Posolite skušu sa glavom. Slani komadi skuše u tegli

Postoji mnogo popularnih preporuka za odabir odgovarajuću ribu i kako se priprema za soljenje. slana skuša - ukusno jelo, tako da postoji mnogo recepata za kuvanje. Svaka domaćica ima svoje suptilnosti soljenja skuše kod kuće.

Kako odabrati pravu ribu

Da bi slana skuša bila ukusna, važno je odabrati pravu ribu. Nije preporučljivo koristiti mali trup, jer ima puno kostiju i vrlo malo masti. Riba težine 300-350 g je idealna.

Skuša mora biti svježa. Možete odrediti koliko dugo riba stoji na pultu pomoću nekoliko indikatora. Oči svježe ribe trebaju biti prozirne i svijetle. A miris je nejasan i jedva primjetan. Boja fileta je svijetla, sa sivom nijansom. Trebalo bi da kupujete u specijalnim prodavnicama sa dobri frižideri i zamrzivače, ali ne na spontanim tržištima.

Lako je kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće, samo pratite jednostavni savjeti. Kako se skuša ne bi pokvarila, proces soljenja se provodi na niskim temperaturama. Preporučljivo je čuvati proizvod u frižideru ili podrumu.

Posuda u kojoj se riba soli mora biti od stakla, emajla ili plastike. Nemojte koristiti metalne posude jer oksidiraju. Za kisele krastavce prikladna je samo obična krupna sol, ne jodirana. Tako će riba duže zadržati svoj atraktivan izgled.

Za soljenje možete uzeti cijeli trup ili komade skuše. Koliko dugo će se riba soliti zavisi od veličine reza: za soljenje cijele ribe potrebno je 3 dana, a za komade jedan dan.

Slanu skušu ne treba čuvati u njoj zamrzivač, jer će to promijeniti njegovu konzistenciju. Da bi riba bila veoma ukusna i začinjena, možete dodati lovor, biber i začine po želji.

Popularni recepti

Brzi recept za soljenje u komadima - dostojno jelo za svaki stol. Ovaj način kuhanja posebno je poželjan za ljude koji ne žele dugo čekati da jedu slanu ribu.

Za pripremu će vam trebati smrznuta ili svježa skuša srednje veličine (300-350 grama), sirće, kašika soli, pola kašičice šećera, biber i biljno ulje.

Prvo morate očistiti ribu, oprati je u hladnoj vodi. Zatim se odrezuju rep i glava. Odstranjuju se svi unutrašnji organi. Prije rezanja, morate ponovo isprati ribu. Skuša treba iseći na male komade (svaki po 3 cm). Zatim treba pomiješati biber, šećer i sol. I svaki komad uvaljati u ovu smjesu. Zatim stavite sve komade u staklenu posudu i ostavite preko noći. Ujutro morate ukloniti višak soli i sipati mješavinu octa i biljnog ulja 2 sata.

Ambasador u marinadi

Ovaj recept je dobar za brzo i ukusno soljenje svježe smrznuta skuša kod kuće. Ova poslastica se nalazi na policama prodavnica. Međutim, biće mnogo ukusnije ako ga kuvate kod kuće. Potrebni sastojci: 3 srednje ribe skuša, luk, 3 čena belog luka, 1 kašika soli, tri puta više sirćeta, jedna kašičica šećera, lovor, različite vrste biber, biljno ulje.

Prvo morate izvaditi ribu iz zamrzivača. Nema potrebe da ga potpuno odmrzavate. Zatim ga morate oprati, odrezati repove i glave. Nakon toga narežite na komade. Zatim narežite luk i beli luk na kolutove. Pripremite marinadu - pomiješajte biljno ulje, sirće, začine, šećer. Stavite komade skuše u zdjelu i napunite ih marinadom, dodajte luk i bijeli luk.

Riba se marinira 24 sata. Ispada veoma ukusno i zdravo jelo.

Slabo slana riba

Ako trebate posoliti skušu vrlo brzo i ukusno, koristite ovu metodu. Uostalom, jelo će biti pripremljeno za samo 2 sata! Za pripremu vam je potrebna riba, voda, biber, so, luk, lovorov list. Ribu je potrebno očistiti, odvojiti glavu i rep, odstraniti unutrašnje organe.

Zatim se salamura prokuva. U kipuću vodu stavite seckani luk. Zatim dodajte sol i biber. Pustite da se ohladi. U međuvremenu narežite skušu na komade. Stavite ribu u činiju i prelijte je marinadom. Ostavite 2 sata. Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Ispada veoma ukusno i za vrlo kratko vreme.

Kiseli krastavci bez salamure

Brzo i ukusno možete posoliti skušu bez salamure. Postoji mnogo recepata, evo najpopularnijeg suvog soljenja.

Sastojci: skuša, 2 kašike soli, šećer, biber, začini, začin, senf u prahu 2 kašičice, lovorov list. U početku morate očistiti ribu, oprati je, odrezati rep i glavu i ukloniti unutrašnje organe. Zatim narežite na komade debljine 2-3 cm i pospite sa svim začinima. Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite dva dana.

