Любите дополнять чаепитие какой-то сладкой выпечкой? Хочется приготовить что-то вкусненькое, и чтобы этот десерт уже состоял из аккуратных порций? И главное, процесс готовки должен быть максимально простым и быстрым? В таком случае напеките себе гору вкусных маффинов!

Маффины – это американское название . Как и большие кексы, маффины готовятся из нежного «жидкого» теста, которое часто дополняется разной сдобой, например, изюмом, какао-порошком. Нередко они имеют начинку в виде джема, шоколадной пасты и т.д.

Ниже идет рецепт с пошаговыми фотографиями, со всеми подробностями и нюансами. А дальше добавлены разные советы, заметки, которые помогут разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобной десертной выпечки.

Рецепт пряных маффинов с шоколадной крошкой

Тесто здесь достаточно сдобное, оно замешивается на яйцах и жидких сливках. При желании вы можете использовать цельное молоко, кефир, нежирную сметану, йогурт, ряженку, пахту. В каждом случае будет по-своему вкусно.

Из «шоколада» мы возьмем готовую кондитерскую шоколадную крошку, некоторые это называют шоколадными «чипсами». Опять же, ничего не мешаем просто взять плитки шоколада и хорошо их раскрошить на мелкие кусочки.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – около 320 г.
• Сахар – 200 г. (можно и чуть меньше);
• Куриные яйца – 2 крупных;
• Растительное масло (без запаха) – 230 мл.
• Сливки (или молоко, кефир) – 230 мл.
• Шоколад (крошки) – примерно 250 г. (можно меньше);
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• Молотая корица – 1 ч. ложка;
• Ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Мускатный орех (молотый) – 1/4 ч. ложки;

Процесс приготовления

В глубокую чашку всыпьте муку. Если мука лежалая, то ее желательно еще предварительно просеять. Всыпьте сюда же все остальные сухие ингредиенты (кроме сахара). Корицу, мускат, соль и разрыхлитель теста.

Аккуратно перемешайте, затем всыпьте в чашку примерно 170-200 г. измельченного шоколада. Здесь, как видите, специальная смесь для кондитерки. Если любите слегка терпкий вкус, используйте темный горький шоколад, но чаще всего добавляют молочный.

Подлейте растительное масло (оно должно быть рафинированным), молочный ингредиент, пару чайных ложек ванильного экстракта. Аккуратно взбейте венчиком до однородного состояния.

Всё, теперь добавляйте частями мучную смесь, затем тщательно перемешивайте до исчезновения комочков.

Вот такое по итогу должно получиться тесто. Оно не густое, но и не слишком жидкое. Слегка тянущееся. В общем, типичное тесто для кексов. Накройте его пленкой и уберите в холодильник минут на 15-20.

Теперь нужно промазать маслом (растительным или сливочным) формы для выпекания.

В данном рецепте используется такая форма с несколькими углублениями. Вы при желании можете использовать силиконовые или какие-нибудь другие формочки. В общем, тут всё индивидуально.

Наполните формы тестом. Кто-то наполняет на 2/3, так как тесто в процессе выпечки поднимается, и может кривовато лечь. Но здесь, как видите по краям плоская поверхность, потому накладываем тесто до самого верха. Это в итоге создаст эффект «купола», появится красивая пышная шапочка.

Сверху посыпьте остатками шоколада. Включите духовку в режиме 200-210 градусов, хорошо прогрейте ее. Отправьте туда кексы на 5 минут. Смысл здесь в том, что высокий жар заставит тесто быстро расширяться.

Далее снизьте температуру где-то до 190-180 градусов. Продолжайте запекать еще около 18-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и размеру формочек. В конце проверьте готовность теста, проткнув маффины зубочисткой. Если палочка осталась сухой, значит всё готово.

