina, dodajte vodu ili juhu i dobro zagrijte. Na kraju kuvanja dodajte pripremljeni biserni ječam, pomiješajte sve sastojke i dinstajte na laganoj vatri.

Također možete diverzificirati glavna jela dodavanjem žitarica punjena jela. Ječam nije inferiorniji po ukusu od bilo koje druge žitarice, ali mnogi se ne usuđuju zamijeniti, na primjer, rižu u rolicama ili ćufte. Morate poboljšati odavno poznati okus jela i eksperimentirati. punjene sarmice, ćufte, ćufte, punjeno povrće i bilo koja druga jela na koja smo navikli u klasičnoj verziji lako se mogu obogatiti novim okusom jednostavnom zamjenom uobičajenih žitarica bisernim ječmom. Glavna stvar je pravilno pripremiti žitarice kako ne bi izgubile atraktivan oblik tokom procesa kuhanja. Za jela koja će naknadno biti podvrgnuta dugotrajnoj termičkoj obradi, žitarice se moraju kuhati do pola, npr. sarmice se pirjaju pola sata, pa se biserni ječam u početku mora nedovoljno kuhati da ne izgubi svoje oblik tokom dinstanja.
Upečatljiv predstavnik drugih jela od bisernog ječma je Perlotto ili Orzotto (od italijanskog orzo brillato, perlato), što znači priprema čuvenog Italian Risotto koristeći biserni ječam. Ako u pripremi rižota glavnu ulogu igra vrsta riže, onda je sa bisernim ječmom sve jednostavnije u početku ima strukturu koja je idealna za pripremu gurmansko jelo koristeći italijansku tehnologiju.

orsotto (perlotto)
Biserni ječam – 100 grama
Juha od povrća - 600-800 mililitara
Luk – 1 kom
Beli luk – 2 čena
Vino – 100 mililitara (bijelo polusuvo)
Priprema posude počinje s pripremom žitarica, koje je potrebno dobro oprati i potopiti u vodu najmanje 1 sat, zatim ocijediti vodu i ponovo isprati žitarice. Također je potrebno unaprijed pripremiti čorbu, može biti mesna, povrtna ili morska, a također mora ostati vruća. Luk i bijeli luk nasjeckajte, prodinstajte na maloj količini maslina ili biljno ulje. Dodati biserni ječam, uliti vino, ostaviti da alkohol ispari. Malo po malo dodajte juhu i dinstajte žitarice na laganoj vatri tečnost postepeno ispari i treba je dopuniti dodavanjem bujona. Na taj način dovedite jelo do spremnosti, biserni ječam se ne bi trebao pretvoriti u kašu, oblik bi trebao biti očuvan, ali će struktura postati kremasta, a zrno će postati mekano. Nema potrebe žuriti i dodavati puno tečnosti, proces treba ići postepeno. Usred kuvanja, nakon 15-20 minuta, možete dodati dodatne komponente koje će ukrasiti i diverzificirati ukus, npr. sušeni paradajz, ili plodovi mora, gljive ili bilo šta po vašem izboru. Veoma ukusno i originalno jelo gotovo, servirajte toplo.
Vrlo česta i ukusno jelo je pilav, koji se može pripremiti i od bisernog ječma. Tehnologija kuhanja je potpuno očuvana, umjesto pirinča koristi se samo biserni ječam.

Kako napraviti desert sa bisernim ječmom

Biserni ječam, kao i mnoge druge žitarice, ima neutralan ukus, pa može biti slan ili sladak. Proces pripreme ječma za desert počinje na standardni način: ječam isperite, potopite u vodu (mlijeko ili kiselo mlijeko) najmanje par sati ili preko noći. Proces kuhanja ovisi o karakteristikama deserta. Za pudinge, tepsije i peciva sa dodatkom žitarica, ječam je potrebno prokuhati kako bi se uništila struktura zrna i dala mu ljepljivija konzistencija. Za kuvanje slatka kaša Nije potrebno variti biserni ječam; to je stvar ukusa. Slatka kaša od bisernog ječma savršeno je nadopunjena bilo kojim voćem, sušenim voćem i bobicama.

Ječmeni desert sa suvim voćem.
Biserni ječam – 1/2 šolje
Voda – 1 čaša
Voćni sok – 1 čaša
Sušeno voće
Jam
Šećer, vanilija, cimet - po ukusu
Operite i prethodno potopite (1 sat) žitarice, dodajte 1 čašu vode i kuhajte na srednjoj vatri kada se količina tekućine smanji, dodajte sok i kuhajte dok ne omekša. Na kraju kuvanja dodati suvo voće, šećer, vaniliju, cimet po ukusu i prstohvat soli. Pre serviranja prelijte pekmezom.
Ječmena kaša je divan slatki doručak. Da biste to učinili, morate pripremiti kašu sa mlijekom, začiniti puterom, dodati šećer, vaniliju i malo cimeta. Poslužite sa džemom ili kondenzovanim mlekom.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru i kupovini žitarica?
Regije u kojima raste ova kultura su različite, tako da biserni ječam ima razlike. Izgled bisernog ječma može varirati od svijetle, čak bjelkaste boje i okruglog oblika, do duguljastog izgleda i sive boje. Starost žitarica također igra važnu ulogu ako je usjev nedavno požnjeven i zrno je svježe, vrijeme kuhanja se smanjuje, ali ako je žitarica dugo čuvana, tada će biti potrebno mnogo više vremena za pripremu; . Stoga je pri kupovini žitarica obavezno provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja, jer se čuva ovaj proizvod možda do 1,5 godine, beskrupulozni dobavljači to možda neće uzeti u obzir.

Zanimljivosti
Biserni ječam se proizvodi od žitarice koja se zove ječam. Žitarice su neuništena zrna koja su podvrgnuta vanjskoj preradi (čišćenju i mljevenju), odnosno zadržava se veća količina korisnih mikroelemenata. Ovaj način prerade dovodi biserni ječam na jedno od prvih mjesta među žitaricama.