Začinjeni komadi

Sastojci:

• skuša - 2 ribe;
• sol - 4 kašičice;
• 1 kašičica šećera;
• biber;
• voda - 200 grama;
• korijander;
• bosiljak;
• Lovorov list;
• karanfil.

Proces kuhanja je jednostavan, pa čak i ne baš vješt kuhar može ovo podnijeti. U kipuću vodu sipajte sve začine, so i šećer. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme ribi odrežite rep i glavu, izvadite unutrašnjost. File narežite na komade i stavite u posudu. Napunite slanom vodom i ostavite 1 dan.

Ispada začinjeno i veoma ukusna riba. Poslužite dobro uz prva jela i priloge. I takođe u obliku sendviča.

Soljenje cijele ribe

Trebat će nam 2 ribe skuše, sol, biber, ljuska luka, šećer, listovi čaja i litar vode. Koraci korak po korak:

1. Prvo prokuhajte vodu sa ljuske luka. Zatim otopite šećer i sol u vodi. Dodajte listove čaja.
2. Na kraju salamuru je potrebno procijediti i ostaviti da se ohladi.
3. Uzimamo riblje trupove i operemo ih hladnom vodom. Zatim odsijecamo glave i repove. Izvadimo unutrašnje organe i ponovo ih isperemo u vodi. Skuša temeljno osušite.
4. Uzimamo odgovarajuću posudu od emajla ili stakla i stavljamo ribu. Napunite salamureom, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 12 sati normalno sobnoj temperaturi. Na kraju poslasticu stavimo u frižider na 2-4 dana, s vremena na vreme okrećući ribu.

Popis recepata za soljenje skuše kod kuće može se nastaviti u nedogled. Na kraju krajeva, postoji ogroman broj njih. I svaka domaćica treba da pronađe baš taj način kuvanja koji će zaista postati porodična tradicija.

Slana skuša je zanimljivo jelo jer se može jesti svaki dan i kuhajte za posebnu priliku. Niko neće ostati ravnodušan zahvaljujući neobično divnom ukusu. Ovaj proizvod je također vrlo koristan za ljudsko zdravlje. To je zato što skuša sadrži mnogo korisne supstance i mikroelementi.

Pažnja, samo DANAS!

Ovo morske ribe, koji ima bogat ukus, sadrži mnoge korisne materije, posebno vredne omega-3 masti, i lako se apsorbuje u organizmu.

Da biste pripremili ekološki prihvatljiv proizvod bez konzervansa i hemikalija, morate znati kako kiseliti skušu bez salamure, a ja ću vam reći kako to jednostavno učiniti u receptu ispod. Prvo, jeftinije je od kupovine gotove slane ribe, drugo, mnogo je zdravije i treće, nema ništa komplicirano u pripremi slane skuše.

O skuši

Ova riba spada u masne sorte. Ali oni koji paze na svoju figuru ne treba da se plaše ovoga. Maksimalna količina masti koju skuša dobije do jeseni je otprilike 16-17%, što u principu i nije toliko.

Upravo u ovom periodu godine najveći sadržaj vitamina i mikroelemenata je koncentrisan u ribljem mesu. Masti sadrže elemente koji su korisni i neophodni organizmu. U proljeće riba postaje malo tanja i manje masna.

100 grama mesa sadrži oko 180 kcal i polovinu dnevnih potreba za proteinima. Dakle, u svakom slučaju, može se svrstati u dijetetski proizvod.

Za soljenje je najbolje kupiti svježu ribu srednje veličine. Ako se u vašem kraju prodaje samo smrznuta skuša, u redu je, samo je odmrznite prirodnim putem, tako da će zadržati svoju strukturu i više hranjivih tvari.

Kako kiseliti skušu bez salamure: recept bez salamure

Za soljenje će vam trebati

• Riba skuša – 2 kom.;
• Srednja ili krupna so - 5 kašika;
• Šećer – 1 kašika;
• Mljeveni crni biber - po ukusu;
• Mljeveni lovorov list - prstohvat;
• Limunov sok - 1 kašika;
• Prianjajuća folija;
• Kontejner sa poklopcem.

• Ribu očistite od krljušti, iznutrite je, uklonite glavu i peraje. Lešine temeljito isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.

• U jednoj šoljici pomešati so, šećer i začine.
• Nije potrebno rezati trup, uzeti ga cijelog i dobro ga natrljati smjesom sa svih strana. Ostavite trup na stranu 15 minuta da se malo zasiti solju, a zatim ponovite postupak.
• Nakon toga ribu lagano poprskajte limunovim sokom i svaku umotajte u prozirnu foliju. Možete koristiti i običnu plastičnu vrećicu.
• Stavite skušu u posudu za hranu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Ambasadoru će trebati dva dana. ako želiš blago slanu ribu, možete ga čuvati samo jedan dan.