Сверху шапочка кексов может потрескаться, это еще один знак, что тесто пропеклось. Аромат будет просто божественный! Вот, посмотрите, какие маффины в разломе. Тесто влажное, маслянистое, пышное как облачко. А вкусно-то как – просто тает во рту!

Пора делать чай или кофе. Дайте кексикам остыть, чтобы кусочки шоколада стали твердыми, потом можно уже пробовать. Приятного аппетита!

Кстати, обязательно попробуйте еще . Это-то нечто среднее между кексом, пирожным и даже тортом. В статье несколько аппетитных рецептов.

Чем разнообразить такие маффины – заметки

• Если другая, тоже достаточно популярная вариация. Это . Суть здесь та же самая, просто в мучную смесь нужно добавить еще пару-тройку ложек какао, которое и придаст выпечке насыщенный темный цвет.
• Если вы обожаете цитрусы, то натрите ложку-две цедры лимона или апельсина. Добавьте их в тесто и хорошо перемешайте. Десерт получит характерный сладковато-освежающий аромат.
• Хочется добавить какую-то жидкую начинку? Джем, варенье, взбитые сливки и т.д. Обычно это делается так. Кексы испекли, а потом где-то сверху с уголка в них погружают кондитерский шприц. Так как тесто пористое, оно без проблем расширяется и освобождает место начинке.
• Кроме приведенных выше пряностей можно добавить и другие ароматные штучки. Кардамон, гвоздика, имбирь, некоторые даже пару щепоток куркумы подсыпают.
• Не забывайте об всяческих сухофруктах и орешках. Грецкие орехи, арахис, изюм, курага, чернослив, ядра фисташек. То, что покрупнее, желательно мелко порубить. Замешиваем сколько нужно в тесто.

Даже самую простую выпечку можно сделать уникальной. Например, привычные всем кексы наверняка украсит шоколадная крошка в качестве начинки. Она послужит удивительным «сюрпризом внутри». Да и вкус кексов от такой добавки только выигрывает.

Выбирать шоколад для кексов можно любой. Подойдет как черный, так и молочный. Кондитерский вариант шоколадной плитки также будет ничуть не хуже. Любители белого шоколада могут поэкспериментировать и с ним. Получится вкусно, но не так эффектно. Ведь в разломе его практически не будет заметно.

Рецепт кексов с шоколадной крошкой

Ингредиенты для кексов:

— яйца – 2 шт.;

— мука – 2/3 стак.;

— сахар – 2/3 стак.;

— сметана – 3 ст. л.;

— сода – 5 г;

— уксус 9% – 0,5 ч.л.;

— шоколад – 50 г.

Инструкции к приготовлению

Шаг 1

В чашу для взбивания миксером (можно заменить миской с высокими бортиками) помещаем яйца. Всыпаем весь сахар.

Шаг 2

Взбиваем продукты в однородную воздушную массу на максимальной скорости миксера. Это займет около четырех минут.

Шаг 3

Добавляем в полученную основу сметану. Взбиваем все еще раз около минуты уже на меньших оборотах.

Шаг 4

Всыпая муку, перемешиваем тесто уже не миксером, а ложкой. Можно использовать лопаточку. Движения должны быть медленными и аккуратными. В противном случае могут получиться комочки из муки, которые полностью испортят готовое блюдо. Когда вся мука замешана в тесто, добавляем соду и уксус.

Шаг 5

Шоколад крошим ножом. Можно его также измельчить при помощи блендера. Только в последнем случае не стоит делать крошку слишком мелкой. Тогда ведь она полностью растает и смешается с тестом.

Шаг 6

Выкладываем тесто в силиконовые формочки для кексов. Следим, чтобы оно не доходило до середины стенки. Так раскладываем половину приготовленного теста.

Шаг 7

В каждую силиконовую формочку с тестом кладем шоколадную крошку. Один кусочек, если она крупная, или несколько, если крошки вышли довольно мелкими.

Вторую половину теста необходимо распределить между всеми формочками. В каждую кладем столько, чтобы тесто полностью закрыло шоколад.