Nakon što prođe vrijeme, izvadite trupove iz filma, obrišite ih od soli salvetama, narežite na komade i poslužite. Ovako lako i jednostavno solim skušu kod kuće na suvu metodu.

Riba se idealno slaže sa lukom mariniranim u sirćetu, ispod krompira ili paprikaš od povrća. Simply delicious! I što je najvažnije, riba je zdrava i veoma neophodna našem organizmu. Naravno, u razumnim količinama.

Slabo usoljena riba je ukusno, zdravo jelo i može se kombinovati sa većinom priloga. Ogroman broj ljudi se prema njoj odnosi veoma blagonaklono. Crvena riba nije dostupna svaki dan, ali ni malo slana skuša nije ništa lošija. Lako se priprema kod kuće, a postoji mnogo načina za kiseljenje koje možete izabrati. A ako koristite svoju maštu, možete stvoriti vlastito kulinarsko remek-djelo.

Riba u salamuri

Razmotrimo prvo najtrivijalniji recept za soljenje skuše kod kuće. Dva trupa su iznutricena i očišćena (ako su vam svježe došle u ruke). Nema ništa novo u rezanju: glava se odsiječe, iznutrice se vade, ljuske se uklanjaju. Da li je moguće privući pažnju neiskusnog kuhara na crni film u trbuhu ribe: daje gotovo jelo neugodna oštra gorčina, pa se mora vrlo pažljivo očistiti.

Skuša je izrezana na prikladne komade, veliki luk - na ne baš debele poluprstenove. Riblje kriške stavite u teglu, naizmjenično sa lukom i pospite biberom u zrnu, izlomljenim lovorom i karanfilićem.

Zakuha se pola litre vode, u njoj se rastvore dve prepune kašike soli i jedna i po kašika šećera, doda se par kašika biljnog ulja. Kada se salamura ohladi, prelijte je preko ribe, zatvorite poklopcem i sakrijte u frižider. Slabo usoljena skuša će biti gotova kod kuće u roku od 24 sata.

Suvo soljenje

Nije potrebno pripremati marinadu za ribu. Postoji vrlo jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće bez tečnosti.

Pomiješajte sol (veliku kašiku) i šećer (jednu i po malu kašiku). Za više začina U smjesu možete zgnječiti lovorov list, ali možete samo staviti listove između komada.

Isečena riba se iseče na kriške, svaka se natrlja pripremljenom smesom, a skuša se stavi u tepsiju (ne aluminijumsku!) ili u posudu.

Posudu treba ukloniti na tamno i hladno mjesto. Nakon otprilike tri sata morat ćete ocijediti riblji sok i vratiti posudu na svoje mjesto. A ova lagano posoljena skuša bit će spremna za jelo kod kuće za još pola dana.

Začinjena riba sa senfom

Ovaj recept- prošireno i više zanimljiva varijacija prethodni. A prije soljenja, bolje je filovati skušu - odstraniti ne samo iznutrice, ljuske i glavu, već i kosti, tako da ostane čisto meso. Tako će se lagano posoljena skuša kod kuće brže posoliti, a bit će i ugodnija za jelo.

Pomiješajte jednu i po žlicu u posudi. kašike soli, pola kašičice šećera, senf od celog zrna, sušeni kopar (veliko – neće biti suvišan ni u jednoj količini), korijander, aleva paprika i dva narendana lovorova lista.

Cijela skuša sa lukom

Ako volite cijelu soljenu ribu, pobrinite se prije svega o odgovarajućoj posudi. Na primjer, plastična kanta ili velika emajlirana tava će biti dovoljna.

Skuša iznutricemo, ali ostavimo rep i glavu - samo škrge obavezno uklonite.

Za svaki riblji trup, 1 srednji luk se oguli i nareže na kolutove. Proizvodi se stavljaju u posudu i pune slanom vodom iz litre vode uz dodatak soli, mljevenog bibera, biljnog ulja i slabog octa (po 50 ml).

U ovoj marinadi, slabo posoljena skuša biće gotova za deset sati.

Sugudai

Ako se pitate kako brzo i ukusno ukiseliti skušu kod kuće, potražite svježi bijeli luk na pijaci. Treba ga uzimati u prilično velikim količinama i što sitnije nasjeckati.

Trupovi bez crijeva mogu se filetirati ili narezati na prikladne komade. U svakom slučaju, kriške se slažu u jedan sloj, obilno posipaju bijelim lukom, a povrh toga sitnom soli i biberom.

Svaki takav sloj je poprskan sirćetom (s jabučnim ili vinskim sirćetom ispada mekše).

Presavijeni slojevi se stavljaju u frižider na četrdesetak minuta; Potrebno ih je miješati svakih deset minuta. Ali za manje od sat vremena na vašem stolu će se naći sočna i mirisna lagano slana skuša.