Духовой шкаф включаем только тогда, когда все приготовления готовы. Он должен быть еще холодным, когда мы поставим туда формочки с тестом.

Нагреваем духовку (уже вместе с формочками) до 190 °С, печем еще 25 минут. В результате мы получили ноздреватое тесто, в разломе которого встречается черный шоколад.

Кексы с шоколадной крошкой можно подать с кофе или теплым молоком. Ещё очень часто готовлю . Они получаются тоже очень вкусные — мой ребёнок их обожает.

Один из вариантов вкусно удивить своих близких, приготовить кексы с шоколадной крошкой. Подобный десерт может стать основой долгой дружеской беседы или долгожданного детского праздника.

Рецепт пригодится даже, если вы хотите сделать на своей кухне торт, но не знаете, как. Выпеченный бисквитный пирог нарежьте пополам, прослоите варением или джемом, сверху покройте глазурью или любым сладким кремом. У вас получится целый кулинарный шедевр!

Ингредиенты

Для приготовления кексов с шоколадной посыпкой пригодятся следующие продукты:

• 100 гр. какао-порошка;
• 70-100 гр. крошки (или капель);
• 2 яйца куриных;
• 200 мл кефира (или сметаны);
• 130 гр. сливочного масла;
• 400 гр. пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• на кончике ножа питьевой соды;
• 1 щепотка соли.

Процесс создания кексов

Если вы уже видели подобное лакомство у друзей или знакомых, попробуйте самостоятельно его приготовить. Рецепт кексов с крошкой:

1. В одной миске соедините кефир, мягкое сливочное масло (100 грамм). Вбейте яйца. Взбейте все до получения однородной массы. Если вы воспользуетесь для этого миксером или блендером, получится быстрее и качественнее.
2. Насыпьте какао, муки. А также соды и рыхлителя. Тщательно промешайте тесто. Вы получите однородную по структуре и цвету массу.
3. Добавьте крошки или капель шоколада. Замешайте их в тесто.
4. Форму для кекса обильно смажьте сливочным маслом или застелите пекарской бумагой. Выложите тесто, верх разровняйте.
5. Отправьте полуфабрикат на выпечку в духовку. Рекомендуемая температура 180-190˚С, а время – 45-50 минут. Готовый кекс с крошкой остудите при комнатной температуре, а потом вытащите из формы.

Выпеченное лакомство по желанию можно украсить. К примеру, посыпать сахарной пудрой или полить сладким кремом. Приятного вам аппетита!

• Чтобы готовый бисквитный пирог лучше отходил от формы, присыпьте ее мукой или какао перед наполнением теста.
• Если вы хотите сделать подобную выпечку с фруктовой начинкой, просто замените куриные яйца в тесте бананами. Будет достаточно двух спелых мягких бананов.
• Бисквитное тесто с шоколадными каплями можно выпекать не в одной большой форме, а в маленьких. Берите мелкие силиконовые формы с бумажными капсулами. Их наполните тестом на две трети объема. На выпечку уйдет заметно меньше времени – всего 20 минут при той же температуре 180˚С.

В пироги или порционные можно добавить не только шоколадную крошку. Если под рукой есть изюм, мелкие цукаты или вяленые ягоды, берите их.

• Количество порций: 6 кексов.

Как приготовить маленькие кексы с кусочками шоколада:

Выбиваем в глубокую миску яйца, добавляем сахар и ванилин. Взбиваем венчиком или миксером до появления белой пены.

Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло.

Просеянную муку и разрыхлитель.

Перемешиваем тесто до исчезновения комочков и добавляем шоколад, измельченный ножом. Шоколад подойдет абсолютно любой, кроме белого. Можно использовать уже готовую шоколадную крошку.

Снова все перемешиваем еще раз до равномерного распределения шоколада в тесте.

Наполняем формочки для кексов примерно наполовину. У меня силиконовые, я их не смазываю, металлические лучше смазать растительным маслом при помощи кулинарной кисти.

Выпекаем кексы в заранее разогретой духовке при 180*с около 20-30 минут. Готовность можно определить по румяному верху или сухой шпажке.

Перед подачей ванильные кексы можно украсить по вкусу. Я украсила их растопленным шоколадом.
Кексы получаются очень вкусные, нежные и ароматные! Подавать их можно и с чаем, и с кофе, и с молоком.

Ванильные кексы с вкраплениями шоколада внутри порадуют непременно любого сладкоежку и вызовут восторг у детей. Приятного аппетита!!!

Кексы – это вкусная и удивительно нежная выпечка, которая приведет в восторг как взрослых, так и маленьких гурманов. Существует множество рецептов Кексы, маффины

Особенности приготовления кексов с шоколадной крошкой

Кексы – это вкусная и удивительно нежная выпечка, которая приведет в восторг как взрослых, так и маленьких гурманов. Существует множество рецептов приготовления кексов с шоколадной крошкой.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 370–400 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сливочный маргарин или масло – 130–140 г;
• порошок какао – 100 г;
• сахарный песок – 170–200 г;
• сметана или кефир – 200 мл;
• разрыхлитель для теста – 15 г;
• черный шоколад (или шоколадные капли) – 80–100 г;
• сода и пищевая сода – по щепотке.

Количество ингредиентов можно увеличивать в зависимости от количества кексов с шоколадными каплями, которые нужно приготовить.

Для приготовления потребуется около 50–60 минут. Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло нужно размягчите вилкой и перемешайте в глубокой миске с кефиром.
2. Куриные яйца взбейте венчиком или блендером, после чего добавьте к масляно-кефирной смеси, все тщательно размешайте.
3. Далее, в миску досыпьте пшеничную муку, разрыхлитель, сахар, порошок какао и соду, вымесите плотное тесто.
4. Черный шоколад натрите на терке и добавьте к остальным ингредиентам (или влейте шоколадные капли).
5. Подготовьте формочки для выпекания – смажьте их маслом, выстелите листом пергаментной бумаги.
6. Влейте в формочки тесто однородным пластом и поместите в духовку, раскаленную до 180° на 45–55 минут.
7. Для проверки готовности проткните выпечку зубочисткой – если на ней не осталось остатков теста, выпечка готова.

Маффины нужно вынимать из формочек только после их остывания.

Украшения десерта зависит только от фантазии кулинара – это может быть сахарная пудра, тертый шоколад, свежие ягоды, листики мяты.

С шоколадной крошкой, медом и кофе

Среди рецептов кексов с шоколадной крошкой популярностью пользуется выпечка с добавлением натурального меда и ароматного кофе.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 220 г;
• сахарный песок – 120 г;
• маргарин – 110–120 г;
• молоко – 70 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• кофе – 1 ч. л.;
• шоколад – 40–50 г;
• мед – 90–110 г;
• пекарский разрыхлитель – 8 г;
• соль – на кончике ножа.

Приготовление кекса с шоколадной крошкой:

1. Пшеничную муку просейте через сито, соедините с соль и разрыхлителем. Добавьте маргарин и все взбейте блендером на протяжении 3–5 минут.
2. Всыпьте в полученную смесь мед и сахар, взбивайте еще 3–4 минуты, затем куриные яйца и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты.
3. Далее, добавьте молоко, кофе, тертую шоколадную крошку и перебивайте еще 10 секунд.
4. В подготовленные формочки для выпекания, смазанные маргарином, влейте тесто примерно на 2/3, отправьте в духовку на 30–40 минут при 190°.

Множество рецептов раскрывают безграничные просторы для фантазии – экспериментируя с различными добавками, можно каждый день радовать домочадцев новыми, оригинальными и неизменно вкусными кулинарными шедеврами.