Skuša sa limunom

Postoji nekoliko opcija za soljenje ribe. A koristeći bilo koju od njih, dobijate divnu lagano slanu skušu. Prilično je teško odabrati najbolje recepte, jer svi daju odlične rezultate. Ali posebno bih izdvojio limun. Prvo, pripremite jelo koristeći ga uveče, prije spavanja, sljedećeg jutra možete jesti ukusnu ribu. Drugo, ona proizvodi posebno tanku, prefinjenog ukusa. I treće, nema egzotičnih komponenti.

Dakle, nekoliko trupova se isječe na odgovarajuće komade. Srednji limun se oguli - njegov sok je taman dovoljan za ribu, a kore se krupno iseckaju i sipaju u skušu poprskanu sokom.

Osim limuna, nadopunjuju se kolutovima jednog luka, par kašika iseckanog kopra, nepotpunom kašikom šećera, karanfilićem (par komada) i ravnom kašikom soli.

Kontejner je skromno zaliven bez mirisa biljno ulje, njegov sadržaj se promeša - i stavi u frižider. Ova lagano slana skuša zauvek će vas osvojiti. Jednostavna i ukusna (recept vam omogućava da ga kuhate svaki dan) opcija grickalice pomoći će u svakoj situaciji.

Slabo usoljena skuša "Smoked"

Sol - 5 kašika. bez vrha
Šećer - 2 kašike.
Crni čaj bez aditiva - 3 žlice.
Luk - 1 kom.
Voda - 1 l

U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, seckani luk i crni čaj. Možete uzeti i više čaja, sve zavisi od njegovog kvaliteta. Prvo, daje ribi dimljenu boju, a drugo, tanini je čine gustom i lijepom. Prokuhajte marinadu oko pet minuta i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

U to vrijeme čistimo ribu. Možete uzeti ne samo skušu, već će i haringa odlično proći. Uklonite glavu i utrobu i operite. Ako je riba zamrznuta, ostavite je da se odmrzne dok se ne može očistiti i marinirajte je.

Hajde da ga uzmemo plastična boca od mineralne vode/piva/limunade. Odrežite vrat kako bi riba mogla stati unutra. Stavite skušu u flašu. 1,5-litarski će stati 2 komada, a 2-litarski će imati sva četiri.

Ribu prelijte marinadom i stavite u frižider na 2 dana. Zatim ga izvadimo, osušimo na papirnom ubrusu, isečemo i pojedemo u jednom dahu, tako je ukusno, lagano posoljeno i mekano. I boja i ukus su ispali kao dimljeni.

Pozdrav, čitaoci mog bloga! Danas pišem o tome kako ukiseliti skušu kod kuće. Uostalom, nismo uvijek sigurni u kvalitet ribe koja se prodaje na pijaci ili u trgovini. Često uzimaju ustajalu ribu za soljenje; ona može biti slabo usoljena ili presoljena, što će uticati na ukus ribe ili na vaše zdravlje. Često slanu ribu ako se čuvaju u otvorenim posudama koje nisu prekrivene slanom vodom, to uzrokuje da riba postane prozračna i pokvarena.

Stoga, ako želite biti sigurni u kvalitetu slane skuše, posolite je sami. Da biste to učinili, odaberite samo svježu ribu, sive boje, bez žutih mrlja.

Skuša je veoma ukusna i masna riba. Preporučujem da ga redovno uključujete u svoju ishranu. Najmanje jednom sedmično. Skuša sadrži mnogo ovih korisnih masne kiseline, poput Omega 3. Ove kiseline blagotvorno djeluju na zdravlje krvnih žila, sprečavajući taloženje kolesterolskih plakova i smanjujući stvaranje krvnih ugrušaka. A za mozak, važnost Omega 3 je teško precijeniti. Mozak se sastoji od 60% masti, a omega 3 je neophodna da bi pravilno funkcionirao.

Omega 3 poboljšava pamćenje i neophodna je u bilo kojoj dobi, čak i u maternici. Stoga je važno da trudnice svakodnevno primaju potrebnu dozu ribljeg ulja.

Masna riba je najbolji izvor omega 3 masti Za biljne izvore ovih masti, uzmite u obzir: laneno ulje. Veoma je dobro piti laneno ulje ujutru pre jela, 1 kašika. kašika.

Skuša također sadrži mnogo vrlo probavljivih tvari. Skuša je takođe bogata raznim vitaminima, makro i mikroelementima. Na primjer, sadrži puno vitamina D za jačanje kostiju, a sadrži i sumpor, fosfor, mangan, kalijum, cink i selen. U jesen se količina masti u skuši povećava, pa je posebno vrijedna u ovo doba godine.

Recepti za skuše pečene u pećnici čekaju na vas

Kako kiseliti skušu: klasično soljenje.

Soljenje skuše je jednostavno. Morate pripremiti salamuru koja se sipa u ribu. Ako želite brzo da kuvate, skušu narežite na komade, pa će se posoliti za 6 sati. Ako je solite cijelu, ribu je potrebno držati u salamuri najmanje 12 sati.

Sastojci:

• skuša - 2 kom.
• voda - 700 ml
• sol (po mogućnosti ne jodirana) - 3 žlice. l.
• šećer - 1 kašika. l.
• lovorov list - 2 kom.
• piment grašak - 3-4 kom.

Kako kiseliti skušu: recept s opisom.

Ribu je bolje odmrzavati polako, kako bi zadržala maksimalnu količinu hranjivih tvari. To je savršena opcija- odmrznuti u frižideru preko noći.

Prvo pripremimo salamuru. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, lovorov list i biber. Prokuhajte vodu dok se šećer i sol potpuno ne otope. I ostavite salamuru da se ohladi.

Sada pripremamo ribu. Odmrznutu skušu je potrebno oprati, odrezati glavu i peraje i očistiti unutrašnjost. Ribu dobro operite spolja i iznutra. Uklonite crni film u sredini. Čistu ribu osušite papirnim ubrusima.

Narežite ribu na porcije. Po želji možete ukloniti kičmu i kosti i posoliti file.

Sada komadiće stavljamo u posudu u kojoj će se riba soliti. Ovo može biti staklenka, ili posuda, ili emajlirana šerpa. Kada se salamura ohladi, prelijte je preko ribe, zatvorite teglu poklopcem i ostavite 4 sata. Zatim skušu možete staviti u frižider.

Nakon 6 sati već možete jesti. Ispada vrlo ukusno i nježno. Čak i djeca jedu sa zadovoljstvom. Poslužite po ukusu: sa lukom, so biljno ulje, sa limunom. Ova skuša dobra je uz krompir, crni hleb (sendvič) i povrće.

Kako kiseliti skušu sa ljutim soljenjem.

Ako želite ribu koja nije samo soljena, već i začinjena, onda možete koristiti sa sledećim receptom. Začinjena skuša bit će vrlo korisna na prazničnom stolu.

Za takvu ribu trebat će nam:

• skuša - 2-3 kom.
• voda - 3 čaše
• sol - 3 žlice. kašike
• šećer - 1 kašika
• limun - 0,5 kom.
• luk - 1 kom.
• biber u zrnu - 3-4 kom.
• karanfilić - 2 kom.
• lovorov list - 1 kom.

Kako kuvati skušu začinsko soljenje.

1. Pripremite salamuru. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U vodu dodajte so, šećer, biber, karanfilić i lovorov list. Sol i šećer otopite u vodi i ostavite da se ohladi.

Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. To može biti bijeli luk, đumbir, začinsko bilje.

2. Operite ribu, odrežite joj glavu i peraje i izvadite utrobu. Ponovo dobro oprati i iseći na komade debljine oko 3 cm.

3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

4. Narežite pola limuna na kockice ili kockice.

5. Stavite ribu, limun i luk u slojevima u teglu ili lonac. Umjesto limuna možete koristiti sok od limuna ili voćnog sirćeta.

6. Skuša prelijte ohlađenim salamureom. Obavezno pokrijte poklopcem. Ostavite na toplom mestu 3 sata. Zatim stavimo u frižider da se posoli. Ribu možete jesti svaki drugi dan. Ako posolite file, posolit će se u roku od 5 sati.

7. Postavite sto i uživajte u obroku!

Najviše najbolji recepti kiseli krastavci skuše, haringe, kapelina

Slana skuša po receptu "Starog Mornara"

Čim se riba malo otopila, oprao sam je, odsjekao glavu, rep, peraje, skinuo kožu, pažljivo je iznutrio, isjekao na 2 fileta duž kičme, uklonio kičmu i sve kosti. Pospite solju (oko 1 kašika) i stavite u šerpu. Riba je ulovila kavijar - i to je to! Stavite šerpu u frižider. do jutra. Ujutro (prošlo je 12 sati), ribu sam lagano oprala pod mlazom vode i položila na papirnate salvete da se osuši. U međuvremenu sam sitno nasjeckala bijeli luk (1 m čena za 1 file) i nasjeckala kopar. Unutrašnjost polovica fileta sam popaprila svježe mljevenim crnim biberom, posula bijelim lukom, koprom i stavila komadiće lovorovog lista. Možete stati na tome, ali da dodate još ukusa, ribu možete lagano premazati ljutom senfom, majonezom, puter. Kavijar sam zgnječio viljuškom i isto tako ga ravnomjerno rasporedio po fileu. Zatim dvije polovine fileta čvrsto pritisnite jednu uz drugu i svaki "par" posebno umotajte u vrećicu. Stavite u zamrzivač do večeri. Uveče izvadite ribu iz zamrzivača. Lagano posoljena skuša je spremna! Lako se reže, gusto. Čuva se u zamrzivaču. Ali ne zadugo, jer se brzo pojede. Prijatno!

Skuša marinirana kod kuće!

Ne možete zamisliti kako je ispalo ukusno! Trebat će vam 2 ribe. Odsjeci glavu i izvadi je.... (Tražila sam od sina ovo, nisam mogla sama, nije mi se digla ruka. Čak sam pobjegla iz kuhinje da ne gledam... ). Dobro operite. Narežite na komade debljine 1,5 cm U posudu sipajte veliku čašu (ja imam oko 300 ml) vode, dodajte 2 kašike soli. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi. Stavite tamo naše komade ribe, ja sam stavila i par lovorovih listova. Pokrijte tanjirom i stavite malo težine na vrh. Ostavimo ribu da se posoli. Ostavio sam preko noći. Stavio sam ga uveče, ujutru, oko 10 sati, već sam ga izvadio. Solila sam oko 12 sati... Ujutro je bila takva slika. Ocijedite svu tečnost... Ponovo stavite ribu u istu posudu. Zatim u istu posudu stavite:

. Sirće (ako je 9%, onda 3 kašike, ako je 5%, kao moj, onda 4-5 kašika);

. crni biber, ljuta paprika - po ukusu;

. luk, narezan na pola prstena - 1 veliki luk;

. 2 češnja bijelog luka (procijedite kroz presu za bijeli luk);

. rast. ulje - 1 čaša.

Sve dobro izmiješajte. Ponovo prekrijte istim tanjirom (sva riba treba da bude u marinadi), pritisnite dole i stavite uteg na vrh. Zatim stavite u frižider do večeri da se dobro marinira. Možete ga povremeno miješati. A uveče već možete jesti! Skuša je ispala tako ukusna da se ne može riječima opisati! Čini mi se da je još ukusnije od haringe... masnije, ili tako nešto... Sa kuvanim krompirom i kiselim lukom... Uglavnom, opet mi suze na usta... Dobar tek!

Kako kiseliti skušu - recepti za kuvanje!

U ovoj marinadi skuša ispada ukusnija od crvene ribe! Nježne kisele skuše jednostavno će se topiti u ustima... Divne slane skuše možete pripremiti i kod kuće. Postoji mnogo recepata za kuhanje, od kojih ćemo neke razmotriti.

Recept br. 1

. Skuša - 1 kilogram.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

. Sol - 5 supenih kašika;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Suhi senf - 1 supena kašika;

. Lovorov list - 6 komada;

. Karanfilić - 2 komada;

. Biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema: Ribu očistiti, odstraniti iznutrice i glavu, odrezati rep i peraje. U posebnom tiganju skuhajte marinadu od predloženih sastojaka, koja se mora ohladiti. Nakon što se marinada ohladi, stavite ribu u nju, stavite tanjir i pritisnite na skušu i na hladnom, za dva-tri dana riba će biti gotova. Riba se može povremeno okretati.

Recept br. 2

. Skuša - 3 komada.

Za marinadu na 1 litar vode:

. Listovi čaja - 4 supene kašike;

. Sol - 4 supene kašike;

. Šećer u prahu - 2 supene kašike;

. Tečni dim - 4 supene kašike.

Priprema: Smrznutu skušu prvo odmrznite, zatim odrežite rep, glavu, očistite iznutrice, dobro isperite i stavite u teglu od dva litra, repovi treba da budu na vrhu. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, u vodu dodajte listove čaja, granulirani šećer i sol i sve stavite da proključa. Nakon toga je potrebno procijediti, ostaviti da se ohladi i dodati tečni dim u marinadu. Ovom marinadom prelijte ribu, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite u frižideru oko tri dana. Teglu sa skušom povremeno treba protresti. Nakon isteka vremena, riba se može konzumirati rezanjem na komade.

Recept br. 3

. Skuša - 500 grama;

. Sol - 3 supene kašike;

. Šećer - 3 supene kašike;

. Crni biber.

Priprema: Svježe smrznutu ribu odmrznite, a zatim je očistite i uklonite glavu, rep i iznutrice. Nakon toga dobro isperite i narežite na porcije. Zatim se svaki komad ribe posoli, popapri i pošećeri, stavi u teglu ili neku drugu posudu za soljenje ribe. Između svakog reda posolite ribu, pospite granuliranim šećerom i biberom. Skuša treba staviti na hladno i za dan-dva riba će biti gotova.

Recept br. 4

. Skuša - 3 kilograma.

marinada:

. Voda - 1 litar;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Sol - 6 supenih kašika;

. Lovorov list - 3 komada;

. Crni biber u zrnu - 9;

. Piment - 3 graška;

. Korijander - pola kašičice.

Priprema: Skuša je potrebno odmrznuti i očistiti, odnosno odstraniti iznutrice, odstraniti glavu, peraje i rep. Nakon toga dobro isperite ribu i stavite je u tepsiju u džak. Odvojeno pripremite marinadu od predloženih sastojaka. Ostavite da se ohladi i prelijte skušu odozgo, ako nema dovoljno vode, možete dodati prokuvanu posoljenu i ohlađenu vodu. Na ribu stavite tanjir i uteg. Stavite na hladno mesto 5 dana. Prijatno!

Kako kuvati skušu kućno soljenje?

Ovaj recept je posvećen ljubiteljima ukusne slane skuše. Jednostavna je čak i strastveni neženja koji nema posebne kuharske vještine, može ga soliti. Sastojci:

. Skuša;

. čaj;

. sol;

. šećer.

Priprema: Dakle, uzmite dvije velike smrznute skuše, odmrznite pod tekućom vodom, operite, odsječite glavu, a unutrašnjost izvadite direktno u smeće. Ribu operemo spolja i iznutra, odstranimo vlagu papirnim ubrusima i počnemo kuhati salamuri. Kako kuvati rasol, poznat i kao marinada: četiri kašike čaja prelijte sa litrom ključale vode. Ispostavilo se da je to tako jak čaj u kojem će plivati ​​naša odmrznuta skuša. U čaj (ohlađen) dodajte četiri kašike soli i isto toliko šećera i promešajte. Stavite skušu u ovu slano-slatku salamuru i ostavite je u frižideru puna četiri dana. Zatim je izvadimo iz marinade, okačimo preko noći u kuhinji preko sudopera, ujutro izvadimo i stavimo u frižider, prethodno umotavši ribu u papirnatu vrećicu. Sve. Riba je spremna! Isjeci i probaj. Prijatno!

Hajde da mariniramo skuše! Pravi džem!

Uzmite 3 komada smrznute skuše, operite, očistite i narežite na komade. Glavna stvar u ovom pitanju je da se riba ne odmrzne, sve manipulacije provodimo sa smrznutom skušom!! Ogulite i nasjeckajte 3 glavice luka i 3 češnja bijelog luka. U činiju stavite skušu, luk i beli luk, dodajte 1 kašičicu šećera, 1 punu kašiku soli, 3 kašike sirćeta, 2 kašike ulja, mlevenu ljutu papriku, piment, lovorov list. Pažljivo promiješajte. Čvrsto stavite u teglu, poklopite i ostavite u frižideru jedan dan. I dan kasnije vadimo našu ribu i jedemo je.

Domaće usoljene haringe + marinade i salamure!

Haringu treba kupiti sa debelim leđima (masnim). Ako je smrznut, onda ga prije soljenja treba potpuno odmrznuti. I bolje je da ga ne perete. A sada nekoliko recepata: Marinada 1:

. Prokuhana voda (1 čaša);

. biljno ulje - 3 kašike;

. crni biber u zrnu;

. lovorov list ili nekoliko;

. soli po ukusu.

Sve to prokuvati, ohladiti i dodati malo sirćeta. Stavite haringu, dobro poklopite poklopcem i ostavite u prostoriji 4-5 sati, a zatim u frižider na još 5 sati, ili još bolje, ostavite preko noći.

Marinada 2:

. Za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli;

. 1 tbsp. kašika šećera;

. Lovorov list;

. crni biber u zrnu;

. kardamom;

. bijeli luk;

. 1-2 cvijeta (sušena) karanfilića.

Sve ovo prokuhajte i ohladite. Prelijte preko haringe tako da bude potpuno prekrivena marinadom. Posudu odmah stavite u frižider (zimi možete staviti na balkon). Nakon dva dana možete jesti.

kiseli krastavčić 3:

. 4 žlice. kašike soli;

. 2 žlice. kašike šećera na 1 litar. vode (ovo je oko 2-3 haringe).

Stavite ribu u ohlađenu salamuri 1 dan. U principu, nema problema. Ova metoda se može koristiti za soljenje ne samo haringe, već i skuše.

kiseli krastavčić 4:

. 2 žlice. kašike soli;

. 1 tbsp. kašiku šećera rastvoriti u 0,5 litara vrućeg prokuvane vode;

. dodati lovorov list;

. piment grašak;

. korijander (vezice).

Tuži sve. Haringu narežite na srednje komade, stavite u činiju na stranu, prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte tanjirom i stavite teglu vode na vrh kao presu. Ostavite na hladnom mestu 1 dan.

Drugi recept:

. 6 table. kašike soli;

. 1 stol. kašika šećera;

. začini su isti za 1 litar vode.

Ostalo se radi na isti način. Stavite ribu bez crijeva na tri dijela litarske tegle i prelijte salamurim: za 1 litar prokuvane ohlađene vode potrebno je 5 kašika soli, 1 kašika šećera, 2-3 lista lovora, 1 kašičica pimenta. Kada je salamura već sipana u teglu, na vrh stavite 1 kašiku suvog senfa. Prijatno!

Naša soljena haringa!

. Svježe smrznuta haringa - (3-4 komada po tegli od 3 litre);

. sol - 3 žlice. kašike;

. šećer - 5 kašika. kašika;

. lovor - 2 kom.

Priprema: Prokuvati 1 litar. vode. Dodajte 3 kašike u kipuću vodu. kašike soli i 5 kašika šećera. Dobijenu salamuru stavite na prozor ili balkon dok se potpuno ne ohladi. U potpunosti odmrznite i operite haringu. Stavite haringe u teglu od 2 ili 3 litre i napunite slanom vodom. Dodati 2 lovorova lista. Stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana, haringa je spremna za jelo. P.S. Lično koristim norvešku haringu, po mom mišljenju ima bolji ukus od atlantske haringe. Općenito, ova sol ne ispada ništa lošija i čak bolja od hladne haringe koja se prodaje u trgovini.

Haringa je neuporediv način kiseljenja!

Po ovom receptu smo solili haringe mnogo, mnogo puta i uvijek smo bili zadovoljni rezultatom!! Uzimamo 1 kg. svježe smrznute haringe dobra kvaliteta. Izvadite crijeva, uklonite kožu i narežite na komade. Stavite ribu u emajliran lonac.

Pripremite fil unapred:

. 3 glavice luka narezane na kolutove;

. 10-12 tbsp. voda;

. 1 tsp Sahara;

. 1-2 kašike. sol (bez tobogana);

. 0,5 tsp mljeveni crni biber;

. 1 dec. l. ocat (esencija); . 2 žlice. l. kečap;

. 1/2 žlice. biljno ulje.

Priprema: Sve zajedno sa lukom prokuhati, ohladiti i preliti preko ribe. Stavite u frižider. Za jedan dan, ukusna haringa će biti gotova! Pa, veoma ukusno!! Koristio sam stono sirće. Prijatno!

Ukusna i brzo marinirana haringa!

●haringe - 2 kom.,

●luk - 1-2 veće veličine,

●jabukovo sirće - 5 kašika,

●sol - 2 kašičice,

●šećer - 0,5 kašičice,

●voda - 1 čaša,

●biber u zrnu - 10 kom.,

●prstohvat sjemenki korijandera.

Priprema: Prvo pripremite marinadu - dodajte šećer, sol, Jabukovo sirće i malo zagrijati (ne ključati) dok se sastojci u njemu ne otope. Dok se marinada hladi, haringu očistite i narežite na komade, a luk narežite na kolutiće. Uzimamo teglu i u nju stavljamo haringu, dodajući naizmjenično luk, biber u zrnu i korijander kako je stavljamo. Prelijte sada ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan. Za jedan dan, ukusna kisela haringa će biti gotova. Prijatno!

Nežno slana haringa!

5 komada svježe smrznute haringe

rasol: Za 1 litar vode uzimamo 5 supenih kašika (bez tobogana)

• soli 3 supene kašike (bez tobogana)
• šećer
• 12-15 zrna crnog bibera u zrnu
• 1 kašičica suhih sjemenki gorušice (možete upotrijebiti i 1 žličicu suvog senfa) - senf daje tvrdoću, odnosno elastičnost haringi, neće biti mekana, kakvu ponekad dobijemo u prodavnici.
• 6 listova lovora
• 2 kašike biljnog ulja.

Pet komada haringe stane u teglu od 3 litre, u redu je da repovi još vire, pritisnućemo ih. Trebalo je 2 litre vode, tako da radimo dvostruki proračun. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte sa solju i šećerom. Pustite da se ohladi. Sve začine stavite u šerpu i napunite ohlađenim salamureom. Utisnite repove pod vodu i zatvorite poklopcem. Stavite na hladno mesto. Možeš jesti sutra. Ako dodate karanfilić, dobit ćete ljutu slanu haringu. Ali ne volimo ovakve stvari. Potrebno nam je lagano soljenje. Prijatno!

Začinjena suva slana papalina!

. Paprika (svježa) - 1 kg;

. Korijander (zrna) - 0,25 kašičice;

. Sol (s malim toboganom; plitka kašika) - 3 žlice;

. Crni biber (grašak) - 1 kašičica;

. Piment (grašak) - 4-5 kom.;

. Lovorov list - 3-4 kom.;

. Đumbir (mljeveni; prstohvat);

. Karanfilić (pupoljci) - 4-5 kom.

Priprema: Papalinu dobro isperite pod mlazom vode. Pripremite smjesu za kiseljenje: Začine izmrvite u mužaru, ali ne jako sitno, pa posolite. Zapamtite da se za soljenje ribe ne koristi jodirana ili fina sol. Papalinu pospite smjesom za kiseljenje i promiješajte. Bolje je to učiniti u širokoj posudi, kao što je emajlirana posuda. Nemojte koristiti staklenke ili druge uske posude; Pokrijte ribu tanjirom i stavite mali uteg na vrh. Stavite na hladno mesto. Za 12 sati ukusna riba biće spreman!

Lagano slani kapelin!

Sastojci za salamuru (na 1 litar vode):

. 3 žlice. sol;

. 2 žlice. Sahara;

. 5 listova lovora;

. po 1 kašičica aleva paprika, karanfilić i korijander.

Priprema: Kapelin operite i stavite u teglu. Zakuhajte salamuru i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite i sipajte ribu u tegle. Možete dodati 1 žličicu. sirćetne esencije po tegli ribe od 1 litra. Tada će ambasador biti ljut. Ali ne morate ga dodati. Bolje par kašika. suncokretovo ulje. I u frižideru na jedan dan. Prijatno!